Hoofd-
Vitaminen

Australische keuken

Ze is uniek in haar soort. Ze bezet het hele vasteland. Ze is afstandelijk en mysterieus. Ze is Australië. Als ik er ooit ben geweest, wil ik zeker meer. Mooie steden, buitengewone flora en fauna. Gastronomische hoogstandjes zullen u zeker bevallen.

Australië, Sydney. Foto: http://www.flickr.com/photos/mikemcd/

Australisch eten is eenvoudig en lekker! Britse, Ierse, Nieuw-Zeelandse, Italiaanse, Griekse, Duitse, Vietnamese en Chinese tradities hebben bijgedragen aan het creëren van een unieke culinaire diversiteit en originaliteit. Eet dus in Australië?

Het exotische vlees van Australië

Zenuwachtige vegetariërs zal ik je vragen te vertrekken, omdat we het over vlees zullen hebben. Om kangoeroe-vlees te proberen hoef je niet ver te gaan, want het zit in elke supermarkt. Trouwens, nog niet zo lang geleden werd regelmatig kangoeroe-vlees geïmporteerd in Rusland voor het maken van worstjes en worstjes. Het is onwaarschijnlijk dat een Russisch staatsburger weet wat kenguryatin in pure vorm smaakt, dus pak je koffers en vlieg om te proberen.

Australisch vlees. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Kangoeroe-vlees bevat weinig vet en veel eiwitten en ijzer. Het is taai, dus voor gebruik gebeitst. Maak van kenguryatina een geweldige vulling voor taarten, steaks, knoedels, stoof het, bak, bak. Van het lekkerste deel - de staart, krijg je een rijke, geurige soep. Naast kangoeroe-vlees gebruikt Australië ook konijn, emoe, struisvogel, buidelrat en krokodillenvlees. Een van de meest geliefde vleesgerechten onder Australiërs - een biefstuk met bloed.

Kangoeroe vlees steak. Foto: http://www.flickr.com/photos/andy_in_tokyo/

Vleespasteien zijn erg populair. De traditionele Australische vleespastei (Australische vleespastei) is klein van formaat en past in de palm van je hand. Ik zou zelfs zeggen dat dit geen taart is, maar een taart. De vulling bestaat uit gebakken vlees, groenten, champignons en kaas..

Australische vleespastei. Foto: http://www.flickr.com/photos/maxful/

Een ander interessant gerecht is een taartdrijver. Het ziet er niet erg esthetisch uit. Dit 'wonder' van koken is echter best lekker..

Australische vleespasteitaart. Foto: http://www.flickr.com/photos/t_zero/

Australisch eten is gemakkelijk te bereiden en het volgende gerecht bewijst het. Croutons met kaas (Welsh rarebit) - gewone croutons gegoten met een mengsel van gesmolten kaas, bier, boter en mosterd. Nergens eenvoudiger, sneller en lekkerder.

Australische croutons met kaas. Foto: http://www.flickr.com/photos/accidentalhedonist/

Ondanks de overvloed aan voedsel dat voor één of twee kan worden gekookt, zondigen Australiërs vaak in junkfood.

Australische zee-lekkernijen

Australië wordt gewassen door zeeën en oceanen van over de hele wereld en is daarom erg rijk aan zeevruchten - allerlei soorten vis, oesters, mosselen, sint-jakobsschelpen, octopussen, krabben, garnalen, kreeften, kreeften, haaienvlees. Zeer populaire barracuda, forel, zalm.

Australische zeevruchten. Foto: http://www.flickr.com/photos/superciliousness/

Een heerlijke delicatesse en tegelijkertijd een van de symbolen van het land is de Australische baars barramundi. Gevuld met groenten, besprenkeld met citroensap en gekruid met geurige kruiden, zal gebakken barramundi je innerlijke gastronomische sprong met geluk doen.

Australische visschotel - Barramundi. Foto: http://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/

In sommige restaurants wordt barramundi op een niet-standaard manier gekookt - "sous vide" ("in een vacuüm"). De vis wordt in een speciale verzegelde plastic zak gedaan. Water gewonnen uit een diepte van 900 meter van het oppervlak van de Stille Oceaan wordt verwarmd zonder aan de kook te brengen. Vervolgens wordt de vis ongeveer een uur in dit water ondergedompeld. Hierdoor blijven een sappige delicate smaak, een rijk aroma en, belangrijker nog, absoluut alle nuttige eigenschappen behouden.

Exotische Australische Aboriginal

Een apart origineel menu van de Australische aboriginals. Ze eten alles wat kruipt, zwemt, rent en groeit - insectenlarven, varanen, waterlelies, wilde groenten en fruit. Gezonde en voedzame witchetty-insectenlarven worden zowel levend als gegrild geconsumeerd.

Een Australisch Aboriginal gerecht is Vitchetti. Foto: http://www.flickr.com/photos/samanti/

Krokodillenstaarten en zeekoeienvlees (doejong) worden ook gebruikt. Jagen op doejong is verboden, maar de inboorlingen hebben waarschijnlijk niets gehoord over dit verbod. Schildpadeieren mengen zich prachtig in een zeevruchtensalade. Krabben worden aan de omelet toegevoegd. Geroosterd kangoeroe-vlees past goed bij een bijgerecht van geroosterde wilde aardappelen, kleine wilde tomaten en champignons.

Op het schiereiland Arnhemland koken Aboriginals gehaktballen van pijlstaartroggen, en vangen en braden vakkundig hagedissen.

Australische desserts

Het traditionele zoete gerecht van Australië is sprookjesbrood. De basis van deze lekkernij is brood. Het wordt in driehoekige stukken gesneden, ingevet met boter en besprenkeld met speciale banketbakkers (honderden en duizenden).

Australisch dessert - magisch brood. Foto: http://www.flickr.com/photos/penguincakes/

De meest populaire cake in Australië is Pavlova. Het is gemaakt van vers fruit, bessen en slagroom. Volgens Australische inwoners werd de taart voor het eerst gemaakt voor de ballerina Anna Pavlova en zo genoemd ter ere van haar.

Cake - Pavlova. Foto: http://www.flickr.com/photos/williambrawley/

Een ander dessert - chocoladekoekje Lamington (lamington), genoemd naar de gouverneur van Queensled - Baron Lamington. De baron hield niet van dit dessert, maar in onze tijd koken Australische huisvrouwen het graag. Lamington dankt zijn populariteit aan een vrij eenvoudig recept - een koekje is bedekt met chocoladesuikerglazuur en besprenkeld met kokos. Voor de verandering worden soms twee lamington aan elkaar vastgemaakt met citroenjam of room.

Australisch dessert - lamington. Foto: http://www.flickr.com/photos/jamieanne/

Een ander dessert is genoemd naar de vertegenwoordiger van het amfibieteam - de kikkertaart. Wees niet verrast, de kikker werd niet geëerd omdat het een gouverneur of een ballerina was, alleen een cupcake in vorm lijkt op het hoofd van een kikker. De kop is gemaakt van koekje, gevuld met room en bedekt met toffees. Dit dessert is geleend van Franse banketbakkers.

Australisch dessert - een kikker cupcake. Foto: http://www.flickr.com/photos/helenk/

Australische wijn

De technologie van het maken van wijn door de Australiërs doet niet onder voor de techniek van de Fransen, omdat Australiërs ooit in de verre 19e eeuw van hen leerden. Wijnmakers telen verschillende druivensoorten: Chardonnay, Muscat, Cabernet, Sauvignon, Syrah (Shiraz).

Australische wijnen. Foto: http://www.flickr.com/photos/rovingisydney/

Net als in Spanje en Italië worden in Australië wijnfestivals gehouden. In Melbourne wordt bijvoorbeeld jaarlijks het Melbourne Food and Wine Festival gehouden. Hier kunt u de culinaire meesterwerken van de meest getalenteerde chef-koks van Australië proeven, deelnemen aan wijnproeverijen, leren hoe u ze correct kunt combineren met hapjes.

