Hoofd-
De drankjes

Anijs - Alles over de populaire specerij

Onder de kruiden die bij het koken worden gebruikt, valt de anijsplant op. Kruiden worden gebruikt bij het bakken, in zoetwaren. Naast koken wordt het kruid gebruikt in de geneeskunde. Anijs kenmerkt zich door een rijke chemische samenstelling. Nuttige etherische oliën ervan.

Wat is anijs?

Dit is een eenjarige plant. De rijping, daaropvolgende bloei en dood vinden plaats tijdens één groeiseizoen. Anijs is een gras dat behoort tot het geslacht Hip. Dit is de tweede naam van deze plant. Anis is een lid van de overkoepelende familie. Het ziet eruit als een struik. De stengels van de plant zijn recht. Hun hoogte bereikt 60 cm.

Anijs heeft weinig bladeren. Ze zijn gelijkmatig verdeeld over de gehele lengte van de stengel. De bladeren van anijs hebben in het onderste deel een gekartelde vorm en zijn in het midden wigvormig. Bovenaan de plant zitten takken. Op hen worden in de zomer anijsbloemen gevormd. Ze zijn verzameld in parasols. In de bloemen vormt zich een vrucht. Het heeft een eivormige vorm. Twee-anijs fruit. Hun lengte is niet meer dan 5 mm.

Waar groeit?

Het thuisland van de plant is onbekend. Er wordt aangenomen dat gras voor het eerst werd ontdekt in het Midden-Oosten. Een mogelijk thuisland van de plant wordt beschouwd als Libanon. Voor zaden wordt anijs geteeld in Egypte en Zuid-Europa. Voor hetzelfde doel wordt het verbouwd in Mexico en Klein-Azië. De teelt van anijs als cultuur is gebruikelijk in Rusland op het grondgebied van de regio's Belgorod en Voronezh. Brede teelt van de plant vindt plaats in Koersk. In het Krasnodar-gebied wordt minder gras gefokt.

Hoe kruiden te krijgen?

De plant bloeit in juni en juli. Anijszaden, de basis van kruiden, rijpen in augustus. Hun verzameling begint wanneer de vruchten geelbruin worden. Paraplu's worden eerst afgesneden. Vervolgens binden ze zich in bundels. In deze vorm laat men de vruchten van anijs rijpen. Uiteindelijk worden ze gemalen, gedroogd en ontdaan van onzuiverheden. Afgewerkte anijszaden worden in papieren zakken of stoffen zakken gedaan.

Smaak en geur van anijs

De plant ruikt geurig. De geur van anijs is pittig en intens. Het intensiveert bij het roosteren van kruiden in een pan. De smaak van de zaden is een beetje zoet. Deze eigenschap is kenmerkend voor venkel en anijs. Beide planten behoren tot dezelfde familie.

Hoe te kiezen?

Let bij het kopen van anijszaad op de kleur. Voor een kwaliteitsmix moet het lichtbruin zijn. De donkere schaduw van de vruchten van gewone anijs duidt op hun late verzameling en oudheid. Kwaliteitskruiden hebben altijd een uitgesproken aroma. Een zwakke geur geeft ook aan dat een zaadje oud is..

Chemische samenstelling

In de gedroogde vrucht van de plant zijn aanwezig:

  • eiwitverbindingen (tot 19%);
  • etherische olie (van 1,2 tot 6%);
  • vetten (16 tot 28%).

Gras bevat organische zuren. Ze is rijk aan suikers..

Vitaminen A, C, B1, B2 en nicotinezuur zijn aanwezig in de samenstelling van anijsvruchten. De plant bevat hoge concentraties ijzer, koper, mangaan, calcium en fosfor.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van anijs

De vruchten van de plant worden actief gebruikt in de geneeskunde. Dit komt door hun ontstekingsremmende eigenschappen. Anijszaad heeft een gunstig effect op de functie van de bronchiën. De voordelen van anijs zijn het vermogen om de darmfunctie te verbeteren. Gras is laag giftig.

Een plant kan schadelijk zijn voor het lichaam. Huidcontact met kruiden veroorzaakt vaak allergieën en dermatitis. Overmatige inname van etherische olie kan ademhalingsfalen veroorzaken.

Nuttige eigenschappen en voordelen

De plant heeft een sterk ontstekingsremmend effect. Het is een goed krampstillend en antiseptisch middel. Nuttige eigenschappen van anijs zijn onder meer:

  • ontspanning van darmspieren;
  • verlichting van slijm van sputum;
  • verbeterde lactatie;
  • stimulatie van de baarmoedermotiliteit;
  • het zenuwstelsel versterken;
  • hartslag normalisatie;
  • anesthesie;
  • windafdrijvend effect bij overmatige gasvorming.

De plant helpt de secretoire functie van het spijsverteringskanaal te versterken. Anijs is handig bij hoge temperaturen. De vruchten hebben een antipyretisch effect..

Contra-indicaties en mogelijke schade

Inherent aan anijs en voordeel en schade. Naast het gebruik van kruiden bij mensen zijn allergische reacties mogelijk. Het is gecontra-indiceerd voor mensen met een verhoogde neiging tot dermatitis. Een plantaardige olie die in grote hoeveelheden wordt ingenomen, veroorzaakt spasmen in de bronchiën. Het is beladen met ademstilstand..

Spice wordt niet aanbevolen in aanwezigheid van zwangerschap vanwege het risico op verhoogde samentrekkingen van de baarmoeder. Spice is gecontra-indiceerd bij mensen met chronische aandoeningen van het darmkanaal. Fruit verhoogt de irritatie van de gastro-intestinale slijmvliezen, die in een staat van ontsteking verkeren.

Toepassing van anijs

De plant is nectariferous. Vetolie gewonnen uit de vruchten wordt gebruikt bij het maken van zeep. Plantenzaden stoten insecten af. Het belangrijkste gebruik van anijs is medicijnen en koken. Gras wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica voor huidverzorging..

Het gebruik van anijs in de traditionele geneeskunde

Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen dient kruiden als basis voor een aantal medicijnen. De plant is aanwezig in borstelixers, theeën, laxeermiddelen en diaforetische middelen. Het maakt deel uit van ammoniakdruppels..

Breng een infusie op basis van kruiden aan voor pathologieën:

  • ontsteking van de nieren;
  • blaasletsels;
  • opgeblazen gevoel;
  • luchtwegaandoeningen;
  • winderigheid;
  • koliek.

Op anijs gebaseerd afkooksel is geïndiceerd voor de behandeling van gastritis. De plant wordt gebruikt als slijmoplossend middel. Anijsolie heeft een milde desinfecterende werking en is geschikt voor snijwonden..

Afkooksels met kruiden zijn effectief bij de behandeling van brandwonden, oogziekten, tonsillitis en tandvleesaandoeningen. Anijsthee wordt aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven met een tekort aan moedermelk..

Toepassing in cosmetica

De vruchten van de plant hebben een tonisch en verstevigend effect op de huid. Op kruiden gebaseerde cosmetica elimineren zwelling en versterken de beschermende functie. Vanwege het teveel aan kalium in de plant wordt het gebruikt als onderdeel van antirimpelmaskers. Middelen met anijs elimineren spierspanning. Ze helpen de huid glad te maken.

Het gebruik van anijsolie voor haar wordt aanbevolen. Het wordt toegevoegd aan shampoos, waardoor de hoofdhuid na gebruik wordt gekleurd. Gras voorkomt haaruitval. De plant wordt toegevoegd aan schuim en badzout.

Het gebruik van anijs bij het koken

Spice wordt wijd verspreid in de zoetwarenindustrie. Anijsolie wordt gebruikt bij de vervaardiging van vis- en vleesproducten. De plant wordt gebruikt in de alcoholindustrie. Het dient ook als basis voor een scala aan drankjes..

