Hoofd-
Granen

Waar is zalm handig voor en hoe kook je het heerlijk

Laten we het dus over vis hebben. Visgerechten moeten zeker op het menu staan ​​van iedereen die een beetje om zijn eigen gezondheid geeft. Het is een bron van verschillende voedingsstoffen en sporenelementen die soms elders moeilijk te vinden zijn..

Bovendien zijn vis, vooral goed gekookt, heerlijk. Maar hier is er een bepaald probleem: je moet vis kunnen koken. Het is gemakkelijk genoeg om het te bederven door onhandig gebruik, en het resultaat zal iets oneetbaars zijn.

Deze kokende kip is bijna onmogelijk te bederven en te vissen - gemakkelijk. Hoewel bezwaren zeer waarschijnlijk zijn, zeggen ze wat ze daar kunnen doen - hij gooide het in een koekenpan en het wordt zelf gebakken. Nee, slecht bereide visgerechten komen vaker voor dan de rest.

Laten we daarom voor de praktijk misschien het meest voorkomende monster nemen - zalm. Het wordt gevonden in alle landen op alle continenten..

Wat is zalm?

Maar laten we eerst kijken wat voor soort vis zalm is. Als je niet de diepten van de ichthyologie induikt, zijn er twee soorten van deze vissen: Pacifische zalm (roze zalm, chum zalm, sockeyezalm en andere) en edele zalm (zalm en alle soorten forel).

Historisch gezien, in ons land, verwijzend naar zalm, betekenden ze specifiek zalm. Deze vis was goed bekend bij onze voorouders, vooral degenen die in het noorden woonden. Het werd in grote hoeveelheden gedolven en daardoor waren er ook zalmschotels in overvloed.

Opmerking: voor het gemak zullen we in de toekomst met het woord "zalm" precies zalm bedoelen, als u een andere vertegenwoordiger moet noemen, wordt dit gemarkeerd.

Daarom, als u op het aanrecht een prijskaartje ziet met geanonimiseerde bewoording - zalm, dan zult u met grotere waarschijnlijkheid zalm kopen. Pacific-variëteiten worden meestal op naam gedeeld.

Waar is zalm goed voor?

Waar wordt vis voor het eerst mee geassocieerd? Dat klopt, met fosfor. Zalm is geen uitzondering. Maar vis bevat niet alleen fosfor dat zeker gunstig is voor het lichaam, maar ook veel andere sporenelementen.

Zalm is ook rijk aan kalium, het bevat ook calcium, magnesium, ijzer, chroom en enkele andere elementen. Ook bij vis is er een duidelijke aanwezigheid van vitamines van groep B, A en PP.

Daarom is zalm nuttig voor de normale ontwikkeling van een gezonde huid en slijmvliezen van het lichaam. Het normaliseert de bloeddruk, verhoogt de hemoglobine. En het vet in de vis beschermt de bloedvaten en helpt de ontstekingsprocessen te blokkeren die tot ernstige ziekten leiden.

Onverzadigde omega-3-vetzuren in zalm kunnen de biologische verouderingsprocessen van het lichaam beïnvloeden. Deze zuren hebben een positief effect op hersencellen, wat leidt tot beter geheugen en aandacht..

Over het algemeen is het complex van biologisch actieve componenten van zalm nuttig voor stress en depressie. Het heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, omdat het kalmerende en ontspannende eigenschappen heeft..

Let op: er is geen universeel product voor alle gelegenheden - ondanks de onbetwistbare voordelen van zalm, dekt het niet alle stoffen die het lichaam nodig heeft..

Vitaminen en mineralen in vis

Voor meer duidelijkheid vatten we de gegevens samen in een tabel.

Vitaminen en elementenbedragAanbevolen dagtarief,%
OM 12 UUR2,8-3 mcg115-125
EN45-70 mcg5-8
Thiamine (B1)0,275-0,34 mg23-28
Niacine (B3)8-10 mg45-55
Fosfor252-25625-26
Kalium425-430 mg18-20
Selenium44-47 mcg81-82
Ijzer0,6-0,7 mg4-5

alle waarden per 100 g rauwe vis.

Deze tabel geeft duidelijk de al genoemde stelling weer dat er geen universeel product is dat alles in de wereld bevat. Bovendien moet u er zeker op letten dat u het vismenu niet hoeft te misbruiken - een overvloed aan voedingsstoffen is net zo schadelijk als hun gebrek.

Belangrijk: slechts twee porties vette vis per week dragen bij aan de preventie van hart- en vaatziekten..

Handige eigenschappen voor mannen en vrouwen

Seksuele disfunctie bij mannen

Een tekort aan testosteron ontstaat niet alleen door veelvuldige stress, ongezonde gewoonten en overwerk, maar ook door een afname van de lichaamshormonen die verantwoordelijk zijn voor seksuele functies.

Om dit te verhogen, moeten mannen voedsel eten dat rijk is aan vetzuren, selenium, zink en vitamines B. Al deze stoffen worden niet door het menselijk lichaam geproduceerd..

Dit betekent dat ze van buitenaf geleverd moeten worden. En de meest gebalanceerde leverancier is zeevruchten in het algemeen en vis = zalm in het bijzonder. Daarnaast is al gezegd dat zalm het meest in winkels wordt verkocht. En de prijs is vaak redelijk betaalbaar.

Voordelen voor vrouwen

Voor vrouwen is er momenteel geen duidelijk gedefinieerde ziekte of aandoening waarvan zalm als medicijn zou kunnen dienen. Hier eerder het algemene voordeel voor het lichaam, dat al is genoemd.

De enige verteerbare eiwitten dragen, samen met andere factoren, bij aan gewichtsverlies. Daarom zijn er veel diëten en aanbevelingen die gekookte zalm bevatten.

Ook houden nuttige vetzuren je huid, nagels en haar gezond. Haar op het hoofd kan extra dichtheid en glans krijgen.

Belangrijk: zoals al vaker is gezegd, is er niet voor alles een wondermiddel; als er maar één vis is, verlies je gewicht, maar met een hoge mate van waarschijnlijkheid krijg je iets anders; met een dieet of andere effecten op het lichaam - raadpleeg een specialist.

Voor hart, bloedvaten en zenuwstelsel

Preventie van verschillende ziekten is geen gegarandeerde redding, maar helpt in grote mate het ontstaan ​​van de ziekte te voorkomen. En vanuit praktisch oogpunt is het veel beter om preventieve maatregelen te nemen dan om een ​​reeds opgetreden te behandelen.

In dit opzicht wordt zalm serieus beschouwd, juist als een preventie van hart- en vaatziekten. Dit komt door de vette onverzadigde omegazuren die in vis voorkomen..

Ze hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, verminderen het risico op coronaire hartziekten en hartfalen..

Dezelfde onverzadigde omegazuren stimuleren de hersenen. Het risico op psychose, sommige affectieve stoornissen wordt verminderd. Ze helpen ook om agressie en impulsiviteit te verminderen..

En bij kinderen onder de 12 jaar kunnen ze een positieve invloed hebben op problemen die verband houden met promiscue gedrag en aandachtstekortstoornis..

Voor gewrichten en botten

Biologisch actieve eiwitmoleculen in zalm kunnen de normale werking van gewrichten stimuleren. De stoffen die ze bevatten, normaliseren het evenwicht van collageen met mineralen.

Omega-3-zuren hebben de eigenschap ontstekingsremmende en verstevigende effecten uit te oefenen, niet alleen op de gewrichten, maar ook op de botten van het skelet van het lichaam. Collageen is ook goed voor mensenhaar en nagels..

Voor huid, zicht, schildklier

Redelijk gegeten zalm kan een licht anti-aging effect hebben. Bovendien beïnvloedt het de gladheid van rimpels in het gezicht en verbetert het in het algemeen de huidskleur..

Voor zalmliefhebbers is de kans op goed zicht tot op hoge leeftijd zeer groot. Omdat de reeds genoemde vetzuren meer dan eens de normale werking van het netvlies van het oog stimuleren en astigmatisme voorkomen.

Selenium, waarvan we bijna dagelijks eten voor een portie vis, is belangrijk voor het lichaam bij aandoeningen van de schildklier. Door op deze manier de inname van selenium te verhogen, kunt u het lichaamsgewicht verder verminderen.

Met diabetes

Een complexe set stoffen die in zalm voorkomt, heeft een positief effect op de opname van vetten en suikers. En daardoor vermindert het het risico op diabetes.

De gecombineerde effecten van omega-3-zuren, selenium en vitamines helpen het lichaam om suiker sneller op te nemen. Hierdoor is er een algemene daling van de bloedsuikerspiegel.

Zalm is niet alleen nuttig voor diabetici, maar ook voor degenen die deze onaangename ziekte willen voorkomen.

Kan ik kinderen geven en vanaf welke leeftijd

Alles wat over de voordelen van zalm wordt gezegd, is volledig van toepassing op kinderen. Het wordt aanbevolen om vis te introduceren in het kinderdieet, vanaf 3-4 jaar. Uiteraard moet u rekening houden met de parameters van het lichaam van het kind, zodat het geen overschot krijgt.

