Hoofd-
Groenten

Gerst grutten

De inhoud van het artikel:

  • Interessante feiten
  • Chemische samenstelling
  • Nuttige eigenschappen van gerstgrutten
  • Schade en contra-indicaties voor pap

Gerstgrutten zijn gemalen gerst. Degenen die niet weten waar gerstegrutten van gemaakt zijn, zullen het nu weten. Na het pletten krijgt een granen een specifiek nummer toegewezen, afhankelijk van de grootte (nr. 1, nr. 2, nr. 3). Gort van gerst verschilt van andere granen doordat het niet is onderverdeeld in variëteiten. De kern van gerst is niet gepolijst, daarom wordt er meer vezels in opgeslagen, het wordt bevrijd van bloemfilms, gereinigd van organische en minerale onzuiverheden.

Gerst wordt beschouwd als gepolijste gerstkorrel, waaruit de gehele bloemschaal en een deel van de aleuronlaag wordt verwijderd. Dat is de reden waarom gerst niet de gunstige eigenschappen heeft van volle granen en volkoren granen, wat niet kan worden gezegd over gerstgrutten!

Het geboorteland van gerst is Azië. In het wild is het te vinden in Libanon, Turkije, Syrië, Centraal-Azië en de Kaukasus. Gerst staat erom bekend andere granen te overtreffen vanwege zijn bescheidenheid en vroege rijpheid. Geen wonder dat ze zeggen dat "gerst kracht geeft en het geheugen versterkt", en "gerstpap is de lekkerste, caloriearm en betwistbaar"!

Interessante feiten over gerstgrutten

    Gerst begon nog 4000 jaar voor Christus te groeien.

Nog niet zo lang geleden, in Jordanië, konden archeologen gerstekorrel van 11 duizend jaar oud vinden, waardoor je de leeftijd van gerst kunt vergelijken met de leeftijd van tarwe.

Gerstkorrel werd ooit gebruikt als maat voor lengte en gewicht. Vijf geschilde gerstkorrels kwamen overeen met een Arabische karaat met een gewicht van 0,2232 g. En drie gerstkorrels zijn even lang als één Engelse inch (2,54 cm).

Zelfs de beroemde oude filosoof Avicenna, die leefde in 980-1037, er werd gezegd dat gerst reinigende eigenschappen heeft, het gifstoffen uit het lichaam verwijdert en allergische reacties neutraliseert.

Tijdens het weken van gerst in gewoon water ontdekten wetenschappers het antibioticum hordecin, dat schimmelformaties op de huid behandelt..

  • In de oudheid werd gerst gebruikt om verkoudheden, borstklieren en maagaandoeningen te behandelen. Het lichaam van de patiënt was omringd door gekookte gerst, die spreekt van de verzachtende, ontstekingsremmende, omhullende, krampstillende eigenschappen van deze graansoort, die de mensheid al sinds mensenheugenis bekend was..

  • Samenstelling van gerstepap: vitamines en mineralen

    Gort van gerst is de bron van vitamines en mineralen die het meest gunstig zijn voor ons lichaam. Het bevat vitamines van groep B, vitamine A, E, PP en sporenelementen - silicium, fosfor, fluor, chroom, zink, boor. Graan is verrijkt met kalium, calcium, koper, ijzer, magnesium, nikkel, jodium en andere nuttige mineralen..

    Gerstkorrel bestaat uit 5-6% vezels, wat zo nodig is voor onze maag en darmen. Het draagt ​​bij aan de normalisatie van de spijsvertering en de eliminatie van alle schadelijke vervalproducten uit het lichaam. Proteïne in gerst is qua voedingswaarde superieur aan tarwe en wordt, in tegenstelling tot dierlijke eiwitten, bijna 100% in het menselijk lichaam opgenomen.

    Nuttige eigenschappen van gerstgrutten

    Waarom is gerstepap zo goed? Het belangrijkste is dat het kan worden gebruikt voor dieet- en babyvoeding, omdat het malser en zachter is dan parelgort. Ja, en het is niet zo duur, maar hoe handig! Als u het regelmatig voor het hele gezin probeert te koken, kunt u uw gezondheid aanzienlijk verbeteren en uw gezinsbudget besparen. Dus waarom is gerstgrutten zo gezond? Hier zijn een paar feiten:

      Gerechten gemaakt van gerstgrutten helpen ons lichaam om te gaan met allergische reacties..

    De omhullende, diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen van gerst worden gebruikt bij de behandeling van obesitas en diabetes.

    Het heeft een goede smaak en een hoog caloriegehalte. Moderne voedingsdeskundigen zeggen dat het het beste is om gerstesoepen en ontbijtgranen te gebruiken voor mensen met overgewicht, darmaandoeningen, met obstipatie.

    Het hoge vezelgehalte geeft gerstepap een betere opname dan granen van andere granen. Tegelijkertijd stijgt het suikerniveau bij een patiënt met diabetes niet en ontstaat er een langdurig gevoel van verzadiging, wat helpt om te gaan met overgewicht.

    Gerstgrutten worden terecht de kampioen genoemd in het gehalte aan eiwitbevattende gluten, dus het wordt altijd aanbevolen voor de bereiding van dieetgranen en soepen.

    Het wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, ze gebruiken een nuttig afkooksel van gerst, dat pijn bij artritis verlicht. In de postoperatieve periode met ontstekingsziekten van de maag en darmen, zijn granen en soepen van deze granen een uitstekend tonicum.

    Gerstepap normaliseert de activiteit van het endocriene systeem en het urogenitale kanaal. Ze helpt bij het omgaan met depressie, stress en een slecht humeur..

  • Gerstgrutten bevatten een grote hoeveelheid aminozuren: lysine bevordert bijvoorbeeld de aanmaak van collageen, maakt rimpels glad en vertraagt ​​hun uiterlijk.

  • Schade en contra-indicaties voor gerstepap

    Gerstepap doet absoluut geen kwaad alleen als er geen individuele contra-indicaties zijn, zoals ernstige maagaandoeningen, darmen in de acute fase.

    De schade van gerstepap hangt echter ook af van de hoeveelheid consumptie. Overmatig gebruik van granen kan een snelle gewichtstoename veroorzaken. Als we in het voordeel de strijd tegen overgewicht noemden, betekent dit niet dat het meerdere keren per dag en elke dag moet worden gegeten. Het resultaat is precies het tegenovergestelde. Daarom is het beter om 2-3 keer per week gerstepap te eten, zodat het alleen je gezondheid ten goede komt!

    Van gort, van welk graan is het gemaakt? De geschiedenis van de oudste graansoort en de voedingswaarde voor de mens

    En uit welk graan? Deze vraag interesseert velen, vooral van de jongere generatie. Dit komt deels door de diversiteit aan boodschappen die de afgelopen jaren in de schappen liggen, deels door het onverdiende verlies van aandacht voor de cel.

    Gerstgrutten zijn gemaakt van gerstkorrel. Het behoort niet tot de categorie van populair voedsel, mogelijk omdat het lang gekookt moet worden. Maar er zijn groepen mensen die goed op haar moeten letten.

    De ontdekking dat verwaarloosd graan een krachtig natuurlijk antibioticum, β-glucaan, bevat, heeft opnieuw gezonde voedselproducenten naar de graanplant aangetrokken. Ik hoop dat u, als u de bijzonderheden van granen nader hebt leren kennen, er niet onverschillig voor zult blijven en gezonde gerechten in uw menu zult opnemen.

