Hoofd-
Granen

Wat is het verschil tussen meerval en kwabaal

De naam burbot komt van het oude Franse woord "la lot" - "kabeljauw". Dit woord betekent ook "modder" of "moeras". Burbot is een lid van de zoetwater kabeljauwfamilie. Hij is een verwant van de Atlantische kabeljauw en heeft veel van zijn kenmerken, waaronder paaien midden in de winter.

  • Burbot - Beschrijving
  • Habitat
  • Reproductie
  • Burbot-eten
  • Burbot-gebruik
  • Burbot: caloriegehalte en gunstige eigenschappen
  • Medisch gebruik

Burbot - Beschrijving

Volgens de beschrijving heeft de kwabaal een slangachtig lichaam en ziet eruit als een gekruiste meerval met paling, maar het heeft één verschil - dit is een lange, vlezige sonde, een barbeel genaamd, die de indruk wekt van een baard (zie.

Het grootste deel van zijn lichaam bestaat uit de staart. Lichaamskleur is romig of lichtgroen met donkerbruine of olijfgroene vlekken. De mond is breed, de boven- en onderkaken bestaan ​​uit veel kleine tanden. Dergelijke camouflage wordt gebruikt om te verbergen voor minnows en andere kleine soorten. Als ze dichtbij genoeg zwemmen, pakt hij ze vast met zijn enorme mond. Burbot heeft een vreemde gewoonte om zijn slijmerige staarten om de handen van nietsvermoedende vissers te wikkelen wanneer ze worden gepakt..

Habitat

Burbot leeft in grote, koude rivieren, meren en stuwmeren, geeft de voorkeur aan zoetwaterhabitats, maar kan gedijen in een brakke omgeving om te paaien.

Reproductie

Het paaiseizoen voor deze unieke vis is zeer ongebruikelijk. Het komt voor tussen december en maart, vaak onder ijs bij extreem lage temperaturen van 1 tot 4 ° C. Het spawnt meerdere keren, maar niet elk jaar. Deze individuen bereiken de puberteit tussen vier en zeven jaar. Voortplanting vindt plaats in paren, en soms in groepen van tientallen of zelfs honderden kwabben, in ondiep water boven zanderige of grindbodems. Afhankelijk van de grootte van het vrouwtje varieert de vruchtbaarheid van 63 duizend tot 3,5 miljoen eieren voor elke batch.

Groeisnelheid, levensduur en puberteit hangen sterk samen met de watertemperatuur: grote, oudere individuen produceren meer eieren dan kleine, jonge individuen.

De eieren zijn rond met een grote oliebolletje met een diameter van ongeveer 1 mm (een van de kleinste zoetwatervissenlarven) en hebben een optimaal broedbereik van 1 tot 7 ° C. Heldere eieren komen uit in het voorjaar van maart-mei, afhankelijk van de locatie. De broedtijd is afhankelijk van de temperatuur en van de specifieke populatie, meestal duurt de incubatie van eieren 30–128 dagen.

Vanwege het feit dat de kwabaal geen duidelijke nestplaats heeft, drijven de bevruchte eieren vervolgens totdat ze zich nestelen in scheuren en holtes in het bodemsubstraat. Na vier weken worden de larven langer van minder dan 1 cm tot meer dan 2 cm. In het eerste levensjaar bereikt de snelgroeiende kwab 11-12 cm. In het tweede levensjaar groeit hij nog eens 10 cm. De overgang van jeugd naar volwassenheid duurt ongeveer vijf jaar. De gemiddelde rijpingslengte is ongeveer 40 cm, de maximale lengte varieert van 30 tot 150 cm en de massa is van 1 tot 34 kg. Omdat deze vis een verborgen leven leidt, kan hij gemakkelijk 10-20 jaar leven.

Burbot-eten

Dit is een vrij teruggetrokken vis, die zich overdag verbergt in de buurt van onderwaterstructuren en 's nachts actief langs de bodem loopt. Deze vissen zijn vraatzuchtige, onverzadigbare roofdieren. Ze voeden zich voornamelijk met andere vissen..

Afhankelijk van waar ze wonen, kunnen waterinsecten, schaaldieren, plankton en viseieren deel uitmaken van hun dieet. Volwassenen ouder dan 20 jaar kunnen vissen van bijna hun eigen grootte inslikken..

Er zijn berichten dat deze vissen met een goede eetlust en geen selectiviteit in voedsel vogels, slangen, kikkers eten - ze zullen echt alles eten wat ze tegenkomen. Er zijn gevallen ontdekt waarin kleine steentjes, houtsnippers en plastic in hun maag zaten. Omdat hun wereld donker is, hebben ze geen grote ogen nodig. Ze gebruiken hun pinnen om trillingen te detecteren en hun prooi te vangen. Ze zijn misschien lelijk, maar ze zijn perfect aangepast aan hun sombere, koude wereld..

Burbot-gebruik

Ondanks de lelijke vorm is kwabaal niet alleen lekker, maar ook gezond. Burbotvlees is wit met een dichte structuur. Het smaakt heel mals met zoete en aangename tonen. In veel middeleeuwse recepten werd deze vis gebruikt in taarten en soepen, en hun lever werd beschouwd als een echte delicatesse en werd ooit zeer gewaardeerd door Franse koks en tsaren van Rusland..

Een andere belangrijke eigenschap is dat deze persoon niet benig is. Hij heeft alleen de ruggengraat, en dat is het. Je zult niet stikken in zulke vissen. Er zijn verwijzingen naar kwabaal in de Russische literatuur. Dus Anton Tsjechov schreef een verhaal genaamd "Burbot" over een groep mensen die probeerden een kwabaal te vangen. Burbot was ook een heerlijk gerecht voor de koninklijke familie in "Anna Karenina" door Tolstoj. Bovendien werd bijna honderd jaar geleden ontdekt dat vossen die in gevangenschap werden gekweekt en met dergelijke vissen werden gevoed, een betere vacht hadden..

Burbot: caloriegehalte en gunstige eigenschappen

Zoals bij elk zoetwatervisvlees, bevat kwabaal voedingsstoffen. Het vlees bevat:

  • eiwitten - 19,5%;
  • vetten - 0,5%;
  • koolhydraten - 0%;
  • mineralen ongeveer 1%.

Daarnaast is het rijk aan vitamine A, D, E en groep B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Ze bevatten veel fosfor en kalium, magnesium, natrium en calcium. Het unieke van vis ligt in het feit dat ongeveer 10% van zijn gewicht op de lever valt, wat zes keer meer is dan dat van zoetwatervissen van vergelijkbare grootte.

Studies hebben aangetoond dat kwabaallever drie tot vier keer meer activiteit heeft in vitamine D en 4-10 keer in vitamine A dan in visolie. Burbot is ook erg rijk aan aminozuren en rijk aan onverzadigde vetzuren..

Vanwege de lage viscositeit wordt het gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen. Gerechten van kwabaal zijn onmisbaar in de voeding van mensen die willen afvallen. 100 gram kwabaal bevat ongeveer 90 kcal. Daarom kunnen gerechten van deze vis zonder angst worden opgenomen in het dieet van mensen die de figuur volgen. Omdat koolhydraatvrij vlees kan worden gebruikt in de voeding van mensen met diabetes.

Het bijzondere van kwabaalgerechten is dat ze je in staat stellen om af te vallen en geen honger te voelen, dit komt doordat de vis voldoende vitamines, eiwitten, micro- en macro-elementen bevat. We mogen niet vergeten dat het totale aantal calorieën van kwabaal afhangt van de bereidingswijze en de gebruikte ingrediënten. Bovendien hangt de voedingswaarde ook af van de tijd van het jaar waarin deze is gevangen..

