Hoofd-
Vitaminen

Fotofeit: hoe nootmuskaat groeit

Wat denk je, welke populaire specerij groeit aan een boom en heeft zo'n ongewone schaal? Dit is nootmuskaat! In feite zijn deze kruiden de zaden van de vrucht van de nootmuskaatboom, of beter gezegd, de kern van deze zaden. De felrode schaal wordt ook gebruikt als een onafhankelijke specerij - een nootmuskaatkleur of matsis.

Exotische noten worden al sinds de oudheid als medicijn gebruikt. Naast het feit dat dit kruid de gerechten pikant maakt en een speciaal pittig aroma geeft, kalmeert het ook, verhoogt het de eetlust en helpt het bij slapeloosheid. Door het hoge gehalte aan vitamines, mineralen, sporenelementen en etherische oliën in nootmuskaat maakt het gerechten niet alleen lekker, maar ook gezond! Kijk nu hoe mooi het groeit.

Hoe ziet nootmuskaat eruit en waar groeit het

Nootmuskaat is een boom met pittig fruit. Het werd geïntroduceerd in mythologische plots en sjamanistische campagnes, en nu is nootmuskaat een onveranderlijk ingrediënt dat leeft in de meeste bakkerijen, in huis- en restaurantkeukens, in de voedingsindustrie, parfums en cosmetologie. Maar weinig mensen weten hoe nootmuskaat eruit ziet en waar het groeit, omdat het de moderne consument betreft in de vorm van poeder of olie.

Boom of struik

Nootmuskaat heeft veel namen - nootmuskaat, nootmuskaat, myristica. Vertaald uit het Arabisch betekent het "met de geur van muskus". Volgens andere bronnen kreeg de fabriek zijn bijnaam voor de haven van Muscat - de hoofdstad van Oman, die in de middeleeuwen een doorvoerpunt was. De vruchten van de ene of de andere variëteit worden gevonden in tientallen verschillende struiken en bomen. Maar de meest populaire, vruchtbare en wijdverspreide plant, waarvan het fruit in de wereld nootmuskaat wordt genoemd, is een groenblijvende boom die voorkomt in Brazilië, India, Sri Lanka en Indonesië. De belangrijkste kenmerken van de boom:

  • eerste plaats ter wereld - Molukken;
  • kan oplopen tot 20 m;
  • levensverwachting - tot 100 jaar;
  • kroon - dik, piramidevormig;
  • bladeren gemiddeld ongeveer 5 cm;
  • begint actief vruchten af ​​te werpen na het bereiken van de leeftijd van tien.

Muscatel fruit

Wat we vroeger "nootmuskaat" noemden, is het fruitzaad. Om geen product van lage kwaliteit te kopen, onthoud dat een goede nootmuskaat een uniforme bruingrijze kleur heeft, is gevlekt met rimpels en verschilt in een eivormige vorm. Het blijkt allemaal als volgt:

  • fruit wordt drie tot vier keer per jaar geoogst;
  • na het oogsten verwijderen ze de vruchtwand, bedekt met felrode bloembladen;
  • zonnebloempitten - toekomstige noten - worden uit de zaailing geperst en vervolgens in de zon gedroogd;
  • om de smaak te verbeteren, worden de korrels in zeewater en koraalkalk geplaatst en vervolgens opnieuw gedroogd.

De pruimenboom is ook een geschikte specerij, zelfs duurder dan de noot zelf, hij wordt "matsis" of "nootmuskaatkleur" genoemd. Matsis is een kwetsbare doorschijnende plaat met een diameter tot 3 cm, met een gat in het midden waardoor nootmuskaat eruit werd geperst. Fris, het heeft een felrode kleur, die na drogen oranje kleurt. De beste muskaatkleur wordt verkregen uit de zogenaamde tweede bladeren, die dichter bij het zaad liggen.

Groeiende functies

Hoe een nootmuskaatboom laten groeien? Het houdt van:

  • zanderige leemgrond;
  • matig water geven;
  • natte lucht;
  • veel zon.

Er moet aan worden herinnerd dat alleen vrouwelijke bloemen vrucht dragen en dat de boom vruchten draagt ​​in zowel vrouwelijke als mannelijke bloemen. Je kunt thuis een nootmuskaat uit verse zaden laten groeien. Binnen groeit hij, net als een tropische plant, niet hoog als dat nodig is. Met regelmatig water geven, goed licht en dagelijks sproeien, groeit het tot twee meter hoog en zal het vruchten afwerpen.

Een beetje geschiedenis

Arabische kooplieden brachten in de zesde eeuw voor het eerst nootmuskaat naar Constantinopel vanaf het eiland Molukkas, samen met andere kruiden.

De nootmuskaat was pas in de 12e eeuw wijdverbreid en het meest waardevol in Europa, toen een pond kruiden gelijk was aan de kosten van drie schapen.

Tot de 18e eeuw behoorde het monopolie op de verkoop van nootmuskaat toe aan Portugal en Holland, wat de prijs van populaire kruiden tot onvoorstelbare hoogten opdreef..

In Engeland werd in de moderne tijd gedacht dat de hoogste chic hele vruchten en kleine raspen bij zich had, zodat je tijdens het eten op een feestje of in tavernes een verse noot wrijft en aan het gerecht toevoegt.

In 1769 besloot Frankrijk een mariene expeditie te sturen op zoek naar nootmuskaat, die met succes eindigde.

Sinds die tijd begon de nootmuskaat te worden verbouwd in verschillende tropische landen, vooral in Grenada, dat de naam "Nutmeg Island" kreeg.

Nootmuskaat heeft een bijzonder pittig aroma en een scherpe smaak, die kruiden aan de gerechten toevoegt. Maar het heeft niet alleen pluspunten, de samenstelling van de muscatel bevat een stof, bij gebruik in grote hoeveelheden in een persoon, veranderingen in bewustzijn en hallucinaties beginnen. Daarom werd nootmuskaat door sjamanen gebruikt tijdens rituele gesprekken met parfums. Tijdens het koken moet het met mate worden gebruikt, maar vanwege de sterke geur en smaak is het erg moeilijk om veel muscatel te eten.

Nootmuskaat

Nootmuskaat wordt de kern van de vrucht van de nootmuskaatboom genoemd. Deze boom groeit al bijna honderd jaar en de eerste 40 jaar van zijn leven werpt actief zijn vruchten af. In slechts één jaar tijd kan het meer dan 10.000 vruchten produceren die een beetje op abrikoos lijken. Na volledige rijping barsten deze vruchten en verschijnt de kern.

De noot zelf is in wezen de zaden in het zaad. Om het te krijgen, worden deze botten goed gedroogd in de open zon en vervolgens schoongemaakt. De resulterende kern wordt zorgvuldig boven het vuur gedroogd totdat het donker wordt. Om een ​​nootmuskaat van hoge kwaliteit te krijgen, moet je fruit gebruiken dat 3-4 maanden bloeit. De afgewerkte noot is rond of ovaal van vorm, klein van 2-3 cm. Ronde soorten nootmuskaat hebben een intensere geur en smaak dan ovaal.

Het gebruik en de magische eigenschappen van nootmuskaat waren bekend bij oude mensen in Rome en Griekenland. Het werd gebruikt als voedingssupplement, als medicijn of als aangename smaak. De eerste gegevens zijn gedateerd in de eerste eeuw na Christus, maar overal werd het pas ongeveer 1000 jaar geleden gebruikt.

