Hoofd-
De drankjes

Hoe puree te ontkiemen en waarom

Een artikel over het ontkiemen van verschillende zaden op de site van de PP Delicious! al daar, ik zou graag willen stilstaan ​​bij het ontkiemen van mung en waarom het überhaupt doet. Mash is een echte vondst voor iedereen die de gezondheid bewaakt en zich houdt aan de juiste voeding, maar ook voor raw foodists, vegetariërs en gewoon afvallen. Deze bonencultuur, ongebruikelijk voor onze keuken, is erg lekker en gezond, en als ze ontkiemd is, nemen de heilzame eigenschappen aanzienlijk toe.

Mash: waar gaat het allemaal over

Mash (Indische boon, mungboon) is een eenjarige plant uit de peulvruchtenfamilie. Vroeger werd hij geclassificeerd als een bonenfamilie, maar toen bleek dat mungboon verre van een boon is, hoewel de sperziebonen er echt uitzien als kleine bonen.

De geschatte lengte van bonen is 0,3-0,6 cm Het territoriale thuisland van deze bonen is India, maar puree is niet ongebruikelijk in Rusland..

Droge puree kan worden gekocht bij elke supermarkt, supermarkt, markt of online worden besteld. Maar gekiemd is alleen te vinden in de schappen van gespecialiseerde winkels, dus het ontkiemen van mungboon thuis voor voedsel is veel gemakkelijker en goedkoper dan in winkels kijken.

Alles over de voordelen van deze bonen voor pp-shnik

Voor elke persoon in mungboon zijn er veel voordelen:

  1. bij regelmatig gebruik wordt het cardiovasculaire systeem sterker, de bloeddruk keert terug naar normaal, het cholesterolgehalte in het bloed neemt af, de suiker neemt af, de elasticiteit van de bloedvaten neemt toe;
  2. mungboon heeft lichte diuretische eigenschappen, helpt zwelling te verlichten;
  3. voorkomt de vorming van kankercellen;
  4. heeft een gunstige invloed op de huid;
  5. aanbevolen voor mensen met astma en allergieën;
  6. bonen versnellen ook de genezing van brandwonden.

Een pp-shnik zal de volgende eigenschappen van mungboon zeker waarderen:

  • de variëteit die mung draagt ​​in het dieet;
  • makkelijk te gebruiken;
  • een grote hoeveelheid eiwit in de samenstelling - 23 g per 100 g gedroogde bonen;
  • gewichtsverlies bevorderen.

Het geheim van deze therapeutische werking ligt in de samenstelling van Masha, omdat het nuttige aminozuren, vitamines en micro- en macro-elementen bevat.

Waarom precies gekiemde mungboon

In de gebruikelijke (droge) vorm wordt puree voor pp-recepten op verschillende manieren gebruikt - als bijgerecht, basis voor de eerste gerechten, etc. In de gekiemde zijn dezelfde recepten niet minder, maar de voordelen zijn vele malen meer!

De gunstige eigenschappen van Masha tijdens het ontkiemen blijven niet alleen behouden, maar nemen ook toe, en niet met een bepaald percentage, maar gemiddeld 3 keer! En het aantal calorieën neemt daarentegen af. Hier is ter vergelijking KBZhU droge en gekiemde puree:

  • 100 g droge puree - 300 kcal / 23,5 g eiwit / 2 g vet / 46 g koolhydraten
  • 100 g gekiemde masha - 255 kcal, waarvan 39,1 g koolhydraten, maar ik heb niet de exacte informatie gevonden hoeveel vetten en eiwitten. Het is alleen bekend dat de verteerbaarheid van eiwitten in gekiemde bonen met 30% toeneemt!

Masha-zaailingen versterken de immuniteit, verbeteren het geheugen, stimuleren mentale activiteit, herstellen het gezichtsvermogen en dragen bij tot de preventie van infectieuze en inflammatoire ziekten. Normaliseer ook vrouwelijke hormonen en nierfunctie. Bovendien wordt gekiemde mungboon beschouwd als een van de lekkerste peulvruchten..

De beste manieren om bonenmungbonen te ontkiemen

Er zijn verschillende manieren om puree te laten ontkiemen:

  • Weken in water - u kunt zowel speciale apparatuur als gewone gerechten gebruiken.
  • Kokend water.
  • Bank ontspruit.

Klassieke versie

Deze methode is het meest populair, zou je kunnen zeggen, traditioneel.

Het is vrij simpel:

  1. bereid de bonen voor - spoel de puree af met stromend water;
  2. laten weken (laat de mungboon in water zakken) - de bonen zullen de vloeistof absorberen, dus het is noodzakelijk dat het water het 1-2 centimeter bedekt. Het wordt aanbevolen om gedestilleerd of gefilterd water te gebruiken. Het inweekproces duurt minimaal 8 en maximaal 12 uur;
  3. spoelen - laat na het weken het water uit de bonen lopen en spoel ze af. Onder de juiste omstandigheden (hoge luchtvochtigheid en warme luchttemperatuur) na het weken zijn kleine zaailingen al zichtbaar;
  4. we ontkiemen - gewassen puree heeft veel zuurstof nodig, hiervoor verspreiden we het op een pallet of een brede schaal. De puree moet licht vochtig blijven, zorg ervoor dat hij niet droogt. Het duurt 8 tot 12 uur om de zaailingen met zuurstof te verzadigen. Om het proces te versnellen, kunnen de bonen worden gemengd, waardoor er luchtstroom ontstaat. Het is beter om puree op een donkere en warme plaats te bewaren. Hoe warmer en natter het zal zijn in de kamer waar de mung ontkiemt, hoe sneller de zaailingen zullen verschijnen.

Kokend water is niet eng

Verrassend genoeg kan alleen kokend water worden gebruikt voor kieming! Kokend water versnelt het proces.

  1. We sorteren de puree, gooien afval en droge bonen weg, spoelen het vervolgens af met stromend water en plaatsen het in de kiemer (bij voorkeur in één laag);
  2. Kook 125 ml water en giet er 70 g bonen in. Kokend water schaadt niet alleen de zaailingen, maar vernietigt ook alle pathogene microflora. We zetten de gerechten met de puree op een donkere, warme en winddichte plaats;
  3. Na 8-9 uur nemen de bonen water op, daarna moet je meer water toevoegen zodat de zaailingen volledig bedekt zijn. Overdag moet je ervoor zorgen dat de bonen niet uitdrogen, maar te overvloedig gieten wordt ook niet aanbevolen. Deze erwt moet periodiek in koud stromend water worden gewassen;
  4. Na ongeveer 30 uur is de lengte van de zaailingen van 0,3 tot 0,5 cm De zaailingen zijn na 96 uur klaar voor gebruik, al die tijd is het soms nodig om ze te bevochtigen en te mengen;
  5. Nu hoeft u alleen nog maar de bonen af ​​te spoelen en de groene schaal te verwijderen.

