Hoofd-
Bessen

Verzadigde en onverzadigde vetten: welke zijn schadelijk?

Als je de mythen over goede voeding volgt, dan waren vetten de eerste boosdoeners van vetafzetting. En natuurlijk zijn lichaamsvet en vet in een bord hetzelfde! Jij zegt! Maar dit is het grootste gevaar zichzelf te misleiden. Feit is dat het vet op ons lichaam en het vet in vlees, melk of een heerlijk broodje verschillende vetten zijn.

Als koolhydraten eenvoudig zijn: eet snel en langzaam. En de verschillen tussen het minimum, alleen in de lengte van de verwarde keten van glucose. En het maakt niet uit: eten we een langzame koolhydraat of een snelle - in ons lichaam wordt het gewone glucose (of suiker, noem het hoe je wilt). Bij vetten is dat niet zo eenvoudig. Verzadigde, onverzadigde en transvetten gedragen zich in ons lichaam totaal anders. En een deel van de vetten is nuttig voor ons en verbetert onze gezondheid, een deel is voorwaardelijk en in een kleine hoeveelheid nuttig, en een deel is over het algemeen beter om altijd te vermijden, omdat ze behalve schade niets opleveren.

Vetten zijn heel verschillend en tussen hen is het gemakkelijk om in de war te raken en jezelf te misleiden. Veel mensen kunnen de verschillen tussen eiwitten en koolhydraten helemaal niet benoemen, en de verschillen in vetten kennen is een zeldzaamheid. Maar tevergeefs!

Welke soorten vetten zijn er??

Laten we beginnen met een korte informatie over de structuur van vet, waardoor we kunnen begrijpen hoe verschillende vetten van elkaar verschillen. Het vetmolecuul bestaat uit de resten van een spiraat - glycerol en drie vetzuren verbonden door een esterbinding. Je kunt andere namen voor vetten horen - lipiden en triglyceriden. Het is belangrijk om te begrijpen dat in alle gevallen vetten worden bedoeld..

Vetzuren, die samen met glycerine deel uitmaken van vetten, brengen die veranderingen in deze stoffen gewoon aan. Deze vetzuren kunnen verzadigd en onverzadigd zijn. Vetzuren in hun samenstelling bevatten koolstofatomen, die onderling verbonden zijn door ketens van bindingen. Vetzuren bevatten naast koolstofatomen ook waterstofatomen. En hoe meer waterstofatomen er in vetzuren zitten, hoe hoger het smeltpunt van vet.

Laten we beginnen met absoluut gezonde vetten - onverzadigd.

Het verschil in structuur tussen verzadigde en onverzadigde vetten. Let op de "dubbele binding" in onverzadigde vetten. Dit, op het eerste gezicht, een klein verschil, verandert de hele zaak.

Onverzadigde vetzuren

Bronnen van onverzadigde vetzuren zijn voornamelijk groenten en planten..

In onverzadigde vetzuren zijn er maar heel weinig waterstofatomen, dus koolstofatomen creëren veel dubbele bindingen met elkaar. Als er een dubbele binding wordt gevormd tussen de koolstofatomen, worden dergelijke vetten enkelvoudig onverzadigd genoemd. Als er twee of meer bindingen zijn, dan meervoudig onverzadigd. Het lijkt erop dat de verschillen klein zijn, maar juist deze verschillen maken vetten zo anders.

Meervoudig onverzadigde vetzuren worden niet onafhankelijk door het lichaam gesynthetiseerd en het is van cruciaal belang om ze uit voedsel te halen, omdat ze worden gebruikt bij de synthese van bepaalde lipoïden en harttonusregelaars. Maar we zullen zeker meer in detail op dit type vetzuur stilstaan, maar laten we voorlopig beginnen met minder essentiële maar ook nuttige vetzuren.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn die vetten die u kent onder de naam Omega-9. Het meest voorkomende enkelvoudig onverzadigde vetzuur is oliezuur. Dergelijke vetzuren komen ook voor in olijf-, koolzaad-, pinda- en zonnebloemolie. In avocado's en noten. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor ons lichaam, omdat ze lipoproteïnen met een lage dichtheid (of "slechte cholesterol") verminderen.

We krijgen deze vetzuren in een vrij grote hoeveelheid uit voedsel, en ondanks hun nut, moeten we ze niet apart nemen, omdat in een grote hoeveelheid omega-9-vetzuren het lichaam begint te schaden. Daarom worden supplementen als Omega-3-6-9 stilaan verleden tijd en worden Omega-3's, die ons lichaam echt nodig heeft en die we kritisch missen, vervangen door voedsel. Ze zullen in de volgende paragraaf worden besproken..

Meervoudig onverzadigde vetzuren

Interessanter zijn meervoudig onverzadigde vetzuren of Omega-3 en Omega-6. Zoals ik hierboven een paar regels opmerkte, zijn deze vetten het meest nuttig en noodzakelijk. De belangrijkste bron is visolie, lijnzaadolie, walnoten, maïsolie en pijnboompitten. Deze vetzuren helpen bij het werk van de hersenen, maken deel uit van de celmembranen en verlagen de bloeddruk en triglyceriden in het bloed. Ze helpen ook de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, stimuleren de haargroei en huidvernieuwing..

Het is belangrijk op te merken dat de consumptie van onverzadigde vetzuren niet leidt tot gewichtstoename, maar eerder helpt om het gewicht onder controle te houden en lichaamsvet kwijt te raken.

U merkt misschien dat alle onverzadigde vetzuren bij kamertemperatuur vloeibaar zijn. Als je geen rekening houdt met hele noten, maar alleen met het vet daarvan, zal het ook vloeibaar zijn.

Het is misschien een verkeerde mening dat aangezien zonnebloem- en olijfolie onverzadigd zijn, het bakken ervan veilig en zelfs nuttig is. Dit is niet waar. We hebben het over vet bij normale temperatuur, wanneer je het aan een warmtebehandeling begint te onderwerpen, verandert de samenstelling van dit vet en is het niet meer nuttig. Bovendien is het smeltpunt van deze vetten vrij laag, daarom worden er bij zeer hoge temperaturen kankerverwekkende stoffen in gevormd, die het lichaam aanzienlijke schade toebrengen.

