Hoofd-
De drankjes

Hoe ziet nootmuskaat eruit en waar groeit het

Nootmuskaat is een boom met pittig fruit. Het werd geïntroduceerd in mythologische plots en sjamanistische campagnes, en nu is nootmuskaat een onveranderlijk ingrediënt dat leeft in de meeste bakkerijen, in huis- en restaurantkeukens, in de voedingsindustrie, parfums en cosmetologie. Maar weinig mensen weten hoe nootmuskaat eruit ziet en waar het groeit, omdat het de moderne consument betreft in de vorm van poeder of olie.

Boom of struik

Nootmuskaat heeft veel namen - nootmuskaat, nootmuskaat, myristica. Vertaald uit het Arabisch betekent het "met de geur van muskus". Volgens andere bronnen kreeg de fabriek zijn bijnaam voor de haven van Muscat - de hoofdstad van Oman, die in de middeleeuwen een doorvoerpunt was. De vruchten van de ene of de andere variëteit worden gevonden in tientallen verschillende struiken en bomen. Maar de meest populaire, vruchtbare en wijdverspreide plant, waarvan het fruit in de wereld nootmuskaat wordt genoemd, is een groenblijvende boom die voorkomt in Brazilië, India, Sri Lanka en Indonesië. De belangrijkste kenmerken van de boom:

  • eerste plaats ter wereld - Molukken;
  • kan oplopen tot 20 m;
  • levensverwachting - tot 100 jaar;
  • kroon - dik, piramidevormig;
  • bladeren gemiddeld ongeveer 5 cm;
  • begint actief vruchten af ​​te werpen na het bereiken van de leeftijd van tien.

Muscatel fruit

Wat we vroeger "nootmuskaat" noemden, is het fruitzaad. Om geen product van lage kwaliteit te kopen, onthoud dat een goede nootmuskaat een uniforme bruingrijze kleur heeft, is gevlekt met rimpels en verschilt in een eivormige vorm. Het blijkt allemaal als volgt:

  • fruit wordt drie tot vier keer per jaar geoogst;
  • na het oogsten verwijderen ze de vruchtwand, bedekt met felrode bloembladen;
  • zonnebloempitten - toekomstige noten - worden uit de zaailing geperst en vervolgens in de zon gedroogd;
  • om de smaak te verbeteren, worden de korrels in zeewater en koraalkalk geplaatst en vervolgens opnieuw gedroogd.

De pruimenboom is ook een geschikte specerij, zelfs duurder dan de noot zelf, hij wordt "matsis" of "nootmuskaatkleur" genoemd. Matsis is een kwetsbare doorschijnende plaat met een diameter tot 3 cm, met een gat in het midden waardoor nootmuskaat eruit werd geperst. Fris, het heeft een felrode kleur, die na drogen oranje kleurt. De beste muskaatkleur wordt verkregen uit de zogenaamde tweede bladeren, die dichter bij het zaad liggen.

Groeiende functies

Hoe een nootmuskaatboom laten groeien? Het houdt van:

  • zanderige leemgrond;
  • matig water geven;
  • natte lucht;
  • veel zon.

Er moet aan worden herinnerd dat alleen vrouwelijke bloemen vrucht dragen en dat de boom vruchten draagt ​​in zowel vrouwelijke als mannelijke bloemen. Je kunt thuis een nootmuskaat uit verse zaden laten groeien. Binnen groeit hij, net als een tropische plant, niet hoog als dat nodig is. Met regelmatig water geven, goed licht en dagelijks sproeien, groeit het tot twee meter hoog en zal het vruchten afwerpen.

Een beetje geschiedenis

Arabische kooplieden brachten in de zesde eeuw voor het eerst nootmuskaat naar Constantinopel vanaf het eiland Molukkas, samen met andere kruiden.

De nootmuskaat was pas in de 12e eeuw wijdverbreid en het meest waardevol in Europa, toen een pond kruiden gelijk was aan de kosten van drie schapen.

Tot de 18e eeuw behoorde het monopolie op de verkoop van nootmuskaat toe aan Portugal en Holland, wat de prijs van populaire kruiden tot onvoorstelbare hoogten opdreef..

In Engeland werd in de moderne tijd gedacht dat de hoogste chic hele vruchten en kleine raspen bij zich had, zodat je tijdens het eten op een feestje of in tavernes een verse noot wrijft en aan het gerecht toevoegt.

In 1769 besloot Frankrijk een mariene expeditie te sturen op zoek naar nootmuskaat, die met succes eindigde.

Sinds die tijd begon de nootmuskaat te worden verbouwd in verschillende tropische landen, vooral in Grenada, dat de naam "Nutmeg Island" kreeg.

Nootmuskaat heeft een bijzonder pittig aroma en een scherpe smaak, die kruiden aan de gerechten toevoegt. Maar het heeft niet alleen pluspunten, de samenstelling van de muscatel bevat een stof, bij gebruik in grote hoeveelheden in een persoon, veranderingen in bewustzijn en hallucinaties beginnen. Daarom werd nootmuskaat door sjamanen gebruikt tijdens rituele gesprekken met parfums. Tijdens het koken moet het met mate worden gebruikt, maar vanwege de sterke geur en smaak is het erg moeilijk om veel muscatel te eten.

Waarom nootmuskaat nuttig is: unieke eigenschappen van pittig fruit

Samen met dunne kaneelstokjes en gouden saffraanglijbanen is nootmuskaat een integraal onderdeel van het assortiment gespecialiseerde winkels met Indiase smaken en kruiden. Experts kiezen het heel zorgvuldig, met aandacht voor vorm, gewicht, dichtheid en grootte.

Dergelijke rente is niet toevallig. Pittig fruit is het meest waardevolle kruid en het krachtigste medicijn..

Wat is nootmuskaat

De plant is bekend in Europa en Azië; nootmuskaat groeit in tropische klimaten. Het thuisland is de Banda-archipel, die deel uitmaakt van de Molukse groep, van waaruit het zich snel verspreidde naar bijna alle continenten..

Muscat-boom is zeer elegant, vrij bescheiden van formaat. Meestal groeit tot 9, minder vaak tot 12-15 meter, verwijst naar groenblijvende soorten. In totaal zijn er in de tropen van de oude wereld ongeveer 10 variëteiten.

Spice geschiedenis

Dankzij Arabische kooplieden leerden ze voor het eerst over een nieuwe specerij in Europa in de 7e eeuw. Zoals bij elke smaakmaker met een delicate verfijnde smaak en een rijk aroma, betaalden ze ervoor met goud en de handel bracht een fantastisch inkomen.

In de 15e eeuw begonnen de Portugezen een oorlog over de eilanden waarop nootmuskaatplantages stonden. Ook de Nederlanders en vervolgens de Britten raakten betrokken bij het geschil. Later bleek dat de reden dergelijke offers niet waard was, omdat de plant perfect wortel schoot in de tropische zone van de landen van de oude en de nieuwe wereld.

