Hoofd-
Groenten

Nationale keuken van Argentinië

In de moderne Argentijnse keuken wordt de invloed van de Mexicaanse, Peruaanse, Braziliaanse en Chileense keuken getraceerd. Dit komt voornamelijk door de invloed van de kolonialisten en immigranten uit Europa die zich op het grondgebied van het land vestigden. De Spaanse culinaire traditie had echter de grootste invloed. Het belangrijkste gerecht van de Argentijnse keuken is zonder twijfel gegrild vlees. Asado - Dit is een op houtskool gegaarde runderrib - een typisch Argentijns gerecht. De Argentijnse Gaucho-herders vonden asado uit, die hele karkassen van kalveren boven hete kolen roosterde. Chimichurri (pikante saus), die bestaat uit verschillende kruiden vermengd met water, azijn, suiker, zout en olie, wordt meestal geserveerd met gebakken vlees. Vooral goed om te bakken zijn empanadas - taarten met verschillende vullingen.

Argentijnse steak

Een gedetailleerd recept voor het maken van sappige biefstuk. Marineer het vlees vooraf in een mengsel van kruiden en plantaardige olie, zoals ik u nog zal vertellen.

Blauwe avocado en blauwe kaassalsa

Voor salsa van avocado en blauwe kaas is elke soort kaas met een licht eilandsmaak geschikt. Ik had een stukje Argentijnse Grand Blue. In combinatie met avocado, hete peper en zoete rode uien bleek het heerlijk. Dergelijke salsa kan worden geserveerd.

Noordelijke pompoen

Het recept is Argentijns, dus laat me je eraan herinneren voor het geval dat de noordelijke provincies in Argentinië de heetste zijn en dat er veel recepten zijn. En het resultaat bleek naar mijn mening erg zomer, alleen voor de koele zomer, wanneer het niet eng is om aan te zetten.

Snackkoekjes (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin is een van de meest typische Argentijnse snacks. In het voorgestelde recept zijn er 4 opties voor vullingen: met ham en kaas, met ham, kaas en rode paprika, met uien en kaas en blauwe kaas, met queso-fresco en met selderijstam.

sectie: Argentijnse keuken

Milanese met kaas en gebakken peper

Milanesa is een schnitzel gebakken in paneermeel. Bereid in Argentinië, Bolivia, Paraguay en Uruguay. Meestal van rundvlees, maar ook van kip of vis.

sectie: Rundvlees gerechten

Kip Milanese

Milanese zijn schnitzels gebakken in paneermeel. Gekookt in Argentinië, Bolivia, Paraguay en Uruguay meestal van rundvlees, maar je kunt ook kip of vis eten. Dit Milanese Recept Kipfilet.

Beef Milanese

We bereiden een gerecht uit de Argentijnse keuken - beef milanese. Deze malse stukjes vlees in krokant gepaneerd zijn geschikt voor lunch of diner. Speciale dank aan Loramorene voor gedetailleerde kookinstructies (lees verder

sectie: Argentijnse keuken

Gebakken ribbetjes met chimichurri saus

Een ander recept van varkensribbetjes. Dit keer voorgemarineerd in chimichurri marinade saus. Kies voor de saus de meest rijpe paprika's, veel kruiden, geurige olijfolie en witte wijnazijn. Ribs 2 uur gemarineerd.

sectie: Argentijnse keuken

Chimichurri-saus

Argentijnse chimichurri-saus wordt vers bereid met toevoeging van groenten. Groenten en fruit worden fijngehakt, waarna ze worden gemengd met azijn en plantaardige olie. Serveer de saus bij gebakken vlees en vis. Kan gebruikt worden als marinade.

sectie: Chimichurri-saus

Broodje gekookt rundvlees met groenten (Matambre)

ossenhaas, knoflook, rode wijnazijn, gedroogde tijm, wortelen, water, zout, verse spinazie, gekookt ei, uien, peterselie, cayennepeper, frituurolie, vleesbouillon.

rubriek: Vleesrolletjes, Argentijnse keuken

Empanadas

rundergehakt, uien, gedroogde oregano, gemalen komijn, rode peper, zout, gemalen zwarte peper, rozijnen (pitloos), olijven (pitloos), kant-en-klaar bladerdeeg (of filodeeg), plantaardige olie om te frituren

sectie: Argentijnse keuken, Empanadas

Snoekbaars met groene saus

snoekbaarsfilet (of heek), asperges, gepelde mosselen, peterselie, bechamelsaus, witte wijn, knoflook, witte peper, citroen, room, visbouillon, bloem, boter

rubriek: Argentijnse keuken, Gestoofde vis

Gegrilde lamsbout

vlees, uien, wortels, selderij, boter, crackers, meel, tomatensaus, zwarte peper (gemalen), aardappelen, spinazie

sectie: Argentijnse keuken

Argentijnse haan

haan ​​(karkas), wortelen, selderij, uien, boter, bloem, asperges, doperwtjes, ei, room, zout

sectie: Argentijnse keuken

Argentino puchero (gebraden)

runderborst, lamsvlees, kip, knoflookworst, gerookt spek, erwten of bonen, witte kool, uien, wortels, selderij, chili, aardappelen, maïskolven, tomaten, paprika's (erwten), zout, knoflook

sectie: Argentijnse keuken, gebraden

Argentijnse salade

wortelen, selderij, koolrabi, doperwten, plantaardige olie, azijn, ei, asperges, peper, zout

sectie: Argentijnse keuken

Tomaten- en paprikasoep

tomaten, boter, uien, bloem, chili, brood, melk, zwarte peper (gemalen), ei, peterselie (greens), water

sectie: Argentijnse keuken

Argentijnse rundvleessteaks (Milanesas)

rundvlees (biefstuk), ei, plantaardige olie, azijn (of citroensap), oregano, peterselie, zout, gemalen zwarte peper, paneermeel

sectie: Argentijnse keuken, Steak

Pittige zeevruchtensalsa (Satans zeevruchtensaus)

boter, ketchup, Worcester-saus, uien, balsamico-azijn, knoflookzout, chilisaus, cognac

sectie: Argentijnse keuken, Salsa

Zoete amandeltaarten (Alfajores danubio)

gemalen amandelen, boter, suiker, schil van 1 citroen, vanille-essence, amandel-essence, ei, bloem

sectie: Argentijnse keuken

Chimichurri-saus

peterselie (fijngehakt), olijfolie, rode wijnazijn, selderij (fijngehakt), knoflook, rode peper (droge mix), komijn (poeder), zout

sectie: Argentijnse keuken

Salade van groenten, vlees en mozzarella met chimichurri saus

peterselie (vers), oregano (vers, bladeren), knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, chilisaus (chipotle hete pepersaus), steak, groenten (salade), mozzarella (balletjes)

sectie: Argentijnse keuken

Rundvlees met olijven chimichurri saus

olijfolie, knoflook, rode peper, laurier, lente-uitjes (fijngehakt), peterselie (vers, fijngehakt), olijven (calamata, fijngehakt), rode wijnazijn, water, rundvlees (steaks), paprika, zout, Cayenne peper

rubriek: Argentijnse keuken, Rundvleesgerechten

Argentijns rundvlees met chimichurri saus

rundvlees (in plakjes van 4x4 cm gesneden), witte wijnazijn, plantaardige olie, rode ui (fijngehakt), koriander, knoflook, tijm (bladeren), oregano (bladeren), komijn (gemalen), zout, zwarte peper (gemalen), olijfolie olie, rode wijnazijn, uien (fijngehakt), rode paprika, knoflook (fijngehakt), peterselie (fijngehakt), oregano (bladeren), hete rode peper (ontbijtgranen), laurierblad (vers, fijngehakt) zout, zwarte peper (gemalen)

rubriek: Argentijnse keuken, Rundvleesgerechten

Geroosterd Lamsvlees Met Munt Chimichurri

kaneel (gemalen), lamsvlees (blokjes schep), knoflook, peterselie, munt (vers), witte wijnazijn, olijfolie, groene erwten (bevroren), water, boter

rubriek: Argentijnse keuken, lamsrecepten

Bonensalade met Chimichurri Dressing

bonen (gedroogd, cargamanto cargamantobonen, wit of rood), knoflook, citroensap, olijfolie, sperziebonen (in reepjes van 5 cm gesneden), selderij (stengels), peterselie (grof gehakt)

sectie: Argentijnse keuken, Bonensalades

Argentijnse keuken

Argentijnse keuken of 'vlees boven alles': elke regio van Argentinië heeft zijn eigen aparte geschiedenis, klimaat, tradities. Argentijnse eetgewoonten zijn geen uitzondering. In Buenos Aires (het pampagebied) geven Argentijnen de voorkeur aan vlees, het zuiden van het land (Patagonië, Tierra del Fuego) staat bekend om zeevruchten en lamsvlees, en in het noorden kun je de traditionele, rijkgekookte chowder locro y guizo proberen. Ik woon hier al meer dan 10 jaar en vraag me nog steeds af hoe de smaakvoorkeuren van de Argentijnen zelf variëren, afhankelijk van de regio van het land. Maar onthoud één ding: vlees is boven alles!

