Hoofd-
Granen

Radijs tops: voordelen en nadelen, is het mogelijk om te eten en wat te koken

Een eenjarige (zelden twee jaar oude) plant die behoort tot de kool- of kruisbloemigenfamilie en wordt beschouwd als een variëteit van het geslacht radijs. Archeologen zijn van mening dat zijn thuisland de zuidelijke regio's van Azië is [13]. Het is ook bekend dat radijs werd opgenomen in de voeding van de oude Romeinen en Grieken. En dit is absoluut gerechtvaardigd, omdat het de normale werking van veel organen en systemen van het lichaam ondersteunt.

Het wortelgewas wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan fenolen, die antioxiderende eigenschappen hebben. Ze helpen oxidatieve stress te verminderen, de weerstand van het lichaam tegen de ontwikkeling van kanker te verbeteren en de werking van de cardiovasculaire en spijsverteringssystemen te verbeteren. Radijs is ook goed voor diabetes type 2..

Nuttige eigenschappen van radijs

Samenstelling en caloriegehalte

Basissubstanties (g / 100 g):Vers [1]Ingeblikt [2]
Water95.2791.50
Koolhydraten3.45.2
Suiker1,862
Voedingsvezels1,62.2
Eekhoorns0,681,1
Vetten0,100.30
Calorieën (Kcal)zestien28
Mineralen (mg / 100 g):
Kalium233333
Natrium39789
Fosfortwintig31
Calcium2528
Magnesium108
Ijzer0,340.23
Zink0.280.22
Vitaminen (mg / 100 g):
Vitamine C14.8
Vitamine PP0.2540.310
Vitamine B60,0710,100
Vitamine B20,0390,030
Vitamine B10.0120,020

Na analyse van de bovenstaande tabel kunnen we concluderen dat radijs caloriearm voedsel is en niet rijk is aan nuttige stoffen. Maar zelfs zonder dat het een vitamine-mineraalbom is, bevat het nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid mineralen en vitamines. Als we het hebben over gebruiksmethoden, is het het beste om de knolgewas vers te eten. Tijdens het inblikken verliezen radijzen wat vitamines en krijgen ze overtollig zout - natrium.

Genezende eigenschappen

Na een lange en gedetailleerde studie van de samenstelling van de radijs, kwamen wetenschappers tot de conclusie dat een van de belangrijkste gezondheidsvoordelen het gehalte aan verschillende fenolische verbindingen is. Hun belangrijkste waarde is dat ze antioxiderende bescherming van het lichaam bieden [8]. Het effect is echter niet daartoe beperkt. Zo versterken ze bijvoorbeeld de werking van vitamine C, verminderen ze de kwetsbaarheid van haarvaten, ondersteunen ze de normale werking van het cardiovasculaire en spijsverteringssysteem.

Onderzoekers zijn van mening dat anthocyanines, plantenpigmenten die de radijs een roodachtige kleur geven, een duidelijk ontstekingsremmend effect hebben, dat de ontwikkeling van chronische ziekten in de vroege stadia helpt vertragen of voorkomen. Vanwege hun antioxiderende eigenschappen kunnen ze het lichaam ook beschermen tegen de ontwikkeling van bepaalde soorten kanker (darmen, maag, nieren en mondholte) [10]. Indole-fytochemicaliën (vooral indole-3-carbinol) dragen ook bij aan de preventie van kanker.

Bovendien, zij het in een kleine concentratie, maar in de radijs zitten meervoudig onverzadigde vetzuren (omega-3 en omega-6), die niet door ons lichaam worden aangemaakt en alleen uit voedsel komen. Tegenwoordig ontvangen veel mensen deze zuren niet, dus elke bron is een belangrijk onderdeel van het dieet. Ze nemen deel aan veel processen en hebben een positief effect op de activiteit van het zenuwstelsel. Bovendien helpen ze het cholesterol te verlagen, het bloed te verdunnen en daardoor bloedstolsels te voorkomen. Ze worden ook geassocieerd met een verbeterde leverfunctie..

Samen met radijs komt grof voedingsvezels (vezels) het lichaam binnen. Ze verbeteren de darmmotiliteit en helpen zo verteerd voedsel sneller en gemakkelijker naar het rectum te verplaatsen. Vezel verwijdert constipatie en reinigt het spijsverteringskanaal door giftige elementen te absorberen. Overigens merkten Koreaanse wetenschappers in een van de onderzoeken bij ratten op dat niet alleen het wortelgewas zelf, maar ook de bladeren van de plant bijdragen aan de normalisatie van maag en darmen [9]. Bovendien stimuleert radijs de aanmaak van gal, wat ook nodig is voor het verteringsproces..