    De lange geschiedenis van gerst

    De oudste cultuur die vóór onze jaartelling werd gekweekt

    Men kan beamen dat de geschiedenis van gerst 'zo oud is als de wereld'. Immers, oude mensen zaaiden en oogstten graan lang voor onze jaartelling. Gerst, een van de eerste granen die in het Midden-Oosten en het Middellandse-Zeegebied wordt verbouwd. Hij werd gevonden in de graven van de Egyptische piramides..

    Archeologisch bewijs vertelt ons dat 8000 voor Christus Er is een geschatte tijd van domesticatie van de wilde voorganger van deze cultuur. Volgens genetisch onderzoek was de regio Tibet volgens genetische studies ook een onafhankelijk en onafhankelijk centrum van plantenteelt..

    Gerst wordt in oude Indiase geschriften vaak genoemd als een van de belangrijkste granen van die tijd. In Europa verscheen het uit Klein-Azië in het derde millennium voor Christus. Voor de volkeren van voormalige beschavingen was gerst erg belangrijk, omdat dit een van de eerste granen is die overal werd verbouwd.

    Daaruit bakten ze brood en brouwden ze bier. In die tijd was het de basis van het dagelijkse voedsel van mensen die hard werkten, omdat het kracht en langdurige verzadiging gaf. Vóór de wijdverspreide distributie van tarwe was gerst het belangrijkste voedsel van gladiatoren, omdat het bijdroeg aan de snelle gewichtstoename en het herstel van kracht.

    Het belang van graancultuur voor de volkeren

    En in de middeleeuwen waren graangewassen al overal te zien. In de 16e eeuw stak gerst samen met immigranten de Atlantische Oceaan over en verspreidde zich naar de landen van Zuid- en Noord-Amerika. In Rusland kon hij zowel uit Europa als uit Azië komen.

    Er wordt zelfs van uitgegaan dat de aanwezigheid van gedomesticeerde granen, waaronder gerst, een van de redenen was waarom de zuidwestelijke Euraziatische beschavingen sterk, winterhard waren en andere volkeren gemakkelijk konden veroveren.

    Dit idee werd uitgedrukt door de Amerikaanse wetenschapper Jared Diamond in zijn boek 'Wapens, ziektekiemen en staal'. Lange tijd bleef gerst een essentieel voedingsproduct. Hieruit gebakken brood met de toevoeging van roggemeel.

    In de middeleeuwen aten alleen boeren en arme mensen dergelijk brood, terwijl de rijken en de hogere klassen tarwe aten. Aardappelen, die in Europa en vervolgens in Rusland verschenen, vervingen geleidelijk de gerst. Het werd minder populair vanwege het feit dat het deeg van gerstemeel niet geschikt is, dat wil zeggen dat het geen goede poreusheid geeft, zoals tarwebloem.

    Het blijft echter de basis van voedsel voor veel mensen in minder ontwikkelde landen, zoals in Noord-Afrika en in gebieden waar tarwe moeilijk te telen is, zoals Tibet.

    Wat is deze plant (beschrijving)

    Gerst gewone is een met gras begroeide eenjarige plant die tot 90 cm hoog kan worden, de stengel is bijna kaal, recht, de oren zijn gevormd aan de bovenkant van de stengel. Het wordt beschouwd als een pretentieloze cultuur. Het heeft een kort groeiseizoen, wat betekent dat het op koude plaatsen kan worden gekweekt, omdat het tijd heeft om te rijpen in een korte zomer.

    In de zuidelijke regio's rijpt het vroeg omdat het voorjaarsvocht gebruikt. Bovendien verdraagt ​​hij droogte goed. Als gevolg hiervan is het van groot belang als graangewas voor gebieden waar de teelt van anderen simpelweg niet mogelijk is..

    Tot 70% van de oogst gaat naar de productie van geconcentreerd diervoeder en de rest wordt gebruikt als voedselgewas. Dit is het geval in Rusland. Wereldwijd is het de op drie na grootste na tarwe, rijst en maïs.

    Gerstpitten zijn bedekt met drie lagen schil. De kiem van het graan bevindt zich in het onderste deel en daarboven bevindt zich een melig lichaam (endosperm) gevuld met zetmeelcellen. De wanden van deze cellen zijn samengesteld uit vezels en eiwitten die met elkaar zijn verbonden door β-glucanenketens.

    Het endosperm, zoals te zien is in de figuur, is omgeven door de aleuron (gluten) laag, die eiwitten, vetten en andere stoffen bevat. In het kiemgedeelte zitten geen zetmeelcellen, wel veel eiwitten, suiker en vetten. Belangrijke enzymen en een grote hoeveelheid vitamines zijn geconcentreerd in de korst die het endosperm van het embryo scheidt.

    Culinair gebruik van granen

    Welk graan is gemaakt van gerst?

    Laten we eens kijken wat er naar ons gaat, mensen na graanverwerking. In welke vorm gaat het naar de schappen. Na het verwijderen van de stijve vezelachtige bovenlaag (schelpen), wordt een kale korrel verkregen waarin het embryo wordt opgeslagen. Het wordt beschouwd als voedzaam en gezond voedsel. Er worden drie soorten granen van gemaakt: gerst, parelgort of Hollands. Hier is het antwoord op de vraag, van welk graan gerst is.

    Gerst is een gebroken volkoren zonder toplaag. In de warenwetenschap onderscheiden gemalen grutten zich door drie groottegetallen: nr. 1, 2 en 3. Het behoudt bijna alle waardevolle elementen, omdat het niet wordt vermalen. In de boodschappen van de doos (een andere naam voor granen) komt meestal in de vorm van een mengsel van alle drie de soorten granulaat. Maar je kunt alleen grof graan of alleen fijn ontmoeten.

    Gerst is een gepolijste kale korrel, die vervolgens wordt gepolijst, in afgewerkte vorm herhaalt het de vorm van het graan. Het bevat minder voedingsstoffen, omdat een deel daarvan tijdens het productieproces verloren gaat. Het wordt meerdere keren geschuurd en vervolgens gepolijst. Heeft een aangename uniforme geelachtige kleur.

    Nederlands - gepolijst, zoals gerst, maar in een sferische toestand verliest het zelfs meer voedingsstoffen dan gerst. Maar in tegenstelling tot de eerste twee soorten granen heeft het voordelen, omdat pap sneller en malser wordt gekookt.

    Meel en meer

    Gerstvlokken. De gereinigde en geprepareerde grondstoffen worden tussen de persassen geleid en onderworpen aan een warmtebehandeling. Het resultaat is een product dat erg lijkt op havermout. Ze worden toegevoegd aan gebak, in een mengsel met anderen gebruikt voor het ontbijt en snelle papjes en stoofschotels worden bereid..

    Volkorenmeel is gemaakt van kaal graan zonder schaal en kan gerst of gerst worden genoemd, net als het graan zelf. Gluten is niet voldoende in dergelijk meel, daarom is het niet geschikt voor prachtige broden. Het is echter geweldig voor pannenkoeken, koekjes en cakes. Om brood van dergelijk meel te bakken, moet je er tarwemeel aan toevoegen.

    Moutgerst wordt gebruikt bij de productie van dranken zoals kwas, bier en zelfs whisky, evenals een aromatisch ingrediënt voor ontbijtgranen. Mout is een belangrijk ingrediënt voor brouwers, omdat er bijna geen vervanging voor is. Het oudste drankje is tot op de dag van vandaag relevant..

