Hoofd-
Granen

Sardine

Kleine zeevis, 15-20 cm lang, minder vaak tot 25 cm, uit de haringfamilie. Sardine is iets dikker dan haring. Haar rug is blauwgroen, haar zijkanten en haar buik zijn zilverwit. Kieuwbedekking met gouden tint en donkere donkere strepen, radiaal afwijkend van de onder- en achterranden ervan.

Live is dit een van de mooiste vissen: aan de achterkant zie je de eb van verschillende kleuren van de regenboog. De manier van leven van de sardine is niet goed begrepen: het is alleen bekend dat in de zomer de sardine uit de diepten van de zee voor een zeer korte tijd naar de kusten van landen aan de Atlantische kust gaat, waarna deze weer verdwijnt.

Nuttige eigenschappen van sardines

Sardine wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en is een uitstekende bron van eiwitten. Sardine bevat een grote hoeveelheid fosfor, jodium, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Sardine geeft het lichaam minimaal 2 keer meer calorieën dan witte vis. In tegenstelling tot verzadigde vetten van dierlijke oorsprong, worden onverzadigde vetten van vis als het meest gunstig beschouwd..

Volgens wetenschappers zijn het de omega-3-vetzuren in vis die hart- en vaatziekten helpen voorkomen, het risico op bloedstolsels in de bloedvaten verminderen en ook de bloedstroom in de haarvaten verbeteren. Zeer nuttige sardines voor aanstaande moeders.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van vette vis sommige symptomen van psoriasis verzwakt, het gezichtsvermogen en de hersenfunctie verbetert. Sardine bevat een complex van vitamines, met name vitamine D. Visolie is 5 keer effectiever dan plantaardige oliën, het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Vetten in de lever van vissen zijn rijk aan vitamine A en D. Het spierweefsel van vissen bevat B-vitamines die het lichaam helpen eiwitten te absorberen.

Gekookte sardines bevatten een hoog gehalte aan co-enzym Q10, een krachtige antioxidant en staat bekend om zijn voordelen voor het immuunsysteem..

Onlangs zijn er steeds meer berichten dat het eten van vette vis (zalm, makreel, haring, sardines en kabeljauw) beschermt tegen astma. Dit komt door de werking van omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende effecten hebben, en magnesium. Het is bewezen dat mensen met een laag magnesiumgehalte meer kans hebben op astma-aanvallen..

Ziekten als kanker, reumatoïde artritis, atherosclerose, verzwakking van het immuunsysteem enz. Worden vaak geassocieerd met een tekort aan omega-3-vetten.Sardine bevat nicotinezuur en vitamine D, die ook een belangrijke factor zijn bij de genezing van botten en het zenuwstelsel en bijdragen tot de opname van.

Van sardines produceren delicatessen in blik in olie. Het vlees is goed van smaak, bevat eiwitten, vet. Verse sardines zijn geschikt voor bouillon, gefrituurd en gestoofd voedsel. In gekookte vorm is vlees grijsachtig wit, droog; in gebakken - zacht, sappig, met een karakteristieke zure smaak. De bouillon is rijk aan transparant.

Gevaarlijke eigenschappen van sardines

Je kunt geen sardine eten in geval van individuele intolerantie, evenals jicht en een neiging tot afzetting van zouten in de botten.

Mensen met hypertensie moeten weten dat deze vis de bloeddruk verhoogt..

Voor verschillende ziekten van het maagdarmkanaal raden artsen aan gestoofde sardines te consumeren zonder olie of sardines in tomatensaus toe te voegen.

Zwaarlijvige mensen mogen sardines niet misbruiken vanwege hun hoge caloriegehalte..

De auteur van de video vertelt hoe je een heerlijke, simpele en gezonde rijstsalade met sardientjes kookt..

Wat is het verschil tussen sardine en sardinella

Sardine

Kleine zeevis, 15-20 cm lang, minder vaak tot 25 cm, uit de haringfamilie. Sardine is iets dikker dan haring. Haar rug is blauwgroen, haar zijkanten en haar buik zijn zilverwit. Kieuwbedekking met gouden tint en donkere donkere strepen, radiaal afwijkend van de onder- en achterranden ervan.

Live is dit een van de mooiste vissen: aan de achterkant zie je de eb van verschillende kleuren van de regenboog. De manier van leven van de sardine is niet goed begrepen: het is alleen bekend dat in de zomer de sardine uit de diepten van de zee voor een zeer korte tijd naar de kusten van landen aan de Atlantische kust gaat, waarna deze weer verdwijnt.

Sardine wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en is een uitstekende bron van eiwitten. Sardine bevat een grote hoeveelheid fosfor, jodium, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Sardine geeft het lichaam minimaal 2 keer meer calorieën dan witte vis. In tegenstelling tot verzadigde vetten van dierlijke oorsprong, worden onverzadigde vetten van vis als het meest gunstig beschouwd..

Volgens wetenschappers zijn het de omega-3-vetzuren in vis die hart- en vaatziekten helpen voorkomen, het risico op bloedstolsels in de bloedvaten verminderen en ook de bloedstroom in de haarvaten verbeteren. Zeer nuttige sardines voor aanstaande moeders.

Er zijn aanwijzingen dat het eten van vette vis sommige symptomen van psoriasis verzwakt, het gezichtsvermogen en de hersenfunctie verbetert. Sardine bevat een complex van vitamines, met name vitamine D.

Visolie is 5 keer effectiever dan plantaardige oliën, het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Vetten in vislever zijn rijk aan vitamine A en D..

Het spierweefsel van vissen bevat B-vitamines die het lichaam helpen eiwitten te absorberen.

Gekookte sardines bevatten een hoog gehalte aan co-enzym Q10, een krachtige antioxidant en staat bekend om zijn voordelen voor het immuunsysteem..

Onlangs zijn er steeds meer berichten dat het eten van vette vis (zalm, makreel, haring, sardines en kabeljauw) beschermt tegen astma. Dit komt door de werking van omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende effecten hebben, en magnesium. Het is bewezen dat mensen met een laag magnesiumgehalte meer kans hebben op astma-aanvallen..

Ziekten als kanker, reumatoïde artritis, atherosclerose, verzwakking van het immuunsysteem enz. Worden vaak geassocieerd met een tekort aan omega-3-vetten.Sardine bevat nicotinezuur en vitamine D, die ook een belangrijke factor zijn bij de genezing van botten en het zenuwstelsel en bijdragen tot de opname van.

Van sardines produceren delicatessen in blik in olie. Het vlees is goed van smaak, bevat eiwitten, vet. Verse sardines zijn geschikt voor bouillon, gefrituurd en gestoofd voedsel. In gekookte vorm is vlees grijsachtig wit, droog; in gebakken - zacht, sappig, met een karakteristieke zure smaak. De bouillon is rijk aan transparant.

In het record voor de aanwezigheid van kobalt, fosfor

Je kunt geen sardine eten in geval van individuele intolerantie, evenals jicht en een neiging tot afzetting van zouten in de botten.

Mensen met hypertensie moeten weten dat deze vis de bloeddruk verhoogt..

Voor verschillende ziekten van het maagdarmkanaal raden artsen aan gestoofde sardines te consumeren zonder olie of sardines in tomatensaus toe te voegen.

Zwaarlijvige mensen mogen sardines niet misbruiken vanwege hun hoge caloriegehalte..

De auteur van de video vertelt hoe je een heerlijke, simpele en gezonde rijstsalade met sardientjes kookt..

Wat is nuttiger dan makreel of sardine

Wat is nuttiger dan makreel of sardine

De schappen van viswinkels en supermarkten verbazen ons al lang niet meer en we zijn al gewend aan “lekkernijen”. De grootste moeilijkheid vandaag is om de juiste keuze te maken, hoewel elke vis, zo niet zo lekker, dan altijd gezond is.