Voor diabetes wordt vaak verse radijs aanbevolen. Het stabiliseert en handhaaft lange tijd de normale suikerspiegel. Tandartsen raden ook aan om deze knapperige groente te eten, omdat het ten eerste de tanden versterkt en ten tweede de overvloedige productie van speeksel stimuleert, waardoor de mondholte en vooral de interdentale ruimte wordt gespoeld.

Wat betreft mineralen, de radijs is het meest rijk aan kalium, wat een gunstig effect heeft op het cardiovasculaire systeem en de hoge bloeddruk helpt verlagen [11]. Zink en fosfor in combinatie met vitamine C helpen de conditie van de huid te verbeteren. En calcium, samen met foliumzuur, is vooral nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap, omdat ze zorgen voor de juiste vorming van het zenuw- en bewegingsapparaat van het kind.

Ten slotte worden radijzen beschouwd als een effectief natuurlijk diureticum. Dankzij deze eigenschap kan het de nieren reinigen van giftige elementen. Met een ontsteking van het urogenitale systeem kan wortelsap pijnsymptomen verminderen die optreden tijdens het plassen.

Gebruik in de geneeskunde

Tot op heden wordt radijs niet gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, maar wetenschappers geloven dat dit wortelgewas potentieel heeft. De Wereldgezondheidsorganisatie en het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek voeren al geruime tijd een grootschalig onderzoek uit waarbij patiënten met een hoog risico op het ontwikkelen van kanker die bepaalde groenten consumeren, worden gecontroleerd. Deskundigen evalueren vervolgens hoeveel het product de beheersing van ziekten beïnvloedt..

Het bleek dat de biologisch actieve stoffen in de radijs veelbelovende resultaten laten zien met betrekking tot dikkedarmkanker. Wetenschappers hopen op basis hiervan een serie medicijnen te maken die, in vergelijking met synthetische middelen, minder bijwerkingen zullen hebben.

Ook in de apotheek vind je levensmiddelenadditieven op basis van sulforafaan en indool-3-carbinol (chemicaliën die vaak minder vaak uit broccoli worden gehaald - uit radijs). Ze worden gecrediteerd met veel wonderbaarlijke effecten: van pijnloos gewichtsverlies tot kankerbehandeling, maar u moet voorzichtig zijn en een arts raadplegen voordat u deze medicijnen gebruikt.

In de volksgeneeskunde

Volgens traditionele genezers kunnen radijsjes in een vroeg stadium helpen bij het omgaan met spataderen. Wortelgewassen worden tot een puree vermalen, gemengd met een kleine hoeveelheid citroensap en in de schil gewreven. De behandelingskuur is 3 weken. Bovendien wordt de pulp van de geplette radijs gebruikt als kompres voor pijn veroorzaakt door radiculitis en neuralgie. Een geraspte radijs, in gelijke verhoudingen gemengd met heet water, kan nuttig zijn bij milde bevriezing. Voordat dergelijke kompressen op de getroffen gebieden worden aangebracht, moet de vloeistof worden gekoeld.

Een andere methode voor uitwendig gebruik van wortelgewassen is de strijd tegen verkleurde delen van de huid met leukoderma (een schending van huidpigmentatie, uitgedrukt in de vorm van ronde, lichte vlekken). In blokjes gesneden groenten moeten in azijn of gembersap worden gedompeld en op de schil worden aangebracht.

Wat intern gebruik betreft, wordt aangenomen dat radijs het spijsverteringsstelsel op orde kan brengen en de spijsvertering kan verlichten. Om dit effect te bereiken, is het noodzakelijk om 5-6 wortelgewassen te vermalen, ze te mengen met een theelepel zetmeel en 200 ml melk. Het mengsel moet direct na bereiding worden gedronken. Om de stofwisseling te verbeteren, moet je 50 g gedroogde radijs nemen, ze met 200 ml water gieten en 20 minuten in een waterbad zetten. Koel vervolgens af, zeef en neem driemaal daags 50 ml gedurende 30 dagen. Bovendien beweren genezers dat het eten van verse radijs helpt de potentie bij mannen te behouden.

Volgens recepten uit de traditionele geneeskunde verbetert radijsinfusie de toestand van bloedarmoede. Om dit genezende product te bereiden, moet je een pot met donker glas nemen, 50 g gedroogde wortelgroente erin gieten, 100 ml wodka toevoegen, sluiten en twee weken laten staan. Daarna zeef je de resulterende tinctuur door kaasdoek en voeg je dezelfde hoeveelheid water toe. Neem een ​​maand 20 ml voor het slapengaan.

Radijsdoppen worden voornamelijk gebruikt bij leverproblemen of voor de profylactische reiniging van dit orgaan. Een van de meest populaire middelen is een afkooksel van de jonge bladeren van de plant. Een bos gewassen groenten wordt in grote stukken gesneden, met twee glazen water gegoten en in brand gestoken. Dit mengsel moet worden gekookt totdat de helft van de vloeistof is verdampt. Vervolgens wordt er een beetje suiker aan toegevoegd en geconsumeerd in plaats van water. Dezelfde bouillon wordt geadviseerd om te nemen met geelzucht en hepatitis. Alleen bij deze ziekten is het nodig om soep op basis van bonen met gedroogde toppen en radijswortel aan het dieet toe te voegen.

