Hoofd-
Granen

Wat is het verschil tussen verschillende soorten gist??

Bier en wijngist zijn van groot belang bij de bereiding van alcoholische dranken - wijn, cognac, whisky, bier, enz. Fermentatie is als volgt: schimmels komen in het voedingsmedium, absorberen suikers en verwerken deze tot koolstofdioxide, alcohol en andere bijproducten. Sucrose is een wit kristallijn poeder dat we in de winkel kochten, maltose zit in granen, waaruit deeg en alcoholische dranken worden gemaakt, fructose en glucose - in fruit en bessen, die dienen als grondstof voor wijn.

De belangrijkste soorten schimmels die tegenwoordig in de voedingsindustrie worden gebruikt, zijn:

  • bierhuizen;
  • wijn;
  • bakken - geperst, actief droog en instant.

Biergist verandert de smaak van de drank - experts benaderen hun keuze zorgvuldig. Zo worden aan toekomstige ales minder alcoholgevoelige mixen toegevoegd. Om kwas te bereiden, moeten mengsels met melkzuurbacteriën worden gebruikt. Om champagne te produceren, is het acceptabel om wijngist te gebruiken die bestand is tegen omgevingen met een hoog alcoholgehalte en een hoge temperatuur.

Voor verschillende omstandigheden, omgevingen, temperaturen en grondstoffen wordt het aanbevolen om rassen met bepaalde individuele eigenschappen te selecteren. Ze verschillen van elkaar, dus het gebruik van gewone bakkersgist levert geen goed bier of goede wijn op, net zoals biersoorten niet werken bij het maken van deeg.

Waarom je alcoholgist moet kopen?

Het belangrijkste voordeel dat gewaardeerd wordt in bakkersgist is de productie van grote hoeveelheden kooldioxide. Hierdoor stijgt het deeg, neemt het in omvang toe en bij het bakken verschijnen er luchtholtes in. Het verschil tussen alcohol en gewone gist is dat alcohol suiker die in grondstoffen is opgelost in grotere mate verwerkt tot alcohol en in zijn hoge concentratie kan bestaan, terwijl het zijn werk voortzet. Het is moeilijk voor bakkersgist om in een dergelijke omgeving te overleven, wanneer ze worden blootgesteld aan sterke alcohol, gaan ze dood.

Voordat ze in grondstoffen worden geplaatst, worden alcoholvariëteiten gevoed met zouten waarop ze snel groeien en zich vermenigvuldigen. Dientengevolge bestaat het onderscheid tussen alcohol en gewone ook in het feit dat de eerste sneller werken - binnen een paar dagen zal de alcoholische puree met gebruik klaar zijn, terwijl het voor de bakkerij 1-2 weken zal duren om hetzelfde resultaat te bereiken.

En een ander verschil tussen gespecialiseerde gist zijn de soorten bijproducten. Naast alcohol en kooldioxide produceren schimmels aceton, foezeloliën en andere schadelijke stoffen. Bij het gebruik van gespecialiseerde schimmels zal het verschil in de kwaliteit van de resulterende puree merkbaar zijn.

Samenvattend, wat is het verschil tussen alcoholische gist en bakkersgist en wat zijn hun voordelen:

  • ze voelen zich goed in agressieve omgevingen - ze sterven alleen met een toename van de alcoholconcentratie tot 16+ graden, hier merken we een aanzienlijk verschil op met de baksoorten;
  • bijdragen aan de productie van maneschijn van hoge kwaliteit;
  • afgewerkte puree bevat een kleine hoeveelheid schadelijke onzuiverheden;
  • het proces is actiever - de puree is klaar na 5-6 dagen en op turbovariëteiten binnen 2-4 dagen;
  • er wordt weinig kooldioxide gevormd, wat schuim betekent, waarvoor een antischuimmiddel nodig is;
  • Er zijn veel verschillende soorten waarmee je met smaak kunt experimenteren - ze verschillen in samenstelling en hoeveelheid extra voedsel in de verpakking.

Houd er rekening mee dat turbovarianten een mengsel zijn van schimmels en voedingsstoffen om ze te voeren, wat de smaak kan beïnvloeden. Daarom, als u geen extra smaken nodig heeft, kies dan voor pure fermentatie met gewone wijn, alcohol, biergist.

Aanbevelingen voor gebruik

Op onze site zijn er verschillende soorten die met verschillende intensiteiten werken en verschillende smaken helpen creëren. In de catalogus vind je snelle turbo's van 24-48 varianten, hittebestendige VINOMAX, mengsels met verbeterde voeding, etc. De verschillen in de bereiding van mengsels en de keuze van variëteiten zijn afhankelijk van de doelen die je moet bereiken.

Volg bij gebruik de aanbevelingen:

  • plaats de container met de braga binnenshuis zonder toegang tot zonlicht;
  • wijk niet af van de temperatuur van de instructies;
  • gebruik een waterslot;
  • gebruik bronwater en flessenwater (gekookt werkt niet);
  • meng het mengsel elke dag;
  • activeer het mengsel precies zoals aangegeven.

Het gebruik van speciale componenten voor de productie van alcohol maakt het proces sneller en gemakkelijker en het resultaat is beter..

Hoe biergist verschilt van gewoon

Voer het postnummer in om de bezorgstatus van uw pakket te volgen.

Recensies

we zijn in sociale netwerken

Net gekocht

40cm lengte.
Binnen 7 buizen met een diameter van 10 mm.
Onder de klem 2 inch.
Heel productief!

Alcoholische gist. Zijn ze nodig!?

Het brouwproces zonder het gebruik van alcoholische gist wordt niet aanbevolen. Waarom zijn ze zo belangrijk en hoe verschillen ze van gist voor het bakken van brood??

Om een ​​aantal redenen was er lange tijd alleen bakkersgist op de markt. Nu hebben onze klanten de mogelijkheid om alcoholgist te kopen. De behoefte aan alcoholische gist wordt verklaard door het feit dat maneschijn uit puree wordt verjaagd en om puree te maken, is gist nodig, waardoor de opgeloste suikers worden verwerkt tot alcohol. Om een ​​alcoholhoudende drank (puree, bier of wijn) te verkrijgen, wordt gist gebruikt die bestand is tegen giftige ethanol..
Maar deze gist kan nog geen alcohol worden genoemd, ze zullen zo worden na het voeden met de voedingszouten die de gistcellen 'voeden', zodat ze zich gaan vermenigvuldigen en snel groeien. Met zout verzadigde gist begint actief te werken en zet suiker snel genoeg om in alcohol. Het gebruik van alcoholische gist maakt het mogelijk om in slechts enkele dagen letterlijk pure alcohol puree te bereiden, terwijl bakkersgist het resultaat van puree slechts binnen 1-2 weken zal produceren.
Met alcoholische gedroogde gist kun je, in tegenstelling tot gewone gist, betere alcohol krijgen. Het gehalte aan schadelijke stoffen (aceton, foezelolie) in de afgewerkte Braga zal aanzienlijk lager zijn dan bij conventionele bakkersgist.
Onder elkaar verschillen alcoholgisten meestal qua samenstelling en hoeveelheid toegevoegde aanvullende voeding voor de groei van gist, wat de spiritualiteit en de duur van de fermentatie beïnvloedt..
Turbogist bestaat meestal uit een mengsel van gist en voedingsstoffen voor een snellere en stabielere fermentatie. Als u een schoon smaakprofiel belangrijk vindt, moet u geen gewone turbogist kiezen, maar gewone alcohol. Hun fermentatie is langer, maar puurder.

