Hoofd-
De drankjes

Enzymen

Enzymen of enzymen zijn belangrijke deelnemers aan het verteringsproces die ons helpen voedsel goed te verteren en de heilzame stoffen te absorberen, waardoor ze van complex naar eenvoudig worden. Over het algemeen zijn enzymen chemicaliën (eiwitten) die het verteringsproces versnellen, d.w.z. zijn de katalysator.

Het is duidelijk dat ieder van ons minstens één keer in zijn leven zulke onaangename gezondheidsproblemen heeft gehad, zoals een zwaar gevoel in de maag, stagnatie van voedsel in de maag en darmen, diarree of obstipatie. Bijna al deze verschijnselen worden veroorzaakt door storingen in de spijsverteringsenzymen. Een ander niet zo goed nieuws is dat het menselijk lichaam met de leeftijd steeds minder van zijn eigen enzymen produceert voor het verteren van voedsel, wat de gezondheid en het welzijn aanzienlijk kan beïnvloeden..

Spijsverteringsenzymen - hoe ze werken

Let op: bepaalde organen van het menselijk lichaam produceren ook bepaalde enzymen. Zodra een enzym in voedsel terechtkomt, begint het (in overeenstemming met zijn "specialisatie") het af te breken (op moleculair niveau) in kleinere deeltjes - moleculen van stoffen eenvoudiger in chemische structuur.

Dit is nodig om voedsel in de darmen beter en makkelijker te verteren. Enzymen die op eiwitten inwerken (proteasen, peptidasen), breken bijvoorbeeld complexe, enorme eiwitmoleculen af ​​tot kleinere moleculen - peptiden en aminozuren; koolhydraatbrekende enzymen veranderen ze in eenvoudige suikers (bijvoorbeeld glucose); enzymen voor vetten - lipasen - "toveren" over lipiden (vetten) en vormen daaruit vetzuren en cholesterol.

De resulterende componenten als gevolg van het werk van enzymen kunnen vervolgens de darmbarrière binnendringen, de bloedbaan binnendringen en met bloed naar alle organen van het lichaam worden getransporteerd.

Enzymen typen

Voor elk type voedsel dat door mensen wordt geconsumeerd, zijn er bepaalde soorten spijsverteringsenzymen..

Enzymen voor koolhydraten

  • maltase - breekt maltose (moutsuiker) af in glucosemoleculen, is aanwezig in speeksel en in de secretie van de alvleesklier
  • amylase - zet zetmeel af in glucosemoleculen, is ook aanwezig in speeksel en in de secretie van de alvleesklier
  • lactase - breekt melksuiker (lactose) af in galactose en glucose, uitgescheiden in de dunne darm

Proteolytische enzymen (voor eiwitafbraak)

  • pepsine - geproduceerd door de cellen van het maagslijmvlies, is aanwezig in het maagsap, zet eiwitten om in aminozuren
  • trypsine - geproduceerd door de alvleesklier, breekt eiwitten en peptiden af
  • peptidasen - enzymen die peptidebindingen in eiwitmoleculen afbreken tot korte peptiden en aminozuren

Enzymen voor vet

  • lipasen - enzymen die helpen bij het afbreken en verteren van vetten

Waar worden enzymen geproduceerd?

Spijsverteringsenzymen produceren verschillende organen van het menselijk lichaam:

  1. Speeksel enzymen - de speekselklieren (amylase, maltase, lipase.) Produceren.
  2. Enzymen van de maag - het slijmvlies van de maag (pepsine, lipase, cathepsine, renine) produceert.
  3. Leverenzymen (sulfotransferase, esterase.), Die worden gemengd met galzuren, worden naar de twaalfvingerige darm gestuurd en dragen bij aan de afbraak van vetten in gunstig cholesterol.
  4. Pancreatische enzymen (amylasen, lipasen, trypsine, peptidasen). Worden geproduceerd in de vorm van alvleesklierensap, dat vervolgens ook in de twaalfvingerige darm terechtkomt.

In de dunne darm zijn er ook enzymen (maltase, sucrose, lactase, peptidase.), Waarvan de werking op voedsel je in staat stelt het verteringsproces van koolhydraten en eiwitten te voltooien.

Elke keer dat een persoon gaat eten of zelfs maar naar voedsel kijkt, wordt het biochemische proces van de vorming van spijsverteringsenzymen geactiveerd, ze worden uitgescheiden via reflexmechanismen. De eerste enzymen voor voedselverwerking scheiden speeksel af; dan begint de afscheiding van zoutzuur in de maag, zodra het voedsel daar binnenkomt, en het begin van de afscheiding van maagsappen stimuleert de productie van enzymen van de lever en de alvleesklier.

De rol van enzymen in het menselijk leven

Om te begrijpen hoe belangrijk deze kleine helpers in ons lichaam zijn, is het voldoende om de betekenis van een heel slimme gedachte te begrijpen: een goede gezondheid begint met een goede spijsvertering.

Veel gezondheidsproblemen beginnen met een slechte opname door de spijsvertering (opname, opname) van voedingsstoffen, de belangrijkste reden voor dit fenomeen is het ontbreken of ontbreken van bepaalde enzymen (enzymen) in het menselijk lichaam. Zelfs als je goed eet en voedsel alleen uit hoogwaardige producten bestaat, hangt het uiteindelijke proces van assimilatie van voedingsstoffen af ​​van enzymen, hun voldoende hoeveelheid.

Wat je verteert met enzymdeficiëntie zal heel anders zijn dan wat je eet. Een slechte spijsvertering kan niet worden gecorrigeerd door de set geconsumeerde voedingsmiddelen te veranderen en voedingssupplementen te nemen. Gezondheidsproblemen beginnen met een slechte opname van aminozuren, de eerste tekenen van dit proces zijn vermoeidheid, slecht humeur door een gebrek aan neurotransmitters (producten van depressie), verminderde hormoonproductie, huidproblemen, verminderde immuniteit, enz..

Spijsverteringsenzymen en leeftijd

Met de leeftijd neemt de productie van spijsverteringsenzymen door het lichaam af. De verklaring is vrij eenvoudig: het lichaam groeit niet meer, omdat in de kindertijd of adolescentie de spiermassa niet toeneemt, de reproductieve functies afnemen, de fysieke activiteit afneemt - wat betekent dat er niet dezelfde hoeveelheid voedsel nodig is - als gevolg, neemt ook het aantal enzymen af.

Enzymdeficiëntie - kenmerken

Het belangrijkste teken van een tekort aan spijsverteringsenzymen zijn natuurlijk klachten van een slechte gezondheid als gevolg van een slecht functionerend spijsverteringssysteem. Meestal manifesteren de gevolgen zich in de vorm van:

  • ernst en buikpijn na het eten
  • opgeblazen gevoel, boeren
  • overtollige gasvorming
  • drijvend of olieachtig voedselresten in de ontlasting

Door de productie van spijsverteringsenzymen te verminderen, kunnen we ook onze eigen schadelijke eetgewoonten verergeren..

1. Een verlaging van het dieet van rauw voedsel leidt tot een significante verlaging van het niveau van enzymen in speeksel.

2. Het thermisch verwerkte voedsel, waar we in de moderne wereld de voorkeur aan geven, leidt tot uitputting van de alvleesklier, omdat het meer enzymen moet produceren voor de verwerking ervan - de natuurlijke enzymen die in de producten zaten voordat hun thermische verwerking werd vernietigd door hitte.

