Hoofd-
Bessen

Litouwse keuken en gerechten

Als je naar Litouwen kwam om te ontspannen en nieuwe aangename ervaringen op te doen, moet je proberen de heerlijke en tegelijkertijd goedkope gerechten van de Litouwse nationale keuken te waarderen. Litouwers gebruiken in hun nationale keuken vooral aardappelen, varkensvlees, rauwe melkproducten en seizoensgroenten. Gerechten onderscheiden zich door een eenvoudig recept, verzadiging en betaalbare prijs..

In Litouwen zijn er gespecialiseerde restaurants en cafés genaamd "Lituviškai patekalai" (Litouwse gerechten), waar u traditionele Litouwse gerechten kunt proberen. Deze gerechten vind je echter niet alleen daar, maar ook in de menukaart van bijna elk restaurant of café. En we zullen je helpen erachter te komen wat en hoe ze zijn gemaakt, zodat je het recept kunt kiezen dat je lekker vindt volgens de naam van het gerecht in het Russisch en Litouws.

Litouwse voorgerechten

Shaltibarščiai (Šaltibarščiai)

Vergeet niet dit Litouwse "roze wonder" te proberen - de beroemde koude borsch. Dit is rode biet met komkommers en kruiden, gemaakt op dikke yoghurt met apart opgediende warmgekookte aardappelen en eieren. Soms wordt gerookt vlees toegevoegd. Dit is je favoriete lichte en verfrissende soep. Het is vooral leuk op een warme zomerdag..

Broodsoep (Sriuba duonos kubilėlyje)

Er is nog een heerlijk culinair wonder - dit is een soep in een roggepot met wilde paddenstoelen (meestal met witte champignons). In een klein stukje zelfgemaakt roggebrood wordt de bovenkant afgesneden en wordt al het vlees verwijderd. Roomsoep met champignons wordt in de resulterende "pot" gegoten en bedekt met een rogge deksel erop. Soepbroodpot is net zo lekker als champignonsoep.

Hoofdgerechten uit de Litouwse keuken

In Litouwse gerechten worden vlees, bijgerecht en salade nooit apart geserveerd, zoals in Russische restaurants. Als je vlees (vis) bestelt, brengen ze automatisch een bijgerecht, salade, verse groenten en saus (je kunt zelf een bijgerecht kiezen, saus zelf, maar de prijs verandert niet).

Voor sauzen worden traditioneel bospaddestoelen (eekhoorntjesbrood en cantharellen) gebruikt, evenals spinazie, kaas (en derivaten), kruidenkruiden.

Gevulde kool in Litouwen wordt geserveerd met aardappelen en zure room. Daarom is het een behoorlijk stevig en goedkoop gerecht..

Zeppelins (Didžkukuliai)

De belangrijkste culinaire "attractie" van Litouwen die elke toerist moet proberen te waarderen, zijn de beroemde zeppelins, of ze werden ook Didžkukuliai genoemd - dit zijn grote geurige aardappel "luchtschepen" met sappig gehakt erin (ze zijn ook met kwark en met champignons is het ook lekker) ).
Ze worden gekookt en geserveerd met jus van zure room met knapperige kanen, uien of champignonsaus (naar keuze).
Er worden ook zeppelins gebakken, maar deze heeft een goede maag! Voor degenen die er niet op kunnen opscheppen, worden zeppelins gemaakt van gekookte aardappelen (dit is niet voor iedereen). Houd er rekening mee dat dergelijke zeppelins niet overal worden geserveerd.!
Elke portie heeft twee vrij grote zeppelins. Als u wilt, kunt u echter ook een halve portie bestellen (we adviseren u om een ​​halve portie voor het monster te bestellen), omdat ze niet klein zijn, maar Litouwse gerechten stevig zijn.

Vedarai (Vėdarai)

Vedarai is een ander Litouws hartig gerecht. Gebakken uien, knettergek, borst, kruiden en specerijen worden toegevoegd aan geraspte rauwe aardappelen. Varkensdarmen worden gevuld met deze massa en gebakken in de oven of op de grill tot een krokante korst. Geserveerd met spek en zure room.

Kedainu-pannenkoek (Kėdainių blynai)

Kedainu-pannenkoek is gebakken aardappelpannenkoekjes gemaakt van geraspte rauwe aardappelen met gehakt erin. Pannenkoeken geserveerd met zure roomsaus of zure room.

Kugelis (Bulvių plokštainis)

Kugelis (grootmoeder van aardappelen) - gebakken uien, geknetter, borst en kruiden worden toegevoegd aan geraspte rauwe aardappelen. Gevormd, uitgespreid op een braadpan en in de oven gebakken. Geserveerd met witte saus, spek en champignons..

Емemaičių blynai

De pannenkoeken zijn gemaakt van in hun uniform gekookte hete aardappel, door een vleesmolen gevoerd, gevuld met gekookt gehakt met kruiden en ui. Vervolgens worden platte taarten gevormd en in een pan gebakken. Geserveerd met zure roomsaus of zure room. Bij bestelling kunt u altijd een keuze maken uit saus en portiegrootte.

Gevulde aardappelen

Dit zijn gekookte aardappelen in de schil gevuld met champignons met gebakken uien of gezouten zalm. Geserveerd met castini's of zure roomsaus.
Het gerecht is licht en niet vet - voor degenen die niet willen aankomen.

Kastinys (Kastinys)

Zorg ervoor dat u castini's probeert - dit is een oud Zemaitiaans zuurmelkproduct met een speciale consistentie, gemaakt van zelfgemaakte zure room en boter, met knoflook en kruiden. Het geheim van de speciale delicate consistentie van castini's met de kloptechniek. Een delicate en aromatische massa wordt geserveerd in een café met aardappelen gekookt in een "uniform".
Kastinis is te koop op de zuivelafdeling van elke supermarkt.

Litouwse worstjes (Lietuviškai dešreliai)

Voeg ui, knoflook, kruiden toe aan het varkensvlees dat door de vleesmolen is gegaan en vul de dunne varkensdarmen met gehakt. Worsten worden gekookt, vervolgens gegrild en geserveerd met gestoofde zuurkool of aardappelpuree.

Kibinai

Kibinai is een nationaal gerecht van de inheemse Karaïtische Tataren die lang in Litouwen hebben gewoond (voornamelijk in Trakai). Dit zijn zeer smakelijke en bevredigende warme taarten gemaakt van zacht zanddeeg met gehakt of gehakt (varkensvlees, lam, kalfsvlees of gevogelte). Bak ze in de oven en serveer warm.
Kibinai wordt niet alleen verkocht in cafés, maar ook in supermarkten, waar ze hun eigen banketbakkerij hebben. Maar de lekkerste kibinases kunnen alleen worden geproefd in Trakai, in het thuisland van de Litouwse Karaites.

Litouwse keuken

Rijk, verfijnd, origineel. Een speciale plaats daarin wordt gegeven aan zuivelproducten, waardoor Litouwen de zuivelregio van Europa wordt genoemd, evenals aardappelen. Het is moeilijk te geloven, maar de gebruikelijke groente is hier de basis voor het bereiden van 1001 heerlijke gerechten. Sommige worden bovendien nog steeds gemaakt volgens oude recepten en worden het hoogtepunt van de lokale keuken genoemd, zoals zeppelins. Trouwens, vanwege hun unieke smaak is in Letland al vele jaren het vaardigheidsniveau van een kok bepaald.

Verhaal

De eerste vermelding van Litouwen zelf vond plaats in 1009. Het proces om dit land te vormen begon met de hereniging van verschillende Baltische volkeren om de Duitse kruisvaarders te confronteren. Later, namelijk in de zestiende eeuw, was er een toegang tot het Gemenebest, vervolgens de verovering van Litouwse landen door het Russische rijk (het vond plaats in de achttiende eeuw) en ten slotte de langverwachte onafhankelijkheid in 1990. Het lijkt erop dat zo'n lange ontwikkeling zeker zijn stempel heeft gedrukt op de lokale keuken, waardoor het zo veel mogelijk lijkt op de keukens van zijn buren. Maar in werkelijkheid heeft hij het alleen maar gediversifieerd en een beetje verfijning en unieke smaak geïntroduceerd, waardoor ze de Litouwse keuken over de hele wereld leerden kennen.

Tegenwoordig onderscheiden wetenschappers 2 gebieden in de lokale keuken, waarnaar respectievelijk wordt verwezen:

  1. 1 aristocratische of Starolitovsk-keuken. Het bestond in de XIV-XVIII eeuw en was in feite een weerspiegeling van de smaak van de adel. Opgemerkt moet worden dat Litouwen in deze periode letterlijk de gastronomische mode van Europa heeft bepaald. Ze werd de stamvader van het serveren van snacks. Ze combineerde uitsluitend originele gerechten met een ingewikkeld recept, dat alleen werd bereid met lokale hoogwaardige grondstoffen, rekening houdend met de beste tradities van de Russische, Poolse, Duitse en Tataarse keukens. Onder hen: een stier gevuld met wild, Litouwse tovenaar (knoedels), ganzendoeken. Het is opmerkelijk dat deze laatste het eigendom werd van de wereldwijde culinaire traditie;
  2. 2 boeren- of Novolithische keuken. Het proces van zijn vorming begon aan het einde van de 19e eeuw, toen de adel verdween na de ineenstorting van het Gemenebest. De oude culinaire principes zijn vervangen door nieuwe, gebaseerd op de boerenhinderlaag van koken. De belangrijkste grondstoffen hiervoor waren groenten, vlees, melk, vis, roggebrood. Daarom werden de oude lekkernijen en delicatessen vervangen door nieuwe - eenvoudige en bevredigende gerechten met een kleine hoeveelheid ingrediënten die altijd bij de hand waren.

