Hoofd-
Bessen

Wit-Russische nationale keuken

"Geschiedenis in recepten" is een nieuw gezamenlijk project van het Wit-Russische internetportaal TUT.BY en de naar genoemde Centrale Wetenschappelijke Bibliotheek Yakub Kolas van de National Academy of Sciences of Belarus. Als onderdeel van het project raden we je aan om door het prisma van de tijd te kijken. Blader door kookboeken in de collecties van de bibliotheek vanaf de tijd van Peter de Grote tot ons recente verleden - de Sovjetperiode, we zullen ons concentreren op die recepten en tips die levenskenmerken weerspiegelen die het tijdperk en de levensstijl van hun tijd het meest levendig kenmerken en smaak en aanraking toevoegen aan de perceptie van geschiedenis.

Dus over de tradities van de Wit-Russische keuken. Een vluchtige blik kan de indruk wekken dat de Wit-Russische keuken een van de takken is van de volledig Russische keuken. Ondertussen is dit verre van het geval. De culinaire kunst van Wit-Rusland wordt al lang beïnvloed door enerzijds de omringende Wit-Russen van de Slavische volkeren - Russen, Oekraïners, Polen en anderzijds - door haar niet-Slavische buren: Litouwers, Letten. Nationale verschillen verweven met religieus en landgoed. Als gevolg hiervan was de basis van de moderne Wit-Russische keuken de keuken van de plattelandsbevolking, die zich ontwikkelde onder invloed van zowel Russische als westerse (Poolse, Litouwse) culinaire tradities, maar die Wit-Russische verwerking kreeg.

Het belangrijkste in traditionele Wit-Russische nationale gerechten is niet de speciale samenstelling van de producten, maar het proces van verwerking. Er werden twee diametraal tegenovergestelde methoden gebruikt: ofwel het gebruik van grote, ondeelbare massa's - het bakken van een hele poot, een hele vis, enz., Of, omgekeerd, malen, malen van het product, veranderen in een homogene massa. De laatste receptie is ontleend aan de Poolse keuken, hij heeft de grootste ontwikkeling doorgemaakt. De heersende traditie van het koken van één gewoon gerecht, dat de kwaliteiten heeft van zowel het tweede als het eerste tegelijkertijd, heeft zijn stempel gedrukt op de favoriete culinaire technieken van warmtebehandeling - bakken, continu koken, stomen en wegkwijnen van producten.

De gekookte vormloosheid van het gerecht werd als ideaal erkend; gerechten zoals bigos, bast en halfzoete gerechten van mout en kulag hebben een traditionele halfvloeibare halfdikke consistentie. De methode van kunstmatige verdikking van een gerecht was ook wijdverbreid, toen er bloem aan werd toegevoegd, zetmeel - de zogenaamde steken.

De eerste informatie over de voeding van Wit-Russen is te vinden in de zestiende eeuw in de zogenaamde. inventarissen - beschrijvingen van het eigendom van landeigenaren, met een lijst van producten die in voorraadkasten zijn opgeslagen. In de 17e eeuw verschenen in het Pools-Litouwse Gemenebest, waaronder Wit-Rusland, boeken met culinaire recepten in het Pools, bijvoorbeeld "Compendium ferculorum" Art. Chernetsky (1682). De 19e eeuw was een tijd van popularisering van de Wit-Russische nationale keuken. De bekendste publicaties uit deze periode zijn "Gospodyni litewska". Door G. Tyundzevitskaya (1848) en "Kucharka litewska..." door V. Zavadskaya (1874). En hoewel ze in het Pools zijn gedrukt, zou het boek "Litouwse Meesteres" heel goed "Wit-Russische Meesteres" kunnen worden genoemd, omdat het de economische en culinaire ervaring weerspiegelt van de inwoners van de regio Minsk. Dit boek werd vele malen herdrukt (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), in de Wit-Russische vertaling die het in 1993 publiceerde ("Literary Gaspadynia", Mn., 1993).

We bieden u recepten uit het boek van E. Zaikovsky en G. Tychka "Old Belarusian cuisine" (Minsk, 1995), samengesteld uit bronnen uit de 19e-20e eeuw, waaronder het eerder genoemde boek "Literary Gaspadyn".

Wit-Russische soepen waren van twee soorten: koud en warm. Heet waren meestal meel, groenten en granen, met varkensvlees of reuzel. Onder hen - grutten, water geven, jour. In soepen werden verven, steken en vologs veel gebruikt - producten toegevoegd voor verdikking. Koude soepen - koude gerechten - werden op zure basis bereid (kwas, wei).

Jour

Verdun een halve pond havermout met water en zet het een dag of langer op een warme plaats om te verzuren. Zeef vervolgens door een zeef en kook tot het ingedikt is. Bak plakjes spek, voeg gehakte ui toe en breng op smaak met deze jour. Eet met gekookte aardappelen.

Het overheersende gebruik van haver, rogge, gerst, erwtenmeel en onwetendheid van gist leidde tot de afwezigheid van traditionele pannenkoeken en taarten in de Wit-Russische keuken. De meeste bloemschotels werden bereid uit de "slacht" - een oplossing van bloem met water, spontaan verzuurd. Onder hen - drachan, grootmoeder, knoedels. Veel van deze gerechten zijn ook gemaakt van aardappelen..

Aardappelen kwamen 75-90 jaar eerder het grondgebied van Wit-Rusland binnen dan in Rusland. De nationale keuken kent meer dan twee dozijn aardappelrecepten. Meestal bereid uit geraspte aardappelen - rauw of gekookt - crush, coma, tovenaars, aardappelpannenkoekjes. Hele aardappelen werden vaak gestoofd gegeten - stoofschotels, vetten.

Coma

Aardappelen schillen, koken en fijnmaken, hete melk gieten. Fruit de ui in vet of olie en breng de aardappelpap op smaak. Rol er balletjes van ter grootte van een kleine appel, rol in bloem en bruin in een koekenpan met boter. Coma's eten met melk, komkommers, zuurkool.

Tovenaars van graaf Tyszkiewicz

Kook gedroogde champignons, verkruimel, voeg fijngesneden ui toe, gebakken in olie, twee rauwe eieren, een beetje zout en peper. Plet een stuk vette gerookte ham zo klein mogelijk. Neem het evenveel als paddenstoelen. Als er niet veel vet is, voeg dan vers vet toe en meng met champignons. Maak het deeg door drie glazen bloem, twee of drie eieren, zout, water te nemen. Rol het deeg dun uit en snijd in kleine cirkels. Leg het gehakt op het deeg, bedek het met een andere cirkel en bedek de randen. Doop de tovenaars in kokend water en kook tot ze tevoorschijn komen. Giet af, giet voor het opdienen de gesmolten boter en de gebakken uien erover..

