Hoofd-
Groenten

Recepten van onze redactie

KERST KERST

Het hoefdierenjachtseizoen loopt ten einde en veel jagers hebben hun eigen handen gekoesterd in de koelkasten voor Nieuwjaar en Kerstmis. Er gaat niets boven het persoonlijk behandelen van je vrienden met een trofee.

Dus we beginnen te koken. Hak de ui eerst fijn (ik neem drie kleine uien in een middelgrote pan). Vervolgens snijden we de lever. Voor dit gerecht wordt het in dunne lange, bij voorkeur vierkante plakjes gesneden, zoals een populair gerecht - beef stroganoff. Daarna wordt alles op een koekenpan gelegd, met ongeveer 200-300 gram zure room gegoten en gemengd.

Olie besparen is niet nodig. De pan moet koud of licht verwarmd zijn. U kunt peterselie, dille of lente-uitjes toevoegen. Ook elke vorm van vleeskruiden. Zout naar smaak. Ik voeg de ingrediënten altijd "met het oog" toe - een beetje meer uien of zure room spelen geen grote rol.

Het belangrijkste punt is om de bereidheid van het gerecht te 'vangen'. Het is een feit dat de lever tot dergelijke producten behoort die niet te gaar kunnen zijn, anders wordt het een "buitenzool". Daarom moet het constant worden verstoord, zodat sommige stukken niet te gaar zijn terwijl andere nog niet klaar zijn. De mate van gereedheid wordt bepaald door het vrijkomende bloed. Terwijl de lever nog rauw is, zal er bij het roeren op sommige stukjes altijd bloed uitkomen. Zodra het bloed niet meer stroomt, snijd twee of drie stukken, kijk en probeer. Bij het snijden moet het een uniforme grijze kleur hebben, zonder bloedvlekken en zacht, delicaat van smaak. Daarna wordt de pan onmiddellijk van het vuur gehaald en wordt de afgewerkte lever op tafel geserveerd.

P.S. U vraagt ​​zich waarschijnlijk af waarom het recept "Kerst" heet? Het lijkt mij dat de naam is geboren uit de witheid van zure room, die doet denken aan de schone december-sneeuw waarmee bossen zijn bedekt, waar de felbegeerde jachttrofeeën worden verkregen. Sneeuw symboliseert de naderende vakantie.

MALCENE DEEG PASTA

December is het belangrijkste jachtseizoen voor elanden. Als de lever na een gezamenlijke jacht met jagers niet meteen naar de tafel gaat, kan er een stukje van deze delicatesse zijn dat op een speciale manier moet worden weggegooid,
namelijk om de paté te koken.

Professionele koks beschermen hun kookgeheimen zorgvuldig, inclusief de bereiding van pasta's. Soms vertegenwoordigen deze geheimen echter niets bijzonders. Het belangrijkste is de liefde voor koken. De jagers hebben het in hun bloed, de meesten van ons zijn goede koks, en het maakt niet uit dat de "professionals" kunnen grimassen nadat ze thuis over de kooktechniek hebben geleerd, hoewel vrienden, kennissen of huismensen die dit gerecht hebben geprobeerd het het meest waarderen hoog.

Dus, hoe kook je elandenleverpastei? Spoel een stukje lever af in koud water. Verwijder kanalen en films. Snijd de lever in plakjes. Neem uien (er zijn nooit teveel uien): schil en snijd in halve ringen of blokjes, zoals je wilt.

Herhaal dezelfde handeling met wortels: rietjes of blokjes. Neem een ​​frituurpan (bij voorkeur gietijzer met dikke wanden). Verwarm de pan en giet er een beetje groente in. Je kunt er een paar eetlepels olijfolie aan toevoegen. Wacht tot de olie is opgewarmd en begin op middelhoog vuur, roerbak, bak het wortel-ui-mengsel. Zodra de plakjes wortel zacht zijn, voeg je een theelepel kristalsuiker toe. Hoewel wortels zelf al een zoete smaak geven, zal gekarameliseerde suiker de pasta een extra smaak geven.

Giet vervolgens de gekookte stukjes lever in de pan en bak, laat het vuur 15 minuten onder het deksel zakken. De gereedheid van de lever wordt bepaald door het gebrek aan bloed (u kunt dit controleren door een stuk af te snijden of door te prikken met een houten breinaald). Op het laatste moment peper en zout alles. Doe het vuur uit en laat het op het fornuis staan.

Terwijl de lever afkoelt, bereiden we een plaats voor een vleesmolen (thuis gebruiken sommigen een blender) en nemen we een diepe schaal waar we het gehakt zullen overbrengen. Warme stukjes lever en groenten beginnen in een vleesmolen te scrollen. Het is beter om de grill onmiddellijk met kleine gaatjes te nemen. We rollen de gehakte lever een tweede keer, dus het wordt malser en het is niet nodig, zoals sommigen aanbevelen, om door een zeef te vegen. We proeven het bereide vlees.

En tot slot de laatste etappe. In het gehakt rijden we boter op kamertemperatuur. Het kan tot 40% van het gewicht van de lever en gestoofde groenten vereisen. Het is handiger om dit te doen als je met een simpele vork klopt.

We leggen de kant-en-klare pasta in de vormen, leggen het met perkament en leggen het op een koude plaats. Gekoeld is hij klaar om te serveren.

Hoe je het eet, met zacht, geroosterd brood of uit een lepel in je mond, is aan jou. Bevroren elandenlever kan, als je de tijd neemt, een "hoogtepunt" van de nieuwjaarstafel worden als je iets ongewoons wilt. Toasts ermee zullen een echte versiering van de tafel worden en zullen vooral degenen aanspreken die nog nooit een elandpasta hebben geprobeerd.

ZALM CUTLES

Wij bieden u aan om kennis te maken met het recept (spontaan uitgevonden toen ik inspiratie bezocht) voor het bereiden van schnitzels van dit milieuvriendelijke product, dat ook een bron is van ijzer, fosfor en zink.

Ga op zijn beurt door de vleesmolen rauw vlees, uien, rauwe aardappelen en aangezien elandenvlees weinig vet en cholesterol bevat, is een kleine hoeveelheid vet niet overbodig. Je kunt knoflook toevoegen aan de "geur". Het is het beste om een ​​middelgrote grill te gebruiken.

Roer het voorbereide gehakt, de peper erdoor, roer goed en begin er koteletten van te maken. Tegelijkertijd is het niet nodig om ze in paneermeel of in bloem te rollen. Het is voldoende om koteletten met natte, schone handen te vormen..

Producten moeten onmiddellijk op een voorverwarmde pan worden gelegd, bestrooid met plantaardige olie (en indien ingevet met gesmolten reuzel, zal het lekkerder zijn) en aan beide kanten gebakken. Draai de pasteitjes dan een derde keer om en dek de pan een tijdje af.

Je kunt het gekookte gerecht serveren bij elk bijgerecht of als een zelfstandig gerecht Alle ingrediënten worden in hoeveelheden ingenomen, zoals je wilt en zoals je wilt..

Voor degenen die van meer "schoon" werk houden, volstaat het om het bereide gehakt in een speciale vorm te plaatsen, bestrooi het met geraspte kaas en leg het in de oven. In dit geval kunnen rauwe aardappelen worden vervangen door voorgekookte noedels. Je krijgt een smakelijke, bevredigende vleesbraadpan.

Elandenvlees: gunstige eigenschappen en schade

Elanden worden zelden door koks gebruikt. Haar vinden in de winkelrekken is buitengewoon moeilijk. Er wordt voornamelijk op gejaagd door ervaren jagers. Verlies van landbouw is slecht ontwikkeld in vergelijking met andere landbouwsectoren. Maar in de toekomst zal misschien een persoon het fokken van elanden op de stroom zetten, en dan kunnen gewone consumenten hun vlees proberen.

Mensen zijn in het stenen tijdperk op jacht gegaan naar elanden en blijven het doen, omdat vlees rijk is aan voedingsstoffen.

Elanden

Het vlees van vrouwen is bijzonder waardevol; het is zacht en zacht. De meest gunstige micro-elementen worden aangetroffen bij elandkalveren van jonge dieren tot 3 jaar oud. Rijpe elanden hebben stevig en vezelig vlees. Om het koken gemakkelijker te maken, is het vooraf gedrenkt in witte wijn.

Vrijwel alle binnenkanten van dieren zijn geschikt voor voedsel. De lever wordt gekookt en geconsumeerd als hoofdgerecht of in een vleesmolen gescrold en toegevoegd aan taarten.

De nieren hebben een aangename, zoete afdronk. Meestal worden ze gekookt en wordt soep op de bouillon gekookt. Nieren kunnen zelfs rauw worden gegeten.

Gunstige kenmerken

Elk bevat vitamines en mineralen in grote hoeveelheden:

  • Vitaminen E, PP en groep B: 1, 2, 5, 6, 9 en 12.
  • Vette omega-3 en omega-6-zuren.
  • Sporenelementen: zink, ijzer, jodium, mangaan, koper en selenium.
  • Macronutriënten: kalium, fosfor, natrium, magnesium en calcium.

Voedingswaarde van het product (per 100 g):

  • Eiwit - 21 g,
  • Vetten - 1,5 g,
  • Calorie-inhoud - 100 kcal (de indicator kan variëren, afhankelijk van het geconsumeerde lichaamsdeel).

Koolhydraten ontbreken volledig bij elanden.

Het gebruik van elandvlees heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam:

  • Het bevat veel eiwitten, wat handig is voor sport en actieve mensen..
  • Vanwege het lage vetgehalte wordt het product vaak opgenomen in diëten voor zwaarlijvige mensen..
  • De spijsvertering normaliseert.
  • Metabolisme en metabolisme verbeteren.
  • De hersenfunctie neemt toe en het geheugen ontwikkelt zich.
  • Het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd, het verwijderen van overtollig cholesterol uit het lichaam wordt versneld, de bloedsuikerspiegel wordt gecontroleerd.
  • Elanden hebben een positief effect op het zenuwstelsel, een persoon is minder vatbaar voor stress en depressie, de slaap wordt verbeterd.
  • Botten en gewrichten worden versterkt (artsen bevelen elandenvlees aan aan mensen die herstellen van fracturen, dislocaties en andere verwondingen van het bewegingsapparaat).
  • Herstel van ernstige ziekten is sneller, het lichaam herstelt zich beter na zware belastingen en operaties.
  • Bij mannen neemt de potentie toe en neemt het risico op onvruchtbaarheid af..
  • Bij vrouwen is de menopauze gemakkelijker.
  • De conditie van nagels verbetert en de haargroei neemt toe..

