Hoofd-
De drankjes

Wit-Russische keuken

De originaliteit van de Wit-Russische keuken werd in de eerste plaats bepaald door de geografische ligging van het land. Buurt met grote staten kwam tot uiting in de gelijkenis van de Wit-Russische keuken met de keukens van Rusland, Litouwen, Oekraïne en Polen. Voeg daarbij de verschillen tussen de culinaire voorkeuren van de heersende klassen en de adel en de rest van de bevolking. De voorkeuren van de eerstgenoemde ontwikkelden zich onder invloed van Groot-Polen en de Duitse keuken, terwijl de keuken van de burgerij, ambachtslieden en de hele lokale bevolking werd beïnvloed door de ontwortelde keuken van de joden, wiens massale hervestiging in Wit-Rusland begon in de 17e eeuw. De basis van deze keuken waren geraspte aardappelgerechten - aardappelpannenkoekjes, tovenaars, drachan, aardappelschotels en oma. Er zijn drie methoden voor het raspen van aardappelen en het type resulterende aardappelmassa. De eerste, tarkovannaya-massa, wanneer rauwe geraspte aardappelen, na wrijven, niet belasten, maar samen met het vrijgegeven sap worden gebruikt. De tweede optie, de gerinkelmassa - rauwe geraspte aardappelen worden na het wrijven gefilterd. De derde optie, gekookte gemalen aardappelmassa - aardappelpuree. In de Wit-Russische keuken werd actief gebruik gemaakt van verschillende soorten "zwarte bloem" - haver, rogge, gerst, boekweit en erwt. Voor brood werd roggemeel gebruikt en voor alle andere meelproducten voornamelijk havermeel. Wit-Russische "pannenkoeken" - gemalen pannenkoeken, gemaakt van havermout, zijn totaal anders dan de Russen. Ze worden uit de grond gebakken, d.w.z. een oplossing van meel met water, spontaan verzuurd. De taarten waren in geen enkele vorm typerend voor de Wit-Russische keuken. Wat zuivelgerechten betreft, er is een grote verscheidenheid aan zuivelproducten: kwark, zure room, wei, boter. Ze worden gebruikt als "whitewash", "tinten" en "vologs" in veel gerechten, waaronder meel, aardappelen, groenten of champignons. Varkensvlees wordt voornamelijk gebruikt voor zelfgemaakte worstjes en vyandlina - laaggerookte ham of lendenen. Vetarm varkensvlees en lamsvlees worden in grote stukken gebakken - het nationale Wit-Russische gerecht is Pachyachi. Onder vleesgerechten is bigus populair - vlees gestoofd met kool. Van de alcoholische dranken zijn wodka (garelka), proppen (tinctuur van wodka), krambambula (een drankje op basis van wodka en honing) bekend. Van bessen en fruit kook kulag, gelei, kwas, aardappelpuree, stoofschotels.

Aardappelpannenkoekjes met wortelen

Als je de klassieke aardappelpannenkoekjes beu bent, hoewel dit moeilijk voor te stellen is, kun je het recept eenvoudig bijwerken door een nieuw ingrediënt toe te voegen. Voeg bijvoorbeeld geraspte wortels toe aan de aardappelmassa, die naar smaak combineert en het uiterlijk verbetert. Kart.

Aardappel grootmoeder met kip

In de Wit-Russische keuken zijn er veel recepten met aardappelen. Een daarvan is een recept voor een aardappelgrootmoeder met kip. Er blijkt iets tussen een aardappelschotel en een aardappeltaart met een laagje stukjes kip, worstjes en shkvaro.

Oven pannenkoeken met ham

Recept voor aardappelpannenkoekjes met ham en gebakken uitjes, die in de oven kan worden gekookt. Ten eerste is het erg handig, omdat je niet boven de pan hoeft te staan. Ten tweede nemen dergelijke aardappelpannenkoekjes minder olie op, waardoor ze voordeliger zijn..

Draniki met groene uien en kaas

Als je niet weet wat je moet koken, is het een vuur van aardappelpannenkoekjes. Voeg in dit recept, in plaats van de gebruikelijke geraspte aardappelen, kaas en fijngehakte uien toe aan het aardappeldeeg. Het wordt nog lekkerder. En vergeet de saus niet bij de aardappelpannenkoekjes. Hoewel je het kunt doen met gewone zure room..

Saltison kip in een slowcooker

Saltison - een vleesgerecht met Italiaanse wortels, dat voorkomt in de Poolse, Wit-Russische en Russische keuken. In het klassieke Saltison-recept wordt gekookt slachtafval en -kop gekruid met knoflook, peper en andere kruiden, in varkensdarmen geplaatst en.

Lepel aardappelknoedels

De regio Lepel in Wit-Rusland staat niet alleen bekend om de natuur, maar ook om het recept voor aardappelbollen met vleesvulling. De lokale bevolking noemt dit gerecht "dumplings met zielen" die elke lokale bevolking kent. "Souls", of het vullen van aardappelpoep kan ra zijn.

Afgetrokken met champignons en ham (omelet)

Drochena - Russisch / Wit-Russisch gerecht vergelijkbaar met een omelet. In dit recept worden eieren toegevoegd aan uien gebakken met uien en ham (gekookt worstslib)..

Drantsy (Wit-Russische keuken)

Gordelroos zijn Wit-Russische aardappelpannenkoekjes. Hetzelfde als aardappelpannenkoekjes of aardappelpannenkoekjes. Het enige verschil is dat het deeg voor hen dikker wordt gemaakt door aardappelen. Het kneden van deeg moet direct voor het bakken worden gekneed, als geraspte rauwe aardappelen.

Plakjes champignons met eekhoorntjesbrood

Messen zijn een variant van cheesecakes in Wit-Russisch of Pools, wanneer veel vulling wordt verkregen in kant-en-klare broodjes en tijdens het bakken niet uitvallen. De recepten voor het deeg en de toppings zijn verschillend voor knyshe. Ik koos gistdeeg voor de zwepen en bereidde de vulling voor.

Katofelny draniki

Tegenwoordig alleen aardappelpannenkoekjes. Ze storen zich niet. Ze kunnen worden gegeten met zure room of worden geserveerd met een bijgerecht voor vlees..

Aardappelschotel (Wit-Russische keuken)

Aardappelpuree gekookt in melk en dooiers zijn verdeeld in 2 delen. De helft wordt op de bodem van de vorm gelegd, bovenop ligt een laag ham en worstplakken met gebakken uien en vervolgens de tweede helft van aardappelpuree. Eenvoudig, snel en lekker...

Arkas (Wit-Russische zelfgemaakte kaas)

Om zelfgemaakte rozijnenkaas te maken heb je melk, yoghurt, zure room, eieren en suiker nodig. Dit alles is een beetje gekookt, op een doek op glazen serum gelegd en enkele uren bewaard. The Result - Sweet Homemade Cheese for Tomorrow.