Welke gerechten worden toegevoegd?

Kruid wordt gebruikt als smaakmaker bij het maken van brood. Kruiden worden toegevoegd aan vis- en vleesproducten..

Anijskruiden worden toegevoegd aan muffins, koekjes en peperkoekkoekjes. De plant dient als basis voor een aantal alcoholische dranken..

De componenten maken deel uit van sambuca, pastis, absint, kanker.

Gemalen anijs wordt gebruikt om fruit- en melksoepen op smaak te brengen. Het wordt ook toegevoegd aan zoetzure sauzen, zeevruchten, varkensvlees, rundvlees.

Tips van de chef

Om het aroma van droge kruiden te versterken, is het aan te raden om het een beetje in een hete pan te bakken voordat je het aan het gerecht toevoegt. Plantgroenten wordt geadviseerd om te worden gemengd met zure room, dille, knoflook en geserveerd met jonge gekookte aardappelen. Gemalen anijs past goed bij geraspt laurierblad en koriander. Gras verbetert de smaak van een groente zoals courgette.

Het wordt aanbevolen om anijs toe te voegen aan verschillende roomsausen. Granen verbeteren de smaak van puree. Bij het koken wordt anijs ook aanbevolen als conserveermiddel. Het houdt vers gebakken goederen en andere producten waar het wordt toegevoegd.

Hoe anijs te vervangen?

De plant ruikt naar venkel. Kruiden behoren tot de algemene familie. Maar venkel heeft een minder scherpe smaak. Vergelijkbaar qua aroma met de specerij van steranijs. Maar beide planten zijn verschillend van oorsprong. Indien nodig kan steranijs als specerij worden gebruikt in plaats van anijs..

Recepten

Spice dient als basis voor de gelijknamige alcoholtinctuur. Gras wordt gebruikt om koekjes te maken. Er is een recept voor roomsaus met kruiden. Ook wordt op basis van de plant thee met geneeskrachtige eigenschappen gebrouwen.

Anisette

Om een ​​drankje te maken heb je nodig:

  • anijs - 1 kleine lepel;
  • steranijs - 2 bloemen;
  • suiker - een theelepel;
  • karwijzaad - 1 kleine lepel;
  • alcohol (tot 50%) - 520 ml.

Eerst worden alle kruiden in een pot gedaan en gevuld met alcohol. De container staat een paar weken op een donkere plaats. Eens in de 5 dagen moet het grondig worden geschud. Na 14 dagen wordt de tinctuur door gaas gefilterd. Vervolgens wordt er suiker in gegoten. De drank wordt twee dagen doordrenkt en gekoeld.

Anijskoekjes

Voor het gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • eieren - een paar stukjes;
  • bakpoeder - 3 kleine lepels;
  • oranje concentraat - een kwart kopje;
  • anijszaadjes - 4 kleine lepels;
  • bloem - 6 kopjes;
  • zachte boter - 460 g;
  • zout - een halve theelepel;
  • kaneel - 1 kleine lepel;
  • suiker - 2 kopjes.

Zaden worden geplet. U kunt aanvankelijk grondanijs nemen. De olie wordt gemengd met 1,5 kopjes suiker en opgeklopt tot weelderig. Eieren worden geleidelijk toegevoegd. Het mengsel wordt grondig gemengd en opgeklopt. Aan het einde wordt het concentraat gegoten en wordt het gemalen kruid gegoten.

Aan het resulterende mengsel worden zout, bakpoeder en bloem toegevoegd. Kneed het deeg. Het moet zacht zijn. Het deeg wordt in een laag gerold. De dikte is niet meer dan 0,5 cm Koekjes worden uit een glas deeg gesneden. Bovenop worden ze bestrooid met een mengsel van kaneel met suiker. Cookies worden ongeveer 12 minuten gebakken bij een temperatuur van 175 ° C.

Anijs thee

Voor het drankje heb je de ingrediënten nodig:

  • anijszaad - een kleine lepel;
  • walnoten - twee grote lepels;
  • zwarte thee (met grote bladeren) - 550 ml;
  • water - 560 ml.

Plantenzaden worden met kokend water gegoten. Het mengsel duurt 15 minuten. Infusie van zaden wordt in voorgebrouwen zwarte thee gegoten. Bijgevuld drankje bestrooid met gehakte walnoten.

Anijsthee wordt voor de maaltijd gedronken om de eetlust te stimuleren. Warme drank aanbevolen.

Romige anijssaus

Om het gerecht te bereiden, worden genomen:

  • melk - een halve liter;
  • suiker - 55 g;
  • dooier - 8;
  • anijs - twee kleine lepels;
  • room - een kwart liter.

Melk wordt gemengd met suiker en anijszaad. Het mengsel kookt 12 minuten, waarna het in de dooiers wordt gegoten. Onder krachtig roeren wordt de saus op zeer laag vuur gekookt. Het is noodzakelijk om te wachten tot het dikker wordt. Het mengsel mag niet koken.

De saus wordt door een zeef gewreven. De pan ermee wordt op ijs gezet om af te koelen. Crème op het einde.

Anijs etherische olie

De uit de plant verkregen olie bevat anethol. Het is een aromatische ether. De concentratie bereikt 90%. Olie wordt gemaakt door stoomdestillatie. Daarnaast bevat het anijszuur, keton, aldehyde en alcohol. Het bevat camphene en dipenteen..

De belangrijkste eigenschappen van etherische olie van anijs zijn:

  • antiseptisch effect;
  • windafdrijvend effect;
  • verbetering van de maagafscheiding;
  • laxerend effect;
  • verhoogde eetlust.

In combinatie met marshmallow-wortel, zoethout en salie geeft het een sterk slijmoplossend effect. De helende eigenschappen van anijsolie liggen ook in het vermogen om de stem te herstellen. Het versterkt het hart, kalmeert bij overmatige opwinding en verbetert de activiteit van antibiotica.

Etherische olie heeft een sterk effect. Een kleine dosering van dit middel is acceptabel. Voor medicinale doeleinden zijn slechts 1-2 druppels anijsolie voldoende.

Interessante feiten

Geurige anijs is een goed aas voor knaagdieren. Het wordt aanbevolen om gras in muizenvallen te leggen. De plant wordt ook gebruikt bij het vissen om vis te lokken. Spice kan tijdens het trainen aan hondenvoer worden toegevoegd..

Kruidenolie wordt gebruikt om muggen en kakkerlakken af ​​te weren. De plant is een goede honingplant. De zweetgeur verdwijnt na inname van anijsthee.

Anijskruiden - helende eigenschappen en toepassing bij het koken

Soms bevatten onopvallende eenjarigen eigenlijk allerlei soorten opslagplaatsen
vitamines en heilzame ingrediënten die met succes zijn gebruikt om velen te bestrijden
ziekten en tegelijkertijd goed smaken. Tot zulke aangename ontdekkingen tussen planten
verwijst naar anijs, het heeft verschillende namen, waaronder: chanus, broodzaad, ganizh.

Wat is anijs?

In de zomer zie je in de velden een korte plant tot 50 cm hoog, die is versierd met parasols met witte kleine bloemen, het lijkt vaag op venkel, maar het is een gewone anijs. Bijna alles is waardevol in deze plant, maar voor kruiden worden de vruchten gebruikt, die ovaal van vorm worden met afgeplatte zijkanten, hun grootte bereikt amper 6 mm. Zaden zijn zo licht dat 3 gram ongeveer duizend zaden bevat.

Hoe anijskruiden te krijgen?

Anijs behoort tot een van de allereerste smaakmakers die mensen ontdekten, de zoete smaak en kruidige geur boeit velen, het is zo specifiek dat het moeilijk is om het met iets te mengen, zelfs met dezelfde venkel. In de Arabische landen wordt het "buitenlandse venkel" genoemd.