In tegenstelling tot gewone gist heeft alcohol een aantal voordelen:
1. Braga is klaar voor distillatie in slechts 5-6 dagen. Turbo-gist - 2-4 dagen
2. Er vormt zich geen schuim en daarom is er geen antischuim nodig.
3. Verhoogde levensvatbaarheid (alcoholgist sterft wanneer de alcoholconcentratie in het brouwsel 16-18% is). Deze indicator is aanzienlijk hoger dan bij andere soorten gist (de opbrengst van maneschijn zal groter zijn).
4. Het minimale gehalte aan schadelijke onzuiverheden.
5. Aangezien alcoholgist geen minerale topdressing vereist, wordt de fermentatietijd aanzienlijk bespaard..

Aanbevelingen voor alcoholgist:
1. De container moet in een donkere, tegen zonlicht beschermde ruimte staan.
2. Handhaaf de fermentatietemperatuur aangegeven in de gistinstructies.
3. Gebruik bij het fermenteren een sifon om kooldioxide af te geven.
4. Alcoholische gist heeft water van goede kwaliteit nodig. Gebruik geen gechloreerd, kraan- of gekookt water. Voor maneschijn heb je bronwater of mineraalwater nodig.
5. Het is raadzaam om de puree elke dag te mengen.
6. Activeer gist precies volgens de instructies.

Op onze website kunt u alcoholische gist kopen.

Wat zijn biertabletten en hoe worden ze gebruikt?

Gewone biergist is een eencellige schimmel die wordt gebruikt om wort te laten fermenteren voor een toekomstige drank. Zonder dit additief start het proces niet. Van deze variëteit moet echter biergist in tabletten, een voedingssupplement, worden onderscheiden. Dit product heeft een farmacologisch certificaat en wordt verkocht in de apotheek..

Een tablet bevat 500 g biergist, speciaal verwerkt. De bereiding smaakt bitter, heeft een karakteristieke harde geur. De tabletvorm heeft geen schaal, verschilt in een bruinachtige kleur en wordt meestal verpakt in plastic flessen van 60-100 stuks.

Samenstelling van biergist in tabletten

Supplementen bevatten dezelfde waardevolle stoffen als levende gist. Alleen de tabletvorm wordt geproduceerd volgens een speciale technologie, die de voorafgaande verwerking van de grondstof omvat. Dit vermindert het aantal nuttige sporenelementen niet, maar verwijdert onnodige elementen. In de tabletten blijven als resultaat:

  • 17 soorten aminozuren (bouwmateriaal voor eiwitverbindingen), inclusief die welke niet in het menselijk lichaam worden aangemaakt;
  • vitamines: C, E, F. PP, groep B, D;
  • ijzer, calcium, zink, koper, fluor, selenium, enz.;
  • eiwitten
  • organische zuren (onverzadigde vetzuren, vooral gunstig voor mensen).
Samenstelling van biergist

Wat zijn gisttabletten brouwen

Over het algemeen wordt biergist verdeeld in rauw en autolyse.

  • Het eerste type zijn gewone schimmels voor de productie van een drankje, de zogenaamde levende schimmelcultuur.
  • Het tweede type is een farmacologisch geneesmiddel dat wordt verkregen door autolyse: het product wordt blootgesteld aan hoge temperaturen (60-80 graden), waardoor celmembranen worden vernietigd en alle complexe verbindingen worden omgezet in eenvoudigere - nucleotiden tot amines, polysacchariden - tot monosuiker. In deze vorm wordt de gist licht verteerbaar en goed verteerbaar.
Leef gist

In de uitverkoop vindt u verschillende soorten preparaten alleen van gist en met verschillende additieven. Ze verbeteren allemaal de een of andere eigenschap van de oorspronkelijke component..

  1. Biergisttabletten met zwavel - dragen bij tot een betere ontgifting en verlichten acne.
  2. Met zink - ter voorkoming van spataderen.
  3. Met selenium - hulp bij leveraandoeningen.
  4. Met calcium - hebben een herstellend effect en stimuleren de hersenen.
  5. Met magnesium - help het hart te werken.
  6. Met ijzer - fungeer als een preventief en ondersteunend middel tegen bloedarmoede.
Biergist met diverse toevoegingen

Er zijn nog steeds medicijnen die bovendien zijn verrijkt met vitamines, en biergist met chondroïtine en glucosamine in tabletten, waarvan de recensies goed worden gegeven. Het laatste voedingssupplement heeft een complex effect dat gericht is op het versterken van de immuniteit, het verbeteren van de conditie van gewrichten, het herstellen van kraakbeenweefsel en het verminderen van spiervermoeidheid. Het is vooral aangewezen bij zware lichamelijke inspanning..

De voordelen en nadelen van biergist in tabletten

Zoals elk medicijn heeft dit zijn voor- en nadelen. Het is handig om ze van tevoren te kennen. Maar je kunt meteen zeggen dat het niet de moeite waard is om dit voedingssupplement in te nemen zonder de aanbevelingen en goedkeuring van een arts, vooral als een persoon chronische ziekten heeft.

De voordelen van biergist in tabletten

Het belangrijkste voordeel van dit product is de volledig natuurlijke samenstelling. Bovendien ondergaat het een minimale technologische verwerking. Hierdoor worden er biologisch actieve stoffen in opgeslagen. Het medicijn heeft ook veel andere voordelen:

  • stimuleert het immuunsysteem;
  • versnelt de stofwisseling;
  • helpt het lichaam de hoeveelheid suiker in het bloed aan te passen;
  • normaliseert de eetlust;
  • verbetert hersenprocessen;
  • verhoogt fysieke en mentale activiteit;
  • beschermt cellen tegen vrije radicalen, helpt zo de jeugd te verlengen en vermindert het risico op oncologie;
  • normaliseert spijsverteringsprocessen;
  • voorkomt sommige soorten vitaminetekort;
  • geeft kracht en laat je energieker voelen;
  • verbetert de weefselregeneratie;
  • heeft een cosmetisch effect dat merkbaar is voor nagels, haren en gezichtshuid.
Voedingsgist in tabletten

In elk geval is het beter om samen met een diëtist of behandelend arts te beslissen over de toelaatbaarheid van het gebruik van het medicijn voor elk specifiek geval. Een persoon kan individuele indicatoren hebben voor intolerantie voor dit voedingssupplement.

Harm biergisttabletten

Nadelige effecten van het gebruik van het medicijn kunnen ook zijn. Dit komt wederom doordat ze actieve schimmelculturen bevatten. Vanwege hen kunnen bepaalde chronische ziekten verergeren, dus het wordt ten zeerste aanbevolen om geen voedingssupplementen te nemen voor mensen met een nieraandoening, cholelithiasis, cholecystitis, jicht, osteoporose.

