Hoofd-
Vitaminen

Engelse keuken

De Engelse keuken (Britse keuken) volgt altijd het klassieke recept bij de bereiding van verschillende gerechten. Eeuwenlang eert de Britse culinaire traditie de tradities van hun land. Bewoners proberen zich aan de dagelijkse routine te houden en tegelijkertijd te eten.

Het is opmerkelijk dat het in Engeland was dat een groot aantal verschillende recepten voor het maken van havermout, een populair smakelijk gerecht in veel Europese landen, werd uitgevonden.

De Britten hebben een gezonde levensstijl en volgen hun dieet nauwgezet op. Ondanks het feit dat Engelse nationale gerechten vrij eenvoudig zijn, is de keuken behoorlijk divers. Het bevat zowel warme gerechten als groenten met fruit, ontbijtgranen, vlees- en visproducten.

Culinaire experts stellen dat de kenmerken van de Engelse keuken als volgt zijn:

  • de keuken is behoorlijk divers, maar de koks proberen het gebruik van kruiden tot een minimum te beperken;
  • alleen bepaalde producten hebben de voorkeur.

Op onze site vindt u unieke stapsgewijze recepten met fotofoto's over hoe u verschillende gerechten uit de nationale Engelse keuken thuis met uw eigen handen kunt bereiden.

Recepten met stapsgewijze foto's

Functies en menu's van de klassieke Engelse keuken

De kenmerken van de kenmerken en menu's van de klassieke Engelse keuken is dat de Britse keuken in staat was om een ​​grote verscheidenheid aan traditionele recepten naar onze dagen over te brengen voor het maken van gerechten met groenten, granen, vis en vlees. Wat opvalt, houdt in de Engelse keuken vast aan conservatieve voedselproductie. Dit betekent dat koks praktisch geen hete kruiden of sauzen gebruiken en als ze kruiden nemen, kruiden ze het afgewerkte gerecht ermee.

Ook in de Engelse keuken is er een ruime keuze aan recepten voor het maken van koude snacks, namelijk sandwiches in de vorm van een driehoek.

Inwoners van het VK zijn vooral dol op de aristocratie, de gefrituurde dij van een stier, die ofwel met bloed wordt gebakken of in kleine stukjes wordt gesneden en in een koekenpan wordt gebakken. Bovendien is het product niet helemaal gebakken.

Aardappelschotels met vulling van vis of vlees (runder- of lamsgehakt), evenals pudding en frituren zijn ongelooflijk populair..

Het moet duidelijk zijn dat de inwoners van Engeland heel weinig brood eten, één persoon kan niet meer dan tweehonderdvijftig gram per dag eten.

Naast vlees- en visproducten geven ze in deze keuken de voorkeur aan:

  • peulvruchten;
  • paddestoelen;
  • mosterd;
  • granen;
  • zuivelproducten;
  • eieren
  • groenten (peterselie, kool, prei, komkommer, paprika);
  • kruiderijen (saffraan, rozemarijn, kaneel, munt);
  • bessen en fruit (citroen, ananas, kruisbessen, druiven).

In de nationale Engelse keuken zijn er verschillende manieren om een ​​gerecht te bereiden, namelijk: grillen, stoven en braden in een pan, koken in een pan en bakken in de oven.

Wat het dieet betreft, volgen de Britten ook duidelijk de tradities van dit land:

  1. Om zeven of acht uur 's ochtends begint het eerste ontbijt, bestaande uit havermout, cornflakes met melk, roerei, spek, brood, ingevet met boter of jam, evenals hete thee.
  2. Lunch (lunch), inclusief vleesproducten, duurt één tot twee in de middag.
  3. Van vijf tot zes uur 's avonds is er tijd voor het drinken van thee, vergezeld van muffins of koekjes.
  4. Om zeven uur 's avonds gaat het Engelse gezin gewoon zitten om te dineren.

Wat opvalt is dat de meeste gezinnen in het VK zich aan dit regime houden.

Engelse keuken is vrij nauw verwant aan Schots. Daarom lijken ze veel op een lijst met traditionele gerechten. In Schotland, zoals in Engeland, eten ze graag havermout, pudding (vooral zwart en wit) en drinken ze thee.

Geheimen van het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten

Er zijn geen geheimen voor het koken van traditionele gerechten: soepen, hoofdgerechten uit de Engelse keuken. Wat betreft traditionele soepen, er zijn maar weinig warme gerechten in deze keuken en ze worden uiterst zelden geserveerd. De Britten eten het liefst een vleesbouillon of puree voor de lunch.

Bij vleesproducten wordt vrij vaak wild, eend, maar ook rundvlees, lam, kalfsvlees en varkensvlees gebruikt. Biefstuk en rosbief zijn traditionele vleesproducten. De eerste wordt op de grill gekookt en de tweede wordt in de oven gedaan.

In de vorm van een toevoeging aan vleesproducten dienen aardappelen gekookt in de oven, diverse jus of sauzen geserveerd te worden. Munt wordt beschouwd als een zeer populaire saus (gehakte muntblaadjes worden volledig bedekt met water, daarna wordt er wijnazijn gegoten en suiker toegevoegd) en tomaat. Daarnaast kunnen koks Worcestershire-saus serveren voor vleesproducten (gemaakt van pittige vis, azijn, kruiden en kristalsuiker, gekenmerkt door een zoetzure smaak) of mosterd.

De Britten koken graag ongezoet gebak, waaronder reuzel, nieren en lever.

