Hoofd-
Vitaminen

Hoe haring ons lichaam beïnvloedt - iedereen moet het weten

Bijna alles at haring, ik kook vaak reuzel onder een bontjas. Vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Dit verklaart deze populariteit, het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van snacks, geen feest kan niet zonder. In het artikel leer je meer over de heilzame eigenschappen van de al lang bekende vis..

Haring

Het is gebruikelijk om vis vers te eten, vaker wordt het gezouten en gebeitst. In winkels wordt het vers en ingeblikt verkocht, in karkassen en in potten. De keuze voor een of andere optie hangt af van verschillende factoren, waaronder de woonregio. Viswinkels worden verkocht in winkels met een lange houdbaarheid, die wordt geleverd vanwege het grote aantal conserveringsmiddelen in de samenstelling. Verse vis wordt als de meest gezonde beschouwd.

Tegenwoordig zijn er 60 vissoorten, de belangrijkste verschillen zijn uiterlijk en smaak. Haring behoort tot de categorie van vette variëteiten, veel hangt af van het moment van vangst. Een goed bereid gerecht kan zelfs nuttig zijn voor mensen die van diëten houden..

Haring wordt beschouwd als een uitstekende eiwitbron, het gehalte is 20% van de totale massa van het product. De samenstelling bevat ook essentiële zuren die nuttig zijn voor het hart, het vetgehalte bereikt 3-30%. Haring bevat ook mineralen, vitamines, macrocellen. Verse vis is zo gezond dat het zelfs multivitaminen kan vervangen.

Nuttige eigenschappen van het product variëren afhankelijk van de bereidingswijze. Een licht gezouten vis wordt als een uitstekende optie beschouwd; de tekortkoming wordt als een korte houdbaarheid beschouwd. Ingemaakte of gezouten haring, die niet wordt aanbevolen voor gebruik door kinderen, vrouwen en mensen met hoge bloeddruk, wordt verkocht in winkels..

Haring is ook geschikt voor verse consumptie; hiervoor kan het gekookt, gebakken of gestoomd worden. Hoe verser de vis, hoe langer hij houdbaar is. Verse vis is verkrijgbaar in gebieden in de buurt van de zee, de meeste mensen worden gedwongen gezouten te eten.

De energetische waarde van haring is 85-250 kcal / 100 g. Houd er rekening mee dat een onjuiste bereiding van het product leidt tot een verhoging van het caloriegehalte. Een levendig voorbeeld is bakken in olie. In het voorjaar gevangen haring wordt beschouwd als een ideaal product dat wordt aanbevolen voor dagelijks gebruik..

Gunstige kenmerken

Haring heeft een positief effect op de toestand van het lichaam en helpt de immuunkrachten van het lichaam te versterken.

Handige producteigenschappen:

  • positief effect op bloeddruk;
  • snel herstel van huidcellen;
  • verhoogde hemoglobine in het bloed;
  • therapie van atherosclerose, ziekten van het cardiovasculaire systeem;
  • verbeterde hersenfunctie;
  • een afname van de ernst van psoriasissymptomen;
  • diabetespreventie;
  • normalisatie van het centrale zenuwstelsel, verbetering van de stemming;
  • visie verbetering;
  • botversterking.

Voordelen voor vrouwen

Haring is erg handig voor vrouwen, het heeft een goed effect op de huidconditie. Regelmatig gebruik van het product verbetert de conditie van het haar, het wordt glanzend, groeit sneller, de nagels houden op met exfoliëren. Vis is ook gunstig tijdens de zwangerschap. De bestanddelen ervan hebben een gunstig effect op de foetus, vooral op de ontwikkelende hersenen.

Haring wordt aanbevolen om tijdens de menopauze in het dieet te worden opgenomen. Deze behoefte hangt samen met een versnelde afname van botweefsel. De samenstelling van de vis bevat een grote hoeveelheid vitamine B 12, wat belangrijk is voor botvorming. Regelmatig vis eten helpt botten te versterken, wat resulteert in minder risico op fracturen..

Voordeel voor mannen

De verschillen tussen mannelijke en vrouwelijke organismen zijn niet erg groot, dus het wordt aanbevolen om dagelijks vis te eten, ongeacht het geslacht. Het product heeft krachtige antioxiderende eigenschappen en door het gebruik wordt het gehalte aan oxidatieproducten in het bloed verlaagd..

Mannen zijn vaak bezig met fysieke arbeid, dus de vis moet in de voeding aanwezig zijn. De concentratie omega 3-zuren draagt ​​bij aan de normalisatie van de werking van het cardiovasculaire systeem. Aangezien het sterkere geslacht vatbaarder is voor beroertes en hartaanvallen, moet vis in het dieet worden opgenomen..

Het mannelijke urinestelsel wordt als kwetsbaarder beschouwd voor verschillende ziekten dan het vrouwelijke, en deze kwetsbaarheid neemt toe met de leeftijd. Haring bevat de meeste vitamine D, wat een positief effect heeft op het functioneren van de nieren..

Gewichtsverlies

Een belangrijk punt wordt ook beschouwd als een positief effect op overgewicht. Dit gebeurt langzaam door vis te vervangen door meer calorierijk voedsel. 100 g product bevat 50% van het dagelijkse eiwit, de energiewaarde is slechts 200 kcal. Door het dieet aan te vullen met granen en groenten, wordt het lichaam voorzien van alle noodzakelijke stoffen, wat zorgt voor een veilig gewichtsverlies voor het lichaam..

Haringkaviaar wordt niet beschouwd als het meest bekende en populaire product. Velen gooien het gewoon weg met ingewanden als gevolg van onwetendheid over de gunstige eigenschappen van het product. Kaviaar heeft ook een positief effect op de conditie van de huid, bevordert de verjonging van het lichaam.

De voordelen van gezouten vis

Haring is bij velen alleen bekend in zoutvorm. Dit type conserven wordt beschouwd als de eenvoudigste, oudste en nuttigste. Dit komt door de eigenschappen van zout om de werking van veel producten te blokkeren, om de verspreiding van bacteriën te voorkomen. Visambassadeur kan eenvoudig zijn (met zout) en verbeterd (met toevoegingen in de vorm van suiker, kruiden, azijn).

De meeste vraag is nat gezouten vis in oplossing. De energiewaarde verschilt niet veel van het caloriegehalte van vis die op andere manieren is gekookt. De kwaliteit van de snack is afhankelijk van de grondstof, de duur van de drift voor het snijden. Een belangrijke rol speelt ook de manier van snijden, de methode en de kracht van de ambassadeur. Vis moet worden gerijpt tot hij eetbaar is zonder te koken.

Contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicatie is intolerantie voor de belangrijkste actieve ingrediënten. Het gevaar is zout en conserveringsmiddelen die worden gebruikt bij de bereiding van vis. Een grote hoeveelheid zout kan leiden tot vochtretentie in het lichaam, zwelling. Hypertensieve patiënten en mensen met een nieraandoening moeten haring vervangen door gezonder voedsel.

Haring verpakt in potten met een houdbaarheid van minder dan een maand heeft een meer frisse smaak. Gezouten vis moet binnen een paar dagen worden gegeten, dit helpt bederf te voorkomen..

Selectie regels

Let bij het kiezen van een haring op de volgende punten:

  • kieuwen - moeten elastisch, donkerrood zijn;
  • bederfelijke geuren - zijn uitgesloten;
  • ogen zijn schoon, rood;
  • lichaam - elastisch, tandplak, scheuren mogen niet aanwezig zijn.

Bevroren vis mag niet worden gekocht, de smaak na het ontdooien is aanzienlijk verminderd. Het beoordelen van de kwaliteit van de vis in dit geval is ook onmogelijk. Koop haring alleen in vertrouwde winkels, slechte omstandigheden kunnen zelfs de beste vis verpesten. In de aanwezigheid van een onaangename geur, moeten bedorven aantekeningen van de aankoop van haring worden weggegooid.

De voordelen en nadelen van haring voor het lichaam, beoordelingen

Een feest is moeilijk voor te stellen zonder de traditionele delicatesse - haring: met uien of “onder een bontjas”. Niet iedereen weet echter wat de voordelen en nadelen van haring werkelijk zijn - dit zal later worden besproken..

Hoe ziet haring eruit en waar wordt het gevonden?

Het is nogal moeilijk om grote vissen met haring te noemen - het lichaam bereikt een lengte van ongeveer 35 - 40 cm en het gewicht varieert van 500 - 700 g Het lichaam van de vis is licht afgeplat aan de zijkanten, matige of grote dunne schubben bedekken het van bovenaf. Aan de achterkant, geschilderd in olijf- of grijsachtige kleur, is de "hoofd" vin, en daaronder is de buikvin. De staartvin van de vis verschilt van andere in een karakteristieke kleine inkeping.

Langs de buik van zilverkleur passeert de kiel, bedekt met licht puntige schubben. Op de kop van de vis zitten diepliggende ogen. De tanden van de haring zijn erg zwak of helemaal afwezig, de onderkaak is beter ontwikkeld en steekt iets uit boven.

Er wordt aangenomen dat de gemiddelde levensduur van haring tot 25 jaar bedraagt, en vandaag zijn er weinig honderdjarigen.

Haring zelf is een zwerm vissen. Het voedt zich voornamelijk met zoöplankton, maar is tegelijkertijd zelf een voedingsbron voor andere vissen en roofdieren.

Als we het hebben over de habitats van haring, dan worden ze meestal gevonden in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan: aan de kusten van Europa, Noord-Amerika en Zuid-Groenland, in de wateren van de Golf van Biskaje, de Oostzee; evenals in het watergebied van de Stille Oceaan. In zoet water leeft haring in rivieren, voornamelijk in de Dnjepr, de Wolga en de Don. Woont vaak ver weg van de kust, dichter bij het wateroppervlak en zakt niet onder de 300 m diep.

Haringvariëteiten

In totaal zijn er ongeveer 60 soorten haring, beschouw de meest basale en meest populaire onder hen.

Een van de meest voorkomende vissen wordt beschouwd als makreel. Deze soort haring leeft in de Noord- en Noorse zeeën - daar wordt hij gevangen in het warme seizoen. Makreel is een snel zwemmende vis, de levensduur is ongeveer 20 jaar. Het behoort tot de klasse van roofdieren en daarom bereikt het behoorlijk indrukwekkende afmetingen. Het wordt beschouwd als een delicatesse in de keuken en het meest populaire gerecht met zijn "deelname" is makreel in zure roomsaus..

Het volgende type haring is de Zwarte Zee-haring, die meestal in de Zwarte Zee en de Azovzee leeft. Met een groei van 40 cm is het vooral populair bij vissers, en augurken van deze soort worden meestal verkocht in de schappen van winkels en markten..

Een van de soorten haring wordt op bijna alle diepten gevonden - dit is de Pacifische haring. Het is een van de grootste omdat het ongeveer 50 cm lang is en meer dan 700 g weegt.Het is het dat de grootste hoeveelheid jodium in zijn vlees bevat dan andere soorten, en heeft daarom ongetwijfeld voordelen: het ontbreken van dit element in het lichaam wordt een van de meest voorkomende problemen tegenwoordig. Het is het populairst in Rusland, Japan en de VS. Bovendien is het de Pacifische haring die het vaakst op de foto wordt gezien, als de meest voorkomende soort ter wereld.

Ergens in de diepten van de Oostzee is er nog een familielid van haring - haring. Dit is een kleine vis van ongeveer 20 cm lang en weegt ongeveer 400 g. Hij voedt zijn hele leven uitsluitend met plankton. Vaak wordt het in zoutvorm gegeten. In dezelfde wateren zwemt een andere populaire soort - de Baltische sprot: deze baby's worden gevangen voor de kust van Nieuw-Zeeland en geoogst in de vorm van ingeblikt voedsel..

Een andere populaire en aan de andere kant ongebruikelijke vertegenwoordiger van haring is de Iwashi-vis. Als je ernaar kijkt, is het niet zo eenvoudig om te bepalen tot welke vissoort het behoort - het lijkt nauwelijks op haring. In feite is het: de vis behoort tot de familie van sardines, maar is sinds de tijd van de Unie een cultvertegenwoordiger van haring geworden. Het gewicht is ongeveer 100 g en de lengte bereikt amper 20 cm.

De chemische samenstelling van haring

De meeste gunstige eigenschappen van haring zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling, waaronder:

  • Vetten - van 1 tot 35%. De concentratie van vetten hangt af van in welk water de vis is gevangen: hoe dichter de haring naar het noorden drijft, hoe meer vet erin zit.
  • Eiwitten - 16-20%. Onder haringproteïnen worden essentiële aminozuren aangetroffen - het lichaam is niet in staat om ze zelf te ontwikkelen, dus wordt het gedwongen ze te halen uit het voedsel dat we eten. Daarom worden de voordelen van haring als product dat ze bevat enorm gewaardeerd door voedingsdeskundigen.
  • Vitaminen A en D spelen een cruciale rol voor het menselijk lichaam vanwege de gunstige eigenschappen, zorgen voor de toevoer van stoffen die nodig zijn voor de gezichtsorganen, bevorderen de vorming van caroteen, helpen het lichaam energie te verzamelen om de homeostase te behouden en stimuleren ook het menselijke immuunsysteem.
  • Oliezuur kan de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren en de cerebrale circulatie verbeteren.