Medisch gebruik

Volgens artsen, regelmatige consumptie van vlees van lever en kwabaal:

Het helpt ook om de fotoreflectie van huid, rimpels en mee-eters te verminderen. U kunt vlees en lever van vis regelmatig opnemen in het menu van zwangere vrouwen, omdat het erg lekker is en helpt bij de vorming van sterke immuniteit bij ongeboren kinderen. Burbot wordt ook gebruikt als geneesmiddel voor de behandeling van blauwe plekken, blauwe plekken, bloedspuwing, obstipatie, decubitus, brandwonden, traumatische wonden en zweren, ontsteking van de baarmoederhals en kan ook de vorming van het epitheel versnellen zonder littekens achter te laten na genezing.

Burbot en zijn eigenschappen

Burbot heeft echter ongetwijfeld culinaire voordelen, waaronder wit en dicht vlees, goede smaak en het gehalte aan vitamines en eiwitten, dat goed in het menselijk lichaam wordt opgenomen. Regelmatig eten van kwabaal vermindert de kans op hart- en vaatziekten, cholesterolwaarden. Bovendien helpt het om de gezichtsscherpte en de conditie van de huid en botten van een persoon die kwabaal eet te vergroten. Burbot-lever, die tot tien procent van zijn gewicht in beslag neemt, bevat sporenelementen, gezonde vetten, de toevoeging aan het oor verbetert de smaak en eigenschappen. Veel noordelijke volkeren bevriezen de lever op kwabaal en gebruiken het dan rauw als schaafmachine.

Het wordt gevonden in de stroomgebieden van de Witte, Baltische, Zwarte en Kaspische zeeën, in rivieren en meren. Hij houdt van schone en snelle noordelijke rivieren, koud water, rotsbodem. In het zuiden wordt het ook gevonden, maar als het water warmer wordt, meer dan twaalf graden Celsius, verlaat het op schaduwrijke plaatsen, verstopt onder drijfhout, in holen, tussen palen en in verwevenheid van wortels. In de namiddag overwintert, dus vangen de dorpskinderen en volwassen vissers hem met hun handen. Hij jaagt als er minder licht is, bij voorkeur op een maanloze nacht. Hij houdt van slecht weer en bij regen en wind bijt hij goed. Zijn voorouders leefden in de koude noordelijke zeeën, dus hij houdt niet van de pelagische wateren, dat wil zeggen oppervlakte- en ondergrondse wateren, dus hij kan worden beschouwd als een bijna-bodemvis. Tegelijkertijd moeten we onthouden dat hij daar voedt en dat het gebruik van bijvoorbeeld drijvend aas nogal problematisch is.

Waar woont burbot? algemene informatie

Opgemerkt wordt dat hoe noordelijker de vijver ligt, hoe groter de kwabben die erin leven. Aan de monding of benedenloop van de zuidelijke rivieren worden kwabben gevonden die tot een kilogram wegen, terwijl je zelfs in kleine noordelijke rivieren twintig of zelfs dertig kilogram exemplaren kunt vangen.

In de zomer overwintert de kwabaal, waardoor hij in ondiepe kuilen gewoon zijn handen kan vangen. In de winter eet hij actief en spawnt hij zelfs. Hij is een uitgesproken lithofiel, dat wil zeggen een vis die eieren op de bodem legt. Een seksueel volwassen vrouwelijke kwabaal kan tot drie miljoen eieren leggen. Maar amper een half procent overleeft, dus eten niet alleen de kwabben zelf kaviaar, maar ook vis van andere rassen.

Burbot heeft geen angstgevoel, is hebzuchtig, is niet bang voor felle lichtflitsen, harde geluiden, waait in het water, waardoor andere vissen alert worden. Hij heeft slecht zicht, maar goed gehoor en reuk. Bovendien heeft hij een goed ontwikkelde zijlijn, dat wil zeggen een orgaan dat reageert op elke beweging in het watergebied. Dit alles stelt hem in staat om een ​​uitstekend nachtroofdier te zijn..

We zullen zowel het roofdier als de aaseter tegen het lijf lopen, want wanneer het wordt gevoerd, dat wil zeggen dat het in de winter moeilijk is om een ​​levende prooi te vinden. Ervaren vissers adviseren om in de eerste plaats kwabaal te vangen op aasvis, waarvoor hij graag buren in het stuwmeer kiest. Geeft de voorkeur aan grondel en kemphaan, bijvoorbeeld kroeskarper.

Vissen in kwabaal

Om een ​​goede vangst te garanderen, is het raadzaam om een ​​"kwabaalpad" te vinden, dat wil zeggen die plaatsen waar het zinvol is om ernaar te zoeken. Burbot kiest niet alleen voor koud, maar ook voor zeer zuurstofrijk water; het is nauwelijks te vinden in dichtgeslibte reservoirs. Hij neemt zowel levende als dode vissen goed op, hoewel afwijkingen van normaal gedrag mogelijk zijn. De moeilijkheid voor de visser is het ontbreken van een uitgesproken beet. Na het inslikken van het aas blijft de kwabaal op zijn plaats en kun je erachter komen dat de vis soms wordt gevangen door de takel uit te trekken. Houd er rekening mee dat deze vis het vermogen heeft om de vislijn stevig op te winden en te verwarren, dus voor het vissen moet u een eenvoudige en sterke uitrusting gebruiken met een korte en sterke vislijn. Je hoeft alleen maar de vis eruit te halen zonder trucs, de kwabaal gaat in de richting van het uitoefenen van inspanning op de vislijn, maar dit is een koppige vis, dus het proces om hem uit het water te halen is niet helemaal eenvoudig.

Foto: Andrey Burmakin, Mikhail Markovskiy, PiLensPhoto. Gekocht op Fotolia.com.

Kennismaking met kwabaalvissen

Elke visser kan dit type vis ontmoeten. Maar verwar haar niet met meervallen.

Uiterlijk lijkt het erop, maar er zijn een aantal verschillen:

De carrosseriekleur kan later veranderen door de groei van kwabaal en krijgt lichtere tinten. Dit kan afhangen van de kleur van het water en de bodem waarin de vis leeft..

Burbot op zijn lichaam bevat veel vinnen. De rug is een korte en een lange, en er is ook een posterieure caudale en verschillende buikvinnen. Dit alles onderscheidt kwabaal aanzienlijk van meerval.

Waar komen kwabaalvissen samen en leven ze

Burbot - relictvissen die uit de ijstijd kwamen. De meest favoriete plekken van dit type vis zijn de rivieren van de Noordelijke IJszee. Hier is het mogelijk om de grootste uitzichten te ontmoeten. Hoe dichter bij het zuiden, hoe kleiner de vis. Burbot drijft in de rivieren van Siberië, Ufa, Tour, Tavda, in de buurt van de Oeral-hellingen, in meren. Over het algemeen leeft kwabaal aan de noordelijke kusten van Europa, Azië, Amerika. Dit is een vrij waardevolle, commerciële vissoort. De meest geschikte temperatuur voor het leven mag niet hoger zijn dan +10 - +12 graden.

Warm water leidt tot langzame beweging, de vis speelt verstoppertje en is moeilijk te vinden.

De verplichte waterregel voor kabeljauw is kwabaal - zoet water. Daarom bevat deze lijst een rivier in laaglandgebieden, bossen, bergrivieren. Hoe kouder hoe beter. In de zomerperiode is het bijna onmogelijk om te vangen, omdat zelfs de helderheid van de maan wordt gezien als een heldere lichtbron. Hij eet zelden in de hitte, dus verlaat hij zijn "huizen" niet.

Waar te vinden bij warm weer:

Voeding en voortplanting

Hoe walgelijk het ook klinkt, Burbot pikt graag rottende mensen van de bodem op. Dus maakt ze de leefomgeving schoon.

