Hoofd-
Groenten

E-supplementen

Om de houdbaarheid van voedsel te verlengen of ons lichaam te misleiden (om voedsel lekkerder te maken, waarvan het eigenlijk is), worden veel medicijnen (voedseladditieven) gebruikt die voor ons niet altijd nuttig zijn.
Om bepaalde eigenschappen te verlenen, worden aan sommige producten verschillende stoffen toegevoegd, die soms vergif zijn voor het lichaam. Sommige fabrikanten waarschuwen de koper hier eerlijk voor door de lijst met levensmiddelenadditieven in de ingrediëntenlijst te plaatsen met behulp van een speciale code (het zogenaamde INS - International Digital System) - een 3-4-cijferige code voorafgegaan door de letter "E" ("E" is "Europa" ", En de digitale code is een kenmerk van een levensmiddelenadditief aan het product).

Code beginnend met 1 betekent kleurstoffen;
2 - conserveringsmiddelen,
3 - antioxidanten (ze voorkomen bederf van het product),
op 4 - stabilisator (behoud de consistentie),
op 5 - emulgatoren (ondersteunende structuur),
op 6 - smaak- en geurversterkers,
9 - brandvertragende, d.w.z. antischuimmiddelen.

Indices met een viercijferig nummer geven de aanwezigheid van zoetstoffen aan - stoffen die de brosheid van suiker of zout behouden, glansmiddelen.

Zijn additieven schadelijk??
Voedselspecialisten zijn van mening dat de letter "E" niet zo eng is als hij is geverfd: het gebruik van additieven is in veel landen toegestaan, de meeste hebben geen bijwerkingen. Vrij onschadelijke stoffen (sucrose, citroenzuur en melkzuur en andere) vonden ook plaats in de ontwikkelde classificatie en kregen hun indices. Maar zelfs hier liggen valkuilen op de loer: synthetisch azijn of citroenzuur kan onzuiverheden bevatten van zware metalen, waarvan het gehalte in verschillende landen anders wordt genormaliseerd.

Er is een andere mening dat bijvoorbeeld de conserveermiddelen E230, E231 en E232, die worden gebruikt bij de verwerking van fruit (dat is waar sinaasappels of bananen in winkelschappen jarenlang niet bederven!), Niets meer zijn dan fenol, dat, het krijgen van in ons lichaam c. kleine doses, het veroorzaakt kanker en in grote doses is het puur gif. Gebruik het natuurlijk voor goede doeleinden om bederf van het product te voorkomen. Het wordt aangebracht op de schil van het fruit, dus voor het eten moet dergelijk fruit grondig worden gewassen en nog beter worden schoongemaakt.

Daarnaast zijn er levensmiddelenadditieven die in ons land ten strengste verboden zijn..
Onthoud ze: E121 - kleurstof (citrusrood), E240 - even gevaarlijk formaldehyde.
Poederaluminium is gecodeerd onder het E173-teken, dat wordt gebruikt om geïmporteerde chocolaatjes en andere zoetwaren te versieren en dat is ook verboden in ons land.

Natuurlijke E-supplementen
E100 - Curcumine. Natuurlijke gele kleurstof uit kurkuma.
E300 - ascorbinezuur. Vitamine C. Vaak toegevoegd aan brood, fruit in blik en groenten..
E326 - kaliumlactaat. Het melkzuurzout in verwerkte kazen.
E440 - pectines. Natuurlijke voedingsvezels verkregen uit fruit of groenten (meestal uit appels of bieten).
Kleine truc

Veel fabrikanten geven ingrediënten niet aan met de lettercode "E", maar vervangen ze door de naam "additieven". Enerzijds voelt iemand zich rustiger als hij in plaats van de obscure E330 het opschrift "citroenzuur" ziet. Aan de andere kant nemen ze vaak hun toevlucht tot deze stap voor marketingdoeleinden, ze zeggen bijvoorbeeld "mononatriumglutamaat" in plaats van E621 op het etiket, wat de koper vaak misleidt, aangezien een stof met deze index ook enig gevaar voor de menselijke gezondheid oplevert.

Er moet echter aan worden herinnerd dat zelfs die levensmiddelenadditieven die zijn gemaakt van natuurlijke grondstoffen een diepe chemische verwerking ondergaan, en daarom kunnen de gevolgen dubbelzinnig zijn. Het is dus beter om iets te eten dat met je eigen handen is gekweekt zonder chemicaliën en zonder bewaarmiddelen. Het is alleen jammer dat we niet allemaal tuiniers zijn.

Potentieel gevaarlijke supplementen

Hier worden supplementen genoemd die gevaarlijk kunnen zijn voor mensen met chronische ziekten..
• Mensen met allergieën worden niet aanbevolen om voedingsmiddelen te consumeren die bevatten: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
• Kan aanvallen bij astmapatiënten veroorzaken: E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.
• Mensen die gevoelig zijn voor aspirine worden niet aanbevolen: E107, E110, E122, E123, E124, E155, E214, E217.
• Zwangere vrouwen wordt afgeraden voedsel te eten dat E233 bevat.
• Spijsverteringsstoornissen kunnen veroorzaken: E338, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
• Levensmiddelenadditieven zijn ongewenst voor jonge kinderen: E249, E262, E310, E311, E312, E320, E514, E623, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.
• Mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed worden niet aanbevolen E320.
• De oorzaak van schildklierdisfunctie kan E127 zijn.
• Gevoelig voor huidziekten wordt niet aanbevolen: E230, E231, E232, E233.
• Mensen met lever- en nieraandoeningen worden niet aanbevolen: E171, E172, E173, E220, E302, E320, E321, E322, E510, E518.

Levensmiddelenadditieven zijn schadelijk

Supermarkten bieden tegenwoordig een enorme verscheidenheid aan producten die prachtig zijn ontworpen, er geweldig uitzien en fantastisch ruiken. Ondanks het hoge bewustzijn zijn de meeste consumenten gewend om fabrikanten en verkopers te vertrouwen en verdiepen ze zich niet altijd in de samenstelling van het product voordat ze kopen. En ondertussen kan hij niet alleen iemands verbeelding verbazen, maar ook de aanwezigheid van een groot aantal obscure afkortingen in shock brengen. Conventionele koekjes, die slechts 5-6 natuurlijke ingrediënten mogen bevatten, bevatten een hele lijst voedingssupplementen. En dit zou geen probleem zijn als ze geen gevaar zouden opleveren voor het menselijk lichaam.

De schade van voedseladditieven is bewezen door jarenlang onderzoek, hoewel ze niet allemaal gevaarlijk zijn en sommige gewoon bederf van voedsel voorkomen.