Is de koffer al gemonteerd? Welnu, een leuke reis en geniet van uw maaltijd!

Australië: kenmerken van de nationale keuken

Australië is niet alleen een land van kangoeroes, het Groot Barrièrerif en de Aboriginals, maar ook een land van zeer verfijnde culinaire hoogstandjes. Ja Ja! Weinigen hebben gehoord van de Australische keuken, maar niet ervaren reizigers. Dit continent is nog steeds vol met veel mysteries en daarom bestuderen toeristen zorgvuldig al hun routes om daarnaar te zoeken. In geen enkel ander land ter wereld vindt u veel Australische gerechten..

De nationale keuken van Australië, zoals in veel andere landen van de wereld, wordt op grote schaal vertegenwoordigd door fruit, zeevruchten, vleesgerechten en kazen. Maar er is ook genoeg exotisch, en in grote hoeveelheden. Lokaal culinair exotisme omvat struisvogel, kangoeroe, buffel, krokodil en zelfs kamelenvlees (het is al lang in enorme hoeveelheden gevonden op de uitgestrekte Australische woestijnen, 100-150 jaar geleden meegebracht door onderzoekers). Een van de bekendste Australische gerechten is de zogenaamde pie - een laagjes cake met vleesvulling. Ook zijn Australiërs dol op barbecueën - buiten koken met de grill.

In de Australische keuken worden verschillende trends onderscheiden.

Aziatische keuken

Aziatische motieven komen vrij veel voor in de Australische keuken. Zo is pittige en zure soep genaamd "Tom Yam" hier erg populair, evenals gebakken rijst met kip uit China. Heel vaak worden er visgerechten bereid volgens Aziatische culinaire tradities.

Traditioneel Australië

Natuurlijk zijn er in de Australische keuken gerechten die alleen van haar zijn en niet zijn geleend van haar buren. Allereerst wordt daarnaar verwezen met lamington, wedzhimayt en Arnott's koekjes.

Lamington is een biscuitgebak overgoten met geurige chocolade en dicht bestrooid met fijn geraspte kokos. Voorheen werd dit gerecht gemaakt met een vulling van aardbeien of frambozen. Na verloop van tijd veranderde de lamington echter en verloor hij zijn vulling. Slechts in sommige gevallen worden ze bereid met toevoeging van slagroom.

Vegemite wordt beschouwd als een van de meest opvallende symbolen van de nationale keuken van Australië. De auteur is een zekere Fred Walker, die in de vroege jaren 20 van de vorige eeuw zelfgemaakt gistextract vermengde met zout en wat groenten. De resulterende massa, die in zijn meest natuurlijke vorm kan worden geconsumeerd of op brood kan worden verspreid, kwam naar zijn smaak en won na een tijdje de harten en magen van alle inwoners van het continent. Over het algemeen wordt alle toeristen aangeraden om Wedjimight te proberen om hun eigen mening te vormen over de culinaire voorkeuren van de lokale bevolking..

Over de culinaire smaken en passies van de Australiërs gesproken, men kan niet anders dan de koekjes van Arnott noemen. Voor alle inwoners zonder uitzondering zijn deze koekjes een integraal onderdeel van de cultuur en geschiedenis van hun land. Sinds 1865, toen ze begonnen te worden vrijgegeven, zijn Arnott's koekjes tot op de dag van vandaag een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen.

Laten we iets zeggen over Australische wijnen. Ze zijn al lang beroemd over de hele wereld en doen op geen enkele manier onder voor de beste voorbeelden van Europese wijnbereiding. "Muscat", "Tokai", "Semillon" en andere lokale variëteiten zullen geen onverschillige liefhebbers van dit drankje achterlaten. Wie van bier houdt, hoeft ook niet teleurgesteld te zijn. Bieren zoals Fosters en Twise zijn in veel landen bekend en staan ​​bekend om hun uitstekende smaak..

Elke toerist die reist om het mysterieuze Australië te verkennen, kan van één ding overtuigd zijn: hij zal daar niet hongerig blijven!

Eettours in ETNOMIR

Kaluga Region, Borovsky District, Petrovo Village

Het grootste etnografische park in Rusland, ETNOMIR, biedt gasten een brede selectie van rondleidingen met educatieve programma's, excursies, masterclasses voor individuele reizigers, vriendengroepen, bedrijfsgroepen en groepen schoolkinderen en studenten. Er zijn ook speciale gastronomische tours met accommodatie in een van de 12 etnische hotels van het ethnopark!

Word lid van de meest toeristische van alle culinaire en de meest culinaire van alle toeristische avonturen ter wereld. In ETHNOMIR maak je kennis met de culturele tradities van verschillende landen, oude recepten, geheimen van chef-koks, banketbakkers, rondleidingen met proeverijen van verschillende gerechten - een echt extravaganza van smaak. Kleur het weekend met felle patronen, leg lekkernijen van over de hele wereld neer en geef de auteur een sausje. Heerlijk!

Nationale keuken van Australië

Aboriginal menu: 7 Australische gerechten

Culinair exotisme lonkt met mysterieuze namen, onbekende ingrediënten en plotselinge combinaties. Dit is voor velen de nationale keuken van Australië. En toch vind je er niet alleen krokodillenstoofpot en kangoeroe-taarten, maar ook veel gerechten die ons bekend zijn met een vleugje inheemse kleur.

Zachtgekookte aardappel

De Australische keuken is ondenkbaar zonder aardappelen. Lokale koks hoeven er geen verleidelijke snack van te maken. Kook 6-8 aardappelen met schil tot ze gaar zijn. Als ze afkoelen, maak je ze voorzichtig plat met een bord. We smeren elk van deze cake in met boter, bestrooi met een mengsel van een bosje dille en 2-3 teentjes knoflook. Bestrooi ze met sojasaus, vul royaal met geraspte kaas en wikkel in folie. In deze vorm sturen we cakes gedurende 15-20 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 ° C. Als resultaat zijn geurige fluweelzachte aardappelen bedekt met een verbluffende knapperigheid, die niemand kan weerstaan. Je kunt ook aardappelen in Australische stijl koken volgens het recept van onze auteur Irina.

Garnalen omzwervingen

De nabijheid van de oceaan heeft een grote invloed op de recepten van de Australische keuken. Vandaar de overvloed aan voorgerechten met zeevruchten. Bak in olie 2-3 geplette teentjes knoflook met 500-600 g garnalen. We zullen enkele van de grootste ter decoratie achterlaten. Halveer 3 avocado's, verwijder de zaadjes en het vruchtvlees en bereik de schil niet een beetje. Meng geraspte garnalen, 5-6 augurken, een sjalotenkop, 1 gekookte en in blokjes gesneden aardappel en avocadopulp. Voeg 3 el toe aan de mix. l mayonaise, 2 theel. mosterd, avocado-boten toevoegen en vullen. Boten kunnen worden besprenkeld met limoen- of citroensap - een gastronomisch aperitief staat klaar om voor de fijnproevers van het huis in al zijn glorie te verschijnen.

Vlees traktatie

De vleeseters worden getroost door de heerlijke rundvleestong in het Australisch. Eerst moet je een tong van 500-600 g 3 uur laten koken. Aan het einde doen we zout, erwten en laurier. Verwijder vervolgens de film van de tong, snijd in plakjes en bak in boter. In een grote koekenpan passeren we het mengsel van rode uien, wortels en 50 g knolselderij. Voeg er 2 el aan toe. l bloem, 100 ml tomatensap en de taal zelf. Vul het met 250 ml bouillon, zout en laat het 30 minuten onder het deksel sudderen. We halen de plakjes vlees eruit en kloppen de gestoofde groenten in aardappelpuree. Het zal een ideaal bijgerecht zijn voor een geurige rundertong. Dit gerecht kan ook geserveerd worden met rijst..