Elandenvlees is een milieuvriendelijk vlees, omdat het niet wordt verwerkt met chemicaliën en groeihormonen. Het bevat natuurlijk zout, dat veel gezonder is dan gekocht. Bovendien is zout niet nodig, anders zal het in smaak verslechteren.

Voordat u elandenkoekjes gaat koken en eten, moet u enkele risico's kennen:

  • Elandenvlees kan een allergische reactie veroorzaken.
  • Sokhaty is een wild dier dat niet is ingeënt en niet wordt gecontroleerd op ziektes, daarom kan het dier drager zijn van infecties (om dit te voorkomen moet je het vlees verhitten).
  • In de organen van volwassen dieren kan een hoge concentratie cadmium aanwezig zijn - een gevolg van het eten van moeras- en watergrassen.
  • Regelmatige consumptie van elandvlees leidt tot een verhoogde productie van urinezuur, wat de ontwikkeling van osteochondrose en andere gewrichtsaandoeningen bedreigt.
  • Het wordt niet aanbevolen om elanden in grote hoeveelheden door zwangere vrouwen te eten, en vrouwen die borstvoeding geven mogen helemaal niet worden geconsumeerd.

Bij het kopen van vlees in een winkel of het bestellen van eten in een restaurant, hoeft een persoon zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het product. Het wordt zorgvuldig verwerkt om schadelijke stoffen te verwijderen. Als er echter op de eland wordt gejaagd, is er een aanzienlijk risico op infectie of vergiftiging. Een persoon weet niet wat het dier precies at, aan welke ziekten het leed. Niemand kan kwaliteit garanderen..

Bijwerkingen zijn:

  • Braken.
  • Misselijkheid.
  • Hoofdpijn en duizeligheid.
  • Onaangename gewaarwordingen en pijn in de maag.

Raadpleeg onmiddellijk een arts als er bijwerkingen optreden.

Hoe elandenvlees te eten

Bij het koken wordt elandcake niet vaak gebruikt, omdat elanden niet in grote hoeveelheden door een persoon worden gefokt. Meestal worden gerechten van dit vlees gevonden in elite-restaurants en jachtcafés..

Als een persoon voor het eerst elanden probeert, moet je eerst een klein deel eten om de reactie van het lichaam op ongewoon voedsel te zien. Als er geen bijwerkingen optreden, kunt u de volgende keer het verbruik verhogen. Mensen met allergieën wordt geadviseerd om voor het eten een arts te raadplegen. Een persoon kan een individuele intolerantie hebben voor een product waarvan hij voorheen niet op de hoogte was..

Van elanden kun je verschillende gerechten bereiden: van soepen en bouillons tot bijgerechten.

Vóór het koken moet het vlees worden geweekt in een marinade of pekel, zodat het zachter wordt en gemakkelijker te koken is. Ingelegde elandcake is een delicatesse en staat hoog aangeschreven bij fijnproevers.

De bouillons zijn rijk en lekker, en gefrituurd of gestoofd vlees wordt gecombineerd met bijna elk bijgerecht. Sauzen zijn een geweldige aanvulling op het gerecht.

Vulling wordt toegevoegd aan knoedels, taarten en braadpan. Voor liefhebbers van snacks geschikte jachtworst van eland.

Naast vlees worden sokhaty-organen gebruikt bij het koken:

  1. De lever wordt gekookt en toegevoegd aan salades, gebak of als hoofdgerecht.
  2. Nieren worden gebakken met groenten of rauw gegeten.
  3. Lippen en tong worden gekookt, gebakken, gebakken en gestoofd.

Elandenkoeken koken is een uitstekende oplossing voor koks die hun dieet willen diversifiëren. Uitgehard vlees is rijk aan gezonde stoffen en heeft een positief effect op het menselijk lichaam, verbetert de gezondheid.

Is het mogelijk om rauwe elandenlever te eten. Elandenvlees: recepten met foto's

Misschien wel de meest populaire soorten vlees op onze tafels zijn varkenshaas en ossenhaas. In sommige keukens is er veel vraag naar lamsvlees. Een speciale plek op onze tafels wordt natuurlijk ingenomen door een vogel. Heb je ooit elandenvlees geprobeerd? De voordelen en nadelen van elanden - het onderwerp van het gesprek van vandaag.

Een paar woorden over voedingswaarde

Eland is een van de evenhoevige dieren die in het wild leven. In de schappen van supermarkten en zelfs op de markt kun je geen elandvlees kopen. De voordelen en nadelen van het koken van een dergelijk product zijn vooral interessant voor jagers die hun trofee hebben behaald.

Qua uiterlijk lijkt elandenvlees op kalfsvlees of ossenhaas, het wordt gekenmerkt door een rijke felrode kleur. Vlees is natuurlijk taai en heeft een specifieke geur. Wie een stuk eland heeft geproefd, vergelijkt het qua smaak met lamsvlees.

Belangrijk! Elandenvlees kan aan verschillende soorten warmtebehandeling worden onderworpen. Om het vlees zacht en aromatisch te laten zijn, wordt het lang in de marinade geweekt. Anders laat een specifieke geur je niet genieten van zo'n bizar gerecht..

Het meeste vlees van elanden is water en bijna 22 g zit in licht verteerbare eiwitten. Bovendien is zo'n ongewoon vleesproduct verrijkt met omega-vetzuren..

Belangrijk! Het menselijk lichaam is niet in staat omega-zuren zelfstandig te produceren. We halen ze altijd uit eten, voornamelijk zeevruchten. Elandenvlees bevat voldoende omega-3 en 6.

  • pantotheenzuur;
  • vitamine B1;
  • vitamine b12;
  • tocoferol-equivalent;
  • vitamine PP;
  • riboflavine;
  • pyridoxine.

In termen van voedingswaarde heeft het rauwe product ongeveer 112 calorieën per 100 g product. Natuurlijk neemt het caloriegehalte na warmtebehandeling toe en kan variëren van 112 tot 265 kilocalorieën.

Let op! Karbonades, goulash worden bereid van elandkoekjes, ze gebruiken dergelijk vlees voor schnitzels, stoofschotels, taarten en zelfs knoedels. Vooral gastronomische bouillon van elandvlees wordt bijzonder gewaardeerd. Het caloriegehalte is te verwaarlozen en bedraagt ​​ongeveer 38 kilocalorieën.

Naast vitamines bevat elandvlees voldoende verschillende micro- en macro-elementen. Het product is verrijkt met koper en ijzer, waardoor het hemoglobinegehalte kan worden verhoogd en de ontwikkeling van bloedarmoede kan worden voorkomen.

  • het invullen van eiwitgebrek van dierlijke oorsprong;
  • verhoogd fysiek uithoudingsvermogen;
  • activering van hersenactiviteit;
  • normalisatie van metabole processen;
  • geheugen verbetering;
  • daling van de concentratie van schadelijk cholesterol in het bloed;
  • een positief effect op de werking van het zenuwstelsel;
  • lichaamsbescherming tegen vroegtijdige veroudering;
  • preventie van kwaadaardige gezwellen.

Laten we opnieuw kijken naar de samenstellende samenstelling van elandvlees. Het bevat veel water en eiwitten, maar vet bevat heel weinig. Hierdoor kan eland veilig in het dieetmenu worden opgenomen. Zwaarlijvige mensen kunnen ongetwijfeld een stuk elandvlees eten..

Wetenschappers hebben herhaaldelijk onderzoek gedaan naar elandvlees. Het product bevat nagenoeg het hele spectrum aan vitamine B. Daarom wordt zo'n product automatisch van onschatbare waarde voor het zenuwstelsel.

Specialisten kwamen tot de conclusie dat het meerdere dagen achter elkaar eten van eland een gunstig effect heeft op de werking van het zenuwstelsel. Slapeloosheid verdwijnt, een persoon wordt meer stressbestendig, minder vatbaar voor depressieve toestanden.

Het is officieel bewezen dat de actieve componenten in elandenvlees de ontwikkeling van bloedarmoede helpen voorkomen en de bloedsuikerspiegel normaliseren, wat belangrijk is voor mensen met diabetes.

Elk wordt beschouwd als een onuitputtelijke bron van fosfor en calcium. Dit soort vlees moet worden gegeten door mensen met verzwakt botweefsel om osteoporose te voorkomen.

Let op! Om te voorkomen, om de mineraal- en vitaminebalans te herstellen, wordt aanbevolen om elandenkalf eens per week te eten.

Elandvlees heeft een positief effect op de organen van het vrouwelijke en mannelijke voortplantingssysteem. Vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid, die van dergelijk vlees genieten, kunnen de potentie verhogen, de samenstelling van zaadvloeistof verbeteren en het risico op oligospermie en mannelijke onvruchtbaarheid minimaliseren.

Vrouwen van het andere geslacht moeten ook letten op vlees van deze variëteit. Een ongebruikelijk product bevordert de verjonging van het lichaam, de normalisatie van de voortplantingsfunctie. Vooral nuttige elanden tijdens de menopauze. Specifieke symptomen verzwakken, gezondheid verbetert.

Schade aan wild vlees

Experts hebben vastgesteld dat elanden de ontwikkeling van een allergische reactie kunnen veroorzaken. Als u besluit dit bizarre product te gebruiken, volg dan de reactie van het lichaam.

Tot de absolute contra-indicaties voor het gebruik van elandvoet behoren de kindertijd, de dracht en borstvoeding.

Vergeet niet dat elanden in het wild leven. We hebben het niet over sanitaire normen en vaccinaties. Salmonella, worminfecties hopen zich op in de varkenshaas. Om geen doelwit te worden voor dergelijke pathogene micro-organismen, moet de elandcake voor het eten worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling.

Elanden voeden zich met algen en andere moerasvegetaties. Na verloop van tijd hoopt cadmium zich op in slachtafval en vleeshaas van wilde artiodactylen, wat schadelijk is voor het menselijk lichaam. Als je heerlijk vlees wilt proeven, probeer dan het vlees van jonge elanden te kiezen.

Een eland is een evenhoevig dier van de familie Deer. De natuurlijke habitat van vertegenwoordigers van deze soort is de bos- en bossteppe-zone van het noordelijk halfrond. Elanden hebben een massief lichaam, bedekt met donkerbruin grof haar, een hoge schoft, lange dunne benen en een gebocheld hoofd met een vlezige hangende bovenlip. Mannetjes dragen grote schepachtige hoorns, vrouwtjes zijn hoornloos.