Vandaag willen we praten over wat nuttiger is dan makreel of sardine - een vis wiens naam het vaakst wordt aangetroffen op ingeblikt voedsel, hoewel het ideaal is om te koken.

Het is natuurlijk moeilijk om op hun eigen manier over de smaakkwaliteiten van de smakelijke vertegenwoordigers van de ichthyofauna te praten, maar we zullen proberen zo'n vergelijking te maken.

Verspreidingsgebied en beschrijving

Men hoort vaak dat onze "inheemse" producten moeten worden gekozen, maar wij geven vaak de voorkeur aan "buitenlandse" gasten. De geïmporteerde producten moeten sardine bevatten, die zich in de Atlantische Oceaan heeft gevestigd, terwijl de tweede proefpersoon in de wateren van de Stille Oceaan en de zeeën die erin stromen, leeft..

De verschillen houden daar niet op, maar beginnen pas, omdat ze zelfs tot verschillende "clans" behoren. Sardine is een lid van de haringfamilie en saury maakt deel uit van de macroleschuk-familie, dus het is logisch om te praten over wat beter is.

Het uiterlijk van deze commerciële vissen verschilt ook aanzienlijk, waarbij de laatste een lang, plat lichaam heeft dat lijkt op een sabel, terwijl de sardine meer afgeronde vormen heeft, maar dichter is..

Samenstelling en gezondere eigenschappen

Voordat u een gesprek begint over wat beter smaakt dan sardine of saury, moet u weten welke van hen gezonder is en daarom moet u de chemische samenstelling bestuderen.

Het is de moeite waard om te beginnen met de "overzeese" gast, maar bevat sardink in een enorme hoeveelheid calcium en ijzer, iets minder koper, fosfor en zink erin, kalium, natrium en magnesium, andere micro- en macro-elementen zijn ook in voldoende hoeveelheden aanwezig.

Ze hebben allemaal een gunstig effect op het lichaam, terwijl de tweede proefpersoon veel meer mangaan bevat, maar qua hoeveelheid natrium duidelijk achterblijft.

Je kunt relatieve conclusies trekken over wat gunstiger is dan saury of sardine, als je naar hun vitaminesamenstelling kijkt, en in dit opzicht is de laatste in veel opzichten leidend.

Allereerst is het de onbetwiste leider in vitamine K-gehalte, het heeft ook veel meer vitamine E, het overtreft de concurrent in het gehalte aan de meeste B-vitamines, met uitzondering van vitamine B5.

Ondanks dat het meer vitamine A en E bevat, leidt saury toch met een ruime marge in het gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C).

Zijn er smaakverschillen?

Na te hebben gesproken over nuttige eigenschappen, is het tijd om te begrijpen wat lekkerder is, en om deze vraag te beantwoorden is moeilijker dan je denkt. Elk van hen is op zijn eigen manier lekker, maar zoals je weet, maken ze geen ruzie over smaken..

Velen zeggen dat saury een specifiek aroma heeft dat niet iedereen kan waarderen. Het is erg lekker en matig dik, maar het is beter om voorgerechten en salades te bereiden, maar hiervoor is het beter om het te koken.

Wat betreft de sardine, het is de moeite waard om te kiezen als je besluit om een ​​vis op de grill te koken, hij wordt ook vaak gebakken.

Wat vis in blik betreft, het hangt allemaal af van de fabrikant en de grootte van de vis - als je een pot met grote stukken hebt, is het heel goed mogelijk dat je niet eens onderscheid kunt maken tussen twee soorten, omdat ze in blikvoer op veel manieren erg op elkaar lijken, maar probeer ze niet te misbruiken.

Sardinella is... wat sardinella is?

  • Sardinella -? Sardinella Pacific Sardines Nau... Wikipedia
  • sardinella - sardinėlės statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: veel. Sardinella angl. sardinellas rus. sardinella ryšiai: platesnis terminas - silkinės siauresnis terminas - afrikinė sardinėlė siauresnis terminas - apvalioji...... Žuvų pavadinimų žodynas
  • sardinella amblygaster - silkinės sardinėlės statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: veel. Amblygaster angl. sardines sardinellas rus. sardinella amblygaster ryšiai: platesnis terminas - silkinės siauresnis terminas - dėmėtoji silkinė...... Žuvų pavadinimų žodynas
  • Sardinella -? Sardinella Pacific Sardines Scientific Classification Kingdom: Live... Wikipedia
  • Onderfamilie Sprat-achtige of gewone haring (Glupeinae) - Sprot-achtige of gewone haring is een groep haringvissen die het belangrijkst is voor de mens, waaronder noordelijke zeeharing, sardines, sardinella, sprot, tule en andere geslachten. Dit omvat 12 geslachten met 40 45 soorten......... Biologische Encyclopedie
  • Familie Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye heeft twee rugvinnen: de eerste stekelig, klein, met zwakke of korte stekelige stralen, de tweede dorsaal lang. Anale vin lang. Sommige soorten achter de tweede rug- en anale vinnen hebben...... Biologische Encyclopedie
  • sardinella - [ne] s; g. [ital. sardinella] Zeevissen. Koop een kilo sardinella. C. koud, warm gerookt. □ verzamelen. Sardinella catch... Encyclopedisch woordenboek
  • sardinella - (ne /) s; g. (Italiaans. Sardinella) a) Zeevissen. Koop een kilo sardinella. Sardine / Lla koud, warm gerookt. b) Lex., verzamelen. Sardinella catch... Woordenboek van vele uitdrukkingen
  • HERRING - HERRING, visfamilie. De lengte is meestal tot 35-50 cm. Meer dan 60 geslachten (inclusief haring, sardines, sardinella, sprot, sprot), ongeveer 230 soorten, in zee, brak en zoet water, voornamelijk gematigd en tropisch. Een belangrijk visobject... De moderne encyclopedie
  • Family Mackerel (Scombridae) - Makreelvormige, goed gescheiden onderorde, die allemaal in zee leven en een pelagische levensstijl hebben, die in geen enkele periode van de levenscyclus met de bodem is verbonden. Ze worden gekenmerkt door een langwerpig spoelvormig lichaam... Biologische Encyclopedie

Sardines

Sardines, waarvan de voordelen en nadelen in dit artikel worden besproken, zijn nuttig voor de preventie van hartaandoeningen, bepaalde soorten kanker en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Ze helpen de botten te versterken, de insulineresistentie te verhogen en de huid te verjongen. De voedingsstoffen in sardines hebben veel voordelen voor de gezondheid..

Sardines worden beschouwd als een van de soorten veel voorkomende commerciële vissen die in een zout zeemilieu leven. Ze behoren tot de stralende klasse en het haringachtige detachement van de haringfamilie van het geslacht Sardine.

De vis kreeg zijn belangrijkste wereldberoemde naam dankzij de eerste grote vangsten in de buurt van het eiland Sardinië, gelegen in de Middellandse Zee. Het hoofddieet van vis bestaat uit verschillende micro-organismen, plankton, oceanische vegetatie, kleine garnalen en weekdieren, kaviaar van andere vissoorten. De levensverwachting van sardines kan oplopen tot 15 jaar..

Tot op heden zijn er drie soorten sardines. Deze omvatten:

1) Sardine-pelser of Europees (het is haar fabrikant die de Atlantische Oceaan belt). Het wordt gekenmerkt door een goed ontwikkelde buikkiel, een dikke buik en een iets langwerpig lichaam..

Vlokken variëren in grootte en vallen gemakkelijk af. Donkere vlekken gerangschikt in rijen achter de kieuwen aan de zijkanten.

Het leefgebied van deze soort wordt beschouwd als de zwarte, mediterrane, Adriatische zeeën, evenals het noordoostelijke kustgedeelte van de Atlantische Oceaan.