Bovendien krijgen zwangere vrouwen ook zalm te zien in een hoeveelheid van 300-350 g per week en niet op rij. Het kan de intra-uteriene ontwikkeling beïnvloeden en kinderen kunnen worden geboren met een hoger niveau van intelligentie en meer ontwikkelde fijne motoriek.

Met kinderen, meestal een ander probleem - veel kinderen houden gewoon niet van vis. Dit is pure psychologie. In een gezin waar zalm van jongs af aan goed op tafel kan worden gekookt, is er geen probleem.

Daarom, als een kind geen individuele intolerantie heeft voor vis en zeevruchten, zal de introductie ervan in het dieet vanaf jonge leeftijd alleen maar voordelen opleveren.

Contra-indicaties

Zalmvlees bevat praktisch geen contra-indicaties, maar toch kunnen de schadelijke gevolgen zijn:

  • zeer zeldzaam, maar zalm kan allergieën veroorzaken;
  • zoals elke vrij zwevende vis, kan deze worden besmet met parasieten, dus wees voorzichtig bij het eten van rauwe zalm;
  • zalmgerechten bevatten vrij veel calorieën, daarom wordt frequente consumptie in grote hoeveelheden niet aanbevolen;
  • alle soorten zalm bevatten stoffen die de doorgang van een ziekte verergeren, zoals jicht - bij een dergelijke ziekte wordt aanbevolen om te weigeren zalm te gebruiken.

Welke vis is gezonder (wild of boerderij)

Het is ook een vrij belangrijke vraag, want in veel landen wordt zalm kunstmatig gekweekt.

Het risico van het consumeren van boerenzalm ligt in het feit dat het onder onnatuurlijke omstandigheden wordt gehouden en kunstmatig wordt gevoerd. En dit voer kan verschillende toevoegingen, aminozuren en kleurstoffen bevatten..

Tegelijkertijd zwemt wilde zalm op verschillende plaatsen en u bent niet immuun voor het feit dat hij zijn eigen voedsel heeft gekregen op een milieuonvriendelijke plek.

Over het algemeen is het beter om wilde zalm te kopen als er een keuze is. Het is minder waarschijnlijk dat het giftige of andere stoffen bevat die ongunstig zijn voor het lichaam..

Hoe te kiezen en op te slaan

De kleur van de geselecteerde vis mag niet helderrood, onnatuurlijk zijn. Dit betekent dat ofwel de fabrikant ofwel de verkoper kleurstoffen gebruikt. Maar het mag niet dof en grijs zijn.

De geur moet normale "vis" zijn, zonder vreemde tinten. Als dat zo is, betekent dit hoogstwaarschijnlijk dat de vis wordt verwend.

Als je verse zalm koopt, steek dan een vinger in de filet - als de structuur herstelt, is de vis vers. Als het herhaaldelijk is bevroren, blijft het gat van de vinger achter.

Als je een bevroren stuk hebt, moet je het in de koelkast ontdooien. Het wordt ook niet aanbevolen om de vis met warm water te wassen - de smaak zal verslechteren. Alleen koud, bij voorkeur stromend water.

Als u niet van plan bent om onmiddellijk verse zalm te koken, moet u deze schoonmaken en de ingewanden verwijderen. Droog af met keukenpapier en zet in de koelkast. Zalm kan dus niet langer dan 3 dagen worden bewaard.

De opslagduur van verse zalm hangt af van de duur van de vangst. Indien gisteren gevangen, zal de vis 3-4 dagen rustig in de koelkast liggen. Als tijdens de week, dan niet meer dan anderhalve dag.

Zalm thuis koken

Als je niet ingaat op de culinaire subtiliteiten, dan zijn de basismethoden voor het bereiden van zalm precies 2:

  • het kan in een pan worden gebakken;
  • bak in de oven, op de grill of in folie.

Beiden hebben hun volgers, en het is moeilijk te zeggen wat beter is - het hangt ervan af wat je precies van zalm wilt koken. Maar ze hebben ongetwijfeld gemeen.

Het belangrijkste om te onthouden bij het koken van vis (zalm is geen uitzondering) is niet te drogen. Als je in een pan bakt, dan aan elke kant 2-3 minuten, niet meer. En soms is 3 minuten veel.

Als je filets of steaks hebt, maakt het niet uit welke kant je in de pan moet doen. Maar als je een stukje zalm met vel hebt, begin het dan te bakken met de schil naar beneden. De pan moet goed verwarmd zijn, de minimale hoeveelheid olie.

Zalm is een vette vis, dus je mag geen olie gebruiken tijdens het koken. Het wordt zelf in de vereiste hoeveelheid uit de vis overstroomd.

We raden af ​​om zalm te koken, de smaak zal anders zijn. Maar als je gekookte vis nodig hebt, kook dan geen paar. Alle nuttige stoffen met deze methode blijven behouden.

Of de vis überhaupt moet worden gezouten en wanneer. Als je een dieet volgt, is het beter om geen zout te gebruiken. Als u vis kookt voor een smakelijke maaltijd, moet u rode vis heel voorzichtig zouten, u kunt zelfs de onderkant aanbevelen om helemaal niet te zouten.

Wat te serveren. De klassieker is citroen, hoewel velen deze combinatie niet lekker vinden, aangezien citroensap de smaak van vis doodt. Ga niet in discussie, snijd de citroen in plakjes en leg ernaast.

Gebakken - in een pan, in de oven of op de grill - de zalmschotel is volledig zelfvoorzienend. Een extra bijgerecht is in principe niet nodig. Maar altijd een goede toevoeging is een lichte salade van seizoensgroenten. Je kunt rijst met kruiden serveren, zelfs gekookte aardappelen.

Ovenbroccoli braadpan met rode vis in de oven

Dit recept is geschikt voor liefhebbers van groen en hun figuur te beschermen. En zelfs met eieren is dit gerecht niet zwaar.

Waarom zalmvlees goed is voor de mens - de belangrijkste eigenschappen

De voedingswaarde en de vele eigenschappen van zalm maken het erg nuttig voor regelmatige consumptie, het levert voedingsstoffen, maar je moet op het caloriegehalte letten.

Verse en gerookte zalm - verschillen

Zalm is een vis die zeer veel wordt gebruikt in alle keukens van de wereld, misschien omdat hij een zeer goede smaak, een uitstekend uiterlijk en een rijke verzameling voedingsstoffen heeft.

In de uitverkoop vindt u zowel verse als gerookte zalm. Je zou ten onrechte kunnen denken dat deze twee producten qua eigenschappen niet erg verschillend zijn..

  • Verse zalm is een onderdeel van gestripte vis. Ze zijn op geen enkele manier verwerkt..
  • In plaats daarvan is gerookte zalm een ​​stuk zalmfilet na koude verwerking, dat eerst wordt gezouten en vervolgens wordt gerookt bij relatief lage temperaturen, niet hoger dan 40 graden. In vergelijking met verse, gerookte zalm bevat het veel minder vet, omdat de magere delen van de filet worden gebruikt voor de bereiding..

Calorie en voedingswaarde van zalm

Zalm is een van de meest waardevolle soorten vette vis, omdat het een zeer aangename smaak en consistentie van vlees heeft.

100 g verse zalm bevat 185 kcal, verdeeld over:

  • koolhydraten - 1 g
  • eiwitten - 18,4 g
  • vetten - 12 g
  • cholesterol - 35 mg

Vrij veel zalm bevat vitamine A, D en niacine (B3), terwijl mineralen de meeste kalium, fosfor, natrium en calcium bevatten.

100 gram gerookte zalm bevat 153 kcal, verdeeld over:

  • koolhydraten - 1,2 g
  • eiwitten - 25,4 g
  • vetten - 4,5 g
  • cholesterol - 50 mg

Van de vitamines komen A en B3 het meest voor, terwijl natrium, fosfor en kalium opvallen tussen de minerale zouten..

Zalmkenmerken en voordelen - niet alleen omega-3

Zalm moet vanaf de eerste levensmaanden deel uitmaken van ieders dieet, omdat het een belangrijke bron is van goede vetten, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine D en eiwitten.

Laten we de eigenschappen van verse en gerookte zalm nader bekijken:

  • voor groei: eiwitten die aanwezig zijn in zowel verse als gerookte zalm zijn cruciaal voor weefselgroei. Zalm is een van de beste producten voor sporters die als doel hebben de spiermassa te vergroten, maar ook voor kinderen die vanaf de eerste levensmaanden een goede hoeveelheid eiwit in hun dieet nodig hebben. Gerookte zalm wordt echter niet aanbevolen voor kinderen en pasgeborenen, omdat er te veel natrium is.
  • Tegen osteoporose: zalm bevat veel vitamine D, wat belangrijk is om calcium in botten vast te houden. Om broze botten te voorkomen is het goed om zowel verse als gerookte zalm te eten..

Bovendien worden belangrijke voordelen van zalmconsumptie geassocieerd met de aanwezigheid van omega-3 meervoudig onverzadigde vetten, die onmisbaar zijn, omdat ons lichaam ze niet kan synthetiseren uit andere stoffen.