In Europa werd het pas veel later verspreid, na de kolonisatie van de Portugezen. Met name op een van de gekoloniseerde eilanden groeiden de muskaatbomen actief, wat voor een wijdverspreide verspreiding zorgde. Tot ongeveer de 19e eeuw waren Holland en Portugal de enige leveranciers van specerijen en hielden ze het prijsniveau voor dit kruid erg hoog. Maar nadat ze nootmuskaatplantages begonnen te telen in India, Ceylon en Latijns-Amerika, kelderde de prijs van dit kruid.

Chemische samenstelling (per 100 g)
Calorie-inhoud556 kcal
Water9 g
Koolhydraten7 g
Eekhoorns20 g
Vetten50 g
As3 g
Zetmeel50 g
Mono- en disacchariden2 7
Voedingsvezels0,3 g
Vitamine B1 (Thiamine)1 mg
Vitamine B2 (riboflavine)0,2 mg
Vitamine B3 (PP of niacine)1 mg
Vitamine B6 (pyridoxine)0,5 mg
Vitamine B9 (foliumzuur)40 mcg
Vitamine E (tocoferol)6 mg
Vitamine H (biotine)10 mcg
Choline90 mg
Calcium250 mg
Kalium600 mg
Ijzer60 mg
Zwavel100 mg
Mangaan3800 mcg
Koper500 mcg
Zink2800 mcg

Koop indien mogelijk nootmuskaat in de pitten - zodat het veel gunstigere eigenschappen en zijn rijke, verbazingwekkende smaak behoudt. Als je niet de mogelijkheid hebt om hele nootmuskaatjes te kopen, kies dan hun gemalen versie of koop gesloten luchtdichte containers. Geef de voorkeur aan gevestigde fabrikanten.

Gunstige kenmerken

Muskaatfruit heeft veel nuttige eigenschappen: ze bevatten een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen, evenals essentiële olie en pectine. Als u ze in kleine doses gebruikt, worden hun uitgesproken positieve eigenschappen merkbaar. Maar misbruik de noot niet, want deze heeft een ernstig stimulerend en tonisch effect op het zenuwstelsel en het hart..

In de oosterse geneeskunde wordt het gebruikt voor de behandeling van mannen met het probleem van snelle ejaculatie, en als remedie tegen impotentie en andere aandoeningen van het intieme leven. Aangenomen wordt dat gemalen nootmuskaat werkt als een afrodisiacum en het seksuele verlangen en de opwinding verbetert.

Als u de minimale dosis gebruikt, kunt u de slaap normaliseren en het zenuwstelsel enigszins kalmeren. Vaak wordt het toegevoegd aan massageolie, wordt hete thee gemaakt - deze middelen kunnen het immuunsysteem stimuleren en verkoudheid in de vroege stadia behandelen..

  • stimuleert het immuunsysteem;
  • verbetert de bloedcirculatie;
  • helpt het spijsverteringssysteem;
  • draagt ​​bij aan de verbetering van artritis;
  • vermindert het risico op reuma;
  • versterkt haar en nagels;
  • voorkomt de verspreiding van virussen in het lichaam;
  • heeft een ontstekingsremmend effect;
  • verbetert de potentie bij mannen;
  • helpt bij auto-immuunziekten.

Maak van de tinctuur van nootmuskaat met toevoeging van zonnebloemolie een speciale massagepasta, die wordt gebruikt om osteochondrose en artritis te behandelen. Om dit te doen, moet warme pasta als kompres worden gebruikt, die op de zere plek wordt aangebracht. Dan moet je deze plek inpakken met polyethyleen, bedek het met een warme doek en laat het liggen voordat het afkoelt.

Het is uitstekend geschikt voor mensen met darmproblemen, zoals obstipatie of diarree. Het redt het verlies van eetlust, omdat het het maagdarmkanaal stimuleert en ook de gasvorming vermindert.

Om het maagdarmkanaal te behandelen, moet je een beetje nootmuskaat en droge gember nemen, yoghurt en water in gelijke verhoudingen toevoegen. Yoghurt kan worden vervangen door kefir of gefermenteerde gebakken melk, als je de voorkeur geeft aan hun smaak. Als gevolg hiervan moet u ongeveer een glas van het mengsel krijgen dat u in één keer moet drinken. Het effect zal merkbaar zijn binnen 2-3 uur, misschien later, als je daarvoor had geluncht of gedineerd.

Medisch gebruik

Nootmuskaat helpt perfect bij het omgaan met verschillende ziekten, het wordt gebruikt als ondersteunende behandeling. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt bij de behandeling van vasculaire dystonie, omdat het de bloedcirculatie kan normaliseren. Inclusief het gebruik ervan kan migraine of alleen hoofdpijn verlichten, evenals de bloeddruk opruimen. Sommige mensen met ernstige migraine gebruiken bijvoorbeeld een expresbehandeling met een pasta van een mengsel van melk en nootmuskaat. Neem hiervoor verse en zeer hoogwaardige koemelk, voeg er gemalen nootmuskaat aan toe en breng dit product op het voorhoofd aan, wachtend tot de pijn verdwijnt.

Zelfs in de oudheid werd nootmuskaat zelfs gebruikt voor de behandeling van kiespijn en voor het wegwerken van spierpijn. Door stimulerende effecten werd het gebruikt bij verschillende zenuwaandoeningen. In ieder geval heeft nootmuskaat bij regelmatig gebruik alleen maar voordelen. En ook het regelmatige gebruik in kleine hoeveelheden helpt de lever en de nieren te reinigen. Het reinigt ook het bloed en helpt verschillende soorten gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Bovendien kunnen de stoffen in nootmuskaat de eetlust van volwassenen en kinderen opvrolijken en stimuleren..

Voor vrouwen

Nootmuskaat wordt vaak gebruikt door vrouwen met mastopathie. Voor een ondersteunende behandeling hoef je niets speciaals te koken, je hoeft alleen nootmuskaat te gebruiken zoals je wilt. Het is ideaal als het wordt toegevoegd aan gerechten zonder warmtebehandeling. Het wordt het best gebruikt in combinatie met verse groentesalades..

Bij borstvoeding zijn de voordelen van nootmuskaat van onschatbare waarde, als een vrouw problemen heeft met borstvoeding, stimuleert het de productie van melk, wat voldoende zal zijn om de baby te voeden.

Het is nuttiger en lekkerder om hiervoor een cocktail op basis van kefir te maken: je moet nootmuskaat mengen met kefir, daar een beetje dille toevoegen en zoveel drinken als je wilt als er geen allergische reactie is.

Zelfs een ernstig probleem, zoals spataderen, helpt om nootmuskaat kwijt te raken. Om te helpen, moet je het poeder nemen, een glas kokend water, een beetje honing toevoegen en 10 of 15 minuten aandringen. Het wordt aanbevolen om het één keer te koken, zonder te verwarmen, en twee keer per dag te drinken. Het is raadzaam om dit 's ochtends een half uur voor de maaltijd te doen en na het avondeten een half uur later.