Op een onvoorspelbare manier kan de remedie oudere patiënten treffen, die meestal een hele hoop aandoeningen hebben. Gist is ten strengste verboden voor mensen die lijden aan candidiasis en besmet zijn met andere schimmelinfecties - er zal zeker een snelle ontwikkeling van de ziekte optreden. Ze zijn gecontra-indiceerd voor zeer jonge kinderen, moeders die borstvoeding geven en mensen die daarvoor allergisch kunnen zijn.

Biergisttablet beoordelingen

De meningen over het medicijn hebben verschillende eigenschappen. Veel mensen merken op dat het echt effectief is bij het bestrijden van haaruitval, acne, exfoliërende nagels. Voedingssupplement heeft zichzelf ook bewezen als een middel om acute respiratoire virale infecties, een immunomodulator en een breed spectrum vitaminesupplement te voorkomen. Maar dit product biedt geen wonderbaarlijke doorbraken, vooral niet bij orale inname.

Het wordt aanbevolen om het te gebruiken als een hulpgeneesmiddel dat effectief helpt bij een goed gekozen dieet en een algemeen aangepaste levensstijl. Negatieve beoordelingen houden verband met het feit dat mensen die met behulp van voedingssupplementen wilden afvallen, gewichtstoename kregen of vrouwen een menstruatiecyclus begonnen te ervaren. Ook klaagden mensen over toegenomen eetlust, het optreden van privé-hoofdpijn.

Recensies van voedingsdeskundigen over biergisttabletten

Een van de experts van het merk Nutrilite is van mening dat dit voedingssupplement zonder angst kan worden ingenomen. Het heeft mogelijk geen effect op het lichaam, maar kan ook ernstige schade toebrengen. Maar op voorwaarde dat je een gezond persoon bent. Schimmels worden alleen geschikt voor inname vanwege autolyse, maar gewone levende gist veroorzaakt een opgeblazen gevoel en eetstoornissen.

Volgens het hoofd van de gastro-enterologische afdeling van een van de klinische ziekenhuizen in Moskou, hoeft u alleen de maat te kennen bij het nemen van voedingssupplementen, dan zal het lichaam hiervan profiteren. Het is noodzakelijk om te voldoen aan de farmaceutische dosering en de aangegeven cursus niet zonder reden te verlengen.

Biergist met calcium, magnesium en vitamine d3

Een bekende dermatocosmetoloog bevestigt dat tabletgist goed is voor schoonheid. Door van binnenuit op de lichaamssystemen in te werken, laten ze een persoon er beter uitzien vanwege gevestigde levensprocessen. En dit medicijn kan ook worden gebruikt als ingrediënt in gezichts- en haarmaskers, die worden aanbevolen voor zowel mannen als vrouwen.

Waar biergisttabletten kopen

Je kunt het medicijn bij elke apotheek kopen, maar ook in winkels die gezondheidsproducten en natuurlijke producten verkopen. Supplementen zijn zonder recept en zonder beperkingen verkrijgbaar..

De prijs van biergist in de apotheek is iets anders. Het hangt af van de grootte van de verpakking (60 of 100 stuks) en van welke extra ingrediënten worden meegeleverd. De geschatte kosten zijn 80-110 roebel. Voor één cursus is het beter om twee potten tegelijk te kopen.

Evisent biergist + zwavel

De beste biergist in tabletten wordt geproduceerd door merken als Nagipol, Amateg, Eco-Mon, Evicent, Osokor, Farmakom, Naturlevit.

Het gebruik van biergist in tabletten

Voedingsdeskundigen en artsen noemen een aantal gevallen waarin dit voedingssupplement kan en moet worden gebruikt. Als adjuvans is het voorgeschreven voor:

  • atherosclerose;
  • suikerziekte;
  • gewichtsproblemen;
  • gastro-intestinale ziekten;
  • hypertensie
  • privé verkoudheid;
  • verhoogde werkdruk;
  • pustuleuze en andere huidziekten;
  • Bloedarmoede
  • gebrek aan bepaalde vitamines;
  • eliminatie van de effecten van bedwelming van het lichaam;
  • nerveuze uitputting;
  • verlies van kracht na een langdurige ziekte tijdens de herstelperiode.

Het is ook de moeite waard om dit voedingssupplement in uw dieet op te nemen voor diegenen die besluiten zich te houden aan de principes van goede voeding.

Controversieel probleem: herstellen ze in tabletten van biergist of gebeurt het omgekeerde proces

U kunt tegenstrijdige beoordelingen vinden over hoe het medicijn helpt het gewicht onder controle te houden. Sommige mensen - vooral vrouwen - klagen dat ze ervan zijn hersteld, hoewel ze op het tegenovergestelde effect rekenden. Anderen - mannen zijn daarentegen ongelukkig dat ze met zijn hulp niet het verwachte volume spiermassa hebben toegevoegd.

Voordat u biergist in tabletten gebruikt voor gewichtstoename of gewichtsverlies, moet u overwegen hoe dit medicijn in dit geval werkt. Supplementen bevatten praktisch geen calorieën - het bevat geen suiker en vet, alleen eiwitten en sporenelementen. Je kunt er dus gewoon niet dik van worden. Maar ook afvallen, tenzij je deze pillen alleen gaat eten.

Biergist en gewichtscontrole

Biergist normaliseert het metabolisme, omdat de overtreding vaak leidt tot overmatige volheid of dunheid. Bovendien verbetert het supplement de functies van de endocriene klier en stimuleert het de spijsvertering, waardoor het lichaam voedsel en waardevolle stoffen beter kan opnemen, op tijd vetten kan verbranden en koolhydraten in energie kan verwerken. Op deze manier past het medicijn het lichaam aan om goed te werken en krijgt het zelf het juiste gewicht: het voegt toe of neemt af.

Als u niet het resultaat krijgt waarop u rekende, dan heeft u het medicijn verkeerd ingenomen. Of ze letten niet op hun menu, dat meer junkfood bevatte dan gezond wit voedsel en groenten.

Helpt biergist in acnepillen

Dit voedingssupplement is een van de beste remedies voor huidproblemen bij tieners en andere soortgelijke ziekten. Schoonheidsspecialisten adviseren om het zowel binnen als buiten te nemen - in de vorm van maskers.

Eenmaal in het lichaam ruimt de gist de stofwisselingsprocessen en de hormonale sfeer op. Hierdoor wordt de productie van talgafscheiding, het verstoppen van de poriën en het veroorzaken van huiduitslag verminderd. Elk wordt gladder, rimpels verdwijnen erop, om nog maar te zwijgen van puistjes.

Acne Brouwersgist

Je kunt het begin van het transformerende effect versnellen als je maskers gaat maken van biergist. Neem hiervoor 2-3 tabletten, vermaal met een stamper tot een poeder en verdun de massa met iets vloeibaars: zuurkoolsap, rauw aardappelsap, kefir, streptocide-oplossing, mineraalwater. Je kunt een beetje honing aan het masker toevoegen - het versterkt het ontstekingsremmende effect. Meng de stof goed, breng het aan op het gezicht en laat het volledig drogen.

