Hoofd-
Granen

Gelatine

Gelatine - een mengsel van eiwitlichamen van dierlijke oorsprong - een geleiachtige stof die wordt gevormd tijdens de vertering van pezen, ligamenten, botten en sommige andere weefsels, waaronder collageen (eiwit).

Gelatine wordt gebruikt:

  • in de geneeskunde, als bron van eiwitten voor de behandeling van verschillende eetstoornissen;
  • in de farmacologie - voor de productie van capsules en zetpillen;
  • in de voedingsindustrie voor de vervaardiging van zoetwaren - gelei, marmelade, enz..

Gelatine wordt ook gebruikt voor de productie van ijs om kristallisatie van suiker te voorkomen en de eiwitcoagulatie te verminderen..

Droge eetbare gelatine is kleurloos of lichtgeel, zonder smaak of geur. Molecuulgewicht boven 300.000; in koud water en verdunde zuren zwelt het sterk op, maar lost niet op. Gezwollen gelatine lost op bij verhitting en vormt een oplossing die bevriest in gelei.

Calorie-gelatine

Eetbare gelatine heeft een enorme hoeveelheid eiwitten en het caloriegehalte is 355 kcal per 100 g. Het gebruik van dit product in grote hoeveelheden kan leiden tot het verschijnen van extra kilo's..

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
87,50,50.71010355

Nuttige eigenschappen van gelatine

Gelatine bestaat uit een mengsel van eiwitstoffen van dierlijke oorsprong en bevat 18 aminozuren, waaronder glycine, proline, hydroxyproline, alanine, glutominezuur en asparaginezuur. Ze verbeteren de stofwisseling, verhogen de mentale prestaties en versterken de hartspier, zijn een van de belangrijkste energiebronnen van het centrale zenuwstelsel, spieren en hersenen.

Nog niet zo lang geleden werd een experiment uitgevoerd met als doel de gunstige eigenschappen van gelatine, dat bestaat uit de kleverige stoffen van kraakbeen en vlees, te bevestigen. Er wordt aangenomen dat als u gelatine in de vorm van een poeder gebruikt, dit de vernietiging van gewrichtskraakbeen voorkomt. 175 proefpersonen met artrose van de kniegewrichten waren als proefpersoon betrokken. Ze aten allemaal dagelijks 10 gram gelatinepoeder. Na 14 weken gebruik werd een significante verbetering in gewrichtsmobiliteit en spierkracht opgemerkt.

Gelatine wordt aan honing toegevoegd om de viscositeit te verhogen. Tegelijkertijd nemen smaak en aroma af, nemen de enzymatische activiteit en het gehalte aan omgekeerde suiker af en neemt de hoeveelheid eiwit toe.

Gevaarlijke eigenschappen van gelatine

Eetbare gelatine wordt niet door iedereen even goed opgenomen. Het is niet de moeite waard om zijn redelijke voedingsnorm te overschrijden, omdat een teveel aan gelatine veel problemen kan veroorzaken, waaronder het meest onschadelijk is een toename van de bloedstolling. De voedselnorm is marmelade, aspic, aspic als voedsel.

Maak geen misbruik van producten met gelatine-inhoud voor mensen die vatbaar zijn voor trombose en tromboflebitis, en ook voor mensen die lijden aan urolithiasis en cholelithiase, omdat ze een verergering van de ziekte kunnen veroorzaken.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat gelatine-tincturen, die worden gebruikt om gewrichtsaandoeningen te behandelen, kunnen leiden tot obstipatie, ontsteking van de aambeien en tot problemen met het maagdarmkanaal.

Ook hoeven mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en oxalurische diathese gelatine alleen te eten na overleg met een arts, omdat het verhoogde gehalte aan oxalogeen in dit product een verergering van deze ziekten kan veroorzaken.

Bovendien zijn er gevallen bekend van allergieën na het eten van gelatinevoedsel.

Het blijkt dat gelatine niet alleen kan worden gebruikt bij de bereiding van uw favoriete gerechten, maar ook bij de behandeling van gewrichten en het voorkomen van problemen ermee. Leer uit de video twee soorten gelatine-inname voor uw gezondheid.

Gelatine: gezondheidsvoordelen en nadelen, samenstelling en gebruik van het product

Veel huisvrouwen voegen daar tijdens het koken vaak gelatine aan toe. Aminozuren van de eiwitten in het product - proline en hydroxyproline zijn nodig voor bindweefsels. Daarom wordt voedsel met gelatine aanbevolen voor mensen met problemen met het skelet. Dus bij breuken maakt het gebruik van gelatine het mogelijk om de snelste botfusie te garanderen. Het gebruik van dit product wordt aanbevolen voor mensen met artritis en osteochondrose. Daarom vragen veel mensen zich af: is er enig voordeel of schade aan gelatine - is het er of niet? In feite heeft dit product zowel zijn positieve als enkele negatieve aspecten..

Gelatine productie

Dit product zwelt niet op in koud water, maar is oplosbaar in warm en heet water. Bij afnemende temperatuur wordt dit product goed omgezet in een geleiachtige massa. Maar veel mensen, die hebben geleerd van wat de productie van gelatine soms wordt uitgevoerd, weigeren dit product gewoon voor voedsel te gebruiken.

Gelatine samenstelling

Ondanks het feit dat de samenstelling van gelatine, zoals reeds bewezen, geen componenten bevat die bijzonder gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam, zijn sommigen er op hun hoede voor. De samenstelling van dit product bevat zo'n aminozuur, wat erg nodig is voor mensen, zoals glycine. Deze stof is bevorderlijk voor de menselijke mentale activiteit en levert de nodige energie om een ​​normaal functioneren te garanderen. De volgende belangrijke elementen zijn ook aanwezig in gelatine:

Product applicatie

Momenteel wordt gelatine in de voedingsindustrie gebruikt als additief voor de productie van een verscheidenheid aan vis en vlees in blik, snacks, desserts, gelei. Het wordt geproduceerd in de vorm van transparante platen of kristallen met een lichtoranje kleur. Dit product, dat een bindend effect heeft, wordt gebruikt tijdens de productie van ijs, omdat de suiker die deel uitmaakt van dit product niet kristalliseert vanwege eiwitstolling.

Het product wordt ook gebruikt in de non-food industrie, bij de productie van lijm, cosmetica, fotomateriaal, behangpapier en drukinkten. Vanwege de goede oplosbaarheid wordt gelatine gebruikt voor de vervaardiging van medicijncapsules. Eenmaal in de maag lost het heel goed op, zonder bijwerkingen te veroorzaken.

