Hoofd-
Vitaminen

Nationale keuken van Roemenië

De nationale keuken van Roemenië is ontstaan ​​onder invloed van de keukens van de ons omringende landen. Aangezien het land al lange tijd op belangrijke handelsroutes ligt, hebben de volkeren van het oude Rome, Griekenland en Turkije de lokale keuken beïnvloed. De natuur heeft dit land genereus beloond met alles wat nodig is voor de vorming van een diverse en onderscheidende keuken. Ik hoop dat echte fijnproevers de lokale nationale keuken zullen waarderen. En nu iets meer in detail over de gerechten waar de Roemeense keuken bekend om staat.

De trots van de lokale keuken is de Chorb. Dit zijn speciale zure stoofschotels, die het unieke karakter hebben van het feit dat een speciaal mengsel van tarwezemelen wordt bereid voor dressing, door middel van de infusiemethode, die "borsch" wordt genoemd. Chorba kan vlees, groente zijn, met bloemdressing, met ei en zure room, met knoedels, rijst, bonen, erwten, spinazie, tomaat, zuring, zure kool - en niet te vergeten. Ik raad je vooral aan om te proberen:

  • “Chorbya ja Vacuza Tsaranyaska” - chorba op runderbouillon met groenten.
  • “Chorbya de bourte” - een rundermaagvissoep met een delicate smaak.
  • "Cheese" - chorba met kaas, wei en groenten.
  • Skimbya - Koeienhuidsoep.
  • “Linzensoep met knoflook en tomaat”.
  • “Roemeense soep” - met kip, wortelen, aardappelen, peterselie, rode peper, boter, azijn en zout.

Een belangrijke plaats in de nationale keuken van Roemenië wordt ingenomen door vleesgerechten. Gebruik voor het koken varkensvlees, rundvlees, lam, gevogelte. Hier zijn slechts een paar gerechten waarvan ik hoop dat je ze lekker vindt:

  • "Moussaka" - vlees braadpan met groenten.
  • "Angemacht" - gekookt vlees met zure saus.
  • Chulama - vlees, groenten en champignons, met bloemsaus.
  • "Mitity" - gehaktballetjes gebakken op de grill.
  • "Sarmalutz" - koolrolletjes van druivenbladeren.
  • "Cholan de pork" - gebakken varkensschenkel, met bonen en augurken.
  • "Stufat" - vleesgebraad, met uiendressing.
  • Givech - de zachtste stoofpot, met groenten en vlees.
  • "Tokana" - stoofpotje met tomatensaus en uien.
  • "Paprikash" - praktisch hetzelfde als "tokana", alleen met zoete rode peper.
  • "Frigurey" - Roemeense kebab uit de lever
  • "Porkolt" - varkensvlees met knoedels en rode pepersaus.
  • "Clarite" - Roemeense pannenkoeken met vlees.

Op grote schaal worden in de Roemeense keuken verschillende groenten, fruit, kruiden, kruiden en kazen gebruikt. Ik zou vooral maïs- en maïsmeelgerechten willen noemen, die inmiddels het visitekaartje van Roemenië zijn geworden. Een zeer omvangrijk en smakelijk gerecht - "mamalygu" wordt bereid uit maïsmeel. Dit is een hardgekookte pap die vaak brood vervangt. Hominy is gewoon, gebakken, in de vorm van snacks, pudding en zelfs brood. Volgens de traditie is het gebruikelijk mamalygu te snijden met een draad die om wijsvingers is gewonden.
Bovendien zijn kazen gemaakt van schapenmelk - "fetakaas" en "hoesten" - erg populair..

Een belangrijke plaats in de Roemeense keuken wordt ingenomen door meelproducten. Van de gerechten die nationaal genoemd kunnen worden, raad ik je aan om te proberen:

  • “Invyrtite” (vertuta) - Roemeense kalach met vulling.
  • "Kozonaki" - een cake van bladerdeeg.
  • "Parjoale" - platte vleespasteien.
  • "Pascha" - Roemeense cheesecake met kwark.
  • "Bruy" - kaastaart.
  • Alivenzi - zoete pannenkoeken.
  • "Daddy" - cottage cheese pie met zure room.
  • Transsylvanische knoedels.

Als dessert biedt de lokale keuken fruitkoekjes, fruitkoekjes, brioche (zoete broodjes), saralia (zoete rieten), Kataif (Roemeense cake), baklava, Turks fruit en verschillende soorten jam.

Van frisdrank geven Roemenen de voorkeur aan koffie, zwarte thee, kruidenthee, compote en sappen. Het is onmogelijk om de keuken van Roemenië voor te stellen zonder de fijne Roemeense wijnen, die niet alleen populair zijn in het land, maar ook in het buitenland. De beste wijnen zijn: Murfatlar, Cotesti, Oporto, Tyrnave, Arges, Graça de Cotnari, Sadova-Corabia, Dragosani, Fetyaska, Sigarchi en anderen. Probeer onder de sterkere dranken Tsuyka (fruitwodka, 60 graden sterk), Transsylvanische pruimenbrandewijn en Roemeense brandewijn (Pietroasa, Zhidvey, Vaskoni, Dorobants). Ik raad bierliefhebbers aan: Ursus, Timisoreana, Aurora.
Welkom in het gastvrije Roemenië en voor iedereen.!

Roemeense keuken voor degenen die "graag heter" zijn en niet alleen

Roemenië is een staat in Zuidoost-Europa. De eeuwenoude geschiedenis van de staat en ook geografische en klimatologische kenmerken hebben de culinaire voorkeuren van de mensen gevormd.

Over het algemeen kan de keuken worden omschreven als stevig en eenvoudig. Er zijn weinig augurken, de voorkeur gaat uit naar de natuurlijke smaak van het product, maar toch is het voor Russen vrij origineel, want ik had nooit gedacht sommige producten in één gerecht te gebruiken.

Kenmerken van de Roemeense keuken

Algemene indruk van de Roemeense keuken: gezonde en hartige maaltijd van een succesvolle boer.

Er zijn veel verse, gezouten en gepekelde groenten, champignons, diverse salades, veel vleesgerechten. Vaker wordt varkensvlees en gevogelte gekookt op een rooster. Transylvania houdt ook van lamsvlees, heel gebakken aan het spit.

Van zuivelproducten zijn fetakaas, kwark en diverse kazen kenmerkend. Roemenen drinken graag opgewarmde melk.

Zeevruchten worden ook vaak door Roemenen op een tafel gezien.

Maïs neemt een belangrijke plaats in in de Roemeense keuken. Het meest voorkomende gerecht is Mamalyga. Het is een dik gezette pap, waarvan de bereiding heel veel is: ze koken, bakken en bakken, voegen kaas en andere ingrediënten toe. Gebruik mamalyga overal! Het staat op bijna elke tafel.

De meest populaire gerechten zijn chorb, chulama, moussaka, frigerui en andere.

Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen veranderen, als bij toverslag, de smaak van gewone, eenvoudige alledaagse producten en geven verfijning, diepte of een subtiele smaak. Ze kunnen de onaangename geur van het originele product veranderen of neutraliseren. Maak het gerecht aantrekkelijker en levendiger.

Roemeense koks gebruiken graag mengsels van 3-7 componenten van pittige groenten en klassieke paprika's. En het is onmogelijk om hun gerecht voor te stellen zonder groene specerijen van dille, peterselie, dragon, enz..

Hieronder vertel ik je recepten van mijn favoriete gerechten uit de Roemeense keuken.

Kaas en aardappel Placindas

Veel culturen hebben gevulde cakes. Zowel oud als jong zijn er gek op!

De Roemenen zijn een tang. De vulling kan van alles zijn: kool, pompoen, kwark, enz..

Ik vertel je het recept voor komkommers met fetakaas en aardappelen.