Het thuisland van nootmuskaat wordt beschouwd als de Molukken, ook wel bekend als de Spice-eilanden..

Uiterlijk van een kruidige plant en groeiplaats

De boom ziet er vrij traditioneel uit. Spreidende kroon geeft een prachtige schaduw, dichte donkergroene bladeren bereiken een lengte van 13 cm. Het oppervlak van de plaat is leerachtig, de kleur is tweekleurig, donkerder aan de bovenkant, lichter aan de onderkant, mat.

Bloemen - vrouwelijk en mannelijk, door de manier van rangschikken op de takken zijn ze heel gemakkelijk te onderscheiden. Vrouwtjes bevinden zich in de oksels van de bladeren, gegroepeerd in 2-3 bloeiwijzen. Mannen lijken meer op pluimen en ze zijn veel meer in de penseel, tot 20.

De plant bloeit uitbundig, er zijn veel eierstokken en bijna allemaal worden ze gezongen in een vlezige bes. Binnenin bevindt zich een steenvrucht die na verwerking een smaak en aroma krijgt die door koks wordt gewaardeerd. De vruchten worden gebruikt als specerij en hebben een breed scala aan toepassingen..

Het lijkt op nootmuskaat, op een kleine abrikoos. Er zijn langwerpige en ronde noten, hun aromatische eigenschappen variëren enigszins. De boom wordt 100-130 jaar oud en draagt ​​actief de eerste 4 decennia vruchten. Oogst is tot 10 duizend vruchten..

Naast de Banda-archipel voelt de plant zich goed in Indonesië, Nieuw-Guinea, India, Grenada, Maleisië, Sri Lanka.

Het kruid werd een noot genoemd vanwege zijn uiterlijk, in feite is dit het zaad van de vrucht van de Muscat-boom.

Nootmuskaatvariëteiten

Er zijn verschillende soorten, maar alleen nootmuskaat is waardevol. Het is onderverdeeld in West-Indisch, gekenmerkt door een lichtgele kleur en een verfijnde smaak, en Oost-Indisch, donkerder en geuriger, de kleur van de vruchten is verzadigd oranje.

Macassar-nootmuskaat komt veel voor in Zuid-India, vergelijkbaar met geurig, maar verliest snel zijn aromatische eigenschappen..

De tweede soort, Bombay, wordt geproduceerd in Nieuw-Guinea en heeft een bittere smaak met een brandende toets. Beide soorten worden niet als echte nootmuskaat beschouwd en vormen geen serieuze concurrentie. Ze onderscheiden in uiterlijk is heel eenvoudig. Echte verse kruiden hebben een eivormige vorm, de rest lijkt meer op een eikel.

Hoe specerijen te maken

Een van een tak gescheurd fruit is niet geschikt om aan voedsel toe te voegen; het zal een complexe meerfasige verwerking moeten ondergaan.

Rijpen, de vruchten barsten, waarna ze worden verzameld voor verdere verwerking.

Om gemalen nootmuskaat te krijgen, dat in de uitverkoop gaat, moet je een lange procedure uitvoeren voor het maken van kruiden:

  • pericarp verwijderen;
  • verwijder en droog de zaailing;
  • zet hele noten in de zon en laat enkele weken onder directe stralen staan ​​(gebruik speciale ovens als alternatief);
  • schoon van de buitenste schil;
  • geniet van een mengsel van koraalkalk en zeewater, waardoor insectenlarven worden geëlimineerd en het vermogen om te ontkiemen wordt geblokkeerd;
  • weer droog;
  • karbonade.

Het bereide kruid wordt luchtdicht verpakt of in zijn geheel verkocht zonder beschietingen, terwijl de verwerkingstechnologie van het fruit enigszins verandert.

Smaak en aroma

De bijzonderheid van de geur is de multicomponent. Het wordt geleidelijk onthuld, van een subtiele hint tot een volwaardig houtaroma met een pittige toets.

De geur van gemalen kruiden verdwijnt sneller, daarom is het beter om hele korrels te verkrijgen en ze direct voor gebruik te malen.

De smaak van kruiden is gemakkelijk herkenbaar, het combineert bitter en licht zoet. Het wordt versterkt door warmtebehandeling, maar verdraagt ​​geen langdurige verwarming, dus het kruid moet een paar minuten voordat het gerecht klaar is worden toegevoegd.

De rode zaailing (genaamd Macis of Nootmuskaat) die dient als nootmuskaatschelp is een nog waardevollere specerij vergeleken met het.

Chemische samenstelling

De culinaire waarde en geneeskrachtige eigenschappen van de vrucht worden gegeven door een unieke combinatie van componenten:

  • vezel;
  • suikers;
  • vitamine C, E, PP, K, A, groep B;
  • foliumzuur;
  • vetzuren;
  • calcium
  • magnesium
  • fosfor;
  • kalium;
  • zink;
  • Selene;
  • koper;
  • klier;
  • essentiële oliën.

Het caloriegehalte is hoog, 526 kcal, maar gezien de dagelijkse inname van kruiden, wordt nootmuskaat in kleine hoeveelheden gebruikt.

Daarom kan de indicator van de energiewaarde van pittig fruit bij het berekenen van het totale aantal kilocalorieën tijdens gewichtscorrectieprogramma's volledig worden genegeerd.

Waar is nootmuskaat goed voor?

Elke specerij heeft een bepaald voordeel voor het menselijk lichaam, daarom waren kruiden in de afgelopen eeuwen goud waard, alleen zeer rijke mensen konden ze kopen.

Het gebruik van muskaat komt tot uiting in het therapeutische en profylactische effect dat wordt geboden bij een aantal ziekten en pathologische aandoeningen..

Talrijke nuttige eigenschappen van aromatische kruiden maken het mogelijk om het niet alleen bij het koken, maar ook voor medicinale doeleinden te gebruiken..

Algemeen voordeel

De regelmatige toevoeging van kruiden aan voedsel kan:

  • de immuniteit herstellen en versterken;
  • de darmen stabiliseren;
  • diarree elimineren;
  • mentale processen activeren;
  • geheugen en aandachtsniveaus verbeteren;
  • omgaan met slapeloosheid;
  • de spijsvertering verbeteren;
  • onderdruk de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën die winderigheid en halitose veroorzaken;
  • seksueel verlangen vergroten;
  • metabolische processen versnellen.

Tegelijkertijd werken nootmuskaat, waarvan de heilzame eigenschappen en contra-indicaties al eeuwenlang bekend zijn en actief worden gebruikt door artsen uit de middeleeuwen, selectief op het vrouwelijk en mannelijk lichaam..

Voor vrouwen

De specerij wordt gewaardeerd door de vertegenwoordigers van de mooie helft van de mensheid vanwege het vermogen om de menstruatiecyclus te normaliseren, de symptomen van PMS te elimineren en de menopauze te verlichten.