Kenmerken

De karakteristieke kenmerken van de lokale keuken zijn:

  • eenvoudige recepten;
  • een groot aantal ingrediënten met een hoog gehalte aan zetmeel (aardappelen en granen, waaruit verschillende gerechten worden bereid);
  • oprechte liefde voor melk, zure room, kaas. Interessant is dat deze laatste hier in de middeleeuwen leerde koken. Vervolgens werden ze actief verkocht aan andere landen, in de overtuiging dat echte kaas de smaak van hun land overbrengt;
  • minimale kruiden (de meest populaire onder de lokale bevolking zijn karwij en marjolein);
  • wijdverbreid gebruik van varkensvlees, wild.

De belangrijkste manieren om Litouwse gerechten te bereiden:

De moderne Litouwse keuken is een overvloed aan groenten (aardappelen, wortels, kool, bieten), paddenstoelen, fruit en bessen, waar dit gebied rijk aan is vanwege het koele en vochtige klimaat. Deze keuken heeft veel gemeen met de keukens van de Oost- en Scandinavische landen, maar heeft eeuwenlang zijn originaliteit behouden. U kunt dit persoonlijk verifiëren door de traditionele Litouwse gerechten te lezen. Deze omvatten:

Zeppelins. Aardappelknoedels met allerlei vullingen. Tegenwoordig plaatsen ze meestal kwark, vlees, champignons. Ze hebben hun naam te danken aan de oorspronkelijke vorm, die doet denken aan Duitse luchtschepen (Zeppelin). Traditiegetrouw worden ondertussen gekookte zeppelins gekookt.

Vedarai. Zelfgemaakte gebakken worst gemaakt van aardappelen en reuzel gevuld met varkensdarmen.

Zhemaychu (pannenkoeken). Hun hoogtepunt zit in de ingrediënten. Ze worden bereid uit aardappelpuree met gehakt..

Kibinai. Taarten van ongezuurd deeg met vlees, champignons, groenten, kwark, enz. Het gerecht is geleend van Karaites.

Skilandis. Rookworst, waarbij bij de bereiding de varkensmaag gevuld wordt met gehakt varkensvlees.

Kugelis. Aardappelschotel met reuzel, hüttenkäse of kip, geserveerd met zure room en knapperende saus.

Varkensoren. Een lokale lekkernij met groenten of bier. Soms geserveerd met knoflooksaus. In dit geval kunnen de oren zelf worden gekookt, gerookt of gebakken.

Humpty Dummy. Kefir bietensoep, geserveerd met gekookte aardappelen en dille.

Champignonsoep in een plaat van brood.

Wortel apkess. Gekookte wortelschotel met dooiers, kaneel en suiker.

Shakotis. Ongelooflijk lekkere cake en, in combinatie, een echt wonder voor toeristen. Het wordt bereid uit suiker, meel en eieren, gebakken op een open vuur met een spies, waardoor het lijkt op een kerstboom of een egel. Zo'n delicatesse siert vaak een bruiloftstafel of wordt samen met toeristen als souvenir naar hun thuisland gestuurd. Het is een feit dat shakotis dankzij natuurlijke ingrediënten tot zes maanden kan worden bewaard..

Bier "Shvituris". De kwaliteit en smaak doen niet onder voor Tsjechisch of Duits. Het wordt sinds 1784 in Klaipeda gebrouwen. Daarnaast omvatten nationale drankjes honingtinctuur met Suktinis-bessen, roggebak en lokale kruidenthee.

Handige eigenschappen van de Litouwse keuken

Het gebrek aan fastfood en de rijkdom aan lokale grondstoffen waaruit heerlijke Litouwse gerechten worden bereid, bepaalt grotendeels de nuttige eigenschappen van de Litouwse keuken. Bovendien is het in de loop van verschillende eeuwen geëvolueerd en heeft het al het beste uit de keukens van buren verwerkt. De beste bevestiging hiervan is de gemiddelde levensverwachting van Litouwers, die nu 74,6 jaar is.

Probeer Litouwen naar smaak: 7 hits uit de Litouwse keuken

Lees verder
5 schilderachtige kustwandelingen

Vakantie in Litouwen is niet denkbaar zonder de heerlijke Litouwse keuken. Campagnes in lokale restaurants zijn een verplicht onderdeel van het programma van elke zichzelf respecterende toerist. Bovendien is de keuken in Litouwen erg origineel. Ze heeft maar één minpuntje: ze heeft te veel calorieën.

De hits van de Litouwse keuken zijn aardappelgerechten. Litouwers houden van aardappelen, respecteren ze en koken ze op alle mogelijke manieren. Daarom zal ik deze gastronomische recensie beginnen met het nummer 1 gerecht in Litouwen - Zeppelins.

1. Zeppelins / Cepelinai

Als je nog nooit in Litouwen bent geweest en niet bekend bent met zijn culinaire tradities, dan is het onwaarschijnlijk dat je denkt dat we het over iets eetbaars hebben als je de naam "zeppelins" hoort.

Zeppelins - dit is de naam van het belangrijkste Litouwse gerecht. Dit is een grote aardappelzraza met vleesvulling, in vorm die echt op een luchtschip lijkt.

Zeppelins worden bereid uit een mengsel van gekookte en rauwe, geraspte aardappelen. De vulling in de klassieke versie is vlees. Hoewel je in het menu van moderne Litouwse restaurants een verscheidenheid aan vullingen kunt vinden - van kip, kwark, vegetarische opties.

Hier bijvoorbeeld, welke soorten zeppelins op het menu staan ​​van het beroemde HBH-restaurant (in Palanga en Vilnius):

  • klassieke zeppelins met zure room en kanen;
  • de zeppelins van gisteren - in tweeën gesneden en gebakken;
  • gekookte zeppelins met kwark of vlees - een dieetoptie.

HBH restaurant website: hbh.lt

Zeppelins - een zeer bevredigend en caloriearm gerecht. Ze worden in 2 stuks geserveerd. Het is me nooit gelukt om 2 zeppelins tegelijk te eten. Dit is gewoon een geweldige taak. Ik kon er niet mee omgaan. En ze was altijd verrast door de slanke en zelfs magere Litouwse jongedames, die bij elke gelegenheid zeppelins bestelden. Ze behandelden ze snel en niet te vergeten nog een toetje te bestellen. En dit alles had geen invloed op hun figuur. Nou, ik heb in Litouwen geen dikke vrouwen ontmoet. En liefhebbers van zeppelins - zoals velen.

De rijkste selectie van zeppelins vond ik in het menu van het nationale restaurant Etno Dvaras op Piles Street in Vilnius.

Als je niet alleen geïnteresseerd bent in wat je wilt eten, maar ook in wat je wilt zien in Litouwen, lees dan de Top 9 Vilnius Attracties.

2. Shaltibarschai / Šaltibarščiai

Naar onze mening is dit een koude borsch of een koelcel. De Litouwse shaltibarschay heeft zijn eigen unieke smaak en het recept wijkt nog enigszins af van onze koelcel. Het wordt bereid op basis van vette yoghurt en zure room van 30% vet met toevoeging van gekookte bieten, komkommer en verse kruiden. Een gekookt ei (in tweeën gesneden of fijngehakt) wordt ook aan de soep toegevoegd. Shaltiberschay wordt niet met brood geserveerd, maar met gekookte aardappelen. Dus bij aardappelen is het gebruikelijk om het te eten.

3. Gerookte vis

Litouwen staat bekend om zijn biertradities. En het beste aperitief voor schuimend en verfrissend Litouws bier is gerookte Baltische vis. Als je jezelf niet als een fan van dit drankje beschouwt, is het op zichzelf goed. Natuurlijk is gerookte vis niet alleen een Litouwse lekkernij. Het wordt verkocht in andere Baltische landen..

Ik probeerde in Letland zulke vissen te kopen, inclusief de veelgeprezen lamprei, die niet echt indruk op me maakte. De lekkerste gerookte vis zit nog in Litouwen. Vooral vers gevangen en gekookt in huisrokerijen.

Het is het beste om gerookte vis te kopen in het kleine vissersdorpje Juodkrante, aan de Koerse Schoorwal. Er zijn veel huisrokerijen. Ze verkopen nog steeds warme vis, rechtstreeks uit de rokerij. Over Riga Central Market en andere bezienswaardigheden van Riga lees je hier

4. Gebakken brood met kaas / Kepinta duonelė

Nog een briljant aperitief voor bier, dat zo kan worden geconsumeerd, zonder bedwelmende drankjes. Dit is zwart brood, in stukjes gesneden, gebakken en royaal gekruid met kaas, knoflook, eventueel ergens met mayonaise. Gewoon schandelijk, maar ongelooflijk lekker en vreselijk hoog in calorieën.

Ik heb dit gerecht geprobeerd in verschillende regio's van Litouwen. In Vilnius, Trakai, Druskininkai - dit is niet erg lekker, vergelijkbaar met gewone crackers, en de porties zijn erg klein. Maar in het noorden van Litouwen en de Baltische kust, bijvoorbeeld in Palanga, is het een heel andere zaak.