Als we over het algemeen de keuken en traditionele gerechten van Argentinië evalueren, kunnen we twee hoofdcriteria onderscheiden: eenvoudig en vooral veel! Wil je proberen Argentijnse gerechten te maken? meer hierover in de Argentijnse Diner sectie.

Argentijnse keuken. Vlees - Asado, Parizh (Asado, Parrilla)

Alles met betrekking tot vlees a priori is het onderwerp van gesprek, discussie en discussie onder Argentijnen. Asado is niet zomaar een barbecue - het is een ritueel dat plaatsvindt volgens strikte regels. Ossenhaas en plakjes rundvlees, chorizo-worstjes en morcilla-worstjes worden op een rooster gelegd en langzaam op houtskool gegrild. Het proces is eenvoudig, het belangrijkste geheim is goed vlees. Om te beginnen worden worstjes en slachtafval op tafel geserveerd, daarna komen de verschillende ribben “asado de tira” (asado de tira), steak-filet “lomo” (lomo). Als bijgerecht salade geserveerd, soms frietjes en brood. Ook in Argentinië is een deel van de struma-klier “molhejas” (mollejas), een lokale delicatesse die zeker het proberen waard is, populair..

Waar heerlijk vlees proeven? Natuurlijk in restaurants genaamd "parrilla" (parrilla). Lees er meer over in het gedeelte Restaurants van Buenos Aires.

Argentijnse keuken. Empanadas (empanadas) - taarten

Argentijnse taarten empanadas

Eerlijk gezegd zijn Argentijnse empanadas lekkerder dan Russen. Hun belangrijkste verschil met de zo bekende taarten van onze grootmoeder is een beetje deeg en veel toppings. De traditionele Argentijnse toppings zijn vlees, kip, ham en kaas, groenten. Er zijn twee opties voor het bereiden van empanadas - in de oven / oven of in vet. De tweede methode is het populairst. Argentijnen houden over het algemeen van alles wat gebakken of te gaar is.

Plakken

Argentijnse culinaire tradities zijn geworteld in de Spaanse en Italiaanse keuken. Alleen hier, in restaurants, vindt u een groot aantal pastamogelijkheden en sauzen voor hen, zelfs Italië kan niet opscheppen over zo'n verscheidenheid.

Hier zie je dumplings of dumplings in het menu, genaamd Argentijnse “gnockis”. Traditioneel eten ze in Argentinië gnocchi op de 29e van elke maand. Het is gebruikelijk om een ​​munt of een briefje onder een bord met gnocchi te leggen. Aangenomen wordt dat dit zorgt voor financieel welzijn..

Waar in Buenos Aires om goede pasta te proeven? Hier op deze plek, waarover ik in meer detail schreef in het restaurantgedeelte van Buenos Aires.

Pizza

peperkoek pizza

Het is ook een integraal onderdeel van het culinaire leven van elke Argentijn. Er zijn overal pizzeria's, op de hoek van bijna elk kwartaal. Argentijnen houden er niet van om thuis veel te koken, dus elke dag pizza voor het avondeten in een nabijgelegen café komt veel voor. De bijzonderheid van de Argentijnse pizza is dat hij op een weelderige basis wordt gekookt en bedekt met veel kaas.

Argentijnse keuken. Chowder Locro en Guiso / Tamales (Tamales)

Locro, een traditionele rijke stoofpot uit het noorden van Argentinië

Locro en guiso rijke soepen - een bezoekende culinaire kaart van de noordelijke provincies van Argentinië. De keuken van deze regio lijkt enigszins op de gerechten van Peru en Bolivia. Een integraal ingrediënt van elke guiso of locro zijn peulvruchten (linzen, bonen), evenals maïs. Stukjes vlees, bloedworstjes, aardappelen en peulvruchten worden in de pan gegooid - dit alles kwijnt weg op laag vuur. Het is erg bevredigend en lekker.!

Tamales, een traditioneel gerecht uit het noorden van Argentinië

Maar 'lokro' en 'giso' is niet het enige waar u uzelf in de noordelijke provincies op kunt trakteren. Zorg ervoor dat je tamales probeert - een maïsmeeltortilla gewikkeld in maïsbladeren, gestoomd. Tamale kan gehakt, kaas of groenten bevatten. Er wordt aangenomen dat tamales het hoofdgerecht was van de indianen, de inheemse bevolking van Zuid-Amerika.

Als je in de noordelijke provincies van Argentinië bent (in Tucuman, Salta, Jujuy), kun je al deze gerechten letterlijk op straat proeven. Met Buenos Aires is alles een beetje ingewikkelder, de stad is absoluut 'vlezig'. Hier moet je zoeken, nou ja, of kijken naar mijn gedeelte van restaurants in Buenos Aires. Cafe La Hormiga en Las Cabras hebben deze gerechten op hun menu staan..

Argentijnse keuken. Milanes

Eten is eenvoudiger - gewone hamburgers (hamburguesas) en milanesas (milanesas) - zijn bij elke stap en verwijst naar de gerechten "minutas", dat wil zeggen snel koken. Milanes is een vleeskotelet, op smaak gebracht met kruiden en paneermeel. Als je een stuk ham, kaas en een paar tomaten op de Milanese kaas legt en dit alles goudbruin bakt, krijg je een iets ander gerecht, dat de Argentijnen "Milanese napolitan" noemen. Zo'n gerecht wordt meestal geserveerd met frietjes waar elke Argentijn van houdt, zoals op de gepresenteerde foto. Argentijnen zijn fervente vleesliefhebbers in paneermeel, er zijn een paar restaurants in de stad die zich alleen in dit gerecht specialiseren in verschillende variaties: Milanese in Napolitaanse stijl, Milanese in Zwitserse stijl, gewone Milanese.

Gekookte gecondenseerde melk (dulce de leche)

Een van de meest favoriete desserts van Argentijnen is gekookte gecondenseerde melk, die wordt gebruikt als vulling voor gebak, snoep, koekjes en gewoon op brood wordt verspreid als een onmisbare traktatie. De Argentijnen geloven oprecht dat dit hun zoete uitvinding is Eerlijk gezegd begrijp ik eerlijk gezegd, gedurende mijn hele leven hier, nog steeds niet waarom het land zo'n algemene waanzin is over gecondenseerde melk. Verplichte vulling van elke cake is gecondenseerde melk, saus voor elk dessert is gecondenseerde melk.Zelfs in koffie in de Argentijnse Starbucks wordt gecondenseerde melk toegevoegd. IJs - ook met gecondenseerde melk.

Lokale dessertvlaai

Vlaai is een typisch Argentijns dessert geleend uit de Spaanse keuken. Oftewel pudding, die is gebaseerd op producten als eieren, melk en suiker. De meest voorkomende is vanillevla, natuurlijk bedekt met gekookte gecondenseerde melk.

Ijsje

geliefd bij al het Argentijnse ijs

IJs in Argentinië kwam van Italiaanse immigranten. Er zijn hier veel ijssalons. Op zomeravonden in de meest populaire cafés staan ​​lange rijen voor dit verkoelende dessert. Zoals je zou kunnen raden, is de beste smaak van ijs voor elke Argentijn gekookte gecondenseerde melk. Argentijnen zijn erg conservatieve mensen en veranderen hun smaak niet.