Veel onderzoeken bevestigen dat er vrij veel omega-6-vetzuren in onze voeding zitten, maar omega-3 ontbreekt het kritisch. Eet constant visgerechten die rijk zijn aan Omega-3, het is vrij moeilijk vanuit materieel oogpunt, dus ik raad hun inname aan in de vorm van een biologisch actief supplement. Persoonlijk vind ik de Essential Omega-3 van MyProtein (een bijzonder voordelig pakket voor 1000 capsules die bijna een jaar meegaat) erg leuk en de Ultra Omega-3 van Now Foods.

Zorg ervoor dat u omega-3 in uw dieet opneemt. Als je niet zeker weet of je genoeg omega-3 vetzuren binnenkrijgt (en hoogstwaarschijnlijk omdat alleen de Mid-Sea-voeding de hoeveelheid van deze vetten bevat), zorg er dan voor dat je een omega-3-supplement in je dieet opneemt, ten minste 3 capsules per dag met eten

Palmolie is ook gunstig?

En hier kun je een vraag stellen over verraderlijke palmolie. Het is tenslotte net als zonnebloem en olijfgroente. Dit is zo en, zoals ik hierboven opmerkte, zijn bijna alle plantaardige oliën gezond. In tegenstelling tot palm- en kokosolie.

Deze vetten zijn, ondanks hun plantaardige oorsprong, niet onverzadigd. Ze maken deel uit van de groep met verzadigd vet, waarvan de consumptie beperkt moet zijn en we zullen er in het volgende deel over praten..

Verzadigde vetzuren

Verzadigde vetzuren zijn vast bij kamertemperatuur, daarom is het voedsel waarin ze zitten ook bijna altijd vast: rundvlees, varkensvlees, boter, kaas en ijs. Verzadigd worden ze genoemd omdat ze een grote hoeveelheid waterstof bevatten (voor elk koolstofatoom heeft het een verbinding met waterstof)

Het gebruik van verzadigde vetzuren moet tot een minimum worden beperkt, omdat het constante gebruik ervan in grote hoeveelheden het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten met zich meebrengt. Alle aanbevelingen van vooraanstaande organisaties die betrokken zijn bij het onderzoek naar goede voeding, worden gereduceerd tot het feit dat verzadigde vetten niet meer dan 5-10% van het totale dieet mogen zijn.

De constante consumptie van verzadigde vetzuren leidt tot vetafzetting, omdat dit vet, in tegenstelling tot onverzadigde vetzuren, heel gemakkelijk en snel aan onze kanten neerslaat. Het nestelt zich in de moeilijkste zones (voor mannen is het de maag, voor vrouwen is het de heupen). De sluwheid ligt nog steeds in het feit dat dit vet in de toekomst het moeilijkst te verbranden is, dat wil zeggen dat het bij het afvallen in de laatste beurt zal verdwijnen.

Over het algemeen is er praktisch geen voordeel - één enkele schade. Maar het zal niet werken om de inname van verzadigde vetten volledig te beperken, omdat ze worden aangetroffen in een zeer groot aantal gerechten (bijna alle vlees), maar er zijn producten waar vooral veel verzadigde vetten zijn - dit zijn zoetwaren (cakes, gebak, gebakken goederen), dus als je beperkt iets, dan de consumptie van precies deze producten.

Het aandeel verzadigd vet in de dagelijkse voeding mag niet meer dan 10% bedragen. Al het bovenstaande leidt tot verdere gezondheidscomplicaties en lichaamsproblemen.

Verzadigde vetten kunnen voorwaardelijk schadelijk worden genoemd. Waarom voorwaardelijk? Omdat ze in een kleine hoeveelheid nog steeds geen schade kunnen aanrichten en we ze gedeeltelijk nodig hebben om cholesterol te produceren. Je kunt niet zeggen over het laatste type vet - transvetten. Dat is wat u zeker moet weigeren, dus het is van hen.

Transvetten: wat is het?

Als verzadigde en onverzadigde vetten natuurlijke vetten zijn, dan zijn transvetten menselijke handwerken, namelijk de voedingsindustrie. Transvetten worden verkregen tijdens het overbrengen van vloeibare oliën naar een vaste toestand. Dit is nodig om de houdbaarheid van producten te verlengen en de smaak te verbeteren. Waarschijnlijk heb je meer dan eens in je leven een heerlijk gelaagd zacht gebak geprobeerd, en zo werd het een gevolg van de hydrogenering van vetten, dat wil zeggen de omzetting van gezonde en gezonde vetten in ongezonde en schadelijke.

Dergelijke vetten kunnen de droom van de fabrikant worden genoemd - ze verbeteren het product en worden bijna voor altijd bewaard! Maar er is één zeer onbeduidende MAAR: ze verlengen de levensduur van het product, maar verkorten de onze met u..

In een groot onderzoek dat 32 jaar duurde (125.000 deelnemers), kwamen wetenschappers met gruwelijke resultaten: een toename van het aandeel transvetten in de voeding met slechts 1% verhoogt het risico op vroegtijdig overlijden met 10%! Begrijp je hoe ernstig dit is!

Kies de juiste vetbronnen

Waarom zijn transvetten zo gevaarlijk??

Ze verlagen het niveau van goede cholesterol en verhogen het niveau van slechte, waardoor ze bijdragen aan de ontwikkeling van atherosclerose (verstopte slagaders), wat kan leiden tot een onverwachte hartaanval of beroerte. Ze verzwakken de insulinegevoeligheid, verstoren het immuunsysteem en kunnen kanker veroorzaken, enz..

Bovendien zijn transvetten het gevaarlijkst vanuit het oogpunt van de figuur. Hoewel welk cijfer is er ?! Als het om leven en dood gaat.

Ik denk dat je zelf hebt geraden welk product de leider in transvetgehalte is margarine. Dit "monster" werd voor het eerst gemaakt voor goede doeleinden en verving het door boter, die als schadelijk werd beschouwd vanwege de aanwezigheid van verzadigde vetten. Het werd nog erger. Creëerde een echt monster, een stille moordenaar, die in bijna alle gebakjes en gebak zit.

De leiders in het onderhoud van transvetten zijn onder meer: ​​koekjes, donuts, frites, geraffineerde plantaardige olie, crackers, taarten, koekjes en popcorn.

Maar kun je in ieder geval een klein beetje? Je vraagt. Niet meer dan 1% van het totale dieet. Dat wil zeggen, als uw totale caloriegehalte per dag 2000 calorieën is, dan mogen transvetten niet meer dan 2 gram per dag zijn..