    Spruitjes van gerst, gemalen. Dit is een zeer nuttig product om het lichaam te genezen en te verjongen. Gebruikt als toevoeging aan gerechten, wat ze voedzamer maakt. Spruiten kunnen thuis worden gekweekt of gekocht in een gespecialiseerde winkel met gezonde voeding.

    Koffiesurrogaat wordt verkregen uit gemalen gebakken. Het wordt beschouwd als een favoriet alternatief voor mensen wanneer om gezondheidsredenen cafeïnehoudende dranken niet worden aanbevolen. Dit soort surrogaatkoffie wordt soms gemengd met cichorei of toegevoegd aan echte koffie..

    Voedingsinformatie van volkoren

    De voedingswaarde van granen wordt geleverd door de basisstoffen. Hun aantal in het zaad zal altijd verschillen, afhankelijk van de variëteit, plaats en groeiomstandigheden. Het is belangrijk om te begrijpen dat ze in het graan zelf ongelijk zijn verdeeld. Dus in het endosperm is het grootste deel bijvoorbeeld bijna allemaal zetmeel en het grootste deel van het eiwit.

    Eiwit wordt als biologisch completer beschouwd dan tarwe-eiwit, omdat het gehalte aan essentiële aminozuren daarin hoger is. Vezel is te vinden in de aleuronlaag, het op één na grootste deel van graan, evenals in de celwanden van het endosperm.

    In 100 gram granen, als droog product, geconcentreerd 354 kcal. En in 100 g pap gekookt op water, slechts 76 kcal. Gerstgrutten hebben een lage glycemische index - 35 eenheden, dus degenen die het glucosegehalte in het bloed controleren, kunnen het in hun menu opnemen.

    Koolhydraten: van 55 tot 77%, inclusief zetmeel - 43,6; vezel - 9,9%; en de rest is suiker, hemicellulose en gummisubstanties.

    Vetten (lipiden): 1,9 tot 3,1%

    Eiwitten: 10,5 tot 12,6%

    Vezel: 4 tot 6%

    Plantaardige vezels helpen de darmen te reinigen, hebben een positief effect op de stofwisseling. Voedingsvezels verwijderen bederfproducten, gifstoffen, normaliseren de spijsvertering.

    Vitaminegroep

    VitaminenHoeveelheid in productenDagelijkse behoefte
    Een nicotinezuurPP6,5 mg32,5%
    Alpha tocoferolE1,7 mg11,3%
    ThiamineIN 10,3 mg28,8%
    RiboflavineIN 20,13 mg7,3%
    CholineOM 4110,0 mg22%
    PantotheenzuurOM 5 UUR0,7 mg14%
    PyridoxineOM 60,47 mg23,5%
    BiotineOM 7 UUR11,0 mcg22%
    FoliumzuurOM 9 UUR40,0 mcg10%

    Kroep heeft een rijk vitaminecomplex, waarin de meeste worden vertegenwoordigd door vitamine B. Dit natuurlijke complex manifesteert zich het best in de groep, dat wil zeggen wanneer vitamines met elkaar in verbinding staan.

    Choline - voor een gezonde lever en een goed geheugen. Normaliseert het vetmetabolisme.

    Biotine - gerangschikt als een groep schoonheidsvitaminen, helpt de schoonheid van nagels, haar en huid te verzorgen. De behoefte eraan is niet groot, maar zonder dit zullen sommige processen in het lichaam niet plaatsvinden.

    Alfa-tocoferol is een beschermer van celmembranen tegen oxidatie. De antioxiderende eigenschappen van vitamine E remmen de werking van vrije radicalen. Bovendien vermindert het de capillaire permeabiliteit en kwetsbaarheid..

    Nicotinezuur - is betrokken bij de productie van veel hormonen, waaronder insuline, progesteron, testosteron, thyroxine, enz. Zelfs een kleine tekortkoming kan leiden tot een storing in veel menselijke organen.

    Thiamine - heeft een gunstig effect op zenuwweefsel. De opname van glucose door neuronen vindt alleen plaats als gevolg van vitamine B1. Je kunt thiamine alleen met voedsel krijgen..

    Riboflavine - nuttig voor gezichtsscherpte en vermindert de lichtgevoeligheid voor zonlicht. Actieve deelnemer aan de aanmaak van rode bloedcellen. De belangrijkste assistent bij het omzetten van voedsel in energie voor mensen.

    Pantotheenzuur is een belangrijke vitamine voor mensen, omdat het een veelzijdige rol heeft. Het geneest huidziekten en vermindert ontstekingen in de inwendige organen..

    Pyridoxine is een vorm van vitamine B6 die een enzym synthetiseert dat betrokken is bij het metabolisme van aminozuren. Het heeft een positief effect op zenuwcellen en zorgt voor een goed humeur..

    Folaten - zijn betrokken bij celdeling, daarom zijn ze erg waardevol tijdens de zwangerschap. Vitamine B9 speelt een belangrijke rol bij het verschijnen van gezond sperma.

    Mineralen en biologisch actieve gerstverbindingen

    Zonder mineralen is leven onmogelijk. Hoewel ze geen voedingswaarde hebben, is hun rol in het lichaam moeilijk te overschatten. Dit is de constructie van botweefsel en het behoud van de zuur-base-balans en het water-zoutmetabolisme.

    β-glucaan

    Een zeldzame component werd relatief recent gevonden, slechts 36 jaar geleden in het endosperm van gerstkorrel. Deze biologisch actieve verbinding, β-glucaan, heeft unieke helende eigenschappen..

    Als ze erover praten, melden ze meteen dat deze stof niet bezwijkt als hij wordt gekookt, en hij verdraagt ​​ook gemakkelijk lage temperaturen. Van granen wordt β-glucaan het meest aangetroffen in gerst..

    Deze verbinding is een natuurlijke immunomodulator, omdat het het lichaam krachtig beschermt tegen schimmels, virussen en kankerverwekkende stoffen..

    Het verlaagt het gehalte aan "slechte" cholesterol en verlaagt de suikerconcentratie in het bloed, waardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten wordt verminderd.

    Bovendien is deze geweldige stof een krachtige antioxidant die vrije radicalen bestrijdt..

    Gordetsin

    Gerst heeft een samenstelling van hordecin, die alleen kenmerkend is. Het bevindt zich in de aleuronlaag en in schelpen die het graan zelf omarmen. Gordetsin geïsoleerd uit granen heeft effectieve resultaten opgeleverd bij de behandeling van huid voor schimmelinfecties..

    Het kan een alternatief worden voor synthetische antibiotica in de geneeskunde, voedingsindustrie en gewasbescherming. In de volksgeneeskunde, gerst afkooksels voor een lange tijd en met succes behandelen van inflammatoire huidaandoeningen.

    Micro- en macrocellen

    MineralenHoeveelheid in productenDagelijkse behoefte
    SiliciumSi600 mg2000%
    CalciumCa93 mg9,3%
    MagnesiumMg150 mg37,5%
    NatriumNa32 mg2,5%
    FosforPh353 mg44,1%
    IjzerFe7,4 mg41,1%
    MangaanMn1,48 mg74%
    KoperCu470 mcg47%
    SeleniumSe22,1 mcg40,2%
    ChroomCr10,6 mcg21,2%
    ZinkZn2,71 mg22,6%

    Al het bovenstaande is slechts een klein deel van de positieve effecten van vitamines, mineralen en biologisch actieve stoffen in gerst.

    Het koken van parelgort voor het ontbijt

    Eerste stap. Selectie van kookgerei.

    Een gietijzeren pot is voldoende. Als je een pan neemt, moet deze een dikke bodem hebben en een goed gesloten deksel.

