Hoofd-
Bessen

De Italiaanse keuken heeft de wereld veroverd

De Italiaanse keuken onderscheidt zich door zijn verfijning en liefde voor kruiden en spaghetti. Maar Italië is niet alleen beroemd om pasta en pizza, maar heeft ook vele andere heerlijke gerechten in zijn arsenaal! Als u besluit uw vakantie in Italië door te brengen of een Italiaans diner wilt bereiden, dan komen de meest populaire gerechten waar Italianen zo dol op zijn van pas.!

Bruschetta (Italiaanse bruschetta) is een traditioneel Centraal-Italiaans gewoon gerecht, tegenwoordig is het een 'antipasti'-voorgerecht voordat de hoofdmaaltijd verandert in' je eetlust opwekken '. Een onderscheidend kenmerk van een bruschetta van een broodje of toast is dat de sneetjes brood voorgedroogd zijn voor het bakken (op de grill, grill of in een koekenpan zonder olie). Ideaal om bruschettas geschikt te maken voor ciabatta.

Chicken Parmignana - gebakken kipfilet in tomatensaus met parmezaan. Het gerecht is populair in de regio Campania en op Sicilië.

Panini - een Italiaanse gesloten sandwich of sandwich. Het is gemaakt van wit tarwebrood, voornamelijk stokbrood, het wordt warm geserveerd. Klassieke toppings - mozzarella, ham, tomaten en pesto.

Panna Cotta (Italiaans: Panna cotta - "Boiled Cream") - een Noord-Italiaans dessert gemaakt van room, suiker en vanille.

Tramezzino - een driehoekige sandwich of sandwich. Een populaire vulling is tonijn, olijven en ham.

Tiramisu is een van de populairste desserts ter wereld. Het dessert bevat de volgende ingrediënten: mascarponekaas, koffie (meestal espresso), kippeneieren, suiker en savoyardi-koekjes.

Tortellini (Italiaans: Tortellini) - Italiaanse ongezuurde dumplings met vlees, kaas of groenten. Tortellini's historische thuisland - regio Emilia

Lasagne (ital. Lasagne) - een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral de stad Bologna, bereid uit lagen deeg gemengd met lagen vulling, gevuld met saus (meestal bechamel). De lagen van de vulling kunnen worden gemaakt van vleesstoofpot of gehakt, tomaten, spinazie, andere groenten en natuurlijk Parmezaanse kaas.

Spaghetti (Italiaans: Spaghetti) - soort pasta. Het thuisland van spaghetti is Italië en ze worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken, vaak geserveerd met tomatensaus. Spaghetti is de basis van tal van Italiaanse gerechten. Spaghetti werd geboren in Napels en dankt hun naam aan Antonio Viviani, die ze in 1842 zo noemde vanwege hun gelijkenis met stukjes touw. Het Spaghettimuseum toont 176 soorten pasta. Het Italiaanse woord "spaghetti" is niet alle noedels, maar een strikt gedefinieerde soort Italiaanse pasta.

En natuurlijk is pizza een Italiaans nationaal gerecht in de vorm van een ronde open tortilla bedekt met een klassieke versie met tomaten en gesmolten kaas (meestal mozzarella). In verband met de import van tomaten in Europa in 1522 verscheen in Napels een prototype van Italiaanse pizza. In de 17e eeuw verschenen er speciale mensen ("pizzaiolo", pizza), die pizza maakten voor Italiaanse boeren.

Carpaccio is de dunste plakjes rauw vlees of vis gemarineerd in citroensap en olijfolie. Meestal geserveerd met verse Parmezaanse vlokken.

Frittata is een Italiaanse versie van omelet, gekenmerkt door duizend verschillende toppings, inclusief aardappelen of pasta die gisteravond zijn overgebleven van het avondeten.

Focaccia - traditioneel Italiaans brood, zoals "pizza zonder topping". In focaccia zijn olijfolie, zout en kruiden overvloedig aanwezig en worden er vaak tomaten, kaas, olijven of uien aan toegevoegd..

Minestrone-dikke groentesoep (groenten variëren afhankelijk van het seizoen), vaak met rijst of korte pasta.

Calzone is een Italiaanse taart, wat eigenlijk een gesloten soort pizza is, die volgens dit recept, na het beleg, doormidden vouwt.

Het is het beste als de consistentie van het gerecht romig is - hiervoor wordt de rijst gestoofd in bouillon en wordt een mengsel van boter en kaas toegevoegd aan het bijna klaar gerecht.

Nationale keuken van Italië

De Italiaanse keuken is over de hele wereld bekend - en niet alleen door pizza en spaghetti, maar ook door de overvloed aan zeevruchten in het recept van gerechten die uniek zijn in hun smaak en presentatie, die in geen enkele andere hoek van de wereld analogen hebben. Lasagne, ravioli, ciabatta, panna-kat zijn mooie namen voor traditionele gerechten die boeien met hun ongewone smaak. Wat de Italianen aan het bereiden zijn, wat is de exclusiviteit van de nationale keuken en wat je zeker moet proberen, tenminste als je deze oude mediterrane staat bezoekt?

Kenmerken van traditionele gerechten

De nationale keuken van Italië werd gevormd onder invloed van verschillende culturen en volkeren. Verschillende nationaliteiten hebben ooit bijgedragen aan het recept van gerechten, die nu bekend staan ​​als "Italiaanse keuken" en die door veel fijnproevers over de hele wereld worden vereerd. De bijzonderheden van traditionele gerechten in hun ingrediënten, die afhankelijk zijn van lokale tradities, seizoensgebondenheid en locatie van de regio. Het legendarische White Truffle-dessert wordt bijvoorbeeld alleen in bepaalde regio's van het land bereid.

De basiscomponenten voor de bereiding van nationale gerechten van Italië zijn onder meer:

  • garnalen, mosselen en diverse soorten vis;
  • groenten (tomaten, courgette, paprika en aubergine);
  • vlees (rundvlees, mager varkensvlees, gevogelte);
  • peulvruchten;
  • tarwebloem (verschillende soorten pasta, gebak);
  • olijfolie en olijven;
  • kaas (mozzarella, parmezaan en meer);
  • kruiderijen;
  • noten (amandelen, ceder);
  • paddestoelen;
  • rijst;
  • wijn en likeuren;
  • fruit, citrusvruchten en bessen.

Dus wat koken Italianen traditioneel? Overweeg de meest populaire gerechten en drankjes..

Pizza

Het "historische thuisland" van pizza is Napels, omdat hier de pizza volgens alle regels wordt bereid. Er zijn meer dan 100 soorten van dit gerecht bekend. De meest populaire zijn:

  • Margarita Gebruik voor het maken van producten de kleuren van de vlag van Italië - groen-wit-rood. Gebruik mozzarella, basilicum en tomatensaus.
  • 'Quatro Formagio.' Gebakken met vier soorten kaas.
  • 'Capricciosa.' Deze pizza is over de hele wereld bekend. Gebruik voor het maken van "Capricciosa" mozzarella, tomaten, olijven, champignons, artisjokken en andere ingrediënten.

Bovendien maken Italianen onderscheid tussen rode pizza, met toevoeging van tomatensaus, maar ook wit. De laatste optie heet "focaccia" of tortilla, die wordt bereid zonder toevoeging van rode sauzen.

Spaghetti en andere pasta

Spaghetti wordt in de regel bij verschillende sauzen geserveerd en dit gerecht wordt al pasta (of "pasta") genoemd. Eenvoudige en populaire pastamogelijkheden:

  • Napolitaanse spaghetti (met tomatensaus).
  • Bolognese (met tomaten en rundergehakt).
  • Aglio e Olio. Macaroni met olijfolie en geroosterde knoflook erin.

Ciabatta

Ciabatta is het traditionele witte brood van Italië. Het wordt gebakken van tarwebloem met toevoeging van zuurdesem of gist. Het kenmerk is in een knapperige korst met een luchtige kruimel met een hoge porositeit. Brood is populair geworden in andere landen, waar het vaak wordt gebruikt voor sandwiches..

Risotto

Zonder risotto is de Italiaanse nationale keuken niet mogelijk. Voor de bereiding wordt rondkorrelige rijst van dure variëteiten gebruikt. Eerst worden granen gebakken in olijfolie en vervolgens gekookt in bouillon. Aan het einde wordt de nodige vulling aan de rijst toegevoegd - verschillende zeevruchten, groenten, kruiden, vlees, champignons of gedroogd fruit.