Welke vetten moeten worden opgenomen en welke moeten worden uitgesloten? bevindingen

Na het zorgvuldig lezen van dit artikel, begrijp je: vetten zijn heel anders. Er zijn erg handig, maar er zijn erg schadelijk. Zorg ervoor dat u vis in uw dieet opneemt, maar koop liever een blikje Omega-3 en drink minstens 3 capsules per dag.

Minimaliseer verzadigde vetten (rundvlees, varkensvlees, yoghurt, etc.), het is natuurlijk onmogelijk om ze te weigeren, maar je moet er niet te ver mee gaan. En vermijd tenslotte transvetten zoals vuur.

Verzadigde vetzuren

Verzadigde (synoniem voor beperkende) vetzuren (Eng. Verzadigde vetzuren) zijn monobasische vetzuren die geen dubbele of drievoudige bindingen hebben tussen aangrenzende koolstofatomen, dat wil zeggen dat al deze bindingen slechts enkele zijn.

Verzadigde vetzuren met een of meer dubbele bindingen tussen koolstofatomen zijn niet van toepassing. Als er één dubbele binding is, wordt zo'n zuur enkelvoudig onverzadigd genoemd. Als er meer dan één dubbele binding is - meervoudig onverzadigd.

Verzadigde vetzuren bevatten 33-38% van het menselijke onderhuidse vet (in aflopende volgorde: palmitisch, stearisch, myristisch en andere).

Verzadigde vetzuren


Verzadigd palmitisch
vetzuur - één
van de meest voorkomende
vetzuren in de natuur;
er zit veel van in moedermelk,
overvloed in het dieet
moderne man;
het is handig voor baby's
en kan schadelijk zijn voor anderen
Volgens de methodologische aanbevelingen MP 2.3.1.2432-08 "Normen van fysiologische vereisten voor energie en voedingsstoffen voor verschillende bevolkingsgroepen van de Russische Federatie", goedgekeurd door Rospotrebnadzor op 18 december 2008: "Vetverzadiging wordt bepaald door het aantal waterstofatomen dat elk vetzuur bevat. Middelgrote vetzuren (C8-C14) kunnen worden opgenomen in het spijsverteringskanaal zonder de deelname van galzuren en pancreaslipase, worden niet afgezet in de lever en ondergaan β-oxidatie. Dierlijke vetten kunnen verzadigde vetzuren bevatten met een ketenlengte tot twintig of meer koolstofatomen, ze hebben een vaste consistentie en een hoog smeltpunt. Dergelijke dierlijke vetten zijn onder meer schapenvlees, rundvlees, varkensvlees en verschillende andere. Hoge inname van verzadigde vetzuren is een belangrijke risicofactor voor diabetes, obesitas, cardiovasculaire en andere ziekten..

De inname van verzadigde vetzuren voor volwassenen en kinderen mag niet meer bedragen dan 10% van de dagelijkse calorie-inname ”.

Dezelfde regel: "Verzadigde vetzuren mogen voor geen enkele leeftijd meer dan 10% van het totale aantal calorieën bevatten" staat in de voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen (officiële publicatie van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid).

Essentiële verzadigde vetzuren

Verschillende auteurs bepalen verschillend welke van de carbonzuren vet zijn. De breedste definitie: carbonzuren die geen aromatische bindingen hebben, worden vet genoemd. We zullen een wijdverbreide benadering gebruiken waarbij een carbonzuur vetzuur wordt genoemd, dat geen vertakte en gesloten ketens heeft (maar zonder opheldering over het minimumaantal koolstofatomen). Met deze benadering is de algemene formule voor verzadigde vetzuren als volgt: CH3-(CH2)n-COOH (n = 0,1,2.). Veel bronnen van de eerste twee van deze reeks zuren (azijn en propionzuur) zijn niet vet. Tegelijkertijd behoren in de gastro-enterologie azijn, propionzuur, boterzuur, valeriaan, caproïne (en hun isomeren) tot de subklasse van vetzuren - vetzuren met een korte keten (Minushkin O.N.). Tegelijkertijd is de aanpak wijdverbreid wanneer capronzuur voor laurinezuren wordt geclassificeerd als middellange vetzuren, met minder koolstofatomen - als korte keten, met een groot aantal - als lange keten.

Vetzuren met een korte keten die niet meer dan 8 koolstofatomen bevatten (azijn, propionzuur, boter, valeriaan, kapron en hun isomeren) kunnen bij het koken verdampen met waterdamp, daarom worden ze vluchtige vetzuren genoemd. Tijdens anaërobe fermentatie van koolhydraten worden azijn, propionzuur en olieachtig gevormd, terwijl het eiwitmetabolisme leidt tot de vorming van vertakte koolstofketens. Het belangrijkste koolhydraatsubstraat dat beschikbaar is voor de darmmicroflora zijn onverteerde restanten van de membranen van plantencellen, slijm. Als metabole marker van voorwaardelijk pathogene anaërobe microflora, spelen vluchtige vetzuren bij gezonde mensen de rol van fysiologische regulatoren van de motorische functie van het spijsverteringskanaal. Bij pathologische processen die de darmmicroflora beïnvloeden, veranderen echter hun evenwicht en dynamiek van vorming merkbaar..

Vetzuren met een even aantal koolstofatomen komen vooral in de natuur voor. Dit komt door hun synthese, waarbij de koolstofatomen in paren samenkomen.


Zure naamSemi-uitgebreide formuleSchematisch beeld
TriviaalSystematisch
AzijnEthaanCH3 —COOH
PropionischPropaanCH3—CH2 —COOH
Olie
ButaanCH3- (CH2)2—COOH
ValerianovaPentaanCH3- (CH2)3—COOH
NylonHexaanCH3- (CH2)4—COOH
EnanthHeptaneCH3- (CH2)5—COOH
CaprylicOctaanCH3- (CH2)6—COOH
PelargonNonanovaCH3- (CH2)7—COOH
CapricDeccanCH3- (CH2)8—COOH
UndecylUndecaneCH3- (CH2)9—COOH
LauricDodecaneseCH3- (CH2)10—COOH
TridecylTridecanCH3- (CH2)elf—COOH
MyristineTetradecaneCH3- (CH2)12—COOH
PentadecylPentadecaneCH3- (CH2)dertien—COOH
PalmiticHexadecaneCH3- (CH2)14—COOH
MargarineHeptadecaneCH3- (CH2)vijftien—COOH
StearineOctadecaneCH3- (CH2)zestien—COOH
NonadecylNonadecanicCH3- (CH2)17—COOH
PindaEicosanovaCH3- (CH2)achttien—COOH
GeneikotsilovayaGeneikosanovaCH3- (CH2)negentien—COOH
BegenovaDocosanCH3- (CH2)twintig—COOH
TricyclischTricosanCH3- (CH2)21—COOH
LignocericTetracosanova
CH3- (CH2)22—COOH
PentacocylPentacosanCH3- (CH2)23—COOH
ZerotinHexacosanCH3- (CH2)24—COOH
HeptacocyclischHeptacosanCH3- (CH2)25—COOH
MontanovaOctacosanCH3- (CH2)26—COOH
Niet-acocyclischNonacosanovaCH3- (CH2)27—COOH
MelissaTriacontaneCH3- (CH2)28—COOH
GentriactylGentriacontaneCH3- (CH2)29e—COOH
LacerinDotriacontanCH3- (CH2)dertig—COOH