De specerij wordt geproduceerd uit gedroogde zaden van de plant, die aan het einde van de hete periode worden verzameld, gedroogd en gemalen. Het is opmerkelijk dat er het gebruikelijke type anijs en ster is, hun eigenschappen en smaak zijn hetzelfde, maar de zaden zien er anders uit.

Chemische samenstelling

Anijskruid bevat twee hoofdcomponenten van de etherische olie - methylhavikol en anethol, ze komen samen met eiwitten, vitamines C, A, PP, B, verschillende micro- en macro-elementen: fosfor, calcium, koper, ijzer, selenium en ook organische zuren.

Therapeutische en heilzame eigenschappen

Anis is uniek omdat het kan helpen bij verschillende ziekten, het geeft niet alleen frisheid, bevordert huidverjonging, verbetert het lichaam, maar kan ook worden gebruikt om gezondheidsproblemen zoals:

  • warmte;
  • ziekten van de bronchiën en ophoping van sputum erin;
  • problemen met de nieren en stenen erin;
  • aanhoudende migraine;
  • verslechtering van de darmen;
  • weinig trek;
  • onvoldoende borstvoeding;
  • verschillende ontstekingen;
  • onvoldoende activiteit van de hartspier;
  • slapeloosheid;
  • lange niet-genezende wonden;
  • zenuwaandoeningen;
  • slechte adem;
  • reuma en jicht (anijs vermindert pijn);
  • dermatitis.

Contra-indicaties

Anis vulgaris is in alle opzichten nuttig, maar in sommige gevallen kan het schadelijk zijn, dus om jezelf niet erger te maken door het te gebruiken, moet je degenen weigeren die:

  • lijdt aan ziekten van het maagdarmkanaal (vooral chronisch);
  • behandeld voor maagzweren en 12 ulcus duodeni;
  • heeft persoonlijke intolerantie voor anijs;
  • draagt ​​een baby.

Anijs bij het koken - toepassingsmethoden

Meestal wordt het gebruikt als smaakmaker, dat wordt toegevoegd aan verschillende gerechten, het is geschikt voor soepen en bijgerechten. Het is beter om het te gebruiken en het met voedsel te versieren als het is afgekoeld, anders gaat een deel van de smaak van het kruid verloren.

Anijs werd actief gebruikt in het oude Rusland, het recept voor anijswodka kwam tot op de dag van vandaag en dit product is over de hele wereld in trek, en je kunt het zelf maken door de vruchten van deze plant alleen op tijd te oogsten. Nu worden ze toegevoegd aan enkele bekende alcoholische dranken om ze een veelzijdige smaak te geven, het wordt gebruikt bij de productie van de Franse drank - Pastis, in kleinere hoeveelheden dan alsem, het is aanwezig in Absinthe.

Anijsthee doet wonderen bij verkoudheid en hoest, geeft bovendien kracht aan het hele lichaam en maakt de ademhaling fris. Je kunt het direct aan zwarte thee toevoegen en er verschillende soorten fruit en kruiden aan toevoegen, zoals kaneel, gember of citrusvruchten..

Gebruik in salades de stengels en bladeren of gebruik het als specerij. De smaak van gefermenteerde melkproducten of speciale sauzen voor vis- of vleesgerechten zal interessant sprankelen.

Dosering

Elk individueel recept geeft aan hoeveel je nodig hebt om de zaden of groenten van deze plant te nemen, maar vooral bij de ervaren koks voeg je smaak toe. De dosering wordt in een mum van tijd berekend en als u het recept voor het maken van thee gebruikt, heeft u voor 500 ml kokend water 1 theelepel nodig. Anders wordt alles naar believen gekozen, maar als anijs wordt gebruikt voor medicinale doeleinden, is het noodzakelijk om de exacte verhoudingen in het geselecteerde recept in acht te nemen.

Waar wordt anijs mee gecombineerd?

De plant is geweldig om te bakken en geeft hem een ​​uniek aroma en een zoet-pittige smaak. De kruiden verschillen van alle andere met tonen van frisheid, maar ze zijn onvergelijkbaar met de muntsmaak, anijs meer oriëntaals en diep.

Anijs past goed bij fruit, dus het is goed om het samen met melksoepen toe te voegen. Geweldig voor aromatische alcoholische dranken, het wordt gebruikt voor het inleggen van komkommers en voor het vergisten van kool, en geweekte appels hebben een speciaal aroma.

Anijswodka wordt rechtstreeks aan het oor toegevoegd, en hiervan wordt het een ongebruikelijke smaak en wordt het ook voor medicinale doeleinden gebruikt.

Hoe anijs te kiezen?

Koop niet onmiddellijk de gemalen zaden van deze plant, omdat hun eigenschappen en aroma praktisch verloren gaan, is het beter om hele vruchten te verkrijgen en ze vervolgens te malen als dat nodig is.

Hoe en hoeveel anijs moet worden bewaard?

Na het verzamelen van de plant, die handmatig (met kleine gewassen) en mechanisch (met een maaidorser, als het zaaigebied groot is) kan worden uitgevoerd, worden de bloeiwijzen gebreid in schoven en gedroogd in geventileerde ruimtes. Na het kopen van de vruchten worden ze bewaard in een verzegelde afgesloten pot of container, die de zonnestralen omzeilt. Houdbaarheid is 3 jaar, maar als u de juiste plaats kiest, behouden de vruchten hun eigenschappen veel langer.

Sommige vissers verlaten hun huis niet zonder anijsaas, omdat ze beweren dat de vis er naar toe "gaat", zodat het ook kan worden gebruikt als visvoer om een ​​rijke vangst te verzamelen.

De plant is zo veelzijdig in zijn werking dat hij kan worden gebruikt om motten, luizen, insecten en kakkerlakken uit uw huis en omgeving te verwijderen.

Wat ruikt naar anijs

Anijs is een pittig kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken, met name bij de bereiding van desserts en sterke dranken. Deze specerij is een eenjarige kruidachtige plant die tot de paraplufamilie behoort. Zaden en anijsolie hebben een gunstig effect op de menselijke gezondheid, daarom wordt de plant vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, maar ook in cosmetica voor thuis.

een korte beschrijving van

Het thuisland van de plant is het Midden-Oosten en de Middellandse Zee, nu wordt het kruid over de hele wereld gefokt en wordt het veel gebruikt in de culinaire wereld van verschillende landen..

Waar en hoe het groeit?

Anijs is een dunne, lage plant (tot 60 cm) met groeven en vertakkingen in het bovenste deel. De bladeren zijn lang, rond, soms geribbeld. Uiterlijk lijkt anijsstruik op dille.

Het groeit in Egypte, Klein-Azië, maar ook in Mexico en bijna in heel Zuid-Europa. In Rusland wordt anijs geteeld in grote, open gebieden met losse grond, waarin zand en klei worden gecombineerd met een grote hoeveelheid humus. Zware zand- en kleigronden zijn niet geschikt.

Hoe te bloeien?

Anijsbloesems beginnen aan het begin of midden in de zomer. De bloemen zijn klein, onopvallend, vijfpuntig, verzameld aan de uiteinden van de takken, zijn paraplu's met verspreide en verlaagde stralen Sneeuwwitte bloembladen, tot 1,5 mm lang, gescheurd aan de randen. De lengte van de parasols is 6 cm.

Hoe ziet het eruit?

Anijszaden zijn klein van formaat (3-5 mm), ovaal van vorm met uitzetting (het ene deel is zwaarder, het andere is puntig). De kleur is grijsgroen, heeft een patroon in de vorm van verticale dunne strepen met een donkergele of groenachtige tint.