Zetmeel geeft risotto een viscositeit die ervaren koks verhogen door slagroom toe te voegen met parmezaan of pecorino.

Er zijn veel recepten voor dit gerecht, bijvoorbeeld Milanese risotto, waar kruiden en uien aan de rijst worden toegevoegd.

Panna cotta

Een van de meest populaire desserts, niet alleen in Italië, maar over de hele wereld. De naam van de traktatie wordt vertaald als "gekookte room". De panna van de kat lijkt meer op pudding met toevoeging van verschillende ingrediënten: bessen, chocolade, siroop, fruit en karamel. Het dessert is gemaakt van room, gelatine, suiker en vanille. Maar natuurlijk heeft elke Italiaanse chef zijn eigen geheime recept en zijn eigen speciale ingrediënten die Panna cotta tot een specialiteit van een restaurant maken.

Ravioli of Italiaanse knoedels

Ravioli is een pasta die is gemaakt van ongezuurd deeg en verschillende vullingen. De vorm van de producten kan de vorm hebben van een halve cirkel, vierkant of met gekrulde randen. Voor dergelijke "dumplings" gebruiken ze vullingen van vlees, vis, fruit, groenten en kip. Ravioli wordt gekookt of gebakken, vaak gepresenteerd met bouillon.

Tortellini is een ander type Italiaanse knoedel die qua vorm verschilt van ravioli. Het product is klein van formaat. De hoeken van de tortellini worden verbonden om een ​​ringetje of een knop te vormen. Gebruik voor het vullen van deze pasta ook kaas, bijvoorbeeld parmezaan of ricotta.

Italiaanse wijnen

Om een ​​drankje te maken, worden druiven van Chardonnay of Cabernet Sauvignon geteeld. De wijnmakers gebruiken eiken vaten om te rijpen, wat de wijn een speciale "Italiaanse smaak" geeft.

Andere sterke dranken zijn ook populair bij Italianen - Sambuca, Amaretto-likeur, Vermouth, Martini, Chianti. Een bekend analoog van wodka is "Grappa", dat is gemaakt van druivenextracten.

(3 beoordelingen, gemiddeld: 5,00 van de 5)
Om een ​​bericht te kunnen beoordelen, moet je een geregistreerde gebruiker van de site zijn.

10 meest heerlijke gerechten uit de Italiaanse keuken (10 foto's)

1. Bruschetta (Italiaanse bruschetta) - een traditioneel Centraal-Italiaans populair gerecht, tegenwoordig - een antipasti-voorgerecht voordat de hoofdmaaltijd verandert om de eetlust te vergroten. Een onderscheidend kenmerk van een bruschetta van een broodje of toast is dat de sneetjes brood voorgedroogd zijn voor het bakken (op de grill, grill of in een koekenpan zonder olie). Ideaal om bruschettas geschikt te maken voor ciabatta.

2. Kip Parmignana - gebakken kipfilet in tomatensaus met parmezaan. Het gerecht is populair in de regio Campania en op Sicilië.

3. Panini - Italiaanse gesloten sandwich of sandwich. Het is gemaakt van wit tarwebrood, voornamelijk stokbrood, het wordt warm geserveerd. Klassieke toppings - mozzarella, ham, tomaten en pesto.

4. Panna cotta (Italiaans. Panna cotta - “Boiled Cream”) - een Noord-Italiaans dessert gemaakt van room, suiker en vanille.

5. Tramezzino - een driehoekige sandwich of sandwich. Een populaire vulling is tonijn, olijven en ham.

6. Tiramisu - een van de meest populaire desserts ter wereld. Het dessert bevat de volgende ingrediënten: mascarponekaas, koffie (meestal espresso), kippeneieren, suiker en savoyardi-koekjes.

7. Tortellini (Italiaans: Tortellini) - Italiaanse knoedels gemaakt van ongezuurd deeg met vlees, kaas of groenten. Tortellini's historische thuisland - regio Emilia

8. Lasagne (ital. Lasagne) - een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral de stad Bologna, bereid uit deeglagen vermengd met laagjes vulling gevuld met saus (meestal bechamel). De lagen van de vulling kunnen worden gemaakt van vleesstoofpot of gehakt, tomaten, spinazie, andere groenten en natuurlijk Parmezaanse kaas.

9. Spaghetti (Italiaans: Spaghetti) - soort pasta. Het thuisland van spaghetti is Italië en ze worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken, vaak geserveerd met tomatensaus. Spaghetti is de basis van tal van Italiaanse gerechten. Spaghetti werd geboren in Napels en dankt hun naam aan Antonio Viviani, die ze in 1842 zo noemde vanwege hun gelijkenis met stukjes touw. Het Spaghettimuseum toont 176 soorten pasta. Het Italiaanse woord "spaghetti" is niet alle noedels, maar een strikt gedefinieerde soort Italiaanse pasta.

10. En natuurlijk is pizza een Italiaans nationaal gerecht in de vorm van een ronde open tortilla bedekt met een klassieke versie met tomaten en gesmolten kaas (meestal mozzarella). In verband met de import van tomaten in Europa in 1522 verscheen in Napels een prototype van Italiaanse pizza. In de 17e eeuw verschenen er speciale mensen ("pizzaiolo", pizza), die pizza maakten voor Italiaanse boeren.

Italiaanse keuken

Italianen zijn fijnproevers en in eten herkennen ze alleen de beste. Italië is meer dan tweeduizend soorten wijnen, meer dan vijfhonderd soorten kaas, driehonderd soorten vleesproducten, honderden soorten pasta. Dit land staat echter niet alleen bekend om de producten van de hoogste kwaliteit. De meeste Italianen zijn geweldige koks. De Italiaanse keuken die ze hebben gecreëerd is uniek, veelzijdig, eindeloos en onnavolgbaar; je kunt eindeloos over haar praten.

De moderne Italiaanse keuken is verdeeld in twee delen. De eerste is de 'hoge', klassieke, la cucina classica, dit is het erfgoed van de oude aristocratische cultuur, die enkele elementen van de Franse culinaire tradities heeft opgenomen. Een andere, niet minder interessante keuken van huisvrouwen (la cucina casalinga), boeren en stadsbewoners (la cucina borghese), die lokale tradities volgt.

Ik moet zeggen dat de culinaire tradities van verschillende regio's in Italië heel verschillend zijn. Elke regio heeft zijn eigen soorten pasta, vleesproducten, kaas en wijn, en elke regio heeft zijn eigen recepten voor salades, soepen, stoofschotels, brood, gebak en desserts.

Italiaanse hoofdgerechtrecepten

De nationale Italiaanse keuken is door de eeuwen heen geëvolueerd. Met de opening van de Nieuwe Wereld verschenen er producten als aardappelen, tomaten, paprika's en maïs, die nu zijn opgenomen in de recepten van veel Italiaanse gerechten. Hun belangrijkste kenmerk is eenvoud. De samenstelling van veel gerechten omvat vier tot acht ingrediënten, terwijl de nadruk niet zozeer op de producten ligt, maar op de bereiding en het kookproces. Elke regio in Italië heeft zijn eigen recepten voor salades, soepen, stoofschotels, gebak en desserts. De bekendste Italiaanse gerechten zijn pizza, romige risotto, gnocchi met ricotta, frittatu, lasagne en natuurlijk pasta met verschillende toevoegingen, van champignons tot zeevruchten en verschillende soorten vlees. In Italië kan geen maaltijd zonder kaas en wijn, en koffie kan worden onderscheiden van niet-alcoholische dranken. Italianen koken desserts heel goed. Tiramisu, Sabayon en Panna Cotta worden vandaag in alle restaurants van de wereld geserveerd en hun delicate smaak kan niet worden verward met iets anders..

Zoek naar recepten door een gerechtcategorie, subcategorie, keuken of menu te kiezen. En in aanvullende filters kunt u zoeken op het noodzakelijke (of onnodige) ingrediënt: begin gewoon met het schrijven van de naam en de site selecteert de juiste.

Italiaanse keuken

De Italiaanse keuken is een van de meest populaire ter wereld en daar zijn goede redenen voor. Meer over de Italiaanse keuken.

Italiaans

Het menu van voorgerechten is moeilijk te diversifiëren, we zijn gewend om dezelfde soepen te koken en te eten. Deze Toscaanse gehaktsoep zal je inspireren om je menu te herzien. Zo'n Italiaanse soep zal het favoriete eerste gerecht van mannen worden, omdat het pittig en bevredigend is. De soep is gemakkelijk te bereiden en de smaak is van hoog niveau, dus je kookt hem meer dan eens!