  1. bloem -400 gr.
  2. water -300 gr.
  3. fetakaas - 150 gr.
  4. aardappelen - 3 stuks..
  5. uien - 1 st..
  6. kruid
  7. groen
  8. zout
  • Zeef de bloem. Giet in een glas warm water van een aangename temperatuur, graden 40, los het zout erin op. Kneed het deeg, voeg langzaam water toe De test mag niet te zacht en niet te strak zijn, gemiddelde consistentie. Bedek het afgewerkte deeg met huishoudfolie, handdoek erop en laat 10-15 minuten rusten. Verdeel het deeg vervolgens in 5 identieke ballen en bedek het met een film erop en wikkel het in met een handdoek, laat het nog 10 minuten staan ​​om gluten te laten zwellen.
  • Kook de vulling. Schil de aardappelen. Dan kun je koken of pureren in aardappelpuree, of rauwe aardappelen raspen op een grove rasp of in kleine blokjes snijden. Zoals iedereen meer leuk vindt. Pureer kaas, voeg fijngehakte uien, kruiden, specerijen, zout toe en meng met aardappelen.
  • Rol de deegbal in een dunne laag, leg de vulling in het midden en wikkel de randen naar het midden en bedek de vulling volledig. De randen van het deeg kunnen ingevet worden met water of een rauw ei zodat ze beter aan elkaar plakken.
  • Pellets moeten worden gebakken in een voorverwarmde koekenpan met een kleine toevoeging van plantaardige olie op laag vuur onder een deksel aan beide kanten gedurende 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.

Roemeense toque met varkensvlees

Erg lekker, pittig en calorierijk.

  1. varkensvlees -750 gr.
  2. varkensvet - 100 gr.
  3. tomaten - 3 stuks.
  4. paprika - 2 stuks..
  5. hete peper - 2 stuks..
  6. uien - 2 stuks..
  7. droge witte wijn - 1 glas
  8. knoflook - 2 teentjes
  9. grond zwarte peper
  10. groen
  11. zout
  • Smelt het vet. Snijd het varkensvlees in kleine blokjes, zout, peper en bak in goudbruin.
  • Hak knoflook en ui fijn.
  • Tomaten snijden, over kokend water gieten, schillen, in blokjes snijden.
  • Paprika's worden van zaden verwijderd en in reepjes gesneden. Hak de hete peper fijn.
  • Voeg alle groenten toe aan het vlees, zout, meng, dek af en laat 15 minuten sudderen met ons eigen sap.
  • Laat de wijn na het schenken koken met het deksel open, sluit het deksel en haal van het vuur.
  • Warme tokitura wordt geserveerd met een mummie! Vergeet niet om met verse kruiden te strooien!

Kalfsvlees Fricando in wijn

Ongewoon zacht kalfsvlees dat in de mond smelt.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

  1. kalfsvlees (shguzok) -1250 gr.
  2. varkensvet - 80 gr.
  3. varkensvet - 150 gr.
  4. hete vleesbouillon - 1-2 glazen
  5. wortelen - 1 st.
  6. uien - 2 stuks..
  7. droge witte wijn - 0,5 kopjes
  8. knoflook - 2 teentjes
  9. grond zwarte peper
  10. groen
  11. zout
  • Snijd de wortels, uien, knoflook, peterseliewortel in kleine ringetjes, doe in de ganzenkom, voeg varkensvet en een beetje water toe, sluit het deksel en zet in de oven een half uur voorverwarmd op 180 graden..
  • Terwijl het fruit aan het bakken is, bereid het vlees voor: verwijder alle aderen, films, vul het kalfsvlees vaak met varkensvet, rasp met zout en peper.
  • Haal het ganzenvlees uit de oven, leg het kalfsvlees op de groenten, doe het terug in de oven, maar zonder deksel gedurende 15 minuten. Het oppervlak van het vlees moet wit worden en dicht worden.
  • Pak daarna de kruisbes, zet hem op het vuur en voeg wijn toe. Het moet groenten bedekken. Laat het koken met het deksel open, voeg hete runderbouillon toe. Het moet het vlees tot de helft bedekken. Neem vervolgens bakpapier, vet het in met olie en bedek het vlees erop, sluit het rupsdeksel en zet nog een half uur in de oven.
  • Verwijder vervolgens het deksel, verwijder het papier en bak nog een uur in deze vorm, en giet regelmatig een stuk vlees over de resulterende saus.
  • 10 minuten voordat u klaar bent, giet u de vloeistof af en verdikt u deze op het vuur. Smeer het vlees in met deze saus en bruin met een grill. Als er geen grill is, verhoogt u gewoon de temperatuur in de oven.

Doop fricassee, in porties gehakt, met saus en groenten.

Pastrami uit Turkije

Dit gerecht wordt bereid uit kalkoenfilet, maar het vlees is erg sappig!

Dit is een geweldig vleesvoorgerecht voor een feestelijke tafel en een geweldig alternatief voor worstjes voor een broodje als ontbijt.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

  1. kalkoenfilet -1250 gr.
  2. water - 1,5 l.
  3. citroensap - 2 el. l.
  4. zout - 2 el. l
  5. suiker - 1 el. l.
  6. anijs - 1 st.
  7. koriander - 1 theelepel.
  8. plantaardige olie -3 el.
  9. sojasaus - 1 el. l.
  10. gedroogde knoflook - 1 theelepel.
  11. paprika - 1 theelepel.
  12. chili - 1/4 theelepel.
  13. marjolein - 1/2 theel.
  14. tijm - 1/2 theel.
  15. grond zwarte peper
  • We maken een oplossing voor het weken van de kalkoen: voeg in 1,5 liter water 2 eetlepels citroensap, twee eetlepels zout, een eetlepel suiker, een steranijs en een theelepel koriander toe. Anijs en koriander moeten fijngemaakt worden zodat ze beter smaken afgeven. Roer alles zodat het zout en de suiker oplossen, doe de kalkoenfilet ongeveer een half uur in deze oplossing.
  • Droog de filet af met keukenpapier.
  • Een marinade maken: meng 3 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel knoflook, 1 theelepel paprika, ¼ theelepel Spaanse peper, ½ theelepel marjolein, ½ theelepel tijm, voeg een beetje zwarte peper toe.
  • Bedek het formulier met folie, leg de filet en rasp de marinade aan alle kanten. Dek af met plasticfolie en laat een uur staan ​​om alle aroma's te absorberen.
  • Bak gedurende 18 minuten in een goed voorverwarmde oven op 250 graden. Nadat we de oven hebben uitgezet en hem binnen laten om volledig af te koelen zonder de deur te openen.

De pastrami is klaar! eet smakelijk!

Sarmale (gevulde kool in het Roemeens)

Dit gerecht lijkt erg op onze Russische koolbroodjes, maar er zijn enkele technologische kenmerken van de bereiding.

Niet alleen kool fungeert als "kleding", vaker zijn het druivenbladeren.

Ik zal je een recept voor sarmale uit druivenbladeren vertellen.

Om te koken heb je nodig:

  1. varkensvlees - 400 g
  2. rijst - 1 kopje
  3. ingemaakte druivenbladeren
  4. vleesbouillon - 1-2 glazen
  5. wortelen - 2 stuks
  6. uien - 2 stuks..
  7. tomatenpuree - 1-2 el. l.
  8. Zoete paprika, tijm, marjolein, tijm, zout en peper - naar smaak
  • Week de ingemaakte druivenbladeren in een grote hoeveelheid water zodat het overtollige zout eruit komt, laat het een uur staan.
  • Snijd het vet van het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes en stuur het naar de pan.
  • Terwijl het vet smelt, hak de ui fijn, rasp de wortels. Haal de bak uit de pan en bak hierin de groenten..
  • Hak het varkensvlees heel fijn (kan worden fijngehakt).
  • Voeg het vlees, de gewassen rijst, het zout, de kruiden en de tomatenpuree toe aan de pan bij de groenten. Blijf ongeveer 10 minuten sudderen. Gehakt is klaar.
  • Leg het druivenblad met de gladde kant naar beneden, doe een kleine hoeveelheid gehakt en rol het op tot een nette rol.
  • Doe de sarmale in een brede ketel met een platte bodem of ander soortgelijk keukengerei met deksel. Wanneer alle koolrolletjes zijn verzameld, vul ze met gezouten bouillon om de sarmale nauwelijks te bedekken, bedek ze met een deksel en zet ze een half tot twee uur in de oven op 180 graden.

Transsylvanische appeltaart

Deze cake is buitengewoon lekker en geurig. Gastvrouwen die hij zal overwinnen door zijn eenvoudige bereiding met voortreffelijke smaak..