2) Sardinops (of Pacific Sardine). Het verschilt van de Europese in groot formaat (lichaamslengte tot 30 centimeter), grote mond, waarvan de bovenkaak de helft van de onderste overlapt. Op zijn beurt is sardinops onderverdeeld in:

• Sardine uit het Verre Oosten (het wordt gevonden voor de kust van China, Korea, Japan, de Koerilen-eilanden, Kamtsjatka en Sakhalin); • Australisch (woont in de buurt van Australië en Nieuw-Zeeland); • Zuid-Afrikaans (gedistribueerd in de wateren van Zuid-Afrika); • Peruviaans (gezien voor de kust van Peru);

• Californië (gebruikelijk in de Stille Oceaan van Noord-Canada tot Zuid-Californië).

3) Sardinella. Meestal wordt het gepresenteerd als een onafhankelijke vissoort. Maar dit zijn volwassen grote exemplaren van sardines die geen vlekken op hun rug hebben. De belangrijkste habitats zijn de Indische en Stille Oceaan, evenals de oostelijke Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Zwarte Zee.

Maar het is belangrijk op te merken dat slechts een paar landen het recht hebben om massaal sardines te vangen, waaronder Portugal, Spanje, Frankrijk, Italië, Argentinië en tegenwoordig de Russische Federatie, waar ze in het Verre Oosten jaarlijks tot 230 duizend ton van deze vis ontvangen..

Verse sardine

Sardines worden gevangen met trawl, netten en netten..

Het is praktisch onmogelijk om een ​​verse variatie in ons land te vinden (alleen in de vangplaatsen), omdat een dergelijke sardine niet wordt vervoerd vanwege de korte houdbaarheid - 4 dagen met geweld.

Daarom wordt in ons land alleen vers ingevroren vis vers genoemd. Maar dit betekent niet dat de samenstelling weinig verschilt van de natuurlijke, net gevangen.

Bovendien moet u de regels voor het kiezen van een vis onthouden:

• Bijzondere aandacht wordt besteed aan de ogen (ze moeten helder en helder zijn, zonder manifestaties van troebelheid); • Wanneer erop gedrukt, zal het vlees van het karkas van verse vis nooit deuken op de vinger achterlaten; • De geur van sardines moet zee zijn, geen vis;

• De kleur van de kieuwen varieert van roze tot rood.

Sardine vlees mag uitsluitend in de koelkast worden bewaard en het karkas met ijs omwikkelen (deze regel moet door visverkopers worden nageleefd).

Sardinesamenstelling

Zoals u weet, wordt bijna elke soort zeevis beschouwd als de eigenaar van waardevolle omega-vetten, waaruit ze beroemde visolie produceren.

Maar vanuit dit oogpunt kun je de sardine breder bekijken.

Het feit is dat de samenstelling van het vlees bestaat uit:

• Eiwitfracties (100 g van het product dekt de dagelijkse behoefte aan eiwitten); • Vetten (tot 10 g); • Purines; • Nucleïnezuren; • Omega-3 en omega-6 vetzuren (ze nemen een kwart van alle visvetten in); • B-vitamines zoals cyanocobalamine, choline, thiamine en riboflavine (bekend als B12, B4, B1 en B2); • Vitamine D gesynthetiseerd door ultraviolette straling; • Carotenoïden, waaronder retinol (vitamine A) en bètacaroteen; • Ascorbinezuur (vitamine C); • Niacine (of vitamine PP); • Selenium, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, mangaan, jodium, chroom, zwavel, kobalt, zink, ijzer en koper worden waargenomen bij mineralen;

Het totale caloriegehalte van verse sardine is 166–170 kilocalorieën per 100 gram product.

De voordelen van sardines

Vanwege de aanwezigheid van een rijke mineraal- en vitaminesamenstelling, helpt het gebruik van verse sardines in de voeding bij:

• Gewichtsverlies (de auteur van het zogenaamde sardinedieet is Keri Glassman); • Behoud van de normale toestand van het skelet en de gewrichtsprestaties; • Verbetering van de stemming en als gevolg daarvan de regulering van de psycho-emotionele toestand; • "Vernietiging" en het verwijderen van overtollig schadelijk type cholesterol, dat de belangrijkste oorzaak wordt van atherosclerose; • Versterking van de hartspier en het proces van verdikking / versterking van de vaatwanden (omega-3-vetzuren dragen bij tot bloedverdunning); • Opzetten van eiwitverteerprocessen; • Verbetering van de maagwerking door natuurlijke visolie; • Verbetering van de beschermende functies van het lichaam; • Behandeling van huidziekten zoals dermatitis, eczeem en psoriasis; • Verbetering van de algehele hersenactiviteit; • Langdurig behoud van gezichtsscherpte; • De ophoping van co-enzym Q10 door het lichaam, wat bijdraagt ​​aan de verjonging en versterking van het lichaam (vooral het vrouwtje); • de strijd tegen astma (in ieder geval neemt de frequentie van onaangename en gevaarlijke aanvallen af); • Bestrijding van ontstekingsprocessen bij mensen;

• De juiste toevoer van zenuwimpulsen aan organen dankzij nicotinezuur.

Sardine verwijst onder meer naar het type vis dat geen kwik ophoopt. Daarom is het zonder angst mogelijk om dergelijk vlees in het dieet van kinderen en zwangere vrouwen te introduceren.

Wat kan er van sardines worden gekookt

Een unieke vissoort wordt zeer gewaardeerd door culinaire experts over de hele wereld. Daarom is het opgenomen in het recept voor de bereiding van pasta's, gehaktballen, gehaktballen, broodjes, taarten, sandwiches met soepen en salades. Het is erg lekker om gebakken, gebakken en gekookte sardientjes als zelfstandig gerecht te gebruiken.

Mogelijke schade aan sardines

Hoewel sardines het menselijk lichaam niet veel schade kunnen toebrengen, is het de moeite waard om de consumptie ervan te beperken:

• Met individuele intolerantie voor elk visproduct; • Lijdend schending van het water-zout metabolisme; • vatbaar voor zoutafzetting in het lichaam; • Bij constante hoge bloeddruk (dat wil zeggen hypertensie, wat dit type vis over het algemeen verboden is);

• Mensen met overgewicht (vanwege het hoge caloriegehalte van het product).

Degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal zouden de voorkeur moeten geven aan gestoofde sardines of met de toevoeging van tomaten..

Ingeblikte sardines in olie

Bij gebrek aan de mogelijkheid om sardinevissen over lange afstanden te vervoeren, kiest de fabrikant de beste optie - inblikken.

Dit verwerkingsproces wordt ofwel direct op de trawler van het vissersvaartuig na het vissen uitgevoerd, ofwel wordt het eerst ingevroren en naar visverwerkingsbedrijven gestuurd. Hier wordt het bij kamertemperatuur tot op zekere hoogte ontdooid en handmatig gestript, in stukjes van de gewenste grootte gesneden en gedurende ongeveer een uur in een zwakke zoutoplossing gemarineerd.

Stukken worden in roestvrijstalen potten gedaan (soms in glas) en gegoten met een bepaalde vulling met kruiden (zonnebloem- of olijfolie of tomatensaus).

Hermetisch afgesloten blikken worden noodzakelijkerwijs in autoclaven geplaatst en gesteriliseerd.

Natuurlijk kan een product in een afgesloten ijzeren pot niet volledig worden beoordeeld. Met dit voorrecht kunnen producenten onder het mom van sardines helaas grote sprotjes, ansjovis of kleine haring leggen. Je moet voorbereid zijn op deze verrassing..

Als u een blikje sardine in blik kiest, moet u op het volgende letten:

• Productiedatum (het is beter als het 10-12 maanden varieert);
• De methode om informatie toe te passen (de datum moet aan de binnenkant van het blik worden geëxtrudeerd zodat deze niet kan worden gewist).

Samenstelling van ingeblikte sardines

In zijn chemische samenstelling verschilt sardine in blik praktisch niet van zijn verse vlees.

