Hoofd-
De drankjes

Aldente groenten koken

Nu kun je op internet heel vaak de vraag "Hoe kook je aldente groenten" beantwoorden en eigenlijk antwoordt iedereen als volgt: maak de groenten niet af zodat ze op je tanden knetteren. In theorie is het zeker correct, maar in werkelijkheid is alles enigszins anders. Laten we eens kijken wat aldente is, aldente betekent in vertaling een tand. Dat wil zeggen, in eenvoudige bewoordingen, groenten zouden op je tanden moeten knarsen.

De term aldente wordt niet alleen gebruikt voor groenten, maar ook voor pasta.

Om groenten te koken, moet aldente groenten kiezen. Ze kunnen worden ingevroren, maar dan moeten ze goed en geleidelijk worden ontdooid. Het is het beste om verse groenten te nemen, ze te wassen en ze te snijden. Daarna zetten we een pan met water op het fornuis en wachten tot het water kookt. Maak op dit moment, terwijl we wachten op koken, een pan met koud water (hoe kouder hoe beter) en houd meerdere stukken ijs klaar. Als het water op het fornuis kookt, doe je de groenten erin en zet je het vuur uit. De kooktijd voor aldente groenten hangt zowel af van het type fornuis dat je hebt als van de grootte van hun plakjes. Daarom zullen we constant groenten proberen.

Na 2, 3 minuten zijn verstreken sinds de groenten waren geladen, proef ze. Het belangrijkste hier is om de groenten niet te overdrijven. Als de groenten een vrij elastische smaak hebben en niet breken met een vork en ze smaken als een niet gaar knapperige groente, dan is dit een teken dat het tijd is om de groenten eruit te halen. We gooien ijsblokjes in kant-en-klaar koud water, nemen een grote lepel met gaatjes en doen de groenten in koud water. Daarna wachten we een paar minuten tot de groenten afkoelen, halen ze eruit en serveren bij het hoofdgerecht. Zorg ervoor dat de groenten bij het opdienen niet koud zijn.

Waarom groenten in ijswater doen? Met ijswater worden groenten direct gekoeld zonder dat ze zacht worden onder invloed van hun eigen temperatuur, dus groenten moeten hetzelfde blijven als op het moment van hun laatste monster.

Aldente groenten zijn niet iedereen kan de eerste keer goed koken zonder te verteren. Alleen een ervaren kok zal, dankzij levenservaring, aldente groenten correct kunnen koken. Het blijft aan ons om te trainen.

Omdat we groenten niet verteren, houden ze meer voedingsstoffen vast.

Aldente - wat betekent het?

Koken is ook een wetenschap op zijn eigen manier en daarin, zoals in de scheikunde en natuurkunde, worden ongebruikelijke termen en definities gevonden. Je hebt misschien de uitdrukking "aldente" gehoord in de reclame voor pasta. Maar wat betekent het eigenlijk? En alleen als het op pasta kan worden aangebracht?

Het woord aldente is een calqueerpapier uit het Italiaanse Al dente dat zich vertaalt als 'op een tand'. Aldente is een manier om de mate van gereedheid van een gerecht aan te geven. Net als steaks kunt u de gradatie zeldzaam (met bloed), medium zeldzaam (gefrituurd), gaar (gefrituurd) toepassen, dus het woord aldente wordt gebruikt om te begrijpen hoe klaar het gerecht is voor gebruik onmiddellijk na warmtebehandeling. Meestal is dit concept van toepassing op pasta, maar in feite kan het worden gebruikt voor groenten en zelfs vlees. Er wordt aangenomen dat een gerecht dat in aldente mate is bereid, gunstiger eigenschappen behoudt en ook beter smaakt. Er is trouwens nog een interessant feit: in de Russische taal zijn er geen strikte regels voor de spelling van dit woord, daarom kan het zowel samen als afzonderlijk worden geschreven: al dente.

Laten we om te beginnen eens kijken hoe we aldente pasta goed kunnen koken. Het grootste probleem met aldente is dat niet iedereen het moment kan bepalen waarop het gerecht als klaar kan worden beschouwd. Laten we het daarom meteen eens zijn: halfgekookte pasta is niet al dente. Aldente-pasta mag niet aan de tanden blijven plakken en bij het snijden moet hun kleur uniform blijven, zonder de aanwezigheid van een poederachtige witte kleur in de kern. Elke pastasoort heeft een andere kooktijd. Trouwens, in Italië worden alleen buisvormige producten (schelpen en hoorns) pasta genoemd, terwijl de aanduiding "pasta" wordt gebruikt om alle soorten gerechten aan te duiden van droog gebak.