Gedroogde zaden hebben zoete en licht kruidige tonen. Anijs is naar smaak vergelijkbaar met gezoete dille of karwijzaad. © https://ydoo.info/product/anis.html Als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan het het gerecht scherp maken.

Geur

Spice heeft een specifiek, maar aangenaam en rijk zoet aroma met tonen van frisheid. De geur van anijs lijkt enigszins op zoethout..

Geschiedenis van Special

Vanwege de aangename smaak en het rijke aroma dat de plant te danken heeft aan de essentiële oliën in de samenstelling van de vruchten, is anijs al sinds de oudheid bekend. Spice werd veel gebruikt door de oude Grieken, Romeinen en Egyptenaren, en niet alleen in de keuken, maar ook in de geneeskunde. Zo bakten de Egyptenaren brood met kruiden, terwijl de Romeinen de plant gebruikten voor gezondheidsdoeleinden.

Plinius, Hippocrates en Avicenna noemden de gunstige eigenschappen van anijs, zoals anti-aging effecten op het lichaam en het vermogen om de adem op te frissen..

Bovendien werd de plant in de oudheid gebruikt om de lucht in de kamer te zuiveren en te aromatiseren. Anijs werd ook gebruikt als middel om nare dromen weg te jagen. Om dit te doen, bonden ze een takje van een plant aan het hoofdeinde van het bed.

Soorten anijs

Onder de naam "anijs" zijn 2 soorten planten bekend die tot verschillende families behoren en qua uiterlijk en smaak van elkaar verschillen:

De eerste is een struik, de tweede is een boom. Gewone anijs lijkt op kleine korrels, terwijl stellate een vrucht is in de vorm van een mooie, open ster. Steranijs wordt ook wel steranijs genoemd..

Wat is het verschil tussen anijs en andere kruiden?

Veel kruiden hebben een vergelijkbaar uiterlijk, teeltwijze of behoren tot dezelfde familie als anijs, maar de kruiden verschillen in smaak en aroma.

Steranijs

Beide kruiden zijn zoet en kunnen gedeeltelijk door elkaar worden gebruikt. Steranijs heeft echter een delicater en delicater aroma, terwijl anijs een rijke zoete geur heeft..

Ook kruiden kunnen qua uiterlijk worden onderscheiden. Anijs is een eivormige korrel en anijsbloemen zijn bruinachtige bloemen of sterretjes..

Tijdens de bereiding van desserts kan anijs op de staaf worden gestrooid, zodat het bakken aromatischer wordt, en de anijs moet worden gehakt en rechtstreeks aan het deeg worden toegevoegd.

Kruiden behoren tot dezelfde familie, maar verschillen in smaak en aroma. Anijs heeft een zoete smaak en een delicate zoethoutgeur, karwijzaad heeft een eilandsmaak en een kruidig ​​aroma met noten van walnoot, en de vruchten zijn kleiner en donkerder, eerder gebogen dan ovaal van vorm..

Dille

Beide kruiden behoren tot de paraplufamilie, maar verschillen sterk in uiterlijk, rijpingsperiode, smaak en aroma.

Dille heeft een specifiek aroma met tonen van frisheid en een aangename smaak vergelijkbaar met karwijzaad. Anijs is een zoetige specerij die beter geschikt is voor desserts en drankjes. Dille is een meer universele smaakmaker, die veel wordt gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen en bij conservering.

Venkel

Kruiden hebben een vergelijkbare zoete smaak en aroma en worden daarom vaak verward op de markt. In de rauwe vorm van de plant is het gemakkelijk te onderscheiden, omdat het knapperige uigedeelte van venkel wordt gebruikt bij het koken.

Venkel is een veelzijdiger kruid dan anijs. Venkelzaden worden niet alleen gebruikt in desserts, maar ook voor de bereiding van vleesgerechten en marinades.

Hoe te kiezen?

Het is het beste om kruiden niet te kopen op de markten waar ze in open containers staan, maar in winkels of supermarkten waar de kruiden in gesloten containers worden verpakt, omdat de anijssmaak snel verdwijnt.

Bij het kiezen van een specerij moet u letten op de kleur van de korrels, die verzadigd en helder moeten zijn. Een lichtbruine kleur geeft aan dat het kruid oud is of verkeerd is bewaard. Je moet ook letten op de vervaldatum..

De verpakking moet luchtdicht zijn, zonder mechanische schade, omdat het kruid samen met het aroma de helft van zijn smaak verliest en nutteloos wordt. Bovendien mag het kruid niet op een zonnige plaats worden bewaard, mag het aroma niet uit de zak komen en moet de inhoud los zitten, zonder zegels.

Het kopen van gehakte zaden is onredelijk, omdat het kruid heel snel smaak verliest. Het wordt aanbevolen om zelf anijs te malen. Om dezelfde reden moet u niet veel kruiden kopen, het is beter om indien nodig porties te kopen.

Hoe te bewaren?

Alleen door bepaalde regels in acht te nemen, kunt u alle smaak en gezonde eigenschappen van de specerij behouden.

Voorwaarden

Kruiden moeten worden bewaard in een glazen pot met een deksel strak om de nek. Kies voor opslag een donkere en droge plaats waar de tank geen zonlicht of hete dampen krijgt die tijdens het koken verschijnen.

U kunt het kruid in de originele verpakking bewaren als u de snede stevig sluit met klemmen. Maar in de pot gaat anijs langer mee.

Onder voorbehoud van de bovenstaande vereisten, kan de specerij 3 jaar worden bewaard.

Koken gebruik

Voor het koken worden alle delen van de plant gebruikt: zaden, bladeren en zelfs parasols. Bladeren worden toegevoegd aan groentesalades, paraplu's - aan granen, plantaardige bijgerechten en soepen, en gedroogde zaden worden veel gebruikt bij het bakken.

Anijs past goed bij kruiden zoals kaneel, vanille, curry, gember, laurier en venkel. In desserts past het goed bij appels..

Spice wordt toegevoegd tijdens het koken:

snoep en andere desserts;

Ook kunnen anijstakjes worden gebruikt voor het conserveren van komkommers en courgette..

Hoe anijszaadjes te brouwen?

Op basis van zaden kun je heerlijke anijsthee maken, die niet alleen zal verrassen met een aangenaam aroma, maar ook met een ongewone smaak. Om een ​​drankje te bereiden, moet je 1 theelepel gieten. pre-crushed zaden met 1 kopje kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Je kunt ook hele zaden brouwen met zwarte thee. Giet hiervoor 0,5 theelepel. granen met 1 kopje water en kook op middelhoog vuur tot de anijs zacht wordt. Vervolgens moet de vloeistof worden gefilterd om de restanten van de zaden te verwijderen. Daarna meng je anijswater met 1 kopje gebrouwen thee en voeg je naar smaak suiker of citroen toe.

Op anijs gebaseerd afkooksel

Om de bouillon te bereiden, moet je 200 ml water koken, voeg 2 theelepels toe. hele zaden en ga naar een waterbad. Een half uurtje wegkwijnen. Voeg 1 theelepel toe nadat de vloeistof door gaas of een ander filter moet worden gefilterd. suiker en koel.

Bewaar in een glazen container met het deksel gesloten op een donkere plaats of koelkast..

Alcoholtinctuur

Om tinctuur te maken, moet je 0,5 l alcohol (40-45% sterkte), 10 g anijszaad, 3 g anijs, 1 theelepel nemen. karwijzaad en 1 theelepel. Sahara.

Alle kruiden (zonder suiker) moeten in een glazen pot worden gemengd en alcohol inschenken. Vervolgens moet de container worden gesloten met een deksel, de inhoud schudden en op een donkere plaats worden bewaard, 14 dagen aandringen.