Het donkerrode spiervlees van elanden, bedoeld om te eten, wordt elanden genoemd. In zijn organoleptische eigenschappen lijkt het op kalfsvlees of rundvlees, en naar smaak - lam. Het belangrijkste verschil tussen eland- en vleesvlees is een verhoogde stijfheid en de aanwezigheid van een karakteristieke geur van wild. Daarom wordt het voor het koken gebeitst of grondig in water gedrenkt..

Er worden veel voedzame en heerlijke gerechten bereid van voorgekookte elandkalveren. Het vlees wordt gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken op de grill en in de oven in folie. Daarnaast wordt het gebruikt voor de bereiding van geurige, rijke bouillon, kebab, gehakte balletjes, dumplings, rauwe rookworst en ingeblikt voedsel.

Voedingsinformatie van elanden en vitamines in de samenstelling

Voedingsinformatie van elanden (100 g):

  • 21.857 g eiwit;
  • 2,612 g vet;
  • 73,209 g water;
  • 1,276 g as;
  • 0,021 g omega-3-vetzuren;
  • 0,092 g omega-6-vetzuren.

Vitaminen in de samenstelling van elandvlees (in 100 g):

  • thiamine, B1 - 0,173 mg;
  • tocoferol-equivalent, E 0,538 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0,459 mg;
  • cobalamine, B12 - 1,462 mcg;
  • niacine-equivalent, PP - 7,149 mg;
  • riboflavine, B2 - 0,461 mg;
  • folaten, B9 8,714 mcg;
  • pantotheenzuur, B5 - 1,217 mg.

Calorie-eland

Het caloriegehalte van een eland hangt af van welk deel van het karkas van het dier het vlees is verkregen. Gemiddeld is het 112 kcal per 100 g. Meer gedetailleerde gegevens over de energetische waarde van elandvleesgerechten staan ​​in de tabel.

Caloriegerechten van elandcake, kcal per 100 g:

  • gebakken vlees - 168.207;
  • gekookte eland - 112.344;
  • gebakken elandvlees in de oven of op de grill - 113.406;
  • elandenbouillon - 37.892;
  • elandkoteletten - 144.218;
  • gestoofd elandvlees - 109.294;
  • knoedels van elandvlees - 264,112.

Het caloriegehalte van 100 g elandkebab is 124.503 kcal.

Nuttige elementen in elandvlees.

Sporenelementen in elanden van 100 g:

  • ijzer - 4,073 mg;
  • Mangaan - 0,014 mg;
  • koper - 220,764 mcg;
  • jodium - 6,921 mcg;
  • selenium - 14,284 mcg;
  • zink - 5,712 mg.

Macronutriënten in de samenstelling van 100 g elandvlees:

  • kalium - 391.859 mg;
  • magnesium - 27.057 mg;
  • natrium - 50,414 mg;
  • fosfor - 266.701 mg;
  • calcium - 4.893 mg.

Nuttige eigenschappen van elanden

  • Elandenvlees is een van de vetarme dieetvoeding. Degenen die zwaarlijvig zijn en van extra kilo's af willen, kunnen hun dieet veilig met hen aanvullen..
  • Elandenvlees is een rijke eiwitbron. Gerechten ervan zijn handig voor mensen die regelmatig meer fysieke activiteit ervaren..
  • De consumptie van elandvlees heeft een positief effect op de hersenfunctie, verbetert het geheugen.
  • Vitaminen van groep B, waarmee het lichaam verzadigd is bij het eten van elandgerechten, zorgen voor een normaal verloop van metabole processen, versnellen de stofwisseling.
  • Elandenvlees bevat een complex van verbindingen die de werking van het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Mensen die het om de 8-10 dagen in het dieet opnemen, tolereren stress gemakkelijker, vallen minder snel in depressieve staten, slapen goed.
  • Er zitten stoffen in de eland die het myocard en de wanden van bloedvaten versterken, trombose voorkomen en de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam versnellen. Regelmatige opname in het menu van gerechten die op basis daarvan zijn bereid, helpt het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te verminderen.
  • Vitamine E en andere antioxidanten in elandenvlees beschermen de cellen tegen schade door vrije radicalen, vertragen de veroudering van het lichaam, verhogen de elasticiteit van de huid en voorkomen de vorming van rimpels. Nutriënten in deze groep verminderen het risico op kanker..
  • Elandenvlees is een rijke bron van ijzer en andere stoffen die bijdragen aan de productie van hemoglobine, wat een positieve invloed heeft op de werking van het hematopoëtische systeem. Mensen die af en toe gerechten van dit vlees in hun dieet opnemen, hebben minder kans op manifestaties van bloedarmoede..
  • Het is bewezen dat elandvlees verbindingen bevat die de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren.
  • Elandenvlees is een natuurlijke bron van calcium, fosfor en andere stoffen die botweefsel versterken. Voedingsdeskundigen raden mensen die herstellen van fracturen, tandheelkundige aandoeningen, vatbaar voor osteoporose of andere botaandoeningen, ten minste om de 6-8 dagen aan om het in het dieet op te nemen.
  • Verbindingen in elandvlees hebben een positief effect op de werking van de urogenitale en voortplantingssystemen. Regelmatige consumptie van elandenkalf helpt mannen de potentie te vergroten, de samenstelling van het ejaculaat te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, en vrouwen - verzwakken de onaangename symptomen van de menopauze.
  • Vitaminen en andere voedingsstoffen in elandenkuiten helpen het lichaam te herstellen van verhoogde stress, langdurige ziekten en operaties.
  • Nuttige verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van elandkalveren verbeteren de conditie van haar en nagels, versnellen hun groei.

Schade aan elanden en contra-indicaties voor de consumptie

  • Elandenvlees is een potentieel allergeen. Mensen die allergisch zijn voor vleesproducten, moeten weigeren gerechten te gebruiken die daaruit zijn bereid..
  • Eland is een wild dier dat in de natuurlijke omgeving groeit zonder vaccinaties en minimale sanitaire zorg. Vertegenwoordigers van deze soort worden vaak drager van verschillende ziekten: encefalitis, salmonellose, helminthiasieën, enz. Daarom moeten de elanden grondig worden blootgesteld aan hitte en culinaire verwerking, om gerechten die worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten tijdig te desinfecteren..
  • Voedingsdeskundigen raden aan elandcake uit het dieet van zwangere vrouwen, jonge kinderen en moeders die borstvoeding geven te schrappen.
  • In het dieet van wilde elanden overheersen moeras- en waterplanten. Hun regelmatige consumptie leidt tot de ophoping van cadmium in de inwendige organen van het dier. Om deze reden kan het eten van de nieren, het hart of de lever van een oude eland (ouder dan 5-7 jaar) het menselijk lichaam onherstelbare schade toebrengen..
  • Misbruik van elanden leidt tot een toename van de urinezuurconcentratie in het lichaam en als gevolg daarvan tot de ontwikkeling van jicht, osteochondrose en andere gewrichtspathologieën.

Elandenvlees Dit is een donkerrood spiervlees. Qua uiterlijk lijkt het op rundvlees, qua smaak vergelijkbaar met lamsvlees. Maar het verwijst naar voeding vanwege het lage vetgehalte. Het vlees van wilde dieren is, in tegenstelling tot gedomesticeerde dieren, het meest stijf en heeft een specifieke geur en smaak. Je kunt er vanaf komen met grondig weken of beitsen.

Calorie elandenvlees

Elk is een dieetproduct vanwege het lage vetgehalte. Bovendien verzadigt het het lichaam met B-vitamines, waardoor het metabolische processen versnelt en het metabolisme verbetert. Daarom wordt elandcake aanbevolen voor gebruik door mensen die gevoelig of zwaarlijvig zijn.

Elandenvlees heeft verschillende voedingswaarden, afhankelijk van het lichaamsdeel van het dier. Gemiddeld 100 gr. het product is precies 112 kcal, waarvan:

  • Eiwit 26 gr.
  • Vet 4g.
  • Water 80 gr.
  • Essen 1,85 gr.
  • Omega - 3 zuren 0,05 g.
  • Omega - 6 zuren 0,1 g.

De kookmethode heeft ook invloed op het caloriegehalte van het product. Dit zijn bij benadering indicatoren van kant-en-klare gerechten van eland per 100 g:

Gebakken vlees - 170 kcal
Gekookt vlees - 112 kcal
Gebakken in de oven - 114 kcal
Bouillon - 38 kcal
Koteletten - 143 kcal
Gegrild vlees - 115 kcal
Stoofpot - 110 kcal
Elandknoedels - 263 kcal
Barbecue - 125 kcal

Vanwege het hoge eiwitgehalte is elandvlees geïndiceerd voor atleten en mensen die zich bezighouden met fysieke arbeid. Het is ook nuttig voor vertegenwoordigers van mentale arbeid met hun eigenschappen om het geheugen te verbeteren en de hersenfunctie positief te beïnvloeden..

Wat is gevaarlijk elandvlees?

Afval koken van een eland waarvan de leeftijd ouder is dan 5 jaar, wordt niet aanbevolen. Ze bevatten veel cadmium, wat gevaarlijk is voor het menselijk lichaam. Dit komt doordat wilde dieren zich vaak voeden met moeras- en waterplanten..

Wat is gevaarlijk elandvlees bij misbruik:

  • Verhoogde urinezuurconcentratie
  • Jicht ontwikkeling
  • Het risico op het ontwikkelen van osteochondrose en andere gewrichtsaandoeningen
  • Maagdarmstelselaandoeningen, obstipatie

Elanden kunnen ook een allergische reactie veroorzaken bij mensen die vatbaar zijn voor allergieën voor vleesproducten..

Elandenvlees tijdens zwangerschap en borstvoeding

Elandenvlees heeft contra-indicaties tijdens zwangerschap en borstvoeding. Al dat gevaarlijke elandenvlees wordt veroorzaakt door zijn oorsprong. Elanden zijn geen wilde dieren, ze zijn niet gevaccineerd, wat betekent dat ze drager kunnen zijn van verschillende infecties. Vlees kan besmet zijn met toxoplasma, salmonella en wormeitjes.

In het wild eten, kan elandvlees schadelijke metalen, verbindingen en zouten bevatten. Zelfs lang gekookt vlees kan niet uitsluiten dat 100% van hun aanwezigheid afkomt. Cadmium kan aanwezig zijn in het vlees van een oud dier, wat de ontwikkeling van het kind nadelig beïnvloedt..

Met een sterke wens om elanden te eten, is het toegestaan ​​om jong dierlijk vlees te kopen dat op een boerderij is geteeld.

Is Moose Meat Good?

Is elandvlees nuttig - u kunt zeker een positief antwoord geven. De samenstelling van elandenvlees heeft een rijke set vitamines van de groepen B, E, PP. Evenals een aantal sporenelementen: kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor

Matige consumptie en goede bereiding van elandvlees elimineert schade en is van groot voordeel voor het lichaam.