Het zijn roofdieren, dus hun dieet neemt aanzienlijk toe en strekt zich uit tot de volgende inwoners:

  1. Baars.
  2. Gudgeon.
  3. Kemphaan.
  4. Snot.
  5. Eigen broed.
  6. De ichthyofauna van verschillende regio's kunnen van elkaar verschillen, maar als er geen kleine vissen worden gevonden, zijn kikkers, schaaldieren en zelfs larven van insecten in de buurt van water geschikt. Als de watertemperatuur de norm overschrijdt, zal de kwabaal het zonder voedsel doen.

Versterking van het lichaam vindt vooral 's nachts plaats. Burbot jaagt het liefst voorzichtig, sluipt het slachtoffer binnen en grijpt het voor iets: staart, vin. Tegelijkertijd worden scherpe schokken uitgesloten in zijn bewegingen. Kleine en sterke tanden worden door het slachtoffer stevig doorboord en de vis kan niet van hem wegglijden. Burbot heeft een goed ontwikkeld gehoor, aanraking, geur, hij vertrouwt nooit alleen op zijn gezichtsvermogen. Gulzigheid ruïneert soms de kwabaal. Hij wil zoveel mogelijk vissen vangen, zelfs eentje die in de netten zit en zelf in dezelfde val valt. Na het verschijnen van het eerste ijs vertraagt ​​de activiteit van de vis tot het gewenningsproces voorbij is (meestal ongeveer 1-2 weken). Dan begint hij weer een actieve levensstijl te leiden..

Als de winter komt, is het tijd om je voort te planten.

Daarom, hoe meer ijs, hoe beter voor kwabaal. Het hele proces vindt 's nachts plaats. Een vrouwtje kan aandacht krijgen van 3 tot 10 mannetjes. Sommige individuen beginnen, afhankelijk van hun grootte, te vegen van 300 duizend eieren. Het maximum zal anders zijn: van 1 miljoen tot 3 miljoen, gedurende zes maanden bereikt de vis 16 cm, maar slechts 0,5% van alle duizenden overleeft. Omdat het winter is, is de tijd moeilijk, eieren zijn een uitstekend voedsel voor andere vissen en kwabaals zelf. Als je niet achter een steen kunt vangen of verbergen, dan is er geen kans om te overleven.

Wanneer en hoe je het beste kunt vangen

Je kunt op elk moment van het jaar kwabaal vangen. Maar de beste tijd is de winter.

Wat is geschikt om te vissen:

Het volgende moet als uitrusting worden gebruikt:

Voor het beste resultaat zijn kikkers, minnows of kemphanen goed om ter plaatse te koken. De favoriete traktatie van Burbot is dode vis.

In de zomer is het bijna onmogelijk om een ​​kwabaal te vangen, omdat hij niet van warm water en huiden houdt, maar er moet nacht zijn om te vissen. In elke periode van het jaar geven ze de voorkeur aan ander voedsel. In overeenstemming hiermee wordt elk aas gebruikt, maar beter levende of dode vissen.

Aan het eten

Vlees - voedingswaarde en heilzame eigenschappen. De lever is een delicatesse. Dit zijn vitamines van de groepen A, B, C, D, E. Maar de vis moet gekookt worden, dan krijgt hij deze nuttige stoffen. Jodium, magnesium, calcium, zink, eiwitten, aminozuren en nog veel meer zullen worden ontvangen door mensen die kwabaal eten.

Burbot mag niet worden gebruikt als de diagnose nierstenen, galblaas bevat, het lichaam rijk is aan calcium en vitamine D.

Wat kan er gemaakt worden van kwabaalvlees? Elke minnares heeft haar eigen recept om deze vis te koken.

Maar het kan in heel veel verschillende gerechten worden gebruikt:

  1. Roosteren in de oven. Burbotvlees past goed bij uien, dille en peterselie, bij gebakken tomaten en aromatische kruiden. Bestrooid met citroensap, gaat het gerecht 30 minuten op een temperatuur van 180 graden.
  2. Burbot oor. Groene groenten en verwarde lever geven een onvergetelijk aroma en een aangename smaak.
  3. Gehaktballen van Burbot. Een nogal interessante combinatie van producten in dit gerecht zal iedereen die het krijgt, behagen. Gehakt bevat puur vlees, kaas, melk en rijst.

Nu is elke visser bekend met het vangen van zo'n vis als de grootste kwabaal. Kies een geschikt aas, breng op smaak en eet pas na een warmtebehandeling. Goed vissen!

Olga Syutkina, historicus van de Russische keuken, co-auteur van de boeken "The Invented History of Russian Cuisine" en "The Invented History of Russian Products":

“Burbot wordt zelden gebruikt in de Russische keuken, maar haar verhaal zonder deze vis zou niet compleet zijn.

Burbot-oor wordt genoemd in Domostroy, en dit is het midden van de 16e eeuw. Mannen of menek, zo noemden ze hem toen. Aan het begin van de 19e eeuw schreef Vasily Levshin in het boek "Russian Chef": "Als je kwabaallevers kunt hebben, leg ze dan op gehakt, dit geeft de coulibia een uitstekende smaak." Ik heb het geprobeerd: inderdaad, de smaak is geweldig. In de vulling wordt de lever bijna niet gevoeld, maar de cake wordt erg sappig en geurig. Levshin schreef ook dat kwabaal gaat naar magere soepen en sauzen, maar "vooral de lever gerespecteerd".

Ze worden gerespecteerd vanwege hun vetgehalte en grootte. Burbot is eigenlijk een vette vis, maar het gevoel dat ze al het vet heeft, is geconcentreerd in de lever. Hetzelfde geldt voor de meer gebruikelijke kabeljauwlever, maar kabeljauw heeft een dichtere lever en kwabaal is vaag, pasteuze, aromatischer en, voor mij, zo heerlijk. Burbot-vlees lijkt qua smaak op meerval, hoewel het in feite kabeljauw is. De kabeljauw is droger, maar ze hebben een vergelijkbare consistentie van vlees met kwabaal: wanneer ingedrukt, valt het uiteen in grote plakjes.

Ondanks al zijn verdiensten is burbot een zeldzame gast in de horeca. In restaurantgidsen kun je hem niet ontmoeten. Ignatius Radetsky geeft in zijn monumentale werk over de inrichting van de St. Petersburgse keuken één recept: een oor uit een sterlet met kwabaallever. Bovendien, gerechten van spiering, vendace of voorn - veel. Het is moeilijk te zeggen waarom kwabaal zo ongemakkelijk is. Ik kan het alleen maar raden. Ten eerste is het een zeer seizoensgebonden vis; nabij Sint-Petersburg wordt het bijvoorbeeld pas in december gevangen. Ten tweede is het moeilijk te vangen - het verbergt zich onder haken en ogen. En kwabaals zijn individuen. Dat wil zeggen, ga niet in pakketten. Snoeken en meervallen ook - maar ze worden tenminste gekweekt in kunstmatige vijvers. Ze zeggen dat La Marée ook enkele hobbels van standaard formaat en gewicht biedt, maar ik heb ze nog niet geprobeerd.

Toegegeven, burbot kan naar modder ruiken. En als de meerval voldoende is om slijm te verwijderen en met zout te wrijven, dan werkt zoiets niet met kwabaal. Ten slotte komen kwabben vaak besmet met wormen tegen en moet je de lever zorgvuldig onderzoeken zodat er geen luchtbellen op zitten. Ze raken waarschijnlijk besmet omdat ze in de modder liggen en zich voeden met aas. Eerlijk gezegd heb ik relatief recent voor het eerst een goede kwabaal geprobeerd en die uit enkele rivieren van het Perm-gebied gehaald.

Vanuit het oogpunt van consumptie is kwabaal een gewone riviervis en moet het dienovereenkomstig worden behandeld: kook soepen, bak, bak. In de 19e eeuw werd de lever bij kwabaal in sauté en pasta's gedaan, in bijgerechten en matlotes. En vet vlees ging voornamelijk naar cakes.

