Hoofd-
Vitaminen

Wit-Russische keuken

De originaliteit van de Wit-Russische keuken werd in de eerste plaats bepaald door de geografische ligging van het land. Buurt met grote staten kwam tot uiting in de gelijkenis van de Wit-Russische keuken met de keukens van Rusland, Litouwen, Oekraïne en Polen. Voeg daarbij de verschillen tussen de culinaire voorkeuren van de heersende klassen en de adel en de rest van de bevolking. De voorkeuren van de eerstgenoemde ontwikkelden zich onder invloed van Groot-Polen en de Duitse keuken, terwijl de keuken van de burgerij, ambachtslieden en de hele lokale bevolking werd beïnvloed door de ontwortelde keuken van de joden, wiens massale hervestiging in Wit-Rusland begon in de 17e eeuw. De basis van deze keuken waren geraspte aardappelgerechten - aardappelpannenkoekjes, tovenaars, drachan, aardappelschotels en oma. Er zijn drie methoden voor het raspen van aardappelen en het type resulterende aardappelmassa. De eerste, tarkovannaya-massa, wanneer rauwe geraspte aardappelen, na wrijven, niet belasten, maar samen met het vrijgegeven sap worden gebruikt. De tweede optie, de gerinkelmassa - rauwe geraspte aardappelen worden na het wrijven gefilterd. De derde optie, gekookte gemalen aardappelmassa - aardappelpuree. In de Wit-Russische keuken werd actief gebruik gemaakt van verschillende soorten "zwarte bloem" - haver, rogge, gerst, boekweit en erwt. Voor brood werd roggemeel gebruikt en voor alle andere meelproducten voornamelijk havermeel. Wit-Russische "pannenkoeken" - gemalen pannenkoeken, gemaakt van havermout, zijn totaal anders dan de Russen. Ze worden uit de grond gebakken, d.w.z. een oplossing van meel met water, spontaan verzuurd. De taarten waren in geen enkele vorm typerend voor de Wit-Russische keuken. Wat zuivelgerechten betreft, er is een grote verscheidenheid aan zuivelproducten: kwark, zure room, wei, boter. Ze worden gebruikt als "whitewash", "tinten" en "vologs" in veel gerechten, waaronder meel, aardappelen, groenten of champignons. Varkensvlees wordt voornamelijk gebruikt voor zelfgemaakte worstjes en vyandlina - laaggerookte ham of lendenen. Vetarm varkensvlees en lamsvlees worden in grote stukken gebakken - het nationale Wit-Russische gerecht is Pachyachi. Onder vleesgerechten is bigus populair - vlees gestoofd met kool. Van de alcoholische dranken zijn wodka (garelka), proppen (tinctuur van wodka), krambambula (een drankje op basis van wodka en honing) bekend. Van bessen en fruit kook kulag, gelei, kwas, aardappelpuree, stoofschotels.

Aardappelpannenkoekjes met wortelen

Als je de klassieke aardappelpannenkoekjes beu bent, hoewel dit moeilijk voor te stellen is, kun je het recept eenvoudig bijwerken door een nieuw ingrediënt toe te voegen. Voeg bijvoorbeeld geraspte wortels toe aan de aardappelmassa, die naar smaak combineert en het uiterlijk verbetert. Kart.

Aardappel grootmoeder met kip

In de Wit-Russische keuken zijn er veel recepten met aardappelen. Een daarvan is een recept voor een aardappelgrootmoeder met kip. Er blijkt iets tussen een aardappelschotel en een aardappeltaart met een laagje stukjes kip, worstjes en shkvaro.

Oven pannenkoeken met ham

Recept voor aardappelpannenkoekjes met ham en gebakken uitjes, die in de oven kan worden gekookt. Ten eerste is het erg handig, omdat je niet boven de pan hoeft te staan. Ten tweede nemen dergelijke aardappelpannenkoekjes minder olie op, waardoor ze voordeliger zijn..

Draniki met groene uien en kaas

Als je niet weet wat je moet koken, is het een vuur van aardappelpannenkoekjes. Voeg in dit recept, in plaats van de gebruikelijke geraspte aardappelen, kaas en fijngehakte uien toe aan het aardappeldeeg. Het wordt nog lekkerder. En vergeet de saus niet bij de aardappelpannenkoekjes. Hoewel je het kunt doen met gewone zure room..

Saltison kip in een slowcooker

Saltison - een vleesgerecht met Italiaanse wortels, dat voorkomt in de Poolse, Wit-Russische en Russische keuken. In het klassieke Saltison-recept wordt gekookt slachtafval en -kop gekruid met knoflook, peper en andere kruiden, in varkensdarmen geplaatst en.

Lepel aardappelknoedels

De regio Lepel in Wit-Rusland staat niet alleen bekend om de natuur, maar ook om het recept voor aardappelbollen met vleesvulling. De lokale bevolking noemt dit gerecht "dumplings met zielen" die elke lokale bevolking kent. "Souls", of het vullen van aardappelpoep kan ra zijn.

Afgetrokken met champignons en ham (omelet)

Drochena - Russisch / Wit-Russisch gerecht vergelijkbaar met een omelet. In dit recept worden eieren toegevoegd aan uien gebakken met uien en ham (gekookt worstslib)..

Drantsy (Wit-Russische keuken)

Gordelroos zijn Wit-Russische aardappelpannenkoekjes. Hetzelfde als aardappelpannenkoekjes of aardappelpannenkoekjes. Het enige verschil is dat het deeg voor hen dikker wordt gemaakt door aardappelen. Het kneden van deeg moet direct voor het bakken worden gekneed, als geraspte rauwe aardappelen.

Plakjes champignons met eekhoorntjesbrood

Messen zijn een variant van cheesecakes in Wit-Russisch of Pools, wanneer veel vulling wordt verkregen in kant-en-klare broodjes en tijdens het bakken niet uitvallen. De recepten voor het deeg en de toppings zijn verschillend voor knyshe. Ik koos gistdeeg voor de zwepen en bereidde de vulling voor.

Katofelny draniki

Tegenwoordig alleen aardappelpannenkoekjes. Ze storen zich niet. Ze kunnen worden gegeten met zure room of worden geserveerd met een bijgerecht voor vlees..

Aardappelschotel (Wit-Russische keuken)

Aardappelpuree gekookt in melk en dooiers zijn verdeeld in 2 delen. De helft wordt op de bodem van de vorm gelegd, bovenop ligt een laag ham en worstplakken met gebakken uien en vervolgens de tweede helft van aardappelpuree. Eenvoudig, snel en lekker...

Arkas (Wit-Russische zelfgemaakte kaas)

Om zelfgemaakte rozijnenkaas te maken heb je melk, yoghurt, zure room, eieren en suiker nodig. Dit alles is een beetje gekookt, op een doek op glazen serum gelegd en enkele uren bewaard. The Result - Sweet Homemade Cheese for Tomorrow.

Aardappeltaarten met kool

Aardappeltaarten met kool - een recept voor de Wit-Russische keuken. In plaats van verse kool kun je zuurkool nemen. Als je niet van kool houdt, bereid dan de vleesvulling voor.

sectie: Aardappeltaarten

Bulbenniki

Bulbenniki - knoedels van rauwe aardappelen. Voor de test worden aardappelen geschild, op een rasp gemalen, worden gist, zure room en eieren toegevoegd. Gebakken in plantaardige olie en warm geserveerd, bestrooid met poedersuiker. Heerlijk!.

rubriek: Aardappelgerechten

Dumplings in zure room

tarwebrood, melk, bloem, ei, boter, zure room, paneermeel

sectie: Wit-Russische keuken, Dumplings, dumplings

Bigos in het Wit-Russisch

varkensvlees (of rundvlees), ham, reuzel, kool, uien, tomaten, Antonov-appels (elk zuurblik), laurier, zwarte peper, knoflook, zout naar smaak

sectie: Wit-Russische keuken

Gevulde eieren met champignons en tomaat

ei, witte champignons (gedroogd), uien, boter, mayonaise, pikante tomatensaus, zure room

sectie: Wit-Russische keuken, gevulde eieren

Aardappelsoep met knoedels

water, aardappelen, wortels, uien, reuzel, laurierblaadjes, erwten, zout, tarwebloem, boter of margarine, ei, melk of water, zout.