Maat

Je hebt vast wel gehoord dat alle Argentijnen maatje drinken - 'dat is alles! zonder uitzondering". Yerba Mate - dit is de naam van de plant waarvan pepermuntthee wordt verkregen in Argentinië. Je kunt niet anders zeggen. deze drank stimuleert en geeft energie. Argentijnen geloven oprecht dat het goed is voor de gezondheid. De aanwezigheid van cafeïne heeft een stimulerende werking en stilt de honger goed. Het is niet moeilijk om erachter te komen dat iemand maté drinkt - omdat het niet wordt gedronken uit de bekers die we gewend zijn, maar uit een speciaal vat genaamd 'calabasa', dat is gemaakt van flessenpompoen. Ze drinken deze scherpe drank door een speciale "bombarderen" pijp met een kleine zeef aan het einde, ontworpen om de theebladeren te filteren. Zolang de smaak aanhoudt, wordt er constant heet water aan de "waterkoker" toegevoegd. Als meerdere mensen tegelijk deelnemen aan de ceremonie, wordt het pompoenvat in een cirkel overgedragen. Het is bijna onmogelijk om dit drankje in een café te proberen zonder de traditie van brouwen in een vat met pompoen te schenden. In de regel komt het drinken van een partner voor onder vrienden, collega's of in het gezin, en in een café kun je partner alleen aanbieden in een theezakje.

Argentijnse keuken

Wie had gedacht dat in het thuisland van de tango niet alleen geweldige dansers wonen, maar ook koks met een hoofdletter. Ze bieden hun gasten tientallen nationale gerechten op basis van recepten die zijn verzameld uit verschillende vreemde landen en op hun eigen manier zijn afgerond. Ze worden hier al jaren verzameld onder invloed van de culinaire voorkeuren van immigranten uit Europa en daarbuiten. Als gevolg hiervan kun je, als je vandaag nog een Argentijnse delicatesse probeert, besteld in een van de vele lokale restaurants, onwillekeurig de smaak van Italië, India, Afrika, Spanje, Zuid-Amerika en zelfs Rusland voelen.

Verhaal

De geschiedenis van de Argentijnse keuken is nauw verbonden met de geschiedenis van het land zelf. Dit verklaart overigens een van de kenmerken ervan: regionaliteit. Het is een feit dat verschillende delen van de staat, die in verschillende tijden gevuld waren met immigranten uit andere landen, originele en aanzienlijk verschillende culinaire kenmerken kregen, evenals sets van populaire gerechten. Zo heeft het noordoosten van het land, waarvan de keuken werd gevormd dankzij de inspanningen van de Guarani-indianen, veel recepten bewaard voor visgerechten (lokale rivieren zijn er rijk aan) en rijst. Bovendien wordt theemaatje, net als voorheen, hier hoog gewaardeerd..

Op zijn beurt verloor de keuken van het centrale deel, die veranderingen onderging door immigranten uit Italië en Spanje, uiteindelijk de smaak van het eten van de Gaucho-herders, en kreeg in ruil daarvoor echte Europese tradities. Interessant is dat de Russen ook hebben bijgedragen aan de geschiedenis van de ontwikkeling door lokale beef stroganoff en olivier te geven. Dat laatste heette hier simpelweg: "Russische salade".

Wat het noordwesten betreft, alles blijft daar hetzelfde. Alleen omdat deze regio praktisch niet werd bevolkt door immigranten uit andere landen, en daardoor de kenmerken van de "pre-Spaanse" periode kon behouden. Zoals vele jaren geleden heersten hier gerechten van aardappelen, maïs, jatoba, peper, quinoa, tomaten, bonen, johannesbrood, amarant.

Kenmerken

  • Een groot aantal groenten is het hele jaar door aanwezig op de tafels van Argentijnen, alleen of als onderdeel van complexe gerechten. Alles wordt verklaard door de landbouwspecialisatie van het land. Vóór de komst van de Spanjaarden werden hier aardappelen, tomaten, pompoen, peulvruchten en maïs verbouwd. Later werd er tarwe aan toegevoegd..
  • Liefde voor rundvlees. Historisch gezien is dit type vlees het kenmerk van het land geworden. Dit blijkt niet alleen uit toeristen, maar ook uit statistieken: Argentinië is de op één na grootste rundvleeseter ter wereld. Varkensvlees, wild, lamsvlees en struisvogelvlees worden hier veel minder vaak gegeten. Tot de 19e eeuw werd rundvlees meestal gebakken op vuur of hete stenen, later werden ze gerookt, gebakken, gekookt met groenten.
  • De overvloed aan vis en zeevruchten in het menu, die te wijten is aan geografische kenmerken.
  • Gebrek aan kruiden in gerechten. Lokale bewoners doorbreken letterlijk stereotypen dat zuidelijke landen niet kunnen leven zonder pittig eten. De Argentijnen schrijven dit zelf toe aan het feit dat smaakmakers de smaak alleen maar bederven. Het enige dat hier aan het gerecht kan worden toegevoegd, is peper.
  • De ontwikkeling van wijnmaken. Argentijnse rode wijnen geproduceerd in provincies zoals Mendoza, Salto, Patagonië, San Juan zijn erg populair ver buiten het land, zoals lokale gin en whisky.

Daarnaast is Argentinië een paradijs voor vegetariërs en raw foodists. Inderdaad, op zijn grondgebied kunnen allerlei groente- en fruitgerechten, vertrouwd of exotisch, zoals kazhitso, lima, worden aangeboden aan fervente tegenstanders van vlees.

Nationale keuken van Argentinië

De nationale keuken van Argentinië werd gevormd onder invloed van lokale nationale culturen en culinaire tradities die door immigranten uit Europa hierheen werden gebracht. Argentijnse gerechten vertonen sporen van Spaanse, Italiaanse, Afrikaanse, Creoolse en Indiaanse keukens. Bovendien heeft elke regio van het land zijn eigen culinaire kenmerken. Laten we nu eens kijken naar de nationale gerechten die toeristen in dit gastvrije land moeten proberen.

Ik zou geen Argentijnse koe willen zijn - dit is erg gevaarlijk! Feit is dat rundvlees en gerechten ervan de basis vormen van de Argentijnse keuken. Volgens statistieken staat het land op de tweede plaats in de wereld wat betreft rundvleesconsumptie. Hier zijn slechts enkele van de meest populaire vleesgerechten:

  • “Tira de asado” - een brede reep vlees, uit het ruggedeelte gehaald en gegrild.
  • “Parrillade” - vlees, rundvlees of “asado” worstjes, gegrild op een grill.
  • “Vasio” - gegrilde ossenhaas.
  • "Milanese" - een dunne karbonade met gebakken aardappelen.
  • "Yugoso" - een gerecht voor vleesliefhebbers met bloed.
  • "Matambra" - runderrolletje, met groenten en ei.
  • “Beef de lomo” - runderribben gekookt op houtskool.
  • "Beef de chorizo" - een enorme biefstuk, tot 5 centimeter dik en met een gewicht van 1-1,5 kg.

Maar niet alleen rundvleesgerechten worden bereid. Populair bij lokale chefs zijn varkensvlees, lam, geit, wild, gevogelte (vooral de struisvogel Nandu en Emu). Probeer zeker deze gerechten:

  • "Pinchos" - Argentijnse kebab.
  • "Carne asado" - gebraden gevuld met lamsvlees en gebakken op houtskool.
  • "Chorizo" - lange worstjes, varkensvlees.
  • "Pushero" - dikke vleesstoofpot met groenten.
  • "Churasko" - vleesblokken gebakken op houtskool.
  • "Hangers" - gebakken vlees van een lokaal knaagdier, vergelijkbaar met een chinchilla.
  • “Klafuti” - een kipgerecht met olijven en kaas.
  • "Gestoofd slagschip".
  • Argentijnse haan.
  • "E Mpanadas" - taarten, met verschillende vleesvullingen.