Hoe puree in een bank te ontspruiten

De kiemmethode op de bank is erg handig:

  1. was de juiste hoeveelheid in stromend water, drenk dan direct in een pot in water bij kamertemperatuur in een verhouding van 1: 4 en laat een nacht staan;
  2. 's morgens wordt de mung goed gewassen en uitgelekt. (het is handig om een ​​deksel met gaten te gebruiken);
  3. giet water van kamertemperatuur in de pot met de puree zodat het water de bonen enigszins bedekt;
  4. spoel de puree elke 6-8 uur af met stromend water;
  5. al op de derde dag beginnen sommige zaden de groene schaal te verwijderen en op de vijfde dag zijn ze klaar voor gebruik.

Geheimen van het houden van zaailingen

Hoe toe te passen

Ondanks de vele nuttige eigenschappen van puree, moet u, voordat u het gebruikt, idealiter een arts raadplegen, vooral als u spijsverteringsproblemen of vermoedelijke allergieën heeft. Nou, of probeer het gewoon een klein beetje. Ook mogen bonen niet worden geconsumeerd door kinderen jonger dan 5 jaar. Het is belangrijk om de dagelijkse inname niet te overschrijden - 60 g bonen of 3 eetlepels.

Ontkiemde mungboon is al klaar voor gebruik en behoeft geen extra verwerking, daarom kan het op een groot aantal verschillende manieren worden gebruikt:

  • Vers gebruik. Masha-zaailingen zijn erg lekker en lijken op groene erwten. Bij consumptie verhoogt puree zonder extra ingrediënten de verteerbaarheid..
  • In de salade. Masha-spruiten passen goed bij veel ingrediënten en zijn geschikt voor elke groene salade. Zo kun je koken.
  • In de vorm van groentestoofpot. Voeg indien mogelijk zaailingen toe aan het einde van het koken om hun gunstige eigenschappen te maximaliseren;
  • In de vorm van een smoothie of vers.
  • Als basis voor schnitzels - ideaal voor vegetariërs.

Mijn naam is Michael, ik ben 41 jaar oud. Door roeping en opleiding ben ik kok, kook vaak voor het hele gezin. Maar ik werk in een heel ander vakgebied. Ik hou van koken, ik weet hoe. Misschien was hij daarom een ​​van de auteurs van de site. Bovendien ben ik al meerdere jaren vegetariër en experimenteer ik vaak, waarbij ik verschillende recepten aan mijn smaak aanpas. Ik hoop dat mijn ervaring nuttig zal zijn voor lezers van de site.

Wat nuttig is, is ontsproten

Mash (mungboon) is een peulvruchtplant die een bron is van licht verteerbare eiwitten, fyto-oestrogenen en proteaseremmers. De geboorteplaats van cultuur is India. Tegenwoordig groeit het in Zuidoost-Azië, Oezbekistan, Korea, Japan, China, Turkmenistan. De oogst is in juni en november.

De bonen zijn klein, ovaal en groen. Gebruikt bij het koken als bijgerecht. Puree wordt heel gegeten of zetmeel wordt ervan geïsoleerd, op basis waarvan noedels worden gemaakt. Daarnaast worden bonen gebruikt voor het maken van pureesoep, salades, crèmes, snacks.

Mash is een caloriearm product (323 calorieën per 100 gram), erg handig voor de gezondheid van vrouwen. Het ondersteunt hormonale niveaus (wat vooral belangrijk is tijdens de menopauze), remt de ontwikkeling van borstkanker. Bovendien verbeteren mungbonen het geheugen en het gezichtsvermogen, versterken ze gewrichten en botten, bestrijden ze allergieën en astma, hebben ze een gunstig effect op de toestand van het zenuwstelsel.

Mash is enorm populair in de cosmetica-industrie. De samenstelling van de bonen bevat een co-enzym dat leeftijdsgebonden veranderingen in uiterlijk onderbreekt: het verschijnen van ouderdomsvlekken, rimpels, verzakking.

Voordeel en schade

Mash heeft diuretische, antiseptische, ontgiftende eigenschappen. Het is interessant dat genezers in het oude China "wonderbonen" gebruikten om het lichaam te reinigen.

  • verkleint poriën, voedt, verzacht, verheldert de huid (als masker);
  • versterkt het immuunsysteem;
  • stimuleert mentale activiteit;
  • verhoogt de gezichtsscherpte;
  • stabiliseert cholesterol;
  • bestrijdt tumoren (proteaseremmers);
  • verbetert de hormonale achtergrond en psychologische toestand van een vrouw tijdens de menopauze, vecht met opvliegers (fyto-oestrogenen);
  • normaliseert bloeddruk, bloedsuiker;
  • absorbeert gifstoffen, overtollig vet;
  • verhoogt de flexibiliteit van slagaders, aderen;
  • stimuleert de aanmaak van collageen, elastine, hyaluronzuur, wat de huid een jonge, gezonde, strakke uitstraling geeft (fyto-oestrogenen);
  • verhoogt de werkcapaciteit;
  • reguleert de lichaamstemperatuur, waardoor een zonnesteek wordt voorkomen;
  • normaliseert de stofwisseling;
  • helpt de honger te beteugelen, vermindert het verlangen naar snoep.

Dr. Wang Haichao ontdekte dat extract van mungbonen sepsis voorkomt. Volgens het experiment (bij muizen) werd bevestigd dat het overlevingspercentage van de groep die het extract van de puree ontving 70% was, vergeleken met de controle, waarbij het niet meer dan 30% bedroeg.

Mungboon is een alternatieve eiwitbron onder plantaardig voedsel. Interessant is dat 100 gram puree 23,5 gram eiwit bevat en 18,6 gram ossenhaas, 17,83 gram varkensvlees, 22,6 gram gekookte kip en 12,6 gram rauwe eieren. Daarom kun je vlees 2 tot 3 keer per week vervangen door munga, dit vermindert de belasting van het spijsverteringskanaal.

Bonencultuur is een voedingsproduct dat vooral nuttig is voor diabetici, vegetariërs, atleten, mensen met overgewicht, hartproblemen en metabolisme.

  • intolerantie voor het product;
  • slechte darmmotiliteit;
  • spijsverteringsziekten.

Overmatig gebruik kan winderigheid en verspreiding veroorzaken.

Chemische samenstelling

Puree bevat waardevolle plantaardige eiwitten, vezels, vitamines, mineralen, proteaseremmers, fyto-oestrogenen, die vlees volledig kunnen vervangen.

Gekiemde bonen bieden de grootste waarde voor mensen, omdat de concentratie van voedingsstoffen daarin met 1,5 - 5 keer toeneemt.