sectie: Wit-Russische keuken, Aardappelsoepen

Aardappel drachan

aardappelen, tarwebloem, ei, reuzel, uien, boter, zure room, frisdrank, zout en peper

sectie: Wit-Russische keuken

Pap in Vitebsk

aardappelen, granen (gerst, gierst, rijst, boekweit), melk, boter

sectie: Wit-Russische keuken

Rundvlees Gevulde Aardappel

aardappelen, rundvlees, uien, tomatenpuree, wortelen, meel, vet, zure room

sectie: Wit-Russische keuken, gevulde aardappelen

Aardappelknoedels met vlees

aardappelen, tarwebloem, ei, rundvlees (pulp), ui, paprika, karwijzaad

sectie: Wit-Russische keuken, Dumplings, dumplings

Tovenaars

aardappelen, meel, boter, zure room, zout, gedroogde champignons, uien, boter, varkensvet, uien, zout en peper

sectie: Wit-Russische keuken

Wit-Russische borsjt

varkensbotten, runderborst, worstjes, bieten, aardappelen, wortelen, peterseliewortel, uien, tomatenpuree, reuzel (varkensvlees), meel, suiker, 3% azijn, zure room, laurierblad, gemalen zwarte peper, zout en Groenen

sectie: Wit-Russische keuken, Borsch

De koolsoep van het kalfsvlees in Wit-Russisch

kalfsvlees, zuurkool, gesmolten reuzel, uien, peterseliewortel, wortel van selderij, augurk van kool, meel, laurier, zwarte peper, karwijzaad, suiker en zout

sectie: Wit-Russische keuken, Shchi

Wit-Russische koelkast

zuring, komkommer, groene ui, ei, zure room, suiker, dille

sectie: Wit-Russische keuken, koelkasten

Wit-Russische keuken

Dit is een rijke geschiedenis, originele en soms ongelooflijke smaken, en natuurlijk een enorme hoeveelheid aardappelen. Hier is hij aanwezig in bijna elk nationaal gerecht. Gekookt of gebakken, geraspt en gezeefd of niet gefilterd, met vlees, diverse zelfgemaakte worstjes, met allerlei sauzen en augurken, het vormt de basis van de Wit-Russische keuken. En maakt haar herkenbaar in bijna elke uithoek van de wereld.

Geschiedenis van de Wit-Russische keuken

Niemand weet hoeveel de Wit-Russische keuken eigenlijk bestaat. Het werd vastgesteld dat het onafhankelijk werd in de 19e eeuw, waarna het zich op zijn eigen manier begon te ontwikkelen, terwijl het zijn culinaire tradities verdedigde. Dit weerhield haar er trouwens niet van recepten te bewaren volgens welke Wit-Russische huisvrouwen 500 jaar geleden hun gerechten kookten.

Volgens de publicaties van Elena Mikulchik, een expert in de Wit-Russische keuken, begon het proces van oorsprong in heidense tijden. De beste bevestiging hiervan zijn de goodies die toen bestonden en die ons bereikten - peperkoekkoekjes, kulaga, havermoutgelei. Misschien waren het er meer, maar omdat culinaire problemen niet in de annalen voorkwamen, kunnen we dit niet met vertrouwen zeggen.

Het is bekend dat de Wit-Russische keuken werd gevormd door Slavische stammen die op het grondgebied van het moderne Wit-Rusland woonden. Omdat ze zich bezighielden met veeteelt, verzamelen, jagen, vissen, landbouw en bijenteelt, bepaalden ze de belangrijkste reeks producten, waaruit vervolgens het menu van dit volk werd gevormd. Van oudsher bevatte het granen (rogge, gierst, vlas, gerst, erwten, haver, hennep), groenten, fruit, bessen, paddenstoelen, sommige eetbare planten, peulvruchten, vlees van huisdieren en wilde dieren, reuzel, honing, vis, waaronder en geïmporteerd, marine.

Later beïnvloedden de culinaire tradities van de keukens van buren en niet alleen Russisch, Joods, Oekraïens, Pools, Litouws, Frans, Italiaans, Duits, enz. De vorming van de Wit-Russische keuken. Maar het meest interessante is dat Wit-Russen recepten voor nieuwe gerechten hebben aangenomen en ze vervolgens hebben aangepast aan zijn keuken.

Het had ook zijn eigen smaak - iets dat het onderscheidde van de keukens van andere Slavische volkeren. Dit is een compleet gebrek aan snoep en zuivelgerechten. Op het grondgebied van dit land werden ze met succes vervangen door gezoete dranken, bijvoorbeeld bessen- en havergelei en allerlei soorten gebak.

Territoriale kenmerken van de Wit-Russische keuken

Aanvankelijk ontwikkelden de oosterse en westerse keukens van Wit-Rusland zich onafhankelijk van elkaar. De ene werd verwelkomd door orthodoxe Wit-Russen, die gewone mensen waren, de andere door Polen en Litouwers, edelen met een katholiek geloof. Op de tafels had de eerste een maximum aan granen, groenten en fruit, op de tafels van de tweede - een overvloed aan vleesgerechten.

Vanaf het begin van de 17e eeuw begon er een nieuwe sociale laag op te vallen op het grondgebied van dit land - filistijnen. Voormalige ambachtslieden en onderofficieren met joodse wortels, ze brachten iets van zichzelf in de zich ontwikkelende Wit-Russische keuken.

Al deze veranderingen zijn voor haar niet spoorloos verlopen. Het resultaat was dezelfde gerechten die sindsdien anders zijn bereid in verschillende regio's van het land.

Moderne Wit-Russische keuken

Verrassend genoeg is de Wit-Russische keuken tijdens zijn bestaan ​​niet veel veranderd. Tegenwoordig heeft het een groot aantal producten dan enkele honderden jaren geleden, maar het blijft even eenvoudig, bevredigend en onderscheidend. En misschien natuurlijk. Net als voorheen houden ze hier niet van kruiden, omdat ze geloven dat ze de natuurlijke smaak van gerechten bederven. Hoewel sommigen nog steeds aan de tafels van de Wit-Russische gastvrouwen zijn gekomen, namelijk: koriander, karwijzaad, kruidnagel, kaneel, zwarte peper.

Ook karakteristieke kenmerken vallen op - paddenstoelen worden hier gekookt, gestoofd en gedroogd. In het laatste geval maken ze champignonpoeder, dat later wordt toegevoegd aan groente- en vleesgerechten. Wit-Russen houden er niet van om vis te bakken, ze bakken het liever in hun geheel of maken er gehakt van om andere gerechten te bereiden. In hun keuken wordt het voordeel gegeven aan donkere soorten bloem - havermout, rogge, enz. Vaak mengen ze zich met elkaar, zodat de gerechten een ongeëvenaarde smaak krijgen.

De belangrijkste kookmethodes:

Onder de hele verscheidenheid aan Wit-Russische nationale gerechten zijn er verschillende die het 'visitekaartje' van dit land zijn, namelijk:

Draniki - in feite zijn dit aardappelpannenkoekjes. Ze worden bereid uit geraspte aardappelen, die hier de "bol" wordt genoemd en wordt beschouwd als het tweede brood. Oordeel zelf: volgens statistieken eet een inwoner van Wit-Rusland dagelijks ongeveer 0,5 kg aardappelen, wat meer is dan 160 kg per jaar. En dat allemaal dankzij het feit dat de keuken van dit land meer dan 20 recepten van aardappelgerechten kent, die elk een unieke smaak hebben.

Dumplings. Weinig mensen weten dat de gebruikelijke knoedels die uit deeg worden bereid en aan soepen worden toegevoegd, een traditioneel gerecht uit de Europese keuken zijn. In Wit-Rusland worden ze bereid uit aardappelen en gehakt, tot balletjes gevormd en gekookt. Geserveerd met zure room.

Aardappelgrootmoeder - een gerecht gemaakt van geraspte aardappelen en borst, gebakken in de oven.

Bigos - een gerecht van zuurkool en vlees. Populair niet alleen in Wit-Rusland, maar ook in Polen, Litouwen en andere landen..