Na het einde van de Tweede Wereldoorlog veranderde het tafelrecept voor Kerstmis een beetje. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html In plaats van gevulde gans, die tijdens de viering als het belangrijkste en belangrijkste gerecht werd beschouwd, is het nu gebruikelijk om een ​​geroosterde kalkoen te serveren.

Omdat de Britten worden beschouwd als een mariene natie, zijn er veel recepten voor het bereiden van visproducten in de Engelse keuken. Zoetwatervis op het menu is zeer zeldzaam, omdat het duur is.

De meest populaire vissoorten zijn haring, zalm, heilbot en kabeljauw.

Er zijn een groot aantal recepten in de nationale Engelse keuken, waarbij de vis wordt genomen voor het maken van een dikke "chaude" -soep, gegrild of gebakken in de oven.

Een delicatesse in de Britse keuken is de lichtgezouten gerookte haringkipper, die eerst van de weegschaal wordt ontdaan, vervolgens wordt gezouten, vervolgens koud wordt gerookt en vervolgens in een koekenpan wordt gebakken.

Onder maritieme producten in de Engelse keuken vallen kreeften, schaaldieren, mosselen, krab, garnalen, langoest en inktvissen op..

Ook onder de belangrijkste heerlijke gerechten vallen puddingen op, die niet alleen zoet zijn, maar ook vlees, groente of granen. Dergelijke ongezoete puddingen kunnen een volwaardige tweede gang vervangen.

Bovendien is fastfood bij traditionele gerechten niet onbelangrijk. De meest populaire en meest gewilde is fish and chips. Dit gerecht kan in elk restaurant en café worden geproefd..

Nationale snacks, salades en desserts

Britse nationale snacks, salades en desserts staan ​​bekend om hun originele smaak, evenals een lijst met ingrediënten die worden gebruikt om dit of dat product te maken.

In de vorm van een dessert houden de Britten van de worteltaart (worteltaart, die vele jaren geleden een nationaal gerecht werd omdat er niet te dure producten voor werden gebruikt), vers fruit (vooral appels) en bessen- en fruitpuree met ijs of ijs slagroom.

Voor de bereiding van zoete deegwaren, zoals cakes, worden verschillende soorten noten, pruimen, dadels, druiven, amandelen, sinaasappels en citroenen als vulling genomen. Bovendien zijn er in de Engelse thuiskeuken veel recepten voor het maken van gemberkoekjes, kardemom- en kaneelbroodjes, taarten en trekjes.

Het populairst is het dessert, dat een nogal ongebruikelijke naam heeft, zoals "gevlekte cupcake". Geglazuurde kersen, rozijnen, gekonfijt fruit, pruimen of dadels worden gebruikt als vlekken.

Maar de taarten bedekt met mastiek of room, de lokale bevolking houdt niet echt van. De Britten vinden ze te zoet.

Ook als dessert is het gebruikelijk om compote van gedroogde vruchten te serveren, samen met room en thee.

Bovendien zijn er in de traditionele Engelse keuken veel recepten voor het maken van zoete fruitpudding, waarbij er een kleine hoeveelheid deeg is, maar veel toppings in de vorm van bessen, rozijnen, gedroogde abrikozen of noten. Vaak worden puddingen geserveerd met vla..

Wat betreft de traditionele salades uit de Engelse keuken, het recept voor hun bereiding is vrij eenvoudig. Absoluut al dergelijke gerechten worden bereid met gewone producten die in elke winkel te vinden zijn. Salades worden zeer snel gemaakt en direct op tafel geserveerd.

Het moet duidelijk zijn dat in sommige delen van Engeland dezelfde salade op verschillende manieren kan worden bereid..

Diverse sandwiches fungeren als tussendoortje, waarbij vis (bijvoorbeeld tonijn), kaas, ham, kip als vulling wordt gebruikt. Kruid dit aperitief met mayonaise en mosterd. Sandwiches worden vaak meegenomen voor een picknick of op school aan kinderen gegeven.

UK Cuisine Drankjes

Drankjes in de Britse keuken zijn redelijk uniform. Vaak drinkt de lokale bevolking het liefst hete thee. En ze drinken zowel 's ochtends als tijdens de lunch en' s avonds een drankje. Wat opvalt, is dat thee tot zes keer per dag kan worden geconsumeerd. Thee moet uitzonderlijk zoet zijn. Soms voegen de Britten melk toe aan een warm drankje. Koekjes, muffins, biscuitgebak en saffraanbroodjes zijn zeer geschikt voor dit product..

Het is trouwens de moeite waard om te verduidelijken dat sommige theesoorten op bepaalde momenten van de dag worden geconsumeerd. Er is ook een traditionele theeceremonie in de Engelse keuken.

Een interessant feit is dat thee pas in de zeventiende eeuw voor het eerst in de nationale Engelse keuken verscheen, toen Charles II trouwde met prinses Katarina, die theeplantages bezat. Aanvankelijk werd dit drankje alleen aan de koning en zijn dienaren geserveerd. Thee werd in fragiele sets gegoten waar melk aan werd toegevoegd.

Een elite soort thee wordt beschouwd als Ceylon, die tot op de dag van vandaag aan het koninklijk hof wordt geleverd. Daarnaast heeft de Engelse keuken een eigen variant van deze drank ontwikkeld, genaamd "Earl Grey".

Inwoners van het VK houden echter het meest van klassieke zwarte thee, die naar hun mening een harmonieuze smaak heeft en ook helpt op te vrolijken. Wat groene thee betreft, het lijkt de Engelsen smakeloos en zwak.

