Hoofd-
De drankjes

Wat is het verschil tussen een kreeft en. Wat is het verschil tussen kanker en kreeft: beschrijving en verschillen

Ongeveer 80% van de mensen gelooft dat kreeft en kreeft twee totaal verschillende kreeftachtigen zijn. Maar in feite is dit een en hetzelfde wezen, alleen het woord "kreeft" is van Franse oorsprong en "kreeft" is van Engelse oorsprong. Uiterlijk lijkt het op een rivierkreeft met een grotere met een donkerdere kleur en indrukwekkende klauwen..

De meest voorkomende ter wereld zijn Amerikaanse kreeften of Homarus Americanus. Ze kunnen vol vertrouwen koningen van hun soort worden genoemd..

Hoewel de meeste mensen de schoonheid van dit schaaldier alleen op een bord kunnen waarderen, is hun onderwaterleven buitengewoon fascinerend en interessant. Kreeften leven in de wateren van de Middellandse Zee en de Noordzee. Hun belangrijkste troef zijn grote, krachtige klauwen die meer dan een dozijn verschillende functies vervullen..

Op het oppervlak van deze krachtige ledematen zijn ruwe tanden voor het verpletteren van harde buit. Kleinere tanden zijn ontworpen om het zachte weefsel van het slachtoffer te scheuren. Een andere van hun functies is beschermend. Kreeften vangen een tegenstander en testen daarmee zijn kracht. Klauwen worden zoals we ze vroeger zagen, alleen met de leeftijd.

Naast klauwen hebben kreeften ook 4 paar poten onder het cephalothoracale gedeelte om op het land of op de zeebodem te bewegen. Het zachte deel van het lichaam is bedekt met een duurzaam exoskelet (schild), dat meestal een groenbruine kleur heeft voor perfecte maskering in slib of algen.
Kreeften houden van rotsachtig terrein.

Ze gaan 's nachts op jacht. Hun favoriete eten is kleine vis, schaaldieren en andere schaaldieren..
Deze wezens hebben een zeer goede vruchtbaarheid. Zo kan een volwassen vrouwtje in één kweekcyclus, die bijna twee jaar duurt, meer dan tienduizend larven afleggen. Vanwege het feit dat ze erg zacht zijn, overleeft slechts 0,1%. Feloranje eieren in de eerste helft van de cyclus bevinden zich bij het vrouwtje, de tweede - onder haar staart.

Ze worden vastgehouden door een speciale stof die vrijkomt tijdens het spawnen. Elke diameter is 1 mm, dus het is niet verwonderlijk dat ze zo moeilijk kunnen overleven in de barre omstandigheden van de diepzee.
Kreeften leven als het ware volgens patriarchale regels. Het punt is dat er maar heel weinig vrouwtjes zijn en ze worden zorgvuldig bewaakt door mannelijke kreeften.

Ze beschermen ze niet alleen tegen bedreigingen, maar gaan ook volledig op jacht. Nieuwsgierig, maar de vissers begrijpen hoe belangrijk het is om het vrouwelijke deel van deze soort te behouden: bij het vangen van een kreeft met eieren wordt een kleine incisie gemaakt in de vin in de vorm van de letter V, en als de volgende keer opnieuw wordt gevangen, wordt deze onmiddellijk vrijgegeven.

Wat de levensverwachting betreft, kunnen kreeften tot 50 en zelfs 100 jaar oud worden. Dat komt alleen omdat ze als een delicatesse worden beschouwd, zelden bereikt een persoon zo'n eerbiedwaardige leeftijd. Zoals we hebben bewezen, zijn de verschillen tussen kreeft en kreeft aanwezig en zijn ze vrij groot, maar niet zo groot als je zou denken.

En tot slot enkele interessante feiten uit het leven van deze schaaldieren:
- In de 20e eeuw leefden er 4 keer meer kreeften in de zeeën en oceanen dan nu. Daarom werden ze beschouwd als het voedsel van de armen. Kreeften werden voornamelijk gevoerd door bedienden, wezen, armen en gevangenen. Volgens sommige rapporten werd gemalen kreeftvlees gemengd met hun schelpen gebruikt om de aarde te bemesten. Nu is alles anders en niet iedereen kan deze delicatesse betalen.

- Ondanks hun lange levensduur groeien kreeften erg langzaam. Over 15 jaar van hun bestaan ​​worden ze slechts ongeveer 1 kg zwaarder.
- De "jongste" kreeften, die slechts 7-8 jaar oud zijn, met een gewicht van 600 tot 800 g, worden als de lekkerste beschouwd.
- Hoe vreselijk dit ook mag klinken, kreeften worden alleen live gekocht en bereid. Het probleem is dat pathogene micro-organismen in het lichaam van deze schaaldieren leven. Na de dood van de kreeft beginnen ze zich actief te vermenigvuldigen met de afgifte van gifstoffen die niet kunnen worden vernietigd. Maar dan is het in het humane Italië verboden om kreeften levend te koken. Hiervoor is een grote boete verschuldigd..

- Terugkomend op de kwestie van het verschil tussen kreeft en kreeft, moet nog een dier worden herinnerd: langoest. Hier is al een groot verschil: in plaats van krachtige klauwen, beloonde de natuur ze met lange antennes en spikes, en hun schild met een onvergelijkbaar patroon.

- De grootste kreeft is gevangen in Nova Scotia. Volgens de feiten in het Guinness Book of Records was het gewicht 16,5 kg en de lengte 1,07 meter.
- Kreeften vervellen tijdens hun leven verschillende keren. Ze gooien het schild van zich af zodat een nieuw exoskelet, dat al groter is, zal groeien in plaats van het oude. Hoewel de schaal nog steeds vrij dun is, brengen kreeften aan de kust door, waar de kans op beschadiging van het zachte lichaam veel kleiner is.

De gebruikelijke kreeftkleur, zoals hierboven vermeld, is bruingroen. Maar in de natuur zijn er ook mutaties. Zo zijn onlangs schaaldieren met blauwe, witte, felrode, gele en zelfs veelkleurige schelpen gespot. Een vergelijkbare mutatie treedt op bij mensen - blauwe ogen verschenen als gevolg van de interactie van een eiwit en een bepaald pigment.

Samenvattend: kreeft en kreeft zijn één en hetzelfde dier. Kreeft en langoest zijn van hetzelfde type - geleedpotigen, subtypes - schaaldieren, orden - tienpotigen, en alleen hun families zijn anders. Elke familie en kreeften en kreeften zijn onderverdeeld in soorten: er zijn er ongeveer 70 voor kreeften en ongeveer 100 voor kreeften De soorten verschillen in leefgebied, de kleur van hun vertegenwoordigers en enkele andere tekens.

Uiterlijk onderscheiden kreeften van kreeften zich door de afwezigheid van de laatste massieve voorklauwen en de aanwezigheid van lange snorharen.

Kreeften zijn een familie van Atlantische tienpotige schaaldieren die mensen gemakkelijk eten. Het is bekend dat aan het begin van de negentiende eeuw een poging werd gedaan om zeedieren kunstmatig te fokken. Kreeften en kreeften hebben geen wortel geschoten in de door de mens gecreëerde omstandigheden, of uit commercieel oogpunt bleek de inhoud niet winstgevend. Deze kanker leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan op een diepte van niet meer dan 200 meter. Kreeften zijn aasroofdieren. Dieren voeden zich met algen, benthos (zoöplankton), organische resten, kleine vissen.

Wat zijn kreeften

Dit is de meest bekende ondersoort van schaaldieren die vaak wordt verward met kreeften. In feite zijn dit etymologisch verschillende namen voor één wezen. Culinair gezien zijn kreeften een dure delicatesse die rijk is aan vitamines en mineralen. De grote kreeft, die een krachtige schelp verbergt, staat bekend om een ​​groot aantal delicaat, smakelijk vlees met een uniek zee-aroma. De kosten van verse schaaldieren in bevroren of levende vorm kunnen variëren van 3000-15000 roebel per kg.

Hoe zien ze eruit

Kreeften zijn grote schaaldieren die wel 40-50 cm lang kunnen worden en hebben een stevige, chitineuze schaal, bedekt met ongelijkmatige uitsteeksels. Het voorste paar ledematen - krachtige klauwen met een gekartelde rand, perfect aangepast voor het grijpen en scheuren van prooien. De staart is krachtig, met uitgesproken articulaties van de chitineuze bedekking, goed voor ongeveer een derde van de lichaamslengte, rekening houdend met de ledematen. Onder het schild bevinden zich 4 paar poten die dicht bij elkaar liggen. De kleur van de buitenschaal is afhankelijk van de leeftijd, een ondersoort van kreeft.

Vaak worden kreeften verward met langoest, hoewel de verschillen tussen de ondersoorten erg groot zijn. Deze laatste onderscheiden zich door een langwerpig lichaam, sterk langwerpige ledematen. Ze hebben geen klauw: ondersoorten van schaaldieren voeden zich met plankton, aas en algen. Op de voorkant van het hoofd zitten twee antennes bedekt met chitine. De lengte van de processen is ongeveer gelijk aan de rest van de langoest, die qua uiterlijk, structuur en locatie van inwendige organen lijkt op een gewone garnaal.

Hoeveel leven er

Zoals alle schaaldieren, groeien kreeften hun hele leven lang, en gaan geleidelijk door een complex biologisch proces van het veranderen van de schaal, rui genaamd. Voorwaardelijk kan de leeftijd van de kreeft worden bepaald door lichaamsgrootte, kleur. Het is bekend dat de maximale geregistreerde levensduur van een man 31 jaar was, die van vrouwen - 54. Vooral oude individuen krijgen een meer matte schaalkleur, waardoor ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van jonge dieren. De grootste kreeft werd gevangen voor de kust van Canada. De massa van een individu was volgens het Guinness Book of Records 20,15 kg.

Chemische samenstelling

Een belangrijk onderscheidend kenmerk van zeewaterschaaldieren is de chemische samenstelling. Het lichaam van de geleedpotige bewoners van de oceanen is zeer rijk aan gezonde zouten, vitamines, micro- en macro-elementen. Dit komt door de eigenaardigheden van hun assortiment (leefgebied), evenals het dieet. Het gebruik van zacht kreeftvlees helpt de menselijke immuniteit te versterken, de fysieke fitheid te verbeteren, de zuur-base-balans van het bloed te normaliseren, enz. Het vlees van deze schaaldieren bevat de volgende stoffen:

  1. Vitaminen De helft van groep B: choline, niacine, riboflavine, pyridoxine, foliumzuur, pantotheenzuur, cyanocobalamine, vitamine A, E.
  2. Macronutriënten. Natrium, fosfor, kalium, veel calciumzouten, magnesium.
  3. Spoorelementen. Koper, zink, ijzer, mangaan, selenium.

Gunstige kenmerken

Door de aanwezigheid van een groot aantal nuttige chemische elementen en verbindingen kan kreeftvlees voorwaardelijk worden beschouwd als een middel ter preventie en behandeling van bepaalde ziekten. Inwoners van landen die toegang hebben tot de zee, die vaak Atlantische schaaldieren eten, vieren hun uitstekende gezondheid. Dergelijke mensen worden statistisch gezien minder aangetast door chronische ziekten van het immuunsysteem, cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel. Bij gebruik van het product worden de volgende processen in het lichaam opgemerkt:

  1. Het werk van het cardiovasculaire systeem verbeteren, het proces van hematopoëse stabiliseren, de wanden van bloedvaten, haarvaten versterken.
  2. Gunstig effect op de hormonale achtergrond geassocieerd met het voortplantingssysteem. Normalisatie van de testosteronproductie bij mannen.
  3. Bijdragen aan het verwijderen van gifstoffen uit de darmen. Verminderde verteerbaarheid van vetzuren.
  4. Het immuunsysteem van het lichaam verbeteren en het immuunsysteem normaliseren.
  5. Stabilisatie van het zenuwstelsel, vermindering van stressniveaus, ontwikkeling van weerstand tegen de effecten van sterke emotionele en mentale stress.

Gevaarlijke eigenschappen

Mensen die jicht hebben, zijn op hun hoede voor het consumeren van Atlantische schaaldieren. Kreeftvlees bevat veel purine, wat bijdraagt ​​aan de ophoping en productie van een grote hoeveelheid urinezuur, wat de symptomen van de ziekte verergert. Kreeftvlees zelf wordt beschouwd als een eiwitrijk dieet. Het gebruik ervan in grote hoeveelheden zal leiden tot een sterke verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed, wat het werk van het cardiovasculaire systeem nadelig zal beïnvloeden. De manifestatie van een individuele allergie voor soortgelijke zeevruchten is niet uitgesloten.