Machanka - het gebeurt zuivel en vlees. De eerste is bereid uit kwark, melk en room en wordt gebruikt als een soort saus voor het dippen van pannenkoeken, pannenkoeken of gekookte groenten. De tweede - een verscheidenheid aan vleesresten die worden gebakken en geserveerd als een onafhankelijk gerecht.

Kholodnik - koude groentesoep gekookt op kefir.

Tovenaars zijn kleine knoedels, die enigszins doen denken aan Wit-Russische knoedels.

Knysh - een taart met kwark, jam of knettergek.

Zuurkool met wortelen.

Krambambula - tinctuur op kruiden en honing.

Zeppelins - aardappelbollen met vlees of champignons.

Invetten - vleespastei.

Zubrovka - tinctuur op wodka.

Handige eigenschappen van de Wit-Russische keuken

Bijna alle gerechten uit de Wit-Russische keuken zijn uitgebalanceerd en ongelooflijk gezond. Ze worden vaak bereid door mensen die willen afvallen. Immers, sinds mensenheugenis werd een slank meisje hier beschouwd als het ideaal van vrouwelijke schoonheid, in tegenstelling tot Russische jongedames met prachtige vormen. Trouwens, daarom werd brood in Wit-Rusland altijd alleen als ontbijt gegeten..

Het feit dat de gemiddelde levensverwachting van Wit-Russen 72 jaar is, getuigt van de keuken van dit land..

Wit-Russische nationale keuken: gerechten met een vleugje geschiedenis

Gerechten uit de nationale keuken helpen de ziel van de mensen te tonen. We zullen u vertellen over de Wit-Russische keuken, de kenmerken en geheimen ervan, en ook een lijst van de top 10 gerechten die iedereen die zich bij de nationale Wit-Russische smaak wil aansluiten, moet proberen.

Geschiedenis en tradities van de nationale keuken van Wit-Rusland

De culinaire tradities van ons land zijn geworteld in heidense tijden en werden uiteindelijk gevormd tijdens het bestaan ​​van het Groothertogdom Litouwen. Het grootste deel van de Wit-Russische recepten was opgenomen in een boek met de titel "Litouwse kok" (1848). In 2013 werd dit boek herdrukt in het Wit-Russisch.

De beroemde Wit-Russisch-Poolse dichter Adam Mickiewicz zong in zijn onsterfelijke gedicht "Pan Tadeusz" bigos - een nationaal gerecht van gestoofde zuurkool en stukjes vlees. Trouwens, het wordt als boer beschouwd, omdat de adel en magnaten meer exotisch voedsel aten. Op de tafel van de beroemde Radziwill-dynastie verschenen sinaasappels, kaneel, gember, kruidnagel, die ze van reizen hadden meegebracht. Omdat jagen een favoriet tijdverdrijf van de adel was, aten ze traditioneel een verscheidenheid aan wild, dat werd gestoofd, gekookt en zelfs in zijn geheel gebakken.

Als we het over aardappelen hebben, laten we dan de heersende mythe wegnemen: de basis van de Wit-Russische nationale keuken vond zijn weg naar ons land... pas in 1670 en werd een eeuw later wijdverspreid. Daarom bestond het dieet van een eenvoudige Wit-Rus vóór zijn verschijning uit:

  • De bietentoppen, die in de kelders waren opgeslagen, werden gefermenteerd, gebeitst en bereid, "Botvinniks" (koude soepen, die nu "okroshki" en "koude gerechten" worden genoemd),
  • reuzel, dat rechtstreeks met de schil werd gezouten en in plaats van vlees werd geconsumeerd,
  • vissen,
  • champignons,
  • bessen.

In de regel verscheen vlees op de tafel van boeren alleen op feestdagen en voor Kerstmis bereidden ze kutia - pap uit volle granen, een feestelijk gerecht van Wit-Russen.

Na de komst van aardappelen werd het het belangrijkste ingrediënt voor alledaagse gerechten. Europese recepten en kenmerken van de nationale tradities van naburige landen begonnen overal in de Wit-Russische keuken door te dringen. Er waren gerechten van tarwebloem, salades, enz. Wit-Russen begonnen meer vlees te eten, maar statistieken tonen aan dat de Poolse buren het bijna twee keer zoveel eten.

Top 10 gerechten uit de Wit-Russische nationale keuken volgens het kanaal "Belarus 24"

Het is tijd om je kennis te laten maken met de top 10 gerechten uit de Wit-Russische nationale keuken:

1e plaats: draniki - een visitekaartje van de keuken van Wit-Rusland! Het recept is ontleend aan de Duitse keuken en werd voor het eerst beschreven in het boek "The Kuchar of Good Taught" in 1830. Dus de "basis van alle basis", die wordt beschouwd als aardappelpannenkoekjes, kwam iets minder dan twee eeuwen geleden in het dieet van Wit-Russen.

Een interessant feit: toen heette dit gerecht aardappelpannenkoekjes, en de moderne naam komt van het oude Russische woord "verscheuren", dat nu de betekenis kreeg van "wrijven, wrijven". Meestal werden aardappelpannenkoekjes geserveerd samen met andere gerechten - we vertelden al in een van de nummers van het programma "Wit-Russische keuken" hoe je een eend met aardappelpannenkoekjes kookt.

2e plaats: Verashchak. Zoals Yakub Kolas schreef in het gedicht "The New Zamlya", "Ik ben al parallellen, nebarak's, tot dusver heb ik veel meer op de proef gesteld." De hofkok van de koning van het Gemenebest Vereshchak ging de geschiedenis van de Wit-Russische keuken in als de maker van een nogal interessant gerecht. Hij bedacht het stoven van jusstukjes worst vermengd met reuzel. Na verloop van tijd verscheen Vereshchak in het dieet van de dorpelingen - het werd gekookt op grote feestdagen. Zo viel het populaire favoriete gerecht rechtstreeks uit de prinselijke tijd op de tafels van moderne Wit-Russen.

3e plaats: Botvinnik (bietensoep). Botvinnik (in het Wit-Russische "batsvіnne") werd traditioneel bereid op basis van bieten. Nu bereiden we een bietenkoelkast voor, en toen was het voor een eenvoudige boer een onaanvaardbare luxe.

4e plaats: hoeven. Nog een aardappel "pysmak" in onze top. Dit gerecht uit de Wit-Russische nationale keuken kreeg zijn oorspronkelijke naam voornamelijk vanwege zijn vorm: ze maakten de geraspte aardappelmassa, vormden er een laag van, die in stukjes werd gesneden die op kleine hoeven leken. Hoeven worden geserveerd met een machanica, waarover hieronder.

5e plaats: Machanka. Machanka was een saus waarin het nodig was om een ​​ander gerecht te dippen (bijvoorbeeld pannenkoeken of in ons geval hoeven). En hoe je het kookt - zie ons verhaal.

6e plaats: Pyachisty. Het kan gebakken lamsvlees zijn (nu is het zeldzaam en in die tijd was het overal wijdverbreid) of een hele kip of wild. Pyachistie verscheen vaak op de tafel van de prins en ze kookten het op een zeer interessante manier: ze weken een kippenkarkas of ander wild en begroef het vervolgens enkele dagen in het zand. Ze vulden het met gehakte haring en hoewel het op het eerste gezicht lijkt dat deze producten niet goed mengen, bleek het vlees in feite erg mals en smakelijk te zijn..

7de plaats: foxcaps. Dit gerecht wordt ten onrechte Wit-Russische pannenkoeken genoemd, maar het is anders omdat de steigers geen onafhankelijk gerecht zijn. Ze worden geserveerd met verschillende vullingen, bijvoorbeeld kulaga of kwark..

8e plaats: bierstoofpot. Onze top zou niet compleet zijn zonder een andere traditionele Wit-Russische soep, die op bier was bereid. De geschiedenis van dit gerecht gaat terug tot de 16e-18e eeuw, toen bier een erg populair drankje was in Wit-Rusland..

9e plaats: krambambula. Een sterke alcoholische drank gemaakt met honing, waaronder alcohol, honing en kruiden. Geen enkel herenfeest was mogelijk zonder crambambuli.

10e plaats: sbiten. Sbiten - een traditionele Wit-Russische frisdrank op kruiden.