Volksdokters noemen thee van radijsblaadjes een effectief middel tegen verbranding in de lever. Ze worden gewassen en gebrouwen met kokend water, waarbij suiker wordt toegevoegd. De factoren die een branderig gevoel veroorzaken, kunnen echter heel anders zijn en het is het beste om eerst een arts te raadplegen om de oorzaken van pijn te achterhalen.

Daarnaast worden radijskoppen ook gebruikt in de strijd tegen atherosclerose. Gemalen tot puree bladeren worden gemengd met honing in gelijke verhoudingen en nemen twee theelepels twee keer per dag gedurende twee weken.

Radijssap wordt actief gebruikt om verschillende aandoeningen in het Midden-Oosten te behandelen, maar onze traditionele genezers hebben het de laatste tijd vaak gebruikt bij de bereiding van hun producten. Opgemerkt moet worden dat dit sap op zichzelf te geconcentreerd is en een sterk irriterend effect heeft op de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen, daarom wordt het meestal gemengd met andere vloeistoffen.

Er wordt bijvoorbeeld aangenomen dat kleine steentjes uit de galblaas kunnen worden verwijderd dankzij een mengsel van radijssap en rode biet. Wortel-radijs-smoothie helpt de normale werking van de slijmvliezen van het maagdarmkanaal te herstellen. Een combinatie van radijssap, komkommer en paprika verlicht de symptomen van luchtwegaandoeningen. In de periode van verergering van bronchiale astma wordt geadviseerd om 100 ml sap en 20 g honing te mengen en driemaal daags 2 theelepels in te nemen..

Bij verkoudheid adviseren traditionele genezers om een ​​mengsel van radijs en uiensap met honing te drinken. Sommige genezers zijn van mening dat radijsensap vermengd met zwart zout de lichaamstemperatuur verlaagt en effectief zal zijn tijdens de hitte.

Bovendien wordt aangenomen dat radijs jeukwerende eigenschappen heeft en nuttig kan zijn voor insectenbeten. Het wordt aanbevolen om de getroffen gebieden met wortelsap te smeren om zwelling en verbranding te verminderen.

In de oosterse geneeskunde

In het Unani-systeem voor volksgeneeskunde, aangenomen door de Arabieren uit de oude Grieken, en in de Indiase Ayurveda, worden radijzen al lang gebruikt voor de behandeling van geelzucht, galsteenziekte, leverziekte, rectale verzakking (rectale verzakking) en indigestie [12].

Oude Chinese genezers schreven de radijs toe aan de 'verwarmende' producten en correleerden met de meridianen van de longen, milt en maag. Ze geloofden dat dit wortelgewas de stroom van vitale Chi-energie stimuleert, dus werd het in verse of gedroogde vorm aan veel kruidengeneesmiddelen toegevoegd. Er werd ook sap uit gehaald. Er werd aangenomen dat radijs helpt om overtollig slijm uit het lichaam te verwijderen, dus werd het gebruikt om luchtwegaandoeningen te behandelen. Hij werd ook behandeld met bijna alle problemen van het maagdarmkanaal..

Moderne volksgenezers uit het oosten geven het wortelgewas antiverouderende eigenschappen vanwege het vermogen het lichaam te "opwarmen" en de spijsvertering te verbeteren.

In onderzoek

Een aantal onderzoeken toont de doeltreffendheid van enkele biologisch actieve componenten van het wortelgewas, met name sulforafaan, aan bij het remmen van de ontwikkeling van kankercellen in het menselijk lichaam. Bovendien werd bij experimenten die buiten een levend organisme (in vitro) werden uitgevoerd, bewezen dat het extract van deze verbindingen niet alleen de ontwikkeling vertraagt, maar ook de vernietiging van pathogene cellen veroorzaakt [3]. Deze stof is bijzonder effectief in de strijd tegen borstkanker [6].

Wetenschappers van de Universiteit van Ohio ontdekten ook dat bepaalde stoffen in radijs mogelijk zouden kunnen worden gebruikt om kanker te behandelen. In hun experiment introduceerden ze het dieet van ratten die besmet waren met darmkanker, anthocyanines - een natuurlijke kleurstof die de kleur van radijs bepaalt. Als resultaat werd een afname van 50-80% in de intensiteit van tumorgroei geregistreerd in vergelijking met de controlegroep knaagdieren die geen voedingssupplementen kregen [4].