Daarom kun je er ook eiwitten in zien (er zijn er ongeveer 24 gram), vetten (ongeveer 14 gram), omega-3 en omega-6-vetzuren (zij het in mindere mate na warmtebehandeling), niacine, tocoferol, die niet wordt gevonden in verse variaties, retinol (vitamine A), vitamines uit groep B, vitamine D, ascorbinezuur (vitamine C), co-enzym Q10, mineralen zoals chroom, fluor, zwavel, selenium, natrium, kalium, calcium, jodium, fosfor, ijzer.

Ingeblikte sardines hebben een significant verhoogd caloriegehalte per 100 gram product, variërend van 210 tot 280 eenheden.

De voordelen van sardines in blik

Hoewel een ingeblikt product over het algemeen als schadelijk wordt beschouwd, is het mogelijk om dergelijke gunstige eigenschappen te vinden met betrekking tot sardines:

• Eiwit werkt als een cellulair bouwmateriaal; • Viseiwitfracties worden gemakkelijk opgenomen en worden als nuttiger beschouwd dan vleesvariaties; • Omega-zuren remmen de ontwikkeling van atypische kankercellen; • Ook zijn deze zuren antioxiderende stoffen; • Het cholesterolgehalte in het bloed is verlaagd; • De bloeddruk wordt weer normaal; • Het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten wordt verminderd; • Zorgt voor een normale bloedstroom door de vaten; • Zuurstof wordt volledig aan de organen geleverd; • De ontwikkeling van atherosclerose en het optreden van een hartaanval / beroerte wordt voorkomen; • De hartspier wordt versterkt; • De ontwikkeling van seniele dementie en de ziekte van Alzheimer wordt voorkomen; • Er is een normaal correct glucosemetabolisme (daarom mag ingeblikte sardine worden geconsumeerd door mensen met diabetes type 2); • Door de aanwezigheid van retinol en tocoferol is er een belemmering voor oxidatieve processen in het lichaam; • Het menselijk immuunsysteem wordt gestimuleerd en geactiveerd; • De schoonheid en gezondheid van haar en nagels wordt ondersteund (de ontwikkeling van vroegtijdige veroudering wordt voorkomen); • De schildklier functioneert in geval van verminderde vorming van thyroxine- en trijoodthyroninehormonen (dat wil zeggen dat de ontwikkeling van struma wordt voorkomen); • Er is een afname van de insulineproductie bij aandoeningen van de pancreas; • Gewicht wordt geregeld door de afzetting van koolhydraten in de lever en hun omzetting in energie;

• Zelfs gekookte botten versterken nog steeds het skelet.

Wat te koken met ingeblikte sardine

Net als verse vis gebruiken koks vaak ingeblikte goederen voor soep en salade. Je kunt deze sardine ook toevoegen aan verschillende groentegerechten. Vaak dient sardine in blik als vulling voor tartlets, broodjes (die zijn gemaakt van pitabrood), cakes.

Om overtollige olie te verwijderen, moet u, voordat u sardines toevoegt, na het openen van het blik de olie aftappen en de vis spoelen met warm water.

De schade van ingeblikte sardines

Hoe nuttig de ingeblikte sardine ook is, de introductie ervan in het dieet moet worden vermeden:

• Mensen die lijden aan vochtretentie in het lichaam; • Voor degenen die een verhoogd urinezuurgehalte hebben (de daarin aanwezige purines worden erin gesynthetiseerd); • Met verergering van artritis of artrose;

• Bij leverproblemen (de gebruikte olie speelt hier de hoofdrol).

Een interessant feit over sardines. Ingeblikte sardines zijn een van de eerste ingeblikte vis die populair is geworden door de keizer van Frankrijk, Napoleon. Nee, niet vanwege de voedingswaarde van deze kleine vis. Hij was van plan de volkeren te voeden van de landen die hij met hen had veroverd..

Sardine is die vis, waarover klein kan worden gezegd, maar die zeer nuttig is en die meer voordelen voor het menselijk lichaam kan opleveren dan schade.

De tabel met de voedingswaarde van ingeblikte sardines in olie per 100 gram product

Bekijk de voordelen van sardines in de video 'Live Healthy'

Zie het videoprogramma "Testaankoop" voor het kiezen van de juiste sardines in olie

Sardine vis

Sardine - commerciële zeevis met een grootte van 15-20 cm, levend in de Middellandse Zee, de Adriatische Zee, de Zee van Marmara, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan.

Sardines onderscheiden zich door een langwerpig lichaam, iriserende schubben, een staartvin in de vorm van een letter V, een kleine mond en een gebrek aan tanden. Sardines leven ongeveer 8-15 jaar, terwijl individuele vissen 30 cm lang worden en aankomen in 150 g.

Frankrijk, Spanje, Portugal, Servië, Montenegro, Noorwegen, Marokko, Argentinië en Rusland leveren sardines op de wereldmarkt..

Structuur

Verse sardines zijn een bron van nuttige biologisch actieve stoffen:

  • aminozuren: lysine, leucine, threonine, argenine, asparaginezuur, glutaminezuur, alanine, glycine;
  • vetzuren: myristinezuur, palminitinezuur, oliezuur, stiorinezuur, erucazuur, linolzuur;
  • in vet oplosbare vitamines: A, D, E, K;
  • in water oplosbare vitamines: C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP;
  • macronutriënten: kalium, calcium, magnesium, natrium;
  • sporenelementen: ijzer, mangaan, koper, selenium, zink, jodium.

Gunstige kenmerken

  1. Vanwege het gehalte aan antioxidanten en co-enzym Q10 in sardines, helpen ze toxines te verwijderen en metabolische processen in het lichaam te optimaliseren, hebben ze een positief effect bij de behandeling van bronchiale astma.

Vetzuren in sardines voorkomen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, verlagen cholesterol en huidziekten.

  • Het gebruik van sardines wordt aanbevolen ter voorkoming van osteoporose, aandoeningen van het zenuwstelsel
  • Regelmatige toevoeging van gerechten van vette vis en vooral sardines beschermt tegen artrose, kanker, slechtziendheid en verminderde hersenactiviteit.
  • Gebruiksbeperking

    1. Vanwege het hoge caloriegehalte moet het gebruik van sardines met overgewicht en obesitas worden gestaakt..

    Gerechten van sardines met toevoeging van olie zijn gecontra-indiceerd voor problemen van het maagdarmkanaal, dus het is beter om de voorkeur te geven aan gekookte sardines of gestoomd.

  • Het is noodzakelijk om sardine van het menu uit te sluiten voor jicht en hypertensie, evenals bij een individuele allergische reactie op vis en zeevruchten.
  • Hoe te gebruiken

    Sardines - een belangrijk ingrediënt in de mediterrane keuken.

    Sardines worden gebruikt om:

    • visbouillon en soepen;
    • sandwiches en salades;
    • hapjes en vinaigrette;
    • viskoekjes en pasta's;
    • visborden;
    • diverse vis;
    • gehaktballen en gehaktballen;
    • broodjes en taarten;
    • snacks en taarten.

    Ze worden gerookt, gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt, gegrild, gefrituurd, in de oven en gestoomd, gevuld.

    Voor het koken worden sardines soms 1-2 uur in olie gebeitst met toevoeging van geurige kruiden.

    Pasta met sardines en pizza's worden bereid in de Italiaanse keuken, verrines worden bereid in het Frans en sardines, Tunesiërs bereiden couscous met gevulde sardines, Marokkanen maken er gehaktballen van, Indiërs en Afrikanen bakken sardines met kruiden.

    En de bekendste sardine is natuurlijk ingeblikt: in olie, zijn eigen sap of tomatensaus.

    Interessante feiten

    1. De naam Sardines is nauw verwant aan het eiland Sardinië, gelegen in de Middellandse Zee. Worst of worst - een andere, oude naam voor sardines, afgeleid van het Italiaanse woord sardella.

    De naam "sardine" verwijst naar ongeveer 20 soorten kleine vissen: sommigen noemen het hamsa, terwijl Amerikanen de oceaan kleine haring noemen.