Tabel nr. 1 "Voedingswaarde van mungboon"
ComponentenInhoud per 100 gram product
Calorie Mung Bean323 calorieën
Calorie Mung Bean Sprouts30 calorieën
Koolhydraten46 gram
Zetmeel en Dextrins42,4 gram
Eekhoorns23,5 gram
Water14 gram
Voedingsvezels11,1 gram
Mono- en disacchariden3,6 gram
As3 gram
Vetten2 gram
Tabel nr. 2 "De chemische samenstelling van puree"
NaamNutriëntengehalte in 100 gram product, milligram
Vitaminen
Phylloquinone (C)9.0
Ascorbinezuur (C)4.8
Pantotheenzuur (B5)1,91
Thiamine (B1)0,621
Tocoferol (E)0,51
Pyridoxine (B6)0.382
Riboflavine (B2)0.233
Niacine (B3)2,3
Foliumzuur (B9)0.140
Macronutriënten
Kalium1246
Fosfor367
Magnesium189
Calcium132
Natrium41
Spoorelementen
Ijzer6.74
Zink2,68
Mangaan1.035

Mash wordt gekookt gegeten en ontspruit. Bij regelmatig gebruik versnellen bonen het herstel van patiënten die lijden aan infectieuze en inflammatoire ziekten (laryngitis, sinusitis, tracheitis, bronchitis, rhinitis).

Mash smaakt naar bonen met noten van walnoot. Het past goed bij rijst, lamsvlees, spinazie, erwten, kikkererwten. In India worden bonen gebruikt om een ​​nationaal gerecht te bereiden - dikke mashhurda. Bovendien krijgt u van puree stevige stoofschotels, snacktaartjes, groentekoteletten, stoofschotels, gepureerde soepen.

Kookmethodes

Mungbonen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken in gekookte vorm. Puree wordt ongeschild, geschild, heel of gehakt geconsumeerd. Zetmeel wordt gewonnen uit bonen, die wordt gebruikt voor de productie van pasta, gelei, ijs, drankjes, crèmes. In de Oezbeekse keuken wordt vegetarische pilaf ("mash-khurda" of "mash-kichiri") bereid uit ongeschilde puree en rijst. Bonen in combinatie met kip, rundvlees, zeevruchten, pinda's, sauzen en groenten zorgen voor stevige, heerlijke salades.

Gefrituurde puree - een traditioneel oosters voorgerecht.

Hoe bonen te koken?

  1. Spoel grutten onder koud water.
  2. Geniet van 2 uur (of nacht). Hoe langer de bonen verzadigd zijn met vocht, hoe zachter ze zullen zijn in de afgewerkte schaal en er zal minder tijd nodig zijn voor de bereiding.
  3. Zet de grutten op het vuur (met een snelheid van 1 deel puree op 2,5 delen water), kook een half uur op laag vuur. Zoutpap 10 minuten voor het einde van het koken. Om de smaak te verbeteren, kunt u boter of zonnebloemolie, gebakken uien, wortels, champignons, hete kruiden (asafoetida, curry, chilipoeder, koriander, garam masala) aan de puree toevoegen.

Hoe bonen te ontkiemen?

Allereerst is het vermeldenswaard dat de gekiemde culturen een krachtige energiebron vertegenwoordigen.

De voedingswaarde van dergelijke producten neemt 2-10 keer toe. Kieming verhoogt de concentratie van biologisch actieve stoffen in het product en vermindert het aantal fytaten dat hun opname belemmert.

Bonen met spruiten kunnen rauw of alleen worden gegeten: bak ze in olie. Voor groei zijn speciale omstandigheden vereist waarbij de lichte en donkere modi worden afgewisseld. Spruiten verschijnen na 3-5 dagen en zijn klaar voor gebruik binnen een week. Mits 4 uur per dag in het licht, de rest van de tijd - in het donker.

Dus, voor het ontkiemen, spoelen, de bonen sorteren, gebroken granen en strooisel verwijderen. Week ze een nacht in water. Spoel de mung 's ochtends af, doe ze in een glazen pot, bedek ze met gaas en trek ze om met een elastische band. Draai daarna het bonenreservoir om en plaats het in een kom met water onder een hoek van 45 graden. Granen moeten verzadigd zijn met vocht. De volgende stap is het verwijderen van de bonen in een donkere kamer. Spoel op dezelfde manier als het droogt..

Mash wordt aanbevolen om te eten wanneer de grootte van een boon met een spruit minstens 1 centimeter is. In deze vorm worden de gunstige eigenschappen van het product volledig onthuld. Vertraag de kieming echter niet, anders krijg je in plaats van frisse jonge witgele scheuten bruine smaakloze spruiten. Het is beter om ontkiemde mungboon onmiddellijk te eten, de maximale houdbaarheid is 2 dagen in de koelkast, in gaas.

Groene bonenhuiden bevatten natuurlijke vezels die de spijsvertering verbeteren, dus schil ze niet voor het eten.

Het is interessant dat het gehalte aan vitamine C in zaailingen met 7 keer toeneemt in vergelijking met zaden (en bedraagt ​​42,4 milligram), antioxidanten - met 5 keer (op de vijfde teeltdag is 517 milligram), vezels - met 1/3 (bereikt 8,9%).

De actieve componenten van munga-zaailingen activeren de productie van hemoglobine, nemen deel aan de opbouw van fosfatasen, dragen een krachtige lading energie over, verlichten stress-toestanden, hebben een antimicrobiële activiteit en normaliseren het metabolisme. Tauge helpt bij de bestrijding van artritis, astma, allergieën, atherosclerose, diabetes, menopauze, hypertensie. In de Chinese geneeskunde worden ze gebruikt om voedsel te koelen, het lichaam te koelen, de huid te reinigen en ARVI-ziekten te voorkomen..

Voor kieming zijn alle pureepitten geschikt, omdat ze niet worden blootgesteld aan hitte, chemische behandeling. De belangrijkste voorwaarde is dat granen niet donker of gerimpeld mogen zijn.

Recepten

  • puree - 200 gram;
  • boter - 50 gram;
  • geraspte verse gember - 5 gram;
  • kaneel - 1 stok;
  • komijn - 7,5 gram;
  • water - 1,9 liter;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • rode peper - 2 peulen;
  • laurier - 2 stuks;
  • kurkuma - 5 gram;
  • groenten - 275 gram;
  • zout.
  1. Giet water in een pan, breng aan de kook. Voeg laurier en kaneel toe.
  2. Voer de mungboon in kokend water, kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
  3. Schil de groenten, hak ze fijn, meng met boter, kurkuma. Doe de resulterende massa in de puree. Kook tot de bonen zacht zijn. Voeg een beetje water toe als de consistentie van de soep te dik is..
  4. Verwarm de pan voor, bak gedroogde rode peper en komijnzaad in olie, voeg als ze donker worden knoflook en geraspte gember toe.
  5. Kruiden kruiden, 5 minuten koken.
  6. Voeg voor het serveren zure room toe aan het gerecht.