Hoe kreeft te snijden

Het is heel gemakkelijk om vlees te krijgen van een groot karkas van geleedpotigen gebonden in een sterke chitine-schaal. Om dit te doen, heb je een grote schaar, een handdoek of een schone doek, doek en latexhandschoenen nodig, een duurzaam mes met een breed massief mes, een groot bord. Het snijden gebeurt in de volgende volgorde:

  1. Draag stoffen constructiehandschoenen die je huid beschermen tegen scherpe chitinesplinters. Trek de latex om zodat er geen weefselvezels achterblijven op het schild.
  2. Bevochtig een klein doekje, verdeel het onder het bord zodat het niet wegglijdt.
  3. Pak de bovenkant van de kreeftkopplaat vast. Maak met uw andere hand de ledematen voorzichtig los en draai ze met klauwen in een cirkelvormige beweging. Verdeel ze op dezelfde manier in tweeën in gewrichten. Verkrijg 6 voltooide onderdelen.
  4. Om vlees uit een kreeftklauw te verwijderen, moet het worden gebroken. Maak er een harde, harde slag van met de platte, stompe kant van het mes. Snijd de falanxen van de klauw met een schaar langs het buisvormige schild.
  5. De staart moet in cirkelvormige beweging van het lichaam worden gescheiden. De chitin-hoes kan nodig zijn voor een mooie presentatie, dus haast je niet om hem te scheiden. In de rest van de kreeft zitten interne organen die niet worden gegeten.
  6. Bij bijzonder grote individuen kun je vlees krijgen van 4 achterparen ledematen. Poten zijn gescheiden en gesneden als kleine vingerkootjes.

Hoe koken

In het menu van het restaurant vind je veel gerechten die verschillende soorten culinaire verwerking van kreeft vereisen. De belangrijkste bereidingsmethoden zijn bakken, spijsvertering, frituren. Serveer schaaldieren met andere zeevruchten zoals kaviaar, mosselen, sint-jakobsschelpen. De volgende kookmethodes zijn het populairst:

  1. Koken. De traditionele tussentijdse bereidingswijze, gevolgd door verdere culinaire verwerking. Om kreeft te koken, wordt water gezouten met een snelheid van 170 g zout per 2 liter vloeistof. Na het koken wordt de kreeft als geheel in het vat geworpen. De kooktijd is afhankelijk van het gewicht van het karkas: voor elke kilogram zijn er 20 minuten. Vervolgens krijgt de schelp de beroemde felrode kleur.
  2. Roosteren. Vaak gebruikt voor het voorkoken voordat het wordt toegevoegd aan salades in Caesar-stijl. De meest representatieve onderdelen worden gebruikt - klauwen, vingerkootjes. Ze worden in cirkelvormige bewegingen uit de gewrichten gedraaid, chitine wordt gesneden of gebarsten. Het gewonnen vlees wordt heel snel gebakken in geraffineerde olijfolie.
  3. Roosteren. Op deze manier worden de mooiste kreeftgerechten gemaakt. Er zijn twee bekende opties voor het voeren en voorsnijden van karkassen van geleedpotigen. In het eerste geval wordt alleen de staart gebakken, waarmee het onderste deel van het pantser met een schaar wordt afgesneden, waar de vulling wordt geplaatst. De tweede manier: met een zeer scherp mes wordt de kreeft langs het lichaam in tweeën gedeeld. De ingewanden worden schoongemaakt, de helft van het dier wordt gevuld met vulling, gebakken, geserveerd op een grote schaal.

Hoe kreeft te eten

Grote mariene geleedpotigen zijn een delicatesse, waarvan de gebruiksregels de moeite waard zijn om te begrijpen. Om het hele gekookte kreeftenkarkas goed te snijden, heb je een speciale lange vork, een schaar en een speciale tang nodig om de klauwen te breken. Zoals alle zeevruchten, worden geleedpotigen meestal met hun handen gegeten en helpen ze zichzelf alleen met bestek. Afhankelijk van de manier van bereiden en serveren, kan de manier van eten variëren.

Begin met enorme dierenklauwen. Draai en breek ze uit de gewrichten. Breek de voorste grijpende falanx met een speciale tang, zodat u het vlees kunt pakken. Knip de chitineuze hoes van de overgebleven delen af ​​met een schaar. Steek een vork in het bovenlichaam om het gemakkelijker vast te houden aan de staart. Draai de laatste om door weg te trekken van het karkas. Open de onderste laag van zijn schelp met een schaar, krijg een zwarte ader. Je kunt vlees beginnen.

Regels voor selectie en opslag

Voordat u een kreeft koopt, moet u erachter komen hoe u een vers product van een verwend product kunt onderscheiden. Vergeet niet dat mariene geleedpotigen hun bruikbare uiterlijk niet langer dan een dag kunnen behouden. U kunt productbederf vertragen door bevriezing van schokken. De versheid van een kreeft is niet bijzonder moeilijk vast te stellen: het verschil tussen een verwend en een kwaliteitsproduct is duidelijk. Ontdek de manieren, voorwaarden, houdbaarheid van Atlantische geleedpotigen, de regels om ze te kiezen bij aankoop:

  1. Het eerste teken van een vers kwaliteitsproduct is een aangenaam zeearoma. Wanneer de kreeft bederft, begint het karkas een vreselijke bedorven geur af te geven.
  2. Grote schaaldieren zijn enkelvoudig. Ze worden strikt in aparte aquariums in leven gehouden, anders kunnen individuen elkaar enorm schaden. Het is gemakkelijk om de kreeft te herkennen die onlangs is gevangen door de schitterende zwarte ogen, de bewegende antennes waarmee het dier overal probeert te voelen..
  3. Vers, gekoeld product kan gemakkelijk worden onderscheiden van een staart die er bedorven uitziet en in gevouwen, gestreste toestand moet zijn..
  4. Na het slachten worden grote zeeschaaldieren minder dan een dag bewaard. Probeer levende kreeft niet in een aquarium met vers water te leggen - zo'n omgeving zal het snel vernietigen..
  5. Bij lage temperatuur wordt gekookt kreeftvlees twee dagen bewaard zonder de versheid te verliezen.
  6. Voordat u het hele gekookte schaaldierkarkas serveert, dat meer dan 5-6 uur geleden is gekookt, kook het opnieuw gedurende 2-3 minuten.

Delicatessen van zeevruchten sieren de menu's van de duurste restaurants ter wereld en sommige zeebewoners zijn vaste gasten geworden aan de gewone eettafel. Ze hebben een uitstekende smaak, zijn voorzien van een hoog eiwitgehalte, nuttige sporenelementen en hebben een laag caloriegehalte. Dit artikel gaat over wie kreeften, kreeften, kreeften, kreeften, krabben, garnalen en rivierkreeften zijn en hoe ze van elkaar te onderscheiden zijn.

Overzicht van schaaldieren

Schaaldieren (deze soorten behoren tot deze klasse) zijn een van de meest voorkomende dieren op aarde. Dit is de belangrijkste voedselbron voor vissen en andere bewoners van zoet en zeewater. De volgende symptomen combineren schaaldieren:

  • de aanwezigheid van verbonden ledematen;
  • kieuwen ademen;
  • het lichaam is verdeeld in delen: hoofd, borst en buik (voor sommigen zijn het hoofd en de borst gecombineerd in één deel);
  • de aanwezigheid van 2 paar antennes;
  • door chitine vormt zich een harde bedekking op het lichaam, bij sommige vertegenwoordigers wordt het ook versterkt door calciumcarbonaat;
  • sommige soorten hebben het vermogen om nieuwe ledematen te laten groeien ter vervanging van verloren.

Vlees van schaaldieren was te allen tijde aanwezig in de voeding van mensen. Dit product is rijk aan aminozuren, fosfor, ijzer, calcium, vitamine B2 en PP. Een uitgebalanceerde combinatie van sporenelementen kan volgens wetenschappers de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren in het menselijk lichaam stoppen. Het gebruik van matige hoeveelheden geleedpotige vlees vermindert de kans op bloedstolsels, helpt bij bloedarmoede.

Men moet echter de maat kennen. Gezien de hoge kosten van lekkernijen op zee - is dit niet moeilijk. Vlees van schaaldieren is rijk aan cholesterol. Overmatig gebruik kan de vaten en het spijsverteringssysteem beschadigen. Allergische reacties mogelijk.

Wat is het verschil tussen langoest en kreeft??

Traktaties van de langoest, kreeft en kreeft zijn frequente gasten bij recepties van de high society. Eigenaren van dure restaurants bieden ze ook aan hun bezoekers aan. In dit opzicht is het bijzonder verrassend dat kreeften en kreeften vroeger het dagelijkse voedsel van de armen waren en dienden als meststof voor bouwland. Hoogstwaarschijnlijk waren er in die jaren minder mensen en meer zeebewoners.

Als u twijfelt wat u moet kiezen: kreeft of kreeft, weet dan dat dit twee verschillende namen zijn voor hetzelfde zeeleven. Het woord "kreeft" is van Engelse oorsprong en de naam "kreeft" komt uit het Duits.

Kreeft is de grootste vertegenwoordiger van schaaldieren. Het bereikt een lengte van 40-50 of meer centimeter. Dit is een vergrote kopie van een zoetwater-soortgenoot - rivierkreeft. Kreeften zijn roofdieren. Ze jagen 's nachts op kleine vissen en weekdieren. Enorme klauwen met gekartelde randen in plaats van voorpoten zijn krachtige wapens voor voedsel en zelfverdediging. Onder de stevige chitine-schaal bevinden zich vier paar poten. De staart is ongeveer een derde van het hele lichaam van het dier.

Kreeften worden 50-70 jaar oud. Het is moeilijk om een ​​oudere persoon te ontmoeten. Tot 20-30 jaar worden ze de prooi van vissers. Deze prachtige wezens leven in oceanische (zowel warme als koude) wateren. Van bijzonder belang zijn de Noorse Atlantische kreeften. Hun lengte is 22 centimeter. Fijnproevers zijn in de wolken met hun speciale, ongelooflijk zachte smaak. Enorme exemplaren van Europese kreeft bereiken 90 centimeter. Indiase metgezellen zijn klein van formaat, maar hebben een unieke rijke smaak.

Vrouwtjes in de natuur zijn veel kleiner dan mannen. De acties van de vissers worden gerespecteerd: nadat ze een kreeft-vrouwtje met kaviaar hebben gevangen, maken ze een V-vormige markering op haar schild en laten haar vrij. De volgende keer dat ze wordt gevangengenomen, is ze ook vrij. Dit is de zorg om de omvang van het visserijobject te behouden.

Kreeften worden levend verkocht. Zo blijven smaak en geschiktheid behouden. Na de dood in een dood karkas vermenigvuldigen schadelijke bacteriën zich snel. Het eten van zo'n product kan schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Er is minder gebruik in een bevroren product en de smaak verliest zijn helderheid en verzadiging.

Het grootste deel van heerlijk mals vlees zit in de staart van de kreeft, de rest - in klauwen en poten. Onder kenners de groene lever van mannen - Tomali is beroemd. In Japan maakt kreeft deel uit van dumplings en sushi. In Frankrijk, zeevruchten gevuld met donuts gekookt op een kreeftenbouillon. In Italië houden ze van lasagne met kreeft en in Spanje traditionele paella. Stoofpotjes, grill, kook. In Aziatische landen wordt vlees gestoofd in water met toevoeging van knoflook, gember en andere kruiden.

Langoest is een meer verfijnde kreeft. In tegenstelling tot de laatste heeft het een langer lichaam en kleine klauwen. Het voordeel is een krachtige beweegbare staart en lange snor. De stekelige kreeftpoot is nog een paar en de schaal is versierd met een ornament van doornen. Lichaamslengte bereikt 60 centimeter lang. Geeft er de voorkeur aan in warme, kalme wateren te leven. Langoestvlees wordt als lekkerder en malser beschouwd en kost daarom meer. De staart en buik zijn eetbaar. De fijnste lekkernijen worden gemaakt van staarten.

Bij het kopen van levend zeeleven zijn ze gemakkelijk te onderscheiden op kleur. Kreeften hebben een grijze schaal met groenachtige, bruine of blauwe tinten. Het kreeftintegument is afhankelijk van de diersoort gekleurd. Eetbare kreeften zijn:

  • roodbruin (rode Bretonse langoest);
  • roze (Portugese langoest);
  • groen (groene langoest);
  • bruin (bruine langoest);
  • bruin met witte vlekken (langoest van Florida).

Na het koken worden ze allemaal rood.

Langoest en Langoest

Langoest heeft een jongere broer - langoest. Andere namen: Dublin-garnalen, Noorse kreeft, scampi. Hij leeft in de noordelijke wateren van de Atlantische Oceaan. Als de langoest op kanker lijkt, lijkt de kreeft op een gigantische garnaal. Het heeft een sterke schaal van oranje of roze, naar beneden gericht. Klauwen hebben een dunne langwerpige ringvorm. In grootte bereikt het dier 12-20 centimeter. Alleen staart bevat vlees.