Om te koken heb je nodig:

  1. bloem -180 gr.
  2. bakpoeder - 1 theelepel
  3. gekoelde boter - 90 gr.
  4. suiker - 60 gr.
  5. vanilline - 1,5 g.
  1. appels - 800 gr.
  2. suiker - 4-6 eetlepels.
  3. rozijnen - 2 eetlepels.
  4. rum (cognac, sterke drank of andere sterke alcohol) - 5 el.
  1. suiker - 40 gr.
  2. eieren - 2 stuks
  3. boter - 30 gr.
  4. alcohol - 1-2 el.
  • Allereerst moet je de vulling maken. Schil de appels van de schil en de zaden, snijd ze in dunne plakjes, voeg suiker toe afhankelijk van het zuur van de appels, doe er twee eetlepels rozijnen in en giet vijf eetlepels rum, cognac of andere sterke alcohol. Appels moeten goed weken. Maak bij voorkeur 's avonds een vulling en bak' s ochtends een taart.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Gooi de appels in een vergiet en laat de siroop uitlekken. Hij is nog steeds nuttig voor ons.
  • Het deeg koken: meng bloem, bakpoeder, vanille, suiker en gekoelde boter tot fijne kruimels. Neem een ​​vorm van 22-24 cm, bedek het met bakpapier, verkruimel het erin en stamp het aan.
  • Leg de vulling erop en besprenkel met suiker. Zet 30 minuten in de oven.
  • Nu kunt u de vulling voorbereiden. Klop 2 eieren met suiker, voeg boter toe en klop opnieuw. Haal de cake eruit, giet de vulling erin en doe het nog 10-15 minuten in de oven.
  • Meng ongeveer 50 ml siroop met een paar lepels alcohol die je hebt gebruikt. Wanneer je de cake krijgt, besprenkel deze dan met deze vloeistof.

De cake moet in vorm worden gekoeld en vervolgens worden gesneden.

Walachijse boekweitpap

Onthoud het recept - het is erg snel, eenvoudig en lekker.!

  1. boekweit - 1 glas
  2. water - 2 glazen
  3. spek - 150 gr
  4. rode ui - 1 st..
  5. knoflook - 2 teentjes
  6. zout, peper - naar smaak
  • Giet boekweit met kokend water, zout en kook gaar
  • Snijd het spek in kleine reepjes en bak in een droge koekenpan goudbruin. Snij de uien in halve ringen, hak de knoflook fijn en voeg toe aan het spek. Zout peper.
  • Voeg de resulterende dressing toe aan boekweit, meng en serveer..

Mititei

Sappige schnitzels in de vorm van worstjes.

Om te koken heb je nodig:

  1. varkensvlees - 500 gr.
  2. rundvlees - 500 gr.
  3. zuiveringszout - 1/2 theelepel.
  4. zetmeel - 1-2 el
  5. melk - 0,5-1 kopje
  6. uien - 2 stuks..
  7. knoflook - 5-10 teentjes
  8. Rode, zwarte peper, basilicum, tijm, koriander, hartig, zout - naar smaak
  • Voer het varkensvlees en rundvlees 2-3 keer door een vleesmolen met de uienkop.
  • Voeg zout, frisdrank, zetmeel, kruiden toe aan het gehakt en meng goed. Voeg melk toe en meng opnieuw.
  • Vulling is nodig om lang genoeg te kneden, het op het werkoppervlak te kloppen, zodat het dichter wordt en zijn vorm beter behoudt. Laat het gehakt enkele uren rusten in de koelkast.
  • Vorm worsten van 10-12 cm lang en 2 cm dik.
  • Je kunt ze op verschillende manieren koken: ofwel op de grill, of bakken op een rooster in de oven, of bakken in een koekenpan in hete olie. Daarna kunt u het onmiddellijk eten of in een dikwandige, diepe schaal doen, hete vleesbouillon gieten, in ringen gesneden ui toevoegen, een paar erwten peper, laurierblad en 30-45 minuten naar de oven laten sudderen.

U kunt bij elk bijgerecht mitity serveren!

Roemeens varkensachtig

Origineel gerecht, nog nooit eerder gezien.

Ter voorbereiding heb je nodig:

  1. varkenshaas -750 gr
  2. harde kaas - 100 gr
  3. tomatenpuree - 30 gr
  4. eieren - 2 stuks
  5. bloem - 75 gr
  6. plantaardige olie - om te frituren
  7. zout peper - naar smaak
  8. dille, peterselie
  • Snijd het vlees in porties van 2 cm dik over de vezels en klop goed, zout, peper.
  • Hak de greens fijn, rasp de kaas.
  • Klop de eieren los met tomatenpuree, voeg een beetje bloem toe, half gehakte kruiden, half kaas, mix.
  • Rol elk stuk vlees in bloem en dompel in het voorbereide mengsel, bak aan beide kanten in een koekenpan 5-7 minuten goudbruin.

Bestrooi met kaas en kruiden voor het opdienen. Aan de zijkant kun je groenten aanbieden.

Gyuchev - Roemeens visplateau

Heb je ooit rozijnen of suiker ontmoet in een visschotel? En daar is!

  1. Vis (karper, snoek, kabeljauw, zeebaars) - 1 kg
  2. Groenten afhankelijk van het seizoen (aubergine, paprika, wortelen, courgette, bladselderij, enz.) - 1 kg
  3. tomatenpuree - 2-3 el
  4. uien - 3-4 koppen
  5. knoflook - 2 teentjes
  6. plantaardige olie - 2 eetlepels
  7. witte wijn - 75 gr
  8. sap van een citroen
  9. rozijnen - 1 eetlepel
  10. Zout, peper, koriander, tijm - naar smaak
  11. suiker - aan de punt van een mes
  • Schil en hak groenten en uien fijn, stoof in plantaardige olie, voeg wijn, tomatenpuree, zout, kruiden, suiker, een beetje water toe. Voeg aan het einde van de stoofpot rozijnen toe..
  • Verdeel de visfilet in kleine stukjes en doe in een vuurvaste kom, besprenkel met citroensap, doe de groenten erop en bedek met geolied papier of folie.
  • Bak 20 minuten in de oven.

Conclusie

De nationale keuken van Roemenië is altijd een onverwachte combinatie van ingrediënten en een verrassend lekker resultaat. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen!

Roemeense keuken - 15 zelfgemaakte heerlijke kookrecepten

Mamalyga, rauwe kaas, Transsylvaanse goulash, mitiet, sarmale - de namen van gerechten uit de nationale keuken van Roemenië zijn mysterieus en aantrekkelijk. Om ze in uw keuken te koken, ligt de kracht van elke culinaire liefhebber. Lees verder...

  1. huis
  2. Top keuzes
  3. Nationale keukens
  4. Roemeense keuken

Roemeense keuken

Voedzame gerechten met een rijke smaak en aroma zijn een uitstekende optie voor traktaties voor feestelijke feesten en een gewoon familiediner. Recepten uit de Roemeense keuken combineren de kooktradities van Turken, Hongaren en Slaven. Ze voegen producten toe die bekend zijn bij de lokale bevolking, wat de gerechten uniek, kleurrijk en overheerlijk maakt. Roemenen worden gekenmerkt door het gebruik van een groot aantal groenten in de culinaire kunst: paprika's, tomaten, uien, wortels, aardappelen, bonen en erwten zijn te vinden in bijna elk bord.

De vijf meest gebruikte ingrediënten in recepten:

ProductCalorieën kcal per 100 gEiwit in 100 gVet g per 100 gKoolhydraten g per 100 g
Uien411.4010.4
Meel32512167
Wortel331.30.16.9
Bouillonvijftien20,50.3
Olijfolie913099,80

Roemenen vereerden maïsgrutten en combineerden het met groenten, vlees, vis, kaas. Veel gerechten worden op open vuur gekookt, in dikwandige ketels en vaten. Het zonnige land is rijk aan fruit, dus het is niet verwonderlijk dat fruitdesserts hier overvloedig aanwezig zijn, huisvrouwen koken allerlei soorten conserven van heel en gehakt fruit, maken drankjes en likeuren. Geen enkele maaltijd is compleet zonder zelfgemaakte wijn, en veel Franse wijnen zullen jaloers zijn op hun blend..