De samenstelling van de vis bevat ook een hele reeks mineralen: calcium, kobalt, fosfor, mangaan, kalium, koper, jodium en andere - een goede helft van de elementen van het periodiek systeem, wat ervoor zorgt dat het haringgebruik volledig voldoet aan de behoeften van het lichaam voor de basisstoffen die we nodig hebben.

Hoeveel calorieën in haring

Het caloriegehalte van haring wordt als gemiddeld beschouwd - in 100 g van het product bevat ongeveer 165-170 kcal. Degenen die een caloriearm dieet volgen, moeten op het volgende letten: ondanks dat haring niet de dikste vis is, zitten er significant meer calorieën in dan in riviervis zoals baars, karper of snoek.

Het caloriegehalte van haring hangt ook grotendeels af van hoe het wordt gekookt.

  • Dus het kleinste aantal calorieën wordt gevonden in gebeitst (ongeveer 155-160 kcal per 100 g product) en gebakken (190 kcal / 100 g) haring;
  • De gerookte analoog heeft een iets hoger caloriegehalte - ongeveer 225 kcal per 100 g;
  • De meest calorierijke zoute haring wordt erkend - ongeveer 275 kcal per 100 g;
  • Bij licht gezouten haring zijn de indicatoren iets lager - ongeveer 240-250 kcal per 100 g.

Volgens voedingsdeskundigen moet vette vis 1-3 keer per week worden gegeten om schade aan het lichaam te minimaliseren.

Het is dus vrij eenvoudig om zelf het ideale deel te berekenen. Als het moeilijk is gezouten vis te weigeren, kun je de voorkeur geven aan licht gezouten haring.

Wat handig is voor haring

Een van de belangrijkste factoren in de voordelen van haring voor het menselijk lichaam is de aanwezigheid daarin van een element als selenium, dat een natuurlijke antioxidant is en het vermogen heeft om oxidatieproducten in ons bloed te verminderen.

Haring bevat ook een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren, die van bijzondere waarde zijn voor het lichaam, omdat ze de gehoor- en gezichtsorganen positief beïnvloeden, daarom schrijven artsen zo vaak haring voor aan kinderen. Deskundigen hebben bevestigd dat door het product in het dieet op te nemen, het risico op schade aan de ontwikkeling van hartaandoeningen en atherosclerose aanzienlijk kan worden verminderd..

Wanneer haring wordt geconsumeerd, wordt overtollig cholesterol en verschillende voor het lichaam schadelijke gifstoffen uit het lichaam verwijderd en neemt het gehalte aan hoogwaardige, licht verteerbare eiwitten toe, die nodig zijn voor de opbouw van cellen, inclusief spierweefsel,. Licht gezouten haring is het rijkst aan gezonde eiwitten, dus het heeft aanzienlijke voordelen voor de ontwikkeling van het lichaam..

Voor vrouwen

Haring is een product dat het lichaam van een vrouw ten goede komt. En het is het meest waardevol voor degenen die om hun fysieke vorm geven - dergelijke vissen kunnen tenslotte regelmatig worden geconsumeerd, zonder de figuur te schaden. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat het caloriegehalte van haring direct afhangt van de bereidingsmethode..

Haring heeft nog een andere nuttige eigenschap voor vrouwen - om de hormonale balans te verbeteren en het risico op onvruchtbaarheid te verminderen, wat zorgt voor een zuurgehalte.

De haring vond zelfs zijn toepassing in cosmetica: micro-elementen in zijn samenstelling kunnen de conditie van de huid, haren en nagels verbeteren, en vet en eieren worden gebruikt om nuttige huidverzorgingsproducten te maken (crèmes, maskers, enz.).

Voor mannen

Het is onmogelijk om de voordelen van haring voor mannen niet te waarderen. Het is bekend dat meer dan 80% van de gevallen van erectieproblemen wordt veroorzaakt door een schending van de structuren van de wanden van bloedvaten. De heilzame omega-3-vetzuren in de haring hebben een positief effect op de bloedvaten en verbeteren hun elasticiteit. Door haring in de voeding op te nemen, kan de schade door impotentie worden voorkomen..

Voor de ouderen

Het is niet langer een geheim dat omega-3-vetzuren in de haring wonderen kunnen verrichten met het menselijk hart en de bloedvaten - door hun gebruik kunnen ze het optreden van hartaandoeningen, vaatverwijding voorkomen en de hoeveelheid cholesterol in het bloed verminderen. Bovendien kan Omega-3 de productie van zogenaamd heilzaam cholesterol verhogen, wat op zijn beurt het risico op atherosclerose, beroerte en hartaanval vermindert. Haringeigenschappen zijn ook perfect voor mensen met hypertensie - bij regelmatig gebruik normaliseert de bloeddruk.

Voor atleten

Voor mensen die constant aan lichaamsbeweging doen, is haring een van de belangrijkste elementen van een gezond eiwitdieet, bijna op één lijn met eieren, kwark en vlees. Bovendien - de eigenschap dat haringvlees door het lichaam wordt opgenomen, is vele malen meer dan rundvlees of kip.

Haring is rijk aan aminozuren, waarvan het voordeel is dat het de groei van spiermassa bevordert, evenals het gehalte aan keratine - het noodzakelijke bouwmateriaal van haar. Dit element speelt, vanwege het vermogen om de balans van ATP te herstellen, een belangrijke rol tijdens fysieke inspanning. Bij een gebrek aan ATP loopt het lichaam het risico van vermoeidheid, verminderde activiteit en invaliditeit.

Is het mogelijk voor haring voor zwangere en zogende vrouwen

Vanwege het gehalte aan haring van omega-3-vetzuren, uniek in zijn voordelen, wordt het ten zeerste aanbevolen om het tijdens de zwangerschap te gebruiken - zuren en mineralen hebben voordelen, die de juiste ontwikkeling van de gezichtsorganen en hersencellen in de groeiende foetus positief beïnvloeden.

Wat betreft de periode van borstvoeding, moet voedsel met een hoog gehalte aan aminozuren, koolhydraten, vetten en vitamines de overhand hebben in het dieet van moeder. En alleen haring neemt een van de leidende posities in de lijst van dergelijke producten in.

Op welke leeftijd kan een haring aan kinderen worden gegeven

Ondanks zo'n enorme set stoffen die nuttig zijn voor het lichaam van het kind als onderdeel van haring, wordt het aanbevolen om op jonge leeftijd af te zien van het gebruik ervan - omdat de vis niet wordt onderworpen aan warmtebehandeling. Op verschillende forums kun je informatie vinden over de succesvolle ervaring van het voeren van een babyharing gedurende 10-14 maanden, maar je moet zo'n voorbeeld niet volgen om je kind geen schade te berokkenen.