Een interessant feit: afhankelijk van de tijd van het jaar kan het zowel koud als warm worden geserveerd. De koude versie verfrist zich perfect in de zomer en de hete warmt op tijdens koud weer.

Het programma "Wit-Russische keuken": de beste recepten uit de nationale keuken

De culinaire en historische show "Wit-Russische keuken" is een programma waarin ze in elk nieuw nummer de geheimen onthullen van het koken van oude gerechten in moderne omstandigheden. Vanuit het programma leer je hoe je echte aardappelpannenkoekjes kookt, wild goed bakt en heerlijke zelfgemaakte kwas kookt. Bekijk ons ​​programma en ontdek de culinaire ziel van Wit-Rusland!

Wit-Russische keuken

De Wit-Russische keuken werd aan het einde van de 19e eeuw onafhankelijk. De cultuur van buren, zowel orthodox (Russen en Oekraïners) als katholieken (Polen, Litouwers en Letten), beïnvloedde de vorming van de keuken, wat leidde tot de ongelijke ontwikkeling van de keukens in het oosten en westen van Wit-Rusland.
Een groente die een bijzondere plaats inneemt in de Wit-Russische keuken zijn aardappelen. Er zijn tientallen verschillende gerechten bij hem: bulbishniki, aardappelpannenkoekjes, tovenaars, stoofschotels, koteletten, zrazy, tsibriki en vele anderen.
Voor de bereiding van zelfgemaakte worstjes en vyandlina-ham wordt varkensvlees gebruikt. Ze maken er ook worst polendwitz van, evenals een machanica, bigos, saltison en vele anderen. Lam of gevogelte wordt in grote stukken gebakken (het blijkt pachysty te zijn). Door het gebruik en de consumptie van varkensvet lijkt de Wit-Russische keuken op de Oekraïense.
Wit-Russen stoven, koken, zout, augurk en droge champignons, en er zijn geen gerechten met gebakken champignons in de Wit-Russische keuken (omdat er geen gebakken vis is). Zuivelproducten worden aan veel gerechten toegevoegd: boter, zure room, kaas, kwark en andere..
Er worden vaak verschillende soorten meel gebruikt (tarwe, gerst, boekweit, erwt, havermout en brood wordt meestal gebakken uit rogge). Veel meelproducten werden gemaakt van havermout, wat vanwege zijn kenmerken leidde tot het ontbreken van taarten en pannenkoeken in de Wit-Russische keuken in de gebruikelijke zin.
Er zijn ook geen zoetigheden en desserts - ze worden vervangen door gelei, kwas (inclusief kwas op berkensap), zoete stoofschotels met bessen en fruit, kulaga, gebak (koekjes, cakes, pannenkoeken).
Populaire alcoholische dranken in Wit-Rusland: proppen (stond op gras met dezelfde naam dat groeit in Belovezhskaya Pushcha), kramambambula (stond op wodka met honing en kruiden).

Wit-Russische keuken

We weten heel weinig over de Wit-Russische keuken en nemen het vaak als een integraal onderdeel van de Russische keuken. Maar dit is een zeer interessante, originele keuken, die niet alleen werd beïnvloed door klimatologische omstandigheden, klasseverschillen, maar ook door naburige volkeren - Oekraïners, Polen, Litouwers, Russen. De Wit-Russische keuken in het oostelijke deel van het land verschilt van de westerse keuken, omdat deze delen van het land lange tijd van elkaar geïsoleerd waren.

De beroemdste gerechten uit de Wit-Russische keuken worden geassocieerd met aardappelen. In Wit-Rusland worden smakelijke, brosse aardappelsoorten met een hoog zetmeelgehalte verbouwd - daarom hebben echte Wit-Russische aardappelpannenkoekjes geen extra bloem nodig.
De Wit-Russische keuken staat bekend om vleesproducten en vleesgerechten, voornamelijk varkensvlees. Voor de bereiding van diverse gerechten worden veel dierlijk vet en boter gebruikt..

Interessant is dat er in de traditionele Wit-Russische keuken praktisch geen tarwemeel was. Maar het zogenaamde "zwarte" meel werd veel gebruikt: haver, rogge, gerst, boekweit en erwt, en ze werden nooit in één gerecht gemengd. Het is ook niet gebruikelijk om verschillende groenten te mengen, het gerecht wordt bereid uit slechts één type: kool, erwten, bonen, wortels of aardappelen.

Misschien moet u nader kennis maken met Wit-Russische gerechten!

Zie meer recepten uit de Wit-Russische keuken:
Draniki: Wit-Russisch menu

Wit-Russische keukenrecepten

In de nationale Wit-Russische keuken worden aardappelen beschouwd als een van de meest populaire groenten. Er worden draniki, knoedels, tovenaars, aardappelschotels van gemaakt, gestoofd met vlees en champignons en ook toegevoegd aan koude en warme salades. In Wit-Rusland zijn ze bereid om verschillende worstjes, ontbijtgranen, champignons en varkensvlees te koken en te eten. Onder invloed van verschillende landen en culturen wordt al jaren de nationale keuken gevormd: hier combineert de Baltische keuken harmonieus met de culinaire tradities van moslimlanden. Daarom vinden buitenlandse toeristen vaak iets in de buurt van de Wit-Russische keuken. Onder de gewone gerechten zijn vooral bigo's populair - vlees gestoofd met kool, tovenaars - aardappelpannenkoekjes met vleesvulling, pompoenpannenkoekjes, kool- en boekweitpannenkoekjes, knoedels, augurken, berkensoepsoep, bessendranken en zelfgemaakte worstjes. Van de desserts wordt de voorkeur gegeven aan kissels, taarten en gebak.

Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te kiezen. En in aanvullende filters kunt u zoeken op het noodzakelijke (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

85 recepten gevonden

Varkensvleespennen

Hoe je vlees kiest, hoe je het inmaakt, snijdt, kookt en eet

Bezoek Wit-Rusland

Beste reissite over Wit-Rusland

10 meest heerlijke gerechten uit de Wit-Russische keuken

Wit-Russische keuken!

Hoeveel gevoelens veroorzaakt deze uitdrukking voor iedereen die ooit nationale Wit-Russische gerechten heeft ontmoet.

Iedereen geniet zonder twijfel van sappig, smakelijk en voedzaam Wit-Russisch eten.

Traditioneel worden veel Wit-Russische gerechten gemaakt van aardappelen, misschien wel de meest populaire groente van het land..

Maar naast de welbekende aardappelpannenkoekjes zijn er nog veel ongelooflijk lekkere gerechten die zeker de moeite waard zijn om te proberen aan iedereen die op de grond van ons gastvrije thuisland is gestapt.

In dit artikel vertellen we je over tien geweldige gerechten die je echt wilt proberen.!

Zurek

Een zeer interessante en ongebruikelijke soep die dateert uit de tijd van Monomakh. Een van de weinige Wit-Russische gerechten waar geen aardappel in het recept zit ?

Het geheim van de unieke smaak van de soep zit in de zuurdesem gemaakt van haver en bruin brood. De gisting moet 2-3 dagen op een warme plaats worden bewaard. Vervolgens wordt het zuurdesem gefilterd en gemengd met vet vlees, groenten en knoflook, waarna het in vuur en vlam staat.

Als je deze stevige, unieke soep hebt geprobeerd, wil je hem zeker zelf koken, ook als je niet van koken houdt.

Dumplings

Dumplings worden gekscherend Wit-Russisch fastfood genoemd, en dat allemaal dankzij hun onvoorwaardelijke populariteit en gemakkelijke bereiding. Traditionele knoedels zijn deegballetjes, snel gekookt in kokend water of, als alternatief, in melk.

Na verloop van tijd begonnen ze vleesvulling aan de ballen toe te voegen of zelfs knoedels te gebruiken voor het maken van soepen, maar hun smaak wint hier alleen maar van. Dit gerecht is niet alleen populair in Wit-Rusland, maar ook in veel landen van Oost-Europa..

Dumplings kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht met zure room en gebakken uien, of u kunt een beetje gestoofde kip toevoegen en het gerecht aanvullen met verse kruiden uit de tuin. Combineren!