Deze situatie blijkt uit experimenten van dierwetenschappers. Degenen die enzym-deficiënt voedsel kregen (de effecten van warmtebehandeling) hadden problemen met de alvleesklier, het werkte met overbelasting. Een ander experiment toonde aan dat bij het eten van rauw voedsel de uitscheiding van speekselenzymen niet zo actief is, omdat ze worden vervangen door natuurlijke die in dergelijk voedsel zitten.

Verminderde enzymactiviteit - oorzaken

1. Voedsel wordt niet goed gekauwd, voedsel wordt te snel opgenomen - de aanmaak van enzymen in andere spijsverteringsorganen wordt niet gestimuleerd.

2. Het lichaam mist de noodzakelijke voedingsstoffen (vitamines, mineralen, sporenelementen) om een ​​bepaald type enzym te laten werken, waardoor het enzym niet werkt.

3. Verminderde zuurgraad van de maag - vermindert de productie van enzymen die zoutzuur katalyseren.

4. Het geconsumeerde voedsel - noten, zaden, volle granen, enz. - bevat enzymremmers..

5. Een persoon verkeert vaak in een staat van stress die de aanmaak van enzymen uitput.

6. Het lichaam is vatbaar voor vergiftiging van zware metalen, hierdoor vervagen de enzymatische reacties.

7. Genetische spijsverteringsstoornissen (er is bijvoorbeeld geen synthese van lactase, wat helpt bij het verteren van lactose uit melk).

Hoe de hoeveelheid spijsverteringsenzymen te verhogen

1. Enzymen uit voedsel

De belangrijkste viool wordt gespeeld door enzymen die worden geleverd met vers en rauw voedsel dat enzymen bevat die zo belangrijk zijn voor de spijsvertering. Introduceer rauw en onverwerkt voedsel - rauwe groenten en fruit, bronnen van enzymen: gember, aloë vera, mango, kiwi, ananas, papaja in uw dieet. De laatste twee vruchten zijn rijk aan proteolytische enzymen en helpen de eiwitten beter te verteren. Veel enzymen en in gekiemde zaden.

Enzymen uit voedsel - kombucha (kombucha)

Een andere opslagplaats van enzymen is gefermenteerd voedsel: zuurkool, gepekelde gember, appelazijn, kefir, kombucha, augurken, kappertjes, olijven, enz..

2. Enzym supplementen

Enzym-supplementen worden bereid uit dierlijke enzymen. Ze kunnen het welzijn en het proces van het verteren van voedsel verbeteren, maar ze moeten worden genomen op aanbeveling en onder toezicht van een gastro-enteroloog.

3. Het effect van leeftijd

Met de leeftijd neemt de zuurgraad van de maag af bij een persoon, wat op zijn beurt leidt tot een afname van de productie van enzymen. Dit beeld wordt echter gezien tegen de achtergrond van veelvuldig optreden van zure reflux van de slokdarm, u moet zich hiervan bewust zijn.

Helaas is het tegenwoordig gemeengoed geworden om de zuurgraad in de maag lang voor de middelbare leeftijd te verlagen. Dit komt duidelijk door stress, het enorme enthousiasme voor junkfood en het gebrek aan rauw voedsel en thermisch verwerkt voedsel in de voeding. De afname van de zuurgraad leidt tot dezelfde betreurenswaardige gevolgen: spijsverteringsstoornissen.

Hoe de productie van spijsverteringsenzymen vast te stellen

Natuurlijk is er een geïntegreerde aanpak nodig om zo'n moeilijke taak op te lossen. De traditionele helpers die de productie van spijsverteringssappen stimuleren, zijn enkele planten met een bittere smaak (natuurlijke bitterheid): gentiaan, paardebloem, kurkuma, cichorei, rode en zwarte hete pepers.

Om het proces van het genereren van enzymen te starten en het spijsverteringssysteem voor te bereiden op goed werk, oefen aan het begin van de maaltijd het gebruik van salades van verse groenten en kruiden.

Om uw spijsverteringssysteem in vorm te houden, moet u er een regel van maken om dagelijks rauw, thermisch onverwerkt voedsel op het menu te zetten, voldoende water te drinken, stress te vermijden en matig te sporten om fit te blijven..

Enzymen

Enzymen zijn de "werkpaarden" van ons lichaam. Als je naar de academische directory kijkt, kun je ontdekken dat het woord enzymen in vertaling uit het Latijn zuurdeeg betekent. En het is precies dankzij zo'n zuurdesem dat er elke seconde een enorm aantal chemische processen in ons lichaam plaatsvinden.

Elk van deze chemische processen heeft zijn eigen specialisatie. Tijdens de ene worden eiwitten verteerd, tijdens de andere - vetten, en de derde is verantwoordelijk voor de opname van koolhydraten. Bovendien kunnen enzymen de ene stof in de andere omzetten, wat momenteel belangrijker is voor het lichaam.

Enzymrijk voedsel:

Algemene kenmerken van enzymen

De ontdekking van enzymen vond plaats in 1814 door de omzetting van zetmeel in suiker. Deze transformatie vond plaats als gevolg van blootstelling aan het uit gerstzaailingen geïsoleerde amylase-enzym..

In 1836 werd een enzym ontdekt, later pepsine genoemd. Het wordt onafhankelijk in onze maag geproduceerd en met behulp van zoutzuur worden eiwitten actief afgebroken. Pepsin wordt ook actief gebruikt bij het maken van kaas. En bij gisttransformatie veroorzaakt alcoholfermentatie een enzym dat zymase wordt genoemd.

Door hun chemische structuur behoren enzymen tot de klasse van eiwitten. Dit zijn biokatalysatoren die stoffen in het lichaam omzetten. Enzymen zijn door hun doel verdeeld in 6 groepen: lyases, hydrolases, oxidoreductases, transferases, isomerases en ligases.

In 1926 werden enzymen voor het eerst geïsoleerd uit levende cellen en verkregen in kristallijne vorm. Zo werd het mogelijk om ze te gebruiken als onderdeel van medicijnen om het vermogen van het lichaam om voedsel te verteren te verbeteren.

Tegenwoordig kent de wetenschap een groot aantal verschillende enzymen, waarvan sommige door de farmaceutische industrie worden geproduceerd als medicijnen en voedingssupplementen.

Pancreatine, gewonnen uit de alvleesklier van runderen, bromelaïne (ananas-enzym), papaïne verkregen uit hun exotische papajafruit is tegenwoordig erg in trek. En in vette voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, bijvoorbeeld in avocado's en in de alvleesklier van dieren en mensen, is het lipase-enzym betrokken bij de afbraak van vetten.

Dagelijkse behoefte aan enzymen

Het totale aantal enzymen dat nodig is om het lichaam gedurende de dag volledig te laten functioneren, is moeilijk te berekenen, vanwege het grote aantal enzymen dat in ons lichaam in zeer verschillende hoeveelheden aanwezig is.

Als maagsap weinig proteolytische enzymen bevat, moet het aantal producten dat de nodige enzymen bevat, worden verhoogd. Pancreatin wordt bijvoorbeeld voorgeschreven in een grootte variërend van 576 mg per dag en eindigt indien nodig met een viervoudige verhoging van de dosering van dit medicijn.

De behoefte aan enzymen neemt toe:

  • met traag werk van het maagdarmkanaal;
  • met sommige ziekten van het spijsverteringsstelsel;
  • overgewicht;
  • zwakke immuniteit;.
  • bedwelming van het lichaam;
  • op oudere leeftijd, wanneer eigen enzymen erger worden aangemaakt.