De bereidheid van de Italiaanse "pasta" hangt af van de vorm. De kooktijd van de fellini is dus slechts drie minuten, terwijl dikkere soorten, zoals schelpen, tot 15 minuten kunnen worden gekookt. Meestal geven fabrikanten het tijdstip van bereiding van het product op de verpakking aan. Om aldente pasta te maken, heb je slechts twee of drie minuten nodig vanaf de standaard kooktijd. Voordat je de pan van het vuur haalt, moet je de pasta proberen, ook als de klok aangeeft dat de tijd al is verstreken. Als het product van buiten zacht is en van binnen een beetje hard, dan is het tijd om de pasta uit te zetten.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard dat Italianen nooit pasta eten in de vorm waarin we ze eten - ze vinden ze te gaar. Daarom, als u thuis Italiaanse pasta wilt koken, is het belangrijk om in gedachten te houden dat pasta precies in de staat aldente moet worden gekookt. Er is een grote verscheidenheid aan pastarecepten die u thuis kunt uitproberen. Bijvoorbeeld pastasoorten van farfalle met champignons. Farfalle is pasta in de vorm van strikken of vlinders, en ze passen goed bij groente- en champignonsauzen of bij room. De kooktijd voor farfalle is van 10 tot 15 minuten, maar het kan nog minder duren om de gewenste aldente te bereiken, dus proef het product een paar minuten voor de door de fabrikant opgegeven datum.

Spaghetti is een ander soort pasta waar je heerlijke aldente pasta van kunt maken. Meestal geeft de fabrikant de tijd aan voor de bereiding van spaghetti van 6 tot 8 minuten, wat betekent dat je na 4 minuten koken pasta kunt proberen. Elke seconde kan hier belangrijk zijn, dus het is het beste om de kachel niet te verlaten en de pasta constant te roeren, zodat deze niet aan elkaar blijft plakken en vertert. Spaghetti kan ook worden geserveerd met champignonsaus, of je kunt heerlijke gerechten bereiden zoals spaghetti carbonara of spaghetti bolognese.

Het mysterieuze woord "fetuccini" betekent ook een andere ondersoort van pasta. Fettuccine is een lange, brede lintvormige pasta. De kooktijd is van 5 tot 9 minuten, maar zoals we al weten, hebben we mogelijk minder tijd nodig. Van fettuccine kun je pasta met zeevruchten maken.

Nu we weten hoe we een aantal pastasoorten tot op het niveau van aldente kunnen bereiden, gaan we eindelijk praten over hoe we aldente groenten kunnen maken. Om aldente groenten te koken, heb je een diepvriesmengsel of apart ingevroren groenten nodig: wortels, bloemkool, courgette, enz. Het is het beste om elk type groente apart te koken, omdat de tijd van bereiding aanzienlijk kan verschillen. Giet de groenten in kokend water en kook ze ongeveer 7 minuten. De mate van gereedheid is gemakkelijk te bepalen: aldente groenten moeten flexibel, licht knapperig en in geen geval zacht of gekookt zijn. En nu het belangrijkste geheim: na het koken moet je de groenten afkoelen: stuur ze een paar minuten in een kom met ijswater. Aldente schotel klaar om te eten!

Aldente is dus een hele culinaire trend die populair is in Italië en geleidelijk aan steeds populairder wordt in Rusland. Gaargekookte groenten en pasta kunnen natuurlijk prettig zijn voor iemand, maar qua smaak en nuttige eigenschappen kunnen ze nooit worden vergeleken met groente stoofpot of pasta gekookt in een aldente mate.

Al dente groenten koken

Specifiek groenten al dente - dit zijn groenten die nog steeds groenten blijven en geen smaakneutrale massa. Dit komt door een lichte ondervertering..

In dergelijke groenten worden meer vitamines opgeslagen, ze hebben een natuurlijke smaak. Het is deze manier om groenten te koken die wordt verwelkomd door voedingsdeskundigen en artsen..

Idealiter worden alle groenten met een andere tijdelijke gereedheidsindex apart bereid. Als je je gerecht niet in etappes wilt bereiden, raden we je aan je te concentreren op de groente die het snelst wordt gekookt..