Ik hou echt van kwabaalkoekjes. Meestal wil ik voor veel gasten een taart maken, en niet voor twee of drie personen, ik kan in zulke grote hoeveelheden geen kwabaal krijgen, dus ik gebruik er snoekbaars bij: het is er, het absorbeert ook aroma's en ziet er prachtig uit. Ik neem het deeg, gist of bladerdeeg, leg er plakjes gekookte aardappelen op, bovenop - plakjes vis, dan dun gesneden lever (na het bakken laat het bijna geen spoor achter), bestrooi met groen, bedek met een tweede laag deeg (ik moet een gat maken om te stomen) ging uit). En het hoofd, de staarten en botten gaan in mijn oor.

Je kunt ook kwabbenvlees bakken of er een matlot van maken (ik kook kwabaal met rode wijn, net als karper). En de lever kan aan vispasta worden toegevoegd en eenvoudig op een bijgerecht worden gelegd. Het enige: gefrituurde kwabaallever wordt te vettig - ik raad je aan om het te bakken ”.

Wat is het verschil tussen meerval en kwabaal

Olga Syutkina, historicus van de Russische keuken, co-auteur van de boeken "The Invented History of Russian Cuisine" en "The Invented History of Russian Products":

“Burbot wordt zelden gebruikt in de Russische keuken, maar haar verhaal zonder deze vis zou niet compleet zijn.

Burbot-oor wordt genoemd in Domostroy, en dit is het midden van de 16e eeuw. Mannen of menek, zo noemden ze hem toen. Aan het begin van de 19e eeuw schreef Vasily Levshin in het boek "Russian Chef": "Als je kwabaallevers kunt hebben, leg ze dan op gehakt, dit geeft de coulibia een uitstekende smaak." Ik heb het geprobeerd: inderdaad, de smaak is geweldig. In de vulling wordt de lever bijna niet gevoeld, maar de cake wordt erg sappig en geurig. Levshin schreef ook dat kwabaal gaat naar magere soepen en sauzen, maar "vooral de lever gerespecteerd".

Ze worden gerespecteerd vanwege hun vetgehalte en grootte. Burbot is eigenlijk een vette vis, maar het gevoel dat ze al het vet heeft, is geconcentreerd in de lever. Hetzelfde geldt voor de meer gebruikelijke kabeljauwlever, maar kabeljauw heeft een dichtere lever en kwabaal is vaag, pasteuze, aromatischer en, voor mij, zo heerlijk. Burbot-vlees lijkt qua smaak op meerval, hoewel het in feite kabeljauw is. De kabeljauw is droger, maar ze hebben een vergelijkbare consistentie van vlees met kwabaal: wanneer ingedrukt, valt het uiteen in grote plakjes.

Ondanks al zijn verdiensten is burbot een zeldzame gast in de horeca. In restaurantgidsen kun je hem niet ontmoeten. Ignatius Radetsky geeft in zijn monumentale werk over de inrichting van de St. Petersburgse keuken één recept: een oor uit een sterlet met kwabaallever. Bovendien, gerechten van spiering, vendace of voorn - veel. Het is moeilijk te zeggen waarom kwabaal zo ongemakkelijk is. Ik kan het alleen maar raden. Ten eerste is het een zeer seizoensgebonden vis; nabij Sint-Petersburg wordt het bijvoorbeeld pas in december gevangen. Ten tweede is het moeilijk te vangen - het verbergt zich onder haken en ogen. En kwabaals zijn individuen. Dat wil zeggen, ga niet in pakketten. Snoeken en meervallen ook - maar ze worden tenminste gekweekt in kunstmatige vijvers. Ze zeggen dat La Marée ook enkele hobbels van standaard formaat en gewicht biedt, maar ik heb ze nog niet geprobeerd.

Toegegeven, burbot kan naar modder ruiken. En als de meerval voldoende is om slijm te verwijderen en met zout te wrijven, dan werkt zoiets niet met kwabaal. Ten slotte komen kwabben vaak besmet met wormen tegen en moet je de lever zorgvuldig onderzoeken zodat er geen luchtbellen op zitten. Ze raken waarschijnlijk besmet omdat ze in de modder liggen en zich voeden met aas. Eerlijk gezegd heb ik relatief recent voor het eerst een goede kwabaal geprobeerd en die uit enkele rivieren van het Perm-gebied gehaald.

Vanuit het oogpunt van consumptie is kwabaal een gewone riviervis en moet het dienovereenkomstig worden behandeld: kook soepen, bak, bak. In de 19e eeuw werd de lever bij kwabaal in sauté en pasta's gedaan, in bijgerechten en matlotes. En vet vlees ging voornamelijk naar cakes.

Ik hou echt van kwabaalkoekjes. Meestal wil ik voor veel gasten een taart maken, en niet voor twee of drie personen, ik kan in zulke grote hoeveelheden geen kwabaal krijgen, dus ik gebruik er snoekbaars bij: het is er, het absorbeert ook aroma's en ziet er prachtig uit. Ik neem het deeg, gist of bladerdeeg, leg er plakjes gekookte aardappelen op, bovenop - plakjes vis, dan dun gesneden lever (na het bakken laat het bijna geen spoor achter), bestrooi met groen, bedek met een tweede laag deeg (ik moet een gat maken om te stomen) ging uit). En het hoofd, de staarten en botten gaan in mijn oor.

Je kunt ook kwabbenvlees bakken of er een matlot van maken (ik kook kwabaal met rode wijn, net als karper). En de lever kan aan vispasta worden toegevoegd en eenvoudig op een bijgerecht worden gelegd. Het enige: gefrituurde kwabaallever wordt te vettig - ik raad je aan om het te bakken ”.

Het kiezen van de beste uitrusting en aas voor het vissen op kwabaal

Burbot is de enige vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie in zoet water.

Waar kwabaal te vangen

Het vissen op kwabaal verschilt aanzienlijk van alle bekende methoden voor het vangen van zoetwatervissen. Om een ​​gevlekt bodemroofdier te vangen, moet je de kwabaalhabitats bestuderen.

Het is het beste om te beginnen met het zoeken naar vissen in de rivieren. Er zijn verschillende tekenen waarmee we kunnen concluderen dat het een vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie bevat.

  • Als de rivier onrustig is, een snelle stroming heeft, een rotsachtige, kiezel- of zandbodem, dan is de kans om een ​​kwabaal te vangen erg groot.
  • Vis geeft de voorkeur aan schoon water en als de rivier in het bos wegstroomt weg van de drukte van de stad, dan zijn er betere plekken om te vissen op kwabaal.

Aan alle noodzakelijke voorwaarden wordt voldaan door de noordelijke rivieren, evenals de waterwegen van Siberië en de Oeral. Er zijn kwabaalrivieren op de middelste rijstrook, maar het probleem is dat menselijke activiteiten de populatie van deze vis negatief hebben beïnvloed. In de langzame rivieren van de zuidelijke regio's die niet verschillen in zuiverheid van water, is het niet veelbelovend om op zoek te gaan naar een vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie.

Wanneer wordt de vis beter gevangen?

De mysterieuze manier van leven van "zoetwater kabeljauw" laat zijn stempel achter op de knabbel van vis. Zodat het vangen van een kwabaal niet verandert in een saai tijdverdrijf aan de oever van een reservoir, is het noodzakelijk om enkele gedragsfactoren te leren.

  1. Allereerst moet je onthouden dat het besnorde roofdier het meest actief wordt in het koude seizoen. Als het water warmer wordt dan 12ºС, verbergt de vis zich in de schaduw, holen of addertje onder het gras. Vissen in de zomer is weinig belovend, want het roofdier overwintert bij warm weer.
  2. Het tweede kenmerk van "zoetwater kabeljauw" is een nachtelijke levensstijl. Zelfs in de winter begint visbijten na zonsondergang. Burbot jaagt overdag niet, maar ontspant zich liever in een onderwateropvang.

Er zijn meerdere periodes in het jaar dat je kunt rekenen op een goede hap.