Verzadigde vetzuren in koemelk
Vetvrije koe
melk bevat
merkbaar bedrag
verzadigde vetzuren
Verzadigde zuren overheersen in de samenstelling van triglyceriden van melkvet, hun totale gehalte varieert van 58 tot 77% (gemiddeld is 65%), en bereikt een maximum in de winter en een minimum in de zomer. Onder verzadigde zuren overheersen palmitine-, myristische en stearinezuren. Het gehalte aan stearinezuur stijgt in de zomer en myristine- en palmitinezuur in de winter. Dit komt door het verschil in voerrantsoenen en fysiologische kenmerken (intensiteit van synthese van individuele vetzuren) van dieren. Vergeleken met dierlijke en plantaardige vetten wordt melkvet gekenmerkt door een hoog gehalte aan myristinezuur en vluchtige verzadigde vetzuren met een laag molecuulgewicht - boterzuur, capronzuur, caprylzuur en caprinezuur, in een totale hoeveelheid van 7,4 tot 9,5% van de totale hoeveelheid vetzuren. Het percentage essentiële vetzuren (inclusief hun triglyceriden) in melkvet (Bogatova O.V., Dogareva N.G.):
  • olie - 2,5-5,0%
  • kapron - 1,0-3,5%
  • capryl - 0,4-1,7%
  • capricum - 0,8-3,6%
  • laurisch - 1,8-4,2%
  • myristisch - 7,6-15,2%
  • palmitisch - 20,0-36,0%
  • stearine - 6,5–13,7%
Antibiotische activiteit van verzadigde vetzuren

Alle verzadigde vetzuren hebben antibiotische activiteit, maar die met 8 tot 16 koolstofatomen zijn het meest actief. De meest actieve is undecyl, dat in een bepaalde concentratie de groei van Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium bovis, Escherichia coli, Salmonella paratyphi, Micrococcus luteus, Serratia marcescens, Shigella flexneri, Trichophyton gypseum remt. De antibioticumactiviteit van verzadigde vetzuren is significant afhankelijk van de zuurgraad van het medium. Bij pH = 6 werken capryl- en caprinezuren op zowel grampositieve als gramnegatieve, en laurine- en myristinezuren alleen op grampositieve bacteriën. Bij toenemende pH neemt de activiteit van laurinezuur met betrekking tot Staphylococcus aureus en andere grampositieve bacteriën snel af. Bij gramnegatieve bacteriën is de situatie het tegenovergestelde: bij een pH van minder dan 7 heeft laurinezuur bijna geen effect, maar wordt zeer actief bij een pH van meer dan 9 (Shemyakin MM).

Onder verzadigde vetzuren met een even aantal koolstofatomen heeft laurinezuur de hoogste antibioticumactiviteit. Het is ook het meest actief tegen grampositieve micro-organismen onder alle vetzuren met een korte keten tot 12 koolstofatomen. Vetzuren met een korte keten tot 6 koolstofatomen hebben een bacteriedodend effect op gramnegatieve micro-organismen (Rybin V.G., Blinov Yu.G.).

Verzadigde vetzuren in medicijnen en voedingssupplementen

Een aantal verzadigde vetzuren, in het bijzonder laurinezuur en myristinezuur, hebben een bacteriedodende, viricide en fungicide werking, wat leidt tot onderdrukking van de ontwikkeling van pathogene microflora en gistschimmels. Deze zuren kunnen in de darmen het antibacteriële effect van antibiotica versterken, wat de effectiviteit van de behandeling van acute darminfecties van bacteriële en virale bacteriële etiologie aanzienlijk kan verhogen. Sommige vetzuren, bijvoorbeeld laurinezuur en myristisch, werken ook als een immunologische stimulans bij interactie met bacteriële of virale antigenen, wat bijdraagt ​​tot een toename van de immuunrespons van het lichaam op de introductie van een darmpathogeen (Novokshenov et al.). Vermoedelijk remt caprylzuur de groei van gist en handhaaft het een normaal evenwicht van micro-organismen in de dikke darm, het urogenitale systeem en op de huid, voorkomt het de overmatige groei van gist en, in de eerste plaats, van het geslacht Candida, zonder de groei van nuttige saprofytische bacteriën te verstoren. Deze kwaliteiten van verzadigde vetzuren worden echter niet gebruikt in farmaceutische producten (deze zuren komen bijna niet voor bij de actieve ingrediënten van medicijnen), ze worden gebruikt als hulpstoffen in medicijnen en fabrikanten benadrukken de bovenstaande en andere eigenschappen die waarschijnlijk gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Dieetsupplementen en cosmetica.

Een van de weinige geneesmiddelen met vetzuren die worden vermeld als een actief ingrediënt in sterk gezuiverde visolie is Omegaven (ATX-code "B05BA02 Fat Emulsions"). Onder andere vetzuren worden verzadigde genoemd:

  • palmitinezuur - 2,5-10 g (per 100 g visolie)
  • myristinezuur - 1-6 g (per 100 g visolie)
  • stearinezuur - 0,5-2 g (per 100 g visolie)
Publicaties voor gezondheidswerkers die de relatie tussen verzadigde vetzuren en bepaalde menselijke ziekten beïnvloeden
  • Dolbin I.V. Cardiaal syndroom X: kenmerken van partogenese en behandeling. Samenvatting van een doctor in de medische wetenschappen, 14/01/05. - cardiologie. Nizhny Novgorod State Medical Academy, Nizhny Novgorod, 2011.
  • Akopyan A.N., Belmer S.V., Vykhristyuk O.F. Gastro-oesofageale reflux en gastro-intestinale motiliteitsstoornissen // Doctor.ru. Kindergeneeskunde. Gastro-enterologie. 2014. nr. 11 (99). S. 45-49.
  • Ardatskaya M. D., Minushkin O. N. Moderne principes van diagnose en farmacologische correctie // Gastro-enterologie, aanvulling op het tijdschrift Consilium Medicum. - 2006. - T. 8. - Nr.2.
Op de website www.gastroscan.ru in de sectie van de Literatuur staat een subsectie "Voedingsstoornissen en stofwisselingsstoornissen, obesitas, metabool syndroom", die artikelen bevat voor gezondheidswerkers die deze problemen aanpakken.
Verzadigde vetzuren in cosmetica en wasmiddelen