Trouwens, met betrekking tot de al genoemde sulforofan, heeft het niet alleen eigenschappen tegen kanker. Wetenschappers zijn van mening dat het vanwege zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen een belangrijke bijdrage levert aan de bescherming van het lichaam tegen hart- en vaatziekten als gevolg van oxidatieve stress [5]. Het is interessant dat deze stof alleen in radijs wordt gevormd als gevolg van mechanische schade (snijden, kauwen) en de daaropvolgende chemische reacties.

Wetenschappers hebben onder meer ontdekt dat het wortelgewas een antidiabetisch effect heeft. Dit effect wordt geassocieerd met het vermogen van de componenten om de mechanismen van antioxidatieve afweer van het lichaam te verbeteren, het niveau van oxidatieve stress en oxidatieve afbraak van lipiden te verminderen. Bovendien dragen ze bij tot een betere opname van glucose en hebben ze in het algemeen een gunstig effect op het energiemetabolisme. Bovendien zijn wetenschappers van mening dat radijszaden en bladeren niet alleen nuttig kunnen zijn als preventief middel, maar ook bij diabetes die zich al heeft ontwikkeld [7].

Voor gewichtsverlies

Radijs is een caloriearme groente en wordt daarom vaak opgenomen in diëten die gericht zijn op gewichtsverlies. Er zijn zelfs zogenaamde mono-diëten die alleen het gebruik van wortelgewassen suggereren. Er moet onmiddellijk worden opgemerkt dat voedingsdeskundigen sceptisch staan ​​tegenover deze optie, omdat het problemen met de nieren en het maagdarmkanaal kan veroorzaken en het lichaam ook voedingsstoffen uit andere producten ontneemt..

Naast het feit dat radijs een minimaal aantal calorieën bevat, heeft het ook een lage glycemische index - het verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Bovendien vult dit wortelgewas het lichaam met grove voedingsvezels. Ten eerste dragen ze bij tot de stofwisseling en ten tweede zorgen ze voor een langdurig gevoel van verzadiging..

Desalniettemin zal de ongecontroleerde opname van alleen radijs niet leiden tot een magisch verlies van extra kilo's, maar kan het lichaam aanzienlijke schade toebrengen, dus het is voldoende om 4-5 salades van deze groente per week in uw menu op te nemen. Experts raden aan om het te combineren in salades met andere caloriearme, maar gezonde ingrediënten zoals bladgroenten, komkommers, selderij of appels. Trouwens, mosterdolie, die de groente een pikante smaak geeft, helpt de eetlust te vergroten, dus het is beter om minder scherpe wortelgroenten te gebruiken in diëten.

Je moet ook begrijpen dat afvallen alleen te danken is aan een geïntegreerde aanpak die gezond eten en actieve fysieke activiteit omvat..

Trouwens, experts namen ook radijs op in het inmiddels populaire DASH-dieet, dat speciaal is ontwikkeld voor hypertensieve patiënten om de druk te verminderen. Naast het belangrijkste effect, bleek dat dit dieet helpt om het gewicht te normaliseren en de suikerniveaus te stabiliseren. Dit dieet is gebalanceerd in de inhoud van belangrijke componenten zoals eiwitten, mineralen en voedingsvezels. De nadruk ligt op het gebruik van voldoende vloeistof, groenten, fruit, granen en peulvruchten. Beperkte inname van snoep en vetten.

Bij het koken

Radijs is niet populair bij groenten zoals tomaten of uien, maar het is bekend in bijna alle uithoeken van de wereld, inclusief de onze, waar het traditioneel wordt toegevoegd aan okroshka. Over het algemeen wordt het wortelgewas zowel gebruikt als een van de componenten van verschillende salades, als als zelfvoorzienend tussendoortje en soms zelfs als bijgerecht bij vleesgerechten. Ook op basis van radijs sauzen maken. De meest gebruikte groente is vers, maar wordt ook gebakken (zoals frites), gebeitst, ingeblikt, gevuld (met vlees, champignons, kaas) en gebakken. Verrassend genoeg maken inventieve huisvrouwen zelfs marmelade van dit wortelgewas.

Om dit ongebruikelijke dessert te bereiden, moet 250-300 g radijs eerst 30 minuten in koud water worden gelaten en daarna 30 minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Merk op dat de groente in heet water zijn heldere kleur verliest, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Pureer de gekookte radijs met een vork en voeg er een geraspte zure appel aan toe. Voeg een half glas vanillesuiker toe aan het mengsel en laat het 2 uur sudderen. Voeg aan het einde kaneel en sinaasappelschil toe naar smaak. Als de marmelade dik bleek te zijn, kan hij in blikken en koel worden gelegd, als hij op jam lijkt, kan hij op toast of crackers worden uitgesmeerd.