Langoustines worden gekookt, gezouten, gegrild, in de oven gebakken en ook gemarineerd. Geserveerd op tafel in verschillende sauzen. In de Japanse keuken wordt het vlees gebakken in beslag. Het gerecht heet tempura. Langoustine is aanwezig in de Franse versie van de bouillabaisse.

Mariene bewoners: rivierkreeft, krab, garnalen

Zoetwaterkreeften zijn onze lokale Russische inwoners. Het is onwaarschijnlijk dat ze worden verward met exotische gasten. Het verschil is duidelijk. In vergelijking met het vlees van andere mariene bewoners, wordt het vlees van rivierkreeft als vers beschouwd en is het gemakkelijker om te koken. Zelden opgenomen in complexe gerechten.

Krabben zijn rivierkreeften met een korte staart. Ze zijn moeilijk te verwarren met kreeften. Ze leven in zee en zoet water, maar ook op het land. Ze hebben een brede cephalothorax, verkorte buik en zijn voorzien van klauwen. Het vlees van krab is erg lekker en voedzaam; het wordt gebruikt in dieetvoeding. Een van de grootste vertegenwoordigers van schaaldieren is de Kamchatka-krab. Het is echter geen krab en heeft de naam gekregen vanwege de uiterlijke gelijkenis met de laatste. Dit dier is een heremietkreeft. Het is een waardevol visobject. Het groeit tot een uitstekende maat - 150 centimeter in beenwijdte. Koks houden van hem vanwege het malse, zoete en sappige sneeuwwitte vlees.

Garnalen zijn het meest populair en betaalbaar voor veel zeevruchten. De kosten van een garnaal zijn recht evenredig met de grootte. Het ziet er niet zo indrukwekkend uit als de bovengenoemde familieleden. Dit is een schaaldier van 2 tot 30 centimeter. Ze leven en worden gevangen in bijna alle zeeën van de wereld. Beroemde tijgergarnalen worden verbouwd op boerderijen in de Middellandse Zee en Zuidoost-Azië. Onder Europese vertegenwoordigers zijn de meest populaire te vinden in de Noorse fjorden..

Garnalen zijn erkende zeewaterwachters. Ze voeden zich met de overblijfselen van dode vissen en dienen als een natuurlijke waterzuiveraar. De structuur van de garnaal verdient speciale aandacht. Als de krab een maag in zijn kop heeft, dan heeft de garnaal daar een hart. Ze heeft het vermogen om meerdere keren in haar leven van geslacht te veranderen. De zoete en sappige smaak van garnalen is delicater en dunner dan die van rivierkreeft. Tijdens het koken kun je er alles mee bereiden: salades, soepen, tartlets, sandwiches, gegrilde gerechten, gebakken in de oven, in beslag. De recepten zijn simpel en gevarieerd..

Begrijp wiens vlees lekkerder is, kan alleen worden ervaren.

Zie hoe je kimbap met kreeft maakt in de volgende video..

Zeevruchten zijn vaak geen dagelijkse gasten aan de eettafel. Kreeften, kreeften en kreeften zijn geen uitzondering. Deze lekkernijen worden geserveerd in dure restaurants en bij recepties. De bereidingsmethoden zijn gevarieerd en altijd bijzonder..

Deze producten hebben hoge kosten, dus niet iedereen kan het betalen om ze te kopen..

Velen zijn vast bekend met de namen van deze mariene bewoners, maar weten niet wat hun verschil is. Laten we de onderscheidende kenmerken van deze schaaldieren eens nader bekijken.

Het is voor sommigen verrassend dat deze geleedpotigen in de oudheid een traktatie waren voor de armen. Omar, langoest en kreeft waren niet alleen voedsel, maar ook een goede hulp in de landbouw - ze dienden als meststof voor zaaien.

Habitat en kweekkenmerken van kreeft en kreeft

Om te beginnen beschrijven we de kreeft en kreeft in meer detail. Hun kolossale verschil zit alleen in de naam. "Omar" is ontstaan ​​in Frankrijk en "kreeft" heeft Engelse wortels.

Het uiterlijk van deze geleedpotigen is vergelijkbaar met conventionele rivierkreeftjes, die groot zijn en donker van kleur..

Kreeften en kreeften leven in de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan..

Hun grootste voordeel zijn de enorme klauwen, met behulp waarvan ze vele functies vervullen - voedselwinning, bescherming tegen andere mariene bewoners en beweging. Deze klauwen hebben tanden over hun gehele lengte. Ze verschillen in grootte en hebben een stevige structuur. Kleine tanden zijn nodig voor het slijpen van zachte weefsels en lange voor harde extractie..

Dankzij de kracht van hun klauwen vangen ze gemakkelijk prooien. Volwassen kreeftklauwen zijn zo gevaarlijk dat ze de menselijke huid gemakkelijk verpletteren. Naast klauwen hebben kreeften acht poten onder de schaal, waardoor je over land en water kunt bewegen.

Het zachte weefsel van de schaaldieren wordt beschermd door een sterke schelp, die een groene kleur heeft met een bruine tint. Met deze kleur kun je goed maskeren op verschillende gebieden..

Kreeften zijn roofdieren. Hun prooi is kleine vissen, weekdieren en andere kleine bewoners van de uitgestrekte wateren. Ga 's nachts op kreeft jagen.

Geleedpotigen zijn vrij productieve mariene bewoners. In slechts één kweekcyclus leggen vrouwtjes van kreeften ongeveer tienduizend larven. Maar slechts 0,1% van de totale hoeveelheid overleeft, omdat de eieren te zacht zijn en gevoelig voor het milieu..

De eerste helft van de eicyclus bevindt zich in het vrouwtje. Daarna worden de eieren met behulp van de door het vrouwtje uitgescheiden kleefstof onder de staart bevestigd. Daarom zijn vrouwtjes tijdens deze periode onbeweeglijk en is het moeilijk om ze te vangen.

Als iemand het vrouwtje tijdens het broedseizoen heeft kunnen vangen, wordt een V-markering op haar staart geplaatst en weer in het water gelaten. Dit teken helpt het vrouwtje tijdens de volgende vangst te identificeren en haar in zee vrij te laten.

Dit komt door de kleine vrouwelijke bevolking. Er zijn meer mannen en ze beschermen hun partners op alle mogelijke manieren voor voortplanting.

Kreeften en kreeften leven lang - 50 jaar, daarna meer. Het gewicht van een volwassene is niet meer dan anderhalve kilo.

Koken kreeften en kreeften

Omdat kreeft een delicatesse is, worden ze constant gevangen, dus leven ze een beetje. De lekkerste wordt beschouwd als een man van 7-8 jaar. Jong kreeftvlees is erg sappig en lekker.

Omdat kreeften en kreeften onmiddellijk na het koken moeten worden gegeten, worden ze nog steeds levend verkocht om de versheid en smaak te behouden. In het dode karkas van deze geleedpotigen vermenigvuldigen verschillende schadelijke micro-organismen zich snel, wat de gezondheid in gevaar kan brengen.

Hoe kreeft verschilt van kreeft en kreeft?

Nu zullen we de belangrijkste verschillen tussen deze vertegenwoordigers van geleedpotigen analyseren.

Langoest zijn kreeftachtigen, ze behoren alleen tot een andere orde. Habitat - Stille en Atlantische Oceaan, omdat ze de voorkeur geven aan warm water.

Langoest heeft bepaalde onderscheidende kenmerken. Het meest opvallend zijn de dunne en lange klauwen. Langoest behoren tot de orde decapoden, daarom hebben ze 5 paar poten.

De kleur is helderder dan die van kreeft en kreeft - rood met bruine vlekken. Kleine puntjes op de schaal werken als een beschermend middel. Een ander onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van een lange snor. Qua uiterlijk is de langoest meer verfijnd dan de kreeft. Maar de lengte reikt tot 60 centimeter.

Er was een geval waarin vissers kreeft van meer dan een meter lang en met een gewicht van 16,5 kg vingen.

Conclusie

Na alle onderscheidende kenmerken van de vertegenwoordigers van deze schaaldieren te hebben overwogen, kunnen we samenvatten:

  • Kreeften en kreeften leven in verschillende wateren, terwijl kreeften de voorkeur geven aan extreem warm en kalm..
  • Kreeftklauwen zijn inferieur aan kracht van kreeft en kreeft.
  • De kreeft heeft een donkere kleur en de langoest is helder en ongebruikelijk, bovendien bedekt met spikes..
  • Behoren tot verschillende bestellingen vanwege het aantal paar poten..
  • Langoest heeft een langere snor dan kreeft.
  • De smaak van kreeftvlees is malser en aangenamer.

Om de onderscheidende kenmerken van kreeft, kreeft en langoest te verifiëren, volstaat het om hun uiterlijk en smaak te vergelijken. Je kunt tenminste een keer geld uitgeven en jezelf behagen met zo'n delicatesse.

Als je beweert een fijnproever te zijn, moet je veel van de nuances van eten leren. U moet verschillende soorten vlees en natuurlijk zeevruchten begrijpen. Maar aangezien zeevruchten zeldzaam zijn op onze tafels, is de kennis op dit gebied minimaal. Hoe verschilt kreeft bijvoorbeeld van kreeft en wat kun je beter in een restaurant bestellen? We zullen vertellen over hun onderscheidende kenmerken in ons artikel..

Schaaldieren leven in de Middellandse Zee, de Noordzee en ook in de oceanen - Atlantische en Stille Oceaan. Het verschil met gewone rivierkreeft is dat hun klauwen veel groter zijn. Je herkent kreeften aan hun bruine kleur..

Kreeft en kreeft: wat is het verschil?

Je moet toegeven dat we dergelijke gerechten niet elke dag eten en dat de prijzen te hoog zijn. Maar soms kun je luxe betalen. Als je exotische zeevruchten gaat proberen, maar er niet al te goed thuis in bent, bekijk dan onze publicatie.

Om de een of andere reden worden deze grote schaaldieren geassocieerd met luxe en rijkdom, hoewel ze tegenwoordig in veel cafés en restaurants kunnen worden geproefd. Jammer, maar in dergelijke etablissementen wordt niet altijd vers voedsel geserveerd..

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft? Dit is een van de meest gestelde vragen. Iemand beweert dat het verschil in grootte, iemand - in smaak is. Hoewel er in werkelijkheid geen verschil is, zijn het één en dezelfde soort kreeftachtigen, ze noemen het gewoon anders.

Zo kwam de naam kreeft "kreeft" uit het Engels, maar in het Duits kreeg de kreeft de naam kreeft "hamer". Ondanks het verschil in namen, duiden ze allebei dezelfde soorten schaaldieren aan..

Foto van verse kreeft

Hoe kies je een verse kreeft??

Als je verse schaaldieren wilt proeven, is het beter om het op vakantie te doen, in landen waar ze vers worden geserveerd. Maar hier besparen restaurants meestal op hun aankoop, dus ze worden vaak muf geserveerd.

We raden aan om kreeften thuis te koken, de enige manier om de versheid zelf te waarderen. Allereerst moeten ze leven en bewegen. Bekijk de schaal van dichterbij; deze mag niet vuil of beschadigd zijn..

Als u niet de mogelijkheid heeft om verse kreeft te kopen, kunt u alleen tevreden zijn met bevroren. Kies die schaaldieren waarop een dun laagje ijs. Als de kreeft te dik glazuur is, weiger dan een dergelijke aankoop.

Foto van gekookte kreeft

Kreeft: schade, contra-indicaties

Zeevruchten hebben negatieve aspecten en contra-indicaties, in sommige gevallen kan het gebruik ervan in voedsel schadelijk zijn voor de gezondheid. U kunt geen schaaldieren eten voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Je kunt kreeften niet te vaak eten voor mensen met hart- en vaatziekten, jicht. Dit komt omdat ze cholesterol en purine bevatten. Maar als u slechts af en toe van de smaak van kreeften geniet, zullen ze uw gezondheid niet schaden.

Medaillons worden bereid van hun vlees en ze worden ook gevuld. Meestal worden schaaldieren in hun geheel geserveerd na het koken. Om hun smaak te verrijken, worden verschillende sauzen geserveerd met kreeften. Soepen, mousses en zelfs aspic worden gemaakt van mals vlees.

Kreeften (kreeften) en kreeften: is er enig verschil?

Nou, we hebben kreeften en kreeften al bedacht, nu weet je dat dit een en hetzelfde product is. Hoe zit het met langoest? In tegenstelling tot hun metgezellen leven ze in warme wateren, ze zijn niet te vinden in de zeeën, alleen in de Stille en Atlantische Oceaan. Het verschil is zichtbaar, kreeften hebben niet zo'n grote klauwen, hun lichaam is langer en niet zo massief. Ja, en de kleur van kreeften is anders - ze zijn te herkennen aan de roodbruine kleur, er zitten doornen op de schaal.