Verzadigde vetzuren worden op grote schaal gebruikt in cosmetica, ze zijn opgenomen in een verscheidenheid aan crèmes, zalven, dermatotrope en reinigingsmiddelen, toiletzeep. In het bijzonder worden palmitinezuur en zijn derivaten gebruikt als structuurvormers, emulgatoren, verzachtende middelen. Oliën met een hoog gehalte aan palmitinezuur, myristinezuur en / of stearinezuur worden gebruikt om vaste zepen te bereiden. Laurinezuur wordt gebruikt als antiseptisch additief voor crèmes en huidverzorgingsproducten, als katalysator voor schuimvorming bij het maken van zeep. Caprylzuur heeft een regulerend effect op de groei van gist en normaliseert ook de zuurgraad van de huid (inclusief de hoofdhuid), draagt ​​bij aan een betere oxygenatie van de huid.

Men Expert L'Oreal Cleanser bevat verzadigde vetzuren: myristisch, stearisch, palmitisch en laurisch
Roomzeep Dove bevat verzadigde vetzuren: stearinezuur en laurinezuur

Natrium (minder vaak kalium) zouten van stearinezuur, palmitinezuur, laurinezuur (en ook oliezuur) zijn de belangrijkste wascomponenten van vaste toilet- en waszeep en vele andere wasmiddelen.

Verzadigde vetzuren in de voedingsindustrie

Vetzuren, waaronder verzadigde vetzuren, worden in de voedingsindustrie gebruikt als voedseladditief - een emulgator, schuimstabilisator, glansmiddel en antischuimmiddel, dat de E570-vetzuurindex heeft. Zo zit stearinezuur bijvoorbeeld in het vitamine-mineraalcomplex AlfaVit.


Verzadigde vetzuren hebben contra-indicaties, bijwerkingen en gebruikskenmerken, bij gebruik om gezondheidsredenen of als onderdeel van medicijnen of voedingssupplementen is overleg met een specialist noodzakelijk.

Verzadigde en onverzadigde vetten in de voeding

1. Ze maken deel uit van celmembranen (fosfolipiden maken deel uit van de celstructuur).

2. Ze zijn het belangrijkste opgeslagen energiemateriaal van het lichaam (energie wordt in ons lichaam opgeslagen in de vorm van triglyceriden, verbindingen die bestaan ​​uit glycerol en vetzuren)

3. Vetten uit voedsel geven ons 2,5 keer meer energie dan eiwitten en koolhydraten. Daarom is het belangrijk om de hoeveelheid vet in je dieet te controleren.!

4. Vetten zijn bronnen van essentiële vetzuren voor ons lichaam (linolzuur en linoleen, niet gesynthetiseerd in het menselijk lichaam)

5. Bij de samenstelling van vetten komen in vet oplosbare vitamines A, D, E, K ons lichaam binnen. Om deze vitamines te assimileren, heb je een vette omgeving nodig.

6. Een deel van de menselijke hormonen - steroïden (geslachtshormonen) - worden aangemaakt uit de vetten die het lichaam binnenkomen. Daarom beïnvloedt de hoeveelheid vet in voedsel het voortplantingssysteem van de mens.

7. Afschrijving van inwendige organen tegen schade. Vet wordt rond de inwendige organen afgezet in de vorm van een vetkussen.

8. Verzadigde vetten zijn bronnen van heilzaam cholesterol, een integraal onderdeel van celmembranen. Aan de andere kant leidt overmatig gebruik van verzadigde vetten tot een teveel aan cholesterol en afzetting op de wanden van bloedvaten.

Vet is de belangrijkste energiebron tijdens lichamelijke activiteit van lage en gemiddelde intensiteit nadat de toevoer van koolhydraten in ons lichaam (creatinefosfaat en glycogeen) is uitgeput, daarom wordt een lage polsslag aanbevolen voor het verbranden van vetten..

Maar daarvoor moet het opgehoopte vet worden geactiveerd om de vetdepots in het bloed achter te laten, voor deze intensievere belasting, bijvoorbeeld cardio met hoge intensiteit, krachtbelasting.

Vetten tijdens lipolyse (splitsen in vetzuren) vallen uiteen in glycerine en vrije vetzuren, die onmiddellijk in de bloedbaan terechtkomen en aan verschillende weefsels worden afgegeven.
Bij het uitvoeren van spierwerk komen vrije vetzuren intensief de skeletspieren binnen en dienen ze als een effectieve energiebron voor hun werk.

Een deel van de vetzuren geeft hun energie af als ze deelnemen aan spiercontracties, een ander deel bindt zich aan bloedalbumine en is in circulerende toestand, ze worden gebruikt voor energie of voor de vorming van nieuwe triglyceriden, fosfolipiden en andere stoffen.

Ketellichamen (acetoazijnzuur en β-hydroxyboterzuur) zijn een van de producten van gedeeltelijke vetoxidatie in levercellen. Ketellichamen kunnen als energiebron voor het lichaam dienen als het geen glucose heeft. Het keto-dieet is op dit principe gebouwd..

1. Verzadigd (minder dan 10% van de dagelijkse calorieën)
2. Enkelvoudig onverzadigd (omega - 9 - 10-15%)
3. Meervoudig onverzadigd (omega-3 en omega-6 - 6-10%)

Al deze soorten vet zouden in de voeding moeten zitten.
in aanbevolen verhoudingen!

Vetten zijn:

• plantaardige oorsprong
• dierlijke oorsprong
• transvetten

Eetbare vetten zijn verdeeld in twee grote groepen:

• Plantaardige vetten (oliën), die bij kamertemperatuur in vloeibare toestand zijn (olijf, zonnebloem, ceder, lijnzaad, sesam en andere oliën).