Tukmachi

Het visitekaartje van de stad Kobrin is Tukmachi. Iets soortgelijks is in het hele land te vinden, maar alleen in Kobrin wordt tukmachi bereid volgens een oud recept.

Achter de onopvallende naam staat de bekende aardappelschotel, maar niet zo eenvoudig. Het belangrijkste kenmerk van tukmache is ui, eerder gebakken in vers spek, die vervolgens tijdens of na het koken aan de braadpan wordt toegevoegd. Dit onopvallende detail geeft het gerecht een bijzondere rustieke smaak. Tukmachi geserveerd met gezouten kwark en verse melk.

Om tukmachi te koken, volstaat het om de uien te bakken en vervolgens in dezelfde pan gekookte geplette aardappelen gelijkmatig te bakken (bij voorkeur in de oven of op de grill). Het recept is eenvoudig en duidelijk, maar de smaak verrast nog steeds door zijn veelzijdigheid.!

Dumplings

Dumplings is een typisch boerengerecht, dat niet alleen een uitstekend bijgerecht kan worden, maar ook een volwaardig gerecht op tafel.

Zodra zachte en malse dumplings geserveerd worden: met vlees en knoflooksaus, met gecondenseerde melk en gesmolten boter, gewoon met zure room en kruiden of als voorgerecht bij soep met brood. In elk geval verbergt het eenvoudige uiterlijk een onvergetelijke smaak, die zich op verschillende manieren manifesteert (afhankelijk van de gerechten waarmee ze worden geproefd).

Het is gemakkelijk om dit gerecht te bereiden, het is voldoende om bloem, eieren en boter bij de hand te hebben, die je zou willen kopen bij een gulle oma in een Wit-Russisch dorp ?

Tsybriki

Tsybriki is nauwelijks een volwaardig gerecht en een stevige snack van water is best wel!

Achter de belachelijke naam staan ​​aardappelballetjes met kaasvulling, gekookt in een pan. Liefhebbers van schuimdrankjes zullen vooral het ongewone gerecht waarderen, want knapperige kip en koud bier zijn ideale metgezellen voor een gezellige bijeenkomst.

Napalniki

Pannenkoeken zijn in Wit-Rusland populaire pannenkoeken gemaakt van... ongezuurd eierbeslag. Qua uiterlijk lijken de klaverblaadjes op gewone loempia's, maar dit is niet helemaal waar: in vergelijking met de gebruikelijke pannenkoeken zijn de klaverblaadjes veel dunner en worden ze meer gebruikt voor het serveren van gerechten dan voor het vormgeven van de smaak.

Maar wat is er dan zo bijzonder aan hen? Het draait allemaal om de vullingen, er is waar te zwerven! Zoete jam, heerlijke champignons, bessen uit de tuin, zelfgemaakte kwark met rozijnen - dit zijn slechts enkele van de opties voor toppings voor klavers. Maar het belangrijkste ingrediënt is de liefde waarmee dit gerecht wordt bereid. ?

Sashni

Een andere variant van het aardappelgerecht is sashni. Sashni zijn kleine aardappeltaartjes gevuld met kwark.

Om je voor te bereiden heb je een uur vrije tijd en enthousiasme nodig. En bereid van de ingrediënten aardappelen, eieren, meel en kwark. Laten we beginnen met de aardappel: deze moet worden gekookt en dan worden gepureerd. Voeg vervolgens bloem, ei toe aan de aardappelmassa en meng goed.

Nadat de kwark is gemengd met het ei en op de aardappelkoekjes is geplaatst (je moet ze van tevoren maken), wordt de ene cake als een taart met de andere bedekt en aan beide kanten goudbruin gebakken.

Het resultaat: malse aardappelen gecombineerd met zachte kwark smelten letterlijk in je mond! Dit gerecht is vooral geliefd bij kinderen..

Brood

'Brood, brood, wie je maar wilt, kies!' - leest het beroemde kinderlied voor, dat alle Wit-Russen van kinds af aan bekend is. Voor de Wit-Russische cultuur is een brood niet zomaar een soort brood. Het is een symbool van gastvrijheid en respect voor de mensen voor wie dit brood is gebakken..

Het brood heeft een rijke, zeer milde smaak, die wordt bereikt door een groot aantal eieren en melk toe te voegen. Een ander kenmerk van het brood is het unieke uiterlijk. En dat is niet zo gek! In Wit-Rusland is de traditie van het doneren van brood aan de pasgetrouwden nog steeds sterk. Als je een brood hebt gekregen, moet je zeker een stuk afbreken, het in zout dopen en het proberen.

Grootmoeder

Een van de meest herkenbare Wit-Russische gerechten (met name dankzij een vreemde naam) is een aardappelgrootmoeder. Een gerecht dat op de tafel van de boeren staat, en op de tafel van de prinsen. In één woord, geliefd bij iedereen.

Maar wat is er zo speciaal aan een eenvoudige aardappelschotel die een 'grootmoeder' wordt genoemd? Het geheim van de lelijkheid is simpel: een gietijzeren koekenpan, biologische producten en lang wegkwijnen in brand doen hun werk!

Delicate aardappelen met een lichte korst, gecombineerd met vlees en zure room, zullen zelfs degenen aanspreken die dergelijke gerechten als "zwaar" beschouwen. Om te koken, rasp je de aardappelen, meng je met fijngehakte uien, plakjes borst en zout en bak je ze in een pan onder het deksel. Het resultaat zal u verbazen!

Draniki

Deze lijst zou niet compleet zijn zonder aardappelpannenkoekjes te noemen - het beroemdste Wit-Russische gerecht. Velen noemen ze ten onrechte gewoon aardappelpannenkoekjes, maar dit is een grote fout..

Het klassieke recept voor aardappelpannenkoekjes is uiterst eenvoudig: ze maken kleine “pannenkoeken” van geraspte aardappelen (voorheen gezouten) en leggen ze op een hete gietijzeren koekenpan, royaal ingevet met dorpsolie. Op het eerste gezicht niets bijzonders, maar de smaak! Dunne, licht knapperige pannenkoeken, ondanks hun externe miniatuur, kunnen de honger gemakkelijk stillen. Aardappelpannenkoekjes geserveerd met zure room en kruiden.

Je kunt deze en vele andere gerechten proberen in de restaurants waar we het hier over hadden, en dan naar het Augustow-kanaal gaan voor nieuwe ervaringen. eet smakelijk!

TOP-10 gerechten uit de Wit-Russische nationale keuken

In de afgelopen decennia zijn de meeste Wit-Russen van mening dat de Wit-Russische keuken 3-4 gerechten is. We kunnen lang over de redenen praten, maar er is maar één conclusie: Wit-Russen zijn hun culinaire tradities vergeten, die eigenlijk niet minder rijk zijn dan Duits of Frans.

Bij het samenstellen van de beoordeling werden verschillende boeken en internetbronnen zorgvuldig bestudeerd, die gerechten uit zowel de moderne Wit-Russische als de Oud-Wit-Russische keuken verzamelden (laten we het zo noemen).

Eerste plaats. Verashchak

Ik denk dat alle lezers de beroemde Draniki onder de leiders verwachtten te zien. Draniki is zonder overdrijving het meest populaire Wit-Russische gerecht, maar het lijkt ons dat Verashchak het echte visitekaartje van Wit-Rusland is.

Recept. Er zijn verschillende soorten bereiding "Verashchaki", hier de meest originele.

Ingrediënten. 500 gram varkensvlees met ribben, 1-2 uien, 1 kopje broodkwas, zout, peper, laurier.

Kookproces. Snij varkensvlees, peper, zout en bak aan beide kanten. Fruit de fijngesneden ui in het vet dat opvalt bij het varkensvlees. Doe het vlees en de uien uit de pan in het gietijzer (steelpan), giet alles met broodkwas en laat het tien minuten op laag vuur sudderen. Serveer met aardappelpuree of aardappelpannenkoekjes. Als je "Verashchak" op de een of andere manier probeert te classificeren, wordt dit gerecht volgens de gebruiksmethode beschouwd als een "machanka". Tussen alle gerechten uit de Wit-Russische keuken vind je zeker tien verschillende "machanacs". Op zulke specialiteiten kunnen we alleen maar trots zijn..

