Hoofd-
Vitaminen

WAT DE GEKOOKTE KANKER NUTTIG IS VOOR DE MENS.

Het gebruik van rivierkreeft voor mensen is al sinds de oudheid bekend. Geleedpotigenvlees wordt sinds het Neolithicum gegeten. Enkele eeuwen geleden konden alleen vertegenwoordigers van de aristocratische kring het zich veroorloven om van een delicatesse te genieten. De populariteit van het product gedurende vele jaren is te danken aan de gunstige eigenschappen..

Het vlees wordt aanbevolen voor gebruik bij aandoeningen van het zenuwstelsel. Het product heeft een gunstig effect op de werking van de lever en het hart. Door het in de voeding op te nemen, kunt u een tekort aan jodium goedmaken. Het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen is essentieel.

Gekookt rivierkreeftvlees helpt de stofwisseling te activeren. Het wordt aanbevolen om te gebruiken om af te vallen..

De voordelen van kanker voor mensen komen tot uiting in de volgende eigenschappen:

  • preventie van kwaadaardige tumoren;
  • versnelling van weefselregeneratieprocessen;
  • verwijdering van zware metalen en radionucliden

Waarom zijn kankers goed voor mannen??

Het product bevat eiwitten, een bouwmateriaal voor spieren. In de volgende gevallen wordt aanbevolen om rivierkreeft in de voeding op te nemen:

  • vasculaire zwakte;
  • ziekten van de lever en de alvleesklier;
  • hartfalen.

De unieke samenstelling van dieetvlees heeft een gunstig effect op de mannelijke voortplantingsfunctie.

Waarom zijn kankers goed voor vrouwen??

Het eten van geleedpotigen is de preventie van kwaadaardige borsttumoren. Het algemene versterkende effect van de componenten waaruit het vlees bestaat, wordt bewezen.

Het schild van rivierkreeft wordt gebruikt om tincturen te maken van borstkanker. Volgens de volksgeneeskunde helpt chitine beschadigd weefsel te herstellen.

Rivierkreeft kan niet alleen profiteren, maar ook schade toebrengen.

Contra-indicaties voor kanker

Houd er rekening mee dat het product koolhydraten en vetten bevat. Als er passende beperkingen zijn, is het raadzaam om alleen de nek te eten.

Vlees is gecontra-indiceerd bij eiwitintolerantie. Mensen met een voorgeschiedenis van schildklier moeten weigeren het te eten..

Rivierkreeft: gunstige eigenschappen en schade

Na de volgende reis naar de rivier brengt elke visser niet alleen veel vis mee naar huis, maar er zitten zeker rivierkreeften in zijn vangst. Wie had dat gedacht, maar dit product is echt een schat in de inhoud van voedingsstoffen en sporenelementen. Na het lezen van dit artikel leert u enkele feiten over hoe kankers goed zijn voor het lichaam..

Waarom is het goed om rivierkreeft te eten?

Eiwitten, gVetten, gKoolhydraten, gCalorieën, kcal
Gekookte rivierkreeft, 100 g20.31.3197

Het is al lang bekend dat het gebruik van rivierkreeft niet alleen plezier brengt, dit product heeft ook een positief effect op het menselijk lichaam. Al sinds de oudheid zijn rivierkreeften een onmisbaar product tijdens feestelijke evenementen. Als we kijken naar de nuttige eigenschappen van kanker, dan moet allereerst worden gezegd dat ze een gunstig effect hebben op de stofwisseling. We kunnen gerust stellen dat als gevolg van het gebruik van dit product de lichaamskleur toeneemt en de algemene beschermende eigenschappen worden geactiveerd.

Het gebruik van kanker als middel om verschillende ziekten te voorkomen

Moderne artsen raden steeds vaker aan om rivierkreeft te eten tijdens verschillende ziekten. Dit product moet verplicht zijn in de voeding van mensen die lijden aan hartfalen, patiënten met een nieraandoening en ziekten die verband houden met de alvleesklier. Het voordeel van kanker is dat hun vlees de lever activeert en daardoor reinigt. En ook dit product heeft een gunstige invloed op de reiniging van de galwegen. Als u systematisch gekookt rivierkreeftvlees eet, wordt het verteringsproces weer normaal en wordt de maag hersteld. Bent u geïnteresseerd in het caloriegehalte van dit product, dan bevat 100 gram rivierkreeft 97 calorieën.

Voor veel vrouwen en mannen worden kankers aanbevolen voor preventieve doeleinden. De stoffen in dit product voorkomen de ontwikkeling van een ziekte zoals struma. Het punt is dat er in het vlees van dit zeeproduct een enorme hoeveelheid jodium zit, wat ook ziekten voorkomt die verband houden met de schildklier.

Gekookte rivierkreeftjes bevatten nogal wat verzadigde vetten en koolhydraten, die een positief effect hebben op het lichaam..

Het moet gezegd dat rivierkreeften niet in vervuild water leven, dus je kunt niet bang zijn dat ze schadelijke stoffen zullen bevatten.

Ook bevat rivierkreeftvlees geen kankerverwekkende stoffen. Integendeel, er zijn sporenelementen in kankers die de kans op kanker minimaliseren.

Het gebruik van kanker als dieetproduct

Kankervlees wordt als dieet beschouwd. Het ding is dat het praktisch geen vet bevat, maar integendeel, het heeft veel licht verteerbare eiwitten. Moderne voedingsdeskundigen raden aan om zoveel mogelijk rivierkreeft te eten als een vereist ingrediënt in hun dieet. De chitineuze bedekking van kanker bevat een stof als chitosan, het wordt gebruikt voor de productie van verschillende middelen om gewicht te verliezen. Deze stof trekt lipiden naar zichzelf aan, bindt ze en voorkomt zo de opname van overtollige vetten. Ook veroorzaakt deze stof het vrijkomen van overtollig vet. Simpel gezegd, chitosan verstoort het proces van ophoping van lichaamsvet. Het moet gezegd worden dat de chitine-schaal in zijn samenstelling een enorme hoeveelheid actieve stoffen bevat die een antiseptisch effect hebben.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van kankers

Ondanks de brede lijst met positieve eigenschappen, heeft dit product ook bepaalde contra-indicaties voor gebruik, waarvan u op de hoogte moet zijn.

Overmatig gebruik van kankers kan allergische reacties veroorzaken, daarom moeten ze in matige doses worden gegeten. Het is ten strengste verboden om dode kankers te eten, omdat de kans op vergiftiging groot is. Voor een persoon met een individuele intolerantie voor het product, kan een dergelijke delicatesse een ernstig gevaar vormen.

Zorg er bij zwangere vrouwen voor dat u het gebruik van dit product beperkt om de kans op allergische manifestaties te voorkomen. Ondanks de hoge biologische waarde van kanker, zijn ze gecontra-indiceerd voor vrouwen tijdens borstvoeding. Kankervlees wordt ook niet aanbevolen voor kinderen die nog geen drie jaar oud zijn. De reden hiervoor is opnieuw de waarschijnlijkheid van een allergie die de gezondheid van het kind nadelig zal beïnvloeden.

Concluderend kan worden gezegd dat de voor- en nadelen van kanker twee nauw met elkaar verwante begrippen zijn. Daarom moet u, voordat u dit product gebruikt, uw beslissing zorgvuldig overwegen. Maar, zoals de praktijk laat zien, overtreffen de voordelen van dit product de contra-indicaties ver. Vanwege de waardevolle samenstelling en de stoffen die in de kankers zitten, wordt dit product al vele jaren met succes gebruikt in de geneeskunde, voeding en cosmetologie..

Gekookte rivierkreeft: zijn ze gezond??

Samen met andere rivierbewoners is rivierkreeft al lang een populair gerecht in veel landen, waaronder Rusland. En hierbij speelde niet alleen de toegankelijkheid en voedingswaarde een rol, maar ook de voordelen van rivierkreeft. Rivierkreeft in het algemeen en gekookte rivierkreeft: wat zijn de voordelen van deze geleedpotigen? Uitgezocht.

Natuurlijk zijn in de eerste plaats gekookte rivierkreeft nuttig vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid eiwit erin. Dit wordt vooral gewaardeerd door atleten en mensen die de voorkeur geven aan een gezonde levensstijl. Oordeel zelf - elke 100 gram gekookte rivierkreeft bevat bijna 16 gram licht verteerbare proteïne met een relatief laag caloriegehalte (minder dan 100 kcal) en vrijwel volledige afwezigheid van vet.

Het voordeel van rivierkreeft is het overwegen waard voor degenen die de hoeveelheid cholesterol in voedsel controleren - het is verwaarloosbaar bij gekookte rivierkreeft. Kortom, rivierkreeftvlees is een van de meest waardevolle dieetvoeding. En ja, als u worstelt met overgewicht, kan het voorkomen dat het in uw dieet voorkomt aanzienlijke voordelen opleveren. En alles wat je nodig hebt is levende rivierkreeft; nuttig, heerlijk om ze te koken, je helpt onze recepten. Vervang kanker gewoon door een van de maaltijden en na een tijdje zie je het resultaat. Nog een leuke bonus: regelmatig eten van rivierkreeft draagt ​​bij aan de normalisatie van de maag en het spijsverteringssysteem als geheel. Tenzij ze natuurlijk vergezeld gaan van overmatig biergebruik - in dit geval dreigen alle voordelen van rivierkreeft te verdwijnen.

Gekookte rivierkreeft: nuttige eigenschappen

Natuurlijk zijn de voordelen van rivierkreeft niet alleen beperkt tot een hoog eiwit- en caloriegehalte: rivierkreeftvlees is ook rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Allereerst hebben we het over vitamine B1 en B2. Gekookte rivierkreeftjes waarvan de voordelen er rechtstreeks mee verband houden, hebben een vrij hoog gehalte aan deze vitamines (als percentage van de dagelijkse norm). Vitaminen van groep B zijn erg belangrijk voor het behoud van normale menselijke activiteit, zij zijn verantwoordelijk voor het energiemetabolisme van het lichaam.