Australische kippen

De Australische keuken heeft geweldige opties voor een familiediner, zoals Melbourne-kippen. Wrijf 1 kg kipdrumsticks in met zout en kruiden voor gevogelte en bruin in olijfolie. Giet 200 ml witte wijn, doe 2 el. l tomatenpuree, zout naar smaak en laat de kip 30 minuten onder het deksel sudderen. Snijd terwijl het wegkwijnt aubergine in cirkels en 2 middelgrote tomaten. We smeren ze op de folie, bestrooi met gehakte knoflook, besprenkel met olijfolie en zet 10 minuten in de oven op 200 ° C. We vullen de afgewerkte poten aan met een bijgerecht van gebakken groenten, jus, besprenkeld met verse kruiden - een lunch in Australische stijl is klaar.

Vlees totem

Vleespastei - een gastronomische cultus in Australië. Fruit in olie tot een goudbruine ui met 500 g rundergehakt. Voeg 3 el toe. l bloem, 2 el. l tomatenpuree, 1 theelepel. tijm en 1 theelepel oregano, zout naar smaak. Nadat we het vlees 10 minuten hebben opgewarmd, introduceren we 200 ml water, elk 2 el. l Worcestershire en sojasaus. We rollen kant-en-klaar bladerdeeg van 350 g in twee lagen. De eerste wordt met zijkanten in een ingevette vorm geramd. We vullen het met vleesvulling, sluiten het af met een tweede laag en knijpen de randen stevig samen. Smeer de cake in met een losgeklopt ei, maak kruisvormige insnijdingen en bak 40 minuten op 200 ° C. Dergelijke gebakjes versieren de tafel op weekdagen en op feestdagen.

De zoetheid van pure schoonheid

Volgens de legende is het beroemde Pavlova-dessert uitgevonden door koks uit Nieuw-Zeeland ter ere van de grote ballerina. De Australiërs brachten het tot in de perfectie. Klop sterke pieken in 4 eiwitten, giet 230 g suiker met ½ el. l zetmeel. Blijf kloppen en voeg een snufje vanilline en 1 theelepel toe. azijn. We verdelen de eiwitmassa op een bakplaat met bakpapier met een lepel. In het midden van elke basis maken we een uitsparing, langs de randen vormen we krulspelden. We bakken de meringues 60-90 minuten in de oven op 120 ° C en zorgen ervoor dat het niet aanbrandt. Klop 250 ml slagroom met 1 el. l suiker in een weelderige room, versier de gekoelde meringue en daar bovenop plaatsen we diverse verse bessen.

Kubieke wolken

Populair in Australië, zal de gezoete Lamington-cake onvoorwaardelijk worden goedgekeurd. Klop 4 eieren in een schuimige massa en giet zonder te stoppen 200 g suiker. We introduceren 1 eetlepel. l boter, 170 g bloem met bakpoeder en kneed het deeg tot een koekje. We vullen het met een rechthoekige vorm met folie en bakken 30 minuten op 180 ° C. Smelt in een waterbad 100 g pure chocolade met 10 g boter en 150 ml melk. Voeg 500 g poedersuiker, 80 g cacao toe en kook tot het ingedikt is. We snijden het afgewerkte koekje in blokjes, dopen in het glazuur en rollen in kokos. Laat de taarten bevriezen en je kunt de harten van je favoriete zoetekauw winnen.

De nationale keuken van Australië belooft veel heerlijke ontdekkingen die heel acceptabel zijn voor een familiemenu. Bestudeer het volgens de recepten van de lezers van de "Eat Home" club en deel je indrukken van Australische gerechten die je hebt kunnen proberen.

Nationale keuken van Australië

Australische specialiteiten

Het is moeilijk om over de Australische nationale keuken te praten, aangezien moderne tradities zich een paar honderd jaar geleden hebben ontwikkeld. En de inheemse gebruiken zijn op sommige plaatsen uitgewist. Australië blijft zich echter aan een speciale regel houden: alles moet origineel zijn..

Traditionele gerechten in Australië

In Australië vind je de meest voorkomende gerechten zoals hotdogs en pizza. En iets zo ongewoons dat precies goed is om verrast te worden. Hier koken ze haaien en krokodillen, krabben en oesters, buidelratten en kangoeroes. En struisvogelvlees wordt niet eens als een delicatesse beschouwd, dus de lokale versie van kip. In de afgelopen jaren is de populariteit van de Aziatische keuken gegroeid, het heeft een impact op het land en de Britse traditionele keuken. Uit deze wilde gier groeit iets geheel origineels, origineels, Australisch..

De originele nationale gerechten van Australië hebben het recept uit de tijd van de lokale bewoners bewaard. De aard van het land, de flora en fauna, maakte het mogelijk om zo'n origineel menu te creëren. Hier zijn een paar gerechten van het zuidelijke vasteland, zowel zeer ongebruikelijk als meer vertrouwd voor ons:

Australische gerechten

Kenguryatina - ondanks dat de kangoeroe wordt beschouwd als het nationale symbool van het land, wordt hij gegeten. En zeer succesvol. Elk voedsel, van frituur tot vleessoep, kan dit ingrediënt bevatten..

Melbourne-kippen - kip wordt gebakken in olijfolie, zacht vlees wordt geserveerd in roze saus.

Australische vleespastei is een nationaal gerecht, dat wordt beschouwd als zowel eenvoudig als gewoon en speciaal. Elke regio bereidt het anders voor. In feite is een eenvoudige en bevredigende snack in veel restaurants en instellingen eenvoudiger. Taart met gehakt, af en toe - met uien en plantaardige toevoegingen.

Wedjimait is een dikke, donkere pasta gemaakt van gistextracten. Zoutig van smaak, met een lichte nasmaak van bier, wordt het gebruikt als dessert. Er worden taarten van gemaakt, vejjimiet op brood en toastjes.

Volksgerechten uit Australië

Barramundi gebakken vis is een grote zoetwatervis die wordt gefrituurd en als hoofdgerecht wordt geserveerd in veel restaurants.

National Food Australië

Krokodil - gebraden van een krokodil, stoofpot van een krokodil, alles van een krokodil. Gerechten van het reptiel, gebruikelijk in Australië, vind je overal. En als we het als een heel origineel gerecht beschouwen, dan is het hier bijna oubollig.

Leamington - een zoet gerecht, dessert, gewoon koekje, bestrooid met chocoladesuikerglazuur, bestrooid met kokos.

Australië drankjes

Australische donkere rum Bundaberg Rum (Bundy) is een populaire sterke drank die wordt geproduceerd in de noordelijke regio's van het land..

Wijnen van Australië zijn een aparte richting in de wereldwijde alcoholindustrie. Er zijn veel wijngaarden in de zuidelijke regio's van het land en er is veel wijn. Het is heel anders, dus de wijnindustrie wordt als zeer welvarend beschouwd.

Bier - met al de eenvoud van dit drankje in Australië wordt het bijna verafgood. Misschien omdat het hier heet is. En een koud schuimend drankje is niet zonder redding. Indien niet misbruikt, spreekt het vanzelf.

Australische keuken

De moderne Australische keuken is exotisch, origineel en divers. En ook een hele caleidoscoop van hartige, gezonde en ongelooflijk smakelijke gerechten die uit bijna alle hoeken van de wereld worden gebracht en honderden jaren vreedzaam naast elkaar bestaan ​​op hetzelfde continent.

Interessant is dat de culinaire tradities van Australië in de eerste plaats werden bepaald door de geschiedenis van het land zelf. Aanvankelijk werd dit land bewoond door inboorlingen. Er is heel weinig bekend over hun eetgewoonten. Maar na verloop van tijd begonnen hier immigranten van over de hele wereld te verschijnen, die op de een of andere manier deeltjes van hun thuisland meebrachten. Onder hen waren recepten van uw favoriete gerechten..

Tegenwoordig heeft Australië ongeveer 23 miljoen inwoners. De meesten zijn Europeanen. Onder hen zijn de Britten, Fransen, Grieken, Duitsers, Italianen en vertegenwoordigers van andere nationaliteiten. Bovendien heeft Australië veel immigranten uit Azië, Rusland, Amerika en de oceaaneilanden. In de familie van elk van hen eren ze hun inheemse culinaire tradities en passen ze ze slechts in geringe mate aan aan de bestaande omstandigheden.