Vervolgens moet het werkstuk worden gefilterd met in meerdere lagen gevouwen gaas. Na het drankje kun je een beetje zoeten. Verdun hiervoor suiker in 1 theelepel. warm water en voeg toe aan de tinctuur. Na een paar dagen kan het drankje gedronken worden.

Wat te vervangen in het recept?

Tijdens het koken kun je anijs vervangen door steranijs, maar in een kleinere hoeveelheid, of venkel. Tijdens conservering kunt u het kruid vervangen door dille.

Nuttige en helende eigenschappen

Anijs wordt vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat het essentiële oliën, vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam. De toevoeging van anijs tijdens het koken zal de gezondheidstoestand van mannen, vrouwen en kinderen positief beïnvloeden.

Thee met toevoeging van anijs heeft een gunstig effect op het lichaam:

verlicht een opgeblazen gevoel;

is een natuurlijk afrodisiacum.

Afkooksels met kruiden helpen bij de behandeling van tonsillitis. Bovendien kan een dergelijk afkooksel worden gedronken door mensen die last hebben van stemverlies.

Het eten van kruiden helpt:

darmfunctie verbeteren;

zich van hoofdpijn ontdoen;

leverfunctie verbeteren;

ontdoen van melancholie;

de algehele gezondheid verbeteren;

verwijder zand en stenen uit de urinewegen;

hersenactiviteit verbeteren.

Bovendien helpen thee, tincturen en afkooksels van anijs het herstel van verkoudheid en bronchitis, die gepaard gaan met een sterke hoest, evenals longontsteking te versnellen. Alcoholtincturen met anijs helpen het immuunsysteem te versterken en verkoudheden in de vroege stadia van de ziekte te verwijderen.

Zaden kunnen helpen bij het wegwerken van hikken. Om dit te doen, kauwt u gewoon een paar dingen en drinkt u met water.

Voor vrouwen

Het is handig om tijdens de menstruatiecyclus anijs toe te voegen aan het dieet van vrouwen, omdat dit de pijn zal helpen verminderen.

Thee gebrouwen op basis van bonen helpt de lactatie te verbeteren, daarom is het nuttig om de drank te drinken aan moeders die borstvoeding geven.

Vrouwen tijdens de zwangerschap moeten afzien van het gebruik van kruiden, omdat het onduidelijk is hoe dit de gezondheid van de foetus en het welzijn van de aanstaande moeder zal beïnvloeden. Trouwens. het consumeren van anijs kan vroeggeboorte veroorzaken.

Voor mannen

Anijs heeft een positieve invloed op de mannelijke potentie: verbetert de aantrekkingskracht en verhoogt het uithoudingsvermogen.

Voor kinderen

Voor kinderen onder de 3 jaar wordt het niet aanbevolen om kruiden in pure vorm toe te voegen, omdat het mogelijk te zwaar is voor de maag. De uitzondering zijn pasgeboren baby's die in minimale doses anijs krijgen samen met moedermelk..

Water met een kleine toevoeging van anijszaad (0,5 theelepel per 0,5 liter water) helpt bij het wegwerken van colitis bij kinderen, die 2-3 druppels de baby zal geven.

Ook helpt gekruide thee baby's te verlichten van hoest en bronchitis en helpt het sputum uit de longen en keel te verwijderen..

Anijs om af te vallen

Het gebruik van pittige kruiden helpt het maagwerk te versterken, zodat voedsel sneller wordt verteerd en beter wordt opgenomen, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Bovendien heeft anijs een diuretisch en laxerend effect, dat wallen helpt verwijderen, overtollig vocht uit het lichaam verwijdert en de darmen reinigt.

Door de versnelling van het spijsverteringssysteem verhoogt anijs de eetlust, dus u moet het dieet zorgvuldig volgen en overeten vermijden.

Anijsolie in cosmetica

Olie-extract van anijszaad wordt vaak gebruikt in cosmetica voor thuis. Hiermee kunt u de huid verjongen en de haarstructuur versterken..

Voor gezichtshuid

Om de huid te verjongen en fijne rimpels glad te strijken, kunt u een gezichtsmasker maken met anijsolie. Om dit te doen, mengt u gewoon de cosmetische olie van druivenpitten, olijven of perzik en 2-3 druppels anijsknijp. Breng het mengsel aan op een gereinigde huid en laat 20 minuten intrekken, verwijder het dan met een vochtige doek en was met warm water. Een oliemasker voedt en hydrateert de huid, waardoor deze zachter en soepeler wordt. Bovendien is het aanbrengen van de crème niet vereist.

Om vroege rimpels het hoofd te bieden, kunt u 2 druppels anijsolie toevoegen aan een vochtinbrengende of anti-aging nachtcrème, op de huid van het gezicht aanbrengen en pas 's ochtends spoelen.

Maskers kunnen elke dag worden gedaan, maar na 2 weken gebruik moet je even pauze nemen.

Als gevolg hiervan zal de huid elastischer en strakker worden en rimpels in het gezicht minder opvallen.

Voor haar

Een masker bereid op basis van olijfolie en castorolie in gelijke delen (de hoeveelheid hangt af van de dikte en lengte van het haar) en 3-6 druppels anijsknijpen helpen om broos haar te verwijderen. Goed mengen en over de gehele lengte aanbrengen op vochtig, schoon haar. Dan moet je je hoofd omwikkelen met een badstof handdoek of een warme doek en het 60 minuten laten staan. Na de aangegeven tijd moet het hoofd grondig worden gewassen in warm water met een shampoo. Als gevolg hiervan zullen de haarpunten niet langer broos zijn en zullen de krullen zelf zachter en glanzend worden.

Om van roos af te komen, volstaat het om 2-4 druppels anijsolie aan de shampoo toe te voegen en op de gebruikelijke manier te gebruiken, maar met één verschil: na het aanbrengen van het wasmiddel op het haar, wacht 10 minuten en was dan pas het schuim af.

Schade en contra-indicaties

Kruiden mogen niet worden gebruikt voor mensen die lijden aan allergieën of intolerantie voor anijs. Het is ook gecontra-indiceerd om olie te gebruiken of kruiden toe te voegen aan het dieet van zwangere vrouwen, om geen miskraam te veroorzaken.

In zijn pure vorm is het onwenselijk om anijs te geven aan kinderen jonger dan 3 jaar om maagproblemen niet te veroorzaken.

Bovendien is het gecontra-indiceerd om olie te gebruiken voor mensen die last hebben van aritmie, verhoogde huidgevoeligheid en een slechte bloedcirculatie, omdat het kruid een stimulerend effect heeft en de ziekte kan verergeren..

Zaden mogen niet worden gegeten door mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, evenals een maag- of darmzweren.

Hoe anijs te laten groeien?

Het is niet moeilijk om zelf anijs te kweken, omdat de plant geen speciale zorg vereist of speciale omstandigheden creëert. Het planten van kruiden omvat twee fasen: voorlopige kieming van zaden en planten in de volle grond. De eerste wordt thuis uitgevoerd, de tweede - in de tuin of in de tuin.

Thuis

Omdat de zaden van de specerij een dichte schaal hebben met een hoog gehalte aan essentiële oliën, geven ze slecht vocht door en ontkiemen ze daarom lange tijd. Om de groei van zaailingen te versnellen en de kans op een weelderige oogst te vergroten, moet eerst plantmateriaal worden gekiemd.

Eerst moeten de zaden gedurende 4 dagen in een vat met warm water (18-20 graden) worden geplaatst, waarbij de vloeistof dagelijks wordt ververst. Leg in een brede niet-metalen container een doek bevochtigd met Epina-oplossing of warm water, leg de zaden erop in één laag en bedek ze met een doek (het aantal lagen is afhankelijk van de hoeveelheid plantmateriaal). De container moet bedekt zijn met huishoudfolie of een plastic zak, maar zodat er lucht in komt. De belichtingstijd is ongeveer 2 dagen. Zodra een deel van de zaden begint uit te komen, moeten ze worden gedroogd totdat ze loskomen. Na het planten wordt het materiaal omwikkeld met een droge doek of vetvrij papier en 20 dagen in de koelkast bewaard.