Wat zijn de voordelen van biergisttabletten voor vrouwen

Supplementen zijn simpelweg onmisbaar voor de schone seks, die hun uiterlijk in de gaten houdt. Bij orale inname kan het een verjongend effect uitoefenen, rimpels gladstrijken en de algemene conditie van de huid verbeteren. Maar er is een risico: soms veroorzaakt het gebruik van het additief het verschijnen van spruw, als de ziekteverwekker in het lichaam dommelt, en schimmels werden er een katalysator voor.

Vitaminen voor haargist

Daarom kunt u het medicijn zonder risico gebruiken voor cosmetische maskers. Ze kunnen alleen schadelijk zijn bij individuele intolerantie voor het hoofdingrediënt.

Hoe biergist te gebruiken in maskertabletten

Om een ​​droge gezichtshuid te transformeren, moet je 3-4 geplette pillen mengen met 1 eetlepel olijf-, amandel- of lijnolie. 20 minuten op de huid aanbrengen, afdekken met een servet en rustig gaan liggen. Spoel vervolgens af met warm water en smeer je gezicht in met een voedende crème.

Voor een vette huid wordt gist gemengd met kefir of ei geklopt met citroensap. Voor een verjongend masker moet je geplette tabletten nemen, 1 lepel verse puree, een theelepel honing en een eiwit. Allemaal gemengd en voeg nog steeds een paar druppels citroensap toe.

Biergist in haartabletten

Je kunt maskers maken op basis van voedingssupplementen, niet alleen voor het gezicht, maar ook voor je haar. Een dergelijke samenstelling verzadigt verzwakte krullen met vitamines en maakt ze zachter, weelderiger en stralender.

Er zijn 5-7 tabletten gist voor nodig, 2 eetlepels gefermenteerde gebakken melk, 1 theelepel honing, sap van 2 grote bladeren van aloë. We verpletteren het preparaat, verdunnen het met een vloeibaar product, voegen honing toe, roeren alles grondig. Hak de aloë fijn, pers het sap erdoor in een gaasje en meng opnieuw. 20-30 minuten op de haarwortels aanbrengen, omwikkelen met een film en daarna grondig uitspoelen met shampoo.

Haarmasker met gist thuis

Om de haargroei te versnellen, moet je gist mengen met yoghurt en een rozemarijnafkooksel. Je kunt ook een spoeling van biergist, warm water en een paar druppels lavendelolie bereiden. Ze wassen gewoon hun haar na shampoo. Zo'n zelfgemaakte conditioner geeft volume en glans aan krullen.

Wat zijn de voordelen van biergisttabletten voor mannen

Voor mannen raden voedingsdeskundigen aan voedingssupplementen te nemen als hun werk verband houdt met fysieke arbeid. Dankzij het supplement herstelt u sneller na zware belasting. Daarnaast is gist geïndiceerd voor sporters die spiermassa willen opbouwen..

Bodybuilders nemen dit medicijn heel vaak op in hun dieet. Supplementen geven het lichaam de nodige aminozuren, eiwitten en eiwitten, evenals vitamine B, die nodig zijn voor gewichtstoename. Gist is een natuurlijk product, in tegenstelling tot veel sportcocktails. Het is echter toegestaan ​​om voedingssupplementen te combineren met gainers, als ze niet te chemisch zijn samengesteld.

Hoe biergist in tabletten te nemen

De cursus duurt meestal 1-2 maanden. Dan moet je 3 maanden pauze nemen en de cursus opnieuw herhalen. In de eerste paar weken is het effect van innemen bijna niet merkbaar, het zal pas tegen het einde van de eerste maand beginnen te verschijnen.

Instructies voor het nemen van biergist in tabletten:

  • u moet het medicijn na het eten drinken;
  • het aantal recepties per dag - 3;
  • dosering - 1 tablet tegelijk;
  • drink het medicijn met schoon water.

Vraag antwoord

Wat zijn de bijwerkingen van biergist in tabletten?

De negatieve manifestatie van intolerantie voor het medicijn kan anders zijn. Meestal zijn dit spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel en diarree. Allergische uitslag op de huid, het uiterlijk van oedeem kan ook worden waargenomen. In zeldzame gevallen is er braken, maar dan moet u onmiddellijk stoppen met het gebruik van het supplement.

Is biergist houdbaar in tabletten??

Voor apotheekbereidingen is een periode van 3 jaar aangewezen..

Is biergisttabletten goed voor kinderen?

Als versterkend middel en vitaminepreparaat kunnen voedingssupplementen worden gegeven aan schoolkinderen van 7-12 jaar. Maar u heeft de arts nodig om het medicijn aan het kind voor te schrijven. De aanbevolen dosering - tweemaal daags 1 tablet - mag niet worden overschreden.

Biergist in tabletten kan aan dieren worden gegeven?

Biergist voor honden en katten

Het is toegestaan ​​om het medicijn toe te voegen aan het voer van katten en honden om gifstoffen te verwijderen die zich ophopen in het lichaam van een huisdier in een met gas vervuilde stad. Gist helpt ook de immuniteit van het dier te versterken, de structuur van de vacht te verbeteren en zelfs de functies van het zenuwstelsel te normaliseren.

De schade en voordelen van het brouwen van gist

De erudiete bierliefhebbers praten graag over het feit dat deze drank zelfs twee- of driehonderd jaar geleden als een genezing voor veel ziekten werd beschouwd. Artsen adviseerden bier aan kwetsbare jongedames in de stad om de eetlust en de teint te verbeteren, hysterische dames - om zenuwen te kalmeren, gewonden in ziekenhuizen - om kracht te herstellen.

Kwaliteitsbier bevat echt veel nuttige stoffen. Maar in onze tijd zijn dergelijke behandelingsrecepten niet van toepassing: ten eerste is het moeilijk om levend ongefilterd bier te vinden zonder synthetische toevoegingen, en ten tweede duurt het niet lang om bieralcoholisme te krijgen met zo'n medicijn. Wetenschappers hebben echter ontdekt dat biergist een echte opslagplaats is van vitamines en sporenelementen die gemakkelijk door het menselijk lichaam kunnen worden verteerd. Het gebruik van biergist voor de preventie en behandeling van bepaalde ziekten, evenals voor het versterken van de immuniteit, levert zeer goede resultaten op..