Een belangrijke plaats in de Wit-Russische keuken wordt ingenomen door vleesgerechten, vooral varkensvlees en reuzel. Het vlees werd gestoofd met lasnaden (groenten, granen) en toevoegingen (kruiden, champignons). De beste stukjes varkensvlees, lamsvlees, hele karkassen van een haas, kalkoen, gans werden in één stuk gebakken - ze waren zacht gekookt.

Gebakken kumpyak

Week kumpyak (kumpyak - ham, de dij van het karkas, vaak varkensvlees) een nacht, was in kokend water, spoel af, veeg af en doe er gerold brooddeeg in. Dek af met deeg erop, dek voorzichtig af, bestrooi met bloem en bak een paar uur in een gesmolten, zoals brood, oven. Schil daarna de broodkorst, verwijder de schil terwijl het vlees warm is, bestrooi met poedersuiker en kaneel en zet in de oven om een ​​gouden korst te vormen. De op deze manier bereide kumpyak is sappig en heeft een delicate smaak..

Zelfgemaakte worstjes, corned beef, vyandlina - laaggerookte ham, die werd gebruikt voor zo'n beroemd nationaal gerecht als bast.

Bast

Een half pond varkensvlees en sandwich en een half pond worst, gesneden en gebakken. Neem de helft van de corned beef en bak ook mee. Verdun met koud water twee eetlepels tarwebloem en giet het al roerend in een pan met kokend water. Voeg zout toe, doe laurierblad, peper, geroosterd cornedbeef, fijngehakte uien en worst met varkensvlees. Zet alles een half uur in een warme oven.

Er zijn bijna geen zoete gerechten in de klassieke Wit-Russische keuken. Hun rol werd gedeeltelijk gespeeld door drankjes (verschillende fruitkwas), gedeeltelijk bessen en gemout deeg - mout, kulag.

Kulaga

Bessen, je kunt viburnum en lijsterbes (maar geen veenbessen), een lichte spiritus opdoen (in de oven) en als ze stoppen, ze met fijn meel kloppen en dan terug in de oven zetten. De kulag kan licht gekruid worden met honing. Eet het zowel warm als koud. Je kunt ook op brood smeren.

De voorgestelde recepten lijken ons vandaag de dag heel begrijpelijk en praktisch haalbaar. Kook en deel uw ervaringen met ons! De volgende keer laten we u kennismaken met recepten uit het bestverkochte culinaire boek - E. Molokhovets boek "A Gift for Young Housewives".

Informatie opgesteld door een onderzoeker van de afdeling zeldzame boeken en manuscripten van de Centrale Wetenschappelijke Bibliotheek. Yakub Kolas van de National Academy of Sciences of Belarus Inna Murashova op basis van materiaal uit het bibliotheekfonds.

Wat te proberen in Wit-Rusland - vlees, aardappelpannenkoekjes, tincturen

We bieden je beschrijvingen van de 10 coolste gerechten en drankjes die je veilig kunt proeven in Minsk en in heel Wit-Rusland.

Wat is wenselijk voor een toerist die zich in Wit-Rusland heeft verzameld om te doen? Correct. Maak kennis met kroongerechten van lokale culinaire goeroes. Nadat ze het land, zoals ze zeggen, smaken heeft geleerd, zal het gemakkelijker zijn om kennis te maken met de tradities en cultuur van de gastvrije mensen. Gelukkig is het gastronomische toerisme hier op grote schaal ontwikkeld. En velen, die hier voor het eerst zijn geweest, komen terug door de tijd om te genieten van andere onvergetelijke gerechten uit de Wit-Russische keuken.

Rondleidingen en proeverijen in Minsk

De meest ongebruikelijke manier om Minsk te leren kennen, is door de 4 uur durende workshop Smakelijk Wit-Rusland te bezoeken. De chef-kok laat zien hoe je een grootmoeder kookt in potten, een machanka, champignonsoep, knapperige pannenkoeken, pachycho's van varkensvlees, braadpan met kwark. En de volgende dag kun je op reis gaan naar de kastelen van Wit-Rusland om iets nieuws in de wereld en Nesvizh te proberen.

Eten in Wit-Rusland: 10 beste gerechten

1. Aardappelgerechten

In dit land is het niet "het hoofd van alles" brood, maar aardappelen. Omdat het eerste dat je in Wit-Rusland uit eten kunt proberen, pannenkoeken, aardappelpasteitjes en kreupelhout is.

Draniki. We openen deze eervolle lijst met de beroemdste Wit-Russische lekkernij. Het is niet waar dat dit gewone aardappelpannenkoekjes zijn. Ja, de eenvoud van het koken van pannenkoeken volgens het klassieke recept is geweldig. Geraspte bol (aardappel), voorheen licht gezouten naar smaak, wordt gebakken in de vorm van kleine dunne pannenkoeken in een rustieke olie goed verwarmd in een gietijzeren koekenpan. En dat is alles. Maar de smaak! Specifiek, zoals de beroemde komiek altijd zei. Bovendien zul je helemaal tevreden zijn als je maar een paar dunne knapperige pannenkoeken hebt gegeten. Draniki geserveerd met zure room en op smaak gebracht met kruiden. En het belangrijkste is dat dit allemaal een cent kost.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: aardappelpannenkoekjes (aardappelpannenkoekjes)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Draniki - schaal nr. 1 / fotobank Lori

"Chroesjtsj Bulbyany". Ja, ja, dit is kreupelhout. En hoe anders zijn we in Wit-Rusland. Maar dit gerecht is niet minder lekker dan onze tegenhanger, en het is de moeite waard om in Minsk onder elk voorwendsel te proberen. Als je het voor het eerst probeert, zal het je doen denken aan frietjes. Niet zo knapperig, zachter. Maar tegelijkertijd is de smaak vergelijkbaar met de smaak van chips. Waar het dunner wordt gerold, kraakt het steiler. Over het algemeen krijg je bij het kneden van een eenvoudig deeg zoiets als een luchtdoughnut. Overigens wordt aardappelhout, bestrooid met zout of geraspte kaas en met saus vaak meegenomen naar een schuimend drankje. En ze kunnen concurreren met elk bijgerecht..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Eten in Minsk: kreupelhout" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1.300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Khrushchi Bulbyany / Foto: Gastronom

2. Vleesgerechten en schnitzels

Wit-Russen houden, net als alle Slaven, van hartig eten. De groep vleesgerechten is bijzonder kleurrijk. We zullen het alleen hebben over degenen die de wereld het meest kennen. En voor de reis is het belangrijk om te onthouden: ongebruikelijke gehaktballen die je onderweg tegenkomt, moet je proberen. Ze zijn het waard!

Tovenaars (aardappelpannenkoekjes met vlees). Nog een magisch gerecht van Wit-Russen, waar iedereen die van hartig en lekker eten houdt, daar graag kookt. Feit is dat er veel recepten zijn voor het koken van tovenaars. En iedereen heeft zijn eigen chip. Het geheim is dat de vulling voor aardappelen kan worden gehakt kalfsvlees of rundvlees, gekruid met zout, kruiden, peper en uien. Delicate en smakelijke tovenaars zullen lang verzadigd blijven.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: tovenaars met vlees" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Tovenaars - een niet te missen gerecht!