Gezondheidsvoordelen van gelatine

Omdat gelatine een groot aantal sporenelementen, aminozuren en veel vitamines bevat, is het erg nuttig voor het menselijk lichaam. Dit product heeft de volgende zeer nuttige eigenschappen:

  1. Gelatine is een rijke bron van verschillende eiwitten. Dergelijke eigenschappen van deze stof worden door veel atleten en bodybuilders gewaardeerd, omdat gelatine een redelijk goedkoop biologisch voedingssupplement is;
  2. Bij maagproblemen is het zeer gunstig om voedingsmiddelen te eten die gelatine bevatten;
  3. Het regelmatige gebruik van voedsel waarin gelatine aanwezig is, maakt het mogelijk om het haar te versterken, dik en zijdeachtig te maken en het verlies te stoppen;
  4. In het menselijk lichaam ontstaan ​​rimpels met de leeftijd als gevolg van de aanmaak van minder collageen. Bij regelmatig gebruik van gelatine wordt het echter mogelijk om de huid van binnenuit te voeden met collageen;
  5. Regelmatige inname van dit eiwit versterkt je nagels;
  6. Bij dagelijks gebruik van 10 gram wordt de mobiliteit van gewrichten aanzienlijk verbeterd;
  7. Gelatine verhoogt de hersenactiviteit en metabolische processen aanzienlijk en heeft ook een gunstig effect op het functioneren van de spieren en het centrale zenuwstelsel;
  8. Een van de gunstige eigenschappen van gelatine is het vermogen om de bloedstolling te verhogen. Dit is vooral gunstig voor mensen die indicaties hebben voor bloeding in de darmen. Gelatine mag echter niet worden geconsumeerd door mensen die vatbaar zijn voor tromboflebitis en trombose..

Negatieve effecten van gelatine

Sommige mensen zijn van mening dat gelatine geen enkel voordeel oplevert, maar alleen degenen die geen betrouwbare informatie over dit product hebben, spreken erover. Gelatine is eigenlijk een redelijk veilig product dat het lichaam in staat stelt om veel van de aminozuren, eiwitten en vitamines te krijgen die daarvoor nodig zijn. Dit product is echter ongewenst voor mensen met de volgende problemen:

  1. Bij het eten van voedsel dat gelatine bevat, is het moeilijk om scalaatzouten uit te scheiden, daarom worden sommige zouten in de nieren afgezet. Daarom worden mensen die lijden aan jicht, urolithiasis en galsteenziekte niet aanbevolen om dit product te gebruiken;
  2. Gelatine heeft een fixerende werking en daarom is het beter voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal om de inname van voedsel waarin dit product aanwezig is te verminderen. Om dit negatieve effect op het lichaam te verminderen, wordt het, parallel aan gerechten met gelatine, aanbevolen om verschillende soorten gedroogd fruit te eten, zoals gedroogde vijgen, gedroogde abrikozen en pruimen.

Is gelatine gezond?

Iedereen in zijn leven is gelatine tegengekomen. Meestal wordt het gegeten, omdat dit product ieders favoriete gerechten maakt. Maar wist je dat gelatine ook veel nuttige stoffen bevat die gewoon nodig zijn voor een persoon?

Laten we dus de voordelen en nadelen van eetbare gelatine voor het lichaam in meer detail bekijken..

Welke gelatine bevat

De samenstelling van gelatine is rijk aan verschillende chemicaliën en sporenelementen..

  • Collageen. Het is het hoofdbestanddeel van gelatine, dat simpelweg nodig is voor het menselijk lichaam. Het doel is om bindweefsel te versterken. Als collageen niet genoeg is, zullen vasculaire kwetsbaarheid, gewrichtspijn, vermoeidheid, algemene malaise, vroege veroudering van de huid, rimpels optreden.
  • Vitamine PP (nicotinezuur). Helpt redoxprocessen in weefsels en cellen naar behoren te functioneren.
  • Kalium. Draagt ​​bij aan de afwikkeling van de water-zoutbalans. Helpt de hartfunctie te normaliseren, normaliseert ook de hartslag.
  • Ijzer. Helpt cellen te verzadigen met zuurstof, versnelt de stofwisseling, normaliseert de schildklier.
  • Fosfor. Het speelt een grote rol bij de vorming en versterking van het menselijk skelet.
  • Natrium. Draagt ​​bij tot de activering van de productie van enzymen van de alvleesklier.
  • Magnesium. In staat om het hart te beschermen en het zenuwstelsel te kalmeren.
  • Calcium. Verbetert de bloedstolling. De bloeddruk weer normaal maken.
  1. Glycine. Een stof die de werking van het zenuwstelsel regelt en de basisfuncties ervan normaliseert. In staat om vasculaire kwetsbaarheid te voorkomen. Elimineert hoofdpijn en helpt focussen.
  2. Proline en hydroxyproline. Vernieuw kraakbeenweefsel.
  3. Lysine. Helpt menselijke groei te stimuleren.
  4. Alanine. Normaliseert de aanmaak van glucose in het bloed. Normaliseert de stofwisseling.

Het is belangrijk om te weten dat gelatine veel calorieën bevat. Er zijn ongeveer 60 calorieën per 100 gram product. Daarom raden voedingsdeskundigen het niet aan aan mensen die een dieet volgen.

Wat is nuttige gelatine

Gelatine kan veel gezondheidsproblemen helpen oplossen. Als u regelmatig maaltijden eet die dit ingrediënt bevatten, zal uw algehele gezondheid aanzienlijk verbeteren. Gelatine helpt met name de volgende problemen op te lossen:

  • Breng het spijsverteringssysteem weer normaal. Het product heeft het vermogen om de maag met een film te bedekken en ontstekingen te elimineren. Het kan ook darmklachten genezen en het spijsverteringsproces normaliseren..
  • In aanwezigheid van gewrichtsaandoeningen, helpt deze te elimineren.
  • Helpt het bot en skelet te versterken.
  • De aanwezigheid van collageen maakt dit product onmisbaar voor diegenen die zonder chirurgie hun huid willen verjongen en strakker willen maken.
  • Lost het probleem van ontstekingen op de huid van het gezicht op en geeft ze de juiste schaduw.
  • Het behandelt haar dat zich leent voor broosheid en doorsnede. Verjongt de haarzakjes.
  • Het lost het probleem van nagelfoliatie op.
  • Helpt bij het stollen van bloed.
  • Bepaalt de juiste stofwisseling en versnelt deze. Zo kan een persoon geleidelijk afvallen. Het heeft de neiging honger te elimineren, waardoor overeten wordt voorkomen.
  • Het is een uitstekende aanvulling voor atleten, omdat het levende eiwitten bevat.
  • Het heeft het vermogen om het zenuwstelsel te herstellen, hersenprocessen te normaliseren en ook vaatvernauwing te voorkomen.

Is er enig kwaad

Ondanks het feit dat de voordelen van dit product vrij groot zijn, zijn er nog steeds negatieve acties die een persoon kunnen schaden.