"Mashhurda"

  • rondkorrelige rijst - 200 gram;
  • schapenvlees - 100 gram;
  • wortelen - 2 stuks;
  • tomaten - 3 stuks;
  • puree - 200 gram;
  • hele berberis - 15 gram;
  • koriander - 4 takken;
  • gekookt water - 3 liter;
  • runderbotten - 400 gram;
  • lamsvlees - 400 gram;
  • plantaardige olie - 60 milliliter;
  • uien - 2 koppen;
  • een mengsel van rode peper, zira-zaden en koriander - 15 gram;
  • zout.
  1. Snijd vet en vlees in kleine stukjes.
  2. Uien en wortels schillen. Julienne.
  3. Verbrand tomaten met kokend water, schil, hak ze fijn.
  4. Spoel de puree en rijst onder water en laat het op een zeef vallen. Meng geen granen met elkaar.
  5. Verhit in een ketel olie, vlees en botten, bak op hoog vuur tot een bruine korst verschijnt.
  6. Voeg vet toe (het moet een beetje transparant worden), dan uien (tot een gelige tint), tomaten. Giet het mengsel van berberis en kruiden. Kook 5 minuten.
  7. Doe de wortels in de ketel, giet de mungboon, giet het water erin. Breng de inhoud aan de kook, zet het vuur aan, kook minimaal een half uur onder een gesloten deksel. Kook het gerecht tot de bonen barsten.
  8. Voeg laurierblad en rijst toe aan de inhoud. Kook nog 25 minuten, zout. Laat de schaal na het koken 20 minuten op het vuur staan.
  9. Mashhurd geserveerd met katyk of dikke yoghurt. Garneer met koriander, basilicum.

Het is interessant dat in Oezbeekse soepen met geroosterde kruiden in de kookfase worden gelegd. Vaak worden ze geïntroduceerd na het toevoegen van groenten (met name tomaten), wanneer ze actief sap weggeven.

Conclusie

Mash is een gouden boon die wordt gebruikt om voedselvergiftiging, ontsteking (tracheitis, laryngitis, sinusitis, rhinitis, bronchitis), acne, dermatitis te elimineren. Een extract van droge bonen vernauwt de poriën, reinigt, verzacht en voedt de huid en ondersteunt tevens het lichaam van een vrouw tijdens hormonale aanpassing (menopauze). Mash beschermt tegen vrije radicalen, stimuleert intercellulaire processen, verwijdert dofheid van de dermis, behandelt ondiepe wonden.

Mungbonen worden veel gebruikt bij het koken. Ze maken sauzen, pasta, soepen, bijgerechten, voorgerechten, pannenkoekbeleg, salades. Mash wordt gestoofd, gekookt, gebakken of in gekiemde vorm geserveerd. Het past goed bij vleesgerechten, zeevruchten en groenten (vegetarische pilaf, risotto, dal, mashhurda).

Bij dagelijks gebruik van bonen wordt het cholesterol met 19% verlaagd.

Om de concentratie van voedingsstoffen te verhogen, wordt mung 5 dagen geweekt en ontkiemd. Zaailingen verrijken het lichaam met licht verteerbare eiwitten, langzame koolhydraten, gezonde aminozuren, vetten, koper, zink, calcium, fosfor, kalium, ijzer, vitamine B, E, C, K, A, PP. Ontkiemde bonen verlichten nerveuze spanning, activeren metabolische processen, normaliseren de bloeddruk en weerstaan ​​de groei van kwaadaardige gezwellen.

Een dag wordt aanbevolen om niet meer dan 200 gram gekookte puree te eten. Overmatig gebruik van peulvruchten is beladen met een opgeblazen gevoel, verspreiding, allergische reacties.

Bovendien moet Masha worden beperkt tot moeders die borstvoeding geven, zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 6 jaar..

Krupa-puree: nuttige eigenschappen en contra-indicaties, beoordelingen

Mash is een exotische plant waarvan de vruchten worden gegeten als graangewas. Het komt vaker voor in Azië, maar in Europa, inclusief Rusland, weten ze er weinig van. We zullen in dit artikel praten over deze cultuur, over de eigenschappen ervan, over de voordelen en nadelen van masha en over hoe je deze thuis kunt gebruiken.

Wat is puree

Deze jaarlijkse landbouwplant behoort tot de peulvruchtenfamilie, die gemakkelijk kan worden geraden door het uiterlijk van de vruchten en granen - de zaden van mungboon zijn rond-ovaal van vorm, heldergroen of groen, vergelijkbaar met jonge erwten of bonen. De geboorteplaats van cultuur is India, waar het "mung bean" wordt genoemd, deze naam wordt nu in andere landen gebruikt.

Mash is niet alleen populair in India, China, Korea, Japan en de landen van Zuidoost-Azië, maar ook in Turkmenistan, Oezbekistan, Tadzjikistan, Turkije, waar ze zich terdege bewust zijn van de gunstige eigenschappen. Het wordt gegeten in de vorm van groene peulen, rijp of gekiemd graan, en bereidt er gerechten van met de toevoeging van verschillende ingrediënten.

De samenstelling en het caloriegehalte van mungbonen

Zoals bij alle peulvruchten, zit er veel proteïne in puree. 100 g zaden zijn 23,5 g, een dergelijke hoeveelheid is voldoende om de dagelijkse menselijke behoefte aan deze voedingsstof met 30% te dekken. Er zijn ook veel koolhydraten, er zijn 46 gram in granen en slechts 2 gram vet. Vezels in 100 g masha 11 g, water 14 g, de rest wordt ingenomen door mineralen (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) en vitamineverbindingen, vooral C, E, PP en groep B, die behoorlijk veel zijn in deze nuttige korrel. Vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten en eiwitten is mungboon een voedzaam product. Calorieën Masha - 300 kcal per 100 g product.

Gezondheidsvoordelen van mungboon van granen

Bij regelmatig gebruik van puree komen de mineralen en vitamines die nodig zijn voor het normale verloop van veel vitale processen het lichaam binnen. Zo is kalium actief betrokken bij het in balans houden van water, zuren en elektrolyten, bij het geleiden van zenuwimpulsen en bij het normaliseren van de druk; bot- en tandweefsel worden gevormd uit calcium, het is ook betrokken bij spiercontractie.

Bovendien heeft mungboon andere gunstige effecten op het lichaam. De voordelen van puree zijn dat ze:

  • immuniteit versterken;
  • geheugen verbeteren en mentale activiteit stimuleren;
  • vanwege het diuretische effect reinigen ze het lichaam van giftige stoffen en voorkomen ze de vorming van oedeem;
  • vertonen antioxiderende eigenschappen en behouden de jeugd van weefsels en organen;
  • visie herstellen en de achteruitgang ervan voorkomen;
  • een stabiliserend effect hebben op de hormonale achtergrond en het zenuwstelsel;
  • vertragen de groei van tumorcellen.

Mungboon, dat in alle opzichten nuttig is, is een goed profylactisch middel dat ziekten van de nieren, hart- en bloedvaten en ademhalings- en auto-immuunziekten voorkomt. Puree is ook nuttig voor diabetes, omdat het de bloedsuikerspiegel verlaagt.