De haring bevat een groot aantal kleine botten, die vrij moeilijk volledig te verwijderen zijn. Bovendien kan het schadelijke conserveermiddelen bevatten en is daarom categorisch gecontra-indiceerd bij kinderen.

Haringschade kan ook het zoutgehalte in het eindproduct verbergen: wanneer het wordt geconsumeerd, valt er een enorme belasting op de nieren. En dit kan op zijn beurt overmatige ophoping van water veroorzaken, wat verschillende problemen met zich meebrengt - oedeem en hartaandoeningen. Daarom is het voordeel van het voeren van haar babyharing niet eerder dan vanaf 2 jaar mogelijk.

De voordelen van haring om af te vallen

Naast het feit dat haring het figuur niet schaadt, is het zelfs handig om af te vallen! Het geheim schuilt in de eigenschappen van de vetten, die helpen bij het verminderen van onze eigen vetcellen - adipocyten. En in termen van gemiddeld vetgehalte is haring inferieur aan sommige vleesproducten. Maar één ding is het overwegen waard: degenen die hun uiterlijk willen verbeteren: moeten afzien van zoute en licht gezouten haring, omdat dit de meest calorierijke zijn. Het is handiger om haring te stomen, koken of bakken met groenten.

Is haring toegestaan ​​bij diabetes?

Het is belangrijk om te weten dat bij diabetes mellitus type 1 en type 2 haring zeer voorzichtig moet worden gebruikt, vooral in zoutvorm. Ondanks al zijn nuttige eigenschappen, is het gezouten haring dat een voorwaarde kan zijn voor schade als gevolg van overgewicht, wat absoluut onaanvaardbaar is bij diabetes. Deze vis bevat ook gekookt zout, wat kan leiden tot overmatige dorst. Dit kan op zijn beurt schadelijk zijn voor het verlies van noodzakelijk vocht door het lichaam..

Het is echter de moeite waard eraan te denken dat haring een groot aantal nuttige elementen bevat die bijdragen aan het behoud van de samenstelling van de chemische elementen van het lichaam, dus u moet uzelf niet volledig beperken in het gebruik ervan. De meest optimale optie voor gebruik is gekookte of gestoomde haring.

Pancreatitis haring

Helaas hebben dierlijke vetten in haring de neiging om de productie van alvleesklierensap te veroorzaken, wat de ontsteking dreigt te schaden. Het resultaat kan pijn zijn, evenals verhoogde symptomen van de ziekte.

Het principe van een dieet voor chronische pancreatitis: het zal nuttig zijn om af en toe haring te eten, in gekookte vorm. Het is de moeite waard om te overwegen dat we het hebben over soorten haring met een matig vetgehalte (bijvoorbeeld Pacifische haring, die 2 tot 12 g vet per 100 g bevat). Als je je beter voelt, mag je overschakelen naar andere soorten gerechten, bijvoorbeeld snacks of salades. Het is echter raadzaam om volledig af te zien van het gebruik van gezouten en gepekelde haring om de ontwikkeling of verergering van de ziekte niet te schaden.

Verliest haring zijn eigenschappen tijdens het koken

Zoute haring

In het licht van dergelijke waarschuwingen kan het lijken dat gezouten haring het lichaam helemaal niet ten goede komt. Ga echter niet tot het uiterste: haring blijft een uitstekende bron van eiwitten, die ons lichaam nodig heeft om de groei en het functioneren van spierweefsels met zijn eigenschappen te herstellen. Ook is het gezouten haring, vanwege de aanwezige selenium en omega-3 vetzuren, dat het bloed wordt gereinigd en het risico op ontstekingen wordt verminderd. En toch, bij veelvuldig gebruik kan elk voordeel in de categorie van schade vallen: wanneer de concentratie van zout in het lichaam bij onredelijke doses gezouten haring tot het uiterste kan stijgen.

Haring in olie

Naast een uitstekende smaak heeft zo'n haring een aantal nuttige eigenschappen: hij heeft het hoogste gehalte aan gezonde vitamines: A, D, B12. De voordelen van haring in olie gelden met name voor mensen die lijden aan een tekort aan lichaamsgewicht, een tekort aan vetzuren in het lichaam, vitaminetekort en hypovitaminose van vitamine A, D en E. Daarom raden voedingsdeskundigen ten zeerste aan om het in je menu op te nemen - haring in olie normaliseert de concentratie micro- en macro-elementen in ons lichaam, verzadigt het met essentiële vetzuren en eiwitten, komt het werk van het cardiovasculaire systeem ten goede.

Gekookte haring

Ondanks de warmtebehandeling verliest gekookte haring zijn eigenschappen en voordelen helemaal niet: de concentratie van eiwitten, vetten en sporenelementen blijft ongewijzigd. Bovendien heeft koken de neiging om het zoutgehalte in het product te verminderen. Daarom mogen mensen met hypertensie en nierziekte het eten zonder de gezondheid te schaden.

Hoe haring te snijden

6 stappen van de klassieke snitoptie:

Stap 1: Eerst moet u de kop, staart en borstvinnen van de vis afsnijden.

Stap 2: Knip de buik - hiervoor is het handig om een ​​mes of keukenschaar te gebruiken. Maak de vis dan schoon.

Stap 3: Het is noodzakelijk om een ​​incisie langs de achterkant van de vis te maken - in een rechte lijn van kop tot staart en verwijder de rugvin.

Stap 4: Schil de haringhuid voorzichtig.

Stap 5: Scheid de rand van de vis. Dit moet in fasen gebeuren en soepel van het ene deel van de filet naar het tweede gaan.

Stap 6: Verwijder ten slotte de restanten van de binnenste film en kleine botten - haringfilet is klaar voor verder gebruik!

Hoe haring te maken

Voor de marinade heb je nodig:

  • 1 kopje gekookt water;
  • 3 el. l plantaardige olie;
  • laurierblad - 1-2 stuks;
  • zwarte peper (erwten), zout - naar smaak.

Drie eenvoudige stappen om haring te zouten:

  1. Breng water aan de kook, zet in de koelkast en voeg een beetje azijn toe..
  2. Doe de haring in de oplossing, sluit het deksel goed en laat het 4-5 uur op kamertemperatuur staan.
  3. Zet een nacht in de koelkast..