Een van de meest populaire snacks, je kunt radijsjes benadrukken met kwark. Het wordt heel gemakkelijk: vermaal het wortelgewas, voeg kwark, zure room, kruiden, zout, specerijen toe en mix. Trouwens, het is gebruikelijk om voorgerechten van radijs te serveren voor hoofdgerechten, omdat deze groente eetlust opwekt. Wat sauzen betreft, is een salade-recept geschikt voor het kleden van zomersalades, volgens welke je 2 gekookte dooiers moet kneden, 200 g zure room, 4-5 radijsjes, half gepekelde komkommer, groene ui, peterselie en een halve theelepel mosterd moet toevoegen. Meng vervolgens alles in een blender. Trouwens, soms wordt de radijs vervangen door knoflook in Caesar-salade - het geeft, net als knoflook, scherpte, maar laat geen specifieke geur achter.

Interessant is dat de wortelgewassen zelf meestal direct bij het koken worden gebruikt, zonder de bladeren van de plant te gebruiken. De laatste tijd worden radijskoppen echter steeds populairder, vooral onder vegetariërs. Zij is, net als het wortelgewas zelf, rijk aan vitamines en mineralen en wordt langzamerhand absoluut verdiend in een gezonde voeding. Het kan worden toegevoegd aan groentesoepen, groene borsjt, salades (in plaats van rucola of ijsberg), maar ook als stoofschotel en als bijgerecht.

Merk op dat bij het kopen van een radijs in de winter het feit kan voorkomen dat wortelgewassen hun gebruikelijke pikantheid wordt ontnomen. Het punt is dat deze groente in het koude seizoen wordt geïmporteerd uit hete landen (Armenië, Israël), waar hij vaak en overvloedig wordt bewaterd, waardoor de concentratie van mosterdolie afneemt en daardoor de ernst afneemt.

In de cosmetologie

Dankzij de succesvolle combinatie van alkaloïden, polyfenolen, een complex van enzymen en andere nuttige stoffen, werd de radijs actief gebruikt in zowel professionele als huishoudelijke cosmetica. Bij de vervaardiging van milieuvriendelijke producten die uitsluitend natuurlijke ingrediënten bevatten, is het gebruik van radijswortelfiltraat, gefermenteerd met melkbacteriën, bijzonder populair geworden..

Vanwege zijn antiseptische en fungicide eigenschappen is het een gezond alternatief geworden voor parabenen, die als conserveermiddelen fungeren en de groei van bacteriën, het verschijnen van schimmel in cosmetica, voorkomen. Het irriteert zelfs de gevoelige huid niet. Tegenwoordig is dit natuurlijke conserveermiddel te vinden in veel gezichtsverzorgingsproducten. Bijvoorbeeld het Duitse merk Judith Williams of het Indonesische merk By-cosmetica.

Wat betreft de thuisbereide bereidingen, er zijn een groot aantal verschillende recepten. Voor het grootste deel zijn op radijs gebaseerde maskers ontworpen voor de vette huid en in de strijd tegen acne. Hier zijn er een aantal:

  • voor een vette huid. Meng 50 ml melk en 10 wortelgewassen, fijngehakt in een blender. Breng aan op het gezicht en laat 30 minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water;
  • van acne. Meng 3 eetlepels in een blender gemalen radijs met een theelepel honing en een theelepel calendula-tinctuur. Breng in een dikke laag aan op probleemgebieden, laat 30 minuten intrekken en spoel af met warm water.

In cosmetica, zoals bij koken, worden niet alleen de wortelgewassen van de plant gebruikt, maar ook het aardse deel. Zo worden bladeren vaak toegevoegd aan een voedend masker dat geschikt is voor alle huidtypes. Om het te bereiden, moet je een eetlepel gehakte toppen, 6 druppels olijfolie en een theelepel zetmeel mengen. Het mengsel wordt 10 minuten op het gezicht gelaten en vervolgens afgewassen met warm water.

Bovendien wordt aangenomen dat radijsensap kan worden gebruikt in maskers die zijn bedoeld om de huid witter te maken en ouderdomsvlekken te verwijderen. Volgens het recept moet je een eetlepel peterseliesap, komkommer, radijs en een eetlepel zure room mengen. Blijf ongeveer 15 minuten in het gezicht en spoel vervolgens af met warm water.

Gevaarlijke eigenschappen van radijs en contra-indicaties

Het radijswortelgewas is ongetwijfeld ongelooflijk nuttig, maar zelfs daarvoor zijn er contra-indicaties. Hoe vreemd het ook klinkt, maar vanwege zijn nuttige antiseptische en bacteriedodende eigenschappen wordt radijs niet aanbevolen voor:

  • verergering van ziekten van het maagdarmkanaal;
  • schildklierontsteking;
  • zweer en pancreatitis;
  • darminfecties;
  • hypervitaminose en struma;
  • slijmvliesirritatie en gastritis;
  • verergering van lever- en nierziekten;
  • cholecystitis.