'Paparazzi Kvetka.' Zorg ervoor dat je de pasteitjes met een intrigerende naam probeert. Vertaald naar het Russisch betekent de naam van het gerecht "varenbloem". Het wordt vaak gekookt in Wit-Russische cafés en restaurants. Van buiten knapperig dankzij de gepaneerde kipfilet. Het vlees binnenin is sappig voor de onmogelijkheid, en zulke smakelijke koteletten zouden elk waarschijnlijk een paar stukjes eten. Zo niet voor hun verzadiging, maar ze zijn echt bevredigend. Bovendien wordt “paparazza kvetka” in Wit-Rusland meestal geserveerd met een royale portie aardappelpuree en groenten in het zuur.

De geschiedenis van dit gerecht is als volgt. Er is een orthodoxe feestdag ter herdenking van de geboorte van Johannes de Doper, gevierd op 7 juli en geroepen onder de Wit-Russisch-orthodoxe Kupalye. Op deze dag zijn jonge mensen op zoek naar een varenbloem en de vinder wacht naar verluidt op liefde en geluk. Nou, vleeskoteletten, zo romantisch genoemd, heerlijk gevuld, worden in olie gebakken en al in de oven klaargemaakt. Vettig. Bevredigend. Lekker.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland:" Paparat Kvetka " width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Koteletten "Paparazzi Kvetka" / Foto: Belrosybistro

Podenvitsa gedroogd. Nog een vleesgerecht dat het proberen waard is in Wit-Rusland. Het is een drooggehard vleesproduct, dat niet alleen door Wit-Russen maar ook door Polen wordt bereid. Zongedroogde dolendelic is gemaakt van verse varkensfilet. De technologie van bereiding bestaat uit het streaken van vlees. Wanneer het vervolgens al het sap afgeeft, wordt het gekruid met verschillende kruiden en gedroogd. Deze ongelooflijke lekkernij wordt lange tijd in perkament in de koelkast bewaard. Als je er uit snijdt, zie je het perfect op sandwiches en in een salade of snack.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: gedroogde half dozijn vrouw" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat kun je nog meer proberen in Minsk? Natuurlijk doe ik dat!

Gebakken ham "Pyachisto". Een wandeling door de Wit-Russische steden wordt nog spannender als je jezelf hardnekkig bestelt voor ontbijt, lunch of diner. Dit zijn groenten en ham. Het vlees is royaal op smaak gebracht met zout, knoflook en peper. Gezouten gesneden aardappelen en champignons worden in lagen in een ovenschaal geplaatst, waar al een beetje plantaardige olie is. En ze voegen vlees toe dat gekruid is met zout, peper en kruiden. Bak, afgedekt met een deksel of folie, 2,5 uur bakken op een temperatuur van 180 graden. Snijd vervolgens in plakjes. En warm geserveerd. Gewoon onvergetelijk!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: Pachisto-varkensvleesham" width = "702" height = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Pyachisto - gebakken varkensham

Zrazy "Bialowieza". Dit is iets ongelooflijks! Varkensvlees gevuld met erwten, ham en uien en gekruid met geraspte kaas zorgt voor een uitstekend humeur. Wit-Russen houden ervan deze schoonheid zowel voor het gezin als voor het ontvangen van gasten te koken. Deze rollen gehakte stukjes vlees, waarin erwten en andere producten worden verpakt, worden gebakken en vervolgens gebakken. Lekker wordt geserveerd met saus, gepekelde champignons, komkommers en gebakken bol, dat wil zeggen aardappelen. Geweldig stevig eten. Toegegeven, ze zullen er waarschijnlijk in slagen niet in Minsk, maar in Brest te proberen.

3. Snoepjes en stoofschotels

Wit-Russische zoetigheden en stoofschotels zijn niet minder lekker en gevarieerd. Er zijn er veel en elk recept is op zijn eigen manier geweldig. Probeer ze in Minsk, Brest, Vitebsk en je zult zien dat er overal iets origineels aan het origineel wordt toegevoegd..

Aardbeien gevuld met vulling. Aangekomen in Wit-Rusland, probeer een maaltijd te eten met deze gezelligste handboeien. Het recept is uiterst eenvoudig en de smaak zal zeer tevreden zijn. Bereid de pelgrims zo voor. Bak pannenkoeken. Bereiden van een vulling van cottage cheese met toevoeging van suiker, rozijnen, gedroogde abrikozen, maanzaad, enz. Na dit alles te hebben gemengd, masseer je de helft van de pannenkoek en bedek je de tweede. En ze doen hetzelfde opnieuw. Verdeel deze driehoeken in een cirkel, vet in met zoetzure room, bedek met pannenkoek en herhaal dezelfde handelingen. Bedek de laatste laag pannenkoeken, smeer deze in met zure room en suiker, laat een paar uur sudderen. Lekker ongelooflijk!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels

4. Drankjes

De Wit-Russische keuken behaagt gasten van de republiek niet alleen met zijn originele gerechten zoals aardappelpannenkoekjes, tovenaars, kanen, knoedels met vullingen en vele gerechten met aardappelen of vlees. In elk café of restaurant krijgt u een grote kaart met nationale drankjes aangeboden. Probeer ze allemaal zonder fouten. Je zult geen spijt krijgen.

Krambambula op honing en kruiden. Van alcoholische dranken word je getrakteerd op sbitn, tinctuur op kruiden of bessen, maneschijn en krambambuley. Dit is een alcoholische drank met een aangenaam zoete smaak. Om precies te zijn, we hebben het over een tinctuur van wodka met honing en kruiden. In feite wordt ons in Wit-Russisch een analoog van punch of glühwein aangeboden. In feite kan het qua samenstelling anders zijn, en door de gebruiksmethode, dat wil zeggen, ze drinken ook warm en verwarmen zichzelf in het koude seizoen. Maar in de zomer is het prettiger om het koel te drinken. Waarom zo genoemd? Er wordt aangenomen dat de naam komt van de naam van de Duitse drank "Krambambuli", die in die tijd de andere sterke alcoholische dranken werd genoemd, waaronder honing-pittige cocktails met wodka. En over het algemeen verscheen het recept toen de Wit-Russen geen eigen staat hadden. De drank, nieuw leven ingeblazen in de vorige eeuw, wordt nu gepresenteerd als een nationale.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: crambum over honing en kruiden" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat te bestellen in Minsk: krambambulu op honing en kruiden