Inwoners van de Atlantische kust van Argentinië geven de voorkeur aan gerechten met zeevis en zeevruchten. Hier vind je een groot aantal uitstekende gerechten van inktvis, paling, garnalen, forel, oesters, krab... Vis in de Argentijnse keuken wordt gebakken, gekookt, gedroogd, gedroogd, gevuld, gemarineerd, gebruikt voor verschillende salades en als vulling voor taarten.

Ik negeerde de keuken van Argentinië niet, liefhebbers van zoete gerechten en desserts. Probeer zeker:

  • Dulce de Leche - Argentijnse karamel gemaakt van melk en suiker.
  • "Flans" - met karamel besprenkelde pudding.
  • "Alfahore" - een cake met karamel dulce de leche, overgoten met chocolade.
  • “Kueso con dulce” - een stukje kaas, met kweepeer of gelei van zoete aardappel.
  • "Masamorra" - een landelijk dessert gemaakt van suikermaïs, water, melk en vanille.
  • “Taarten met fruitvulling”.
  • Zoete bananenrijst.
  • "Noten gebakken in suiker".
  • "Helado" - geweldig Argentijns ijs.
  • Pankikes - dessert met fruitgelei.

De meest populaire en misschien wel de meest bekende drank uit de Argentijnse keuken is Mate-thee. Ze consumeren het in enorme hoeveelheden. Op de tweede plaats, van frisdrank, zwarte koffie, geïmporteerd uit Brazilië en Colombia..
Beroemde Argentijnse wijnen, vooral rode, zijn een welverdiende bekendheid. Wijnbereiding wordt ontwikkeld in provincies als Mendoza, Salto, Chubut (Patagonië), San Juan en anderen. Wijnen zoals Malbec en Torrontes zijn buiten het land algemeen bekend. Daarnaast zijn lokaal geproduceerde whisky en gin van uitstekende kwaliteit..
Welkom in het gastvrije Argentinië en voor iedereen smakelijk.!

Vleesfeest: populaire nationale gerechten van Argentinië

Voor veel mensen is de Argentijnse lunch een biefstuk met een glas uitstekende rode wijn. Argentijnen weten echt veel van vlees en weten hoe ze het op tientallen verschillende manieren moeten bereiden. Zo erg zelfs dat zelfs de meest verfijnde fijnproevers niet teleurgesteld zullen blijven.

Wonderen in de rol

In Argentinië zijn lieve gasten voor een aperitiefje blij met pinchosandwiches of matambre gehaktbrood. We bieden ook aan om het te koken. Op een huishoudfolie egaliseren we een dun deel van het buikgedeelte van rundvlees van 1 kg, bestrooi met zout en peper. We smeren 100 g plakjes spek en vet in met een mengsel van 2 rauwe eieren, 100 g geraspte kaas, 2 gehakte teentjes knoflook en ½ bosje gehakte spinazie. Bestrooi met worteltjes en paprika, verdeel de plakjes van 2 gekookte eieren. We vormen een rol, wikkelen in verschillende lagen met huishoudfolie en folie, koken een uur op middelhoog vuur. Laat de matambra direct in de pan afkoelen, zodat hij veel aromatischer en sappiger wordt.

Gigantische steaks

De volgende in de rij is de nummer één vleeshit - steak beef de chorizo. We hebben 1,5 kg ossenhaas nodig, die we in 4 stukken van 5 cm dik hakken en wrijven met een mengsel van zout, marjolein, basilicum en oregano. Bestrooi het vlees met olijfolie en citroensap, leg op een ingevette bakplaat en zet 20 minuten in de oven op 200 ° C. Kook gelijktijdig 4 aardappelen in de schil en bak 20 minuten in folie, ook bij 200 ° C. 10 minuten voor het einde snijden we de knollen, schenken een mengsel van 50 ml room, 2 geplette teentjes knoflook en 1 theelepel. peterselie. Geurige vleessteaks met gouden aardappelen - een duet voor altijd.

Karbonades - een delicate zaak

Vleesgourmets zullen ook genieten van Milanese karbonade. Snij 1 kg ossenhaas in porties en klop tot een dikte van 1 cm, bestrooi met peper en zout. Meng 100 g paneermeel met citroenschil, 80 g fijngeraspte harde kaas en 1 theelepel. gedroogde oregano. Week elke karbonade eerst in een losgeklopt ei, dan brood in paneermeel en bak aan beide kanten goudbruin. Ondertussen geven we de ui in blokjes, doen 500 g tomaten erin in ons eigen sap, kruiden met zout en kruiden, laten sudderen tot ze ingedikt zijn. Dunne karbonades van Milanese met tomatensaus - het perfecte Argentijnse diner.

Vlees uitgestrektheid

De overvloed aan vlees wordt gesymboliseerd door het gebraden heter van Argentino. Laat 300 g bonen een nacht weken. Vervolgens koken we het een uur in een grote pan met 150 g knoflookworst en 150 g gerookt spek in blokjes. Snipper rietjes 300 g kool en 2 paprika's. We hakken in cirkels 2 korenaren en wortels. Bladselderij en 2 aardappelen worden in blokjes gesneden, 2 tomaten - in plakjes, ui - in ringen. Ga door de pers 5 teentjes knoflook. Hak 300 g runder- en kipfilet grof en doe dit samen met groenten in een pan met bonen. Zout en peper het gebraad, laat 40 minuten sudderen onder het deksel en serveer in volle glorie op tafel - heet en zonder franjes.

Emerald erfgoed

Speciale vermelding verdient de Argentijnse chimichurri-saus. Snipper zo fijn mogelijk over een bosje verse peterselie en koriander. We nemen groene zoete en brandende peper aan, we verwijderen zaden en scheidingswanden, we hakken dunne rietjes. Ga door de pers 6-8 teentjes knoflook. Combineer alle ingrediënten bij elkaar, voeg een handvol gehakte gedroogde tomaten toe, 1 el. l gedroogde oregano en basilicum, een snufje zout en zwarte peper. Giet aan het einde voorzichtig 150 ml olijfolie met 1 theelepel. balsamico, voortdurend roerend met een spatel. Meestal wordt deze saus geserveerd met gegrild vlees, bijvoorbeeld de beroemde Argentijnse asado of Vasio-runderfilet.

Sterrenkoekjes

Empanados-taarten hebben wereldfaam verworven. Meng 340 g tarwe en 170 g maïsmeel, 4 el. l varkensvet en hak de massa in kruimels. Giet een mengsel van 100 ml water, eieren en eiwitten, 1 theelepel. azijn. Kneed het deeg en laat ongeveer een uur afkoelen. Bak vervolgens de ui en de teentjes knoflook. We verspreiden 500 g rundergehakt met ½ gehakte paprika, bakken tot ze gaar zijn. We mengen 100 g olijven met ringen en 2 gekookte eieren in blokjes. Rol het deeg uit tot een dunne laag, snijd in 6-8 vierkanten, leg de vulling uit en vorm enveloppen. We bakken ze 30 minuten op 200 ° C. Smakelijke, sappige empanados zullen zeker uw favoriete gerecht worden.

Knapperige euforie

Voor degenen die niet zijn geïnspireerd door de meesterwerken van vlees in Argentinië, raden we je aan de Alfajores-koekjes te proberen. Klop met 70 g zachte boter, 100 g suiker en een ei. Giet 250 g bloem, 130 g aardappelzetmeel, 1 theelepel. bakpoeder en kneed elastisch deeg. Rol een laag van 5 mm dik uit, snijd in een glas met een kopje en verdeel het op bakpapier met bakpapier. We sturen het naar de oven die gedurende 10 minuten is voorverwarmd tot 180 ° C. Vet de gekoelde koekjes in met gekookte gecondenseerde melk, koppel de helften in paren en strooi kokosvlokken of geplette noten op de randen. Zachte alfajores smelten letterlijk in de mond, verrukkelijk met de zachtheid van smaak.

Wilt u de Argentijnse keuken nog beter leren kennen? Een hele sectie is gewijd aan de site "Eat At Home", waar u zeker veel interessante recepten zult vinden. En als je culinaire spaarvarken je favoriete Argentijnse gerechten heeft, schrijf er dan over in de comments.