5. Aardappelpannenkoekjes / Tarkiniai blynai

Zoals ik hierboven schreef, houden ze in Litouwen erg van aardappelen. Er worden niet alleen zeppelins van gemaakt. Heel vaak vervangt het bloem.

In de traditionele Zemaitiaanse keuken zijn er veel ogenschijnlijk bekende gerechten (pannenkoeken, taarten) waarin aardappelen worden gebruikt in plaats van meel.

Bijvoorbeeld Litouwse aardappelpannenkoekjes Tarkiniai blynai - een analoog van Wit-Russische pannenkoeken, maar met een vulling. In Wit-Rusland worden aardappelpannenkoekjes met vleesvulling tovenaars genoemd. Tarkiniai blynai worden geleverd met verschillende vullingen: vlees, kwark en knoflook. Dit is een erg lekker en stevig gerecht, geserveerd met zure room..

33 belangrijkste bezienswaardigheden van Tallinn

6. Kibinai

Dit zijn zulke kleine pasteitjes met vleesvulling (traditioneel met lamsvlees). Bak ze in de oven.

Eigenlijk behoort dit gerecht tot de Karaïtische keuken. In Litouwen wonen Karaites in Trakai. Daarom kunnen kibinai-taarten (of kibiny, zoals ze soms worden genoemd) daar bij elke stap worden gekocht. In andere delen van Litouwen zult u dit gerecht waarschijnlijk niet proberen..

Nu worden kibinai gemaakt met verschillende vullingen (niet alleen vlees) - met kip, aardappelen, spinazie en kwark, champignons en kaas. Er zijn zoete opties, bijvoorbeeld met een appel. Er zijn veel restaurants en cafés met Karaite-gerechten in Trakai, waar u niet alleen deze taarten kunt proberen, maar ook andere nationale Karaite-gerechten.

Ik heb ze op verschillende plaatsen geprobeerd. De lekkerste kibins in Trakai zijn naar mijn mening gemaakt in SENOJI KIBININĖ (adres: Karaimu g. 65, website: kibinas.lt). Ze hebben dun deeg en veel vulling.

7. Shakotis

Als toetje liet ik de beroemde Litouwse cake Sakotis achter. Hij is het meest populaire zoete souvenir dat toeristen uit Litouwen meenemen. Litouwers noemen het Raguolis of "oma's gehoornde taart".

Sakotis is opgenomen in de lijst van de Litouwse Nationale Stichting voor Culinair Erfgoed.

Het recept voor deze cake is uniek. Thuis herhalen is bijna onmogelijk. Ten eerste omdat de juiste shakotis wordt gekookt in een echte houtkachel. Het wordt gebakken aan het spit boven een open vuur, waarbij het periodiek wordt omgedraaid en er deeg op wordt gegoten, dat uitlekt en een ingewikkelde "geile" vorm van cake vormt. Ten tweede wordt eierdeeg gebruikt in het recept. Er wordt een enorme hoeveelheid eieren besteed aan het maken van één taart - ongeveer 30-40 stuks per 1 kg bloem.

Traditioneel werd shakotis gebakken voor grote familiefeesten. Bijvoorbeeld voor bruiloften. Daarom wordt het vaak de 'bruidstaart' genoemd. Er is een vergelijkbaar taartrecept in het naburige Polen.

Als je van plan bent om shakotis als cadeau uit Litouwen mee te nemen, koop het dan in winkels. Daar worden taarten van verschillende formaten verkocht, zowel klein als groter, verpakt in een mooie en duurzame verpakking. Op de website sakotis.lt kunt u zowel traditionele taarten als verschillende feestelijke en gedecoreerde opties als cadeau bestellen.

Geniet en geniet van alle reizen.

Handige reistips en trucs

Om te besparen op vliegtickets:

Zoek een goedkope vlucht met Aviasales. Hij is op zoek naar tickets van luchtvaartmaatschappijen over de hele wereld. U zult zeker een geschikte vlucht vinden.

Hoe u tickets op internet kunt kopen, leest u hier

Bespaar op een hotel:

U kunt een hotel, hostel of appartement boeken op Booking.com - dit is de handigste en meest populaire tool. Zoek naar een appartement overal ter wereld op Airbnb (linkbonus 2100 roebel). We hebben ook op onze site een selectie van interessante woningen.

En hier is de Airbnb-handleiding

Vergeet de verzekering niet:

Een reisverzekering beschermt u tegen ziekte, letsel en diefstal. Dit is een verdediging voor het geval er iets misgaat. De auteurs van de site Dorogi-ne-dorogi.ru reizen nooit zonder verzekering. Om een ​​verzekeringsmaatschappij te zoeken, maken we gebruik van de service Cherehapa.ru

Saaie gids en interessante excursie:

Gebruik Tripster - ze hebben de grootste selectie aan ongebruikelijke excursies over de hele wereld.

Litouwse keuken

De Litouwse keuken is origineel, maar vanwege de geografische ligging en geschiedenis heeft het gemeenschappelijke kenmerken met de keukens van Polen, Letland, Wit-Rusland, Oekraïne, Duitsland, Tsjechië, Hongarije, Roemenië.
Aardappelen zijn populair in Litouwen, ze maken beroemde zeppelins (grote knoedels met vlees) met knettergek, aardappelpannenkoekjes, worstjes, zrazy, stoofschotels, pannenkoeken, grootmoeders en nog veel meer..
In het koude seizoen zijn soepen populair: borsjt, erwt, augurk en andere. Koude soepen worden in de hitte bereid, bijvoorbeeld kefir-biet, waaraan gekookte aardappelen worden geserveerd. Bijna alle gerechten serveren nationaal bruin brood.
Het menu met hoofdgerechten is geweldig, het bestaat voornamelijk uit vlees en hartige gerechten. Sommige zijn ons bekend - dit zijn koolbroodjes, zrazy, koteletten, knoedels en knoedels.
Litouwse desserts zijn bijna hetzelfde als Poolse, de beroemde Šakotis-cake, die ook niet alleen in Polen maar ook in Duitsland te vinden is, is beroemd.
Van alcoholische dranken is bier erg populair, evenals een verscheidenheid aan kruidentincturen. Frisdranken zijn ons bekend: thee, koffie, compotes, sappen, kwas, etc..

Litouwse keuken

De moderne nationale Litouwse keuken is de erfgename van een van Europa's grootste keukens uit de middeleeuwen. Heel Europa, en deels Rusland, werd ooit geleid door de culinaire voorkeuren van de inwoners van het Groothertogdom Litouwen. En dat was waarom.

In Litouwen waren culinaire experimenten heel gemakkelijk en een van de tekenen van een dergelijke houding was het bestaan ​​van inventieve soepen, die voorname Litouwers gebruikten om hun gasten te behandelen (bijvoorbeeld puree van asperges of paprikasoepen). Geliefd, en nog steeds dol op, Litouwse koude borsjt (Shaltibarschiai), evenals meer traditionele borsjt met kool en rode biet.

In de huizen van Litouwse aristocraten werden vleesgerechten voornamelijk bereid uit moeraswatervogels en rood wild (everzwijn, legging, wild, berenvlees) en er werden veel dure specerijen en specerijen aan toegevoegd. Stierenvlees met bessensauzen, gerookte paling, fazant met jeneverbes, allerlei soorten corned beef, gezouten en gerookt vlees. Over het algemeen hebben ze in onze tijd veel interessant en praktisch ontoegankelijk voorbereid.

Tegenwoordig zijn recepten van gerechten uit de nationale Litouwse keuken in feite gekomen tot eenvoudige gerechten van de zonsondergang van de Litouwse kracht - aardappeldeeg, pudding, zeppelins, pannenkoeken en stoofschotels met uien en geknetter, de hierboven genoemde borsjt en natuurlijk speciaal Litouws brood (kwaliteit en het unieke karakter van de formule die wereldwijd wordt erkend). Bovendien zijn varkensvleesgerechten erg populair in Litouwen en een van de gerechten - skilandis (rauw gerookt varkensvlees in een varkensmaag) - Litouwers hebben zelfs gepatenteerd.

Litouwers hebben ook andere gastronomische voorkeuren. In Litouwen worden bijvoorbeeld cottage cheese, zure room en kazen, taarten met gehakt, knoedels, in gebak gebakken Baltische vis, jachtworsten, pannenkoeken, enz. Zeer gerespecteerd. De Litouwse keuken is zeer uitgebreid, omdat het echo's combineert met de culinaire tradities van veel naburige volkeren.

Er zijn authentieke desserts in de Litouwse keuken - cake Shakotis, kreupelhout (zagarelis), cake shvituris. Over het algemeen stroomt het kwijlen al, dus laten we snel doorgaan met het bestuderen van recepten voor gerechten uit de nationale Litouwse keuken, bereid door onze auteurs. De Litouwse keuken heet je welkom!

Baltische keuken: nationale Litouwse gerechten

De Litouwse keuken is niet een van de meest populaire ter wereld. Ondertussen heeft het nationale menu veel interessante gerechten met een rijke geschiedenis. Sommige recepten migreerden stilletjes naar de keukens van andere landen en niemand herinnert zich hun wortels. We besloten ons verhaal te wijden aan de beroemde nationale gerechten van Litouwen. Je zult leren dat je zeker de gastronomische toerist moet proberen, wat voor soort groente het meest geliefd is in dit land en welke bruiloft niet zonder delicatesse.