Welke vitamines in gekookte rivierkreeft zijn er meer? Een paar kritische vitamines in voldoende hoeveelheden bij kankers zijn vitamine A, E en PP (ook bekend als niacine of nicotinezuur). Vitamine A is nodig om het lichaam te beschermen, het heeft een direct effect op de groei en versterking van botten, haar en tanden. Vitamine E staat bekend als de schoonheidsvitamine, en nicotinezuur wordt ook wel de "vitamine van rust" genoemd, dankzij dit wordt de werking van het zenuwstelsel hersteld en tegelijkertijd worden de bloedvaten versterkt en worden giftige elementen geëlimineerd. Over het algemeen zijn de voordelen van kanker onmiskenbaar - sommige artsen bevelen dit product zelfs aan hun patiënten aan om het lichaam te versterken en de algehele toon te behouden. Wat mineralen betreft, vertonen gekookte rivierkreeft hier ook veel nuttige eigenschappen - ze bevatten bijvoorbeeld veel fosfor, ijzer, magnesium, calcium en kalium. Al deze elementen zijn nodig voor een volledige stofwisseling en 200-300 gram gekookte rivierkreeft kan voor sommigen de dagelijkse norm zijn..

Zijn gekookte rivierkreeftjes goed voor kinderen? Ja, maar alleen in kleine hoeveelheden en vanaf de leeftijd van vijf jaar (bij zeer jonge kinderen kunnen ze een allergische reactie veroorzaken). Het is te fanatiek om rivierkreeften te misbruiken (zoals elk ander voedsel, zelfs erg handig). Relatie met dit product kan allergieën veroorzaken. Houd daarom rekening met mate, zodat gekookte rivierkreeft uw lichaam ten goede komt. En natuurlijk, om de voordelen en vitamines van gekookte rivierkreeft te behouden, is het belangrijk om de geheimen van hun juiste opslag en bereiding te kennen. Wil je weten hoe je rivierkreeft kookt?

VOEDSEL TEGEN KANKER: 3 producten die kankercellen doden

Producten die stoffen bevatten die verschillende functies in het lichaam kunnen moduleren en u in staat stellen een normale gezondheid te behouden, worden functionele producten genoemd, en in sommige gevallen nutraceuticals. Functionele producten hebben een gunstig effect op een of meer lichaamsfuncties, verbeteren de gezondheid en het welzijn en / of verminderen het risico op ziekte. Welke functionele voedingsmiddelen hebben eigenschappen tegen kanker??

Producten met eigenschappen tegen kanker

Uien veroorzaken tranen bij kanker

'Elke gegeten ui verlengt ons leven met één dag', zegt volkswijsheid.

Uien zijn rijk aan vitamine B en C, evenals mineralen die nodig zijn voor het functioneren van antioxidanten en het verwijderen van vrije radicalen. Ze activeren de afscheiding van maagsap, ondersteunen de darmflora en helpen zo gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Uien zijn een natuurlijke bron die rijk is aan bioflavonoïden, waaronder quercetine. Flavonoïden zijn actieve stoffen die werken tegen tumoren van de dikke darm, hersenen, leukemie, maagkanker, prostaat, eierstokken, baarmoederhals, borst, enz. De meest actieve van alle flavonoïden tegen kanker is quercetine. Rode uien zijn het rijkst aan deze stoffen. Andere bronnen van quercetine: appel, zwarte druiven, bosbessen, moerbeien, kersen, groene thee, peterselie en kappertjes.

BELANGRIJK! Uien bevatten een grote hoeveelheid enzymen en glucoquinine - een stof die, net als insuline, de overmatige bloedsuikerspiegel verlaagt, en daarom is de consumptie van uien zeer gunstig voor diabetici en kankerpatiënten. Met de regulering van glycemie wordt de secretie van insuline in de alvleesklier genormaliseerd en als gevolg daarvan wordt de groei van tumorcellen beperkt.

Eigenschappen van uienquercetine:

  • Het heeft het effect van chemotherapie: onder invloed van behandeling neemt de weerstand van tumoren af ​​en daarmee het overlevingspercentage van kankerpatiënten.
  • Vertraagt ​​de groei en verspreiding van tumorcellen.
  • Veroorzaakt apoptose of zelfmoord van kankercellen.
  • Het heeft een ontstekingsremmend effect en creëert een omgeving die vijandig is voor tumoren.
  • Voorkomt het verschijnen van metastasen.
  • Het is een antioxidant die de eliminatie van vrije radicalen bevordert..
  • Stimuleert het immuunsysteem om tumorcellen te vernietigen.
  • Experimenten bij ratten tonen aan dat quercetine de overleving bevordert en cachexie bij kanker voorkomt.
  • Helpt benzopyreentoxine uit het lichaam te verwijderen. Wanneer je wordt uitgenodigd voor een barbecue en je kunt niet weigeren, vergeet dan niet om later meer uien te eten, zoals uiensoep.

Naast de antitumoreigenschappen die ontstaan ​​door het hoge gehalte aan quercetine, hebben uien het vermogen om cholesterol te reguleren, hart- en vaatziekten, osteoporose en celveroudering te voorkomen.

Kruisbloemige planten versterken de kankerbestrijdende eigenschappen van uien. Onderzoekers van de Universiteit van Heidelberg introduceerden menselijke alvleesklierkankercellen in ratten en werden vervolgens behandeld met ui en broccoli-extract, de resultaten waren verbluffend. Bij deze behandeling zijn twee krachtige stoffen ontwikkeld: quercetine en sulforafaan. Quercetine uit ui kan zelfmoord veroorzaken bij kankercellen, metastasen en hun verspreiding onderdrukken. Met sulforafaan in broccoli en andere kruisbloemigen wordt het effect van quercetine versterkt.

Consumptie: het is verstandig om ze dagelijks te consumeren om te profiteren van hun uitstekende antitumorale eigenschappen. Rauwe uien kunnen bij sommige mensen spijsverteringsproblemen veroorzaken, dus het is beter om ze gekookt te gebruiken, hoewel de inhoud van quercetine daarin afneemt.

Een andere manier om een ​​stof te verwijderen die ons aan het huilen maakt en een onaangenaam gevoel in de maag veroorzaakt: uien in plakjes snijden, in warm water leggen en enkele uren laten staan. Groene uien, sjalotten en prei hebben dezelfde kenmerken..

Knoflook is de remedie voor alle ziekten

In Egypte, vijfduizend jaar geleden, werd het gebruikt voor medicinale doeleinden. Claudius Galen, verlicht arts van het Romeinse rijk, beschouwde knoflook als een wondermiddel en raadde het gladiatoren aan voor dagelijks gebruik als herstellend middel.

Knoflook behoort tot dezelfde plantenfamilie als uien, groen en prei. Net als de laatste bevat het quercetine, maar daarnaast bevat het een stof met antitumorale eigenschappen - alliin, een essentiële olie die verantwoordelijk is voor de specifieke geur van knoflook. Alliin wordt omgezet in allicine door de kop van knoflook te malen en allicine heeft een kankerremmend effect. Maar niet alleen het, in knoflook zitten twintig stoffen die zijn afgeleid van alliïne met antikankereigenschappen: dialylsulfide, S-allylcysteïne, S-methylcysteïne, enz..

Daarnaast bevat knoflook oligoelementen: ijzer, selenium, zink, magnesium, zwavel en calcium. Het bevat ook veel fructosanen (tot 75%) en arginine.

Een verhoogde inname van knoflook gaat gepaard met een verminderd risico op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker: de slokdarm, maag, dikke darm, alvleesklier, huid, longen en borst.

Vrouwen die altijd knoflook in hun eten hebben, hebben 50% minder kanker dan degenen die bijna nooit knoflook eten.

Het consumeren van 10 g knoflook per dag, dit zijn een of twee kruidnagels, vermindert de kans op het krijgen van kanker van welke aard dan ook.

De kankerbestrijdende eigenschappen van alliïne en zijn derivaten (voeg quercetine toe, dat in grote hoeveelheden in knoflook voorkomt):

Helpt bij het verwijderen van potentieel kankerverwekkende stoffen uit het lichaam, waardoor het risico op kanker wordt voorkomen.
Helpt de schade aan het DNA van cellen te compenseren en mutaties in kankercellen te voorkomen..
Remt celproliferatie.

Andere therapeutische eigenschappen van knoflook

Het heeft antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen, dat wil zeggen dat het vecht tegen alle infecties. Stabilisator.

Wijze van toepassing. Om kanker te voorkomen, moeten we twee tot vier teentjes knoflook per dag eten.

Om ervoor te zorgen dat alliin vrijkomt en wordt omgezet in allicine, moet je de teentjes knoflook met de platte kant van een mes pureren en ongeveer tien minuten laten koken. Dan worden de antikankerstoffen van knoflook actief en klaar om de kanker te bestrijden.

Om de karakteristieke geur te verwijderen, kun je knoflook mengen met selderij en peterselie, dus we verhogen ook de antikankerkwaliteiten.

Knoflook wordt tijdens het koken beter opgenomen. Een gemakkelijke manier om knoflook te koken, met behoud van al zijn eigenschappen, is om het toe te voegen aan alle gepureerde groentesoepen. Als je de spruit verwijdert, pureert knoflook gemakkelijker.

Kruisbloemigen weren kankeraanvallen af

Over kruisbloemig gesproken, we bedoelen kool: spruitjes, blad, Lombard, Chinees, bloemkool, broccoli, kool, maar ook rapen, radijs en radijs.