De behoefte aan enzymen is verminderd:

  • in het geval van een verhoogde hoeveelheid proteolytische enzymen van maagsap;
  • individuele intolerantie voor producten en preparaten die enzymen bevatten.

Nuttige eigenschappen van enzymen en hun effect op het lichaam

Enzymen zijn betrokken bij het verteringsproces en helpen het lichaam voedsel te verwerken. Ze normaliseren het metabolisme en dragen bij aan gewichtsverlies. Immuniteit versterken, gifstoffen uit het lichaam verwijderen.

Bijdragen aan de vernieuwing van lichaamscellen en versnellen het zelfreinigingsproces van het lichaam. Zet voedingsstoffen om in energie. Versnel wondgenezing.

Bovendien verhoogt voedsel dat rijk is aan enzymen het aantal antilichamen dat infecties met succes bestrijdt, waardoor onze immuniteit wordt versterkt. De aanwezigheid van spijsverteringsenzymen in voedsel draagt ​​bij aan de verwerking en goede opname van voedingsstoffen.

Interactie met essentiële elementen

De belangrijkste componenten van ons lichaam - eiwitten, vetten, koolhydraten - werken nauw samen met enzymen. Vitaminen dragen ook bij aan een actiever werk van sommige enzymen..

Enzymactiviteit vereist een zuur-base balans van het lichaam, de aanwezigheid van co-enzymen (afgeleide vitamines) en co-factoren. Evenals de afwezigheid van remmers - bepaalde stoffen, metabole producten die de activiteit van enzymen tijdens chemische reacties remmen.

Tekenen van een tekort aan enzymen in het lichaam:

  • verstoringen in het maagdarmkanaal;
  • algemene zwakte;
  • malaise;
  • gewrichtspijn;
  • achilische gastritis;
  • verhoogde ongezonde eetlust.

Tekenen van overtollige enzymen in het lichaam:

  • hoofdpijn;
  • prikkelbaarheid;
  • allergieën.

Factoren die het gehalte aan enzymen in het lichaam beïnvloeden

Regelmatige consumptie van producten die enzymen bevatten, helpt het gebrek aan essentiële enzymen in het lichaam te compenseren. Maar voor hun volledige assimilatie en vitaliteit is het noodzakelijk om een ​​bepaalde zuur-base-balans te bieden, die alleen kenmerkend is voor een gezond lichaam.

Bovendien worden bepaalde soorten enzymen bij bepaalde ziekten van het maagdarmkanaal niet meer in voldoende hoeveelheden door het lichaam geproduceerd. In dit geval komen voedingssupplementen en sommige medicijnen te hulp..

Enzymen voor schoonheid en gezondheid

Omdat enzymen betrokken zijn bij de transformatie van sommige verbindingen in andere, belangrijkere, bepaalt hun werking niet alleen de gezondheid van ons hele lichaam, maar ook het uiterlijk van de huid, het haar, de nagels, het optimale lichaamsgewicht.

Daarom kunt u door producten te gebruiken die enzymen bevatten, niet alleen de algemene voeding van het hele organisme vaststellen, maar ook uw uiterlijke schoonheid en aantrekkelijkheid versterken. Geen wonder dat ze zeggen dat schoonheid in de eerste plaats een uitstekende gezondheid van het hele organisme is.!

Enzymen: wat te eten en wat te weigeren om ze te laten werken

Enzymen - dit woord is ons bekend, maar lang niet iedereen begrijpt wat het betekent. Soms wordt hun Griekse naam gebruikt - enzymen, die echter geen helderheid toevoegen.

Ons biologische leven is afhankelijk van enzymen, zonder deze zou onze voedselketen niet werken, meldt Sputnik Wit-Rusland.

Waarom zijn enzymen zo belangrijk voor ons??

Sinds onze geboorte is er een bepaalde hoeveelheid enzymen in ons lichaam gelegd. We hebben er meer dan drieduizend.

Zonder enzymen is spijsvertering of ademhaling niet mogelijk, zonder hen zal het hart niet één keer samentrekken en zullen de mentale processen in de hersenen niet werken. Enzymen zijn betrokken bij zwangerschap en bevalling, verminderen ontstekingen, verbeteren het immuunsysteem en nemen ook deel aan DNA-synthese en intracellulaire spijsvertering. We zijn samengesteld uit cellen, het leven kookt in elk van hen 24 uur per dag dankzij enzymen. We kunnen met vertrouwen zeggen dat levensmanagement een enzymatische reactie is..

Enzymen zijn eiwitstructuren die zijn opgebouwd uit ketens van aminozuren. Ze zijn betrokken bij de afbraak van het noodzakelijke en bij de vernietiging van het onnodige.

Elk enzym opent, net als een sleutel, alleen zijn eigen slot. Enzymen zijn planten, dieren en de stoffen die ons lichaam produceert. Ze werken altijd in een specifieke omgeving en omgeving. Voor hen zijn de pH-omgeving, temperatuur, de aanwezigheid van sporenelementen, vitamines en aminozuren belangrijk. Omdat enzymen een eiwitstructuur zijn, stollen ze bij een temperatuur van ongeveer 48 ° C (afbraak). Enzymen van dierlijke oorsprong zijn in wezen het gedroogde enzym van de klier van het dier. En het probleem is dat enzymen van dierlijke oorsprong, ons lichaam herkent hoe en in de loop van de tijd de functies van de klieren die hun eigen enzymen produceren aanzienlijk worden verminderd, en in het geval van een orgaanziekte kunnen ze zelfs nul bereiken.

Dumplings - een schok voor enzymen

Voor enzymen is een zuur-base omgeving van groot belang. Sommige enzymen werken in een zure omgeving, andere in een alkalische omgeving. Dat is de reden waarom artsen afzonderlijke voeding aanbevelen, en soms - een extra inname van enzymen.

Laten we een voorbeeld geven: velen van jullie moeten hebben gemerkt dat boeren na een flinke portie knoedels vaak lijdt. Omdat knoedels gehakt en deeg zijn. Om vlees te splitsen, heb je enzymen nodig die in een zure omgeving werken, en om deeg te splitsen - enzymen uit een alkalische omgeving. Denk aan chemie. Acid + alkali = nieuw product en gas, dat eruit komt in de vorm van boeren! Knoedels zijn dus meer een gelegenheid om je smaakpapillen te verwennen dan goed voor het lichaam. Elk vlees is beter om te eten met groenten en kruiden, die hun eigen enzymen bevatten en het lichaam helpen omgaan met het eiwitproduct..

Hoe spijsverteringsenzymen goed te laten werken?

Nadat we een bepaald voedsel hebben gegeten, moeten we het vertalen in een vorm die toegankelijk is voor ons lichaam. En enzymen fungeren hier als katalysator voor processen. In elk stadium van de spijsvertering werken hun eigen groepen enzymen. Laten we naar de belangrijkste kijken.

Amylase

Het wordt geproduceerd door de speekselklier. Hierdoor begint het primaire fermentatieproces, de afbraak van voedsel, in de mondholte. Daarom begint een goede spijsvertering met het grondig kauwen van voedsel.

Amylase zet zetmeel om in glucose. Dit enzym is niet actief in het maagsap, daarom is het beter om suiker in de mond te eten - zo begint de primaire afbraak in de mondholte.

Als je bijvoorbeeld 2-3 minuten op een stuk zwart brood kauwt, krijgt het een zoete smaak, wat betekent dat het amylase-enzym zetmeel heeft afgebroken tot glucose. Eén stadium van de spijsvertering is overwonnen. Blijf kauwen.