Aardappeltaarten met kool

Aardappeltaarten met kool - een recept voor de Wit-Russische keuken. In plaats van verse kool kun je zuurkool nemen. Als je niet van kool houdt, bereid dan de vleesvulling voor.

sectie: Aardappeltaarten

Bulbenniki

Bulbenniki - knoedels van rauwe aardappelen. Voor de test worden aardappelen geschild, op een rasp gemalen, worden gist, zure room en eieren toegevoegd. Gebakken in plantaardige olie en warm geserveerd, bestrooid met poedersuiker. Heerlijk!.

rubriek: Aardappelgerechten

Dumplings in zure room

tarwebrood, melk, bloem, ei, boter, zure room, paneermeel

sectie: Wit-Russische keuken, Dumplings, dumplings

Bigos in het Wit-Russisch

varkensvlees (of rundvlees), ham, reuzel, kool, uien, tomaten, Antonov-appels (elk zuurblik), laurier, zwarte peper, knoflook, zout naar smaak

sectie: Wit-Russische keuken

Gevulde eieren met champignons en tomaat

ei, witte champignons (gedroogd), uien, boter, mayonaise, pikante tomatensaus, zure room

sectie: Wit-Russische keuken, gevulde eieren

Aardappelsoep met knoedels

water, aardappelen, wortels, uien, reuzel, laurierblaadjes, erwten, zout, tarwebloem, boter of margarine, ei, melk of water, zout.

sectie: Wit-Russische keuken, Aardappelsoepen

Aardappel drachan

aardappelen, tarwebloem, ei, reuzel, uien, boter, zure room, frisdrank, zout en peper

sectie: Wit-Russische keuken

Pap in Vitebsk

aardappelen, granen (gerst, gierst, rijst, boekweit), melk, boter

sectie: Wit-Russische keuken

Rundvlees Gevulde Aardappel

aardappelen, rundvlees, uien, tomatenpuree, wortelen, meel, vet, zure room

sectie: Wit-Russische keuken, gevulde aardappelen

Aardappelknoedels met vlees

aardappelen, tarwebloem, ei, rundvlees (pulp), ui, paprika, karwijzaad

sectie: Wit-Russische keuken, Dumplings, dumplings

Tovenaars

aardappelen, meel, boter, zure room, zout, gedroogde champignons, uien, boter, varkensvet, uien, zout en peper

sectie: Wit-Russische keuken

Wit-Russische borsjt

varkensbotten, runderborst, worstjes, bieten, aardappelen, wortelen, peterseliewortel, uien, tomatenpuree, reuzel (varkensvlees), meel, suiker, 3% azijn, zure room, laurierblad, gemalen zwarte peper, zout en Groenen

sectie: Wit-Russische keuken, Borsch

De koolsoep van het kalfsvlees in Wit-Russisch

kalfsvlees, zuurkool, gesmolten reuzel, uien, peterseliewortel, wortel van selderij, augurk van kool, meel, laurier, zwarte peper, karwijzaad, suiker en zout

sectie: Wit-Russische keuken, Shchi

Wit-Russische koelkast

zuring, komkommer, groene ui, ei, zure room, suiker, dille

sectie: Wit-Russische keuken, koelkasten

Geschiedenis in recepten. Tradities van de Wit-Russische keuken

"Geschiedenis in recepten" is een nieuw gezamenlijk project van het Wit-Russische internetportaal TUT.BY en de naar genoemde Centrale Wetenschappelijke Bibliotheek Yakub Kolas van de National Academy of Sciences of Belarus. Als onderdeel van het project raden we je aan om door het prisma van de tijd te kijken. Blader door kookboeken in de collecties van de bibliotheek vanaf de tijd van Peter de Grote tot ons recente verleden - de Sovjetperiode, we zullen ons concentreren op die recepten en tips die levenskenmerken weerspiegelen die het tijdperk en de levensstijl van hun tijd het meest levendig kenmerken en smaak en aanraking toevoegen aan de perceptie van geschiedenis.

Dus over de tradities van de Wit-Russische keuken. Een vluchtige blik kan de indruk wekken dat de Wit-Russische keuken een van de takken is van de volledig Russische keuken. Ondertussen is dit verre van het geval. De culinaire kunst van Wit-Rusland wordt al lang beïnvloed door enerzijds de omringende Wit-Russen van de Slavische volkeren - Russen, Oekraïners, Polen en anderzijds - door haar niet-Slavische buren: Litouwers, Letten. Nationale verschillen verweven met religieus en landgoed. Als gevolg hiervan was de basis van de moderne Wit-Russische keuken de keuken van de plattelandsbevolking, die zich ontwikkelde onder invloed van zowel Russische als westerse (Poolse, Litouwse) culinaire tradities, maar die Wit-Russische verwerking kreeg.

Het belangrijkste in traditionele Wit-Russische nationale gerechten is niet de speciale samenstelling van de producten, maar het proces van verwerking. Er werden twee diametraal tegenovergestelde methoden gebruikt: ofwel het gebruik van grote, ondeelbare massa's - het bakken van een hele poot, een hele vis, enz., Of, omgekeerd, malen, malen van het product, veranderen in een homogene massa. De laatste receptie is ontleend aan de Poolse keuken, hij heeft de grootste ontwikkeling doorgemaakt. De heersende traditie van het koken van één gewoon gerecht, dat de kwaliteiten heeft van zowel het tweede als het eerste tegelijkertijd, heeft zijn stempel gedrukt op de favoriete culinaire technieken van warmtebehandeling - bakken, continu koken, stomen en wegkwijnen van producten.

De gekookte vormloosheid van het gerecht werd als ideaal erkend; gerechten zoals bigos, bast en halfzoete gerechten van mout en kulag hebben een traditionele halfvloeibare halfdikke consistentie. De methode van kunstmatige verdikking van een gerecht was ook wijdverbreid, toen er bloem aan werd toegevoegd, zetmeel - de zogenaamde steken.

De eerste informatie over de voeding van Wit-Russen is te vinden in de zestiende eeuw in de zogenaamde. inventarissen - beschrijvingen van het eigendom van landeigenaren, met een lijst van producten die in voorraadkasten zijn opgeslagen. In de 17e eeuw verschenen in het Pools-Litouwse Gemenebest, waaronder Wit-Rusland, boeken met culinaire recepten in het Pools, bijvoorbeeld "Compendium ferculorum" Art. Chernetsky (1682). De 19e eeuw was een tijd van popularisering van de Wit-Russische nationale keuken. De bekendste publicaties uit deze periode zijn "Gospodyni litewska". Door G. Tyundzevitskaya (1848) en "Kucharka litewska..." door V. Zavadskaya (1874). En hoewel ze in het Pools zijn gedrukt, zou het boek "Litouwse Meesteres" heel goed "Wit-Russische Meesteres" kunnen worden genoemd, omdat het de economische en culinaire ervaring weerspiegelt van de inwoners van de regio Minsk. Dit boek werd vele malen herdrukt (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), in de Wit-Russische vertaling die het in 1993 publiceerde ("Literary Gaspadynia", Mn., 1993).