Daarom ontkennen sommigen het bestaan ​​van een echte Australische keuken. Dit te verklaren door het feit dat in plaats daarvan de originele Britse, Duitse, Franse, Turkse, Marokkaanse, Chinese en Italiaanse gerechten naast elkaar bestaan ​​op het grondgebied van het land en niet alleen.

Dit is in feite niet zo. In zijn pure vorm is zo'n buurt inderdaad gewoon onmogelijk. Dit werd vooral merkbaar in de loop van de tijd, toen fundamenteel nieuwe gerechten begonnen te verschijnen, die waren gebaseerd op wereldberoemde, maar licht gewijzigde recepten. Meestal waren dit mediterrane gerechten, die werden gekruid met Thaise kruiden en vice versa.

Al snel maakten dergelijke aanpassingen het mogelijk om te praten over de opkomst van een nieuwe, unieke keuken die de culinaire tradities van keukens van over de hele wereld harmonieus combineert. Natuurlijk ging het over de Australische nationale keuken.

Het is interessant dat de wereld er pas eind jaren negentig over begon te praten, toen restaurants in alle Australische steden open gingen en hun bezoekers veel heerlijke Australische gerechten konden proeven. Trouwens, ze wonnen de liefde van hun trouwe bezoekers dankzij hun overvloed en goedkoopheid..

Bij het analyseren van de moderne Australische keuken moet gezegd worden dat allerlei soorten vlees hier erg op gesteld zijn. Vogels, varkens, kalveren, krokodillen, emoe-struisvogels, kangoeroes of buidelratten - het uiterlijk doet er niet toe voor de lokale bevolking. Het belangrijkste is een uitstekende smaak. De lokale bevolking houdt ook van zuivelproducten, vis en zeevruchten, groenten en fruit. Trouwens, dankzij immigranten en gunstige weersomstandigheden wordt hier bijna alles verbouwd - van bramen, kiwi, aardappelen, pompoenen, tomaten en komkommers tot quandong (woestijnperzik), Tasmaanse appels en peren, limoen, avocado en papaja. Daarnaast houdt Australië van pizza, pasta, ontbijtgranen, diverse sauzen en specerijen, champignons, peulvruchten en allerlei soorten noten. En zelfs larven en kevers, waarvan sommige restaurants echte lekkernijen bereiden. Van de drankjes in Australië geven ze de voorkeur aan koffie, thee, wijn en bier. Op veel plaatsen kun je zelfs Russisch bier vinden.

De belangrijkste kookmethodes:

Het bijzondere van de Australische keuken is dat het bevorderlijk is voor experimenten, waardoor de 'kroon'-gerechten van de nationale Australische keuken verschenen. Bovendien zijn ze in elke staat anders. Maar de meest populaire zijn:

Meat Pie is een kaart uit de Australische keuken. Dit is een taart die niet groter is dan een palm gevuld met gehakt of gehakt.

Australische vleespastei gegarneerd.

Vedzhimayt - plakken van gistextract. Zoutig, licht bitter van smaak. Het product wordt gebruikt als spread voor broodjes, toasts en crackers..

B-B-Q. Australiërs houden van gebakken vlees, dat zowel op gewone dagen als op feestdagen wordt gebruikt.

Erwtensoep + taart of drijftaart.

Kenguryatina, dat van oudsher werd gebruikt door lokale aboriginals. Het is erg mals en bevat een hoog percentage linolzuur. Onder de Australiërs zelf heeft kenguryatin een lage vraag en wordt ongeveer 70% van alle productie geëxporteerd naar andere landen als een zeldzame delicatesse.

Fish and chips, een gerecht uit het VK. Het is een gefrituurde aardappel en stukjes vis.

Pavlova is een traditioneel Australisch dessert, het is een cake gemaakt van meringue en fruit. Het gerecht wordt genoemd ter ere van een van de beroemdste ballerina's van de twintigste eeuw - Anna Pavlova.

Anzac - koekjes op basis van kokos en havermout. Het is vermeldenswaard dat 25 april in Nieuw-Zeeland en Australië wordt gemarkeerd door Anzac Day (Australian and New Zealand Army Corps) ter nagedachtenis aan de dode burgers in alle militaire conflicten.

Lamington - een koekje bedekt met ganache van kokos en chocolade. De delicatesse dankt zijn naam aan Charles Wallis Alexander Napir Cochrane-Baillie, die baron van Lamington was.

Elvenbrood - toast, beboterd en besprenkeld met kleurrijke dragees.

Handige eigenschappen van de Australische keuken

Inwoners van Australië begonnen pas de laatste jaren veel aandacht te besteden aan hun gezondheid en een gezonde levensstijl en goede voeding te promoten, toen het land begon te praten over het probleem van obesitas. Het is ontstaan ​​vanwege de grote liefde van de lokale bevolking voor gebakken vlees en fastfood. Nu controleren ze hier echter zorgvuldig het type en de kwaliteit van de geconsumeerde producten..

Volgens onderzoek van The Global Burden of Diseases in 2010 behoort Australië echter tot de tien gezondste landen ter wereld. Volgens de duur en kwaliteit van leven van mannen nam ze de 6e plaats in, en de duur en kwaliteit van leven van vrouwen - 9.

Het is vermeldenswaard dat er de afgelopen jaren in Australië een hoge levensstandaard is geweest. En de gemiddelde duur is 82 jaar.

Australische recepten

De Australische keuken heeft zich ontwikkeld onder invloed van de culturen van de landen waaruit de inheemse bewoners naar het continent zijn verdreven. Allereerst zijn dit immigranten uit het VK en vervolgens immigranten uit de Oost-Aziatische buurlanden: Vietnam, Japan, Thailand en China. Inwoners van dit deel van het halfrond brachten de kenmerken van hun inheemse keukens, culturen en voorkeuren met zich mee. Tegenwoordig houden Australiërs ervan om Aziatische en mediterrane gerechten te koken, ze aan te passen aan de lokale smaak en het gebruik van gezonde en natuurlijke ingrediënten te benadrukken. Ze kunnen niet leven zonder zeevruchten, vis, fruit, verse groenten en een grote verscheidenheid aan vlees. De inboorlingen gaven de traditie door van het eten van vlees van kangoeroes, krokodillen, buidelratten, struisvogels en andere vertegenwoordigers van de rijke Australische fauna. Barbecue wordt hier geweldig bereid en noemt het niet alleen een manier van culinaire verwerking, maar ook onderdeel van een moderne levensstijl. De Australische nationale keuken heeft veel gerechten bereid met olijfolie, noten, specerijen en kruiden, die unieke sauzen en jus produceren. Culinaire specialisten en restauranthouders van het continent benadrukken voortdurend de speciale - respectvolle - houding van de inwoners van het land ten opzichte van voedselproducten. Ze zijn er zeker van dat elk ingrediënt dat aan het gerecht wordt toegevoegd er niet toevallig in zit en met liefde moet worden bereid. Een van de oudste traditionele Australische gerechten is ongezuurd dumperbrood, dat de inheemse bevolking in smeulende kolen bakte.

Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te kiezen. En in aanvullende filters kunt u zoeken op het noodzakelijke (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

45 recepten gevonden

Huis gerookt

We laten zien en vertellen hoe je thuis vis kunt roken

Welke nationale keuken, traditionele gerechten en eten in Australië?

Welke van de lokale gerechten en nationale gerechten is het proberen waard, allereerst in Australië?

20 populaire Australische gerechten die het proberen waard zijn

In een land zo divers als Australië is er altijd wel iets op je bord te zetten.

Wat moet worden begrepen door de Australische keuken?

De lokale bevolking dineert op gebakken rijst, Thaise gerechten of geeft de voorkeur aan mediterrane gerechten, enz., Maar al deze gerechten zijn niet Australisch. Ze maken slechts deel uit van de multiculturele keuken van Australië en behoren tot andere landen..