Roemeense keuken

Kippenlever shot 4.1 8

Een interessant en smakelijk voorgerecht van kippenlever en eieren. Het gerecht kwam uit de Roemeense keuken, maar het is zo eenvoudig dat elke huisvrouw er gemakkelijk mee om kan gaan. Proberen we?. Verder

Tokana Vegetable 5.0 4

Vegetable Tokana is een gerecht uit de Moldavische en Roemeense keuken. Tokana wordt gemaakt van seizoensgroenten en zelfs geoogst voor toekomstig gebruik. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen over haar voorbereiding, en ik zal de mijne met je delen.. Verder

Schot 5.0 2

We maken een Roemeens schot. Het recept is simpel, de ingrediënten zijn aanwezig. Shot is een soort braadpan op basis van kippenlever, eieren en zure room.. Verder

Aardappelen in de oven met eekhoorntjesbrood en spek 4.6 1

Het gerecht is erg geurig en zacht. Het bereidt zich heel snel voor. Indien nodig kan de witte champignon worden vervangen door champignons, maar ze moeten van tevoren worden gebakken.. Verder

Mititei 4,3 1

Vandaag vertel ik je hoe je mitita's voor de feestdagen kookt volgens een speciaal recept. Het gerecht wordt geurig, smakelijk en erg sappig. We zullen niet lang wachten en liever doorgaan met de voorbereiding!. Verder

Zelfgemaakte fetakaas 1.0

Vandaag laat ik zien hoe je zelfgemaakte kaas kookt. Ik kreeg een heerlijk recept van mijn oma. Ze maakte altijd prachtige koemelkproducten. Deze brynza is te veel eten! Probeer het zeker!. Verder

Ovenkippenvleugels met aardappelen 4.3

Vandaag kook ik weer kippenvleugeltjes met aardappelen in de oven, want het is simpel, snel en lekker. Ik zal je vertellen en laten zien hoe je een andere versie van dit gerecht kookt, geleend uit de Roemeense keuken.. Verder

Transsylvanische Bladerdeeg 3.7

Transsylvanische bladerkool is een erg lekker Roemeens nationaal gerecht, dat enigszins lijkt op luie koolrolletjes. Een heerlijk gerecht met simpele en betaalbare ingrediënten.. Verder

Hominy met kaas 4.9

Heerlijke maïspap met kaas - bereid dit eenvoudige en bevredigende gerecht, dat in veel landen populair is en ontdek een nieuwe smaak.. Verder

Mujay Sauce 5.0

Mujdei (rum. Mujdei) - een klassieke knoflooksaus met een pittige smaak, geserveerd met groente-, vlees- en visgerechten.. Verder

Roemeense Kozunak met wrongel 5.0

Kozunak is een gerecht uit de Roemeense keuken. Het is een zoet brood, dat huisvrouwen meestal met Pasen bakken. Een populaire vulling van kozunak is kwark.. Verder

Chevapchichi in spek 4.2

Een origineel en ongecompliceerd gerecht uit de Balkan-keuken. Je kunt thuis koken op het fornuis en buiten op de brandstapel. Beide opties zijn heerlijk.. Verder

Runderpasta 3.8

Hoe pastrami met rundvlees koken om het ongelooflijk lekker te maken? Ik heb het beste recept voor je gevonden! We hebben verschillende soorten peper en tijm nodig, het vlees is aromatisch.. Verder

Slagroom Witte Bonensaus 5.0

Als je op zoek bent naar een alternatief voor mayonaise, raad ik je aan om uit te zoeken hoe je geklopte witte bonensaus maakt, een ongebruikelijke versie van de saus. Het is qua consistentie en uiterlijk vergelijkbaar met mayonaise en smaakt heerlijk.. Verder

Roemeense roerei 4.1

Er zijn veel manieren om eieren te koken. Binden met saai. Probeer een gezond ontbijt met een waterbad en gebakken eieren!. Verder

Roemeense courgette 4.4

Jonge courgette, tomaten en fetakaas - een geweldige zomercombinatie die je niet onverschillig laat. Dit uitstekende Roemeense recept is geschikt voor zowel dagelijks diner als feest.. Verder

Roemeens varkensvlees 4.1

Varkensvlees kan op verschillende manieren worden bereid, dus waarom zou u het niet in het Roemeens doen? Het vlees wordt gepaneerd in een verzadigd eierkaasmengsel met kruiden en tomatenpuree en vervolgens gebakken in een pan.. Verder

Kipfilet Pastroma 3.7

Zo'n vlees is zowel voor elke dag als voor de feesttafel een uitstekende snack. Als je nog steeds niet weet hoe je pastrami van kipfilet kookt, lees en onthoud dan.. Verder

Varkensvlees pilaf

Op internet ontmoette ik een ongewone pilaf, waarvan ik het recept met je wil delen. Dit is de Roemeense versie van het gerecht: varkenspilaf (met veel groenten en kruiden). Zie het recept!. Verder

Varkensvlees en rundvlees kebab

Als je van kebab of gegrild vlees houdt, dan zul je zeker van varkensvlees en rundvlees kebab houden. De smaak en geur van vers vlees in vuur en vlam is met niets te vergelijken. Probeer het eens!. Verder

Roemeense appeltaart 5.0

Moe van de gebruikelijke appel Charlotte? Dan is het Roemeense appeltaartrecept iets voor jou. Voorbereiden is nergens eenvoudiger, maar tegelijkertijd met zijn eigen nuances. Het resultaat mag er zijn! Het wordt heerlijk en veel!. Verder

Roemeense kippenlever 5.0

Roemeense kippenlever is een gerecht voor een volledige lunch of diner. Het is snel klaar, maar het blijkt erg lekker. Let op het recept!. Verder

Roemeense gevulde kool 5.0

Ongewone presentatie van onze gebruikelijke gerechten. Koolbroodjes worden in de oven gestoofd in kaassaus met groenten en blijken ongewoon mals en sappig te zijn. Let op het recept!. Verder

Transsylvanische appeltaart 5.0

Appels zijn een vrucht van het hele seizoen, dus het is tijd om appeltaarten te bakken. Vandaag presenteer ik een Transsylvaanse appeltaart, erg lekker, raad ik aan!. Verder

Balmush 4.2

Balmush wordt bereid uit maisgrutten in melk, geraspte fetakaas en zure room worden aan het afgewerkte gerecht toegevoegd. Dit gerecht uit de Roemeense keuken lijkt een beetje op mamalyga, maar dan zachter en malser van smaak.. Verder

Bevestig het verwijderen van recepten

Deze actie kan niet ongedaan gemaakt worden.

Over de Roemeense keuken

De Roemeense keuken wordt gekenmerkt door een breed scala aan groenten, fruit, kruiden en hete kruiden. Groenten worden niet alleen vers geserveerd, maar ook actief gebeitst, en vervolgens geserveerd als bijgerecht voor vlees of vis. De meest populaire groenten zijn aubergine, paprika en courgette. Net als in de Moldavische keuken, zijn er in het Roemeens veel gerechten met fetakaas en maïsmeel. Over het algemeen zijn Roemenen dol op groenten op een heel andere manier, en daarom worden veel traditionele lokale gerechten bereid uit groenten - gevulde paprika's, moussaka (aubergine en gehakte braadpan), koolrolletjes, auberginesalade.

Een van de belangrijkste producten van de Roemeense keuken is maïs. Stevige, voedzame maïsmaaltijden zijn een onderscheidend kenmerk van de Roemeense nationale keuken, en maïspap, bekend als mamalyga, is het kenmerk van de keuken van dit land. Het wordt meestal geserveerd met fetakaas en gebakken eieren. Mamalygu wordt vaak gebruikt om andere gerechten te bereiden. In Roemenië worden granen, granen, salades, pannenkoeken, soepen, stoofschotels en vele andere gerechten bereid uit maïsmeel. Maïs wordt constant gecombineerd met andere groenten, vlees, vis.

Een ander belangrijk product uit de Roemeense keuken is fetakaas, geitenkaas, die in bijna elk huis wordt geserveerd. Andere populaire kazen zijn Qashqal, kaas van zoete koemelk, Urda.

Net als veel andere Oost-Europese volkeren houden Roemenen erg van soepen. Dit zijn in de regel zure soepen, waarvan de zuurgraad wordt gegeven door tomatenpuree of citroenzuur. Ook populair zijn runderbouillon met stukjes vlees, groentebouillon met rijst, diverse pureesoep (erwt, zuring, tomaat). Koken Gehaktbal Soepen.