Vergelijkbare artikelen

Elanets steppe Wat is beroemd om de Oekraïense stap

Weet ik niet waar de steppen zijn? Mijn jeugd ging voorbij in de regio Zaporizhia in Oekraïne. Na zijn schooltijd verhuisde hij naar Canada, de provincie Quebec, en al op volwassen leeftijd verhuisde hij naar zijn hart naar Argentinië. Mijn hele leven.

Stadia van ontwikkeling van een lintwormstier Post over het onderwerp van een lintwormstier

Scolex (kopgedeelte) van varkensvleeslintworm onder een microscoop Varkenslintworm (gewapende lintworm of varkenslintworm) is een soort lintworm, waarbij meestal een varken of wild zwijn als tussengastheer wordt gekozen. Laatste.

Stadia van ontwikkeling van een bull lintworm Biologie bericht

Scolex (kopgedeelte) van varkensvleeslintworm onder een microscoop Varkenslintworm (gewapende lintworm of varkenslintworm) is een soort lintworm, waarbij meestal een varken of wild zwijn als tussengastheer wordt gekozen. Laatste.

Tandeloos - tweekleppig schelpdier met een kwetsbare schelp

Tandeloze gewone (riviertandloos) - lat. Anodonta cygnea. Tandeloze is vaak te vinden op de bodem van meren en rivieren met schoon stromend water op ondiepe diepte. Aan de oevers van zandvijvers zijn de parelachtige schelpen gemakkelijk te zien.

Geografische zones en zones van buiten Europa

Eurazië bevindt zich in alle klimaatzones van het noordelijk halfrond en daarom zijn er alle soorten natuurlijke zones van de aarde binnenin. De zones strekken zich in principe uit van west naar oost. Maar de complexe structuur van het oppervlak van het continent en de circulatie van de atmosfeer.

Verslag over de natuurlijke zones en volkeren van Eurazië

Natuurlijke zone: poolwoestijnen Grondgebied: Ver ten noorden van Eurazië Klimatologische zone: arctisch Bodem: bedekt met gletsjers Planten: bijna geen, af en toe mossen en korstmossen, moeraszegge Dieren: ijsberen, lemmingen, zomervogelmarkten.

Waarom kankers erger zijn dan kreeften?

nieuwsfeed

Al het nieuws "

Lobster Festival in de VS: daar wordt binnen 5 dagen 10 ton lekkers gegeten. Er wordt aangenomen dat rivierkreeften niet houden omdat ze aas eten. Experts in zakelijke FM ontkrachten mythen

Vandaag begint in de Verenigde Staten een kreeftenfestival. Het duurt 5 dagen. Gedurende deze tijd zijn staatsburgers van plan om 10 ton lekkers te eten. Kreeft, ook wel kreeft genoemd, wordt beschouwd als een delicatesse. Maar zoals fijnproevers zeggen, smaakt het weinig anders dan rivierkreeftjes. Hoewel deze geleedpotigen veel minder gewaardeerd worden dan kreeften.

Er zijn veel vormen van kanker in de Verenigde Staten. En ze worden daar behoorlijk gevangen - 50 duizend ton per jaar. Maar krabben gebruiken niet zoveel liefde als kreeften, festivals worden niet ter ere van hen gehouden. We weten zelfs van klassenongelijkheid van wezens van één biologische klasse uit films. Bijvoorbeeld de schilderijen van Alexei Balabanov "Brother-2":

"Wat wil je? Vuil voedsel, rivierkreeft van de bodem, vuil gaat.

- Wat? Ja, kijk naar jezelf ”.

De conventionele wijsheid is dat rivierkreeften zich voeden met aas. Maar kreeften of kreeften zijn nobele wezens en eten uitsluitend levend voedsel. Dat zegt restaurateur George Lovas:

'Kanker is aas. Hij is een rivier en voedt zich met aas. Ze worden zelfs gevangen op dode kip: ze gooien het in de rivier, omdat de kanker gaat stinken. Kreeft komt alleen voor in de zee, de oceaan, daarom is het heerlijk, het eet schoon voedsel, schaaldieren, vis, zoiets zullen we zeggen - een adelaar en een kraai ”.

Wetenschappers zeggen echter dat dit allemaal een grote fout is. Ten eerste zijn rivierkreeften bijna vegetariërs. In hun dieet bestaat slechts 10% van het dierlijk voedsel, de rest is plantaardig voedsel. En ten tweede verachten aristocratische kreeften ook geen aas. Maar ze houden allebei van schoon water en zijn even nuttig voor mensen, zegt ichtyoloog Alexander Chernitsky:

'Een gezond, gevarieerd dieet is beter voor het lichaam. Er is dus een week rivierkreeft, een andere kreeft komt wel goed. Het enige dat rivierkreeft op het moment van vervelling wordt, het vlees wordt vers en smaakloos, en daarom is er een oude overtuiging dat rivierkreeft alleen kan worden gegeten in die maanden waarin de letter "p" ".

Maar hierin lijken kreeften op rivierkreeftjes. Ze hebben ook een rui, waarbij het vlees zijn smaak verliest. Misschien is het belangrijkste verschil tussen deze geleedpotigen de prijs. In restaurants in Moskou kostte een dozijn rivierkreeft bijvoorbeeld ongeveer 2000 roebel. En ongeveer dezelfde prijs is één kreeft.

Kreeften: levensstijl, nuttige eigenschappen en verschillen met kreeften. Wat is het verschil tussen kanker en kreeft: beschrijving en verschillen

Kreeft is een wezen, in sommige opzichten mysterieus: iedereen heeft van hem gehoord, iedereen weet dat hij kan worden gegeten en de gerechten worden als elite beschouwd, maar niet iedereen heeft het natuurlijk geprobeerd. Velen dromen er zelfs van om kreeft te proberen, maar beseffen niet goed wat het is. Het begrijpen van dit onderwerp is op zijn minst de moeite waard voor algemene ontwikkeling, en idealiter om er niet belachelijk uit te zien als het gaat om serieus proberen het toch te proberen.

Omschrijving

Laten we om te beginnen eens kijken wat voor soort dier het is. In feite is de naam "kreeft" in de Russische taal niet al te correct, aangezien het een Engels woord is dat Russisch correspondeert: het zou juister zijn om deze soort kreeften te noemen.

De introductie van het Engelse woord verscheen waarschijnlijk in de Sovjettijd, toen lokale vertalers, die niet erg georiënteerd waren in de voortreffelijke overzeese keuken, te lui waren om de juiste betekenis in de woordenboeken te vinden, aangezien het exotische dier simpelweg geen Russische naam heeft.

Voor velen is kreeft echter een enorm mysterie, omdat we verduidelijken dat dit een familie van mariene bewoners is die verwant zijn aan schaaldieren. Eigenlijk ziet zo'n wezen er bijna hetzelfde uit als kanker, maar het heeft meer dan twee klauwen (hoewel het van de grote en goed gemarkeerde klauwen er nog maar twee zijn), en het is ook aanzienlijk groter dan zijn gebruikelijke familieleden.

Het is voldoende om te zeggen dat het grootste gewicht van de gevangen inktvis iets meer was dan 20 kilogram en de lengte 80 centimeter was, maar gemiddeld wegen zeevruchten gemiddeld meerdere keren minder - meestal overschrijden ze niet eens een kilo. Bovendien zijn de grootte en het gewicht ook afhankelijk van het geslacht van het dier, aangezien vrouwtjes aanzienlijk kleiner zijn dan mannetjes. Hoe dan ook, om zo'n enorm gewicht te bereiken, laat deze schaaldier een aanzienlijke levensduur toe: mannetjes leven gemiddeld 31 jaar en vrouwtjes maar liefst 54. Deze wezens verschillen ook fundamenteel niet in kleur van rivierkreeften, omdat een onwetende persoon geen onderscheid kon maken.

Kreeften worden in bijna elk deel van de wereld in warme zeeën en oceanen gevonden, maar dit vermindert hun kosten niet - zo'n groot dier wordt niet vaak gevonden en wordt vaak direct met de schaal geserveerd, omdat de koper een enorm gewicht moet betalen. Ondanks vele jaren van inspanningen van mensen om kreeften in gevangenschap te kweken, hebben dergelijke pogingen nog niet echt een positief resultaat opgeleverd - dieren overleven het helemaal niet of bereiken niet de gewenste grootte, of hun kweek is zelfs duurder dan vangen.

Verschillen met rivierkreeft en kreeft

Zoals hierboven vermeld, verschilt kreeft niet van kreeft - biologisch is het een en dezelfde soort. Het verschil tussen de twee namen ligt uitsluitend in de oorsprong van het woord zelf - de Russisch sprekende "kreeft" heeft trouwens ook een buitenlandse (Duitse) oorsprong, maar het is meer ingeburgerd en theoretisch kan het als correcter worden beschouwd dan de nieuwerwetse "kreeft", ontleend aan het Engels "zonder vertaling ".

Wat betreft kreeften en rivierkreeften zijn er al veel meer verschillen. Kreeft hoeft niet zo groot te zijn als iedereen zich kan voorstellen - in de Indische Oceaan vangen ze bijvoorbeeld ook kleine kreeften die vergelijkbaar zijn met rivierkreeftjes, maar ze worden niet bij ons gebracht, dus voor ons lijkt dit dier nog steeds gigantisch groot. Als onderdeel van een luxe portie worden dergelijke zeevruchten vaak in hun geheel meegebracht, maar hoogstwaarschijnlijk is het niet bestemd voor een eenvoudig persoon om het te zien, maar u kunt gerechten proberen met reeds gewonnen kreeftvlees in een kleine hoeveelheid.

Wat de rivierkreeft betreft, de consument is altijd zelf bezig met schoonmaken - ze worden altijd in de schaal verkocht. Een ander kenmerkend verschil zijn de voorklauwen, die bij de kreeft er erg groot uitzien in verhouding tot het lichaam.

Overigens worden 'schaaldieren' wereldwijd alle schaaldieren genoemd (tenzij je een biologische wetenschapper bent), maar in feite leven rivierkreeften voornamelijk in rivieren, terwijl kreeft een zeedier is en niet voorkomt in zoetwaterlichamen. De habitat beïnvloedt gedeeltelijk de smaak van vlees - als de kanker vrij vers is, is de kreeft zacht en pittig, hoewel niet de meest enthousiaste fijnproever ze misschien niet van smaak onderscheidt.

Als rivierkreeft vaak gewoon met kruiden wordt gekookt, en zelfs heel gewoon is, zoals peper of dille, geven kreeften er de voorkeur aan om te bakken of bakken of zelfs een complex gerecht erop te bereiden, en specerijen hebben meer verfijnde nodig - met name cayennepeper, paprika of tijm.

Onder andere zijn zogenaamd onbeduidende smaakverschillen zeer opvallend bij het kiezen van een alcoholische drank voor een gekookt gerecht - rivierkreeft wordt beschouwd als een traditionele aanvulling op bier, maar kreeft wordt traditioneel gebruikt met wijn.

Hoewel veel kreeften worden beschreven als soorten die niet bijzonder verschillend zijn in kleur van gewone rivierkreeft, kunnen hun variëteiten in feite volledig verschillende tinten schelp hebben - bijvoorbeeld blauw, blauw of rood. In de praktijk duidt dit vaak niet op een specifieke soort. Voor het kleuren zijn de habitat van een specifieke kreeft, de aanwezigheid van bepaalde chemische elementen in het water en voedsel van het dier, zelfs het elementaire aanpassingsvermogen aan camouflage op de zeebodem van groter belang.

Als we het hebben over de soorten kreeften, dan zijn er traditioneel drie belangrijkste en meest bekende, die hun naam hebben gekregen in de regio waar dergelijke zeevruchten worden gevangen. Laten we alle drie de soorten kort beschouwen..

  • Noorse kreeft wordt beschouwd als voorbeeldig qua smaak - hij onderscheidt zich door het meest malse vlees. Deze soort met een donkere klauw wordt gevonden in de Noordzee, voor de kust van Scandinavië, maar wordt vanwege zijn indrukwekkende kenmerken vertegenwoordigd in de beste restaurants over de hele wereld. Vanwege het nogal koele water waarin deze schaaldier leeft (zelfs de warme Golfstroom bespaart niet veel), is de grootte meestal relatief klein - tot 22 centimeter lang.
  • Andere kreeften die in de zeeën langs de kusten van Europa leven, worden Europees genoemd. Het verspreidingsgebied is veel groter en ze leven ten zuiden van hun Noorse tegenhangers, wat een positieve invloed heeft op de grootte van zo'n dier - het kan bijna een meter lang worden, hoewel het maximaal "bescheiden" 10 kilogram weegt. In termen van malsheid is hun vlees een beetje inferieur aan het vergelijkbare product van Noorse kreeft, maar de belangrijkste waarde ligt juist in de indrukwekkende grootte.
  • Noordelijke kreeften, ook wel Amerikaanse genoemd, leven in dezelfde warme golfstroom, maar langs de kusten van Noord-Amerika - dit is de oostkust van de VS en Canada. Ze zijn zelfs groter in omvang dan de Europese, en zij zijn het die alle bekende records bezitten in termen van grootte en gewicht, maar hun vlees als geheel wordt iets lager gewaardeerd, omdat het niet verschilt in zo'n geweldige malsheid als bij concurrerende ondersoorten.