Hoe langer je kauwt, hoe langer je leven zal zijn..

Als amylase niet voldoende heeft gewerkt, worden zetmeel of suikers niet afgebroken door andere enzymen. Wanneer ze de dikke darm binnenkomen, worden ze voedsel voor paddenstoelen, met name het geslacht Candida. Dus slecht gekauwde suiker kan je naast winderigheid ook candidiasis geven.

Proteasen

Een klasse enzymen die eiwitten afbreken. Ze worden geproduceerd door de maag, alvleesklier en darmafscheiding. In de maag begint het enzym pepsine zijn werk. Het is actief bij pH 2, d.w.z. breekt eiwitten af ​​in peptiden in een zure omgeving. Als een persoon gastritis heeft, mislukt ook de productie van andere maag-enzymen die betrokken zijn bij de afbraak van eiwitten. Bijzondere aandacht van artsen werd getrokken door het vermogen van deze groep enzymen om eiwitten af ​​te breken die ontstekingen veroorzaken..

Als er een tekort aan proteasen wordt gevormd, leidt dit ertoe dat de eiwitten niet tot het einde kunnen worden afgebroken en sommige eiwitten de dikke darm binnenkomen.

In onze darmen leven meer dan 500 actieve soorten microflora. Sommige vertegenwoordigers zijn nuttig voor ons, andere zijn neutraal totdat ze de juiste voeding krijgen. Ongesplitste eiwitten zijn slechts het voedsel dat ze missen. Na te zijn versterkt, begint de neutrale flora zich actief te vermenigvuldigen en wordt het pathogeen, gevaarlijk voor ons. Er treedt een scherpe verandering in microflora op en er ontwikkelt zich dysbiose.

Lactase

Het wordt uitgescheiden door de dunne darm, voor de afbraak van melksuiker gaat het over in glucose.

Lipase

Het enzym wordt door de alvleesklier gesynthetiseerd voor de twaalfvingerige darm en de dunne darm, waar vet wordt afgebroken tot glycerine en hogere vetzuren..

Gal wordt ook uitgescheiden door de lever, waardoor u vet van grote druppels in kleine druppels kunt afbreken en verder onder invloed van lipase in kleine vormen. Ze worden voedingsstoffen en worden opgenomen in de darmen en door bloed naar de cellen verspreid. Enzymen in de levercellen vuren in 1 seconde een miljoen keer af.

Bij gebrek aan lipase worden vetten niet volledig afgebroken en in de vorm van grote druppels bereiken ze de dikke darm, waardoor de wanden geïrriteerd raken, wordt een prikkelbaar darmsyndroom gevormd.

Hoe te begrijpen dat de enzymen in het lichaam niet voldoende zijn?

We kunnen het gebrek aan enzymen op fysiek niveau voelen, als we binnen 30 minuten - uren zwaar gevoel in de buik, pijnlijke pijn, barsten in de maag of als u in slaap valt - de inhoud van uw bord analyseren en wat ernaast lag!

Misschien is dit een banaal gebrek aan enzymen, omdat de gevolgen anders kunnen zijn: van gebrek aan voedingsstoffen als bouwmateriaal tot ernstige ziekten.

Om altijd in vorm te zijn, moet je altijd onthouden dat eten ook een aangenaam, lekker medicijn is. Bijna alles kan worden aangepast met de juiste voeding en een redelijke aanpak.!

Wat enzymen vernietigt?

Temperatuur, suiker, zout, azijn, metaalcontact, tijd. Maar als je het bevroren fruit in een sorbet klopt, krijg je binnen 15 minuten een geweldige cocktail van enzymen. Toegegeven, het is raadzaam om het sneller te eten, anders gaan de omgekeerde processen erin.

Er zijn veel producten op aarde die enzymen bevatten..

Producten met zeer actieve enzymen die helpen bij het reinigen: bananen, mango's, papaja, ananas, avocado, kiwi, bosbessensap, grapefruit.

Met voorzichtigheid - knoflook, uien, rauwe en zuurkool, rauwe wortelen en bieten zonder chemicaliën, radijs, gekiemde granen anders dan tarwe, zachte kazen. Maar noten daarentegen zijn enzymremmers (blokkers), dus overweeg bij het bereiden van groentesalades met noten en zaden wat uw voorrecht is: plezier of voordeel?

Stoffen die enzymen vernietigen: eiwit, gekiemde aardappelen, erwten, bonen, linzen, zaden, dus deze voedingsmiddelen kunnen het beste worden geconsumeerd met gekookt voedsel, waar a priori geen enzymen meer zullen zijn.

Met een gebrek aan enzymen beginnen, naast bacteriën en schimmels die in de darmen groeien op onverteerd voedselresten, constipatie en ziekten die verband houden met metabole onbalans (calcium-fosformetabolisme): pijn in gewrichten en jicht, urinezuurkristallen die zich ophopen in de gewrichten.

Een goede spijsvertering is de basis voor zowel de gezondheid als de ontwikkeling van de ziekte. Vergeet het niet elke keer dat u aan iets te eten denkt.

Wat zijn enzymen en hun belang voor de gezondheid

Het lichaam van elk levend wezen bestaat uit een groot aantal cellen. Ze omvatten structurele lichamen, waartussen verschillende biochemische reacties optreden. Elke chemische reactie wordt gecontroleerd door belangrijke componenten. Enzymen: hun functies, classificatie en rol in het lichaam.

Er zijn er enorm veel in het lichaam en elk is bezig met zijn eigen zaken: sommige verbreken de verbindingen in organische verbindingen, terwijl andere juist deze vormen, waardoor de synthese van nieuwe stoffen wordt versneld.

Sommige kunnen moleculen beïnvloeden door hun structuur te veranderen, terwijl andere een beschermende rol spelen door vreemde structuren die in het lichaam zijn gevallen te vernietigen. Sommigen voeren gewoon transportfuncties uit, maar niet minder belangrijk dan anderen voor het lichaam.

De rol van enzymen in het menselijk lichaam

Wat het is. Enzymen in het lichaam worden vertegenwoordigd door eiwitmoleculen of RNA-moleculen die het verloop van een chemische reactie versnellen. De belangrijkste functies zijn het splitsen en de vorming van compleet nieuwe en vitale stoffen. Ze worden ook wel genoemd - enzymen, het woord komt van het Latijnse "fermentum", wat zuurdeeg betekent en er zijn er meer dan 4000 duizend of biokatalysatoren.

In de natuur zijn er geen sterkere katalysatoren die het levensproces enorm kunnen versnellen. Dankzij hen verlopen reacties in cellen miljarden keren sneller en actiever.

Benieuwd dat... Slechts één microscopisch molecuul van het catalase-enzym vernietigt op wonderbaarlijke wijze in slechts één seconde de bindingen van tienduizend moleculen waterstofperoxide, die worden gevormd tijdens de oxidatieve reacties van het lichaam, en verandert ze in water en zuurstof.

Ze kunnen alle noodzakelijke processen van splitsing, ademhaling, bloedcirculatie, synthese en metabolisme, reproductie regelen. Zonder hun deelname is spiercontractie en geleiding van zenuwimpulsen onmogelijk. Zelfs de afwezigheid van een van de duizendste enzymenlegers kan tot ernstige gevolgen leiden..