Ondanks hun grote liefde voor groenten, vergeten Roemenen ook nooit vlees en eten het bijna elke dag. De meest populaire Roemeense vleesgerechten zijn verschillende gebakken ossenhaasjes, varkensstoofschotels, barbecue, gebakken gevogelte, friet, kebab, moussaka, op houtskool gebakken koteletten (geserveerd met mosterd), varkensvlees of kipgelei. Vis is minder populair dan vlees, maar Roemenen hebben ook traditionele visgerechten - bijvoorbeeld gouveche (vis gebakken in de oven met gestoofde groenten).

Onder de dessertgerechten overheerst meel - dit zijn verschillende producten van bladerdeeg, zoete kwarktaarten, Moldavische kwarkmanden, notenkoekjes, verschillende fruitkoekjes en natuurlijk conserven.

Het is voldoende om eens in het menu van een Roemeens restaurant te kijken om er zeker van te zijn dat veel Roemeense gerechten zijn geleend van hun historische buren. Natuurlijk komt het dichtst bij de Roemeense keuken Moldavisch - ze zijn verenigd door mamalyga en placida (traditionele Moldavische taarten) en echtgenoten (Moldavische saus) en vele andere gerechten. De invloed van de Turkse keuken is vooral voelbaar op het gebied van desserts, en de Russische keuken leerde de Roemenen traditionele paaskoekjes bakken. Er zijn echter gerechten die de Roemenen als hun eigen beschouwen - dit zijn Alivenzi (cakes met kwark), sommige soorten mamalyga, chorba (dit is eerder geen gerecht, maar een methode om zure soepen te maken), mitites (zeer hete worstjes) en sarmale (gevulde kool).

Onder alcoholische dranken in Roemenië zijn de meest favoriete wijn (vooral dessert), glühwein, traditionele sterke (55-60 graden) pruim maneschijn, evenals lokaal bier.

Roemeense keuken, gerechten, recepten, geschiedenis

Verhaal

De Roemeense keuken is geëvolueerd onder invloed van veel landen en hun tradities. Het Ottomaanse rijk en de buurlanden van Roemenië - Bulgarije, Servië, Moldavië, Duitsland, Hongarije hadden een grote invloed.

Het is merkwaardig dat er in de Roemeense keuken nogal wat gerechten zijn die onder één algemene term worden gecombineerd. Zo omvat de categorie chorba (ciorbă) bijvoorbeeld een breed scala aan soepen met een karakteristieke zure smaak, die worden bereid met toevoeging van speciale zuurdesemborsjch. De categorie Țuică (pruimenbrandewijn) is de algemene naam voor sterke alcohol in Roemenië, terwijl in andere landen elke smaak een andere naam heeft..

In de oudheid werd het grondgebied van het moderne Roemenië bewoond door Daciërs. In Dacia was de wijnbouw zeer ontwikkeld, wijn werd in grote hoeveelheden geproduceerd. Op een keer sneed Burebista, de koning van Dacia, verontwaardigd over het misbruik van wijn door zijn soldaten, alle druiven af ​​en liet zijn volk de wijn in de steek. Volgens de legende creëerden de Daciërs hun eigen bier. De basis van het Dacian-dieet was kaas, groenten (linzen, erwten, spinazie, knoflook), fruit (druiven, appels, frambozen) met een hoge voedingswaarde. Van de Romeinen leenden de Daciërs granen van verschillende soorten gierst. En ook het ideale deeg met kaas, dat wordt gebruikt om het juiste baksel te bereiden (brânzoaică, pască en alivenci), dat doet denken aan stoofschotels van kwark, cheesecakes.

Meer dan vier eeuwen lang werden Walachije en Moldavië, twee middeleeuwse Roemeense vorstendommen, sterk beïnvloed door hun oostelijke buur, het Ottomaanse rijk. De Ottomaanse keuken veranderde de Roemeense keuken radicaal en bracht veel nieuwe gerechten met zich mee: snacks van verschillende groenten, zoals aubergine en paprika; verschillende vleesgerechten, zoals chiftele (chiftele - gefrituurde gehaktballetjes, een variatie aan sweatshirts) en miti (mici - korte worstjes zonder schaal, gegrild). Verschillende soorten chorba (ciorbă / borş - zure soepen) en stoofschotels met vlees en groenten, zoals iahnie de fasole - gebakken bonen), ardai umpluti (ardei umpluți - gevulde paprika's) en sarmale (sarmale - gevulde kool). Al deze gerechten zijn verschenen en hebben wortel geschoten onder invloed van de Turkse keuken. Roemeense tomatensalade is een soort Turkse herdersalade (çoban salata). Er is ook een scala aan snoep en gebak dat honing en noten combineert, zoals baklava, halva en rahat. Dit zijn allemaal desserts van Turkse oorsprong..

Aanbevolen producten

Planten voedsel

Na het verschijnen van maïs en aardappelen in Europa werden ze de belangrijkste producten van de Roemeense keuken. Met name maïs heeft bijgedragen aan het verbeteren van de kwaliteit van de voeding en het verhogen van het gezondheidsniveau van de Roemeense bevolking in de 16e en 17e eeuw, wat heeft geleid tot een toename van de vruchtbaarheid en een toename van de bevolking.

Vlees en vis

Varkensvlees is het belangrijkste vlees dat in de Roemeense keuken wordt gebruikt. Rundvlees wordt ook geconsumeerd; Roemenië zal een goed lam- of visgerecht niet weigeren.

Melkproducten

Kaas in de Roemeense keuken is al sinds de oudheid bekend. Brynza (Brânză) - de algemene naam voor kaas in het Roemeens. Het woord komt uit de Dacische taal.

De meeste kazen worden gemaakt van koeien- of schapenmelk. Geitenmelk wordt zelden gebruikt. Schapenkaas wordt beschouwd als "echte kaas", hoewel sommigen recentelijk hebben afgezien van het eten vanwege het hogere vetgehalte en de specifieke geur..

Brynza de burduf (Brânză de burduf) - een zoute kaas gemaakt van schapenmelk en gevuld in de maag van schapen. Het heeft een sterke smaak en halfzachte textuur..

Brynza topita (Brânză topită) - de algemene naam voor alle verwerkte kazen.

Brynza in Kosullet (Brānză în coşuleţ) - een zoute kaassoort gemaakt van schapenmelk, traditioneel voor Transsylvanië. Het heeft een sterk aroma en halfzachte textuur. Om het te verkrijgen, wordt de zoete Kas (Caş) in kleine stukjes gesneden, gezouten en vervolgens handmatig gekneed in een grote houten kom. Vervolgens wordt het mengsel verspreid met de schors van naaldbomen, waardoor de kaas een specifiek aroma van dennenhars krijgt. De naam vertaalt zich als kaas in een mand.

Kash (Caş) is een halfzachte verse witte kaas, ongezouten of licht gezouten, bewaard in pekel. Het wordt vers gegeten vanwege de zeer korte houdbaarheid. Is een seizoensgebonden product uit de Roemeense keuken.

Cascaval (Caşcaval) - halfharde kaas gemaakt van schapen- of koemelk, een traditioneel Roemeens product.

Nasal (Năsal) - een soort kaas met een scherpe smaak.

Telemea (Telemea) - witte kaas gemaakt van koeien- of schapenmelk, op afstand vergelijkbaar met feta. De traditionele "Telemea de Ibăneşti" wordt op smaak gebracht met damastzwarte zaden, wat het een unieke smaak geeft.

Gourmet (Urdă) - wordt bereid door wei te koken die is verkregen uit melk van een koe of schaap. Zijn naaste verwant kan ricotta worden genoemd.

Kruid

De meest gebruikte kruiden zijn basilicum, hartig, tijm, zira, koriander, kruidnagel, laurier, dille, peterselie, pastinaak, rozemarijn, dragon, kaneel, vanille.

Traditionele gerechten

Kornulets (Cornulețe) - cakes gevuld met Turkse zoetigheden, jam, chocolade, bruine suiker, walnoten of rozijnen, gemaakt in de vorm van een halve maan, ze worden ook Roemeense bagels genoemd.