  • In Frankrijk wordt sardine gevist volgens de oude traditie: gezouten kabeljauwkaviaar wordt verspreid in de buurt van de school van sardines, ze vallen het voedsel aan en raken verstrikt in de netten die door de vissers zijn opgesteld.
  • Het beeld van sardines is te vinden op de armen van Franse steden: Le Havre, La Turbale, Moelan-sur-Mer.

  • Elk jaar verzamelen chauffeurs en fotografen zich rond Kaap Igolny, de zuidoostelijke kust van Zuid-Afrika, om te genieten van de unieke migratie van scholen sardines, die worden verzameld in een enkele kudde van ongeveer 8 km lang om te paaien.
  • Energiewaarde van het product (verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten):

    Eiwitten: 20,6 g. (~ 82,4 kcal)

    Vetten: 9,6 g. (~ 86,4 kcal)

    Koolhydraten: 0 g. (∼ 0 kcal)

    Energieverhouding (b | w | y): 48% | 51% | 0%

    Sardine: de voor- en nadelen, voedingswaarde, samenstelling, caloriegehalte van sardines

    Sardine is een zeevis van de haringfamilie, die klein is, met een zilveren buik en een groene tint van de rug.

    Deze vissoort leeft in de Stille en Atlantische Oceaan, Spanje, Portugal, Marokko en Rusland vissen actief, bovendien wordt in het laatste land alleen in het Verre Oosten gevist en de laatste tijd wordt het steeds kleiner..

    Feit is dat er quota zijn ingevoerd voor het vangen van sardines in de Stille Oceaan vanuit Rusland - dit zal de vispopulatie herstellen, die de afgelopen jaren aanzienlijk is uitgedund.

    Samenstelling en calorieën van sardines

    Het product in kwestie bevat een heel complex aan vitamines - B6, B12 (er zijn er vooral veel), C, A. Rijk aan sardines en micronutriënten - fosfor, zink, ijzer, magnesium, niacine. Slechts 100 gram van deze zeevis kan aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan kalium en natrium voldoen, maar cholesterol is volledig afwezig.

    Sardines zijn de algemene naam voor sardinella, sardine en sardinops vis. Het is interessant dat het caloriegehalte van sardines die in de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan zijn gevangen, anders is: in het eerste geval zal het 170 Kcal zijn, maar in de Atlantische Oceaan - 250 Kcal. Gekookt / in tomaat / in olie en vers zal verschillen in calorische waarde. Hier is een tabel voor een voorbeeld:

    • gekookte sardine - 178 Kcal per 100 gram;
    • vers - 169 kcal per 100 gram;
    • in tomaat - 160 Kcal;
    • in olie - 230 Kcal.

    In principe bevat het product in kwestie niet te veel calorieën en kan het worden geconsumeerd door mensen die "werken" om af te vallen.

    Nuttige eigenschappen van sardines

    De beschouwde vissoort wordt perfect door het lichaam opgenomen en zelfs het eten in grote hoeveelheden veroorzaakt geen zwaar gevoel in de maag.

    Experts zeggen dat de voordelen van sardines drie keer zo groot zijn als van haring - u kunt bijvoorbeeld de vetten in het betreffende product nemen.

    Het is dankzij hen dat de sardine het werk van de organen van het maagdarmkanaal normaliseert en stabiliseert, in het bijzonder - de darmmotiliteit wordt hersteld, zelfs chronische constipatie stopt.

    Sardine is een belangrijk product bij de preventie van hart- en vaatziekten - het voorkomt bloedstolsels in grote en kleine bloedvaten, verbetert de bloedcirculatie en kan de immuniteit versterken.

    Als u regelmatig sardine eet die in de Stille Oceaan is gevangen, verbetert het zicht en beginnen de hersencellen actiever te werken.

    Mensen met gediagnosticeerde en progressieve psoriasis merken op dat, tegen de achtergrond van constante consumptie van sardines in voedsel (en in ieder geval in welke vorm het wordt gekookt), de ernst van de symptomen van de ziekte aanzienlijk afneemt.

    Sardine is ook nodig voor patiënten met een hoog cholesterolgehalte in het bloed - de visolie in dit product helpt deze indicatoren te verminderen.

    Interessante conclusies werden getrokken door mensen met gediagnosticeerd bronchiaal astma - regelmatige introductie in het menu van het product in kwestie vermindert het aantal aanvallen. En de vetzuren waaruit de sardine bestaat, hebben ontstekingsremmende en regeneratieve effecten.

    Sardine vlees bevat nicotinezuur, calcium en fosfor met magnesium, namelijk deze sporenelementen zijn actief betrokken bij het verzekeren van de gezondheid van het menselijk skelet, het bewegingsapparaat. Sardine is de preventie van artritis, artrose, atherosclerose.

    Mogelijke schade aan sardines

    Uiteraard kan het betreffende product niet worden geconsumeerd door mensen met een verhoogde gevoeligheid of individuele intolerantie voor vis en zeevruchten. In de kindertijd kunnen sardines vanaf drie jaar worden geconsumeerd, maar alleen in gekookte vorm.

    Sardine heeft een hoog gehalte aan amines en ze kunnen de vorming van nierstenen en de ontwikkeling van jicht veroorzaken, daarom wordt aanbevolen om niet meer dan 150 gram van het betreffende product per dag te consumeren.

    Hoe een sardine te kiezen

    Natuurlijk kan de vis in kwestie het beste vers worden gekocht - het is mogelijk om de kleur van de kieuwen aan te zetten, en de transparantie van de ogen en de zachtheid van het karkas. Maar verse sardine is een zeldzaam fenomeen in winkels, dus je moet kiezen uit het voorgestelde assortiment.

    En het bestaat uit ingeblikte sardine met toevoeging van olie of tomaat.

    Er zijn geen speciale regels voor het kiezen van ingeblikte sardines, volg gewoon de standaardaanbevelingen - controleer de productiedatum en vervaldatum, naleving van opslagregels, de bank mag niet worden verfrommeld of "opgeblazen".

    Sardine is een smakelijke en zeer gezonde vis die zowel voor alledaagse als feestelijke gerechten kan worden gebruikt. Het moet in het dieet worden geïntroduceerd (als er geen individuele beperkingen zijn), zelfs voor absoluut gezonde mensen - ziektepreventie en versterking van de immuniteit hebben niemand schade berokkend.

    Sardinella (Sardinella maderensis) - Haring

    Sardinella Atlantic
    Haring - Haring
    Sardinella maderensis

    lengte: tot 37 cm.; gewicht: tot 890 g; productieseizoen: bijna het hele jaar door.

    Habitat
    Oost-Atlantische Oceaan. Verspreid langs de kust van Afrika van Angola tot aan de Middellandse Zee.

    Algemene informatie
    Sardinella heeft een aanzienlijke praktische waarde voor de Afrikaanse kusten van de Atlantische Oceaan. Hun lichaam is hoog. Gecomprimeerd vanaf de zijkanten. De rugvin bevindt zich in het midden van het lichaam. De anaalvin is kort en bestaat uit zachte stralen. De staartvin is symmetrisch en sterk ontleed. Weegschalen zijn klein, cycloïd. De mond is groot, schuin, terminaal.

    De tanden zijn klein. De kleur is zilver, de achterkant is donker (blauwgroen). De platte sardinella wordt 30 cm lang en weegt 80 g en heeft een zwarte schouderplek achter de bovenrand van de kieuwspleet. Het is meer verbonden met de kustzone en gaat niet naar zee tijdens perioden van ontzilting van kustwateren..

    Daarentegen blijft de Madeira Sardinella verder van het vasteland en leeft in de wateren van de eilanden langs West-Afrika. De duur van haar leven is slechts 3-4 jaar; Belangrijkste gebieden van de sardinella-visserij: India (dikke sardinella en andere soorten), Golf van Guinee en West-Afrika (alasha en platte sardinella), Venezuela en Brazilië (Amerikaanse alasha), Filippijnen (verschillende sardinella).