De noot heeft een antioxiderende eigenschap en vertraagt ​​veroudering, ondersteunt de huidskleur door regeneratieprocessen te versnellen, het metabolisme te stabiliseren en de productie van collageen te stimuleren.

Het kalmerende effect van nootmuskaat helpt de effecten van stress, chronische angst te elimineren en het inslapen te versnellen. Tegelijkertijd verbetert ook de kwaliteit van de slaap aanzienlijk..

Gekruide noot wordt beschouwd als het sterkste afrodisiacum, in de oudheid werd het gebruikt als liefdesdrankje, en de Muscat-boom stond onder auspiciën van Aphrodite - de godin van de liefde.

Essentiële olie wordt gewaardeerd in cosmetica, omdat het een onmisbaar onderdeel is van de lijn van verzorgingsproducten die gericht zijn op het genezen van een probleemhuid en het behouden van de toon bij vrouwen na 45 jaar. Een snufje gemalen kruiden toevoegen aan zelfgemaakte maskers en scrubs zal hun effectiviteit aanzienlijk vergroten..

Voor mannen

Het belangrijkste effect van de specerij voor het sterkere geslacht is gericht op het elimineren van erectiestoornissen. In veel gevallen begint de behandeling van deze aandoening met psychologische stoornissen, waaronder constante stress, verhoogde mentale stress, wat emotionele uitputting, angst en het optreden van neurose veroorzaakt.

Muscat heeft een tonisch effect en activeert tegelijkertijd de productie van serotonine, waardoor de factoren die de potentie negatief beïnvloeden, worden geëlimineerd.

In combinatie met een verhoogd libido (aangezien de vruchten als een krachtig afrodisiacum worden beschouwd), wordt seksuele activiteit genormaliseerd zonder het gebruik van chemicaliën.

Spice helpt om snel kracht te herstellen na een hoge fysieke inspanning, spierpijn te verlichten en interne energie aan te vullen.

Is het mogelijk voor kinderen, zwangere en zogende

Voor zeer jonge gezinsleden onder de 6 jaar wordt het niet aanbevolen om kruiden te geven. Voor oudere kinderen wordt het in gedroogde vorm gebruikt, maar alleen als onderdeel van voedsel als smaakmaker.

Vanwege de onvolwassenheid van het immuunsysteem en het enzymsysteem van baby's mag geurige nootmuskaat niet voor medicinale doeleinden worden gebruikt.

Pittige noot is ten strengste verboden tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding. Essentiële oliën in hun samenstelling kunnen een sterke en aanhoudende allergie veroorzaken, vergezeld van een bloedstroom naar de bekkenorganen, wat kan leiden tot bloeding en vroeggeboorte.

Kruidige etherische olie van walnoot wordt gebruikt in cosmetica, aromatherapie en om parfumcomposities te maken (voornamelijk oosterse aroma's).

Bij het afvallen

In gewichtscorrectieprogramma's is de eigenschap van de vrucht om de stofwisseling te versnellen, terwijl het lichaam verzadigd wordt met vitamines en mineralen.

Het wordt echter aanbevolen om de dagelijkse consumptie van kruiden te volgen, anders kunt u in plaats van het lichaam te reinigen en metabolische processen te normaliseren, huidirritatie en spijsverteringsstoornissen krijgen, waaronder obstipatie.

Medicinaal gebruik

Vanwege de vele helende eigenschappen is het gebruik van nootmuskaat niet beperkt tot culinaire doeleinden. De vruchten van de nootmuskaatboom maken deel uit van vele recepten die gericht zijn op het verlichten van de aandoening met:

  • overmatige opwinding van het zenuwstelsel;
  • slapeloosheid;
  • verzwakte immuniteit;
  • spier-, gewrichts- en spastische pijn;
  • de noodzaak van kankerpreventie;
  • verzwakte tonus van bloedvaten en hartspier.

Verbruik

In gedroogde gemalen vorm mag de hoeveelheid kruiden niet groter zijn dan 5-7 g.U kunt zich ook concentreren op de grootte van een hele noot: gebruik voor een dag niet meer dan 1 middelgrote pit in welke vorm dan ook (gemiddeld gewicht van een pittige noot 3-7 g).

Een groot exemplaar moet in tweeën worden gedeeld, de helft voor morgen verbergen in een luchtdichte verpakking of een pot met een strak deksel.

Spice heeft een antioxiderende, ontstekingsremmende werking, heeft een gunstige invloed op het centrale zenuwstelsel en draagt ​​ook bij aan een verhoogde productie van serotonine - het hormoon van geluk.

Op kruiden gebaseerde recepten

  1. Snelle ontlasting. Samentrekkende en antibacteriële eigenschappen van het kruid worden gebruikt om diarree te stoppen. Er wordt een mengsel van water en yoghurt bereid (elk 100 ml), er wordt 1 theelepel droge gember en nootmuskaat toegevoegd. Het wordt 3 keer per dag 30 minuten voor een maaltijd ingenomen. Het duurt 3-4 dagen om de toestand te stabiliseren, verlichting komt na de 2-3e dosis.
  2. Slapeloosheid. Kalmerende eigenschappen van noten worden gebruikt om de emotionele toestand te stabiliseren, stress en het ontspanningsproces te verlichten. Het genezende mengsel bestaat uit een glas warme melk met toevoeging van 0,5 theelepel gemalen kruiden. Honing wordt naar smaak toegevoegd. Je moet het mengsel 20-30 minuten voor het slapen gaan langzaam drinken, in kleine slokjes.
  3. Gewrichtsaandoeningen. In dit geval is de applicatie extern. Om een ​​kompres te maken, heb je een mengsel van olijfolie en anijsolie nodig in een verhouding van 2: 1. Per 300 ml van de samenstelling wordt een half glas gemalen specerijen genomen, grondig gemengd, in een waterbad verwarmd tot glad, afgekoeld tot kamertemperatuur. Het wordt 1-2 keer per dag aangebracht met fixatie op een zere plek met isolatie.
  4. Verminderde potentie. Voor de behandeling wordt een alcoholtinctuur bereid: voor 1 liter dubbel gezuiverde maneschijn of wodka wordt een glas gemalen nootmuskaat-nucleoli en kleine spaanders verse gember gemengd met 0,5 kopjes anijszaad genomen. De remedie wordt gedurende een week toegediend (voor een volledige oplossing van essentiële oliën moet de container dagelijks worden geschud). 3 maal daags 25 ml voor de maaltijd..
  5. Spataderen. Gebruikte alcoholtinctuur van 50 gr. kruiden en 250 ml wodka. Het wordt driemaal daags voor de maaltijd ingenomen, 20 druppels. Het wordt aanbevolen om een ​​enkele dosis op te lossen in een kleine hoeveelheid water..
  6. Griep. Het wordt toegepast in 2 opties. Voor een glas melk moet je 0,5 theelepel gember, nootmuskaat en een volle lepel honing nemen. Geroerd, 2-3 keer per dag in 0,5 kopjes ingenomen, ongeacht voedsel. Alcoholinfusie (zie vorig recept) wordt alleen door volwassenen ingenomen, 5 druppels 's morgens en' s avonds om de symptomen te verlichten en de immuniteit te versterken..
  7. Hoofdpijn. Een mengsel van 1 theelepel nootmuskaat per glas heet water wordt eenmaal als pijnstiller ingenomen.
  8. Geheugenstoornis. Om het geheugen en de geheugensnelheid te herstellen, wordt 1 theelepel anijs, nootmuskaat en karwijzaad gemengd, waarbij er gedurende 2 weken op 1 liter vermout op een donkere plaats wordt aangedrongen. 3 maal daags 50 ml als aperitief innemen. Als brandewijn als basis wordt gebruikt, wordt de therapeutische dosis gehalveerd.