We bieden u recepten uit het boek van E. Zaikovsky en G. Tychka "Old Belarusian cuisine" (Minsk, 1995), samengesteld uit bronnen uit de 19e-20e eeuw, waaronder het eerder genoemde boek "Literary Gaspadyn".

Wit-Russische soepen waren van twee soorten: koud en warm. Heet waren meestal meel, groenten en granen, met varkensvlees of reuzel. Onder hen - grutten, water geven, jour. In soepen werden verven, steken en vologs veel gebruikt - producten toegevoegd voor verdikking. Koude soepen - koude gerechten - werden op zure basis bereid (kwas, wei).

Jour

Verdun een halve pond havermout met water en zet het een dag of langer op een warme plaats om te verzuren. Zeef vervolgens door een zeef en kook tot het ingedikt is. Bak plakjes spek, voeg gehakte ui toe en breng op smaak met deze jour. Eet met gekookte aardappelen.

Het overheersende gebruik van haver, rogge, gerst, erwtenmeel en onwetendheid van gist leidde tot de afwezigheid van traditionele pannenkoeken en taarten in de Wit-Russische keuken. De meeste bloemschotels werden bereid uit de "slacht" - een oplossing van bloem met water, spontaan verzuurd. Onder hen - drachan, grootmoeder, knoedels. Veel van deze gerechten zijn ook gemaakt van aardappelen..

Aardappelen kwamen 75-90 jaar eerder het grondgebied van Wit-Rusland binnen dan in Rusland. De nationale keuken kent meer dan twee dozijn aardappelrecepten. Meestal bereid uit geraspte aardappelen - rauw of gekookt - crush, coma, tovenaars, aardappelpannenkoekjes. Hele aardappelen werden vaak gestoofd gegeten - stoofschotels, vetten.

Coma

Aardappelen schillen, koken en fijnmaken, hete melk gieten. Fruit de ui in vet of olie en breng de aardappelpap op smaak. Rol er balletjes van ter grootte van een kleine appel, rol in bloem en bruin in een koekenpan met boter. Coma's eten met melk, komkommers, zuurkool.

Tovenaars van graaf Tyszkiewicz

Kook gedroogde champignons, verkruimel, voeg fijngesneden ui toe, gebakken in olie, twee rauwe eieren, een beetje zout en peper. Plet een stuk vette gerookte ham zo klein mogelijk. Neem het evenveel als paddenstoelen. Als er niet veel vet is, voeg dan vers vet toe en meng met champignons. Maak het deeg door drie glazen bloem, twee of drie eieren, zout, water te nemen. Rol het deeg dun uit en snijd in kleine cirkels. Leg het gehakt op het deeg, bedek het met een andere cirkel en bedek de randen. Doop de tovenaars in kokend water en kook tot ze tevoorschijn komen. Giet af, giet voor het opdienen de gesmolten boter en de gebakken uien erover..

Een belangrijke plaats in de Wit-Russische keuken wordt ingenomen door vleesgerechten, vooral varkensvlees en reuzel. Het vlees werd gestoofd met lasnaden (groenten, granen) en toevoegingen (kruiden, champignons). De beste stukjes varkensvlees, lamsvlees, hele karkassen van een haas, kalkoen, gans werden in één stuk gebakken - ze waren zacht gekookt.

Gebakken kumpyak

Week kumpyak (kumpyak - ham, de dij van het karkas, vaak varkensvlees) een nacht, was in kokend water, spoel af, veeg af en doe er gerold brooddeeg in. Dek af met deeg erop, dek voorzichtig af, bestrooi met bloem en bak een paar uur in een gesmolten, zoals brood, oven. Schil daarna de broodkorst, verwijder de schil terwijl het vlees warm is, bestrooi met poedersuiker en kaneel en zet in de oven om een ​​gouden korst te vormen. De op deze manier bereide kumpyak is sappig en heeft een delicate smaak..

Zelfgemaakte worstjes, corned beef, vyandlina - laaggerookte ham, die werd gebruikt voor zo'n beroemd nationaal gerecht als bast.

Bast

Een half pond varkensvlees en sandwich en een half pond worst, gesneden en gebakken. Neem de helft van de corned beef en bak ook mee. Verdun met koud water twee eetlepels tarwebloem en giet het al roerend in een pan met kokend water. Voeg zout toe, doe laurierblad, peper, geroosterd cornedbeef, fijngehakte uien en worst met varkensvlees. Zet alles een half uur in een warme oven.

Er zijn bijna geen zoete gerechten in de klassieke Wit-Russische keuken. Hun rol werd gedeeltelijk gespeeld door drankjes (verschillende fruitkwas), gedeeltelijk bessen en gemout deeg - mout, kulag.

Kulaga

Bessen, je kunt viburnum en lijsterbes (maar geen veenbessen), een lichte spiritus opdoen (in de oven) en als ze stoppen, ze met fijn meel kloppen en dan terug in de oven zetten. De kulag kan licht gekruid worden met honing. Eet het zowel warm als koud. Je kunt ook op brood smeren.

De voorgestelde recepten lijken ons vandaag de dag heel begrijpelijk en praktisch haalbaar. Kook en deel uw ervaringen met ons! De volgende keer laten we u kennismaken met recepten uit het bestverkochte culinaire boek - E. Molokhovets boek "A Gift for Young Housewives".

Informatie opgesteld door een onderzoeker van de afdeling zeldzame boeken en manuscripten van de Centrale Wetenschappelijke Bibliotheek. Yakub Kolas van de National Academy of Sciences of Belarus Inna Murashova op basis van materiaal uit het bibliotheekfonds.

Wat te proberen in Wit-Rusland - vlees, aardappelpannenkoekjes, tincturen

We bieden je beschrijvingen van de 10 coolste gerechten en drankjes die je veilig kunt proeven in Minsk en in heel Wit-Rusland.

Wat is wenselijk voor een toerist die zich in Wit-Rusland heeft verzameld om te doen? Correct. Maak kennis met kroongerechten van lokale culinaire goeroes. Nadat ze het land, zoals ze zeggen, smaken heeft geleerd, zal het gemakkelijker zijn om kennis te maken met de tradities en cultuur van de gastvrije mensen. Gelukkig is het gastronomische toerisme hier op grote schaal ontwikkeld. En velen, die hier voor het eerst zijn geweest, komen terug door de tijd om te genieten van andere onvergetelijke gerechten uit de Wit-Russische keuken.

Rondleidingen en proeverijen in Minsk

De meest ongebruikelijke manier om Minsk te leren kennen, is door de 4 uur durende workshop Smakelijk Wit-Rusland te bezoeken. De chef-kok laat zien hoe je een grootmoeder kookt in potten, een machanka, champignonsoep, knapperige pannenkoeken, pachycho's van varkensvlees, braadpan met kwark. En de volgende dag kun je op reis gaan naar de kastelen van Wit-Rusland om iets nieuws in de wereld en Nesvizh te proberen.