Kruisbloemige planten bevatten glucosinolaten met eigenschappen tegen kanker. De best bestudeerde glucosinolaten tegen kanker zijn indol-3-carbinol (het meest aangetroffen in broccoli) en sulforafaan (in bloemkool). Glucosinolaten geven kruisbloemigen een karakteristieke geur en smaak. Wanneer de celwanden van deze planten worden verpletterd door een stamper of verpletterd met een mes, komt het myrosinase-enzym binnen, dat glucosinolaten omzet in isothiocinaten, echte antikankermiddelen.

Genoemde stoffen die uitsluitend in kruisbloemig voorkomen, kunnen kanker voorkomen en behandelen, omdat ze voorkomen dat kwaadaardige cellen kwaadaardig worden, apoptose van sommige tumorcellen induceren en het voor nieuwe bloedvaten moeilijk maken om te groeien, waardoor de tumor zich kan ontwikkelen..
Ze stimuleren ook het immuunsysteem om tumorcellen te verwijderen, waardoor de activiteit van natuurlijke killers met 50% toeneemt..
Bovendien regelen ze het niveau van het oestrogeen dat in het bloed circuleert, wat vooral nuttig is voor de preventie van borstkanker. Als u regelmatig kruisbloemig eet, wordt het risico op borstkanker verkleind..

BELANGRIJK! Kruisbloemigen zijn antioxidanten omdat ze rijk zijn aan bètacaroteen, vitamine C, selenium en vitamine E. Ze blokkeren het carcinogene potentieel van een groot aantal bijzonder gevaarlijke stoffen die kanker kunnen veroorzaken..

Deze planten zijn ontgifters, ze activeren met succes onze antioxidantensystemen..

Er zijn mensen die erg vatbaar zijn voor kanker omdat ontgiftende stoffen niet in hun lichaam werken. Sommige zijn bijzonder gevoelig voor tabaksrook en omdat ze een zwak antioxidantensysteem hebben, lopen ze het risico longkanker te krijgen, maar dit probleem wordt opgelost als ze deze wonderbaarlijke planten regelmatig consumeren..

Kruisbloemige planten kunnen de manifestatie van twee genen geassocieerd met kanker van genetische oorsprong remmen: BRCA1 en BRCA2, die verantwoordelijk zijn voor borst- en prostaatkanker..

BELANGRIJK! Kruisbloemige planten voorkomen niet alleen kanker, maar kunnen zelfs de levensduur van kankerpatiënten verlengen en terugval voorkomen.

Regelmatige consumptie van deze plantaardige producten vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker van verschillende lokalisatie aanzienlijk: de mondholte, slokdarm, longen, nieren, blaas, dikke darm, borst, eierstokken, prostaat.

Een nieuwe studie in China toont aan dat consumptie van kruisbloemigen in de eerste drie jaar na de diagnose van borstkanker bij vrouwen het risico op terugval en overlijden door deze ziekte vermindert. Hoe meer geteste vrouwen kruisbloemig aten, hoe groter de kans dat ze kanker kwijtraakten. Vrouwen die meer kruisbloemig consumeerden, hadden 62% minder kans om te overlijden aan kanker en 35% minder risico om terugvallen te ontwikkelen. Herhaalde onderzoeken bevestigden deze resultaten..

De voordelen van kruisbloemige extractsupplementen beginnen te worden onderzocht en de preventie en behandeling van borstkanker zijn inspirerend..

Consumptie. Om een ​​kankerremmend effect te krijgen is het raadzaam driemaal per week kool en andere kruisbloemige producten te eten.

Een interessant werk werd in 2000 gepubliceerd, waaruit blijkt dat de opname van kruisbloemigen in de voeding drie of meer keer per week het risico op prostaatkanker halveert en het risico op uitzaaiingen vermindert.

Chinese onderzoekers hebben bewezen dat vrouwen die dagelijks een kruisbloemig eten, het risico op borstkanker met 50% verminderen. Europese studies tonen aan dat vrouwen die minstens één keer per week kruisbloemig eten 17% minder kans hebben om borstkanker te krijgen.

Van alle kruisbloemigen is het meest effectieve middel tegen kanker het groenste: broccoli. Dus iedereen heeft broccoli.

Kooktips

Het wordt niet aanbevolen om kruisbloemig te koken, omdat sulforafaan en indool-3-carbinol bij hoge temperaturen ontleden.

BELANGRIJK! Vergeet niet: om kruisbloemigen effectiever te maken, moet je ze malen en goed kauwen!

Eet ze bij voorkeur rauw, gestoomd of in een wok. En als we koken, dan niet meer dan tien minuten. Bij het koken van kool gaat driekwart van de glucosinaten in het water, in dit geval moet je koolbouillon gebruiken; je kunt bijvoorbeeld roomsoep maken, maar toch is het beter om rauw of stoom te eten.

Een heerlijk diner wordt verkregen van gestoomde broccoli (10 minuten), op smaak gebracht met een lepel plantaardige olie, citroensap en versgemalen zwarte peper, of een koolsalade met een smaakmaker van plantaardige olie, azijn, kurkuma en peper.

Odile Fernandez, "Mijn recepten voor kanker. De ervaring van een kankerwinnende arts"

Rivierkreeft

Rivierkreeft verscheen vrij lang geleden, meer dan 100 miljoen jaar geleden. Ze leven in bijna alle zoetwaterlichamen, dus de naam van deze klasse is niet helemaal gerechtvaardigd. Rivierkreeften nestelen zich in rivieren, meren, maar ook in waterlichamen en depressies met een diepte van 15 meter. Het zou beter zijn om ze niet zoetwater, maar zoetwaterkreeften te noemen..

Beschrijving en leefomgeving

Rivierkreeften leven in schoon stromend water - rivieren, meren, beken met een kleine stroming. Vaak verstoppen ze zich overdag onder stenen, boomwortels of in kleine nertsen op de bodem van vijvers. 'S Nachts kruipen ze erop uit om te jagen. Kankers zijn alleseters. Zowel planten als dieren kunnen voor hen als voedsel dienen. Bovendien eten ze zowel levende als dode prooien. Rivierkreeften doden, in tegenstelling tot andere vertegenwoordigers van roofzuchtige dieren, hun prooi niet, maar houden ze stevig vast met klauwen, bijten er kleine stukjes van.

Schaaldieren van de fauna leven in waterlichamen met een harde modderige bodem, tot een diepte van 3 meter.

Rivierkreeft is gekleed in een hard chitineus schild dat de zachte delen bedekt. Het heeft een groenbruine kleur, die het opmerkelijk beschermt tegen gevaren op de bodem van het reservoir, waardoor het onzichtbaar wordt. Het kankerlichaam bestaat uit twee delen: het cephalothorax en de buik. De buik van de geleedpotige bestaat uit 5 paar ledematen waarmee de kanker kan zwemmen. En het zesde en zevende paar vormen de staartvin. De tast- en reukorganen bij kankers zijn mobiele antennes in het hoofdgedeelte. Verschillende paar ledematen strekken zich uit vanaf de borst: de eerste drie paar dienen om voedsel te grijpen, daarna volgen klauwen en de resterende 4 paar worden gebruikt om te bewegen. De kieuwen van rivierkreeften bevinden zich in de kieuwkamers, die zijn bedekt met de interne organen met het omhulsel van het lichaam, en vanuit de omgeving met een duurzaam chitine-schild.

Samenstelling en voedingswaarde

Kankervlees is een zeer gezond en voedzaam product. Het bevat een grote hoeveelheid proteïne - ongeveer 16 g en tegelijkertijd een absoluut kleine hoeveelheid vet - slechts 0,95 g. Dit product wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en heeft een vrij laag caloriegehalte - slechts 76 kcal. Hierdoor is rivierkreeft een veelgevraagde bestelling op het gebied van voeding. Schaaldieren bevatten ook behoorlijk wat water - 82,24 g, iets meer dan 1% koolhydraten, een aanzienlijke hoeveelheid organische zuren en verschillende mineralen. Kankervlees is verrijkt met calcium, magnesium, chroom, fosfor, kalium, zwavel, kobalt en fluor. Vitaminen van groep B komen erin voor, evenals vitamine C en E, waardoor kankers antioxiderende en regeneratieve eigenschappen hebben en het lichaam versterken na een ziekte. Kanker bevat een grote dosis jodium, dus het wordt aanbevolen om dit te nemen om schildklierproblemen te voorkomen. Maar er zit geen schadelijk cholesterol in vlees van schaaldieren.

Gunstige kenmerken

Het vlees van rivierkreeft wordt al lang gegeten. Het meeste wordt aangetroffen in de buik van kanker en heel weinig in de tentakels: ze worden gekookt, gezouten, licht geplet met peterselie of dille en aan tafel geserveerd. Tijdens de warmtebehandeling krijgen rivierkreeften een rijke rode kleur vanwege de vele carotenoïden waaruit hun samenstelling bestaat. Hier kwam de uitdrukking "Rood als kanker" vandaan. Rivierkreeftjes zijn immers van oorsprong een heel andere kleur, en tijdens het koken worden ze plotseling rood.

Rivierkreeftjes staan ​​bekend om hun heerlijke smaak. Hun vlees is zeer voedzaam omdat het veel eiwitten bevat. Rivierkreeften zijn rijk aan calcium, wat een gunstig effect heeft op de conditie van de huid, haren en nagels, en jodium, wat nodig is voor het voorkomen van schildklieraandoeningen. Het wordt aanbevolen om ze te gebruiken voor diegenen die problemen hebben met het cardiovasculaire systeem en de lever. Dit product bevat een zeer kleine hoeveelheid vet, terwijl een laag caloriegehalte slechts een uitkomst is voor diegenen die willen afvallen. Rivierkreeftvlees versnelt de stofwisseling en vult het lichaam met kracht en energie. Een chitineuze schaal is een succes in de volksgeneeskunde vanwege de antiseptische eigenschappen. Het is ook bewezen dat het de mogelijkheid heeft om wonden te genezen..