Voorschrijven van levensmiddelenadditieven

Voedselproducenten en kopers bevinden zich aan weerszijden van de barricades. Het is belangrijk voor de fabrikant om de kosten te verlagen en goederen te produceren waar veel vraag naar is. Bij het kiezen van een leverancier laten winkels zich meer leiden door de aankoopprijs dan door kwaliteit. Ja, en de kopers zelf, hoewel ze hypothetisch alleen producten willen consumeren die gunstig zijn voor het lichaam, laten zich leiden door het prijsbeleid van winkels, waarbij ze zich niet zozeer richten op kwaliteit als op prijs. Dit alles leidt tot een eindeloze race om de kosten van het product te verlagen, en voedingssupplementen helpen daarbij..

Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in:

  1. Kleurstoffen die het niet alleen mogelijk maken om de gewenste kleur te geven, maar ook om deze gedurende de houdbaarheid van het product te behouden.
  2. Conserveringsmiddelen die de versheid van voedsel behouden en hun houdbaarheid en gebruik verlengen.
  3. Antioxidanten, zuurteregelaars.
  4. Jelly formers.
  5. Consistentie-stabilisatoren en emulgatoren.
  6. Smaken en smaakversterkers.
  7. Vochthoudende stoffen.

Elk van de ingrediënten heeft zijn eigen specifieke doel. Bovendien zijn er stoffen van zowel organische als anorganische oorsprong.

Langere houdbaarheid

Het verlengen van de houdbaarheid van producten is de primaire taak van de fabrikant. Voedsel is over het algemeen bederfelijke goederen, maar een deel van de naam kan binnen enkele dagen of zelfs uren worden bewaard. Dit feit maakt het niet mogelijk de productie op grote schaal vast te stellen, aangezien er altijd een risico op stagnatie van de verkoop bestaat en dus op directe verliezen. Om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, zijn conserveermiddelen uitgevonden. Ze worden niet alleen veel gebruikt door fabrikanten, maar ook thuis..

De meest voorkomende conserveringsmiddelen zijn:

  1. Benzoëzuur en sorbinezuur.
  2. Citroenzuur en appelzuur.
  3. Zout.

Dergelijke stoffen zijn, binnen de toegestane limieten, niet schadelijk voor de mens, maar zorgen ervoor dat u de houdbaarheid van het product langer kunt behouden. Geen conserveringsmiddelen in de voedingsindustrie.

Smaakverbetering

Voor vers bereid voedsel is geen verbeterde smaak en geur nodig. Maar de huisvrouwen gebruiken een aantal kruiden die aan het eten worden toegevoegd om het aroma en de smaak te verbeteren. In het dagelijks leven proberen mensen natuurlijke versterkers te gebruiken, zoals knoflook, kruiden, groenten. Maar ze zijn allemaal in staat om slechts een beperkte tijd smaak te geven. Hoe meer uren er verstrijken vanaf het moment van bereiding, hoe minder de eerste smaak van voedsel wordt gevoeld.

Voor fabrikanten is het belangrijk dat de producten gedurende de houdbaarheid een aangename smaak hebben en hun oorspronkelijke eigenschappen niet verliezen. De taak is over het algemeen nogal eervol, maar wordt helaas niet bereikt met organische toevoegingen, maar met kunstmatige vervangingsmiddelen. Mononatriumglutamaat loste de taak volledig op, met zijn toevoeging wordt de smaak van het hoofdingrediënt meerdere keren verbeterd. Aan de ene kant kun je hiermee de smaakpapillen irriteren en planten op verzadigde aroma's en geuren. Aan de andere kant kan de fabrikant de eerste producten aanzienlijk besparen bij de vervaardiging van voedsel. In worst moet er bijvoorbeeld vlees van 60% en meer zijn en er wordt slechts 20% toegevoegd, maar vanwege natriumglutamaat is de smaak natuurlijk. Kostbaar vlees wordt vervangen door soja-toevoegingen, wat leidt tot goedkoper eten.

Classificatie van additieven

Voedingssupplementen zijn onderverdeeld in verschillende groepen:

  1. Natuurlijk, die van plantaardige of dierlijke oorsprong zijn. Dezelfde groep bevat enkele mineralen, zoals steenzout.
  2. Identiek in natura. Ze worden verkregen door laboratoriummiddelen, maar hun essentie en eigenschappen komen volledig overeen met natuurlijke producten en worden daarom niet als schadelijk voor de mens beschouwd.
  3. Synthetisch - dit zijn volledig kunstmatige stoffen die niet in de natuur voorkomen..

Ze zijn allemaal onderverdeeld in schadelijk en onschadelijk. Maar zelfs natuurlijke voedingssupplementen kunnen schadelijk zijn als ze boven de normale hoeveelheden worden ingenomen..

Alle voedingssupplementen zijn verdeeld zoals bedoeld. Hun classificatie wordt gegeven in de tabel:

  1. Kleurstoffen zijn opgenomen in de groepen onder de nummers E100-E181.
  2. Conserveringsmiddelen van E200 tot E296.
  3. Antioxidanten en antioxidanten toegewezen klassen van E300 tot E363.
  4. Naar stabilisatoren - E400-E499.
  5. Bakpoeder en emulgatoren zijn inbegrepen in de groepen van E500 tot E575.
  6. Versterkers van smaak en geur - E600-E637.
  7. Zoetstoffen en antiflamings (schuimreducerend) - E900-E999.
  8. Enzymen en katalysatoren - E1100-E1105.
  9. Verdikkingsmiddelen - E1400-E1449.
  10. Oplosmiddelen - E1510-E1520.

E700-E800 worden beschouwd als reserveposities, omdat niemand de productie van nieuwe levensmiddelenadditieven heeft stopgezet en chemici werken aan het verwerven van nieuwe posities.

Schadelijk

Er wordt zoveel over E-klasse voedingssupplementen gesproken dat de meeste mensen ze allemaal als potentieel schadelijk en schadelijk voor de gezondheid beschouwen. Ondertussen is dit niet het geval, lang niet alle posities in de tabel hebben een negatieve impact op een persoon.

Helaas zijn er meer schadelijke levensmiddelenadditieven dan onschadelijke. Sommigen van hen zijn verboden voor gebruik, terwijl anderen als voorwaardelijk gevaarlijk worden beschouwd, daarom zijn ze niet wettelijk beperkt, maar moeten ze worden vermeden bij het kiezen van producten.

Internationale studies naar de schadelijkheid van levensmiddelenadditieven komen tot uitdrukking in de volgende gegevens:

  1. Zeer gevaarlijk wordt overwogen - E123, E510, E513, E527, E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222-E224, E228, E233, E242, E400-E405, E501-E503, E620, E636, E637.
  2. Kankervormend (kankerverwekkende stoffen) - E131, E142, E153, E210, E212-E216, E219, E230, E240, E249, E280-E283, E310, E954.
  3. Aanhoudende aandoeningen van het maagdarmkanaal veroorzaken E154, E221-E23, E226, E338-E341, K343, E407, E450, E461-E463, E465, E466, E626-E635.
  4. Ze veroorzaken huidziekten - E311-E313, E151, E160, E231, E232, E238, E239, E320, E907, E951, E1105.
  5. Verhoog de bloeddruk - E154, E250-E252.
  6. Verhoog cholesterol - E320, E321.