Ik vond een vergelijking leuk die ik ontmoette op een van de forums die dit probleem bespraken. Aangezien geen enkele chemische reactie in het lichaam compleet is zonder fermentum, is er geen enkel proces dat verband houdt met metabolisme of genetische informatie. Een van de gesprekspartners vergelijkt ze met de arbeiders, wat niet zonder kan als je je huis gaat bouwen.

Elk element van een levend organisme heeft zijn eigen set van zeer gecompliceerde en zeer interessante biokatalysatoren. Op het moment van volledige uitsluiting of een significante vermindering daarvan, kunnen er sterke veranderingen in het menselijk lichaam optreden die tot een bepaalde pathologie kunnen leiden.

Waar zijn ze gevestigd

Het grootste deel wordt geassocieerd met bepaalde cellulaire organoïden, waar ze hun functies laten zien. In de celkernen bevinden zich de enzymen die verantwoordelijk zijn voor DNA-synthese en RNA-opbouw (door transcriptie van DNA), in de mitochondriën zijn biokatalysatoren verantwoordelijk voor het aanvullen van energie, en die die helpen de bindingen te verbreken tussen aminozuren waaruit eiwitten of nucleïnezuren "leven" in lysosomen.

Welke voorwaarden zijn gunstig voor biokatalysatoren

Kortom, reacties met hun deelname vinden plaats in een licht alkalisch, licht zuur of neutraal medium. Maar toch zijn er voor elk molecuul verschillen in de pH van het medium.

Temperatuurindices bij alle warmbloedigen en bij mensen zijn het gunstigst bij waarden van 37 tot 40 graden.

Maar in planten, zelfs tijdens de wintervakantie, bij temperaturen onder 0 graden, stopt de activiteit van biokatalysatoren niet.

Maar een temperatuur boven de 70 graden is rampzalig voor hen, omdat het in hun structuur eiwitmoleculen zijn en in dit tempo worden ze gedenatureerd (vernietigd).

Classificatie

Er zijn 2 enzymgroepen bekend, rekening houdend met de vorm van hun structuur:

  1. Eenvoudig, met een eiwitkarakter. Ze worden onafhankelijk door het lichaam geproduceerd..
  2. Complex, met een niet-eiwitbasis en eiwitcomponenten. Niet-eiwitmoleculen omvatten stoffen die niet in staat zijn om te worden gesynthetiseerd in een levend organisme en daarom samen met geconsumeerde producten erin vallen. Ze worden co-enzymen genoemd. Dergelijke stoffen zijn onder meer: ​​alle B-, C-vitamines en een bepaald aantal sporenelementen.

Functionaliteitsafdeling. Bijvoorbeeld spijsvertering, verantwoordelijk voor alle processen van afbraak van voedingsstoffen. Dergelijke moleculen bevinden zich meestal in speeksel, evenals in alle slijmvliezen, maag en alvleesklier.

Afhankelijk van het type gekatalyseerde reacties worden in de geneeskunde de volgende onderscheiden:

  • amylase, dat de afbraak van complexe suiker tot eenvoudig bevordert (het enzym kan vervolgens een actieve rol spelen in alle levensprocessen);
  • lipase, dat een actieve rol speelt bij de hydrolyse van vetzuren en de afbraak van vetten bevordert tot dergelijke componenten die vervolgens gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen;
  • protease dat de afbraak van eiwitten in de staat van aminozuren bevordert.

Er zijn ook metabole. Ze nemen actief deel aan redoxreacties, evenals aan eiwitsynthese..

Beschermende enzymen die een actieve rol spelen bij de bescherming van het hele lichaam. Ze zijn in staat om de opkomst van schadelijke bacteriën en virussen te voorkomen, en in geval van hun intrede kunnen ze een waardige confrontatie aangaan.

Het belangrijkste enzym van deze groep is lysozym, dat bijdraagt ​​aan de volledige splitsing van de ziekteverwekkende bacterieschil, waarna een groot aantal immuunreacties wordt geactiveerd, die op hun beurt het lichaam kunnen beschermen tegen mogelijke ontstekingsprocessen.

Volgens de uitgevoerde functies:

De functies zijn voor iedereen verschillend. Elk van hen voert (katalyseert) slechts één biochemisch proces uit. Volgens de soorten gekatalyseerde reacties zijn enzymen onderverdeeld in verschillende klassen:

  1. Oxidoreductases. Deze groep neemt actief deel aan alle redoxreacties. Tijdens reacties helpen enzymen elektronen en waterstof over te dragen en katalyseren ze oxidatieve processen. Deze omvatten: dehydrogenase, peroxidase, oxidase),
  2. Transferase Ze dragen een grote verantwoordelijkheid voor de overdracht van alle atoomgroepen, carboxyl, amino, sulfoformyl en fosforyl, en dragen ook bij tot de afbraak en synthese van eiwitten.
  3. Hydrolasen. Het bevordert de splitsing van onnodige bindingen en helpt watermoleculen te integreren in de algemene structuur van het lichaam. Beroemde vertegenwoordigers van deze groep: urease, fosfatase, asterase, amylase, lipase, glycosidase),
  4. Isomerase. Het zijn enkele omvormers van allerlei stoffen in het lichaam.
  5. Lyases. Ze nemen actief deel aan die reacties die bijdragen aan de vorming van metabole stoffen en water (door de verwijdering van CO2, H2O, NH3) uit het uitgangsmateriaal. Deze omvatten: lyase, decaminase, decarboxylase, dehydratase,
  6. Ligase. Draag bij aan de omzetting van complexe stoffen in eenvoudige stoffen. Neem actief deel aan de synthese van eiwitten, koolhydraten, vetzuren.

Is biokatalysatorgebrek gevaarlijk voor de gezondheid?

Enzymdeficiëntie is door zijn oorsprong verdeeld in 2 soorten - het is aangeboren en verworven. In het eerste geval kan een dergelijke aandoening zich actief ontwikkelen op genetisch niveau, of tegen de achtergrond van aandoeningen of aandoeningen van de alvleesklier. Tegelijkertijd kan elke behandeling worden gegeven, het hangt allemaal af van wat de ziekte precies heeft veroorzaakt.

Aangeboren tekort aan enzymen, evenals hun overvloed, leidt tot de ontwikkeling van ziekten en zelfs de dood, en er zijn verschillende ziekten en ze worden gecombineerd in een groep die enzymen wordt genoemd.

  • Wanneer de synthese van de katalysator die verantwoordelijk is voor de omzetting van galactose in glucose wordt verstoord, treedt er een erfelijke ziekte bij kinderen op - galactosemie.
  • Bij fenylketonurie wordt de mentale activiteit verstoord door het onvermogen van het lichaam om een ​​enzym te synthetiseren dat betrokken is bij de omzetting van fenylalanine in tyrosine.

Daarom kan door de activiteit van deze stoffen in urine, bloed, zaadvloeistof of hersenvocht een of andere diagnose worden gesteld. Om dit te doen, worden tests voor enzymen gegeven waarmee u ziekten in een vroeg stadium van hun ontwikkeling kunt identificeren, bijvoorbeeld pancreatitis en nefritis, virale hepatitis en myocardinfarct.

Oorzaken van enzymgebrek bij kinderen

Wat betreft de verworven mate van ontwikkeling van de ziekte bij kinderen, ontstaat de aandoening als gevolg van enkele overgedragen pathologieën:

  • bepaalde alvleesklieraandoeningen;
  • allerlei infectieziekten;
  • alle ziekten met een ernstig beloop;
  • schending van de darmflora;
  • intoxicatie met overmatig gebruik van bepaalde medicijnen;
  • in een nogal ongunstige milieusituatie blijven;
  • met de uitputting van het lichaam, die werd veroorzaakt door een gebrek aan eiwitten en gezonde vitamines.