De theeceremonie in Engeland begint om 17.00 uur. Voor het drinken van thee is het noodzakelijk om te bereiden:

  • een kan kokend water;
  • porseleinen theeservies;
  • lepels;
  • melkkan met room of melk;
  • theezakjes of los;
  • kristalsuiker met witte en bruine tint;
  • toetje.

Eerst wordt warme melk of room in de bekers geschonken, daarna wordt gezette thee en suiker toegevoegd.

Overdag drinken de Britten het liefst thee met de toevoeging van bergamot, beschouwd als een echte Engelse warme drank.

Volgens de traditie wordt thee tot zes keer per dag geconsumeerd. Het allereerste theekransje begint om 6.00 uur en vindt vervolgens om de twee uur plaats. Stop met het drinken van thee om 20.00 uur.

Tegenwoordig wordt Engelse thee beschouwd als een soort keurmerk dat het beste product in zijn soort definieert..

Wat betreft sterke koffie, hier is het minder populair, in tegenstelling tot thee.

Onder de alcoholische dranken in deze keuken valt bier (porter en black ale) op. Ook in het VK wordt bier in vaten, port, wijn, gin, rum, whisky en cognac zeer gewaardeerd..

De namen van Engelse gerechten

De namen van Engelse gerechten helpen u bij het kiezen van het product dat u uit de traditionele Engelse keuken wilt proberen.

Soepen en hoofdgerechten

Het is rundvlees dat in de oven wordt gebakken.

Rundvlees met champignons, gebakken in gebak.

Braadpan gemaakt van aardappelpuree en gehakt.

De hoofdingrediënten zijn lamsnieren, uien en lamsvlees, die zijn bedekt met gehakte aardappelen.

Het is gemaakt van kool, havermeel en vleesbouillon..

Bereid uit kip, pompoenpitten, pruimen en uien. Tijm en peperkorrels worden gebruikt als specerijen.

De belangrijkste producten zijn rundvlees, kalfsbout, gerst en pasta met selderij.

Salades en snacks

Varkensvlees ballen met een gekookt ei vulling binnen.

Brood met ei en champignons.

Gemaakt in de vorm van driehoeken. Voor de vulling worden komkommer, boter en verse kruiden genomen.

Yorkshire salade met kip

Gebruikt gekookt vlees met champignons, augurken, radijs, selderij en mosterd met mayonaise.

Bereid zonder warmtebehandeling van de ingrediënten. Er wordt gebruik gemaakt van verse kool, wortels, uien en mayonaise..

Voor salade worden gekookte aardappelen en haring in stukjes gesneden. Daar worden ook bosbessen en uien geplaatst. Salade dressing oogsten met olijfolie, mosterd en azijn.

Gesneden appels, stengels bleekselderij, gekookte borst, druiven en walnoten, gekleed met mayonaise, worden op slablaadjes gelegd.

Voor het koken worden confituur, koekjes, bessen en room genomen.

Zachte boter wordt gemengd met suiker, vervolgens wordt er losgeklopte eimassa in gegoten, waarna citroenschil en sap worden gedaan. Geoogst tot verdikt.

Deeg met in blokjes gesneden aardappelen en kip erin.

De nationale Engelse keuken heeft een palet aan diverse gerechten met een geweldige smaak en aroma.

De Britse keuken is erg gezond en voedzaam. De meeste voedingsdeskundigen beweren dat het grootste voordeel van Engels koken is dat het veel verschillende vlees- en visproducten heeft, evenals groenten.

Op onze site vind je stapsgewijze recepten met foto's die beschrijven hoe je thuis zelf een gerecht uit de Engelse keuken kookt.

Nationale keuken van Groot-Brittannië

Algemeen wordt aangenomen dat de nationale keuken van Groot-Brittannië erg conservatief en eentonig is. Maar ik denk dat deze mening sterk overdreven is. Over de Britse keuken gesproken, de beroemde uitdrukking komt meteen in je op - "Havermout, meneer!" Geloof me, niet alleen havermout zal de lokale keuken van fijnproevers en fijnproevers bevallen. Elke historische regio van dit land staat vol met een groot aantal interessante en heerlijke gerechten. De inwoners van Groot-Brittannië hebben gevestigde tradities met betrekking tot eten - om 7-8 uur ontbijt, om 13-14 uur lunch (lunch), om 17 uur een lichte lunch of gewoon thee, en om 19.00 uur een volledig en stevig diner. Bovendien houden de meeste restaurants en cafés zich aan hetzelfde voedingsschema..

En nu gaan we direct naar de nationale gerechten die het proberen waard zijn in dit land:

  • gefrituurde vis en aardappelen - licht gezouten en gekruid met alcoholazijn;
  • Engelse worstjes met aardappelpuree - geserveerd met jus en uien;
  • sandwich met komkommer - de naam spreekt voor zich;
  • Cumberland-worst - gedraaid in de vorm van een spiraal en gebakken in olie;
  • geleipaling - geserveerd met aardappelpuree, een gerecht dat populair is in Londen.
  • shepherd's pie - aardappelschotel met rundergehakt;
  • Engels rosbief - een groot stuk rundvlees gebakken in de oven;
  • ossenstaartsoep - bereid met wortelen, uien, rapen, kruiden en specerijen;
  • kalfs nierbraadpan - gemaakt van zanddeeg, met uien en wortels;
  • beroemde havermout - met toevoeging van vruchtensappen;
  • gepofte aardappelen - geserveerd met yoghurt.