Schade aan haring en contra-indicaties

Ondanks de heerlijke smaak en alle hierboven genoemde positieve eigenschappen, moet je niet vergeten dat haring zowel heilzaam als schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Een van deze factoren is zout, dat u met uiterste voorzichtigheid moet gebruiken - het is belangrijk om te weten dat slechts 1 g zout tot 100 ml vocht in het lichaam kan binden. Daarom wordt sterk aangeraden mensen met hypertensie, een neiging tot zwelling en nierproblemen om dit nuttige product niet te misbruiken. In 100 g haring kan er 6 tot 15 g zout zitten, en dit heeft ernstige gevolgen bij het verwijderen van overtollig zout, het lichaam krijgt een enorme belasting. Als gevolg hiervan kan vochtretentie in het lichaam schade toebrengen aan hartaandoeningen..

Een andere negatieve factor is het vermogen van eiwitten om een ​​aminozuur - tyramine af te scheiden. Het heeft op zijn beurt de eigenschap dat het de serotoninespiegel verlaagt, wat vervolgens kan leiden tot verhoogde druk of ernstige migraine.

Hoe kies je een haring

Bij het kiezen van een haring is het belangrijk om 9 nuttige regels te onthouden die vervolgens onze gezondheid of zelfs ons leven kunnen redden..

  1. Allereerst moet de maag van de vis zorgvuldig worden onderzocht - als er vlekken of vlekken op de buik zichtbaar zijn - dit is een teken van de aanwezigheid van ziekten.
  2. Je moet ook de elasticiteit van de haring controleren - hiervoor is het voldoende om er met je vinger lichtjes op te drukken. Als er na het klikken op de vis geen deuken meer zijn, betekent dit dat het vers is.
  3. Het wordt aanbevolen om de grootst mogelijke vis te kiezen, omdat kleine individuen een minder uitgesproken smaak hebben. Bovendien is het snijden van kleine vis minder nuttig product, kost het aanzienlijk meer tijd en vergt het meer inspanning.
  4. Je moet verse haring kopen in een onvoltooide vorm: door het snijden van onverantwoordelijke verkopers kunnen productdefecten worden gemaskeerd.
  5. Het wordt niet aanbevolen om vis in bevroren vorm te kopen. Het is beter om de voorkeur te geven aan vers ingevroren haring - het geeft het lichaam veel meer voordelen dan een met sneeuw bedekte filet.
  6. Er moet aandacht worden besteed aan de ogen van haring - ze moeten schoon zijn, zonder een troebele film of vlekken.
  7. In geen geval mag er slijm op het lichaam van de vis zelf zitten. De haringhuid mag echter niet te droog zijn: de ideale vis om te kopen is licht vochtig aan de oppervlakte. De huid van haring moet een beetje glanzen - een doffe kleur is een teken van schade als gevolg van langdurige opslag van het product.
  8. Het is noodzakelijk om delen van het lichaam van de haring te onderzoeken - de staart en vinnen moeten intact zijn.
  9. En natuurlijk de geur van vis: een specifiek aroma is kenmerkend voor haring, maar als het verdacht of muf is, moet je zo'n aankoop weigeren.

Hoe en hoeveel kun je haring bewaren

Haring zonder pekel

Houdbaarheid is het kortst - niet meer dan 2 dagen. Tegelijkertijd moet de haring zelf in een glazen of plastic bak worden bewaard, met een goed gesloten deksel erop. Dergelijke vissen worden vaak kort voor het eten in de koelkast bewaard..

Pekelharing

De bewaartermijn van zo'n haring is maximaal 4 weken. Voordat u de haring in de koelkast zet, moet u deze in kleine stukjes snijden en in een voedselcontainer met pekel plaatsen. Het is belangrijk op te merken dat de vloeistof de vis volledig moet bedekken..

Opslag in vriezer

Deze opslagmethode is het handigst als je de haring enige tijd wilt bewaren. Wat de gezouten haring betreft, als deze in stukjes wordt gesneden en in een bak wordt geplaatst, kan deze ongeveer 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Dit geldt ook voor gerookte en gepekelde haring..

Haring in olie

In deze vorm kan haring ongeveer 4 dagen worden bewaard. Tegelijkertijd moet de container waarin het product zich bevindt goed gesloten zijn om te voorkomen dat lucht naar binnen komt. Bewaar een bakje met haring in olie uitsluitend in de koelkast.

Conclusie

Na een beetje beter kennis te hebben gemaakt met het product, wordt het duidelijk wat de voordelen en nadelen van haring zijn en hoe het ons lichaam beïnvloedt. Naast de heerlijke smaak heeft haring veel nuttige eigenschappen vanwege het gehalte aan een complex van stoffen die nodig zijn voor het lichaam: met name omega-3 vetzuren en eiwitten.

Haring

Haring is een waardevolle commerciële vis die leeft in arctische wateren en tropische, subtropische, licht gezouten zeeën van het zuidelijk en noordelijk halfrond op een diepte van ongeveer 200 meter. De smaak, voedingswaarde van vis is heel anders en hangt af van de verwerkingsmethode, karkasomvang, seizoen en visgebied.

De meest gewaardeerde zijn de olieachtige oceaanharing (Atlantische Oceaan, Stille Oceaan) die in het noorden wordt gewonnen. De beste tijd om ze te vangen is de tweede helft van het jaar. In de herfst en winter is het vetgehalte van dergelijke vissen meer dan 20%.

Wereldleiders in export van bevroren haring: VS, Rusland, Noorwegen, Nederland, Canada, IJsland, China.

Koken applicatie

Haring krijgt na verwerking zijn smaak. De meest populaire methode is een zwakke ambassadeur, waarbij de vis rijpt. Hierdoor wordt het vlees zachter, wordt het zogenaamde "haringboeket" gevormd.

Vette, licht gezouten, gerookte en gepekelde vis wordt universeel gebruikt als een goed snackproduct. Tegelijkertijd wordt bevroren haring gebruikt voor de verkoop, bedoeld voor de bereiding van zelfgemaakt blikvoer of om te frituren. In verschillende landen maken ze er gehakt van, zetten het in salades ("Fur Coat"), taarten, vullen eieren en dienen als bijgerecht voor bonen, aardappelen, groentestoofpot.

Om de smaak te verrijken, wordt haring gekruid met plantaardige olie, appelazijn, citroensap, voeg ui toe (prei, groen, ui).

Na het vangen gaat de vis snel achteruit, daarom is onmiddellijke verwerking nodig: invriezen, zouten, beitsen of bakken.

Interessant is dat als iemand haring wil, zijn lichaam de "juiste vetten" mist. Om het tekort aan meervoudig onverzadigde vetzuren te vullen, verrijk je dieet met voedingsmiddelen die omega-3,6,9 bevatten: plantaardige oliën, avocado's, noten, eend, zalm, makreel.