    De recordvangsten bedragen 300.000 ton vis per jaar, waarvan meer dan de helft in India.

    Voedingswaarde
    Water: 70,7 g eiwit: 19,0 g vet: 7,0 g Omega-3: 1,4 mg calorieën: 139 Kcal (per 100 g massa). Mals, sappig vlees met een heldere "sardines" -smaak en een bijzonder aangename pikant-zure smaak onderscheidt sardines en sardinella juist.

    Culinair gebruik
    In gekookte vorm is het vlees van deze vis grijsachtig wit van kleur, droog, in gebakken vlees is het zacht, sappig.

    Een bouillon rijk, transparant, lekker (vooral bij het koken van vis zonder kop). Een zeer kleine hoeveelheid grotere sardinella (minimaal 15-16 cm lang) wordt gebruikt om te roken en te bevriezen.

    Maar bijna de hele vangst van kleinere vissen wordt gebruikt bij het inblikken.

    Recepten
    Peper gevuld met vis
    8 peulen paprika, 1 blikje sardinella of sardientjes in olie, 2 kopjes gekookte rijst, 1 citroen, 1 gekookt ei, 4 el. plantaardige olie, peterselie, zout, zwarte peper.
    Schil zaden, zout en besprenkel met citroensap.

    Geniet een tijdje. Maal de vis met een vork, voeg rijst, olie uit blik, fijngehakt ei, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Vul peper met deze massa en strooi gehakte peterselie erover.

    Doe de peulen in een geschikte schaal met voorverwarmde plantaardige olie en kook 15-20 minuten op laag vuur, voeg heet water toe aan de zijkant.

    750 g boter, 150 g ingeblikte sardines of sardinella, 75 g uien of 75 g sjalotten, 100 g Antonov-appels, 1 g nootmuskaat.
    Hak de verwerkte uien fijn, fruit ze in boter en laat afkoelen. Wreef de ui en sardines door een zeef. Doe het puree mengsel in een pan, voeg zachte boter, geraspte rauwe appels, nootmuskaat, zout toe en meng goed met een spatel.

    Gegrilde sardinella

    1 kg gestripte en gepelde sardinella, 6 tl. grof zeezout; 1 eetl. l fijngehakte oregano greens; 1 eetl. l peterselie, 1 el. l venkelgreens, schijfjes citroen. Voor de saus: 1,6 el. visbouillon, zout, peper, 3 theel. maïsmeel, 2 eierdooiers, sap van 1 citroen.
    Snijd elke kant van de sardinella dubbel. Bestrooi met zeezout, doe de groente in een snee. Laat 30 minuten intrekken. Giet de visbouillon in de pan, zout, peper, verwarm. Meng de maïsmeel met een beetje water, giet de visbouillon in het mengsel, meng, zet de pan weer op het vuur. Kook al roerend 10-15 minuten tot de saus begint te verdikken. Meng de eierdooiers met het citroensap, voeg een kleine steelpan toe en giet het mengsel in de saus op het fornuis. Kook zonder te koken tot het helemaal ingedikt is. Verwarm de grill voor. Bak de sardinella 1,5-2 minuten aan elke kant tot er een krokante korst ontstaat. Serveer met saus. eet smakelijk!

    Sardinella Livorno (Italiaans recept)

    8 kleine sardinella, 2 teentjes knoflook, 1/2 ui, wortelen, een bosje peterselie, Spaanse peper, 100 g tomatensaus, 4 el. l olijfolie, 2 el. l paneermeel, zout.
    Spoel de vis af, snijd mee en maak schoon van de ingewanden, doe in een pan met gehakte peterselie, uien, wortels en knoflook. Bestrooi met zout, giet er tomatensaus bij en bestrooi met paneermeel. Voeg een beetje olie toe en zet voorverwarmd op 220 ° C en bak 20 minuten.
    eet smakelijk!

    Sardine: foto, voorbereiding, voordelen en schade

    Sardine is geen vissoort, maar de verzamelnaam van drie vissoorten die de industriële visserij heel dichtbij staan. Deze nabijheid is echter niet alleen economisch, maar ook biologisch, aangezien alle drie door sardines vereerde vissoorten vertegenwoordigers zijn van de haringfamilie.

    Beschrijving van sardines

    De volgende soorten vis behoren tot sardines:

    • sardine pelser (Latijnse Sardina), ook wel Europese of gewone sardine genoemd. Het lichaam is langwerpig, de buik is rond, de buikkiel is goed ontwikkeld. Weegschalen van verschillende afmetingen, gemakkelijk te scheiden van het lichaam (vallen eraf). Aan de zijkanten van de vis van dit geslacht, achter de kieuwen, zijn er verschillende rijen donkere vlekken. Verspreidingsgebied: Middellandse Zee, Zwarte, Adriatische, kustwateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan;
    • sardinops (lat. sardinops). De grootste vertegenwoordigers van sardines. De mond is groot met een hoog ontwikkeld bovendeel. Het geslacht Sardinops omvat 5 vissoorten: 1) sardine uit het Verre Oosten of Iwashi-haring (leeft in de Stille Oceaan voor de kust van de Kuril, Kamchatka, Sakhalin, China, Japan en Korea); 2) Australische sardine (leeft voor de kust van Australië en Nieuw-Zeeland); 3) Zuid-Afrikaanse sardine (leeft voor de kust van Zuid-Afrika); 4) Peruaanse sardine (gevonden voor de kust van Peru); 5) Californische sardine (gedistribueerd in de Stille Oceaan voor de kust van het Amerikaanse continent op het noordelijk halfrond);
    • sardinella (lat. sardinella). Dit geslacht omvat 21 vissoorten. Het wordt gekenmerkt door een glad oppervlak van de kieuwen en de afwezigheid van vlekken op het lichaam. Deze sardines leven in de Indische en Stille Oceaan, in de oostelijke Atlantische Oceaan, in de Zwarte en Middellandse Zee, voor de kust van Noord- en West-Afrika.

    De naam "sardine" komt van de Italiaanse sardella, die in de oudheid sardine werd genoemd. En oorspronkelijk kwam de naam van deze vis van het eiland Sardinië (Middellandse Zee), waar in de oudheid de massale visserij op sardines begon.

    Sardines zijn middelgrote vissen met een lengte van 20-25 cm (sardinops tot 30 cm). Vergeleken met haring hebben sardines een dikker lichaam..

    De kleur van hun zijkanten en buik is helder zilver, maar er zijn soorten met blauwgroene schubben, met een gouden tint en iriserend met alle kleuren van de regenboog.

    Bij sommige soorten sardines wijken donkere radiale groefstroken af ​​van de onderkant van de kieuwen. Een aantal soorten langs de bergkam heeft een aantal donkere vlekken..

    Hun hoofd is groot, langwerpig naar voren, hun mond is groot, de kaken zijn even groot.

    Bijna alle sardines worden gekenmerkt door een staartvin, die eindigt met twee lange schubben, evenals uitstekende stralen in de buurt van de anaalvin.

    Sardine levensstijl

    Sardines zijn geen roofvissen. De basis van hun dieet is plankton, oceaanalgen, micro-organismen, maar ook andere vissoorten, weekdieren, garnalen en andere kleine ongewervelde dieren.

    Sardines leven gemiddeld tot 15 jaar. Ze bereiken de puberteit in 2-3 levensjaren. Paaien bij een watertemperatuur van +14 ° C en hoger. Paaien gebeurt op verschillende diepten, maar de meeste soorten doen dit bij voorkeur nabij de kust, op een diepte van 20-25 meter. Sommige soorten paaien echter in de open zee op een afstand van 100 of meer kilometer van de kust.

    Kaviaar in verschillende fasen paaien, voornamelijk in het donker. Vrouwtjes van sommige soorten sardines spawnen van 100 tot 300 duizend eieren per seizoen. Sardine-kaviaar is pelagisch, dat wil zeggen drijvend in de waterkolom.