    Tweede stap. Gerstbereiding

    Spoel de grutten voor het koken af. Het is beter om niet af te spoelen in een vergiet, zoals vaak wordt geadviseerd, maar in een kom, omdat al het kleine vuil en stof naar boven komen en ze kunnen worden afgevoerd. Als het op gewicht is gekocht, moet het met de hand worden gesorteerd en vervolgens in verschillende wateren worden gewassen.

    Derde stap. Voorbereiding om de kooktijd te verminderen

    Er zijn verschillende mogelijkheden. Ten eerste: laat de gewassen granen een nacht weken. Ten tweede: gewassen parelgort volledig giet kokend water gedurende 30-40 minuten. Zo kunt u de kooktijd halveren.

    Als u de ontbijtgranen doorweekt, verkort u niet alleen de tijd die nodig is om het voedsel te bereiden, maar verwijdert u ook gedeeltelijk fytinezuur. En het overmatige gehalte aan granen schaadt de verteerbaarheid van nuttige mineralen zoals fosfor en calcium.

    Vierde stap. De verhoudingen van water en product

    Een heel belangrijk punt. Voor 1 kopje ontbijtgranen nemen we 3 kopjes water om kruimelige pap te verkrijgen, en voor viskeus - 4 kopjes water.

    Vijfde stap. Kookproces

    Giet de voorbereide granen in kokend gezouten water. Breng aan de kook, zet het vuur zo laag dat koken met minimaal koken onder het deksel plaatsvindt.

    Zesde stap. Hoeveel te koken

    Probeer na 30 minuten koken de pap voor paraatheid. Ze kauwt gemakkelijk als ze klaar is. Als alles bij je past, kun je het vuur uitzetten, de pot pap in dekens wikkelen en laten brouwen.

    Als iets niet past, dan kiezen we door vloeistof te gieten en door te gaan met koken de gewenste consistentie van papbereidheid.

    Extra punten

    Om een ​​heerlijke stroperige pap te krijgen, moet je aan het einde van het koken, als de gerst klaar is, een stuk boter en heet water toevoegen, als er weinig of geen over is. Kook nog tien minuten, volgens het proces, tot het overtollige water verdampt en het graan goed kookt. Het deksel van de pan, als het geen opening heeft voor het verwijderen van stoom, moet je iets bewegen.

    Uiteindelijk geeft een heerlijk gekookte pap je precies een halve dag kracht en verzadiging. Snacks voor de lunch zijn niet vereist. Dus, gerstgrutten, van welk graan, nu het duidelijk is, het blijft voor klein, probeer te koken.

    Gort van gerst: voordelen en nadelen. Gerstgrutten waarvan het is gemaakt?

    Granen moeten in de menselijke voeding zitten. Ze zijn erg gezond en voedzaam. Elke ontbijtgranen heeft zijn eigen eigenschappen die u moet kennen om uw dieet goed samen te stellen. Wat is dit voedingsproduct? Granen zijn meestal gemalen granen en granen. Deze rijst, gierst, haver, tarwe, boekweit, griesmeel, parelgort. Dankzij hen kunt u het dieet perfect diversifiëren en verrijken met nuttige stoffen. Laten we het hebben over gerstgrutten, van welke granen ze zijn gemaakt en wat hun eigenschappen zijn..

    De voordelen van granen

    Velen negeren granen en vinden ze nutteloos. Maar dit is tevergeefs. Graan is een goede energiebron. Dit geldt vooral in de winter. Complexe koolhydraten die granen bevatten, ondersteunen en verwarmen het lichaam. Het is al lang bekend dat volkoren gewassen een opslagplaats van vezels zijn, wat nodig is voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en het hart.

    Gerst grutten

    Hoewel gerst geen erg populair product is, is het wel erg lekker en gezond. Dit product is ideaal voor diegenen die een gezonde levensstijl leiden en de voorkeur geven aan goede voeding. In hun dieet moeten gerstgrutten zijn. Van welke granen is het gemaakt? Net als parelgort wordt het verkregen uit gerst.

    Samenstelling en caloriegehalte van gerstgrutten

    Wat is rijk aan gerstgrutten? De voordelen van het gebruik zijn duidelijk. Het bevat complexe koolhydraten, eiwitten en vetten. Daarnaast bevat het vitamines van de groepen A, D, B, E en PP. Als onderdeel van dit graan kunnen macro-elementen, vezels, kalium, ijzer, magnesium, calcium, jodium, zwavel, silicium, kobalt en enkele andere nuttige stoffen worden gevonden. Als je gerstgrutten in water kookt, is het caloriegehalte slechts 80 kcal per 100 gram. Degenen die geen belang hechten aan deze indicator, gebruiken melk, boter, suiker en andere ingrediënten bij de bereiding. Het verhoogt het aantal calorieën..

    De voordelen van gort

    Wat gerstgrutten zijn, waar ze van zijn gemaakt en wat ze bevatten, weet je. Laten we het hebben over de gunstige eigenschappen. Voor velen is deze informatie belangrijk. Ten eerste verhoogt het de immuniteit. Ten tweede verbetert het de werking van het hart en de toestand van de bloedvaten. Ten derde verbetert het gebruik van dit product de werking van het urogenitale systeem. Het is onmogelijk om het gunstige effect ervan op het endocriene systeem en de schildklier niet op te merken.

    Contra-indicaties

    Als we het hebben over contra-indicaties, dan bestaan ​​ze praktisch niet. De uitzondering zijn mensen van wie het lichaam dit product niet accepteert. Het is ook de moeite waard om het gebruik van granen te beperken tijdens een verergering van bepaalde ziekten. In dit geval is een specialistisch consult vereist..

    Wat is gemaakt van gerstgrutten

    Elk product, indien goed voorbereid, wordt een tafeldecoratie. Gerstgrutten zijn geen uitzondering. Wat kan er worden bereid uit gerechten die het lichaam voldoende energie geven en de prestaties verbeteren? Dit zijn natuurlijk gerstgrutten. Het wordt gebruikt in stoofschotels voor het bereiden van granen en bijgerechten. Deze voedingsmiddelen worden aanbevolen voor een dieet..

    Hoe koken

    Wat voor soort pap is beter om te koken, van welke granen? Gerstgrutten zijn hiervoor perfect. Koken is vrij eenvoudig. Granen worden ongeveer 40 minuten gekookt. Gedurende deze tijd zal het aanzienlijk in omvang toenemen. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een container. Het is beter om een ​​ketel of andere (diepe) keramische gerechten te gebruiken om te koken. Was granen grondig van vuil en stof. Vervolgens wordt het in een geselecteerde container geplaatst en gevuld met water.

    Melk pap

    Er zijn zoveel liefhebbers van pap gemaakt met melk. Natuurlijk wordt de smaak van het eten beter. Het blijkt heerlijke en aromatische havermout. Wat voor soort ontbijtgranen je ervan maakt, is ook van groot belang. Het moet van goede kwaliteit zijn met een minimum aan onzuiverheden. Het moet meerdere keren worden gewassen en, indien nodig, gesorteerd. Giet vervolgens de ontbijtgranen in een geschikte bak en vul deze met water. Kook tot de vloeistof verdampt. Giet vervolgens de melk in de pap. Vergeet zout en suiker niet. Vouw het gerecht desgewenst met boter.