De voordelen van gekiemde puree

Naast hele droge puree, die wordt gekookt, worden deze bonen ook gekiemd gegeten. De voordelen van Masha-spruiten komen voornamelijk tot uiting in het feit dat veel gemakkelijk verteerbare eiwitten en vitamines het lichaam binnenkomen, die worden gevormd tijdens het ontkiemen van granen. Samen met gekiemde bonen komen eenvoudige in plaats van complexe koolhydraten binnen, wat betekent dat het lichaam geen extra energie besteedt aan de verwerking.

Masha-spruiten bevatten meer dan 2 dozijn nuttige minerale elementen, die op veel manieren en sommige bijna volledig voldoen aan de dagelijkse menselijke behoefte eraan. Volgens artsen is de gekiemde mungboon nuttig voor iedereen, ook voor zwangere en zogende moeders, dus het kan en moet zelfs worden geconsumeerd in deze cruciale periodes van het leven van een vrouw.

Hoe mungboon thuis te ontkiemen

Thuis mungbonen kiemen is heel gemakkelijk, zelfs gemakkelijker dan granen. Om dit te doen, heb je slechts een klein bakje van keramiek, glas, plastic of een geëmailleerde kom nodig, een stuk schoon gaas of een dunne handdoek, de mungboon zelf en schoon koud water.

Het proces van het koken van gekiemde bonen is ook voor geen enkele huisvrouw een probleem:

  1. Het is noodzakelijk om een ​​gerecht te nemen, er puree in te gieten.
  2. Week het ongeveer 8 uur in warm water.
  3. Tap vervolgens het water af en spoel de bonen in koud, schoon water.
  4. Dek af met een puree van nat gaas en plaats op een warme, lichte plaats..
  5. Na ongeveer 12 uur zouden er al taugé op de bonen moeten verschijnen.

Er wordt aangenomen dat Masha-zaailingen het meest nuttig zijn als ze niet langer zijn dan 2 cm, dus het heeft geen zin om bonen langer te ontkiemen. U moet het eindproduct niet langer dan 5 dagen in een koelkast in het huishouden bewaren en het voor het eten in water spoelen. Handige mashabonen met spruiten kunnen apart worden gegeten, gecombineerd met andere gekiemde granen of worden toegevoegd aan salades in plaats van erwten, naar hun smaak, in groentesoepen en in gestoofde en gebakken groentegerechten.

Puree in cosmetica

De voordelen van mungbonen komen niet alleen tot uiting in het feit dat ze het lichaam van binnenuit voeden, ze kunnen ook nuttig zijn voor de huid van het gezicht en lichaam. Ze maken huismiddeltjes voor het reinigen en voeden van de huid..

Gezichtsscrub

Om het te bereiden, moet je eerst de droge mungbonen in een koffiemolen malen en zo niet, koop dan meel van deze bonen. Kooktechnologie:

  • 2 theelepels gemalen bonen gemengd met 2 tl. mint of roze afkooksel (voor dunne of gevoelige huid);
  • 2 theelepels Masha mix met 2 theelepels. citroensap of honing (voor een vette huid);
  • laat 10-15 minuten trekken.

Breng de scrub van Masha met ronddraaiende bewegingen op het gezicht aan, houd het gezicht gedurende 10 minuten vast en spoel het daarna gewoon af met warm water. Breng een paar druppels olijfolie aan op de huid en wrijf er met masserende bewegingen in.

Gezichtsmasker

Om dit zelfgemaakte cosmetische product te maken heb je 1 el nodig. l poedervormige mix met 1 eetl. l zure room en 1 theelepel. olijfolie. Je kunt nog 1 druppel van je favoriete etherische oliën toevoegen. Meng alles goed en breng het mengsel aan op een vochtig gezicht. Laat het 15-20 minuten intrekken en spoel het daarna af met water.

Hoe heerlijke puree te koken

Hieruit kunnen verschillende gerechten worden bereid, bijvoorbeeld pap koken, stoven met groenten, soep koken met bonen. Het is gemakkelijk om deze eenvoudige gerechten te bereiden, je hebt geen speciale vaardigheid nodig en het proces zelf kost niet veel tijd.

Pap recept

Ze koken dit gerecht graag in het Oosten, en dat is niet zo gek, want het is erg lekker en voedzaam. Je zal nodig hebben:

  • rijst en puree - elk 200 g;
  • middelgrote uien en wortels - 1 stuk;
  • vers vlees (rundvlees, geit of lam) - 400 g;
  • plantaardige olie - 50-100 ml;
  • specerijen (zwarte, rode peper, komijn) en zout;
  • water - 1,5 l.

Hoe pap van puree te koken:

  1. Schil groenten, spoel en snijd wortels en uien in dunne halve ringen.
  2. Snijd het vlees in kleine stukjes.
  3. Bak het samen met groenten en kruiden in olie en doe in een pan.
  4. Giet de bonen erin, voeg water toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
  5. Voeg daarna rijst toe en kook tot het water volledig kookt..

Serveer pap van hete puree, dat kan, samen met verse kruiden van dille en peterselie.

Soep recept

Om deze groentesoep te koken, heb je nodig:

  1. 100-150 g masha;
  2. 1 ui en 1 middelgrote wortel;
  3. 2-3 middelgrote aardappelen;
  4. 200 g kip;
  5. 100 g olie;
  6. 2 eetlepels. l zelfgemaakte zure room;
  7. kruiden en zout naar smaak.

Stap voor stap beschrijving van het preparaat:

  • Doe vlees in een pan, voeg water toe en kook tot het half gaar is.
  • Fruit de uien en wortels in olie.
  • Voeg bonenpuree en aardappelen toe aan het vlees.
  • 10 minuten voor het einde van het koken, leg de uien met wortels, kruiden en zout en als laatste zure room.
  • Serveer warme mashasoep.

Hoe mungboon verschilt van erwten en bonen

Het grote voordeel van Masha is dat het snel gaar is. Het is niet nodig om het te laten weken, maar je kunt het wel in de gebruikelijke vorm in de pan doen. En nog een eigenschap van deze bonen - ze veroorzaken geen gasvorming, dus ze kunnen zelfs worden gegeten door mensen met dit soort problemen en baby's vanaf 6 maanden oud.

Harm Masha en contra-indicaties

Puree kan niet alleen voordelen hebben, maar ook het lichaam schaden. Maar dit is alleen met misbruik. Het kan niet worden gegeten door mensen die schendingen van het spijsverteringskanaal, verminderde darmmotiliteit en intolerantie voor productcomponenten hebben geconstateerd.

Hoe puree te kiezen en op te slaan

De beste mungbonen zijn fris, glad en heldergroen. Ze mogen geen beschadigingen en vlekken zijn, ze mogen niet droog en gekreukt zijn. Ze moeten op een droge, donkere plaats worden bewaard waar ze 2 jaar kunnen liggen zonder de kwaliteit te veranderen. Bewaar bereide puree gerechten niet langer dan 5 dagen in de koelkast.