Soorten biergist

Er zijn drie soorten biergist te koop:

  • Levende (vloeibare) biergist. Verkocht bij brouwerijen. Een additief in deze vorm heeft de grootste sterkte, maar er is een aanzienlijk nadeel: vloeibare gist kan niet langer dan 6-8 uur bij kamertemperatuur worden bewaard en in de koelkast (bij een temperatuur van +7 tot +10 ° C). Levende biergist kan niet worden ingenomen bij schimmelziekten (in het bijzonder bij spruw) en bij darmdysbiose.
  • Droge biergist in de vorm van poeder of granulaat wordt in de apotheek verkocht. Droge gist wordt veel langer bewaard dan vloeibare gist.
  • Biergist in tabletten. In deze vorm worden zowel gewone voedingssupplementen (biologisch actieve toevoegingen) geproduceerd, zonder onzuiverheden, en verrijkt met verschillende mineralen of vitamines..
Biergist in tabletten

Nuttige eigenschappen van biergist

Biergist is een van de meest effectieve voedingssupplementen en bevat:

  • 14 vitamines: groep B (zorgen voor de normale werking van het centrale en perifere zenuwstelsel, voorkomen het optreden van de ziekte van Parkinson, versnellen de celregeneratie, verbeteren het gezichtsvermogen, vertragen het verouderingsproces), evenals C, D, E, F, PP;
  • 17 aminozuren, waarvan de meeste onvervangbaar zijn;
  • onverzadigde vetzuren (arachidon, oliezuur en linolzuur);
  • kalium, chroom, calcium, selenium, fosfor, zink, ijzer, natrium, zwavel, koper en andere sporenelementen.
  • Alle vitamines in biergist zijn in water oplosbaar en hopen zich daarom niet op in het lichaam. Dit supplement verbetert het welzijn aanzienlijk met vitaminetekort en hypovitaminose. Supplementen op basis van biergist zijn nuttig voor vegetariërs om periodiek in te nemen: foliumzuur, waarvan de bron voor het lichaam voornamelijk uit vlees bestaat, is nuttig voor vegetatie. Foliumzuur is betrokken bij het proces van DNA-synthese bij celdeling en heeft een gunstig effect op de vruchtbaarheid.

De voordelen van biergist zijn als volgt:

  • eetlust verbeteren, spijsvertering en metabolisme normaliseren;
  • bijdragen aan het bereiken van een optimaal gewicht. Als het lichaamsgewicht te hoog is, kunt u door de versnelling van metabole processen een paar kilo extra verliezen. Mensen met ondergewicht worden beter terwijl ze gist gebruiken. Dit effect wordt vaak gebruikt door atleten die spieren willen opbouwen;
  • door het hoge chroomgehalte vergemakkelijken ze de conditie van patiënten met diabetes type II;
  • antioxidanten in gist vertragen het verouderingsproces;
  • het ontstaan ​​en de ontwikkeling van leverkanker voorkomen;
  • kalmeren met stress, emotionele uitputting, plotselinge stemmingswisselingen;
  • herstel kracht tijdens fysieke uitputting, bloedarmoede, versterk het immuunsysteem;
  • helpen bij het dragen van aanzienlijke fysieke en mentale stress;
  • het werk van het cardiovasculaire systeem normaliseren;
  • een optimaal zuur-base-evenwicht in het lichaam handhaven;
  • helpen bij het wegwerken van jeugdige acne, huiduitslag, het verbeteren van de huidconditie met furunculose, dermatose, eczeem, psoriasis;
  • versterkt haar en stopt haaruitval;
  • versterk nagels, maak ze minder broos.

Contra-indicaties voor het gebruik van biergist

Biergist kan alleen schadelijk zijn als u de instructies en aanbevelingen van uw arts niet opvolgt. Het gebruik van medicijnen met biergist is gecontra-indiceerd:

  • kinderen onder de 3 jaar;
  • ouderen (voedingssupplementen bevatten veel nucleïnezuur);
  • mensen met een nierziekte;
  • degenen die allergisch zijn voor biergist.
  • Voor zwangere vrouwen is dit supplement niet verboden, maar voordat u het gaat gebruiken, moet u uw arts raadplegen.

Kenmerken van het ontvangen van biergist bij verschillende ziekten

Biergist bevat, in tegenstelling tot bier, geen alcohol. Daarom mogen ze kinderen vanaf drie jaar meenemen.

Levende gist wordt voor gebruik verdund met melk, fruit of groentesap, water in de verhouding: een eetlepel van het medicijn in een half glas vloeistof.

Het geneesmiddel wordt 30-40 minuten voor een maaltijd ingenomen. Ter preventie wordt de volgende dosering aanbevolen:

  • voor kinderen van 3 tot 6 jaar oud moet de arts de dosering van het medicijn voorschrijven;
  • voor kinderen van 6 tot 12 jaar - 3 keer per dag een theelepel;
  • voor kinderen van 12-16 jaar - 3 keer per dag een eetlepel;
  • voor volwassenen (ouder dan 16 jaar) - 3 keer per dag 2-3 eetlepels.
  • Cursusduur - 30 dagen, waarna je een pauze van 1-3 maanden moet nemen.

In andere gevallen hangt het regime van het medicijn af van de ziekte:

  • voor huidproblemen (acne, uitslag), evenals vitaminetekort, moet u ten minste 2 keer per dag voor de maaltijd minstens een eetlepel levende gist verdund in melk drinken;
  • met verminderde zuurgraad van de maag - 3 keer per dag een half uur voor het eten, drink 2 eetlepels gist verdund in water;
  • met verbranding en spasmen in de darmen - 3 keer per dag een half uur voor het eten, neem een ​​eetlepel gist (meng met water). Voeg een halve theelepel geraspte gember toe aan de oplossing;
  • met colitis en enterocolitis - 2-3 keer per dag tussen de maaltijden, drink een eetlepel gist (verdun met een glas wortelsap).
  • met slapeloosheid - drink 20 eetlepels levende gist, gemengd met een glas warme melk, gedurende 20 dagen. Een snufje gemalen kardemom wordt aan het geneesmiddel toegevoegd..

De eenvoudigste manier is om biergist in tabletten te doseren: het doseringsregime wordt aangegeven in de instructies. De exacte dosering is echter beter te bespreken met uw arts..

Hoe de biergist te kiezen, verrijkt met sporenelementen

Om de voordelen van biergist nog groter te maken, voegen ze verschillende nuttige stoffen toe. Als u weet waarom het lichaam een ​​specifiek micro-element nodig heeft, kunt u gemakkelijk het juiste voedingssupplement voor uzelf vinden:

  • ijzer remt de afname van hemoglobine in het bloed. Gist met ijzer wordt aanbevolen om te drinken met bloedarmoede;
  • Zink verlaagt het cholesterolgehalte, heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen en heeft ook gunstige effecten op de voortplantingsfunctie. Supplementen met zink in de eerste plaats, is het raadzaam om diegenen te nemen die van plan zijn om een ​​kind te verwekken;
  • magnesium is betrokken bij het eiwitsyntheseproces in het lichaam, dit sporenelement is nodig voor het werk van de hartspier;
  • barnsteenzuur maakt de spieren elastischer en helpt bij het overdragen van aanzienlijke fysieke inspanning;
  • selenium - een immunomodulator die veroudering vertraagt ​​en nodig is voor een normale leverfunctie;
  • zwavel versterkt nagels en haren, reinigt de huid;
  • calcium voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, zorgt voor botsterkte;
  • jodium - ondersteunt het immuunsysteem, de schildklier, werkt kalmerend. Allereerst is jodiumgist nodig voor diegenen die last hebben van constante stress;
  • kalium - verbetert de zuurstoftoevoer naar de hersenen, verlaagt de bloeddruk, zorgt voor spier- (inclusief hart) functies.

Biergist in cosmetologie

Om het haar te versterken, de huid te reinigen van acne en mee-eters, moet men niet alleen biergist nemen, maar ook gezichts- en haarmaskers maken.