Afgezien van de zelfgekweekte kangoeroe en mogelijk de nu Amerikaanse Amerikaanse wimjite (Australisch nationaal gerecht), moet er nog iets anders zijn.

Wat cliché is geworden of soms vanzelfsprekend, en wat je zal verrassen.

Het unieke Australische culinaire verhaal bevat met recht de volgende gerechten (ik koos 20 gerechten met een bepaalde voorkeur in Sydney, waar je ze kunt proeven):

Hamburger met rode biet (Hamburger met rode biet)

Je kunt alle hamburgers ter wereld proberen, maar je zult niets 'Australischer' vinden dan de gesneden bieten op een stukje Australisch rundvlees. Het zou verkeerd zijn om deze hamburger te koken van een zacht broodje met een geheel gemaakt van vlees en kaas zonder een finishing touch - bieten.

Het gerecht is zo charmant dat Ronald McDonald jaren geleden onvoorwaardelijk de hamburgercampagne van McOz steunde. Hij heeft de niche van 'afhaalmaaltijden' of de gerechten van een lokale pub ingenomen.

Groene kip curry pie

Australiërs houden van Thais eten. Ze houden ook van taarten (in grote aantallen). Wikkel Thaise kip met groene curry in een deeglaag en je krijgt een Australische versie van deze taart.

Kip en maïssoep

Australië heeft Chinees eten geadopteerd. Chinese restaurants zijn hier verspreid in alle steden. Kip- en maïssoep is het hoofdgerecht op elk van deze menu's. Het is zo goed dat we het Australisch noemen.

Fantales (Fantales)

Het favoriete eten van Australië is een klein, zoet snoepje gemaakt van kauwkaramel bedekt met melkchocolade. Hij werd herinnerd voor zijn gele en blauwe verpakking in een lichtzinnige film, een marketingbeweging, waardoor film- en dvd-fans ontdekten over de delicatesse.

Krabsticks

Ze worden krabstokken genoemd, maar zijn ze gemaakt van krab? Zonder krabsticks is de Australische cultuur niet voorstelbaar. Dit is een gerecht van verwerkt gehakt wit visvlees dat zo is gevormd en gekookt dat het lijkt op krabklauw of beenvlees.

En daarom wordt het tot nu toe beschouwd als een krab en niet als een goedkoop lokaal product, gefrituurd.

Barramundi

Misschien wel de meest Australische van alle vissen, Barramundi heeft zijn naam gekregen, wat 'grote riviervis' betekent in de taal van de Aboriginals. Het wordt geserveerd in restaurants in het hele land..

Het is beter om eerst de schil te bakken of bruin te maken (minder vaak wordt het gekookt in beslag of gefrituurd) en wordt meestal geserveerd als een vissteak gekruid met kruiden en boter.

Gegrilde kangoeroe

Waarom probeer je niet het vlees van een nationaal dier? In sommige regio's zijn te veel kangoeroes gescheiden. Bovendien stoten ze geen methaan uit en bevat hun vlees weinig vet..

Dit gerecht is niet voor liefhebbers van goed gekookt vlees, omdat het snel droogt. Meestal is het enerzijds licht gefrituurd. Kangoeroe past goed bij knoflook, peper, jeneverbes, rozemarijn en fruittinten zoals pruimen, rode aalbessen en sinaasappel.

En nee, Australiërs eten geen koala's!

Rol met spek en kaas (Kaas en spekrol)

Dit gerecht is niet voor degenen die om hun gezondheid geven, maar eerder voor degenen die last hebben van de gevolgen van een hectische nacht. Rol met kaas vertegenwoordigt simpelweg stukjes spek en kaas in het deeg. Dit is een populaire snackvulling in Australië..

Vanille segment

Het deeg voor deze plak is uitgevonden in Frankrijk, hoewel het daar "mille-feuille" wordt genoemd, wat zich vertaalt als "duizend vellen". In Groot-Brittannië wordt het een "vanilleplak" genoemd, terwijl Australiërs beweren dat zij het waren die het vanillecustard gelaagde deeg uitvonden, bestrooid met poedersuiker.

Een plak wordt bereid met ongelooflijk veel verschillende smaken. Eet het met room.

Net als bij de cake van Pavlov pleiten Australiërs voor het recht om de geboorteplaats te zijn van een vanillestuk. Hoewel het daar een custardplak wordt genoemd, wat misschien liever is.

Australiërs bereiden dit plakje met kiwi. Beide gerechten zijn onvergelijkbaar!

Toast met Wedgemite (Vegemite op toast)

Sommige mensen eten graag vejimight in grote porties, anderen gebruiken het als spread, maar op de een of andere manier houdt iedereen van vejimite.

Een klein deel van Wedjimight voor thee, voor ontbijt of lunch, zal je verrassen, als een liedje. Hier is het, de Australische keuken. Wedjimight lijkt op British Marmit, maar de lokale bevolking zal je verzekeren dat dit niet zo is. Wedjimight is veel beter en pikanter, dit is geen makkelijk zoet toetje voor jou.

Hoewel de ingrediënten twijfelachtig blijven, wordt de donkerbruine pasta gemaakt op basis van een gistextract (in tegenstelling tot het plantenextract in Marmit). Het algoritme is eenvoudig: verdeel de pasta zo snel mogelijk en zo mogelijk gelijkmatig over de sandwich.

Het gerecht is zo populair dat de Amerikaanse douane de invoer van Wedgemite verbood, wat voor opschudding zorgde in de Australische media, die hun protesten naar het Witte Huis stuurden. De informatie bleek vals te zijn en nu is het slechts een stedelijke legende.

Krokodil

Het gerecht, hoewel niet uniek, maar het karakter van de beruchte film Mick Dundee zei dat de krokodil een symbool van Australië is geworden.

Ondanks het feit dat portemonnees, riemen en tassen zijn gemaakt van krokodillenleer, eten de lokale bevolking het vlees als voedsel, maar eerder als een delicatesse, en niet omdat het wijdverspreid is op het vasteland.

Pizza met zeevruchten

Iedereen weet dat Italië de geboorteplaats is van pizza. Om de lokale marinara-saus te proeven, ging mijn vriend naar het centrum van Sydney.

Verspreid je pizza dik met de meest verse en heerlijke zeevruchten in overvloed in Australische wateren. Voeg een paar chilipepers toe voor pittigheid (en voel het geweldige aroma) en vergeet niet om een ​​glas bier of gekoelde Chardonnay te nemen.

Australië heeft zich altijd afgevraagd waarom Amerikanen eenvoudige tomatensaus marinar noemen.

Elvenbrood

Herinner je je je jeugd toen niets je meer kon raken dan elfenbrood?

Sneetjes witbrood worden in driehoeken gesneden, ingevet met boter of margarine en besprenkeld met honderdduizenden kleurrijke ballen - dragees.

Dit is een geweldig aperitief voor elk kinderfeestje. Makkelijk te koken, volg gewoon de instructies hierboven..

Vleespasteien (Vleespasteien)

Je kunt pas Australiër worden genoemd als je een vleespastei hebt geprobeerd. En meer dan eens. Vicieuze genot gelaagde verpakking is het perfecte voorbeeld van de Australische keuken.

In informele vorm klinkt het als een 'hondenoog' (vleespastei) en de ingrediënten voor het gerecht zijn nog steeds in vraag in Australië.

Dit gerecht staat altijd op het menu: thuisfeest, sportevenement of ontbijt na de "publicatie".

Tegenwoordig verkopen winkels veel heerlijke en dure versies van dit gerecht, maar je moet een echte taart proberen met aardappelpuree en saus.

Bolognese (Spag bol)

Natuurlijk kan deze inzending voor een verrassing zorgen, want spaghetti bolognese is een typisch Italiaans gerecht.

Maar als het gemaakt is van heerlijk Australisch vlees en champignons, mag dit gerecht zeker Australisch genoemd worden.

Chiko Roll

Dankzij Chinese gevulde pannenkoeken verscheen dit gerecht - een symbool van de Australische keuken.