Ze zijn belangrijk voor het lichaam, omdat ze verschillende functies vervullen:

  • Voor het cardiovasculaire systeem. Omega 3-vetzuren verlagen de triglyceriden door de ophoping van vet op de wanden van bloedvaten te voorkomen, wat op arterieel niveau kan leiden tot gedeeltelijke of volledige occlusie - als gevolg hiervan hart- en vaatziekten, zoals beroertes en hartaanvallen.
  • Lagere cholesterol. Omega 3 verbetert de productie van HDL, specifieke cholesteroltransporters die fungeren als aaseters die bloed van overtollig cholesterol zuiveren.
  • Ontstekingsremmende eigenschappen. Omega 3 remt de aggregatie van bloedplaatjes en ontstekingsprocessen, wat de vorming van atherosclerotische plaques voorkomt of de progressie blokkeert (anti-atherogeen effect).
  • Voor spiergroei. Sommige wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat omega-3 vetzuren de productie van spiereiwitten verhogen door celgroeifactoren te activeren..

Contra-indicaties voor zalmconsumptie

Verse en gerookte zalm heeft enkele contra-indicaties:

  • Zwangerschap: Zalminname moet tijdens de zwangerschap worden vermeden, omdat het, zoals alle grote zeevissen, zware metalen zoals kwik in vlees ophoopt. Het kan het zenuwstelsel van de foetus beschadigen, zelfs tijdens de ontwikkeling.
  • Cholesterol: het cholesterol in zalm heeft geen nadelige invloed op het vetmetabolisme. Maar maak er geen misbruik van en combineer vooral met andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan cholesterol, zoals kaas en eieren..
  • Hoge bloeddruk: bij hypertensie moet de consumptie van gerookte zalm worden vermeden, omdat deze te veel natrium bevat, wat de diurese remt en het vasthouden van water bevordert, wat hypertensie verergert.
  • Overgewicht: zalm is rijk aan calorieën, dus om niet op te hopen, moet je het niet te vaak eten: één of twee keer per week is voldoende.

Zalm

Zeevruchten en vis spelen al sinds de oudheid een belangrijke rol in de menselijke voeding. Zelfs de oude Assyriërs en Romeinen kweekten vis in vijvers. Al duizenden jaren gebruiken de Chinezen hun rijstvelden, wanneer ze onder water staan, om vis te kweken. Op verschillende tijdstippen aten mensen zowel verse als gerookte en gezouten vis. En zalm is altijd van bijzonder belang geweest in de voeding van veel mensen. Voor Scandinaviërs, Britten en Russen maakt deze vis deel uit van hun nationale keuken..

Wat is deze vis

Zalm is een geweldige vis met rood vlees en heerlijke rode kaviaar. Hij wordt geboren in zoet water, maar brengt het grootste deel van zijn leven door in de zee. Het keert alleen terug naar zoet water tijdens de paaitijd. Wetenschappers blijven zich verbazen over de heerlijke herinnering aan deze vis. Zalmgeur herkent de wateren waar ze zelf zijn geboren, en alleen daar produceren ze hun eigen nakomelingen. Trouwens, na het gooien van kaviaar gaan ze dood.

Biologen onderscheiden verschillende soorten zalm. Meer specifiek classificeren ze alle vertegenwoordigers van deze soort op basis van hun leefgebied. Degenen die in de Stille Oceaan leven, behoren tot het geslacht Oncorhynchus, de inwoners van de Atlantische Oceaan behoren tot het geslacht Zalm en de zogenaamde wilde zalm wordt gevonden in de wateren van Alaska.

En als wetenschappers slechts één soort trekzalm in de Atlantische Oceaan kennen (zalm), dan zijn er onder de Stille Oceaan 9 soorten zalm (waaronder koningszalm, sockeye-zalm, kichuzh, roze zalm, chum-zalm en andere)..

Zalmvlees is meestal roze, maar de kleur kan variëren van rood tot oranje. Filet van zalm en sockeyezalm is dikker dan die van roze zalm en chum-zalm, en kichuzh neemt volgens dit kenmerk een middenweg in. De grootste vertegenwoordiger van zalm is Chinook-zalm en de kleinste sockeye-zalm wordt als de kleinste beschouwd..

De voedingswaarde

Zoals alle zeevruchten is zalm een ​​uitzonderlijke bron van hoogwaardige verteerbare eiwitten, mineralen, vitamines en vooral omega-3-vetzuren. Vitaminen A, D, E en Groep B zijn ook overvloedig aanwezig in dit product, evenals mineralen zoals selenium, fosfor, zink, calcium, ijzer.

Voedingswaarde per 100 g rauw product
Calorie-inhoud231 kcal
Eekhoorns22 g
Vetten14 g
Koolhydraten0 g
Cholesterol85 mg
Verzadigd vet3,2 g
EPA70 mg
KDP2140 mg
Vitamine A50 IE
Vitamine B20,3 mg
Vitamine B317,13 mg
Vitamine B61,6 mg
Vitamine b125,2 mg
Vitamine C4 mg
Vitamine D200 IE
Vitamine E2 mg
Fosfor200 mg
Kalium485 mg
Natrium45 mg
Magnesium30 mg
Calcium20 mg
Selenium40 mcg
Ijzer1 mg
Zink0,6 mg
Mangaan20 mcg
Koper0,3 mg

Voordeel voor de gezondheid

Eiwitbron

Eiwitten, of beter gezegd aminozuren die daar deel van uitmaken, zijn belangrijke componenten voor de mens. Ze zijn nodig voor de opbouw van cellen, de vorming van weefsels, de vorming van enzymen en hormonen. Eiwitten uit zalm worden, net als de meeste andere vissen, gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Ze hebben meestal geen bijwerkingen en bevatten geen kankerverwekkende stoffen, zoals sommige andere soorten vlees.

Vitamines en mineralen

Dit type vis is waardevol vanwege het rijke gehalte aan mineralen en vitamines die nodig zijn voor het juiste verloop van metabolische processen, gezonde nagels en haar. Selenium in zalm wordt veel beter door het lichaam opgenomen dan uit andere producten van dierlijke oorsprong. Trouwens, zalm is de rijkste bron van dit sporenelement. Bij rode vis is er meer dan 40% van de dagelijkse inname van kalium en fosfor. De eerste is nodig om een ​​goede hartslag te behouden, de tweede om DNA te vormen, enzymen te produceren en gezonde botten te behouden.

Vitamine E is een krachtige antioxidant die het risico op hartaandoeningen vermindert, de oxidatie van lipoproteïnen met een lage dichtheid voorkomt en de ophoping van plaques in de kransslagaders vermindert. Bovendien beschermt het tegen kwaadaardige tumoren, verhoogt het de immuniteit en beschermt het tegen staar. Deze vitamine is, net als ascorbinezuur en bètacaroteen, in grote porties te verkrijgen bij zalm. Deze stoffen tasten het lichaam op cellulair niveau aan, deactiveren vrije radicalen die genetisch materiaal kunnen beschadigen, verstoren de structuur van cellen, wat vervolgens leidt tot ongeneeslijke ziekten.

Vitamine D is van cruciaal belang voor het behoud van een goede gezondheid. Een tekort aan de stof verhoogt het risico op hartaandoeningen, multiple sclerose, reumatoïde artritis en diabetes. B-vitamines in rode vis zijn ook belangrijk voor mensen. Ze zijn onmisbaar voor het zenuwstelsel, de leverfunctie en de stabiele bloedglucose, de aanmaak van serotonine en de vorming van nieuwe cellen in het lichaam.

Voordelen voor het zenuwstelsel en de hersenen

Omega-3 verhoogt de activiteit van hersencellen, waardoor het geheugen en het vermogen om gedurende de dag effectief te werken, worden beïnvloed. Samen met aminozuren beschermen vitamine A en D, evenals selenium en vetzuren het zenuwstelsel tegen schade veroorzaakt door veroudering. Bovendien werkt het mineraal-vitaminecomplex als een antidepressivum, ontspant het de hersenen en beschermt het tegen de ziekten van Alzheimer en Parkinson. En sommige onderzoeken tonen aan dat de mentale vermogens van mensen die regelmatig zeevissen eten aanzienlijk hoger zijn dan die van degenen die het weigeren.

Ooggezondheid

Zalm helpt maculaire degeneratie te voorkomen, droge retina, oogvermoeidheid en verlies van gezichtsvermogen te verwijderen. Het is bewezen dat visliefhebbers een beter gezichtsvermogen hebben, waardoor ze langer meegaan dan carnivoren..