De belangrijkste redenen voor de aanwezigheid van insufficiëntie bij kinderen onder de één jaar zijn infectie van het hele lichaam en slechte voeding. Natuurlijk kunnen andere factoren dergelijke schendingen veroorzaken..

Als een afzonderlijke aandoening heeft het gebrek aan biokatalysatoren een negatief effect op alle verteringsprocessen. Elke manifestatie van de ziekte beïnvloedt het welzijn van het kind en de aard van zijn stoel.

  • de aanwezigheid van vloeibare ontlasting;
  • een significante afname van de eetlust van de baby;
  • gevoel van misselijkheid en zelfs braken;
  • het kind begint scherp en zonder reden af ​​te vallen;
  • fysieke ontwikkeling is afgestompt;
  • een opgeblazen gevoel kan optreden, evenals enige pijn die kan worden veroorzaakt door voedselrot..

Het feit dat een baby een ziekte begint te ontwikkelen, is gemakkelijk te herkennen aan het uiterlijk van het kind. Het wordt erg lusteloos, heeft geen eetlust en het ledigingsproces vindt meer dan 8 keer per dag plaats. Deze symptomatologie lijkt erg op een darminfectie, maar een gespecialiseerde gastro-enteroloog kan de aandoening herkennen aan de resultaten van een fecale analyse.

Een onvoldoende hoeveelheid enzymen in het lichaam heeft een negatieve invloed op alle bestaande kenmerken van de ontlasting. In dit geval zijn de symptomen uitgesproken schuimende ontlasting, die een nogal onaangename zure geur heeft en opvalt in een zeer vloeibare vorm.

Een dergelijke verandering in de stoelgang suggereert dat een grote hoeveelheid koolhydraten in het lichaam overheerst. Een tekort aan biokatalysatoren kan zich manifesteren met verschillende problemen die verband houden met de spijsvertering. Voortdurend losse ontlasting, lethargie en onverklaarbaar opgeblazen gevoel zijn de belangrijkste symptomen van de aanwezigheid van pathologie..

Impact maatregelen

Wanneer een kind zo'n aandoening aantreft, schrijven experts vaak een speciaal dieet voor. Op dit moment moeten glutenbevattende voedingsmiddelen volledig worden verwijderd uit het dieet van de baby. Artsen bevelen het gebruik van aardappelpuree, rijstgraangewassen en verse groenten en fruit aan.
Als de ziekte erfelijk is bij het kind, wordt in dit geval een levenslang dieet voorgeschreven. Bovendien moet u constant medicijnen gebruiken die het normale leven helpen.

Waar worden menselijke enzymen gebruikt?

Biokatalysatoren, als actieve eiwitmoleculen die bijdragen aan de omzetting van sommige stoffen in andere, worden door mensen veel gebruikt vanwege hun vermogen om eigenschappen en functies buiten het lichaam te behouden.

  • Het proteolytische enzym papaja, dat is geïsoleerd uit het sap van dezelfde vrucht, wordt gebruikt om bier te maken en vlees te verzachten;
  • pepsine wordt gebruikt voor de productie van instantgranen;
  • trypsine - voor de productie van babyvoeding;
  • rennine verkregen uit de maag van kalveren wordt gebruikt voor het koken van kaas.

Catalase wordt gebruikt voor splitsing in de rubber- en voedingsindustrie.

En pectidase en cellulose, klievende polysaccharideketens, worden gebruikt om vruchtensappen lichter te maken..

Ze worden veel gebruikt in de farmacologie voor de productie van medicijnen.

  • Wat nuttig is en hoe je gefermenteerd voedsel thuis kunt koken, leer je uit het artikel: Gefermenteerd voedsel - gemakkelijke producten voor assimilatie.

Enzymen of biokatalysatoren zijn dus actieve eiwitten, zonder welke het menselijk leven onmogelijk is. Begrijp hun functies en negeer de aanbevelingen van artsen niet. De rol van enzymen is gericht op het verbeteren van de werking van celstructuren, wat leidt tot een gecoördineerde activiteit van het hele organisme.

Gezondheid voor jou, beste lezers!

Blogartikelen gebruiken afbeeldingen van open bronnen op internet. Als u plotseling uw copyrightfoto ziet, stelt u de blogeditor op de hoogte via het feedbackformulier. De foto wordt verwijderd of er wordt een link naar uw bron geplaatst. Dank u voor uw begrip!

Enzymen in het menselijk lichaam: HET IS NODIG om voor iedereen te weten!

Gezondheidsecologie: Elke dag eten we een bepaalde hoeveelheid dierlijk en dierlijk voedsel om er alleen de kleinste deeltjes mineralen, vitamines, vezels, bouwstenen voor de opbouw van eiwitten - aminozuren en energie uit op te nemen. Dit is van fundamenteel belang..

Elke dag eten we een bepaalde hoeveelheid dierlijk en dierlijk voedsel om er alleen de kleinste deeltjes mineralen, vitamines, vezels, bouwstenen voor het opbouwen van eiwitten - aminozuren en energie uit op te nemen. Dit is van fundamenteel belang..

Als we een stuk vlees eten, moeten we begrijpen dat we, voordat we er alle energie, vitamines, mineralen en aminozuren uit halen, het moeten verwerken, absorberen en in een toestand moeten brengen die ons lichaam ter beschikking staat voor assimilatie. Enzymen spelen deze rol in ons lichaam..

Enzymen (enzymen) zijn eiwitstoffen die een zeer belangrijke rol spelen bij verschillende biochemische processen in het lichaam. Ze zijn nodig voor de vertering van voedselproducten, stimulatie van de hersenen, processen van energievoorziening van cellen, herstel van organen en weefsels.

De belangrijkste functie van enzymen is het versnellen en veroorzaken van biochemische reacties in het lichaam, waarvan vele, zo niet de meeste, alleen optreden in aanwezigheid van de overeenkomstige enzymen. De functie van elk van de enzymen is uniek, d.w.z. elk enzym activeert slechts één biochemisch proces. In dit opzicht heeft het lichaam een ​​enorm aantal enzymen - meer dan 3000, die zijn verdeeld in 7 groepen.

Afhankelijk van welke soorten lichaamsreacties enzymen katalyseren, vervullen enzymen verschillende functies.

Meestal zijn ze onderverdeeld in drie hoofdgroepen: voedingsenzymen, spijsverteringsenzymen en metabole enzymen.

Spijsverteringsenzymen worden uitgescheiden in het maagdarmkanaal, vernietigen voedingsstoffen en dragen bij aan hun opname in de systemische circulatie. Er zijn drie hoofdcategorieën van dergelijke enzymen: amylase, protease, lipase. Amylase breekt koolhydraten af ​​en wordt aangetroffen in speeksel, alvleesklierafscheidingen en in de darminhoud. Verschillende soorten amylase breken verschillende suikers af. Proteasen die worden aangetroffen in maagsap, uitscheiding van de alvleesklier en in de darminhoud helpen bij het verteren van eiwitten. Lipase in maagsap en alvleesklierafscheiding breekt vetten af.

Metabole enzymen katalyseren biochemische processen in cellen. Elk orgaan of weefsel van het lichaam heeft zijn eigen netwerk van enzymen..