Biergist gezichtsmaskers

Voor huiduitslag, acne, huidpeeling, ouderdomsvlekken, worden 2 theelepels droge biergist of 2 eetlepels levende kefir aanbevolen. Het mengsel moet anderhalf uur worden doordrenkt. De verdikte massa wordt op het gezicht en de hals aangebracht en na 15 minuten spoelen met warm gekookt water. Het masker is ontworpen om de normale en vette huid te reinigen, witter te maken en fijne rimpels glad te strijken.

Voor een rijpe en droge huid moet je kefir vervangen door warme melk, het mengsel een uur lang aandringen en 20 minuten op je gezicht houden. Het masker verjongt perfect. Het wordt aanbevolen om 5-7 dagen achter elkaar aan te brengen, daarna moet u een pauze van 2-3 weken nemen.

Brewer's Yeast Hair Masks

Haarmaskers worden niet vaker dan één keer per week gemaakt (drie weken achter elkaar, daarna een pauze van 7-14 dagen):

  • meng voor droog haar een half kopje kefir met 10 g droge gist en een theelepel honing. De massa wordt een half uur doordrenkt, waarna het op het haar wordt aangebracht, het hoofd warm omwikkelt en het mengsel na een uur afwast;
  • maak voor vettig haar een masker van 10 g droge biergist, een eetlepel water en rauwe kippeneieren. Binnen een uur dwaalt en zwelt het mengsel op een warme plaats, waarna het op het hoofd wordt gelegd en in een handdoek wordt gewikkeld, een uur wordt vastgehouden en met warm water wordt gespoeld.

Aandacht! Zelfmedicatie kan gevaarlijk zijn; raadpleeg uw arts..

Keuzegids Brouwersgist

De rol van gist bij het brouwen is moeilijk te overschatten. Zonder gerstemout, zoals we eerder ontdekten, kun je schuim maken (er is immers tarwe- of roggemout, bier wordt trouwens ook van rijst gemaakt). Ook hop kan geen sleutelcomponent worden genoemd, want zelfs nu wordt bier gebrouwen zonder deelname (bijvoorbeeld het Finse "sahti"). Wat is de rol van gist?

Misschien weet iedereen dat gist in de loop van zijn leven suiker omzet in alcohol en kooldioxide, een onmisbare steen bij de bereiding van niet alleen bier, maar ook van andere alcoholische dranken. Maar wanneer u enige ervaring opdoet met brouwen en begint met het corrigeren van bestaande recepten of het ontwikkelen van uw eigen recepten, wordt deze formulering niet voldoende. Het komt erop neer dat gist direct de smaak en het aroma beïnvloedt, evenals andere kenmerken van het bier. Als u enkele nuances van het kiezen van giststammen begrijpt, kunt u de kenmerken van uw bier beïnvloeden en verschillende moeilijke brouwsituaties overwinnen..

Definitie van biergist en hun belangrijkste soorten

Biergist is een eencellige paddenstoel, voornamelijk van de saccharomycete-klasse Saccharomyces cerevisiae. Wanneer ze in een gunstige omgeving terechtkomen, wat in ons geval bierwort is, verbruiken ze zuurstof en voedingsstoffen voor reproductie. Wanneer zuurstof ophoudt, begint de gist eenvoudige suikers te "eten", zoals glucose, die worden verkregen door de enzymversuikering van zetmeelmout, waardoor ze worden omgezet in alcohol, kooldioxide en andere bijproducten van het leven. Dit proces staat bij ons bekend als fermentatie en het is de basis voor alle alcoholische dranken..

De aard van fermentatie werd voor het eerst beschreven door Louis Pasteur en later, in de jaren 80 van de 19e eeuw, ontwikkelde Emil Hansen, de Deense mycogol van het Carlsberg-laboratorium, een technologie voor het kweken van pure gistkolonies, die de basis vormde voor de teelt van giststammen (mutaties van bepaalde soorten gist).

Afhankelijk van het gedrag van biergist tijdens de gisting en de temperatuur waarbij het gist, wordt biergist onderverdeeld in twee hoofdtypen: gist boven (warm) en onder (koud) fermenteren. Deze verdeling werd trouwens ook geïntroduceerd door Hansen, die een aparte cel van ondergistende gist isoleerde.

Gefermenteerde gist (ale)

Ale-gist, ook bekend als Saccharomyces cerevisae, fermenteert bier in het bovenste deel van het bierwort en vormt een dichte schuimkraag op het oppervlak. Ze werken beter bij hogere omgevingstemperaturen: van 10 tot 25 ° C. Dit leidt tot de vorming van meer fermentatiebijproducten (voornamelijk esters en fenolen) die het bier fruit of pittige smaken en aroma's geven. Vanwege de comfortabele temperatuuromstandigheden wordt gist van hoge gisting vaker gebruikt door thuisbrouwers, omdat voor fermentatie geen extra koelapparatuur nodig is.

Bierstijlen: ales, porters, stouts, seizoens-, tarwe en vele andere.

Bodemgisting (kamp)

Kampgist, formeel bekend als Saccharomyces uvarum (ook Saccharomyces carlsbergensis, Saccharomyces pastorianus), fermenteert bier op de bodem van het bierwort. Voor hun normale werking is een voldoende lage temperatuur vereist, van 1 tot 15 ° C. Als gevolg van "koude" fermentatie, worden veel minder "smaak" -componenten aan de zijkant gevormd, daarom hebben lagers een schonere smaak en een aromatisch profiel, dat meer afhankelijk is van mout en hop.

Bierstijlen: bijgerechten, pilsener, mars, etc..

Natuurlijk zijn de hierboven beschreven verschillen tussen bier en kampgist tamelijk willekeurig. Er zijn soorten gist van hoge gisting die bierwort efficiënt kunnen fermenteren bij 'kamptemperaturen', terwijl ze minder bijproducten vormen en een schoner smaakprofiel opleveren. Op zijn beurt wordt tijdens de fermentatie van bier met kampgist bij kamertemperatuur een fruitig-kruidige smaak en aroma gevormd, typisch voor ales. Veel soorten bier en kampgist kruisen elkaar, waardoor bier kan worden gebrouwen met kenmerken die niet typisch zijn voor een bepaald type gist.

Andere soorten gist worden ook gebruikt bij het brouwen, bijvoorbeeld Beierse tarwegist (Torulaspora delbrueckii of Saccharomyces delbrueckii), die worden gebruikt om sommige soorten Duits witbier te maken (ze produceren banaanesters en fenolen die kenmerkend zijn voor uien) of wilde gist voor fermentatie Belgische lambiek (voornamelijk gist behorend tot het geslacht Brettanomyces).

Selectieopties voor biergist

De keuze van gist voor een bepaalde bierstijl is vrij ingewikkeld en beperkt de scheiding van stammen in "stroomopwaarts" en "stroomafwaarts" niet. Er zijn een aantal parameters die meestal door de fabrikant worden aangegeven, waarmee rekening moet worden gehouden en selecteer op basis van deze parameters een stam voor een bepaald geval. Dergelijke parameters omvatten gewoonlijk: de mate van fermentatie, uitvlokkenmerken, alcoholtolerantie en het smaakprofiel dat de gist aan bier vertelt.