Dumplings met een militaire achtergrond

Zeppelins zijn een van de beroemdste gerechten uit de nationale Litouwse keuken. Dit is zoiets als een vrij grote knoedel, alleen van aardappeldeeg. Meestal gevuld met gehakt of kwark. Tijdens de Eerste Wereldoorlog kregen ze een ongebruikelijke naam toegewezen - ze leken qua vorm pijnlijk op Duitse luchtschepen.

Een soortgelijk gerecht wordt gevonden in de Poolse, Wit-Russische, Oekraïense, Zweedse en Noorse keuken. Het belangrijkste geheim is dat geraspte rauwe en gekookte aardappelen voor het deeg worden gemengd, ongeveer in een verhouding van 3: 1. Om het deeg plastic te maken en niet uit elkaar te laten vallen, neem je een "volwassen" zetmeelrijke aardappel. En als de viscositeit niet voldoende is, voeg dan een beetje droog aardappelzetmeel toe.

  • aardappelen - 4 kg
  • uien - 2 stuks. voor deeg + ½ st. voor gehakt
  • varkenspulp - 800 g
  • kippeneieren - 1 st..
  • reuzel (varkensvat) - 400 g
  • grote uien - 1 st..
  • zure room - 200 g
  • zout en zwarte peper naar smaak

Kook een derde van de geschilde aardappelen, kneed een knabbelschaar in aardappelpuree. Haal het varkensvlees door een vleesmolen met de helft van de ui, voeg het ei, zout en peper toe, kneed goed. We maken ballen met een gewicht van 50-60 g en geven ze een langwerpige vorm.

Maal de overgebleven rauwe aardappelen op een middelgrote rasp en twee uien op een fijne rasp, meng alles meteen door elkaar. Hierdoor worden rauwe aardappelen niet donkerder. De resulterende massa wordt overgebracht naar kaasdoek en een beetje uitgeknepen - de massa mag niet te droog zijn. Zetmeel blijft achter in aardappelsap, dat is nog steeds nuttig voor ons..

We mengen aardappelpuree en rauwe aardappelen, voegen de helft van het zetmeel toe aan geperst sap, kneden het deeg. We rollen 20 cakes, plaatsen op elke vulling en knijpen de randen stevig vast. We brengen een grote pan water aan de kook, voegen zout en zetmeel uit het sap toe. Dit is nodig om de zeppelins glad te maken. Dompel ze voorzichtig in kokend water en kook gedurende 20 minuten. Bak de gehakte ui tegelijkertijd met kanen goudbruin, voeg zure room, zout en peper toe. Hier met zo'n jus en we zullen zeppelins serveren.

Cornucopia braadpan

In de nationale keuken van Litouwen zijn er veel meer gerechten met aardappelen. Litouwers hebben een zwak voor deze groente. Speciale aandacht verdient Kugelis, een braadpan van aardappelen, vlees en reuzel. Soms wordt het ook "aardappelgrootmoeder" genoemd. In de oudheid stond dit gerecht altijd op de kersttafel, als een symbool van welvaart en overvloed. In veel families wordt traditie tegenwoordig gerespecteerd. Meestal wordt Kugelis geserveerd met bosbessensaus, met dikke zure room en knapperige knettergek..

  • aardappelen - 1,5 kg
  • rauw gerookt spek - 150 g
  • kippeneieren - 2 stuks..
  • harde kaas - 100 g
  • crème 20% - 200 ml
  • olijfolie - 3 el. l.
  • paneermeel - 50 g
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • zure room en peterselie - om te serveren

Snijd de ui en spek in blokjes, bak ze in een pan goudbruin. Schil de aardappelen, spoel ze af en wrijf ze in een grove rasp. We persen het uit overtollig vocht, maar niet te veel. Rasp de kaas apart. Klop de eieren los met een garde in een homogene massa..

We combineren de geraspte aardappelen, uien en spek, kaas, losgeklopte eieren en room, peper en zout naar smaak. Smeer de ovenschaal in met olie, bestrooi met gemalen paneermeel en ram de aardappelmassa gelijkmatig. We bakken de kugel 60-80 minuten op 180 ° C, afhankelijk van het type aardappel en de kracht van de oven. Serveer de braadpan direct in de vorm, ingevet met zure room en besprenkeld met kruiden.

En je hebt het zo koud...

Niet minder interessant zijn de eerste gerechten uit de Litouwse nationale keuken. Shaltibarshchay, wat zich vertaalt als "koude borsch", kreeg de meeste bekendheid. Over wie borsch als zodanig heeft uitgevonden, zijn er nog steeds geschillen. De Litouwse versie heeft zijn eigen kenmerken. Vroeger werd het gekookt op bietenkwas, op smaak gebracht met geurige kruiden. En in de borscht legden ze gepekelde bieten voor pikantheid. Het werd koud geserveerd, met hete gekookte aardappelen.

  • gekookte grote bieten - 1 st..
  • ingelegde bieten - 1 st..
  • verse komkommer - 2 stuks..
  • kippeneieren - 2 stuks..
  • kefir - 500 ml
  • dille - 1 bos
  • groene uien - 5-6 veren
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • citroensap - 2 el. l.
  • aardappelen - 3 stuks..
  • plantaardige olie - 1 theelepel.
  • zure room - 100 g

Snijd in reepjes komkommer, gekookte en gepekelde bieten. Snijd de dille en groene uien fijn. We combineren alle ingrediënten, zout en peper, kruiden met citroensap en zure room, giet er kefir in. Meng alles goed door elkaar en zet de borsjt in de koelkast.

Hardgekookte eieren. We koken aardappelen in uniform, elke knol wordt een beetje afgeplat met een breed mes. Bestrooi met grof zout, giet er olie over en bak onder de grill goudbruin. We schenken de shaltibarish op borden, decoreren met plakjes gekookte eieren en groenten. Serveer met koele zure room en hete aardappelen.

Broodgeheimen

Litouwse traditionele gerechten zijn niet denkbaar zonder custardbrood met rogge. Het wordt al eeuwenlang in families bereid, waarbij het recept met zijn culinaire subtiliteiten mondeling wordt doorgegeven. Honing, veel karwijzaad en koriander werden meestal aan het deeg toegevoegd. Dankzij een speciaal recept kon dergelijk brood maandenlang worden bewaard zonder oud te worden en een rijk aroma te behouden..

  • roggezuurdesem - 10 g
  • water - 50 ml
  • roggemeel - 50 g
  • roggemeel - 100 g
  • met rogge gefermenteerde mout - 10 g
  • karwijzaad - ½ el. l + 1 theelepel voor besprenkeling
  • kokend water - 150 ml
  • zuurdesem + theebladeren (deeg)
  • roggemeel - 50 g
  • tarwemeel - 60 g
  • suiker - 1,5 el. l.
  • honing - ½ el. l.
  • grof zout - 1 theelepel.

Meng de roggezuurdesem, het roggemeel en het water en laat 6-8 uur op een warme plaats rijpen. Maal karwijzaad in een vijzel, combineer met roggemeel en mout, giet kokend water. We spannen het lassen vast met een film en verwijderen het ook in de hitte. Voeg als het zuurdeeg klaar is de theebladeren toe, meng en laat 12 uur staan ​​bij 25–27 ° C.

Voeg nu rogge en tarwebloem, honing, suiker en zout toe aan het oude deeg. Kneed het zachte deeg en laat nog een paar uur op kamertemperatuur komen. Gedurende deze tijd verdubbelt het volume en neemt het de gewenste consistentie aan.

We smeren het werkoppervlak in met plantaardige olie, verspreiden het deeg en vormen met natte handen een brood. We brengen het over op een bakplaat met bakpapier en laten het een half uur rijzen. Bestrooi het met karwijzaad voordat je naar de oven gaat. De eerste 10 minuten bakken we brood op maximale temperatuur. Verlaag het dan tot 200 ° C en bak nog eens 35-40 minuten. Laat het brood afkoelen op een rooster en snijd het dan pas door.

Staartjes

Litouwse nationale kibinai-taarten met vleesvulling zijn vooral populair bij toeristen. Het is waar dat de Litouwers ze leenden van de Karaïeten, het Turkse volk dat op de Krim woonde. Volgens de legende probeerde de grote Litouwse prins Vitovt ze in een van de militaire campagnes en bracht het felbegeerde recept naar zijn thuisland. De taarten waren naar jouw smaak en vandaag kunnen ze bij elke stap in Litouwen worden geproefd. Het gerucht gaat dat de lekkerste kibinai in Trakai wordt gekookt.

Ingrediënten voor het deeg:

  • bloem - 300-400 g
  • zure room - 200 g
  • boter - 200 g
  • eigeel - 1 st..
  • zout - een snuifje
  • lamshaas - 600 g
  • uien - 3-4 stuks..
  • bouillon - 100 ml
  • zout en zwarte peper naar smaak

Smelt de boter, meng met gezeefde bloem en zure room, doe zout. Kneed en kneed het deeg, vorm een ​​klomp en zet het een paar uur in de koelkast.

Het lamsvlees wordt ontdaan van films en zo fijn mogelijk gehakt met een mes. Hak ook de ui fijn, meng met het vlees, voeg de bouillon, zout en kruiden toe. Verdeel het gekoelde deeg in porties van 70-90 g, rol dunne cakes uit en doe er 1-2 el op. l toppings. We plukken de randen in de vorm van een varkensstaart, leggen de taarten op een bakplaat met bakpapier, smeren met een ei. Zet ze ongeveer 30-35 minuten in de oven op 200 ° C. Kibanai is goed, zowel warm als koud.