Voordat u het kruid voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u uw arts raadplegen over de mogelijkheid van gebruik en de duur van gebruik.

Is een verdovend effect mogelijk?

De invloed van nootmuskaat op de psyche bestaat uit een verhoogde productie van serotonine. Wanneer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid wordt overschreden, komt er een grote hoeveelheid elemicine in het lichaam, wat een psychotroop effect heeft, waarvan het effect vergelijkbaar is met de intoxicatie van geneesmiddelen, wat mogelijk is na inname van 3-5 nucleoli. Tegelijkertijd wordt er een directe bedreiging voor het leven gecreëerd, zelfs de dood.

Overmatig gebruik van kruiden kan medicijnintoxicatie veroorzaken, de huidige dosis is 30 g.

Koken applicatie

Spice is veelzijdig, het is geschikt voor vlees en desserts. Het wordt ook toegevoegd aan sauzen en drankjes, voorgerechten.

In Rusland, Italië, Spanje en andere landen met een Europese keuken wordt kruiden meestal toegevoegd:

  • in chocolade;
  • gebak;
  • soepen en bouillons op basis van groenten;
  • sauzen;
  • champignongerechten;
  • de drankjes;
  • plantaardige bijgerechten;
  • pasta.

De meest gebruikte gedroogde grondnoot, die bij het koken in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd..

Het overschrijden van de verhoudingen geeft een scherpe smaak en kan uiteindelijk het gerecht verpesten, dus behandelen de koks nootmuskaat heel voorzichtig en zorgvuldig.

Toepassing in cosmetica

Het pittige plantenextract behandelt acne, elimineert kleine rimpels in het gezicht door de aanmaak van collageen te activeren en de huid te voorzien van essentiële sporenelementen.

Nootmuskaatolie verjongt, exfolieert zachtjes dode cellen, tonifieert en vermindert pigmentvlekken. Vaak inbegrepen in maskers, crèmes en scrubs..

Selectie en opslag

De houdbaarheid van een hele ongepelde walnoot is 9 jaar; in pitten of in poeder verliest het zijn eigenschappen na 6-7 maanden.

Het is het beste om kruiden in hele pitten te verkrijgen en ze direct voor gebruik te vermalen, gemalen kruiden verliezen snel smaak.

Kruiden in hele korrels verdient de voorkeur door voor gebruik een noot te hakken (met een rasp of koffiemolen). Bij het kiezen moet u op het uiterlijk letten. Een product van hoge kwaliteit mag geen deuken, insluitsels, donkere vlekken, schimmel, tekenen van rot hebben.

De voorkeur moet worden gegeven aan variëteiten met een ronde vorm met ondiepe groeven, hun aroma en smaak zijn intenser. Bewaar de kernen in een container met een goed sluitend deksel van donker glas of keramiek.

Gemalen specerijen kunnen het beste worden gekocht in een verpakking met minimale verpakking, dus het heeft geen tijd om zijn aroma te verliezen na een overtreding van de strakheid.

Contra-indicaties

Wanneer u van plan bent nootmuskaat te gebruiken voor behandeling, moeten de gezondheidsvoordelen en -schade zorgvuldig worden bestudeerd. Allereerst is het verboden voor de behandeling van kinderen jonger dan 6 jaar en zwanger.

Het beïnvloedt de tonus van gladde spieren en kan vroeggeboorte veroorzaken. Bij het geven van borstvoeding moet er rekening mee worden gehouden dat nootmuskaat de smaak van melk beïnvloedt en ook een allergische reactie bij de pasgeborene kan veroorzaken.

Het wordt niet aanbevolen om de plant te gebruiken als specerij en als remedie tegen allergieën, ernstige zenuwaandoeningen en individuele intolerantie voor het product.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van nootmuskaat

Nootmuskaat staat bij velen bekend als een culinair product dat gerechten en dranken aroma en bijzondere smaak geeft. Ondertussen wordt de pittige vrucht van de nootmuskaatboom veel gebruikt in de volksgeneeskunde, farmacologie, parfumerie en cosmetica en tabaksproductie. Het dankt zijn populariteit aan etherische oliën en psychoactieve (verdovende) stof myristicine. In de oudheid waren vruchten met een voortreffelijk geurend aroma goud waard. Alleen rijke edelen konden ze kopen.

Alles over nootmuskaat

Muscatnik is een groenblijvende boom, heeft een spreidende kroon en groeit in de landen van Eurazië en Afrika. De boom is vrij lang, de bladeren zijn langwerpig en grote nerven, bloeit met kleine parapluvormige bloeiwijzen die een pittig aroma afgeven.

De botvormige vrucht is rond van vorm, de grootte is ongeveer 4-9 cm Binnenin de vrucht zit een groot zaad (zaad), gehuld in vertakte donkerrode aderen (transplantatie).

De voordelen van nootmuskaat

Muscatel-fruit wordt gewaardeerd om zijn voortreffelijke aroma en helende eigenschappen. De pit heeft een aangenaam houtachtig-kruidig, licht zoet aroma. Een pittig ingrediënt in aromatische oliën. Parfumeurs creëren betoverende aroma's, de nootmuskaatpit geeft een speciaal geluid aan parfums, een zekere bitterheid.

Nootmuskaat wordt vooral vereerd in het oosten, bijna alle geparfumeerde producten die in de landen van het oosten worden geproduceerd, bevatten nootmuskaatfruitolie. Heady-kruidig ​​geluid dat kenmerkend is voor veel afrodisiaca.

In de 4e eeuw werd gemalen steen toegevoegd als smaakmaker in veel gerechten en alcoholische dranken. Oude genezers merkten op dat de noot het zenuwstelsel kalmeert, de spijsvertering en de darmfunctie positief beïnvloedt, de functies van het voortplantingssysteem verbetert.