Vetzuren in zalm: wat zijn de voordelen

De meest nuttige omega-3 vetzuren die in de natuur voorkomen, zijn gevonden in vette vis. In dit product wordt de stof vertegenwoordigd door twee unieke zuren - eicosapentaenoic (EPA) en decosehexaenoic (DHA). Ze dragen bij aan het gezond functioneren van de hersenen, het hart, de gewrichten en ondersteunen de algehele gezondheid van het lichaam. In de jaren zeventig spraken wetenschappers voor het eerst over het feit dat de consumptie van zeevis het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten vermindert. Ze namen deze aanname nadat ze de Eskimo's in Arctisch Groenland hadden onderzocht, voor wie zeevruchten als traditioneel voedsel dienen. Het bleek dat de incidentie van hartaandoeningen onder vertegenwoordigers van deze nationaliteit extreem laag is. Daarnaast hebben wetenschappers ontdekt dat zeevissen ook het risico op het ontwikkelen van vele soorten kanker helpen verminderen, evenals de ziekte van Alzheimer, astma, depressie, diabetes, hypertensie, maculaire degeneratie, multiple sclerose, reumatoïde artritis. En dit alles volgens de onderzoekers dankzij Omega-3. En aangezien het menselijk lichaam deze vetzuren niet zelfstandig kan synthetiseren, is het uiterst belangrijk om hun reserves uit voedsel te herstellen. Je kunt de concentratie van EPA en DHA in het lichaam optimaliseren door vette vis te eten zoals zalm, makreel, sardines, haring, tonijn. Idealiter staan ​​deze producten minimaal twee keer per week op het menu.

Dus omega-3 vetzuren verkregen uit zalm:

  • bescherm het hart;
  • het risico op plotseling overlijden door hartaandoeningen verminderen;
  • het risico op een beroerte verminderen;
  • de kans op diabetes verminderen;
  • noodzakelijk voor het juiste verloop van de zwangerschap en de ontwikkeling van de foetus;
  • slechte cholesterol in het bloed verminderen;
  • versterkt de bloedvaten;
  • het beloop van immuun- en ontstekingsziekten vergemakkelijken, met name huid, reumatoïde artritis, de ziekte van Crohn;
  • het risico op psychische stoornissen en bepaalde ziekten veroorzaakt door een verminderde hersenfunctie verminderen.

Naast de onvergelijkbare voordelen voor hart en bloedvaten, zijn volgens studies omega-3 vetzuren nodig voor mensen die lijden aan psoriasis, colitis ulcerosa en lupus. Deze vetzuren kunnen de groei vertragen en de omvang van tumoren verminderen..

Wie heeft zalm nodig?

Het is duidelijk dat deze vis idealiter in de voeding van alle mensen zou moeten voorkomen. Maar er zijn enkele omstandigheden waarin zalm van gezond voedsel in een medicijn verandert. Om deze reden is rode vis onmisbaar voor mensen met problemen zoals:

  • arteriële ontsteking;
  • spijsverteringsstoornis;
  • verhoogd risico op kanker van de dikke darm, prostaat, nier;
  • dermatitis en andere huidproblemen;
  • los haar en nagels;
  • visuele beperking.

Vette zalm is een belangrijk voedingsmiddel voor ouderen en zieke mensen. Personen die verzwakt zijn door chronische ziekten of operaties hebben deze vis nodig..

Hoe een vis te kiezen

Voor klanten van supermarkten wordt zalm gepresenteerd in de vorm van filets, steaks, vers, ijs, gerookt of ingeblikt. Verse zalm moet een gladde en vochtige schil hebben, zilveren schubben, felrode kieuwen. Witte, grijze of groene kieuwen zijn het bewijs van zeer oude vissen. De ogen van een pas gevangen karkas zijn glanzend, zonder een troebele laag. De geur van de vis vertelt over de versheid van de vis: het karkas moet naar zee ruiken. De kleur van de verse filet is lichtroze. Bruinachtige tinten in het vlees geven de leeftijd van de vis aan, te rood vlees - het karkas was kunstmatig gekleurd. Zalmsteaks moeten veerkrachtig zijn, filet met lichte aderen. Na het persen van de pulp zou het snel zijn vorm moeten herstellen. Het is belangrijk om binnen enkele dagen na de vangst verse zalm te eten. Als dit niet mogelijk is, is het beter om het karkas in te vriezen.

Als de keuze viel op gerookte of gezouten vis, is het raadzaam om het product de voorkeur te geven in vacuümverpakking, maar vergeet niet de samenstelling te controleren - behalve vis en zout mag er niets meer zijn.

Mogelijke eigenschappen van gevaarlijke producten

Het grootste gevaar van zeevis is de aanwezigheid van kwik erin (aangetroffen in zeewater, vooral in vervuild water). In de regel geldt: hoe groter het karkas, hoe hoger het gehalte aan schadelijke stoffen erin. Hoge concentraties kwik worden meestal geregistreerd in vissen zoals haaien, tonijn, tegels, zwaardvis. Zalm behoort daarentegen tot de zeevruchten, die het lichaam niet schaden, omdat er bijna geen kwik in zit. Als het echter gaat om het dieet van kinderen en zwangere vrouwen, is het belangrijk om volledig vertrouwen te hebben in de milieuvriendelijkheid van het product.

Maar zalm die op viskwekerijen wordt gekweekt, moet worden behandeld, zo niet met de nodige voorzichtigheid, kies dan het karkas zeer zorgvuldig. Vaak worden genetisch gemodificeerde producten die pesticiden bevatten, gebruikt als voedsel voor dergelijke vissen. Water in vijvers bevat vaak fungiciden en kleurstoffen worden aan visvoer toegevoegd (zodat de kleur van het karkas lijkt op wilde zalm).

Het is onwenselijk om het product te misbruiken voor mensen met chronische spijsverteringsstoornissen of obesitas..

Rode vis in de voedingsindustrie

Zalm is een delicatesse. Het zachte en malse vlees met een aangename kleur wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten - van banale gebakken vis tot exotische gerechten. Maar je kunt de natuurlijke smaak in ieder geval alleen behouden met minimaal gebruik van kruiden. Een smakelijke en gezonde optie is zalm gebakken met groenten of gegrild.

Om de smaak van filets te diversifiëren, kunt u zoetzure, zoet fruit of pittige sauzen gebruiken die goed passen bij rode vis. In salades is zalm uitstekend in gezelschap van komkommers, eieren, uien en tomaten, maar ook van olijven, kaas, peulvruchten en andere groenten. Gebakken zalm kan worden geserveerd met mosterd en kruiden, die de smaak van vis gunstig benadrukken, en gebakken zalm met citroensap. In deze uitvoering is rode vis geschikt als bijgerecht van gestoomde groenten, aardappelen of rijst. Veel mensen houden van gezouten zalm als koude starter of sushi-component. Dunne plakjes gezouten rode filet - het perfecte product voor sandwiches. Over zalm gesproken, men kan niet anders dan een andere delicatesse herinneren - rode kaviaar, die wordt verkregen uit vis van de zalmfamilie.

Liefhebbers van zeevruchten beweren dat zeevis het meest bruikbare voedsel voor de hersenen is (en dit is in de letterlijke zin van het woord). En hoewel voedingsdeskundigen zeggen dat het twee keer per week in het dieet moet worden opgenomen, zeggen foodies dat je dagelijks van dit product kunt genieten. Hij zal zich nooit vervelen of het lichaam schaden..

Waar is zalm nuttig voor en hoe kook je het

Zalm is een unieke vis, die bekend staat om zijn uitstekende smaak en een aantal nuttige eigenschappen. Verwanten van deze vis zijn roze zalm, sockeyezalm, zalm, vlagzalm, zalm, forel en andere vissoorten uit deze familie. Ze zijn bijna allemaal verschillend rozerood karkas.

Unieke vishabitat

In de natuurlijke omgeving wordt zalm aangetroffen in de zeeën van het noordelijk halfrond, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Sommige soorten zijn zoetwater en worden aangetroffen in rivieren en meren op noordelijke breedtegraden. Vanwege de speciale populariteit van rood vlees, werd vis op gespecialiseerde boerderijen gekweekt.

Echter, wilde zalm van wilde vangst, die lange afstanden aflegt in de oceaan, in koud water, is veel waardevoller. De oorspronkelijke kleur van zijn karkas wordt verkregen als gevolg van een speciaal dieet, waaronder garnalen, algen en plankton. Voor de meeste liefhebbers van rode vis is zalm een ​​gezonde delicatesse die niet weggegooid kan worden..

De waarde van het product en zijn "innerlijke wereld"

Diepgaande studies van voedingsdeskundigen stellen je in staat om de chemische samenstelling van visvleeszalm te bekijken en te waarderen. Het product bevat:

  • vitamines van groep B, PP, A;
  • kalium, fosfor;
  • natrium, calcium;
  • zink, selenium;
  • magnesium, ijzer.

Daarnaast bevat het een groot aantal onverzadigde vetzuren (omega-3), cholesterol en eiwitten. Experts classificeren rood visvlees als een voedingsproduct vanwege het gebrek aan koolhydraten. Daarom is het caloriegehalte van zalm niet zorgwekkend wanneer het wordt geconsumeerd: 100 g van het product bevat ongeveer 206-208 kcal. Het is goed om zalm in het wintervoedselmenu op te nemen.

Onmisbare voordelen van het product voor het lichaam

Zalm is een van de meest waardevolle voedingsmiddelen die een gunstig effect hebben op de werking van de belangrijkste organen van het menselijk lichaam:

Regelmatige consumptie van rode vis leidt tot een gezond lichaam en verlengt de jeugd. Vlees vermindert het risico op ernstige ziekten:

  • suikerziekte;
  • hypertensie
  • aritmieën;
  • een beroerte;
  • aderen;
  • zwaarlijvigheid.