  • In de late herfst, bij regenachtig weer, wordt de eetlust wakker. Vooral zoals de rover wanneer de regen wordt aangevuld met een harde wind. Een zeldzame visser wil overnachten aan de oever van een vijver.
  • Voelt zich goed in de winter. Voordat je gaat paaien, dat plaatsvindt in januari of februari, kun je op een zhor-vis stappen. Een belangrijk teken dat het begin van het afzetten aangeeft, is de opeenhoping van kemphaan. Waarschijnlijk is het stekelige visje niet vies van het smullen van kwabaalkaviaar.

Visgerei van Burbot

Vissers hebben verschillende manieren bedacht om kwabaal te vangen. Het kiezen van de juiste is afhankelijk van het seizoen.

Winter hengels

In de noordelijke regio's, waar de ijsschaal het grootste deel van het jaar in waterlichamen wordt bedekt, worden twee uitrustingen gebruikt om te vissen.

  1. Zherlitsy - roofvistuig bekend bij de meeste wintervissers. In het geval van een kwabaal worden er een aantal verbeteringen aangebracht aan de apparatuur..
    • Omdat de “zoetwater kabeljauw” geen tanden heeft, is een metalen riem niet meer nodig. Het heeft geen zin om een ​​fluorocarbon-riem te plaatsen vanwege blindheid, kwabaal.
    • Bij het installeren van een ventilatieopening is het noodzakelijk om de diepte op het punt van vissen duidelijk te bepalen. Het aas moet op de bodem liggen of niet hoger zijn dan 3 cm vanaf de onderkant.
    • Voordat hij het aas inslikt, houdt hij het graag in zijn mond en geniet hij van de prooi. Je moet een snee uitvoeren met een duidelijke aantrekkingskracht van een roofdier.
    • Als de visser de beet heeft gemist of de weddenschappen voor de nacht heeft achtergelaten, kan de haak zich diep in het spijsverteringskanaal van de vis bevinden. Iemand maakt snelsluitingen en iemand maakt het gemakkelijker om de lijn door te knippen. De haak wordt tijdens het schoonmaken verwijderd. Bij deze manier van vissen kan de catch-let-go-techniek niet worden toegepast..

Open Water Tackle

Wanneer er tijdens het open waterseizoen wordt gevist, wordt ander vistuig gebruikt..

  1. Een ezel ezel is de eenvoudigste maar meest effectieve hengel. Het kan in verschillende uitvoeringen worden gemaakt. Wanneer de uitrusting op de vijver is achtergelaten, kunt u de uitrusting het beste op een stuk dikke vislijn of aan een nylon koord monteren. Een zinklood is aan het uiteinde vastgemaakt en daarboven is een 2-3 riem met een haak gemonteerd. Het tweede uiteinde is bevestigd aan de wortel van struiken, bomen of aan een aangedreven pen. Daarna wordt het aas op de haken gemonteerd en wordt er geworpen.
  2. Als de visser bij het vissen aanwezig wil zijn, nadat hij de habitat van de kwabaal heeft ontdekt, is het beter om een ​​donka-gom te gebruiken. In tegenstelling tot de haken wordt een rubberen schokdemper van 5-10 m lang vastgemaakt tussen het zinklood en de belangrijkste vislijn. Het tweede uiteinde van de vislijn wordt aan de pen bevestigd, een beetindicator wordt op de uitgerekte vislijn gemonteerd. Tackle wordt slechts één keer gegooid, na het bijten wordt de vis aan land getrokken, een nieuw aas klampt zich vast. Onder invloed van rubber gaat het gereedschap naar dezelfde plaats.

Natuurlijk aas en kunstaas

Toen duidelijk werd hoe een parkeerplaats voor een kwabaal te vinden was, wat voor uitrusting er moest worden gekozen om te vissen, restte het nog om een ​​pakkend aas op te halen. Voor het vissen zijn zowel natuurlijk aas als kunstvissen geschikt. Er moet aan worden herinnerd dat kwabaal een uitgesproken roofdier is en het niet veelbelovend is om het te verleiden met plantenaas.

Kunstmatig aas

  • Bobbing onder ijs wordt meestal uitgevoerd op zware smalle oscillatoren met een enkele haak, die stevig in het lichaam is gesoldeerd. Witte en gele spinners van 5 tot 10 cm lang werken het beste..
  • Bewezen tandems door twee aarzelingen. Ze zijn zo gemonteerd dat ze op bolle oppervlakken met elkaar in contact komen. Op een ervan is een beweegbaar T-stuk gemonteerd..
  • In Siberische stuwmeren gebruiken vissers met succes wobblers. Voor het aas aan de vislijn is een glijdende zinklood. Vissen bestaat uit het periodiek loslaten en trekken van de wobbler. Dergelijke visserij is alleen mogelijk op rivieren met een vrij sterke stroming..

Natuurlijk aas

De keuze van het aas wordt grotendeels bepaald door het seizoen van het jaar. Het is niet altijd mogelijk om een ​​aantrekkelijk dierenaas voor vissen te vinden.

  • In het open water seizoen verleidt een “zoetwater kabeljauw” met een hoop mestwormen. Bij afwezigheid kun je aarden familieleden gebruiken, maar voor het gooien wordt het aanbevolen om ze in de smaak te dopen.
  • Hij houdt van kwabaalaas, dat nodig is om de girly uit te rusten. De besnorde gourmet is vooral gedeeltelijk voor kemphanen.
  • Als er geen aasvis is, kunt u gesneden verse of gezouten vis gebruiken. Zelfs ingeblikte zeevruchten worden gebruikt.
  • Kikkers of hun vlees, gebakken op de brandstapel, worden als goed aas beschouwd.
  • In die stuwmeren waar veel schelpen zijn, moet je het roofdier verleiden met parelgort.

Chinook-zalm: wat voor soort vis is het, waar wordt het gevonden en hoe is het nuttig?

Chinook-zalm is een zeer mooie en grote vis. Ze heeft een vrij groot hoofd en lichaam dat qua vorm lijkt op een torpedo. Als de vis zich in het zee-element bevindt, valt hij niet op. Ze heeft een donkere rug met een groenachtige olijftint. De zijkanten en buik zijn in zilver gegoten. Een kenmerkend kenmerk van de vis zijn kleine donkere vlekken op de laterale oppervlakken van het lichaam en de vinnen. Niet minder karakteristieke donkere band bij de overgang van het lichaam naar het hoofd.

Wanneer een persoon in de rivier aankomt en het pad volgt naar de plaats van de spawn, krijgt hij zijn heldere paringsuitrusting. Een dergelijke verandering van uiterlijk is een kenmerk van alle vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Het lichaam van deze mariene inwoner krijgt een roodbruine tint en de achterkant wordt bijna zwart. Dwarsstrepen op de achterkant verdwijnen. In dit geval is er geen verandering in de verhoudingen van het lichaam. Misschien enige kromming van de kaken bij mannen en het uiterlijk van tanden en individuen van beide geslachten.

In vergelijking met andere vertegenwoordigers van de zalmfamilie - kameraad en roze zalm - ziet de paringskleur van deze soort er niet zo helder en expressief uit. Kleine jonge individuen zijn heel gemakkelijk te verwarren met cohozalm. Onderscheidende kenmerken zijn donkere vlekken op de rug en zwart tandvlees van de onderkaak.

Galerij: Chinook-vis (25 foto's)

Chinook zalm

In Rusland wordt het gevonden aan de noordoostkust. Hier wordt het beschouwd als de grootste van alle bekende zoetwatervissen. In Kamchatka vangen ze meestal individuen met een gewicht van 6 tot 17 kg. De lengte van het lichaam kan van 70 tot 100 cm zijn.

Zoals alle leden van de zalmfamilie wordt deze soort geboren in puur zoet rivierwater. Eén vrouwtje kan tot 20.000 eieren leggen. Als jonge mensen opgroeien, gaan ze naar de koude wateren van de oceaan.