Deze gefrituurde snack bevat: rundvlees (ondanks de naam is er geen kip), selderij, kool, gerst, sperziebonen en kruiden verpakt in een tube. Misschien voegen ze hier iets toe dat ongeschikt is voor gebruik..

Sommige chico-broodjes voegen ingrediënten toe die eenvoudig moeilijk te identificeren zijn..

Welnu, dit verrijkt onze dagelijkse ervaring..

Chico-broodjes worden meestal onderweg gegeten en geserveerd in lokale visrestaurants of u kunt ze ophalen bij handelaren op treinstations..

"Varkens in een deken" (Varkens in een deken)

De perfecte aanvulling op elk feest..

In de Verenigde Staten wordt deze term meestal hotdogs of worstjes in het deeg en zelfs pannenkoeken genoemd. Maar in Australië wordt vlees in vlees gewikkeld, het blijkt een dubbele sandwich met vlees zonder brood.

Parmezaanse Kip (Parmigiana Kip)

De Italiaanse naam en het klassieke kenmerk van elke echte pub in Australië.

Aanvankelijk werd in Italië parmezaan met aubergine geserveerd, maar sindsdien is het gerecht veranderd in kipschnitzel, bestrooid met tomatensaus en roomkaas in Italiaanse stijl. Schitterende combinatie.

Soms geserveerd met ham of ham.

In een lokale pub wordt het meestal geserveerd met parma-nachtbier. Weer een goede combinatie.

Rijpe kers (Rijpe kers)

De oudste chocoladereep van Australië is een soort bestseller geworden. Het is gemaakt van kokos en kersen gedrenkt in oude Cadbury bittere chocolade.

SAS-cookies

Deze koekjes werden op liefdadige basis (dus САС) aan het heilsleger uitgedeeld..

Het deeg wordt in dunne lagen gerold en vervolgens in een vierkante vorm gesneden. Er worden vaak knapperige sandwiches van gemaakt, waarbij boter of boter op koekjes wordt verspreid..

In de loop van de tijd werden deze koekjes vervangen door "wormen", die van deeg worden gemaakt en vervolgens door de buizen worden gegoten. Favoriete eten van kinderen.

Australische keuken

Aardappelen "Hot Things"

Geweldige smakelijke aardappelen! En voorbereiden is eenvoudig. Alleen nemen we zulke aardappelen altijd mee voor de barbecue! Het recept is Australisch en heet authentiek Crash Hot Potatoes. Zorg ervoor dat je dit gerecht kookt en het wordt je favoriet.!

Australisch groentebrood

Il Gianfornaio. Dit brood eten is een genoegen! Koken is gewoon een plezier! De combinatie van kleuren, geuren, smaken, vormen, consistenties - gewoon gelukzaligheid voor de kok. Hierdoor krijg je een echte schatkist (als je hem zelf snijdt, begrijp je wat ik bedoel). Denk je dat het moeilijk is om te koken? Niets als dit. Alles is heel eenvoudig, probeer het en je zult zelfs beter slagen dan de mijne. Trouwens, zulk brood zal een geweldig cadeau zijn voor je vrienden en familieleden. Laten we ze verrassen.

Delicate cake "Lamington"

Het recept voor deze cake kwam uit Australië. De cake heeft een unieke, delicate smaak en smelt letterlijk in je mond. Door de zeer delicate structuur van het koekje maak je er taarten van met verschillende impregnaties en allerlei soorten room. Het recept is ook goed omdat het heel eenvoudig en snel te bereiden is. Ik heb een paar kleine uitweidingen gemaakt van het oorspronkelijke recept: om het koekje te bereiden, gebruikte ik geen smaakloze plantaardige olie, maar boter en als hagelslag, geen kokosvlokken, maar papaver gemengd met suiker.

Havermoutkoekjes "Anzaks"

Een traditioneel havermoutrecept van een Nieuw-Zeelandse site. Ik betwijfelde sterk of ik dit recept wel of niet zou gebruiken. Toch zijn recepten voor havermoutkoekjes op de site voldoende. Maar... toen ik een maand geleden haastte om een ​​recept te zoeken om havermoutkoekjes te bakken, realiseerde ik me dat wat niet is, niet helemaal is wat ik zou willen. Dit recept bevat geen eieren, zure room of melk. In Anna's recept met dezelfde naam 20 voegde http: //www.povarenok.ru / recepten / show / 463 9 / gist toe aan het deeg. Hoewel traditioneel gist niet aan dit koekje wordt toegevoegd. Lekkere, kruimelige, gemakkelijk te koken koekjes. Gezond en perfect als aanvulling op ochtendthee of koffie! Het is ook goed om kinderen een kopje melk te geven!

Plakjes kaasbroodjes

Deze broodjes zijn een kruising tussen Australisch DAMPER-sodabrood en kaaskegels. Zacht, kaas, vochtig. Het is heel eenvoudig en snel te bereiden. Zeer snel en onmerkbaar uit het gerecht verdwijnen! ; -) Ik weet zeker dat het het proberen waard is! Adviseren. Liefhebbers van het bakken van kaas en eenvoudige recepten - u bent hier! Helen Blackswann, zo'n minnaar, met heel mijn hart! Recept uit het Australische boek "Muffins, Slices and Quickbakes".

Angel cake "v8" van Adriano Zumbo

Het recept voor deze complexe, meerlaagse cake is uitgevonden en geïmplementeerd door de Australische banketbakker Adriano Zumbo. Deze cake is een van de duurste cakes van Australië. Echte fijnproevers reizen speciaal naar het land om de Zumbo-banketbakkerij te bezoeken en de beroemdste cake te proeven. De cake blijkt zoet, maar niet kleverig, erg mals, zacht en smeltend. Engelachtig.

Brood "Kroon van Bordeaux"

Ik zag een foto en de naam van dit brood in Odnoklassniki en werd er natuurlijk ziek van (dit overkomt me altijd als ik interessante gebakjes zie). en dankzij het internet zijn er minder dan zes maanden verstreken (een grap), en ik heb het gedaan. Khlebushek is niet alleen mooi, maar ook lekker. Het is niet moeilijk om het te koken.

Koekjes "Bear Koala"

Ik draag het Koala Bear-recept op aan alle kinderarbeiders en proevers die deelnemen aan de "Silver Line for Kids Joy" -koekjeswedstrijd. Vergelijkbare koekjesrecepten zijn erg populair in Australië! Ik vind ze leuk omdat ze eenvoudig uit te voeren zijn - elk kind zal ze graag zelf maken en zal ze met plezier "knabbelen" tijdens schoolpauzes of onderweg van de kleuterschool! En voor moeders is het belangrijk dat dit koekje een heel 'energiecomplex' bevat: honing, citroen, rozijnen, noten en cornflakes!

Australische appeltaart

Ik kom weer naar je toe met een taart - met een dunne kwetsbare basis en een rijke appelvulling, sappig en matig zoet - liefhebbers van appel bakken, nodig ik uit!

Gebakken gekookte aardappelen

Misschien heb ik het mis, maar ik denk dat aardappelen tijdens de vastentijd het meest gewilde product zijn. Daarom durf ik je een ander recept aan te bieden voor geurige gebakken aardappelen. Dit is een Australisch recept, een van de opties voor de zogenaamde "Crash Hot Potatoes".

Lamington

Lamington Ergens worden ze vermeld als cakes, ergens als koekjes. Het lijkt mij toch dichter bij de taarten. Australische traktatie. Voorbereiden is heel eenvoudig. Er zijn waarschijnlijk evenveel opties voor een lamingtonrecept als er in Rusland 'Napoleon'-kookopties zijn)))) Alleen het uiterlijk van de taarten blijft gewoon - rechthoekige stukjes koek in chocoladesaus bestrooid met kokosvlokken.

Australische bananentaart

"In Australië heet het" pudding ", of beter gezegd" omgekeerde pudding met gekarameliseerde bananen ", schreef de auteur van het recept. Ik zag het op VK. Ik heb het gisteren gekookt en heb er geen minuut spijt van gehad. nou, een cupcake en een cupcake. Maar het is zo zacht, delicaat, zeer geurig, erg nootachtig, erg banaan. Super! Vandaag is mijn cadeau aan Tanyusha (Mtata), ik hoop dat hij het leuk vindt.