Kovrigi (Covrigi) - Roemeens traditioneel gebak in de vorm van pretzels of pretzels, is een zout brood bedekt met maanzaad, sesamzaad of grote zoutkorrels. Kovrigi is een populaire snack in stedelijke gebieden van Roemenië en dient ook als vakantiegeschenk op het platteland. De stad Buzau staat in Roemenië bekend om zijn tapijten. Ondanks de legende dat Griekse kooplieden in de 19e eeuw tapijten naar Buzau brachten om de consumptie van hun wijn te verhogen, duidt hun gelijkenis met Duitse pretzels en andere Roemeense gebakjes op hun veel vroegere oorsprong.

Cozonaci is een traditioneel Roemeens gistdeeg gebakken voor Pasen. Een analoog van onze paascake.

Branzois (Brânzoaice) - traditionele Roemeense zoete broodjes gevuld met zoete kaas.

Орorba (ciorbă) is een groep soepen bereid op basis van zuurdesem van gefermenteerde tarwezemelen (Borş). Het woord borsh wordt tegenwoordig ook gebruikt als synoniem voor chorb, maar in het verleden was er een significant verschil tussen borsh en chorb. De basis voor de laatste waren sappen van onrijpe vruchten, zoals druiven, gele pruimen of zuringblaadjes.

  • Ciorbă - Traditionele Roemeense zure soep.
  • Ciorbă de burtă - chorba van litteken, op smaak gebracht met zure room.
  • Ciorbă de perişoare - gehaktballensoep.
  • Ciorbă de fasole cu afumătură - chorba gemaakt van bonen en gerookt vlees.
  • Ciorbă de legume - bonen- en groentesoep.
  • Ciorbă de peşte "ca-n Deltă" - vischorba.
  • Ciorbă de praz - preisoep.
  • Ciorbă de pui - Chorba Kip.
  • Ciorbă de lobodă - een lichtrode groentesoep. Ze eten zowel warm als koud.
  • Ciorbă de salată cu afumătură - gerookte groene salade chorba.
  • Ciorbă de sfeclă - bietensoep, ook wel Russische borsch (Borş rusesc) genoemd.
  • Ciorbă de urechiuşe - zure soep met wilde paddenstoelen.
  • Ciorbă moldovenească de găină - chorba van kip in het Moldavisch.
  • Ciorbă ăărănească - een boerensoep gemaakt van verschillende groenten en elk soort vlees (rundvlees, varkensvlees, lam, kip, vis)

Soep (Supă) is een verzamelnaam voor zoete, heldere soepen, uitsluitend bereid uit groenten of in combinatie met gevogelte of rundvlees. Het verschil tussen soep en chorba is dat in het eerste geval het vlees en de meeste groenten worden verwijderd en de bouillon wordt gekruid met noedels of gehaktballen.

  • Supă (de pui) cu găluşte - transparante kippenbouillon met knoedels.
  • Supă (de pui) cu tăiţei - heldere kipnoedelbouillon.

Griekse soepen (Supe a la grec) - een variant van zure soepen die citroensap als dressing gebruiken.

Hoofdgerechten

Mamalyga (mămăligă) - een van de meest voorkomende gerechten, dit is een gerecht van maïsmeel, een soort polenta, zelfstandig of als bijgerecht geserveerd.

Drob de Miel - een traditioneel Roemeens gerecht gemaakt van lamsvlees (lever, longen, milt, hart, nieren), met toevoeging van groene uien, kruiden (dille, peterselie, knoflook), eieren (gekookt of vers) en in water gedrenkt brood of melk. Gekookt slachtafval wordt fijngemaakt, gemengd met de rest van de ingrediënten en verpakt in een oliekeerring. Het schot is vergelijkbaar met de Schotse haggis, met het verschil dat de haggis in een schapenmaag wordt gekookt en er niet zoveel kruiden aan toevoegt als in de Roemeense versie. Dit gerecht wordt meestal bereid voor de paastafel..

Karnatsi (Cârnaţi) - varkensworst van gerookte knoflook.

Caltaboş (Caltaboş) - leverworst.

Sangrette (Sângerete) - bloedworst, worst verkregen uit een mengsel van varkensbloed met vet en vlees, met toevoeging van crackers, granen en kruiden.

Chiftele - platte ronde gehaktballen uit de Roemeense traditionele keuken. Chiftele wordt meestal gemaakt van gehakt varkensvlees, gemengd met aardappelpuree en kruiden en vervolgens gebakken. Chiftele geserveerd met pilaf of aardappelpuree.

Kuilama (Ciulama) - een gerecht dat wortel heeft geschoten in de Roemeense keuken. Het is echter afkomstig uit de Turkse keuken (çullama). Het wordt bereid uit vlees (vooral gevogelte) of champignons in een witte saus, gemaakt van meel met ui, gebakken in vet.

Frigărui is een Roemeens gerecht dat bestaat uit kleine stukjes vlees (meestal varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, schapenvlees of kip), gegrild op een spies zoals kebab. Vaak worden stukken vlees afgewisseld met spek, worstjes of groenten zoals uien, tomaten, paprika en champignons.

Mititei - Roemeense worstjes zonder schaal, bereid uit gehakt (een mengsel van rundvlees, lamsvlees en varkensvlees) met kruiden (knoflook, zwarte peper, tijm, koriander, anijs, hartig) en met toevoeging van zuiveringszout en bouillon. Meestal geserveerd met patat, mosterd en muraturi (Roemeense augurken).

Ostropel (Ostropel) - een typisch Roemeense stoofpot (voornamelijk kip, maar er zijn opties met konijn, lam of zelfs vegetarisch, zonder vlees), gemengd met een dikke tomatensaus, met toevoeging van knoflook of uien. Het nationale Roemeense gerecht, dat in andere keukens van de wereld geen analogen heeft.

Rasol is een traditioneel Roemeens gerecht van vlees en groenten die samen worden gekookt. Varkensvlees of kip wordt meestal gebruikt als vlees, groenten (aardappelen, wortels, uien) worden heel met het vlees gekookt.Als het wordt geserveerd, worden het vlees en de groenten uit de bouillon getrokken en gegeten met knoflooksaus of mierikswortel.

Pârjoale (Pârjoale) - Roemeense gehaktballen van droog varkensvlees (soms met lamsvlees, rundvlees of kip), gemengd met eieren, knoflook, kruiden (peterselie, dille, tijm), kruiden en zout. De resulterende gehaktballetjes worden in paneermeel of bloem gerold en in hete olie gebakken.

Toba (Tobă) - een traditionele Roemeense vleesdelicatessen, oorspronkelijk afkomstig uit Transsylvanië. Het wordt ook varkenskaas genoemd. Het is een brede worst, ongeveer 10 cm in doorsnee, de buik van het varken is gevuld met varkensgelei, lever, oren en vlees van de varkenskop.

Tochitură - stoofpotje van varkensvlees, gerookte en verse worst, gedrenkt in tomatensaus en geserveerd met mamaliga en wijn ("zodat varkensvlees kan zwemmen"). In Roemenië zijn er veel variaties op deze stoofpot; in sommige varianten worden verschillende soorten vlees gecombineerd, waaronder kip, lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en soms slachtafval.

Piftie / Racitur (Piftie / răcitură) - aspic van varkensafval (voornamelijk staart, benen en oren), gekruid met knoflook.

Jumari (Jumari) - zwaar gebakken stukjes reuzel (spek), gekruid met verschillende kruiden.

Saramură is een traditioneel Roemeens gerecht gemaakt van verschillende soorten vis, dat op de grill wordt gebakken (soms op een zoutbed) en vervolgens wordt geweekt, besproeid of gekookt in pekel. Geserveerd met groenten, mamalyga, polenta. Het woord Saramură betekent augurk.

Salades en snacks

Voorgerecht (Zacuscă) - een populair voorgerecht van gemalen groenten in Roemenië (gebakken aubergine, gebakken uien, tomatenpuree en gebakken rode peper (Roemeense peper, gogoshar genaamd). Traditioneel bereidt de familie een groot aantal voorgerechten na de oogst en blikjes. Ze eten het, verspreiden zich op brood.

Ardei koptsi (Ardei copţi) - gebakken pepersalade op smaak gebracht met azijn, zonnebloem of olijfolie.

Maraturi (Murături) - groenten in het zuur.

Kastaveti Murati (Pickraveţi muraţi) - ingelegde kleine komkommers.