Al deze E-additieven zijn verenigd door het feit dat hun gevaar is bewezen. Maar er is een andere groep die, hoewel ze geen bewijs van schade heeft, toch bang moet zijn - E104, E122, E141, E171, E173, E241, E477.

De gepresenteerde informatie is onderhevig aan voortdurende veranderingen, aangezien er steeds meer onderzoek wordt gedaan om het negatieve effect van E-additieven te bewijzen of te weerleggen.

Onschadelijk

Niet alle voedingssupplementen zijn schadelijk voor het menselijk lichaam, sommige worden juist aanbevolen voor gebruik. De meest opvallende vertegenwoordiger van een dergelijke stof is E322 - lycetin. Dit is een natuurlijk supplement van plantaardige oorsprong. E322 wordt verkregen bij de productie van geraffineerde zonnebloem- en sojaolie. Hiermee kunt u twee onderling afstotende vloeistoffen mengen en ze een uniforme consistentie geven.

De lijst met nuttige E-supplementen bevat:

  1. Curcumine om het gewicht onder controle te houden - E100.
  2. Vitamine B2 - E101.
  3. Lycopeen - E160d.
  4. Melkzuur - E270.
  5. Ascorbinezuur - E300.
  6. Licentie - E322.
  7. Pectines - E440.
  8. Calciumjodaat - E916.

Al deze stoffen hebben een gunstige invloed op de werking van het lichaam. Er is nog een categorie die onschadelijke E-supplementen of neutrale bevat. Deze omvatten:

  1. E475 - stabiliseert de dichtheid en viscositeit van producten, waardoor ze uniform zijn.
  2. E476 - sojalycithine, wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren, bijvoorbeeld chocolade.
  3. E330 - Citroenzuur.
  4. E422 - glycyrine.
  5. E471 - plantaardige vetten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
  6. E472a - voedselemulgator.

De aanwezigheid van deze ingrediënten in voedsel wordt als toegestaan ​​beschouwd en kan het lichaam niet schaden..

Verboden levensmiddelenadditieven

De officieel verboden in de Russische Federatie E-additieven zijn onder meer:

  1. E924a en E924d - deze additieven worden gebruikt om de smaak van bakkerijproducten te verbeteren.
  2. E216, E217 en E240, dat zijn conserveermiddelen.
  3. E121, E123, E124, E127, E128, E173, Red 2G en E240 - kleurstoffen.
  4. E107, E103, E125, E140, E160d, E153-155, E160f, E174-175, E166, E180, E209, E213-215, E218, E219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Het is onmogelijk om alle aangegeven codes te onthouden, en het lijkt waarom, omdat ze verboden zijn. Voor uw eigen veiligheid is het echter beter om de volledige lijst met verboden codes bij de hand te hebben, omdat producten in de schappen van de winkel kunnen worden gevangen. Onthoud uit uw hoofd slechts enkele van de gevaarlijkste en meest ernstige gevolgen:

  1. Sacharine - E954.
  2. Izolmat - E953.
  3. Aspartaam ​​- E951.

Deze levensmiddelenadditieven zijn volledig verboden omdat ze een ernstige ziekte veroorzaken en dodelijk zijn..

Effect op het lichaam

Zelfs het meest bruikbare product kan bij misbruik onherstelbare schade toebrengen aan het lichaam. Hetzelfde gebeurt met E-supplementen, zelfs degenen die als nuttig of neutraal zijn geclassificeerd, kunnen gevaarlijk worden als de norm toeneemt. En degenen die als schadelijk worden vermeld, moeten maximaal worden vermeden.

Voedingssupplementen mei:

  1. Kankercelgroei veroorzaken.
  2. Irriteer de darmen.
  3. Verslechter de maagfunctie.
  4. Veroorzaak allergische reacties.
  5. Gemanifesteerd in de vorm van huidziekten.
  6. Verhoog de bloeddruk.
  7. Verhoog cholesterol.

Het probleem van invloed op het lichaam is dat het niet onmiddellijk verschijnt. Stoffen hopen zich langzaam op in het lichaam, terwijl hun uitscheiding extreem laag is. De gevolgen van het consumeren van producten van lage kwaliteit kunnen binnen enkele jaren het gevolg zijn.

Kenmerken van invloed op kinderen

Kinderen zijn minder goed bestand tegen invloeden van buitenaf en hun lichaam is nog steeds te zwak om gevaren te weerstaan. Daarom kan een kind dat voedingsmiddelen gebruikt met schadelijke voedingssupplementen niet alleen direct ziek worden, maar ook onomkeerbare gevolgen hebben voor het functioneren van het vitale systeem.

Het meest voorkomende symptoom bij kinderen is allergie. Het kan aangeboren zijn als het tijdens de zwangerschap is begonnen of is verworven.

Om negatieve gevolgen te voorkomen, mogen moeders tijdens zwangerschap en borstvoeding, evenals kinderen, niet worden gegeven:

  1. Producten met zeer heldere, onnatuurlijke kleuren. Natuurlijke kleurstoffen kunnen geen uitgesproken kleuren hebben, dus alle snoepjes, koekjes, limonades zijn pathologisch schadelijk.
  2. Voedingsmiddelen die zoetstoffen bevatten, schaden ook het lichaam van de kinderen.
  3. Zowel kinderen als volwassenen moeten het gebruik van transgene vetten vermijden..

Een bijzondere verraderlijkheid van E-additieven is dat veel van hun eigenschappen niet volledig worden begrepen. Vandaag hebben we het over het feit dat sommige van de vandaag toegestane stoffen niet alleen het algemene welzijn van kinderen kunnen beïnvloeden, maar ook de reproductieve functie van de jongere generatie. Voordat u dit of dat snoepje voor uw kind koopt, moet u nadenken over de lange termijn, de voordelen en schade afwegen die het kan opleveren.

Gebruik van voedsel

Weiger volledig van voedingssupplementen die de moderne mens niet kan. In verschillende hoeveelheden zitten ze in alle producten..

En zelfs als de eieren geen toevoegingen bevatten, bestond het voer van de hennen die ze droegen voor het grootste deel uit deze stoffen. Daarom kunnen E-additieven niet alleen expliciet zijn, maar ook verborgen.

Natuurlijk is het menselijk lichaam een ​​vrij krachtig zelfafstemmend hulpmiddel, en het is in staat zich aan te passen aan de omgeving en te overleven onder alle omstandigheden. Maar elke persoon heeft zijn eigen aanpassingsproces, dus het kan gebeuren dat iemand een bepaald soort supplement helemaal niet tolereert, en de andere persoon gebruikt het vrij rustig.