Gevaarlijke eigenschappen

Kankervlees is een nogal allergeen product en daarom wordt het aanbevolen om het met grote zorg te gebruiken, vooral voor mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Schaaldieren mogen ook niet worden misbruikt voor mensen met schildklierproblemen. Hoewel het lijkt alsof de kanker zo rijk is aan jodium dat het integendeel een positief effect op het beloop van de ziekte zou moeten hebben. Maar artsen benadrukken het feit dat jodiumrijk vlees van kanker alleen kan worden gebruikt om het probleem te voorkomen. Het wordt niet gebruikt om de ziekte te behandelen.

Verkeerd voorbereide kanker kan een bron van gastro-intestinale problemen en gevaarlijke vergiftiging worden. Er moet aan worden herinnerd dat alleen een vers product geschikt is om te koken om ongewenste gevolgen te voorkomen. Het is noodzakelijk om niet alleen het juiste kookproces te observeren, maar ook de opslag van rivierkreeftvlees. Het is beter om het product in een glazen schaal te bewaren, omdat de zwavel in zijn samenstelling het gebruik van metalen producten hiervoor niet toestaat. Bij contact met hem wordt het vlees van de schaaldieren zwart en verslechtert snel..

Het gebruik van kanker in de geneeskunde

Rivierkreeft wordt veel gebruikt als een herstellende en revaliderende remedie in de moderne en traditionele geneeskunde. Omdat de schaal bestaat uit chitine, een rijke bron van chitosan, heeft het de mogelijkheid om radionucliden en zware metalen uit het menselijk lichaam te verwijderen. Daarom worden preparaten van schaaldierchitineplaten met succes gebruikt bij mensen die worden blootgesteld aan straling of werken op plaatsen waar het stralingsniveau de voorgeschreven normen overschrijdt.

Schaaldieren worden ook vaak gebruikt voor medische doeleinden voor de vervaardiging van kunstmatige huid, voor de productie van geneesmiddelen die wondgenezing bevorderen en een hoogwaardige behandeling van littekens, evenals hechtmateriaal. Ze bevelen behandeling aan met geneesmiddelen die chitineuze platen van de schaal van het schaaldier bevatten, en degenen die een oncologische operatie hebben ondergaan of chemotherapie hebben ondergaan. Het ding is dat ze kostbaar calcium bevatten, dat de regeneratie van aangetaste organen en weefsels versnelt en bijdraagt ​​aan de succesvolle revalidatie van patiënten. Bovendien helpt chitosan de gewrichten te versterken en wordt het gebruikt om artritis en artrose te voorkomen..

Zoals hierboven vermeld, wordt vlees van schaaldieren gekenmerkt door een hoog jodiumgehalte. Naast het feit dat het gebruik van rivierkreeft in de voeding problemen met de schildklier verlicht, heeft het ook een positief effect op het groeiende lichaam. Jodium is immers erg belangrijk voor kinderen en volwassenen, maar ook voor zwangere vrouwen..

Gebruik het voorzichtig tijdens zwangerschap en borstvoeding, maar ook in het dieet van de kinderen, want er bestaat een risico op allergieën.

Het wordt ook aanbevolen om kankervlees te eten met:

  • cardiovasculair falen;
  • nierproblemen;
  • pancreas ziekten;
  • ziekten van de lever en de galwegen;
  • spijsverteringsproblemen.

Gebruik in cosmetica

Op het gebied van cosmetologie zijn kankers juist beroemd vanwege de stof in de chitineplaten van hun schaal - chitosan. Preparaten op basis hiervan hebben een gunstig effect op de huid: beschermen tegen ultraviolette straling, tegen de negatieve effecten van de omgeving. Het is een feit dat chitosan bij het aanbrengen een dunne, onzichtbare beschermende film op het huidoppervlak vormt, wat het proces van vloeistofverdamping uit de huid aanzienlijk vermindert. Daarbij blijft de huid langdurig gehydrateerd en minder gevoelig voor vrije radicalen..

Cosmetische producten met elementen van de chitinedekking van schaaldieren zijn zeer waardevol omdat ze bestaan ​​uit natuurlijke, milieuvriendelijke componenten. Chitosan wordt gemakkelijk opgenomen door de lichaamscellen en heeft absoluut geen slecht effect, zelfs niet op de gevoelige huid. En aangezien dit bestanddeel ook een regenererende eigenschap heeft, wordt het heel vaak gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica tegen veroudering, gericht op het verjongen en herstellen van de huidstructuur. Chitosan-preparaten worden gebruikt bij de vervaardiging van maskers, cosmetische peelings, lotions, crèmes en andere producten.

Rivierkreeft voor gewichtsverlies

Drie factoren beïnvloeden de voedingseigenschappen van kanker:

  • laag caloriegehalte van rivierkreeftvlees;
  • gebrek aan vet;
  • hoog eiwitgehalte.

Veel diëten, vooral eiwitrijke, raden u ten zeerste aan om vlees van schaaldieren in uw menu te gebruiken. Het is tenslotte niet alleen een natuurlijke eiwitbron, het heeft ook zo'n lage energiewaarde. En dezelfde beruchte chitosan, die onder andere ook bijdraagt ​​aan de afbraak van vetten en hun verwijdering uit het lichaam, is zeer wijdverspreid als onderdeel van afslankmedicijnen.

bevindingen

Rivierkreeft is een effectief, lekker en gezond product dat veel wordt gebruikt in de geneeskunde, cosmetica, voeding en natuurlijk koken. Kenmerkend is het succes van de gehele zoetwaterbewoner. Zowel het vlees, een nuttige bron van licht verteerbare proteïne, als de harde chitineuze schaal die het hele lichaam bedekt, staan ​​hoog aangeschreven. Vanwege het feit dat een van de componenten van deze schaal chitosan is - slechts een magische component met belangrijke helende eigenschappen en luxe cosmetologie. Het eten van schaaldieren helpt de bloedvaten en gewrichten te versterken, is de preventie van artritis, artrose en schildklieraandoeningen, versterkt de wanden van bloedvaten, voorkomt hart- en vaatziekten.

In cosmetica zijn het juist de preparaten die chitosan bevatten die zeer gewaardeerd worden: vochtinbrengende crèmes en lotions met het effect van diepe hydratatie, anti-verouderingsmaskers en -schillen en vele andere producten. Schaaldieren zijn ook zeer effectief in allerlei soorten diëten, als een eiwitrijk product met een lage energiewaarde. Zo staat het Ducan-dieet bijvoorbeeld toe en raadt het zelfs op eiwitdagen aan om onbeperkt hoeveelheden vlees van schaaldieren te eten. En chitosan heeft een unieke kans om vetmoleculen te absorberen, ze letterlijk in jezelf op te nemen, waardoor het zich niet in het lichaam kan ophopen. Daarom zijn op basis daarvan veel voedingssupplementen en medicijnen ontwikkeld die gewichtsverlies bevorderen. Maar tegelijkertijd kunnen rivierkreeften een allergische reactie veroorzaken, dus ze mogen niet worden geconsumeerd door mensen die vatbaar zijn voor allergieën, vooral vis en zeevruchten. Houd er ook rekening mee dat het eten van oud voedsel tot indigestie of vergiftiging kan leiden..

Ik wil ook de hoge kosten van rivierkreeft noemen. Er is niet veel vlees in één persoon, het wordt voornamelijk aangetroffen in de buik en heel weinig in klauwen. En de prijs is ongelooflijk hoog. Lekkere soepen, sauzen, diverse jus worden bereid uit schaaldierenvlees. Maar de meest voorkomende en geliefde bij alle versies van het gebruik - met bier. Het is echter vermeldenswaard dat u de voedingseigenschappen van dit product moet vergeten.

Wat zijn de voordelen van kankervlees en hoeveel calorieën zijn er

Kanker is een geleedpotige waterdier die op de bodem van zoetwaterlichamen leeft. Ze zijn de laatste sanitaire schakel in de voedselketen, omdat ze zich voeden met de overblijfselen van dode vissen en algen, daarom worden ze formeel beschouwd als aaseters. Maar u moet niet bang zijn om rivierkreeft te eten als voedsel: deze geleedpotigen komen alleen voor in zoet, schoon water, daarom wordt hun aanwezigheid in het reservoir beschouwd als een indicator van de zuiverheid.

Hoe kreeftvlees te eten zonder de gezondheid te schaden?

Hoeveel vlees heeft kanker eigenlijk? Het voedsel gebruikt meestal rivierkreeftvlees met klauw en paardenstaart. De zogenaamde "kankerhals" is een bron van waardevolle eiwitten en mineralen, daarom zijn er met mate kankers die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Kaviaar van schaaldieren is zelfs nuttiger dan rivierkreeftjes zelf: naast proteïne bevat het een grote hoeveelheid vet, waaronder essentiële, in vet oplosbare vitamines en mineralen. Volgens onze wetgeving is het vangen van rivierkreeftjes tijdens hun paaitijd (late lente - vroege zomer) echter verboden.

Waarom kun je geen dode rivierkreeft eten? Kreeften koken na hun natuurlijke dood is categorisch onmogelijk. Hun bloedsomloop is niet gesloten, dus hemolymfe na de dood komt uit de vaten en impregneert alle weefsels. Omdat hemolymfe veel eiwitverbindingen bevat, ondergaan ze snel ontleding en versnelt het koken het proces van eiwitdenaturatie. Giftige eiwitvervalproducten kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken..

Om een ​​dode kanker te herkennen bij velen die leven, maar in een staat van zwevende animatie, moet je het omdraaien. De giftige vervalproducten van hemolymfe verlaten gedeeltelijk de klieren op de buik van het dier en kleuren het schild en de benen in een vuile grijze kleur. Om alle twijfels weg te nemen, kan ook aan kanker worden gesnoven: een dood exemplaar verspreidt een onaangename ammoniakgeur.