Gogonele murate - gepekelde groene tomaten.

Varza murata (Varză murată) - kool gemarineerd in pekel, op smaak gebracht met dille stengels en bieten.

Muraturi asortate - diverse groenten in het zuur: uien, knoflook, groene tomaten, paprika's, komkommers, koolrabi, bieten, wortels, selderij, wortels van peterselie, bloemkool, appels, kweepeer, onrijpe pruimen, kleine onrijpe watermeloenen, kleine courgette en rode kool. Meestal worden groenten gedrenkt in pekel (Turkse versie), maar er is een optie wanneer ze worden gedrenkt in azijn (Duitse versie).

Salade van rundvlees (Salată boeuf) - salade van gehakt met gekookte groenten, gekruid met mayonaise en mosterd.

Salata de vinete (Salată de vinete) - een aperitief van gebakken en gepelde aubergine, met uien en zout, gekruid met olie of mayonaise.

Oosterse salade (Salată orientală) - aardappelsalade met eieren, uien en olijven.

Salată de sfeclă - salade van rode biet.

Salata de roşii (Salată de roşii) - een tomatensalade met uien, paprika en komkommer, met toevoeging van dille of peterselie.

Mujdei - geplette knoflooksaus. Geserveerd met vlees- en visgerechten..

Toetje

Clătite - dunne Roemeense pannenkoeken, kan worden gekookt met gezouten of zoete vulling: gehakt vlees, kaas of jam.

Amandine - Roemeense chocoladetaart, een van de meest traditionele in de Roemeense keuken. Zoals de meeste Roemeense taarten, kan het worden gesneden en geserveerd als miniatuur-taarten of in de vorm van een grote cake. Het originele recept bestaat uit lagen gemaakt van eierdeeg met toevoeging van cacao, rum en karamelsiroop en gedrenkt in karamel en rumstroop. De room tussen de lagen is een combinatie van chocoladebotercrème vermengd met fondant. De cake wordt in de volgende volgorde samengesteld: cake, room, cake, room, cake, glazuur. Frosting is een combinatie van toffees met chocolade en rum, die op de laatste laag wordt gegoten terwijl het nog steeds vloeibaar is. Garneer er bovenop met een kleine hoeveelheid room en een stukje dunne chocolade.

Coliva (Colivă) - gekookte tarwe vermengd met suiker en walnoten (vaak versierd met snoep en glazuur), een analoog van onze sochiv, geserveerd bij begrafenissen en herdenkingsceremonies.

Gogosi (Gogoși) - Roemeens zoet donutachtig gebak. Het zijn kleine deegballetjes met zoete vulling, gefrituurd. Er wordt aangenomen dat de Gogosh uit de oudheid kwam, toen Roemenië een provincie van het Romeinse rijk was. Hoogstwaarschijnlijk kwamen ze van aliter dulcia (ballen van zoet gebak), een gerecht dat deel uitmaakt van de verzameling Romeinse recepten Apicius.

Grish cu lapte - griesmeelpudding gekookt in melk of een mengsel van melk en water met toegevoegde suiker. Je kunt jam, gekonfijt fruit, kaneel en rozijnen toevoegen. Warm of koud geserveerd.

Vogelmelk (Lapte de pasăre) is een vanillevla gegarneerd met "drijvende eilanden" van losgeklopt eiwit

Martelaren / kleine heiligen (Mucenici / sfinţişori) - zoete gebakjes in de vorm van "8", gemaakt van gekookt of gebakken deeg, versierd met walnoten, suiker of honing. Dit gebak wordt eenmaal per jaar bereid voor de traditionele Roemeense christelijke feestdag van de 40 martelaren van Sebaste, die wordt gevierd op 9 maart (22 maart volgens de Juliaanse kalender). In de gebieden van Muntenia en Noord-Dobrogea wordt het deeg gekookt in water met suiker, kaneel en gehakte noten, wat het meer symboliseert waarin de martelaren werden gegooid.

Pandishpan (Pandișpan) - biscuitgebak.

Papanashi (Papanași) - een soort donuts gemaakt van een mengsel van zoete kaas, eieren en griesmeel, die worden gekookt of gebakken en geserveerd met fruitsiroop of jam met zure room. Er wordt aangenomen dat het woord papanaşi afkomstig is van het Latijnse papa, wat 'voedsel voor kinderen' betekent.

Placinth (Plăcintă) is een Roemeens traditioneel gebak dat lijkt op een dunne ronde cake, meestal gevuld met zachte kaas zoals Urdă of appels. Het woord plăcintă komt van het Latijnse woord placenta, wat cake betekent, en van het Griekse plakount, een platte cake. Zoals blijkt uit de etymologie van dit woord, is de placenta van Romeinse oorsprong en dateert uit de tijd dat Roemenië deel uitmaakte van het Romeinse rijk. Oude Griekse bakkers maakten hun brood met olijfolie, kruiden en kaas. Het geheim van het maken van taarten werd na de verovering van deze plaatsen bij de Romeinen bekend. In het begin waren er maar twee soorten taarten: libum (libum) en placenta (placenta). Libum is een kleine cake die werd gebruikt om aan de goden te offeren. Wat betreft de placenta, de Romeinen ontwikkelden een recept voor een taart gemaakt van meel met kaas, honing en laurierblaadjes. Oude Romeinse bakkers maakten meestal een grote placenta, die voor verkoop in vierkanten werd gesneden. Volgens deze recepten blijven de Roemenen de placinde bereiden. Traditioneel worden momenteel als toppings gebruikt: kaas met rozijnen, appels, telemea-kaas, aardappelen, zoete ghoul-kaas met dille of rozijnen, chocolade.

Salami van koekjes (Salam din biscuiţi) - een zoete worst gemaakt van koekjes, chocolade, Turkse zoetigheden en rum.

Savarine (Savarine) - het Franse equivalent van rumvrouwen.

Charlotte (Şarlotă) - een zoete cake gemaakt van melk, eieren, suiker, slagroom, gelatine en fruit.

Tort Joffre - Een cake uitgevonden in het restaurant Casa Capşa in Boekarest.

Turta dulce - peperkoekkoekjes.

Prajituri (Prăjituri) - diverse taarten.

De drankjes

Koffie (Cafea) - voornamelijk Turkse koffie.

Thee (Ceai) - voornamelijk bereid in de vorm van verschillende kruideninfusies (kamille, munt, bel, enz.) Roemenen noemen gewone zwarte thee Russische thee (ceai rusesc), geserveerd tijdens het ontbijt.

Siroop gemaakt van siroop gemaakt van sparren, dennen, duindoorn, bosbessen, frambozen of aardbeien, met verschillende soorten honing of suiker

Sokata (Socată) - een frisdrank van gefermenteerde zonnebloem (Sambucus nigra)

Alcohol

Wijn (Vin) is een van de favoriete drankjes in Roemenië en Roemeense wijn heeft meer dan drieduizend jaar geschiedenis en tradities. Roemenië is momenteel 's werelds negende grootste wijnproducent en vertoont een stijging van de exportmarkt. De Roemeense wijnlijn heeft een groot aantal lokale variëteiten: Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă en Băbească, evenals variëteiten van over de hele wereld: Italian Riesling, Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Muscat Ottonelel.

Must - een druivensap in een fermentatieproces dat nog geen wijn is geworden.

Pelin de mai (Pelin de mai) - een soort wijn, meestal geproduceerd in het voorjaar met toevoeging van gedroogd alsem.

Bier (Bere) wordt ook erg gewaardeerd. Vooral lightbier, dat wordt geproduceerd volgens Duitse brouwtechnologieën, is populair. Er zijn ook Roemeense brouwerijen met een lange traditie. De National Beer Association ontstond tijdens de Onafhankelijkheidsoorlog in 1877, waarna biercafés zich over het Roemeense koninkrijk verspreidden. Biercafés (berării) zijn de locatie geworden voor sociale en zakelijke bijeenkomsten voor de Roemeense stedelijke middenklasse. Roemenen zijn momenteel een van de meest drinkers van bier ter wereld, met een jaarlijks verbruik van meer dan 100 liter per hoofd van de bevolking in 2007. De Roemeense wetgeving beschouwt bier en wijn als voedselproducten, zodat ze niet onder de tarieven en beperkingen voor alcoholische dranken vallen.