Zalm wordt beschouwd als een origineel alternatief voor rundvlees en kip. Het product voorziet het lichaam van de benodigde hoeveelheid eiwitten. Het bevat echter maar een paar verzadigde vetten. Het gehalte aan omega-3-zuren in vlees helpt het lichaam ontstekingsprocessen het hoofd te bieden en ook te herstellen van verkoudheid. Het wordt aanbevolen om minstens 3 keer per week rode vis in het dieet op te nemen.

Het is nuttig om zalmvlees voor een groot aantal mensen te consumeren, omdat het product heerlijk verteerd is en onschatbare voordelen biedt. Adolescenten hebben meer kans de overgangsleeftijd het hoofd te bieden. Ouderen verliezen hun mentale vermogens niet. Studenten op scholen en universiteiten hebben een beter begrip van het leerproces..

"Niet alles dat goud schijnt"

Ondanks de populariteit van het product wereldwijd, is het voor sommige mensen nog steeds gecontra-indiceerd. Dit geldt voor degenen die allergische reacties hebben op zalmvlees. Het probleem is gemakkelijk op te lossen - verwijder het product uit de voeding. De aanwezigheid van purine in rode vis heeft een negatieve invloed op jicht. In de periode van verergering is het beter om het helemaal niet te consumeren.

Gerookte zalm kan bijzonder schadelijk zijn, omdat gifstoffen in de samenstelling terechtkomen. En in sushi zitten eieren en larven van wormen. Een product dat een warmtebehandeling ondergaat, wordt als veilig beschouwd.

Gebakken Zalm Met Ginger Slices

Om het gerecht te bereiden heeft u eenvoudige ingrediënten nodig:

  • zalm vlees;
  • Sesamolie;
  • citroensap;
  • gember;
  • sojasaus;
  • knoflook;
  • zout;
  • suiker.

Grondig gewassen zalm steak wordt in een ovenschaal geplaatst. Bovenop wordt het gegoten met marinade, die wordt bereid uit citroensap, soja en sesamolie. Voeg knoflook en plakjes gember toe aan de vis. Zout en suiker worden op smaak gebracht. Marineer het vlees ongeveer 40 minuten en zet het in de koelkast.

Na verloop van tijd wordt de vloeistof in een aparte container gegoten. De mal wordt in een voorverwarmde oven geplaatst en ongeveer 30 minuten gebakken. Het is belangrijk om het product regelmatig met marinade water te geven. Kant-en-klaar vlees van rode vis wordt op een mooi gerecht gelegd. Geserveerd voor het diner met takken van verse kruiden.

Zalm

Zalm is een populair lid van de zalmfamilie. Het verschilt in heldere zilveren schubben en heeft geen vlekken onder de zijlijn. De achterkant van de vis heeft een prachtige blauwzilveren tint. Dit is een vrij grote vis, die in staat is om 1,5 m te bereiken. Het bevat veel nuttige componenten en heeft een uitstekende smaak, daarom wordt het vaak gebruikt bij het koken.

Beschrijving van vis- en zalmvlees

Deze vis wordt ook wel meer- of Atlantische zalm genoemd. De zalm heeft de vorm van een torpedo. Haar lichaam is van twee kanten samengedrukt. De achterkant heeft een groenachtige tint en de zijkanten zijn zilver. De buik onderscheidt zich door een witte kleur en bedekt met zwarte vlekken..

Zalm verwijst naar trekkende vissoorten. Ze woont in de Noord-Atlantische Oceaan. In dit geval paaien vissen in verschillende rivieren - van Portugal tot de Oeral. Ook vis is te vinden in de meren van Zweden, Finland, Noorwegen.

De massa en grootte van zalm zijn direct afhankelijk van de levensomstandigheden en de mate van rijpheid. De gemiddelde levensverwachting is 5-6 jaar. De maximale leeftijd is 13 jaar. De massa volwassen zalm kan 40 kg bereiken met een lengte van 1,5 m. In de rivieren zijn dwergmannetjes die niet naar zee gaan. Hun gewicht is niet groter dan 1-1,5 kg.

In de uitverkoop is zalm in verschillende vormen te vinden: vers, bevroren, gezouten, gerookt. Er is een hele vis of een zalm tesu en een balyk.

Vers zalmvlees heeft geen uitgesproken visaroma en is veerkrachtig. Filet heeft verschillende tinten - van roze tot rood. De specifieke kleur hangt af van de kwaliteit van het voedsel en de oppervlakte van de vis. Voor gastronomische doeleinden kan verse vis worden gebruikt als basis voor de bereiding van vele heerlijke en gezonde gerechten..

Verwijder bij het strippen voorzichtig de binnenkant en spoel af. Het is raadzaam de vis te zouten. Deze manipulaties zullen helpen beschermen tegen parasieten die het spierweefsel van de vis zouden kunnen binnendringen..

Let bij het kopen van een bevroren karkas op de ogen. Ze moeten transparant en glanzend zijn. In dit geval mogen de kieuwen geen beschadigde gebieden zijn. Bij onjuiste opslag krijgen de weegschalen een droog oppervlak en wordt het vlees geel.

Verse vis krijgt na druk weer zijn vorm. Moermansk en Noorse zalm worden als de hoogste kwaliteit beschouwd..

Wat is het verschil tussen zalm en zalm

Het belangrijkste verschil is dat zalm een ​​generieke naam is voor de gewervelde familie. Het bevat verschillende soorten roofvissen. Tegelijkertijd is zalm een ​​specifieke soort met karakteristieke kenmerken.

Zalm verschilt van zalm in hetzelfde leefgebied. Zalm komt voor in de Stille en Atlantische Oceaan of in de rivieren van Europa. Tegelijkertijd leeft zalm voornamelijk in meren in de noordelijke regio's van Europa en de Atlantische Oceaan.

Roofdieren variëren ook in smaak en grootte. Zalmvis wordt als minder vettig beschouwd en heeft een meer uitgesproken smaak..

Let op hun kleur om vissen te onderscheiden.

Samenstelling van zalmvlees

De gunstige eigenschappen en voedingswaarde van rode vis worden geassocieerd met zijn levensstijl.

De samenstelling van zalmvlees bevat dergelijke componenten:

Daarnaast bevat het product waardevolle vitamines - B12, A, E. Zalmkaviaar bevat een grote hoeveelheid vitamine D.

De voedingswaarde van dit product wordt geassocieerd met een hoog gehalte aan gezonde vetten. Het caloriegehalte van 100 g vers product is 140 Kcal. In dit geval worden stukken uit het middelste deel van het karkas als voedzamer beschouwd dan de staart.

100 gram zalm bevat:

De voordelen van zalm

Het gebruik van zalm voor het lichaam is erg groot. Dit komt door de unieke samenstelling van het product:

  1. Door de aanwezigheid van vetzuren in de vis helpt het om de parameters van slechte cholesterol te verlagen. Hierdoor is het mogelijk om een ​​uitstekende zuivering van bloedvaten te bereiken. Een tekort aan zuren in het lichaam kan tot gevaarlijke ziekten leiden, waaronder de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.
  2. De aanwezigheid van melatonine en het pijnappelklierhormoon in het vlees helpt bij het omgaan met slapeloosheid. Ook helpen deze stoffen de functie van het hart en de bloedvaten te herstellen. Dit wordt bereikt door de kans op bloedstolsels te verminderen en de bloedcirculatie in de bloedvaten te normaliseren.
  3. Visvlees bevat veel eiwitten, die gemakkelijk verteerbaar zijn. Om de dagelijkse menselijke behoefte aan deze stof aan te vullen, volstaat het om een ​​klein stukje vis te eten.
  4. Het product bevat een grote hoeveelheid fosfor en calcium. Dit heeft een gunstige invloed op de toestand van botstructuren en tanden. Door de aanwezigheid van magnesium en nicotinezuur heeft de vis een positieve invloed op de toestand van het menselijk lichaam.
  5. Zalmvlees bevat 22 mineralen. Dit helpt om de conditie van het lichaam te verbeteren en de immuniteit te versterken..
  6. De aanwezigheid van vitamine B6 in de samenstelling helpt de kans op het ontwikkelen van gynaecologische pathologieën bij vrouwen te verkleinen. Bij mannen verbetert deze stof de werking van de voortplantingsorganen..
  7. Zeer nuttige zalmkaviaar. Het bevat meer heilzame elementen dan visvlees. Tegelijkertijd wordt kaviaar heel gemakkelijk opgenomen..
  8. Zalm wordt beschouwd als een niet te caloriearm product. Omdat het in de voeding kan worden opgenomen.
  9. Het product is zeker de moeite waard om te eten tijdens de zwangerschap. En dit geldt niet alleen voor vlees, maar ook voor kaviaar. Deze producten bevatten veel waardevolle componenten die bijdragen aan de volledige ontwikkeling van de baby.
  10. De aanwezigheid van foliumzuur in de samenstelling zorgt voor de vorming van nieuwe bloedcellen. Dit helpt de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen..
  11. De samenstelling van zalmvlees bevat waardevolle vitamines - A en D. Dit draagt ​​bij aan een betere opname van calcium. De maximale concentratie van deze stoffen is aanwezig in de lever van vissen.
  12. Continu gebruik van het product helpt de leverfunctie te herstellen. Het helpt ook om het spijsverteringssysteem te normaliseren..
  13. Zalm wordt gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen. Daarom wordt aanbevolen om het voor het avondeten te gebruiken.
  14. Deze vis is niet vatbaar voor de opeenhoping van schadelijke stoffen, wat niet kan worden gezegd over andere vertegenwoordigers van de zalmfamilie.