Conclusie

Wat de voordelen en nadelen van Masha zijn, hangt ook af van het feit of hij correct is gekozen, opgeslagen en voorbereid. Als alles naar behoren is gedaan, wordt het niet alleen nuttig, maar ook een favoriet gerecht voor het hele gezin.

Pureer grutten, nuttige eigenschappen en voedingswaarde Wij kweken zaden en bewaren zaailingen.!

Weet je wat puree is? Ik heb hem twee jaar geleden ontmoet. Een geweldig product voor een gezond dieet, zowel voor mensen met een normaal dieet als voor aanhangers van rauw voedsel.

In dit artikel zal ik je vertellen hoe je het opslaat, hoe je het gebruikt. Hoe het te koken en hoe de zaden te ontkiemen. U leert over de gunstige samenstelling en contra-indicaties..

Heldergroene puree bonen lijken op gewone kleine bonen, maar groeien vooral in Aziatische landen, omdat de plant zelf een Indiase vondst is.

Tegenwoordig wint mungboon, of zoals het ook wordt genoemd, mung of groene sojabonen aan populariteit over de hele wereld, maar Azië is ook de belangrijkste consument. Hier worden op basis van deze ontbijtgranen heerlijke en bevredigende granen, soepen en salades bereid..

Veel gerechten zijn echter aangepast voor andere bewoners van de planeet en worden met succes gebruikt om het dagmenu te diversifiëren..

Wat is een puree

Granen bevatten ook vitamines:

  1. Groep B,
  2. calcium,
  3. koper,
  4. zink,
  5. ijzer,
  6. magnesium,
  7. kobalt en vele andere mineralen die nodig zijn voor het lichaam.

Maar gekiemde mungboon is nuttiger, omdat de afbraak van sommige enzymen begint, waardoor het lichaam gemakkelijker voedingsstoffen kan opnemen en granen kan verteren.

  • Mung is nuttig voor diabetici en mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.

Omdat deze plant de bloedsuikerspiegel en cholesterol kan stabiliseren.

  • Reinigt het bloed en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
  • Bevat fosfor en meer dan 20% proteïne.
  • Wetenschappers merkten ook het positieve effect op van gerechten met groene soja in tumorformaties..

Pap in de voeding vervangt de behandeling niet, maar versnelt het genezingsproces en de algehele versterking van het lichaam.

En voor gezonde mensen is het eten van pap gemaakt van groene sojabonen een preventieve maatregel, aangezien het lichaam speciale hormonen en enzymen gaat aanmaken die het lichaam beschermen tegen invloeden van buitenaf.

Hoe granen te bewaren

Mash-granen worden, net als andere gewassen, opgeslagen in een speciale container, bij voorkeur glas, omdat plastic of metaal een lichte nasmaak kan achterlaten.

Goed om deze ovale erwt te bewaren:

  1. in een linnen tas;
  2. in een glazen container.

Droge puree kan heel lang worden bewaard. Ik heb het voor het tweede jaar bewaard, ik heb meteen veel gekocht. En nog steeds ontspruit. Ja hoe.

Om te eten moet het worden gekookt of gekiemd.

Hoe mung te eten

Er zijn verschillende manieren om gezonde erwten te eten. Afhankelijk van het effect dat je wilt bereiken, zijn er twee manieren:

  1. Kook op lage temperatuur.
  2. Of spruit.

Uit granen wordt uitstekende pap verkregen. Maar het beste van alles is het ontkiemen van zaden. Dus meer voordelen en voedingsstoffen.

Kook droge erwten

Warmtebehandelde puree is goed voor je gezondheid. Omdat het warme pap is dat wordt beschouwd als een remedie tegen verkoudheid en vele infectieziekten, omdat het de immuniteit activeert om de vijand te bestrijden.

Laat het voorweken alsof gewone bonen niet nodig zijn.

  • Groene sojagrutten worden heel lang gekookt, omdat het nodig is om te wachten tot het helemaal zacht is.
  • Je moet het op laag vuur koken, ongeveer hetzelfde als havermout van volle granen. In soepen, zoals in granen, moet deze cultuur ook zachter worden.
  • Zoveel soepen suggereren dat het graan met een lepel of vork wordt gepureerd om de soep uniformer te maken.

Met moderne technologie kun je puree maken in een blender en alle ingrediënten in één keer hakken. Zelfs op de foto zien dergelijke gerechten er erg smakelijk uit.

Spruiten masha

Bonen moeten worden gekiemd, net als andere gewassen.

  • Eerst worden erwten gewassen om groot vuil en vuil te verwijderen..
  • Vervolgens worden droge erwten een dag geweekt.

Dit proces kan gepaard gaan met het vrijkomen van schuim en het scheiden van de groene schaal. Dit is een volledig natuurlijk proces, het is noodzakelijk om schuim en huiden te verwijderen, zoals gewoon afval. Daarnaast is het schillen van groene sojabonen niet nodig.

  • Na een dag loopt het water weg, wordt de puree lichtjes verplaatst en bedekt met een vochtige doek.

Het gaas of een ander doek dat de bonen bedekt, moet constant nat zijn.

  • Na nog een dag in deze staat beginnen de spruiten uit te komen..

Het is raadzaam om gekiemde groene sojabonen te consumeren totdat de zaailingen een lengte van 1 cm hebben bereikt, hun grootte wordt als optimaal beschouwd en het meest nuttig voor zowel mannen als vrouwen..

Spruiten kunnen worden afgescheurd of afgesneden en als zelfstandig ingrediënt worden toegevoegd.

  • Je kunt er ook pap van koken, toevoegen aan salades, koteletten, broodjes en andere interessante gerechten ervan bereiden.
  • Het past goed in salades met andere gekiemde gewassen..

Groene sojabonen in deze toestand worden ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaard..

De smaak van zaailingen

De rest van de croupe-munga manifesteert zich alleen aan de beste kant. De smaak van gekiemde bonen lijkt op groene erwten en granen hebben een licht merkbare notensmaak.

  • Bovendien heeft de mungboon een licht zoete smaak..
  • Alle gerechten met dit ingrediënt zijn erg stevig, maar ook caloriearm.

Daarom worden ze vaak door vegetariërs in het dieet opgenomen, vooral tijdens de eerste overgang naar een dieet.

Bijwerkingen

Masha kan een allergeen worden, net als elke andere plant of ingrediënt. Daarom is individuele intolerantie mogelijk.

Contra-indicaties zijn onder meer:

  1. Productallergie.
  2. Ook wordt het product niet aanbevolen voor mensen met een zwakke darmmotiliteit.

Daarnaast kan ook een grote hoeveelheid peulgewassen in de voeding schade toebrengen. Passie voor dit product moet worden beperkt tot meerdere keren per week lunchtijd, anders kan winderigheid optreden.

Waar kan ik kopen?

Deze granen zijn gemakkelijk te vinden, ze worden naast mijn huis verkocht en in grote hoeveelheden..