Eten in Wit-Rusland: 10 beste gerechten

1. Aardappelgerechten

In dit land is het niet "het hoofd van alles" brood, maar aardappelen. Omdat het eerste dat je in Wit-Rusland uit eten kunt proberen, pannenkoeken, aardappelpasteitjes en kreupelhout is.

Draniki. We openen deze eervolle lijst met de beroemdste Wit-Russische lekkernij. Het is niet waar dat dit gewone aardappelpannenkoekjes zijn. Ja, de eenvoud van het koken van pannenkoeken volgens het klassieke recept is geweldig. Geraspte bol (aardappel), voorheen licht gezouten naar smaak, wordt gebakken in de vorm van kleine dunne pannenkoeken in een rustieke olie goed verwarmd in een gietijzeren koekenpan. En dat is alles. Maar de smaak! Specifiek, zoals de beroemde komiek altijd zei. Bovendien zul je helemaal tevreden zijn als je maar een paar dunne knapperige pannenkoeken hebt gegeten. Draniki geserveerd met zure room en op smaak gebracht met kruiden. En het belangrijkste is dat dit allemaal een cent kost.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: aardappelpannenkoekjes (aardappelpannenkoekjes)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Draniki - schaal nr. 1 / fotobank Lori

"Chroesjtsj Bulbyany". Ja, ja, dit is kreupelhout. En hoe anders zijn we in Wit-Rusland. Maar dit gerecht is niet minder lekker dan onze tegenhanger, en het is de moeite waard om in Minsk onder elk voorwendsel te proberen. Als je het voor het eerst probeert, zal het je doen denken aan frietjes. Niet zo knapperig, zachter. Maar tegelijkertijd is de smaak vergelijkbaar met de smaak van chips. Waar het dunner wordt gerold, kraakt het steiler. Over het algemeen krijg je bij het kneden van een eenvoudig deeg zoiets als een luchtdoughnut. Overigens wordt aardappelhout, bestrooid met zout of geraspte kaas en met saus vaak meegenomen naar een schuimend drankje. En ze kunnen concurreren met elk bijgerecht..

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Eten in Minsk: kreupelhout" width = "702" height = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1.300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Khrushchi Bulbyany / Foto: Gastronom

2. Vleesgerechten en schnitzels

Wit-Russen houden, net als alle Slaven, van hartig eten. De groep vleesgerechten is bijzonder kleurrijk. We zullen het alleen hebben over degenen die de wereld het meest kennen. En voor de reis is het belangrijk om te onthouden: ongebruikelijke gehaktballen die je onderweg tegenkomt, moet je proberen. Ze zijn het waard!

Tovenaars (aardappelpannenkoekjes met vlees). Nog een magisch gerecht van Wit-Russen, waar iedereen die van hartig en lekker eten houdt, daar graag kookt. Feit is dat er veel recepten zijn voor het koken van tovenaars. En iedereen heeft zijn eigen chip. Het geheim is dat de vulling voor aardappelen kan worden gehakt kalfsvlees of rundvlees, gekruid met zout, kruiden, peper en uien. Delicate en smakelijke tovenaars zullen lang verzadigd blijven.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: tovenaars met vlees" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Tovenaars - een niet te missen gerecht!

'Paparazzi Kvetka.' Zorg ervoor dat je de pasteitjes met een intrigerende naam probeert. Vertaald naar het Russisch betekent de naam van het gerecht "varenbloem". Het wordt vaak gekookt in Wit-Russische cafés en restaurants. Van buiten knapperig dankzij de gepaneerde kipfilet. Het vlees binnenin is sappig voor de onmogelijkheid, en zulke smakelijke koteletten zouden elk waarschijnlijk een paar stukjes eten. Zo niet voor hun verzadiging, maar ze zijn echt bevredigend. Bovendien wordt “paparazza kvetka” in Wit-Rusland meestal geserveerd met een royale portie aardappelpuree en groenten in het zuur.

De geschiedenis van dit gerecht is als volgt. Er is een orthodoxe feestdag ter herdenking van de geboorte van Johannes de Doper, gevierd op 7 juli en geroepen onder de Wit-Russisch-orthodoxe Kupalye. Op deze dag zijn jonge mensen op zoek naar een varenbloem en de vinder wacht naar verluidt op liefde en geluk. Nou, vleeskoteletten, zo romantisch genoemd, heerlijk gevuld, worden in olie gebakken en al in de oven klaargemaakt. Vettig. Bevredigend. Lekker.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland:" Paparat Kvetka " width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Koteletten "Paparazzi Kvetka" / Foto: Belrosybistro

Podenvitsa gedroogd. Nog een vleesgerecht dat het proberen waard is in Wit-Rusland. Het is een drooggehard vleesproduct, dat niet alleen door Wit-Russen maar ook door Polen wordt bereid. Zongedroogde dolendelic is gemaakt van verse varkensfilet. De technologie van bereiding bestaat uit het streaken van vlees. Wanneer het vervolgens al het sap afgeeft, wordt het gekruid met verschillende kruiden en gedroogd. Deze ongelooflijke lekkernij wordt lange tijd in perkament in de koelkast bewaard. Als je er uit snijdt, zie je het perfect op sandwiches en in een salade of snack.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Wit-Rusland van eten: gedroogde half dozijn vrouw" width = "702" height = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat kun je nog meer proberen in Minsk? Natuurlijk doe ik dat!

Gebakken ham "Pyachisto". Een wandeling door de Wit-Russische steden wordt nog spannender als je jezelf hardnekkig bestelt voor ontbijt, lunch of diner. Dit zijn groenten en ham. Het vlees is royaal op smaak gebracht met zout, knoflook en peper. Gezouten gesneden aardappelen en champignons worden in lagen in een ovenschaal geplaatst, waar al een beetje plantaardige olie is. En ze voegen vlees toe dat gekruid is met zout, peper en kruiden. Bak, afgedekt met een deksel of folie, 2,5 uur bakken op een temperatuur van 180 graden. Snijd vervolgens in plakjes. En warm geserveerd. Gewoon onvergetelijk!

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: Pachisto-varkensvleesham" width = "702" height = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Pyachisto - gebakken varkensham

Zrazy "Bialowieza". Dit is iets ongelooflijks! Varkensvlees gevuld met erwten, ham en uien en gekruid met geraspte kaas zorgt voor een uitstekend humeur. Wit-Russen houden ervan deze schoonheid zowel voor het gezin als voor het ontvangen van gasten te koken. Deze rollen gehakte stukjes vlees, waarin erwten en andere producten worden verpakt, worden gebakken en vervolgens gebakken. Lekker wordt geserveerd met saus, gepekelde champignons, komkommers en gebakken bol, dat wil zeggen aardappelen. Geweldig stevig eten. Toegegeven, ze zullen er waarschijnlijk in slagen niet in Minsk, maar in Brest te proberen.