  • Niet gebruiken als u lijdt aan een nieraandoening, galblaas of jicht. Gelatine kan namelijk de vorming van stenen in deze organen veroorzaken.
  • Langdurig gebruik kan het cholesterol verhogen, dus mensen met hart- en vaatproblemen mogen niet worden gebruikt.
  • Het vermogen om de bloedstolling te verbeteren, maakt gelatine gevaarlijk voor mensen met spataderen, atherosclerose en ook een risico op bloedstolsels.
  • Als u aambeien of frequente obstipatie heeft, moet u ook weigeren dit product in te nemen, omdat het een fixerende eigenschap heeft.
  • Allergische reacties zijn zeldzaam voor gelatine, maar ze kunnen nog steeds worden misbruikt..

Kan er een bijwerking optreden?

Er zijn ook bijwerkingen die optreden bij onjuiste toediening, overtreding van verboden en dosering.

  • De zeldzaamste bijwerking is een opgeblazen gevoel..
  • Misschien walging vanwege smaak. In dit geval wordt aanbevolen om een ​​gezonde drank aan te vullen met sappen, honing en andere smaken..
  • Maagdarmstelselaandoeningen worden ook waargenomen, hemorrhoidale knooppunten raken ontstoken en obstipatie komt vaker voor. Gebruik om dit te voorkomen producten of preparaten die de peristaltiek kunnen beïnvloeden of een laxerend effect kunnen hebben.

Ook toonden beoordelingen van sommige mensen en onderzoeken van artsen aan dat er contra-indicaties zijn die het onmogelijk maken om gelatine in te nemen. Er kan een verslechtering van de gezondheid optreden bij mensen die aan de volgende ziekten lijden:

  • tromboflebitis;
  • urolithiasis;
  • de aanwezigheid van stenen in de galblaas en kanalen;
  • aambeien;
  • nierproblemen;
  • jicht
  • bloedproblemen (verhoogde coagulabiliteit);
  • diathese.

Hoeveel gelatine zal nuttig zijn

Om het maximale uit gelatine voor het menselijk lichaam te halen, moet u weten hoe u het op de juiste manier moet innemen.

  • Gelatine heeft in ieder geval innamestandaarden die in acht moeten worden genomen om het lichaam niet te schaden. De dagelijkse dosis is vijf tot tien gram gelatine in poeder of korrels.
  • Het verloop van de toelating kan van verschillende duur zijn, afhankelijk van de complexiteit van het probleem. Wil je een gezamenlijk probleem oplossen, dan kan de cursus maximaal drie maanden duren.
  • Het verkrijgen van gelatine is geen probleem. Het wordt vrij verkocht in apotheken en winkels. Gelatine wordt gemengd met verschillende vloeistoffen. Bijvoorbeeld sap, melk, thee en andere dranken.
  • Gebruik je een kristallijn product, dan is de opname van vloeistoffen sneller en beter. Daarom wordt dit type gelatine in de volksgeneeskunde het vaakst gebruikt.

Inslikken

De makkelijkste manier om te nemen is een cocktail met water. Verdun twee theelepels gelatine in 100 gram koud water. Laat dit mengsel een nacht staan. Voeg 's ochtends nog eens 100 gram warm water toe. Drink deze cocktail 's ochtends een half uur voor het eten. Als de smaak je onaangenaam vindt, is het toegestaan ​​om honing of sap toe te voegen. Om het resultaat te krijgen wordt er een cursus van 14 dagen gedronken..

Er is ook een meer dieetrecept voor degenen die de calorieën strikt beheersen. Voeg in dit geval gewoon droge gelatine in poeder toe aan het voedsel dat je eet. Voeg bijvoorbeeld 5 gram poeder toe aan magere kwark, kefir of natuurlijke yoghurt. Meng alles goed en consumeer de hele dag in delen. In dit geval is er een verbod op het gebruik van mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal.

Externe applicatie

Er is ook een andere methode om gelatine te gebruiken. Dit product wordt vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde. Het is een uitstekend hulpmiddel als lotions en kompressen..

Neem hiervoor gaas en laat het weken in heet water. Knijp de kaasdoek goed uit en leg deze op de gelatine. In dit geval heb je twee eetlepels van het product nodig.

Leg zo'n kompres op het gebied dat je stoort. Wikkel de huishoudfolie en een warme handdoek op het kompres. Om te voorkomen dat het verband gaat slapen, zet u het vast met een elastisch verband.

Selectie regels

  • De juiste gelatine moet goudgeel of lichtgeel zijn.
  • Er is geen verschil tussen de platen en kristallen. Het heeft geen invloed op de kwaliteit.
  • Een goed product moet klontjes oplossen..
  • Lees voor het kopen op de verpakking over het oplossingsproces. Het is een feit dat sommige soorten gelatine kunnen oplossen wanneer water wordt toegevoegd, en sommige moeten in vuur en vlam worden gesmolten.

Opslagregels

  • De houdbaarheid van droge gelatine is niet meer dan 12 maanden.
  • Het wordt aanbevolen om te bewaren in een container die goed gesloten is met een deksel..
  • De opslagtemperatuur van dit product mag niet hoger zijn dan 25 graden Celsius.
  • De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 70 procent.

Consumentenrecensies

Jachthaven:

Ik wil schrijven over de voordelen van gelatine voor het lichaam van een vrouw. Ik begon gelatinecocktails te drinken vanwege pijn in mijn knieën en heupen. Ik zal meteen zeggen dat de tool me heeft geholpen, maar niet lang.

Ik heb de cursus precies een maand gedronken. Na een week dagelijks gebruik hielden mijn knieën helemaal op met pijn doen. Ik ging rustig, zonder ongemak, lange afstanden af. Na de volledige cursus was ook alles tevreden over het effect. Maar een maand na het einde van de receptie kwam de pijn terug, maar niet zo sterk.

Ik denk dat zulke gezonde dranken werken volgens het principe van accumulatie. Dat wil zeggen, als ik meerdere kuren met onderbrekingen drink, zullen de gewrichten helemaal niet meer pijn doen. Nu drink ik de derde en tot nu toe verbetert het effect. Ik adviseer iedereen die dezelfde problemen heeft.

Darya:

Ik wil mijn recensie schrijven over de voordelen van gelatine voor gewrichten. Deze methode heeft me veel geholpen. Ik kreeg ongeveer twee jaar last van gewrichtspijn. En dat heb ik gewoon niet geprobeerd: en dure zalven, tabletten en alternatieve methoden. Maar ik hoorde toevallig over deze methode in een uitzending.

Maar het grootste probleem is dat ik als kapper werk en lang moet blijven staan. En met zo'n probleem was het onmogelijk om te doen. De pijn was hevig. Over het algemeen was het na de start van de cursus moeilijk, omdat de smaak van zo'n drankje niet bijzonder aangenaam is. Maar toen ik het effect voelde, dacht ik niet eens meer aan smaak. Na een paar weken werkte ik mijn dienst al zonder enig ongemak.