    Larven verschijnen al een dag na het uitzetten. Bak, tot ze 4 cm lang worden, leef in kustwateren in ondiep water.

    Daarna dwalen ze in enorme stijlen, soms tot een lengte van enkele kilometers.

    Sardine tijdens het koken

    Het is opmerkelijk, maar in Rusland wordt sardine, in tegenstelling tot sommige andere landen, niet als een waardevolle vis beschouwd. De Fransen classificeren daarentegen sardines als elite vissoorten.

    Een Franse conservenfabriek in de provincie Bretagne is gespecialiseerd in ingeblikte sardines, en men gelooft dat de echte smaak van deze producten pas twee maanden na de vervaardiging ervan wordt onthuld..

    Sommige hebzuchtige verkopers geven zelfs haring voor sardines. We hebben sardine goedkoper dan haring.

    In feite houden niet alle mensen van sardines vanwege de karakteristieke geur, vergelijkbaar met de geur van bedorven visolie. Vers gevangen sardine mist echter zo'n nadeel. Daarom, als u verse sardine vindt, vooral niet bevroren, in de schappen van de winkel, dan kunt u deze bij afwezigheid van een onaangename geur veilig meenemen.

    Van sardines kun je een groot aantal gerechten bereiden. Het vlees is zacht, heeft een uitgesproken smaak en aroma van zeevis met een licht zure smaak. Qua culinaire kwaliteiten lijkt het op haring..

    Sardines worden gezouten, gerookt, gedroogd, gebakken, gestoofd, gebakken. Het is het beste om sardines te bakken, zodat hun vlees bijzonder sappig en aromatisch wordt.

    Het oor ervan is niet erg lekker (het vlees van gekookte sardines blijkt nogal droog te zijn), hoewel het smaakt en kleurt...

    Voedingsinformatie van sardines (per 100 g)

    Calorieën, kcal166
    Eiwitten, gnegentien
    Vetten, g, waaronder:10
    Verzadigde vetzuren, mg3,41
    Enkelvoudig onverzadigde vetzuren, mg3.36
    Meervoudig onverzadigde vetzuren, mg2.11
    Water g62,9
    Ash, g1.8
    Kalium mg385
    Calcium mg80
    Magnesium mg40
    Natrium, mg140
    Fosfor mg280
    Zwavel, mg200
    Chloor mg165
    IJzer mg2,45
    Zink mg0,8
    Koper, mcg185
    Mangaan, mcgvijftig
    Cobalt, mcg25
    Molybdeen, mcg4
    Nikkel, mcg8
    Fluor, mcg430
    Chroom, mcg55
    Jodium, mcg35
    Vitamine A (retinol), mcg10
    Vitamine B1 (thiamine), mcg10
    Vitamine B2 (riboflavine), mcg150
    Vitamine B5 (pantotheenzuur), mg1
    Vitamine B6 (pyridoxine), mg0.7
    Vitamine B9 (foliumzuur), mcg6.2
    Vitamine B12 (cyanocobalamine), mcgelf
    Vitamine C (ascorbinezuur), mg1.3
    Vitamine E (tocoferol), mg0,48
    Vitamine H (biotine), mcg0.24
    Vitamine PP (niacine-equivalent), mg4.04
    Niacine, mg4.04

    Sardine is een wonder van de natuur! Het heeft zoveel nuttige stoffen dat het kansen geeft aan vele andere, zelfs de meest nuttige en elite, voedselproducten.

    Sardine is perfect uitgebalanceerd in aminozuursamenstelling. Het eiwit bevat alle essentiële aminozuren. Het eiwitgehalte erin is hetzelfde als in kalkoen.

    Daarom wordt sardine aanbevolen in babyvoeding, de voeding van zwangere vrouwen en ouderen, atleten met hoge lichamelijke inspanning, tijdens ziekte en in de herstelperiode, vooral na zware operaties.

    In sardine is het gewoon een overweldigend gehalte aan fosfor en kobalt (voor deze twee elementen is de sardine een kampioen onder alle voedingsproducten), ijzer, kalium, jodium, magnesium, koper en zink. Het hoge gehalte van deze mineralen verbetert de samenstelling van het bloed, heeft een gunstig effect op de toestand van zenuw- en cardiovasculaire systemen, haar, huid, nagels, botten en tanden.

    Sardines hebben een van de hoogste omega-3-zuren onder vissen, krachtige natuurlijke antioxidanten. Het systematische gebruik van sardines in voedsel garandeert praktisch de afwezigheid van verworven hart- en vaatziekten en dus een lange levensduur.

    De voedingswaarde van sardines is erg hoog, vergelijkbaar met die van vlees van pluimvee, dus het kan nauwelijks worden toegeschreven aan dieetvoeding, die meestal wordt gebruikt om af te vallen..

    Een portie sardines met een gewicht van 100-150 g twee tot drie keer per week zal echter niet alleen het figuur bederven, maar zal ook bijdragen aan gewichtsverlies door het hoge gehalte aan minerale elementen en als gevolg daarvan de afwezigheid van honger, zelfs bij strikte diëten.

    Sardine is zeer rijk aan vitamines, waaronder A, E en D zijn vooral opmerkelijk, die zo ontbreken voor moderne mensen, vooral degenen die op de noordelijke breedtegraden wonen.

    Sardines, vooral in gekookte vorm, bevatten veel co-enzym Q10, dat ook antioxiderende eigenschappen heeft en een gunstig effect heeft op de immuniteit.

    Sardine kan een allergische reactie veroorzaken bij individuele intolerantie. Dit gebeurt gelukkig maar zelden..

    Het wordt niet aanbevolen om sardines te misbruiken met jicht, andere zoutafzettingen in de botten en urolithiasis. Het wordt ook niet aanbevolen om ingeblikte sardines (sardines in olie of in tomatensaus) te gebruiken voor ziekten van het maagdarmkanaal.

    Vanwege het hoge natriumgehalte kan het gebruik van grote hoeveelheden sardine de bloeddruk verhogen (let op hypertensie).

    We herinneren je eraan dat sardine een caloriearm product is.

    PollockSaykaSaira
    SalakaSardineStellate steur

    Sardine in olie (ingeblikte sardine), samenstelling, voordelen, contra-indicaties

    Sardine is een kleine (lengte niet meer dan 25 cm) vis met een lichtzilveren kleur. Sardine zwerm vis. De sardine die op zoek is naar voedsel, verdwaald in palen van enkele miljarden individuen, legt honderden kilometers af. Sardine Distribution Range - Atlantische Oceaan en Middellandse Zee.

    De vis dankt zijn naam aan de naam Sardinië, een Italiaans eiland waar sardines traditioneel worden gevangen en gekookt als een nationaal Italiaans gerecht, of worden verwerkt om de meest waardevolle visolie te extraheren.

    Op industriële schaal wordt sardine gevonden in de Atlantische Oceaan, waar Rusland geen kust heeft, dus ons land moet quota kopen voor het vangen van waardevolle commerciële vis uit Spanje, Frankrijk en Portugal, wat niet altijd economisch haalbaar is.

    Vaker in onze tijd, onder het mom van sardines, wordt een minder waardevolle vissardinella gerold in een pot, die een nauwe verwant is van de sardine.

    Over het algemeen kan de consument in de regel geen onderscheid maken tussen ingeblikte producten gemaakt van sardine en ingeblikte sardinella.

    Op grote visserijtrawlers wordt ingeblikt voedsel minder vaak bereid uit verse, vers gevangen vis - uit voorgekoelde vis voor een betere conservering van vis. Visconservenfabrieken op het land worden ingeblikt voedsel bereid uit bevroren grondstoffen.