De legendarische Carbonara-pasta. Luister naar niemand, in echte carbonara is er geen crème. Met de juiste bereiding voelt u zeker een zachte romige smaak - daar is dit gerecht voor. Wat is het geheim? Probeer spaghetti carbonara te koken, het is gemakkelijk met ons recept.

Aardappelgnocchi - een recept voor een zeer malse aardappelpuree.

Chicken kachchiatore (jacht op kip) - een gerecht uit de Italiaanse keuken, rijk en ongelooflijk lekker. Dit is een gestoofde kip in tomatensaus met toevoeging van wijn, met groenten, champignons, olijven en kruiden.

Verras je gasten met een mooie en heerlijke Italiaanse salade met gebakken aubergine, verse tomaten en kaas. Salade "Parmigiano" is zeer eenvoudig te bereiden en geschikt voor diegenen die zich houden aan de principes van goede voeding.

Ciabatta is een heerlijk geurend Italiaans brood. Dit type brood vereist geen kneden, dus het recept voor ciabatta thuis is eenvoudig, zij het lang, en vereist geen speciale keukenapparatuur. Het resultaat is een heerlijke ciabatta met een zachte kruim, karakteristieke grote poriën en een knapperige korst aan de buitenkant.

Mijn kleinkinderen zijn grote liefhebbers van de Italiaanse keuken. Serveer ze minstens elke dag pizza, pasta en lasagne. Het is niet moeilijk om lasagne te koken - het is moeilijker om er borden voor te vinden. Je kunt ze natuurlijk koken, maar in de eerste plaats is het moeilijk om meel van durumtarwe te vinden, zoals in Italië, en in de tweede plaats bestaat er zoiets als "luiheid". Hier, eindelijk, in een van de supermarkten vond ik borden en vandaag zal er lasagne zijn. Een recept dat iedereen lekker vindt. Het moet veel vlees, kaas en peper bevatten.

Ik maak een frittatu van alles wat ik in de koelkast vind. De eenvoudigste is naar mijn mening fritata met worst en tomaten.

Volgens dit snelle recept wordt binnen enkele minuten een "multi-coloured", heerlijk gerecht - pasta (pasta) met kip, groenten en kaas bereid.

De beroemde chocoladetaart "Caprese" (Italiaans. Torta caprese) wordt volledig zonder bloem bereid. Volgens de legende vergat de Italiaanse chef het simpelweg toe te voegen toen hij een toetje aan het bereiden was voor de maffioso Al Capone op het eiland Capri. Maar het resultaat overtrof alle verwachtingen! Zacht en delicaat van binnen, maar met een knapperige korst aan de buitenkant, zal dit chocoladedessert de harten van absoluut alle chocoladeliefhebbers veroveren.

Risotto wordt bereid met een speciale technologie - de bouillon wordt in verschillende porties in rijst gegoten, wachtend totdat de vloeistof volledig is opgenomen. Champignons in het recept kunnen worden vervangen door groenten (courgette of asperges).

Italianen hebben een speciaal recept voor gevulde aardappelen. De chefs van dit land vullen het met een droge kruidenmengeling met champignons in een losgeklopt ei. Serveer het als bijgerecht bij gebakken vlees of gegrilde zeevruchten.

Dit Italiaanse gerecht is dol op mijn vriendin en als zij en haar man bij ons op bezoek komen, probeer ik haar altijd in de watten te leggen. Aubergine "Parmigiano" - een ongelooflijk lekker en zeer bevredigend gerecht, een echte traktatie voor liefhebbers van aubergine en kaas.

Gnocchi in romige champignonsaus en met sneeuw van padano van oude granen.

Heerlijke pizza's kunnen zonder oven worden bereid. Italiaanse huisvrouwen doen dit soms in een gewone koekenpan. Maar het is belangrijk om de verhoudingen te observeren en het echte deeg voor zo'n pizza te bereiden. En natuurlijk is de vulling een speciaal bereide tomatensaus met kruiden en specerijen, malse mozzarella en pepperoni worst.

Thuis een heerlijke Italiaanse citroenlikeur "Limoncello" (Limoncello) koken. Bewezen snel recept voor limoncello-likeur op wodka.

Geen tijd om lang bij de kachel te staan? Dan is dit recept voor kip en champignonpasta iets voor jou! Ik zal je een geheim vertellen hoe je heerlijke en originele pasta kookt - met kip, champignons en kaas.

Panna cotta is een zoete gelei gemaakt van gekookte room, een favoriet bij veel Italiaanse desserts, die over de hele wereld populair is geworden. Dit recept voor panna cotta met mandarijngelei is een geweldige optie voor de wintervakantie! De mandarijnlaag vormt een perfecte aanvulling op de delicate romige gelei. Het dessert is erg gastronomisch, hoewel het gemakkelijk te bereiden is.!

Frico is een erg lekker gerecht in Noord-Italië. Een soort aardappelschotel met kaas en uien. Zeer rijk aan calorieën en ongelooflijk lekker..

Dit zijn de knapperigste crunchies! Als tussendoortje bij elk gerecht, drink. Je kunt de breadsticks gewoon op tafel zetten als een mooie, maar ook smakelijke toevoeging aan de portie. Soms maak ik zelfs een dubbele portie.

Van de redacteur: onze auteur heeft al geschreven hoe je een Tiramisu-cake maakt. Hier is een meer formele, feestelijke versie van Tiramisu-taartdecoratie. Dus Tiramisu-cake is degene die we leuk vonden.

Een van de meest populaire sauzen uit de Italiaanse keuken - geschikt voor elk bijgerecht, het is verzadigd en bevredigend.

Heerlijke Italiaanse soep, dit is een vegetarische (magere) versie ervan. Italianen maken nog steeds minestrone met gehaktballetjes.

Lunch zonder gedoe en onnodige poespas, tenminste producten! Maar het blijkt heerlijk, mooi en geurend in Italiaanse stijl! Thuis zullen ze je in hun armen dragen, zeker naar de keuken, zodat je weer eens kip in Romaanse stijl kookt! :)

In Italië worden ze kip "snoepjes" genoemd, blijkbaar vanwege hun vorm en portie. Dit is een echt ongebruikelijk recept op basis van kipfilet. Als je iets nieuws van kip wilt, probeer dan te koken, je zult er geen spijt van krijgen.

Courgette gebakken met tomaten en kaas is een interpretatie van het beroemde Italiaanse gerecht Parmigiano met aubergine. Sappige pompoen is niet erger dan aubergine gecombineerd met tomaat en kaas in deze groentesnack. Braadpan kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees, of als een zelfstandig gerecht.

Minestrone - Italiaanse dikke soep gemaakt van een groot aantal groenten, meestal seizoensgebonden. Er moeten peulvruchten in de soep zitten, soms wordt er rijst of pasta aan toegevoegd. Volgens dit recept wordt er geen klassieke minestrone bereid, maar een variatie op deze soep - minestrone met kip.

Zacht en delicaat, met een heldere smaak, chocoladetaart zonder bloem - een geweldig Italiaans dessert.

Het eenvoudigste en lekkerste voorgerecht van olijven. Snel en effectief, perfect om te serveren bij een aperitief!

Het recept voor het maken van traditionele Italiaanse zoete torrone (torrone) thuis, met alle subtiliteiten en nuances. Let op - bij het koken van Italiaanse nougat torron heeft u geen thermometer nodig!

Voor pizzaliefhebbers bied ik hier zo'n heerlijk pizzarol recept aan, dat altijd van pas zal komen.

Een eenvoudig en lekker recept voor knapperige broodkoekjes. In Italië worden ze de "schoonmoeder" genoemd (Lingue di suocera). En van het karakter en de tong van de schoonmoeder verandert de topping van bovenaf - van hete peper tot bruine suiker! Probeer te koken, het wordt heerlijk!

Ongewoon heerlijke, rijke saus. Geschikt voor pasta's en salades met verse groenten. Heerlijke pestosaus in een salade met tomaten. Voor liefhebbers van basilicum is dit wat ze nodig hebben..

Hou je van groentegerechten? Wilt u uw dierbaren trakteren op een ongewoon Italiaans koud voorgerecht? Zorg dan dat je een plantaardige antipasti maakt - een heerlijk, geurig, sappig gerecht van aubergine, courgette, paprika, tomaten en champignons!

Laten we onze gasten verrassen door voor hen een zeer mooie en heerlijke Italiaanse taart te bereiden met ham, groenten en kaas.