Als gevolg hiervan dronk ik de cursus een maand en nam ik in dezelfde periode een pauze. Nu drink ik meer om het resultaat te herstellen. Ik raad iedereen deze ongelooflijke tool aan.

Polina:

Ik lees veel over de voordelen en nadelen van eetbare gelatine voor gewrichten. Een jaar geleden kreeg ik de diagnose artritis van de gewrichten van de hand. Een bijkomende diagnose was ook diabetes. Natuurlijk zal deze stand van zaken niemand behagen. Als ik wist hoe ik met diabetes moest omgaan, werd de pijn in de handen pijn voor mij. En toen trok ze de behandelmethode met gelatine af.

Ik nam een ​​dagelijkse cocktail, die maakte ik zelf volgens het recept. Drie weken later viel het resultaat me op. Er was geen pijn. Maar ik was erg bezorgd dat diabetes zou kunnen verergeren. Maar, zoals de praktijk heeft aangetoond, is alles goed verlopen. Het belangrijkste is om geen suiker aan dergelijke dranken toe te voegen.

Video over gelatine en zijn gunstige eigenschappen

Uit de video die we u aanbieden, kunt u zien welke eigenschappen gelatine heeft, welk effect het heeft op het menselijk lichaam en hoe u het op de juiste manier gebruikt.

We raden ook aan om te lezen over de gevaren en voordelen van uienschil. Of hou je van citroenen? Haast je dan om erachter te komen hoe dit product de gezondheid beïnvloedt. Als u vaak rijst eet, moet u meer te weten komen over de eigenschappen ervan. En lees zeker de voordelen en gevaren van tomaten.

Dat is alles wat we wilden vertellen over de voordelen en nadelen van gelatine. We hopen dat onze lezers deze informatie nuttig en interessant zullen vinden. Als je vragen wilt stellen of iets over dit onderwerp wilt delen, schrijf ons dan in de comments!

Gelatine - voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Gelatine is "bevroren", puur collageen of dierlijke eiwitten. Het is een kleurloos of lichtgeel smaakloos poeder dat wordt gebruikt om een ​​geleiachtige massa te creëren of als verdikkingsmiddel.

Het is gemaakt van botten, huiden, bindweefsel van vee. In sommige gevallen worden ook kraakbeen en botten van vissen, hoeven en pezen van verschillende huisdieren gebruikt voor de bereiding ervan. De gebruikte grondstoffen worden onderworpen aan een proces van langdurig koken, waarbij collageen wordt afgebroken en omgezet in glutine. De resulterende stof wordt verdampt, geklaard, gekoeld tot een geleiachtige massa, gesneden en gedroogd. De gedroogde stof blijft in poedervorm totdat deze een wisselwerking heeft met water. Gelatine zwelt op in een vloeistof; wanneer het langzaam wordt verwarmd, lost het volledig op en vormt het een klevende substantie die wordt gebruikt voor verdikking.

Gelatine wordt gebruikt in de medische praktijk, farmacologie, koken, foto- en filmindustrie.

Chemische samenstelling

Gelatine bevat veel chemicaliën en sporenelementen:

  1. Collageen is het belangrijkste bestanddeel van het product, dierlijke eiwitten, dat nodig is voor het menselijk lichaam. De belangrijkste taak is het bindweefsel te versterken. Bij een tekort, vasculaire kwetsbaarheid, gewrichtspijn, vermoeidheid, algemene malaise, vroege veroudering van de huid, verschijnen rimpels.
  2. Vitamine PP (nicotinezuur) - is verantwoordelijk voor redoxprocessen in weefsels en cellen.
  3. Kalium - reguleert de water-zoutbalans, normaliseert de werking van de hartspieren, stelt de hartslag in.
  4. IJzer - zorgt voor zuurstofverzadiging van cellen, ondersteunt de stofwisseling, verbetert de schildklierfunctie.
  5. Fosfor - vormt het menselijk skelet.
  6. Natrium - activeert de aanmaak van pancreasenzymen.
  7. Magnesium - beschermt het hart, kalmeert het zenuwstelsel.
  8. Calcium - normaliseert de bloeddruk, bevordert de bloedstolling.
  9. Water, koolhydraten, vetten - een integraal onderdeel van cellen.
  1. Glycine - een stof die de activiteit van het centrale zenuwstelsel regelt, breekbaarheid en vernauwing van bloedvaten voorkomt, ernstige hoofdpijn veroorzaakt door onvoldoende zuurstoftoevoer, verhoogt concentratie en aandacht.
  2. Proline en hydroxyproline - verantwoordelijk voor de vernieuwing van kraakbeen, zijn nodig bij de behandeling van gewrichtsaandoeningen.
  3. Lysine - stimuleert de menselijke groei.
  4. Alanine - reguleert de synthese van glucose in het bloed, helpt de stofwisseling in het lichaam te behouden, verhoogt de efficiëntie, verlicht krampen en hoofdpijn.

Gelatine heeft een vrij hoog caloriegehalte - ongeveer 60 kcal, dus wordt het niet gebruikt door aanhangers van een vegetarisch dieet. Momenteel is er een analoog verkregen van de agar-agar-plant, in zijn chemische samenstelling vergelijkbaar met het oorspronkelijke product.

Gelatine-applicatie

Vanwege het verdikkingsvermogen wordt gelatine veel gebruikt in veel industrieën:

  1. In de geneeskunde wordt het gebruikt voor bloedingen, om de bloedstolling, zoals tampons in orgaanholten, tijdens chirurgische behandeling te verbeteren. Het medicijn "Zhelotinov" - een plasmasubstituut voor brandwonden, toxicologische, hemorragische shockomstandigheden.
  2. In de farmacologie worden ze gebruikt bij de vervaardiging van schalen van tabletten, capsules, kaarsen.
  3. In de foto- en filmindustrie - een van de componenten van fotopapier, foto en film
  4. Maak in cosmetica anti-verouderingsproducten met een liftend effect.

Bij het koken - voedingssupplement E-441 is het noodzakelijk:

  • voor de bereiding van gelei, gelei, gelei-gerechten;
  • als onderdeel van zoetwaren zoals marshmallows, marshmallows, marmelade, jelly;
  • het wordt aangebracht in de vorm van een beschermhoes voor worsten en worsten;
  • verheldert vruchtensap en wijn;
  • als stabilisator en emulgator;
  • behoudt de vorm van snoepjes.