Het is vermeldenswaard dat elke regio van het land zijn eigen unieke en heerlijke gerechten heeft. In Wales moet je bijvoorbeeld lamsvlees met muntsaus proberen, in Schotland - havermout met vlees en kruiden, in Engeland - de beroemde Engelse steak, in Noord-Ierland koken ze geweldige forel..
Hier zijn wat interessantere gerechten:

  • Schotse eieren - gekookte eieren ingevet met gehakt en gebakken in paneermeel;
  • Lancashire-stoofpot - vlees, uien en aardappelen gekookt in een pot;
  • Yorkshire pudding - een gebakken massa eieren, melk en bloem;
  • Ierse boksty - aardappelpannenkoekjes;
  • kolkenon - een gerecht van savooiekool;
  • havermoutkoek - vooral heerlijk in Schotland;
  • haggis - gevuld schapenvlees litteken, wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Noord-Ierland;
  • Dublin-garnalen - met citroen;
  • niervet pudding - gemaakt van eieren, melk, meel en gebakken vlees.

Voor veel nationale gerechten, Britse keukens, is het gebruikelijk om verschillende sauzen te serveren. Er zijn puur Engelse sauzen - broodsaus, pepermunt, mierikswortel, appel en zelfs aalbessensaus, die wordt beschouwd als een geweldige smaakmaker voor hazen en lamsvlees. Proef ook de Engelse kaas. Natuurlijk zijn er niet zo veel variëteiten als in Nederland en Frankrijk, maar Stilton en Wensleydale onderscheiden zich door een uitstekende smaak..

De Britten houden van zoete gerechten. Engelse desserts, zelfs naar wereldstandaarden, worden beschouwd als de hoogste prestatie van culinaire kunst. Hier zijn er een paar:

  • "Engelse appeltaart";
  • "Caramel pudding";
  • “Cornish Paste” - een taart van bladerdeeg met verschillende vullingen;
  • "Engelse fruitjam";
  • “Eccles puff” - met besvulling;
  • “Simnel” - fruitcake met amandelpasta;
  • "Rozijnenpudding" - naast rozijnen, meel, crackers, appels, schil, gekonfijt fruit, citroensap, nootmuskaat, cognac, rum en bierportier.
  • "Christmas cakes" - met amandelen en rozijnen.

De belangrijkste drank in de nationale keuken van Groot-Brittannië is traditionele Engelse thee. Voor thee op het platteland, bijna een rituele houding. Van alcoholische dranken komt bier op de eerste plaats, vooral het merk Guinness; Scotch whisky (Glenfiddich); romige Ierse drank; Engelse cider ale en gin.
Welkom in het gastvrije VK en voor iedereen smakelijk!

Britse keuken die je nog niet kende

Van azijn - ze kletteren - vervolgde Alice bedachtzaam - van mosterd - ze zijn van streek, van uien - ze zijn oneerlijk, van wijn - ze geven de schuld en van muffin - ze worden warm. Wat jammer dat niemand hiervan weet... Alles zou zo simpel zijn. Als we bakten, dwaalden we af!

Traditioneel wordt Brits eten geassocieerd met vis en friet (fish and chips), klassiek theedrinken (teatime) en havermout als ontbijt - waar zonder. We vertellen je over negen ongebruikelijke Britse gerechten en leren je hoe je een traditioneel Engels ontbijt kookt, zodat je elke ochtend plaatsvindt aan de denkbeeldige oevers van de Theems.

Laten we eerst een video bekijken waarin de charmante Kate Arnell - een Britse blogger - ons vertelt over de echte keuken van zijn land.

Woord / zinOverdracht
rooien (decomp.)voedsel
flauwflauw
een afhaalmaaltijdafhaalmaaltijden mee
heerlijk (dec.)erg smakelijk
kleverig / ˈɡuːi / (open)kleverig
knapperigmet krokante harde korst
verrukkelijklekker
sappig / ˈsʌkjələnt /sappig en lekker
stugzwaar (over eten)

1. Schotse eieren - Schotse eieren

Schotse eieren zijn ideaal voor een picknickitem (een picknickitem). Om precies te zijn, voor degenen die willen knutselen met het bereiden van maaltijden voor een feest in de natuur. Dit zijn hardgekookte eieren die in gehakt zijn gewikkeld, bedekt met paneermeel en gefrituurd.

Als je dit gerecht wilt proberen te koken, is er een recept van de Britse chef in het videoblog Food Wishes. Volgens hem leenden de Schotten dit gerecht van de Indianen.

Woord / zinOverdracht
kokenkoken
op hoog vuurop hoog vuur
hard gekookthard gekookt
zacht gekooktzacht gekookt
loopneusvloeistof
een dooierdooier
droge mosterdmosterdpoeder
een onsons (= 28,35 g)

2. Hartige taarten - hartige taarten

American pie is meestal een plakkerige en knapperige zoete taart uit de wereldberoemde fastfoodketen. De Britten houden meer van hartig gebak. En het gaat verder dan standaard gesloten taarten (pottaarten).

Het culinaire portaal van Saveur biedt verschillende recepten voor Britse taarten, waarvan u uw ogen niet eens kunt afscheuren:

We raden u aan om vertrouwd te raken met nuttige woorden - deze zijn handig bij het kiezen van een recept.

Woord / zinOverdracht
een langoestenrivierkreeft
niervetniervet
hakkenin kleine stukjes gesneden, door een vleesmolen gaan
kippenbouillonbasis kippenbouillon
peterseliepeterselie
een korstkrokante korst
vlazoete custard
scherppittig, pikant
borstborst
een teentje knoflookteentje knoflook
hakkenhakken, hakken, hakken
laurierblaadjeslaurierblaadjes
lamlam
een cottage pieherderstaart (bladerdeeg van gehakt, bedekt met aardappelpuree)
selderijselderij
zware roomzware room

We willen je ook vertellen over Cornish pasteitjes. Ze zien eruit als onze Russische taarten. Typische vullingen zijn vlees en groenten. We raden u aan vertrouwd te raken met het videorecept van The Guardian. We vertrouwen op deze gerespecteerde publicatie in alle zaken, inclusief culinair.