Voor kinderen

Als uw kind normaal noten verdraagt ​​en niet allergisch is, kunt u tijdens het snijden van zijn tanden een beetje nootmuskaat aan zijn eten toevoegen, maar niet meer dan een tiende van een gram. Geef je kind een mengsel van nootmuskaat, melk en honing en het werkt kalmerend. Dan krijgt het kind onaangename symptomen die optreden wanneer tanden worden doorgesneden, stopt hij met het opgeven van eten en wordt hij rustiger.

Geraspte nootmuskaat is ook perfect voor mensen die last hebben van gas en een opgeblazen gevoel, evenals met merkbare koliek. Het helpt baby's soms ook, door een zeer kleine hoeveelheid kruiden toe te voegen aan verschillende gerechten. Het belangrijkste is om het beetje bij beetje toe te voegen, omdat het kind mogelijk slecht reageert op de noot.

Koken gebruik

Vanwege het aroma en de pittige smaak wordt een kruid als nootmuskaat voornamelijk toegevoegd aan desserts, meestal aan verschillende soorten gebak, zoals cakes, taarten of koekjes. Het is ook geweldig als toevoeging aan kwark of chocolade, maar over het algemeen worden chocolade en nootmuskaat als de perfecte combinatie beschouwd, en ook als een krachtig afrodisiacum.

Als je van noten houdt, let dan ook op de heilzame eigenschappen van pinda's en paranoten..

Echte fijnproevers voegen zelfs nootmuskaat toe aan soepen, gevogelte, wild- of vleesgerechten, maar ook aan groenten. Het past ook goed bij bijgerechten en liefhebbers van nootmuskaat voegen het toe aan de compote. Het past goed bij tomaten, dus het wordt vaak toegevoegd aan tomatensaus of ketchup, ook in de fabrieksproductie.

Nootmuskaat past ook goed bij wijn en andere dranken, omdat het zijn pittige nootachtige smaak aan hen overbrengt. Vaak wordt het gebruikt in combinatie met melk, vooral in cocktails. Voor echte liefhebbers worden ze in zeer kleine hoeveelheden toegevoegd aan visconserven en gecombineerd met curry. Nootmuskaat wordt zeer veel gebruikt in de fabrieksproductie van vleesgerechten, inclusief worstjes of gerookt vlees, maar ook voor vis bij het conserveren.

Etherische olie met een uitgesproken aangenaam aroma wordt ook gemaakt van nootmuskaat. Het wordt meestal gebruikt voor aromatherapie, maar ook in de parfumerie en om een ​​aangename geur te verven. In kleine hoeveelheden wordt het toegevoegd aan tabak voor sigaretten, sigaren of pijpen, waardoor het aangenamer wordt. Schillen van deze noot worden gebruikt om nootmuskaatessentie te maken, die populair is in Europa voor het maken van verschillende soorten nootmuskaatsauzen en -additieven, evenals bij de kaasproductie..

Opslag en gebruik

Het is erg belangrijk om te weten dat nootmuskaat alleen in kleine hoeveelheden als smaakmaker mag worden gebruikt. Gebruik niet meer dan 1 kern per dag als voedingssupplement. Als u de aanbevolen hoeveelheid overschrijdt, heeft u mogelijk een snelle hartslag, hoofdpijn en braken. Vanaf grote doses kan het maagdarmkanaal als geheel en vooral de alvleesklier worden aangetast. De noot wordt zorgvuldig gehakt met een rasp of gemalen.

Nootmuskaat wordt meestal verkocht in de vorm van hele korrels, omdat het na het malen heel snel de smaak verlaat, dus je moet het direct voor gebruik malen. Het is ook wenselijk om het in zijn geheel op te slaan en niet in poedervorm. Massageolie van nootmuskaat wordt vaak gebruikt om het lichaam te masseren bij verkoudheid, vooral de keel. Bovendien kan het bij regelmatig gebruik helpen bij sommige goedaardige tumoren, onder meer omdat het de werking van het immuunsysteem stimuleert. Hij kan ook enkele formaties lokaliseren, helpt bij de behandeling van tuberculose of stafylokokken.

Gevaarlijke eigenschappen

Naast de onmiskenbare voordelen heeft nootmuskaat gevaarlijke eigenschappen. Het bevat met name in zeer kleine hoeveelheden een stof die werkt als een medicijn en een mild hallucinogeen. Dit betekent niet dat nootmuskaat een medicijn is of zo'n speciaal effect kan hebben, maar als je meerdere pitten eet in een thermisch onverwerkte vorm, kan je een zeer ernstige voedselvergiftiging krijgen. Het effect is individueel en kan net als ziek zijn, het zal leiden tot misselijkheid, krampen, hartkloppingen en desoriëntatie.

Nootmuskaatolie is strikt gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen vanwege het stimulerende effect, om dezelfde reden mag het niet worden gebruikt bij epilepsie en bij individuele intolerantie voor de componenten.

Tegelijkertijd kan een vers product onder andere het effect van medicijnintoxicatie geven, vergezeld van hallucinaties. Bij het eten van een zeer grote hoeveelheid verse nootmuskaat kunnen allergielijders een ernstige coma of zelfs de dood ervaren. Als u ten minste een van deze symptomen opmerkt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen.

  1. Novak B., Schulz B. Tropische vruchten. Biologie, toepassing, groeien en oogsten, 2002.
  2. Pokhlebkin V.V. Alles over kruiden. - M.: Voedselindustrie, 1974. - S. 57–62, 8–20. - 207 s.

Meer verse en relevante gezondheidsinformatie op ons Telegram-kanaal. Abonneer je: https://t.me/foodandhealthru

Specialiteit: specialist infectieziekten, gastro-enteroloog, longarts.

Totale ervaring: 35 jaar.

Opleiding: 1975-1982, 1MI, San Gig, hogere kwalificatie, specialist in infectieziekten.

Wetenschappelijk diploma: doctor in de hoogste categorie, kandidaat voor medische wetenschappen.

Opleiding:

  1. Infectieziekten.
  2. Parasitaire ziekten.
  3. Noodsituaties.
  4. HIV.

Over de gunstige en gevaarlijke eigenschappen van nootmuskaat: culinair gebruik en contra-indicaties

Alles over nootmuskaat: wat het is, het gebruik ervan in koken, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, en nog veel meer dat u uit deze gids zult leren. Dit is een van de waardevolle en verrassend smakelijke kruiden, die sinds de oudheid bekend staat om zijn aromatische en medicinale eigenschappen. Voordat u echter nootmuskaat gaat gebruiken, leest u wat over de voorzorgsmaatregelen om er uw voordeel mee te doen en uw gezondheid niet te schaden.

Wat is nootmuskaat?

Nootmuskaat is een specerij met een zoet aroma, een grijsbruine ovale pit van een tropische groenblijvende boomnoot, in geraspte vorm gebruikt om zoete, hartige gerechten en dranken op smaak te brengen.

Hoe ziet nootmuskaat eruit - foto

Ruwe ovale nootmuskaat, bruinachtig, ongeveer 2-3 cm in diameter, met een lichtbeige netwerk van rimpels, in de context van een karakteristiek marmerpatroon.

Algemene beschrijving van hoe en waar het groeit

De aangenaam geurende nootmuskaat is eigenlijk het zaad van de vruchten van de groenblijvende Muscat-boom (Myristica), die groeit in de tropische bossen van de Indonesische Molukken, ook wel bekend als de Spice-eilanden.