Geurig konijn gestoofd in rode wijn zal de feesttafel perfect versieren!

Frittata is een Italiaanse omelet gemaakt met vlees, groenten en kaas. Frittatta wordt eerst in een pan gebakken en vervolgens in de oven gebakken.

De wereldberoemde pestosaus is gebaseerd op verse basilicumblaadjes, olijfolie (liefst eerst geperst), knoflook, pijnboompitten en parmezaanse kaas. Traditioneel wordt klassieke pesto bereid in een marmeren vijzel, waarbij de ingrediënten worden vermalen met een houten stamper, maar in onze tijd hebben niet alle huisvrouwen zo'n vijzel, dus een blender komt te hulp.

Stevige, matig vochtige en pikante taart met courgette en kaas - uitstekende gebakjes. Door de grote hoeveelheid courgette is de cake erg sappig en licht. Het kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd, met een lepel zelfgemaakte mayonaise of zure room, of op een feestelijke tafel, als tussendoortje.

Tiramisu heeft geweldige eigenschappen - geweldige smaak en gemakkelijke uitvoering. Dat is wat we nodig hebben! Dit recept is een van de vele variaties op het thema van het hoofdidee - een geurig, geweekt koekje met mascarponecrème.

Italiaanse Beccute-koekjes worden gemaakt van maïsmeel en olijfolie, met noten, rozijnen en pruimen. Cookies zijn niet erg zoet en ongelooflijk gezond. Voor voorstanders van goede voeding en liefhebbers van crunch.

Gepaneerd visfilet op de grill. Lekker en snel.

Dit focaccia-recept met kerstomaatjes en zeezout zal de aandacht trekken van liefhebbers van gebakken aardappeldeeg. Door aardappelpuree toe te voegen aan het focaccia gistdeeg blijkt het erg lekker en zacht te zijn. Smakelijke Italiaanse platte cake kan gemakkelijk worden bereid en snel worden gegeten, dus voel je vrij om de ingrediënten te verhogen!

Borgia Kip met ansjovis, kappertjes, pijnboompitten en knoflooksaus is een heerlijk Italiaans kipgerecht dat een feestelijke tafel waard is. Kip koken met dit recept is een fluitje van een cent.!

Een van de meest populaire Italiaanse snacks is gepekelde aubergine in olie. Ze zijn gekocht voor de toekomst, dit komt door het moment van het beitsen van de aubergine - minimaal twee weken. Aubergine gekookt volgens dit recept wordt als een echte delicatesse beschouwd. Uniek aroma, voortreffelijke smaak laat zelfs de meest veeleisende fijnproever niet onverschillig.

Zongedroogde tomaten met aroma's van tijm, oregano en rozemarijn, een paar teentjes knoflook en olijfolie... Het is heel eenvoudig om dit bekende mediterrane gerecht thuis te koken. En als je eenmaal een pot met dergelijke tomaten opent, verschijnt er een echte delicatesse op je tafel, het is bijna onmogelijk om er vanaf te breken.

Het enige dat in kleine hoeveelheden overblijft, kan in de vorm van pizza-toppings worden gedaan. Moet kaas hebben.

Tomaten drogen is een traditionele methode voor het oogsten van tomaten in Italië. Alleen in Italië en andere landen aan de Middellandse Zee worden ze in de zon gedroogd. In ons gebied moet u een droger of droge tomaten in de oven gebruiken. Zongedroogde tomaten hebben een zeer rijke, geconcentreerde tomatensmaak..

Wanneer tomatenpuree wordt gemengd met zonnebloemolie en hete pittige smaakmakers, wordt een zeer smakelijke saus verkregen. Ik wil het op brood smeren en andere gerechten van het diner vergeten. Italianen leggen kwarteleitjes in en gieten ze met hete tomatensaus. Na een paar dagen "nemen" de eieren de pittige marinade over.

← Vorige | Volgende →

Soffioni-cakes of Letters of Love, het recept waarvoor ik je vandaag wil aanbieden, zijn gemaakt om Italiaanse redenen. "Soffioni" bestaat uit een dun mandvormig deeg en een luchtige wrongelvulling met een heldere citroentoon. En heerlijk en feestelijk, dus probeer het zeker!

Zucotto (Italiaans: Zuccotto) is een Italiaans (Toscaans) koepelvormig dessert, dat, zoals ze zeggen, enkele eeuwen geleden werd uitgevonden in Florence. Dit is een gekoeld biscuitgebak met een delicate vulling - traditioneel gemaakt van ricotta met cacao. Je kunt met dit dessert experimenteren door schil, gedroogd fruit, bessen of noten aan de vulling toe te voegen. In dit recept worden gekonfijt fruit en chocolade aan de room toegevoegd. In plaats van biscuitgebak worden savoyardi-koekjes gebruikt.

Kenmerkend voor de Italiaanse keuken is het gebruik van verse producten, lokale groenten, wijn en kaas. Daarin worden vlees en vis even vereerd. Ook worden er maar weinig Italiaanse gerechten van olijfolie ontdaan. De recepten die haar wereldwijde bekendheid hebben gebracht zijn pizza, pasta, lasagne, risotto. De recepten uit de Italiaanse keuken zijn heel verschillend: de kustgebieden verheerlijken enkele gerechten uit de Italiaanse keuken, van vis en zeevruchten. In het midden en noorden wordt veel rundvlees gebruikt, beroemd om hun steaks. De Italiaanse keuken is overwegend caloriearm, je wordt er niet erg dik van. Daarom is de Italiaanse keuken zo populair bij vrouwen. Pasta is een van de walvissen waarop de Italiaanse keuken staat. Pasta is elke pasta en het is echt veel Italiaanse keuken. De bekendste pastarecepten zijn Napolitaanse spaghetti en Bolognese spaghetti. Lasagne is een ander populair gerecht waar de Italiaanse keuken bekend om staat. Laagjes deeg worden gecombineerd met verschillende vullingen. Volgens historici werd pizza uitgevonden in het oude Rome, toen de Italiaanse keuken net opkwam. Het menu van een Italiaans restaurant is moeilijk voor te stellen zonder dit gerecht uit de Italiaanse keuken. Hoe iemand vandaag pizza kookt, maar weinigen weten hoe ze het heerlijk moeten koken. Salades uit de Italiaanse keuken kunnen puur groente zijn, gekruid met olijfolie, balsamico en kaas, of met stukjes vlees of vis. In principe onderscheidt het de traditionele Italiaanse keuken, die in de loop van vele eeuwen is ontstaan, en de moderne Italiaanse keuken. Recepten voor traditionele salades zijn eenvoudiger, en verrijkt met verschillende nieuwe producten en tot de verbeelding van moderne Italiaanse chefs, moderne Italiaanse salades zijn complexer en diverser. Omdat de Italiaanse keuken niet stilstaat, vertellen recepten met foto's je alle kneepjes van hun bereiding. En natuurlijk desserts uit de Italiaanse keuken: tiramisu, sabayon, Italiaans ijs en vele andere.

katspi

katspi

Italiaans menu

a ntipasti (antipasti) - snacks

een ntipasto freddo (antipasto freddo) - koud voorgerecht
een ntipasto caldo (antipasto caldo) - warm voorgerecht
een ntipasto tipico (antipasto tipico) is een typisch voorgerecht van deze regio
c arpaccio di manzo (carpaccio di manzo) - carpaccio van rundvlees (dun gesneden vlees)
m isto di formaggi (misto di formagi) - diverse soorten kaas
m isto di salame (Misto di salamy) - diverse worstjes

crudo (kRUDO) - rauw

fritto misto (vers gebakken) - vers gebakken

cotto (cotto) - gekookt

fritto (fritto) - gebakken in een pan
arrostito (arrostito) - gebakken aan het spit

stufato (stuff) - stoofpot

nsalate e contorni (insalate e contorni) - salades en bijgerechten

Insalata mista (insalata mista) - gemengde salade (groenten, kruiden, soms een ei en mozzarella)

p rimi piatti (PRI piatty) - Voorgerechten

s econdi piatti (seci piatti) - Hoofdgerechten

d essert (dessert) - Dessert

b evande (bevande) - Drankjes

Onderdelen van Italiaanse gerechten
abbacchio (abbacio) - melklam
acciughe (acchuge) - sardines

albicocche (albicocce) - abrikoos

ali se (alIche) - ansjovis, sprot
agnello (anyello) - lam
aglio (alo) - knoflook
allo spiedo, spiedino (allo spiedo, spiedeno) - aan een spies, aan het spit
anatra (anatra) - eend
aragosta (aragAsta) - langoest
angurie (angUrya) - watermeloen
arancia (arAnchya) - oranje
arrosto (arrAsto) - gebraden