Bessen vruchtendranken. Van niet-alcoholische dranken geven Wit-Russen zelf de voorkeur aan het drinken en behandelen van de gasten van het land met heerlijke koude of warme vruchtendranken. Rode biet, bosbessensap, drankjes van appels, sinaasappels, kersen, bramen, bosbessen, veenbessen, zwarte en rode aalbessen en andere bessen zijn erg lekker. De kooktechnologie is eenvoudig. Bereide grondstoffen worden gemalen. Er wordt sap uit geperst. Meng het bijvoorbeeld met citroensap, voeg kaneel, suiker en andere smakelijke ingrediënten toe. De pulp wordt met kokend water gegoten en aangedrongen. Daarna wordt alles gefilterd en gemengd.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: probeer bessenfruitdrankjes!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wit-Russisch bessensap / Photobank Lori

Als we het hebben over prijzen in lokale restaurants, inspireren ze toeristen. Een prachtige avond in een restaurant in Minsk op grote schaal kan immers 2-3 duizend roebel kosten. Hoewel de grootte van de laatste controle afhangt van de bestelde hoeveelheid. Welnu, aan de rand, waar bijna geen pathos zijn, zijn de prijzen anders en is de sfeer bijzonder. Je kunt dineren in een goedkoop café voor 450 roebel. Big Mac die bij McDonalds wordt ingesteld, levert 394 roebel op.

nationale keuken

De Wit-Russische keuken vormt zich al vele eeuwen. De originaliteit van de Wit-Russische keuken wordt bepaald door klimatologische omstandigheden en, tot op zekere hoogte, de geografische locatie van het land, gelegen op de grens van grote geopolitieke regio's en ervoer een zekere invloed van verschillende culturen: het orthodoxe oosten, het katholieke westen, de noordelijke Baltische cultuur, moslimvolken uit het zuiden, de joodse keuken. V. Pokhlebkin wijst op klassen- en religieuze verschillen tussen de Wit-Russische bevolking, die naar zijn mening de ontwikkeling van nationale culinaire technieken en bepaalde gerechten die alleen bij de Wit-Russische keuken horen, belemmert. Volgens hem is de Wit-Russische keuken tegen het einde van de 19e eeuw onafhankelijk geworden.

De consumptie van oud vlees was erg laag. Het was, net als zijn Oekraïense buren, zout spek, dat echter met de schil werd gezouten. Paddestoelen bijna nooit gezouten of gemarineerd, maar gedroogd, vaak daarna vermalen tot meel.

Het verschil met andere Slavische keukens was de bijna volledige afwezigheid van zuivelgerechten en snoep. Zoetigheden werden vervangen door verschillende zoete dranken - verschillende soorten gelatineuze gelei (haver, bessen), bessentaarten en ook verschillende gebakjes dienen vaak als dessert.

Een aanzienlijk deel van de nationale Wit-Russische keuken bestaat uit geraspte aardappelgerechten:

  • aardappelpannenkoekjes (jeruns) - een traditioneel Wit-Russisch gerecht van geraspte aardappelen, waarvan de naam is afgeleid van de aanduiding van de bereidingswijze (traanaardappelen). Het gerecht wordt warm geserveerd met zure room. Het is al lang bekend in Wit-Rusland. Wit-Russen zijn echt virtuozen in de bereiding van aardappelpannenkoekjes.
  • knoedels,
  • tovenaars,
  • aardappelschotels,
  • grootmoeder,
  • vochten,
  • gestoofde aardappelen met vlees en (of) champignons etc..
Tegelijkertijd zijn er verschillende manieren om aardappelen te raspen en aardappelmassa te verkrijgen:

  • tarkovannaya (rauwe geraspte aardappelen, na wrijven niet gezeefd, maar samen met het toegewezen sap gebruikt);
  • gerinkel (rauwe geraspte aardappelen, gespannen na wrijven);
  • gekookt-crushed (aardappelpuree gekookt).

Aardappelen worden ook in sommige salades gebruikt. De natuurlijke omstandigheden van Wit-Rusland bepaalden de aanwezigheid in de Wit-Russische keuken van paddenstoelen, bessen, vis en diverse groenten.

Onder de wijdverspreide vleesgerechten is bigos populair - vlees gestoofd met kool, tovenaars - pannenkoeken met vleesvulling. Ook populair zijn zrazy, polendwitz, saltaltison, kanen, vleespastei smazhnazha (invetten), veel verschillende soorten worst (darm, kindyuk, etc.), gebakken en gerookt vlees (Wit-Russisch. Wendlyanina), schacht. Bij vleesgerechten worden diverse sauzen geserveerd. Bijvoorbeeld zure roomsaus met gebakken varkensvet uien en geknetter, karwijzaad en zwarte peper.

Machanka (Mokanka) - een Wit-Russische keuken gerecht van tarwemeel. Geserveerd met pannenkoeken en boerenworst, in de volksmond ook wel de 'schoofvinger' genoemd. Een onderscheidend kenmerk is dat het aanvankelijk alleen werd geserveerd in huizen van de hogere klasse.

Populaire soepen: oor, zhur, champignonsoep, erwtensoep, etc..

Onder smaakmakers zijn geraspte mierikswortel, karwijzaad, koriander en dille populair. Pittige smaakmakers (peper, etc.) werden vroeger praktisch niet gebruikt..

Onder bakken - pannenkoeken, korstjes, pannenkoeken, koekjes.

Ook populair zijn zuurkool, gepekelde komkommers, diverse koude gerechten, aspic.

Wit-Russische alcoholische dranken omvatten wodka (Wit-Russische garelka), Zubrovka-tinctuur op basis van wodka, warme dranken op basis van wodka en honing, kramambul en krupnik, verschillende balsems.

Krambambula - tinctuur op honing en kruiden. Deze legendarische alcoholische drank met niets vergelijkbaars inspireerde onze voorouders in de tijd van het Groothertogdom Litouwen. Bekers met krambambuley stonden op in de prachtige paleizen van de magnaten en in de leuke tavernes. Wit-Rusland heeft vandaag de industriële productie van de drank gelanceerd.

"Shlyarny shagreen" is een unieke dronken drank van Wit-Russen. Misschien wel de eerste alcoholische cocktail op het grondgebied van het Groothertogdom Litouwen en het Gemenebest. De combinatie van vers bier met mede in speciale verhoudingen geeft je een goed humeur en, indien nodig, "gezondheid verbeteren".

De moderne Wit-Russische keuken wordt gekenmerkt door een combinatie van aardappelen met vlees, champignons, wijdverbreid gebruik van aardappelen in welke vorm dan ook, kookworsten. Van snacks en koude gerechten, salades van groenten, champignons, vleesproducten, haring, zure melkproducten zijn populair. Favoriete gerechten van Wit-Russen zijn aardappelpannenkoekjes, varkensstoofschotels gestoofd met aardappelen in potten, knoedels en pannenkoeken met vlees, aardappelschotel, boerenworst, soepen, koude schotels, specie, etc..