Therapeutisch effect van de Muscatus-foetus

Walnoot bevat essentiële oliën, vitamines en mineralen:

  1. Elemicin is een vluchtige stof;
  2. Myristicine is een kristallijne stof met een zwak aroma dat bij verhitting in zuur verandert;
  3. Saffloer - een organisch element, een psychotrope stof, opgenomen in de lijst met verboden stoffen;
  4. Vitaminen A, B2, B6, PP, C;
  5. Chemische elementen: fosfor, kalium, natrium, magnesium, ijzer, calcium.

Muscatel-fruit heeft een psychotroop effect, herstelt de functies van het maagdarmkanaal, het urogenitale gebied. De ontstekingsremmende, antimicrobiële eigenschappen zijn bekend..

De biomedische eigenschappen van nootmuskaat worden sterk beïnvloed door de vitamines en mineralen die het bevat, evenals door de aanwezigheid van eugenol, methyleugenol, safrole, myristicine, elemecine en isoelemicine

Het juiste fruit kiezen

Te koop vindt u Indonesische en Grenadische nootmuskaat. De eerste - heeft een oranje kleur, het heeft een meer uitgesproken aroma en smaak, de kosten van deze smaakmaker zijn iets duurder.

De Grenadiaanse vrucht is niet zo helder, hij heeft een gelige schil en een milder aroma en smaak. Het zijn de Indonesische producten die wereldwijd gewaardeerd worden, in Indonesië wordt niet alleen het zaad maar ook het vruchtvlees gebruikt.

Bij het kiezen kijken ze naar de grootte van het zaad, de gemiddelde grootte van de noten in diameter is ongeveer 1,5-2 cm De kleur van het gedroogde fruit is lichtbruin, bruin. Een vrucht met schade, schimmel, chips is het niet waard om te kopen.

Het is onmogelijk om een ​​kwaliteitsnoot met de hand te pletten, als de vrucht zacht is, duidt dit op zijn oudheid.

Waar groeit de nootmuskaatboom, hoe ziet de vrucht eruit

Uniek fruit met een ongelooflijk pittig aroma geeft de muscatel, een boom die een hoogte van 9 meter bereikt. Honderd jaar bestaat de plant veertig jaar. De boom bloeit met kleine witte bloeiwijzen. De vruchten zijn geeloranje, de kleur en het aroma zijn afhankelijk van de groeisfeer. Voor therapeutische, parfumerie en culinaire doeleinden wordt een kern gebruikt, een kleine noot met een diameter tot 2 cm.

Muskaatboom groeit in tropische landen: Indonesië, Afrika, India, Sri Lanka, Grenada. Homeland plants - Molukken gelegen tussen Sulawesi en Nieuw-Guinea

Nootmuskaatactie

Oude genezers waren zich bewust van de genezende eigenschappen van de Muscatus-vrucht. Gebruikt voor een breed scala aan aandoeningen, dit zijn:

  • aandoeningen van het zenuwstelsel;
  • spijsverteringsproblemen;
  • huidziektes;
  • ziekten van het genitale gebied;
  • verminderde immuniteit;
  • seksuele problemen bij mannen en vrouwen.
Nootmuskaat helpt bij het oplossen van veel van de gezondheidsproblemen die zich 'op het zenuwstelsel' voordoen, omdat het de eigenschap heeft de geest te kalmeren

Nootmuskaatnoot vond zijn toepassing als stimulans voor immuniteit en hersenfunctie. Het heeft een samentrekkend effect, ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen. Het kalmerende en tonische effect wordt opgemerkt..

Juiste nootmuskaatslijpen

Dankzij moderne keukengadgets is het slijpen van een harde noot vrij eenvoudig. U kunt een koffiemolen of een blender gebruiken, als u 1-2 gram poeder nodig heeft, is het beter om een ​​gewone rasp te gebruiken.

Toepassing van nootmuskaat

Er zijn veel opties voor het gebruik van de Muscatus-vrucht in de volksgeneeskunde, koken, cosmetologie.

Recepten voor volksbehandeling

  • Normalisatie van het maagdarmkanaal. Walnoot helpt een betere vertering van voedsel, helpt bij het wegwerken van een opgeblazen gevoel en winderigheid, het helpt bij maagzweren, verlicht krampen. Als u 1 gram poeder per dag inneemt, kunt u diarree kwijtraken en stoppen met braken.
  • Verkoudheid. Een snufje nootmuskaatpoeder dat aan hete thee wordt toegevoegd, zal de hoest opwarmen en kalmeren. Effectieve warme kompressen met essentiële oliën van muscatel.
  • Slapeloosheid. Nootmuskaat verwarmt en kalmeert. Thee met nootmuskaatpoeder helpt je te ontspannen en sneller in slaap te vallen..

Sedatieve effecten op het lichaam houden 8 uur aan, wat voldoende is voor een nachtrust in het lichaam. Hiermee moet rekening worden gehouden als 's avonds laat een drankje met nootmuskaat wordt gedronken,' s morgens slaperigheid kan worden gevoeld.

  • Hypertensie. Kalium in de samenstelling van deze foetus kan de bloeddruk verlagen. Walnoot heeft een zwak vaatverwijdend effect. Dit feit moet in overweging worden genomen bij de behandeling van mensen met een lage bloeddruk..
  • Circulatie. Dankzij essentiële stoffen heeft de noot een cognitief effect, verbetert het geheugen, mentale activiteit van de hersenen. Poeder effectief voor spataderen en aambeien.
  • Oliecompressen met nootmuskaatpoeder verminderen wallen.
  • Seksuele disfuncties. De foetus is een afrodisiacum. Drankjes en maaltijden met toevoeging van nootmuskaatpoeder zorgen ervoor dat u zich meer ontspannen voelt. Snoepjes bestaande uit nootmuskaatpoeder, kaneel, kruidnagel gemengd met bloem zullen helpen kalmeren voor een romantische date. Nootmuskaat helpt mannelijke aantrekkingskracht en vrouwelijk libido te ondersteunen.
  • Osteochondrose, artritis. Walnoot verlicht zwelling, geeft gewrichtsmobiliteit terug.
  • Veel antibacteriële tandpasta's bevatten nootmuskaatpoeder, dat een slechte adem elimineert en bacteriën bestrijdt..

Koken

Nootmuskaat is een veelgebruikt ingrediënt bij de bereiding van zoete voedingsmiddelen, gebak, snoep, dranken. De smaak wordt toegevoegd aan pudding, muffins, koekjes en gebak. Jam, jam, compotes worden ermee gekookt.

De nootmuskaat geeft een delicate smaak aan vis- en vleesgerechten. In oosterse landen wordt poeder toegevoegd aan sauzen, rijstgerechten. De voedingsindustrie gebruikt nootmuskaatpoeder bij de productie van chocolade en hete sauzen..

Nootmuskaat wordt gecombineerd met alle groenten en fruit, ze kunnen worden gekruid met groentegerechten, toegevoegd met conserven. Walnoot maakt deel uit van de beroemde bechamelsaus, zonder dat glühwein niet werkt.

Het is opgenomen in de samenstelling van Franse, Marokkaanse en Indiase pittige mengsels. Zwitserse dol op kaasfondue met nootmuskaatsmaak.