Vlees, koning en kool

Litouwers zijn beledigd als ze horen dat bigos, een van de belangrijkste nationale gerechten van Litouwen, Pools wordt genoemd. Ze beweren dat hij was uitgevonden door de grote Litouwse prins Jagiello, nog voordat hij de Poolse koning werd. Omdat hij een fervent jager was, beval hij altijd om dit gerecht te koken met de verkregen trofeeën. Het originele recept maakt gebruik van verschillende soorten vlees, bospaddestoelen, verse en gepekelde kool en jeneverbes. We bieden de optie aangepast aan de huisomstandigheden.

  • varkenspulp - 400 g
  • jachtworsten - 200 g
  • witte kool - 600 g
  • zuurkool - 400 g
  • wortelen - 1 st.
  • droge witte wijn - 150 ml
  • tomatenpuree - 1 el. l.
  • karwijzaad - ½ el. l.
  • pimentbes erwten - 2-3 stuks.
  • zout naar smaak
  • plantaardige olie - 3 el. l.

We verwarmen de pan met olie, giet het in kleine stukjes gesneden varkensvlees, bak tot het goudbruin is. Verdeel de geraspte wortels erover en bak, al roerend regelmatig, nog 5 minuten. Voeg gehakte worst toe met ringen, dan tomatenpuree, witte wijn en kruiden met zout. Hak de rauwe kool fijn, meng met zuurkool en stuur ook alles naar de pan. Dek het zonder roeren af ​​met een deksel, verminder de vlam tot een minimum en laat 30-40 minuten sudderen. Versier bigos voor het opdienen met verse kruiden.

Cadeautje voor de bruiloft

Er zijn veel desserts in de nationale keuken van Litouwen. Het is onwaarschijnlijk dat minstens één zoetekauw langs de beroemde vertakte cake "Shakotis" kan komen. Bovendien wordt er een romantische legende met hem geassocieerd.

Koningin Barbara verzamelde ooit culinaire experts uit het hele land en kondigde een wedstrijd aan voor het lekkerste dessert. De winnaar kon alles vragen wat hij wilde. Beginnende chef Jozas was hartstochtelijk verliefd op de dochter van bediende Pan Oginsky. Hij droomde ervan met haar te trouwen, maar was bang voor de weigering van zijn vader. Pijnlijk besluitend hoe de koningin op zo'n manier te verrassen, bedacht de jongeman een ongewoon dessert. Hij kneedde een dik deeg uit een groot aantal eieren en begon het op een roterende spies te gieten. Beetje bij beetje begon het deeg de vorm aan te nemen van een boomkroon met bizarre uitgroeiingen. Na een ongebruikelijk dessert te hebben geprobeerd, schonk de koningin zonder aarzelen de overwinning aan Jozas. Als beloning vroeg hij Barbara om een ​​halsketting uit haar nek om aan haar geliefde te presenteren. De vader werd getroffen door de druk van de jonge man en gaf zijn zegen aan de jongen. Sindsdien is de Šakotis-cake de belangrijkste traktatie op Litouwse bruiloften..

Vandaag wordt deze delicatesse direct op straat bereid boven een open vuur in een grote oven met een lange spies. De ingrediënten ervoor worden in echt koninklijke volumes genomen. Gemiddeld is het 1–1,2 kg bloem, dezelfde hoeveelheid boter en slagroom, ongeveer 1 kg suiker en 50 kippeneieren. Klop eerst de zachte boter met suiker tot een lichte, dikke massa. Vervolgens wordt, terwijl het blijft kloppen, één ei geïntroduceerd. Giet daarna de room erbij en zeef de bloem. Het deeg is een beetje vloeibaar.

Vervolgens neemt een bekwame vakman de zaak op zich. Wanneer het vuur in de oven goed is uitgeblazen, begint het het deeg in kleine porties op een roterende spies te gieten met een lange kartonnen cilinder. Ten eerste is het bedekt met een dunne laag deeg. Maar keer op keer wordt de laag dikker en overgroeit hij met korte twijgen, waardoor hij een spectaculaire vorm krijgt. Het belangrijkste is om de spies non-stop te draaien, zodat de traktatie zijn mooie uiterlijk niet verliest. Onderaan, onder de cilinder, wordt een pan geplaatst waar de rest van het deeg doorheen stroomt. Bak "Shakotis" tot het goudbruin en krokant wordt.

We zijn erin geslaagd u te vertellen over enkele gerechten uit de nationale keuken van Litouwen. Dit is natuurlijk maar een fractie. Kijk voor nog meer recepten in het gedeelte van onze site over de keukens van de wereld. Kent u Litouwse gerechten? Wat heb je ooit geprobeerd of gekookt? Deel uw indrukken, favoriete recepten en interessante ontdekkingen in de opmerkingen.

Litouwse keuken

Litouwse zeppelins 4.7 55

Echte Litouwse zeppelins bereiden is niet eenvoudig, maar geloof me, het is het waard. Een van de lekkerste gerechten die ik ooit heb gekookt en geprobeerd. Dus mijn masterclass is het koken van zeppelins.. Verder

Litouwse koude borsch 4.7 25

Litouwse koude borsch is een heerlijke koude soep voor de tijd van hitte met toevoeging van gekookte bieten. Licht, maar bevredigend, het dooft de dorst en verzadigt in de zomer op warme dagen. Ik raad het aan om te proberen!. Verder

Litouwse zeppelins 4.7 3

Als je van aardappelgerechten houdt, moet je zeker proberen om een ​​smakelijke en zeer bevredigende nationale Litouwse aardappelschotel te bereiden met vlees, champignons of gemengde vulling. Koken!. Verder

Kugel 4.5 1

Kugel is zo'n Litouwse grootmoeder, waarin het belangrijkste ingrediënt aardappelen is. Je moet soortgelijke vrienden zijn tegengekomen, maar je had niet eens het vermoeden dat dit zo genoemd zou kunnen worden.. Verder

Shaltibarschay 4.9 1

Shaltibarschay is een van de meest populaire en bekende gerechten in Litouwen. Het is een koude borsch en wordt geserveerd als voorgerecht voor de lunch. Het is echt gaaf om een ​​humoristische man te hebben in de zomerse hitte.. Verder

Bigus met stoofpot 4.7 1

Zo'n voordelige optie om te koken, bigus zal u niet alleen aangenaam verrassen met zijn uitstekende smaak, maar u ook het hele gezin hartelijk laten voeden, dus zorg ervoor dat u er nota van neemt.. Verder

Litouwse salade 5.0 1

Litouwse salade met haring is makkelijk te bereiden, maar erg lekker. Het kan geserveerd worden met gekookte aardappelen of rijst. Haring is beter om niet erg zout te kiezen, de smaak van de salade hangt hiervan af.. Verder

Kwark donuts 5.0 1

Toen ik voor het eerst over zo'n gerecht hoorde, was ik een beetje verrast, omdat donuts op een heel andere manier worden gemaakt, van een ander soort deeg. Ik vertel je hoe je cottage cheese donuts maakt volgens het recept van de Litouwse keuken.. Verder

Kugelis 4.4

Onder uw aandacht is de Litouwse Kugelis een zeer eenvoudig en smakelijk gerecht uit de Litouwse nationale keuken, gemaakt van aardappelen. Zoiets als onze braadpan. Stevig en eenvoudig.. Verder

Baltische kaassoep 3.7

Recept voor Baltische kaassoep.. Verder

Litouwse borscht 4.4

Soms wil je geen rijke warme soepen eten. Maar dan kun je een koude versie van dit gerecht maken. Het zal je eetlust stillen en je lichaam verfrissen. Bovendien zijn dergelijke soepen een dieet. Lees dus het recept!. Verder

Taart "Shakotis" 4.7

Cake "Šakotis" is een nationale Litouwse cake, die voornamelijk is gemaakt voor een bruiloft of als souvenir wordt meegenomen naar andere landen. De cake wordt met een speciaal gereedschap gemaakt en lang bewaard.. Verder

Custard vakantiebrood 4.5

Dit recept voor custardbrood uit de Litouwse keuken. Litouws brood wordt gekenmerkt door een zoete smaak met een licht aangename zuurgraad. En vergeet niet te komijn.. Verder

Litouwse courgette 3.5

Dergelijke Litouwse courgette kookt snel, maar ze blijken heerlijk - je zult dit recept zeker onthouden, omdat de ingrediënten betaalbaar zijn en snel te maken zijn. En hoe heerlijk uiteindelijk - woorden kunnen niet overbrengen!. Verder

Litouws koelhuis 4.7

Litouwse koelkast Ik kan de klok rond eten. Er zijn verschillende opties voor de Litouwse koelkast, ik bied je de meest succesvolle, naar mijn mening. Mijn recept is wat onconventioneel, maar ook Litouws!. Verder

Koude Litouwse borsjt

Bij Litouwers is er een uitstekende soep, die over de hele wereld bekend is. Ze eten deze soep op bijzonder warme dagen, het is erg verfrissend. Hoe koude Litouwse borsjt koken? Ik vertel het je nu!. Verder