Botanisch gezien behoort de plant tot de Muscat-familie (Myristicaceae). De wetenschappelijke naam is Myristica fragrans. Er zijn verschillende andere soorten Muscat, die qua uiterlijk vergelijkbaar zijn, maar ze zijn minder waardevol omdat ze niet hetzelfde intense aroma en dezelfde smaak hebben. Ze worden gebruikt om etherische oliën te maken..

Een volwassen boom kan een hoogte bereiken van 15-18 m. Deze plant is een bron van nootmuskaat en kleur, twee van de meest waardevolle kruiden..

Hoe nootmuskaat groeit - foto

Vruchten ontwikkelen zich uit bloemen die zijn verzameld in kleine trosvormige bloeiwijzen..

De nootmuskaat is een noot van abrikozenformaat die na rijping afbreekt.

Het bevat een ovale harde kern, bekend als "nootmuskaatkruid". Dit zaad (kern) is stevig verpakt in een frambozenrode mesh-wikkel (matsis), die de "nootmuskaatkleur" wordt genoemd, omdat het lijkt op onregelmatig gevormde bloembladen. Dit zijn twee verschillende kruiden, beide hebben een warme, zoete geur.

Nootmuskaat is eigenlijk een zaadje, hoewel het wel het woord 'noot' in de naam heeft.

Hoe kruiden te krijgen

De nootmuskaatboom levert tot drie keer per seizoen op. Na het verzamelen van het fruit wordt hun buitenste laag verwijderd en weggegooid. Direct onder de harde schil zit een rode schaal die de kern stevig omhult. Het wordt voorzichtig van het oppervlak van nootmuskaat geschild, gedroogd en verkocht in zijn geheel of in poedervorm.

Nootmuskaat wordt enkele dagen tot weken in de zon of op speciale droogplanten gedroogd totdat ze beginnen te rammelen wanneer ze worden geschud.

Vervolgens worden ze geschild en wordt de gerimpelde nootmuskaatpit eruit gehaald. Het wordt bevochtigd met kalkwater om aantasting en kieming door insecten te voorkomen..

Grote fabrikanten - Indonesië en het eiland Grenada.

Wat een smaak en geur

De smaak van nootmuskaat is eilandbrandend, peperig, licht zoet met een complexe mix van warme, kruidige, aardse tonen. De geur is intens, licht nootachtig, warm, zoet-kruidig.

De smaak komt vooral goed tot uiting wanneer de noot alleen op een zeer fijne rasp wordt geraspt en een zoet aroma afgeeft.

Hoe te kiezen en waar te kopen

In winkels kun je hele nootmuskaat kopen of in poedervorm.

Gemalen, hoewel handig, verliest snel zijn smaak en aroma. Om deze reden wordt het meestal in zeer kleine hoeveelheden verkocht..

Als je deze smaakmaker zelden gebruikt, is het kopen van een hele nootmuskaat de beste optie, want elke keer dat je het raspt, krijg je een frisse, aromatische en smakelijke specerij.

Hoogwaardige nootmuskaatjes met een diameter van 1,5-2,5 cm, lichtbruin, hard aanvoelend, zonder scheuren en vlekken. Rimpels en vouwen mogen niet diep zijn. Hoe ronder de noot, hoe intenser de smaak..

Nootmuskaatpoeder wordt vaak vervalst en gemengd met andere soorten van mindere kwaliteit. Kies een goed afgesloten verpakking van een gerenommeerd bedrijf dat productiedata en vervaldata schrijft.

Hoe en hoeveel op te slaan

Bewaar hele noten en gemalen poeder in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere en droge plaats. Met de juiste opslag is de houdbaarheid van gemalen nootmuskaat maximaal zes maanden en kan het geheel minimaal twee jaar worden bewaard.

Warmte, vochtigheid en licht versnellen de vervluchtiging van oliën, wat de nootmuskaat zijn speciale aroma geeft.

Invriezen als manier om deze smaakmaker te bewaren zal niet werken, integendeel, het zal ertoe leiden dat nootmuskaat het grootste deel van zijn aroma en smaak verliest. Dit verkort de houdbaarheid van het product. Houd het beter uit de buurt van warmtebronnen, zoals een raam, kachel of radiator, uit de buurt van direct zonlicht..

Als u een ongeopend blikje hele of gemalen nootmuskaat bewaart, hoeft u het kruid niet in een andere container te strooien. Plaats hem gewoon in de donkerste en droogste hoek van de kast.

Houd de pot nootmuskaat altijd goed gesloten. Sluit het deksel na gebruik zorgvuldig om het kruid tegen vocht te beschermen..

Chemische samenstelling

Nootmuskaat bevat veel chemische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben, ziekten voorkomen en een goede gezondheid bevorderen..

Voedingswaarde Nootmuskaat per 100 g.

NaambedragPercentage van dagelijkse toeslag,%
Calorie-inhoud525 kcal26
Koolhydraten49,29 g38
Eiwit5,84 g10
Vetten36,31 g180
Voedingsvezels20,8 g55
Foliumzuur76 mcgnegentien
Niacine1.299 mg8
Pyridoxine0,160 mg12
Riboflavine0,057 mg4
Thiamine0,346 mg29e
Vitamine A102 IE3,5
Vitamine C3 mg5
Natrium16 mg1
Kalium350 mg7.5
Calcium184 mgachttien
Koper1.027 mg114
Ijzer3,04 mg38
Magnesium183 mg46
Mangaan2.900 mg126
Fosfor213 mgdertig
Zink2,15 mgtwintig
Caroteen-ß16 mcg-
Crypto-Xanthine-ß90 mcg-

Fysiologische rol

Nootmuskaat heeft zo'n effect op het lichaam als:

  • samentrekkend;
  • herstellend;
  • windafdrijvend;
  • kalmerend;
  • kalmerend;
  • antimicrobieel;
  • seksuele potentie verbeteren.

Gunstige kenmerken

De voordelen van nootmuskaat zijn te danken aan de samenstelling, rijk aan vitale elementen. Ze hebben veel therapeutische toepassingen in traditionele medicijnen:

  • antischimmelmiddel;
  • antidepressiva;
  • afrodisiaca;
  • spijsvertering
  • antimicrobieel.

Nootmuskaat bevat essentiële oliën die een zoete, aromatische smaak geven, zoals myristicine, elemicine, eugenol en safrol. Andere vluchtige oliën zijn pineen, camphene, dipentine, cineole, linalool, sabinin, safrole, terpineol.

Deze specerij is een goede bron van mineralen zoals koper, kalium, calcium, mangaan, ijzer, zink en magnesium. Kalium is een belangrijk onderdeel van cellen en lichaamsvloeistoffen die de hartslag en bloeddruk helpen beheersen. Het menselijk lichaam gebruikt mangaan en koper voor een antioxidant-enzym, superoxide-dismutase. IJzer is belangrijk voor de aanmaak van rode bloedcellen en als cofactor voor cytochroom-oxidase-enzymen.

Nootmuskaat is rijk aan vitamines, waaronder ascorbinezuur, foliumzuur, riboflavine, niacine, vitamine A, evenals vele flavonoïde antioxidanten, zoals bètacaroteen en cryptoxanthine, die nodig zijn om de gezondheid te ondersteunen..