3. Snoepjes en stoofschotels

Wit-Russische zoetigheden en stoofschotels zijn niet minder lekker en gevarieerd. Er zijn er veel en elk recept is op zijn eigen manier geweldig. Probeer ze in Minsk, Brest, Vitebsk en je zult zien dat er overal iets origineels aan het origineel wordt toegevoegd..

Aardbeien gevuld met vulling. Aangekomen in Wit-Rusland, probeer een maaltijd te eten met deze gezelligste handboeien. Het recept is uiterst eenvoudig en de smaak zal zeer tevreden zijn. Bereid de pelgrims zo voor. Bak pannenkoeken. Bereiden van een vulling van cottage cheese met toevoeging van suiker, rozijnen, gedroogde abrikozen, maanzaad, enz. Na dit alles te hebben gemengd, masseer je de helft van de pannenkoek en bedek je de tweede. En ze doen hetzelfde opnieuw. Verdeel deze driehoeken in een cirkel, vet in met zoetzure room, bedek met pannenkoek en herhaal dezelfde handelingen. Bedek de laatste laag pannenkoeken, smeer deze in met zure room en suiker, laat een paar uur sudderen. Lekker ongelooflijk!

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Sweets of Belarus: pannenkoeken met bosbessen en appels

4. Drankjes

De Wit-Russische keuken behaagt gasten van de republiek niet alleen met zijn originele gerechten zoals aardappelpannenkoekjes, tovenaars, kanen, knoedels met vullingen en vele gerechten met aardappelen of vlees. In elk café of restaurant krijgt u een grote kaart met nationale drankjes aangeboden. Probeer ze allemaal zonder fouten. Je zult geen spijt krijgen.

Krambambula op honing en kruiden. Van alcoholische dranken word je getrakteerd op sbitn, tinctuur op kruiden of bessen, maneschijn en krambambuley. Dit is een alcoholische drank met een aangenaam zoete smaak. Om precies te zijn, we hebben het over een tinctuur van wodka met honing en kruiden. In feite wordt ons in Wit-Russisch een analoog van punch of glühwein aangeboden. In feite kan het qua samenstelling anders zijn, en door de gebruiksmethode, dat wil zeggen, ze drinken ook warm en verwarmen zichzelf in het koude seizoen. Maar in de zomer is het prettiger om het koel te drinken. Waarom zo genoemd? Er wordt aangenomen dat de naam komt van de naam van de Duitse drank "Krambambuli", die in die tijd de andere sterke alcoholische dranken werd genoemd, waaronder honing-pittige cocktails met wodka. En over het algemeen verscheen het recept toen de Wit-Russen geen eigen staat hadden. De drank, nieuw leven ingeblazen in de vorige eeuw, wordt nu gepresenteerd als een nationale.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Wat te proberen in Minsk: crambum over honing en kruiden" width = "702" height = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "maten =" (max. breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wat te bestellen in Minsk: krambambulu op honing en kruiden

Bessen vruchtendranken. Van niet-alcoholische dranken geven Wit-Russen zelf de voorkeur aan het drinken en behandelen van de gasten van het land met heerlijke koude of warme vruchtendranken. Rode biet, bosbessensap, drankjes van appels, sinaasappels, kersen, bramen, bosbessen, veenbessen, zwarte en rode aalbessen en andere bessen zijn erg lekker. De kooktechnologie is eenvoudig. Bereide grondstoffen worden gemalen. Er wordt sap uit geperst. Meng het bijvoorbeeld met citroensap, voeg kaneel, suiker en andere smakelijke ingrediënten toe. De pulp wordt met kokend water gegoten en aangedrongen. Daarna wordt alles gefilterd en gemengd.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Eten in Wit-Rusland: probeer bessenfruitdrankjes!" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Formaat wijzigen = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "maten =" (max. Breedte: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Wit-Russisch bessensap / Photobank Lori

Als we het hebben over prijzen in lokale restaurants, inspireren ze toeristen. Een prachtige avond in een restaurant in Minsk op grote schaal kan immers 2-3 duizend roebel kosten. Hoewel de grootte van de laatste controle afhangt van de bestelde hoeveelheid. Welnu, aan de rand, waar bijna geen pathos zijn, zijn de prijzen anders en is de sfeer bijzonder. Je kunt dineren in een goedkoop café voor 450 roebel. Big Mac die bij McDonalds wordt ingesteld, levert 394 roebel op.

Wit-Russische nationale keuken

Karakteristieke kenmerken van de Wit-Russische keuken

De nationale keuken van Wit-Rusland begon vele eeuwen geleden vorm te krijgen en nam de tradities van de Oekraïense, Russische en Poolse nationale keukens in zich op. Dit komt voornamelijk door de geografische ligging van Wit-Rusland: vanuit het westen - Polen en Litouwen, vanuit het noorden - Estland, vanuit het zuiden - Oekraïne, vanuit het oosten - Rusland. Joodse nederzettingen die vele jaren geleden op het grondgebied van het huidige Wit-Rusland woonden, hebben een grote bijdrage geleverd aan de vorming van de nationale Wit-Russische keuken.
Het meest karakteristieke kenmerk van de nationale keuken van de Republiek Wit-Rusland is het overwicht van aardappelgerechten. Geen wonder dat velen die niet in het land zijn geweest, maar er alleen van hebben gehoord, aardappelen voor Wit-Russen het tweede brood noemen. En het is echt waar!
Tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog vervingen aardappelen brood voor bewoners. Dorpelingen verbouwden actief knollen om zich te voeden tijdens de moeilijkste periode van het leven, toen er geen gelegenheid was om brood te bakken. Volgens de herinneringen van de Wit-Russen die deelnamen aan de Grote Patriottische Oorlog, werden aardappelen in welke vorm dan ook gebruikt. Bovendien ging zelfs de schil in het voedsel. Misschien was het dankzij deze groente dat ze erin slaagden te overleven in die moeilijke en moeilijke tijden.
Aardappel is een van de hoofdingrediënten van veel nationale Wit-Russische gerechten. Ze worden bereid uit groenten als onafhankelijke gerechten en ze worden ook gebruikt als bijgerecht. Het kan gebruikt worden voor salades en voorgerechten. Het meest favoriete aardappelgerecht van alle Wit-Russen zonder uitzondering zijn pannenkoeken (aardappelpannenkoekjes).

Aardappelgerechten

Aardappel - het hele hoofd!