Voordeel

Tegenwoordig worden veel gerechten door de samenleving niet alleen beoordeeld en niet zozeer op smaak of toegankelijkheid, maar ook op gunstige effecten op het lichaam, of op zijn minst de afwezigheid van schade aan de gezondheid. Opgemerkt moet worden dat kreeftenvlees door veel experts in gezond eten wordt ingeschat als een zeer positief punt in de voeding..

De meeste voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong worden voornamelijk gewaardeerd als eiwitbronnen, die dringend nodig zijn om normaal spierweefsel te behouden. Kreeften worden met recht beschouwd als een van de beste bronnen van eiwitten, aangezien hun gehalte in gewicht equivalent kan oplopen tot 20%, wat zeer veel is. Bovendien vormt een dergelijk product geen bijzonder gevaar voor de figuur, omdat vetten en koolhydraten niet meer dan 1,5% gecombineerd zijn en het caloriegehalte erg laag is - het is slechts 90 kcal per 100 gram.

Goed voedsel moet een waardevolle bron zijn van verschillende micro- en macro-elementen en kreeft voldoet volledig aan deze eis. In zeewater geteelde schaaldieren worden gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan magnesium en kalium, en deze mineralen zijn nodig om de cardiovasculaire en sommige andere systemen volledig te laten functioneren. Maar de minerale component van kreeftvlees is niet beperkt tot deze twee punten - er is ook ijzer, dat het hemoglobinegehalte verhoogt en als gevolg daarvan een betere voeding van weefsels met zuurstof mogelijk maakt.

Het mineraalprofiel van de kreeft wordt aangevuld met fosfor en calcium - metalen die verschillende functies in het lichaam kunnen hebben, maar die een fundamentele rol spelen bij het bouwen van sterke botten die zonder schade aanzienlijke ladingen kunnen weerstaan. In een kleine hoeveelheid is zink ook aanwezig in het product, wat nodig is voor het voortplantingssysteem, vooral het mannetje, voor een goede werking.

Kreeft kan niet opscheppen over de overvloedige aanwezigheid van verschillende vitamines in de samenstelling van zijn vlees, maar groep B is hier behoorlijk goed vertegenwoordigd. Het belang van deze stoffen voor het lichaam kan niet worden overschat - ze helpen om een ​​stofwisseling tot stand te brengen (gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen en dragen ook bij aan de juiste en completere opname van alles wat nodig is uit voedsel), evenals om het zenuwstelsel te versterken, waardoor u effectiever stress kunt weerstaan ​​en een normaal regime kunt instellen van de dag. De beschreven effecten leiden er uiteindelijk toe dat een persoon zich veel beter voelt, en dit komt onder meer tot uiting in zijn uiterlijk.

Natuurlijk zijn er ook meer complexe organische verbindingen aanwezig in kreeftgerechten, die ook zeer noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Het vlees van deze schaaldieren krijgt een speciale betekenis vanwege de aanwezigheid van omega-3-vetzuren erin, met als belangrijkste taak het verwijderen van overtollig cholesterol en als gevolg daarvan de optimalisatie van de bloedsomloop.

Alle bovenstaande eigenschappen suggereren dat kreeften in de meeste diëten kunnen worden opgenomen voor gewichtsverlies en algemeen herstel, als ze iets goedkoper zijn.

Voordat u een onbekend product in uw eigen dieet introduceert, is het de moeite waard om te vragen of u contra-indicaties heeft die uw gebruik verstoren, aangezien volledig onschadelijk voedsel helaas gewoon niet bestaat. In het bijzonder kan een allergische reactie worden waargenomen bij kreeftvlees, zoals bij elk ander product. Meestal kan het zelfs eerder worden opgespoord, omdat het zich meestal verspreidt naar schaaldieren in het algemeen, maar er zijn ook onaangename verrassingen.

Een ander potentieel gevaar van kreeft is dat er veel schadelijk cholesterol in het vlees zit. Aan de ene kant bevat hetzelfde product verschillende componenten die bijdragen aan het verwijderen van een dergelijke stof uit het lichaam, en aan de andere kant is het bij regelmatig gebruik van deze zeevruchten waarschijnlijk eerder een accumulatie dan een verlaging van het cholesterol. In de toekomst kan dit een nieuwe steen worden in de basis van voorspelbare vaatziekten, vooral het risico is groot als het menu van een persoon al rijk is aan cholesterol..

Crustacea vormt ook een zeker gevaar voor mensen met de diagnose jicht. De essentie van de ziekte ligt in het feit dat het lichaam niet in staat is om al het urinezuur in het bloed naar buiten te brengen, waardoor het kristalliseert, meestal in de gewrichten, en leidt tot acute pijn daarin.

Kreeftvlees bevat een organische stof zoals purine, waarvan een van de effecten op het lichaam het vasthouden van urinezuur in het bloed is. Af en toe in kleine hoeveelheden gegeten, kan kreeftvlees geen scherpe aanval van de ziekte veroorzaken, maar bij regelmatige consumptie van een dergelijk product neemt de kans op verergering of zelfs het optreden van jicht aanzienlijk toe. Jicht werd niet voor niets de ziekte van de rijken of zelfs koningen genoemd - het werd ook veroorzaakt door voedsel dat gewone mensen zich om financiële redenen niet konden veroorloven.

Toepassing

Het vlees van het betreffende schaaldier wordt om meerdere redenen tegelijk hoog gewaardeerd. Allereerst is het echt heel lekker en zelfs gezond, en het komt niet zo vaak voor, dat wil zeggen dat de meeste mensen er gewoon geen genoeg van kregen. Bovendien stelt de grote omvang van dergelijke zeevruchten u in staat om het ego van rijke mensen te bevredigen met uw grootte, of maakt het mogelijk om een ​​volwaardig gerecht te bereiden dat geen extra reiniging van de schaal zelf door de klant vereist, wat ook zeer gewaardeerd wordt door mensen die geïrriteerd zijn door rivierkreeftjes met een minimum aan vlees schoon te maken.

Dit alles zorgt ervoor dat chef-koks van over de hele wereld ongebruikelijke en gastronomische gerechten bedenken die zijn bereid met deze zeevruchten. Als je je focust op een voortreffelijke smaak, dan zijn de medaillons en escalopes gemaakt van de staart de beste oplossing, waar het vlees de meest expressieve zachtheid heeft. Een eenvoudigere oplossing in termen van koken is het banale koken van de kreeft en het serveren met romige saus, maar u kunt het gerecht ook upgraden tot een feestelijke gerecht door gevulde kreeft te bereiden. Specifieke en zeer dure delen van het dier, die vaak afzonderlijk worden geserveerd, zijn kaviaar en lever - respectievelijk "koraal" en "tomali".

Tegelijkertijd kan kreeft ook worden gebruikt om complexere gerechten te bereiden, waarbij het het hoofdingrediënt is dat de naam geeft, maar nog steeds een relatief klein deel heeft in vergelijking met andere ingrediënten. Op basis hiervan worden dus niet alleen de eerste gerechten bereid, maar ook soufflé, aspic en zelfs saus. Met kreeftvlees maken ze zeer ongebruikelijke gebakjes, hoewel zo'n oplossing niet zo vaak wordt gevonden.

Hoewel ze voor een vollediger onthulling van de smaak van kreeft voornamelijk dezelfde kruiden gebruiken, gebruiken ze in de keukens van verschillende volkeren van de wereld het gebruik van minder standaard kruiden, waarvan het juiste gebruik je in staat stelt om de "vertrouwde" smaak en geur ongebruikelijke tonen te geven. Dergelijke experimenten, die steeds populairder worden, omvatten de toevoeging van curry of gember..

Er zijn bepaalde trucs die het kreeftvlees niet bederven, maar ze vereisen over het algemeen veel minder kennis, vaardigheid en gewoon geduld dan bijvoorbeeld lamsvlees koken. Deze trucs zijn onder meer een goede ontdooiing (geleidelijk, met een overgangsperiode in de koelkast gedurende enkele uren), overvloedig zouten van kokend water (minstens 80 gram zout per liter), evenals de juiste berekening van de kooktijd (afhankelijk van het gewicht van de kreeft: 15 minuten voor gewicht 0,5 kg en dan nog eens 10 minuten voor elke extra halve kilogram).

Hoe te kiezen en op te slaan?

Er moet aan worden herinnerd dat kreeftvlees verwijst naar producten met een relatief korte houdbaarheid, omdat een dergelijk product zeker niet de moeite waard is om voor de toekomst in te slaan. Tegelijkertijd stelt kennis van de elementaire regels voor het correct bewaren van een dergelijk schaaldier u in staat de houdbaarheid enigszins te verlengen of op zijn minst te voorkomen dat het product veel eerder dan verwacht wordt bedorven.

Allereerst is het wenselijk om nog levende dieren aan te schaffen, en niet alle, maar eerder actieve dieren. Het is duidelijk dat een levende kreeft niet slecht kan worden - juist het feit van zijn kooktijd geeft aan dat alles in orde is. Bij reeds gedode vis is het niet altijd mogelijk om precies te bepalen hoe lang het is geoogst en of de bewaarcondities normaal waren. Voor levende kreeften moet je meestal naar een grote supermarkt gaan, idealiter om je favoriete persoon aan te raken - als het schild zacht is, dan is dit een goede keuze.

Ook ziet een goede kreeft er altijd schoon en mooi uit. Elke vlek of beschadiging op zijn schaal geeft aan dat niet alles goed is met dit exemplaar - hij was ziek of heeft mechanische schade opgelopen die de eigenschappen van het vlees nadelig zou kunnen beïnvloeden. Algen zijn trouwens ook een volkomen vreemd voorwerp - ze zouden een broedplaats kunnen worden voor bacteriën die het product kunnen bederven. Kortom, elke kreeft van verdachte aard moet alarmerend zijn en geen geldverspilling veroorzaken.

Vaak worden kreeften al ingevroren verkocht - hoewel dit geen levend wezen is, kan het vlees ook vers zijn. Hier is het de moeite waard om op de hoeveelheid ijs te letten, zoals experts unaniem beweren - er zou weinig bevroren water moeten zijn. Als er veel sneeuw en ijs is, betekent dit meestal dat de bevroren schaaldieren, als ze al zijn ontdooid, weer worden ingevroren. Herhaaldelijk ontdooien en invriezen kan de vleesstructuur verstoren en vaak leiden tot het verlies van de beroemde zachtheid van het product, om nog maar te zwijgen van het feit dat je niet weet hoe lang zo'n kreeft buiten de kou ligt - je weet maar nooit, plotseling kan het in deze tijd bederven.

Wat opslag betreft, is de beste methode om het product lang te bewaren, het in de vriezer te bevriezen. Vergeet niet dat kreeft geleidelijk moet worden ontdooid, zonder plotselinge temperatuurschommelingen, dus als je het hebt gekocht, is het bevroren zeevruchten, breng het dan snel naar huis. Zelfs als het op dezelfde dag wordt gekookt, is het raadzaam om het niet onmiddellijk bij kamertemperatuur te ontdooien en het enige tijd in de koelkast te bewaren.

Kreeft kan overigens zonder bevriezing in de koelkast worden bewaard, mits het uiterlijk de volgende dag wordt gekookt. Dit wordt gedaan om geen extra cyclus van invriezen en ontdooien te veroorzaken, maar ze plaatsen het schaaldier niet in de koelkast zoals het is, maar wikkelen het eerst in zeewier en vervolgens ook in perkamentpapier.

Hoe te snijden?

Het kreeftschild kan zo sterk zijn dat voor een onervaren fijnproever de vleesproductie bijna moeilijker kan zijn dan het bereiden van het gerecht zelf. Om dit probleem gemakkelijk op te lossen, moet u erachter komen hoe u zo'n schaaldier goed kunt reinigen. Thuis heb je hiervoor gereedschap nodig dat in elk huishouden te vinden is - een schaar en een groot mes.

Bovendien zijn beide apparaten, van extra "gereedschappen", een soort van elastische banden die de kreeftklauwen omringen tijdens de voorbereidingsfase, en handschoenen, ontworpen om de slager te beschermen tegen mechanische schade, aangezien het afgebroken schild behoorlijk scherp kan zijn en handen kan verwonden. Al deze voorzorgsmaatregelen worden gevolgd tot het moment dat u begint met snijden. Gummen worden meestal van de reeds gekookte schaaldieren verwijderd, dit doe je met handschoenen en heel voorzichtig.