Radijs verhoogt de slijmvliesirritatie en verbetert de uitscheiding van pancreasenzymen, die al behoorlijk geïrriteerd zijn door de bovengenoemde ziekten. Bij niet-opgewonden vormen van deze ziekten is het toegestaan ​​om porties te eten die niet groter zijn dan 100 gram in voedsel..

Daarnaast wordt aangeraden om na een hartaanval geen radijs te eten. Essentiële oliën in het wortelgewas kunnen een verhoogde hartslag stimuleren en daardoor een grotere belasting van het hart uitoefenen. Bovendien voorkomt oxaalzuur de volledige opname van calcium, wat nodig is voor de normale werking van spieren, inclusief het hart. Het is dus noodzakelijk om het lichaam te laten herstellen van de ziekte en pas na een paar maanden de groente geleidelijk aan het dieet te laten terugkeren.

We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van radijs in deze illustratie verzameld en zullen zeer dankbaar zijn als je de foto deelt op sociale netwerken, met een link naar onze pagina:

Interessante feiten

Radijs is een buitenlandse plant, en om precies te zijn, hij kwam uit China dankzij de Italiaanse navigator Marco Polo. Hij was het die, terug van zijn reis, Europa aan het einde van de 13e eeuw introduceerde in deze groente. Maar het is vermeldenswaard dat radijs pas in de zeventiende eeuw naar Rusland kwam, dankzij Peter I. Hoezeer de tsaar ook van de buitenlandse nieuwsgierigheid hield, de hovelingen konden niet dezelfde gevoelens met hem delen. Daarom werd dit wortelgewas pas na bijna een eeuw populair in Rusland, dankzij de modieuze Franse keuken..

Toch worden veel gerechten in Frankrijk gemaakt met wortelgroenten en radijsbladeren. In de 14e eeuw kreeg de groente in sommige landen van West-Europa, samen met populariteit, zelfs een nieuwe naam - "Franse radijs".

Parameters van de gemiddelde radijs: diameter van ongeveer 4 cm en gewicht van ongeveer 20-30 g. Maar de Israëlische boer Nissan Tamir wist een ongebruikelijk grote vrucht te telen. Het gewicht was 10 kilogram. Op dit moment is het de grootste radijs ter wereld en staat het vermeld in het Guinness Book of Records.

Merk op dat veel koks radijs gebruiken als decoratie voor verschillende gerechten. Vanwege de stijfheid maakt het wortelgewas het mogelijk om ongebruikelijke patronen te creëren en trekt de felle kleur altijd de aandacht. Vooral vaak voor dergelijke doeleinden nemen ze watermeloenradijs, maar je kunt het doen met gewone variëteiten. Er is zelfs een aparte snijtechniek - de kunst van het snijden van groenten en fruit..

Wat betreft het thema kunst, moeten we de ontwikkeling van de ontwerper Arthur Xin vermelden, geïnspireerd door het uiterlijk van deze groente. Hij bracht het idee van de ecologische tuinlantaarn “The mature radish” (van Engelse rijpe radijs) tot leven. Een creatieve benadering van het bedrijfsleven zorgde ervoor dat de ontwerper niet alleen zorgde voor het externe onderdeel - de lampen creëren het gevoel van een minituin, maar ook van de ecologische kant van de schepping: gedurende de dag verzamelt de gadget zonne-energie, waardoor hij uw tuin verlicht.

Interessant is dat je nu niet alleen op aarde, maar ook in de ruimte van de radijs kunt genieten. Het klinkt geweldig, maar vanwege zijn natuurlijke kenmerken kan het wortelgewas groeien op ruimtestations, waarbij het constant vitamines presenteert aan de astronauten die daar wonen.

Bevestiging dat de radijs populair is in alle uithoeken van onze planeet kan worden beschouwd als de jaarlijkse viering van de "radijsnacht" in de Mexicaanse stad Oaxaca. De wortels van dit festival gaan ver terug tot in de 16e eeuw, toen de monniken voor het eerst radijzen naar Mexico brachten en, om kopers aan te trekken, verschillende figuren eruit haalden. Tegenwoordig is "Radish Night" een groots feest: de meeste omliggende en zelfs bezoekende boeren concurreren in creativiteit, vaak niet beperkt tot één figuur, maar het creëren van hele beelden of zelfs composities. De auteur van het beste werk ontvangt een beloning van $ 1.300. Speciaal voor deze meesterwerken worden met behulp van veel kunstmest gigantische wortelgewassen geteeld..