Tsuyka (Ţuică) - pruimenbrandewijn. Volgens FAOSTAT 2009 is Roemenië de op een na grootste producent van pruimen ter wereld (na de Verenigde Staten). Tot 75% van de pruimenoogst in Roemenië gaat naar de productie van de beroemde pruimenbrandewijn. In feite is tsuyka maneschijn, bereid volgens traditionele methoden voor zowel particuliere consumptie als voor verkoop. Hoewel de productie in het verleden als illegaal werd beschouwd, stond de regering de verkoop toe vanwege het traditionele karakter van de drank. In principe wordt tsuyka verkocht op markten en beurzen, maar ook langs bermen, zonder merk. Sommigen hebben licenties voor productie verkregen en produceren deze legaal..

De algemene term "Tsuyka" omvat pruimenbrandewijn (jinars, horincă, cocârţ, tura) en andere fruitbrandewijnen. Er is een speciale nomenclatuur gemaakt voor tsuika, inclusief variëteiten als oud, gekozen, uitstekend, enz..

Eenvoudige classificatie van soorten Tsuiki:

  • Tsuyka (Ţuică) - een algemene term voor een alcoholische fruitdrank.
  • Palinka (Pălincă) - dubbel gedistilleerde pruimenbrandewijn (geproduceerd in Transsylvanië).
  • Horinka (Horincă) - dubbel gedistilleerde pruimen- of appelbrandewijn (geproduceerd in het noordelijke deel van het land, regio Maramures).
  • Fatsata (Făţată) - de sterkste soort, dubbele destillatie (vergelijkbaar met horincă en pălincă).
  • Frunte is de allereerste Tsuyka die tijdens het distillatieproces naar buiten komt; heeft een unieke smaak en uitstekende kracht van andere soorten.
  • Het bekende type is Čuică cu fruct. Dit is een glazen fles met een drankje dat de hele vrucht (meestal een appel of peer) in de fles bevat. Het wordt verkregen door in het voorjaar of de vroege zomer een lege fles aan een boom te hangen en fruit in de fles te laten groeien.
  • Slibovitsa (Şliboviţă) - pruimenbrandewijn (geproduceerd in de regio Banat).
  • Turz is een sterke pruimenbrandewijn genoemd naar het dorp Turz in het noordwesten van Roemenië

Rachiu de tescovină (Rachiu de tescovină) - cognac van druiven, die werd gebruikt bij de productie van wijn, lijkt erg op Italiaanse grappa.

Secarica (Secărică) - een echte wodka met een fruitig aroma, zoals Duitse kümmel.

Athena (Afinată) - bosbessenlikeur.

Vishinata (Vişinată) - zure kersenlikeur.

Zmeurata (Zmeurată) - frambozenlikeur.

Serveren en etiquette

In Roemenië is er nog steeds een traditie op 20 december (Ignat-dag), aan de vooravond van Kerstmis, om een ​​varken te offeren. Onmiddellijk na het offer is Pomana porcului (in stukjes gesneden varkensvlees) bereid om familieleden en vrienden te bedanken die hebben deelgenomen en hebben geholpen bij het offerproces. Een geslacht varken wordt gebruikt om kerstgerechten te bereiden, zoals toitura, toba, worstjes en andere gerechten. Ook wordt traditioneel zoet cozonac brood gemaakt van noten, maanzaad of rakhat altijd geserveerd aan de kersttafel..

Lamsvlees wordt meestal gekookt met Pasen. Hoofdgerechten: borş de miel lamsoep, geroosterd lamsvlees en drob de miel lamsschot (traditioneel Roemeens slachtafval: hart, lever, longen), lamsvlees en lente-ui met kruiden, in een kegel gewikkeld en gebakken. Traditionele paascake - paska (pască), een taart van gistdeeg gevuld met zoete kwark.

Recepten

Mititei - Roemeense keuken

Mititei (mititei) - traditionele Roemeense worstjes gemaakt van gehakt zonder schaal. Ze zijn klein van formaat, vandaar de naam. Ze zijn gebakken op een grathar, dit is een traditionele Roemeense manier van koken, het is een dik metalen rooster boven de houtskool. Ingrediënten - Mititei: runderfilet (hals gesneden) - 1 kg, vulling van rundvlees...

Amandin - Roemeense keuken

Amandine is een van de meest populaire Roemeense desserts. Waarschijnlijk is er geen enkel Roemeens kind dat niet bekend is met dit chocoladekoekje. Amandine is overal in Roemenië te vinden - het wordt verkocht in winkels en banketbakkers, wordt geserveerd in bijna alle cafés en restaurants en wordt ook voorbereid op de vakantie thuis. Helaas zijn er maar weinigen die origineel blijven...

Kornulets - Roemeense keuken

Kornulets (Cornulețe) - Roemeens gebak in de vorm van bagels, op smaak gebracht met vanille of rumessence, met zoete vulling: jam, marmelade, chocolade of noten met rozijnen. Ze worden traditioneel gegeten tijdens de vakantie in Roemenië, vooral tijdens de kerst. Naast de Roemeense keuken zijn Kornulets populair in Moldavië. Ingrediënten - Kornulets: Boter - 300...

Saramura - Roemeense keuken

Saramură is een traditioneel Roemeens gerecht, het wordt meestal bereid uit verschillende soorten vis (vooral in de regio Dobruja) of uit gedroogd of gerookt vlees (in Moldavië en Transsylvanië). Saramura-recepten variëren sterk, maar het gemeenschappelijke voor iedereen is dat de vis of het vlees op de grill wordt gekookt en vervolgens wordt geweekt of gekookt...

Gogoshi - Roemeense keuken

Gogoshi (Gogoşi) - Roemeens zoet gebak, gebakken in grote hoeveelheden boter. Ze zien eruit als donuts, maar ze worden zonder gaatje gekookt en soms gevuld met zoete vulling. Meestal is het chocolade, abrikoos of aardbeienjam of roomkaas. In Transsylvanië worden ze pankove (pancove) genoemd, en in Boekovina staat de gogosh bekend als pampuște....

Shot - Roemeense keuken

Drob is een traditioneel Roemeens vleesgerecht gemaakt van lamsvlees met kruiden, gebakken in een lam omentum. Shot is een feestelijk gerecht, meestal wordt het in Roemenië gekookt voor Pasen. De volledige naam is Drob de Miel, wat lam betekent, of Drob de Paste (Drob de Miel).

Tochitura - Roemeense keuken

Tochitură is een nationaal gerecht uit de Roemeense keuken. Tochitura is een stoofschotel van rundvlees en varkensvlees in tomatensaus. Traditioneel geserveerd met eieren en mamalyga. Tochitura wordt gemaakt in twee hoofdopties: met of zonder tomatensaus. Een recept voor tomatensaus is de meest voorkomende; deze optie wordt bereid in de meeste restaurants,...

Mamalyga - Roemeense keuken

Mamalyga (Mămăligă) is een nationaal gerecht uit de Roemeense keuken. Bereid uit maïsmeel. Vaak gebruikt als broodvervanger. Ingrediënten - Mamalyga: Maïsmeel - 200 g, zout - 1/2 theelepel, water - 750 ml, zonnebloemolie - 1 el. de lepel. Recept - Hominy: In een pan met antiaanbaklaag...

Mudgei - Roemeense keuken

Mujdei is een pittige knoflooksaus die traditioneel wordt gebruikt in de Roemeense keuken. Mannen worden gemaakt van teentjes knoflook, gehakt en vermalen tot een pasta, met toevoeging van zout, water en plantaardige olie. Meestal wordt zonnebloemolie aan mannen toegevoegd, maar je kunt het zonder doen. In sommige delen van Roemenië worden echtgenoten gemaakt van room, gemalen knoflook...

Rasol - Roemeense keuken

Rasol is een Roemeens gerecht van vlees, aardappelen en groenten die samen worden gekookt. Varkensvlees, gevogelte (kip, eend, gans of kalkoen) of rundvlees worden meestal als vlees aan de pekel toegevoegd. Groenten worden in hun geheel aan de pekel toegevoegd, niet gesneden. Pekel wordt meestal geserveerd met mughdea of ​​mierikswortelsaus. Ingrediënten - Pekel: varkensvlees...