Er is nog een andere manier om te begrijpen of een levende of dode kanker in kokend water is gegooid. Bij alle gekookte exemplaren is de staart naar de buik gebogen. Als u de staart van een levend gekookte kanker recht trekt en vervolgens loslaat, zal deze springen en zich snel aan de buik vastklampen. Bij gekookte dode kanker zal de rechtgetrokken staart niet terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat of langzaam en niet volledig buigen.

Voedingswaarde en caloriegehalte van kankers

Gekookte rivierkreeft is een voedingsproduct. 100 g van deze geleedpotigen bevat slechts 97 kcal. Tegelijkertijd is de voedingswaarde van het product vrij hoog: kankervlees is een waardevol eiwit dat nuttige mineralen bevat (koper, fosfor, selenium, mangaan, jodium, zwavel, kobalt, calcium, chroom, fluor, kalium, ijzer).

In de chemische samenstelling van rivierkreeftvlees zit ook:

  • carotenoïden (ze geven de schaal van gekookte rivierkreeft een rode kleur);
  • in water oplosbare vitamines (C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP);
  • in vet oplosbare vitamines (E, D, K);
  • biologisch actieve stoffen (organische zuren, chitine).

Chitine is een stof met antiseptische en bacteriedodende eigenschappen. Wanneer het de menselijke darmen binnendringt, 'werkt' het als plantaardige vezels. Door zwelling door water verhoogt chitine het volume van de darminhoud en versnelt daardoor de peristaltiek. Bovendien bindt chitine radionucliden die de darmen met voedsel binnendringen en ze op natuurlijke wijze uit het lichaam verwijderen..

De voordelen en nadelen van rivierkreeft

Kankervlees is een delicatesse die in veel landen populair is. Maar daarnaast hebben gekookte rivierkreeft veel nuttige acties:

  • een hoge voedingswaarde hebben;
  • bevatten veel vitamines en mineralen;
  • bijdragen aan een normale stoelgang;
  • binden radionucliden in de darm;
  • hersenactiviteit verbeteren;
  • bloedsuiker en cholesterol verlagen;
  • normaliseer de schildklier;
  • herstel het lichaam na operaties en infectieziekten.

Met zoveel nuttige eigenschappen kunnen kankers bij sommige ziekten en aandoeningen het menselijk lichaam schaden. Kankervlees is vrij allergeen, daarom is het noodzakelijk om het in beperkte hoeveelheden te eten en alleen als uitsluitend levende individuen werden gebruikt bij de bereiding. Het wordt niet aanbevolen om kankers te eten voor mensen met hyperthyreoïdie..

Kunnen zwangere vrouwen rivierkreeft eten??

Vleeseiwit van rivierkreeft is allergeen. Bij een gezond persoon veroorzaken kankers (met mate) geen voedselallergieën. Zwangerschap, hoewel geen ziekte, maar helpt toch de immuniteit van vrouwen te verminderen. Het verminderen van de immuunactiviteit van het bloed van een zwangere vrouw is een fysiologisch proces dat bedoeld is om te voorkomen dat de moeder de foetus afstoot..

Het verzwakte immuunsysteem van de aanstaande moeder kan op elk allergisch product reageren met een onvoorziene reactie: van uitslag en urticaria tot anafylactische shock. De reactie van de immuniteit van een zwangere vrouw is onvoorspelbaar, daarom raden gynaecologen als herverzekering aan dat ze het gebruik van producten vermijden die een allergie kunnen veroorzaken. Een dergelijke aanbeveling betekent niet dat alle vrouwen die een baby verwachten, smakelijke rivierkreeft moeten opgeven: als er geen allergie voor het product is, hoeft u alleen de hoeveelheid in het dieet te beperken.

Zwangerschap en borstvoeding zijn twee verschillende dingen. Als het optreden van een allergie tijdens de zwangerschap slechts een mogelijkheid is, komen alle stoffen met moedermelk zeker bij de pasgeborene terecht. Dit geldt voor zowel voedsel als medicijnen. Om deze reden moet een zogende moeder voorzichtig zijn bij het plannen van haar dieet. Er kan worden gezegd dat borstvoeding een contra-indicatie is voor het gebruik van kankers bij de moeder: allergeen kankerproteïne kan allergische reacties veroorzaken bij een pasgeboren baby. Deze delicatesse moet door de zogende moeder worden weggegooid tot het einde van de borstvoeding..

Rivierkreeft: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Rivierkreeften worden vaak de schoonste dieren genoemd. De beroemdste vertegenwoordigers van het geleedpotige type geven de voorkeur aan uitzonderlijk schone en zoetwaterlichamen. Bovendien bieden ze grote voordelen voor het ecosysteem, omdat ze de bodem van vijvers, meren en rivieren vrijmaken van aas en organische ontbinding. En natuurlijk is gekookte rivierkreeft een favoriet van velen. Hun malse vlees wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn voordeel..

Hoe zien krabben eruit en waar worden ze gevonden?

Rivierkreeft is een van de oudste vertegenwoordigers van de fauna. De voorgangers van deze soort kreeftachtigen woonden in de Jurassic vijvers. Ze behoren tot de klasse van hogere rivierkreeften, die ook amfipoden, garnalen, krab en houtluizen omvat.

Het lichaam van de rivierkreeft is samengesteld uit 18 segmenten die permanent zijn. 4 van hen zijn cefaal, 8 zijn thoracaal en 6 zijn abdominaal. De thoracale segmenten van dit type geleedpotige versmelten met de hoofdsegmenten door een hechting die heel gemakkelijk vanaf de achterkant te zien is. De zogenaamde cephalothorax wordt betrouwbaar beschermd door een harde chitineuze schaal, bedekt met een dikke laag calciumcarbonaat, waardoor het pantser van de rivierkreeft bijna onkwetsbaar is.

Het lichaam van de kanker kan een lengte van 30 cm bereiken, de minimale grootte is 13-15 cm Het schild fungeert als een skelet voor een schaaldier en beschermt de inwendige organen van het dier. De spieren van rivierkreeftjes zitten vast aan de chitineuze hoes. Op de kopsegmenten zijn 2 paar lange antennes geplaatst, die verantwoordelijk zijn voor aanraking en geur. Deze antennes zijn bedekt met kleine borstelharen en aan de basis bevinden zich evenwichtsreceptoren..

De ogen van rivierkreeften zijn klein, maar hebben een vrij complexe structuur - elk bestaat uit meer dan drieduizend kleine ogen. Dit type oogstructuur wordt facet genoemd. Ze bevinden zich naast een scherpe piek aan de voorkant van de cephalothorax..

De ledematen van kanker zijn klauwen en 4 paar looppoten. Klauwen zijn bevestigd aan het thoracale segment. Met hun hulp verdedigen vertegenwoordigers van geleedpotigen zichzelf tegen vijanden, jagen ze en gebruiken ze zelfs om nakomelingen te creëren. Dankzij de voorpoten vangen en vangen rivierkreeften het vrouwtje.

Deze dieren bewegen door de achterpoten. Bovendien hebben deze geleedpotigen kleine benen op hun buiksegmenten die hen helpen ademen. Met hun hulp drijven rivierkreeften vers met zuurstof verrijkt water naar de kieuwen.

U kunt zelfs de kwaliteit van water in een vijver bepalen door de aanwezigheid van rivierkreeft erin. Veel soorten van deze geleedpotigen leven het liefst in onberispelijk helder water. Er zijn echter soorten rivierkreeftjes die de voorkeur geven aan brak water, vooral - met voldoende zuurstofconcentratie. Zuurstofgebrek voor deze dieren kan rampzalige gevolgen en zelfs de dood tot gevolg hebben.

Geur helpt om voedsel te krijgen voor rivierkreeftjes. Vertegenwoordigers van dit type geleedpotige jagen vijanden precies op geur na, omdat ze heel slecht zien. De levensverwachting van rivierkreeftjes is ongeveer 35 jaar.

Rivierbewoners kiezen meestal voor hun leven voor een modderige bodem. Holen graven in de buurt van de kustlijn tot een diepte van 3 m. In de regel bestaat er slechts één soort kreeften in één meer.

Momenteel zijn er slechts 4 soorten rivierkreeftjes:

  • met smalle vingers;
  • diktenen;
  • breedteen;
  • Amerikaans signaal.

Smalle tenen zijn te vinden in langzaam stromende, ondiepe rivieren, kleine meren en vijvers en de kusten van de Kaspische en Zwarte Zee. Deze schaaldiersoort is zowel in zoet- als in brakwaterlichamen comfortabel. De lichaamslengte varieert van 16 tot 33 cm De chitineuze hoes heeft bruine tinten - van lichtere tot donkere tinten. Smalle tenen hebben hun naam gekregen vanwege de vorm van hun voorpoten - smalle en langwerpige klauwen zijn merkbaar langwerpig. Dit type rivierkreeft is het best bestand tegen ongunstige omgevingsomstandigheden, daarom kan het vrij gemakkelijk naast elkaar bestaan ​​in water van slechte kwaliteit.

Vette rivierkreeften staan ​​op het punt van uitsterven. Elk jaar neemt het aantal van deze soort snel af. Het dier leeft in kristalhelder water in de kustgebieden van de Azov, de Kaspische Zee en de Zwarte Zee. Rivierkreeften van deze soort tolereren geen abrupte extreme temperaturen. De meest comfortabele watertemperatuur is 23–25 ° C. De grootte van dikke rivierkreeft is klein. De lengte van hun lichaam is in de regel niet groter dan 11-12 cm Het schild is groenbruin van kleur. De voorpoten worden gekenmerkt door vertakking, de klauwen zijn iets dof.