De voordelen van gelatine voor mensen

Gelatine helpt bij het oplossen van veel gezondheidsproblemen. Bij regelmatige consumptie van gelei, gelei of gelei zal het lichaam aanzienlijk sterker worden, de algemene toestand zal verbeteren. Ook dit product:

  1. Het normaliseert het spijsverteringssysteem - het bedekt de wanden van de maag met een film en helpt ontstekingen van het slijmvlies te verminderen, behandelt darmstoornissen, helpt het spijsverteringsproces te normaliseren.
  2. Onmisbaar voor gewrichtsaandoeningen, ligamenten, fracturen van de ledematen, behandelt artritis, herstelt de mobiliteit van gewrichtsweefsel.
  3. Versterkt botten en botweefsel.
  4. Vanwege het collageengehalte bevordert het de huidverjonging, verstevigt het ovaal van het gezicht, voorkomt het veroudering en verzacht het rimpels. Geneest de huid, vermindert ontstekingen.
  5. Elimineert broosheid en kortheid van haar, vult ze met vitaliteit, geeft glans, start het proces van verjonging van haarzakjes.
  6. Behandelt stratificatie van de nagelplaten.
  7. Verhoogt de bloedstolling.
  8. Past het metabolisme aan, bevordert gewichtsverlies - vermindert de honger en elimineert te veel eten.
  9. Het wordt gebruikt voor de voeding van atleten, als een uitstekende bron van dierlijke eiwitten..
  10. Herstelt het zenuwstelsel, normaliseert de hersenen, gaat hoofdpijn tegen en voorkomt vaatvernauwing.

Recepten

Verminder gewrichtspijn, verbeter de mobiliteit, verwijder crunch - help comprimeren - gaas in heet water laten weken, knijpen en in lagen leggen. Doe gelatinepoeder in het midden, doe het op een zere plek, fixeer het met een verband, wikkel het in met een wollen sjaal of sjaal. De procedure moet gedurende een maand dagelijks worden uitgevoerd.

Gelatinemaskers kunnen de huid verbeteren:

  1. Neem 1 el. Om uitdroging en kraaienpootjes te voorkomen. eetlepels avocadopulp, poeder en 6 glazen water. Giet gelatine met vloeistof en verwarm tot het is opgelost. Voeg avocado toe aan het mengsel, meng goed, laat afkoelen en verdeel het gedurende 20 minuten op het gezicht.
  2. Om zwarte vlekken te bestrijden - los 50 ml gelatine op in water, voeg 1 ton actieve kool en 2 theelepels citroensap toe, meng goed. Smeer de huid in met een suspensie en houd deze 15 minuten vast.
  3. Anti-aging masker - week 60 ml poeder in 500 ml kamillebouillon of melk. Verwarm het resulterende mengsel, langzaam roerend tot het verdikt is. Als het een beetje is afgekoeld, smeert u het gezicht, de hals en de borst, de huid op de oogleden en rond de ogen hoeft niet te worden bedekt. Laat 20 minuten intrekken..

Alle gelatinemaskers moeten worden gedaan op een vooraf gereinigde huid. Tijdens de procedure hoeft u niet te praten en te glimlachen. Het masker moet geleidelijk worden afgewassen: eerst met warm water, om de ingrediënten zacht te maken en daarna koud. Bewaar de bereide stof 4 dagen in de koelkast, voor gebruik, lichtjes warm en meng.

Met saaie, gespleten punten helpt een kompres:

  1. Voor het koken hebben brunettes 3 el nodig. eetlepels wortelsap, en voor blondines - citroensap - 50 ml, verdun gelatine in een verwarmde drank, breng aan op het haar, verspreid over de hele lengte. Doe een plastic zak op, wikkel je hoofd in een handdoek en föhn gedurende 10 minuten met een haardroger. Houd 40 minuten vast en was dan met haarbalsem.
  2. Verdeel 60 ml poeder met water, verwarm tot een celachtige massa is gevormd, voeg 10 ml olie van amandelpitten toe, vet het mengsel in met nat haar. Wikkel je hoofd in een handdoek en blijf zo zitten gedurende 40 minuten. Was het haar aan het einde van de aangegeven tijd.
  3. 50 gr stoompoeder in warm water tot het verdikt is, voeg haarbalsem toe. Smeer nat haar in, dek af met cellofaan en houd het 30 minuten vast. Was je haar opnieuw na de procedure..

Recepten

Meestal wordt gelatine gebruikt bij het koken voor de bereiding van aspic, gelei, gelei, gelei. Voor fruitgerechten wordt aanbevolen om 20 g droog poeder per 1 liter water te gebruiken bij het bereiden van gelei - een dichte consistentie is vereist en het is de moeite waard om 60 gr te nemen. met dezelfde hoeveelheid vloeistof. Overschrijding van de dosering wordt niet aanbevolen, omdat de resulterende suspensie qua vorm en smaak op een pasta zal lijken.

De essentie van het bereiden van gerechten met gelatine is als volgt:

  1. De benodigde hoeveelheid poeder moet worden gedrenkt in 200 ml water en mag opzwellen bij kamertemperatuur.
  2. Gezwollen gelatine wordt verwarmd en constant geroerd totdat het volledig is opgelost.
  3. Het resulterende mengsel wordt in de hoofdvloeistof gegoten (voor gelei heb je vruchtensap of compote nodig, voor panna cotta - room, gelei, aspic, gelei gekookt in vlees, vis of kippenbouillon).
  4. Roer goed, plaats de benodigde ingrediënten (vlees, fruit, groenten), koel op kamertemperatuur.
  5. De gekoelde suspensie wordt gedurende de in het recept aangegeven periode (minimaal 30 minuten) in de koelkast bewaard.

Om de conditie van botten en gewrichten te verbeteren, adviseren artsen dagelijks gelatine te eten, hiervoor moeten 2 theelepels voedingssupplement worden opgelost in 200 ml water en gedronken. De drank moet gedurende de dag 1-2 keer worden geconsumeerd, om de smaak te verbeteren kunt u vruchtensap, melk, kefir of yoghurt nemen. Drink zo'n cocktail moet 3 maanden zijn.

Je moet regelmatig bouillon van kippenvlees met botten eten, als een onafhankelijk gerecht, of gebruiken voor het koken van soepen.

20 g gelatine kan worden toegevoegd aan sauzen, yoghurt, kefir, fruitsmoothies, voorgerechten voor verdikking en om een ​​therapeutisch effect te verkrijgen.

Contra-indicaties

Ondanks zulke voor de hand liggende voordelen, kunt u in de volgende gevallen geen gelatine gebruiken:

Waarom gelatine goed is voor de menselijke gezondheid?

U kunt gelatine nu meteen kopen in onze online winkel

Gelatine wordt een superfood genoemd voor gewichtsverlies, spiergroei en gewrichtsgezondheid. Maar wat is in feite het gebruik van gelatine voor mensen? We zullen hierover praten in ons artikel..

Gelatine is een product dat is afgeleid van botten, pezen en kraakbeen van dieren. Het is letterlijk puur eiwit. Het bevat veel aminozuren en collageen. Deze laatste vormt een derde van de eiwitten in het menselijk lichaam. Hij is verantwoordelijk voor de sterkte en elasticiteit van de weefsels. Hoe ouder we zijn, hoe minder collageen er in ons wordt aangemaakt. Resultaat: stijvere gewrichten, minder elastische ligamenten, slappe huid.