Onlangs is dit ras kunstmatig in Nieuw-Zeeland en de VS gefokt. Het gebeurt in natuurlijk zoet water..

Levenscyclusfuncties

Terugkeer naar de rivier vindt in de regel plaats in mei. Meestal paaien vissen in kleine verse rivieren. Het kan op enorme afstanden tegen de stroom in stijgen - tot 4 duizend km. In Rusland vindt de paaitijd plaats in de zomermaanden. In Amerika wordt paaien waargenomen in de herfst- en wintermaanden.

Chinook-zalm onderscheidt zich door een grote gastronomische kaviaar die lijkt op die van een chum-zalm. Jongeren leven ongeveer 2 jaar in zoet water. Ze beginnen kleine vissen, insecten, larven te eten. In de zee heeft het dieet van Chinook-zalm enkele verschillen. Na 3 jaar bereikt de vis de puberteit.

Er is een speciaal dwergras van Chinook-zalm. In de regel wordt het vertegenwoordigd door mannen. Deze vissen bereiken de puberteit in de zee met 2 jaar. Deze individuen gaan de zee niet in, omdat ze constant in zoet water zijn. Ze nemen op dezelfde manier deel aan paaien als alle anderen. Chinook-zalm is een vrij zeldzame vis; de commerciële waarde voor Rusland is niet serieus.

Nuttige eigenschappen van Chinook-zalm

Het is onmogelijk om de voordelen van deze vis te overschatten. Het bevat veel vitamines en mineralen. Hun kwantitatieve en kwalitatieve samenstelling hangt rechtstreeks af van de leeftijd en levenscyclus van elke individuele vis, habitat en geslacht.

De samenstelling van vis bevat de volgende micro- en macro-elementen:

Naast deze elementen van het periodiek systeem bevat het zalmorganisme meervoudig onverzadigde vetzuren, die de menselijke hersenen en bloedvaten gunstig beïnvloeden. Met behulp van deze stoffen is het mogelijk om de conditie te verbeteren en de ontwikkeling van de volgende ziekten te voorkomen:

  1. Ischemische en hemorragische beroertes, atherosclerose.
  2. Hartaanvallen, myocardischemie, aritmieën.
  3. Depressieve staten.
  4. Seniele dementie.

100 gram vlees bevat 148 kcal energie. Het caloriegehalte van kaviaar is 250 Kcal per 100 gram product.

Bovendien zal regelmatige consumptie van chinook-zalmgerechten de ontwikkeling van gewrichtsaandoeningen en botten, trombose en trombo-embolie en slechtziendheid helpen voorkomen..

De kosten van vis zijn afhankelijk van de vorm van de oogst - vers, bevroren, licht gezouten. Daarnaast zijn het seizoen van het jaar en het gebied waar de vis wordt verkocht van belang. Gemiddeld kost 1 kilo filet 650 tot 750 roebel.

Chinook koken

Volgens fijnproevers is Chinook-zalm het lekkerst in licht gezouten vorm. In deze vorm wordt het veel gebruikt voor de bereiding van salades als een van de ingrediënten. Naast salades wordt het veel gebruikt als onderdeel van koude snacks.

Je kunt rode visfilet roken en het is een extreem smakelijke balyk. Een aantal restaurants in Californië serveert een speciaal gastronomisch gerecht: Chinook-zalmfilet, dat op bakstenen wordt gebakken..

In het distributienetwerk is Chinook-zalm te vinden in bevroren, gerookte, gezouten vorm. Het koken van Chinook-zalm is heel eenvoudig - zowel koken als bakken. Van gerookte vis kunnen sandwiches worden gemaakt.

Sommige fijnproevers zijn het niet eens over welke vis beter smaakt: chinook zalm of zalm. Smaakkwaliteiten van deze vissoorten zijn zeer dichtbij. Echter, ceteris paribus, Chinook-zalm bevat minder vet. Chinook-zalm overtreft de smaak van de meeste zalmsoorten aanzienlijk. De lekkerste kookmethode is licht gezouten vis. Vis in blik is net zo lekker en gezond. Als de vis zout is, moet hij eerst grondig worden geweekt.

De beste manier om chinook-zalm te oogsten, is het zogenaamde schokvriezen. Zojuist gevangen verse vis wordt in drijvende fabrieken op zee gesneden en ingevroren. In deze vorm slaat de Chinook zijn nuttige eigenschappen maximaal op.

Omdat Chinook-zalm vrij zeldzaam is, zijn er niet zoveel recepten om gerechten mee te koken. En als je geluk hebt dat je een goed stukje chinook-zalm krijgt, kun je het op een speciale manier koken.

Chinook zalmfilet wordt gemarineerd in een speciaal mengsel. Het is gemaakt van honing, sojasaus en mosterd. Elke component van de marinade moet in 2 theelepels worden ingenomen. 300 gram filet wordt in kleine blokjes gesneden en met saus overgoten en vervolgens besprenkeld met sesamzaadjes. Verwijder het resulterende mengsel gedurende 20 minuten in de koelkast. Vervolgens worden de filets in het licht gehaald, geregen op kleine houten spiesjes. Er wordt water op de bodem van de vorm gegoten om uitdroging te voorkomen. De baktijd in de oven is ongeveer 8 minuten bij een temperatuur van 180 graden. Serveer met verse groene salade en saus..

  • Wat is het verschil tussen roze en chum zalmkaviaar? ⇩
  • Kaviaareigenschappen ⇩
  • Calorie ⇩
  • Schade en voordeel ⇩
  • Prijs ⇩
  • Roze zalm voor gewichtsverlies ⇩
  • Kies rode kaviaar correct ⇩
  • Hoe kaviaar in een blik te kiezen ⇩
  • Hoe kies je een gewogen kaviaar ⇩
  • Hoe kies je het in een glazen pot ⇩
  • Hoe rode kaviaar te eten ⇩
  • Hoe en met wat te serveren ⇩

Chum-zalm en roze zalm zijn twee verschillende soorten zalmvissen. Roze zalm is hun meest voorkomende soort. Chum staat op de tweede plaats. In Rusland wordt in het Verre Oosten rode kaviaar geoogst. Ze werd niet altijd als een delicatesse beschouwd..

Enkele eeuwen geleden, aan het begin van de zeventiende eeuw, begonnen ze het aan de koninklijke tafel te leveren, maar toen was er praktisch geen vraag naar. Ik moest een duur product verkopen, dat met zo'n moeite vanuit de oostelijke buitenwijken van Rusland via arme tavernes werd geleverd. In het Verre Oosten daarentegen wordt deze delicatesse altijd gewaardeerd. De applicatie was divers..

Sommige volkeren in het noorden gebruikten het gewoon in plaats van brood..

Het werd ook aan pap toegevoegd.

Ook gebakken, gedroogd en zelfs gefermenteerd.

Zout deze delicatesse begon pas aan het begin van de twintigste eeuw.

Geleidelijk kreeg deze delicatesse een ereplaats. Gezouten in een geconcentreerde zoutoplossing, is het enorm populair geworden, niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld..

Trouwens, het was gebruikelijk om niet alleen bij Shrovetide beroemde pannenkoeken met kaviaar te koken. Ze kunnen ook tijdens het vasten worden gegeten. Om de regels niet te overtreden, werd het product in dit geval niet op pannenkoeken uitgesmeerd, maar tijdens de bereiding met deeg gemengd.

Gedurende de jaren van het bestaan ​​van de USSR werd algemeen aangenomen dat alle rode kaviaar, die in het land werd geproduceerd, werd geëxporteerd en daarom niet op de binnenlandse markt verkrijgbaar was. Het is inmiddels algemeen bekend dat er in de jaren zeventig en tachtig 2.400 ton lekkernij per jaar werd geproduceerd, waarvan slechts 20 ton naar het buitenland ging. De rest werd in eigen land gedistribueerd.