    Gerstgrutten voor gewichtsverlies

    Gort van gerst is een van de caloriearmste voedingsmiddelen. Het wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen over de hele wereld voor diegenen die willen afvallen. Dankzij de samenstelling worden gerstgrutten veel langer verteerd. Dat wil zeggen, het lichaam zit vol energie en er is geen hongergevoel. Maar op voorwaarde dat er geen extra ingrediënten worden gebruikt (suiker, boter, enz.). Er is een speciaal dieet dat is ontworpen voor zeven dagen. Gedurende deze tijd kunt u 3-4 extra kilo's kwijtraken.

    Havermoutpap

    Dit is een heerlijk gekookte gort. Waar dit gerecht van gemaakt is, zal iedereen die het probeert je vragen. Gerstepap met een gouden, heerlijke korst zal zelfs in de smaak vallen bij degenen die dit product altijd hebben afgewezen. Neem om te koken een liter melk, 6-7 grote eetlepels ontbijtgranen, 100 gram boter, 100 gram suiker, 100 gram amandelen (kan worden vervangen door walnoten), drie eieren en crackers. Giet grutten in een bak en giet melk. Kook tot ze verdikt zijn. Voeg vervolgens de boter toe, meng en laat afkoelen. Giet daarna suiker, gemalen amandelen en rij eieren. Smeer de ovenschaal in met boter. Verspreid pap erin. Smeer met ei en besprenkel met paneermeel. Bak in de oven tot ze knapperig zijn. Serveer dit gerecht met room. Je weet niet hoe je pap moet bereiden, van welke granen? Gerstgrutten verdienen uw aandacht. Het is tegelijkertijd gezond en lekker..

    Gerstgrutten - 24 zelfgemaakte heerlijke kookrecepten

    Gerstgrutten (in de volksmond gewoon een doos) worden gemaakt van gerst. Gerstgrutten zijn het resultaat van het vermalen van gerst gedopte granen op walserijen. Lees verder...

    1. huis
    2. Top keuzes
    3. Granen, granen, granen en graanproducten
    4. Gerst grutten

    Omschrijving

    Gerstgerechten hebben hun toepassing niet alleen gevonden in het huisdieet, maar ook in de volksgeneeskunde, omdat dergelijke gerechten ontstekingsremmende en verzachtende effecten hebben. Gerstepap verwijdert gifstoffen, gifstoffen en stoffen die bijdragen aan de afzetting van vetten in het lichaam. Het reinigt onder andere de maag perfect. Deze pap is zeer bevredigend en tevens een unieke energiebron..

    Gerstepap koken is niet moeilijk. Wanneer gezouten water begint te koken, voeg dan granen toe (na het wassen). Doe er dan olie in en kook tot het verdikt is. Viskeuze pap wordt verkregen in melk. Als de gerstpap begint te verdikken, giet je de melk erbij en voeg je de boter toe. En blijf koken tot het verdikt is. Maar veel nuttiger gerstgrutten, die in water worden gekookt, geen melk.

    Recepten met gerstgrutten of gekookte pap kunnen worden gevarieerd. Het kan worden geserveerd als bijgerecht voor verschillende vleesgerechten of afzonderlijk, gebakken in de oven, maar ook voor het bereiden van verschillende ontbijtgranen, stoofschotels, soepen. En natuurlijk om te gebruiken met melk of met gesmolten boter, zoals we allemaal thuis koken. Deze granen hebben een grote energiewaarde en een uitstekende smaak..

    Omdat gerst veel aminozuren en vezels bevat, is het noodzakelijk voor dieetvoeding en wordt het opgenomen in de dagelijkse voeding van mensen die lijden aan stofwisselingsstoornissen, overgewicht en die vatbaar zijn voor endocriene ziekten en ziekten in het maagdarmkanaal.

    Gort van gerst is geen voedsel, maar een medicijn

    Weet u, beste lezers, dat gerstgrutten een unieke set chemicaliën bevatten en door vermaling uit graan worden geproduceerd. Bovendien is deze unieke set niet te vergelijken met chemische analogen. Wat voor soort ontbijtgranen is het, wat voor soort ontbijtgranen is het gemaakt, wat is het voordeel en de schade - vandaag in het artikel.

    De natuur zelf heeft deze unieke compositie gecreëerd, waaraan het menselijk lichaam zich gedurende vele millennia goed heeft aangepast. Als kind, dat granen aan tafel serveerde, loofde moeder ze zeker. Over gerst zei ze altijd dat deze pap de gezondheid herstelt, dat dit voedsel als een medicijn is.

    Welke granen van gerst

    Waar zijn granen van gemaakt. Dit zijn gerstgrutten, maak het van gerst. Gerst is een van de oude granen die de mens verbouwde. Het heeft een massa biologisch actieve stoffen van de natuur, mineralen en vitamines, sporenelementen opgenomen, op een ongebruikelijke manier die overeenkomt met het menselijk lichaam.

    Het is geen toeval dat de mensen hem verheerlijken als een product van de geest en kracht die het lichaam gezondheid geeft. In oude Arabische landen waren gerstkorrels een "onderhandelingschip", ze werden gewaardeerd op een lijn met edelstenen en goud. Vijf gerstekorrels waren gelijk aan één karaat, hun gewicht was - 0,048 g.

    De Britten gebruikten lange tijd gerstekorrels in het metrische systeem om 1 inch te meten, ze legden 3 gerstekorrels in een ketting.

    Gerst wordt ook gemaakt van gerst. Gerst is niets meer dan gepolijste gerst, wanneer de bovenhuid met de kiem uit het graan wordt verwijderd. Zo'n graan verliest de meeste van zijn waardevolle stoffen, enzymen en voedingsvezels..

    Grutten gerst gost

    In ons land is er een standaardoplossing volgens welke bepaalde regels worden gesteld voor de kwaliteit van het eindproduct en de productie ervan - dit is GOST 5784-60.

    Volgens de gast worden gerstkorrels eerst gereinigd van puin en onzuiverheden, schubben en ondergaan ze vervolgens een maalproces. Na dit proces worden de korreldeeltjes gescheiden, afhankelijk van hun grootte:

    • grove fractie,
    • middelgrote fractie,
    • fijne fractie.

    Een graanmengsel komt in de handel, die deeltjes van verschillende groottes bevat.

    Gerstgrutten profiteren en schaden

    Voedingsdeskundigen raden granen en alle gerechten die ervan worden gemaakt aan, niet alleen voor volwassenen, maar ook voor kinderen en voor dieetvoeding. En het is geen toeval, want het bevat een voorraad aan voedingsstoffen, een enorm vitamine- en mineralencomplex en de gezondheidsvoordelen zijn onberispelijk.

    Als u het regelmatig in uw dieet opneemt, kunt u uw gezondheid aanzienlijk verbeteren, en dit heeft geen invloed op het gezinsbudget.

    De voor de hand liggende voordelen van gerstgrutten

    Wat is het gebruik van granen en wat is het voordeel ervan? Allereerst een rijke chemische samenstelling met een voorraad aan vitamines, mineralen en sporenelementen.

    Het bevat licht verteerbare eiwitten en essentiële vetzuren. Veel vitamines, vooral groep B, zijn ook een routine (P), waarvan het gebrek de wanden van bloedvaten aantast. Er zijn vitamine A, D, E, PP. Antioxidanten vertragen het verouderingsproces en verminderen het risico op kanker.

    Sporenelementen: fluor, silicium, chroom, fosfor, boor. Fosfor ondersteunt metabolische processen en hersenfunctie. Silicium is nodig om de integumentaire weefsels van het lichaam, de structuur van nagels en haren, botten en huid te behouden.