Het belangrijkste onderdeel van de nationale keuken zijn geraspte aardappelgerechten, waaronder:
- aardappel pannekoeken
- tovenaars
- knoedels
- stoofschotels
- drachana (grootmoeder)
Chefs passen verschillende technologieën toe voor het wrijven van geschilde aardappelen:
Methode nr. 1 "Tarkovanny" - de aardappelen worden op een middelgrote rasp gewreven en gebruikt in combinatie met het sap dat door de vruchten wordt toegewezen.
Methode nr. 2 "Blasted" - de vruchten worden op een rasp gewreven, het resulterende sap wordt geperst.
Methode nr. 3 "Gekookt-geplet" - de aardappelen worden 20 minuten gekookt en tot puree ingewreven.

Vis- en champignongerechten

Alleen in Wit-Rusland worden de lekkerste vis- en champignongerechten bereid!

De Republiek Wit-Rusland is altijd al een land van bossen, rivieren en meren geweest. Dit bepaalde vooraf de verschijning in de nationale keuken van gerechten van vis, champignons en bessen. Alleen gebakken karper of snoek alleen! De hoeveelheid paddenstoelenbehandelingen is over het algemeen moeilijk op te noemen - er zijn er een groot aantal. Aangezien er in het land meer dan twintig soorten eetbare paddenstoelen groeien, is het duidelijk hoeveel gerechten daaruit bereid kunnen worden.

Vlees gerechten

Aangekomen in Wit-Rusland - vergeet niet om vleesdelicatessen te proberen


De ontwikkeling van de veehouderij in het land is te allen tijde ook het "startpunt" geworden voor de opkomst van vleesdelicatessen. Het bekendste en favoriete gerecht is bigos - gestoofde kool met vlees. Zeer smakelijke en overheerlijke gerechten zijn zeppelins - aardappelbolletjes gevuld met vlees of champignons, zrazy, vet (vleespastei), machanka en vele andere gerechten. Elke tweede Wit-Russische huisvrouw bereidt vleesgerechten volgens het nationale recept. Kindyuk en gut zijn merkworsten. Knokkel, gerookt of schokkerig is delicatesse nummer 1 van het land. Alleen Wit-Russen weten hoe ze gestoofd varkensvlees of rundvlees heerlijk kunnen koken. Dit kampeervoedsel, dat we het vaakst zagen in de vorm van conserven, verscheen in Wit-Rusland en is tegenwoordig populair bij de dorpelingen.
Je moet zeker het geleivlees proberen, bereid van varkenspoten..

Sauzen

Speciale aandacht voor sauzen

Aan de bereiding van sauzen wordt niet minder aandacht besteed dan aan de bereiding van hoofdgerechten. Klimatologische en geografische omstandigheden hebben een gunstige invloed op de teelt van verschillende soorten groen en fruit, bijvoorbeeld mierikswortel, radijs, waaruit u zeer smakelijke en pikante sauzen kunt bereiden voor vlees- en visgerechten. Een echte delicatesse is zure roomsaus (gebakken ui, zure room, varkensvleesgeknetter, zwarte peper en karwijzaad tot ze goudbruin zijn op reuzel).
De meest populaire kruiden zijn mierikswortel, koriander, peterselie, dille en karwijzaad. Mierikswortel wordt in veel Wit-Russen in een zomerhuisje verbouwd en het is niet moeilijk om kruiden te koken die krachtig van smaak en geur zijn..

Gefermenteerde levensmiddelen

Vergisting is een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven

Aangekomen in Wit-Rusland, moet u zeker zuurkool proberen met veenbessen, komkommers in het zuur, gepekelde appels, gepekelde knoflook. Zeer smakelijke en ongewone sensatie-gerechten! Zure groenten en appels volgens een oud recept. Niet elke familie kent deze technologie, maar wie weet wordt gewaardeerd door hun dierbaren die het gewicht waard zijn in goud.

Melkproducten

Kwark, gefermenteerde gebakken melk, kefir, yoghurt - de "klassieker" van het zuivelgenre

Velen die naar Wit-Rusland komen, prijzen zure melkproducten. En ze verdienen echt speciale aandacht en lof. De traditie van het koken van een verscheidenheid aan kwark, kwark zelf, zure room, kefir, yoghurt en gefermenteerde gebakken melk verscheen op het Wit-Russische land. Inwoners van het platteland oefenen nog steeds om alle melk thuis te koken. Het drinken van gefermenteerde gebakken melk of wei bereid volgens oude Wit-Russische recepten is een plezier!

Eerste maaltijd

De dag verliep niet als er geen voorgerecht op tafel was - soep


Wit-Russen besteden speciale aandacht aan de eerste gerechten, ze worden in bijna elk gezin bereid. En voor velen zijn soepen een integraal onderdeel van een stevige en gezonde lunch of diner. Het oor, op basis van riviervis, parelgort, aardappelen, uien en wortels, komt veel voor. In de nazomer en het vroege najaar is de meest populaire voorgerecht champignonsoep van jonge boleet. Het hele seizoen is voedzame en calorierijke erwtensoep..

Alcoholische drankjes

Zubrovka, meduha, wodka - drie Wit-Russische alcoholische "walvissen"

Ondanks het feit dat Wit-Rusland de leider is in het gebruik van alcoholische dranken in de wereld (volgens studies uitgevoerd in 2014), beschouwen inwoners van de "blauwe ogen" selectief alcoholische dranken en geven ze de voorkeur aan lokale alcohol, die in veel Europese landen gewaardeerd wordt. Nationale alcoholische dranken zijn wodka, proppen (wodka doordrenkt met geneeskrachtige kruiden), berk, honing.

Toetje

Zoete gerechten - de lekkerste pannenkoeken, pannenkoeken en koekjes alleen in Wit-Rusland

Pannenkoeken met melk, kefir, wei, pannenkoeken (kefir, kool, pompoen) zijn altijd beschouwd als de meest populaire gebakjes in Wit-Rusland. In totaal zijn er voor deze gerechten meer dan vijftig recepten met verschillende ingrediënten, met en zonder vulling.

Waar kan ik gerechten uit de nationale keuken van Wit-Rusland proberen?

In Minsk en andere grote steden vind je gemakkelijk een restaurant of café waar nationale gerechten worden aangeboden. De gemiddelde prijs van een portie aardappelpannenkoekjes (200 gram) is 2 cu, vleesgerechten - vanaf 3 cu, voorgerechten - vanaf 1,5 cu per portie. Alcoholische dranken - vanaf 1 cu voor 50 gram. In premium restaurants in Minsk kost een diner voor twee, inclusief warme, bijgerecht, alcoholische dranken, snacks, gemiddeld 60 cu Hoe hoger de status van het restaurant, hoe duurder. In provinciale steden is het prijskaartje in restaurants lager en ligt in de regio van 35-45 cu voor twee.

Hoe gaat het met de kwaliteit van koken, naleving van sanitaire normen?