Om jezelf te beschermen tegen schadelijke effecten is het niet nodig om naar de winkel te gaan met een lijst van E-supplementen. U kunt het gemakkelijker en maximaal doen om halffabrikaten, verpakt voedsel, heldere en te geurige producten te weigeren.

Voedingsmiddelen met schadelijke toevoegingen

Producten proberen te classificeren op basis van de aanwezigheid van schadelijke toevoegingen is vrij moeilijk, omdat zelfs brood van verschillende fabrikanten een eigen samenstelling heeft. Je moet de ingrediënten zelf bestuderen, maar er zijn nog een paar algemene winkelrichtlijnen. Absoluut de moeite waard om de aankoop te staken:

  1. Zoete frisdrank.
  2. Chips en crackers.
  3. IJs, helaas is het vrijwel onmogelijk om een ​​echt ijsje te vinden.
  4. Lollies, die volledig bestaan ​​uit kleurstoffen en smaakversterkers.
  5. Rookworst en worst.
  6. Instant soepen en vermicelli.
  7. Verwerkte kaas.
  8. Plank zuivelproducten.

In de moderne wereld is het gemakkelijker om producten op te sommen die kunnen worden geconsumeerd dan producten die dat niet zijn. Als uw boodschappenlijst geverifieerde merken heeft, mogen deze niet worden gewijzigd en moet u zich haasten met promotie-aanbiedingen van obscure fabrikanten. Wees voorzichtig bij het kiezen - dit helpt u en uw gezin gezond te houden..

Voedingssupplementen

Wat zijn voedingssupplementen - een duidelijk kwaad of zit er niets ergs in? Lees dit materiaal voordat je weer naar de supermarkt gaat!

Wat zijn voedingssupplementen??

Het lijkt ons dat levensmiddelenadditieven een relatief nieuw fenomeen zijn in de voedingsindustrie, maar de geschiedenis van het gebruik ervan gaat duizenden jaren terug. Dit gaat natuurlijk niet alleen over E-shki, maar ook over tafelzout, specerijen, azijnzuur en melkzuur etc..

Levensmiddelenadditieven zijn stoffen die tijdens productie, verpakking, transport of opslag aan voedsel worden toegevoegd. Met behulp van deze stoffen geven fabrikanten de producten (of versterken ze) de gewenste eigenschappen: specifiek aroma, kleur, smaak, textuur, houdbaarheid, etc..

Voor de classificatie van levensmiddelenadditieven binnen de Europese Gemeenschap is een nummeringssysteem ontwikkeld met een index E (van het woord Europa).

De belangrijkste groepen van levensmiddelenadditieven:

1. Stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaak van het product.

  • zoetstoffen (suikervervangers, zoetstoffen: van E950 tot E969)
  • smaakstofadditieven, smaakstoffen (van E620 tot E642),
  • verschillende zuren (van E500 tot E509),
  • zuurteregelaars (van E520 tot E599).


2. Stoffen die het uiterlijk van het product corrigeren (verbeteren).

  • kleurstoffen, bleekmiddelen, kleurstabilisatoren (met indexcijfers van E100 tot en met E182).


3. Stoffen die verantwoordelijk zijn voor de consistentie en textuurvorming van het product. :

  • verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren (van E400 tot E500),
  • geleermiddelen en verdunners (behoren tot de groepen E400 en E1400),
  • schuimmiddelen (van E990 tot E999)
  • bakpoeder dat klontering en vermenging van het product voorkomt (van E510 tot E520)


4. Stoffen die de houdbaarheid verlengen en de kwaliteit van de voedselveiligheid gedurende een bepaalde periode verhogen.

  • conserveringsmiddelen (E200 tot E300),
  • antioxidanten en antioxidanten (van E300 tot E400),
  • waterhoudende middelen (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmvormers (behoren voornamelijk tot de groepen E400, E900 en E1400)

Soorten levensmiddelenadditieven: gezond, neutraal, schadelijk

Handige voedingssupplementen:
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat alle voedingssupplementen schadelijk zijn, zijn er nog steeds nuttige, bijvoorbeeld:

  • E100 - Curcumine (helpt het gewicht onder controle te houden).
  • E101 - Riboflavine (vitamine B2). Actief betrokken bij het metabolisme en de hemoglobinesynthese.
  • E160d - lycopeen. Helpt het immuunsysteem te versterken.
  • E270 - melkzuur. Heeft antioxiderende eigenschappen.
  • E300 - ascorbinezuur (vitamine C). Bevordert de immuniteit.
  • E440 - pectines. Neem deel aan de reiniging van de darm, verwijder gifstoffen.
  • E916 - calciumjodaat. Gebruikt om voedsel te versterken met jodium..

Neutrale (onschadelijke) levensmiddelenadditieven:

  • E140 - chlorofyl (een stof waardoor planten groen worden).
  • E162 - rode kleurstof (betanine). Ontvangen van rode biet.
  • E170 - calciumcarbonaat (krijt).
  • E202 - Kaliumsorbaat (natuurlijk conserveermiddel).
  • E290 - koolstofdioxide dat een drankje in frisdrank verandert.
  • E500 - zuiveringszout.
  • E913 - Lanoline. Het wordt gebruikt als glansmiddel; het wordt actief gebruikt in zoetwaren..

Levensmiddelenadditieven schadelijk bij chronische ziekten:

  • Mensen met allergieën worden niet aanbevolen producten die E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951 bevatten.
  • Astmatici zijn verboden producten met de inhoud van E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, omdat kan epileptische aanvallen veroorzaken.
  • Mensen met een schildklieraandoening wordt afgeraden om producten te gebruiken met toevoeging van E127.
  • Met een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed is E320 gecontra-indiceerd.
  • Als u gevoelig bent voor aspirine, gebruik dan geen voedingsmiddelen die E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217 bevatten.
  • Gooi voor huidziekten producten weg die E320 - E233 bevatten
  • Mensen met lever- en nieraandoeningen worden geen producten aanbevolen die E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518 bevatten.