Breedbenige rivierkreeften worden beschouwd als de meest voorkomende soort, maar de laatste jaren is hun populatie sterk afgenomen. Dieren van deze soort worden gevonden in extreem verse stuwmeren met schoon water. Breedbenige rivierkreeft is te vinden in bijna alle niet-staande stuwmeren, waar de watertemperatuur in de zomer hoger is dan 25 ° C. Lichaam van twintig centimeter in olijf- of bruintinten.

Amerikaanse signaalkreeften in Rusland zijn alleen te vinden in de regio Kaliningrad, maar in Europa groeit en verspreidt de populatie van deze soort zich met hoge snelheid. Bruin rivierkreeft met een blauwe of roodachtige tint lijken erg op hun "breedtetende" verwanten. De plek op het gewricht van de klauw helpt de 'Amerikanen' te herkennen - deze is meestal wit of blauw. De meeste individuen bereiken een lengte van niet meer dan 10 cm, maar sommige vertegenwoordigers van deze soort kunnen wel 20-22 cm worden.

Wat is het verschil tussen kreeft en krab door kanker?

Als je het probleem niet begrijpt, kun je kreeft gemakkelijk verwarren met kreeft. Kreeften behoren, net als rivierkreeft, tot de orde van het tienpotige subtype van schaaldieren. Het is onmogelijk om habitats op te sommen - deze vertegenwoordiger van geleedpotigen kan over de hele wereld worden ontmoet. In tegenstelling tot rivierkreeft geven kreeften de voorkeur aan zeewater, maar voeden ze zich ook met aas, organisch afval en micro-organismen. De kleur van het lichaam varieert van grijs tot blauwgroen en wordt tijdens het koken rood.

Het grootste verschil tussen kanker en kreeft is natuurlijk de grootte en het gewicht. De gemiddelde lichaamslengte van een kreeft bereikt een lengte van ongeveer 45 cm, maar er zijn ook zeventig centimeter individuen van dit type schaaldieren. Een paar jaar geleden werd in Canada een kreeft van twintig kilo gevangen!

Het tweede verschil is de leefomgeving. Kreeften leven uitsluitend in zout water. Deze geleedpotigen verschillen ook in smaak, die misschien alleen fijnproevers kunnen herkennen. Het rivierkreeftvlees geeft een frisse smaak, kreeften zijn zachter en pikant.

Wat is het verschil tussen krab en kanker
De lichaamsstructuur van kanker en krab lijkt erg op elkaar: vier paar poten, sterke klauwen, platte buik en chitineuze schaal. Alleen de vorm van het lichaam is anders - bij kanker is het langwerpiger en bij de krab is het rond, driehoekig of vierkant. Trouwens, het is de vorm van het lichaam waardoor de krab veel sneller kan bewegen dan een familielid.

Er zijn verschillen in leefgebied. Als rivierkreeften erg kieskeurig zijn bij het kiezen van een huis en de voorkeur geven aan zoetwaterbronnen met kristalhelder water, dan zijn krabben minder veeleisend op de plaats van bestaan. Ze zijn te vinden in bijna elk water, of het nu de zee, het meer, de vijver, de rivier of de monding is. Krabben voelen zich comfortabel aan de kust en op een diepte van 4 km.

Samenstelling en caloriegehalte

Rivierkreeftjes worden gevangen om te genieten van ongelooflijk lekker, mals en pittig vlees, wat ook erg handig is. Veel mensen maken rivierkreeften in de voeding, omdat het vlees van deze geleedpotigen een redelijk verteerbaar eiwit heeft en een vrij laag caloriegehalte - slechts 76 kcal per 100 g product.

Daarnaast is het een uitstekende eiwitbron, die procentueel meer dan 80% is. Ook bevat rivierkreeftvlees 12% vet en 7% koolhydraten. Het eetbare deel is ook rijk aan vitamines. Na het proeven van gekookte rivierkreeft, kunt u het lichaam verzadigen met vitamine A, thiamine, choline, riboflavine, folaten, cobalamine, pyridoxine, phylloquinon en nuttige sporenelementen - kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, ijzer en zink. Bovendien bevatten rivierkreeften de omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren die nodig zijn voor het leven.

Wat zijn de voordelen van rivierkreeft

Algemeen voordeel

Door de hoge concentratie aan hoogwaardige eiwitten, een groot aantal vitamines en mineralen wordt vlees van rivierkreeft goed opgenomen en is het gunstig voor mensen met verschillende ziekten. Als u dit product in uw dieet opneemt, kunt u het welzijn aanzienlijk verbeteren. Rivierkreeftvlees wordt speciaal aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, de pancreas en de maag. Het eten van deze maaltijd zal de leverfunctie helpen verbeteren en de nierfunctie verbeteren..

Rivierkreeftvlees helpt ook om het lichaam te herstellen na een ziekte en beschermt tegen ziekten met de schildklier.

Rivierkreeft wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Van oudsher werden alcoholtinctuur en afkooksels gemaakt van chitineuze schaal, wat bijdroeg aan de afwijzing van alcohol en roken..

Voor vrouwen

De gunstige eigenschappen van het chitineuze schild van rivierkreeft zijn al lang bekend. In de oudheid werd het deksel tot poeder vermalen, dat op verse wonden werd gegoten voor een snellere genezing. Zo'n poeder wordt nog steeds gemaakt om de weefselregeneratie te versnellen na borstkankeroperaties bij vrouwen.

De tinctuur wordt vrij eenvoudig bereid. Schaaldieren moeten grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens goed worden gehakt in een vleesmolen of in een blender. Giet het resulterende poeder in een container en giet alcohol, sta 2-3 dagen erop, waarna het klaar is voor gebruik. Neem eenmaal daags één eetlepel oraal in. De behandelingskuur mag slechts eenmaal per jaar gedurende 2 weken worden uitgevoerd. Natuurlijk is het nemen van tinctuur uit een schildschild alleen mogelijk na het voltooien van alle chirurgische ingrepen en chemotherapie-sessies.

Voor mannen

Waarnemingen van onderzoekers hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van gekookt rivierkreeftvlees de kans op blaastumor en prostaatkanker bij mannen bijna halveert. Daarom worden vertegenwoordigers van het sterkere geslacht geadviseerd dit product te gebruiken om deze onaangename aandoeningen te voorkomen.

Tijdens de zwangerschap

Veel mensen vragen: is het mogelijk om kankers te eten tijdens de zwangerschap? Ja, als er geen allergie is voor zeevruchten, is er geen individuele intolerantie voor rivierkreeft. Bovendien wordt gekookte rivierkreeft zelfs aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen vanwege hun hoge gehalte aan vitamines, mineralen en gebrek aan cholesterol.

Dit product draagt ​​bij aan de goede ontwikkeling van de foetus en ondersteunt het lichaam van de moeder in een vrolijke en actieve staat. Vanwege het uitgebalanceerde gehalte aan voedingsstoffen, zal vlees van rivierkreeft helpen de stofwisseling te verbeteren en de immuniteit te versterken, wat zo belangrijk is tijdens de vruchtbaarheid. Ondanks de ongelooflijke smaak van dit product, moet u de maatstaf bij het gebruik ervan toch in acht nemen.

Bij borstvoeding

Artsen raden vrouwen niet aan om borstvoeding te geven met zeevruchten, inclusief rivierkreeft. Ze bevatten tenslotte een grote hoeveelheid gifstoffen die de baby in de eerste levensmaanden kunnen schaden. 7-8 maanden na de geboorte van de baby is het noodzakelijk om zorgvuldig producten voor uw dieet te selecteren, omdat het lichaam van de baby zich net begint aan te passen aan het leven. Onjuiste voeding van een moeder kan een aantal aandoeningen veroorzaken, bijvoorbeeld ernstige koliek, vergiftiging, voedselallergieën en maagklachten.

Een vrouw kan rivierkreeft pas in het dagelijkse dieet introduceren na een jaar na de geboorte van haar kind en alleen als het kind speciale voeding krijgt.

Voor kinderen

Krabvlees is niet alleen een favoriete traktatie voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Dit product kan zonder aarzeling in het kinderdieet worden opgenomen. In dit geval moet u echter hun keuze en voorbereiding zorgvuldig overwegen om onaangename gevolgen te voorkomen, omdat het lichaam van het kind het meest vatbaar is voor voedsel.

Rivierkreeftjes kun je het beste in de zomer of herfst kopen. Op het moment van koken moet de rivierkreeft levend en actief zijn. De onbeweeglijkheid van de rivierkreeft suggereert dat ze hoogstwaarschijnlijk niet gezond zijn en spoedig zullen sterven. Het vlees van deze geleedpotigen bederft vrijwel onmiddellijk. In het vlees van dode dieren begint een schadelijke stof zich onmiddellijk op te hopen, bij inslikken kan dit in het beste geval tot vergiftiging leiden, en in het ergste geval tot een fatale afloop.

Bij het afvallen

Vanwege het lage caloriegehalte, het hoge eiwitgehalte en een minimale concentratie aan vetten en koolhydraten, wordt rivierkreeft beschouwd als een ideaal product voor opname in de voeding. Bovendien, bij het wegwerken van extra kilo's, nemen velen hun toevlucht tot het gebruik van chitosan, gewonnen uit de schaal van een geleedpotige. Chitosan wordt gebruikt om medicijnen voor te bereiden om af te vallen, omdat deze stof de stofwisseling versnelt, het lichaam verhindert om vetten op te nemen en helpt om ze te verwijderen..

Rivierkreeft in de geneeskunde

Met diabetes

Type II diabetes mellitus wordt gekenmerkt door immunoresistentie. Dit betekent dat de alvleesklier goed werkt, maar cellen kunnen glucose niet verteren. Hierdoor is de hoeveelheid in het bloed periodiek hoger dan normaal.