Maar niet iedereen heeft zoveel geluk als ik, en in veel steden, om haar te vinden, is niet eenvoudig. Als u de mogelijkheid niet heeft om het te kopen, kunt u dit eenvoudig via internet doen.

Je kunt hier Masha-zaden kopen.

Dat is alles voor vandaag. Cultiveer granen en peulvruchten en geniet van het leven. En ik zal je verrassen met nieuwe nuttige artikelen over voeding en gezondheid..

Krupy Mash National - recensie

Hoe mungboon te ontkiemen, waarvoor zijn de spruiten nuttig en wat te koken. Een heerlijk en eenvoudig Koreaans salade recept.

Ik ben geobsedeerd door niet alleen Koreaanse tv-programma's, maar ook door Aziatisch eten. Vaak zag ik hoe ze van sommige spruiten salade aten en ze aan de soep toevoegden. Ik heb zelfs een salade geprobeerd met een Koreaanse vriend, maar ik had nooit gedacht dat de tijd zou komen en ik zou het zelf koken, omdat het leek alsof het erg moeilijk was.

Met het doel om de spruiten te laten ontkiemen, kocht ik mungboon (sperziebonen, mungbonen), daar worden deze lange, sappige spruiten van verkregen. Mash, ik koos voor het merk National, het is het meest betaalbare en wordt het vaakst gevonden. De eerste keer dat ik voor 139 roebel in Auchan kocht en nog twee pakketten in reserve in Magnet voor 99 roebel, staat er nu een aandeel op. Gewicht 450 gram.

Puree is van zeer goede kwaliteit, schoon, zelfs, er is bijna geen geklop, het is niet nodig om het uit te zoeken. Je kunt het natuurlijk koken, maar ik geef er de voorkeur aan om exclusief te ontkiemen, omdat ik het beter vind en het volume van spruiten veel winstgevender is dan eenvoudige bonen.

Wat is nuttige puree en zijn spruiten?

Ten eerste bevatten de spruiten vezels, wat goed is voor de spijsvertering, en ze zijn ook gemakkelijk verteerbaar. De puree zelf is "lichter" dan gewone bonen en veroorzaakt geen winderigheid. Bevat bijna geen vet, maar wel veel eiwitten. Spruiten bevatten minder calorieën dan puree zelf.

Masha-zaailingen versterken de immuniteit, stimuleren mentale activiteit, verbeteren het geheugen en helpen het gezichtsvermogen te herstellen. Botweefsel, nierfunctie zijn normaal en vrouwelijke hormonale niveaus tijdens de menopauze zijn genormaliseerd. Het gebruik van zaailingen draagt ​​bij aan de preventie en behandeling van besmettelijke en ontstekingsziekten (bronchitis, tracheitis, rhinitis, sinusitis, laryngitis, enz.).

Masha bevat 18 aminozuren, inclusief alle essentiële. Puree bevat vitamines: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, bètacaroteen, choline; macro- en micro-elementen: kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, ijzer, zink, mangaan, koper, selenium.

Hoe puree te ontkiemen?

Mungboon ontkiemen is niet moeilijk, er zijn veel manieren. Het belangrijkste is om het vaak te wassen en zonder licht te bewaren, zodat de spruiten uitrekken. Je kunt het laten ontkiemen in een tetrapack onder het sap, in containers met perforatie aan de onderkant of op een vochtige doek. Eerst ontsproot ik in een emmer zonder gaten, maar het groeide langzaam, daarna maakte ik gaten in een container met worstjes en hing het over een kopje, bedekte het stevig met een snijplank en dat is alles.

Mash (Golden Beans of Mung Beans)

lat Vigna radiata

Dit zijn kleine ovaalvormige sperziebonen, glad aanvoelend met een glanzende glans, planten van de peulvruchtenfamilie.

Dit oude gras werd in de oudheid door de Indianen verbouwd, het waren de inwoners van deze staat die het "mung" noemden.

Het historische thuisland van de plant is Pakistan, India en Bangladesh, maar wordt op industriële schaal geteeld in Indonesië, Myanmar, China, Thailand, de Filippijnen en in de hele subtropische zone..

Bean wordt ook gekweekt onder droge omstandigheden in sommige staten van Amerika en regio's van Zuid-Europa, waar ze in twee fasen oogsten: in juni en november is dit te wijten aan de langzame rijping van zaden.

Hoe te kiezen

U moet een transparante verpakking kiezen, zodat u de homogeniteit van het product (vorm, kleur) kunt controleren. Rimpels op de bonen of de aanwezigheid van donkere vlekken moeten waarschuwen. Het is belangrijk om op de vervaldatum te letten..

Het is logisch om de "juiste" fabrikant te kiezen. Dus puree van de hoogste kwaliteit - degene die is verpakt in Tadzjikistan, India, Australië en Oezbekistan. Het is beter om de acquisitie van Chinese en Peruaanse puree te staken. Er wordt aangenomen dat het daar wordt gekweekt met behulp van agressieve technologieën..

Hoe te bewaren

Bij kamertemperatuur kan de mungboon meer dan een jaar worden bewaard, maar hoe ouder hij is, hoe langer het kookproces, inclusief het verplichte weken. Probeer daarom op basis van de vervaldatum op de verpakking het product voor deze tijd te gebruiken. In een voldoende dichte buidel of container verandert de mungboon gedurende 2 jaar vanaf de fabricage niet van kwaliteit. Mungbonen moeten worden bewaard op een donkere, droge, goed geventileerde plaats..

Bij het koken

Mash wordt actief gebruikt in de Chinese keuken, gerechten uit Tadzjikistan, Turkmenistan, Oezbekistan, Korea, Japan, India en Zuidoost-Azië. Puree wordt meestal heel gegeten, gekiemd of geschild. Mashzetmeel wordt gebruikt voor gelering en productie van een soort Chinese noedels..

In de Chinese keuken wordt hele mungboon gebruikt voor desserts of "zoet water", gekoeld of heet. In Indonesië zijn bonen populair als toetje, een zoete pap die wordt gekookt met kokosmelk, suiker en gember. Mung wordt in India actief gebruikt voor de bereiding van voorgerechten (bijvoorbeeld soep met kruiden), maar ook gekookt en geserveerd met rijst.

De Tadzjiekse en Oezbeekse keuken kent het gerecht van puree-shavlya of puree-kichiri, een pap gemaakt van rijst en gepelde puree met plantaardige olie en optioneel toegevoegd vlees (rundvlees, lam), onrijpe abrikozen voor het seizoen en post-dumb. Oezbeken en Tadzjieken maken met deze bonen ook een dikke soep.

De gepelde mung (na het verwijderen van de schaal) heeft een lichtgroene tint en staat in de Indiase keuken bekend als dahl. Ze maken er een traditioneel gerecht van, genaamd dhal, maken pasta voor de vulling, desserts en het hoofdgerecht van de ayurvedische keuken - "kichari".

Champignonspruiten worden beschouwd als een typisch onderdeel van de Aziatische keuken. Mung ontspruit gemakkelijk per dag (in geschikte omstandigheden).