Wild zwijn gestoofd met rode peper 2.8

Het recept voor wild zwijnvlees met wortels en rode paprika. Erg smakelijk!. Verder

Litouwse koude borscht "Shaltibarschchy" 4.5

Het recept voor een traditioneel Litouws gerecht. In de zomer wordt er koude borsch geserveerd. Iedereen zou deze soep zonder uitzondering moeten proberen, gewoon te veel eten!. Verder

Kumpis 4.3

Kumpis is een vlees gebakken met kruiden. Zo'n Litouws gekookt varkensvlees. Het recept voor het koken van kumpi's is niet erg ingewikkeld en wordt hieronder weergegeven.. Verder

Borsch Litouws 1.0

Hier zal ik je laten zien hoe je Litouwse borsjt kookt. Dit is een licht koude soep op basis van bieten en kefir. Het wordt eenvoudig bereid en geserveerd met warmgekookte aardappelen. Dit is heerlijk!. Verder

Cepelins 1.0

Maak je graag kleine culinaire uitstapjes zonder je huis te verlaten? Dan stel ik voor dat je dit geweldige gerecht uit de Litouwse keuken probeert. Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden. Onthouden!. Verder

Rundvlees Kefir Chilli 5.0

Hier is een recept voor het maken van een koelkast met kefir en rode biet. Ik raad aan om het te proberen. Het gerecht is lekker, bevredigend en tegelijkertijd erg licht: het zal de figuur redden, vullen en je dorst lessen! Zie het recept!. Verder

Aardappelworsten "Vedaray" 4.7

Het recept voor een traditioneel Litouws aardappelgerecht - aardappelworst "Vedarai". Een erg lekker en budget gerecht dat regelmatig op tafels verschijnt in Litouwse families.. Verder

Zeppelins (Cepelinai) 3.5

Het recept voor een populair Litouws gerecht van aardappelen en vlees.. Verder

Bigus met rundvlees 4.5

We koken bigus met rundvlees op een eenvoudige maar smakelijke manier, met verse en gepekelde kool, pruimen en gerookt vlees. Geloof me, deze ongewone smaak zal alle liefhebbers van heerlijk eten aanspreken. Verder

Aardappelpuree met vlees 4.6

Aardappel met vlees is een stevig gerecht, waarvan het thuisland als meerdere landen tegelijk wordt beschouwd. Dit is niet het enige gerecht dat Polen, Litouwen, Wit-Rusland en Oekraïne onderling delen. Koken :). Verder

Lasagne 4.6

Lazanki is een nationaal gerecht van drie landen tegelijk: Polen, Litouwen en Wit-Rusland. Historisch gezien waren deze drie staten ooit één. We bereiden lasagne volgens het eenvoudigste recept.. Verder

Aardappelpuree met gehakt 4.7

Als je genoeg hebt van gewone schnitzels, is het tijd om te proberen zrazy te maken. Vandaag zal ik je vertellen hoe je aardappel zrazy kookt met gehakt.. Verder

Zeppelins 4.0

Zeppelins zijn dumplings of zrazy die ons bekend zijn, alleen van een groot formaat. In het klassieke recept zijn ze gemaakt van aardappelkoekjes en van binnen moeten ze een vulling van gehakt of vlees hebben.. Verder

Kibiny 3.6

Ik denk dat als je in Trakai in Litouwen was, je Karaite-taarten hebt geprobeerd - kibin, die daar als een lokale attractie worden beschouwd. Ik bied een klassiek recept voor kibins.. Verder

Vegetarische Bigus 3.0

Dit geweldige gerecht zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor diegenen die een vegetarisch dieet volgen, maar ook voor iedereen die van eenvoudig thuis koken houdt, want zelfs zonder vlees komt bigus er erg lekker uit.. Verder

Bigus met bonen 3.7

Een goede manier om de bigus-smaak nog rijker en diverser te maken, is door er bonen aan toe te voegen, zodat het gerecht zal sprankelen met nieuwe kleuren en trouwens veel lekkerder en bevredigender zal zijn, en wat er nog meer nodig is voor het avondeten.. Verder

Bigus met gehakt 4.5

Een eenvoudige en redelijk voordelige dineroptie waarmee elke huisvrouw haar gezin gemakkelijk kan voeden. Dit gerecht helpt veel als er geen tijd is om naar de supermarkt te gaan.. Verder

Bigus met eend 3.2

Het gerecht is niet alleen lekker, maar ook echt koninklijk, omdat het zo'n geweldige combinatie van ingrediënten en zo'n rijk aroma heeft dat het simpelweg onmogelijk is om jezelf weg te rukken van deze bigus met eend.. Verder

Zrazy kip 4.3

Kip zrazy recept - vleesgerechten koken met groenten en kruiden. Zrazy is een soort gevulde pasteitjes die erg populair zijn in Polen, Litouwen, Wit-Rusland en Oekraïne.. Verder

Bigus in een snelkookpan

Dit gerecht is van alle kanten geweldig: de bigus heeft een verbazingwekkend rijke smaak, alle producten erin zijn zeer zuinig en dankzij de snelkookpan zullen we heel weinig tijd besteden aan het koken van bigus.. Verder

Bigus Lent 4.3

Er zijn veel zeer smakelijke en interessante gerechten voor het magere menu, en bigus is er ongetwijfeld een van. Dankzij de uitstekende combinatie van ingrediënten smaakt de bigus echt goed.. Verder

Bigus-leger 4.4

Dit gerecht dankt zijn naam niet alleen aan het feit dat het vaak te vinden is in het dieet van een soldaat, maar ook omdat zo'n bigus wordt bereid uit zeer eenvoudige en economische producten.. Verder

Rundvlees Bigus 3.7

Bigos is een ongelooflijk bevredigend en smakelijk gerecht, dat meestal wordt toegeschreven aan de nationale Poolse keuken. Elke minnares heeft haar eigen recept voor de bereiding ervan en vandaag zal ik mijn geliefden met je delen.. Verder

Bigus met vlees 4.4

Een klassiek koolgerecht uit de Slavische en Baltische keuken. Met wat het gewoon niet kookt. Ik stel voor dat je bigos met vlees probeert - dit is bevredigend, gezond en lekker!. Verder

Bevestig het verwijderen van recepten

Deze actie kan niet ongedaan gemaakt worden.

Litouwse keuken

De Litouwse keuken gebruikt producten die beschikbaar zijn in een koel en vochtig Litouws klimaat: aardappelen, gerst, rogge, bieten, groenten, champignons, zuivelproducten, vlees. Veel gerechten uit de Litouwse nationale keuken lijken erg op de traditionele gerechten van andere Oost-Europese volkeren, maar het heeft ook zijn eigen onderscheidende kenmerken die de Litouwse keuken onderscheiden en het tot een van de meest onderscheidende keukens in deze regio maken..

Het meest populaire Litouwse gerecht is zonder twijfel zeppelins - enorme aardappelknoedels met vleesvulling (minder vaak met kwark), die meestal met knettergek worden geserveerd. Veel Litouwers beschouwen dit gerecht als hun eigen gerecht, maar deze mening is onjuist - zeer vergelijkbare gerechten zijn ook te vinden in andere nationale keukens, met name in het Pools en Tsjechisch.

Over het algemeen is de Litouwse traditionele keuken zeer nauw verbonden met het Pools, veel gerechten zijn in beide landen even populair - dit zijn knoedels, knoedels, pannenkoeken, donuts. De Duitse invloed is ook voelbaar: de Duitsers leerden de Litouwers tal van gerechten met varkensvlees en aardappelen te koken. De Litouwse keuken, waarvan recepten met foto's in deze sectie worden gepresenteerd, heeft veel veel voorkomende gerechten met de Wit-Russische keuken - aardappelpannenkoekjes, pannenkoeken, aardappelpannenkoekjes, aardappelworsten. Joden en zelfs Tataren-Karaieten beïnvloedden de eigenaardigheden van de Litouwse keuken.

Net als in andere Baltische landen heeft Litouwen een zeer gevarieerd menu met koude snacks. De voorouders van moderne Litouwers werkten veel in het veld en daarom waren het koude snacks die ze mee naar huis konden nemen en die de basis vormden voor hun dieet. Tegenwoordig zijn het allerlei soorten kaas, zuivelproducten, gerookt vlees en visproducten, worstjes.

Een ongelooflijk breed aanbod aan warme gerechten. Tegenwoordig zijn de meest populaire gerechten uit de Litouwse nationale keuken de eerder genoemde zeppelins, allerlei soorten aardappelpannenkoekjes en stoofschotels (met name Zemaiti-pannenkoeken en Joodse kugel), gekookte aardappelen met yoghurt, ravioli, knoedels, gevulde kool, koteletten, zrazy. Het is duidelijk dat veel van deze gerechten niet van oorsprong Litouws zijn, maar in Litouwen hebben ze heel goed wortel geschoten en lokale smaakstoffen verkregen. Het is ook vermeldenswaard dat de Litouwse keuken voornamelijk bestaat uit vette en hartige gerechten, maar dit weerhoudt Litouwers er niet van om het slankste land van Europa te zijn - het is in Litouwen dat het kleinste percentage mensen zwaarlijvig is. Paradox, maar dat is het echt.