    De aanwezigheid van chroom is belangrijk voor het koolhydraatmetabolisme, de insulinesynthese, de schildklier en het hart. Fluoride is nodig voor botsterkte en boor voor geheugen en helderheid van geest.

    Er zit ook zink in, wat zo nodig is voor het behoud van de immuniteit, hormoonsynthese en nuttig is voor het behoud van mannelijke kracht.

    De samenstelling van het graan omvat ijzer, fosfor, magnesium, kalium en calcium, jodium, dus mensen van volwassen leeftijd, voor normale bloedvorming, goede hersenfunctie, hart- en botsterkte, gerstepap, zeker geen voedsel, maar een medicijn!

    Wat is nog meer het gebruik van granen voor het lichaam? Voedingsvezels, vezels, die deel uitmaken van de granen, reinigen het lichaam voorzichtig van gifstoffen en gifstoffen en zorgen voor een goede opname. Door in de maag te komen, veroorzaakt door zwelling een gevoel van verzadiging, waardoor u overgewicht kunt bestrijden en de darmmotiliteit verbetert.

    Vezel is belangrijk voor de darm, het verrijkt de microflora met het noodzakelijke substraat voor ontwikkeling en reproductie, wat hun activiteit aanzienlijk activeert. Daarom zijn gerstgerechten nuttig voor mensen met diabetes, die lijden aan obstipatie, overgewicht en ziekten van het maag-darmkanaal. Ruw voedsel geneest de darmen en bevordert de levensduur.

    Om je van deze granen te laten houden, kun je eraan toevoegen dat het, niet alleen een nuttig product voor het lichaam, maar ook een natuurlijk antibioticum, een speciale stof bevat - hordecine, dat schadelijke micro-organismen en schimmels het hoofd biedt. Daarom zijn de gerechten uit de doos handig voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties..

    Bij infectieziekten is het gewoon nodig om het dagelijks te eten, het zal helpen om de gezondheid sneller te herstellen.

    Het is belangrijk om te benadrukken dat graan meer dan 60% langzaam verteerbare koolhydraten bevat en hiermee moet rekening worden gehouden bij het bereiden van een dieet.

    Gerstepap tast de endocriene klier aan en verbetert het urogenitale systeem. Het heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, helpt bij stress, depressie, slecht humeur.

    Vanwege het gehalte aan aminozuren, met name lysine, activeert kroep de collageensynthese, wat het verouderingsproces van de huid vertraagt ​​en rimpels verzacht.

    De voordelen van gort voor het lichaam

    Gerechten gemaakt van cellen hebben ongetwijfeld nuttige eigenschappen:

    Ontstekingsremmende, omhullende diuretica, die een gunstig effect hebben op genezing en nuttig zijn bij diabetes en pancreatitis, voor gewichtsverlies.

    De traditionele geneeskunde raadt aan om afkooksels van gerst en cellen te drinken, die gewrichtspijn verlichten die kenmerkend is voor chondrose en artritis. Afkooksels zijn ook nuttig voor mensen met een ziek spijsverteringskanaal, vooral de maag, hun algemene versterkende effect komt tot uiting..

    De voordelen van gerstepap

    Je kunt pap eten als een onafhankelijk gerecht en het gebruiken als bijgerecht voor vis en vlees, toevoegen aan soepen en vulling maken voor taarten. Het caloriegehalte is hoger dan dat van andere granen, dus in 100 g:

    • boekweitpap - 310 kcal,
    • tarwe - 316,
    • rijstepap - 78,
    • gierst - 90,
    • gerstepap - tot 324 kcal, afhankelijk van de bereiding.

    Zelfs oude genezers waardeerden de ontstekingsremmende en omhullende eigenschappen van gerst, ze gebruikten het niet alleen om verkoudheid te behandelen, maar ook om problemen met het maagdarmkanaal te elimineren. Bij bronchitis, hete pap (zodat de huid zou kunnen verdragen), het lichaam besmeurd.

    Bij gastritis zijn granen uit gerstekorrels bij alle diëten inbegrepen. Er wordt rekening gehouden met het vermogen om te omhullen. De pijn in de maag is verlicht en hij blijft werken in een meer afgemeten modus, zonder kramp en spanning..

    En het aminozuur lysine helpt het ontstekingsproces te verlichten en de genezing van kleine zweren gaat veel sneller. Er is pap met deze ziekte beter op water, in de vorm van warmte. Probeer vloeibare pap te koken om het effect van omhullen te vergroten. Hoe te koken wordt hieronder beschreven..

    Voor gewichtsverlies

    Het is belangrijk op te merken dat hoewel gluten aanwezig is in gerstepap, het nog steeds veel minder is dan in tarwe. Dit geeft aan dat water in het lichaam in mindere mate wordt vastgehouden..

    Voedingsdeskundigen merken de juiste combinatie op in de koolhydraten en proteïnen 2: 1, wat bijdraagt ​​aan het snel stillen van de honger. Schik daarom op deze pap niet alleen mono-diëten, maar gebruik het ook als zelfstandig gerecht en als bijgerecht.

    Recept voor pap om af te vallen. Vergeet niet dat om het gewicht te verminderen, het caloriegehalte van gerechten binnen 100 kcal per 100 g product moet worden gehouden, merken we meteen op dat pap alleen in water en zonder olie mag worden gekookt. Lees het hieronder..

    Voor gewichtsverlies raden voedingsdeskundigen aan om 3 keer per dag pap te eten en net wanneer dat nodig is. Vergeet niet om de ontvangst van pap te combineren met kruiden, groenten, fruit, kefir is toegestaan. Welnu, fysieke activiteit is verplicht. Alleen alle in combinatie genomen maatregelen zullen het gewenste effect geven..

    Gort voor kinderen

    Probeer gerechten uit de cel in het dieet van kinderen op te nemen, omdat het hersencellen activeert en het geheugen verbetert. Handig, zoals je al begreep voor het werk van de darmen en maag.

    Na anderhalf jaar kan pap al aan de baby worden gegeven. Soms, onder gewichtstoename, schrijven artsen pap voor en op jongere leeftijd.

    Een rijke set vitamines zal bijdragen aan de goede groei van zuigelingen en hun ontwikkeling, regulering van de darmen en de vorming van normale ontlasting. Voorschrijf pap en kinderen met zichtproblemen en onderontwikkeling.

    Voor kinderen wordt pap aanbevolen, zowel gekookt in water als in melk (recepten hieronder).

    Contra-indicaties, schade en bijwerkingen

    Schade en bijwerkingen. Zoals alle gezonde producten, gerechten uit gerstekorrels, hoeft u slechts 2-3 keer per week te eten om schade aan het lichaam en bijwerkingen te voorkomen.

    Het dagelijkse gebruik van gerstepap, vanwege het hoge caloriegehalte, kan daarentegen tot bijwerkingen leiden: activeer de ontwikkeling van diabetes mellitus, bevorder de afzetting van vetten, beschadig het hart en de bloedvaten.

    Contra-indicaties Dit product is gecontra-indiceerd bij mensen met individuele intolerantie voor de afzonderlijke componenten van gerstekorrels. Het graan bevat gluten of gluten, waar sommige mensen allergisch voor zijn.

    Op basis van deze overwegingen worden granen alleen voor individuele voeding aanbevolen. Gerechten uit de cel zijn gecontra-indiceerd bij acute verergering van ziekten van het maagdarmkanaal.