Voedingsenzymen zitten (moeten aanwezig zijn) in voedsel. Sommige soorten voedsel bevatten enzymen - dit is het zogenaamde "levend voedsel". Enzymen zijn helaas erg gevoelig voor hoge temperaturen en worden gemakkelijk vernietigd door verhitting. Om ervoor te zorgen dat het lichaam een ​​extra hoeveelheid enzymen ontvangt, moeten of zijn er producten die deze in hun ruwe vorm bevatten.

Enzymen zijn rijk aan kruidenproducten: avocado's, papaja, ananas, bananen, mango's, spruiten.

"Levend voedsel" bevat noodzakelijkerwijs stoffen (enzymen) die ervoor zorgen dat dit voedsel zichzelf kan ontbinden in eenvoudige componenten van dit voedsel: eiwitten tot aminozuren, vetten tot vetzuren, complexe suikers tot eenvoudige suikers.

Maar als "levend voedsel" thermisch wordt verwerkt (koken, bakken, koken) of conserveermiddelen aan dergelijk voedsel toevoegt, wordt het "dood voedsel". Ons lichaam wordt gedwongen dit voedsel te "verteren" met behulp van de spijsverteringsenzymen (enzymen), en hiervoor zal het lichaam veel energie en voedingsstoffen besteden aan hun synthese (speeksel, maagsap, pancreasenzymen, enz.).

Als het lichaam het volledige scala aan spijsverteringsenzymen kan ontwikkelen, is het verteringsproces normaal. En als het niet kan (staat van fermentopathie), dan komen onverteerde stoffen in het lichaam en hopen zich daar op (in de vorm van slakken en afzettingen).

Als het lichaam niet langer in staat is om zijn eigen enzymen in de juiste hoeveelheden te produceren, d.w.z. optie - neem spijsverteringsenzymen van dierlijke oorsprong (de meeste van deze geneesmiddelen in de apotheek). Maar tegelijkertijd moeten we niet vergeten dat ons lichaam enzymen van dierlijke oorsprong identificeert als hun eigen enzymen en geleidelijk hun productie stopt (waarom zou hij zelf moeten werken als het geheim komt).

Tegelijkertijd gaat het vermogen verloren om zelfstandig, in de juiste hoeveelheid en op het juiste moment een geheim te ontwikkelen. Het lichaam dat verantwoordelijk is voor de secretie (enzym, insuline, hormoon, enz.) Wordt functioneel onbekwaam.

Dan, zonder het geheim van buitenaf, zal het lichaam niet goed kunnen functioneren. Zo kan een persoon afhankelijk worden van het ontvangen product. En zal het constant moeten nemen.

Sommige ziekten geassocieerd met enzymdeficiëntie.

Dr. D. Gallon, Tufts University School of Medicine, onderzocht mensen met een gewicht van ongeveer 105–110 kg (230–240 pond). Hij ontdekte dat alle onderzochte producten een tekort aan lipasen hadden - enzymen die vetten afbreken.

Lipasen zijn te vinden in verschillende soorten rauw voedsel. Ze kunnen vetten afbreken tijdens de spijsvertering, zijn verantwoordelijk voor de distributie en opslag van vetten, verbranden hun overtollige vet. Veel andere onderzoeken hebben aangetoond dat atherosclerose, hoge bloeddruk en hoog cholesterol in het bloed van mensen ook worden geassocieerd met lipasedeficiëntie. Zonder lipasen breken vetten niet af, maar worden ze in verschillende delen van het lichaam afgezet, bijvoorbeeld op de heupen, billen, maagwanden, in de lever, enz..

De situatie is vergelijkbaar met complexe koolhydraten (suikers). Koolhydraten die geen warmtebehandeling hebben ondergaan, bevatten enzymen, chroom en vitamine B; ze worden gemakkelijk verteerd en opgenomen. Geraffineerde witte suiker bevat noch enzymen, noch vitamine B, noch chroom.

Tijdens het verteren van dergelijke suiker produceert het lichaam veel extra enzymen. Chroom is een sporenelement dat ons lichaam nodig heeft. Studies tonen aan dat er een direct verband bestaat tussen chroomgebrek en obesitas, omdat chroom nodig is om de functie van het hormoon insuline te behouden.

Insuline reguleert het metabolisme van het belangrijkste koolhydraat - glucose. Overtreding van het enzymatische metabolisme van glucose en de opname ervan leidt tot de synthese van glycogeen en de afzetting in de weefsels. Het gevolg hiervan is de vorming van overtollig lichaamsvet in het lichaam - obesitas.

Candidiasis is een schimmelziekte die wordt veroorzaakt door de intensieve reproductie van bekende gistschimmels (Candida albicans), die zich in het maagdarmkanaal bevinden. Meestal wordt de hoeveelheid van deze schimmels strikt gecontroleerd. Het gebruik van breedspectrumantibiotica leidt tot de vernietiging van vriendelijke microflora en initieert de ontwikkeling van candidiasis, wat de functies van het endocriene, zenuwstelsel en immuunsysteem negatief beïnvloedt.

Het zal interessant voor je zijn:

Een andere veel voorkomende ziekte is allergie. Het komt vrij vaak voor en veroorzaakt ernstige schade aan de gezondheid. Een allergie treedt op bij irriterende stoffen en (of) antigenen van voornamelijk proteïne-aard (virussen, bacteriën, schimmels). Allergenen komen het lichaam binnen via het spijsverteringskanaal, de longen of de nasofarynx wanneer ze ademen, met tactiel contact.

De oorzaken en preventie van candidiasis en allergieën zijn vergelijkbaar. Vaak komt dit door een tekort aan proteasen - spijsverteringsenzymen die nodig zijn voor de afbraak en eliminatie van vreemde stoffen van proteïne-aard uit het lichaam, niet alleen aanwezig in het maagdarmkanaal, maar ook in de bloedsomloop. uitgegeven door econet.ru

Vind je het artikel leuk? Schrijf uw mening in de opmerkingen.
Abonneer u op onze FB:

Waarom hebben we enzymen nodig, deel 1

Elke dag consumeren we een bepaalde hoeveelheid plantaardig en dierlijk voedsel om er alleen de kleinste deeltjes mineralen, vitamines, vezels, bouwstenen uit te verwerken om aminozuurproteïnen en energie op te bouwen. Dit is van fundamenteel belang..

Als we een stuk vlees eten, moeten we begrijpen dat we, voordat we er alle energie, vitamines, mineralen en aminozuren uit halen, het moeten verwerken, absorberen en in een toestand moeten brengen die ons lichaam ter beschikking staat voor assimilatie. Enzymen spelen deze rol in ons lichaam..

Enzymen zijn eiwitstoffen die in bijna alle dierlijke en plantaardige producten voorkomen. Als er geen enzymen zouden zijn, zou de ontbinding van het product aanzienlijke moeilijkheden opleveren.

Stel je deze situatie eens voor: als fruit, groenten en andere voedingsproducten geen enzymen bevatten, dan zouden ze praktisch niet ontbinden. De appelboom liet zijn appels vallen en er ontstond een enorm appeltapijt, dat jarenlang kon blijven liggen. Maar met enzymen in zijn samenstelling begint het proces van fermentatie, bederf, afbraak en verwerking van voedselproducten tot organische verbindingen, die door de natuur worden benut.