Ze zijn allemaal gemaakt van oliehoudende zaden. Deze omvatten cashewnoten, walnoten, pinda's, zonnebloemen, sojabonen, druiven, maïs, tarwe, canola, mosterd, saffraanmelk, avocado, vlas, maanzaad, cacao, katoenfruit, wat, olijf, tung, kokospalm, oliepalm - palmolie, castorolie - castorolie of castorolie, tomaat, sesamzaad, abrikoos, kers, pruim, amandelen, perzik, argania, maduka, pinia, Siberische ceder, watermeloen, meloen, gember en andere culturen.

• Vetten van dierlijke oorsprong, die vast zijn bij kamertemperatuur (boter, vetlagen van lam, varkensvlees, reuzel, rundvleesvet, visvet). Wanneer vet vlees in uw dieet is opgenomen, moet u rekening houden met het gehalte aan verzadigde vetten erin, we kunnen ze in een pan observeren, tijdens het frituurproces smelten ze en bevriezen en vormen een witte film.

Er zijn echter uitzonderingen:

• visolie is voornamelijk in vloeibare vorm
• palm, kokos, cacaoboter - in vaste vorm

Margarine is een product dat kunstmatig is gemaakt van plantaardige oliën en dat een stevige structuur behoudt. Dit product is oorspronkelijk plantaardig afgeleid..

De meeste vetten die we eten zijn een mengsel van triglyceriden, dat wil zeggen dat ze glycerine bevatten - triatomaire alcoholglycerol en drie residuen van vetzuren die eraan vastzitten.
Vetzuurresten kunnen verschillen, maar kunnen hetzelfde zijn.

Verschillende combinaties van vetzuren bepalen de verscheidenheid aan triglyceriden in voedingsvetten, evenals hun eigenschappen.

Vetzuren zijn:

1. Verzadigd. De koolstofbindingen in hun moleculen zijn verzadigd, alle bindingen in het molecuul zijn enkelvoudig.
Verzadigde vetzuren zijn rijk aan dierlijke vetten. Omdat enkelvoudige bindingen sterker zijn dan dubbele bindingen en moeilijker te verbreken zijn, is er meer energie nodig om te breken (hoe langer de ketting, hoe moeilijker het is om deze te verbreken). Verzadigde vetten zijn bij kamertemperatuur vast en worden langzamer in het lichaam opgenomen dan onverzadigde vetten..

Daarom worden verzadigde vetten als schadelijker voor het lichaam beschouwd. Ze hebben een heel klein bedrag nodig. Omdat ze moeilijk te splitsen zijn en als energie kunnen worden gebruikt. Wat niet in energie is omgezet, gaat naar de vetdepots van het lichaam en wordt daar opgeslagen.

Evolutionair gezien is ons lichaam niet aangepast aan zo'n enorme hoeveelheid vet (vooral verzadigd), hoeveel verbruikt een gemiddeld persoon gemiddeld. Vroeger was het gerechtvaardigd. Jagen, koud, hoge fysieke activiteit.

Nu komen verzadigde vetten voor in bijna alle industriële voedingsproducten, zoetwaren in verborgen vorm.
Maar de enorme energie die ze geven zou van pas komen bij het jagen op een mammoet, maar niet op kantoor achter een laptop zitten.

Verzadigde vetzuren zijn: capryl, laurisch, myristisch, palmitisch, stearisch, pinda, behenisch, lingoceer. Hiervan komen palmitine en stearine het meest voor..

De belangrijkste voordelen van verzadigde vetten: versterken de immuniteit, verbeteren de opname van voedsel, reguleren de darmfunctie.

Palmitic - een deel van onderhuids vet (adipocyten), een deel van moedermelk.

Stearine - is gemaakt van palmiticum, is een onderdeel van de oppervlaktelaag van de huid, vaak gebruikt in cosmetica.

Olie (melkvet) - stimuleert de vernieuwing van darmcellen, stimuleert de doorbloeding van de darmwanden, reguleert verschillende darmprocessen, beïnvloedt de eetlust, verbetert de groei van darmvlokken. Eet in koeienboter, melk.

Lauric - antimicrobiële eigenschappen (stafylokokken, gistachtige schimmels - candida, streptokokken), onderdrukking van pathogene microflora.

Myristisch - maakt deel uit van onderhuids vet (adipocyten), heeft antimicrobiële eigenschappen.

2. Onverzadigd. Voor energie is het voor ons lichaam gemakkelijker om onverzadigde FA's te gebruiken die een of meer dubbele bindingen hebben..

In het molecuul van onverzadigd vetzuur zitten dubbele bindingen, ze worden onverzadigde bindingen genoemd. Dienovereenkomstig, als er één onverzadigde binding is in een vetzuurmolecuul, wordt het zuur zelf enkelvoudig onverzadigd genoemd, als twee of meer meervoudig onverzadigde.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren worden afgekort als MUFA, meervoudig onverzadigde vetzuren..

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: palmitoleïnezuur, oleïnezuur (de meest voorkomende), gadoleïnezuur, cetoleïnezuur, erucazuur, zenuwzuur, elaidicum.

Palmitoleic (omega-7) - visolie - vermindert de hoeveelheid cholesterol, regeneratieve eigenschappen, verbetert de haarstructuur, nagels

De dagelijkse hoeveelheid visolie op aanbeveling van het ministerie van Volksgezondheid is 1-1,5 g / dag

Oleic (omega-9) - bijna alle vetten en oliën (er is veel te vinden in olijfolie). ω-9 wordt beter door het lichaam opgenomen dan ω -3 en ω -6, hoewel deze laatste als gunstiger voor de gezondheid worden beschouwd.

Enkelvoudig onverzadigd vet - het grootste deel van olijf- en avocadovetten.

Onverzadigde vetzuren vormen het grootste deel van plantaardige oliën. En omdat dubbele bindingen gemakkelijker breken, hebben plantaardige oliën ook een vloeibare consistentie bij kamertemperatuur en worden ze sneller door ons lichaam opgenomen..

Meervoudig onverzadigde vetzuren: linolzuur (de meest voorkomende), linoleen, arachidon, eicosopentaeenzuur, bijnier, docosopentaeenzuur, docosogescaeenzuur.

Linolzuur (omega-6) - groei en ontwikkeling van organen, regulering van hormonale balans, regulatie van cholesterol, regulering van overgewicht. Bevat in plantaardige oliën.

Linoleen (omega-3) - het bouwmateriaal van cellen, de regulering van biochemische processen, maken deel uit van de membranen van hersencellen, bloedvaten, hart, netvlies. Bevat in plantaardige oliën.