LLC BelAgroTravel UNP 191708624
220073 Minsk, st. Skryganova 6, van. 801 een
Tel.

Dagtochten: +375 29324 02 45
Tours naar Wit-Rusland: +375 44 588 85 03

Wit-Russische keuken

De Wit-Russische nationale keuken bestaat al vele eeuwen. Het werd gevormd onder invloed van historische gebeurtenissen in Wit-Rusland, geografische locatie en weersomstandigheden. Afwisseling in het recept is gemaakt door immigranten uit grensgebieden. Actieve landbouw heeft bijgedragen aan het gebruik van een verscheidenheid aan lokale producten bij de bereiding van nationale gerechten.

Geschiedenis van de Wit-Russische keuken

Sinds de tijd van het Groothertogdom Litouwen verschenen recepten van keukens van andere landen - Baltisch, Joods, Duits, in de Wit-Russische keuken. Eeuwenlang werd vlees niet in grote hoeveelheden in het dieet van Wit-Russen opgenomen. De plaats van vlees was, net als in de Oekraïense keuken, bezet met reuzel. Hij werd met de huid gezouten. Champignons, die destijds niet gebeitst, maar gedroogd waren, dienden als vervanging voor vleesgerechten..

In de Wit-Russische keuken werden, in tegenstelling tot andere nationale keukens, zuivelproducten en zoete voedingsmiddelen nauwelijks geconsumeerd. In plaats van snoepjes als toetje geserveerd drankjes zoals gelei of boterkoekjes.

In de toekomst begonnen Wit-Russen meer vlees te gebruiken in hun dieet. Meestal werden vleesgerechten bereid voor de feestdagen. De meest populaire soorten waren varkensvlees, rundvlees, gevogelte en wild. Tot nu toe heeft het nationale recept gerechten bewaard zoals machanka, Verashchak, smazhanka, zelfgemaakte worstjes, gezouten reuzel.

Wit-Russen gebruikten ook actief riviervis in volksrecepten. De meest populaire waren snoek, steur, brasem, paling, karper, baars, snoekbaars. Soep, knoedels werden bereid uit vis.

De landelijke keuken was stevig, eenvoudig en altijd vers. De meeste gerechten werden warm geserveerd. Prinselijke en gentry gerechten waren diverser en exotischer. Op tycoon-tafels werden vaak snoekbaars gevuld, verschillende lekkernijen.

In de Sovjettijd beïnvloedden recepten van andere landen de Wit-Russische keuken. In horecaplaatsen verschenen gerechten uit de Oekraïense en Kaukasische keuken.

In de twintigste eeuw werd een verscheidenheid aan tarwemeelgerechten toegevoegd aan Wit-Russische recepten en verschenen er tal van salades.

Moderne Wit-Russische keuken

De recepten van vandaag gebruiken bijna nooit dezelfde producten die onze voorouders gebruikten. Sommige groenten en bonen zijn van onze tafel verdwenen. Maar veel gerechten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven: pannenkoeken, knoedels, augurken, soepen op kwas of bieten, zelfgemaakte worstjes, reuzel, vleesgerechten.

Veel nationale gerechten bevatten aardappelen. De gemiddelde Wit-Rus eet dagelijks ongeveer een halve kilo aardappelen. Aardappelrecepten zijn onder meer aardappelpannenkoekjes, stoofschotels, grootmoeder, gebakken en gestoofde aardappelen.

Vlees wordt in Wit-Rusland half zoveel gegeten als in het naburige Polen. Het meest populaire vleessoort is varkensvlees..

Onder de populaire nationale vleesgerechten:

  • bigos - gestoofde kool met vlees;
  • tovenaars - aardappelpannenkoekjes met vlees;
  • Machanka - meestal een gerecht met verschillende vleesresten in de vorm van saus, die wordt geserveerd met pannenkoeken;
  • invetten - vleespastei.
Onder de populaire moderne soepen van de Wit-Russische keuken - oor-, borsch-, champignon- en erwtensoep.

Van de alcoholische dranken bleven Wit-Russische tincturen op basis van wodka, honing, veenbessen onder verschillende namen (bizon, krambambula, etc.) bewaard. Kvass en berkensap zijn erg populair..

Wit-Russische zoete gerechten

In de thuiskeuken van Wit-Russen is honing altijd erg populair geweest. Wit-Russen houden van pannenkoeken met honing, honingpap en taarten. Van oudsher werd mout bereid op honing (deeg), gelei, gebakken appels.

Peperkoekkoekjes - een gerecht met zoete bloem dat al sinds de oudheid bij ons komt en in de Wit-Russische taal "perniki" werd genoemd. Er wordt aangenomen dat de naam van deze delicatesse teruggaat tot heidense tijden, toen ze de zonnegod Perun aanbaden. Mensen offerden zich aan de goden en het was toen dat ze werden geleid om dierenfiguren te maken van zoet en smakelijk deeg. Vervolgens veranderde niet alleen de naam van het zoete dessert, maar ook de smaak, want de peperkoekkoekjes werden gebakken van tarwebloem en niet van rogge.

Pannekoeken

Historici discussiëren nog steeds over hoe dit gerecht tot stand is gekomen. Er zijn verschillende versies. Sommigen geloven dat pannenkoeken begonnen te bakken op basis van roggelei. Anderen zeggen dat het woord "pannenkoek" afkomstig is van het woord "molen" (molen). Voorheen werden pannenkoeken gebakken uit verschillende soorten meel, nu worden pannenkoeken voornamelijk gebakken uit tarwebloem op basis van gist, melk, zure room of kefir. Pannenkoeken worden meestal gegeten met verschillende vullingen, jam of honing.

Wit-Russische restaurants

U kunt vandaag oude nationale recepten proberen in verschillende restaurants van de Wit-Russische keuken, waar gasten van ons land met plezier naar toe komen. Hier wordt u niet alleen rustieke gerechten geserveerd, maar ook de delicatessen die de adel en de Wit-Russische adel hebben genoten.

In de wijdverbreide agrarische landgoederen van Wit-Rusland en etnografische Wit-Russische complexen kunt u gerechten proberen die zijn bereid volgens unieke recepten die specifiek zijn voor deze regio's. En in de meeste gevallen krijgt u eten dat is gemaakt van verse producten die ter plaatse zijn geteeld en geoogst, zoals vers gebakken brood, vleesworsten, zelfgemaakte kazen en zoete desserts gemaakt van fruit en honing. Gerechten bereid volgens oude recepten kunnen worden geproefd tijdens een excursie naar het museum van oude ambachten "Dudutki", die u rechtstreeks op onze website kunt boeken.

In het menu van moderne Wit-Russische restaurants vind je niet alleen gerechten uit de Wit-Russische, maar ook de Kaukasische, Oost-, West-Europese keuken

Toeristen die naar ons land komen, moeten zeker de gerechten uit de Wit-Russische keuken proberen, zoals pannenkoeken, borsjt, machachka, zuurkool, gepekelde komkommers, reuzel en nationale tincturen.