Tweede plaats. Bietensoep

De tweede trots van de Wit-Russische keuken zijn natuurlijk koude bieten-, brandnetel- en zuringssoepen. Koude soepen zijn volledig Wit-Russische gerechten, en als zoiets in de buurlanden wordt gevonden, kunnen we met vertrouwen zeggen dat ze het van ons hebben geleend, en niet van ons. En het is leuk.

Recept. Op de tweede plaats zetten we "Rode biet", bereid volgens een traditioneel recept. Hoewel er veel soorten koude soepen zijn.

Ingrediënten. Bieten met stengels en toppen, radijs, komkommer, groene ui, dille, zure room, eieren, azijn, zout, suiker.

Kookproces. Gekookte bieten (met fijngehakte bladstelen), geschild, gewassen, in reepjes of blokjes gesneden, worden in een kleine hoeveelheid water met azijn gekookt tot een zekere mate van paraatheid. Ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken, gooi een beetje gehakte bieten, zout en laat afkoelen. Was komkommers, schil ze, snijd ze in blokjes. Afzonderlijk sorteren, spoelen en hakken groene uien, radijs en dille. Fijngehakte gekookte eieren. Voeg in het gekoelde afkooksel van bieten kwas, gehakte komkommers, zout, suiker, groene uien, radijs, dille, eieren toe. Zure room apart geserveerd.

Derde plaats. Draniki

Een inwoner van Wit-Rusland is moeilijk voor te stellen zonder een aardappelpannenkoek. En in feite zijn rauwe geraspte aardappelpannenkoekjes een geweldige fictie. Het was niet voor niets dat de naburige volkeren het idee van pannenkoeken overnamen in hun nationale keuken, nadat ze soortgelijke gerechten hadden bedacht. Het zogenaamde aardappelpannenkoekfestival wordt onlangs gehouden in Oekraïne en in Duitsland worden aardappelpannenkoekjes gegeten met jam, geen zure room... Deze feiten over de analogen van Wit-Russische pannenkoeken werden meteen herinnerd, maar ze zijn verre van de enigen.

Recept. Aardappelpannenkoekjes zijn traditioneel bedoeld als pannenkoek en aardappelpannenkoekjes met vulling worden meestal tovenaars genoemd. Ondanks het feit dat tovenaars 150-200 jaar geleden totaal verschillende gerechten begrepen. In deze ranglijst staan ​​klassieke Wit-Russische draniki op de derde plaats..

Ingrediënten. Yoghurt of kefir, aardappelen, meel, zout.

Kookproces. Wrijf de rauwe aardappelen in een fijne rasp, voeg bloem, yoghurt (of kefir), zout toe en meng goed. Bak alles in plantaardige olie. Kant-en-klare pannenkoeken worden aan tafel geserveerd met gehakte, gebakken uien en hetzelfde vet.

In de moderne Wit-Russische keuken zijn bloemvrije pannenkoeken in de compositie, die worden geserveerd met zure room, algemeen bekend en wijdverbreid. Ook zijn aardappelpannenkoekjes perfect als bijgerecht bij Wit-Russische "machanki", samen met bloempannenkoekjes. Naast aardappelpannenkoekjes kan een ander populair Wit-Russisch gerecht - grootmoeder of "bulona drachona" op de derde plaats komen.

Vierde plaats. Krambambula

Welke nationale keuken kan er zijn zonder een originele, lokale sterke alcoholische drank ?! De inwoners van Tsjechië zijn trots op hun Becherovka, de Russen - wodka, de Duitsers - shvaps, de Britten - whisky... Je kunt deze serie nog lang voortzetten. We hebben ook onze eigen persoonlijke sterke drank, die de afgelopen 10 jaar sterke associaties heeft opgeroepen met het muziekproject van Lyavon Volsky. Hoewel hij in alle eerlijkheid sprak, werd hij daarvoor nergens mee geassocieerd.

Recept. Deze drank wordt, net als het recept, grondig vergeten door alcoholproducenten en restauranthouders. En van daaruit zou het een prachtig merk kunnen zijn voor toeristen.

Ingrediënten. Een halve liter wodka of alcohol, een glas water, 1/4 gehakte nootmuskaat, 4 theelepels gemalen kruidnagel, 1-2 el. eetlepels honing, 1 theelepel kaneel, rode en zwarte peper.

Kookproces. Giet een glas wodka of alcohol, meng met hetzelfde volume water. Voeg nootmuskaat, gemalen kruidnagel, honing, kaneel, 4-5 korrels rode peper toe. Kook dit hele mengsel 10 minuten. Giet dan voorzichtig de rest van de wodka en laat het 5 minuten in een afgesloten bakje, zeef door 4 lagen gaas in een fles en gooi 2-3 erwten zwarte peper voor deze procedure.

Vijfde plaats. Wit-Russisch zuur bruin brood

Als ik naar het buitenland kom, ben ik altijd verrast: hoe heerlijk brood is er in Wit-Rusland. Zwart gefermenteerd brood is bij ons altijd populair geweest. Zijn "industriële" vertegenwoordiger is de beroemde "Narochansky". Je kunt zo'n lekker brood niet proberen, behalve bijna niet muf, in het buitenland..

Recept. Hier is een traditioneel recept voor het maken van brood, volgens hetwelk onze grootmoeders het bakten in dorpsovens.

Ingrediënten. Meel, water, zout.

Kookproces. Het deeg wordt 's avonds gekneed en' s ochtends wordt er brood gebakken. Water wordt aan de bloem toegevoegd en gekneed. Hierdoor mag het deeg niet te dik zijn. Om het deeg zuur te maken, bedekken ze het met een deksel en zetten het een nacht op een warme plaats. Het deeg wordt gemaakt met behulp van de zogenaamde "roschyn", waarvan de functie een klein stukje deeg is dat is overgebleven van het vorige bakken.

Voeg 's morgens bloem en zout toe aan het deeg, kneed het deeg door op vuisten te drukken. Om het deeg goed uit de handen te houden, worden ze regelmatig met water bevochtigd. Hiervoor wordt een stuk deeg op een houten spatel gelegd, met bloem bestrooid, met de hand geplet en in een hete oven geplaatst. Eerder, tijdens de test voor de kachel, tekenden ze zonder twijfel een kruis. Brood wordt als volledig bereid beschouwd als de stoom ervan recht omhoog gaat.

Tsjechische inwoners zijn trots op hun Mationi-mineraalwater. Dit is hun eigen merk, in de promotie waar ze veel moeite en geld in steken. En ik moet zeggen dat deze inspanningen een merkbaar resultaat opleveren. Wit-Russisch gefermenteerd brood is nog niet ons bekende merk en bovendien de trots van het Wit-Russische volk.

Zesde plaats. Biervissoep

De belangrijkste liefhebbers en producenten van bier zijn Tsjechië en Duitsland. Het is jammer dat Wit-Rusland niet ooit tot deze landen is toegetreden. Biertradities waren immers ooit erg uitgebreid in Wit-Russische landen. Om tenminste Henryk Sienkiewicz te lezen - ongeacht welk feest op het feest van meneer Zagloba, dan bier of honing of biersoep met kaas of zure room. Maar tradities zijn vergeten en helaas is bier in Wit-Rusland vervangen door sterkere en schadelijkere wodka..

Recept. Op de zesde plaats staat de zeer populaire bierstoofpot, waar Wit-Russen in de 16e en 18e eeuw dol op waren..

Ingrediënten. 1 liter bier, 6 eierdooiers, suiker, gember, broodcroutons.

Kookproces. Kook bier, doe er suiker in naar smaak, losgeklopte eierdooiers en voeg gember toe. Geserveerd met croutons.

Zevende plaats. Kulaga

Zonder twijfel lijkt de nationale keuken inferieur zonder een eigen dessert. Er zijn veel heerlijke zoete gerechten in de Wit-Russische culinaire traditie, maar we hebben ons gericht op de kulag.

Recept. Kulaga - een zoet gerecht van verse bessen.

Ingrediënten. 400 g bessen (viburnum, bosbessen, bosbessen, frambozen of lijsterbes), 70 g honing, 2-3 el. eetlepels tarwebloem.