De lijst met nuttige eigenschappen van elanden:

  • Verbetering van hersenactiviteit
  • Vertering normalisatie
  • Metabole processen verbeteren
  • Obstructie van bloedarmoede
  • Verbetering van het zenuwstelsel
  • Botversterking

De samenstelling van dit vlees bevat nuttige verbindingen die de werking van het zenuwstelsel verbeteren. Het is voldoende om elandencake 10 dagen te eten om beter bestand te worden tegen stressvolle en depressieve omstandigheden. Bovendien normaliseert het de slaap, daarom is het nuttig bij slapeloosheid..

Stoffen waaruit elandvlees bestaat, verminderen het risico op hartaandoeningen. Ze versterken de wanden van bloedvaten, voorkomen de vorming van bloedstolsels en verwijderen overtollig cholesterol uit het lichaam.
Het gehalte aan voedingsstoffen vermindert het risico op kanker.

Vitamine E en antioxidanten helpen de jeugd te behouden. Ze beschermen cellen tegen vrije radicalen, verbeteren de elasticiteit van de huid en vertragen de vorming van rimpels. Nuttige verbindingen van elandenvlees versterken de nagels en het haar, waardoor hun algemene conditie verbetert.

Een hoog ijzergehalte verbetert de bloedsomloop. Regelmatige consumptie van elandkoekschotels bevordert de aanmaak van hemoglobine en elimineert het risico op bloedarmoede. En de heilzame verbindingen reguleren de bloedsuikerspiegel.

Deskundigen schrijven voor dat elandenvlees wordt opgenomen in de voeding voor mensen die vatbaar zijn voor botziekte, waaronder tandheelkundige aandoeningen. Dankzij calcium en fosfor is het geïndiceerd voor snel herstel na breuken.U kunt een eland veilig voor de gezondheid kopen op speciale elandenboerderijen

Nuttige eigenschappen van elandvlees:

  • Bijdragen aan de ontwikkeling van intelligentie
  • Ontwikkel fysieke mobiliteit
  • Bevordert bot- en tandvorming

Een contra-indicatie voor het gebruik van elandvlees is allergie of individuele intolerantie voor de componenten van de compositie.

Combineer elanden niet met zuivelproducten. Dit kan indigestie veroorzaken..

Elandenvlees heeft een specifieke smaak. Door zijn aanwezigheid weigeren kinderen deze lekkernij vaak.

Omdat elanden vrij zeldzame wilde dieren zijn, is het vlees van een eland, of sokhatin, zoals het ook wordt genoemd, niet zo wijdverbreid als het vlees van huisdieren - rundvlees of varkensvlees. Maar volgens jager-jagers, diëtisten heeft sokhatin een groot voordeel ten opzichte van rundvlees, zoals het eruit ziet, omdat elanden plantaardig bosvoedsel eten en geen mengvoeders met toevoeging van hormonen en antibiotica. Daarom wordt elandcake beschouwd als een milieuvriendelijk product, dat micro- en macro-elementen, zink, ijzer, fosfor, veel vitamines en een hoog gehalte aan dierlijke eiwitten bevat, dat de eigenschap heeft dat het zeer snel door het lichaam wordt opgenomen, veel sneller dan eiwitten uit huisdierenvlees, en iets langzamer vis eekhoorn.

De voordelen van elandvlees

Bovendien bevat eland praktisch geen vet, en bijgevolg cholesterol, en qua calorische waarde heeft het geen gelijke onder vleesproducten - slechts 100 calorieën per 100 g product.

Dankzij deze combinatie van gunstige eigenschappen helpt elandenvlees om de bloedvormende, metabole en vetprocessen in het lichaam te normaliseren. Met een grote hoeveelheid kalium en magnesium helpt het de hartspier in goede conditie te houden en de aanwezigheid van ijzer helpt de samenstelling van het bloed te normaliseren. Met behulp van zink in sokhatin handhaaft het lichaam de normale werking van het voortplantingssysteem, wat erg belangrijk is voor de mannelijke bevolking. Onverwacht bevat sokhatin een vrij grote hoeveelheid jodium, wat helpt de schildklier te normaliseren.

Door zijn voedingseigenschappen is elandvlees nuttig voor zowel atleten als mensen met een hoog cholesterol, en bij regelmatig gebruik van dit vlees wordt het bewegingsapparaat versterkt. Daarom, als er zo'n kans is, wordt goed bereide sokhatin zelfs aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen.

Maar zoals elk product heeft elandenvlees naast positieve eigenschappen ook negatieve. Een daarvan is individuele intolerantie..

Niet iedereen zal voor het eerst van de smaak van een elandcake houden, omdat het taai genoeg is, maar ervaren koks weten hoe ze vlees moeten koken, zodat het lekker en zacht wordt. Je moet weten dat het lekkerste vlees elandvlees is onder de 3 jaar.

Er zijn nog steeds nadelen waar u op moet letten. Omdat de eland groen voedsel en waterplanten eet, kan hij drager worden van encefalitis en helmins..

Daarom moet u bij het koken van elandvlees het goed bakken of het vlees koken, waardoor u een "schoon" product krijgt.

Ingoda in het leven zijn er situaties waarin een dringende behoefte aan hulp nodig is. Wij bieden verschillende medische certificaten aan. Alles is erg snel en legaal. Details en beoordelingen - ter plaatse.

In dit artikel vind je verschillende elandcake schaaltjes met foto's. Het vlees van vrouwelijke elanden van anderhalf tot drie jaar wordt als de mooiste eland beschouwd. Als we het oude vlees van een mannelijk individu nemen, is het stijver en vezeliger. Het is erg belangrijk om te weten dat hetzelfde wordt gemaakt van elanden, als van meer gewoon rundvlees. Omdat het vlees nog steeds bijzonder is, is het het beste om te stoven of te koken, dan zal het niet te hard zijn. Als je wilt dat je elandkalf zacht en sappig is, laat het dan eerst weken in witte wijn. Nu zullen we u vertellen welke hoofdgerechten van elandcake bestaan.

algemene informatie

Moosecakes koken is een lastige zaak, maar de moeite waard. Zoals waarschijnlijk iedereen weet, maakt dergelijk vlees heerlijke knoedels en gehaktballen. Het is immers heel goed mogelijk om het gehakt te verbeteren: voeg ui of knoflook, varkensvlees of spek toe. Houd er rekening mee dat elanden niet wordt aanbevolen om te worden gezouten, soms wordt er aan het einde van het koken heel weinig zout toegevoegd. Van vlees wordt een zeer rijke, speciale bouillon verkregen. Je kunt er meer groen en kruiden aan toevoegen. Er wordt lekker en zacht vlees verkregen, gebakken in een pot met champignons, groenten of aardappelen. Als je van de eerste gegeten elandgerechten houdt, dan ben je weg. Dit eten zal deel uitmaken van je leven..

Jagers, bijvoorbeeld, stukjes vlees in boskruiden en bessen, omdat dit zijn smaak laat zien. Elk is perfect te combineren met bosbessensaus. Vrijwel alle beschikbare organen van het dier worden gegeten. Lever wordt in longitudinale stukken gesneden en apart van de rest van het karkas gekookt. De lever wordt gebruikt als vulling voor heerlijke taarten of eet als zelfstandig gerecht. Houd er rekening mee dat de nieren van dit dier redelijk geschikt zijn om rauw te eten. Houd er rekening mee dat elandenvet en tong enorm worden gewaardeerd..

Wij, gewend aan vleeskuikens en kunstmatig gevoede dieren, zullen elanden een vrij mager en droog product lijken. Maar als het spel goed is gekookt, wordt het geurig, lekker en zacht. In de meeste landen waar dit product verkrijgbaar is, wordt het beschouwd als een echte delicatesse, die voor al het andere vrij duur is. Daarom zullen we in dit artikel proberen om in detail en duidelijk uit te leggen hoe dergelijk vlees op een zodanige manier moet worden gekookt dat het verfijnd en verfijnd is.

De juiste keuze voor elanden

Om elandengerechten erg lekker te laten worden, moet u deze eerst correct kiezen. Het is noodzakelijk om op kleur te letten. Als je een groot stuk hebt, dat doet denken aan de kleur van overrijpe granaatappel, weet dan dat dit het vlees is van een oude man. Je zult zo'n eland lange tijd moeten koken, zelfs in de oven, dergelijk vlees is niet zo gemakkelijk te hakken en te kauwen. Het maakt niet uit hoe je het verwerkt, het zal zijn stijfheid, specifieke smaak en geur niet verliezen. Het weken of beitsen heeft geen invloed.

Een gemiddelde eland ouder dan een jaar heeft roze vlees met zichtbare witte vezels. Met roze kleur en duidelijk gemarkeerde gele vezels, kan worden gesteld dat we het vlees hebben van een volwassen eland. Het koken duurt lang en wordt niet zacht. De beste keuze is lichtroze zonder vezels. De jonge leeftijd van het dier spreekt van een zwakke witte tint. Koop nooit vlees met een sterke smaak. Dit zijn hormonen die inherent zijn aan zeer oudere elanden..

Oven Elk Koteletten Recept

Dus koken we elandgerechten in de oven. Om te beginnen zijn het geurige, delicate en smakelijke schnitzels. We hebben nodig: een kilo elandpulp, drie uien, een halve kruim van een wit brood, een grote aardappel, 200 gram reuzel, drie eieren, paneermeel, een glas melk, drie eetlepels vleesbouillon, room of vette zure room, zout en peper.

Koteletten koken

Ons kenmerkende gerecht koken. We verdraaien de elandenpulp, aardappelen, reuzel, uien en brood dat eerder in verse melk is gedrenkt in een vleesmolen. Het resultaat was gehakt. We introduceren er twee kippeneieren in, zout, peper, giet de bouillon uit het vlees en meng. Klop in een andere container het ei dat overblijft en dompel de pasteitjes gevormd uit de eland erin. Dit wordt gedaan om een ​​smakelijke gouden kleur te krijgen. Broodkoteletten in paneermeel en op een koekenpan leggen, verwarmd, ingevet met boter of plantaardige olie. Bak aan beide kanten. Doe dan in een ketel of pot, giet room en laat een half uur sudderen. Het gerecht is klaar.