Als we een levende appel aten, dan kregen we deze enzymen, die de natuur heeft geleverd voor de afbraak van appelpectine. Als we appeljam of compote van een appel maakten, vernietigden we die voedingsstoffen waarmee de appel wordt verteerd. Hierdoor krijgen we een product dat heel moeilijk verteerbaar is. Het lichaam zal precies zulke enzymen moeten ontwikkelen die zouden bijdragen aan de afbraak van specifiek appelpectine.

Zo bevat vlees dat een warmtebehandeling heeft ondergaan geen enzymen meer die helpen bij het afbreken van eiwitmoleculen tot aminozuren. Als gevolg hiervan wordt de vertering van het product verstoord en wordt het lichaam gedwongen om zijn eigen reserves te gebruiken om een ​​enzym te produceren dat de vertering van vlees zal vergemakkelijken. Hetzelfde geldt voor elk ander product..

In dit geval doet zich een ander gevaar voor. Als het lichaam de functie van sommige organen mist, zoals bijvoorbeeld de alvleesklier, lever en twaalfvingerige darm, wordt de aanmaak van enzymen ernstig belemmerd.

Om een ​​persoon volledig voedsel te laten verteren, heeft hij een extra hoeveelheid enzymen nodig.

Waarom enzymen ertoe doen en hoe ze werken?

Enzymen zijn biologische katalysatoren die reacties in cellen helpen versnellen en het metabolisme van het lichaam reguleren..

Telkens wanneer het woord "enzym" in een discussie voorkomt, zijn er altijd bepaalde woorden over te vinden, waaronder een katalysator, substraat, remming, metabolisme, enz. De term "katalysator" is vooral belangrijk omdat enzymen in wezen zijn katalysatoren, maar in het bijzonder die die organisch zijn gevormd en daarom "biologische katalysatoren" worden genoemd. Laten we, met dat in gedachten, ingaan op enkele details..

Wat is een katalysator??

Als je veel werk te doen hebt, kost het veel tijd om het alleen te doen. Als iemand u echter helpt de klus te klaren, versnelt dit het proces en wordt de klus sneller geklaard. De katalysator doet hetzelfde als de extra persoon; hierdoor begint of eindigt het proces of de chemische reactie sneller. Het enzym, dat ook een katalysator is, vergemakkelijkt het werk van het menselijk lichaam en versnelt kleine processen in het lichaam.

Een typische splitsingsreactie van een peptidebinding kan bijvoorbeeld ongeveer 400 jaar duren bij kamertemperatuur, dus we hebben duidelijk iets nodig om het proces te versnellen. Enzymen versnellen de reactie zo sterk dat ze onze biologische superhelden kunnen zijn.

Dit voorbeeld zou je enig inzicht moeten geven in de mate waarin enzymen nodig zijn voor lichamelijke processen en duurzaamheid. Aangezien enzymen zo belangrijk zijn voor ons metabolisme, laten we eens kijken naar de details van hun werking en doel..

Hoe enzymen werken?

Tijdens gebruik strekt de veer zich uit en verandert van vorm, maar na voltooiing van het werk keert hij terug naar zijn oorspronkelijke vorm. Enzymen werken op een vergelijkbare manier. Tijdens een chemische reactie kan het enzym zijn samenstelling of vorm veranderen om de reactie te versnellen, en na het voltooien van de taak keert het terug naar zijn oorspronkelijke staat, zonder constante veranderingen in het enzym achter te laten.

Remming

Als u in het voorbeeld met iemand anders werkt (hierboven genoemd) en u denkt dat het werk klaar is, kunt u een andere persoon vragen om te stoppen met werken, maar u kunt het enzym niet vragen om te stoppen met werken. Gelukkig zijn er materialen die remmers worden genoemd en die ervoor zorgen dat enzymen niet meer werken. Dit stopproces wordt remmen genoemd..

Twee soorten remmen:

  • omkeerbaar
  • onomkeerbaar

Zie het op deze manier. Stel je voor dat je met houtblokken een vuur probeert aan te steken. Als er een sterke wind is, zal het vuur doven, maar als de windkracht afneemt, kun je een vuur aansteken. Aan de andere kant, als u water op uw vuur gooit, zult u niet alleen het vuur blussen, maar ook de houtblokken nat maken, wat betekent dat u het vuur niet opnieuw met dezelfde materialen kunt aansteken.

Dit is hetzelfde principe bij omkeerbaar remmen. In aanwezigheid van een remmer kan een enzym geen product produceren, maar bij afwezigheid van een remmer zou een enzym een ​​product kunnen produceren!

Met onomkeerbare remming, wanneer de remmer het enzym even stopt, zelfs als er geen remmer is, zal het enzym geen product kunnen produceren.

Het enzym heeft van nature verschillende posities - actief en inactief.

Stel je twee wegen voor, waarvan er één breder is en vaak wordt gebruikt, en de andere veel smaller is, wat zeer zelden wordt gebruikt. Beiden brengen je naar dezelfde plek, maar het zijn verschillende wegen. Dit geldt respectievelijk voor actieve en inactieve situaties. De bredere weg is een actieve positie die voornamelijk wordt gebruikt voor binding en reacties. Een andere smallere weg is de inactieve positie, die voornamelijk wordt gebruikt door remmers om te binden met te veel beweging..

Drie soorten omkeerbaar remmen

Voordat we overgaan op de drie soorten remmen, moeten we een scenario presenteren. Stel je voor dat je wat werk wilt doen; wanneer je lichaam en je intentie worden gecombineerd, vindt er werk plaats dat leidt tot de voltooiing van het eindproduct van het werk. Het enzym hier ben jij, de bedoeling is het substraat (de chemische stof waarmee het enzym reageert), jij en je bedoeling leiden tot werk, en werk is het equivalent van het complex dat wordt gevormd door de reactie van het enzym en het substraat (het enzymsubstraatcomplex genoemd). Het eindproduct - het uitgevoerde werk - is het equivalent van het eindreactieproduct.

Competitief remmen

Stel je, gezien het hierboven genoemde scenario, voor dat je moet werken, maar voel je lui dat concurreert met je intentie om te werken. Dit kan je lui maken tot het punt dat je niet beweegt, en luiheid zal worstelen met je intentie om het werk te doen, maar als je luiheid zou kunnen vermijden, zou je dit werk doen. Dit wordt competitief remmen genoemd. De remmer reageert in de eerste fase met het vrije enzym en vervolgens moet het enzym strijden om aan het substraat of de remmer te binden.

Niet-competitief remmen

Stel je een ander scenario voor waarin je gezond bent en wilt werken, maar je internet is traag. Dit kan zich op twee manieren manifesteren: een traag internet beïnvloedt uw werk en u kunt het ondanks uw bedoelingen niet doen, of uiteindelijk bent u teleurgesteld over een traag internet en wilt u dit werk niet meer doen. Dit wordt niet-competitieve remming genoemd, waarbij de remmer kan binden aan het vrije enzym of het enzymsubstraatcomplex..

Niet-competitief remmen

Stel u tot slot een scenario voor waarin u van plan bent te werken, maar omdat de batterij van uw computer leeg raakt, is uw werk niet opgeslagen. Dit wordt niet-competitieve remming genoemd, waarbij de remmer alleen bindt aan een complex van enzymsubstraten en dus alleen werk wordt beïnvloed..

In alle drie de gevallen, bij gebrek aan luiheid, traag internet of een lege batterij, kunt u de klus soepel voltooien. Evenzo zou het enzym bij afwezigheid van een remmer perfect werken en zou de reactie eindigen. Dit is slechts een beknopt begrip van hoe kleine enzymen ons lichaam helpen functioneren.!