Arachidonzuur - als onderdeel van fosfolipiden, is de basis van het celmembraan, neemt deel aan de transmissie van het celsignaal (neurotransmitter). Bevat in varkensvet.

Eicosopentaenoic (omega-3) - helpt de aandacht van hyperactieve kinderen te vestigen, helpt bij het omgaan met depressie, vermindert agressiviteit. Gunstig effect bij mensen met cardiologische problemen. Bronnen: zalm, visolie.

Naast triglyceriden bevatten vetten die we eten ook een kleine hoeveelheid fosfolipiden - lipiden, die fosfor- en stikstofatomen bevatten in hun moleculen.
Fosfolipiden - bronnen van PUFA.

Fosfolipiden spelen ook een belangrijke rol in ons lichaam - ze zijn het bouwmateriaal voor de wanden van celmembranen: weefselcellen en hersencellen. Elke cel bestaat uit twee lagen fosfolipiden die een sterke celwand vormen..

Het fosfolipide molecuul bestaat uit twee delen hydrofoob (bang voor water) en hydrofiel (houdt van water).
Het hydrofiele deel in de samenstelling van de cel ontvangt water uit de omgeving en absorbeert opgeloste stoffen, dat wil zeggen dat het direct betrokken is bij het celmetabolisme.

Daarom kun je vetten niet uitsluiten van je dieet! Hoe wordt het soms gedaan, streven naar snel gewichtsverlies.

Van verschillende fosfolipiden is lecithine, dat belangrijke biologische eigenschappen heeft, van het grootste belang. Het voorkomt obesitas van de lever, beschermt tegen de ontwikkeling van atherosclerose, stimuleert de processen van bloedvorming, groei en ontwikkeling van het lichaam.

Lecithine zit vooral in producten van dierlijke oorsprong: lever, viskuit, eigeel, boter. Nogmaals, het feit dat verzadigde vetten helemaal niet uit het dieet kunnen worden verwijderd.

Rijk aan lecithine: eieren, lever, kaviaar, konijnenvlees, vette haring, ongeraffineerde plantaardige oliën. Plantaardige bronnen: peulvruchten, sojabonen, linzen, pinda's, walnoten, noten, zonnebloempitten.

Fosfolipiden komen niet voor in geraffineerde (geraffineerde) oliën. Het belangrijkste gebruik van fosfolipiden is de banketbakkerij- en bakkerij-industrie, de productie van margarine.

Kleine stoffen zijn die stoffen die in zeer kleine hoeveelheden in vetten voorkomen, maar ze spelen een belangrijke rol bij het gezond functioneren van het lichaam: in vet oplosbare vitamines, carotenoïden, sterolen, squaleen.

Vetoplosbare vitamines zijn vitamine A, D, E, K, een vette omgeving is nodig voor hun opname.

Vitamine E (of tocoferol) zit vooral in plantaardige oliën en is een krachtige antioxidant..

Rode, gele, oranje groenten en daaruit bereide oliën bevatten carotenoïden (voorlopers van vitamine A in het menselijk lichaam A), waaronder α-, β- (de meest actieve carotenoïde), γ-carotenoïden en lycopeen ( bevat in tomaten, tomatensap, watermeloen, grapefruit), luteïne, xanthopil - pigmenten van de klasse van carotenoïden.

Het bekendste dierlijke sterol is cholesterol. Ze zijn rijk aan dierlijke producten: eigeel, boter, dierlijke vetten.

Er zit geen cholesterol in plantaardige oliën! (denk aan het opschrift "zonder cholesterol" op de verpakking van plantaardige olie - een marketingbeweging).
De verteerbaarheid van dierlijke cholesterol - 50%.

Squaleen - een verbinding die aanwezig is in olijfolie en visolie, is een product van de tussenreactie van sterolbiosynthese.

Laten we verschillende soorten producten bekijken en het vetgehalte daarin vergelijken, afhankelijk van de bereidingsmethode:

1. Granen (brood, granen, meel, pasta) bevatten weinig vet. Maar brood in combinatie met boter en een plakje kaas zal veel meer vet bevatten en zal overwegend verzadigd zijn, evenals pasta met kaas, boekweitpap met melk en boter; pannenkoeken gekookt in olie in een pan met zure room. Daarom is het product zelf belangrijk en hoe het is bereid en waarmee het wordt gebruikt!

2. Eieren bevatten verzadigde vetten en gezond cholesterol (in dooier), maar de omelet op melk zal nog meer bevatten, en bestrooid met kaas - nog meer. Maar cholesterol in de dooiers van een ei hoeft niet bang te zijn! In een beperkte hoeveelheid heeft het lichaam het nodig. 2 eieren met dooier per dag kunt u zich gemakkelijk veroorloven!

3. Korpeplod - bieten, aardappelen, wortels bevatten weinig vet. Maar aardappelpuree met boter in melk of zelfs gekookte aardappelen met boter, om nog maar te zwijgen van frites, zal veel verzadigde en transvetten bevatten. We hebben controle!

4. De toevoeging van kaas aan de salade verhoogt ook het gehalte aan verzadigde vetten erin, maar plantaardige ongeraffineerde olie is een bron van gezonde onverzadigde vetten, maar het heeft ook niet meer dan 2 eetlepels per dag nodig en het zal nuttiger zijn als onderdeel van een salade van verse groenten, in plaats van in de pan.

5. Onschadelijke noten en zaden in één oogopslag - een bron van meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze zijn erg handig, maar in dezelfde mate calorierijk. Daarom verhogen de toevoeging van noten aan pap, zaden aan salade en frequent snacken met noten de voedingswaarde van het dieet aanzienlijk. Een pap in melk, met boter en noten verandert letterlijk in een dikke bom!

6. Zure room, mayonaise, saladedressings en plantaardige olie - de meest voorkomende saladedressings - verhogen ook het caloriegehalte. Maar het is noodzakelijk voor de opname van in vet oplosbare vitamines. Daarom is het belangrijk om oliën te gebruiken, maar het is nog belangrijker om hun hoeveelheid te reguleren. 0,5-1 eetlepel olie is voldoende om een ​​grote portie salade te vullen.
Maar met kant-en-klare sauzen en mayonaise moet je voorzichtig zijn, ze kunnen trans-isomeren van vetzuren bevatten en er kan ook suiker aan worden toegevoegd (met andere woorden, snelle koolhydraten).