Hoe zalm te koken

In de meeste gevallen wordt het product geconsumeerd in gezouten of gerookte vorm. Zalm wordt ook gebruikt om dressings, salades en broodjes te maken. Je kunt er zelfs taarten van bakken. Van verse vis kun je lekkere vissoep of geweldige roomsoep maken.

Desgewenst kan zalm worden gebakken en gecombineerd met aardappelen of andere groenten. Een goede optie is om gebakken vis met honing te koken. Om maximale heilzame eigenschappen te behouden, wordt vlees het beste gebakken.

Zalm Pasta

Voor dit gerecht moet je de volgende componenten nemen:

  • 200 g zalm;
  • 200 g spaghetti;
  • 200 g tomaten;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • wat peterselie en basilicum;
  • zout en kruiden.

Om dit smakelijke en gezonde gerecht te bereiden, moet je het volgende doen:

  1. Maal de knoflook fijn en bak deze in olijfolie.
  2. Blancheer en schil de tomaten. Snijd ze daarna in blokjes en laat ze 3 minuten in een pan sudderen.
  3. Snijd de zalm in blokjes en voeg toe aan de pan..
  4. Doe gehakte groenten.
  5. Kook de pasta gaar.
  6. Leg op een bord en meng met gekookte vis.

Ingelegde zalm

Voor dit gerecht moeten de volgende ingrediënten worden bereid:

  • 2 kopjes wijnazijn;
  • 2 kopjes bouillon;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 ui;
  • Laurierblad;
  • verse koriander;
  • zout;
  • peperkorrels;
  • rode peper;
  • 1 kg zalm.

Om zalm te pekelen, moet je het volgende doen:

  1. Kook water met kruiden gedurende 5 minuten.
  2. Doe vis in de bouillon en kook tot bijna klaar.
  3. Voeg azijn, kruiden en knoflook toe.
  4. Doe de vis in een geschikte bak en giet er azijn in.
  5. Als de compositie is afgekoeld, moet deze minimaal 6 uur in de koelkast worden bewaard.

Zalm in de diëtetiek

Ondanks het vrij hoge caloriegehalte van het product, mag zalm worden gebruikt in dieetvoeding. Het is belangrijk om een ​​gevoel van verhoudingen te onthouden.

Gekookte zalm kan zonder angst voor de figuur worden gegeten. Tegelijkertijd mag deze vis niet worden misbruikt. Na een dieet kan elk vetproduct worden vervangen door zalm. Vis verzadigt snel en bevat tegelijkertijd minder calorieën dan vleesgerechten.

Kaviaar van deze vis kan worden gegeten door zwangere vrouwen. Dit product is ook erg handig voor borstvoeding. Het is belangrijk om de reacties van het kind te volgen. Soms veroorzaken deze voedingsmiddelen allergieën..

Calorie Zalm

Het caloriegehalte van verse zalm per 100 g is ongeveer 140 Kcal.

Schade aan zalm

Dit type vis heeft praktisch geen schade en contra-indicaties. Sommige mensen hebben echter een individuele intolerantie voor vis en zeevruchten..

Eet in dergelijke gevallen niet veel zalm:

  • actieve tuberculose;
  • urolithiasisziekte;
  • de aanwezigheid van stenen in de galblaas;
  • chronische leverpathologen;
  • ontsteking en ulceratieve defecten in de spijsverteringsorganen.

Overmatige vetzuren in de voeding kunnen de gezondheid van de mens nadelig beïnvloeden..

Bovendien waarschuwen artsen voor het gebruik van kunstmatig gekweekte vis. Voor het voeren ervan worden vaak aangepaste voeders en antibiotica gebruikt..

Een grote hoeveelheid gezouten zalm is gecontra-indiceerd bij mensen met arteriële hypertensie en die lijden aan nierpathologieën. Eet ook niet veel vis voor mensen met overgewicht..

Zalm is een zeer gezond product dat een groot aantal waardevolle ingrediënten bevat. Om ervoor te zorgen dat de vis uitsluitend voordelen voor het lichaam heeft, is het belangrijk om het correct te gebruiken en om een ​​gevoel van verhoudingen te onthouden.

Waarom zalm goed is voor mensen

Het is bekend dat zalm al in de middeleeuwen populair was op de Europese, Schotse en Australische kust. Het werd in de zomer geoogst, in de winter gedroogd en gerookt..

Zalm leeft langs de kusten van de Noord-Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan; hij wordt gekweekt in de Grote Meren van Noord-Amerika. In de regel wordt zalm in zoet water uitgebroed, migreert naar de oceaan en keert dan terug naar zoet water om te paaien..

Toepassing

Het vlees van deze vis wordt beschouwd als een delicatesse, maar is redelijk betaalbaar. Zalm is een grote vis met mals vlees. De smaak van zalm is erg zacht en delicaat. Vleeskleur kan variëren van oranje tot felrood, afhankelijk van leefgebied, voeding en andere factoren..

Van zalm kun je veel smakelijke en gezonde gerechten bereiden - van eenvoudig tot exotisch. Zalm kan worden gebakken, gebakken, stoven, koken. Originele vakantiegerechten worden bereid van zalm, gepekeld met kruiden en specerijen. Zo kan zalmfilet gebakken worden met garnalen en groenten in bladerdeeg.

Om de natuurlijke smaak van vis te behouden, kun je het beste koken, bakken of stoven met groenten en kruiden. Zalm kan worden gegrild en geserveerd met verschillende sauzen.

Zalm past goed bij zoetzure, pittige en zelfs zoete fruitsauzen. Zalmvlees wordt toegevoegd aan soepen en bouillons. Daarnaast kan er een groot aantal salades worden bereid uit zalm. Bijvoorbeeld een salade van tomaten, komkommers, uien, eieren en zalm in blik. Over het algemeen zijn er veel recepten voor salades met zalm in blik. Het kan gecombineerd worden met kaas, verse groenten, olijven, eieren, peulvruchten.

Zalmvlees kan ook worden gebakken. Het origineel is zalm gebakken in mosterd met kruiden. Zalm kan in de oven worden gebakken in een folie met citroensap en kruiden. Deze vis past goed bij aardappelen, pasta en groenten. Zalmvlees wordt vaak gezouten. Licht gezouten zalm wordt toegevoegd aan salades, broodjes en sushi worden ermee bereid of als tussendoortje geserveerd. Gezouten zalm past goed bij boter; sandwiches worden er vaak mee gekookt.

Samenstelling en eigenschappen

Zalmvlees is rijk aan vitamine B1, PP, maar ook aan kalium, fosfor en chroom. Fosforzuur is betrokken bij de constructie van talrijke enzymen (fosfatasen) - de belangrijkste motoren van chemische reacties van cellen. Het weefsel van ons skelet bestaat uit fosfaatzouten. Zalm is goed voor de gezondheid van de huid en slijmvliezen, zenuw- en spijsverteringsstelsel, reguleert de bloedsuikerspiegel, is een antioxidant.

Omega-3-vetzuren, die in grote hoeveelheden in zalm worden aangetroffen, kunnen de biologische veroudering van de mens beïnvloeden. Deze stoffen voorkomen de verkorting van de eindsecties van chromosomen, telomeren, waardoor veroudering wordt vertraagd. Vetzuren hebben een positief effect op hersencellen en helpen de ontwikkeling van geheugen- en aandachtsproblemen veroorzaakt door leeftijd of ziekte te voorkomen. Laboratoriummuis-experimenten tonen aan dat omega-3-rijke diëten de levensduur met een derde verlengen.

Calorie en voedingswaarde van zalm

Calorie zalm - 153 kcal.

Voedingswaarde zalm: eiwitten - 20 g, vetten - 8,1 g, koolhydraten - 0 g

Details Gezond eten

Zalm is een oceaanvis van de zalmfamilie. Jongeren worden geboren in stroomgebieden en gaan daarna het zoute water in. Hier wordt zalm een ​​krachtig roofdier.

Het gewicht van volwassen vissen kan oplopen tot 50 kg. De mensheid begon in de 19e eeuw met het cultiveren ervan onder kunstmatige omstandigheden. Geen wonder.

Bij het koken is zalm een ​​waardevolle delicatesse, het wordt voornamelijk bereid voor feestelijke en banketgerechten. Zalm, roze zalm, chum zalm - dit is de zogenaamde "rode vis". Hun vlees onderscheidt zich door een aangename roze tint en delicate smaak. Het is moeilijk voor te stellen dat het vroeger het gebruikelijke visvoer was.