Een ander ongelooflijk populair Litouws gerecht, dat zelfs in populariteit kan concurreren met zeppelins, is de Litouwse koude borsjt. Nogmaals, veel Litouwers hebben de neiging het auteurschap van dit gerecht aan hun volk toe te schrijven, hoewel deze bietensoep in werkelijkheid in Polen, en in Letland en in Wit-Rusland algemeen bekend is. Op de een of andere manier is deze koude runderkefirsoep, die samen met apart gekookte hete aardappelen moet worden geserveerd, het populairste gerecht op tafel van elke Litouwer in het warme seizoen. In het koude seizoen zijn warme soepen erg populair, die niet veel verschillen van de soepen die in de omringende landen gebruikelijk zijn - dit is borsjt, augurk, koolsoep, erwtensoep, enz..

Een integraal onderdeel van elke maaltijd is Litouws bruin brood. Als je een Litouwer die buiten het thuisland woont vraagt ​​wat hij het meest mist in het buitenland, zal hij onmiddellijk antwoorden - Litouws zwart brood.

Als het om Litouwse dranken gaat, is bier de onbetwiste leider. Litouwers zijn een biernatie. Litouwers namen aanvankelijk de brouwtradities over van de Duitsers, maar ontwikkelden ze vervolgens zodanig dat Litouws bier tegenwoordig door experts wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. Gewoon gebotteld bier geproduceerd door de grootste Litouwse brouwerijen en verkocht in supermarkten kan veel van zijn Tsjechische en Duitse collega's tegenspreken, maar desondanks kopen Litouwers liever tapbier, dat wordt gebrouwen door tientallen kleine brouwerijen in heel Litouwen. Naast bier zijn ook sterke alcoholische dranken populair - vooral verschillende kruidentincturen. Populaire frisdranken zijn niet origineel: thee, koffie, kwas en gestoofd fruit.

Traditionele Litouwse desserts verschillen niet veel van Poolse - dit zijn donuts, taarten met appels en andere zoete vullingen, kreupelhout, chocolade. Een cake genaamd Šakotis verdient een speciale vermelding - een grote feestelijke cake in de vorm van een boomtak, ook populair in Polen en Duitsland.

Top 12 gerechten uit de Litouwse keuken - wat je zeker moet proberen in Vilnius

De Litouwse keuken was voor ons geen ontdekking, want de gerechten van deze keuken lijken erg op de Slavische en overlappen elkaar in veel opzichten, alleen in namen op hun eigen manier verschillend. De gerechten uit de Litouwse keuken onderscheiden zich niet door culinaire hoogstandjes, maar worden bereid uit eenvoudige ingrediënten, voornamelijk uit varkensvlees en aardappelen. En natuurlijk wil elke toerist die Litouwen voor het eerst bezoekt iets uit de nationale keuken proberen, daarom leer je in dit artikel niet alleen wat je moet proberen in Vilnius-restaurants, maar maak je ook kennis met de prijzen voor deze gerechten, zodat je wanneer je naar het café gaat al weet hoeveel kost dit of dat Litouwse gerecht.

De inhoud van het artikel
  1. Litouwse keuken
    • 1.1 Litouwse soepen
      • 1.1.1 Šaltibarščiai - koude soep met rode biet op kefir
      • 1.1.2 Broodsoep (Sriuba duonos kubilėlyje)
    • 1.2 Hoofdgerechten uit de Litouwse keuken
      • 1.2.1 Zeppelins (Cepelinai)
      • 1.2.2 Kugelis (Bulvių plokštainis) - aardappelschotel
      • 1.2.3 Pannenkoeken емemaičių
      • 1.2.4 Aardappel Vedarai (Vėdarai)
    • 1.3 Snacks voor bier en niet alleen
      • 1.3.1 Erwten met knettergek (Žirniai su spirgučiais)
      • 1.3.2 Gerookte varkensoren (Rūkytų ausų)
      • 1.3.3 Kibinai - Karaite-taarten
      • 1.3.4 Kastinys (Kastinys) - een Zemaitiaans gerecht van zure room en boter
    • 1.4 Litouwse desserts, tincturen en drankjes
      • 1.4.1 Šakotis - Litouwse cake
      • 1.4.2 Suktinis - Litouwse mede

Litouwse keuken

De belangrijkste ingrediënten van de Litouwse keuken zijn: aardappelen, varkensvlees en zuivelproducten, en de gerechten onderscheiden zich door een eenvoudig recept, eenvoudige bereiding en een betaalbare prijs. Aardappelschotels zijn op hun beurt weer het populairst in de Litouwse keuken, die alleen zeppelins waard is, die op een voetstuk tussen nationale gerechten staan ​​en elke toerist moet ze zeker proberen. De manier waarop zeppelins worden bereid in Vilnius, en inderdaad in heel Litouwen, is immers waarschijnlijk nergens anders te bereiden..

Dit artikel bespreekt niet de architectonische bezienswaardigheden van Vilnius, maar gastronomische, die gerechten die het culturele erfgoed zijn van de Litouwse culinaire keuken. Laten we proberen in detail te vertellen over Litouwse soepen, belangrijkste aardappelgerechten, hapjes voor heerlijk Litouws bier en Litouwse desserts - waar is het zonder snoep?.

Litouwse soepen

Litouwse soepen zijn ook divers, hier ben je koud en warm, zoet en zuur, maar in de meeste gevallen worden ze ook gemaakt van de eenvoudigste "boeren" producten.

Onder de meest voorkomende zijn de volgende: champignonborsch met oren in het Litouws, tomatensoep met rijst van gestoofde tomaten op vleesbouillon, zoete Litouwse soep met pruimen, koude Litouwse kefir borsjt, puree van aspergesoep, puree van zoete paprikasoep, soep gans zemaitian.

We zullen ons concentreren op de twee meest populaire eerste gerechten van de Litouwse keuken - dit is shaltibarschiai en champignonsoep in brood.

Shaltibarščiai - koude soep met rode biet op kefir

We beginnen onze kennismaking met de Litouwse keuken met het meest populaire, lichte en verfrissende gerecht - Shaltibarshai, ook wel koude soep met rode biet op kefir genoemd. We begrijpen uw verrassing, ze zeggen dat het okroshka of een koelcel is naar onze mening, maar u moet geen overhaaste conclusies trekken, want dit Litouwse gerecht heeft een aantal unieke kenmerken.

Als je de ingrediënten aanraakt die naar Shaltibarshai gaan, dan zijn er vijf te onderscheiden: bieten, aardappelen, kefir, komkommer en ei. Het geheel is gekookt, gemengd en alles lijkt klaar te zijn, maar het belangrijkste ingrediënt - gekookte aardappelen - wordt niet in de soep gedaan, maar op een apart bord geserveerd, heet als het ware in plaats van brood. Aardappelen worden verkregen als een aparte, bijna volledige tweede gang. Daarom is shaltibarshchay een eenvoudige en tegelijkertijd zeer hartige en smakelijke koude soep.

Shaltibarshchay - koude soep met rode biet op kefir

Prijzen in Vilnius restaurants in Shaltibarschiai

Selecteer valuta: EUR

  • Lokys Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Forest - EUR 2,30
  • Restaurant Forto Dvaras - 2,50 euro
  • Snekutis Bar - € 1,74
  • Restaurant Berneliu Uzeiga - 2,10 euro
  • Restaurant Agotos grycia - 2,00 euro
  • Gabi Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Marceliukės Klėtis - 1,60 euro
  • Restaurant Pilies Katpėdėlė - 2,10 euro
  • Restaurant Prie Katedros - 3,00 euro

Broodsoep (Sriuba duonos kubilėlyje)

De tweede soep, niet koud maar warm, naast brood. Dit gerecht is erg populair bij toeristen die Litouwen bezoeken, maar naar onze mening is het een beetje overschat. Er is niets bijzonders in deze soep en het verschilt alleen van de gebruikelijke omdat het in brood wordt geserveerd in plaats van een bord.

Champignonsoep wordt voornamelijk geserveerd in brood; het wordt Litouwse champignonsoep genoemd in brood. De ingrediënten zijn ook de eenvoudigste: champignons, aardappelen, uien, wortels en natuurlijk het brood zelf. Zorg ervoor dat je dit gerecht probeert, anders zullen je vrienden zeer verrast zijn om te horen dat je in Litouwen was en de beroemde soep in brood niet hebt geprobeerd.

Litouwse soep in brood

Vilnius-restaurants met soep in brood

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Berneliu Uzeiga - 3,90 euro
  • Restaurant Forto Dvaras - 3,50 euro
  • Forest Restaurant - 4,20 euro
  • Restaurant Prie Katedros - 5,00 Euro

Hoofdgerechten uit de Litouwse keuken

Toevallig stonden alleen aardappelgerechten en geen enkel vleesgerecht in onze TOP van de belangrijkste Litouwse gerechten. We denken dat de reden waarschijnlijk is dat we Wit-Russen zijn en dat we ons gewoon aangetrokken voelen tot aardappelgerechten, zelfs in Lviv, met zijn gevarieerde keuken, bestelden we aardappelpannenkoekjes. Welnu, we bestellen over het algemeen altijd zeppelins wanneer we aankomen in Vilnius.

Zeppelins (Cepelinai)

Litouwen bezoeken en geen zeppelins proberen, is een misdaad voor je maag. Dit eenvoudige gerecht is de afgelopen jaren een hit geworden in restaurants en cafés van Litouwse steden. Ze kunnen gekookt, gebakken, met verschillende sauzen, zure room worden gevonden en ze zullen altijd erg lekker en bevredigend zijn.