Over de kwaliteit van het eten zijn meestal geen klachten. Horecagelegenheden besteden bijzondere aandacht aan sanitaire en hygiënische normen en eisen, die reeds vanaf de drempel van de inrichting voelbaar zijn. Bij de bereiding worden alleen hoogwaardige producten gebruikt, waarvan de meeste niet in winkels worden gekocht, maar bij inkopers (boeren).
Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat de Sanitaire en Epidemiologische Dienst voortdurend de kwaliteit van het koken bewaakt, en voldoet aan alle normen en vereisten. Deze controle wordt bovendien uitgevoerd op het hoogste overheidsniveau. Gevallen waarin een restaurant of café werd gesloten wegens niet-naleving van sanitaire en epidemiologische normen, zijn de afgelopen tien jaar geïsoleerd.

Moet ik de obers een fooi geven?

Een fooi geven is optioneel. Er is geen specifieke vereiste (bijvoorbeeld zoals in Europa) op deze score. Indien gewenst, kan het bedrag in de cheque worden afgerond op het dichtstbijzijnde gehele getal en neemt u de wijziging niet terug. Maar dit is niet de verantwoordelijkheid van de bezoeker van een restaurant of café, maar eerder de uitzondering - gewetensvolle obers brengen altijd wisselgeld aan de bezoeker.

Mee eens dat u, nadat u had besloten de Republiek Wit-Rusland te bezoeken, geen idee had dat de nationale keuken van dit prachtige land zo divers en interessant is, maar tegelijkertijd gemakkelijk te bereiden en producten vereist die in letterlijk elke winkel te vinden zijn of onafhankelijk worden gekweekt. Hoe eenvoudiger hoe lekkerder. Met deze zin kun je de Wit-Russische nationale keuken karakteriseren en je niet vergissen.

Gastrotour in Wit-Rusland: prinselijk eten?

Reizen -
betekent leven!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Gastrotour in Wit-Rusland: prinselijk eten?

Kulag, machachka, bigos, Verashchak, hoeven... Nee, dit zijn geen vloeken in Tarabar, maar best wel bestaande gerechten uit de Wit-Russische nationale keuken. En als je denkt dat het alleen beperkt is tot draken en tovenaars, dan is het tijd om deze mythen voor eens en altijd te verdrijven! On air VETLIVA, en dit is ons educatieve programma over gastronomisch toerisme van Wit-Rusland.

Geschiedenis van de Wit-Russische nationale keuken

De tradities van de keuken van Wit-Rusland zijn geworteld in de grijze oudheid. Veel recepten zijn meer dan een eeuw oud - je kunt zelfs de klassieker van Wit-Russische en Poolse literatuur Adam Mitskevich citeren:

Maar bigos warmt op; moeilijk te zeggen
Hoe heerlijk is het, hoe heerlijk ruikt het!
Woorden, rijmvolgorde, breng alles over naar een ander,
Maar de essentie begrijpt de stedelijke maag niet!
Een gezonde jager en een dorpeling -
Litouws eten is de enige kenner!
Maar zelfs zonder die kruiden is Litouwse bigos lekker,
Er zitten veel groenten in en hun keuze is vakkundig;
Zuurkool besprenkeld dia's
Ontdooi op de lippen, volgens het Poolse spreekwoord.
Kool gestoofd in ketels gedurende minstens een uur,
Er worden stukjes van het beste vlees mee gestoofd.,
Tot de sappen door de hitte gaan,
Tot aan de rand besprenkelen ze met stoom. ("Pan Tadeusz")

Dus zong de grote dichter in zijn onsterfelijke gedicht een eenvoudig boerengerecht genaamd "bigos" (gestoofde zuurkool met vlees). "Maar de auteur schrijft over Litouwen, niet over Wit-Rusland!", Zult u uitroepen en u zult volkomen gelijk hebben. We herinneren ons echter dat ons land lange tijd deel uitmaakte van het Groothertogdom Litouwen, daarom worden de kenmerken van de Wit-Russische nationale keuken geassocieerd met Litouwse culinaire tradities. Bovendien waren bijna alle recepten van nationale gerechten uit de Wit-Russische keuken al verzameld in een apart boek onder de naam "Litouwse kok" (1848). Nog niet zo lang geleden, in 2013, kreeg de publicatie een tweede leven en nu kan iedereen de gerechten proeven die de prinsen en de heren zelf aten.!

Zoals in elk ander land, bleek in Wit-Rusland van oudsher het boerenvoedsel eenvoudig, maar lekker, bevredigend en altijd vers. Ze gaf de voorkeur aan exotische gerechten, maar ook aan wild. Het vlees verscheen alleen op feestdagen op de tafel van de Wit-Rus (op weekdagen werd het meestal vervangen door reuzel, dat rechtstreeks met de schil werd gezouten en gebruikt om verschillende warme gerechten zoals Verashchaki te bereiden), en de plaats van desserts werd ingenomen door kissels of buttercakes. Naast vleesgerechten was het traditionele feestelijke gerecht van Wit-Russen kutya - pap gekookt van volkoren granen (minder vaak gerst of andere granen), die meestal voor Kerstmis werd bereid.

Maar in het dieet waren er altijd vis en champignons, waaruit ook veel verschillende gerechten werden bereid. In de loop van de tijd begonnen vlees en zuivelproducten meer te worden geconsumeerd, maar aardappelen namen nog steeds een eervolle plaats in op de tafel van Wit-Russen.

Interessante feiten over de Wit-Russische nationale keuken

Inderdaad, het is de aardappel die het grootste deel van het dieet van Wit-Russen vormt, maar het belangrijkste kenmerk is dat het vóór het koken op een rasp wordt gemalen. Draniki, dumplings, tovenaars worden op deze manier voorbereid.

Maar de kooktijd van sommige gerechten is slechts een record. Op dezelfde manier moeten dezelfde bigos langer dan een dag worden gestoofd, en rundvlees volgens sommige recepten van de Wit-Russische nationale keuken kan tot drie dagen worden gekookt!

Tarwemeelschotels en salades werden pas in de twintigste eeuw in Wit-Rusland bereid.

Aardappelen zijn zo populair dat elke Wit-Rus gemiddeld dagelijks een halve kilo van dit product eet.!

Vanwege de liefde van de adel voor jacht en bizonvlees, verdwenen deze nobele dieren bijna van de aardbodem. Tegelijkertijd eten moderne Wit-Russen bijna de helft van het vlees dan de naburige Polen.

Aardappel arriveerde rond 1670 in Wit-Rusland. Tot die tijd werd het vervangen door raap, koolraap, pastinaak en Jeruzalem-artisjok. En de boeren, zelfs van de schijnbaar ongeschikte bietenkoppen, slaagden erin om eetbare gerechten te maken: ze bewaarden het in de kelders, gefermenteerd en zelfs gemarineerd!

Een gastronomische tour naar Wit-Rusland, of waar je heel lekker geserveerd wordt

Dus we komen tot de meest interessante! We waarschuwen mensen op dieet: daarvoor waren er bloemen. Na het lezen van de volgende alinea lopen zelfs mensen met ijzeren wilskracht het risico los te breken en met ons op gastronomische reis door Wit-Rusland te gaan. VETLIVA deelt geheimen met u waar u gerechten kunt proeven die bereid zijn volgens alle oude technologieën.