Zalmkaviaar is een bekende heerlijke rode kaviaar die een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid. De gunstige eigenschappen van zalm worden ook als waardevol beschouwd. Op zoek naar een antwoord op de vraag waarvoor zalm nuttig is, kwamen onderzoekers tot veel interessante conclusies..

Het voordeel van zalm is dat het vlees rijk is aan vetzuren, die nodig zijn voor de voeding van het menselijk brein. Docosahexaeenzuur dient bijvoorbeeld voor de ontwikkeling en het goed functioneren van het geheugen. Dit zeldzaamste element wordt niet door het menselijk lichaam gesynthetiseerd, wat betekent dat het van buitenaf moet komen.

Vitaminen D en B6 en B12 versterken het botweefsel, verbeteren de conditie van de huid, nagels en haren. Voor hetzelfde doel wordt ook kalium gebruikt, dat ook in waardevolle vissen voorkomt. Deze eigenschappen maken zalmvlees bijzonder gunstig voor het zich ontwikkelende baby-organisme..

De voordelen van zalm komen ook tot uiting in het effect op het cardiovasculaire systeem. Regelmatige consumptie van rode vis in voedsel helpt het bloed te verdunnen en de bloedvaten te versterken. Vanwege het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten wordt zalm beschouwd als een dieetproduct..

Bovendien kunnen de stoffen in het vlees de opname van vetten en suikers door het lichaam verbeteren. Dit suggereert dat de consumptie van heerlijke vis in voedsel het risico op het ontwikkelen van diabetes verkleint. Studies hebben ook de gunstige effecten van het product op het zenuwstelsel bevestigd. Het heeft een kalmerende en ontspannende werking..

Zalm zal worden geschaad door mensen met een individuele intolerantie voor visproducten. De rest van het product heeft geen contra-indicaties. Er is nog een andere belangrijke factor waarmee rekening moet worden gehouden bij het verkrijgen van een heerlijke vis. De voordelen en nadelen van zalm zijn direct afhankelijk van de mate van milieuvervuiling. Zorg ervoor dat u contact opneemt met de verkoper over het zalmvanggebied. Probeer te voorkomen dat een product van slechte kwaliteit uw tafel bereikt..

Zalm (of zalm) is een vis die tot de zalmfamilie behoort. Zalm is een trekkende zoetwatervis. De meeste zalm die we in de winkelschappen zien, is gefokt op boerderijen in Canada en de landen van Scandinavië..

De heilzame eigenschappen van zalm worden al lang in de geneeskunde gebruikt en natuurlijk is zalm erg populair bij fijnproevers over de hele wereld. Het kan worden gebakken, gedroogd, gekookt en gerookt. De lekkerste wordt beschouwd als zalm die in zijn natuurlijke omgeving wordt gevangen, maar individuen die op boerderijen worden gekweekt, zijn veel betaalbaarder en voor een veel lagere prijs dan hun wilde "tegenhangers". Bovendien is wilde zalm alleen beschikbaar van februari tot augustus en wordt het hele jaar door op boerderijen gekweekt. De versheid van zalm in de schappen van de winkel kan worden bepaald door kleur - in verse vis is het roze-oranje. Dus waar is zalm goed voor??

Waar is zalm goed voor??


● Zalm heeft veel vet, maar vooral onverzadigde zuren, die een goed effect hebben op het bloedvetgehalte.

● Zalmvlees is rijk aan: kalium, chloor, zink, fluor, molybdeen, ijzer, fosfor, magnesium, chroom en veel vitamines (E, PP, B1, B2, C en A).

● Zalmkaviaar bevat 30 procent waardevolle eiwitten en 10-13% gezonde vetten. Kaviaar bevat ook lecithine, fosfor, ijzer, vitamine E, A, D en groep B, organische verbindingen en mineralen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van het lichaam, huidcellen, hemoglobine verhogen en de bloeddruk stabiliseren.

● Kaviaar bevat: lecithine, fosfor, ijzer, vitamine E, A, D en groep B, organische verbindingen en mineralen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van het lichaam, huidcellen, hemoglobine verhogen en de bloeddruk stabiliseren.

● Complete zalmkaviaar-eiwitten zijn eiwitten zoals albumine en globuline.

● Het vet in kaviaar heeft een hoger jodiumgetal dan het vet van zalmvlees en bevat veel meervoudig onverzadigde zuren.

● Zalmkaviaarvet bevat veel gezond cholesterol (tot 14 procent), vitamine A, D, B en C en lecithine (tot 43 procent).

● Vetten en eiwitten in zalmkaviaar zijn essentieel voor normale bloeddruk en celherstel.

● Kaviaar bevat geen schadelijke vetten en koolhydraten.

● Voedingsstoffen voor rode kaviaar vertragen huidveroudering en herstellen beschadigde gebieden.

● Het vet in de vis beschermt de bloedvaten en "verdunt het bloed" (zoals aspirine). Daarom wordt het risico verkleind dat bloedstolsels leiden tot beroertes en hartaanvallen..

● Visolie verlaagt de bloeddruk en triglyceridenvetten, blokkeert ontstekingen die artritis, psoriasis, kanker, diabetes en verminderde celfunctie veroorzaken.

● Het reguleert ook de hartslag, vernieuwt de bloedvaten en verhoogt het HDL-cholesterol..

● Studies hebben aangetoond dat omega-3-zuren in zalm de veroudering van het menselijk lichaam beïnvloeden. Ze verstoren de verkorting van chromosomen (telomeren), wat het verouderingsproces vertraagt..

● Vetzuren hebben een positief effect op hersencellen, wat helpt problemen met aandacht en geheugen te voorkomen..

● Wetenschappers hebben bewezen dat de opname van zalm in de voeding het leven met een derde verlengt.

His Majesty Salmon - gezondheidsvoordelen

Hallo aan alle susi-college kookbloglezers!

In het artikel van vandaag zullen we zalmvissen in detail bekijken en analyseren - de voordelen voor onze gezondheid! Zalm heeft een ongelooflijk mals en smakelijk vlees, dat zelfs wordt genoten door degenen die helemaal niet van vis houden. Iedereen weet dat er een groot aantal gerechten kan worden bereid uit zalm. Het kan rauw, gezouten, gekookt, gebakken, gerookt enzovoort worden gegeten. Misschien is dit wel een van de belangrijkste voordelen die mensen uitdelen in zalm. Maar toch is het niet de universaliteit van vis die op de eerste plaats kan komen met voordelen, maar een enorme hoeveelheid nuttige stoffen in zalmvlees.

Zalm - gezondheidsvoordelen.

Zalmvlees is een zeer voedzaam en gezond voedsel met een hoog gehalte aan proteïne en omega 3 "gezonde vetten" - essentieel voor ons lichaam. Interessant is dat 120 gram zalm een ​​persoon voorziet van een dagelijkse norm van vitamine D en de helft van calcium, magnesium, ijzer, niacine, B12, B6, enz. Overigens zit er ook een grote hoeveelheid calcium en ijzer in nori voor sushi..

  • Omega 3-vetzuren zijn essentieel voor de volledige werking van ons lichaam.
  • Omega 3 helpt tegen hartaandoeningen, gewrichtspijn en huidproblemen.
  • Per portie wordt 1,9 gram omega 3 geconsumeerd.
  • 50% minder zalm bevat "ongezonde" transvetten dan rundvlees of kip, wat het risico op cholesterol vermindert.
  • Ondersteunt de flexibiliteit van slagaders en aders en versterkt de hartspieren.
  • Omega 3 verbetert de hersen- en zenuwfunctie en verbetert het geheugen.
  • Omega 3 aangevuld met selenium en vitamine D dienen als antidepressivum.
  • Een portie zalm bevat slechts 183 calorieën.
  • Zalmvlees bevat hoogwaardige eiwitten die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam en voor de groei van spierweefsel.
  • De actieve aminozuren die in zalmproteïne worden aangetroffen, helpen een actief metabolisme te behouden dat een sleutelrol speelt bij gewichtsverlies..
  • Eiwitten worden snel en gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
  • Vitamine D
  • Vitamine B
  • Zink
  • Selenium (een essentieel mineraal voor de groei van weefsels, haar en nagels)
  • Fosfor
  • Calcium
  • Ijzer

Vrienden, zoals je kunt zien, is zalm een ​​voordeel voor onze gezondheid. En nog belangrijker, deze vis is verkrijgbaar in de winkelschappen en is gemakkelijk te bereiden. Zodat we gezonder en kaler van smaak worden.

Als je al hebt besloten om zalm te koken, dan is de eerste stap het snijden van de vis en na het snijden van de vis. Hierover en nog veel meer leest u op onze website in de categorie VIS. Veel succes en culinair succes.

Onder andere voedselproducten moet u op oceaanvissen blijven, omdat het veel sporenelementen bevat die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid, die zorgen voor een optimale verhouding van deze stoffen in het lichaam en u in staat stellen de gezondheid te behouden. En zalm, die zich onderscheidt van de rest van de zeevis vanwege zijn smaak en voedingskwaliteiten, neemt met recht een leidende positie in: hoge vraag ernaar, de mogelijkheid om een ​​verscheidenheid aan gezonde en smakelijke gerechten te bereiden, evenals betaalbaarheid voor de koper, behoud een grote vraag ernaar.