Als zaailingen niet verschenen, betekent dit dat de zaden van slechte kwaliteit of oud waren of dat er overtredingen waren in de weektechnologie: het vereiste temperatuurregime werd niet nageleefd, er werd koud water gebruikt, enz..

In de tuin

De grond op de site moet vruchtbaar en los zijn, met een kleine hoeveelheid zand en klei. De plaats in de tuin moet zonnig zijn en beschermd tegen sterke tocht.

Je kunt een plek op de site kiezen in de buurt van de wortels of basilicum om bladluizen af ​​te weren. Er zal een goede oogst anijs groeien in de grond, waar eerder granen en peulvruchten, evenals aardappelen, werden verbouwd..

Voor het planten moet de aarde goed worden losgemaakt en bemest met superfosfaat. De landing moet plaatsvinden in maart of april, wanneer het weer stabiel warm wordt. Als er onverwachte vorst komt, zullen anijszaden in de vroege groeifasen ze rustig overbrengen.

Je moet zaden in rijen zaaien op een afstand van 30-45 cm ertussen en tot een diepte van 1,5-3 cm Na het planten wordt de grond licht gegraven en bewaterd. Bij warm weer met een luchttemperatuur tot 25 graden met een plusteken verschijnen de eerste scheuten na 2 weken, bij een temperatuur van 3 tot 4 graden Celsius stijgen de scheuten niet eerder dan een maand later. Het groeiseizoen van anijs is 150 dagen.

De bedden moeten regelmatig worden losgemaakt en onkruid worden verwijderd. Indien nodig moeten anijskiemen worden uitgedund zodat de afstand daartussen ongeveer 15 cm is.Gieter moet regelmatig zijn, de grond mag niet uitdrogen, maar vochtstagnatie mag niet worden toegestaan. Topdressing mag alleen worden gedaan als de grond arm is aan mineralen. Stikstofverband moet voor de bloei worden aangebracht (ongeveer in juli). Minerale meststoffen kunnen het beste in het najaar worden aangebracht.

Verzamelen en oogsten

Jonge groene bladeren die geschikt zijn voor toevoeging aan groentesalades moeten vóór de bloei worden verzameld, terwijl de parasols groen zijn.

Zaden worden aan het einde van de zomer geoogst, wanneer de anijsstam volledig vergeeld is en de vruchten donkerbruin worden. Vervolgens moet u de parasols afknippen, bundelen en in een donkere kamer met goede luchtcirculatie ophangen tot ze volledig rijp zijn.

Vervolgens moet u de bovenste schaal verwijderen, die 2 zaden bij elkaar houdt. Hierna moeten de zaden worden overgebracht naar een verzegelde container of pot met een deksel en gedurende 3 jaar op een droge en donkere plaats worden bewaard.

Zaden zijn geschikt voor zaaien van slechts 1 jaar.

Met een perceel van 10 vierkante meter. m, met inachtneming van de zorgregels en met de juiste grond, kunt u ongeveer 1 kg anijs verzamelen.

Anijs is een kruid met een zoete smaak en een rijk aroma. Het wordt gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en ook als huid- en haarverzorgingsproduct. Het heeft nuttige en helende eigenschappen die verkoudheid, hoest, tonsillitis en longontsteking helpen genezen. Het eten van anijs verbetert de lactatie, versterkt het immuunsysteem en verhoogt het seksuele verlangen bij mannen en vrouwen. Bovendien helpt het als thee gebrouwen kruid om colitis en hikken bij kinderen te verwijderen..

Wat ruikt naar anijs

Eenjarige kruidachtige plant van de familie Celer 30-60 cm hoog Anijswortel is dun, spindelvormig. De stengel is recht, rond, gebaard, kort, boven vertakt. Anijsbladeren zijn glanzend, eenvoudig geveerd, basaal - gesteeld, ovaal of langwerpig, gelobd, aan het uiteinde puntig. Anijs bloeit in juni-juli. Anijsbloemen zijn klein, verzameld in complexe parasols. Anijsfruit - eivormig of hartvormig bruingrijs zaad met twee zaden met een geurige geur, bestaande uit twee delen (halffruit), rijpt in augustus.

Azië is de thuisbasis van Klein-Azië.Als kruid werd anijs gebruikt in het oude Egypte, Rome en Griekenland. Ania kwam halverwege de 16e eeuw naar Centraal-Europa, waar het al werd gebruikt voor het bakken van meelproducten. In veel landen wordt anvi gefokt in cultuur. Maar, zoals A. Bazarov in 1891 benadrukte, was hij voornamelijk gescheiden in Rusland, voornamelijk in de provincies Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidol en Taurida.

Eerst rijpen de zaden van de hoofdparaplu (de bovenkant van de stengel) en vervolgens de zijparaplu's aan de uiteinden van de takken.

De rijpheid van anijszaad wordt bepaald door hun voldoende hardheid en aardsgrijze kleur. Zaadverzameling wordt uitgevoerd bij helder, droog weer, vroeg in de ochtend tot de dauw verdwijnt of 's avonds. Paraplu's met zaden worden tijdens het rijpen met een schaar gesneden. Paraplu's worden in kleine bundels gebonden en gedroogd in een goed geventileerde ruimte. De gedroogde planten worden gedorst, de verkregen zaden worden gelucht en vervolgens gezeefd op een zeef om ze van zwerfvuil te ontdoen. Droog de vruchten van anijs in de open lucht of in een droger bij een temperatuur van 50-60 ° C. Bewaar ze in gesloten containers in een droge en geventileerde ruimte gedurende 3 jaar..

Essentiële olie van anijs wordt verkregen door waterige destillatie. Voordien wordt anijs 12-24 uur in water geweekt. In dit geval mag anijs niet worden fijngemaakt, omdat anijsolie in contact met lucht heel gemakkelijk wordt vermalen.

Sinds de oudheid wordt anijs gewaardeerd als specerij. Vette olie wordt gebruikt bij het maken van zeep, in de parfumerie en het dichte deel ervan dient als vervanging voor cacaoboter. Etherische olie wordt gebruikt voor het op smaak brengen van snoepgoed, soepen, sauzen, stoofschotels, vis, augurken. Een dichte portie vette anijsolie wordt voorgesteld als vervanging voor cacaoboter in de medische praktijk en in zoetwaren. Anethaldehyde gebruikt in parfums wordt gesynthetiseerd uit anethol. Anijs en zijn preparaten worden ook gebruikt om insecten, luizen, kakkerlakken en motten te vernietigen. In de afgelopen jaren is anijsolie gebruikt door amateurvissers om aas te maken. Het past goed bij venkel, kardemom, kruidnagel.

Calorie-anijs

Anijszaden bevatten vrij veel calorieën vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en vetten. 100 g product bevat 337 kcal. In de vorm van specerijen is anijs met mate onschadelijk voor mensen met overgewicht..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
17.515,535,56.99.6337

Nuttige eigenschappen van anijs

Anijs etherische olie wordt gebruikt voor de behandeling van bronchopulmonale aandoeningen, astma, stemverlies en dient ook als slijmoplossend, antipyretisch, algemeen stimulerend middel, spijsvertering en eetlustversterker. Etherische olie van anijs, ongeacht de toedieningsweg, wordt uitgescheiden door het slijmvlies van de bronchiën en heeft een irriterend effect op de bronchiën, bevordert de reflexstimulatie van de ademhaling en veroorzaakt een verhoogde secretie van bronchiaal slijm, zowel direct als reflex. Anijs prikkelt kort het zenuwstelsel, vermindert spasmen van de gladde spieren van de darmen, verbetert de borstvoeding. Het effect van antibiotica wordt versterkt in combinatie met etherische olie van anijs. Anijs en zijn preparaten worden voorgeschreven in aanwezigheid van diarree, darmbloeding en pijnlijke menstruatie, aerofagie, zwelling, dyspepsie van nerveuze oorsprong, nerveus braken, migraine, hartkloppingen, astma, scheurbuik.