In het café kun je een andere naam voor de zeppelins ontmoeten - Didzkukuliai, dus als je een menu zonder afbeeldingen meeneemt, onthoud dan deze naam, je moet ervoor kiezen om zeppelins te proberen. Het recept is heel eenvoudig, geraspte, gekookte aardappelen bovenop en van binnen gevuld met gehakt, soms gehakt.

Zeppelins - de grootste hit van de Litouwse keuken

Zeppelins in het menu van Vilnius-restaurants

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - 4,00 euro
  • Snekutis Bar - € 3,77
  • Restaurant Forest - 4,40 euro
  • Belmontas Restaurant - 4,10 euro
  • Laimos Smukle Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Berneliu Uzeiga - EUR 3,70
  • Gabi Restaurant - € 6,00
  • Restaurant Marceliukės Klėtis - 3,75 euro
  • Restaurant Pilies Katpėdėlė - 3,80 euro

Kugelis (Bulvių plokštainis) - aardappelschotel

De Litouwse aardappelschotel Kugelis is ook een van de meest populaire gerechten in Litouwen. Het recept van Kugelis is ook heel eenvoudig, het belangrijkste kenmerk is dat voor het bakken in de oven geraspte rauwe en geraspte gekookte aardappelen worden gemengd. Varkensoren of gewoon spek worden aan de braadpan toegevoegd en in sommige recepten vind je kip, kwark en andere ingrediënten.

Kugelis - aardappelschotel

Café van Vilnius waar Kugelis wordt geserveerd

Selecteer valuta: EUR

  • Belmontas Restaurant - 3,9 Euro
  • Snekutis Bar - € 3,77
  • Laimos Smukle Restaurant - € 2,40
  • Berneliu Uzeiga Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Marceliukės Klėtis - EUR 3,60

Pannenkoeken емemaičių

Емemaitija is de noordwestelijke regio van het moderne Litouwen. Hij was het die een uniek recept gaf voor aardappelpannenkoekjes, die hun naam kregen ter ere van dit deel van Litouwen - емemaiču-pannenkoeken. Gekookte aardappelen worden gehakt met een vleesmolen, gedraaid gekookt vlees wordt erin gedaan en in vet of olie gebakken tot een mooie gouden kleur. Erg lekker en origineel gerecht.

Емemaiču - Litouwse aardappelpannenkoekjes

Prijzen in café Vilnius voor Pannenkoeken Zhemaychu

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - EUR 3,60
  • Snekutis Bar - € 3,77
  • Belmontas Restaurant - 4,20 euro
  • Laimos Smukle Restaurant - 2,90 euro
  • Berneliu Uzeiga Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Agotos grycia - 3,30 euro
  • Restaurant Pilies Katpėdėlė - 2,90 euro

Aardappel Vedarai (Vėdarai)

Aardappelworst vedarai, een ander populair aardappelgerecht in de Litouwse keuken. De originaliteit van dit gerecht is dat worst in plaats van vlees begint met aardappelen en reuzel. Aardappelworst gebakken vedara in een pan tot smakelijke korst.

Aardappel vedarai - heerlijke worstjes

Vedarai in het menu van Vilnius-restaurants

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - 4,20 euro
  • Snekutis Bar - € 3,77
  • Belmontas Restaurant - 3,90 euro
  • Laimos Smukle Restaurant - 2,90 euro
  • Berneliu Uzeiga Restaurant - 3,50 euro
  • Restaurant Agotos grycia - 3,10 euro
  • Gabi Restaurant - 5,50 euro
  • Restaurant Marceliukės Klėtis - 3,75 euro

Biersnacks en meer

Het is geen geheim dat ze in Litouwen houden van en weten hoe ze bier moeten maken. Het is erg lekker, vooral als je vers gebrouwen probeert in een of andere brouwerij. De geschiedenis van het Litouwse brouwen heeft zijn oorsprong diep in het verleden, daarom hebben Litouwse biersnacks ook een eeuwenoud recept.

Erwten met krakers (Žirniai su spirgučiais)

Een daarvan is erwten met gekraak - een oude Litouwse biersnack, die heel gemakkelijk thuis kan worden bereid. Het enige dat nodig is om dit eenvoudige gerecht te bereiden, zijn twee ingrediënten: erwten en reuzel met vleesstroken. Voorgekookte erwten moeten worden verduisterd door ze te mengen met gebakken reuzel.

Als snack voor bier zijn erwten met krakers naar onze mening een zeer stevig gerecht en niet bijzonder geschikt, maar meer aangetrokken tot een volwaardig hoofdgerecht.

Erwten met gekraak

Prijzen in café Vilnius voor erwten met knettergek

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - 2,00 euro
  • Snekutis Bar - € 2,00
  • Berneliu Uzeiga Restaurant - € 1,80
  • Restaurant Marceliukės Klėtis - 2,30 euro
  • Restaurant Pilies Katpėdėlė - 1,75 euro
  • Restaurant Prie Katedros - 3,00 euro

Gerookte varkensoren (Rūkytų ausų)

Dit gerecht is een echt aperitief voor bier. Lichte, bevredigende honger met een aangename smaak en gerookt aroma - varkensgerookte oren, een ideale biersnack. In restaurants worden oren in reepjes gehakt geserveerd, in winkels kun je ze heel kopen. U voelt het verschil niet tussen hen..

Gerookte varkensoren - Litouwse biersnack

Prijzen in Vilnius-restaurants voor gerookte varkensoren

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - 3,00 euro
  • Snekutis Bar - € 2,00
  • Restaurant Agotos grycia - 1,90 euro
  • Restaurant Prie Katedros - 5,00 Euro

Kibinai - Karaite Patties

Zanddeeggebakjes met verschillende vullingen van vlees, kwark, champignons of groenten zijn een geweldig Litouws gerecht, dat onmiddellijk de honger stillen tijdens een lange wandeling door de bezienswaardigheden. Kibins worden nu beschouwd als het Litouwse culinaire erfgoed, maar als je dieper in de geschiedenis gaat, dan is dit een gerecht van Karaite Tatars, van wie de meesten in Trakai woonden, vanwaar de kibins zich over Litouwen verspreidden.

Kibins - Unieke Karaite-taarten

Waar kibins kopen in Vilnius

Kibins in Vilnius kunnen niet alleen in cafés worden gekocht, maar ook in elke supermarkt met eigen gebak. Maar voor echte kibins moet je naar Trakai gaan, waar restaurants zijn waar het hoofdgerecht van het menu Karaite-taarten zijn - kibins.

Kastinys (Kastinys) - een Zemaitiaans gerecht van zure room en boter

Kastinis is een oud traditioneel Zemaitiaans gerecht van zure room en boter, met toevoeging van peper en stukjes knoflook. Bovendien wordt castiniis uitsluitend met de hand geslagen, daarom krijgt het zo'n consistentie die nergens anders is. Neem voor de bereiding in de regel de vetste zure room en echte dorpsolie.

Castini's is ideaal voor een verscheidenheid aan warme gerechten - hete aardappelen, pasta, knoedels. Het café wordt meestal geserveerd met aardappelen.

Kastinis - een Zemaitiaans gerecht van melk en kruiden

Restaurants in Vilnius die Castinis serveren

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Forto Dvaras - 2,50 euro
  • Restaurant Berneliu Uzeiga - 2,90 euro

Litouwse desserts, tincturen en drankjes

Šakotis - Litouwse cake

Verrassend lekker, Litouwse cake акakotis wordt beschouwd als bijna een symbool van de republiek, en de meeste toeristen kiezen het als souvenir of cadeau uit Litouwen om hun familieleden en vrienden te plezieren. Dit werkelijk unieke Litouwse dessert is in alle opzichten uniek en in de eerste plaats omdat deze zoete lekkernij op open vuur wordt gekookt, wat de smaak rijk en onvergelijkbaar maakt.

De eenvoudigste ingrediënten: eieren, bloem en suiker.

Shakotis - een unieke Litouwse cake

Waar shakotis kopen in Vilnius

Shakotis in Vilnius wordt in elke winkel verkocht en je kunt het in bijna elke maat kopen: van 100 gram tot meer dan een kilo. De kosten van Litouwse shakotis bedragen gemiddeld zo'n 10 euro per kilogram.

Suktinis - Litouwse mede

Nou, ik wil onze culinaire reis afsluiten met een warme, of liever een sterke drank. Suktinis is vernoemd naar de populaire Litouwse volksdans, die bestaat uit bijenhoning, kruidnagelbloemen, populierknoppen, eiken eikels, jeneverbessen en vele andere waardevolle planten. De kracht van de drank - 50%.

Suktinis - Litouwse mede

Waar te proberen in Vilnius suktinis

Selecteer valuta: EUR

  • Restaurant Lokys - 2,50 euro (4 cl)
  • Restaurant Forto Dvaras - 2,00 euro (4 cl)
  • Restaurant Gabi - 2,00 Euro (4 cl)
  • Restaurant Prie Katedros - 2,70 euro (4 cl)

Cafés en restaurants op de kaart van Vilnius

Nou, tot slot wil ik zeggen. De Litouwse keuken is heel eenvoudig en tegelijkertijd erg interessant vanwege de originele recepten en heerlijk eten, en de cafés en restaurants van Vilnius verdienen speciale dank, maar neem Litouwse gerechten tegen redelijke prijzen op in hun menu.

Met vriendelijke groet, BlogTravel-auteurs Vitaliy en Anna!