Huisgemaakt elandgebraad

In combinatie met diverse groenten blijken elandengerechten uniek van smaak te zijn. Het vlees wordt geurig en zacht. Voor dit gerecht heb je de volgende producten nodig: een kilo elandcake, acht aardappelen, drie uien, twee wortels, drie ingelegde komkommers, 50 gram tomatenpuree, drie eetlepels varkensgeraspte reuzel, vier teentjes knoflook, plantaardige olie, kruiden, zout, peper en blad laurier. Dit recept voor het bereiden van een elandvleesgerecht houdt in dat het enkele uren wordt voorgemarineerd. We verwijderen de pulp uit de film, snijden in kleine stukjes en voegen een mengsel van peper en zout, knoflook en plantaardige olie toe.

Bak de eland vervolgens aan beide kanten in een pan tot een gouden, mooie korst. Daarna nemen we de ketel, leggen onze schoonheid op de bodem en laten 60 minuten sudderen tot ze half klaar is. Maak ondertussen de rest van de ingrediënten klaar. Hak de groenten, knoflook en uien fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de komkommers in blokjes. Bak aardappelen, wortels en uien, voeg tomatenpuree toe en doe er ons vlees in. Zet het 20-25 minuten in elkaar. Serveer het afgewerkte gebraad met knoflook, augurken en kruiden.

Oven elanden recept

Laten we het nu hebben over het bereiden van heerlijke gerechten met elanden in de oven. Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, is zacht en zeer sappig. Benodigde producten: een kilo eland, drie teentjes knoflook, twee of drie theelepels mosterd, zout, peper, kruiden en specerijen, olijfolie. We verwijderen de film en bereiden een standaard dressing voor het marineren van vlees. Meng voor dit doel olijfolie, knoflook, fijngehakt, mosterd, peper, zout en een beetje van je favoriete kruiden. Van alle kanten doorboren we de eland met een mes en wrijven het voorzichtig in met dressing.

'S Nachts vergiftigen we in de koelkast, draaien we van tijd tot tijd om en wrijven het goed. Verwarm de oven 's ochtends voor op 180-190 graden. Smeer een bakplaat in met olie, wikkel het vlees stevig in folie en stuur het twee uur naar de oven. Om een ​​heerlijke korst te vormen, vouw de folie 16-17 minuten voor het einde van het proces open. Alles: vlees is klaar.

Shurpa-recept met meerdere elanden in een slowcooker

Er zijn verschillende gerechten met elanden in de slowcooker, er zijn er veel. Prachtige jachtsoep bijvoorbeeld. De eerste elandgerechten kunnen ook thuis worden bereid. Bijvoorbeeld de zogenaamde shurpa. Het is een heerlijk en lekker gerecht dat zeker een game-fan zal aanspreken. Voor dit gerecht van elandcake in een slowcooker heb je nodig: een kilo elandvlees, twee uien, twee wortels, een kilo aardappelen, een rode paprika, een appel, drie tomaten, vier teentjes knoflook, koriander, groenten, zout, peper.

Shurpa koken

Was het vlees en snijd het in kleine stukjes. We plaatsen de kom van onze multikoker en zetten de "Frituren" -modus. Bak het vlees goudbruin, daarna voegen we ui, fijngehakt en wortels toe, in reepjes gesneden. Stel de "Blus" -modus in, peper, zout, voeg een beetje water toe en laat een half uur staan.

Maak ondertussen de rest van de producten klaar. Schil en snijd in reepjes. Haal de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes. We plaatsen de vermelde producten in het toekomstige gerecht, zetten de "Soep" -modus en koken nog 18-20 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en stuur ze naar de slowcooker. Wacht in dezelfde modus nog 16-17 minuten.

We bereiden een dressing voor shurpa voor. Meng hiervoor de knoflook, fijngehakt, een beetje groen, koriander, peper, zout, een appel, in kleine blokjes geperst en giet alles in de soep. Meng goed en kook nog eens 15-16 minuten. Bestrooi aan het einde van het proces het gerecht met kruiden. Dit elandcake-recept lijkt op een gewoon soeprecept. Maar qua smaak is het afgewerkte gerecht iets magisch..

Wild roast - een eland in een pot

Er zijn ook vrij verfijnde elandgerechten. Koken is niet zo eenvoudig, maar je zult tevreden zijn met het resultaat. Een daarvan is wild gebraden. Het wordt gekookt in een pot en de eland wordt gebruikt en het is onmogelijk om het te vervangen door rundvlees. Er zijn verschillende gerechten met elanden in een pot, maar wij hebben hiervoor gekozen. Het is natuurlijk het beste om vers vlees te nemen. Maar meestal is het al bevroren, dus je moet het heel langzaam ontdooien op de onderste plank van je koelkast. Na volledige ontdooiing kan het vlees gemakkelijk worden geweekt en ook worden ontdaan van insluitsels en alle aderen.

Je hebt dus nodig: vijf teentjes knoflook, een eetlepel zout, een mengsel van paprika's, vijf tot zes stukjes koriander, tomatenpuree - vijf eetlepels, wortels - een, uien - twee grote koppen, laurier - drie stuks, witte wijn of appelazijn, acht grote aardappelen.

Elanden marineren

Neem hiervoor een halve kilo elandcake, snijd deze in zes gelijke stukken. We slaan ons vlees aan beide kanten met een culinaire hamer. Maar in geen geval hoeft u een haksel te doen, maak de vezels gewoon wat zachter. In dit geval is het wenselijk om van elk stuk een dikte van niet meer dan anderhalve centimeter te verkrijgen. Elanden vleesgerechten gemaakt van dunne plakjes zijn gebakken en sappig.

Nu gaan we onze marinade klaarmaken. We nemen de ui, schillen hem en snijden hem in dikke ringen. Vervolgens mengen we een theelepel kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid zout, giet 50 ml wijn of appelazijn in het resulterende mengsel. Let op het volgende. We doen een laagje uien in een ondoorzichtige schaal, dat wil zeggen dat glazen bakjes hier niet geschikt zijn. Giet het goed met een mengsel van azijn, suiker en zout, leg het vlees erop en wrijf het in met een voorlopig pepermengsel. Voeg nu de koriander toe - twee granen. Leg opnieuw een laagje ui en ons vlees en vul alles met marinade.

Koken Wild Roast

Als je het vlees goed hebt geprobeerd te verslaan, is het veel sneller klaar. Felrode elanden (dergelijk vlees komt voor bij vrij volwassen dieren) op welke manier dan ook gedurende ten minste acht uur gemarineerd. We moeten dit controleren zodat alles correct is. Zuur eerst twee uur in op een donkere plaats bij kamertemperatuur, de rest van de tijd kun je het beste op de onderste plank van je koelkast zetten. Wil je heerlijke gerechten van elandkoek halen, volg dan precies al deze eisen: dit is een zeer grillig vlees. Twee uur voor de warmtebehandeling moet je alles uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten staan.

Het is tijd om andere producten te bereiden: aardappelen, uien en wortels schillen en in blokjes snijden. Een beetje zodat het een beetje bruin is, bak de eland op hoog vuur, giet tomatenpuree, die we vooraf verdunnen met water, en laat het 8-10 minuten sudderen. De laatste fase: we doen de groenten in potten, doen dan de eland en vullen deze met warm water. We sturen alles naar de oven en bij een temperatuur van 180 graden koken we minimaal twee uur. eet smakelijk!

Is het mogelijk om rauwe elandenlever te eten. Elandenvlees: recepten met foto's

Misschien wel de meest populaire soorten vlees op onze tafels zijn varkenshaas en ossenhaas. In sommige keukens is er veel vraag naar lamsvlees. Een speciale plek op onze tafels wordt natuurlijk ingenomen door een vogel. Heb je ooit elandenvlees geprobeerd? De voordelen en nadelen van elanden - het onderwerp van het gesprek van vandaag.

Een paar woorden over voedingswaarde

Eland is een van de evenhoevige dieren die in het wild leven. In de schappen van supermarkten en zelfs op de markt kun je geen elandvlees kopen. De voordelen en nadelen van het koken van een dergelijk product zijn vooral interessant voor jagers die hun trofee hebben behaald.

Qua uiterlijk lijkt elandenvlees op kalfsvlees of ossenhaas, het wordt gekenmerkt door een rijke felrode kleur. Vlees is natuurlijk taai en heeft een specifieke geur. Wie een stuk eland heeft geproefd, vergelijkt het qua smaak met lamsvlees.

Belangrijk! Elandenvlees kan aan verschillende soorten warmtebehandeling worden onderworpen. Om het vlees zacht en aromatisch te laten zijn, wordt het lang in de marinade geweekt. Anders laat een specifieke geur je niet genieten van zo'n bizar gerecht..

Het meeste vlees van elanden is water en bijna 22 g zit in licht verteerbare eiwitten. Bovendien is zo'n ongewoon vleesproduct verrijkt met omega-vetzuren..

Belangrijk! Het menselijk lichaam is niet in staat omega-zuren zelfstandig te produceren. We halen ze altijd uit eten, voornamelijk zeevruchten. Elandenvlees bevat voldoende omega-3 en 6.

  • pantotheenzuur;
  • vitamine B1;
  • vitamine b12;
  • tocoferol-equivalent;
  • vitamine PP;
  • riboflavine;
  • pyridoxine.

In termen van voedingswaarde heeft het rauwe product ongeveer 112 calorieën per 100 g product. Natuurlijk neemt het caloriegehalte na warmtebehandeling toe en kan variëren van 112 tot 265 kilocalorieën.

Let op! Karbonades, goulash worden bereid van elandkoekjes, ze gebruiken dergelijk vlees voor schnitzels, stoofschotels, taarten en zelfs knoedels. Vooral gastronomische bouillon van elandvlees wordt bijzonder gewaardeerd. Het caloriegehalte is te verwaarlozen en bedraagt ​​ongeveer 38 kilocalorieën.

Naast vitamines bevat elandvlees voldoende verschillende micro- en macro-elementen. Het product is verrijkt met koper en ijzer, waardoor het hemoglobinegehalte kan worden verhoogd en de ontwikkeling van bloedarmoede kan worden voorkomen.

  • het invullen van eiwitgebrek van dierlijke oorsprong;
  • verhoogd fysiek uithoudingsvermogen;
  • activering van hersenactiviteit;
  • normalisatie van metabole processen;
  • geheugen verbetering;
  • daling van de concentratie van schadelijk cholesterol in het bloed;
  • een positief effect op de werking van het zenuwstelsel;
  • lichaamsbescherming tegen vroegtijdige veroudering;
  • preventie van kwaadaardige gezwellen.

Laten we opnieuw kijken naar de samenstellende samenstelling van elandvlees. Het bevat veel water en eiwitten, maar vet bevat heel weinig. Hierdoor kan eland veilig in het dieetmenu worden opgenomen. Zwaarlijvige mensen kunnen ongetwijfeld een stuk elandvlees eten..