Gevaarlijke levensmiddelenadditieven verboden in een aantal landen:

  • E123 - Amarant. Veroorzaakt misvormingen bij de foetus. Leidt tot de ophoping van kalk in de nieren.
  • E211 - natriumbenzoaat. Potentieel kankerverwekkend.
  • E220 - zwaveldioxide. Veroorzaakt darmirritatie. Een kwart van de wereldbevolking kan geen zwavel verdragen.
  • E249 - Kaliumnitriet. Misschien kankerverwekkend. Het is verboden in babyvoeding.
  • E322 - lecithinen. Het is merkwaardig dat lecithines zelf nuttige stoffen zijn, maar in additieven gebruiken ze in de regel potentieel gevaarlijke, genetisch gemodificeerde lecithine uit transgene soja.
  • E450 - pyrofosfaten (vaak aanwezig in zuivelproducten). Overmatig gebruik dreigt bij osteoporose (losraken van het bot) en het verschijnen van nierstenen, terwijl in Rusland dit voedingssupplement is toegestaan.
  • E621 - mononatriumglutamaat. Het veroorzaakt voedselafhankelijkheid, beïnvloedt de werking van hersencellen en kan er ook onomkeerbare effecten in veroorzaken. Veel vleesproducenten "staan ​​bij de berg" voor dit supplement, omdat het kan elke onaangename smaak van het product onderdrukken, tot de smaak van rottend vlees. Het is ten strengste verboden voor zwangere vrouwen, kinderen en adolescenten.
  • E622 - kaliumglutamaat (het meest voorkomende "fastfood" -supplement, dat vaak vergiftigd wordt bij te veel eten). Kan misselijkheid, diarree, koliek, zwakte veroorzaken. In EU-landen is het toevoegingsmiddel toegestaan, in Rusland is het verboden.
  • E951 - aspartaam ​​(vaak gebruikt in suikervervangers en koolzuurhoudende dranken). Kan migraine, huiduitslag en verminderde hersenactiviteit veroorzaken. Mag genetisch gemodificeerd zijn.
  • E952 - cyclamaat. 200 keer zoeter dan suiker. In veel landen verboden, zoals tests hebben carcinogene eigenschappen van het toevoegingsmiddel aangetoond, terwijl het in Rusland niet verboden is.

Aandacht!
Fabrikanten vermelden vaak geen ingrediënten met een index E op de verpakkingen, maar vervangen de lettercodes door de decodering van het toevoegingsmiddel, bijvoorbeeld "natriumglutamaat" in plaats van E621. Lees zorgvuldig de samenstelling van het voedingsproduct en probeer degene te kiezen die minder componenten bevat met complexe chemische namen die onbegrijpelijk zijn wanneer ze worden gelezen.

Nuttige en schadelijke voedingssupplementen en hun effecten op het lichaam

Inhoud:

Artikel leestijd - 25 minuten

Als onderdeel van bijna elk product uit de winkel zijn er voedingssupplementen. Zonder hen kan de moderne voedselmarkt niet meer bestaan. Het is noodzakelijk om een ​​stabiele smaak, langdurige bewaring en een aangename voedingsstructuur voor de consument te garanderen. Zonder speciale componenten kan dit niet worden bereikt..

Het is bekend dat veel componenten met het voorvoegsel E schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de meest gezonde en smakelijke voedingsmiddelen te kiezen, is het goed om te weten over natuurlijke, kunstmatige, gezonde en schadelijke levensmiddelenadditieven..

Het wijdverbreide gebruik van conserveringsmiddelen, kleurstoffen, emulgatoren en andere speciale componenten in de moderne voedingsindustrie is te wijten aan verschillende factoren:

  • Transport tussen steden en landen van alle soorten producten wordt uitgevoerd, inclusief bederfelijk en vatbaar voor veroudering. Om ervoor te zorgen dat het product zijn kwaliteit en aantrekkelijkheid niet verliest tegen de tijd dat het in de winkelschappen komt, moet de houdbaarheid van het product worden verlengd.
  • Een moderne koper kiest wat goedkoop is en heeft een aangename smaak en aroma. Door het gebruik van speciale componenten kunnen fabrikanten producten maken die tegen lage kosten een uitstekende smaak en organoleptische eigenschappen hebben.
  • Het creëren van nieuwe soorten voedsel voor atleten, aanhangers van een gezonde levensstijl en andere consumentengroepen vereist het gebruik van speciale additieven.

Door het gebruik van smaakstoffen, kleurstoffen, verdikkingsmiddelen veranderen gewone koekjes in een designerproduct. Een aantrekkelijk uiterlijk mag de waakzaamheid van de consument echter niet tenietdoen. Lees eerst de compositie en neem pas dan een aankoopbeslissing. Welke additieven E schadelijk zijn en welke nuttig zijn, zullen we verder vertellen.

Natuurlijk of kunstmatig

De oorsprong van de stof (extractiemethode) beïnvloedt de veiligheid voor het menselijk lichaam. Volgens de methode om voedseladditieven te verkrijgen, zijn ze onderverdeeld in drie soorten:

  • Natuurlijk - verkregen door traditioneel koken (met frituren, drogen, malen, extractie, fermentatie) van natuurlijke grondstoffen.
  • Identiek aan natuurlijk - volledige analogen van natuurlijk. Identieke natuurlijke ingrediënten worden verkregen door chemische synthese van natuurlijke of synthetische componenten..
  • Kunstmatige stoffen die in de chemische industrie zijn gesynthetiseerd en geen analogen in de natuur hebben.

Voor de komst en ontwikkeling van de chemische industrie waren alle levensmiddelenadditieven natuurlijk. Zout, peper, kurkuma, kruidnagel, rozemarijn - de vermelde kruiden die elke huisvrouw in de keukenkast heeft, behoren tot natuurlijke voedseladditieven.

Kruiden helpen de vertrouwde smaak van gerechten te diversifiëren en hebben in een bepaalde hoeveelheid een positief effect op de gezondheid. Synthetische voedingscomponenten zijn een product van de moderne chemische en voedingsindustrie. Stoffen die de moderne consument bekend zijn en die worden gebruikt om de houdbaarheid van gezouten haring of augurken in blik te verlengen, komen niet voor in de natuurlijke omgeving..

Het feit dat een persoon eerst chemische verbindingen uitvindt en ze vervolgens voor menselijke consumptie gebruikt, brengt geen geheime bedreiging met zich mee. Het belangrijkste is dat het effect van een nieuwe stof op het lichaam voldoende moet worden bestudeerd voordat de voedselproductie begint met een nieuw additief. Natuurlijke voedingsbestanddelen in een bepaalde dosis en onder bepaalde thermische omstandigheden kunnen ook schadelijk zijn. Zo is ascorbinezuur (ook wel bekend als ascorbinezuur, E300) een belangrijke vitamine, is het actief betrokken bij metabole processen en wordt het in elke apotheek verkocht. In dit geval veroorzaakt een overdosis ascorbinezuur ernstige allergische irritaties. Mierenzuur E236 - het wapen van mieren en het geheim van brandnetel. Er zijn veel van zulke voorbeelden..

Kunstmatige toevoegingen bevatten enkele vitamines (riboflavines, tocoferolen). Onder voorbehoud van dosering en bewaarcondities zijn gesynthetiseerde vitamines nodig voor normaal welzijn en de menselijke gezondheid. Weiger niet om voedsel te eten met de toevoeging van synthetische toevoegingen uitsluitend vanwege hun kunstmatige oorsprong.

Wat betekent de numerieke code naast de letter E?