Kookproces. Sorteer verse bessen, spoel af, steek in brand. Als de bessen gekookt zijn, voeg dan tarwebloem toe, dat eerder in een kleine hoeveelheid water is verdund, en voeg ook honing of suiker toe. Roer en kook op laag vuur tot het gerecht een stroperige en dikke consistentie van gelei krijgt. Kulaga wordt traditioneel geserveerd met pannenkoeken, witbrood en melk.

Achtste plaats. Pyachistie

De zware artillerie van elke nationale keuken zijn voornamelijk vleesgerechten. Een daarvan is Pyachisty, een lamsgerecht. De lezer zal vragen: "Wat voor soort schapenvlees in Wit-Rusland zijn dit niet de bergen van de Kaukasus?" Ja, we hebben geen bergen, maar voor de oorlog was de schapenfokkerij op het grondgebied van Wit-Rusland buitengewoon goed ontwikkeld en was het de leider in de balans van alle veeteelt. Om de een of andere reden werd besloten deze industrie, traditioneel voor Wit-Russen, na de militaire verwoesting niet te herstellen. Zo verdween lam uit het dieet van Wit-Russen. Maar er bleven veel recepten over en de meest opmerkelijke - "Pyachisty".

Recept. Er zijn veel verwijzingen naar de mysterieuze Pyachisten in de literatuur. Maar het exacte recept is nergens te vinden. Waarom? Onbekend.

Ingrediënten. Schaap.

Kookproces. Vetarm schapenvlees wordt in grote stukken gebakken (meestal de hele achterkant).

Dat is alles wat bekend is over dit zeer mysterieuze gerecht. Maar zelfs deze kleine beschrijving geeft een erg smakelijk beeld..

Negende plaats. Geslagen

De top 10 kon niet anders dan een frisdrank krijgen. Sbiten is perfect voor deze rol. Het is erg handig, het lest de dorst goed en het is natuurlijk erg lekker. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat er veel recepten zijn. Nu veroorzaakt het associaties met een frisdrank (koude sbiten kan in winkels worden gekocht), maar traditionele sbiten werd erg heet gebruikt. Hier is een klassiek recept.

Recept. Sbiten kan zowel alcoholisch als niet-alcoholisch zijn. Naast kruiden in sbiten is het zinvol om kruiden toe te voegen.

Ingrediënten. Water, honing, peper, nootmuskaat, kruidnagel, laurier.

Kookproces. Kook water gemengd met honing (je kunt suiker of melasse gebruiken), gooi peper, laurier, kruidnagel, geraspte nootmuskaat en andere smaakmakers daar naar smaak. In sommige gevallen wordt er bier of alcohol aan de sbiten toegevoegd. Het moet heet worden geconsumeerd. Sbiten was in de 18e-19e eeuw erg populair in Wit-Rusland. In de volksgeneeskunde werd het gebruikt als middel tegen scheurbuik..

Tiende plaats. Napalniki

Naar onze mening zou de laatste 10e plaats een gerecht moeten zijn dat in aanmerking kan komen voor de status van een nationaal Wit-Russisch fastfood. Er waren een groot aantal van dergelijke voedingsmiddelen. Draniki zijn niet erg geschikt voor de rol van fastfood, ook Wit-Russische zelfgemaakte worstjes, maar de Polessye-pannenkoeken "Nalistniki" lijken te zijn geboren voor deze rol.

Recept. Nalistniki zijn klassieke bospannekoeken, waarvan het recept door een etnograaf is vastgelegd tijdens een van de expedities in de regio Rechitsa. We kunnen met vertrouwen zeggen dat dit gerecht bij velen bekend is, maar zulke pannenkoeken proef je nauwelijks op straatstalletjes.

De ingrediënten. Meel, melk, boter, kwark, kaas.

Kookproces. Meng bloem met verse melk en mix tot een zeldzaam deeg. Bak dunne pannenkoeken in een pan. Vul pannenkoeken met kwark of kaas, wikkel in een tube of vouw vier keer. Leg de pannenkoek op de boter en bak in een pan. Doe de gebakken pannenkoeken in een pan, voeg olie of zure room toe en laat sudderen in de oven.

Wat te proberen in Wit-Rusland - vlees, aardappelpannenkoekjes, tincturen

We bieden je beschrijvingen van de 10 coolste gerechten en drankjes die je veilig kunt proeven in Minsk en in heel Wit-Rusland.

Wat is wenselijk voor een toerist die zich in Wit-Rusland heeft verzameld om te doen? Correct. Maak kennis met kroongerechten van lokale culinaire goeroes. Nadat ze het land, zoals ze zeggen, smaken heeft geleerd, zal het gemakkelijker zijn om kennis te maken met de tradities en cultuur van de gastvrije mensen. Gelukkig is het gastronomische toerisme hier op grote schaal ontwikkeld. En velen, die hier voor het eerst zijn geweest, komen terug door de tijd om te genieten van andere onvergetelijke gerechten uit de Wit-Russische keuken.

Rondleidingen en proeverijen in Minsk

De meest ongebruikelijke manier om Minsk te leren kennen, is door de 4 uur durende workshop Smakelijk Wit-Rusland te bezoeken. De chef-kok laat zien hoe je een grootmoeder kookt in potten, een machanka, champignonsoep, knapperige pannenkoeken, pachycho's van varkensvlees, braadpan met kwark. En de volgende dag kun je op reis gaan naar de kastelen van Wit-Rusland om iets nieuws in de wereld en Nesvizh te proberen.

Eten in Wit-Rusland: 10 beste gerechten

1. Aardappelgerechten

In dit land is het niet "het hoofd van alles" brood, maar aardappelen. Omdat het eerste dat je in Wit-Rusland uit eten kunt proberen, pannenkoeken, aardappelpasteitjes en kreupelhout is.

Draniki. We openen deze eervolle lijst met de beroemdste Wit-Russische lekkernij. Het is niet waar dat dit gewone aardappelpannenkoekjes zijn. Ja, de eenvoud van het koken van pannenkoeken volgens het klassieke recept is geweldig. Geraspte bol (aardappel), voorheen licht gezouten naar smaak, wordt gebakken in de vorm van kleine dunne pannenkoeken in een rustieke olie goed verwarmd in een gietijzeren koekenpan. En dat is alles. Maar de smaak! Specifiek, zoals de beroemde komiek altijd zei. Bovendien zul je helemaal tevreden zijn als je maar een paar dunne knapperige pannenkoeken hebt gegeten. Draniki geserveerd met zure room en op smaak gebracht met kruiden. En het belangrijkste is dat dit allemaal een cent kost.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: aardappelpannenkoekjes (aardappelpannenkoekjes)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Draniki - schaal nr. 1 / fotobank Lori

"Chroesjtsj Bulbyany". Ja, ja, dit is kreupelhout. En hoe anders zijn we in Wit-Rusland. Maar dit gerecht is niet minder lekker dan onze tegenhanger, en het is de moeite waard om in Minsk onder elk voorwendsel te proberen. Als je het voor het eerst probeert, zal het je doen denken aan frietjes. Niet zo knapperig, zachter. Maar tegelijkertijd is de smaak vergelijkbaar met de smaak van chips. Waar het dunner wordt gerold, kraakt het steiler. Over het algemeen krijg je bij het kneden van een eenvoudig deeg zoiets als een luchtdoughnut. Overigens wordt aardappelhout, bestrooid met zout of geraspte kaas en met saus vaak meegenomen naar een schuimend drankje. En ze kunnen concurreren met elk bijgerecht..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Eten in Minsk: kreupelhout" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1.300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Khrushchi Bulbyany / Foto: Gastronom

2. Vleesgerechten en schnitzels

Wit-Russen houden, net als alle Slaven, van hartig eten. De groep vleesgerechten is bijzonder kleurrijk. We zullen het alleen hebben over degenen die de wereld het meest kennen. En voor de reis is het belangrijk om te onthouden: ongebruikelijke gehaktballen die je onderweg tegenkomt, moet je proberen. Ze zijn het waard!