De walnoot wordt aan het einde van het koken in kleine porties toegevoegd, anders kan dit ingrediënt het gerecht een bittere smaak geven..

Cosmetologie

Vanwege het ontspannende, decongestivum en bloedstimulerende effect wordt nootmuskaat gebruikt in cosmetica. Het poeder wordt toegevoegd aan bodyscrubs, reinigingsmaskers. Het effect na het gebruik van dergelijke producten is direct merkbaar, de huid krijgt een gezonde, stralende uitstraling.

  1. Het recept voor een zelfgemaakte bodyscrub. Maal een nootmuskaat en een theelepel linzen in een blender, verdun met kamille-thee om pulp te maken.
  2. Acne masker. Meng een theelepel nootmuskaatpoeder met een theelepel zure room, breng op de huid aan met een dikke bal, laat 15 minuten staan, spoel af met warm water.
  3. Rimpel remedie. Meng honing en muskaatpoeder in gelijke verhoudingen. Breng een warm mengsel aan op gezicht, decolleté, handen en was het na 20 minuten af. Deze tool verzacht perfect de ruwe huid, maskers op de hielen en ellebogen helpen de zachtheid van de huid te herstellen..

Etherische olie wordt gebruikt om de haargroei te stimuleren, het heeft een antimicrobieel effect..

Het effect van het gebruik van nootmuskaat en contra-indicaties

Royal bean heeft een stimulerend effect, kan euforie veroorzaken, druk verminderen. Het kan niet worden gebruikt:

  • mensen met een onevenwichtige psyche;
  • met depressie;
  • met lage bloeddruk;
  • met huidirritaties.

Maskers en kompressen met muskaatpoeder op de huid mogen niet lang worden achtergelaten, ze kunnen brandwonden veroorzaken. Als een branderig gevoel optreedt bij contact met het lichaam, verwijder dit middel dan onmiddellijk..

Om deze redenen mag de dosering van etherische olie niet worden overschreden:

  • voor aromatenkamers niet meer dan 5 druppels, maximale gebruikstijd niet meer dan 1 uur;
  • voor massage - 3 druppels per 15 g van de basisbasis;
  • voor kompressen en wrijven - tot 5 druppels per 15 g van de basis;
  • voor inhalaties - 1 druppel, blootstellingstijd - 5 minuten;
  • voor haarverzorging en cosmetica - 2 druppels.

Kinderen en zwangere vrouwen wordt geadviseerd om geen nootmuskaat te gebruiken in welke vorm dan ook. Het is raadzaam om het poeder in kleine doses in te nemen en geleidelijk op te voeren tot 10 g.

Nootmuskaat is een unieke vrucht die een helende werking heeft op het lichaam. Om niet teleurgesteld te zijn in het effect van dit product en de gezondheid niet te schaden, moet u zich aan doseringen houden en contra-indicaties overwegen.

Over de gunstige en gevaarlijke eigenschappen van nootmuskaat: culinair gebruik en contra-indicaties

Alles over nootmuskaat: wat het is, het gebruik ervan in koken, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, en nog veel meer dat u uit deze gids zult leren. Dit is een van de waardevolle en verrassend smakelijke kruiden, die sinds de oudheid bekend staat om zijn aromatische en medicinale eigenschappen. Voordat u echter nootmuskaat gaat gebruiken, leest u wat over de voorzorgsmaatregelen om er uw voordeel mee te doen en uw gezondheid niet te schaden.

Wat is nootmuskaat?

Nootmuskaat is een specerij met een zoet aroma, een grijsbruine ovale pit van een tropische groenblijvende boomnoot, in geraspte vorm gebruikt om zoete, hartige gerechten en dranken op smaak te brengen.

Hoe ziet nootmuskaat eruit - foto

Ruwe ovale nootmuskaat, bruinachtig, ongeveer 2-3 cm in diameter, met een lichtbeige netwerk van rimpels, in de context van een karakteristiek marmerpatroon.

Algemene beschrijving van hoe en waar het groeit

De aangenaam geurende nootmuskaat is eigenlijk het zaad van de vruchten van de groenblijvende Muscat-boom (Myristica), die groeit in de tropische bossen van de Indonesische Molukken, ook wel bekend als de Spice-eilanden.

Botanisch gezien behoort de plant tot de Muscat-familie (Myristicaceae). De wetenschappelijke naam is Myristica fragrans. Er zijn verschillende andere soorten Muscat, die qua uiterlijk vergelijkbaar zijn, maar ze zijn minder waardevol omdat ze niet hetzelfde intense aroma en dezelfde smaak hebben. Ze worden gebruikt om etherische oliën te maken..

Een volwassen boom kan een hoogte bereiken van 15-18 m. Deze plant is een bron van nootmuskaat en kleur, twee van de meest waardevolle kruiden..

Hoe nootmuskaat groeit - foto

Vruchten ontwikkelen zich uit bloemen die zijn verzameld in kleine trosvormige bloeiwijzen..

De nootmuskaat is een noot van abrikozenformaat die na rijping afbreekt.

Het bevat een ovale harde kern, bekend als "nootmuskaatkruid". Dit zaad (kern) is stevig verpakt in een frambozenrode mesh-wikkel (matsis), die de "nootmuskaatkleur" wordt genoemd, omdat het lijkt op onregelmatig gevormde bloembladen. Dit zijn twee verschillende kruiden, beide hebben een warme, zoete geur.

Nootmuskaat is eigenlijk een zaadje, hoewel het wel het woord 'noot' in de naam heeft.

Hoe kruiden te krijgen

De nootmuskaatboom levert tot drie keer per seizoen op. Na het verzamelen van het fruit wordt hun buitenste laag verwijderd en weggegooid. Direct onder de harde schil zit een rode schaal die de kern stevig omhult. Het wordt voorzichtig van het oppervlak van nootmuskaat geschild, gedroogd en verkocht in zijn geheel of in poedervorm.

Nootmuskaat wordt enkele dagen tot weken in de zon of op speciale droogplanten gedroogd totdat ze beginnen te rammelen wanneer ze worden geschud.

Vervolgens worden ze geschild en wordt de gerimpelde nootmuskaatpit eruit gehaald. Het wordt bevochtigd met kalkwater om aantasting en kieming door insecten te voorkomen..

Grote fabrikanten - Indonesië en het eiland Grenada.

Wat een smaak en geur

De smaak van nootmuskaat is eilandbrandend, peperig, licht zoet met een complexe mix van warme, kruidige, aardse tonen. De geur is intens, licht nootachtig, warm, zoet-kruidig.

De smaak komt vooral goed tot uiting wanneer de noot alleen op een zeer fijne rasp wordt geraspt en een zoet aroma afgeeft.

Hoe te kiezen en waar te kopen

In winkels kun je hele nootmuskaat kopen of in poedervorm.