Wat is het verschil tussen zalmkaviaar roze en chum?

Er zijn verschillende hoofdsoorten zalmvissen:

  • Een onderscheidend kenmerk van roze zalm is de vorming van een verdikking op de rug, die een beetje op een bult lijkt. Dit gebeurt tijdens het spawnen. In de natuurlijke omgeving is de hoofdkleur van deze vissen lichtblauw. Er zitten kleine zwarte vlekken op de achterkant van roze zalm.
  • Keta heeft ook een eenvoudig onderscheidend uiterlijk. Dit zijn roze strepen aan de zijkanten, die zich ter hoogte van de onderste helft van het lichaam bevinden. De kleur van zalm in water is zilver.

Ze verschillen niet alleen qua uiterlijk, maar vertonen ook verschillende gedragskenmerken tijdens het spawnen:

  • In chum is het gevoel van thuis tijdens deze periode veel meer ontwikkeld. Ze keert altijd terug naar dezelfde gebruikelijke plaatsen om te paaien.
  • Roze zalm gedraagt ​​zich een beetje anders. In dergelijke situaties kan ze niet alleen inheemse binnenwateren. Bovendien geeft deze vissoort de voorkeur aan een rivier met een snellere stroming..

Kaviaar eigenschappen

Rode kaviaar van deze vissoorten heeft ook zijn verschillen. Het heeft verschillen in zowel kleur als maat:

  • Chum-zalmkaviaar wordt beschouwd als een van de beste soorten rode kaviaar. De eieren hebben de juiste vorm en sterke schaal. Ze heeft een bijzondere verfijnde smaak, de kleur is oranje. Tint - Amber Oranje.
  • Bij roze zalm is de diameter van de eieren meestal ongeveer 3 tot 5 millimeter. Hun kleur is van fel oranje tot gewoon oranje. De hoofdkleur is lichtoranje. Deze soort wordt beschouwd als een van de meest voorkomende soorten..

Calorie-inhoud

100 gram bevat 245 kilocalorieën. Dit is echter veel, gezien het hoge nut van dit product, kan het met succes worden gebruikt voor gewichtsverlies. Inderdaad, een zeer kleine hoeveelheid van deze lekkernij kan het menselijk lichaam bijna alle voedingsstoffen geven die het nodig heeft.

Schade en voordeel

Eerst praten we over de voordelen die het biedt aan degenen die het gebruiken. Allereerst is het vermeldenswaard welke heilzame stoffen in dit product zijn opgenomen..

Geef ze een korte lijst:

  • Er is een vrij hoog eiwitgehalte. Het bedrag kan 32 procent bedragen.
  • De samenstelling bevat ook vetten, die in hun samenstelling in feite doen denken aan visolie. Hun kaviaar kan tot 13 procent bevatten.
  • De samenstelling bevat een bepaalde hoeveelheid meervoudig onverzadigde zuren..
  • Dit product bevat zo'n heilzaam element als jodium..
  • Rode kaviaar is rijk aan verschillende vitamines. Onder hen kunnen vitamines van groep B worden opgemerkt, evenals vitamine A, C, D en
  • Je kunt ook foliumzuur noemen, sporenelementen zoals kalium, magnesium, calcium, ijzer, zink, fosfor en mangaan.
  1. U moet een product gebruiken dat van voldoende kwaliteit is.
  2. Eet deze lekkernij in de optimale hoeveelheid, die binnen een week niet meer is dan een of twee sandwiches met kaviaar.

Overweeg een ander belangrijk probleem. Wanneer helpt het gebruik van dit product uw gezondheid te verbeteren??

  • Rode kaviaar kan helpen in een situatie met een zwakke immuniteit.
  • Voor degenen die lijden aan atherosclerose of andere ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem, kan het ook helpen..
  • Het kan nog steeds nuttig zijn bij verminderd gezichtsvermogen, bij spataderen, een te laag hemoglobinegehalte, bij aandoeningen van het hematopoëtische systeem en bij vele andere gezondheidsproblemen.

Deze lijst is zelfs erg groot. Dit product biedt diverse en aanzienlijke voordelen voor het menselijk lichaam. Het is belangrijk op te merken dat het gebruik ervan niet alleen nuttig is voor degenen die bepaalde gezondheidsproblemen hebben, maar ook voor degenen die het gewoon willen versterken.

In sommige gevallen kan misbruik echter leiden tot schade. Twee belangrijke punten om hier op te merken.

  • Eet niet te veel wanneer u dit product gebruikt. In dit geval kan het positieve effect ervan aanzienlijk worden verminderd..
  • Een ander probleem is dat er een relatief hoog zoutgehalte is. Dit vermindert de voordelen voor mensen die lijden aan nier- of urogenitale aandoeningen..
  • Sommige mensen zijn mogelijk allergisch voor deze traktatie..
  • Ook degenen met overgewicht of ziekten van het maag-darmkanaal moeten deze delicatesse voorzichtig gebruiken.

Hier zijn enkele voorbeelden van prijzen voor rode kaviaar in Rusland:

  • Een potje (plastic bakje) roze zalmkaviaar per 250 gram kost 690 roebel.
  • Een vergelijkbare pot keto-rode kaviaar met hetzelfde gewicht kost 800 roebel.
  • Roze zalmkaviaar in een glazen pot (per 500 gram) kost 1.600 roebel.
  • Rode kaviaar van zalm in een speciale glazen pot van 500 gram kost 2.430 roebel.

Roze zalm voor gewichtsverlies

Kaviaar is niet zomaar een lekkernij. Het is handig voor diegenen die willen afvallen. Enerzijds is rode kaviaar voedzaam en rijk aan sporenelementen. Hoe kan een effect van gewichtsverlies worden bereikt??

Merk allereerst op dat afvallen geen eenvoudige weigering is om te eten. Als dat zo is, zou afvallen gemakkelijk genoeg zijn. In feite moet het verminderen van de calorie-inname worden gecombineerd met de meest complete voeding. Een groot aantal voedingsstoffen in rode kaviaar helpt het lichaam om alle noodzakelijke stoffen met een verminderde calorie-inname te krijgen.

Meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen sommige schadelijke vetten uit het menselijk lichaam verdrijven. Dit heeft een belangrijk genezend effect op het menselijk lichaam. Dit vermindert met name het risico op atherosclerose, het vetmetabolisme wordt veel beter. Het verbetert ook de hersenfunctie..

Laten we de kwaliteit van het eiwit dat hier zit niet vergeten. Het bevat alle aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam..

Waardevolle vitamines die de immuniteit verbeteren en het lichaam ondersteunen tijdens het afvallen.

Kies rode kaviaar correct

Een van de belangrijkste omstandigheden bij het kiezen van deze lekkernij is de tijd van zouten. Het zou bijna onmiddellijk na het paaien moeten plaatsvinden. De eieren moeten stevig en veerkrachtig zijn. De kleur moet natuurlijk zijn voor dit type zalmkuit. De grootte van de eieren mag geen scherpe verschillen hebben. Een zwakke geur van visversheid duidt op een product van goede kwaliteit.

Hoe kaviaar in een blik te kiezen

U kunt de kwaliteit van het product als volgt controleren:

  • De pot mag niet opgezwollen of anderszins vervormd zijn.
  • Op de omslag moeten de datum van de ambassadeur en andere noodzakelijke gegevens (fabrikantnummer en andere) worden vermeld.
  • Het is belangrijk om te controleren hoeveel tijd er is verstreken tussen de ambassadeur en de conservenindustrie. Het mag niet langer zijn dan een maand.
  • Zout kan in een hoeveelheid van 4 tot 6 procent aanwezig zijn. Ook kan de samenstelling plantaardige olie, additieven E400 (zodat het niet uitdroogt) en E239 (urotropine), antiseptica (tot 0,1 procent) bevatten. Andere toevoegingen zijn ongewenst.
  • Op het blikje dient aangegeven te worden wat voor soort vis het betreft.