Woord / zinOverdracht
gebakjedeeg
reuzelreuzel
ZweedZweed
buigzaamflexibel, kunststof
vullingvulling
stevigsterk
gebakkengebakken, licht gebakken
kruidenseizoen (met zout, kruiden)

3. Bangers en puree - worstjes met aardappelpuree

Een heel eenvoudig en lekker gerecht voor elke dag - worsten en puree. Dit zijn varkensworstjes met aardappelpuree en uienjus. De naam worstkrakers is afgeleid van het woord een knal (explosie), omdat ze snel exploderen in een hete pan. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in Londense gastropubs. Het kwam vermoedelijk uit Rome naar de Britse keuken, en nu zijn ze zo geobsedeerd door puree dat ze zelfs de thematische gemeenschap van de British Sausage Appreciation Society hebben opgericht, die jaarlijks een feest organiseert ter ere van worsten en puree.

We weten zeker dat iedereen worstjes kookt en aardappelpuree maakt, maar we bieden aan om te zien hoe de Britten dit gerecht koken.

Woord / zinOverdracht
een panpan
a / de rollende kookkoel kokend water
in plakjes snijdenin plakjes gesneden
cheat meal (hier)dieetovertreding
waterkerswaterkers, pinda

4. Curry - Curry

Curry kan geen traditioneel Brits gerecht worden genoemd. Maar de Britten zijn gewend om alles uit hun koloniën te halen. Waaronder ze leenden de Indiase keuken. The Telegraph british heeft 10 curry-recepten voor je geselecteerd.

Woord / zinOverdracht
boter kipkip in romige tomatensaus
spiesjeskebab
een garnaalgrote garnalen
verzachtontspannen
pilafpilaf
bloemkoolbloemkool
venkelvenkel
een linzelinzen

5. Crumpets - Boterkoekjes

Boterkoekcrumpets zijn een kruising tussen een pannenkoek (een pannenkoek) en een Engelse muffin (een muffin). Het deeg is poreus en lijkt op een honingraat. Daarom, als je van dit gerecht een delicatesse wilt maken, volstaat het om de cakes met boter te smeren: het smelt (smelt) en verspreidt zich over.

Woord / zinOverdracht
een kookplaatfornuis (BrE)
gist / jiːst /gist
basterdsuikerpoedersuiker
zonnebloemoliezonnebloemolie
een bakplaatfrituurpan
roeren / stɜː /, / stɜːr /roeren
oplossenontbinden
invettenvet in met olie, vet

6. Bacon butties - sandwiches met spek

Butty is een afkorting voor brood en boter. De Britten maken sandwiches met verschillende vreemde ingrediënten, zoals frites, gebakken spek of eieren. Soms met alles tegelijk bij elkaar. Als zo'n set ingrediënten een gastronomische nachtmerrie lijkt, denk dan aan onze nationale verslaving aan olivier en allerlei taarten in de geest van 'Ik heb je verblind voor wat er in de koelkast lag'.

We raden je aan om te leren hoe je spek in de oven bruin kunt maken - zelfs als er iets niet duidelijk is in het artikel, komt een korte video te hulp. In een artikel van Mail Online kun je lezen wat voor soort butties mensen in verschillende delen van het VK leuk vinden..

Woord / zinOverdracht
a sarnie (open)belegd broodje
gerooktgerookt
een rasherdun plakje ham of spek
bruine sausbruine saus (meel, gebakken in boter, vleesbouillon, tomatenpuree)
een doopongezoet broodje
een zuurdesemgistbrood

7. Sponspudding - koekjespudding

Spongepudding / ˈpʊdɪŋ / is een hartige en ongelooflijk smakelijke gestoomde koekjescake. Vaak wordt hij bewaterd met siroop (siroop) of jam (marmelade). Er is echter niet genoeg jam voor de Britten, dus ze serveren vla met hete pudding.

Als je je geliefden wilt verwennen met een Brits dessert, helpt onze video je:

Het recept is in de loop van de geschiedenis van de mensheid veranderd, evenals de houding van de Britten er tegenover. In eerste instantie was het een rol gemaakt van maïsmeel (dat wil zeggen, al in 1861 begon glutenvrije koorts de wereld over te nemen). Daarna veranderde het in een volwaardige cake met banaan en karamel. Hoe pudding tot een moderne look kwam, lees je in een artikel van The Telegraph.

Woord / zinOverdracht
een taarttaart met fruit, bessen of jam
een houdbaarheidhoudbaarheid
verterenverteren van voedsel
voedzaamvoedzaam
vetmestenhoge calorie
zweepslagenzweep
zevenziften

8. Scones - Tarwebroodjes

Traditionele Engelse scones worden geserveerd voor thee met jam of clotted cream. In het graafschap Devonshire doe je eerst de room en dan jam. In Cornwall is het andersom.

Hoe je zulke broodjes maakt, zal Jamie Oliver ons vertellen.

Woord / zinOverdracht
dobbelenin blokjes gesneden
gedroogd fruitgedroogd fruit
een cranberryveenbes
uitrollenuitrollen (deeg)
deegdeeg

9. Gammon - varkensham

Gammon is een klassieke traktatie in Britse pubs. Gerookte varkenshamfilet gegarneerd met een gebakken ei of een schijfje ananas erop. Geserveerd met gebakken aardappelen en erwtjes. De Britten koken dit gerecht graag voor Kerstmis.