Chemische samenstelling

Haring wordt wereldwijd beschouwd als een veel voorkomende vissoort, dus zelfs mensen met een bescheiden inkomen kunnen het betalen. De maten variëren van 25 tot 45 centimeter en het gewicht bedraagt ​​400 gram. Astrakhan gezouten haring wordt vooral gewaardeerd om zijn "vlees", voor vlezigheid, pittige smaak. Dit is een bijzonder grote vis met een lengte van 60 - 75 centimeter en een gewicht van 500 - 700 gram.

Het lichaam van een gewone haring is lateraal samengedrukt, de rand van de buik is gekarteld. Weegschaal - groot, zelden klein. De staartvin is gespleten, de rugvin bevindt zich boven de ventrale. De mond is matig. Tanden vallen eruit.

Alle vertegenwoordigers van het haringgeslacht worden in de voedingsindustrie gebruikt voor de productie van vismeel.

Tabel nr. 1 "Voedingswaarde van haring"
NaamDe voedingswaarde van vis per 100 gram product
Calorie Geroosterde Haring265 calorieën
Calorie gezouten haring240 calorieën
Calorie gerookte haring218 calorieën
Calorie ingelegde haring155 calorieën
Vetten18,5 gram
Eekhoorns17,5 gram
Water60,3 gram
Verzadigde vetzuren4,0 gram
Tabel nr. 2 "De chemische samenstelling van haring"
NutriëntenHet gehalte aan voedingsstoffen per 100 gram product, milligram
Vitaminen
Choline (B4)65
Niacine (PP)3.217
Tocoferol (E)1,07
Ascorbinezuur (C)0.7
Pantotheenzuur (B5)0,645
Pyridoxine (B6)0.302
Riboflavine (B2)0.233
Thiamine (B1)0,092
Retinol (A)0,028
Cyanocobalamine (B12)0.01367
Foliumzuur0,01
Calciferol (D)0,0042
Phylloquinone (C)0.0001
Macronutriënten
Kalium327
Fosfor236
Natrium90
Calcium57
Magnesium32
Spoorelementen
Ijzer1,1
Zink0,99
Koper0,092
Selenium0,0365
Mangaan0,032

Haring is een van de dikste vissen en er zitten praktisch geen koolhydraten in. Interessant is dat 250 gram entrecote een dagelijkse eiwitnorm bevat voor een volwassene.

Haringkuit

Vaak vinden we vis, we vinden melk of kaviaar in het karkas, die niet minder gunstig zijn voor de gezondheid dan het lendengedeelte. Wat is echter de waarde van het product en wat te doen, weten niet alle huisvrouwen.

De Japanners weten uit de eerste hand over de gunstige eigenschappen van haringkaviaar. Echte kenners van zeevruchten staan ​​klaar om veel geld voor haar te betalen, terwijl Europese huisvrouwen haar uit de karkassen in de prullenbak halen en het unieke karakter van dit product onderschatten.

Haringkaviaar is een massa eieren van vrouwelijke vissen; het is een opslagplaats van voedingsstoffen. Het bevat: fosfor, ijzer, kalium, magnesium, selenium, zink, vitamine A, B, E, D, lecithine, "goede" cholesterol, omega-3-zuren.

Effect op het menselijk lichaam:

  • verhoogt hemoglobine in het bloed door de aanmaak van nieuwe rode bloedcellen;
  • neemt deel aan de vorming van nieuwe huidcellen;
  • reguleert de bloeddruk;
  • herstelt de aangetaste huid, voorkomt veroudering;
  • kleurt en verfrist de dermis, verwijdert ouderdomsvlekken, maakt rimpels glad;
  • voedt de schildklier;
  • versterkt het immuunsysteem;
  • verbetert de hersenfunctie.

Haringkaviaar kan als zelfstandig product worden gebruikt, maar ook bij aardappel- en groentebijgerechten als basis voor het maken van sandwiches. Vanwege het helende effect op de huid wordt het in cosmetica gebruikt als onderdeel van maskers om de conditie van een verwelkende, problematische tienerhuid te verbeteren.

De energetische waarde van haringkaviaar is 222 calorieën per 100 gram product.

Contra-indicaties: lever, nier, gastritis met een hoge zuurgraad, maagzweren, hypertensie. In deze gevallen kan het nemen van een licht gezouten product het verloop van de ziekte verergeren..

Haringmelk

Melk is de zaadvloeistof van mannelijke vis, met als belangrijkste waarde de aanwezigheid van licht verteerbare dierlijke eiwitten in hun samenstelling. Als ze volwassen zijn, hebben ze een wit-melkachtige tint en zijn ze het meest gunstig voor de mens: ze bevatten essentiële vetzuren (omega-3), aminozuren (glycine), magnesium, natrium, ijzer, vitamine A, E, C, PP, B1, B2, B12.

Naast het opvullen van het tekort aan voedingsstoffen in het lichaam, verlengen ze de opname van geneesmiddelen in het bloed, hebben ze een ontstekingsremmend effect, stimuleren ze beschermende functies om ziekteverwekkers te bestrijden en verbeteren ze de wondgenezing.

Het caloriegehalte van haringmelk is 100 calorieën per 100 gram product. Vanwege hun lichte verteerbaarheid en hoge voedingswaarde zijn ze geïndiceerd voor mensen om te herstellen van ziekten en atleten. Kinderen jonger dan 5 jaar moeten de inname van het product beperken..

Vergeet niet dat melk en het haringspel, net als de vis zelf, de ontwikkeling van voedselallergieën kunnen veroorzaken. Daarom mogen ze met mate eten (tot 250 gram per dag).

Haring Voordelen

Het is moeilijk om een ​​vis te vinden die de haring kan overtreffen in nuttige eigenschappen. Dit is een echt geschenk van de zee! In Zweden is het gezegde wijdverbreid: "haring ligt op tafel, de dokter staat aan de zijlijn". En terecht: de vis bevat 20% licht verteerbare eiwitten en omega-3 vetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten. Bovendien verhoogt haring de hoeveelheid lipoproteïnen met hoge dichtheid ("goede cholesterol" in het bloed), die het risico op atherosclerose, de ontwikkeling van gevaarlijke cardiovasculaire pathologieën, verminderen.

Haringvet is rijk aan antioxidanten en helpt adipocyten te verminderen die diabetes type 2 veroorzaken. De vis bevat een recordhoeveelheid vitamine D (100 gram entrecote bevat drie dagelijkse samengestelde normen), daarom is het vooral nuttig voor mensen in de winter, wanneer het menselijk lichaam geen direct zonlicht heeft.

Het effect van haring op het lichaam:

  • normaliseert het gezichtsvermogen;
  • verbetert botgroei, hersen- en nierfunctie, bloedstroom in haarvaten;
  • reguleert de bloeddruk;
  • verzwakt de manifestatie van psoriasissymptomen;
  • verhoogt het hemoglobinegehalte;
  • versnelt de regeneratie van huidcellen;
  • reinigt het menselijk lichaam van oxidatieproducten.