en sparagi (asparAji) is asperges
baccal а (baccala) - gedroogde kabeljauw
bruschetta (bruskaatta) - geroosterd broodje met knoflook en olijfolie
burro (burro) - boter
bistecca (bistEcca) - schnitzel, biefstuk
brodo (brOdo) - vleesbouillon
calamaro (kalamaro) - inktvis

cantuccini (cantuccini) - stevige bitterkoekjes gedrenkt in zoete wijn
caprese (caprese) - tomaten met mozzarella
carciofi (karchOfi) - artisjokken

carne (karne) - vlees

cavolfiore (kavolfiore) - bloemkool
cavolo (kavolo) - kool

ciliege (chili eje) - kers

cioccolata (chokkolata) - chocolade

cipolle (chipOlle) - boog
cinghiale (jingyale) - wild zwijn
coniglio (conillo) - konijn
contorno (side) - bijgerecht
costata (costa) - entrecote
cozze (kojie) - mosselen
crema (crema) - dikke soep, room - soep

fagioli (fajoli) - witte bonen
fagiolini (fajolini) - sperziebonen

fegato (fegato) - lever
fichi (vijgen) - vijgen

finocchio (finOkkyo) - dille

formaggio (formajo) - kaas
fragole (frAgole) - aardbeien

frittata (frittata) - omelet

frutti di mare (zeevruchten) - zeevruchten

funghi (schimmels) - paddenstoelen

funghi porcini (fungi porcini) - eekhoorntjesbrood
gallina (gallina) - kip

gamberetti (gambetti) - garnalen

gambero (gamber o) - kanker
gnocchi (nyokki) - knoedels

grano turco (grano turco) - maïs

unfobtini (unfobtini) - kleine gevulde kool
lampone (lamp) - framboos
lingua (lingua) - taal
lumache (lumake) - slakken
maiale (mayale) - varkensvlees
manzo (manzzo) - rundvlees
mandorla (mandorla) - amandelen
miele (mele) - honing
mela (appel) - appel
melanzane (melanzane) - aubergine
melone (melone) - meloen

menta (ment) - munt
minestra (minestra) - soep
n as (NACHT) - walnoot

nocciole (nocchiole) - hazelnoot
ostriche (oester) - oester
pa nn a (panna) - room
panino (panIno) - broodje
pappa al pomodoro (pApa al pomodOro) - dikke tomatensoep met brood
patate (patAte) - aardappel
pecorino (pecorino) -. geitenkaas
pera (PERA) - peer
pepe (pepe) - peper
peperone (peperOne) - paprika
pesca (peSca) - perzik

pesce (peshe) - vis
pesto (pesto) - saus met basilicum

pinoli (pinOli) - pijnboompitten
piselli (peeselli) - erwten
pollo arrosto (pollo arroosto) - gebakken kip
pollo (kip) - kip
polpetta (polpetetta) - gehaktballetjes porchetta (porquetta) - gevulde pomodoro (pomodoro) - tomaat
pompelmo (pompelmo) - grapefruit
klein varken
prosciutto (prosciutto) - ham
riso (rizo) - rijst
verkoop (verkoop) - zout
salmone (salmone) - zalm
salsiccia (salsa Ichchia) - gebakken varkensworstjes
saltimbocca (Saltimbococcus) - kalfsschnitzel met salie
scaloppini (escaloppini) - escalope

Senape (SenApe) - mosterd

sogliola (solOla) - bot

spezzatino (specialzino) - goulash
spigola (percola) - baars
spinaci (spinachi) - spinazie

succo (succo) - sap
sugo (sugo) - saus
tartufo (tartUfo) - truffel (inclusief een ijsje)
tonno - tonijn

torta (cake) - cake
trota (trota) - forel
tramezzino (tramezzino) - sandwich
uovo (ovo) - een ei
uva (uva) - druiven
verdura (verdura) - groenten
vitello (vitello) - kalfsvlees
zucca (zucca) - pompoen

courgette (z zuccero) - suiker

zuppa (zuppa) - soep

acqua fresca (aqua fresca) - drinkwater
acqua gasata (mineraalwater) - mineraalwater met gas

a cqua frizzante (aqua frizzante) - bruisend water
birra (birra) - bier

caffè (espresso) (caffE (espresso)) - koffie (espresso)
caffè lungo (caffE lungo) - dubbele koffie
caffè macchiato (caffè macchiato) - koffie met een beetje melk
caffè latte [caffe latte) - koffie met melk
cappuccino (cappuccino) - cappuccino koffie
ghiaccio (gyjaccio) - ijsblokjes
graniet (graniet) - sorbet van gemalen ijs en vruchtensap of koffie
grappa (grappa) - wodka van druivenmeel
latte (litte) - melk
spumante (spumante) - mousserende wijn
tè (al limone, con latte) (te (al limOne, con latte) - thee (met citroen, met melk)
vino santo (vino santo) - zoete dessertwijn
vino secco (vino secco) - droge wijn

vino bianco (Vino bianko) - witte wijn
vino rosso (vino rosso) - rode wijn
birra alla spina (birra alla spina) - bier van de tap

Enkele Italiaanse gerechten

Spaghetti alla carbonara (spaghetti alla carbonara) - spaghetti met plakjes dun gesneden gebakken vlees
Penne all 'arrabiata (penne all arrabiata) - korte pasta met pikante saus
Tagliatelli con i funghi (tagliatelli con and fungi) - lange dikke noedels met champignons
Tagliatelli con le cozze (tagliatelli con le lezzo) - lange dikke noedels met mosselen
Lasagne bolognese (lasagne bolognese) - lasagne met vleessaus
Lasagne vegetara (Lasagne vegetzarAna) - Lasagne met groentesaus
Raviolli con sugo (raviolli con sugo) - ravioli (analoog platte dumplings) met saus
Tortellini in brodo (tortellini ini brodo) - kleine knoedels in bouillon
Risotto alla milanese (risotto alla milanese) - rijst met uien en saffraan
Risotto ai porcini (risotto ai porcini) - rijst met champignons
Patate fritte (Patat fritte) - frietjes
Patate al forno (patAte al Forno) - gebakken aardappelen

Italiaanse keuken

Zuid-Europa. Apennijnen in de vorm van laarzen. Het herbergt de parel van het Europese toerisme - Italië, een buitengewoon mooi en interessant land met unieke architectonische monumenten en fascinerende plaatsen die over de hele wereld bekend zijn. Dit alles trekt hier jaarlijks miljoenen toeristen..
En onlangs, onder liefhebbers van reizen door de uitstekende hoeken van de uitgestrekte wereld, is het gastronomische toerisme, dat Italië niet gespaard heeft, steeds populairder geworden. De Italiaanse keuken is tenslotte niet alleen eten, het is een hele kunst die de sfeer van dit land, de geest van zijn tradities en nationale smaak kenmerkt. Bepaalde gevoelens en emoties zijn ingebed in het recept van haar gerechten, gemaakt en verfijnd over millennia. Bovendien, ieder van ons, zelfs als we het nog niet hebben geprobeerd, maar zeker hebben gehoord van wereldberoemde culinaire legendes zoals bijvoorbeeld Margarita-pizza, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panakota, tiramisu en vele anderen. En als je naar dit land gaat, moet je diëten tijdelijk vergeten, omdat de meeste Italiaanse gerechten zeer veel calorieën bevatten door het gebruik van een grote hoeveelheid deeg, kazen, sauzen, worstjes. Mee eens dat hier komen en je beperken tot zo'n indrukwekkende gastronomische verscheidenheid aan smaken in ieder geval niet gemakkelijk en zeer teleurstellend zal zijn, omdat je niet weet wie de echte Italianen zijn!
Zodra je de kans hebt om naar Italië te gaan, moet je jezelf een onvergetelijke ervaring van dit land bezorgen door een heerlijke reis te maken door zijn culinaire meesterwerken!

Enkele tradities van de Italiaanse keuken

Temperamentvolle en impulsieve Italianen eren heilig één gouden regel: ze houden echt van eten, zitten oprecht aan tafel en doen het langzaam en met plezier. De reis naar het restaurant ziet er al uit als een heel ritueel: hiervoor moet je een groot bedrijf verzamelen, bestaande uit familieleden en vrienden. Bovendien kunnen ze lange tijd het menu bespreken, en ook hun voedselvoorkeuren delen, terwijl ze actief gebaren, wat alleen hun emotionaliteit benadrukt.
Italianen hebben niet besloten om geraspte parmezaanse pasta met zeevruchten te strooien. En als ze spaghetti eten, gebruiken ze geen lepel. Vakkundig om de stekker wikkelen, zonder jezelf of degenen die ernaast zitten te bespatten, is een hele vaardigheid. Pak nooit de rest van de saus van het bord.!