Woord / zinOverdracht
met beenmet bot
gembergember
glazuurglazuur
een kruisbeskruisbes
azijnazijn
voorverwarmdvoorverwarmd
watertandenwatertanden, kwijlen

Volledig Engels ontbijt

Praat over een klassiek Brits ontbijt. Het heet fry-up, het volledige Engels of de volledige Monty. De belangrijkste componenten (essentiële elementen) zijn spek met vetstrepen (spekjes) of worstjes (worstjes). Het Britse ontbijt zal niet ontbreken zonder een plakje toast, gekookt in spek met boter. Een ander belangrijk ingrediënt zijn gebakken eieren..

Het gerecht aanvullen (om de maaltijd te verankeren) is een handvol gebakken bonen. Voeg desgewenst champignons, aardappelen en tomaten toe - zowel gestoofde tomaten als gebakken tomaten zijn geschikt. Fijnproevers kunnen ook gebakken bloedworst of leverworst (witte pudding), lamsnieren (een lamnier) en zelfs gerookte haring (een kipper) aanbieden.

We bieden je een recept van het kanaal SORTEDfood.

Heeft u trek gekregen? Laten we een kleine test doen en dan iets typisch Brits gaan koken voor onze dierbaren en vrienden.

Kenmerken van de Engelse keuken

De Britse keuken wordt niet als bijzonder interessant beschouwd; de smaak van de gerechten is niet verfijnd te noemen. Integendeel, het staat bekend als zwaar, gekookt zonder franjes. Maar in Groot-Brittannië hechten ze veel belang aan de kwaliteit van de voorzieningen. Meestal worden voor de bereiding van Engelse gerechten producten van eigen productie gebruikt die in dit land zijn geteeld. Overzees exotisch is daar niet welkom.

Ook kent de Engelse keuken bijna geen sauzen (in tegenstelling tot bijvoorbeeld de Franse keuken, waar er enorm veel zijn). De enige wijdverbreide smaakmaker is mosterd..

Tijdens zijn hoogste ontwikkeling had het Britse rijk veel kolonies, waaronder India. Het was van daaruit dat de tikka masala kipschotel kwam. Dit gerecht is zo diep gemengd met Engelse tradities dat het zelfs als Brits werd beschouwd..

Omdat Britse gerechten niet als bijzonder lekker en verfijnd worden beschouwd, zijn er praktisch geen restaurants met een Engelse keuken ter wereld. Vergelijk bijvoorbeeld met Italiaanse, Japanse, Chinese restaurants - er zijn er veel in de wereld, in elke metropool zijn er tientallen, zo niet honderden.

Van de Engelse culinaire tradities zijn de meest bekende het typisch Britse ontbijt, evenals het traditionele kerstdiner. En natuurlijk thee om 17.00 uur, de zogenaamde file-o-cloc.

Meestal eten de Britten vleesgerechten, vis, gebakken aardappelen, aardappelpuree, braadpan met vlees. Ook Yorkshire pudding, Cheshire kaas, croutons met kaas uit Wales etc. zijn bekend..

Hoe en wat eten de Britten

Traditiegetrouw begint de ochtend met een zeer stevig ontbijt. Het bevat:
• havermout;
• gebakken eieren (of zachtgekookte eieren);
• spek of worstjes;
• bonen in tomaat;
• tomaten;
• paddenstoelen;
• Plakken;
• granen;
• brood, thee met melk (minder vaak koffie).

De traditie van een ongelooflijk bevredigend ontbijt ontstond in het begin van de twintigste eeuw, toen arbeiders vroeg in de ochtend naar de fabriek vertrokken en pas 's avonds naar huis terugkeerden. Daarna waren er geen diners in de fabrieken. Om de hele dag min of meer vol te voelen, moesten mensen 's morgens' tanken 'zoals ze zouden moeten. Sindsdien zijn de omstandigheden veranderd en is de traditie van een stevig ontbijt gebleven.

Voor de lunch (eerder lunch, lunch) eet je in Engeland sandwiches met verschillende toppings. Onder hen kunnen zijn:
• kip met saus;
• tonijn met maïs;
• ei met mayonaise;
• ham;
• kaas;
enzovoorts.

Bedenk onderweg dat een sandwich aanzienlijk verschilt van een sandwich. De sandwich bestaat uit twee grote en dikke sneetjes witbrood waartussen een of meerdere lagen vlees, sla en andere vullingen. Het meest vergelijkbaar met de Big Mac-sandwich - een hamburger van Mac Donalds. Alleen Big Mac is een rond broodje en de sandwich heeft een langwerpige vorm.

De beroemde Britse file-o-clock, die hierboven werd genoemd, is zoiets als een middagsnack. Toegegeven, deze traditie wordt nu steeds minder nageleefd..
Voor vijf uur durende thee geserveerd:
• melk;
• muffin met rozijnen;
• jam;
• botercrème;
enzovoorts.

Een diner in Groot-Brittannië is meer een diner qua eten. Voor het avondeten, meestal gekookte groentesoep (pompoen, tomaat, etc.), geven ze hem brood en boter. De tweede is gebakken vlees (soms met bloed) met aardappelen of groenten. Zoals eerder vermeld, gebruiken de Britten geen sauzen. De uitzondering is sterke Engelse mosterd..