Vergistingssnelheid

Fermentatie toont het percentage suiker dat door de gist wordt verbruikt tijdens het fermentatieproces. Meestal varieert deze indicator van 65% tot 85%. Hoe kleiner het is, hoe meer suiker er na fermentatie in het bier achterblijft. De gewenste fermentatiegraad is deels een kwestie van stijl en deels een persoonlijke voorkeur. Veel bierstijlen hebben restzoet nodig en een manier om dit te bereiken is door de juiste giststam te kiezen, met een gemiddelde (73-77%) of lage (tot 72%) fermentatiegraad. Doorgaans geven fabrikanten van verschillende giststammen het bereik van hun fermentatiegraad aan, maar het moet duidelijk zijn dat deze indicator niet alleen afhangt van de gist, maar ook van de fermentatieomstandigheden: temperatuur, wortdichtheid, enz..

Flocculatie van gist

Flocculatie is de bereidheid waarmee de gistcellen na het einde van de fermentatie aan elkaar blijven plakken en, nadat ze een kritische massa hebben bereikt, naar de bodem van de fermentor zinken en een dicht gistneerslag vormen. Elke giststam vlokkt in een andere mate uit. Sommigen doen het goed, zetten zich volledig neer op de bodem van de vergister en laten een volledig transparant bier achter. Anderen vlokken daarentegen slecht uit en laten een losse donzige massa gist achter in het volume van het gefermenteerde wort.

Voor biergist kan flocculatie laag, gemiddeld en hoog zijn, maar pils wordt in de regel medium flocculerend genoemd. Aan de ene kant maakt de overgebleven gist het bier troebel en geeft het niet altijd de gewenste gistsmaak, maar aan de andere kant hebben sommige stijlen het nodig. Te hoge uitvlokking kan de fermentatiegraad verminderen en het gehalte aan bepaalde bijproducten verhogen die in de laatste plaats door gist worden opgenomen (bijvoorbeeld diacetyl).

Alcoholtolerantie

Alcoholtolerantie beschrijft hoeveel ethanol een giststam kan weerstaan ​​voordat deze stopt met werken. Niet veel soorten zijn bestand tegen meer dan 8% ethylalcohol in het wort, maar voor de meeste bierstijlen is dit volume meer dan genoeg. Als je sterk bier gaat brouwen (Doppelbock, Icebock, Baltic Porter, Russian Imperial Stout, etc.) of je besluit bijvoorbeeld biergist te gebruiken om puree te maken voor whisky, dan heb je zeker gist nodig met een hoge alcoholtolerantie.

Bijdrage aan het smaakprofiel

Elke giststam creëert een specifiek smaakprofiel dat past bij een bepaalde bierstijl en wordt meestal beschreven door de fabrikant van de gist. Alle stammen produceren zonder uitzondering een verschillende hoeveelheid bijproducten van de fermentatie tijdens het fermentatieproces, waaronder esters, fenolen, aldehyden en hogere alcoholen zijn de belangrijkste en beïnvloeden smaak en aroma, met uitzondering van kooldioxide en ethylalcohol..

Essentiële verbindingen geven de drank een fruitig karakter, wat typisch is voor de meeste ales en tarwesoorten. Fenolen worden geassocieerd met kruiden. Bij de vorming van esters zijn hogere alcoholen (foezelolie) betrokken. Voordat u een gist van een bepaalde soort koopt, moet u zich vertrouwd maken met hun kenmerken, die meestal aangeven welke van de smaakstoffen ze in grotere hoeveelheden produceren (meestal is dit typisch voor biergist).

Droge en vloeibare gist?

Biergist kan worden gekocht in vloeibare en droge vorm:

  • Vloeibare gist - gekweekte giststammen opgeslagen in een vloeibaar medium. Dit type gist heeft in de regel een hogere zuiverheid en kwaliteit dan vergelijkbare droge gist en is een favoriet onder ervaren brouwers. Bovendien is vloeibare gist diverser, omdat niet alle stammen zich lenen voor uitdroging (drogen). Ze zijn verkrijgbaar in twee soorten verpakkingen: flessen (buizen) en verzegelde zakken (Smack Pack). In flacons wordt gist direct opgeslagen in een vloeibare suspensie. Het modernere Smack Pack is een hermetisch afgesloten zak die in twee delen is verdeeld. Het eerste segment van de verpakking bevat vloeibare gist, het tweede bevat een activator, een mengsel van voedingsstoffen die de groei van gist bevorderen. Wanneer op een dergelijke verpakking wordt gedrukt, worden beide segmenten vernietigd en wordt hun inhoud gemengd, waardoor de groei van gist wordt opgewekt voordat het in het wort komt. Vloeibare gist moet in de koelkast worden bewaard, omdat deze snel zijn activiteit verliest.
  • Droge gist - gekweekte en gedehydrateerde gistcellen van een bepaalde soort. Geleverd in vacuümverpakte verpakking in de vorm van droge korrels. Het assortiment droge gist is merkbaar kleiner, dus het kiezen van de juiste soort voor een bepaalde stijl kan problematisch zijn, maar dit wordt gecompenseerd door het gemak van opslag en transport. Vloeibare gist per maand verliest ongeveer 20% van de levende cellen, dus hun houdbaarheid, zelfs onder ideale opslagomstandigheden, is slechts 6 maanden. Ze vereisen ook speciale transportvoorwaarden. Droge gist tijdens opslag, waaraan minder eisen worden gesteld, verliest slechts 2% van de levensvatbare cellen, zodat hun houdbaarheid tot 2 jaar kan oplopen. Er moet ook worden opgemerkt dat droge gist geen starter nodig heeft (we zullen hier iets later over praten), ze hebben de laatste jaren goedkopere en veel meer variëteit, vooral toen het Nieuw-Zeelandse bedrijf Mangrove Jack`s de teelt van de soorten op zich nam.

Gistbereiding voor gebruik

Voor gebruik moet biergist worden bereid. De aanbevolen bereiding voor droge en vloeibare gist is echter anders. Droge gist kan eenvoudig in het wort worden gegoten, maar het is beter en efficiënter om ze te rehydrateren. Vloeibare gist is iets gecompliceerder. Fabrikanten geven meestal de aanbevolen hoeveelheid gist aan om een ​​bepaalde hoeveelheid wort te fermenteren. Meestal is dit een standaardzakje droog of een flesje vloeibare gist per 20-25 liter wort. De bewaaromstandigheden zijn echter niet altijd ideaal, evenals de transportomstandigheden. Als gevolg hiervan zijn er mogelijk te weinig actieve gistcellen om het fermentatieproces snel te starten, wat natuurlijk zal leiden tot wortinfectie en andere problemen..

Er moet ook worden opgemerkt dat de zaaisnelheid (de benodigde hoeveelheid actieve gist om de fermentatie te starten, meestal gemeten in miljoenen gistcellen / milliliter wort) sterk kan variëren, afhankelijk van andere omstandigheden, zoals wortdichtheid, fermentatietemperatuur, bitterheid, enz. Gewoonlijk is een standaardfles vloeibare gist voldoende om alleen bieren met een lage dichtheid te fermenteren. Lagers en sterke ales hebben aan het begin van de fermentatie meer actieve gistcellen nodig. Natuurlijk kun je een paar flessen vloeibare gist toevoegen en dit probleem vergeten. Maar het is duur en onpraktisch. Het is goedkoper en correcter om een ​​gistgist te bereiden, die een voorgerecht wordt genoemd.