De hoofdingrediënten van de Italiaanse keuken

Olijfolie
Italië is een van de belangrijkste producenten en leveranciers van olijfolie op de wereldmarkt. Hier wordt een fenomenaal aantal soorten van deze boom gekweekt - ongeveer 400. Er zijn regio's in het land waar olijven niet groeien vanwege een ongepast klimaat (Piemonte en Lombardije). De vruchten van de boom worden toegevoegd aan pasta's, vleesproducten en worstjes, salades, kaas, brood, gebak. Deze olie is een belangrijk onderdeel van Italiaanse gerechten, geeft ze pikantheid en maakt ze helderder van smaak. Bovendien heeft olijfolie helende eigenschappen en daarom beginnen veel Italianen elke dag met het dippen van tarwebrood.
Balsamico azijn
Het is lang gerijpt (tot 50 jaar!) In vaten, die veel koel- en verwarmingscycli doorlopen vanwege opslag in natuurlijke omstandigheden, en niet in speciale ruimtes. Gedurende deze periode wordt het gefermenteerd en gemalen tot een toestand van dikke siroop, waardoor een ongelooflijk boeket aan aroma's wordt verkregen.
Vis en zeevruchten
Italië heeft een zeer lange kustlijn, waardoor de bevolking bijna het hele jaar door kan genieten van heerlijke en verse vis en zeevruchten. In lokale restaurants vind je een grote verscheidenheid aan visgerechten bereid van soorten zoals ansjovis, zwaardvis, sardine, bot, dorado, forel, kabeljauw, harder, kreeft, inktvis, sint-jakobsschelp, mosselen, garnalen, krab, oesters, octopus
Kaas
Kaas behoort tot de categorie gerechten die het proberen waard zijn, zodat het leven niet tevergeefs werd geleefd. In Italië worden ongeveer 500 kaassoorten geproduceerd. Dit zijn de meest bekende van hen..
Gorgonzola is een blauwschimmelkaas. Het product heeft de naam geërfd van een van de steden in de provincie Milaan, waar het voor het eerst werd gekookt, gemaakt van koemelk en vervolgens wordt er schimmel in verbouwd. Het kan van twee soorten zijn: vers romig en stevig pittig. Lekker bij sterke zoete en droge wijnen..
Mozzarella komt uit de regio Campania. Zonder deze kaas zou er geen pizza zijn. Gemaakt van buffelmelk. De naam komt van het woord mozzare - "afscheur", omdat elke bal door handen van de totale massa wordt afgescheurd. Klaar om te eten, zelfs zonder rijping.
Parmezaanse kaas - hard, broos, scherp van smaak. De looptijd is 18 tot 24 maanden. Het is een vat met een gewicht tot 35 kg.Hoe langer de rijpingsperiode is, hoe gemakkelijker het zal afbrokkelen, droog zal worden en deze kwaliteit zal niet verloren gaan. De dunste plakjes van het duo met peren en walnoten zijn maar een liedje! Parmezaanse kaas wordt toegevoegd aan pasta's, risotto, omeletten.
Ricotta - wei kwark. Tortellini di ricotta, pastasauzen, Siciliaanse cannoli-cakes en fruitkoekjes zijn enkele voorbeelden van meesterwerken die deze kaas gebruiken.
Mascarpone - het hoofdingrediënt in 's werelds populairste Italiaanse desserttiramisu, wordt verkregen door citroenzuur toe te voegen aan de room, die wordt verwijderd uit melk bij de productie van Parmezaanse kaas. Hierna wordt de room opgewarmd boven een klein vuurtje en wacht tot ze stolt en dikker wordt.
Groenten
Opgemerkt moet worden dat Italianen fervente fans zijn van allerlei soorten groenten. En de eerste plaats onder hen wordt gegeven aan tomaat - de koning van de Italiaanse keuken. Waar ze het ook gebruiken: in voorgerechten, gebak, salades, pizza, sauzen. En er wordt zowel vers fruit als gedroogd fruit gebruikt. Een andere optie voor het gebruik van gedroogde tomaten is om er aromatische kruiden, knoflook en olijfolie aan toe te voegen..
Noten
In Italië is walnoot, samen met een olijfboom, wijdverbreid. Noten worden toegevoegd aan salades, sauzen en worden ook gebruikt als snacks..
Groenen, aromatische kruiden, hete rode peper - pepperoni, knoflook
Italië wordt beschouwd als een bergachtig land en daarom rijk aan kruiden. En kruiden hebben een delicaat aroma en een adstringerende smaak. Liefde voor kruiden is een kenmerk van deze keuken..
De eerste plaats onder de groenten in de Italiaanse keuken wordt ingenomen door basilicum, die goede vrienden is met tomaat, fruit, sauzen, pizza, spaghetti, wat salades.
Oregano met een delicate geur en pittige smaak, vertaald uit het Grieks - "de vreugde van de bergen". Bekend sinds de tijd van het Romeinse rijk. Het past goed bij gevogelte, kaas, champignons..
Rozemarijn - de struiken groeien in de buurt van de zee. Het wordt in gedroogde vorm gebruikt. Ongewone smaak past goed bij vlees.
Brood
Bakkerijproducten worden geserveerd in een grote verscheidenheid aan manden. U kunt worden aangeboden:
- Grissini - lange en dunne knapperige stokjes die qua uiterlijk op een potlood lijken. Ze werden voor het eerst gemaakt in de 19e eeuw aan de koninklijke tafel voor de zoon van haar majesteit die leed aan een eetstoornis. Al snel begonnen de bakkers te concurreren bij de voorbereiding van een nieuwe creatie.
- Focaccia - een cake gemaakt van gistdeeg met toevoeging van olijfolie, gebakken op een verwarmde steen in de oven.
- Ciabattu - de letterlijke vertaling van de naam betekent 'tapijtsloffen'. Er zijn grote, ongelijke gaten in de kruimel en een knapperige bovenkant.
Ik moet zeggen dat Italianen dol zijn op geroosterd brood op een broodrooster met gehakte tomaten, knoflook en basilicum, maar ook pasta met olijfolie, knoflook en parmezaan.
Sauzen
Sauzen in de Italiaanse keuken nemen een speciale plaats in. Ze brengen hun briefje naar de gerechten. Bovendien blijkt bij het bereiden van hetzelfde gerecht elke keer de smaak uniek te zijn. De basis voor sauzen kunnen tomaten zijn (zowel vers als gedroogd), kruiden, specerijen, nootmuskaat, knoflook, olijven, champignons, kaas, olijfolie, kappertjes, balsamicoazijn.
Carbonara - onlangs uitgevonden eilandje, met een delicate textuur, bevat de volgende ingrediënten: eieren, room, olijfolie, knoflook, parmezaan en pancetta (ham).
Pesto - Italiaanse klassieker in sauzen. Delicaat, met toevoeging van pijnboompitten of pistachenoten, met een verzadigde groene kleur die het olijfolie en basilicum geeft. Alle ingrediënten worden vermalen in een stenen vijzel..
Een exotische donkerblauwe of zwarte saus met de naam Seppia wordt gemaakt van inktvisinkt met toevoeging van tomatenpuree, gebakken knoflook in olijfolie, witte wijn en peterselie.
Salsa - bij het horen van dit woord komt er onmiddellijk een brandgevaarlijke dans op. Maar het heeft natuurlijk niets met dans te maken! Deze groene dipsaus gemaakt van kappertjes, ansjovis, knoflook, mosterd, peterselie en olijfolie is perfect voor vlees, vis en groenten, en alleen voor ciabatta. Deze saus uit het Oosten werd tweeduizend jaar geleden door het Romeinse leger naar Italië gebracht.
Marinara - zonder deze saus kunnen we ons geen Italiaanse tafel voorstellen. Meer dan tweehonderd jaar geleden uitgevonden dankzij de komst van tomaten in Europa. En de eerste die tomatensaus met olijfolie, knoflook, basilicum en origano aan de pasta toevoegden, waren matrozen. Hij is bevriend met pizza en pasta, rijst en zeevruchten.
Bolognese - geboren in de Italiaanse stad Bologna, een heerlijke vleessaus gemaakt van een mengsel van rundergehakt en varkensvlees, spek, tomaten, droge rode wijn, peterselie en basilicum, knoflook, olijfolie, tijdrovend. Het duurt meer dan vier uur om het te koken. De bijzonderheid van deze saus is dat alle ingrediënten zorgvuldig worden gemalen, wat de saus zacht maakt. Het wordt geserveerd als voorgerecht. Geserveerd met lasagne, pasta, groenten.
Amatricana - de belangrijkste componenten van deze saus zijn varkenswang, kaas en tomaten.
Wijn
Over de Italiaanse keuken gesproken, het is vermeldenswaard dat eten en wijn er altijd zijn. Geen enkele maaltijd is compleet zonder een kan met deze drank. Ze drinken het hier vaak en niet alleen op feestdagen. Het wordt ook gebruikt tijdens het koken. Voor het eten wordt mousserende wijn gekozen als aperitief. Wijn wordt beschouwd als het belangrijkste hoogtepunt van het Italiaanse gastronomische toerisme. Hier groeit een enorm aantal druiven van verschillende variëteiten.