8 gezonde nootmuskaateigenschappen

  1. Verzacht de pijn. Nootmuskaat bevat veel belangrijke essentiële oliën, zoals myristicine, elemicine, eugenol en safrol, die ontstekingsremmende effecten hebben en gewrichts- en spierpijn verlichten.
  2. Het helpt bij slapeloosheid. Deze specerij heeft een kalmerende werking wanneer het in kleine doses wordt geconsumeerd..
  3. Bevordert de spijsvertering. Nootmuskaat heeft een antimicrobiële werking op het lichaam. Dus, als je last hebt van spijsverteringsproblemen, zoals diarree, obstipatie, een opgeblazen gevoel of gas, is de remedie voor thuis om een ​​snufje van deze smaakmaker in soepen of stoofschotels te doen en te eten. Dit helpt de afscheiding van spijsverteringsenzymen en het vezelgehalte in nootmuskaat verbetert de darmmotiliteit en verwijdert overtollig gas..
  4. Verbetert de hersenfunctie. Nootmuskaat is een afrodisiacum dat zenuwen in de hersenen stimuleert. Bekend als een effectief ingrediënt bij de behandeling van depressie en angst, omdat de etherische olie vermoeidheid en stress verlicht. Nootmuskaat werkt als een adaptogeen, dat wil zeggen dat het zowel een stimulerend als een kalmerend middel kan zijn, afhankelijk van de behoeften van het lichaam. Tijdens stress helpt het de bloeddruk te verlagen. Omgekeerd kan hij opvrolijken en fungeren als een tonicum en stimulerend middel. Het is ook bekend dat dit kruid nuttig is voor concentratie..
  5. Verfrist de adem. Een slechte adem kan een teken zijn van toxiciteit in het lichaam als gevolg van een ongezonde levensstijl, slechte voeding of alcohol. Nootmuskaat helpt bij het ontgiften door de lever en de nieren te reinigen. Omdat de essentiële oliën antibacteriële eigenschappen hebben, doodt het bacteriën in de mond die een slechte adem veroorzaken. Het wordt vaak gebruikt als ingrediënt in Ayurvedische tandpasta's..
  6. Verbetert de huid. Nootmuskaat wordt actief gebruikt voor huidverzorging vanwege de antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen en het vermogen om acne, acne en verstopte poriën te behandelen. Meng thuis gelijke delen nootmuskaat en honing en breng deze massa aan op acne. Laat 20 minuten intrekken en spoel daarna af met warm water..
  7. Reguleert druk en bloedcirculatie. Door het hoge mineraalgehalte is nootmuskaat een handig hulpmiddel om de bloedcirculatie en druk te reguleren. Het bevat calcium, ijzer, kalium, mangaan, die nodig zijn voor het normaal functioneren van het lichaam.
  8. Helpt bij kanker. Een onderzoek uit 2015 wees uit dat nootmuskaat de hoeveelheid gifstoffen vermindert die kunnen bijdragen aan darmkanker. Het helpt ook bij het reguleren van de darmflora en heeft een ontstekingsremmend effect dat de carcinogenese in de darm verstoort.

Nootmuskaat etherische olie wordt gebruikt in parfums en cosmetica om mannen 'houtachtige' aroma's te creëren, voor de productie van zepen en deodorants, luchtverfrissers.

Contra-indicaties (schade) en bijwerkingen

Deze specerij bevat een stof genaamd myristicine met zeer onaangename giftige bijwerkingen. De consumptie van nootmuskaat in grote doses (meer dan 1-2 theelepels) kan de gezondheid schaden en een gebrek aan concentratie, zweten, hartkloppingen, pijn in het lichaam en in ernstige gevallen - hallucinaties en wanen veroorzaken.

Ondanks de zeldzaamheid werden verschillende sterfgevallen geregistreerd, meestal bij het per ongeluk inslikken van een grote hoeveelheid nootmuskaat.

Opzettelijk gebruik ervan vanwege de psychoactieve effecten of accidentele inname van grote hoeveelheden door een kind kan tot vergiftiging leiden.

Symptomen van intoxicatie zien er als volgt uit:

  • Overmatige vermoeidheid en slaperigheid.
  • Convulsies, hallucinaties en wanen.
  • Braken.
  • Misselijkheid en hoofdpijn.

Nogmaals, deze symptomen kunnen alleen optreden als er misbruik wordt gemaakt van nootmuskaat of de etherische olie.

Een gevaarlijke dosis overschrijdt veruit elk culinair gebruik en nootmuskaat zal geen schade aanrichten bij het op smaak brengen van voedsel. Weiger deze smaakmaker niet te gebruiken.

Deze specerij wordt niet als een noot beschouwd en er zijn geen aanbevelingen om het te vermijden voor mensen die allergisch zijn voor pinda's of noten..

In zeer kleine hoeveelheden kan nootmuskaat veilig worden gebruikt, zelfs tijdens zwangerschap en borstvoeding..

Afslanken van nootmuskaat

Hoewel nootmuskaat een goede bron van voedingsvezels is, wordt het niet aanbevolen om af te vallen. Zelfs als je het met mate gebruikt, zal het tijdens een dieet om af te vallen nog steeds vervelende bijwerkingen veroorzaken zoals duizeligheid, misselijkheid, droge mond en een onregelmatige hartslag. Andere vezelrijke voedingsmiddelen, zoals zemelen, werken veel efficiënter zonder risico op vergiftiging..

Koken applicatie

Nootmuskaat wordt zowel als zelfstandige smaakmaker als als mengsel met andere kruiden gebruikt. Geschikt voor zoete en hartige gerechten..

Welke gerechten worden er gezet

  • Het wordt vaak gebruikt in zoete gerechten (jam, compotes, mousses, puddingen, kwarkpasta's) en deeg van deeg (pretzels, muffins, cakes, koekjes, koekjes, zoete cakes).
  • Het past goed bij pompoen, aardappelen, rapen.
  • Deze specerij werkt erg goed in zuivelgerechten en wordt vaak gebruikt in custards en dessertsauzen. Het wordt gecombineerd met andere "warme" kruiden - kaneel, kardemom en kruidnagel in vakantiekoekjes en gebak..
  • Nootmuskaat wordt vaak in hartige vleesgerechten gedaan, waar het de smaak versterkt..
  • Het wordt gebruikt in diverse gerechten van gehakt of vis (broodjes, stoofschotels).
  • Bijzonder geschikt voor romige of kaasgerechten en wordt vaak toegevoegd aan alfredo of bechamelsaus. Het kruidige aroma van nootmuskaat zorgt voor een aangenaam contrast met roomkaas.
  • Het wordt gebruikt om vlees op smaak te brengen en is vaak een ingrediënt in pittige mengsels zoals garam masala of curry.
  • Dit is een geweldige smaakmaker voor pasta..
  • Ook gebruikt in verschillende dranken - koffie, glühwein, masala-thee.
  • Het past goed bij gebakken of gestoofd fruit, verbetert de smaak van appelrol.

Omelet recept met nootmuskaatkoekje - video

Hoeveel toe te voegen en wanneer

Hele nootmuskaat kan net voor het koken thuis worden gehakt. Van een hele noot worden 2 tot 3 theelepels geraspt verkregen. Als er geen speciale rasp bij de hand is, de kleinste die er is.

Omdat nootmuskaat erg van smaak is, wordt het in een kleine hoeveelheid gedaan. Meestal is slechts een achtste theelepel nodig per 1 kg product of 1 liter vloeistof, en minder vaak iets meer dan een kwart.