De populariteit van dit groentegewas komt tot uiting in de taal. We hebben dus een wijdverbreide uitdrukking "man-radijs", die wordt gebruikt in relatie tot een slecht persoon. Waarschijnlijk is zo'n associatie ontstaan ​​door de scherpe en bittere smaak van het wortelgewas. Voor het eerst werd deze zin gebruikt tijdens de burgeroorlog, en daarna werd hij in spraak vastgelegd dankzij het karakter van Yevgeny Leonov in de film "Gentlemen of Fortune". Er is ook de uitdrukking "radijsman: rood aan de buitenkant en wit aan de binnenkant". In dit geval hebben we het over een hypocriet: rood van buiten is één gezicht en wit van binnen is een ander. Bovendien betekent "radijs" in het jargon van dieven een handtas.

Selectie en opslag

De keuze van wortelgroenten moet beginnen met een huidonderzoek: het moet glad, gelijkmatig en heel zijn - zonder scheuren, wat aangeeft dat de groente wordt gekweekt zonder voldoende vocht. Neem geen radijsjes met zwarte vlekken, want die duiden op rot. Je moet ook het wortelgewas voelen, het oppervlak controleren op 'protuberans' (een goede radijs is hard en overrijp - zacht). Het is het beste om radijsjes met toppen te kiezen, omdat groene staarten de beste indicator zijn voor versheid..

Er wordt aangenomen dat radijs gemakkelijk nitraten opneemt, die gewetenloze producenten planten voeden om de rijping te versnellen en de opbrengst te verhogen. Inderdaad, de allereerste radijs is misschien niet erg 'schoon', maar experts zeggen dat je vergiftiging kunt krijgen door ongeveer een kilo portie per keer te eten. Dus over het algemeen mogen de eerste wortelgewassen niet worden misbruikt, maar je hoeft ze niet volledig te verlaten.

Er zijn verschillende manieren om radijsjes op te slaan:

  • op kamertemperatuur;
  • in koelkast;
  • in een pot water;
  • in de kelder;
  • in gedroogde vorm.

De eerste methode is geschikt voor diegenen die het eten van radijsjes in een lange doos niet willen uitstellen: bij kamertemperatuur zal het enkele dagen blijven liggen. Het is niet de moeite waard om de toppen af ​​te knippen, omdat de randen zo kunnen worden verweerd, waardoor de radijs van smaak wordt beroofd. Maar het is beter om paardenstaarten niet in de koelkast te bewaren, omdat ze snel vocht uit wortelgewassen halen. Het is trouwens aan te raden om de radijsjes niet te wassen voordat je ze in de kou legt, zo blijft hij ongeveer een week liggen. Door de radijs in de zak te doen, kun je hem een ​​beetje bevochtigen en het belangrijkste is om hem niet te binden, maar gewoon op te rollen - extra sneden of gaten in de verpakking zorgen voor goede ventilatieomstandigheden.

Door de methode van opslag in een pot water kan de groente enkele maanden leven, maar tegelijkertijd wordt het nut gedeeltelijk opgeofferd. Het algoritme van acties is als volgt: neem koud gekookt water op in een pot, doe radijs, verwijder de bovenkant, zet in de koelkast en ververs het water elke 4-5 dagen. Velen bewaren ook gedroogde radijs. De gehakte groente moet in gezouten water worden gekookt en vervolgens in de oven worden gedroogd. Stuur dan een tas of stoffen tas in. Dit soort radijs blijft enkele maanden in de koelkast staan, maar helaas hebben we het niet meer over de aanwezigheid van nuttige stoffen erin..

Opslag in de kelder is de beste manier om voor de winter radijs in te slaan. Om dit te doen, vult u de onderkant van een houten of plastic doos met zaagsel of zand, legt u de radijs in één laag erop en schuurt u opnieuw. Rijen kunnen worden afgewisseld tot helemaal bovenaan de lade. Houd er rekening mee dat wortelgewassen vooraf moeten worden ontdaan van toppen en vuil, maar in geen geval moeten worden gewassen. De toplaag moet bestaan ​​uit zand of zaagsel en de groenten volledig bedekken. Tijdens opslag moet u de staat van de radijs controleren, de vochtigheidsgraad regelen en rottende groenten verwijderen.

Rassen en teelt

Radijs wordt beschouwd als een van de snelste groenten, aangezien er slechts 18-20 dagen verstrijken tussen het planten van een zaadje en de eerste oogst. In vergelijking met andere gewassen is de radijsteelt niet erg ingewikkeld. Het is belangrijk om de juiste soort te kiezen, aangezien de rijping van wortelgewassen afhangt van de lengte van het daglicht in een bepaald gebied. De kwaliteit van de bodemvoorbereiding en de irrigatie-intensiteit spelen een belangrijke rol.

Voor vroeg zaaien verdient het de voorkeur om de grond op de zuidelijke hellingen te kiezen. Sinds de herfst wordt geadviseerd om 3-4 kg humus, een beetje fosfor- en kalimeststof toe te voegen en in het voorjaar een beetje stikstof toe te voegen (met een snelheid van 10 g per 1 vierkante meter). De grond moet los zitten en de beplanting mag niet te dik zijn (3-6 cm tussen planten en 10-12 cm tussen rijen). Water geven moet regelmatig, maar matig zijn, omdat een teveel aan vocht leidt tot het verslaan van de radijs met een zwarte poot en een nadeel van gebarsten vruchten met een onregelmatige vorm.