    De vis is eerder ontdooid bij kamertemperatuur. Vervolgens worden ze handmatig een uur lang onthoofd, gestript en gebeitst in een zwakke zoutoplossing. De vis wordt in stukjes gesneden. Verschillende technologieën maken snijden mogelijk na het beitsen of ervoor. Daarna mag de vis enkele minuten in plantaardige olie.

    Iets gebakken stukjes vis worden in een blikje gedaan, olie erin gegoten, zout en kruiden toegevoegd, stevig opgerold. Blikken zijn geautoclaveerd en gesteriliseerd.

    Samenstelling van ingeblikte sardines

    De samenstelling van ingeblikt voedsel omvat sardine of sardinella-vis, plantaardige olie, zout, kruiden. Het caloriegehalte van ingeblikte sardine is 220 kilocalorieën per 100 gram. 100 gram blikvoer bevat 24,1 g eiwit, 13,9 g vet. Geen koolhydraten in vis.

    Sardine kenmerkt zich door een hoog gehalte aan vitamine PP (niacine), 100 gram vis zorgt voor 15% van de dagelijkse behoefte van het lichaam. Sardine is rijk aan vitamine A en E, evenals vitamine B2 en B12. Zoals bijna elke vis is sardine een uitstekende leverancier van vitamine D aan het lichaam..

    100 gram sardine voorziet in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan het sporenelement chroom, 10% van de dagelijkse behoefte aan fluor, 5,5% zink. Onder de macronutriënten moet een hoog gehalte aan zwavel (tot 18% van de dagelijkse behoefte van het lichaam) en fosfor (12%) worden opgemerkt. Ook bevatten ingeblikte sardines calcium, kalium, natrium, ijzer, kobalt, jodium en andere micro- en macro-elementen.

    De voordelen van sardines in blik

    Het belangrijkste voordeel van vis in blik is het eiwit dat nodig is voor de opbouw van cellen. Het eiwit van vis wordt volledig door het lichaam opgenomen en wordt als gunstiger beschouwd dan vleeseiwit.

    Sardine is een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, waarvan de gezondheidswaarde moeilijk te overschatten is. Omega-vetzuren zijn een antioxidant die de ontwikkeling van atypische cellen remt. Wetenschappelijk bewezen verband tussen regelmatig gebruik van voedingsmiddelen die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren en een laag risico op kanker.

    Meervoudig onverzadigde vetzuren verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, normaliseren de bloeddruk en verminderen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Het verlagen van cholesterol met een lage dichtheid is de sleutel tot een gezond vaatstelsel en een laag risico op het ontwikkelen van atherosclerose.

    Gezonde vaten zorgen voor de normale beweging van het bloed en voorzien alle systemen en organen van zuurstof en nuttige stoffen. Bovendien zorgen de afwezigheid van atherosclerotische plaques op de wanden van bloedvaten, evenals de hoge elasticiteit van bloedvaten, voor een normale werking van het hele cardiovasculaire systeem, en garanderen het werk van het hart zonder hartaanvallen en beroertes.

    De samenstelling van de sardine bevat co-enzym Q10, dat een enorm effect heeft op het cardiovasculaire systeem, het werk van de hartspier stimuleert.

    Q10 bestrijdt actief de tekenen van bipolaire stoornis bij ouderen en voorkomt de ontwikkeling van seniele dementie.

    In landen aan de Middellandse Zeekust, waar het menu traditioneel rijk is aan producten met co-enzym Q10, hebben ouderen minder kans op de ziekte van Alzheimer dan inwoners van de Verenigde Staten.

    B-vitamines, vooral B12, zijn betrokken bij het glucosemetabolisme. Ingeblikte sardine moet ondanks het hoge caloriegehalte aanwezig zijn op de tafel van mensen die lijden aan diabetes type 2.

    Ingeblikte sardine is een bron van vitamine A en E, een antioxidantgroep van vitamines die de oxidatieprocessen verstoren..

    Vitaminen A en E verminderen het risico op kanker, stimuleren het immuunsysteem en voorkomen vroegtijdige veroudering van het lichaam..

    Vitaminen A en E worden ook schoonheidsvitaminen genoemd, hun aanwezigheid in het lichaam stelt u in staat jeugd en schoonheid van binnenuit te behouden, de huid elasticiteit, haar te geven - een gezonde glans.

    Sardine is een bron van calcium en fluoride, noodzakelijk voor de vorming van gezond botweefsel. Het calciumgehalte in visgraten is driemaal hoger dan in visfilet, daarom is ingeblikte sardine niet alleen mogelijk, maar moet het ook worden gegeten met botten, die in ingeblikt voedsel na warmtebehandeling erg zacht worden.

    Ingeblikte sardine bevat vitamine D - een ander belangrijk onderdeel voor het opbouwen van botweefsel.

    Vitamine D-tekort in de voeding van kinderen leidt tot rachitis, een ernstige systemische ziekte die leidt tot degeneratieve ontwikkeling van de wervelkolom.

    In de moderne wereld komen rachitis in hun pure vorm praktisch niet voor, maar een tekort aan vitamine D in babyvoeding leidt tot een onjuiste vorming van het skelet, de ontwikkeling van scoliose en broze botten.

    Het hoge fosforgehalte in ingeblikte sardine zorgt voor een hoge botdichtheid, wat vooral handig is voor oudere mensen van wie de botten vatbaarder zijn voor breuken als gevolg van leeftijdsgebonden veranderingen..

    Fluoride, dat deel uitmaakt van ingeblikte sardines, is een ander element dat gezond botweefsel vormt. Het belang van fluoride voor tanden, voor gezond tandglazuur is moeilijk te overschatten. Fluoride in de voeding zorgt ervoor dat het tandglazuur sterk blijft en bestand is tegen de vernietigende kracht van suikers.

    Ingeblikte sardine bevat jodium - een micro-element dat betrokken is bij de functie van de endocriene klieren, met name in de schildklier. Jodium is nodig voor de aanmaak van schildklierhormonen thyroxine en trijoodthyronine. De synthese van deze hormonen in voldoende hoeveelheden is de sleutel tot het voorkomen van diffuus struma, andere schildklieraandoeningen.

    Kobalt, dat rijk is aan ingeblikte sardine, heeft ook een significant effect op de schildklierfunctie en bevordert de aanmaak van hormonen. Bovendien is kobalt betrokken bij het eiwitmetabolisme. Kobalt is een van de "dragers" van genetische informatie, ik vorm ketens van DNA en RNA.

    100 gram ingeblikte sardine zorgt voor de dagelijkse behoefte aan chroom. Chroom speelt een belangrijke rol bij het koolhydraatmetabolisme, reguleert de pancreasfunctie en vermindert de insulineproductie..

    Chroom voorkomt in feite de afzetting van koolhydraten in vetdepots, zet koolhydraten om in energie die wordt verbruikt en niet wordt opgeslagen in een "bunker".

    Daarom helpt hoog chroomgehalte in het dieet het gewicht onder controle te houden..

    Contra-indicaties voor het gebruik van sardines

    Alle ingeblikte voedingsmiddelen bevatten veel natriumzouten, waarvan het gebruik ongewenst is bij een aantal ziekten die gepaard gaan met vochtretentie in het lichaam.

    Ingeblikt voedsel bevat purineverbindingen die in het lichaam worden omgezet in urinezuur. Gewrichten zijn gevoelig voor urinezuur, vooral die welke al zijn aangetast door artritis, artrose en jicht..

    In olie ingeblikte sardine bevat veel calorieën, dus u moet het gebruik ervan beperken tot degenen die hun gewicht controleren. Ondanks het enorme effect van ingeblikte sardines op het koolhydraat- en eiwitmetabolisme, moet men rekening houden met de plantaardige olie waarin ingeblikt voedsel wordt bereid, het hoge caloriegehalte.

    Het hoge gehalte aan plantaardige vetten in ingeblikt voedsel, evenals visolie zelf, kan de lever extra belasten als er afwijkingen zijn in het werk.

    Vorige Artikel

    Fruit drank