Nootmuskaat wordt in alle stadia van bereiding toegevoegd:

  • Aan het begin van het proces - tot vullingen voor taarten en gehakt voor koteletten.
  • 10-15 minuten voor bereiding - in sauzen en jus.
  • Bestrooi vlak voor het opdienen een gerecht met een snufje van deze smaakmaker.

Leg in het ideale geval verse geraspte kruiden als het gerecht bijna klaar is, omdat warmtebehandeling de smaak vermindert.

Hoe nootmuskaat te vervangen

Hier zijn enkele geschikte vervangers:

  • Foelie. Dit is de buitenste schil die de nootmuskaat omringt, dus hij smaakt vergelijkbaar. Vervang de nootmuskaat in je recept door dezelfde hoeveelheid nootmuskaat..
  • Garam Masala. Dit is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in Indiase, Pakistaanse en andere Aziatische keukens. De ingrediënten variëren, maar een typisch recept bevat nootmuskaat, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel, dus dit is een goede vervanger. Omdat garam masala meestal peperkorrels, laurierblaadjes en karwijzaad bevat, werkt deze vervanger het beste in pittige gerechten.
  • Kaneel. Je kunt kaneel gebruiken als vervanging voor nootmuskaat in zowel zoete als hartige gerechten. Het smaakt vergelijkbaar, maar een beetje pittiger, dus leg het minder in de helft en probeer te bepalen of je meer moet toevoegen.
  • Gember. Deze wortel is scherper dan nootmuskaat. Omdat het geen zoete smaak heeft, kan gember het beste worden gebruikt als vervanging in pittige vlees- en groentegerechten in een verhouding van 1: 1.

Dus nootmuskaat is, naast zijn hoge smaak en aromatische eigenschappen, erg goed voor de gezondheid en moet daarom worden toegevoegd bij het koken van gerechten. Vergeet contra-indicaties en mogelijke schade niet als misbruikt om alleen de voordelen van deze specerij te gebruiken.

Waarom nootmuskaat nuttig is: unieke eigenschappen van pittig fruit

Samen met dunne kaneelstokjes en gouden saffraanglijbanen is nootmuskaat een integraal onderdeel van het assortiment gespecialiseerde winkels met Indiase smaken en kruiden. Experts kiezen het heel zorgvuldig, met aandacht voor vorm, gewicht, dichtheid en grootte.

Dergelijke rente is niet toevallig. Pittig fruit is het meest waardevolle kruid en het krachtigste medicijn..

Wat is nootmuskaat

De plant is bekend in Europa en Azië; nootmuskaat groeit in tropische klimaten. Het thuisland is de Banda-archipel, die deel uitmaakt van de Molukse groep, van waaruit het zich snel verspreidde naar bijna alle continenten..

Muscat-boom is zeer elegant, vrij bescheiden van formaat. Meestal groeit tot 9, minder vaak tot 12-15 meter, verwijst naar groenblijvende soorten. In totaal zijn er in de tropen van de oude wereld ongeveer 10 variëteiten.

Spice geschiedenis

Dankzij Arabische kooplieden leerden ze voor het eerst over een nieuwe specerij in Europa in de 7e eeuw. Zoals bij elke smaakmaker met een delicate verfijnde smaak en een rijk aroma, betaalden ze ervoor met goud en de handel bracht een fantastisch inkomen.

In de 15e eeuw begonnen de Portugezen een oorlog over de eilanden waarop nootmuskaatplantages stonden. Ook de Nederlanders en vervolgens de Britten raakten betrokken bij het geschil. Later bleek dat de reden dergelijke offers niet waard was, omdat de plant perfect wortel schoot in de tropische zone van de landen van de oude en de nieuwe wereld.

Het thuisland van nootmuskaat wordt beschouwd als de Molukken, ook wel bekend als de Spice-eilanden..

Uiterlijk van een kruidige plant en groeiplaats

De boom ziet er vrij traditioneel uit. Spreidende kroon geeft een prachtige schaduw, dichte donkergroene bladeren bereiken een lengte van 13 cm. Het oppervlak van de plaat is leerachtig, de kleur is tweekleurig, donkerder aan de bovenkant, lichter aan de onderkant, mat.

Bloemen - vrouwelijk en mannelijk, door de manier van rangschikken op de takken zijn ze heel gemakkelijk te onderscheiden. Vrouwtjes bevinden zich in de oksels van de bladeren, gegroepeerd in 2-3 bloeiwijzen. Mannen lijken meer op pluimen en ze zijn veel meer in de penseel, tot 20.

De plant bloeit uitbundig, er zijn veel eierstokken en bijna allemaal worden ze gezongen in een vlezige bes. Binnenin bevindt zich een steenvrucht die na verwerking een smaak en aroma krijgt die door koks wordt gewaardeerd. De vruchten worden gebruikt als specerij en hebben een breed scala aan toepassingen..

Het lijkt op nootmuskaat, op een kleine abrikoos. Er zijn langwerpige en ronde noten, hun aromatische eigenschappen variëren enigszins. De boom wordt 100-130 jaar oud en draagt ​​actief de eerste 4 decennia vruchten. Oogst is tot 10 duizend vruchten..

Naast de Banda-archipel voelt de plant zich goed in Indonesië, Nieuw-Guinea, India, Grenada, Maleisië, Sri Lanka.

Het kruid werd een noot genoemd vanwege zijn uiterlijk, in feite is dit het zaad van de vrucht van de Muscat-boom.

Nootmuskaatvariëteiten

Er zijn verschillende soorten, maar alleen nootmuskaat is waardevol. Het is onderverdeeld in West-Indisch, gekenmerkt door een lichtgele kleur en een verfijnde smaak, en Oost-Indisch, donkerder en geuriger, de kleur van de vruchten is verzadigd oranje.

Macassar-nootmuskaat komt veel voor in Zuid-India, vergelijkbaar met geurig, maar verliest snel zijn aromatische eigenschappen..

De tweede soort, Bombay, wordt geproduceerd in Nieuw-Guinea en heeft een bittere smaak met een brandende toets. Beide soorten worden niet als echte nootmuskaat beschouwd en vormen geen serieuze concurrentie. Ze onderscheiden in uiterlijk is heel eenvoudig. Echte verse kruiden hebben een eivormige vorm, de rest lijkt meer op een eikel.

Hoe specerijen te maken

Een van een tak gescheurd fruit is niet geschikt om aan voedsel toe te voegen; het zal een complexe meerfasige verwerking moeten ondergaan.

Rijpen, de vruchten barsten, waarna ze worden verzameld voor verdere verwerking.

Om gemalen nootmuskaat te krijgen, dat in de uitverkoop gaat, moet je een lange procedure uitvoeren voor het maken van kruiden:

  • pericarp verwijderen;
  • verwijder en droog de zaailing;
  • zet hele noten in de zon en laat enkele weken onder directe stralen staan ​​(gebruik speciale ovens als alternatief);
  • schoon van de buitenste schil;
  • geniet van een mengsel van koraalkalk en zeewater, waardoor insectenlarven worden geëlimineerd en het vermogen om te ontkiemen wordt geblokkeerd;
  • weer droog;
  • karbonade.

Het bereide kruid wordt luchtdicht verpakt of in zijn geheel verkocht zonder beschietingen, terwijl de verwerkingstechnologie van het fruit enigszins verandert.