Hoe een gewogen kaviaar te kiezen

In dit geval kan de kwaliteit visueel worden gecontroleerd:

  • De eieren moeten rond, heel, veerkrachtig en ongeveer even groot zijn..
  • Hun kleur en smaak moeten bij dit type zalmvis passen.
  • Er moet een zwakke geur van frisheid zijn..
  • Het oppervlak moet droog of licht vochtig zijn..
  • Er mag geen scherpe visgeur zijn, geen onaangename smaak, wat kenmerkend is voor ranzig vet.

Hoe te kiezen in een glazen pot

De eerdere tips voor het kiezen van een kwaliteitsproduct zijn ook in dit geval van toepassing..

Bijzondere aandacht moet bij dergelijke aankopen worden besteed aan het uiterlijk van de eieren (ze moeten hetzelfde zijn, rond en elastisch), kleur (moet kenmerkend zijn voor dit type vis) en de aanwezigheid van vloeistof (het mag helemaal niet zijn of er moet heel weinig zijn).

Hoe rode kaviaar te eten

Het is meestal gebruikelijk om het als sandwich te eten. Maar er zijn andere manieren. Echte fijnproevers eten kaviaar graag apart van al het andere, slechts een kleine lepel. Sommige voedingsdeskundigen zijn van mening dat de combinatie van plakjes komkommer met rode kaviaar of het serveren van de helft van het eiwit van een gekookt ei het meest nuttig zal zijn. Er wordt aangenomen dat de optimale hoeveelheid product die tegelijk kan worden gegeten 2-3 theelepels is.

Het belangrijkste kenmerk

De mate van visverdeling hangt nauw samen met het onvermogen om lange tijd in stilstaand en te warm water te blijven. Het grootste aantal dieren is te vinden in het noordelijk deel van het halfrond, bijvoorbeeld in Siberië en in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee, evenals in het noordoosten en noordwesten van Rusland.

Toch leeft de vis in de zuidelijke regio's, maar dit is een zeer kleine populatie. In rivieren die uitmonden in de Kaspische Zee en de Zwarte Zee, is het gemiddelde gewicht van individuen niet meer dan 0,7 - 1,0 kg.

Zelfs in de koude meren in het noorden zal deze vis toch op zoek gaan naar de coolste plek. Ze houdt van onderwatersleutels en in extreme gevallen kiest ze voor putten, addertje onder het gras en allerlei soorten steenstapels. De samenstelling van de bodem is niet bijzonder belangrijk, het kan klei, zand, kiezels, etc. zijn. De enige uitzondering is een grote hoeveelheid slib. Het roofdier is slecht georiënteerd in modderig water en zal daarom niet in dergelijke gebieden klimmen.

Uiterlijk en afmetingen

Om te begrijpen hoe een kwabaalvis eruit ziet en deze zo nauwkeurig mogelijk te identificeren, is het het gemakkelijkst om een ​​persoon met een meerval te vergelijken. Ze lijken erg op elkaar en beginnende vissers die deze twee soorten vaak verwarren. De belangrijkste verschillen zijn als volgt:

  1. Alle kabeljauw heeft maar één snor op hun kin. En in de bovenkaak is de kwabsnor veel kleiner dan de meerval.
  2. Meerval is groot. Zijn hoofd is erg indrukwekkend en krachtig, in tegenstelling tot de afgeplatte kwabaal..
  3. De meerval heeft geen willekeurig verspreide vlekken over het hele lichaam en de kleur is donkerder.

Naast verschillen in uiterlijk, hebben deze twee roofdieren verschillende gewoonten. Burbot is het meest actief in het koude seizoen, in tegenstelling tot meervallen, waarvan de activiteit in mei-juli productiever is. Het paaien van kabeljauw vindt plaats in de winter en bij meervallen gebeurt dit eind mei.

Het gemiddelde gewicht van kwabaal bereikt 3-6 kg.

De gemiddelde grootte van de kwabaal: gewicht 3–6 kg en een lengte van 60–80 cm De recordbrekende vis bereikte een lengte van 120 cm en woog 25 kg. Hoe burbot eruit ziet, wordt beïnvloed door leeftijd, waterkwaliteit, leefomstandigheden en bodemsoort. Olijfbuik, zwartgrijze vinnen en donkere zijkanten komen het meest voor. Met het begin van ouderdom vervaagt de kleur.

Gewoonten en kenmerken

Het roofdier is alleen 's nachts actief. Zijn zintuigen zijn ontworpen om in het donker te jagen. Het licht van de zon irriteert het zicht van de inwoner van de diepte, daarom brengt hij de hele dag door in zijn toevluchtsoord (in een gat of onder stenen).

Hetzelfde gedrag van de vis manifesteert zich door een aanzienlijke stijging van de watertemperatuur, waardoor ze geen eetlust en apathie heeft. Bij bewolkt en koel weer wordt hij vraatzuchtig en actief..

Een andere interessante gewoonten van roofdieren zijn observatie met betrekking tot geluiden. Burbot heeft een uitstekend gehoor en is nieuwsgierig en probeert bronnen van lawaai te vinden.

Levensprocessen en bijten

De basis van het dieet van deze vertegenwoordiger van kabeljauwbewoners die op de bodem van het stuwmeer wonen. Jongeren onder de 2 jaar kunnen gemakkelijk larven, wormen, jongen, weekdieren en kaviaar eten. Naarmate het gewicht toeneemt en opgroeit, verandert ook de manier waarop we kwabaalvissen eten. Een seksueel volwassen persoon jaagt op:

  • zitstokken, witvissen, kemphaan;
  • modderkruipers, modderkruipers, spieringen;
  • schaaldieren, prikken, kikkers.

Een krachtige mond en een brede keel helpen om een ​​slachtoffer 1/3 van de lengte van zijn eigen lichaam vrij te slikken. Dit gaat soepel en zonder plotselinge bewegingen. Ook wordt deze vissoort beschouwd als aaseters. Een goed reukvermogen stelt de kwabaal in staat om op grote afstand oud voedsel te vinden. Ervaren vissers profiteren hiervan door sterk ruikend aas te gebruiken.

In de zomer houdt deze vijverbewoner op met het consumeren van voedsel en is hij vrijwel altijd inactief. In het najaar verlaat de kwabaal zijn schuilplaats en begint te eten. Hij herwint kracht en bereidt zich voor op paaien.

Paaien

De timing van het leggen van eieren hangt af van de specifieke habitat, meestal gebeurt dit van eind december tot februari. Om kaviaar veilig te laten ontwikkelen, moet de watertemperatuur +1 graden zijn. In het noorden worden de noodzakelijke omstandigheden door de natuur zelf gecreëerd en gaan enkele maanden mee.

In de gematigde zone is alles niet zo eenvoudig, maar vrouwtjes van kwabaal hebben het vermogen om parthenogenese te ondergaan. Dit is een unieke vaardigheid die ervoor zorgt dat onbevrucht metselwerk zich volledig kan ontwikkelen. Voortplanting kan dus worden uitgevoerd zonder de deelname van mannen..

Paaien gebeurt in ondiepe gebieden met een sterke bodem en een langzaam verloop: zand, steen, kiezels, schelpen. Meestal gaat de vis hiervoor naar de plaats waar hij is geboren. De eersten die paaien zijn de grootste exemplaren. Ze leggen eieren in een kleine hoeveelheid (15-20 stuks).

Daarna beginnen middelgrote individuen te spawnen. De laatste jonge vis (3-5 jaar). Ze worden verzameld in grote groepen van maximaal 50-100 stuks. Tijdens het paaien voedt kwabaal zeer actief, daarom gelden op plaatsen met een beperkte populatie beperkingen of een verbod op wintervissen.