De letter E in de naam van het voedingssupplement wordt ontcijferd als een afkorting voor het woord Europa, of als de eerste letter van het Engelse woord eetbaar (vertaald als eetbaar). Naast de letter E staat een driecijferige of viercijferige code waarmee je de rol van de stof in dit voedingsmiddel kunt bepalen.

Het feit dat aan een voedingssupplement een numerieke code is toegekend, geeft het volgende aan:

  • De stof is getest op veiligheid en goedgekeurd voor menselijke consumptie..
  • Specialisten in de controle en supervisie op het gebied van voedselproductie hebben het gebruik van dit ingrediënt in de voedingsindustrie toegestaan ​​om het product de nodige eigenschappen te geven. Gebruik van de stof is toegestaan ​​onder voorbehoud van de productietechnologie.
  • Er is een zuiverheidscriterium voor de component, die nodig is om het gewenste effect te bereiken (verbetering van smaak, geur, enzovoort).

Elk voedingssupplement met de aanduiding E en nummer heeft een bepaalde kwaliteit. Als het product aangeeft dat de samenstelling conserveermiddelen, smaakversterkers of verdikkingsmiddelen zonder naam- en nummeridentificatie bevat, weiger dan de aankoop. Er is geen naam voor een levensmiddelenadditief - er is geen verantwoordelijkheid van de fabrikant voor de kwaliteit van het product. Het is niet veilig om zo'n product te eten..

Classificatie van levensmiddelenadditieven - een complete tabel met een uitsplitsing

"Eshki" zorgt voor een heerlijke geur, aangename textuur, lange houdbaarheid en een tiental andere eigenschappen die waardevol zijn voor consumenten en voedselproducenten. Er zijn veel voedingssupplementen. Met het eerste cijfer van de code kun je direct bepalen tot welk type een ingrediënt behoort.

Complete catalogus met levensmiddelenadditieven (E-supplementen)

Lijst met zeer gevaarlijke e-supplementen voor levensmiddelen:

Kwaadaardige tumorgroei:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Maagdarmstelselaandoeningen:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Lever- en nierziekten:

E171, E173, E320, E321, E322

Kleurstoffen

Nee.Niveau
de gevaren
Volledige titelEen typeGebruikt inEffect op het lichaamVerboden
in landen
E100onschadelijkCurcumineKleurstof / Oranje, Geel / NatuurlijkZoetwaren, likeuren, vleesgerechten
E101onschadelijkRiboflavine (vitamine B2)Kleurstof / geelFrambozen, kersenpruim, aardbeien, kweeperen, appels, abrikozen, aubergine, paprika, peterselie, asperges, dille, bonen, saladeHet beïnvloedt de opname van eiwitten en koolhydraten, is betrokken bij de synthese van een aantal enzymen die zorgen voor zuurstoftransport in het lichaam
E102zeer gevaarlijkTatrazinekleurstof / goudgeel

IJs, snoepgoed, snoep, gelei, aardappelpuree, soepen, yoghurt, mosterd, dranken

Voedingssupplementen. Wat is de "E" in de samenstelling van de producten?

Terwijl artsen met chemici discussiëren over de gevaren van voedseladditieven, assimileert de mensheid dagelijks vrijwillig een aanzienlijke hoeveelheid van deze additieven uit verschillende producten. Volgens fabrikanten van alle soorten ingeblikt voedsel zijn al deze additieven goedgekeurd door tal van autoriteiten, anders zouden ze niet het label "E" hebben gekregen.

Wetenschappers zijn het echter niet eens met deze formulering van de vraag. Ze beweren dat deze additieven niet alleen schadelijk zijn voor het menselijk lichaam als ze strikt afzonderlijk worden ingenomen - maar samen met andere organismen en stoffen in onze slokdarm kunnen deze additieven reageren en een volledig onverwacht effect hebben..
Volgens de definitie van de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) zijn voedseladditieven van nature voorkomende verbindingen en chemicaliën die op zichzelf meestal niet in voedsel worden geconsumeerd, maar in beperkte hoeveelheden opzettelijk in voedsel worden geïntroduceerd. In verschillende landen worden ongeveer 500 levensmiddelenadditieven gebruikt in de voedselproductie..

Supplementen krijgen?
Aanvankelijk ontwikkelen microbiologen en chemici natuurlijk een of ander supplement. Vervolgens wordt gecontroleerd of het verkregen additief voldoet aan eindeloze normen, worden tests en tests uitgevoerd en pas dan wordt het additief toegestaan ​​voor experimenteel gebruik.

Tests duren meestal enkele weken tot enkele maanden en zelfs jaren. Tijdens het testen worden niet alleen nuttige eigenschappen gecontroleerd, maar ook wordt ontdekt hoe onschadelijk het voor de mens is. Als de tests succesvol waren, wordt de wijdverbreide organisatie van het land waar het additief is ontwikkeld aanbevolen voor wijdverbreid gebruik..
Additieve functies

Additieven reguleren het vochtgehalte van producten, vermalen en maken los, emulgeren en verdichten, bleken en glazuren, oxideren, koelen en bewaren enzovoort. Ze kunnen zelfs producten in schuim veranderen..

Wat betekent "E"??
Dit acroniem staat voor "Europa" - Europa, zoals de Europese Commissie voor levensmiddelenadditieven chemische verbindingen in voedingsmiddelen labelt. Daarna volgt een drie- of viercijferig nummer, waarin de volledige naam van de mysterieuze verbinding is gecodeerd.

Voorheen werden de namen van deze chemicaliën volledig op de etiketten geschreven, maar het nam zoveel ruimte in beslag dat in 1953 in Europa werd besloten om de namen van chemische levensmiddelenadditieven te vervangen door een enkele letter met digitale codes.

Additieven met de code E-1 ** zijn dus kleurstoffen van kunstmatige of natuurlijke oorsprong. De bewaarcode is E-2 **, ze voorkomen de ontwikkeling van bacteriën in producten. Antioxidanten (E-3 **) voorkomen de oxidatie van vetten, voorkomen de ontwikkeling van giftige bacteriën. Tocoferolen en vitamine E zijn gecodeerd onder E-306 en E-309 - dit zijn veilige toevoegingen, wat niet gezegd kan worden over de antioxidanten BHA (E-320) en BHT (E-321). Stabilisatoren en emulgatoren (E-4 **) verbeteren de textuur en het uiterlijk van de producten. Zoetstoffen (E-4 ** en E-9 **) worden veel gebruikt, ze zijn ongeveer 200 keer zoeter dan suiker. Sommigen van hen (bijvoorbeeld E-952 - cyclamaat gebruikt in koolzuurhoudende dranken) zijn niet veilig genoeg. Smaakversterkers en andere additieven (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) worden zowel in de voorbereidingsfase als in de eindproducten gebruikt.