Een andere belangrijke Britse traditie is de lunch op zondag (deze traditie heeft ook wortel geschoten in de Verenigde Staten, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland).
Tijdens de lunch op zondag staan ​​er op tafel meestal gebakken vlees of gevogelte met een bijgerecht - frietjes, groenten. Een belangrijk gerecht is een hartige Yorkshire pudding gemaakt van meel, melk en eieren. Het wordt de allereerste geserveerd, voor de lunch.

Andere populaire gerechten

De Britten zijn erg populair gefrituurde vis (vooral kabeljauw) en frietjes.
Een ander populair en stevig gerecht: Schotse eieren. Dit gerecht bestaat uit steile eieren, bedekt met een dikke laag gehakt zodat er een ovale bal ontstaat. Vervolgens worden ze gepaneerd en gebakken in een pan in olie. Schotse eieren worden vaak meegenomen voor een picknick..

Een ander veel voorkomend gerecht is Cornish pie. Dit is een ovale taart gemaakt van bladerdeeg en gevuld met stukjes vlees, aardappelen en uien. Soms wordt kip of kaas als vulling gebruikt.

Een herderstaart is een gestoofde aardappelschotel gevuld met gehakt.
Nog een Brits eten - sandwich met komkommer.

Van snoep, pudding, appeltaart en groentejam zijn populair (we hebben meestal fruitjam).

Met kerst wordt er een speciale pudding bereid. Het is gemaakt van vet (!), Paneermeel, bloem, suiker, eieren, rozijnen en pittige kruiden.

Traditionele Londense keuken

Reizen naar Engeland wordt beschouwd als een van de duurste voor de gemiddelde toerist, en een wekelijks verblijf in Londen zal het budget waarschijnlijk een zware slag toebrengen. En helaas is dit waar - de prijzen hier zijn onwaarschijnlijk, maar dit is geen reden om een ​​spannende reis te weigeren. Maar de wijdverbreide overtuiging dat er in Engeland geen eigen keuken is, is als zodanig verkeerd, maar je zult op zoek moeten gaan naar plaatsen waar je heerlijke gerechten kunt proberen terwijl je niet berooid bent.

Traditionele Britse keuken

Omdat de moedertaal Engels subtiele gelaatstrekken, een verfijnde uitstraling en een speciale uitstraling heeft, kan het lijken alsof ze heel weinig eten. In feite is dit niet zo - de meeste traditionele Britse gerechten zijn erg stevig en bevatten altijd een vleescomponent, de uitzondering is alleen desserts.

Ontbijt

Het hoort bij de hoofdmaaltijd, dus je mag er geen standaardkoffie met iets lichts van verwachten. Een uitgebreid ontbijt is een essentieel onderdeel van het dieet, dus in een café of restaurant op een bord brengt u gebakken eieren, spek, gebakken champignons en bonen, verse groenten en soms aardappelen. Al deze pracht zal worden aangevuld met een paar toastjes en als toetje pudding.

Als aan het begin van de reis de gewoonte om de dag te beginnen met een stevig ontbijt nog niet is ontwikkeld, is het beter om een ​​gerecht voor twee te nemen en de bestelling indien nodig aan te vullen.

Rustieke cake

Een traditioneel Brits gerecht waar je niets exotisch van mag verwachten. In feite is een rustieke of herderentaart heel bekend bij elke Russische persoon - in feite is het een aardappelbraadpan met gehakt en een mengsel van groenten.

Het wordt overal verkocht, maar het kost veel, dus je kunt het zeker proberen, maar beter aan het einde van de reis.

Varkensvleespastei

Maar dit gerecht is zeker het proberen waard, maar niet als hoofdgerecht, maar als tussendoortje voor iets warms op een gezellige avond. De naam komt overeen met de essentie, maar er zijn talloze variaties in prestaties. Dit kan een klassiek gerecht zijn met fijngehakt varkensvlees, en een variant met hardgekookte eieren, en met toevoeging van gelatine, dus het lijkt op gelei. Alleen koud geserveerd.

Rosbief

Alle mannelijke reizigers zullen het rosbief zeker waarderen, omdat er niets overbodig in zit - dit is een stuk rundvlees van hoge kwaliteit, gebakken in het sap met kruiden en specerijen. De Britten waren zo dol op dit gerecht dat het elk restaurant omvat dat zichzelf respecteert, zelfs het kleinste.

Yorkshire pudding wordt vaak geserveerd met rosbief. Interessant is dat in dit geval de naam van het gerecht helemaal niet overeenkomt met de essentie ervan. Yorkshire pudding is een luchtig, niet-zoet gebak dat in de oven wordt gebakken. Het gerecht wordt meestal gebruikt als vervanging voor brood..

Nier- en biefstukpudding

Een variatie van Yorkshire pudding met vleesvulling. Fijngehakt varkensvlees en nieren gestoofd met uien en kruiden worden aan hetzelfde luchtgebakken beslag toegevoegd. Het gerecht geeft veel voldoening, maar kan ook als hoofdmaaltijd of als tussendoortje worden geserveerd. Past goed bij verse groenten.

Fish and chips

Een traditioneel Brits gerecht dat wereldwijd aan populariteit wint vanwege de veelzijdigheid en het gemak van bereiding. Kabeljauw wordt als basis genomen, verkruimeld in paneermeel en gekookt in olie, evenals frietjes, die altijd als tussendoortje worden geserveerd. Over het algemeen worden fish and chips beschouwd als fastfood en zijn ze bedoeld voor snelle snacks onderweg, maar ze kunnen het ook in goede restaurants serveren. In het laatste geval gaan vis en aardappelen als tussendoortje en worden vergezeld van groenten, verse of gepekelde groenten en saus.