Australisch Gistloos Kipbrood

Ik hou van zelfgebakken brood - met en zonder batch, met en zonder gist, maar ik heb het nog niet geprobeerd - zonder gist, zonder lange batch en zonder rijzen. Toen ik het recept op een van de blogs zag, besloot ik het af en toe te proberen. Een incident gebeurde toen hij thuiskwam, het bleek dat er geen brood was, maar het was te laat om hem te volgen. Dit brood kan in 40 minuten worden bereid. Ik zal het verhaal van dit brood in de onderstaande beschrijving vertellen. Laten we verder gaan met het recept. P.S. Ik heb gekeken naar de site, ik heb het niet gevonden, als ik het over het hoofd zie, begrijp en vergeef het :)

Appeltaart met dadels

Deze ongebruikelijke taart met dadels op internet wordt de "houthakkertaart (cake)" genoemd en is een inheems recept uit Australië. De cake is erg nat, ongebruikelijk en erg lekker. Dadels geven de cake een chocoladekleur en een zeer aangename smaak en aroma, en sappigheid van appels.

Australische Pasen Cupcake

Gelukkig Pasen. Probeer mijn heerlijke Pasen-cupcake. Het is heerlijk in de hitte van de dag en de volgende dag (zoals het hoort) nog lekkerder.

Nationale keuken van Australië

De grootste invloed op de ontwikkeling van de Australische keuken had de Britse keuken door de eerste kolonisten naar het continent gebracht. Met een nieuwe golf van immigranten in de XIX-XX eeuw werd de keuken verrijkt door de tradities van de Aziatische en mediterrane keukens. Momenteel wordt de Australische keuken steeds eclectischer, internationaal.

De originele Australische keuken, een Aboriginal keuken, is nieuw leven ingeblazen dankzij vele natuurlijke smaakmakers gemaakt van planten die op het vasteland groeien. Australiërs zijn bijvoorbeeld dol op vlees, dus vleespastei is hun nationale gerecht.

De Aziatische buren van Australië hadden een grote invloed op de ontwikkeling van de culinaire tradities van het land, voornamelijk China, Japan, Thailand en Vietnam. De Australische keuken lijkt ook sterk op de zogenaamde mediterrane keuken, door de vermenging van tradities van immigranten die in de jaren 50-60 naar Australië kwamen.

Australiërs proberen gezond te blijven door grote hoeveelheden vers voedsel met weinig zout en vet te eten. Zeevruchten zijn erg populair, met name sint-jakobsschelpen en garnalen, geportioneerde vleespastei gebakken in kleine ronde blikken en koekjes.

Wat drankjes betreft, drinken vooral Australiërs thee, die ze erg lekker vinden, en sappen.

In het weekend picknicken ze vaak met barbecue - niet alleen in familiekring en met vrienden, maar ook in scholen, belangenverenigingen, enz. De keuken van Australische Aboriginals is gebaseerd op het eten van voedsel dat uitsluitend van Australische oorsprong is. Kenguryatina, buidelrat en krokodillenvlees worden beschouwd als nationale vleesproducten. Nu is kenguryatin in bijna alle supermarkten (zelfs buiten Australië) te vinden tegen een prijs die vergelijkbaar is met de prijs van rundvlees. Ze eten ook vlees van meer exotische dieren en insectenlarven. In gebieden dicht bij de kust komen vis en zeevruchten veel voor..

Als specerij worden citroenmirte, Tasmaanse peper en anijsmirte gebruikt. Wijdverbreide Macadamia-noot.

Australische keuken: gastronomische tour

De Australische keuken is een van de meest exotische en diverse ter wereld. Immigranten uit verschillende delen van de wereld brachten hun ontwikkeling tot leven. Gebaseerd op de tradities van Engeland, heeft de Australische keuken een groot aantal Aziatische gerechten geabsorbeerd, en combineert zo westerse en oosterse tradities met het unieke van internationale culinaire. Dankzij wat wordt tegenwoordig het Australische menu beschouwd als een van de meest diverse en beste van allemaal ter wereld..

Geschiedenis van de Australische keuken

De opkomst van de Australische keuken begon in de vorige eeuw aan het einde van de 20e eeuw. In die tijd begonnen in de grootste steden van het land verschillende restaurants te openen. De populariteit en faam van culinaire meesterwerken werd geleverd door het originele ontwerp van gerechten, een breed assortiment en een relatief betaalbare prijs. Emigranten uit verschillende delen van de wereld brachten hun culinaire verschillen naar het Australische land, waardoor de westelijke en oostelijke richtingen zich verenigden, wat uiteindelijk een verbluffend resultaat opleverde.

Australische gerechten bevatten een grote selectie. Conventioneel kan de keuken worden onderverdeeld in:

  • lokale keuken;
  • traditionele gerechten;
  • Australische eigentijdse keuken.

Toeristen en lokale bevolking geven de voorkeur aan de laatste en eerste opties.

De moderne Australische keuken begon vrij recent met zijn opkomst, in de jaren 80 begonnen de unieke smaken van gerechten gemaakt van verse en natuurlijke producten zich te verspreiden vanuit lokale restaurants. In die tijd richtten koks zich op lokale ingrediënten, van exotisch fruit en zeevruchten tot vlees dat op het Australische continent werd verbouwd. Na een lange periode van Britse eentonige gerechten die heersten in lokale restaurants en bars, begon er echt iets unieks en eigenaardigs te verschijnen dat echte kenners van culinaire meesterwerken zou kunnen verrassen.

Deze transformatie werd enorm geholpen door de invloed van verschillende keukens van de wereld. Zo ontstond de Australische moderne fusionkeuken, een belangrijke invloed op de meeste keukens van de wereld. De moderne keuken van het land verschilt van klassieke gerechten in haar constante zoektocht naar ongebruikelijke en buitengewone smaak. Om deze reden zijn koks zeer bereid om te experimenteren en verschillende kruiden, smaakmakers en andere ingrediënten uit de Aziatische keuken te gebruiken..

Naast alle culinaire meesterwerken die relatief recent verschenen, is ook de Angelsaksische traditionele keuken parallel aanwezig. In de meeste gezinnen, restaurants en bars vind je een menu met Britse gerechten, zoals pudding, vleespastei. Veel Australische gezinnen geven de voorkeur aan het Britse klassieke ontbijt, met gebakken worsteieren, gebakken champignons en bonen. Vanwege de hoge temperatuur en het warme weer hebben Australiërs onlangs genoten van meer verfrissende en gemakkelijkere ontbijtopties..

Op het hoogtepunt van de Australische keuken blijven gerechten zoals Lamington-koekje, Dumper-brood en op gist gebaseerde Wedjimight-pasta, die wordt beschouwd als een nationaal Australisch gerecht, blijven bestaan..

Moderne Australiërs geven steeds meer de voorkeur aan dieetvoeding die voedzame natuurlijke ingrediënten bevat. Het menu van de lokale bevolking bestaat voornamelijk uit vlees dat op het continent wordt verbouwd, allerlei soorten fruit en zeevruchten.

Kenmerken van de Australische keuken

De hoofdrol in de Australische keuken wordt toegewezen aan vleesproducten, ongeacht het soort vlees, het kan zijn zoals varkensvlees, lamsvlees, rundvlees en emoe, kangoeroe of krokodillenvlees. De bevolking van het land geeft ook de voorkeur aan allerlei soorten vis en zeevruchten bereid op houtskool. Traditionele Aboriginal-gerechten worden op dezelfde manier bereid; voedsel kan van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn.

Elke Australische regio heeft zijn eigen culinaire meesterwerken: in Tasmanië is het een zalm, in Sydney - oesters, sint-jakobsschelpen kunnen worden geproefd in Zuid-Australië. Een groot aantal dieren van een exotische soort introduceerde een echte revolutie in het nationale dieet in het Australische dieet. Gastronomische keuken alleen op het Australische continent.