Anijs etherische olie is opgenomen in de formulering van inhalatiemengsels, hoestsnoepjes. Het wordt aangeraden om een ​​anijsdier samen met zoethoutwortel voor te schrijven voor aandoeningen van de baarmoeder, om spasmen van de gladde spieren van de baarmoeder te verlichten tijdens pijnlijke menstruatie. Afkooksel met suiker wordt aan vrouwen in de bevalling gegeven om te drinken om de geelheid van het gezicht te elimineren, om de scheiding van melk bij vrouwen die borstvoeding geven te vergroten, om gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam te neutraliseren en te elimineren. Essentiële olie van anijs gemengd met eiwit wordt gebruikt om brandwonden te behandelen. Voor de behandeling van de bovengenoemde ziekten wordt 2-3 keer per dag een etherische olie van 3-4 druppels per suikerklontje voorgeschreven. Breng anijs aan van anijsfruit: 1-3 theelepels per glas kokend water, dring 15 minuten aan, filter en drink de hele dag door.

Ze gebruiken ook een afkooksel: 4 theelepels fruit per 200 ml water, kook 6-7 minuten, zeef en drink 2 eetlepels 3 keer per dag. Verpletterde anijszaden van 3 g of anijsolie van 3-5 druppels worden oraal ingenomen om het seksuele verlangen te versterken en de menstruele retardatie te elimineren. Anijszaden hebben een diuretisch effect. De bouillon wordt als volgt bereid: 2 theelepels anijszaadjes worden met 1 glas kokend water gegoten, 30 minuten in een waterbad gehouden, vervolgens 10 minuten afgekoeld, gefilterd, voeg 1 eetlepel suiker toe en drink 2 eetlepels 3-4 keer per dag voor de maaltijd.

Om de huidfunctie te verbeteren, 1 theelepel anijsfruit, giet 0,5 l kokend water, sta 1 uur en filter. Neem 4 keer per dag 1/2 kopje voor de maaltijd.

Inslikken van gekookte anijs helpt bij melancholie en nachtmerries.

De zaden van dille-, venkel- en karwijzaad hebben eigenschappen die grotendeels lijken op die van anijs.

Verse anijsblaadjes worden gebruikt voor salades en bijgerechten. Fruit wordt gebruikt als specerij bij de vervaardiging van sauzen voor vleesgerechten, kwas, zuivelproducten en bakkerijproducten. Anijszaadolie wordt gebruikt om ammoniakdruppels, borstelixer, toiletzeep, tandpoeder en tandpasta te maken. Een oplossing van olie in alcohol of andere oplosmiddelen (1: 100) doodt teken, luizen en vlooien.

verbetert de spijsvertering,
verhoogt de eetlust,
vermindert darmkrampen,
verbetert de borstvoeding,
versterkt het effect van antibiotica,
elimineert de geelheid van het gezicht,
reinigt de baarmoeder van vloeibare witte efflux,
versterkt seksueel verlangen,
elimineert de vertraging van de menstruatie,
verhoogde melkscheiding bij vrouwen die borstvoeding geven,
verwijdert gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam

Gebruikt als:
slijmoplossend,
koortsverdrijvend middel,
algemeen stimulerend middel,
diureticum,

Gebruikt om te behandelen:
diarree,
darmbloeding,
pijnlijke menstruatie,
nerveus braken,
migraine,
hartkloppingen,
astma,
stemverlies,
brandwonden,
aerofagie,
deining,
dyspepsie van nerveuze oorsprong,
scheurbuik.

Fruit:

Vitaminen C, P
etherische olie 2-6%
vet, choline 10-30%
eekhoorns,
suiker,
coumarine,
stigmasterol,
sporenelementen

Boter:

anethol 80-90%
dianetol,
methylchavicol,
anisketon,
anijszuur,
anisaldehyde.

Gevaarlijke eigenschappen van anijs

U mag geen anijspreparaten gebruiken tijdens de zwangerschap en mensen die lijden aan een chronische aandoening van het maagdarmkanaal.

Opgemerkt moet worden dat anijsolie in hoge doses (indien oraal ingenomen) maagirritatie en duizeligheid kan veroorzaken..

Anijs helpt niet alleen bij de behandeling van veel ziekten, maar kan ook de basis worden voor een heerlijke tinctuur van wodka. Leer het recept uit de video!

Anijs: nuttige eigenschappen

In de wereld zijn er een groot aantal planten die we graag gebruiken voor culinaire, therapeutische, cosmetische doeleinden! Een van zulke nuttige vondsten van de mensheid is anijs. De gunstige eigenschappen van deze plant worden al lang gewaardeerd. De eerste vermelding ervan werd opgetekend in de dagen van Hippocrates. Welnu, de smaak en aromatische eigenschappen zorgden voor anijs met een grote populariteit bij het koken. Wat opmerkelijk is aan anijs, welke eigenschappen en contra-indicaties het heeft, zullen we in dit artikel beschrijven.

Anijs: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De plant in kwestie is helemaal niet zeldzaam. In ons land staan ​​velen bekend om de positieve eigenschappen van anijs. Het is echter nog steeds de moeite waard om de eigenschappen en kenmerken van deze plant in meer detail te bekijken. Laten we beginnen met een botanische beschrijving en compositie. Anijs is een eenjarige plant van de Umbrella-familie. Deze cultuur wordt gekenmerkt door een dun staafwortelsysteem, rechtopstaande stengels, bezaaid met kleine bladeren. Anijs bloeit in juni-juli. Het rijpen van zaden vindt plaats in augustus.

Hoe ziet anijs eruit?

De stengels van de plant bereiken bij piekgroei 60 centimeter hoog. Folders zijn verspreid langs de stengel. De bovenste bladeren worden verzameld in nette paraplu's. Het onderste blad heeft een langwerpige vorm, met getande randen. Op het bovenste deel van de stengel vormen zich paraplu-takken, waarop eind juni kleine witte bloemen bloeien. Anijsbloemen zijn klein, maar er zijn er veel. Ze bedekken de vertakte toppen van de stengel dicht en vormen heldere sneeuwwitte bloeiwijzen. Bloeiende anijsruimingen zijn al van ver zichtbaar!

Later, in augustus, vormen zich geleidelijk eivormige vruchten met twee zaden in plaats van bloemen. Elke doos bevat twee zaden. Aan het begin van de rijping hebben "dozen" een groenachtige tint, met een toename van de rijpheid krijgen ze een bruine kleur.

Waar anijs groeit

Het thuisland van anijs wordt beschouwd als de Middellandse Zee, evenals de landen van het Midden-Oosten. Anijs groeit in Egypte, Mexico, Zuid-Amerika. De plant wordt in ons land geteeld. In de regio's Krasnodar, Voronezh, Belgorod, Kursk wordt bijvoorbeeld de teelt van dit gewas ontwikkeld.

Vooral voor culinaire doeleinden worden zaden, folders en anijsolie gebruikt. Vooral de hele plant en zaden bevatten een enorme hoeveelheid voedingsstoffen.

De samenstelling van anijs bevat de volgende chemische componenten:

  • Vitaminen: C; BIJ; NAAR.
  • Vetzuur.
  • Magnesium, selenium, zink, koper.
  • Essentiële oliën.

Voedingswaarde per 100 gram product:

  • eiwitten - tot 19%;
  • koolhydraten (inclusief sucrose) - tot 17%;
  • vetten - tot 20%.