Het zijn bungelende klauwen die het grootste risico op verwonding vormen, omdat ze eerst worden verwijderd. Ze scheuren alleen het onderste deel af, en zelfs dan voorzichtig - het wordt geleidelijk geschud en van het lichaam weggetrokken zodat het vlees dat erin zit niet loskomt met de schaal. Anders moet het worden weggezogen, zoals bij kanker. Een deel van het smakelijke product blijft nog steeds binnen, omdat de klauw zelf meestal ook in tweeën wordt gedeeld.

Ondanks de grote omvang van de klauw van kreeft, bevindt een aanzienlijk deel van het vlees, en het meest malse, zich er nog steeds niet in, maar in de staart. Je moet begrijpen dat de staart niet het hele lichaam is, omdat de eerste onmiddellijk wordt gescheiden van de laatste, wat gemakkelijk met de hand kan worden gedaan. Tijdens het koken wordt de staart om het lichaam gewikkeld, maar tijdens het scheiden moet je hem inzetten. Nadat het waardevolle deel is gescheiden, laat u het opnieuw krullen en laat u het los. Nadat je je staart op tafel hebt gelegd, voer je een operatie uit die op de een of andere manier lijkt op een indirecte hartmassage: leg je armen ertegenover en druk er krachtig op. Het gebruik van kracht zorgt ervoor dat de schaal gaat knetteren - je hoort een karakteristiek geluid en dan kan het vlees al zonder problemen worden verkregen.

Opgemerkt moet worden dat de kreeft ook vlees in zijn poten heeft, maar dat er relatief weinig vlees is. Om deze reden staat niemand op ceremonie met kleine exemplaren - ze worden gewoon weggegooid als afval of als gezogen vlees zoals bij klauwkanker.

Ik ben naar een duur en populair restaurant gekomen en wil echt niet met mijn gezicht in de modder vallen en mijn onwetendheid tonen, vooral als het gaat om verfijnde en exotische gerechten. En als een leek toch een bescheiden salade aankan, ontstaan ​​er vaak problemen met visgerechten. Het is immers heel moeilijk om schaaldieren of weekdieren met een vork te proeven, hiervoor zijn speciale apparaten. Het is onwaarschijnlijk dat traditionele rivierkreeft wordt geserveerd, maar gegrilde kreeft is een frequente gast in restaurants. Hoewel je in veel menu's een andere naam kunt vinden voor deze kreeft - kreeft. Of degenen die het ene concept door het andere vervangen gelijk hebben, of in een restaurant kunt u uw eruditie laten zien en hun verschillen benoemen - we zullen proberen deze vraag te beantwoorden.

Definitie

Omdat er slechts één type schaaldier werd verspreid op het grondgebied van de voormalige USSR - kanker, waren andere soorten niet bekend bij gewone burgers. Met de komst van buitenlandse films aan de kassa, werd een andere, grotere kreeft, kreeft, opgemerkt tijdens gastronomische diners. Het woord is ontleend aan de Duitse taal, in het origineel is het geschreven als Hummer. Hij was het die werd toegepast op alle grote schaaldieren met grote klauwen.

Het woord kreeft is van Engelse oorsprong en betekent ook kreeft. Bovendien kunnen in de Engelse taal andere schaaldieren dit woord worden genoemd..

Website conclusies

  1. Kreeft en kreeft - de namen van dezelfde schaaldieren, maar alleen in verschillende talen.

Kreeften (kreeften) zijn zeedieren in de orde van tienpotige schaaldieren. Dit is een waardevolle commerciële soort waarvan het vlees altijd als een echte delicatesse is beschouwd. In feite is kreeft een zeekanker die verschilt van de laatste in enorme klauwen en grote maten. Kreeften leven lang - tot 70 jaar. Tegelijkertijd is het gewicht van één exemplaar dat de leeftijd van vijf jaar heeft bereikt, zelden meer dan 1 kg.

Kreeften leven in alle zeeën behalve de Oostzee en worden gewaardeerd om hun rijke, uitgebalanceerde samenstelling. Dit is een van de meest gezonde eiwitrijke voedingsmiddelen. In 100 g kreeftvlees is 1/2 van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan selenium geconcentreerd, 1/3 - in, 1/6 - calcium, magnesium.

Bij regelmatig gebruik van zeevruchten verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem, de lever en de bloedsamenstelling. Bovendien is kreeftvlees het sterkste afrodisiacum dat de seksuele functie bij mannen kan normaliseren..

algemene beschrijving

Omar is een vertegenwoordiger van de ongewervelde dierenfamilie met een lang lichaam en een enorme gespierde staart. Het heeft tien paar ledematen, waarvan de eerste de grootste en sterkste is. Het lichaam van de geleedpotige is een hard beschermend ecoskelet dat bestaat uit de buik, staart en cephalothorax, dat bedekt is met een chitineuze schaal. Kreeften groeien voortdurend, ruien periodiek. Op het hoofd zitten ogen, een lange snor, die het dier helpt navigeren in een modderige omgeving op de bodem van de zeeën en oceanen. Door de hoge koperconcentratie is het bloed van het schaaldier blauw.

Interessant is dat de massa van de grootste kreeft, gevangen in de hele geschiedenis van de mensheid, 20,2 kg bedroeg. Dimensionaal exemplaar gevangen voor de kust van Canada.

Kreeften zijn echte honderdplussers van wie de werkelijke leeftijd moeilijk te bepalen is. Interessant is dat hoe ouder zeekanker wordt, hoe sterker de genitale functie ervan en hoe meer nakomelingen. Dit fenomeen wordt verklaard door de structurele kenmerken van chromosomen, aan het einde van de DNA-sequenties waarvan telomeren aanwezig zijn. In de regel zijn dergelijke gewervelde dieren bij gewervelde dieren afwezig. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat tijdens het ruien tot 15% van de kreeften sterft door uitputting. De resterende 85% van de ongewervelde vertegenwoordigers groeit hun hele leven en bereikt indrukwekkende afmetingen. Met de leeftijd begint het exoskelet in te storten, wat leidt tot de dood van de geleedpotige.

Kreeften leven in de kuststrook op rots-, zand- en slibbodems. Dieren leven alleen in holen onder stenen of in spleten. Ze zijn alleseters, maar geven de voorkeur aan levende prooien (vis, schaaldieren, wormen, schaaldieren). Er zijn gevallen van kannibalisme (in gevangenschap). In de natuur kunnen geleedpotigen na vervelling hun oude huid opeten. Langs de bodem bewegen rivierkreeften langzaam. Wanneer gevaar wordt gedetecteerd, kunnen ze snelheden tot 5 m / s halen.

Gemiddeld varieert de lengte van een volwassene in het bereik van 25-50 cm.

De waarde van kreeft hangt af van de hardheid van de schaal en de leeftijd van het dier. De grootste delicatesse wordt vertegenwoordigd door specimens die onlangs van de oude schaal zijn gegooid, hun vlees heeft een hogere smaak. Tegelijkertijd is de nieuwe schaal nog niet geruwd, maar dun als papier.

Het is interessant dat in de kustgebieden een kreeftgerecht wordt geschat op $ 8-10, terwijl in een restaurant in Parijs de kosten 10 keer stijgen.

Chemische samenstelling

In 100 g gekookt kreeftenvlees worden 89 kcal, 78,11 g, 19 g, 2,14 g en 0,86 g geconcentreerd. Niet-essentiële aminozuren waren goed voor 9,387 g, essentiële aminozuren - 8,972 g.

De vetsamenstelling van de zeevruchten wordt weergegeven door 0,215 g, 0,257 g en 0,075 g. 0,3 g, 0,253 g, 0,208 g, 0,013 g transvetten en 0,146 g zijn geconcentreerd in 100 g geleedpotige vlees..

Vanwege de magere samenstelling van triglyceriden wordt weinig zeevruchten geclassificeerd als dieetvoeding en wordt het aanbevolen voor gebruik door mensen met obesitas. De overvloed aan proteïne in de samenstelling draagt ​​bij aan een lange vertering van voedsel en daarmee aan een langdurige vermindering van de honger. Bovendien besteedt het lichaam veel energie aan de afbraak van eiwitrijk voedsel, waardoor vetreserves worden verbrand.

Zeevruchten zijn een belangrijk onderdeel van het dagelijkse dieet van een atleet. Door de rijke aminozuursamenstelling dienen ze als "bouw" basis voor de vorming van bindweefsel, membranen, spieren, botten.

Onthoud dat het onmogelijk is om spieren op te bouwen zonder gezond eiwitrijk voedsel te eten..

Tabel nr. 1 "De chemische samenstelling van de kreeft"
NaamNutriëntengehalte in 100 g product, mg
Vitaminen
80,9
1,83
1.667
1,0
0.119
0,023
0,017
0,011
0,00143
0,001
486.0
230,0
185,0
96,0
43.0
4.05
1.55
0.29
0,0731
0,065

Het vitamine- en mineralencomplex van kreeft is een uitstekend middel om de immuniteit te versterken en de resistentie tegen infecties en virussen te versterken. Kalium in combinatie met vetzuren voorkomt de ontwikkeling van hypertensie en ondersteunt het cardiovasculaire systeem.

In de strijd voor gezondheid

  1. Versterkt de wanden van bloedvaten, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, verlaagt de bloeddruk (PUFA).
  2. Normaliseert de werking van het voortplantingssysteem, bevordert de aanmaak van testosteron in het lichaam van mannen.

Vanwege het hoge gehalte aan zink en eiwitten wordt kreeftvlees erkend als een natuurlijk afrodisiacum..

  1. Scheidt schadelijke vetzuren, is bestand tegen opname, verbetert de darmmotiliteit en de spijsvertering ().
  2. Versterkt het immuunsysteem, beschermt tegen de groei van kwaadaardige tumoren (vitamine E).
  3. Herstelt het zenuwstelsel, verbetert mentale prestaties (vitamines van groep B).

Om de gezondheidsstatus te verbeteren en de gunstige effecten van het product op het lichaam van kreeften te voelen, wordt aanbevolen om 100-150 g minstens 3 keer per week te gebruiken.

Vanwege de hoge kosten, vanwege de schaarste, kunnen kreeften lang in de winkelschappen liggen. Daarom moet u bij het kiezen van zeevruchten uiterst voorzichtig zijn om geen bedorven goederen te kopen. Zorg ervoor dat de schaaldieren vers zijn. Bekijk hiervoor het schild. Het moet vlekkeloos, gedeukt, uniform gekleurd en hard zijn. Vers product geeft een zeegeur af.

Pas op voor kreeften

Zeekanker is een verboden product voor mensen met allergieën en mensen met jicht. Dierlijk vlees bevat purinesubstanties die bijdragen aan de ophoping van urinezuur in weefsels. De laatste verergert op zijn beurt het verloop van de ziekte.

Vanwege de aanwezigheid van cholesterol bij ouderen, moet de inname van zeevruchten beperkt zijn. Anders kan het niveau in het lichaam toenemen, wat het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, beroerte, myocardinfarct verhoogt.

Bewaker van de jeugd

Het kreeftschild bestaat uit chitine (chitosan) - een waardevolle stof die in cosmetica wordt gebruikt om haar- en huidverzorgingsproducten te produceren. Gedurende het hele leven vernieuwen geleedpotigen regelmatig hun dekking en gedurende het eerste jaar komt rui tot 17 keer voor. Daarom betekent de extractie van waardevol mucopolysaccharide geen bloeddorstige methode om een ​​dier te doden. Wacht een beetje (3-5 maanden) totdat het schaaldier zelf zijn beschermende schaal heeft weggegooid.

In de cosmetica-industrie wordt chitine gebruikt als geleermiddel, een vochtinbrengend, verzachtend, ontstekingsremmend en filmvormend middel. Vanwege zijn hoge biocompatibiliteit met de huid, vertoont het een groot waterhoudend vermogen. Bovendien heeft chitine een krachtige positieve elektrostatische lading, heeft het bacteriostatische activiteit. Als gevolg hiervan neemt de elektrische geleidbaarheid van het haaroppervlak toe, wat leidt tot remming van ladingen, de manifestatie van uitgesproken antistatische eigenschappen, het kammen vergemakkelijkt en de strengen glad maakt. Deze eigenschap van chitine wordt gebruikt om haarverzorgingsproducten te produceren..

De voordelen van cosmetica met chitosan:

  • verhoogt de huidweerstand tegen omgevingsfactoren;
  • activeert regeneratieprocessen;
  • hydrateert de huid;
  • zorgt voor afgifte van actieve ingrediënten (macro- en micro-elementen) in de diepere lagen van de lederhuid;
  • bevordert huidverjonging;
  • bezit antibacteriële werking.