Argentijnse recepten

De Argentijnse nationale keuken is divers. Het combineert de kenmerken van de Indiase en Afrikaanse keuken met de eigenaardigheden van de gastronomische cultuur van de Middellandse Zee, vooral Italië en Spanje. Het land staat vooral bekend om vleesgerechten en zoete desserts. Van verschillende soorten vlees wordt gegrild of houtskool gebruikt om het nationale asado-gerecht te bereiden, dat traditioneel wordt geserveerd met gebakken chorizo-worst. Hier zie je een heel gebakken schaap, probeer de Argentijnse empanade gevuld met matambra met spinazie, uien, wortels en gekookte eieren, of trakteer jezelf op het beroemde Dulce de Leche-dessert gemaakt van melk en suiker. Argentijnen koken heerlijk alfacore-taarten met chocoladesmaak en ongewone zoete vlaaien. Afhankelijk van de regio worden fruit en noten toegevoegd aan snoep, worden kazen, zoete aardappels en andere lokale producten gebruikt in recepten.

Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te kiezen. En in aanvullende filters kunt u zoeken op het noodzakelijke (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

29 recepten gevonden

Barbecue in de oven

Hoe de illusie te creëren dat het vlees op houtskool is gebakken

Damesdiners Katya Plotnikova

Telegram-workshops en feesten met vrienden in isolatie

Argentijnse restaurants

Over Argentijnse gerechten en supermarkten in Argentinië

Met eten in Argentinië is niet alles van veraf zo goed als het lijkt. Natuurlijk hoorde iedereen van het beroemde Argentijnse vlees. Zelf ben ik geen speciale liefhebber van vlees, natuurlijk eet ik het, maar toch ben ik gewend aan ons Russisch eten. En trouwens, ik wil al onze toeristen bedanken die me kaviaar en marshmallows hebben gebracht. Ik heb niet zoveel van deze producten gegeten in Rusland. Ik zal proberen de mening te beschrijven over Argentijns eten dat niet zozeer van mij is (ik ben geen speciale fijnproever, soms maak ik een grapje dat ik geen smaakpapillen heb), maar de mening van een groot aantal toeristen met wie ik hier in Argentinië werk. En onder hen zijn er veel echte kenners en fijnproevers die naar vele landen zijn gereisd. Dus ik spreek hier eerder als een repeater, die lange tijd aandachtig luisterde en de mening van toeristen over Argentijns eten ontdekte.

De nationale keuken van Argentinië staat bekend om vlees, wijn, taarten, partnerthee en gekookte gecondenseerde melk. Ik zal je dit alles in meer detail vertellen..

Het bekende Argentijnse vlees heet Carne Asado. Dat wil zeggen, gebakken vlees. Dit vlees wordt gebakken in een speciale braadoven genaamd Parisa (Parilla). Hetzelfde woord verwijst naar die restaurants waar dit Parijs is en waar ze dezelfde carne asado serveren. En Parisis betekent ook een bijzonder gerecht in een restaurant, een set van verschillende soorten vlees gekookt op deze braadpan. Dit gerecht wordt meestal besteld voor twee, drie of vier personen. Meestal brengen ze al dit vlees, ook in een kleine mini-braadpan, zodat het heet is, en van daaruit neemt iedereen wat ze willen. Misschien is het gerucht over het verbluffende Argentijnse vlees een beetje overdreven. Ja, het vlees is goed, ja, meestal is het vers, maar er is niets fantastisch in de manier waarop het wordt gekookt en qua smaak. Over het algemeen is vlees als vlees. Sommige mensen zijn erg blij met dit vlees, sommigen zeggen dat het walgelijk is, maar over het algemeen is er geen heiligheid in "echt Argentijns vlees". In hetzelfde Parijs (gerecht) zijn naast het klassieke en bij ons bekende rundvlees, kip, varkensvlees, worstjes en worstjes ook verschillende bijzondere dingen, zoals delen van de ingewanden, en Morsilla is een zwarte worst gemaakt van een mengsel van vet en bloed. Eet smakelijk. Voor degenen die deze vleeswaren niet willen eten, en meer als steaks, kun je ze in elk restaurant bestellen. Het belangrijkste dat u moet weten, is wat op het menu wordt aangegeven als Bife de Chorezo - magerder vlees en Bife de Lomo - meer ossenhaas. Bovendien zal de ober zeker geïnteresseerd zijn in de mate van braden die u wilt. Met bloed - jugoso, medium rood - een punto en sterke deep - bien cosido.

Trouwens, zowel jamon als parmezaan in Argentinië in bulk!

Wijn en andere alcohol

Maar Argentijnse wijn is volgens dezelfde samengevatte en gemiddelde statistische mening van onze toeristen echt uitstekend in Argentinië. De selectie wijnen is enorm, maar natuurlijk zijn de beste rode wijnen, of in het Spaans, vino tinto. Ik neem niet aan om een ​​specifiek merk aan te bevelen, maar neem de wijn Savignon en Malbec, u zult zich niet vergissen. Er zijn veel slijterijen in het centrum. Nou, er is bijvoorbeeld een grote en goede winkel op de hoek van de av. de Mayo en Tacuary. Hier.

Er is nog een traditionele sterke Argentijnse drank. Dit is Fernet Branca balsem, hier is het:

Dit is een balsem, kruidentinctuur. Maar heel goed. Voor degenen die het walgen om het in zijn pure vorm te drinken, kun je een cocktail maken met Coca-Cola en ijs. Fernet met cola is een favoriete bezigheid van alle demonstraties en protesten. Elk van hen heeft een fles cola, waarin dit dezelfde cocktail is. Maar dit betekent helemaal niet dat dit een soort veedrank is. Nee. Het is alleen dat dit echt een volledig Argentijnse favoriete cocktail is, en alle sectoren van de samenleving drinken het. Voor vee maken ze Fernet eenvoudiger en goedkoper, en ik raad degene op de foto's hierboven aan. Overal verkocht! Grote wijnafdelingen zijn ook verkrijgbaar in grote supermarkten; hier praat ik meer over supermarkten. De selectie wijnen is groot, wijnen van hoge kwaliteit en niet duur. Maar er is bijna geen bier in Argentinië! Hier is de gebruikelijke foto van wat er in de supermarkt wordt verkocht. Het lijkt erop dat er veel flessen zijn, en als je goed kijkt, krijg je 5 soorten en 10 soorten.. Bovenaan zijn er verschillende soorten Duits en Tsjechisch bier. Tegenover de Recoleta-begraafplaats ligt een brasserie met een eigen brouwerij. Bier is daar uitstekend en er zijn meer dan 5 soorten. Er is zelfs bier met honing en Oktoberfest-bier. En het Oktoberfest-festival wordt gehouden in de stad Vija door generaal Belgrano, waar veel etnische Duitsers wonen.

Er is een nationale drank Mate in Argentinië. Aanvankelijk werd het gedronken door Zuid-Amerikaanse Indianen en na verloop van tijd namen de kolonisten - Europeanen deze traditie over. De grondlegger van dit drankje is Paraguay, het was daar dat Europeanen mate begonnen te drinken. Ja, en de plant waarvan ze paren maken, in het Russisch Paraguayaanse hulst genoemd. Dit is een soort suspensie, zoals thee, het is gevuld met kalebas - een speciale kop pompoen, gevuld met warm water (70 graden) uit een thermoskan en door een speciale metalen buis gezogen - met een bom, langzaam en langzaam, soms met water.