Tovenaars (aardappelpannenkoekjes met vlees). Nog een magisch gerecht van Wit-Russen, waar iedereen die van hartig en lekker eten houdt, daar graag kookt. Feit is dat er veel recepten zijn voor het koken van tovenaars. En iedereen heeft zijn eigen chip. Het geheim is dat de vulling voor aardappelen kan worden gehakt kalfsvlees of rundvlees, gekruid met zout, kruiden, peper en uien. Delicate en smakelijke tovenaars zullen lang verzadigd blijven.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: tovenaars met vlees" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Tovenaars - een niet te missen gerecht!

'Paparazzi Kvetka.' Zorg ervoor dat je de pasteitjes met een intrigerende naam probeert. Vertaald naar het Russisch betekent de naam van het gerecht "varenbloem". Het wordt vaak gekookt in Wit-Russische cafés en restaurants. Van buiten knapperig dankzij de gepaneerde kipfilet. Het vlees binnenin is sappig voor de onmogelijkheid, en zulke smakelijke koteletten zouden elk waarschijnlijk een paar stukjes eten. Zo niet voor hun verzadiging, maar ze zijn echt bevredigend. Bovendien wordt “paparazza kvetka” in Wit-Rusland meestal geserveerd met een royale portie aardappelpuree en groenten in het zuur.

De geschiedenis van dit gerecht is als volgt. Er is een orthodoxe feestdag ter herdenking van de geboorte van Johannes de Doper, gevierd op 7 juli en geroepen onder de Wit-Russisch-orthodoxe Kupalye. Op deze dag zijn jonge mensen op zoek naar een varenbloem en de vinder wacht naar verluidt op liefde en geluk. Nou, vleeskoteletten, zo romantisch genoemd, heerlijk gevuld, worden in olie gebakken en al in de oven klaargemaakt. Vettig. Bevredigend. Lekker.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland:" Paparat Kvetka " width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Koteletten "Paparazzi Kvetka" / Foto: Belrosybistro

Podenvitsa gedroogd. Nog een vleesgerecht dat het proberen waard is in Wit-Rusland. Het is een drooggehard vleesproduct, dat niet alleen door Wit-Russen maar ook door Polen wordt bereid. Zongedroogde dolendelic is gemaakt van verse varkensfilet. De technologie van bereiding bestaat uit het streaken van vlees. Wanneer het vervolgens al het sap afgeeft, wordt het gekruid met verschillende kruiden en gedroogd. Deze ongelooflijke lekkernij wordt lange tijd in perkament in de koelkast bewaard. Als je er uit snijdt, zie je het perfect op sandwiches en in een salade of snack.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: gedroogde half dozijn vrouw" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat kun je nog meer proberen in Minsk? Natuurlijk doe ik dat!

Gebakken ham "Pyachisto". Een wandeling door de Wit-Russische steden wordt nog spannender als je jezelf hardnekkig bestelt voor ontbijt, lunch of diner. Dit zijn groenten en ham. Het vlees is royaal op smaak gebracht met zout, knoflook en peper. Gezouten gesneden aardappelen en champignons worden in lagen in een ovenschaal geplaatst, waar al een beetje plantaardige olie is. En ze voegen vlees toe dat gekruid is met zout, peper en kruiden. Bak, afgedekt met een deksel of folie, 2,5 uur bakken op een temperatuur van 180 graden. Snijd vervolgens in plakjes. En warm geserveerd. Gewoon onvergetelijk!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: Pachisto-varkensvleesham" width = "702" height = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Pyachisto - gebakken varkensham

Zrazy "Bialowieza". Dit is iets ongelooflijks! Varkensvlees gevuld met erwten, ham en uien en gekruid met geraspte kaas zorgt voor een uitstekend humeur. Wit-Russen houden ervan deze schoonheid zowel voor het gezin als voor het ontvangen van gasten te koken. Deze rollen gehakte stukjes vlees, waarin erwten en andere producten worden verpakt, worden gebakken en vervolgens gebakken. Lekker wordt geserveerd met saus, gepekelde champignons, komkommers en gebakken bol, dat wil zeggen aardappelen. Geweldig stevig eten. Toegegeven, ze zullen er waarschijnlijk in slagen niet in Minsk, maar in Brest te proberen.

3. Snoepjes en stoofschotels

Wit-Russische zoetigheden en stoofschotels zijn niet minder lekker en gevarieerd. Er zijn er veel en elk recept is op zijn eigen manier geweldig. Probeer ze in Minsk, Brest, Vitebsk en je zult zien dat er overal iets origineels aan het origineel wordt toegevoegd..

Aardbeien gevuld met vulling. Aangekomen in Wit-Rusland, probeer een maaltijd te eten met deze gezelligste handboeien. Het recept is uiterst eenvoudig en de smaak zal zeer tevreden zijn. Bereid de pelgrims zo voor. Bak pannenkoeken. Bereiden van een vulling van cottage cheese met toevoeging van suiker, rozijnen, gedroogde abrikozen, maanzaad, enz. Na dit alles te hebben gemengd, masseer je de helft van de pannenkoek en bedek je de tweede. En ze doen hetzelfde opnieuw. Verdeel deze driehoeken in een cirkel, vet in met zoetzure room, bedek met pannenkoek en herhaal dezelfde handelingen. Bedek de laatste laag pannenkoeken, smeer deze in met zure room en suiker, laat een paar uur sudderen. Lekker ongelooflijk!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels

4. Drankjes

De Wit-Russische keuken behaagt gasten van de republiek niet alleen met zijn originele gerechten zoals aardappelpannenkoekjes, tovenaars, kanen, knoedels met vullingen en vele gerechten met aardappelen of vlees. In elk café of restaurant krijgt u een grote kaart met nationale drankjes aangeboden. Probeer ze allemaal zonder fouten. Je zult geen spijt krijgen.

Krambambula op honing en kruiden. Van alcoholische dranken word je getrakteerd op sbitn, tinctuur op kruiden of bessen, maneschijn en krambambuley. Dit is een alcoholische drank met een aangenaam zoete smaak. Om precies te zijn, we hebben het over een tinctuur van wodka met honing en kruiden. In feite wordt ons in Wit-Russisch een analoog van punch of glühwein aangeboden. In feite kan het qua samenstelling anders zijn, en door de gebruiksmethode, dat wil zeggen, ze drinken ook warm en verwarmen zichzelf in het koude seizoen. Maar in de zomer is het prettiger om het koel te drinken. Waarom zo genoemd? Er wordt aangenomen dat de naam komt van de naam van de Duitse drank "Krambambuli", die in die tijd de andere sterke alcoholische dranken werd genoemd, waaronder honing-pittige cocktails met wodka. En over het algemeen verscheen het recept toen de Wit-Russen geen eigen staat hadden. De drank, nieuw leven ingeblazen in de vorige eeuw, wordt nu gepresenteerd als een nationale.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: crambum over honing en kruiden" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat te bestellen in Minsk: krambambulu op honing en kruiden

Bessen vruchtendranken. Van niet-alcoholische dranken geven Wit-Russen zelf de voorkeur aan het drinken en behandelen van de gasten van het land met heerlijke koude of warme vruchtendranken. Rode biet, bosbessensap, drankjes van appels, sinaasappels, kersen, bramen, bosbessen, veenbessen, zwarte en rode aalbessen en andere bessen zijn erg lekker. De kooktechnologie is eenvoudig. Bereide grondstoffen worden gemalen. Er wordt sap uit geperst. Meng het bijvoorbeeld met citroensap, voeg kaneel, suiker en andere smakelijke ingrediënten toe. De pulp wordt met kokend water gegoten en aangedrongen. Daarna wordt alles gefilterd en gemengd.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: probeer bessenfruitdrankjes!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wit-Russisch bessensap / Photobank Lori

Als we het hebben over prijzen in lokale restaurants, inspireren ze toeristen. Een prachtige avond in een restaurant in Minsk op grote schaal kan immers 2-3 duizend roebel kosten. Hoewel de grootte van de laatste controle afhangt van de bestelde hoeveelheid. Welnu, aan de rand, waar bijna geen pathos zijn, zijn de prijzen anders en is de sfeer bijzonder. Je kunt dineren in een goedkoop café voor 450 roebel. Big Mac die bij McDonalds wordt ingesteld, levert 394 roebel op.