Het spierweefsel van haring helpt het lichaam om eiwitten beter op te nemen (door het gehalte aan B-vitamines). En visolie is 5 keer effectiever in het verlagen van het bloedcholesterol dan plantaardige olie.

Potentiële schade

Aangezien de meeste mensen haring het liefst in licht gezouten vorm eten, is het belangrijk om het niet te overdrijven met porties. Onthoud dat 1 gram tafelzout tot 100 milliliter water bindt, waardoor uitdroging ontstaat. Dit is vooral beladen in de zomer, wanneer een persoon door de hitte intensief vocht verliest met zweet. 14 gram zout is geconcentreerd in 100 gram Pacifische gezouten haring en 6,3 gram is geconcentreerd in licht gezouten haring. Om de water-zoutbalans in het lichaam te herstellen na gebruik van het product, moet je minimaal 1 liter water drinken. Oververzadiging van het lichaam met zout verhoogt de belasting van het hart, veroorzaakt vochtretentie.

Bovendien wordt de schade van vissen geassocieerd met het vermogen om het aminozuur tyramine af te scheiden, dat wordt gevormd tijdens het verval van weefsels van eiwitbevattende producten. De stof verlaagt de serotoninespiegel door de bloeddruk te verhogen en migraine te veroorzaken. Daarom raden artsen aan dat mensen met een verminderde nierfunctie, die lijden aan oedeem van verschillende etiologieën en hypertensieve patiënten, zich niet laten meeslepen door dit product.

Met een maagzweer, enterocolitis, gastritis met een hoge zuurgraad, mogen vissen niet meer dan 100 gram per dag eten in gekookte vorm of gedrenkt in melk, sterke thee (om het zoutgehalte erin te verminderen en als gevolg daarvan het irriterende effect op het slijmvlies van de maag en darmen te verminderen).

De aanwezigheid van tyramine maakt haring gevaarlijk voor mensen die monoamineoxidaseremmers (MAO's) gebruiken. Een aminozuur samenstellen met een medicijn kan intracraniële bloeding veroorzaken.

De gunstige en schadelijke eigenschappen van haring hangen rechtstreeks af van de ecologie in de wereld: alle zeevruchten verzamelen tijdens de levenscyclus giftige stoffen uit het milieu. Bifenylen en dioxines vernietigen het endocriene systeem, verminderen het libido, veroorzaken endometriose bij vrouwen, onderdrukken de immuniteit en veroorzaken onvruchtbaarheid. De concentratie aan giftige stoffen is afhankelijk van de grootte en leeftijd van de vis. Om vergiftiging van het lichaam te voorkomen, raden experts aan om haring te eten, waarvan de lengte niet langer is dan 17 centimeter (zonder beperkingen). Terwijl het nemen van grote vissen moet worden teruggebracht tot twee keer per week.

Is het mogelijk om een ​​haring te eten voor een zwangere vrouw, een zogende moeder en kinderen?

Artsen plaatsen in deze categorieën mensen geen strikt verbod op het gebruik van vis. Houd tijdens het geven van borstvoeding de reactie van het kind op melk echter nauwlettend in de gaten na het nemen van haring. Onthoud dat elke vis een sterk allergeen is, dus u moet het in redelijke hoeveelheden gebruiken als er geen contra-indicaties zijn.

Aankoop en voorbereiding voor zouten

Haring is een integraal product van de vakantietafel. Meestal gebruiken huisvrouwen gezouten vis tijdens het kookproces. Maak op basis daarvan haring onder een bontjas, slabroodjes, vinaigrette, wijnsteen, gehakt, snacks, zrazy, stoofschotels. Bovendien wordt de vis eenvoudig in plakjes geserveerd onder geurige zonnebloemolie, met uien, vaak aan hun gekookte aardappelen in de schil. De smaak van elke gekookte maaltijd hangt sterk af van het hoofdingrediënt, de in de winkel geselecteerde haring. Je kunt nooit voorspellen wat het zal zijn: je overbevist vaak, verkoopt niet de eerste versheid, bederft de kruiden vanwege de verkeerde verhouding in de pekel.

Om deze incidenten te voorkomen, zout u de haring zelf en kiest u een acceptabele set kruiden naar uw smaak.

Allereerst moet je verse vis kopen of vangen. Tederheid, smaak van het afgewerkte gerecht hangt af van de kwaliteit van de geselecteerde haring om te zouten. Vanwege de verslechterende ecologie wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan het Pacifische of Atlantische type in plaats van zeevis, die mogelijk giftige stoffen en zware metalen bevat.

  1. Het haringkarkas mag niet gekreukeld en stevig samengedrukt worden en het huidoppervlak moet intact, glad en vlekvrij zijn..
  2. De kleur van een vis van goede kwaliteit is zilver. Een geelachtige weegschaal duidt op een schending van de bewaarcondities en de "ouderdom" van haring. Zo'n product kun je niet eten.
  3. Vinnen, kieuwdeksels van verse vis stevig tegen het lichaam gedrukt, ogen - bol, onbewolkt.

Koop geen onthoofde haring, omdat vaak gewetenloze verkopers dus goederen van lage kwaliteit proberen te verbergen, waardoor de koper de mogelijkheid wordt ontnomen om de versheid te bepalen. Bij goede vissen hebben de kieuwen een karakteristieke donkerrode kleur, zonder een enkele glans.

Houd er bij het kiezen van gezouten vis rekening mee dat rode ogen aangeven dat het niet erg zout is.

Het verschijnen van bloedlekkage bij het drukken op de kieuwen duidt op een schending van de technologie van zouten.

  1. Een dikke buik geeft aan dat er kaviaar of melk in de haring zit.
  2. Vis mag geen andere geuren afgeven dan de zijne.

Voor het zouten van vers ingevroren haring moet deze eerst worden ontdooid. Dit moet gebeuren zonder verlies van nuttige eigenschappen, structuur en smaak. Haast je niet en versnel het ontdooien van vis (doe het in heet water, een magnetron), zodat je het bederft. Ontdooi haring op de juiste manier in de koelkast bij een temperatuur van +5 graden gedurende de dag.

Voordat u begint met het bereiden van de pekel, verwijdert u voorzichtig de kieuwen van de vis met een schaar, een mes. Spoel het karkas vervolgens af onder een stroom koud water. Zo bewaar je het eindproduct van de bittere afdronk. Vis kan heel worden gezouten of voorgestript. In het eerste geval neemt het gelijkmatig het hele oppervlak over, de juiste hoeveelheid zout, kruiden en de smaak is correct, in het tweede - het kookt sneller. Als er kaviaar of melk wordt gevonden, worden deze gezouten met het karkas.