Wetenschappers hebben herhaaldelijk onderzoek gedaan naar elandvlees. Het product bevat nagenoeg het hele spectrum aan vitamine B. Daarom wordt zo'n product automatisch van onschatbare waarde voor het zenuwstelsel.

Specialisten kwamen tot de conclusie dat het meerdere dagen achter elkaar eten van eland een gunstig effect heeft op de werking van het zenuwstelsel. Slapeloosheid verdwijnt, een persoon wordt meer stressbestendig, minder vatbaar voor depressieve toestanden.

Het is officieel bewezen dat de actieve componenten in elandenvlees de ontwikkeling van bloedarmoede helpen voorkomen en de bloedsuikerspiegel normaliseren, wat belangrijk is voor mensen met diabetes.

Elk wordt beschouwd als een onuitputtelijke bron van fosfor en calcium. Dit soort vlees moet worden gegeten door mensen met verzwakt botweefsel om osteoporose te voorkomen.

Let op! Om te voorkomen, om de mineraal- en vitaminebalans te herstellen, wordt aanbevolen om elandenkalf eens per week te eten.

Elandvlees heeft een positief effect op de organen van het vrouwelijke en mannelijke voortplantingssysteem. Vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid, die van dergelijk vlees genieten, kunnen de potentie verhogen, de samenstelling van zaadvloeistof verbeteren en het risico op oligospermie en mannelijke onvruchtbaarheid minimaliseren.

Vrouwen van het andere geslacht moeten ook letten op vlees van deze variëteit. Een ongebruikelijk product bevordert de verjonging van het lichaam, de normalisatie van de voortplantingsfunctie. Vooral nuttige elanden tijdens de menopauze. Specifieke symptomen verzwakken, gezondheid verbetert.

Schade aan wild vlees

Experts hebben vastgesteld dat elanden de ontwikkeling van een allergische reactie kunnen veroorzaken. Als u besluit dit bizarre product te gebruiken, volg dan de reactie van het lichaam.

Tot de absolute contra-indicaties voor het gebruik van elandvoet behoren de kindertijd, de dracht en borstvoeding.

Vergeet niet dat elanden in het wild leven. We hebben het niet over sanitaire normen en vaccinaties. Salmonella, worminfecties hopen zich op in de varkenshaas. Om geen doelwit te worden voor dergelijke pathogene micro-organismen, moet de elandcake voor het eten worden onderworpen aan een grondige warmtebehandeling.

Elanden voeden zich met algen en andere moerasvegetaties. Na verloop van tijd hoopt cadmium zich op in slachtafval en vleeshaas van wilde artiodactylen, wat schadelijk is voor het menselijk lichaam. Als je heerlijk vlees wilt proeven, probeer dan het vlees van jonge elanden te kiezen.

Een eland is een evenhoevig dier van de familie Deer. De natuurlijke habitat van vertegenwoordigers van deze soort is de bos- en bossteppe-zone van het noordelijk halfrond. Elanden hebben een massief lichaam, bedekt met donkerbruin grof haar, een hoge schoft, lange dunne benen en een gebocheld hoofd met een vlezige hangende bovenlip. Mannetjes dragen grote schepachtige hoorns, vrouwtjes zijn hoornloos.

Het donkerrode spiervlees van elanden, bedoeld om te eten, wordt elanden genoemd. In zijn organoleptische eigenschappen lijkt het op kalfsvlees of rundvlees, en naar smaak - lam. Het belangrijkste verschil tussen eland- en vleesvlees is een verhoogde stijfheid en de aanwezigheid van een karakteristieke geur van wild. Daarom wordt het voor het koken gebeitst of grondig in water gedrenkt..

Er worden veel voedzame en heerlijke gerechten bereid van voorgekookte elandkalveren. Het vlees wordt gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken op de grill en in de oven in folie. Daarnaast wordt het gebruikt voor de bereiding van geurige, rijke bouillon, kebab, gehakte balletjes, dumplings, rauwe rookworst en ingeblikt voedsel.

Voedingsinformatie van elanden en vitamines in de samenstelling

Voedingsinformatie van elanden (100 g):

  • 21.857 g eiwit;
  • 2,612 g vet;
  • 73,209 g water;
  • 1,276 g as;
  • 0,021 g omega-3-vetzuren;
  • 0,092 g omega-6-vetzuren.

Vitaminen in de samenstelling van elandvlees (in 100 g):

  • thiamine, B1 - 0,173 mg;
  • tocoferol-equivalent, E 0,538 mg;
  • pyridoxine, B6 - 0,459 mg;
  • cobalamine, B12 - 1,462 mcg;
  • niacine-equivalent, PP - 7,149 mg;
  • riboflavine, B2 - 0,461 mg;
  • folaten, B9 8,714 mcg;
  • pantotheenzuur, B5 - 1,217 mg.

Calorie-eland

Het caloriegehalte van een eland hangt af van welk deel van het karkas van het dier het vlees is verkregen. Gemiddeld is het 112 kcal per 100 g. Meer gedetailleerde gegevens over de energetische waarde van elandvleesgerechten staan ​​in de tabel.

Caloriegerechten van elandcake, kcal per 100 g:

  • gebakken vlees - 168.207;
  • gekookte eland - 112.344;
  • gebakken elandvlees in de oven of op de grill - 113.406;
  • elandenbouillon - 37.892;
  • elandkoteletten - 144.218;
  • gestoofd elandvlees - 109.294;
  • knoedels van elandvlees - 264,112.

Het caloriegehalte van 100 g elandkebab is 124.503 kcal.

Nuttige elementen in elandvlees.

Sporenelementen in elanden van 100 g:

  • ijzer - 4,073 mg;
  • Mangaan - 0,014 mg;
  • koper - 220,764 mcg;
  • jodium - 6,921 mcg;
  • selenium - 14,284 mcg;
  • zink - 5,712 mg.

Macronutriënten in de samenstelling van 100 g elandvlees:

  • kalium - 391.859 mg;
  • magnesium - 27.057 mg;
  • natrium - 50,414 mg;
  • fosfor - 266.701 mg;
  • calcium - 4.893 mg.

Nuttige eigenschappen van elanden

  • Elandenvlees is een van de vetarme dieetvoeding. Degenen die zwaarlijvig zijn en van extra kilo's af willen, kunnen hun dieet veilig met hen aanvullen..
  • Elandenvlees is een rijke eiwitbron. Gerechten ervan zijn handig voor mensen die regelmatig meer fysieke activiteit ervaren..
  • De consumptie van elandvlees heeft een positief effect op de hersenfunctie, verbetert het geheugen.
  • Vitaminen van groep B, waarmee het lichaam verzadigd is bij het eten van elandgerechten, zorgen voor een normaal verloop van metabole processen, versnellen de stofwisseling.
  • Elandenvlees bevat een complex van verbindingen die de werking van het zenuwstelsel positief beïnvloeden. Mensen die het om de 8-10 dagen in het dieet opnemen, tolereren stress gemakkelijker, vallen minder snel in depressieve staten, slapen goed.
  • Er zitten stoffen in de eland die het myocard en de wanden van bloedvaten versterken, trombose voorkomen en de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam versnellen. Regelmatige opname in het menu van gerechten die op basis daarvan zijn bereid, helpt het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te verminderen.
  • Vitamine E en andere antioxidanten in elandenvlees beschermen de cellen tegen schade door vrije radicalen, vertragen de veroudering van het lichaam, verhogen de elasticiteit van de huid en voorkomen de vorming van rimpels. Nutriënten in deze groep verminderen het risico op kanker..
  • Elandenvlees is een rijke bron van ijzer en andere stoffen die bijdragen aan de productie van hemoglobine, wat een positieve invloed heeft op de werking van het hematopoëtische systeem. Mensen die af en toe gerechten van dit vlees in hun dieet opnemen, hebben minder kans op manifestaties van bloedarmoede..
  • Het is bewezen dat elandvlees verbindingen bevat die de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren.
  • Elandenvlees is een natuurlijke bron van calcium, fosfor en andere stoffen die botweefsel versterken. Voedingsdeskundigen raden mensen die herstellen van fracturen, tandheelkundige aandoeningen, vatbaar voor osteoporose of andere botaandoeningen, ten minste om de 6-8 dagen aan om het in het dieet op te nemen.
  • Verbindingen in elandvlees hebben een positief effect op de werking van de urogenitale en voortplantingssystemen. Regelmatige consumptie van elandenkalf helpt mannen de potentie te vergroten, de samenstelling van het ejaculaat te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, en vrouwen - verzwakken de onaangename symptomen van de menopauze.
  • Vitaminen en andere voedingsstoffen in elandenkuiten helpen het lichaam te herstellen van verhoogde stress, langdurige ziekten en operaties.
  • Nuttige verbindingen die aanwezig zijn in de samenstelling van elandkalveren verbeteren de conditie van haar en nagels, versnellen hun groei.

Schade aan elanden en contra-indicaties voor de consumptie

  • Elandenvlees is een potentieel allergeen. Mensen die allergisch zijn voor vleesproducten, moeten weigeren gerechten te gebruiken die daaruit zijn bereid..
  • Eland is een wild dier dat in de natuurlijke omgeving groeit zonder vaccinaties en minimale sanitaire zorg. Vertegenwoordigers van deze soort worden vaak drager van verschillende ziekten: encefalitis, salmonellose, helminthiasieën, enz. Daarom moeten de elanden grondig worden blootgesteld aan hitte en culinaire verwerking, om gerechten die worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten tijdig te desinfecteren..
  • Voedingsdeskundigen raden aan elandcake uit het dieet van zwangere vrouwen, jonge kinderen en moeders die borstvoeding geven te schrappen.
  • In het dieet van wilde elanden overheersen moeras- en waterplanten. Hun regelmatige consumptie leidt tot de ophoping van cadmium in de inwendige organen van het dier. Om deze reden kan het eten van de nieren, het hart of de lever van een oude eland (ouder dan 5-7 jaar) het menselijk lichaam onherstelbare schade toebrengen..
  • Misbruik van elanden leidt tot een toename van de urinezuurconcentratie in het lichaam en als gevolg daarvan tot de ontwikkeling van jicht, osteochondrose en andere gewrichtspathologieën.

Elandenvlees Dit is een donkerrood spiervlees. Qua uiterlijk lijkt het op rundvlees, qua smaak vergelijkbaar met lamsvlees. Maar het verwijst naar voeding vanwege het lage vetgehalte. Het vlees van wilde dieren is, in tegenstelling tot gedomesticeerde dieren, het meest stijf en heeft een specifieke geur en smaak. Je kunt er vanaf komen met grondig weken of beitsen.