Is het product verkregen uit botten van dieren die het tekort aan menselijk collageen kunnen compenseren, wat is het voordeel van gelatine voor de gezondheid? Overweeg de samenstelling.

De samenstelling van eetbare gelatine

Iedereen weet dat gelatine een kleurloos, geurloos poeder is. Het wordt gegoten om een ​​geleiachtige substantie te verkrijgen. Het wordt gebruikt voor gelei, gelei, zoete gerechten. In de winkel is het gemakkelijk om voedselgelatine te vinden, het omvat:

  • aminozuren (glycine, proline, alanine, hydroxyproline, asparaginezuur en glutamine);
  • eiwitten (tot 87 g per 100 g product);
  • water;
  • as;
  • vetten en koolhydraten in kleine hoeveelheden (respectievelijk 0,4 en 0,7 g);
  • zetmeel;
  • sporenelementen (calcium, fosfor, natrium, magnesium, ijzer).

Het caloriegehalte van gelatine is 355 kcal.

Gelatine heeft een hoog calciumgehalte: tot 700 mg per 100 g product. Calcium is belangrijk voor het skelet, de bloeddruk en de hartfunctie. Er zit weinig vet in gelatine, wat betekent dat de figuur er niet veel last van zal hebben.

Nuttige eigenschappen van gelatine

Zo'n rijke samenstelling belooft een aanzienlijke verbetering in het lichaam bij het eten van een product. Wat zijn de belangrijkste gunstige eigenschappen van gelatine?

  1. Verbetering van de spijsvertering. Gelatine vermindert irritatie van het maagslijmvlies, waardoor het bij sommige ziekten kan worden aanbevolen.
  2. Vult het gebrek aan eiwitten aan. Gelatine voedt de huid, spieren en bindweefsels van binnenuit met collageen.
  3. Preventie van vroege rimpels.
  4. Haar versterken, gespleten punten verwijderen, haaruitval tegengaan.
  5. Nagels versterken, groei stimuleren.
  6. Zorgen voor gezonde gewrichten, botten, spieren. Gelatine aanbevolen voor fracturen.
  7. Normalisatie van het centrale zenuwstelsel vanwege het hoge glycinegehalte.
  8. Verbeterde stofwisseling.
  9. Verhoogde bloedstolling.

Gezondheidsgevaren van gelatine

Ondanks de aanzienlijke voordelen, zijn er gevaarlijke eigenschappen van gelatine en contra-indicaties voor het gebruik ervan..

  • Gelatine verhoogt de oxalatie van voedsel of, met andere woorden, bevordert de afzetting van stenen in de urinewegen, galblaas en nieren.
  • Verhogen van cholesterol - systemisch gebruik van gelatine is ongewenst voor mensen met vaat- en hartaandoeningen.
  • Omdat gelatine de bloedstolling verhoogt, mogen mensen met spataderen, atherosclerose en vatbaar voor bloedstolsels in de bloedvaten het product niet misbruiken.
  • Gelatine wordt vastgemaakt, wat het welzijn van constipatie en aambeien negatief beïnvloedt.
  • Het veroorzaakt geen allergie, maar veel eten kan huiduitslag veroorzaken..

Gelatine - een natuurlijk product of kunstmatig?

Omdat gelatine in verschillende vormen wordt verkocht - het kan vel, korrelig of in de vorm van een poeder zijn - vragen sommige mensen of dit product kunstmatig is, is het chemie? Nee! Natuurlijke gelatine wordt geproduceerd uit afval van vlees en visserij. Te koop kunt u ontmoeten:

  • gewone gelatine gemaakt van varkensbotten en huid (de goedkoopste optie);
  • een koosjer product dat geschikt is voor moslims, joden en aanhangers van andere religies en opvattingen die het eten van varkensvlees verbieden; dergelijke gelatine is gemaakt van runderhuiden, visafval.

Vaak wordt voor kunstmatige gelatine de tegenhanger van de plant, agar-agar, ingenomen. In feite is dit een heel ander product, met andere nuttige eigenschappen, zonder collageen..

Is het mogelijk om gelatine in droge vorm te eten??

Als het besproken verdikkingsmiddel zo nuttig is, is het mogelijk om gelatine in droge vorm te eten?

Er zijn veel culinaire recepten en niet minder dan medicinale. Je kunt het poeder verdunnen met water, bouillon, sappen. Je kunt honing, melk en andere ingrediënten toevoegen aan gerechten. Er zijn zelfs methoden voor uitwendig gebruik van gelatine in de vorm van kant-en-klare kompressen en gels.

Artsen verbieden het eten van droge gelatine niet. Dit is erg handig wanneer er geen tijd is om marmelades, cocktails en andere gerechten te bereiden. Men mag de hoeveelheid echter niet vergeten. De aanbevolen enkele dosis mag niet meer zijn dan 5 g droog poeder of granulaat. Drink beter met warm water of sap. U kunt tegelijkertijd vitamine C innemen..

WAAR GELATINE KOPEN

In onze winkel kunt u gelatine van uitstekende kwaliteit kopen. Levering is beschikbaar in Moskou en in de regio's. Afhalen mogelijk.

Waar is gelatine goed voor? Voordelen, gebruik en meer

Gelatine is een eiwitproduct dat is afgeleid van collageen..

Het heeft gezondheidsvoordelen dankzij de unieke combinatie van aminozuren..

Het is ook bewezen dat gelatine de gezondheid van de gewrichten en de hersenactiviteit beïnvloedt en het uiterlijk van huid en haar kan verbeteren..

Wat is gelatine??

Gelatine is een stof die wordt gemaakt door collageen te koken. Het bestaat bijna volledig uit proteïne en het unieke aminozuurprofiel geeft het veel gezondheidsvoordelen..

Collageen is het meest voorkomende eiwit dat bij mensen en dieren voorkomt. Het is bijna overal in ons lichaam te vinden, maar het meeste collageen wordt aangetroffen in de huid, botten, pezen en ligamenten..

Het versterkt en verbetert de structuur van weefsels. Collageen verhoogt bijvoorbeeld de elasticiteit van de huid en de sterkte van de pezen. Collageen is echter moeilijk te gebruiken omdat het meestal wordt aangetroffen in de oneetbare delen van dieren.

Gelukkig kun je collageen uit deze delen halen door ze in water te koken. We doen dit vaak wanneer we een bouillon bereiden om het een rijke smaak te geven en het te vullen met voedingsstoffen..

De gelatine die tijdens dit proces vrijkomt, heeft geen smaak of kleur. Het lost op in warm water en krijgt een geleiachtige textuur als het afkoelt..

Daarom wordt gelatine gebruikt als verdikkingsmiddel bij de vervaardiging van voedingsmiddelen zoals gelei en geleisnoepjes. Het kan ook worden geconsumeerd in de vorm van bottenbouillon of voedingssupplementen..