De duur van het zoutproces hangt af van de grootte van de vis, individuele voorkeuren, de wens om sterk of licht gezouten haring te krijgen. Het hele karkas kan tot 7 dagen op een koude plaats in een pittige oplossing worden bewaard.

Voor snelle express-zouten, naast het verwijderen van de kieuwen, het hoofd afsnijden, de films van het karkas verwijderen (intern, extern), de darmen en darmen verwijderen, onder koud water wassen, in plakjes snijden of het vlees profileren, in een oplossing plaatsen. In deze uitvoeringsvorm is de haring binnen 3-5 uur klaar, maar de ongerepte smaak kan worden gewijzigd.

Zouten Recepten

Haring pittig zouten

  • water - 1 liter;
  • hele haring - 2 stuks;
  • suiker - 7,5 gram (1,5 theelepel);
  • zout - 50 gram (4 dessertlepels);
  • droge kruidnagelbloemen - 5 stuks;
  • laurier - 4 stuks;
  • pimentbes - 10 erwten.
  1. Kook water in een pan, voeg kruiden, zout en suiker toe.
  2. Koel de pekel af, vul hem met vis, sta een uur op kamertemperatuur en zet hem dan 2 tot 7 dagen in de koelkast.
  3. Snijd voor het opdienen in stukjes, garneer met uien, kruiden.

Pittige haring met mosterd

  • water - 900 milliliter;
  • hele haring - 2 stuks;
  • mosterd - 30 gram (2 eetlepels);
  • suiker - 45 gram (3 eetlepels);
  • zout - 75 gram (5 eetlepels);
  • gehakte groenten (dille of peterselie) - 15 gram (1 eetlepel);
  • koriander korrels - 15 gram (1 eetlepel);
  • laurierblad - 10 stuks;
  • zwarte peper - 15 erwten.
  • Vet de vis in met mosterd en plaats in een glazen bak (geëmailleerde of plastic schalen geven de vis een metaalachtige smaak);
  • kook water in een pan, voeg zout, suiker, kruiden toe;
  • koel de pekel af, vul de karkassen, laat de haring 2 uur marineren;
  • drie dagen op een koude plaats schoonmaken.

Vis in pekel (sterke zoutoplossing)

Deze methode om haring te zouten wordt aanbevolen als de karkassen heel zijn zonder zichtbare schade aan de huid. Anders trekt de vis te veel zout door de krassen, wat de smaak beïnvloedt..

Een methode om pekel te koken:

  1. Kook een liter water, breng langzaam zout in de vloeistof tot het niet meer oplost. Visueel zul je zien dat de kristallen net naar de bodem beginnen te bezinken.

U kunt de bereidheid van pekel controleren met een rauw ei: dompel het in water, als het begint te zinken, duidt dit op een onvoldoende hoeveelheid zout in het water en u bent klaar om aan de oppervlakte te zwemmen - de pekel is klaar.

  1. Om de smaak te verbeteren, voegt u kruiden toe aan de vloeistof, met de nadruk op uw eigen voorkeuren. Het kan zijn: zwart, wit, rood gemalen of piment, kruidnagel, laurier en jeneverbessen. Kardemom, koriander, mosterdzaad, azijn, ui, mierikswortel, groenzure appel, citroensap, wodka, sojasaus zullen de smaak niet bederven. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om gejodeerd zout te gebruiken voor de bereiding van pekel.
  2. Doe twee haringkarkassen in een kom, vul de vis met een gekoelde pekel zodat deze in pekel "drijft". Sta een uur lang aan en maak vervolgens 1-2 dagen schoon in de koelkast.

Droog zouten

  • grote hele haring - 1 karkas;
  • gemalen zwarte peper - 7,5 gram (1,5 theelepel);
  • suiker - 5 gram (1 theelepel);
  • zout - 7,5 gram (1,5 theelepel).
  • droog de vis met een papieren handdoek of servet;
  • meng zwarte peper, zout, suiker in een glazen kom;
  • wrijf het viskarkas grondig met het mengsel aan alle kanten, inclusief de lege holte onder de kieuwdeksels;
  • wikkel de haring stevig met plasticfolie in drie lagen, plaats 2 dagen in de koelkast.

Express methode voor het zouten van haring

Om snel te koken, maakt u één vis schoon, verwijdert u de ingewanden, verwijdert u de schil, scheidt u de filets van de rand, hakt u ze fijn en vouwt u ze in een glazen bak. Bereid vervolgens de pekel voor: los 45 gram keukenzout (3 eetlepels) op in een liter koud water. Giet ze een vis, wacht anderhalf uur. Giet de pekel af, maak een nieuwe aan: meng 250 milliliter koud water met 15 milliliter 9% azijn. Giet haring 5 minuten in. Giet de pekel af. Snij de uien in halve ringen, voeg toe aan de vis, meng. Giet de haring met plantaardige olie, laat 25 minuten staan. Vis klaar om te eten.

Naast zouten kun je haring bakken. Bij thuis koken is dit geen erg populair gerecht, maar tevergeefs, omdat de vis voedzaam en smakelijk blijkt te zijn..

  • haring schillen, darm, in plakjes gesneden;
  • vis voorzien van zout en kruiden, aandringen op een half uur;
  • klop het ei, voeg bloem toe;
  • zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe;
  • elk stuk haring gepaneerd in een ei met bloem, bak tot het aan beide kanten gaar is;
  • leg een servet om overtollig vet te stapelen.

Gebakken vis aanbevolen met verse groenten.

Onthoud dat haringvet in de lucht oxideert onder invloed van zuurstof, wat leidt tot het verschijnen van een ranzig smaak, onaangename geur en een "roestige" kleur. Gesneden vis wordt uitsluitend bewaard onder plantaardige olie en hele vis in pekel of marinade.

Kwaliteit gezouten haring heeft een aangenaam aroma, elastisch glanzend karkas, rode ogen, staalkleur met een blauwachtige tint.

Conclusie

Haring is de meest voorkomende vis op de tafel van een persoon. Het heeft een uitstekende smaak en neemt ondanks al zijn eenvoud met recht een leidende positie in bij het koken van Aziatische backgammon. Je kunt niet alleen de lendenen eten, maar ook kaviaar, melk, die rijk is aan sporenelementen, organische verbindingen, vitamine A, E, D.

Haring en slachtafval hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam: ze reguleren de bloeddruk, activeren metabolische processen, nemen deel aan de vorming van nieuwe dermale cellen en versnellen het herstel van kracht na intensieve lichamelijke inspanning. Om de gezondheid niet te schaden, wordt mensen met problemen met het spijsverteringskanaal, bloedvaten, lever en nieren geadviseerd om gezouten vis voor gebruik eerst in koude thee (sterk) of melk te weken.