VETLIVA.RU - online boekingsservice voor vakanties in Wit-Rusland. Sanatoria, hotels, recreatiecentra, excursies en rondleidingen in Wit-Rusland, evenals transfers. Het portaal bevat een catalogus van toeristische diensten en een gids voor de bezienswaardigheden van Wit-Rusland.

Lid van het staatsprogramma "Wit-Rusland gastvrij" voor 2016-2020.

Staatsexploitant "TSENTRKURORT"

220048, Republiek Wit-Rusland, Minsk
st. Myasnikova, 39, gebouw 338
Openingstijden ma-vr van 09-00 tot 19-00
UNP 100726604

Wit-Russische keuken

De Wit-Russische keuken werd aan het einde van de 19e eeuw onafhankelijk. De cultuur van buren, zowel orthodox (Russen en Oekraïners) als katholieken (Polen, Litouwers en Letten), beïnvloedde de vorming van de keuken, wat leidde tot de ongelijke ontwikkeling van de keukens in het oosten en westen van Wit-Rusland.
Een groente die een bijzondere plaats inneemt in de Wit-Russische keuken zijn aardappelen. Er zijn tientallen verschillende gerechten bij hem: bulbishniki, aardappelpannenkoekjes, tovenaars, stoofschotels, koteletten, zrazy, tsibriki en vele anderen.
Voor de bereiding van zelfgemaakte worstjes en vyandlina-ham wordt varkensvlees gebruikt. Ze maken er ook worst polendwitz van, evenals een machanica, bigos, saltison en vele anderen. Lam of gevogelte wordt in grote stukken gebakken (het blijkt pachysty te zijn). Door het gebruik en de consumptie van varkensvet lijkt de Wit-Russische keuken op de Oekraïense.
Wit-Russen stoven, koken, zout, augurk en droge champignons, en er zijn geen gerechten met gebakken champignons in de Wit-Russische keuken (omdat er geen gebakken vis is). Zuivelproducten worden aan veel gerechten toegevoegd: boter, zure room, kaas, kwark en andere..
Er worden vaak verschillende soorten meel gebruikt (tarwe, gerst, boekweit, erwt, havermout en brood wordt meestal gebakken uit rogge). Veel meelproducten werden gemaakt van havermout, wat vanwege zijn kenmerken leidde tot het ontbreken van taarten en pannenkoeken in de Wit-Russische keuken in de gebruikelijke zin.
Er zijn ook geen zoetigheden en desserts - ze worden vervangen door gelei, kwas (inclusief kwas op berkensap), zoete stoofschotels met bessen en fruit, kulaga, gebak (koekjes, cakes, pannenkoeken).
Populaire alcoholische dranken in Wit-Rusland: proppen (stond op gras met dezelfde naam dat groeit in Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (stond op wodka met honing en kruiden).

Wit-Russische keuken

We weten heel weinig over de Wit-Russische keuken en nemen het vaak als een integraal onderdeel van de Russische keuken. Maar dit is een zeer interessante, originele keuken, die niet alleen werd beïnvloed door klimatologische omstandigheden, klasseverschillen, maar ook door naburige volkeren - Oekraïners, Polen, Litouwers, Russen. De Wit-Russische keuken in het oostelijke deel van het land verschilt van de westerse keuken, omdat deze delen van het land lange tijd van elkaar geïsoleerd waren.

De beroemdste gerechten uit de Wit-Russische keuken worden geassocieerd met aardappelen. In Wit-Rusland worden smakelijke, brosse aardappelsoorten met een hoog zetmeelgehalte verbouwd - daarom hebben echte Wit-Russische aardappelpannenkoekjes geen extra bloem nodig.
De Wit-Russische keuken staat bekend om vleesproducten en vleesgerechten, voornamelijk varkensvlees. Voor de bereiding van diverse gerechten worden veel dierlijk vet en boter gebruikt..

Interessant is dat er in de traditionele Wit-Russische keuken praktisch geen tarwemeel was. Maar het zogenaamde "zwarte" meel werd veel gebruikt: haver, rogge, gerst, boekweit en erwt, en ze werden nooit in één gerecht gemengd. Het is ook niet gebruikelijk om verschillende groenten te mengen, het gerecht wordt bereid uit slechts één type: kool, erwten, bonen, wortels of aardappelen.

Misschien moet u nader kennis maken met Wit-Russische gerechten!

Zie meer recepten uit de Wit-Russische keuken:
Draniki: Wit-Russisch menu

Wit-Russische keuken

Mogilev-schnitzels 4.0 7

De smaak van koteletten in Mogilev wordt gewaardeerd door liefhebbers van pittige vleesgerechten met knoflook. Een kenmerk van deze schnitzels is ook de afwezigheid van uien in gehakt, terwijl ze erg zacht en sappig blijken te zijn.. Verder

Oma 4.4 7

Oma is niet alleen de lokale naam van een oudere vrouw, maar ook een zeer smakelijk aardappelgerecht, vooral gebruikelijk in Wit-Rusland en Litouwen. Een eenvoudig oma-recept is voor uw aandacht.. Verder

Aardappelpannenkoekjes in een wafelijzer 5.0 6

Vandaag zal ik met je delen hoe je aardappelpannenkoekjes kookt in een wafelijzer! Het is ook lekker en bevredigend, zoals een koekenpan. Maar het lijkt mij minder lastig en ook ongebruikelijk. Met zure room - gewoon een sprookje!. Verder

Aardappel-, courgette- en appelpannenkoekjes 5.0 6

Ik stel voor om het klassieke recept voor pannenkoeken te diversifiëren en courgette en appel aan de aardappelen toe te voegen! Het wordt erg lekker en ook knapperig! Help jezelf!. Verder

Draniki met gehakt 4.5 5

Ieder van ons minstens één keer, maar at aardappelpannenkoekjes. Heet, geurig, maar met zure room! Mmmm. En als het gehakt is, dan is het over het algemeen schoonheid. Hoe aardappelpannenkoekjes koken met gehakt? Lees verder.. Verder

Wit-Russische rode biet met rode biet 4.6 4

Bieten in Wit-Russische stijl met bieten in cafés en kantines van Wit-Rusland zijn voornamelijk te vinden in het warme seizoen. Er zijn veel opties voor de koelkast. De meest gebruikelijke en gemakkelijk te bereiden - dit recept!. Verder

Bulbyans 5.0 4

Bulbyaniki is een van de nationale gerechten uit de Wit-Russische keuken. Ze zijn gevuld met aardappelen. Serveer ze het beste met zure room of zure roomsaus.. Verder

Vet met worst 5.0 4

Invetten is een klein broodje met een vulling, meestal vlees of worst. Het vullen van broodjes wordt gemaakt van zure room of mayonaise, zoals je wilt.. Verder