Smaak en aroma

De bijzonderheid van de geur is de multicomponent. Het wordt geleidelijk onthuld, van een subtiele hint tot een volwaardig houtaroma met een pittige toets.

De geur van gemalen kruiden verdwijnt sneller, daarom is het beter om hele korrels te verkrijgen en ze direct voor gebruik te malen.

De smaak van kruiden is gemakkelijk herkenbaar, het combineert bitter en licht zoet. Het wordt versterkt door warmtebehandeling, maar verdraagt ​​geen langdurige verwarming, dus het kruid moet een paar minuten voordat het gerecht klaar is worden toegevoegd.

De rode zaailing (genaamd Macis of Nootmuskaat) die dient als nootmuskaatschelp is een nog waardevollere specerij vergeleken met het.

Chemische samenstelling

De culinaire waarde en geneeskrachtige eigenschappen van de vrucht worden gegeven door een unieke combinatie van componenten:

  • vezel;
  • suikers;
  • vitamine C, E, PP, K, A, groep B;
  • foliumzuur;
  • vetzuren;
  • calcium
  • magnesium
  • fosfor;
  • kalium;
  • zink;
  • Selene;
  • koper;
  • klier;
  • essentiële oliën.

Het caloriegehalte is hoog, 526 kcal, maar gezien de dagelijkse inname van kruiden, wordt nootmuskaat in kleine hoeveelheden gebruikt.

Daarom kan de indicator van de energiewaarde van pittig fruit bij het berekenen van het totale aantal kilocalorieën tijdens gewichtscorrectieprogramma's volledig worden genegeerd.

Waar is nootmuskaat goed voor?

Elke specerij heeft een bepaald voordeel voor het menselijk lichaam, daarom waren kruiden in de afgelopen eeuwen goud waard, alleen zeer rijke mensen konden ze kopen.

Het gebruik van muskaat komt tot uiting in het therapeutische en profylactische effect dat wordt geboden bij een aantal ziekten en pathologische aandoeningen..

Talrijke nuttige eigenschappen van aromatische kruiden maken het mogelijk om het niet alleen bij het koken, maar ook voor medicinale doeleinden te gebruiken..

Algemeen voordeel

De regelmatige toevoeging van kruiden aan voedsel kan:

  • de immuniteit herstellen en versterken;
  • de darmen stabiliseren;
  • diarree elimineren;
  • mentale processen activeren;
  • geheugen en aandachtsniveaus verbeteren;
  • omgaan met slapeloosheid;
  • de spijsvertering verbeteren;
  • onderdruk de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën die winderigheid en halitose veroorzaken;
  • seksueel verlangen vergroten;
  • metabolische processen versnellen.

Tegelijkertijd werken nootmuskaat, waarvan de heilzame eigenschappen en contra-indicaties al eeuwenlang bekend zijn en actief worden gebruikt door artsen uit de middeleeuwen, selectief op het vrouwelijk en mannelijk lichaam..

Voor vrouwen

De specerij wordt gewaardeerd door de vertegenwoordigers van de mooie helft van de mensheid vanwege het vermogen om de menstruatiecyclus te normaliseren, de symptomen van PMS te elimineren en de menopauze te verlichten.

De noot heeft een antioxiderende eigenschap en vertraagt ​​veroudering, ondersteunt de huidskleur door regeneratieprocessen te versnellen, het metabolisme te stabiliseren en de productie van collageen te stimuleren.

Het kalmerende effect van nootmuskaat helpt de effecten van stress, chronische angst te elimineren en het inslapen te versnellen. Tegelijkertijd verbetert ook de kwaliteit van de slaap aanzienlijk..

Gekruide noot wordt beschouwd als het sterkste afrodisiacum, in de oudheid werd het gebruikt als liefdesdrankje, en de Muscat-boom stond onder auspiciën van Aphrodite - de godin van de liefde.

Essentiële olie wordt gewaardeerd in cosmetica, omdat het een onmisbaar onderdeel is van de lijn van verzorgingsproducten die gericht zijn op het genezen van een probleemhuid en het behouden van de toon bij vrouwen na 45 jaar. Een snufje gemalen kruiden toevoegen aan zelfgemaakte maskers en scrubs zal hun effectiviteit aanzienlijk vergroten..

Voor mannen

Het belangrijkste effect van de specerij voor het sterkere geslacht is gericht op het elimineren van erectiestoornissen. In veel gevallen begint de behandeling van deze aandoening met psychologische stoornissen, waaronder constante stress, verhoogde mentale stress, wat emotionele uitputting, angst en het optreden van neurose veroorzaakt.

Muscat heeft een tonisch effect en activeert tegelijkertijd de productie van serotonine, waardoor de factoren die de potentie negatief beïnvloeden, worden geëlimineerd.

In combinatie met een verhoogd libido (aangezien de vruchten als een krachtig afrodisiacum worden beschouwd), wordt seksuele activiteit genormaliseerd zonder het gebruik van chemicaliën.

Spice helpt om snel kracht te herstellen na een hoge fysieke inspanning, spierpijn te verlichten en interne energie aan te vullen.

Is het mogelijk voor kinderen, zwangere en zogende

Voor zeer jonge gezinsleden onder de 6 jaar wordt het niet aanbevolen om kruiden te geven. Voor oudere kinderen wordt het in gedroogde vorm gebruikt, maar alleen als onderdeel van voedsel als smaakmaker.

Vanwege de onvolwassenheid van het immuunsysteem en het enzymsysteem van baby's mag geurige nootmuskaat niet voor medicinale doeleinden worden gebruikt.

Pittige noot is ten strengste verboden tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding. Essentiële oliën in hun samenstelling kunnen een sterke en aanhoudende allergie veroorzaken, vergezeld van een bloedstroom naar de bekkenorganen, wat kan leiden tot bloeding en vroeggeboorte.

Kruidige etherische olie van walnoot wordt gebruikt in cosmetica, aromatherapie en om parfumcomposities te maken (voornamelijk oosterse aroma's).

Bij het afvallen

In gewichtscorrectieprogramma's is de eigenschap van de vrucht om de stofwisseling te versnellen, terwijl het lichaam verzadigd wordt met vitamines en mineralen.

Het wordt echter aanbevolen om de dagelijkse consumptie van kruiden te volgen, anders kunt u in plaats van het lichaam te reinigen en metabolische processen te normaliseren, huidirritatie en spijsverteringsstoornissen krijgen, waaronder obstipatie.

Medicinaal gebruik

Vanwege de vele helende eigenschappen is het gebruik van nootmuskaat niet beperkt tot culinaire doeleinden. De vruchten van de nootmuskaatboom maken deel uit van vele recepten die gericht zijn op het verlichten van de aandoening met:

  • overmatige opwinding van het zenuwstelsel;
  • slapeloosheid;
  • verzwakte immuniteit;
  • spier-, gewrichts- en spastische pijn;
  • de noodzaak van kankerpreventie;
  • verzwakte tonus van bloedvaten en hartspier.

Verbruik

In gedroogde gemalen vorm mag de hoeveelheid kruiden niet groter zijn dan 5-7 g.U kunt zich ook concentreren op de grootte van een hele noot: gebruik voor een dag niet meer dan 1 middelgrote pit in welke vorm dan ook (gemiddeld gewicht van een pittige noot 3-7 g).