Chitosan wordt geïntroduceerd in de samenstelling van vloeibare zeep, stylingproducten, crèmes, shampoos, haarlotions, tandpasta's, douchegels, beenkappen. Het is volledig niet-toxisch, werkt goed samen met levende cellen en is geschikt voor de verzorging van gevoelige delen van het lichaam en het gezicht..

Gebruik voor intensieve vochtinbrengende producten met geleedpotige schaal 1-2 keer per week.

Voedingssupplement, kunstmatige huid, gewichtsverlies

In zijn chemische samenstelling lijkt chitosan, gewonnen uit de beschermende schaal van kreeft, op cellulose. Het polymeer is veilig voor mensen. Vanwege zijn unieke eigenschappen wordt het op zijn basis bereid, die immuunreacties normaliseert, de bloedcirculatie in bloedvaten verbetert, lymfe reinigt, medicijnresten, zouten van zware metalen, radionucliden, gifstoffen en gifstoffen verwijdert en wonden geneest. Het is een krachtig adsorptiemiddel dat gifstoffen uit het maagdarmkanaal absorbeert.

Chitosan, een bron van glucosamines, stimuleert de snelle omzetting van collageenvezels in de huid en remt ook de ontwikkeling van kanker.

Het natuurlijke polymeer van de geleedpotige schaal wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt als een hypoallergeen hechtmateriaal dat in staat is tot zelfabsorptie. Bovendien wordt kunstleer op basis daarvan gemaakt met behulp waarvan traumatische verwondingen van de lederhuid worden behandeld. Chitosan wordt gebruikt bij cosmetische correctie voor wondgenezing zonder littekens..

Interessant is dat het vezelproduct wordt gebruikt in het productieproces van afslankproducten. Wanneer het het lichaam binnendringt, bindt het lipiden en voorkomt het dat ze worden opgenomen met de daaropvolgende verwijdering van afvalmateriaal. Zo voorkomt chitosan van kreeften de ophoping van lichaamsvet. Slechts één molecuul van een natuurlijk polymeer kan triglyceridenmoleculen aantrekken, die 8 keer zo zwaar zijn.

Koken applicatie

In de schappen worden kreeften gepresenteerd in een levende, bevroren of ingeblikte vorm. Kreeft wordt als klaar beschouwd nadat het verzadigd rood is geworden. Het is ten strengste verboden levende zeekreeften in kokend water te laten zakken, daar dieren binnen 3 minuten lijden en sterven. In Italië wordt voor dergelijke acties een boete van 500 euro in rekening gebracht..

Voor het koken worden kreeften gedood. De eerste manier - ze worden in de vriezer geplaatst, de tweede - het lichaam wordt in tweeën gescheurd, de derde - wordt met een speciale oplossing in de hersenen geïnjecteerd, de vierde - wordt geladen met elektrische stroom in de ontlading van 5 A met een spanning van 110 V. De laatste methode waarbij het dier sterft, wordt als de beste optie beschouwd bliksemsnel, gedurende 0,3 seconden.

Kreeft is een dure gastronomische maaltijd die een menu met goede restaurants siert. Een mariene inwoner zal echter niet overbodig zijn op de tafel van thuis koken. Dit is een echte delicatesse. Het voedsel maakt gebruik van vlees dat geconcentreerd is in de poten, staart, onder het schild, evenals koraalkaviaar.

Soufflé, mousse, soepen, salades, aspic, kroketten worden bereid van kreeft. Interessant is dat het vlees van mannen veel malser en smakelijker is dan vrouwen. Het meest waardevolle is geconcentreerd in de "nek" (staart) van de kreeft. In poten, klauwen is vlees dichter, maar niet minder lekker.

De meest populaire methoden voor het bereiden van kreeft: kook heel, bak staarten op de grill. Voordat het schaaldier wordt bereid, is het voorgevroren om te doden.

Kookoptie nr. 1 “Geheel koken”

  1. Ontdooi de kreeft, spoel af.
  2. На Vul de pan met water, voeg zout toe, gebaseerd op de berekening van 20 g natriumchloride per 1 liter vloeistof. Laat de kreeft in kokend water zakken. Bedek de container met een deksel, maak het vuur strakker.

De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de grootte van het dier. Kreeft, weegt tot 0,6 kg, kook gedurende 15 minuten, van 0,6 kg tot 0,9 kg - tot 20 minuten, van 0,9 kg tot 1,4 kg - tot 25 minuten, van 1,4 kg tot 2, 7 kg - tot 28 minuten, van 2,7 kg tot 3,5 kg - tot 30 minuten.

Als het gewicht van het zeedier groter is dan 3,5 kg, wordt de duur van het in kokend water houden berekend op basis van de berekening van 4 minuten voor elke 0,5 kg.

Een kreeft wordt als gereed beschouwd wanneer de schaal een felrode kleur krijgt..

  1. Haal de kreeft uit de pan, leg in een bord om te drogen, af te koelen.

Serveer als geheel met een notenkraker om klauwen te breken, een kopje ghee, een kom om de gebroken schaal weg te gooien.

Kookoptie nr. 2 "gegrilde staarten"

  1. Warm de grill op.
  2. Verdeel de staarten van de kreeften met een scherpe keukenschaar en steek de spiesen erin. De snijlijn moet vanaf de onderkant langs het midden lopen. Smeer de staarten aan beide kanten..
  3. Leg de spiesen op de grill met de gesneden kant naar beneden. De kooktijd is 5 minuten. Wanneer het vlees niet langer transparant is en de schaal een felrode kleur krijgt, is dit een signaal dat de kreeft uit het vuur moet worden gehaald.
  4. Afgewerkte staarten worden geserveerd met de gesneden kant naar boven, besprenkeld met peper en fijngehakt. Besprenkel met olijfolie. Zodat het vlees verzadigd is met kruiden, kan het nog 2-3 minuten worden gegrild.

Gebakken kreeftstaarten geserveerd met schijfjes citroen en. Groene kreeftpasta, de zogenaamde tomaal, fungeert als alvleesklier en lever, het wordt niet aanbevolen om te eten. Ondanks de verfijnde smaak bevat het een hoge concentratie aan gifstoffen, gifstoffen, meer dan in andere delen van kreeft.

In Italië wordt kreeftpasta bereid met fettuccine van zeevruchten en lasagne, in Spanje - at en bouillabaisse vissoep, in Frankrijk - 'whisky'-donuts, in Japan - sushi, in Jamaica - een stoofpot. Aziatische kreeft - knoflook en stoofpot. Creoolse methode - koken met Tabasco-saus en veel kruiden, Thais - grillen.

Kreeftvlees is een bron van "goede" cholesterol, eiwitten, minerale zouten, maar is moeilijk verteerbaar.

Verschillen tussen kreeft en langoest

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat deze dieren erg op elkaar lijken en gemakkelijk te verwarren zijn. Dit is echter niet zo; ze zijn totaal anders. Om vals spelen te voorkomen en geen slachtoffer te worden van incompetent advies, moet u weten hoe deze geleedpotigen verschillen.

Ten eerste zijn kreeften veel groter dan langoest. Als de lengte van het dier groter is dan 60 cm, is er hoogstwaarschijnlijk een kreeft.

Ten tweede zijn de voorklauwen van de kreeft veel kleiner dan de enorme, krachtige kreeftbenen.

In ruwe vorm hebben kreeften een grijsachtige of zelfs blauwachtige kleur. Het oppervlak van de langoest is bedekt met roodachtige stekels. Bovendien is hun staart veel dikker dan die van kreeften. Daarom worden dure, gastronomische restaurantgerechten precies bereid uit het vlees van kreeft.

Hoe te eten

Bij het zien van een gepantserde knappe man is het moeilijk om niet te raden hoe je hem moet eten. Volgens de etiquetteregels kunnen kreeften met de hand van een gewoon bord worden genomen. Om het proces van het snijden van schaaldieren in het restaurant te vergemakkelijken, worden speciale gereedschappen geleverd, maar als ze niet worden geserveerd, wanhoop dan niet, je kunt het zonder.

Hoe kreeft te eten

Allereerst worden de klauwen losgeschroefd, waarna ze worden gebroken met behulp van een kooktang, een hamer. Vervolgens wordt de staart van het lichaam gescheiden, wordt een spoelvormige vin afgescheurd. Om het vlees uit de schaal te halen, duwen ze het met het handvat van een lepel of een dunne vork. Dit is het lekkerste deel van de kreeft. Nadat u bent doorgegaan met het verwijderen van het beschermende membraan van de buik. Kleine klauwen moeten in de gewrichten worden afgebroken. Het vlees van hen wordt uit een buis gezogen.

Zeevruchten worden meestal geserveerd met witte wijn en saus. In Frankrijk worden kreeften pas in 2 delen gesneden nadat ze aan de klant zijn aangeboden.

Regels voor selectie en opslag

Bij het kopen van kreeft is het eerste dat u moet overwegen, dat ze van nature single zijn. Dit type geleedpotige vecht zelfs met elkaar, dus in het aquarium waar ze zich bevinden, kunnen er niet veel zijn.

Vergeet niet dat schaaldieren vrijheidsstrijders zijn. Wanneer de verkoper ze probeert te vangen, proberen ze zich ergens aan vast te klampen. De passieve reactie van het dier op wat er gebeurt, duidt op een lang verblijf van de kreeft op het aanrecht, wat wijst op de oudheid van het product. Kies een actieve kreeft die zijn staart onder het lichaam buigt. Koop geen gebroken dieren of dieren waarvan het schild lijkt op een effen wit web. Dit geeft aan dat hij oud is.

Verse kreeft is mobiel, beweegt met klauwen, antennes, beweegt uitpuilende ogen. De prijs van een kreeft hangt af van de plaats van vangst. Zeevruchten uit koud water zijn duurder vanwege een schonere en rijkere smaak dan die uit warme vijvers..

De beste manier om kreeft te bewaren is met een ijskussen. Om ervoor te zorgen dat het dier niet te ver gaat en zijn voedingswaarde behoudt, is het bedekt met algen en een vochtige handdoek erop. Wikkel een schaaldier nooit in een zak. De maximale houdbaarheid van een verse geleedpotige is één dag, een voltooide is 2 dagen, op voorwaarde dat de kreeft op een koude plaats wordt geplaatst met een temperatuur tot 6 graden boven nul.

Conclusie

Kreeften zijn bewoners van de waterwereld en behoren tot de familie van schaaldieren. Vertegenwoordigers van deze soort hebben een sterke schaal, tien poten, waarvan twee voorste zijn veranderd in enorme klauwen. Onder natuurlijke omstandigheden is de kleur van de geleedpotige grijsblauw en na warmtebehandeling verandert deze in rood. Jonge kreeften die de leeftijd van 6 jaar hebben bereikt, worden als de lekkerste beschouwd. In de regel bedraagt ​​hun gewicht niet meer dan 1 kg.

Vanwege de rijke chemische samenstelling wordt kreeftvlees erkend als een nuttig dieetproduct. De balans van de binnenkomende componenten heeft een versterkend effect op het immuunsysteem, verbetert het bloedvormingsproces, verlaagt de bloeddruk, stimuleert de groei van lichaamscellen, versterkt de bloedvaten en slagaders en herstelt de functies van het zenuwstelsel.

Daarnaast vervult een vertegenwoordiger van de schaaldierenfamilie een belangrijke missie in het behoud van het ecosysteem. Kreeft zet plantencellen om in een voedselbasis voor watervogels. Door de unieke smaak is er nu echter een echte jacht op een dier verlopen. Als gevolg hiervan is de kreeftpopulatie sterk afgenomen..

In de hoge keuken van zeekanker is het gebruikelijk om te koken en heel te serveren. Tegelijkertijd kan het worden gebakken, gebakken, gestoomd of gegrild. In Italië, het Verenigd Koninkrijk, is een wet aangenomen die bepaalt dat als een levend dier wordt gekookt, deze acties zullen worden bestraft met een boete van 500 euro. Voor het koken worden kreeften eerder 2 uur in de vriezer geplaatst. Deze tijd is genoeg om hem gevoelloos te maken, het bewustzijn te verliezen en niet te lijden tijdens de warmtebehandeling.

De eenvoudigste manier om kreeft te koken, is door het in water met kruiden te koken. Wanneer het vlees strak wordt, wit wordt, de staart tegen het lichaam wordt gedrukt en de schaal gelijkmatig wordt geverfd in een rode tint van het schaaldier, kun je het uit kokend water halen, afkoelen en op tafel serveren. eet smakelijk!

Ongeveer 80% van de mensen gelooft dat kreeft en kreeft twee totaal verschillende kreeftachtigen zijn. Maar in feite is dit een en hetzelfde wezen, alleen het woord "kreeft" is van Franse oorsprong en "kreeft" is van Engelse oorsprong. Uiterlijk lijkt het op een rivierkreeft met een grotere met een donkerdere kleur en indrukwekkende klauwen..

De meest voorkomende ter wereld zijn Amerikaanse kreeften of Homarus Americanus. Ze kunnen vol vertrouwen koningen van hun soort worden genoemd..