Wat de variëteit aan radijs betreft, worden twee grote groepen onderscheiden: Europese variëteiten en Chinees-Japans. De eerste brengen gewoonlijk een oogst voort in het jaar van zaaien, en de laatste heeft twee jaar nodig om vruchten af ​​te werpen. In onze open ruimtes komt Europese radijs vaker voor en onder de meest populaire kun je de volgende variëteiten onderscheiden:

  • Vroegrijp "Vroeg rood" met goede watergift geeft wortelgewassen tot 120 g. Het vruchtvlees is krokant en matig scherp..
  • De rijpe variëteit "Rebel" produceert kleine vruchten met een gewicht tot 20 g met een uitgesproken pikante smaak en geur;
  • De laatrijpe "Red Giant" produceert ronde vruchten met knapperige en zeer sappige pulp. Hij bereikt een gewicht van 200 g en groeit goed bij een temperatuur van niet meer dan 25 graden.

Als we het hebben over ongebruikelijke soorten, mogen we in geen geval de radijs "watermeloen" missen, die nu op het hoogtepunt van populariteit is. Het verschilt van het gebruikelijke wortelgewas in uiterlijk: de schil heeft een lichtgroene of witte kleur en de kern is scharlaken. Bovendien is de smaak bitter van buiten en zoet van binnen. De radijs van de Zlata-variëteit onderscheidt zich ook door een speciale "uitstraling". Wortelgewassen hebben een felle gouden kleur en een ruw oppervlak. Er is ook een witte en paarse radijs. De bijzondere vorm van de 18 dagen radijs is cilindrisch.

Over het algemeen, als er geen medische contra-indicaties zijn, moet radijs zeker in het dieet worden geïntroduceerd. Ten eerste is deze caloriearme groente zelfs geschikt voor wie een dieet volgt. Ten tweede voorziet radijs het lichaam van veel voedingsstoffen en vitamines, versterkt het de mechanismen van antioxidantverdediging en beschermt het cellen tegen vroegtijdige veroudering en schade..

  1. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  2. Amerikaanse nationale voedingsdatabank, bron
  3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Hexaan extract van raphanus sativus L. wortels remt celproliferatie en induceert apoptose in menselijke kankercellen door genen te moduleren die gerelateerd zijn aan apoptotische route. Plantaardig voedsel voor menselijke voeding, Volume 65, Issue 3, 2000. P. 200-209.
  4. Malozyomov S. Voedsel levend en dood. Genezerproducten en killerproducten. M.: Eksmo, 2018.
  5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane beschermt tegen hart- en vaatziekten via Nrf2-activering. Oxid Med Cell Longev. 2015.
  6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, een isothiocyanaat aanwezig in radijsplanten, remt de proliferatie van menselijke borstkankercellen. Phytomedecine, 2017. P. 1-10.
  7. Saleem Ali Banihani. Radijs (Raphanus sativus) en diabetes. Nutriënten 9 september 2017 (9).
  8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F. D., Alves M. J., Pires T. C. S. P., Barros L., Amaral J. S., Ferreira I. C. F. R. Chemische samenstelling en bioactieve eigenschappen van de wilde eetbare plant Raphanus. Food Res. Int., 2019. P. 714-722.
  9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Het effect van radijs laat poeder op de gastro-intestinale functie en fecale triglyceride en sterol-inspanning bij ratten die een hypercholesterolemisch dieet krijgen. Journal of the Korean society of food science and nutrition, 2008.
  10. O’Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Radijsspruiten versus broccolispruiten: een vergelijking van het potentieel tegen kanker op basis van glucosinolaatafbraakproducten. II Internationaal symposium over de effecten van groenten en fruit op de menselijke gezondheid: Favhealth 2007.
  11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Rol van kalium bij het reguleren van de bloedstroom en bloeddruk. American Journal of fysioljgy-regulerende, integratieve en vergelijkende fysiologie. Maart 2006.
  12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Antidiabetisch effect van Raphanus sativus-wortelsap. Pharm. Biol. 2011, 49 (1).
  13. Zohary D., Hopf M., domesticatie van planten in de oude wereld (3e ed.). Oxford: Jxford University Press, 2000. P. 139.

Het is verboden materialen te gebruiken zonder onze voorafgaande schriftelijke toestemming.

De administratie is niet verantwoordelijk voor het proberen om een ​​recept, advies of dieet te gebruiken en garandeert niet dat de aangegeven informatie u persoonlijk zal helpen of schaden. Wees voorzichtig en raadpleeg altijd uw arts.!