Additieven in één oogopslag
Het heeft geen zin om alle bestaande toevoegingen in detail te beschrijven. Ten eerste zijn er veel. Ten tweede worden alleen de meest populaire gebruikt in de productie. Dit zijn E250 - natriumnitriet, E251 - natriumnitraat en E252 - kaliumnitraat.

Zonder deze toevoegingen is het onmogelijk om worst voor te stellen. Tijdens de verwerking verliest worstvlees zijn lichtroze kleur en verandert in een grijsbruine massa. Dan komen nitraten en nitrieten in het spel, en nu kijkt de gekookte worst met de kleur van vers kalfsvlees naar ons.

Nitroadditives komen niet alleen voor in worsten, maar ook in gerookte vis, sprot en ingeblikte haring. Ze worden ook toegevoegd aan harde kazen om een ​​opgeblazen gevoel te voorkomen. Producten die deze additieven bevatten, mogen niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan leveraandoeningen, darmen, dysbiose, cholecystitis. Bij dergelijke mensen verandert een deel van de nitraten die in het maagdarmkanaal komen, in meer giftige nitrieten, die op hun beurt vrij krachtige kankerverwekkende stoffen vormen - nitrosoamines. En E620 - glutaminezuur en E621 - glutamaat worden gebruikt om de smaak te verbeteren en te behouden. Noch glutaminezuur, noch de zouten ervan kunnen schadelijke verbindingen worden genoemd. Integendeel, vooral de hartspier en de hersenen hebben dit zuur nodig. Trouwens, bij een tekort kan ons lichaam het zelf gaan synthetiseren. Maar met een teveel begint het een toxisch effect te hebben, vooral op de lever en de alvleesklier.

De hele moeilijkheid ligt in het feit dat de exacte hoeveelheid glutamaat nooit op de verpakkingen staat vermeld, dus het is beter om niet meer dan twee gerechten te eten die dit supplement per dag bevatten (één per maaltijd). Alle andere gerechten op deze dag mogen geen glutamaten bevatten. In een recent experiment van een Japanse wetenschapper bleek dat mononatriumglutamaat in grote doses blindheid veroorzaakt bij ratten. De Japanners geven toe dat de hoeveelheid supplementen die door ratten wordt gegeten veel hoger is dan de menselijke normen. Hij is echter van mening dat "we niet moeten ontkennen dat glutamaat het menselijk gezichtsvermogen kan beïnvloeden, vooral als het gedurende vele jaren in relatief grote doses wordt geconsumeerd." Experts op het gebied van voedingssupplementen beweren dat deze angsten vergezocht zijn.

- Voedingssupplementen, hetzelfde mononatriumglutamaat, kunnen schade veroorzaken bij een overdosis, zegt Gennady Shatrov. 'Maar het overschrijden van de norm is moeilijk of helemaal niet mogelijk.' Een persoon kan simpelweg niet zoveel product eten om een ​​gevaarlijke dosis te krijgen. Over het algemeen is glutamaat een aminozuur (er wordt eiwit van gemaakt). Het zit in het menselijk lichaam (in moedermelk), neemt deel aan het eiwitmetabolisme en is aanwezig in veel eiwitrijk voedsel - kaas, vlees, melk en bonen.

Gevaarlijke en verboden supplementen
Tot voor kort waren er slechts drie van dergelijke additieven: E121 (citrusrode kleurstof), E123 (amarantkleurstof) en E240 (conserveermiddel voor formaldehyde). De eerste twee "E" behoren, zoals de naam al aangeeft, tot de categorie kleurstoffen. Deze additieven worden meestal aangetroffen in zoete frisdrank, snoep en gekleurd ijs. E240 - uit de categorie conserveringsmiddelen - is aanwezig in alle soorten ingeblikt voedsel (champignons, compotes, conserven, sappen, enz.) Het is al wetenschappelijk bewezen dat alle drie de additieven kunnen bijdragen aan de vorming van kwaadaardige tumoren. Interessant is dat slechts een paar jaar geleden verboden additieven, zoals E240, vrij legaal werden gebruikt. Dergelijke indices stonden met name op de wikkels van MARS-chocoladerepen en formeel handelde het productiebedrijf absoluut correct - in die tijd was er geen verbod op dit supplement. Er zijn geen verboden indexen op de wrappers van de huidige "MARS".

Enige tijd geleden werd de levering van producten die levensmiddelenadditieven E 216 (propylester van para-hydroxybenzoëzuur) en E 217 (para-hydroxybenzoëzuur propylether, natriumzout) bevatten verboden. Tot voor kort werd aangenomen dat levensmiddelenadditieven E 216 en E 217 Deze conserveringsmiddelen worden vaak gebruikt bij de vervaardiging van snoep, gevulde chocolade, gelei die vleesproducten, pasta's, soepen en bouillons bedekken, maar vanaf 1 januari 2005 heeft de Europese Commissie een tijdelijk verbod op het gebruik van deze additieven opgelegd..

Onschadelijk E
Slechts een kleine hoeveelheid levensmiddelenadditieven kan echt onschadelijk worden genoemd, maar zelfs hun artsen raden kinderen onder de 5 jaar niet aan.

· E100 - curcumine (kleurstof), kan voorkomen in currypoeder, sauzen, bereide gerechten met rijst, jam, gekonfijt fruit, visspread.
· E363 - barnsteenzuur (aanzuring), te vinden in desserts, soepen, bouillons, droge dranken
· E504 - magnesiumcarbonaat (bakpoeder), komt voor in kaas, kauwgom, zout.
· E957 - thaumatine (zoetstof) zit in ijs, gedroogd fruit, suikervrije kauwgom.

Supplementen en ziekten
Bepaalde levensmiddelenadditieven gemarkeerd met de letter E kunnen de ontwikkeling van bepaalde ziekten veroorzaken..

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - kleurstoffen. Bevat zoet bruisend water, snoepjes, gekleurd ijs. Kan leiden tot de vorming van kwaadaardige tumoren..
· E171-173 - kleurstoffen. Bevat zoet bruisend water, snoepjes, gekleurd ijs. Kan lever- en nierziekte veroorzaken..
E210, E211, E213-217, E240 - conserveermiddelen. Het zit in alle soorten ingeblikt voedsel (champignons, compotes, sappen, conserven). Kan leiden tot de vorming van kwaadaardige tumoren..
E221-226 - conserveermiddelen. Gebruikt voor alle conserven. Kan leiden tot ziekten van het maagdarmkanaal.
E230-232, E239 - conserveermiddelen. Bevat in alle soorten ingeblikt voedsel. Kan allergische reacties veroorzaken..
· E311-313 - antioxidanten (antioxidanten) Verkrijgbaar in yoghurt, gefermenteerde melkproducten, worstjes, boter, chocolade. Kan ziekten van het maagdarmkanaal veroorzaken.
· E407, E447, E450 - stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Bevat jam, jam, gecondenseerde melk, chocoladekaas. Kan lever- en nierziekte veroorzaken..
· E461-466 - stabilisatoren en verdikkingsmiddelen. Er zijn jam, jam, gecondenseerde melk, chocoladekaas. Kan ziekten van het maagdarmkanaal veroorzaken.
· E924a, E924b - ontschuimers. Bevat koolzuurhoudende dranken. Kan leiden tot de vorming van kwaadaardige tumoren..