Calorie elandenvlees

Elk is een dieetproduct vanwege het lage vetgehalte. Bovendien verzadigt het het lichaam met B-vitamines, waardoor het metabolische processen versnelt en het metabolisme verbetert. Daarom wordt elandcake aanbevolen voor gebruik door mensen die gevoelig of zwaarlijvig zijn.

Elandenvlees heeft verschillende voedingswaarden, afhankelijk van het lichaamsdeel van het dier. Gemiddeld 100 gr. het product is precies 112 kcal, waarvan:

  • Eiwit 26 gr.
  • Vet 4g.
  • Water 80 gr.
  • Essen 1,85 gr.
  • Omega - 3 zuren 0,05 g.
  • Omega - 6 zuren 0,1 g.

De kookmethode heeft ook invloed op het caloriegehalte van het product. Dit zijn bij benadering indicatoren van kant-en-klare gerechten van eland per 100 g:

Gebakken vlees - 170 kcal
Gekookt vlees - 112 kcal
Gebakken in de oven - 114 kcal
Bouillon - 38 kcal
Koteletten - 143 kcal
Gegrild vlees - 115 kcal
Stoofpot - 110 kcal
Elandknoedels - 263 kcal
Barbecue - 125 kcal

Vanwege het hoge eiwitgehalte is elandvlees geïndiceerd voor atleten en mensen die zich bezighouden met fysieke arbeid. Het is ook nuttig voor vertegenwoordigers van mentale arbeid met hun eigenschappen om het geheugen te verbeteren en de hersenfunctie positief te beïnvloeden..

Wat is gevaarlijk elandvlees?

Afval koken van een eland waarvan de leeftijd ouder is dan 5 jaar, wordt niet aanbevolen. Ze bevatten veel cadmium, wat gevaarlijk is voor het menselijk lichaam. Dit komt doordat wilde dieren zich vaak voeden met moeras- en waterplanten..

Wat is gevaarlijk elandvlees bij misbruik:

  • Verhoogde urinezuurconcentratie
  • Jicht ontwikkeling
  • Het risico op het ontwikkelen van osteochondrose en andere gewrichtsaandoeningen
  • Maagdarmstelselaandoeningen, obstipatie

Elanden kunnen ook een allergische reactie veroorzaken bij mensen die vatbaar zijn voor allergieën voor vleesproducten..

Elandenvlees tijdens zwangerschap en borstvoeding

Elandenvlees heeft contra-indicaties tijdens zwangerschap en borstvoeding. Al dat gevaarlijke elandenvlees wordt veroorzaakt door zijn oorsprong. Elanden zijn geen wilde dieren, ze zijn niet gevaccineerd, wat betekent dat ze drager kunnen zijn van verschillende infecties. Vlees kan besmet zijn met toxoplasma, salmonella en wormeitjes.

In het wild eten, kan elandvlees schadelijke metalen, verbindingen en zouten bevatten. Zelfs lang gekookt vlees kan niet uitsluiten dat 100% van hun aanwezigheid afkomt. Cadmium kan aanwezig zijn in het vlees van een oud dier, wat de ontwikkeling van het kind nadelig beïnvloedt..

Met een sterke wens om elanden te eten, is het toegestaan ​​om jong dierlijk vlees te kopen dat op een boerderij is geteeld.

Is Moose Meat Good?

Is elandvlees nuttig - u kunt zeker een positief antwoord geven. De samenstelling van elandenvlees heeft een rijke set vitamines van de groepen B, E, PP. Evenals een aantal sporenelementen: kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor

Matige consumptie en goede bereiding van elandvlees elimineert schade en is van groot voordeel voor het lichaam.

De lijst met nuttige eigenschappen van elanden:

  • Verbetering van hersenactiviteit
  • Vertering normalisatie
  • Metabole processen verbeteren
  • Obstructie van bloedarmoede
  • Verbetering van het zenuwstelsel
  • Botversterking

De samenstelling van dit vlees bevat nuttige verbindingen die de werking van het zenuwstelsel verbeteren. Het is voldoende om elandencake 10 dagen te eten om beter bestand te worden tegen stressvolle en depressieve omstandigheden. Bovendien normaliseert het de slaap, daarom is het nuttig bij slapeloosheid..

Stoffen waaruit elandvlees bestaat, verminderen het risico op hartaandoeningen. Ze versterken de wanden van bloedvaten, voorkomen de vorming van bloedstolsels en verwijderen overtollig cholesterol uit het lichaam.
Het gehalte aan voedingsstoffen vermindert het risico op kanker.

Vitamine E en antioxidanten helpen de jeugd te behouden. Ze beschermen cellen tegen vrije radicalen, verbeteren de elasticiteit van de huid en vertragen de vorming van rimpels. Nuttige verbindingen van elandenvlees versterken de nagels en het haar, waardoor hun algemene conditie verbetert.

Een hoog ijzergehalte verbetert de bloedsomloop. Regelmatige consumptie van elandkoekschotels bevordert de aanmaak van hemoglobine en elimineert het risico op bloedarmoede. En de heilzame verbindingen reguleren de bloedsuikerspiegel.

Deskundigen schrijven voor dat elandenvlees wordt opgenomen in de voeding voor mensen die vatbaar zijn voor botziekte, waaronder tandheelkundige aandoeningen. Dankzij calcium en fosfor is het geïndiceerd voor snel herstel na breuken.U kunt een eland veilig voor de gezondheid kopen op speciale elandenboerderijen

Nuttige eigenschappen van elandvlees:

  • Bijdragen aan de ontwikkeling van intelligentie
  • Ontwikkel fysieke mobiliteit
  • Bevordert bot- en tandvorming

Een contra-indicatie voor het gebruik van elandvlees is allergie of individuele intolerantie voor de componenten van de compositie.

Combineer elanden niet met zuivelproducten. Dit kan indigestie veroorzaken..

Elandenvlees heeft een specifieke smaak. Door zijn aanwezigheid weigeren kinderen deze lekkernij vaak.

Omdat elanden vrij zeldzame wilde dieren zijn, is het vlees van een eland, of sokhatin, zoals het ook wordt genoemd, niet zo wijdverbreid als het vlees van huisdieren - rundvlees of varkensvlees. Maar volgens jager-jagers, diëtisten heeft sokhatin een groot voordeel ten opzichte van rundvlees, zoals het eruit ziet, omdat elanden plantaardig bosvoedsel eten en geen mengvoeders met toevoeging van hormonen en antibiotica. Daarom wordt elandcake beschouwd als een milieuvriendelijk product, dat micro- en macro-elementen, zink, ijzer, fosfor, veel vitamines en een hoog gehalte aan dierlijke eiwitten bevat, dat de eigenschap heeft dat het zeer snel door het lichaam wordt opgenomen, veel sneller dan eiwitten uit huisdierenvlees, en iets langzamer vis eekhoorn.

De voordelen van elandvlees

Bovendien bevat eland praktisch geen vet, en bijgevolg cholesterol, en qua calorische waarde heeft het geen gelijke onder vleesproducten - slechts 100 calorieën per 100 g product.

Dankzij deze combinatie van gunstige eigenschappen helpt elandenvlees om de bloedvormende, metabole en vetprocessen in het lichaam te normaliseren. Met een grote hoeveelheid kalium en magnesium helpt het de hartspier in goede conditie te houden en de aanwezigheid van ijzer helpt de samenstelling van het bloed te normaliseren. Met behulp van zink in sokhatin handhaaft het lichaam de normale werking van het voortplantingssysteem, wat erg belangrijk is voor de mannelijke bevolking. Onverwacht bevat sokhatin een vrij grote hoeveelheid jodium, wat helpt de schildklier te normaliseren.

Door zijn voedingseigenschappen is elandvlees nuttig voor zowel atleten als mensen met een hoog cholesterol, en bij regelmatig gebruik van dit vlees wordt het bewegingsapparaat versterkt. Daarom, als er zo'n kans is, wordt goed bereide sokhatin zelfs aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen.

Maar zoals elk product heeft elandenvlees naast positieve eigenschappen ook negatieve. Een daarvan is individuele intolerantie..

Niet iedereen zal voor het eerst van de smaak van een elandcake houden, omdat het taai genoeg is, maar ervaren koks weten hoe ze vlees moeten koken, zodat het lekker en zacht wordt. Je moet weten dat het lekkerste vlees elandvlees is onder de 3 jaar.

Er zijn nog steeds nadelen waar u op moet letten. Omdat de eland groen voedsel en waterplanten eet, kan hij drager worden van encefalitis en helmins..

Daarom moet u bij het koken van elandvlees het goed bakken of het vlees koken, waardoor u een "schoon" product krijgt.

Ingoda in het leven zijn er situaties waarin een dringende behoefte aan hulp nodig is. Wij bieden verschillende medische certificaten aan. Alles is erg snel en legaal. Details en beoordelingen - ter plaatse.

In dit artikel vind je verschillende elandcake schaaltjes met foto's. Het vlees van vrouwelijke elanden van anderhalf tot drie jaar wordt als de mooiste eland beschouwd. Als we het oude vlees van een mannelijk individu nemen, is het stijver en vezeliger. Het is erg belangrijk om te weten dat hetzelfde wordt gemaakt van elanden, als van meer gewoon rundvlees. Omdat het vlees nog steeds bijzonder is, is het het beste om te stoven of te koken, dan zal het niet te hard zijn. Als je wilt dat je elandkalf zacht en sappig is, laat het dan eerst weken in witte wijn. Nu zullen we u vertellen welke hoofdgerechten van elandcake bestaan.

algemene informatie

Moosecakes koken is een lastige zaak, maar de moeite waard. Zoals waarschijnlijk iedereen weet, maakt dergelijk vlees heerlijke knoedels en gehaktballen. Het is immers heel goed mogelijk om het gehakt te verbeteren: voeg ui of knoflook, varkensvlees of spek toe. Houd er rekening mee dat elanden niet wordt aanbevolen om te worden gezouten, soms wordt er aan het einde van het koken heel weinig zout toegevoegd. Van vlees wordt een zeer rijke, speciale bouillon verkregen. Je kunt er meer groen en kruiden aan toevoegen. Er wordt lekker en zacht vlees verkregen, gebakken in een pot met champignons, groenten of aardappelen. Als je van de eerste gegeten elandgerechten houdt, dan ben je weg. Dit eten zal deel uitmaken van je leven..