Mungboonnoedels worden bereid uit zetmeelpuree in de Chinese keuken. Het wordt gedroogd verkocht, vaak vermomd als rijstvermicelli of noedels. Gebruikt in soepen, gefrituurde gerechten, salades.

Calorie puree

Het caloriegehalte van mungbonen is 347 calorieën, maar ondanks deze vrij hoge indicator wordt mungboon als een voedingsproduct beschouwd, omdat het weinig vet bevat. Ontkiemde mungbonen in hun dieet omvatten vegetariërs en rauwe voedingsdeskundigen, als een bron van plantaardig eiwit, mineralen en vitamines.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
23.5244,23,514347

Handige eigenschappen van puree

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Mash is een matig caloriearm dieetproduct dat veel vezels, vitamines en eiwitten bevat, het is in staat vlees met succes te vervangen.

Nuttige en helende eigenschappen

Deze bonen hebben antitoxische eigenschappen en kunnen de genezing van verschillende thermische brandwonden versnellen, schadelijke stoffen uit de darmen verwijderen en hebben een vetverlagend en diuretisch effect. Kashitsu Masha wordt ook beschouwd als een goede remedie tegen acne, dermatitis en kleine wondjes..

Mash wordt gewaardeerd om zijn antiseptische en diuretische eigenschappen. Sinds de oudheid gebruiken de Chinezen mung voor ontgifting. Bonen en hun gerechten helpen het cholesterol te verlagen. Aangezien bonen veel vezels bevatten, worden ze ook aanbevolen voor obstipatie..

De gunstige eigenschappen van Masha kunnen de ontwikkeling van tumoren, inclusief de borstklieren, voorkomen en de hormonale achtergrond tijdens de menopauze reguleren.

Mung heeft een lage glycemische index, wat helpt om een ​​normaal suikergehalte te behouden, waardoor de snelle groei na het eten wordt voorkomen.

Ook in de Chinese traditionele geneeskunde werd mung aanbevolen voor vergiftiging, bijvoorbeeld met giftige paddenstoelen of planten, maar ook met pesticiden en zware metalen..

Mungspruiten zijn zelfs nog nuttiger. Ze zijn rijk aan vitamine A, C, B en E. Ook ontkiemde zaden zijn rijk aan ijzer, ascorbinezuur en calcium, wat het verloop van verschillende infectieuze en inflammatoire ziekten positief beïnvloedt: tracheitis, bronchitis, laryngitis, rhinitis en sinusitis..

Gebruik in cosmetica

Vanwege de gunstige samenstelling zijn mungspruiten populair geworden in de cosmetologie. Pulp uit granen helpt dus om acne, acne, wonden en schaafwonden te verwijderen.

Wetenschappelijk bewezen vermogen van bonen om het lichaam bij regelmatig gebruik te verjongen en huidveroudering tegen te gaan.

Droge bonenpoeder wordt gebruikt om de poriën te verkleinen, de huid te reinigen, te verzachten en te voeden. En maskers op basis van deze boon dragen bij aan verjonging, verstevigen de contouren van het gezicht, maken rimpels glad, geven een gezonde kleur, waardoor de huid zacht en zijdeachtig wordt. Mash stimuleert alle intercellulaire processen, beschermt tegen vrije radicalen en verwijdert een doffe huid.

Koken gebruik

Puree wordt veel gebruikt in de vorm van bijgerechten, maar wordt ook toegevoegd aan sauzen, soepen en pasta's. Hij laat zijn kwaliteiten goed zien tijdens het stoven met varkensvlees, lamsvlees en groenten, en is ook populair als zelfstandig gerecht: gefrituurde mung.

Voor bijgerechten worden de bonen na het weken gestoofd met kruiden en specerijen, met gebakken uien. Mungapasta wordt gebruikt voor het vullen van knoedels, pannenkoeken, taarten, gebruikt bij de bereiding van gelei, desserts en crèmes.

Stevige en heerlijke gerechten worden verkregen door bonen met rundvlees en kip te stoven, maar ook in combinatie met zeevruchten en pinda's..

Bonen met palmsuiker laten een subtiele afdronk achter, met gember en knoflook verfraaien ze het aroma van gerechten en in combinatie met groenten, pinda's, sauzen, zeevruchten, kip en rundvlees van mungboon krijg je stevige eersteklas salades.

Er zijn twee populairste manieren om puree te bereiden:

  • Methode 1. Koken. Laat de bonen enkele uren weken.
    De weektijd hangt af van uw verwachtingen - hoe harder u de bonen wilt zien, hoe minder tijd het duurt om te weken.Puree wordt 30-45 minuten gekookt. afhankelijk van de kwaliteit, hardheid van het gebruikte water en keukengerei.
    U kunt aan de puree gebakken uien en wortels, groenten, gepelde rijst, champignons toevoegen en kruiden met hete kruiden (bijvoorbeeld chilipoeder, asafoetida, koriander, garam masala en curry) - dit maakt het gerecht gezonder en veel lekkerder.
  • Methode 2. Kieming. Ontkiemde gewassen worden beschouwd als een krachtige energiebron. Tijdens het ontkiemen van bonen neemt hun voedingswaarde aanzienlijk toe. Dit proces maakt het ook mogelijk om het gehalte aan fytaten in bonen te verminderen, wat de assimilatie van verschillende nuttige stoffen belemmert..
    Gekiemde spruiten van mungboon kunnen onafhankelijk worden geconsumeerd, vers, in salades of gebakken in olie met kruiden en toegevoegd aan gerechten.
    Het ontkiemen van bonen duurt 3-5 dagen, gedurende welke het nodig is om er vers water aan toe te voegen als het verdampt, hydraterende gaas. Voordat je de mung ontkiemt, moet je uitzoeken, spoelen, vuilnis en gebroken granen verwijderen. Bonen worden de hele nacht in water bij kamertemperatuur geweekt. Vervolgens worden ze gewassen met vers water, overgebracht naar een pot, bedekt met gaas en strak getrokken met een elastische band. Daarna wordt de pot bonen omgedraaid en in een kom gedaan met het water onder een hoek van 45 graden, zodat ze verzadigd zijn met vocht. Vervolgens worden de bonen op een donkere plaats verwijderd en gewassen terwijl ze op dezelfde manier drogen..
    Het is het beste om mungboon onmiddellijk na ontkieming te gebruiken, wanneer de grootte van de boon ongeveer 1 cm bereikt.In deze vorm wordt hun "potentieel" volledig onthuld, het is niet nodig om de kieming te overschatten - de bonen worden bruin en niet erg smakelijk. In gaas kunnen ze in principe maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om onmiddellijk te gebruiken.

Gevaarlijke eigenschappen van puree

Mungboon kan een individuele intolerantiereactie veroorzaken. En bij overmatig gebruik door mensen met spijsverteringsstoornissen - flatulentie en dyspepsie.

Deze video laat zien hoe je mungbonen kunt ontkiemen..