Hoewel de meeste mensen de schoonheid van dit schaaldier alleen op een bord kunnen waarderen, is hun onderwaterleven buitengewoon fascinerend en interessant. Kreeften leven in de wateren van de Middellandse Zee en de Noordzee. Hun belangrijkste troef zijn grote, krachtige klauwen die meer dan een dozijn verschillende functies vervullen..

Op het oppervlak van deze krachtige ledematen zijn ruwe tanden voor het verpletteren van harde buit. Kleinere tanden zijn ontworpen om het zachte weefsel van het slachtoffer te scheuren. Een andere van hun functies is beschermend. Kreeften vangen een tegenstander en testen daarmee zijn kracht. Klauwen worden zoals we ze vroeger zagen, alleen met de leeftijd.

Naast klauwen hebben kreeften ook 4 paar poten onder het cephalothoracale gedeelte om op het land of op de zeebodem te bewegen. Het zachte deel van het lichaam is bedekt met een duurzaam exoskelet (schild), dat meestal een groenbruine kleur heeft voor perfecte maskering in slib of algen.
Kreeften houden van rotsachtig terrein.

Ze gaan 's nachts op jacht. Hun favoriete eten is kleine vis, schaaldieren en andere schaaldieren..
Deze wezens hebben een zeer goede vruchtbaarheid. Zo kan een volwassen vrouwtje in één kweekcyclus, die bijna twee jaar duurt, meer dan tienduizend larven afleggen. Vanwege het feit dat ze erg zacht zijn, overleeft slechts 0,1%. Feloranje eieren in de eerste helft van de cyclus bevinden zich bij het vrouwtje, de tweede - onder haar staart.

Ze worden vastgehouden door een speciale stof die vrijkomt tijdens het spawnen. Elke diameter is 1 mm, dus het is niet verwonderlijk dat ze zo moeilijk kunnen overleven in de barre omstandigheden van de diepzee.
Kreeften leven als het ware volgens patriarchale regels. Het punt is dat er maar heel weinig vrouwtjes zijn en ze worden zorgvuldig bewaakt door mannelijke kreeften.

Ze beschermen ze niet alleen tegen bedreigingen, maar gaan ook volledig op jacht. Nieuwsgierig, maar de vissers begrijpen hoe belangrijk het is om het vrouwelijke deel van deze soort te behouden: bij het vangen van een kreeft met eieren wordt een kleine incisie gemaakt in de vin in de vorm van de letter V, en als de volgende keer opnieuw wordt gevangen, wordt deze onmiddellijk vrijgegeven.

Wat de levensverwachting betreft, kunnen kreeften tot 50 en zelfs 100 jaar oud worden. Dat komt alleen omdat ze als een delicatesse worden beschouwd, zelden bereikt een persoon zo'n eerbiedwaardige leeftijd. Zoals we hebben bewezen, zijn de verschillen tussen kreeft en kreeft aanwezig en zijn ze vrij groot, maar niet zo groot als je zou denken.

En tot slot enkele interessante feiten uit het leven van deze schaaldieren:
- In de 20e eeuw leefden er 4 keer meer kreeften in de zeeën en oceanen dan nu. Daarom werden ze beschouwd als het voedsel van de armen. Kreeften werden voornamelijk gevoerd door bedienden, wezen, armen en gevangenen. Volgens sommige rapporten werd gemalen kreeftvlees gemengd met hun schelpen gebruikt om de aarde te bemesten. Nu is alles anders en niet iedereen kan deze delicatesse betalen.

- Ondanks hun lange levensduur groeien kreeften erg langzaam. Over 15 jaar van hun bestaan ​​worden ze slechts ongeveer 1 kg zwaarder.
- De "jongste" kreeften, die slechts 7-8 jaar oud zijn, met een gewicht van 600 tot 800 g, worden als de lekkerste beschouwd.
- Hoe vreselijk dit ook mag klinken, kreeften worden alleen live gekocht en bereid. Het probleem is dat pathogene micro-organismen in het lichaam van deze schaaldieren leven. Na de dood van de kreeft beginnen ze zich actief te vermenigvuldigen met de afgifte van gifstoffen die niet kunnen worden vernietigd. Maar dan is het in het humane Italië verboden om kreeften levend te koken. Hiervoor is een grote boete verschuldigd..

- Terugkomend op de kwestie van het verschil tussen kreeft en kreeft, moet nog een dier worden herinnerd: langoest. Hier is al een groot verschil: in plaats van krachtige klauwen, beloonde de natuur ze met lange antennes en spikes, en hun schild met een onvergelijkbaar patroon.

- De grootste kreeft is gevangen in Nova Scotia. Volgens de feiten in het Guinness Book of Records was het gewicht 16,5 kg en de lengte 1,07 meter.
- Kreeften vervellen tijdens hun leven verschillende keren. Ze gooien het schild van zich af zodat een nieuw exoskelet, dat al groter is, zal groeien in plaats van het oude. Hoewel de schaal nog steeds vrij dun is, brengen kreeften aan de kust door, waar de kans op beschadiging van het zachte lichaam veel kleiner is.

De gebruikelijke kreeftkleur, zoals hierboven vermeld, is bruingroen. Maar in de natuur zijn er ook mutaties. Zo zijn onlangs schaaldieren met blauwe, witte, felrode, gele en zelfs veelkleurige schelpen gespot. Een vergelijkbare mutatie treedt op bij mensen - blauwe ogen verschenen als gevolg van de interactie van een eiwit en een bepaald pigment.

Samenvattend: kreeft en kreeft zijn één en hetzelfde dier. Kreeft en langoest zijn van hetzelfde type - geleedpotigen, subtypes - schaaldieren, orden - tienpotigen, en alleen hun families zijn anders. Elke familie en kreeften en kreeften zijn onderverdeeld in soorten: er zijn er ongeveer 70 voor kreeften en ongeveer 100 voor kreeften De soorten verschillen in leefgebied, de kleur van hun vertegenwoordigers en enkele andere tekens.

Uiterlijk onderscheiden kreeften van kreeften zich door de afwezigheid van de laatste massieve voorklauwen en de aanwezigheid van lange snorharen.

Zeker over hoe kreeft verschilt van kreeft, zelfs degenen die nooit de kans hebben gehad om het goddelijke vlees van deze schaaldieren te eten, hebben voor een keer gedacht. Misschien hoefde ik niet eens zoiets te zien. Maar iedereen heeft zeker gehoord van deze lekkernijen..

Er is een hardnekkig stereotype dat kreeften en kreeften dezelfde onveranderlijke kenmerken van het luxe leven zijn als privéhelikopters, merkkleding en gekamde honden van hamstervorm. Het is vermeldenswaard dat hier enige waarheid in zit: grote schaaldieren zijn duur.

Eerste correspondentiebijeenkomst

Voor het eerst over hoe kreeft verschilt van kreeft, dachten we erover na dankzij de film. TV heeft lang geleden de hele betrokken bevolking verteld wat oliemagnaten en hun jonge mooie geliefden eten. Vanwege het IJzeren Gordijn wisten we dit niet voor de bourgeoisie. Maar de stroom van overzeese tv-programma's die begin jaren negentig stroomde, vulde deze kloof.

Maar het is lang geleden. Tegenwoordig kunnen velen zo'n delicatesse tegenkomen. Grote schaaldieren staan ​​al lang op het menu van veel goede restaurants, en niet alleen van grootstedelijke restaurants. Natuurlijk kosten ze veel, maar niemand belt ze om dagelijks te dineren. Bedrijfsfeest, huwelijksfeest of gewoon naar een restaurant gaan in het resort kan een lastige situatie worden. Stel je voor: ze gaven je een menu, maar je weet niet hoe kreeft verschilt van kreeft, welke wijn je moet bestellen, hoe je hem moet schoonmaken en welke apparaten je moet gebruiken. Maar om dergelijke schaamte te vermijden, is vrij eenvoudig. Dit vereist een zeer klein thematisch educatief programma.

Kreeft en zijn kenmerken

Dit dier heeft een sterk schild en krachtige klauwen. Met hun hulp weerspiegelt de kreeft de aanvallen van vijanden en prooien op kleine kreeftachtigen, weekdieren. Soms voedt het zich met aas.

Verschillende soorten kreeften verschillen in uiterlijk en hebben verschillende smaken tijdens het koken. Na warmtebehandeling worden ze allemaal rood.

De meest waardevolle zijn Noorse Atlantische kreeften. In lengte bereiken ze 20 cm, hun vlees is erg mals. Het Amerikaanse ras valt op door zijn afmetingen: tot 1 m lang en bijna 20 kg zwaar. En in de wateren van de Indische Oceaan zijn er kleine kreeften, waarvan de smaak als zeer expressief en interessant wordt beschouwd. Wanneer experts het hebben over hoe kreeft verschilt van kreeft, bedoelen experts meestal precies het verschil tussen ondersoorten van kreeft.

Ze bereiden niet alleen vlees, maar ook leverkreeften ("tomali") en kaviaar ("koraal").

Waar komt de kreeft vandaan??

Elke bioloog en zelfs een filoloog zal je vertellen hoe je kunt begrijpen hoe kreeft verschilt van kreeft. Dit zijn de namen van hetzelfde dier, ze kwamen net uit verschillende bronnen naar de Russische taal. Het woord kreeft heeft Engelse wortels en dit is de naam van dit dier in de meeste landen van de wereld. Maar waar komt de naam "kreeft" vandaan? Hij is van Duitse afkomst en vindt zijn oorsprong in het woord hamer. Het werd vrij lang gebruikt in verband met alle grote schaaldieren.

Daarom geldt alles wat je al over kreeft gelezen hebt in dezelfde mate voor kreeft. Dit zijn niet eens verwante soorten, maar dezelfde soort met verschillende ondersoorten..

En toch is er enig verschil?

Het lijkt erop dat alles eenvoudig is. Maar tot nu toe zijn de verkeerde beweringen over hoe kreeft verschilt van kreeft vrij algemeen. Wat is eigenlijk het verschil tussen hen, dat weten we al. Twee verschillende namen die uit verschillende landen naar onze taal kwamen, gaven aanleiding tot geruchten dat het om twee verschillende dieren ging..

Wie is de langoest??

Sprekend over hoe kreeft verschilt van kreeft, verlies een ander dier - langoest niet uit het oog. Hier is het absoluut anders, het heeft zijn eigen kenmerken.

Dit dier nestelt zich in de plankzone van warme tropische zeeën. De langoest heeft een krachtige beweegbare staart, die je nodig hebt om te navigeren bij het kopen van deze schaaldieren. Levende en gezonde langoestjes slaan op hun staart en roeren ze constant. Als u gekoelde karkassen koopt, moeten de staarten naar uw maag worden getrokken en als ze recht zijn, stierven kreeften voordat ze naar de balie kwamen, het is mogelijk door een ziekte.

Deze schaaldier heeft 5 paar poten, de voorkant is bekroond met dunne kleine klauwen.

Hoe kreeft te onderscheiden van langoest

Overweeg de belangrijkste verschillen tussen de twee dieren. Het lijkt gewoon dat ze gemakkelijk in de war zijn, in feite zijn ze totaal anders. Natuurlijk, om te begrijpen welke van hen lekkerder is, moet je beide proberen. Maar om te voorkomen dat gewetenloze handelaren worden bedrogen, om niet het slachtoffer te worden van incompetent advies en om niet op te vallen in een fatsoenlijke instelling, moet je leren ze visueel van elkaar te onderscheiden.

  1. Kreeften (kreeften) zijn groter. Als u een dier met een lengte van meer dan 60 cm ziet - voor u is het hoogstwaarschijnlijk een kreeft.
  2. De voorklauwen van de kreeft zijn gewoon microscopisch klein in vergelijking met de enorme krachtige kreeftklauwen.
  3. Rauwe kreeften zijn grijsachtig of zelfs blauwachtig, kreeften zijn roodachtig, soms bedekt met spikes.
  4. De staart van de langoest is dikker, vaak worden de duurste en lekkerste gerechten uit de staarten bereid. Hele kreeften.

Het is voldoende om te onthouden hoe kreeft verschilt van kreeft en langoest om deze voortreffelijke delicatessen gemakkelijk te begrijpen.

Hoe kreeften en kreeften te eten

In een goed restaurant wordt u zeker van alle benodigde apparatuur voorzien. Als de schaaldieren in hun geheel worden gekookt, heb je een tang nodig om chitineuze schelpen te verpletteren en een speciale lepel met een punt aan het einde. U kunt met uw handen kreeften van een gewoon gerecht nemen. Met behulp van apparaten kun je gemakkelijk klauwen kraken en sappig vlees eruit halen. De staart wordt met de hand gedemonteerd. En door de schaal te splitsen, krijg je toegang tot de pulp, lever en kaviaar.