Droge gistrehydratatie

Deze wetenschappelijke term verbergt een vrij eenvoudige procedure, namelijk het bevochtigen van droge gist om deze te activeren en de overleving van gistcellen te vergroten. Bovendien vermindert rehydratatie de vertragingstijd (de tijd tussen de toevoeging van gist aan het wort en de activering van zichtbare fermentatie). Tijdens rehydratatie is het belangrijk om het temperatuurregime voor een bepaalde giststam te observeren. Dus voor hoge gisting van gist wordt aanbevolen om water te gebruiken met een temperatuur van 25-29 ° C, en voor kampgist - 21-25 ° C.

De procedure zelf is uiterst eenvoudig: droge gistkorrels moeten worden gegoten met 10 keer de hoeveelheid water van de gewenste temperatuur, voorzichtig worden gemengd en 30 minuten wachten. Door rehydratatie wordt een romige massa actieve gist verkregen, die direct aan het wort kan worden toegevoegd. Opgemerkt moet worden dat op deze manier bereide droge gist ook kan worden gebruikt om de starter te bereiden.

Bereiding van giststarter (starter)

Een starter is een kleine hoeveelheid wort die wordt gebruikt om gist te laten groeien voordat deze aan het hoofdvolume van de wort wordt toegevoegd om een ​​optimale zaaisnelheid te garanderen. Het wordt aanbevolen om het voorgerecht minstens 1 dag voor het brouwen van bier te bereiden. Om het voor te bereiden heb je nodig:

  • droge moutextract (DME);
  • glazen container (meestal een growler-fles);
  • steelpan voor het koken van het extract;
  • aluminiumfolie;
  • ontsmettingsmiddel;
  • gistcultuur;
  • water.

Voordat de starter wordt bereid, moet droge gist worden gerehydrateerd en moet vloeibare gist uit de koelkast worden gehaald zodat hun temperatuur dicht bij kamertemperatuur ligt (Smack Pack moet vooraf worden afgeplat zodat de inhoud van beide segmenten van de zakmix). Desinfecteer alle apparatuur. Bereid een wort van DME: meng 1 deel van het extract met 10 delen water, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten, haal van het vuur en laat snel afkoelen tot de aanbevolen temperatuur voor de gist waaruit de starter wordt bereid (hiervoor kan de pan in koud water worden geplaatst met ijs). Giet het gekoelde wort in een glazen bak, voeg gist toe en dek af met steriele folie. Hierna moet de container worden achtergelaten op een plaats waar het optimale temperatuur voor fermentatie wordt gehandhaafd. Van tijd tot tijd moet de starter worden gemengd (hiervoor wordt meestal een magnetische roerder gebruikt). Starter klaar!

Na bereiding van de starter kan deze na 24-48 uur in het wort worden gebracht. Maar er moet aan worden herinnerd dat de hoeveelheid starter die aan het wort moet worden toegevoegd ook afhangt van veel parameters en de zaaisnelheid speelt hier een even belangrijke rol. Op internet zijn er een groot aantal rekenmachines waarmee u niet alleen de zaaisnelheid kunt berekenen, maar ook de hoeveelheid starter die nodig is om een ​​bepaalde hoeveelheid wort te fermenteren met bepaalde parameters.

Gist kiezen en kopen voor bier

Wereldleiders in de productie van giststammen zijn Wyeast (vloeibare gist in Smack Pack) en White Labs (vloeibare gist in flacons). De bovengenoemde transportmoeilijkheden en de hoge prijzen voor soorten maken ze echter de beste keuze voor slechts een beperkt aantal brouwers, voornamelijk in het Westen. In het GOS regeren droge gistproducenten zoals Fermentis, Mangrove Jacks en Muntons de bal. Ook bijzonder interessant zijn de producten van het binnenlandse bedrijf BeerVingem, in het assortiment waarvan vloeibare gist in flessen zit.

Yeast Fermentis (Frankrijk)

Fermentis is een Franse biergistproducent van wereldklasse, wiens producten niet alleen worden gebruikt door bierliefhebbers, maar ook door grote commerciële brouwerijen. Het assortiment is gebaseerd op droge gist, zowel voor ales (Safale US-05 (56), Safale S-04, etc.) als voor lagers (Saflager S-23, Saflager W-34/70). Er is ook een aparte lijn droge gist voor unieke bierstijlen (Safbrew-serie), bijvoorbeeld voor tarwebieren (Safbrew WB-06), Abdijbier (Safbrew Abbaye BE-256), Trappistenbier (Safbrew S-33), enz.. Ook op voorraad is een soort die speciaal is ontworpen voor het maken van cider (Safcider). Een betrouwbare leverancier van hoogwaardige gist voor alle gelegenheden.

Yeast Mangrove Jacks (Nieuw-Zeeland)

Mangrove Jacks is een vooruitstrevend bedrijf in Nieuw-Zeeland dat gespecialiseerd is in de productie van gedroogde gist. Dankzij de producten van Nieuw-Zeelanders hebben brouwers over de hele wereld de mogelijkheid om te proberen echt unieke bieren te maken. Het assortiment bevat soorten voor ales (US West Coast M44, Belgian Ale M27, etc.), lagers (Bohemian Lager M84, Californian Lager M54, etc.), witbier (Bavarian Wheat M20), cider (Cider Yeast M02) en mede (Mead M05). Goede hulp voor het pompen van je brouwvaardigheden. Aanbevolen!

Gist Muntons (Engeland)

Muntons is een bekende Engelse fabrikant van bieringrediënten (met name moutextracten), waaronder een aantal interessante soorten biergist, die in het assortiment van onze winkel worden gepresenteerd. Allereerst is het Muntons Standard Yeast ale-gist - universele biergist met een hoge tolerantie voor alcohol. Ze zorgen voor een stabiele fermentatie en een schoon smaakprofiel door de afgifte van een matige hoeveelheid fermentatiebijproducten. Een andere prominente vertegenwoordiger van dit merk is de universele biergist Muntons Premium Gold, die complexe suikers kan fermenteren en een hoge uitvloksnelheid heeft..

Yeast White Labs (VS)

White Labs is een leider in de productie van vloeibare gist in de Verenigde Staten. Het beschikt over een groot assortiment unieke soorten voor een breed scala aan bieren. Hier is een soort voor sterke Belgische ales (WLP545 Belgian Strong Ale), Duitse heffenweisen (WLP300 Hefeweizen Ale) en Waals seizoensbier (WLP565 Belgian Saison Ale), en zelfs geen soort voor Belgische triple (WLP530 Abbey Ale). Over het algemeen is er waar te zwerven. Ook is het bedrijf constant bezig met onderzoek en brengt het jaarlijks ongeveer 3 verschillende nieuwe soorten uit, die met grote vraag een permanente productlijn worden. Al deze soorten van White Labs zijn te vinden in onze online winkel voor de beste prijs in Rusland!