    Calorie en voedingswaarde van gerstgrutten

    Graancellen hebben niet alleen een goede smaak, maar ook een caloriegehalte. Daarom mogen alle mensen die gevoelig zijn voor hun figuur, niet vaker 2-3 keer per week pap eten. Immers, 100 g graan bevat bijna 300 kcal, in afgewerkte producten is het iets lager - tot 100 kcal.

    Als we granen beschouwen in termen van voedingswaarde, kunnen we een hoog gehalte aan langzaam verteerbare koolhydraten vaststellen: 65,5 g per 100 g product. Eiwit - 10 g, en experts merken de grote waarde ervan op, vergeleken met tarwe-eiwit wordt het volledig door het lichaam opgenomen. vet - 1,3 g.

    Hoe gerstgrutten te koken

    Bekijk voordat u begint met koken de grutten en verwijder al het vuil en de bloemresten. Spoel het vervolgens af, het is handiger om dit in een zeef met stromend water te doen. Begin met koken nadat u het resterende water heeft afgetapt..

    Gries op het water

    De vraag rijst onmiddellijk, hoeveel water moet worden gegoten? Ga bij het koken van granen in water uit van deze verhouding - 1: 3 (een deel van granen en drie delen water). Hoe te koken: giet water en breng op laag vuur aan de kook, af en toe roerend.

    Na het koken kan de temperatuur iets worden verlaagd, het koken van granen duurt 15-20 minuten. Voeg aan het einde van het koken zout toe en voeg toe aan een glas ontbijtgranen - ongeveer twee eetlepels plantaardige olie. Na het verwijderen van de kachel, wikkel je in met een deken om volledig te verzachten. Of breng de pap in de oven gaar.

    Gerstpap in melk

    Ik breng een klassiek recept voor pap onder uw aandacht. Hoeveel melk moet ik schenken? Voor melkpap wordt meer melk ingenomen, voor een deel van het graan - 4 delen melk en 1 deel water. Je kunt naar smaak zout maken en er suiker in doen zoals je wilt. Suiker is beter om aan het einde van het koken te doen, omdat pap daardoor meer verbrandt.

    Hoeveel granen koken? Pap wordt gekookt op een heel langzaam vuur. Het duurt ongeveer 30 minuten om te koken, terwijl de pap constant moet worden geroerd zodat hij niet verbrandt. Leg na het uitzetten van de brander een stuk boter in de pap en wikkel het met een deken tot de ontbijtgranen volledig opzwellen.

    Gerstepap met erwten

    Week een half glas erwten 2-3 uur en kook het dan zacht. Spoel een glas gerstgrutten, giet 1,5 liter water en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur. Voeg erwten en voorgekookte uien toe (1 middelste kop), 2 el. eetlepels gedroogde tijm, breng op smaak met boter. Zout naar smaak.

    Tijm geeft niet alleen het aroma aan pap, maar vermindert ook de gasvorming die kan optreden als gevolg van erwten, en krijgt met uien extra vitamines.

    Gort van gerst verjongt en versterkt het lichaam, dankzij de B-vitamines die erin zitten en een enorme set mineralen. Lees gezonde recepten: pap op kruiden.

    Eet gerstepap, het zal je jeugd en levensduur verlengen.

    Blogartikelen gebruiken afbeeldingen van open bronnen op internet. Als u plotseling uw copyrightfoto ziet, stelt u de blogeditor op de hoogte via het feedbackformulier. De foto wordt verwijderd of er wordt een link naar uw bron geplaatst. Dank u voor uw begrip!

    Waar zijn gerstegrutten van gemaakt, waar is het nuttig voor, hoe je het heerlijk kunt koken

    Waar gerstgrutten van zijn gemaakt, is een eenvoudige vraag, waarvan het antwoord in de naam ligt. Gerstgrutten - een product dat wordt geproduceerd uit gerst. Om het te krijgen, wordt gerstkorrel gemalen, maar niet gepolijst, dus nuttige vezels en alle voordelen van volkorenproducten blijven behouden in granen.

    Chemische samenstelling

    Artsen en voedingsdeskundigen adviseren actief over het gebruik van gerstgrutten, en dit is niet toevallig, het is echt nuttig. De vitamines en mineralen in de samenstelling zijn van onschatbare waarde voor het lichaam. Dus waar bestaat gerstgrutten uit?

    De chemische samenstelling van het product per 100 gram:

    VitaminenBedrag (mg)MineralenBedrag (mg)MineralenBedrag (mg)
    B 20,08zwavel82magnesium60
    B 60,5fosfor341koper365
    B 933,0ijzer1.7fluor90
    B 10.4kalium207
    PP2.6calcium85
    EEN0.9mangaan750
    E1,0zink110

    Wat is handig gerstgrutten, het caloriegehalte

    Gerstekorrels bevatten veel vitamines van silicium, kalium en B. Havermoutpap van deze granen wordt aanbevolen voor mensen met hart- en vaatproblemen. Het constante gebruik van gerstgrutten verbetert de hartfunctie aanzienlijk, normaliseert de bloeddruk en beschermt tegen atherosclerose - en dit alles dankzij het kalium, silicium en vitamine B3, die deel uitmaken van granen.

    Het graan van dit graan bestaat voor 5-6% uit grove vezels (vezels). Een grote hoeveelheid grove vezels verbetert de darmfunctie. Daarom gaat gerstepap om met winderigheid, obstipatie en voedselintoxicatie..

    Grofvezels die het lichaam binnenkomen, worden niet verteerd, maar als een spons absorberen ze gifstoffen en schadelijke stoffen en worden ze dan op natuurlijke wijze naar buiten gebracht.

    Gort van gerst is een zeer voedzaam product, het bevat langzaam verteerbare koolhydraten, eiwitten, plantaardig vet, mineralen en vitamine A, E, B, D. Het is nuttig voor mensen met overgewicht en obesitas, het caloriegehalte is niet hoger dan 350 kcal.

    Het wordt aanbevolen om gerstepap in uw menu op te nemen voor ziekten zoals diabetes, artrose, artritis, bloedarmoede, ziekten van het urogenitale systeem en het spijsverteringssysteem.

    Schade en contra-indicaties

    Producten met het label "glutenvrij" zijn bedoeld voor mensen met een zeldzame erfelijke ziekte - coeliakie. En in de zaden van gerst zit in grote hoeveelheden dit waardevolle plantaardige eiwit (gluten). In de letterlijke vertaling uit het Latijn klinkt dit woord als lijm. De aanwezigheid ervan heeft een positief effect op de kwaliteit van producten gemaakt van gerstgrutten..

    Maar als dergelijk voedsel de darmen van een persoon met coeliakie binnenkomt, plakt gluten gewoon de villi in de dunne darm aan elkaar, zal er een ontsteking optreden en zullen alle voedingsstoffen die het lichaam binnenkomen niet worden opgenomen.

    Bij deze ziekte is het verbod: gerst; grutten; meel van gerst; bier. Een allergische reactie komt vaak voor bij gluten, vooral bij kinderen. Daarom is het mogelijk om een ​​kind pas vanaf drie jaar te voeden met gerstepap.

    Gort en tarwegrutten - wat is het verschil?