Gerechten uit de nationale Italiaanse keuken

Ontbijt (colazione)
En wat voor soort associaties duiken niet op bij een Russisch persoon bij het woord "ontbijt". Dit is worst, gebakken eieren, boter, vis, spek etc. Maar het Italiaanse ontbijt is veel bescheidener: vers geperst sap, een kopje koffie en bagels of brood met jam. Trouwens, in Italië verwijst cappuccino naar drankjes in de ochtend. In Italië lijkt het leven van 13.00 tot 16.00 uur te bevriezen en stort het land zich in een wolk van geuren en aroma's die uit pizzeria's, restaurants, tavernes komen, want op dit moment is lunch en siësta de belangrijkste maaltijd voor de bewoners. Deze heilige actie begint, volgens de traditie, met een aperitief, wanneer ze aan de eettafel worden verzameld, drinken mensen zowel alcoholische als niet-alcoholische dranken.

Snacks - Antipasti
Ze zijn onderverdeeld in vlees: gerookt vlees in de vorm van ham, worst, salami, worstjes, parmaham, gecombineerd met meloen en vijgen, of groente: artisjokken gemarineerd met kruiden in olijfolie, champignons, uien, zongedroogde tomaten. En zorg ervoor dat al dit verse brood wordt geserveerd. Deze ingrediënten worden verwerkt tot een compositie die wordt gepresenteerd op grote schalen en meestal op roterende schalen.
Enkele opties voor antipasti:
- prosciutto - gedroogde ham, in dunne en kleine stukjes gesneden om van deze geweldige smaak te genieten;
- carpaccio is het meest populaire en favoriete voorgerecht onder Italianen, namelijk een gedroogde runderfilet, dun gesneden in plakjes van slechts 2,5 mm dik en op smaak gebracht met zout, peper, citroensap en olijfolie. De naam van het gerecht was ter ere van een van de schilders, in wiens schilderijen rode tinten de boventoon voerden.
- bruschetta - ("bruscare" - grillen / bakken) is een ander Italiaans aperitief, op basis waarvan gegrild ciabattabrood met knapperige, geraspte knoflook, korst. Van bovenaf werd dit alles royaal met olijfolie gegoten, tijdens de proeverij waarvan in het oude Rome geroosterde sneetjes brood werden gebruikt. Volgens een andere versie is bruschetta arm brood dat boeren aten tijdens veldwerk. En om het na uitharding in de hitte zacht te maken, werd het in olie gedompeld. En veel later verschenen tomaten, kruiden, mozzarella en andere componenten. En als je dit gerecht in het meervoud noemt - "bruschette", dan neem je zeker een heel bord van deze snack mee, met verschillende vullingen.
- Caprese-snack dankt zijn naam aan het eiland Capri, gelegen in Zuid-Italië. Het gerecht wordt op smaak gebracht met olijfolie dankzij de heldere ingrediënten: tomaat, mozzarella, basilicum die doet denken aan de Italiaanse vlag (groen, wit, rood). Gehakte plakjes van de ingrediënten worden rond het bord gelegd, op smaak gebracht met zout, zwarte peper en gegoten met olijfolie of balsamicoazijn.

Voorgerechten - Primi piatti
Geen enkele Italiaanse tafel is compleet zonder pasta - de algemene naam voor alle Italiaanse nationale pastagerechten. Ja, je hebt het goed gehoord, samen met soepen wordt pasta in Italië als het eerste gerecht beschouwd. Over pasta kun je veel praten, want Italianen eten het dagelijks en in grote hoeveelheden.
Het woord pasta (vertaald uit het Oudgrieks - "bloem vermengd met saus"). Als onafhankelijk gerecht verscheen het in de 14e eeuw. Tegen de 15e eeuw werd pasta vanwege de langdurige opslag populair bij reizigers en zeilers. Elke keer ondergingen de methoden voor het bereiden van pasta verbetering en verfijning: naast het bakken begonnen ze het te koken, en in plaats van de noedelvormige vorm begonnen andere varianten ervan te verschijnen.
Aandacht! Raak niet in de war welke pasta wordt gekookt en waarmee het wordt gegeten. Om dit te doen, bieden we je een excursie aan om het alfabet te doorlopen, bestaande uit 350 soorten pasta en om er een aantal te leren kennen:
- bucatini - een lange pasta in de vorm van rietjes met een dun centraal kanaal, past goed bij tomaten-, groente- of kaassauzen;
- fettuccines in de vorm van platte en lange linten worden meestal geserveerd met mascarpone, maar ook met sauzen op basis van tomaat of vis;
- farfalle - vlinders, gekookt met heldere groentesauzen;
- penne - veren met afgeschuinde randen, geschikt voor stoofschotels en salades;
- capelletti - hoeden, die qua uiterlijk doen denken aan knoedels, maar in tegenstelling tot de laatste zonder vulling, geserveerd met geraspte parmezaanse kaas of met bouillon;
- cappellini - een lange en dunne pasta die overeenkomt met de naam (Italiaans voor een haar), geserveerd met delicate sauzen;
- cannelloni - zien eruit als grote buizen, ontworpen voor vulling en bakken;
- gnocchi - miniatuurknoedels gemaakt van aardappeldeeg, geserveerd met gesmolten boter of tomatensaus;
- lasagne - een braadpan van brede reepjes deeg met vlees, zeevruchten, groenten, kaas, tomatensausen en bechamel of bolognese, die doet denken aan een laagcake;
- ravioli - ze hebben iets gemeen met knoedels, alleen de diverse vulling is er niet rauw in, het kan zelfs chocolade zijn.
Een verscheidenheid aan pasta wordt niet alleen vertegenwoordigd door vormen, maar ook door kleur, inclusief tinten van de nationale vlag tot aan zwart met de toevoeging van inktvisinkt tijdens hun bereiding. En al het bovenstaande - dit is slechts een klein deel van de hele variëteit aan pasta's. Het wordt toegevoegd aan soepen, gebakken onder een kaasdop. Klassieke Italiaanse pasta is gemaakt van harde tarwe en water. Het belangrijkste is niet om het te verteren, maar om het in een staat van halfbereidheid te brengen - al dente.
Maar de bereiding van pastasauzen is over het algemeen een wetenschap. En hun diversiteit is duizenden keren groter dan de pasta zelf. En het moet worden opgemerkt dat ze naast pasta, de vulling, de ziel zijn.
Er wordt aangenomen dat de Italiaanse vrouw pas gaat trouwen als ze de recepten voor 15 pasta-opties leert.
En als je denkt dat Italianen maar één pasta eten, heb je het mis! En hier is een bewijs voor jou. Minestrone is de populairste soep van het land. Het bevat 7 componenten: vlees, seizoensgroenten (alleen die momenteel verkrijgbaar zijn op de markt) en kruiden, noodzakelijkerwijs met toevoeging van pasta, bonen of rijst. Net zoals de Italiaan langzaam van eten geniet, bereidt ook de minestrone zich langzaam. De ingrediënten worden ongeveer drie uur gestoofd in een kleine hoeveelheid groente of minder vleesbouillon. Uit het Italiaans vertaalt "minestrone" zich letterlijk als "grapevine" en is ideaal als er een lepel in zit. Aanvankelijk verscheen deze soep onder de dagelijkse gerechten op het platteland..
Risotto - voor dit gerecht wordt rijst gebruikt in een van de drie varianten: carnaroli, vialone nano of arborio. Om te beginnen wordt het voorlopig in olie gebakken totdat het transparant wordt, dan wordt er wijn toegevoegd en pas aan het einde is de bouillon. Kook tot een romige consistentie, wanneer een korrel tot een korrel wordt verkregen. Als vulling worden zeevruchten, vlees en groenten aan rijst toegevoegd. De laatste stap is het toevoegen van Parmezaanse kaas en gehakte groenten..