Deze aandoening kan worden behandeld met een dieet dat het opnemen van bepaalde voedingsmiddelen in het dieet omvat en, bijgevolg, het afwijzen van andere. De lijst met toegestane producten en rivierkreeften. Het is een uitstekende eiwitbron, wat in grote hoeveelheden wenselijk is bij diabetes. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en vlees van geleedpotigen in voldoende hoeveelheden te eten.

De voedingsstoffen in dit product helpen de ziekte in een mildere vorm door te geven. Vitaminen en mineralen hebben een ontstekingsremmend effect, helpen de regeneratieprocessen te normaliseren en de bloedstroom te verbeteren.

Belangrijk: de glycemische index van kankers - 5 eenheden.

Met pancreatitis

Bij zo'n onaangename ziekte van het maagdarmkanaal, zoals pancreatitis, wordt veel aandacht besteed aan het dieet van de patiënt. Het moet bestaan ​​uit producten die niet overbelasten en irritatie van de ontstoken alvleesklier veroorzaken. Tijdens een verergering van een aandoening is bijna volledig eiwitrijk voedsel uitgesloten van de voeding. Dit geldt met name voor rivierkreeftjes, aangezien deze dieren worden beschouwd als "verzorgers" van rivieren en meren en zich voeden met aas, respectievelijk giftige stoffen bevatten.

Met gastritis

Mensen met gastritis en andere gastro-intestinale aandoeningen mogen kanker niet misbruiken..

Met jicht

Jicht wordt gekenmerkt door een schending in het botweefsel van het urinezuurmetabolisme. Om geen acute vorm van de ziekte uit te lokken, moet u zich houden aan een speciaal dieet. Het is beter om een ​​dieet te maken van caloriearm voedsel, gestoomd of in de oven. Het wordt aanbevolen om gefrituurd, gepekeld, gezouten en vet voedsel en snoep te vermijden.

Gekookt rivierkreeftvlees is een ideaal gerecht voor jicht vanwege het lage caloriegehalte, het hoge gehalte aan vitamines en mineralen, omega-3 vetzuren. Bovendien bevatten kankers een carotenoïde die beschadigde cellen helpt vervangen door nieuwe. Door het hoge jodiumgehalte heeft geleedpotige vlees een ontstekingsremmende werking..

Ook in de schaal van rivierkreeft zit chitine, dat een antitumoreffect heeft en de regeneratie van gewrichten en pezen bevordert. Geleedpotigen eten beter met pezen en kraakbeen, omdat ze een hoge concentratie aan elementen bevatten die botten en gewrichten versterken.

Schade en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicatie bij het gebruik van rivierkreeft is deze dieren niet dood op te eten. Het gif hoopt zich onmiddellijk op in het vlees van dode rivierkreeftjes, het bederft zeer snel en kan onherstelbare schade toebrengen aan het menselijk lichaam..

Deze delicatesse mag ook niet worden gebruikt als er een allergie of individuele intolerantie is voor zeevruchten.

Vanwege de giftige stoffen in het vlees van deze dieren, moeten moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan drie jaar afzien van hun gebruik..

Hoe te kiezen en op te slaan

Om te genieten van de meest delicate rivierkreeft zonder nadelige gevolgen voor de gezondheid, moet u ze correct kiezen. Er zijn veel nuances verbonden aan de aankoop van deze geleedpotigen..

Ten eerste, ongeacht waar de rivierkreeft werd geplukt - op de markt, in de viswinkel, in de online winkel - je moet vragen waar de geleedpotigen zijn gevangen. Als dit vijvers, meren of andere wateren zijn met stilstaand water, dan mag u dergelijke kreeften niet nemen. Hun vlees bevat niet veel nuttige sporenelementen en smaakt fris. Het is veel beter om de voorkeur te geven aan rivierkreeften die in zoetwaterrivieren worden gevangen..

Ten tweede moet aandacht worden besteed aan de toestand van de kankers. Dieren moeten actief zijn - kruip snel, vecht met elkaar, probeer te knijpen en hun staarten strak te trekken. Actieve rivierkreeft is vers vlees. Trage geleedpotigen mogen niet worden ingenomen. Dit betekent dat ze op de rand van de dood staan. Het vlees van rivierkreeft bederft zeer snel en kan gemakkelijk ernstig vergiftigd worden.

Ten derde moet je kijken naar het water waarin de rivierkreeft wordt gehouden. Het moet transparant zijn! Verkopers moeten het water zo vaak mogelijk verversen om te voorkomen dat dieren stikken. Zuurstofgebrek is dodelijk voor deze geleedpotigen.

De meest optimale grootte voor kanker is ongeveer 20 cm lang, gewicht - meer dan 100 g. Je moet geen kleinere kreeftachtigen kopen - dit betekent dat ze in de buurt van de kust woonden, waar weinig voedsel was. Daarom bevat hun vlees minder vitamines en smaakt het erger.

Het is belangrijk om kanker bij de rug te nemen, zodat het een persoon met klauwen niet kan knijpen. Flexibiliteit gaat niet over rivierkreeften. Als je dit dier tussen hoofd en staart grijpt, kun je een gevecht met een klauw vermijden.

Opslag van rivierkreeftjes
Zoals u weet, worden rivierkreeft uitsluitend levend bereid. Daarom is het belangrijk om ze zo snel mogelijk op de juiste plaats af te leveren en te lassen. Selecteer hiervoor de juiste capaciteit..

Dit kunnen bijvoorbeeld containers zijn van kunststof, keramiek of glas met rivierwater. De gerechten moeten diep zijn. Nadat er levende schaaldieren in zijn geplaatst, moet de container worden afgedekt met een deksel met ventilatie. Het is belangrijk om te onthouden dat geleedpotigen nooit in aluminium containers mogen worden bewaard vanwege metaaloxidatieprocessen die hun houdbaarheid aanzienlijk kunnen verkorten..

U kunt ook een houten of kartonnen doos gebruiken om levende rivierkreeften te vervoeren. Het is voldoende om een ​​geweekte handdoek op de bodem te leggen, maar het is beter om rivierkreeften niet langer dan 3 uur op deze manier te bewaren.

Vers gevangen rivierkreeftjes kunnen worden opgeslagen met een metalen gaas. Je moet de vangst erop spreiden en in water plaatsen. Zo blijven schaaldieren 7-8 uur in goede gezondheid.

Deze vertegenwoordigers van geleedpotigen kunnen ook worden vervoerd in een gewone canvas tas. Het belangrijkste is om het vooraf te bevochtigen en zorgvuldig te beschermen tegen direct zonlicht.

Hongerige rivierkreeftjes kunnen elkaar gaan opeten. Om dit te voorkomen is het beter om ze eerst van voedsel te voorzien. Rauwe aardappelen, vlees, een klein visje, erwtenstengels en zelfs gehakte brandnetels zijn perfect om te voeren..

Een groot aantal kankers kan vers in een bad worden bewaard. Het belangrijkste is - vergeet niet om regelmatig het water te verversen en geleedpotigen van aanvullend voedsel te voorzien. Wil je geen bad nemen met dieren? De koelkast kan goed worden bewaard. Om dit te doen, is het goed om de rivierbewoners onder stromend water te spoelen, in een glazen bak te doen en af ​​te dekken met een natte handdoek. Vergeet ze echter niet lang op de plank van de koelkast. Het is beter om regelmatig in containers te kijken, de toestand van geleedpotigen te controleren en dode schaaldieren schoon te maken.

Is het mogelijk om te bevriezen

Natuurlijk kan het maximale gastronomische genot alleen worden verkregen uit vers bereide aromatische rivierkreeft. Maar wat als er de komende dagen geen manier is om ze te koken? Het antwoord is simpel: rivierkreeften kunnen worden ingevroren. Om de smaak van geleedpotigen echter minimaal te beïnvloeden, moet met een aantal nuances rekening worden gehouden.

Vóór het invriesproces moet de temperatuur van het water waarin de rivierkreeft is opgeslagen geleidelijk worden verlaagd van positief naar nul. Giet vervolgens de inhoud van de container in een zak om in te vriezen, die naar de vriezer wordt gestuurd, ingesteld op een temperatuur niet hoger dan -19 ° C. Als het goed is gedaan, kan verse rivierkreeft enkele maanden worden bewaard..

Houd er echter rekening mee dat u na ontdooien alleen levende dieren kunt koken, waarvan het percentage niet meer dan 40% bedraagt. Dode schaaldieren moeten onmiddellijk worden weggegooid.

Als er na het feest veel gekookte rivierkreeft is, kunnen ze ook worden ingevroren. Het is beter om dit te doen in een vloeistof waarin geleedpotigen hebben gekookt. Natuurlijk zal het niet werken om het aroma en de smaak van de rivierbewoners volledig te behouden. Bovendien verliezen rivierkreeften wat vocht en worden ze "rubber".

Rivierkreeftjes schoonmaken en eten

Het meest malse rivierkreeftvlees wordt als een delicatesse beschouwd. Als u echter niet weet hoe u de rivierkreeft op de juiste manier moet reinigen, kunt u de meeste eetbare pulp veilig verwijderen. Inderdaad, niet alleen de rivierkreefthals is geschikt voor voedsel, maar ook klauwelementen. Alleen de chitinedekking en inwendige organen van de geleedpotige mogen naar de urn worden gestuurd.

Natuurlijk kunt u al voor de warmtebehandeling te veel kwijtraken, maar het is beter om dit niet te doen. Voor het koken mag u de schaaldieren alleen grondig spoelen en hun ingewanden verwijderen. Interne organen verwijderen is heel eenvoudig. Om dit te doen, draai de staart van de rivierkreeft een beetje en trek er voorzichtig aan, in combinatie met de darmen. Dit zal de scherpe moerasgeur verwijderen die geleedpotigen vergezelt tijdens warmtebehandeling. Tijdens het koken kun je rivierkreeftjes kruiden met verschillende kruiden en specerijen, waardoor de smaak van vlees meer uitgesproken en pittiger wordt.