Gemalen, hoewel handig, verliest snel zijn smaak en aroma. Om deze reden wordt het meestal in zeer kleine hoeveelheden verkocht..

Als je deze smaakmaker zelden gebruikt, is het kopen van een hele nootmuskaat de beste optie, want elke keer dat je het raspt, krijg je een frisse, aromatische en smakelijke specerij.

Hoogwaardige nootmuskaatjes met een diameter van 1,5-2,5 cm, lichtbruin, hard aanvoelend, zonder scheuren en vlekken. Rimpels en vouwen mogen niet diep zijn. Hoe ronder de noot, hoe intenser de smaak..

Nootmuskaatpoeder wordt vaak vervalst en gemengd met andere soorten van mindere kwaliteit. Kies een goed afgesloten verpakking van een gerenommeerd bedrijf dat productiedata en vervaldata schrijft.

Hoe en hoeveel op te slaan

Bewaar hele noten en gemalen poeder in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere en droge plaats. Met de juiste opslag is de houdbaarheid van gemalen nootmuskaat maximaal zes maanden en kan het geheel minimaal twee jaar worden bewaard.

Warmte, vochtigheid en licht versnellen de vervluchtiging van oliën, wat de nootmuskaat zijn speciale aroma geeft.

Invriezen als manier om deze smaakmaker te bewaren zal niet werken, integendeel, het zal ertoe leiden dat nootmuskaat het grootste deel van zijn aroma en smaak verliest. Dit verkort de houdbaarheid van het product. Houd het beter uit de buurt van warmtebronnen, zoals een raam, kachel of radiator, uit de buurt van direct zonlicht..

Als u een ongeopend blikje hele of gemalen nootmuskaat bewaart, hoeft u het kruid niet in een andere container te strooien. Plaats hem gewoon in de donkerste en droogste hoek van de kast.

Houd de pot nootmuskaat altijd goed gesloten. Sluit het deksel na gebruik zorgvuldig om het kruid tegen vocht te beschermen..

Chemische samenstelling

Nootmuskaat bevat veel chemische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben, ziekten voorkomen en een goede gezondheid bevorderen..

Voedingswaarde Nootmuskaat per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Calorie-inhoud525 kcal26
Koolhydraten49,29 g38
Eiwit5,84 g10
Vetten36,31 g180
Voedingsvezels20,8 g55
Foliumzuur76 mcgnegentien
Niacine1.299 mg8
Pyridoxine0,160 mg12
Riboflavine0,057 mg4
Thiamine0,346 mg29e
Vitamine A102 IE3,5
Vitamine C3 mg5
Natrium16 mg1
Kalium350 mg7.5
Calcium184 mgachttien
Koper1.027 mg114
Ijzer3,04 mg38
Magnesium183 mg46
Mangaan2.900 mg126
Fosfor213 mgdertig
Zink2,15 mgtwintig
Caroteen-ß16 mcg-
Crypto-Xanthine-ß90 mcg-

Fysiologische rol

Nootmuskaat heeft zo'n effect op het lichaam als:

  • samentrekkend;
  • herstellend;
  • windafdrijvend;
  • kalmerend;
  • kalmerend;
  • antimicrobieel;
  • seksuele potentie verbeteren.

Gunstige kenmerken

De voordelen van nootmuskaat zijn te danken aan de samenstelling, rijk aan vitale elementen. Ze hebben veel therapeutische toepassingen in traditionele medicijnen:

  • antischimmelmiddel;
  • antidepressiva;
  • afrodisiaca;
  • spijsvertering
  • antimicrobieel.

Nootmuskaat bevat essentiële oliën die een zoete, aromatische smaak geven, zoals myristicine, elemicine, eugenol en safrol. Andere vluchtige oliën zijn pineen, camphene, dipentine, cineole, linalool, sabinin, safrole, terpineol.

Deze specerij is een goede bron van mineralen zoals koper, kalium, calcium, mangaan, ijzer, zink en magnesium. Kalium is een belangrijk onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen die de hartslag en bloeddruk helpen beheersen. Het menselijk lichaam gebruikt mangaan en koper voor een antioxidant-enzym, superoxide-dismutase. IJzer is belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen en als cofactor voor cytochroom-oxidase-enzymen.

Nootmuskaat is rijk aan vitamines, waaronder ascorbinezuur, foliumzuur, riboflavine, niacine, vitamine A, evenals vele flavonoïde antioxidanten, zoals bètacaroteen en cryptoxanthine, die nodig zijn om de gezondheid te ondersteunen..

8 gezonde nootmuskaateigenschappen

  1. Verzacht de pijn. Nootmuskaat bevat veel belangrijke essentiële oliën, zoals myristicine, elemicine, eugenol en safrol, die ontstekingsremmende effecten hebben en gewrichts- en spierpijn verlichten.
  2. Het helpt bij slapeloosheid. Deze specerij heeft een kalmerende werking wanneer het in kleine doses wordt geconsumeerd..
  3. Bevordert de spijsvertering. Nootmuskaat heeft een antimicrobiële werking op het lichaam. Dus, als je last hebt van spijsverteringsproblemen, zoals diarree, obstipatie, een opgeblazen gevoel of gas, is de remedie voor thuis om een ​​snufje van deze smaakmaker in soepen of stoofschotels te doen en te eten. Dit helpt de afscheiding van spijsverteringsenzymen en het vezelgehalte in nootmuskaat verbetert de darmmotiliteit en verwijdert overtollig gas..
  4. Verbetert de hersenfunctie. Nootmuskaat is een afrodisiacum dat zenuwen in de hersenen stimuleert. Bekend als een effectief ingrediënt bij de behandeling van depressie en angst, omdat de etherische olie vermoeidheid en stress verlicht. Nootmuskaat werkt als een adaptogeen, dat wil zeggen dat het zowel een stimulerend als een kalmerend middel kan zijn, afhankelijk van de behoeften van het lichaam. Tijdens stress helpt het de bloeddruk te verlagen. Omgekeerd kan hij opvrolijken en fungeren als een tonicum en stimulerend middel. Het is ook bekend dat dit kruid nuttig is voor concentratie..
  5. Verfrist de adem. Een slechte adem kan een teken zijn van toxiciteit in het lichaam als gevolg van een ongezonde levensstijl, slechte voeding of alcohol. Nootmuskaat helpt bij het ontgiften door de lever en de nieren te reinigen. Omdat de essentiële oliën antibacteriële eigenschappen hebben, doodt het bacteriën in de mond die een slechte adem veroorzaken. Het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in Ayurvedische tandpasta's..
  6. Verbetert de huid. Nootmuskaat wordt actief gebruikt voor huidverzorging vanwege de antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen en het vermogen om acne, acne en verstopte poriën te behandelen. Meng thuis gelijke delen nootmuskaat en honing en breng deze massa aan op acne. Laat 20 minuten intrekken en spoel daarna af met warm water..
  7. Reguleert druk en bloedcirculatie. Door het hoge mineraalgehalte is nootmuskaat een handig hulpmiddel om de bloedcirculatie en druk te reguleren. Het bevat calcium, ijzer, kalium, mangaan, die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.
  8. Helpt bij kanker. Een onderzoek uit 2015 wees uit dat nootmuskaat de hoeveelheid gifstoffen vermindert die kunnen bijdragen aan darmkanker. Het helpt ook bij het reguleren van de darmflora en heeft een ontstekingsremmend effect dat de carcinogenese in de darm verstoort.