Aardappelgrootmoeder in een pot 4.7 3

Dit gerecht, met al zijn eenvoud, kan niet alleen een decoratie worden voor elke dag, maar ook voor een feestelijke tafel - voor het geval je een aardappelgrootmoeder kookt in geportioneerde potten!. Verder

Aardappelpannenkoekjes met kwark 4.1 3

Voor liefhebbers van pannenkoeken raad ik aan om een ​​interessante versie van dit gerecht te proberen met toevoeging van kwark. Aardappelpannenkoekjes zijn malser, sappiger en daarom niet minder lekker!. Verder

Melkspecie 4.5 2

In slechts een paar minuten kook je niet heel gewone, maar wel erg lekkere melksoep. Grout is een oud recept voor de Wit-Russische keuken. Eenvoudig, zonder franjes, maar at zo'n soep - en had er lang genoeg van!. Verder

Kip Polendwitz 4.1 2

Wat mij betreft, een van de beste gerechten uit de Wit-Russische keuken is kip dolendwitz. Daarom post ik hier een recept voor het maken van kip polendwitz thuis.. Verder

Gerst met saus 4.2 2

Gerst met saus - een recept waardoor je je houding ten opzichte van deze pap kunt heroverwegen. Gerst bereid volgens dit recept is niet alleen een heerlijk bijgerecht, maar een volwaardig onafhankelijk gerecht.. Verder

Draniki met rundergehakt 5.0 2

Lekker, bevredigend en snel. Een lui gerecht Draniki met rundergehakt kan in het weekend worden gekookt voor een groot gezin.. Verder

Aardappelpannenkoekjes in Minsk 4.5 2

Een gerecht op basis van aardappelpannenkoekjes. In een pan worden afwisselend gebakken aardappelpannenkoekjes en vervolgens in een ovenschaal afgewisseld met gehakt en in de oven sudderen. Het is niet alleen eenvoudig, maar ook erg lekker!. Verder

Rode biet koelkast 4.6 2

Er zijn veel koude soepen, naast de gebruikelijke okroshka, voor het warme seizoen. Als je van dergelijke gerechten houdt, dan zul je geïnteresseerd zijn in mijn recept voor het koken van een chill van rode biet.. Verder

Aardappelen in de oven met eekhoorntjesbrood en spek 4.6 1

Het gerecht is erg geurig en zacht. Het bereidt zich heel snel voor. Indien nodig kan de witte champignon worden vervangen door champignons, maar ze moeten van tevoren worden gebakken.. Verder

Lekkere aardappelpannenkoekjes 5.0 1

Met één woord "draniki" begin ik overvloedige speekselvloed te verspreiden. Krokant van buiten, sappig van binnen, zacht en aromatisch. Ik ben er dol op! Kijk hoe je heerlijke aardappelpannenkoekjes kookt.. Verder

Bigus met stoofpot 4.7 1

Zo'n voordelige optie om te koken, bigus zal u niet alleen aangenaam verrassen met zijn uitstekende smaak, maar u ook het hele gezin hartelijk laten voeden, dus zorg ervoor dat u er nota van neemt.. Verder

Aardappeltaartjes met worst 4.6 1

Het gerecht is origineel, maar erg lekker. Veel poespas, maar dan zo'n geweldig resultaat. Probeer het eens!. Verder

Gevulde Draniki 5.0 1

Als je van klassieke aardappelpannenkoekjes houdt, raad ik je zeker aan om deze interessante optie eens te proberen. De combinatie van knapperig en zacht gehakt is ongelooflijk lekker!. Verder

Wit-Russische courgette 3.7

Zo'n recept voor het koken van courgette in het Wit-Russisch kan je herinneren aan het koken van adjika, zoals het is. In Wit-Rusland wordt zo'n blanco "witte adjika" genoemd.. Verder

Aardappelgrootmoeder in de oven 4.6

Wit-Russische nationale keuken en aardappelen zijn bijna synoniem! Ik stel voor om te proberen aardappelgrootmoeder in de oven te koken. Het gerecht is erg stevig en lekker. Probeer het zeker!. Verder

"Sorcerers" in Wit-Russisch 4.4

De klassieke combinatie van vlees en aardappel bij het koken wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan variaties. Een interessant gerecht dat ik gewoon met je wil delen. Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik het aan!. Verder

Aardappelpannenkoekjes met champignons 4.4

Pannenkoeken zijn geraspte aardappelpannenkoekjes met toevoeging van meel, eieren en uien. Draniki wordt ook gemaakt met vulling van vlees en champignons. Het is erg lekker om ze te serveren met zure room.. Verder

Wit-Russisch varkensvlees 4.6

Voor degenen die besluiten kennis te maken met de buitenlandse keuken, bied ik dit heerlijke recept aan, oorspronkelijk afkomstig uit Wit-Rusland, omdat de keuken van dit land ongelooflijk lekker is, en de gerechten zullen zeker naar jouw smaak zijn.. Verder

Aardappelpannenkoekjes met champignons 4.5

Ik hou echt van Wit-Russische aardappelpannenkoekjes. Houd jij ook van hen? Probeer dan aardappelpannenkoekjes met champignons. Je zult ze echt leuk vinden.. Verder

Pyza met vlees 3.8

Traditionele Wit-Russische taarten - pyzy, zullen zelfs de meest verfijnde culinaire enthousiasten zeker plezieren met hun smaak. Krokant met een sappige vleesvulling, ze smelten in je mond. Probeer het zeker!. Verder

Paparac Kvetka-schnitzels 4.4

Dit type kotelet is een van de meest populaire in Wit-Rusland. Het kan zowel in restaurants als in de gewone keuken worden geproefd. Ik bied je een helemaal niet ingewikkeld recept om Paparazzi kvetki thuis te maken. Verder

Zrazy in de pan 4.5

Zrazy in een pan is het beste vegetarische gerecht in de Wit-Russische keuken. Ze koken is best moeilijk, maar de moeite waard! Het eten is zwaar, caloriearm, maar soms kan en moet je je laten verwennen.. Verder

Draniki met vlees 4.2

Het makkelijkste en lekkerste recept voor aardappelpannenkoekjes met vleesvulling.. Verder

Aardappelpannenkoekjes met vlees 4.3

Aardappelpannenkoekjes met vlees - het is zo lekker! Een uitstekend wintergerecht, stevig, caloriearm, verwarmend bij elke vorst. Aardappelpannenkoekjes maken met vlees is eenvoudig - hier is mijn recept!. Verder

Honey Pickles 5.0

Ingelegde komkommers met honing is een nationale Wit-Russische snack. Ze bijten meestal maneschijn. Het is simpel: je hebt alleen honing en augurken nodig. Als je al volwassen bent en het nog niet hebt geprobeerd, raad ik je aan!. Verder