Voordelen van zalm

Zalm die in de oceaan en zeeën leeft, plant zich voort in rivieren en gaat na het uitzetten naar oceaanwater. Met zijn rijke samenstelling wordt het vlees van deze vis door veel artsen en voedingsdeskundigen aanbevolen voor consumptie door alle groepen van de bevolking. De voordelen van zalm worden bepaald door de samenstelling en de impact op het menselijk lichaam.

De samenstelling van zalm is divers, maar de belangrijkste focus ligt op het hoge gehalte aan vetzuren en eiwitten in het vlees, die perfect door het lichaam worden opgenomen, waardoor het een aanzienlijke hoeveelheid energie krijgt. Het caloriegehalte van het vlees van deze vis is relatief hoog, maar het wordt algemeen aanbevolen om het met een dieet te nemen, omdat zelfs een kleine hoeveelheid van dergelijk vlees de consumptie van andere producten aanzienlijk kan verminderen, waardoor het totale volume wordt verminderd en gewichtsverlies wordt gegarandeerd.

Ook heeft zalm in zijn samenstelling de volgende stoffen:

  • histidine;
  • traptofaan;
  • natrium;
  • fosfor;
  • molybdeen;
  • ijzer;
  • vitamine D;
  • magnesium;
  • calcium;
  • B-vitamines;
  • selenium.

Met zo'n rijke samenstelling is het bereiden van zalmfilet of zalmsteak vrij eenvoudig: het vlees wordt snel geschikt voor voedsel, het kan worden gebakken, gebakken, gestoofd, gezouten, gerookt. Het caloriegehalte van kant-en-klaarmaaltijden is laag, vooral als er geen overmatige hoeveelheid olie of mayonaise in het eindproduct aanwezig is.

Dieetgebruik van zalm

Elk dieet heeft als doel het verlies van extra kilo's en de mogelijkheid om een ​​dergelijk product als zalm in dieetvoeding op te nemen, maakt het niet alleen mogelijk om het gebruikelijke dieet te diversifiëren, dat van hetzelfde type kan zijn en snel hinderlijk kan zijn, maar ook om in de gerechten alle stoffen en micro-elementen op te nemen die nodig zijn voor het lichaam. Het dieet met het gebruik van zeevis behoort tot de categorie gezonde: het relatief lage caloriegehalte van gerechten, de eenvoud van hun bereiding en de verscheidenheid aan combinaties zorgt voor een opvallende variëteit.

Zalm wordt eenvoudig bereid, zelfs een beginnende kok kan de bereiding aan: het is voldoende om het visverwerkingsschema te begrijpen, en door er een verscheidenheid aan groenten, kruiden en specerijen aan toe te voegen, kunt u een perfecte smaak bereiken met een hoge voedingswaarde en biologische waarde van het eindproduct. Velen zijn bezorgd over de vraag: is het mogelijk om af te vallen, liever deze vis? Natuurlijk kan je dat. De belangrijkste voorwaarde die in acht moet worden genomen bij het toepassen van een op zalm gebaseerd dieet, is het opnemen in de dagelijkse voeding van een aanzienlijke hoeveelheid verse, gestoofde en gebakken groenten, het uitsluiten van vette vissaus, het beperken van zout en hete kruiden.

Afslankende zalm kookopties

Het bereiden van zalm is vooral een kwestie van smaak en persoonlijke voorkeur. Er is een grote verscheidenheid aan recepten, maar de volgende worden als de meest populaire beschouwd:

  • gebakken zalm - dit gerecht is erg lekker, de voedingswaarde is vooral geweldig vanwege het bakken. Met dit type warmtebehandeling van vis kunt u maximale voedingsstoffen erin opslaan, vitaminen afbreken en de natuurlijke smaak behouden. Gebakken met verschillende groenten, wordt zalm gebruikt in dieetvoeding door calorieën te verminderen;
  • zalm in de oven kan in folie worden gebakken, met groenten, met saus. Voor degenen die een dieet volgen, moet u vette zure room en mayonaise achterlaten en deze vervangen door caloriearme voedingsmiddelen met vergelijkbare smaken. Gekookt in de oven krijgt zalm een ​​speciale zachtheid, het vlees wordt gelijkmatig gekookt, wat bijdraagt ​​aan een gemakkelijkere opname van voedingsstoffen door het lichaam;
  • romige zalm impliceert het gebruik van room of boter, die de vis een bijzondere malsheid geven en zijn verfijning naar smaak. Een dieet met het opnemen van een dergelijk gerecht in het menu zal het totale caloriegehalte van het dieet verminderen en pijnloos een paar onnodige kilo's weggooien. Dit gerecht kan gasten verrassen en jezelf trakteren, en als je bedenkt dat ze er praktisch niet dik van worden, kun je niet bang zijn om centimeters toe te voegen aan de taille en heupen.

Zalmrecept kan variëren, afhankelijk van de gebruikte kruiden en smaakmakers, die grotendeels de smaak van het eindproduct bepalen, zodat u de vis kunt diversifiëren door er bepaalde groenten als bijgerecht aan toe te voegen. Zo kan het caloriegehalte van gerechten van deze vis afnemen.

speciale instructies

Omdat een vrouw tijdens de zwangerschap speciale stress van het hele lichaam ervaart en een groot aantal micro-elementen nodig heeft, zowel voor de behoeften van haar eigen lichaam als voor het lichaam van de ongeboren baby, moet voeding tijdens deze periode aan alle vereisten van een gezond en uitgebalanceerd dieet voldoen, rekening houdend met de behoefte aan veel stoffen. Tijdens de zwangerschap wordt er een speciale plaats gegeven aan visgerechten, en zalm wordt met recht beschouwd als een van de meest waardevolle en nuttige zeevissen.

Het hoge calciumgehalte in het vlees van deze vis maakt het nuttig voor iedereen die zijn botten en tanden tijdens de zwangerschap gezond wil houden: snel en gemakkelijk verteerbaar, calcium uit zalm dringt het botweefsel binnen, zorgt voor de botten van de aanstaande moeder en creëert een sterke botbasis van het skelet van de baby. Contra-indicaties tijdens de zwangerschap kunnen alleen van toepassing zijn in die gevallen waarin individuele intolerantie voor vissen, inclusief zalm, wordt opgemerkt. In dit geval komt de schade van zalm tot uiting in het verschijnen van uitslag op de huid, roodheid van de opperhuid, jeuk en verbranding. Tijdens de zwangerschap moet u vooral de reactie van het lichaam van visgerechten, en met name zalm, nauwlettend volgen.

In de kindertijd moet er ook op worden gelet bij het gebruik van vis. De zelfgemaakte zalmkookmethode helpt voedselvergiftiging en maagaandoeningen te voorkomen, alleen kwaliteit en uitzonderlijk verse vis verdienen de voorkeur. Dit product is zelfs nuttig voor kinderen met allergische huidreacties: allergieën komen zelden voor wanneer kinderen zalmgerechten eten, die veel nuttige eigenschappen hebben.

Contra-indicaties voor het kind om vis te eten is de intolerantie, die kan worden geërfd en vanzelf kan voorkomen. Kinderen jonger dan twee jaar moeten beginnen met het geven van zalm in kleine hoeveelheden, waarbij ze zorgvuldig de reactie van het lichaam op dit product volgen. Kook het vlees van deze vis voor kinderen zonder een groot aantal kruiden toe te voegen, voornamelijk met groenten. Gebakken, gekookt, gekookt in de oven, deze vis zal snel een favoriet gerecht worden voor de meeste kinderen, zelfs voor degenen die niet van andere vissen houden.

Mogelijke contra-indicaties en schade

Zalm kan in sommige gevallen het lichaam schaden. Contra-indicaties waarmee rekening moet worden gehouden bij het introduceren van deze vis in uw dieet zijn de volgende ziekten en aandoeningen van het lichaam:

  • een allergische reactie op zeevissen, die kan optreden in de vorm van huiduitslag, verbranding en jeuk van de huid, roodheid van de opperhuid;
  • toepassing voor het koken van zalm, die werd gekweekt op boerderijen die gespecialiseerd zijn in de productie van zalmvis. U moet zich ervan bewust zijn dat op de meeste van deze bedrijven sterke antibiotica worden gebruikt om ziekten van de bestaande voorraad te voorkomen, die zich ophopen in vlees en vervolgens het menselijk lichaam binnendringen.

Bij het kiezen van waar zalm te kopen, moet de voorkeur worden gegeven aan verkopers die de kwaliteit van vis garanderen, de afwezigheid van kankerverwekkende en ongezonde stoffen in het vlees. Het verdient aanbeveling om de voorkeur te geven aan grote bedrijven die gespecialiseerd zijn in de verkoop van zee- en zeevis, die een positieve reputatie hebben en hun klanten alleen hoogwaardige en verse producten kunnen aanbieden..