Soms wordt gelatine verder verwerkt tot een stof genaamd collageenhydrolysaat, die dezelfde aminozuren bevat en dezelfde gunstige eigenschappen heeft als gelatine.

Het lost echter op in koud water en vormt geen gelei. Daarom kan het als voedingssupplement worden gebruikt door mensen die gelei niet lekker vinden of niet kunnen eten..

Zowel gelatine als collageenhydrolysaat worden verkocht als voedingssupplement in de vorm van poeder of korrels. Gelatine kan ook in bladvorm worden gekocht..

Het is echter niet geschikt voor veganisten omdat het is gemaakt van delen van dieren.

Gelatine is bijna volledig eiwit.

98-99% gelatine bestaat uit eiwitten.

Gelatine kan echter geen compleet eiwit worden genoemd, omdat het niet al die aminozuren bevat die kenmerkend zijn voor het eiwit. In het bijzonder bevat het niet het essentiële aminozuur tryptofaan.

Maar dit is geen probleem omdat het onwaarschijnlijk is dat u gelatine als uw enige bron van proteïne zult gebruiken. Tryptofaan is ook heel gemakkelijk te verkrijgen uit andere eiwitrijke voedingsmiddelen..

Hier zijn een paar essentiële aminozuren van gelatine in dierlijk voedsel:

  • Glycine: 27%
  • Proline: 16%
  • Valine: 14%
  • Hydroxyproline: 14%
  • Glutaminezuur: 11%

De exacte aminozuursamenstelling van gelatine varieert afhankelijk van het type dierlijk weefsel en de bereidingswijze.

Interessant is dat gelatine de rijkste bron van glycine-aminozuur is, wat vooral belangrijk is voor de gezondheid..

Studies hebben aangetoond dat hoewel ons lichaam deze stof kan recreëren, dit niet voldoende zal zijn om aan onze behoeften te voldoen. Daarom is het erg belangrijk dat het dieet voldoende bevat.

De inhoud van de resterende 1-2% kan verschillen, maar voornamelijk water en een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen, zoals natrium, calcium, fosfor en foliumzuur.

Over het algemeen is gelatine geen rijke bron van vitamines en mineralen. De belangrijkste reden voor de gunstige eigenschappen is echter het unieke aminozuurprofiel..

De voordelen van gelatine voor gewrichten en botten

Veel onderzoeken hebben de effectiviteit van gelatine onderzocht bij de behandeling van gewrichts- en botaandoeningen zoals artrose..

Artrose is de meest voorkomende vorm van artritis. Het treedt op wanneer het schokabsorberende kraakbeen tussen de gewrichten instort, wat gewrichtspijn en stijfheid veroorzaakt..

In één onderzoek gebruikten 80 mensen met artrose gedurende 70 dagen gelatinesupplementen of placebo. Degenen die gelatine gebruikten, meldden een significante afname van gewrichtspijn en stijfheid..

In een ander onderzoek slikten 97 atleten ook gedurende 24 weken gelatinesupplementen of placebo. Proefpersonen die gelatine gebruikten, voelden een significante vermindering van gewrichtspijn, zowel tijdens rust als tijdens fysieke activiteit, in tegenstelling tot degenen die een placebo kregen.

Bij het beoordelen van deze onderzoeken bleek dat gelatine pijn effectiever elimineert dan placebo. De beoordeling concludeerde echter dat er onvoldoende bewijs is om gelatine aan te bevelen voor de behandeling van artrose..

De enige bijwerkingen die door de proefpersonen werden gemeld, waren een onaangename smaak en een gevoel van verzadiging. Er zijn echter aanwijzingen dat deze toevoegingen een positief effect hebben op gewrichts- en botaandoeningen..

Daarom moet u gelatinesupplementen proberen als u vergelijkbare problemen heeft..

Nuttige eigenschappen van gelatine voor huid, haar en nagels

Tegenwoordig wordt collageen niet alleen actief gebruikt voor de gezondheid, maar ook voor schoonheid. Meestal wordt het gebruikt in de vorm van gezichtsmaskers of voedingssupplementen.

Studies naar gelatinesupplementen laten positieve resultaten zien, zoals het verbeteren van het uiterlijk van huid, haar en nagels..

In één onderzoek aten vrouwen ongeveer 10 gram varkensvlees of viscollageen (onthoud dat collageen het hoofdbestanddeel van gelatine is).

Het vochtgehalte van hun huid steeg met 28% na acht weken inname van varkenscollageen en 12% na inname van viscollageen.

In het tweede deel van dezelfde studie consumeerden 106 vrouwen gedurende 84 dagen dagelijks 10 gram viscollageen of placebo.

Uit de studie bleek dat de collageendichtheid in de huid aanzienlijk toenam in de viscollageengroep in vergelijking met de placebogroep..

Studies tonen aan dat het nemen van gelatine ook de haargroei en -dikte kan verbeteren..

In één onderzoek namen 24 proefpersonen met alopecia, een vorm van haaruitval, gelatinesupplementen of een placebo.

De hoeveelheid haar nam met 29% toe in de gelatinegroep, vergeleken met slechts 10% in de placebogroep. Haardikte nam ook met 40% toe in de gelatinegroep vergeleken met een afname van 10% in de placebogroep..

Een andere studie rapporteerde vergelijkbare resultaten. Deelnemers kregen 14 gram gelatine per dag. Hun haardikte nam toe met ongeveer 11%.

Enkele van de eerste onderzoeken toonden aan dat het nemen van gelatinesupplementen broze nagels kan versterken..

In één onderzoek kregen 15 mensen met broze nagels gedurende één maand 2 gram gelatine per dag. Hun nagels zijn 102% sterker dan die van placebo.

Gelatine verbetert de hersenfunctie en de mentale gezondheid

Gelatine bevat veel glycine, wat de werking van de hersenen beïnvloedt..

Een studie toonde aan dat het eten van glycine het geheugen en sommige aspecten van aandacht aanzienlijk verbetert..

Glycine kan ook leiden tot verbeteringen in de geestelijke gezondheid bij ziekten zoals schizofrenie..

Hoewel het niet helemaal duidelijk is wat schizofrenie veroorzaakt, suggereren onderzoekers dat een verstoorde aminozuurbalans hiermee kan worden geassocieerd..

Glycine is een van de aminozuren die is onderzocht bij mensen met schizofrenie. Uit een onderzoek bleek dat glycinesupplementen sommige symptomen van de ziekte verlichtten..

Er werd ook gevonden dat glycine de symptomen van obsessief-compulsieve stoornis (OCS) en lichamelijke dysmorfe stoornis (TDR) kan verminderen.

Gelatine kan helpen om af te vallen

Gelatine is praktisch vrij van vetten en koolhydraten, dus er zitten weinig calorieën in..