Normen van additieven
Over het algemeen voldoen de normen in ons land voor het gebruik van levensmiddelenadditieven aan de Europese normen. Sommigen van hen hebben echter strengere beperkingen. Bijvoorbeeld nitriet. Er werd een toegestane dagelijkse nitrietsnelheid van 50 mg / kg in het eindproduct geïntroduceerd. In het Westen was een dosering van 150-200 mg / kg toegestaan. Later, toen ze begonnen onze indicatoren in overeenstemming te brengen met de Europese, besloten ze de toegestane nitrietnorm te laten zoals voorheen..

Conserveringsmiddelen en synthetische antioxidanten, kleurstoffen en zoetstoffen worden voornamelijk genormaliseerd. Veel natuurlijke stoffen bedreigen de mens niet in relatief grote hoeveelheden. We consumeren ze met groenten, vlees. Verschillende zuren - melkzuur, appelzuur, azijn - worden in dergelijke doseringen aan producten toegevoegd (om de zuurgraad te verminderen of te verhogen), die nodig zijn voor het proces. Hetzelfde geldt voor gelatine, zetmeel enz..

Hoe u zich kunt afmelden voor supplementen
Natuurlijk zijn we veel comfortabeler om natuurlijke producten te eten. Maar in werkelijkheid betekenen de garanties van de fabrikant over 'natuurlijkheid' niet altijd dat dit voedsel gezonder en puurder is dan kunstmatig. Met andere woorden, niemand controleert de "milieuhygiëne" van voedingsmiddelen, omdat dergelijke criteria niet bestaan. De fabrikant wilde de koper aantrekken - en schreef. Strikt genomen is het bijna onmogelijk om zo'n product te maken. In de hele technologische keten moet je immers 'puurheid' observeren: grondstoffen - productie - distributie - consumptie.

Maar ik haast me om u onmiddellijk van streek te maken - om de supplementen volledig te verlaten, zal nog steeds niet werken. Moet afscheid nemen van zowel frisdrank als alcohol - drink alleen kraanwater of gekookte en rustieke melk. Yoghurts zijn uitgesloten van de lijst. Zonder verdikkingsmiddelen en kleurstoffen kun je ze niet krijgen.

Als je er zeker van wilt zijn dat je tafel natuurlijk en gezond voedsel bevat, lees dan aandachtig de volgende tips:
- Koop geen producten met onnatuurlijk heldere, flitsende kleuren;
- bestudeer het label grondig;
- kies verse rauwe groenten en fruit;
- Koop geen producten met een te lange houdbaarheid;
- hoe kleiner de lijst met ingrediënten, hoe minder toevoegingen;
- in plaats van kant-en-klare sappen te kopen, maak ze zelf;
- Snack niet op chips, gekookt ontbijt, soepen in zakken, hotdogs, allerlei soorten hamburgers;
- diepvriesgroenten kopen;
- gooi verwerkte of ingeblikte vleesproducten weg.


Supplementen E worden als gunstig beschouwd
E100 Curcumin
E101 Riboflavine (vitamine B2)
E106 Natriumriboflavine fosfaat
E300 ascorbinezuur (vitamine C)
E306 Tocoferolmengselconcentraat

Additieven E worden als onschadelijk beschouwd
E140 Chlorofyl
E141 Kopercomplexen van chlorofylen en chlorofylinen
E150a Suikerkleur I eenvoudig
E150b Suikerkleur II, verkregen door middel van alkalische sulfiettechnologie
E150c Suikerkleur III, geproduceerd met ammoniaktechnologie
E150d Suikerkleur IV, geproduceerd met ammoniak-sulfiettechnologie
E162 Rode biet (betanin)
E170 Calciumcarbonaten (krijt)
E270 Melkzuur
E296 Appelzuur
E297 Fumaarzuur
E307 Alpha tocoferol synthetisch (vitamine E)
E308 Synthetisch gamma-tocoferol
E330 Citroenzuur
E420 Sorbitol, sorbitolsiroop
E901 Bijenwas, wit en geel
E902 Kaarsvet
E903 Carnaubawas
E905b Vaseline
E905c Paraffine
E906 Benzoëhars
E913 Lanoline
E954 Saccharine en zijn natrium-, kalium- en calciumzouten
E955 Sucralose (trichlorogalactosaccharose) Voor meer informatie over deze toevoegingen, zie http://www.calorizator.ru/addon/health{/size]

Categorieën levensmiddelenadditieven:
E100 - E199 (kleurstoffen) - stoffen die het product een nieuwe kleur geven of de natuurlijke tint verbergen.
E200 - E299 (conserveringsmiddelen) beschermen het product tegen rotting, fermentatie en andere vervalprocessen.
E300 - E399 (antioxidanten) voorkomen oxidatie van het product (bijvoorbeeld ranzig worden van de vetten erin of de afbraak van lichtgevoelige natuurlijke kleurstoffen).
E400 - E499 (stabilisatoren / verdikkingsmiddelen) behouden de gewenste consistentie van het product of geven het product een bepaalde viscositeit.
E500 - E599 (emulgatoren) zorgen voor een uniforme uitstraling van een product.
E600 - E699 versterken de natuurlijke smaak en geur van het product.
E900 (en verder) maakt het product los van de lucht, laat praktisch geen sporen na.

Officieel verboden in Rusland: kleurstoffen E121 (citrusrood) en E123 (amarant), conserveermiddel E240 (formaldehyde).
Gevaarlijke kleurstoffen: E102, E110, E120, E124.
Kankerverwekkende stoffen: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, E31, EZO E447, E900, E905, E907, E952, aspartaam.
Mutageen en genotoxisch: E104, E124, E128, E230 - E233, aspartaam.
Allergenen: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, aspartaam.
Ongewenst voor astmapatiënten: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Het is ongewenst voor mensen die gevoelig zijn voor aspirine: E107, E110, E122 -E124, E155, E214, E217.
Beïnvloed de lever en nieren: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Verminderde schildklierfunctie: E127.
Leidt tot huidziekten: E230 - E233.
Darmirritatie: E220 - E224.
Spijsverteringsstoornis: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Onjuiste ontwikkeling van de foetus: E233.
Het is verboden voor zuigelingen, ongewenste kleine kinderen: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Beïnvloedt cholesterol in het bloed: E320.
Vernietig vitamines in het lichaam: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D -E320, E-E925