Een thermoskan met kalebas en een zakje mate worden sutra genomen en begeleiden de Argentijn de hele dag. Mate smaakt bitter en smerig. Ik geloof dat drinkpartner een van de typische slechte gewoonten is, zoals roken. Maar aan de andere kant veroorzaakt het zuigen geen schade aan de gezondheid, in tegenstelling tot het zuigen van sigaretten of wodka. Ze praten over de gezonde eigenschappen van mate, maar deze eigenschappen zijn eigenlijk door niemand bewezen. Aan de andere kant is er recentelijk een debat in de wetenschappelijke wereld of partner tot kanker leidt. Natuurlijk geeft de stuurman geen speciaal effect, het is een gewoon tonisch drankje zoals thee of koffie. Het stereotype dat mate is, is de nationale drank van Argentinië. Ja, natuurlijk drinken en houden ze hier van hem. Maar veel meer mensen drinken het in Uruguay. Mate drinkt ook veel in Paraguay en sommige regio's van Brazilië. Elke derde toerist vraagt ​​me waar ik de partner kan proberen. En helaas kan ik deze toeristen met niets behagen. Met de enorme promotie van het merk "mate is de nationale drank van de Argentijnen", wordt deze zelfde nationale drank niet geserveerd in restaurants. Er is geen manier om het kant-en-klaar te proberen. Je moet een pakje van deze thee (Yerba Mate) kopen, een kopje (calabasa), een tube (bombilla) kopen en alles zelf klaarmaken. Voor de toerist zijn er geen andere mogelijkheden. De eigenaren van het restaurant zijn zoooo zeldzaam dat ze zo geavanceerd zijn dat ze dit drankje op het menu zetten. Over het algemeen weerspiegelt dit de Argentijnse mentaliteit, ze weten niet hoe ze geld moeten verdienen aan alles zoals Amerikanen, de Argentijnen zijn conservatief, lui en inert. Maar zo zijn de Amerikanen niet, dus in de Verenigde Staten is een kant-en-klare maatdrank in een ijzeren blik gemakkelijk te koop in elke supermarkt. Ja, natuurlijk is het koud en zoet. Het is duidelijk dat de stuurman in zijn oorspronkelijke vorm warm uit een pompoenbeker moet worden gedronken. Maar het Amerikaanse stuuratoom heeft precies dezelfde smaak als de echte stuurman. Dat wil zeggen, dit is precies wat een toerist nodig heeft zonder lang zoeken en ceremonies - om te proberen te begrijpen wat het is en hoe het smaakt. Dus als je in de VS bent, probeer dan zeker de Argentijnse nationale drank.

Empanadas (taarten)

Onze inheemse taarten met vlees, kip, ham en kaas, kruiden, groenten. Argentijnen beschouwen deze taarten als een nationaal gerecht. Heel goede taarten, heerlijk. Spanish Patty - Empanada

Dulce de Leche (Dulce de Leche), of naar onze mening - gekookte gecondenseerde melk

Onze inheemse gekookte gecondenseerde melk wordt ook door Argentijnen beschouwd als een nationale uitvinding. Gekookte gecondenseerde melk wordt zelfs verkocht in souvenirwinkels. En op basis daarvan maken ze verschillende taarten, ijs, taarten en nationale Argentijnse koekjes Alfahores.

Hier is nog een Argentijnse nationale zoetheid. Het heet Sweet Batata (Dulce de Batata). Het is gemaakt van zoete aardappelwortel, vergelijkbaar met aardappel. Zoals je weet, werden aardappelen immers vanuit Zuid-Amerika naar de oude wereld gebracht. En hier in Argentinië worden, naast onze inheemse “Russische” aardappelen, veel van deze wortelgewassen verkocht, zo is er bijvoorbeeld ook Yucca. En zoete aardappel in Argentinië wordt traditioneel gegeten in de vorm van plakjes gesneden met kaas, soms geitenkaas. Dit dessert heet Vigilante

Ga wel naar Argentijnse restaurants?

Eet gerust in Argentijnse restaurants! Bedenk dat niet alleen de middelste, maar ook de armen hier worden gevoerd. Veel Argentijnen hebben een traditie - niet om thuis te koken, maar om te gaan dineren in het dichtstbijzijnde restaurant. Deze traditie is begonnen sinds de tijd dat Argentinië een rijk land was. In Rusland was het andersom, dus velen van ons, Sovjet-mensen, hebben een complex voor restaurants. Er zijn hier veel restaurants en er is echt genoeg om uit te kiezen! Argentinië is een land waar veel landen gemengd zijn, dus internationale restaurants zijn hier niet exotisch, ze maken deel uit van de nationale Argentijnse keuken, omdat mensen uit verschillende landen hun tradities en gewoonten hierheen hebben gebracht. Daarom is het Italiaanse, Spaanse of Franse restaurant hier niet exotisch, maar eigen, inheems. Nou, en trouwens, als je je de echt nationale Argentijnse gerechten herinnert, dan zal het één, twee en verkeerd berekend zijn: gebakken vlees, taarten, rode droge wijn, gekookte gecondenseerde melk. Naast de belangrijkste, klassieke vleesrestaurants, zijn er veel restaurants van verschillende soorten: vis, vegetarisch, Armeens en Japans. Wat in Argentinië echt goed is, zijn de prijzen in de restaurants! Vóór de waardevermindering van de roebel eind 2014 waren ze vrij goedkoop, maar zelfs nu zijn de prijzen in Argentijnse restaurants lager dan de prijzen van Russische restaurants. Een goede lunch in een gewoon restaurant voor twee met wijn, eerst, tweede met hetzelfde vlees, dessert en koffie, kost je 15-20 dollar. Lunch in een goed restaurant kost $ 25-35 per persoon. En eten in een restaurant van de hoogste categorie kost je 40-60 dollar. In Argentinië heb ik nog nooit restaurants ontmoet met "torenhoge, fantastische prijzen. Misschien zijn er een paar, maar ik weet er niets van. Paphos en Ponte gaan over een ander land, niet over Argentijnen. En over welke restaurants de beste en meest bewezen zijn, Ik zal je hier meer vertellen.

Restaurants per gebied. Aanbevelingen

1. Puerto Madero, restaurants

De handigste restaurants bevinden zich aan de boulevard van Puerto Madero. Allereerst beveel ik het restaurant Cabaña Las Lilas ten zeerste aan, geverifieerd door veel Russische toeristen. Het is duurder dan andere, maar de belangrijkste factoren zijn dat het altijd vol is en wat de lokale bevolking daar eet. Alles is uitstekend in dit restaurant: snelle en hoogwaardige service, allerlei soorten brood en snacks, drankjes om te proberen. Een gemiddeld wijndiner kost in dit restaurant $ 40-60 per persoon. Het bevat niet alleen vlees, maar ook zeevruchten. Toegegeven, in dit restaurant is er geen Parisie, waarover ik hierboven schreef. U vindt uitstekend Parijs in het Cabana Villegas restaurant. Hier is nog een goed Argentijns restaurant: Rëd Resto & Lounge. Restaurants in buffetstijl zijn heel gewoon in de stad, waar een bepaald bedrag wordt betaald en je onbeperkt kunt eten. Deze restaurants heten Buffet. Hier zijn er een paar: La Bistecca, Siga la Vaca, Pleno Buffet. Zeer goed visrestaurant Mirasol Campo y Mar. In Puerto Madero zijn er, net als in de rest van de stad, veel restaurants die buitenlandse gerechten serveren. Bijvoorbeeld een geweldig, stijlvol, gezellig en lekker Mexicaans restaurant Lupita. Argentijnen zijn dol op de Mexicaanse keuken, en er is een Mexicaans restaurant waar Mexicaanse ooms niet alleen lekker en echt Mexicaans zijn, ze zingen zelfs Mexicaanse ooms met gitaren in hoeden, jankende stemmen, persoonlijk voor elke tafel. Toegegeven, dit restaurant is duur. Dit is een DF-restaurant. Er is een goed Japans restaurant Osaka. Aangezien de meeste inwoners van Buenos Aires Italianen van bloed zijn, zijn er veel Italiaanse restaurants in de stad, hier zijn er een paar: La Parolaccia del Mare, La Parolaccia Trattoria. Puerto Madero heeft ook mediterrane gerechten in restaurant Sorrento en internationaal in restaurant Puerto Cristal. Over het algemeen zijn alle restaurants van Puerto Madero interessant, kwalitatief hoogstaand en lekker. En het belangrijkste gemak is dat ze allemaal op één plek worden verzameld, aan de pittoreske promenade, waar je langzaam kunt lopen en een restaurant naar jouw smaak kunt kiezen. Nogmaals, het zal voor u gemakkelijk zijn om te kiezen, aangezien de belangrijkste kwaliteitsindicator bezettingsgraad is. Wel, een belangrijke factor is dat deze restaurants voornamelijk locals zijn. Lokaal normaal, niet voorstedelijk afval en armoede, die ook hun eigen restaurants hebben.