Nootmuskaat etherische olie wordt gebruikt in parfums en cosmetica om mannen 'houtachtige' aroma's te creëren, voor de productie van zepen en deodorants, luchtverfrissers.

Contra-indicaties (schade) en bijwerkingen

Deze specerij bevat een stof genaamd myristicine met zeer onaangename giftige bijwerkingen. De consumptie van nootmuskaat in grote doses (meer dan 1-2 theelepels) kan de gezondheid schaden en een gebrek aan concentratie, zweten, hartkloppingen, pijn in het lichaam en in ernstige gevallen - hallucinaties en wanen veroorzaken.

Ondanks de zeldzaamheid werden verschillende sterfgevallen geregistreerd, meestal bij het per ongeluk inslikken van een grote hoeveelheid nootmuskaat.

Opzettelijk gebruik ervan vanwege de psychoactieve effecten of accidentele inname van grote hoeveelheden door een kind kan tot vergiftiging leiden.

Symptomen van intoxicatie zien er als volgt uit:

  • Overmatige vermoeidheid en slaperigheid.
  • Convulsies, hallucinaties en wanen.
  • Braken.
  • Misselijkheid en hoofdpijn.

Nogmaals, deze symptomen kunnen alleen optreden als er misbruik wordt gemaakt van nootmuskaat of de etherische olie.

Een gevaarlijke dosis overschrijdt veruit elk culinair gebruik en nootmuskaat zal geen schade aanrichten bij het op smaak brengen van voedsel. Weiger deze smaakmaker niet te gebruiken.

Deze specerij wordt niet als een noot beschouwd en er zijn geen aanbevelingen om het te vermijden voor mensen die allergisch zijn voor pinda's of noten..

In zeer kleine hoeveelheden kan nootmuskaat veilig worden gebruikt, zelfs tijdens zwangerschap en borstvoeding..

Afslanken van nootmuskaat

Hoewel nootmuskaat een goede bron van voedingsvezels is, wordt het niet aanbevolen om af te vallen. Zelfs als je het met mate gebruikt, zal het tijdens een dieet om af te vallen nog steeds vervelende bijwerkingen veroorzaken zoals duizeligheid, misselijkheid, droge mond en een onregelmatige hartslag. Andere vezelrijke voedingsmiddelen, zoals zemelen, werken veel efficiënter zonder risico op vergiftiging..

Koken applicatie

Nootmuskaat wordt zowel als zelfstandige smaakmaker als als mengsel met andere kruiden gebruikt. Geschikt voor zoete en hartige gerechten..

Welke gerechten worden er gezet

  • Het wordt vaak gebruikt in zoete gerechten (jam, compotes, mousses, puddingen, kwarkpasta's) en deeg van deeg (pretzels, muffins, cakes, koekjes, koekjes, zoete cakes).
  • Het past goed bij pompoen, aardappelen, rapen.
  • Deze specerij werkt erg goed in zuivelgerechten en wordt vaak gebruikt in custards en dessertsauzen. Het wordt gecombineerd met andere "warme" kruiden - kaneel, kardemom en kruidnagel in vakantiekoekjes en gebak..
  • Nootmuskaat wordt vaak in hartige vleesgerechten gedaan, waar het de smaak versterkt..
  • Het wordt gebruikt in diverse gerechten van gehakt of vis (broodjes, stoofschotels).
  • Bijzonder geschikt voor romige of kaasgerechten en wordt vaak toegevoegd aan alfredo of bechamelsaus. Het kruidige aroma van nootmuskaat zorgt voor een aangenaam contrast met roomkaas.
  • Het wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen en is vaak een ingrediënt in pittige mengsels zoals garam masala of curry.
  • Dit is een geweldige smaakmaker voor pasta..
  • Ook gebruikt in verschillende dranken - koffie, glühwein, masala-thee.
  • Het past goed bij gebakken of gestoofd fruit, verbetert de smaak van appelrol.

Omelet recept met nootmuskaatkoekje - video

Hoeveel toe te voegen en wanneer

Hele nootmuskaat kan net voor het koken thuis worden gehakt. Van een hele noot worden 2 tot 3 theelepels geraspt verkregen. Als er geen speciale rasp bij de hand is, de kleinste die er is.

Omdat nootmuskaat erg van smaak is, wordt het in een kleine hoeveelheid gedaan. Meestal is slechts een achtste theelepel nodig per 1 kg product of 1 liter vloeistof, en minder vaak iets meer dan een kwart.

Nootmuskaat wordt in alle stadia van bereiding toegevoegd:

  • Aan het begin van het proces - tot vullingen voor taarten en gehakt voor koteletten.
  • 10-15 minuten voor bereiding - in sauzen en jus.
  • Bestrooi vlak voor het opdienen een gerecht met een snufje van deze smaakmaker.

Leg in het ideale geval verse geraspte kruiden als het gerecht bijna klaar is, omdat warmtebehandeling de smaak vermindert.

Hoe nootmuskaat te vervangen

Hier zijn enkele geschikte vervangers:

  • Foelie. Dit is de buitenste schil die de nootmuskaat omringt, dus hij smaakt vergelijkbaar. Vervang de nootmuskaat in je recept door dezelfde hoeveelheid nootmuskaat..
  • Garam Masala. Dit is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in Indiase, Pakistaanse en andere Aziatische keukens. De ingrediënten variëren, maar een typisch recept bevat nootmuskaat, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel, dus dit is een goede vervanger. Omdat garam masala meestal peperkorrels, laurierblaadjes en karwijzaad bevat, werkt deze vervanger het beste in pittige gerechten.
  • Kaneel. Je kunt kaneel gebruiken als vervanging voor nootmuskaat in zowel zoete als hartige gerechten. Het smaakt vergelijkbaar, maar een beetje pittiger, dus leg het minder in de helft en probeer te bepalen of je meer moet toevoegen.
  • Gember. Deze wortel is scherper dan nootmuskaat. Omdat het geen zoete smaak heeft, kan gember het beste worden gebruikt als vervanging in pittige vlees- en groentegerechten in een verhouding van 1: 1.

Dus nootmuskaat is, naast zijn hoge smaak en aromatische eigenschappen, erg goed voor de gezondheid en moet daarom worden toegevoegd bij het koken van gerechten. Vergeet contra-indicaties en mogelijke schade niet als misbruikt om alleen de voordelen van deze specerij te gebruiken.