Het reinigen van kanker bestaat uit verschillende fasen. Eerst moet je de schaaldierpoten afscheuren. Ze bevatten vlees, dat daar door extrusie wordt verkregen. Open vervolgens de klauwen. Het is beter om een ​​schaar te gebruiken en de voorpoten voorzichtig te openen, omdat het veel heerlijk vlees bevat. Scheid vervolgens vanaf de buik de cephalothorax met de rivierkreeft. Om dit te doen, moet de schaal worden gebroken en in tegengestelde richting worden getrokken. De beloning is een heerlijke en gezonde witachtige vetlaag. Verwijder vervolgens de kieuwen en haal ten slotte het vlees van de rivierkreeft. Dit deel wordt ook wel rivierkreefthals genoemd - het lekkerste element van deze delicatesse..

Hoe u rivierkreeft heerlijk kookt: recepten

In de oven

Er zijn veel manieren om rivierkreeftjes in de oven te koken, maar een van de meest populaire gerechten is gebakken rivierkreeftjes in melksaus..

Voor dit gerecht heb je de volgende lijst met producten nodig:

  • 10-12 grote gekookte kankers;
  • 100 g champignons;
  • 50 g boter;
  • 1 eetlepel suiker;
  • 300 l melk;
  • 30-40 g harde kaas;
  • een snufje rode gemalen peper;
  • 1 eetlepel premium tarwebloem;
  • 1 theelepel zout.

Het algoritme voor het bakken van rivierkreeftjes in melksaus is vrij eenvoudig. Eerst moet je geleedpotigen een half uur in gezouten water koken. Stuur een droge, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Giet er na verhitting bloem in, die een minuut wordt gedroogd, zonder een gouden kleur te krijgen. Meng de bloem na het afkoelen met warme melk. Voeg suiker en zout toe aan het mengsel en stuur de pan opnieuw naar het fornuis. Verwarm de inhoud gedurende maximaal 15 minuten op laag vuur en roer regelmatig met een lepel. Zeef de afgewerkte saus door een gewone kaasdoek of een speciale zeef om klonters te verwijderen. Na decanteren wordt het mengsel opnieuw naar het vuur gestuurd en gedurende 10 minuten op een zwak ingeschakelde brander verwarmd. Verdeel vervolgens de saus doormidden en giet in twee afzonderlijke containers.

Snijd de champignons na het schillen in kleine blokjes. Smelt in een aparte koekenpan op middelhoog vuur een deel van de voorbereide boter, waarop de champignons bakken. Smelt de andere helft van de boter, maar in de magnetron.

Voeg gebakken champignons, ghee en rode peper toe aan de helft van de melk en de bloemsaus - meng alles.

Snijd en reinig de gekookte rivierkreeft volgens alle kanonnen, laat alleen het eetbare vruchtvlees over, dat gevuld is met champignons in melk en bloemsaus. Gevulde geleedpotigen sturen naar een bakplaat, giet de tweede helft van het melkmengsel en besprenkel met harde kaas, geraspt met dunne rietjes.

De ovenschaal moet gedurende 20-25 minuten naar een voorverwarmde oven (180-200 graden) worden gestuurd. Het gerecht is klaar.

In de pan

Momenteel stappen veel huisvrouwen af ​​van de klassieke methode om rivierkreeft te koken en hun toevlucht te nemen tot sierlijke recepten. Een van de lekkerste gerechten is rivierkreeft gebakken in eigen sap met een boeket kruiden.

  • 1 kg uitstekende kankers;
  • 100 g sojasaus;
  • 1 pakje boter;
  • 7 teentjes knoflook;
  • 1 theelepel paprika;
  • greens (peterselie, bieslook, dille, etc.);
  • 1 eetlepel zout.

Voordat u begint met koken, moet u de rivierkreeft bereiden. Neem voor dit gerecht verse personen, schoongemaakt van zand en algen. Verwijder ook de interne organen. Stuur de pan naar een hoog vuur. Fruit in gesmolten boter 2-3 minuten gehakte knoflook. Doe de rivierkreeft in kokende olie, dek alles af.

Roer de inhoud regelmatig. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de rivierkreeft aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken. Doe na 7-8 minuten koken kruiden en zout in de pan en na 10 minuten gehakte groenten. Bak de pan gewoon 25-30 minuten in vuur en vlam. Kruid het gerecht tijdens het koken met een paar eetlepels aromatische sojasaus. Laat het gerecht vervolgens een paar minuten afkoelen en serveer.

Gegrild

Ze zeggen dat de lekkerste rivierkreeften worden gegrild. Bak ze 20-30 minuten op een temperatuur van 230 graden.

  • 1 kg grote rivierschaaldieren;
  • 2 citroenen;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 150 g boter;
  • 2 eetlepels sojasaus;
  • een snufje zout en gemalen peper.

Vertegenwoordigers van geleedpotigen moeten grondig onder stromend water worden gespoeld, de aderen worden verwijderd en de ingewanden worden verwijderd. Snijd elk individu doormidden met een lengtelijn. Bereid de saus van tevoren voor. Meng hiervoor de boter in een bakje met gehakte knoflook, sojasaus en citroensap. Meng het mengsel met een snufje gemalen peper en zout. Leg de rivierbewoners op de onderste grill van de grill met de buik naar beneden, vet in met de resulterende saus van bovenaf. Stoof de rivierkreeft een kwartier, vet in met saus en kook nog 10 minuten.

Op de gril

Wat is er mooier en verfijnder op de brandstapel? Gastronomisch meesterwerk! Het duizelingwekkende aroma en de geweldige smaak van dit gerecht laten niet onverschillig. Rivierkreeftjes op de grill kunnen zelfs echte fijnproevers bekoren. Het klassieke recept voor dit gerecht is niet ingewikkeld. Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

  • 1 kg grote (bij voorkeur) rivierkreeft;
  • 3 eetlepels zout;
  • zwarte peper erwten;
  • dille;
  • 4 l water;
  • citroen.

Een grote ketel met water in brand gestoken. Voeg kruiden toe aan kokend water, pers citroensap uit en voeg zout toe. Ren dan de geleedpotige. Kook tot het gaar is en serveer..

In een slowcooker

Geurige rivierkreeft zonder zorgen en gedoe. Misschien is de gemakkelijkste manier om geleedpotigen in de rivier te koken in een slowcooker.

  • 30 grote verse rivierkreeften;
  • 3-5 laurierblaadjes;
  • 1 bosje dille;
  • 3 eetlepels zout;
  • 1 theelepel peperkorrels;
  • een halve citroen.

Doe kruiden in de slowcooker: piment, zout en laurier. Breng rivierkreeft over, strooi gehakte groenten en citroen erover. Dillezaden zullen ook nuttig zijn, ze zullen een pikant karakter aan het gerecht toevoegen. Giet kokend water over de ingrediënten..

Laat de slowcooker een uur in de "blusmodus" staan. Als alles klaar is, laat je het deksel van de multikoker enkele minuten open staan, zodat de rivierkreeftjes nog steeds doordrenkt zijn met een geurige bouillon. Het gerecht is klaar.

Hoe je rivierkreeftjes thuis kookt

Het meest traditionele en geliefde recept van huisvrouwen is gekookte rivierkreeft. Er zijn echter verschillende kookgeheimen, waaraan u de meest malse rivierkreeft kunt koken.

Laat voor het koken geleedpotigen een uur in melk staan, waardoor het vlees zachter en sappiger wordt. Natuurlijk moeten ze voor het koken grondig worden gewassen en schoongemaakt..

Voeg in kokend water 2-3 eetlepels zout, dille, een paar erwten piment en laurierblaadjes toe. Wanneer kokend water verzadigd is met het aroma van kruiden, kun je rivierkreeftjes beginnen. Ze koken in de regel 15-20 minuten. Nadat het schild een verzadigde rode kleur heeft gekregen, haalt u de pan van het vuur, maar het is te vroeg om de rivierkreeft eruit te halen - ze moeten worden toegediend.

Serveer rivierkreeftjes met dille, peterselie en andere kruiden. Het gerecht kan worden versierd met schijfjes citroen en olijven.

Onlangs gaan ze vaak weg van dit klassieke recept. Rivierkreeften worden rechtstreeks in bier gebrouwen, in een pan gebakken, in de oven en op de grill gebakken - experimenteer op verschillende manieren.

Rivierkreeft eten

  1. Breek de klauwen af ​​om het vlees eruit te halen. Als ze klein zijn, knijpt u het vlees er gewoon met uw tanden uit..
  2. Om, als die er is, eetbare kaviaar onder de nek vandaan te halen.
  3. Zuig vervolgens de bouillon uit, die zich tussen het lichaam en het schild bevindt.
  4. Helemaal aan het einde, verwijder de schaal, haal de maag eruit. Lever kan ook worden gegeten.
  5. Maak aan het einde de nek schoon en eet deze op.

Interessante feiten

  1. Blauw bloed stroomt door de aderen van rivierkreeftjes.
  2. Lucien Olivier voegde een dozijn gekookte rivierkreeftjes toe aan de originele versie van de door hem uitgevonden salade “Olivier”.
  3. Een paar jaar geleden werd aangenomen dat rivierkreeft tijdens het koken niets voelde. Dit is echter niet zo - geleedpotigen ervaren ongelooflijk veel meel in kokend water.
  4. Joden eten geen rivierkreeft, geleedpotigen zijn voor hen verboden voedsel.

“Belangrijk: alle informatie op de site is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Raadpleeg een specialist voordat u aanbevelingen toepast. Noch de redactie, noch de auteurs zijn verantwoordelijk voor mogelijke schade veroorzaakt door de materialen. ”