7. Gevogelte, vis en vlees gebakken in olie hebben een hoger caloriegehalte dan gestoomde, gegrilde of koekenpan met antiaanbaklaag. Bij het frituren verdwijnen alle heilzame eigenschappen van de olie, hier wordt het alleen een leverancier van calorieën, maar geen bruikbare vetzuren.

8. De toevoeging van olie is erg handig bij het stoven van groenten, omdat het zal dienen als een vettig medium voor hun opname. Een heel klein bedrag is voldoende!

9. Het is mogelijk om alleen te bakken op oliën met een rookpunt van meer dan 165 graden Celsius (voor meer details zie het artikel "Wat is de rooktemperatuur?").

10. Ongeraffineerde oliën kunnen het beste worden gebruikt als saladedressing in plaats van te frituren (en neem deze hoeveelheid daarom op in uw dagelijkse inname). Om te frituren is het efficiënter om geraffineerde oliën of een mengsel van geraffineerde olie en ongeraffineerd te gebruiken.

11. Bij verhitting verliezen alle oliën hun heilzame eigenschappen en worden ze slechts een bron van calorieën - niet meer. Het voordeel van geraffineerde oliën is dat ze een hogere rooktemperatuur hebben, minder vatbaar zijn voor vernietiging bij verhitting..

Maar aan de andere kant bevat plantaardige olie die al in productie is verwerkt trans-isomeren van vetzuren, die zich bij verhitting ook zullen vormen in ongeraffineerde olie.

Daarom moet er altijd gefrituurd worden in een minimale hoeveelheid olie!

De voordelen van verzadigde vetzuren voor het lichaam waar ze zich bevinden

Verzadigde vetzuren zijn stoffen waarvan de structuur geen dubbele bindingen tussen koolstofatomen bevat. Het gebruik van een matige hoeveelheid EFA heeft een gunstige invloed op het werk van interne organen; tekort aan verbindingen leidt tot een verslechtering van het algehele welzijn, de ontwikkeling van een aantal pathologieën (waaronder de laatste - onvruchtbaarheid en kwaadaardige tumoren).

een korte beschrijving van

De tweede naam voor de stof is vet. De belangrijkste vertegenwoordigers van de groep zijn stearinezuur, palmitinezuur, laurinezuur, caprinezuur, myristinezuur.

In de moleculen van de meeste bekende NLC's zijn koolstofatomen in even aantallen aanwezig. Stoffen hebben een vaste consistentie, bewaard bij temperaturen boven 20 graden. Ze kunnen niet reageren met koude alcoholen, resistent tegen oxidatiemiddelen. In combinatie met water vormen ze onstabiele, snel delaminerende emulsies.

EFA's zijn aanwezig in voedingsmiddelen van plantaardige, dierlijke oorsprong. Een lijst met voedingsmiddelen die veel verzadigde vetzuren bevatten, wordt weergegeven in de onderstaande tabel..

CategorieënRolHet aandeel van de beschouwde componenten in 0,1 kg voedsel (in g)
Oliënkokosnoot82,5
romig62
Palm49.3
Sesam zaden14
olijf, maïsdertien
zonnebloem9.8
Vettenrundvleesvijftig
schapenvlees47.3
varkensvlees39.2
eend33,2
kipdertig
kalkoenen29e
haring21
Kazengeit romigtwintig
Roquefort, Cheddar19.2
Parmezaanse kaas16,4
Mozzarellaelf
Notenmacadamia (rauw)12
nootmuskaat9.5
Cashew walnoot9

Klein - van 3,95 tot 0,5 gram - de hoeveelheid verzadigde vetzuren zit in vlees (eend en kip, maar ook in varkensvlees, rundvlees, konijnenvlees), slachtafval, eieren, koemelk, vis, kaviaar, oesters, soja, olijven.

Functioneel vet beperken

De belangrijkste biologische rol van NLC is het menselijk lichaam van energie voorzien. Bovendien zijn de verbindingen betrokken bij de synthese van hormonen, de vorming van celmembranen, het transport en de opname van mineralen, vitamines.

Bijkomende eigenschappen van stoffen zijn:

  • regulering van het centrale zenuwstelsel en de endocriene klieren;
  • vorming van een beschermende laag lichaamsvet;
  • bescherming tegen onderkoeling;
  • het verbeteren van de conditie van de huid, het haar;
  • minimalisatie van de manifestaties van de menopauze;
  • immuniteit versterken.

De voordelen van verzadigde vetzuren voor mensen in de vruchtbare leeftijd - bij het verbeteren van de reproductieve functie.

Ontvangst van producten die rijk zijn aan verbindingen normaliseert de menstruatiecyclus bij vrouwen, verhoogt de productie van testosteron bij mannen.

Dagtarief

Het dagmenu mag niet meer dan 25% EFA van de totale hoeveelheid geconsumeerd vet bevatten..

Het wordt aanbevolen om de aangegeven norm te verhogen voor mensen die lijden aan:

  • algemene uitputting;
  • longziekten (longontsteking, tuberculose);
  • pathologieën van huisvesting en gemeentelijke diensten (gastritis, zweren).

De behoefte aan de betreffende stoffen neemt toe naarmate de fysieke inspanning toeneemt, tijdens zwangerschap en borstvoeding, wanneer men in het hoge noorden woont.

De opname van een verhoogde hoeveelheid EFA wordt vergemakkelijkt door opname in de voeding van groenten, kruiden, kruiden.

De lijst met hoofdsignalen die wijzen op een onvoldoende inname van de beschreven elementen in het lichaam omvat een afname van werkcapaciteit en lichaamsgewicht, storingen van het zenuwstelsel, hormonale onbalans, onvruchtbaarheid.

Minimaliseer het gebruik van voedingsmiddelen die natuurlijke bronnen van verzadigde vetten zijn, in aanwezigheid van een voorgeschiedenis van hart- en vaatziekten, diabetes. Gereduceerde dagvergoeding is vereist voor mensen met een verhoogd gewicht, evenals voor mensen met zittend werk.

Negatief effect op het lichaam

Het nemen van verzadigde vetzuren schaadt het lichaam alleen door middel van middelenmisbruik. Regelmatig overschrijden van de dagelijkse norm zonder doktersadvies leidt tot een algemene verslechtering van het welzijn, een verhoging van de bloeddruk, de vorming van nieren, leverstenen.

Een volledige weigering om te voldoen aan de belangrijkste principes van gezonde voeding draagt ​​bij tot de ontwikkeling van pathologieën van het hart en de bloedvaten, de accumulatie van overgewicht en het optreden van kwaadaardige gezwellen.