Tweede cursussen
Als tweede gerecht worden vlees, vis, zeevruchten met een bijgerecht van groenten geserveerd. Van vlees geven Italianen de voorkeur aan rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees en in sommige jachtgebieden koken ze wild. Vleesverwerkingsmethoden zijn zeer divers: koken, stoven, bakken op houtskool.
Zeevruchten en groenten gebakken in folie, gestoofd in witte wijn, gefrituurd.
Houd er rekening mee dat in restaurants vlees wordt geserveerd zonder bijgerecht. En als u besluit om het te bestellen, kunt u dit doen in de sectie "Contorni" van het hoofdmenu.

Koffie
Na de lunch is het gebruikelijk om koffie te drinken. Zoals gebruikelijk in Italië, worden precies 2 eetlepels in een klein koffiekopje gedaan, slechts de helft wordt met kokend water gegoten, waardoor u kunt genieten van de geur van sterke en zure koffie. In totaal bestaat het Italiaanse diner uit vijf gerechten en verschillende soorten drankjes

Avondeten
Het menu voor het diner verschilt eigenlijk niet van het lunchmenu. Het bevat voorgerechten in de vorm van soepen, pasta, rijstgerechten, in het algemeen - die ook voor de lunch worden geserveerd. Het diner kan ook koude gerechten bevatten in de vorm van vinaigrette, tomaten, kaas. Soms kunnen snacks en de eerste van het avondmenu worden uitgesloten, wat afhangt van de starttijd van deze maaltijd. Meestal begint het diner in Italië rond 20:00 uur.

Dessert en drankjes
Tijdens elke maaltijd moet je fruit eten als toetje. Tussen de hoofdmaaltijden moet er een snack zijn - ijs, cake, fruit, yoghurt. Wat snoep betreft, Italianen zijn zeldzame uitvinders in dit deel. Wat is het meesterwerk van tiramisu en een honderdtal soorten ijs, die niet onverschillig gekruide fijnproevers achterlaten. Er is zelfs ijs met knoflook, parmezaanse kaas, geurige kruiden en zelfs bestrooid met zout.
Nou, na het toetje is het tijd om koffie te drinken. De klassieke "espresso", die de Italianen "café" noemen (de nadruk ligt op de laatste lettergreep), serveerde citroenlikeur "Limonchella" of "Campari".

Pizza: hoe te kiezen en te eten?
Pizza is het meest bekende Italiaanse gerecht en wordt daarom in bijna alle horecagelegenheden gekookt. In restaurants kost pizza meer dan in pizzeria's. Niet in alle osteria kan het op het menu staan, maar in tavernes en trattoria's kook je heerlijke pizza's. En het zal gewoon geweldig zijn als het wordt gekookt in een houtkachel, omdat droge hitte het een knapperige korst geeft en de vulling - sappigheid. Zo'n pizza wordt verkregen voor het avondeten, omdat de oven moet worden bereid en de gewenste temperatuur moet bereiken.
Een bord pizza dat Russen vroeger voor twee namen, is ontworpen voor één persoon in Italië. Als je denkt dat dit veel voor je is, vraag de ober dan om de portie in tweeën te delen. In pizzeria's is het toegestaan ​​pizza met je handen te eten. Maar de wijn op bestelling wordt niet geaccepteerd.
Als primo is toegewezen aan het menu voor de geselecteerde pizza, moet u zich hiertoe beperken en geen extra gerechten en desserts bestellen, omdat u deze berg voedsel niet zult eten.
In de gekookte schotel zitten precies die ingrediënten die aangegeven staan ​​bij de ingrediënten op het menu. Pizza wordt met mes en vork gegeten. Ga naar Napels, want hier proef je de lekkerste pizza. De geschiedenis van het maken van pizza's gaat terug tot 1889, toen koningin Margarita naar deze stad kwam, ter ere daarvan werd ze getrakteerd op een tortilla met kaas, tomaten en basilicum. De koningin waardeerde het gepresenteerde gerecht en sindsdien wordt de maker ervan beschouwd als de ouder van pizza en werd ze vernoemd naar de koningin.
Onder de vele soorten pizza zijn er speciale, bijvoorbeeld gesloten - calzone of "Four Seasons", bestaande uit vier delen, elk gevuld met zijn eigen ingrediënten.

Regionale kenmerken van de Italiaanse keuken

Het is vermeldenswaard dat in de meest diverse regio's van Italië, en er zijn er ongeveer 20, hetzelfde nationale gerecht op zijn eigen manier wordt bereid, afhankelijk van voedselvoorkeuren en wordt gekenmerkt door zijn pit. Er zijn ook uitsluitend hun eigen gerechten die inherent zijn aan het gebied en die u niet zult vinden in de aangrenzende gebieden.
Lazio, Rome
Ze zullen je ontmoeten met verschillende soorten pasta, waaronder in de eerste plaats - Carbonara, Saltimbokka - kalfsschnitzel, abbacchio - lam met rozemarijn in witte wijnsaus, "cannelonni" met lever, spinazie, eieren en kaas.
Lombardije, Milaan
Om de beste vleesgerechten en uitstekende koeienkaas te proberen, kun je een groeps-kaasreis maken naar Lombardije, waar kuddes goed verzorgde koeien grazen in alpenweiden. Stoofpot, meestal geserveerd met polenta - maïspap. Niet minder populair hier zijn saffraanrisotto, Pavia-soep met croutons, een gebakken ei, bedekt met vleesbouillon en bestrooid met kaas en gehakte Cotoletta a la Milanese. Overal vind je allerlei salami en worstjes. En als u niet langer verrast bent door eenvoudige gerechten, wees dan niet teleurgesteld. Hier krijgt u uitstekende geneugten uit de hersenen, lever, nieren in de portie met verschillende bijgerechten..
Campagne, Napels
Thuisland van pizza, de lekkerste mozzarella en limoncello-likeur; hier zijn tientallen pastasoorten gemaakt met een ongelooflijk aantal verschillende sauzen. Geniet van het plezier van het proeven van Sart, een rijstschotel met gehaktballetjes, mozzarella, champignons en groene erwten. Onder de beroemde Napolitaanse vleesgerechten zijn Genuaans vlees, varkensrolletjes, gestoofd konijn. Napels-symbool - Pastiera-paascake, bereid op basis van, hoe vreemd het ook klinkt, parelgort.
Regio Piemonte, Turijn
Deze regio staat vol met misschien wel de meest voortreffelijke keuken. In zijn gastronomie heersen delicatessen als truffel, kikkerbillen, een ongelooflijke overvloed aan kazen en dit alles dankzij de nauwe banden met Frankrijk. Onder de dagelijkse gerechten van Piemonte, vergezeld van sauzen en goddelijke wijnen, zijn risotto met eend, bonen met slakken en gorgonzolla populair. Als toetje wordt u verwend met de beroemde delicatesse - Panna cotta - een romige crème gecombineerd met fruit, bessen en noten.

Gemiddeld kost een lunch in een goedkoop Italiaans restaurant voor twee personen 40-55 EUR (inclusief wijn).
Om een ​​kopje espresso aan het loket te drinken, kost dit je 1-1,5 EUR, nou, als je besluit dit te doen, zittend aan een tafel, dan 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Oh, en vergeet ook niet om souvenirs te vergeten ter herinnering aan een reis naar Italië voor jezelf en je familie en vrienden. Dit kan pasta zijn (prijs per verpakking - 3-4 EUR), saus ervoor (3-5 EUR), een fles goede wijn (3-5 EUR) of grappa (15-18 EUR), zongedroogde tomaten (6-10 EUR) ), truffels in blik (ongeveer 6 EUR), olijfolie (1 liter - van 3-12 EUR), parmezaan (vanaf 20 EUR per kg), gemalen koffie (vanaf 3 EUR), ansjovis (3-9 EUR)

Nu kun je je ongeveer voorstellen wat voor gerechten en drankjes je tegenkomt als je naar Italië komt. Interessant? Vergroot dus uw kennismaking met het land en maak kennis met de gastronomische voorkeuren van de inwoners van bepaalde regio's van Italië!

← Vorige | Volgende →