De lokale bevolking van het land en Oceanië drinkt met vreugde en in grote hoeveelheden thee. Theeceremonies krijgen hier hetzelfde belang als in Engeland. Verfrissende drankjes in de vorm van verschillende sappen met toevoeging van gember en muntblaadjes zijn ook populair..

Bijna elke inwoner van Australië is dol op ijs, waaruit uitstekende milkshakes met verschillende toevoegingen worden geproduceerd. Van de Engelse bevolking hebben Australiërs de traditie overgenomen om te ontspannen in pubs, die een groot aantal in het land zijn; Australiërs drinken graag bier, dat in het land ongeveer 100 soorten heeft. De meeste steden produceren lokaal gebotteld bier, wat praktisch niet anders is dan bij sommige bekende merken..

Als we de Australiërs echter vergelijken met de Europeanen, dan geeft in Australië een veel kleiner aantal burgers de voorkeur aan alcoholische dranken..

  • Australische wijnen worden over de hele wereld gewaardeerd vanwege vele factoren - zelfs lokale, goedkope wijn met smaak kan concurreren met bekende concurrenten uit Europa. Over het algemeen is de wijnindustrie onlangs een van de meest ontwikkelende bedrijfstakken, die een belangrijke rol speelt in de Australische economie..
  • Het Australische continent is een waar paradijs voor kenners van exotisch fruit. Naast papaja, mango, banaan en citrusvruchten worden hier ook unieke soorten geteeld die nergens ter wereld voorkomen: kaketoepruim en cuandong-perzik. De lokale bevolking gebruikt echter vaak verschillende soorten fruit als extra ingrediënten voor de bereiding van sauzen, marinades en fruit wordt ook geserveerd met vlees, gebakken op houtskool en dient als bijgerecht voor zeevruchten.

Fruit wordt ook gebruikt voor de bereiding van allerlei desserts - voor ijs van onze eigen productie en verschillende soorten gebak: koekjes, muffins, taarten, cakes, gebak. Klassieke Australische desserts zijn vooral populair over de hele wereld - dit is het beroemde Arnott-koekkoekje, dat een soort visitekaartje van het land is geworden en naar tientallen landen wordt geëxporteerd.

Aboriginal menu

Als je rekening houdt met de specifieke eigenschappen van de natuurlijke eigenschappen van Australië, kan de Aboriginal keuken simpelweg uniek genoemd worden, ook wel "bushfood" genoemd. Aboriginals gedurende een lange periode van verblijf op het continent hebben niet alleen de geschiktheid van alle voedingsmiddelen die voor voedsel worden gebruikt grondig bestudeerd, maar ook kennis gemaakt met producten die medicinale stoffen bevatten. Bovenal bevat de Aboriginal-cultuur voorbeelden waarin het mogelijk is om oneetbare soorten producten om te zetten in eetbare. Dit geldt met name voor kastanjes die op het continent groeien, hun vruchten zijn giftig, maar een speciaal systeem zorgt voor een zekere inweking bij verder bakken, wat helpt bij het elimineren van verschillende gifstoffen.

Aboriginals gebruiken al het mogelijke dat loopt, zwemt, beweegt en groeit in voedselkwaliteit: wilde soorten groenten en fruit, insectenlarven, die zowel in levende vorm als in gebakken de voorkeur hebben.

Allerlei staarten en poten van dieren, vooral krokodillen, alles wordt gebruikt. Dugan is een zeekoe, autochtonen geven er een bijzondere voorkeur aan. Schildpadeieren passen goed bij zeevruchten en verschillende salades. Krabvlees wordt vaak aan de omelet toegevoegd en op houtskool gebakken kangoeroe wordt verbazingwekkend gecombineerd met aardappelen, kleine tomaten en champignons..

In het moderne Australië neemt de Aboriginal keuken en cultuur een belangrijke plaats in: ze dienen als gegarandeerd aas voor een grote stroom toeristen die de geheimen en geheimen van het bereiden van Aboriginal klassieke gerechten willen leren kennen. In dure restaurants in Australië staan ​​op het menu gerechten van emu-filet, kangoeroe-vlees in een pikante saus.

Een van de meest unieke gerechten van Aboriginals is soep, gemaakt van burravo-walnoot, mango en geroosterde stier. In instellingen zie je andere mogelijkheden in dezelfde geest, bijvoorbeeld thee in een pot, die wordt bereid volgens een eeuwenoud uniek recept. Ongewone exotische gerechten bevatten ook blauwe krabben, haaienlippen, insectenlarven en meer. Niet alle bezoekers durven dit soort producten te proberen die de lokale bevolking al lang als normaal beschouwde.

Waar nationale gerechten te proberen

In restaurants in Australië vind je Italiaanse, Aziatische, Franse, Mexicaanse traditionele gerechten in de vorm van forel, gebakken in vuur, een taart met vlees. In instellingen met een authentiek karakter kunt u genieten van de unieke smaken van wijnen, zoals Semillon, Cascade, Victoria. U kunt ook snel en lekker dineren in verschillende cafés, bistro's, pubs, die u op bijna elke hoek vindt. In de regio's waar wijn wordt geproduceerd, is het mogelijk om jezelf te trakteren op allerlei lekkernijen die direct bij de wijnmakerijen liggen.

Er is een uitstekend restaurant in Sydney dat gespecialiseerd is in traditionele Australische gerechten met rundvlees en zeevruchten. In Melbourne heerst het hoofdmenu van de Australische moderne keuken; hier kun je ook genieten van de unieke smaak van een verscheidenheid aan wijnen.

Culinaire festivals

Op het Australische continent en Oceanië kun je vaak terecht bij allerlei culinaire festivals, waar je kunt proeven van nationale gerechten en verschillende wijnen, je kunt ook kijken en meedoen aan de geboorte van de nieuwste culinaire meesterwerken. In Tasmanië, aan het begin van de winter, begint het beroemdste festival, waar lokale en buitenlandse gerechten worden geserveerd. In de grote Australische steden wordt in het vroege voorjaar een culinair festival van wijnen en gerechten gehouden, dat beroemde chef-koks van over de hele wereld aantrekt. Queensland geeft de voorkeur aan bierfestivals. Bierliefhebbers reizen met veel plezier naar het Australische continent om te genieten van de unieke smaak van lokaal gemaakt bier..

Culinaire tradities

Tot op de dag van vandaag worden bepaalde Australische tradities aangehouden in de Australische keuken, vooral voor gezinnen met Anglo-Keltische wortels. Tijdens de kerstvakantie, traditioneel gekookt kalkoen, kip of kip met verschillende bijgerechten, wordt pruimenpudding als dessert geserveerd, behalve dat Kerstmis in de zomer op het Australische continent valt.

In de loop van enkele eeuwen heeft Australië de vorming van culinaire specifieke tradities ondergaan. Laten we zeggen dat een normaal Australisch ontbijt erg lijkt op een typisch Europees ontbijt.

  • Op plaatsen waar de temperatuur niet hoog is, wordt de voorkeur gegeven aan het Australische ontbijt, dat havermout of roerei, gebakken worst of spek, champignons of andere groenten bevat. In warmere streken kiest de lokale bevolking voor het lichtste ontbijt, dat bestaat uit thee, vruchtensappen, sandwiches, gebak, granola.
  • Australiërs dineren meestal met hun gezin. Australisch diner is gebakken vlees, pizza, diverse soepen, groenten, spaghetti. Over het algemeen richten Australische restaurants en andere etablissementen zich niet op een bepaalde keuken, dus hier vind je allerlei combinaties van gerechten. Sandwich-koffie wordt geserveerd in het ene restaurant en risotto of biefstuk met pasta in het andere. Gebakken kippen hebben ook sterk de voorkeur..

Gezien het feit dat snoep voor het avondeten ongewenst is, eten Australische burgers graag volledig en smakelijk, na het nemen van de hoofdgerechten is het traditioneel gebruikelijk om een ​​dessert te serveren.