Jagers, bijvoorbeeld, stukjes vlees in boskruiden en bessen, omdat dit zijn smaak laat zien. Elk is perfect te combineren met bosbessensaus. Vrijwel alle beschikbare organen van het dier worden gegeten. Lever wordt in longitudinale stukken gesneden en apart van de rest van het karkas gekookt. De lever wordt gebruikt als vulling voor heerlijke taarten of eet als zelfstandig gerecht. Houd er rekening mee dat de nieren van dit dier redelijk geschikt zijn om rauw te eten. Houd er rekening mee dat elandenvet en tong enorm worden gewaardeerd..

Wij, gewend aan vleeskuikens en kunstmatig gevoede dieren, zullen elanden een vrij mager en droog product lijken. Maar als het spel goed is gekookt, wordt het geurig, lekker en zacht. In de meeste landen waar dit product verkrijgbaar is, wordt het beschouwd als een echte delicatesse, die voor al het andere vrij duur is. Daarom zullen we in dit artikel proberen om in detail en duidelijk uit te leggen hoe dergelijk vlees op een zodanige manier moet worden gekookt dat het verfijnd en verfijnd is.

De juiste keuze voor elanden

Om elandengerechten erg lekker te laten worden, moet u deze eerst correct kiezen. Het is noodzakelijk om op kleur te letten. Als je een groot stuk hebt, dat doet denken aan de kleur van overrijpe granaatappel, weet dan dat dit het vlees is van een oude man. Je zult zo'n eland lange tijd moeten koken, zelfs in de oven, dergelijk vlees is niet zo gemakkelijk te hakken en te kauwen. Het maakt niet uit hoe je het verwerkt, het zal zijn stijfheid, specifieke smaak en geur niet verliezen. Het weken of beitsen heeft geen invloed.

Een gemiddelde eland ouder dan een jaar heeft roze vlees met zichtbare witte vezels. Met roze kleur en duidelijk gemarkeerde gele vezels, kan worden gesteld dat we het vlees hebben van een volwassen eland. Het koken duurt lang en wordt niet zacht. De beste keuze is lichtroze zonder vezels. De jonge leeftijd van het dier spreekt van een zwakke witte tint. Koop nooit vlees met een sterke smaak. Dit zijn hormonen die inherent zijn aan zeer oudere elanden..

Oven Elk Koteletten Recept

Dus koken we elandgerechten in de oven. Om te beginnen zijn het geurige, delicate en smakelijke schnitzels. We hebben nodig: een kilo elandpulp, drie uien, een halve kruim van een wit brood, een grote aardappel, 200 gram reuzel, drie eieren, paneermeel, een glas melk, drie eetlepels vleesbouillon, room of vette zure room, zout en peper.

Koteletten koken

Ons kenmerkende gerecht koken. We verdraaien de elandenpulp, aardappelen, reuzel, uien en brood dat eerder in verse melk is gedrenkt in een vleesmolen. Het resultaat was gehakt. We introduceren er twee kippeneieren in, zout, peper, giet de bouillon uit het vlees en meng. Klop in een andere container het ei dat overblijft en dompel de pasteitjes gevormd uit de eland erin. Dit wordt gedaan om een ​​smakelijke gouden kleur te krijgen. Broodkoteletten in paneermeel en op een koekenpan leggen, verwarmd, ingevet met boter of plantaardige olie. Bak aan beide kanten. Doe dan in een ketel of pot, giet room en laat een half uur sudderen. Het gerecht is klaar.

Huisgemaakt elandgebraad

In combinatie met diverse groenten blijken elandengerechten uniek van smaak te zijn. Het vlees wordt geurig en zacht. Voor dit gerecht heb je de volgende producten nodig: een kilo elandcake, acht aardappelen, drie uien, twee wortels, drie ingelegde komkommers, 50 gram tomatenpuree, drie eetlepels varkensgeraspte reuzel, vier teentjes knoflook, plantaardige olie, kruiden, zout, peper en blad laurier. Dit recept voor het bereiden van een elandvleesgerecht houdt in dat het enkele uren wordt voorgemarineerd. We verwijderen de pulp uit de film, snijden in kleine stukjes en voegen een mengsel van peper en zout, knoflook en plantaardige olie toe.

Bak de eland vervolgens aan beide kanten in een pan tot een gouden, mooie korst. Daarna nemen we de ketel, leggen onze schoonheid op de bodem en laten 60 minuten sudderen tot ze half klaar is. Maak ondertussen de rest van de ingrediënten klaar. Hak de groenten, knoflook en uien fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de komkommers in blokjes. Bak aardappelen, wortels en uien, voeg tomatenpuree toe en doe er ons vlees in. Zet het 20-25 minuten in elkaar. Serveer het afgewerkte gebraad met knoflook, augurken en kruiden.

Oven elanden recept

Laten we het nu hebben over het bereiden van heerlijke gerechten met elanden in de oven. Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, is zacht en zeer sappig. Benodigde producten: een kilo eland, drie teentjes knoflook, twee of drie theelepels mosterd, zout, peper, kruiden en specerijen, olijfolie. We verwijderen de film en bereiden een standaard dressing voor het marineren van vlees. Meng voor dit doel olijfolie, knoflook, fijngehakt, mosterd, peper, zout en een beetje van je favoriete kruiden. Van alle kanten doorboren we de eland met een mes en wrijven het voorzichtig in met dressing.

'S Nachts vergiftigen we in de koelkast, draaien we van tijd tot tijd om en wrijven het goed. Verwarm de oven 's ochtends voor op 180-190 graden. Smeer een bakplaat in met olie, wikkel het vlees stevig in folie en stuur het twee uur naar de oven. Om een ​​heerlijke korst te vormen, vouw de folie 16-17 minuten voor het einde van het proces open. Alles: vlees is klaar.

Shurpa-recept met meerdere elanden in een slowcooker

Er zijn verschillende gerechten met elanden in de slowcooker, er zijn er veel. Prachtige jachtsoep bijvoorbeeld. De eerste elandgerechten kunnen ook thuis worden bereid. Bijvoorbeeld de zogenaamde shurpa. Het is een heerlijk en lekker gerecht dat zeker een game-fan zal aanspreken. Voor dit gerecht van elandcake in een slowcooker heb je nodig: een kilo elandvlees, twee uien, twee wortels, een kilo aardappelen, een rode paprika, een appel, drie tomaten, vier teentjes knoflook, koriander, groenten, zout, peper.

Shurpa koken

Was het vlees en snijd het in kleine stukjes. We plaatsen de kom van onze multikoker en zetten de "Frituren" -modus. Bak het vlees goudbruin, daarna voegen we ui, fijngehakt en wortels toe, in reepjes gesneden. Stel de "Blus" -modus in, peper, zout, voeg een beetje water toe en laat een half uur staan.

Maak ondertussen de rest van de producten klaar. Schil en snijd in reepjes. Haal de schil van de tomaten, snijd ze in blokjes. We plaatsen de vermelde producten in het toekomstige gerecht, zetten de "Soep" -modus en koken nog 18-20 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en stuur ze naar de slowcooker. Wacht in dezelfde modus nog 16-17 minuten.

We bereiden een dressing voor shurpa voor. Meng hiervoor de knoflook, fijngehakt, een beetje groen, koriander, peper, zout, een appel, in kleine blokjes geperst en giet alles in de soep. Meng goed en kook nog eens 15-16 minuten. Bestrooi aan het einde van het proces het gerecht met kruiden. Dit elandcake-recept lijkt op een gewoon soeprecept. Maar qua smaak is het afgewerkte gerecht iets magisch..

Wild roast - een eland in een pot

Er zijn ook vrij verfijnde elandgerechten. Koken is niet zo eenvoudig, maar je zult tevreden zijn met het resultaat. Een daarvan is wild gebraden. Het wordt gekookt in een pot en de eland wordt gebruikt en het is onmogelijk om het te vervangen door rundvlees. Er zijn verschillende gerechten met elanden in een pot, maar wij hebben hiervoor gekozen. Het is natuurlijk het beste om vers vlees te nemen. Maar meestal is het al bevroren, dus je moet het heel langzaam ontdooien op de onderste plank van je koelkast. Na volledige ontdooiing kan het vlees gemakkelijk worden geweekt en ook worden ontdaan van insluitsels en alle aderen.

Je hebt dus nodig: vijf teentjes knoflook, een eetlepel zout, een mengsel van paprika's, vijf tot zes stukjes koriander, tomatenpuree - vijf eetlepels, wortels - een, uien - twee grote koppen, laurier - drie stuks, witte wijn of appelazijn, acht grote aardappelen.

Elanden marineren

Neem hiervoor een halve kilo elandcake, snijd deze in zes gelijke stukken. We slaan ons vlees aan beide kanten met een culinaire hamer. Maar in geen geval hoeft u een haksel te doen, maak de vezels gewoon wat zachter. In dit geval is het wenselijk om van elk stuk een dikte van niet meer dan anderhalve centimeter te verkrijgen. Elanden vleesgerechten gemaakt van dunne plakjes zijn gebakken en sappig.

Nu gaan we onze marinade klaarmaken. We nemen de ui, schillen hem en snijden hem in dikke ringen. Vervolgens mengen we een theelepel kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid zout, giet 50 ml wijn of appelazijn in het resulterende mengsel. Let op het volgende. We doen een laagje uien in een ondoorzichtige schaal, dat wil zeggen dat glazen bakjes hier niet geschikt zijn. Giet het goed met een mengsel van azijn, suiker en zout, leg het vlees erop en wrijf het in met een voorlopig pepermengsel. Voeg nu de koriander toe - twee granen. Leg opnieuw een laagje ui en ons vlees en vul alles met marinade.

Koken Wild Roast

Als je het vlees goed hebt geprobeerd te verslaan, is het veel sneller klaar. Felrode elanden (dergelijk vlees komt voor bij vrij volwassen dieren) op welke manier dan ook gedurende ten minste acht uur gemarineerd. We moeten dit controleren zodat alles correct is. Zuur eerst twee uur in op een donkere plaats bij kamertemperatuur, de rest van de tijd kun je het beste op de onderste plank van je koelkast zetten. Wil je heerlijke gerechten van elandkoek halen, volg dan precies al deze eisen: dit is een zeer grillig vlees. Twee uur voor de warmtebehandeling moet je alles uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten staan.

Het is tijd om andere producten te bereiden: aardappelen, uien en wortels schillen en in blokjes snijden. Een beetje zodat het een beetje bruin is, bak de eland op hoog vuur, giet tomatenpuree, die we vooraf verdunnen met water, en laat het 8-10 minuten sudderen. De laatste fase: we doen de groenten in potten, doen dan de eland en vullen deze met warm water. We sturen alles naar de oven en bij een temperatuur van 180 graden koken we minimaal twee uur. eet smakelijk!