Wit-Russische boerderijen zijn niet alleen buitenactiviteiten buiten de stad. Het wordt uitsluitend bereid uit natuurlijke producten, in de meeste gevallen uit producten die hier worden ontvangen. Er wordt bijvoorbeeld gefokt op Yutor Yedishki Farm: dieren voeden zich niet met mengvoeders, wat betekent dat hun vlees geen 100% antibiotica of andere schadelijke toevoegingen bevat, die veel in gekochte producten voorkomen. Maar het landgoed "On Zarechnaya Street" staat bekend om de heropleving van volksrituelen en tradities, en de chef hier (trouwens, de minnares van het landgoed) is een geboren virtuoos. Kijk maar naar deze foto van gerechten uit de nationale keuken die daar zijn gekookt - een echt culinair meesterwerk!

De volgende plaatsen waar VETLIVA aanbeveelt om te gaan zijn Wit-Russisch agrotoerisme en etnoculturele complexen. In de kern verschillen ze niet veel van landgoederen, behalve dat je hier meer entertainment zult vinden - van verschillende paardensportshows tot vuurshows - en een reeks aanverwante diensten. Eten is ook in orde en je kunt de bijeenkomst van het nieuwe jaar 2019 en een gastronomische tour combineren - in Nanosy en Korobchitsy vind je rijke nieuwjaarsprogramma's en luxe banketten.

Museumcomplexen in de open lucht - inderdaad, hier en nergens anders zijn de Wit-Russische tradities sterk. In "Dudutki" wordt u geslagen met echt brood uit de oven en "garbatai" (thee van verschillende soorten aromatische kruiden), in "Strochitsy" is er een restaurant "Belaruskaya Karchma", dat uitsluitend de Wit-Russische keuken serveert, en in geen geval in "Sula" ga niet voorbij de oudjes (nee, we bedoelen niet de adellijke dynastie uit de populaire serie "Game of Thrones" - we hebben het over de traditionele sterke alcoholische drank op kruiden).

Degenen die een gastronomische tour in Minsk willen maken, laten we u verschillende restaurants zien die gespecialiseerd zijn en dezelfde nationale gerechten uit de Wit-Russische keuken bereiden van aardappelen, maar strikt volgens oude recepten. Voor de authentieke Litouwse keuken nodigen we u uit in Vilna en Kuhmister - hier proeft u dezelfde gerechten die vanaf de tijd van de ON op de tafels van de adel, de stadsmensen en de geestelijkheid lagen. Als je van aardappelknoedels, tovenaars en andere nationale gerechten uit de Wit-Russische keuken houdt, bereid volgens traditionele recepten - welkom in de restaurants "Vasilki", "U Barysych" en "Rakovsky Brovar" (in het laatste geval, ze brouwen trouwens ook vers bier). We zweren: het wordt lekker!

Top 10 gerechten uit de Wit-Russische nationale keuken

Ten slotte zullen we het hebben over gerechten, zonder het te proberen, omdat u van mening bent dat u niet in Wit-Rusland bent geweest. Laten we dus bij het einde beginnen:

10e plaats: rode biet. Koude soepen - een echte redding van de zinderende zomerhitte! En bietensoep - soep van rode bietenbouillon met kwas, toevoeging van gehakte kruiden en gekookte eieren - een van de lekkerste gerechten van dit soort.

9e plaats: de pelgrims. Desserts nemen een speciale plaats in in de Wit-Russische nationale keuken, en de pelgrims zijn daarop geen uitzondering. In tegenstelling tot pannenkoeken zijn ze geen zelfstandig gerecht, maar dienen ze als een 'verpakking' voor verschillende, meestal wrongelvullingen. Echte jam!

8e plaats: kulaga. Omdat we het hebben over desserts, is het onmogelijk om er niet nog een te noemen. Kulaga is een mengsel van verse bessen gekookt tot de consistentie van gelei, die wordt geserveerd samen met witbrood en pannenkoeken.

7e plaats: sbiten. Een speciale plaats wordt ingenomen door drankjes uit de Wit-Russische nationale keuken. De structuur bestond uit water, honing, peper, kruidnagel, laurier en nootmuskaat. Ze gebruikten het zowel in koude als warme vorm: in de winter "voor sugrevu", en in de zomer - om te ontsnappen aan de hitte.

6e plaats: krambambula. We schreven al over grimmig hierboven, het is tijd kramambambuli - Wit-Russische traditionele sterke alcoholische drank. De samenstelling is bijna hetzelfde als die van sbitn, maar in plaats van water - wodka (alcohol) met toevoeging van nootmuskaat, honing, kaneel, kruidnagel, rode en zwarte peper.

5e plaats: Verashchak. De echte trots van de Wit-Russische nationale keuken met een 'pratende' naam: tijdens het koken 'piepte' het mengsel, dat wil zeggen dat het hard brak tijdens het frituren.

4e plaats: Pyachisty. Misschien wel het meest atypische gerecht voor de moderne keuken is gebakken lamsvlees. En hoewel je 's middags geen ramvlees met vuur zult vinden, voordat het overvloedig aanwezig was in Wit-Rusland.

3e plaats: zuur bruin brood. Onze top zou niet compleet zijn zonder een schotel die "helemaal over het hoofd" is. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je zeker niet kopen.

2e plaats: kutya. 'Maar dit is gewoon pap', zult u teleurgesteld denken. En nee! Kuta werd niet voor niets maar één keer per jaar gekookt - probeer dit gerecht zelf en kijk hoe goed het is!

1e plaats: draniki. Je zult ongetwijfeld woedend zijn, omdat ze niet zijn uitgeprobeerd, behalve door de Afrikanen die aan de andere kant van de aarde wonen. Maar VETLIVA antwoordt voor haar woorden: nadat je minstens één keer Wit-Russische draniki hebt geprobeerd, wil je gewoon geen andere!

Wit-Rusland zal via je maag een weg naar je hart vinden

Iemand geeft de voorkeur aan sushi, iemand kan niet leven zonder pasta of pizza en iemand kan een dag niet leven zonder aardappel. En deze iemand is niet per se Wit-Russisch. Misschien wordt u, als u naar een gastrotour bent gegaan en de gerechten uit de bovenstaande lijst hebt geproefd, een echte kenner van de Wit-Russische nationale keuken. Of heb je alles van onze top al geprobeerd en heb je iets om mee te vergelijken? Welke landelijke keuken vind jij het lekkerst? Deel uw mening in de opmerkingen, zoals, en VETLIVA in de blog zal u blijven informeren over alle aspecten van het leven in Wit-Rusland.

REIZEN BETEKENT OM TE LEVEN!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
Interessante reizen in Wit-Rusland, stadsgidsen, spa-tips, gastrotour,
nieuws en promoties met de beste vakantieprijzen.