Een belangrijk punt bij het kiezen van waar je fish and chips gaat eten is de keuze van een instelling, want hoe hoger de kwaliteit van de hoofdproducten, hoe lekkerder het zal blijken. Het is het beste om beoordelingen te lezen voordat u een café of restaurant bezoekt. Maar u kunt uzelf trakteren op een van de vele eetgelegenheden of straatvoedsel, omdat dergelijk voedsel zijn eigen speciale charme heeft.

Schotse eieren

Een interessante optie voor het serveren van eieren voor wie van vleesgerechten houdt. Schotse eieren worden als volgt bereid:

  • Eerst worden kippen- of ganzeneieren hard gekookt gekookt;
  • Vervolgens worden ze gerold in rundvlees of gehakt varkensvlees;
  • De resulterende ballen worden bedekt met paneren en gebakken.

Er is een alternatieve variatie van het gerecht wanneer aardappelen worden ingenomen in plaats van gehakt, daarom moet u, voordat u koopt, de samenstelling zorgvuldig lezen om niet teleurgesteld te zijn in de keuze.

Schotse eieren worden zowel warm als koud geserveerd in tweederangs eetgelegenheden en in de beste restaurants. Vanwege deze veelzijdigheid worden ze vaak meegenomen voor een picknick als tussendoortje. Als je het gerecht niet zelf wilt koken en de restaurantoptie duur lijkt, is het gemakkelijk om Schotse eieren te vinden bij een plaatselijke supermarkt.

Haggis

Zeer smakelijk vleesgerecht dat zowel door de autochtone Engelsen als door toeristen geliefd is. Het recept werd in Schotland geleend, maar in de loop der jaren was het zo populair dat het geleidelijk een integraal onderdeel werd van de traditionele Britse keuken. De smaak en consistentie van het gerecht lijkt op een zeer malse huisgemaakte paté en wordt geserveerd met rutabaga of aardappelen.

Maar de beschrijving van het gerecht is beter niet te lezen - er is een vrij lange lijst van schapenvlees, die rijkelijk wordt gekruid met kruiden en groenten. Maar als je niet nadenkt over waar haggis van gemaakt is, zal dit gastronomische avontuur echt plezier brengen.

Cole soep

Het gerecht bestaat uit slechts twee hoofdingrediënten - dit is lamsvlees en aardappelen. De kok selecteert de overige componenten naar believen. De bijzonderheid van het maken van soep in de verdikking ervan, die wordt uitgevoerd met bloem of brood. Soms wordt het gerecht zo dik dat het meer op stoofpot dan op soep lijkt.

Bara Brit

Misschien wel de zoetste en tegelijkertijd geurige vertegenwoordiger van de traditionele Britse keuken. Gistbrood wordt gevormd tot briketten, gebakken met kruiden en gedroogd fruit.

Ondanks dat Bara Brit brood is, is het te zoet voor het hoofdgerecht, daarom hoort het bij desserts. Handjes eten, thee of koffie drinken.

Chowder

Traditionele Britse soepen zijn meestal dik en het oor was daarop geen uitzondering. Het wordt bereid uit een mengsel van alle compatibele zeevruchten, bijvoorbeeld vis, inktvis, garnalen en aangevuld met groenten. Ingeblikte maïs geeft zoetheid aan het gerecht.

Aanvankelijk was het gerecht niet populair, omdat het alleen door boeren werd bereid van alles wat ze konden vangen en laten groeien. Na verloop van tijd werden de overtollige ingrediënten verwijderd en werd de chowder merkbaar veredeld.

Je moet de chowder proberen in een restaurant waar geen twijfel over bestaat. Sommige gewetenloze bedrijven weigeren vaak verse groenten ten gunste van zetmeel, en in dit geval krijgen we een soep die verre van een echte chowder is, zowel qua consistentie als qua smaak.

Ierse koffie

Het is algemeen bekend dat er in Engeland een hele theecultus bestaat, maar koffie wordt hier vaak gedronken. Toegegeven, de Ierse versie van de drank moet met voorzichtigheid worden besteld. Het bevat een grote hoeveelheid suiker, slagroom en sterke Ierse whisky. Bailey's is toegevoegd aan de zachtere versie.

Brits eten om te gaan

Als ik een gastronomische reis naar Engeland maak, wil ik iets brengen aan vrienden en geliefden, zodat ze ook de geest van het land kunnen voelen, luisterend naar de fascinerende verhalen van een reiziger. Het is het beste om producten in de supermarkt te kopen en de meest populaire zijn:

  • Rozijnenmoutbrood - zacht en zoet brood is een uitstekende optie voor een stevig ontbijt. Dezelfde producent Soreen behaagt kopers met appel- en bananenbrood.
  • Taarten - fruit met toevoeging van rozijnen, krenten en kersen of Genuese met citrusnoten zijn een echte variatie op de "magneet" uit Engeland geworden;
  • Kazen zoals Cheddar, Red Leicester en Blue Stilton zijn traditionele Britse gerechten. Natuurlijk kun je veel andere opties vinden in de lokale winkelschappen, maar veel ervan worden geïmporteerd uit andere landen, dus je moet zeker de fabrikant raadplegen als je een echt Engels product wilt meenemen.

Ondanks het feit dat de Britten dol zijn op thee, is het vreemd dat deze specifieke drank hier niet verschilt met een verscheidenheid aan toevoegingen en variaties in prestaties. Natuurlijk kun je kleurrijke verpakkingen meenemen met een echt Engels bladdrankje, maar de smaak zal waarschijnlijk teleurstellen, dus het is beter om interessantere opties te kiezen.

Vorige Artikel

Vitamine b6 voor planten

27 februari 2019, 8:01