Studies tonen aan dat gelatine bijdraagt ​​aan gewichtsverlies..

In één onderzoek kregen 22 mensen 20 gram gelatine. Als gevolg hiervan hebben ze verhoogde niveaus van hormonen die de eetlust verminderen. Proefpersonen meldden ook dat gelatine ze een vol gevoel gaf..

Veel studies bewijzen dat een eiwitdieet een vol gevoel geeft. Het type eiwit dat je consumeert is echter belangrijk..

In een ander onderzoek consumeerden 23 gezonde mensen 36 uur lang gelatine of caseïne, een eiwit dat in melk wordt aangetroffen. Hun dieet bevatte alleen deze twee soorten eiwitten. Onderzoekers ontdekten dat gelatine de honger met 44% meer verminderde dan caseïne.

Andere gunstige eigenschappen van gelatine

Studies tonen aan dat gelatine andere gezondheidsvoordelen heeft..

Gelatine helpt je in slaap te vallen

Het is bewezen dat grote hoeveelheden glycine, dat in gelatine zit, de slaap kunnen verbeteren..

Tijdens twee hoogwaardige onderzoeken namen de deelnemers voor het slapengaan 3 gram glycine in. Volgens hun herinnering verbeterde hun slaapkwaliteit aanzienlijk, werd het voor hen gemakkelijker om in slaap te vallen en voelden ze zich de volgende dag alerter..

Ongeveer 1-2 theelepels (7-14 g) gelatine leveren 3 gram glycine.

Helpt bij de behandeling van diabetes type 2

Omdat gelatine gewichtsverlies bevordert, kan het ook gunstig zijn voor patiënten met diabetes type 2, wiens obesitas een van de gevaarlijkste factoren is voor hun toestand..

Bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat het consumeren van gelatine ook mensen met diabetes type 2 kan helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden..

In één onderzoek ontvingen 74 mensen met deze ziekte 5 gram glycine of placebo per dag..

De met glycine behandelde groep had significant lagere glycogemoglobinemetingen en verminderde ontsteking na drie maanden. Het glycogemoglobinegehalte is een maat voor de gemiddelde bloedsuikerspiegel gedurende een lange periode, dus hoe lager de waarde, hoe beter de bloedsuikerspiegel wordt gecontroleerd.

Gelatine kan de darmgezondheid verbeteren

Gelatine heeft ook invloed op de darmgezondheid.

In onderzoeken bij ratten werd aangetoond dat gelatine de darmwand kan beschermen tegen beschadiging, maar hoe dit precies gebeurt, is nog onduidelijk.

Glutaminezuur, een van de aminozuren in gelatine, wordt in ons lichaam verwerkt tot glutamine. Glutamine, zoals aangetoond in studies, verbetert de integriteit van de darmwand en helpt darmdoorlaatbaarheid te voorkomen.

Intestinale permeabiliteit - dit is een aandoening waarbij de darmwand dunner wordt, waardoor bacteriën en andere stoffen vanuit de darm in het bloed kunnen doordringen, en dit mag niet gebeuren in een normale toestand.

Aangenomen wordt dat dit bijdraagt ​​aan de verspreiding van darmaandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS).

Voorkomt leverschade

Veel onderzoeken hebben de beschermende effecten van glycine op de lever onderzocht..

Het bleek dat het aminozuur in gelatine de conditie van ratten met een door alcohol beschadigde lever verbeterde. In een ander onderzoek vertoonden dieren behandeld met glycine een afname van leverschade..

Bovendien werd in studies uitgevoerd bij konijnen met leverschade gevonden dat de glycine waaraan ze werden gevoed een verhoogde leverfunctie en een verhoogde bloedstroom.

Kan kanker vertragen

Vroege studies bij dieren en menselijke cellen tonen aan dat gelatine de groei van bepaalde soorten kanker kan vertragen..

In een test die in vitro op menselijke kankercellen werd uitgevoerd, bleek dat varkensgelatine de groei van kankercellen in de maag, darmkanker en leukemie verminderde.

Een andere studie toonde aan dat varkensgelatine de levensduur van muizen met kankertumoren verlengde..

Bovendien bleek uit een onderzoek bij muizen dat de tumorgrootte 50-75% kleiner was bij dieren die respectievelijk een glycinedieet kregen.

Er is echter verder onderzoek nodig voordat conclusies worden getrokken..

Gelatine maken?

Je kunt gelatine in de meeste winkels kopen of thuis maken..

Delen van elk dier zijn hiervoor geschikt, maar meestal gebruiken ze rundvlees, varkensvlees, lam, kip en vis.

Als je het zelf wilt proberen, is hier het recept:

  • 1,5 kg dierlijke botten en bindweefsel
  • genoeg water om de botten te bedekken
  • 1 eetlepel (18 gram) zout (optioneel)
  1. Leg de botten in een pan of slowcooker. Als je zout gebruikt, voeg het dan nu toe.
  2. Giet voldoende water om de inhoud te bedekken.
  3. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur..
  4. Kook tot 48 uur op laag vuur. Hoe langer het kookt, hoe meer gelatine je krijgt.
  5. Zeef de vloeistof en laat het afkoelen en stollen.
  6. Verwijder vet van het oppervlak en gooi het weg.

Op dezelfde manier wordt bottenbouillon bereid, wat ook een uitstekende bron van gelatine is..

Gelatine kan een week in de koelkast of een jaar in de vriezer worden bewaard. Gebruik het bij het toevoegen aan jus, sauzen of desserts.

Als je geen tijd hebt om je eigen te bereiden, kun je gelatine kopen in de vorm van vellen, korrels of poeder. Voorgekookte gelatine kan worden toegevoegd aan warme gerechten of vloeistoffen zoals stoofschotels, bouillon en jus.

Gelatine kan ook worden gebruikt om koude voedingsmiddelen of dranken, waaronder smoothies en yoghurt, te verdikken. Als u liever vloeibare dranken drinkt, kunt u ook collageenhydrolysaat gebruiken, omdat het dezelfde gunstige eigenschappen heeft als gelatine, maar niet stolt tot een geleiachtige consistentie.

Totaal

Gelatine is rijk aan eiwitten en heeft een uniek aminozuurprofiel, waardoor het veel gezonde eigenschappen heeft.

Er zijn aanwijzingen dat gelatine pijn in gewrichten en botten kan verminderen en de hersenfunctie kan verbeteren. Gelatine verbetert ook het uiterlijk en de conditie van de huid, haren en nagels. Tegelijkertijd is het praktisch niet schadelijk voor het lichaam..

Omdat gelatine geen kleur of smaak heeft, is het heel gemakkelijk om het in uw dieet op te nemen.

Je kunt thuis gelatine maken volgens een eenvoudig recept, of het kopen om het aan eten en drinken toe te voegen.

Vorige Artikel

Fruit drank