2. Restaurants in San Telmo

Er zijn ook veel goede restaurants in de wijk San Telmo. Geweldig restaurant met Paris La Brigade. Er zijn hier "internationale" restaurants, maar deze landen zijn van Argentinië, dus restaurants zijn niet exotisch. Bijvoorbeeld het Baskische restaurant Sagardi. Of de Franse brasserie Petanque. Hoewel het een bierrestaurant wordt genoemd, kun je er heerlijk en smakelijk dineren. Hier is het Italiaanse restaurant Amici Miei en de Argentijnen zijn de Italianen. Er is een Indiaas restaurant Delhi Masala, waar het niet helemaal gezellig is, maar SMAKELIJK en niet duur. Goed Japans Shokudo-restaurant. Er is een Latijns-Amerikaans restaurant Tilde. Van de bars - een geweldige bar op een goede locatie - Bar Krakau. Nou, de naam verklaart alles. Er zijn vreemde restaurants in San Telmo, hun eigenaren worstelen met het alledaagse leven en banaliteit, en bieden gasten vlees van chinchilla, struisvogel, lama, rivierkreeft, fazant, patrijs, kwartel, konijn, haas, wild zwijn en champignons - geen champignons. Het restaurant heet Baqueano. Een ander ongebruikelijk restaurant met originele keuken is Aramburu. Geloof het niet, maar Argentinië heeft geweldige vegetarische restaurants. Bijvoorbeeld Naturaleza Sabia.

3. Centrum, restaurants

Over het algemeen zijn er veel vlees, kwaliteitsrestaurants in het centrum. Leuk restaurant in het centrum van Las Nazarenas. Hij is een van de tien beste vleesrestaurants ter wereld. Enkele meer klassieke Argentijnse restaurants: La Estancia, El Federal en Al Carbon. Zeer originele bar Floreria Atlantico. Het wordt georganiseerd in de kelder en is opgedragen aan verschillende groepen emigranten, dus de cocktails en het eten zijn er Italiaans, Spaans, Frans, Engels en Pools. Restaurant Danzon biedt naast de klassieke keuken, sushi, cocktails en de muziek van een lokale DJ. In het centrum, in een van de hoge gebouwen, bevindt zich een uitstekend Duits restaurant Zirkel. Tijdens de lunch kunt u van bovenaf genieten van het uitzicht op de stad, wat op zich al geweldig is, omdat de stad bijna geen normale uitkijkplatforms heeft. Een van de lekkerste keukens ter wereld is de Peruaanse. In tegenstelling tot de Argentijn, hebben Peruanen hun eigen gerechten en worden ze aangeboden in het Mullu-restaurant. En aangezien de Peruanen, die niet alleen Argentijnse huizen, maar ook uitgestrekte gebieden veroveren, terecht de eigenaren van Argentinië zijn, kan dit restaurant als Argentijns worden beschouwd. Het centrum heeft veel middelgrote, toeristisch georiënteerde, goedkope, maar niet erg hoogwaardige restaurants. Een van hen bevindt zich aan de voetgangersstraat Lavalle, het is het vleesrestaurant El Gaucho. In hotels zijn veel goede restaurants gevestigd. En in het Panamericano hotel is er een uitstekend restaurant Tomo 1. Trouwens, in hetzelfde Panamericano hotel op de bovenste verdieping is er een PRACHTIGE spa en zwembad. En u hoeft geen klant te zijn van dit vijfsterrenhotel om van dit zwembad gebruik te maken. En het bevindt zich op het dak en biedt een magisch uitzicht over de stad. Ja, en het kost een cent, ja, ja, ik ken veel geheimen van Buenos Aires!

4. Palermo, restaurants

En nu over de restaurants in de omgeving van Palermo. Aangezien dit gebied het grootste van de stad is, en voor het grootste deel de militante elite van de Argentijnse samenleving hier woont, zijn er hier veel interessante restaurants. Een probleem, dit gebied is ver van alle belangrijke attracties, dus je moet een taxi gebruiken om naar de restaurants van Palermo te gaan. Maar aan de andere kant is dit nog een reden om kennis te maken met dit gebied, en ik raad aan om kennis te maken met dat deel ervan, dat Palermo-Soho heet. En kennismaken met dit deel is het meest interessant van donderdag tot en met zaterdag, een uur vanaf 20.00 uur. Het was tenslotte op dit moment dat hier een enorme bijeenkomst begon, jongeren kwamen naar disco's en clubs, iedereen loopt, ze zitten in bars en straatrestaurants. Hier heb ik voor u die restaurants geselecteerd die zich in Palermo Soho bevinden. En vergeet niet dat het belangrijkste startplein van dit subdistrict Plaza Serrano is. Het vlaggenschip van bekende, dure, maar goede restaurants van hoge kwaliteit is restaurant La Cabrera (restaurant La Cabrera). Omdat het restaurant erg beroemd is, is het praktisch onmogelijk om er zonder afspraak binnen te komen. Als u zonder vermelding komt, kunt u de wachtrij, het notitieboek en de vermelding in de lijst zien. Je kunt gemakkelijk dertig worden en een wachttijd hebben van 4 uur. Op straat wacht een wachtrij, wachtend op een lege tafel. Een vergelijkbare situatie met een ander "top" restaurant in Palermo - Don Julio (Don Julio)). Dus goede vleesrestaurants met Parijs: Tucson, Los Octubres, Club El Don Steak House. Klassieke vleesrestaurants: Límina Resto, Casa Coupage, Le Point, De Quién?, Bobo (in het gelijknamige hotel). Volwaardige restaurants, maar met een voorkeur voor de bar: Crizia Restaurant Grill Bar, Ralph's Bistro & Bar. Gezond eten zonder veel mager vlees: Quimbombó, Unik. Restaurant met erotische shows (op bepaalde dagen) Te Mataré Ramírez. Tea Lovers House: Los Amantes casa de té. En verschillende buitenlandse restaurants: Thai Koh Lanta, Amerikaans-Japanse Nicky New York Sushi en Colombiaanse Colombia Mía.

5. Restaurants in andere gebieden

Er is een uitstekend Peruaans restaurant. Als je eraan begint, bevind je je echt in het echte Peru, er is zelfs hun nationale Inca Cola-frisdrank (lekker trouwens). Het heet La Catedral Del Pisco Sour. Toegegeven, het is ver weg, maar in de Joodse wijk, en tegenover de beroemde bezienswaardigheid, het Abasto-winkelcentrum. De joodse gemeenschap van Argentinië is de grootste in Latijns-Amerika, dus er zijn natuurlijk veel joodse restaurants hier, bijvoorbeeld Tib Tuna. Er is ook een Russisch restaurant. Na 2 jaar in Buenos Aires te hebben gewoond, was het erg interessant om hem te bezoeken. Het heet Yermak. Dit restaurant is klein, eenvoudig, maar erg lekker. Bovendien zijn het de lokale bevolking die ervan houdt, de belangrijkste klanten van dit restaurant zijn inwoners van de omliggende straten. Het restaurant is gelegen in het Almagro-gebied, het is vrij ver van het centrum en alle wandelpaden. Daarom, als je daarheen gaat, moet je dit met opzet doen, en niet ergens anders langs het pad. Het restaurant hangt wimpels met Lenin, er zijn nestpoppen en balalaika's. Verzorgers - best kleurrijk. Echte Russen! Ze vertelden ons dat ze in dit restaurant zaten en ruzie maakten met oud-landgenoten.