Aardappel stijgt 4.2

Heb je Wit-Russische pizy geprobeerd? Probeer dit wonder zeker! Dit ongewone gerecht combineert sappige vleesvulling met een aardappelschaal. Pyzy, geserveerd met zure room en kruiden.. Verder

Aardappelpannenkoekjes volgens origineel recept 4.4

Hallo voor alle liefhebbers van de Wit-Russische keuken! Vandaag wil ik je vertellen hoe je aardappelpannenkoekjes kookt. Het gerecht wordt zacht, smakelijk, geurig en knapperig. Laten we beginnen met koken!. Verder

Aardappelpannenkoekjes met vlees 3.7

Het populairste gerecht in Wit-Rusland en het visitekaartje zijn pannenkoeken (aardappelpannenkoekjes). Het gerecht is een aardappelpannenkoek. Ik vertel je hoe je aardappelpannenkoekjes met vlees kookt.. Verder

Machanka met pannenkoeken 4.1

Machanka is een gerecht uit de Wit-Russische keuken. Lekker en stevig gerecht. Alleen al het uiterlijk zorgt voor een gevoel van feest, hoewel het niet feestelijk is.. Verder

Aardappelpannenkoekjes in een pot met champignons 4.3

Hou je van aardappelpannenkoekjes? En ook voor de paddenstoelen: 'ongelijk ademen'? Je moet dus zeker leren hoe je aardappelpannenkoekjes kookt in een pan met champignons!. Verder

Bigus met rundvlees 4.5

We koken bigus met rundvlees op een eenvoudige maar smakelijke manier, met verse en gepekelde kool, pruimen en gerookt vlees. Geloof me, deze ongewone smaak zal alle liefhebbers van heerlijk eten aanspreken. Verder

Wit-Russische kefirkoelkast 4.2

Ik bracht het recept voor een eenvoudige kroonluchter in Wit-Russisch op kefir uit Naroch samen met andere recepten. Dit is een geweldige verfrissende zomersoep die je vaak en veel kunt eten. Het is gezond en lekker.. Verder

Bevestig het verwijderen van recepten

Deze actie kan niet ongedaan gemaakt worden.

Wit-Russische keuken

De bekende Wit-Russische keuken heeft veel overeenkomsten met de keukens van andere landen en nationaliteiten die in het noordoosten van Europa wonen. Het dieet van Wit-Russen bestaat voornamelijk uit vlees, typische groenten en diverse zuivelproducten voor deze regio..

De geschiedenis van het Wit-Russische volk is erg rijk aan verschillende evenementen. Politieke en culturele banden met Polen, Litouwers, Oekraïners, Russen, Joden en Tataren hebben de ontwikkeling van de Wit-Russische culinaire tradities aanzienlijk beïnvloed en de moderne Wit-Russische keuken gevormd. Aan het begin van de twintigste eeuw was de Wit-Russische keuken echter echt heel origineel en uitstekend, en tijdens de Sovjettijd was het gestandaardiseerd en verloor het veel oude gastronomische tradities. De Wit-Russen van vandaag eten voornamelijk gerechten die in de Sovjettijd op hen zijn geënt. Een ander ding is dat veel van de gerechten die in de hele Unie populair zijn geworden, precies Wit-Russische wortels hebben..

Als de Wit-Russische elite tot de twintigste eeuw allerlei lekkernijen van overwegend Poolse afkomst at, dan aten gewone boeren tot de Tweede Wereldoorlog heel primitief: hun dieet was soep en een hoofdgerecht. Van 's ochtends vroeg tot' s avonds laat werkten Wit-Russen in de velden, dus ze raakten gewend aan een stevig ontbijt. De traditie is nog steeds actueel - veel Wit-Russen hebben nog steeds een zeer strak ontbijt.

De Wit-Russische keuken wordt gekenmerkt door het actieve gebruik van granen - rogge, tarwe, gerst, haver, boekweit. Zure roggebrood is ontzettend populair in Wit-Rusland: pannenkoeken en pannenkoeken worden gebakken van tarwebloem, pap wordt gekookt van boekweit. Groenten bezetten en blijven de belangrijkste plaats innemen in het dieet van Wit-Russen - als aanvankelijk de meest populaire groenten kool en bieten waren, zijn aardappelen tegenwoordig het vlaggenschip van alle Wit-Russische gerechten. Ze zeggen dat de Wit-Russische nationale keuken honderden aardappels heeft - en dit zijn niet alleen aardappelpannenkoekjes en aardappelpannenkoekjes. Wit-Russen bereiden inderdaad veel van hun kenmerkende gerechten uit aardappelen en serveren het als bijgerecht bij veel vleesgerechten. Desalniettemin is het verkeerd om de Wit-Russische keuken te identificeren met aardappelgerechten - in sommige naburige landen is deze groente niet minder populair (bijvoorbeeld in Litouwen) en verre van alle Wit-Russische specialiteiten worden bereid uit aardappelen.

Wit-Russen aten van oudsher veel soepen. De lokale soepen verschilden niet veel van die van de Oekraïners, Polen en Russen - koolsoep, borsjt, zuringssoep, augurk. In het warme seizoen bereiden Wit-Russen een kilte - een koude bietensoep, die ook populair is in Litouwen en Polen.

Wit-Russen hebben altijd van vlees gehouden, maar arme Wit-Russische boeren konden het zich in de regel alleen op christelijke feestdagen veroorloven. Het meest populaire vlees is varkensvlees. De meest voorkomende typische Wit-Russische vleesgerechten zijn worstjes (varkensdarm gevuld met gehakt), kryanka (bloedworst), kinjuk (varkensmaag gevuld met gehakt varkensvlees), machanka (vleesgerecht, dat veel varianten heeft), zrazy. Tegenwoordig zijn een verscheidenheid aan koteletten, koteletten, vleesstoofschotels en goulash, kebab populair. De Wit-Russische interpretatie van Russische knoedels en Italiaanse ravioli zijn tovenaars.

Andere kenmerken van de Wit-Russische keuken zijn de vrij actieve consumptie van zuivelproducten (de meest populaire zijn kwark, zure room, boter), de lage populariteit van vis (Wit-Russen hebben geen toegang tot de zee en er is geen grote vraag naar meer- en riviervissen) en het regelmatige gebruik van bijgerechten ( in hongerige tijden was het de garnering die het leeuwendeel van het Wit-Russische boerengerecht voor zijn rekening nam, en de traditie is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven - Wit-Russen moeten aardappelpuree, boekweitpap, rijst, pasta of een ander favoriet bijgerecht koken voor elk vleesgerecht).

De traditionele Wit-Russische alcoholische drank is wodka, meer bepaald - garelka. Ooit waren alcoholische dranken gemaakt van honing en kruiden (bijvoorbeeld bizons of krambambula) populair, maar tegenwoordig zijn ze onvergelijkbaar met wodka in populariteit. De belangrijkste lokale frisdrank is kwas, compote en mineraalwater zijn ook populair..