    Wat is het verschil tussen gerst en tarwegrutten? We geven een korte beschrijving van de verschillen:

    • gerstgrutten - gebroken, ongepolijst product gemaakt van gerstkorrels;
    • tarwegrutten - gemalen product gemaakt van geraffineerd tarwekorrel;
    • daaruit volgt dat er meer grove plantenvezels in gerstkorrels zitten omdat ze niet gepolijst zijn, het bevat veel fosfor, dat nodig is voor de stofwisseling, daarom is het geschikter voor afvallen;
    • tarwe granen bevatten 60% zetmeel en 22% proteïne, vezels, plantaardig vet, mineralen (fosfor, magnesium, calcium, kalium en andere), vitamines van de groepen B, PP, E en C, maar gerstgrutten zijn een kampioen onder alle granen door het gehalte aan calcium, mangaan, kalium; het heeft meer vitamines van groep B, selenium en proteïne;
    • Eiwit in gerstgrutten is superieur qua voedingswaarde aan eiwit in tarwegrutten. Het wordt bijna 100% in het menselijk lichaam opgenomen, in tegenstelling tot dierlijke eiwitten.

    Selectie en opslag

    Door het verschijnen van granen is het soms gewoonweg onmogelijk om de versheid te bepalen. Er zijn enkele regels die gelden voor alle granen gemaakt van gerst. Het is het beste om granen in kartonnen verpakkingen te kopen, meestal heeft het een vervaldatum van maximaal 1 jaar.

    Als je al gerstgrutten in een plastic zak hebt bewaard, wees dan voorzichtig met de vervaldatum, deze mag maximaal 6 maanden zijn. Het wordt afgeraden om gerstgrutten in zo'n verpakking te kopen, waarvan de vervaldatum ten einde loopt.

    Het kan muf en bitter zijn. Bewaar de ontbijtgranen niet te lang in een plastic zak; pak een glazen pot met een strak, strak sluitend deksel. Zet het op een droge en donkere plaats.

    Vergeet niet dat het graan droog moet zijn, anders zullen er bacteriën en schimmels in ontstaan. Onjuiste opslag van gerstgrutten - gegarandeerd bedorven pap en andere gerechten die daaruit zijn bereid.

    Hoe u recepten voor chocoladechiffonkoekjes maakt met stapsgewijze foto's en kooktips.

    Tonijnrecepten - Lees hoe u gastronomische vis in de oven kookt om hem sappig en zacht te houden..

    Lees hoe u funky Ossetische taart met sappige kwarkvulling kookt, en we raden u aan om het deeg op kefir te koken.

    Ingrediëntenbedrag
    verse melk -1 liter
    gort van gerst -1 kopje
    zachte (in blokjes gesneden) boter -50 gram
    eieren -3 stuks.
    zure room -200 gram
    kruiden -smaak
    Kooktijd: 60 minutenCalorieën per 100 gram: 310 Kcal

    Gerstepap hoeft niet gekookt te worden voor de toekomst. Het lekkerste gerecht is dat het direct uit de kachel op tafel wordt geserveerd.

    1. Spoel het graan zorgvuldig af zodat het water dat eruit stroomt schoon en transparant is;
    2. Doe de gewassen granen in een zeef, schud goed en doe in een pan, giet er hete melk op;
    3. Kook op middelhoog vuur tot het kookt, stel dan de minimumstand in en ga door met koken;
    4. Na een half uur breken de grutten uit elkaar, voeg zout, blokjes olie en 200 gram zure room toe. Goed roeren, uit de kachel halen;
    5. Klop de eieren met een garde tot een weelderig schuim, giet dit mengsel in een hete schaal, meng voorzichtig met een houten spatel;
    6. Doe de pap in een ovenschaal of pan. Stuur naar de oven, voorverwarmd tot 160 graden. Na 15 minuten is het gerecht klaar.

    Andere recepten

    Wat kun je nog meer koken met gerstgrutten? Meestal wordt pap gemaakt van gerstgrutten, maar er kunnen ongebruikelijke koteletten van worden gemaakt en er kan een gerecht met champignons worden bereid.

    Fancy gehaktballen

    Om de schnitzels te bereiden heb je nodig:

    • 100 g paneermeel;
    • ui hoofd;
    • 100 g gemalen ijs;
    • peterselie - naar smaak;
    • 300 g runderpulp;
    • 100 g gerstgrutten;
    • Kers en sla als decoratie.

    Het duurt 50 minuten om te koken. Berekening van producten voor 3 porties, elk 315 kcal.

    Laten we eens kijken naar koken.

    Stap 1. Kook de ontbijtgranen 10 minuten in gezouten water. In dit gerecht vervangt ontbijtgranen plakjes broodjes gedrenkt in melk.

    Stap 2. Maal voor gehakt de pulp in kleine stukjes, bereid gehakt met de toevoeging van uien. Breng op smaak met peper en zout, voeg fijngehakte groenten toe, 4 eetlepels gekookt graan. Meng alle ingrediënten grondig, rol ze tot een bal en sla ze op tafel om overtollige lucht te verwijderen.

    Stap 3. De laatste hand is gemalen ijs of ijswater voor toevoeging aan het gehakt. Verdeel de resulterende massa in gelijke delen (ongeveer). Vorm er ovale koteletten van, doe er een blokje olie in. Leg crackers op een bord en rol er koteletten in.

    Stap 4. Bak de pasteitjes aan beide kanten in voorverwarmde olie. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en kook nog 10 minuten. Serveer met sla en kerstomaatjes.

    Paddestoelen met een cel

    • lamp;
    • 1 kopje gehakte verse champignons;
    • of 8 stuks droog;
    • 1 kopje granen;
    • voeg naar smaak kruiden toe.

    De bereiding van het gerecht duurt 35 minuten, de portie zal niet meer dan 290 kcal bedragen.

    1. Giet 500 ml water in de pan, doe de champignons erbij en kook tot ze gaar zijn. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moeten ze worden gekookt, na het weken en al in de afgewerkte vorm, hakken met rietjes;
    2. In de champignonbouillon om granen te koken. Terwijl ze zich voorbereidt om uien in olie te bakken, champignons toe te voegen, zet je het fornuis na 3 minuten uit;
    3. Voeg bij het serveren gebakken uitjes, champignons en boter toe.

    Tips & feiten

    Gerst is een van de oudste granen op aarde. Zelfs in de Neolithische tijd verbouwde de mens gerst. En al in die tijd werd hij niet alleen als voedsel beschouwd, maar ook als medicijn en zelfs als maat voor gewicht en lengte.

    In Rusland wordt het lange tijd gebruikt om rituele colo bekend te maken - vloeibare pap, waaraan papaver, honing of jam wordt toegevoegd. Maar in Japan wordt thee gemaakt van gerst.

    Twee belangrijke tips:

    1. Eet gerstepap om lang vol en slank te blijven. Het werkingsmechanisme is eenvoudig, als de bloedsuikerspiegel normaal is, geven onze hersenen ons niet aan dat het tijd is om te eten. Maar wanneer een persoon een broodje of snoep eet, stijgt de suiker sterk, waarna insuline in de bloedbaan wordt vrijgegeven, de binnenkomende suiker in vet verandert en vervolgens op ons lichaam wordt afgezet. Er zit dus in gerst een enorme hoeveelheid vezels (grove vezels) waardoor suiker niet onmiddellijk kan stijgen en in de bloedbaan kan komen;
    2. Om mentale en organisatorische activiteit te verbeteren, verwijder prikkelbaarheid, afleiding, voeg granen van vergeetachtigheid toe aan uw dieet. We hebben het over gerstgrutten, die B-vitamines bevatten, ik wil vooral B1, B2, B12 en B9 (foliumzuur) opmerken.

    Samenvattend wil ik opmerken dat gerstgerechten een positief effect hebben op de darmen, het werk van maag en hart. Dankzij deze croupe neemt de mentale activiteit toe, neemt het gewicht af en verbetert de stemming. Neem het daarom regelmatig op in uw dieet en wees gezond!