Een groot exemplaar moet in tweeën worden gedeeld, de helft voor morgen verbergen in een luchtdichte verpakking of een pot met een strak deksel.

Spice heeft een antioxiderende, ontstekingsremmende werking, heeft een gunstige invloed op het centrale zenuwstelsel en draagt ​​ook bij aan een verhoogde productie van serotonine - het hormoon van geluk.

Op kruiden gebaseerde recepten

  1. Snelle ontlasting. Samentrekkende en antibacteriële eigenschappen van het kruid worden gebruikt om diarree te stoppen. Er wordt een mengsel van water en yoghurt bereid (elk 100 ml), er wordt 1 theelepel droge gember en nootmuskaat toegevoegd. Het wordt 3 keer per dag 30 minuten voor een maaltijd ingenomen. Het duurt 3-4 dagen om de toestand te stabiliseren, verlichting komt na de 2-3e dosis.
  2. Slapeloosheid. Kalmerende eigenschappen van noten worden gebruikt om de emotionele toestand te stabiliseren, stress en het ontspanningsproces te verlichten. Het genezende mengsel bestaat uit een glas warme melk met toevoeging van 0,5 theelepel gemalen kruiden. Honing wordt naar smaak toegevoegd. Je moet het mengsel 20-30 minuten voor het slapen gaan langzaam drinken, in kleine slokjes.
  3. Gewrichtsaandoeningen. In dit geval is de applicatie extern. Om een ​​kompres te maken, heb je een mengsel van olijfolie en anijsolie nodig in een verhouding van 2: 1. Per 300 ml van de samenstelling wordt een half glas gemalen specerijen genomen, grondig gemengd, in een waterbad verwarmd tot glad, afgekoeld tot kamertemperatuur. Het wordt 1-2 keer per dag aangebracht met fixatie op een zere plek met isolatie.
  4. Verminderde potentie. Voor de behandeling wordt een alcoholtinctuur bereid: voor 1 liter dubbel gezuiverde maneschijn of wodka wordt een glas gemalen nootmuskaat-nucleoli en kleine spaanders verse gember gemengd met 0,5 kopjes anijszaad genomen. De remedie wordt gedurende een week toegediend (voor een volledige oplossing van essentiële oliën moet de container dagelijks worden geschud). 3 maal daags 25 ml voor de maaltijd..
  5. Spataderen. Gebruikte alcoholtinctuur van 50 gr. kruiden en 250 ml wodka. Het wordt driemaal daags voor de maaltijd ingenomen, 20 druppels. Het wordt aanbevolen om een ​​enkele dosis op te lossen in een kleine hoeveelheid water..
  6. Griep. Het wordt toegepast in 2 opties. Voor een glas melk moet je 0,5 theelepel gember, nootmuskaat en een volle lepel honing nemen. Geroerd, 2-3 keer per dag in 0,5 kopjes ingenomen, ongeacht voedsel. Alcoholinfusie (zie vorig recept) wordt alleen door volwassenen ingenomen, 5 druppels 's morgens en' s avonds om de symptomen te verlichten en de immuniteit te versterken..
  7. Hoofdpijn. Een mengsel van 1 theelepel nootmuskaat per glas heet water wordt eenmaal als pijnstiller ingenomen.
  8. Geheugenstoornis. Om het geheugen en de geheugensnelheid te herstellen, wordt 1 theelepel anijs, nootmuskaat en karwijzaad gemengd, waarbij er gedurende 2 weken op 1 liter vermout op een donkere plaats wordt aangedrongen. 3 maal daags 50 ml als aperitief innemen. Als brandewijn als basis wordt gebruikt, wordt de therapeutische dosis gehalveerd.

Voordat u het kruid voor medicinale doeleinden gebruikt, moet u uw arts raadplegen over de mogelijkheid van gebruik en de duur van gebruik.

Is een verdovend effect mogelijk?

De invloed van nootmuskaat op de psyche bestaat uit een verhoogde productie van serotonine. Wanneer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid wordt overschreden, komt er een grote hoeveelheid elemicine in het lichaam, wat een psychotroop effect heeft, waarvan het effect vergelijkbaar is met de intoxicatie van geneesmiddelen, wat mogelijk is na inname van 3-5 nucleoli. Tegelijkertijd wordt er een directe bedreiging voor het leven gecreëerd, zelfs de dood.

Overmatig gebruik van kruiden kan medicijnintoxicatie veroorzaken, de huidige dosis is 30 g.

Koken applicatie

Spice is veelzijdig, het is geschikt voor vlees en desserts. Het wordt ook toegevoegd aan sauzen en drankjes, voorgerechten.

In Rusland, Italië, Spanje en andere landen met een Europese keuken wordt kruiden meestal toegevoegd:

  • in chocolade;
  • gebak;
  • soepen en bouillons op basis van groenten;
  • sauzen;
  • champignongerechten;
  • de drankjes;
  • plantaardige bijgerechten;
  • pasta.

De meest gebruikte gedroogde grondnoot, die bij het koken in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd..

Het overschrijden van de verhoudingen geeft een scherpe smaak en kan uiteindelijk het gerecht verpesten, dus behandelen de koks nootmuskaat heel voorzichtig en zorgvuldig.

Toepassing in cosmetica

Het pittige plantenextract behandelt acne, elimineert kleine rimpels in het gezicht door de aanmaak van collageen te activeren en de huid te voorzien van essentiële sporenelementen.

Nootmuskaatolie verjongt, exfolieert zachtjes dode cellen, tonifieert en vermindert pigmentvlekken. Vaak inbegrepen in maskers, crèmes en scrubs..

Selectie en opslag

De houdbaarheid van een hele ongepelde walnoot is 9 jaar; in pitten of in poeder verliest het zijn eigenschappen na 6-7 maanden.

Het is het beste om kruiden in hele pitten te verkrijgen en ze direct voor gebruik te vermalen, gemalen kruiden verliezen snel smaak.

Kruiden in hele korrels verdient de voorkeur door voor gebruik een noot te hakken (met een rasp of koffiemolen). Bij het kiezen moet u op het uiterlijk letten. Een product van hoge kwaliteit mag geen deuken, insluitsels, donkere vlekken, schimmel, tekenen van rot hebben.

De voorkeur moet worden gegeven aan variëteiten met een ronde vorm met ondiepe groeven, hun aroma en smaak zijn intenser. Bewaar de kernen in een container met een goed sluitend deksel van donker glas of keramiek.

Gemalen specerijen kunnen het beste worden gekocht in een verpakking met minimale verpakking, dus het heeft geen tijd om zijn aroma te verliezen na een overtreding van de strakheid.

Contra-indicaties

Wanneer u van plan bent nootmuskaat te gebruiken voor behandeling, moeten de gezondheidsvoordelen en -schade zorgvuldig worden bestudeerd. Allereerst is het verboden voor de behandeling van kinderen jonger dan 6 jaar en zwanger.

Het beïnvloedt de tonus van gladde spieren en kan vroeggeboorte veroorzaken. Bij het geven van borstvoeding moet er rekening mee worden gehouden dat nootmuskaat de smaak van melk beïnvloedt en ook een allergische reactie bij de pasgeborene kan veroorzaken.

Het wordt niet aanbevolen om de plant te gebruiken als specerij en als remedie tegen allergieën, ernstige zenuwaandoeningen en individuele intolerantie voor het product.