Totaal calorieën - 317 Kcal per 100 gram product.

Van bijzondere waarde bij de samenstelling van anijs zijn etherische oliën. Ze zijn goed voor 3,5% van de inhoud. Er is een hoogwaardige anijs, die tot 6% nuttige etherische oliën bevat.

Als onderdeel van anijs:

Al deze en bovenstaande stoffen maken de plant ongelooflijk nuttig voor het menselijk lichaam..

Kruidenanijs: nuttige eigenschappen

Wat is interessante anijs vanuit het oogpunt van geneeskunde (folk, officieel)? Deze smaakmaker staat bekend om zijn vele nuttige eigenschappen:

  • ontstekingsremmend effect;
  • uitgesproken antibacterieel effect;
  • spastisch effect;
  • verwijdering van de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel;
  • liquefactie en zachte verwijdering van sputum;
  • verbetering van de spijsvertering;
  • opwinding van eetlust;
  • eliminatie van hoofdpijn, migraine;
  • zachte, veilige, slaappillen;
  • windafdrijvend, laxerend effect;
  • versterking van regeneratieve processen in weefsels;
  • herstel van de potentie bij mannen;
  • verhoogd libido bij vrouwen;
  • normalisatie van metabole processen in het lichaam;
  • verbetering van urinestroom, eliminatie van oedeem;
  • stimulatie van de alvleesklier;
  • hormoonuitlijning.

Anijs vulgaris en daarop gebaseerde producten (oliën, infusen) worden vaak gebruikt voor therapeutische en profylactische doeleinden.

Bij hoesten, bronchitis

Een koude hoest of chronische, acute bronchitis wordt vaak behandeld met anijspitten. De plant helpt de poriën uit te breiden en het sputum te verdunnen. De hoest verdwijnt beter en na verloop van tijd wordt het ontstekingsremmende effect van anijs meer merkbaar. In combinatie met de voorgeschreven behandeling vergemakkelijkt dit natuurlijke supplement de hoest en helpt het deze zo snel mogelijk te elimineren..

Hoofdpijn, kiespijn, koorts

Migraine, hoofdpijn als gevolg van koorts kan stoppen met dit natuurlijke medicijn. Anijs werkt ontspannend, kalmeert en vermindert het pijneffect. Met dit supplement kan vasospasme worden verlicht. Het is een goed koortswerend middel. Anijsdruppels maken deel uit van de ambulance voor kiespijn.

Winderigheid, obstipatie, opgeblazen gevoel

Anijs is goed in het bestrijden van darmproblemen. Dit is een onderdeel van veel medicijnen voor het stoppen van darmkoliek bij baby's. Anijszaden zijn ook goed voor volwassenen. Met behulp van deze natuurlijke component kunt u winderigheid het hoofd bieden, de darmen enigszins ontspannen, de onaangename symptomen van een opgeblazen gevoel overwinnen.

Zenuwstammen, slapeloosheid

Stress en vermoeidheid zijn ook onderhevig aan anijs. Met behulp van deze natuurlijke component kun je het zenuwstelsel kalmeren, de spiertonus ontspannen, je humeur op orde brengen. Anijsdruppeltjes maken slaap.

Zwangerschap, borstvoeding

Zwangere vrouwen zullen de voordelen van anijs waarderen. Het beschermt tegen oedeem, stimuleert de normale werking van de nieren. Het additief helpt de druk te egaliseren, voorkomt de vorming van obstipatie en een opgeblazen gevoel. Met behulp van anijsdruppels kun je je zenuwen kalmeren en een droom verwezenlijken.

Tijdens het geven van borstvoeding is anijs een goed middel om de lactatie te verhogen en koliek bij moeders en baby's te voorkomen. Anijs verzadigt melk met vitamines en essentiële micro-elementen.

In de beschreven gevallen is deskundig advies uiterst belangrijk voordat anijs wordt gebruikt.!

Contra-indicaties

Anijs heeft, zoals elk plantaardig product, een aantal contra-indicaties.

Het is de moeite waard om de volgende verboden op het gebruik van deze plant voor eventuele (culinaire, medische) doeleinden te benadrukken, indien aanwezig:

  • individuele intolerantie voor het product;
  • diarree;
  • acute periode van maagzweer (darmen, maag, twaalfvingerige darm);
  • een hartaandoening;
  • pathologische of onstabiele zwangerschap.

Bij chronische en acute aandoeningen, maar ook als het nodig is om anijs te gebruiken bij een zwangere, zogende vrouw of om te beslissen om een ​​kind (van welke leeftijd dan ook) met deze plant te behandelen, is voorafgaand medisch consult vereist! Negeer het gezond verstand niet en gebruik medicinale planten zonder na te denken. Elk geschenk van de natuur is tenslotte alleen nuttig bij correct gebruik en bij afwezigheid van contra-indicaties.

Hoe anijs te gebruiken bij het koken

Anijs wordt actief gebruikt bij het koken! Deze plant wordt toegevoegd aan een groot aantal gerechten en drankjes..

  • in groentesalades en granenmixen;
  • tot zoet fruit, bessencombinaties;
  • in banketbakkerij en desserts;
  • in sauzen, marinades, jus;
  • frisdrank.

Anijsblaadjes kunnen worden toegevoegd aan de eerste en tweede gang, thee en andere dranken. Er zijn een groot aantal recepten voor anijsthee, die niet alleen als ongelooflijk lekker en geurig worden beschouwd, maar ook nuttig zijn voor het behoud van de gezondheid. Om te begrijpen hoe en voor welke anijs kan worden gebruikt bij het koken, moet u letten op de kenmerken van de smaak en het aroma van dit product. Anijs heeft een zoete, pittige smaak. Je kunt een nauwelijks waarneembare bittere bitterheid opvangen, maar het is eigenlijk onbeduidend. Het aroma van anijs staat bekend om zijn aangename dropnoten en de frisheid van "koude" munt. Als u lichtjes anijszaad kauwt, kunt u een aangename koelte voelen, in combinatie met onopvallende zoetheid.

Het is belangrijk om te bedenken dat anijs een specifieke specerij is, wanneer het aan gerechten wordt toegevoegd, is het de moeite waard om de norm te overwegen. Hoe hoger het gehalte van deze smaakmaker, hoe helderder de bijbehorende smaak. Dit is niet altijd passend. Het is beter om een ​​subtiele anijsnoot achter te laten dan een gerecht of drankje te bederven met een te bewuste smaak en aroma.

Anijs in cosmetica en aromatherapie

De plant in kwestie wordt niet alleen gebruikt in de geneeskunde en in de keuken. Anijs is ook waardevol in de richting van cosmetologie. Om de kwaliteit van huid, haar, nagels, anijsolie te verbeteren, wordt het toegevoegd aan crèmes, maskers, shampoos, scrubs en andere cosmetica. Je kunt anijsolie vinden in de samenstelling van massagegels, crèmes. Deze component heeft een licht verwarmend effect, verbetert de doorbloeding en heeft een mild antiseptisch effect..

De geur van anijs heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. Daarom konden aromatherapeuten niet voorbij zo'n vondst komen! Natuurlijke anijs etherische oliën hebben een gezond effect op het lichaam, kalmeren, ontspannen en stemmen op een positieve manier af..

Anijs is een veelzijdige, heldere plant met een onderscheidend specifiek verfrissend aroma en een zoete, pittige smaak. Het kan op verschillende levensgebieden worden gebruikt. Als er geen contra-indicaties zijn en je houdt van de smaak van anijs, moet je het zeker proberen bij culinaire prestaties. Als u de gezondheid wilt verbeteren en behouden, kunt u verschillende volksrecepten proberen om bestaande problemen te elimineren of te voorkomen.