6. Slechte restaurants

En nu over restaurants waar u niet naar toe hoeft. Allereerst is dit het beroemde Tortoni-café. Veel van mijn toeristen die dit café bezochten, waren teleurgesteld over de onbeleefde service, hoge prijzen en voedsel van slechte kwaliteit. Toeristen waren verrast om te zeggen dat in de gebruikelijke straatrestaurants van San Telmo de sfeer authentieker was, het vlees lekkerder en de prijzen 3 keer lager. En de vergelijking in deze kwestie is een zeer belangrijke factor: de Tortoni cafe-website werkt meestal alleen in het Engels. Ze hebben geen Spaans nodig, de lokale bevolking weet al dat deze cultusplaats in het verleden zuur is geworden. Hoewel de toegangslijn van goedgelovige buitenlanders er bijna altijd is. Tortoni organiseert soms zelfs een zeer middelmatige tangoshow. Maar ik raad aan om naar de beproefde en hoogwaardige Tango Show te gaan. De fantastische situatie is dat dit soort restaurants goed ontwikkeld zijn, er veel rapporten over zijn en ze goede beoordelingen hebben, maar vaak worden dergelijke beoordelingen gehaald uit langdurige verdiensten uit het verleden. En een zeker teken dat de eigenaren niet perfect zaken doen, is dat ze niet 5 meer van dezelfde restaurants in de buurt openen, omdat er zo'n uitstekend promotie-effect is en de vraag veel groter is dan het aanbod. Buenos Aires heeft een ENORM aantal restaurants en er zijn veel restaurants van de hoogste kwaliteit, waar geen bedevaart voor toeristen is. Er zijn zulke toeristische plaatsen in Buenos Aires, integendeel, mensen worden overgehaald om naar binnen te gaan - er zijn blaffers op straat: dit is de wijk La Boca en de toeristische plaats Caminito. Hetzelfde is verkrijgbaar bij Plaza Dorreco in San Telmo. De meest cynische restaurants bevinden zich op deze plaatsen, met als belangrijkste motto: "De toerist is hier voor de eerste en laatste keer, zodat u kunt besparen op producten en kwaliteit van de dienstverlening en geld kunt verdienen!" Over het algemeen is elk extreem slecht - en de beurt om het restaurant binnen te gaan is zowel blaffers als overtuigers. Het belangrijkste criterium is de bezetting van het restaurant door omwonenden..

Over het aanbod van supermarkten en prijzen

Dankzij de zwarte dollar is Argentinië een van de goedkoopste landen van Latijns-Amerika geworden. Vóór de wijziging van de dollarkoers in Rusland was Argentinië voor de Russen erg goedkoop. Nu, in 2015, zijn de prijzen in winkels in Buenos Aires ongeveer gelijk aan de prijzen in Moskou. Misschien in Argentinië wel 10 procent goedkoper. En natuurlijk zit het boordevol jamon, parmezaan, de lekkerste kazen en natuurlijk vlees. Niet zonder reden in de statistieken van 2015 in de top vijf van landen met de grootste inflatie - Rusland en Argentinië zijn buurlanden. Inflatie is zeker slecht voor een land, maar erg goed voor toeristen die naar dit land komen: alles is goedkoop in vergelijking met andere landen en in termen van de dollar. Natuurlijk is in Argentinië alles goedkoop voor degenen die tegen een zwarte dollarkoers verkopen. Aan de andere kant is het probleem van Argentijnse winkels een kleine selectie van producten. Argentinië heeft al heel lang sancties opgelegd aan de hele wereld en probeert alleen de zijne te verkopen. Maar gelukkig had het beleid om de invoer van producten te beperken bijna geen invloed, in Argentinië was dit alles zijn eigen productie. Alles ligt in de winkels, maar van dit 'totaal' zijn er maar weinig varianten. En het komt voor dat een bepaald product eindigt. Nou, je gaat naar een grote supermarkt om wortels te kopen, maar dat is het niet. is voorbij! Er is veel vlees, het is goed, goede cijfers. Er zijn enkele keuzes in hypermarkten, er zijn maar weinig van dergelijke steden in de stad, bijvoorbeeld Jumbo Palermo. Het heeft het maximale assortiment en daarom is het goed. Daar vind je verschillende gastronomische kazen, garnalen, buitenlands bier en ingewikkelde worstjes..

Gedroogde paddenstoelen (zoals boter) en zure room, die iets dikker is dan gewone Russische zure room, worden in de Argentijn verkocht en bij ons bekend, en heet hier Casan Crem.

Van veraf lijkt het alsof er overvloed is, maar in feite zijn de goederen hetzelfde. De keuze is niet erg groot.

Groenten en fruit in Argentinië zijn hetzelfde als in Rusland. Bijna één op één. Zelfs braam is een bekend fruit. Nou ja, misschien meer pompoenen en courgette, ze hebben hier meer variëteiten. In de Argentijnse supermarkten worden geen exotisch fruit verkocht, ook niet de grootste, want Argentinië is een land van immigranten. Exotisch fruit is hier niet, niet omdat ze hier niet groeien. Maar omdat ze hier niet gewend zijn te eten.

Europese immigranten brachten hier de gewoonte om alles wat we eten te eten: tomaten, komkommers, kool, uien, appels, peren, aardbeien, watermeloenen, sinaasappels, frambozen, bosbessen, bananen. Dit wijst op de conservatieve gewoonten van Argentijnen. Hoewel niets in het naburige Brazilië, Bolivia en Peru zou verhinderen om voor een cent exotisch fruit te kopen. Het meest exotische fruit is hier papa, maar het kost ook een beetje. En in sommige supermarkten verkopen ze Platano - dit is dezelfde banaan, maar meer, en het wordt niet geaccepteerd om rauw te eten, in Latijns-Amerika wordt het gebakken en geserveerd als bijgerecht in plaats van aardappelen. Hij kwam hier met Latijns-Amerikaanse immigranten uit de buurlanden. Trouwens, rauw is hij behoorlijk wauw! Net als een banaan, alleen steviger.

Wel, het onderscheidende kenmerk van het feit dat het land in een economische crisis zit, is de beschikbaarheid van een enorme hoeveelheid chemische poeders die te koop zijn, waaruit je een soort 'drankje' moet maken. Denk eraan, in de jaren 90 hadden we een yuppie - voeg gewoon water toe! Hij wordt hier trouwens nog steeds verkocht!

Zoals ik al schreef, is de nationale drank van Argentinië Mate-thee. En ze drinken het uit een speciale beker, kalebas, die is gemaakt van pompoen. In dit opzicht is de pompoenindustrie in Argentinië nergens anders ontwikkeld. Van pompoenen worden verschillende gerechten gemaakt, bijvoorbeeld aardappelpuree. Veel soorten pompoenen te koop

Er is zelfs de hele kunst om hybride pompoenen te kweken. Op jonge leeftijd worden ze in de lengte doormidden gesneden en worden 2 verschillende vruchten met elkaar verbonden. Ze groeien samen en het blijkt dit:

Maar met salades in Argentinië is het echt een ramp. Tomaten, uien en sla worden als bijgerecht bij vlees geserveerd. Dit heet de Salad Mix (Ensalada Mixta). Supermarkten verkopen ook salades. Hier is de grootste keuze die kan zijn. Linksboven, de meest "heerlijke van de lokale salades - Russische salade (gekookte aardappelen, toppings, mayonaise en doperwten), ernaast Aardappel, ei en uiensalade met mayonaise, linksonder Mayonaisesalade met vis, besprenkeld met erwten, en rechtsonder Salade gemaakt van aardappelen, ham, eieren en mayonaise, zoals je kunt zien op het bord dat het dichtst bij de camera staat, met keuze uit salades HUEVO.

En in dit geval was ik trots op mijn vaderland: ALLE salades die je hieronder ziet, worden "Russian Salad" genoemd. Bovendien, ongeacht de bourd waaruit het is gemengd.

Lekker eten in Buenos Aires? Ik kan in een goed restaurant doorbrengen.

Als je naar Buenos Aires gaat en je wilt neerstrijken naast een goed restaurant, kies dan een hotel naar wens bij de boeking en stuur me zijn adres per e-mail. Ik zal je adviseren of er veel restaurants in de buurt zijn, of het op een goede plek ligt, of het veilig is om naar interessante plaatsen te gaan en ver daar vandaan..