Als je bijvoorbeeld van plan bent om bloemkool, wortelen, asperges en aardappelen in je gerecht te gebruiken, dan moet je focussen op de bereidingstijd van bloemkool.

Zodra het gezouten water van tevoren begint te koken, kunnen de groenten met een schuimspaan in de pan worden gezet en gaar worden totdat ze niet meer zo aangenaam zijn. Dit is de eerste fase van het koken. De pan moet onmiddellijk van de kookplaat worden verwijderd om het kookproces definitief te voltooien..

Vervolgens heb je een diepe kom nodig, heel koud water en ijs. Voorzichtig met een schuimspaan, haal de groenten uit de pan en doe ze in een kom met koud water en vul ze dan met ijsblokjes. Koel 5 minuten, dan zijn je al dente groenten klaar.

  1. De grootte van de groenten is belangrijk. Het is voor al dente dat het beter is dat alle vruchten en plakjes ongeveer hetzelfde zijn. Niet te groot en niet te klein. Het gerecht zal er aantrekkelijker uitzien als je groenten snijdt met gekrulde messen.

Om ervoor te zorgen dat groenten hun natuurlijke kleur behouden en niet vervagen, raden we aan om tijdens het koken een snufje suiker toe te voegen.

Als u van diepvriesgroenten kookt, lees dan de kooktijd op de verpakking en haal het derde deel er veilig uit.

Als je de saus gaat gebruiken, giet ze dan voor het serveren groenten.

  • Als u geen ijs in de koelkast heeft, kunt u het zonder koud water doen. Houd in dit geval de groenten er 7-9 minuten in. IJs versnelt gewoon het koelproces.
  • We raden je aan om het spiekbriefje te bewaren met de kooktijd van de meest populaire groenten, zodat je gemakkelijk kunt navigeren.

    • Jonge mini-maïs - 10-15 minuten.
    • Verse sperziebonen - 4-5 minuten.
    • Frozen Green Beans - 5-7 minuten.
    • Beets - 30-40 minuten.
    • Strobieten - 20-25 minuten.
    • Bloemkool - 7 minuten.
    • Broccoli - 5-7 minuten.
    • Spruitjes - 5-7 minuten.
    • Witte kool - 20-25 minuten.
    • Wortelen - 20-25 minuten.
    • Groene asperges - 7-10 minuten.
    • Witte asperges - 15 minuten.
    • Aardappelen - 15 minuten.
    • Zoete aardappel - 30 minuten.
    • Courgette - 10-15 minuten.
    • Koolrabi - 15 minuten.
    • Aubergine - 10-20 minuten.
    • Raap - 20 minuten.
    • Artisjokken - 30-40 minuten.
    • Pastinaak - 15-25 minuten.
    • Uien - 10 minuten.
    • Prei - 10 minuten.
    • Verse spinazie - 3-5 minuten.
    • Verse zuring - 3-5 minuten.
    • Pompoen - 20-25 minuten.
    • Paprika - 5-7 minuten.

    Wat betekent de term al dente? Welke producten het meest worden gebruikt?

    Al dente, al dente.

    Wat betekent de term al dente? Welke producten worden het meest gebruikt? Wat moeten de gerechten zijn in deze mate??

    Man koopt Italiaanse pasta. Dus op de verpakking is de kooktijd 9 minuten en "Al dente" - 7.

    Dit kan op deze manier met het oog worden gecontroleerd: haal de macoronine uit de pan, snijd hem: en als het deeg gelijkmatig op de plak is gekookt, dan is het klaar om te eten, als de poederlaag in het midden zichtbaar is - je moet toevoegen.

    Om de pasta helemaal klaar te maken - het is niet nodig om ze te koken - kunt u de pan uitzetten en ze zullen binnen drie minuten in warm water "bereiken".

    Tijd voor een verschillende mate van paraatheid van pasta is nodig om in het eerste geval onmiddellijk na het koken een gerecht te kunnen eten en in het tweede geval om gereed te maken, bijvoorbeeld in wat saus of met vlees in een pan.

    Aldente - wat is het en de betekenis van het woord, hoe lang duurt het om pasta en groenten te koken

    Bij het koken is een product in verschillende mate gereed nadat het een warmtebehandeling heeft ondergaan. Een categorie staat bekend als al dente. Deze term is van toepassing op producten die na het koken hun elasticiteit behouden of halffabrikaten krijgen. Ontdek welke gerechten op deze manier kunnen worden bereid en waar u rekening mee moet houden bij het koken om de ingrediënten naar aldente te brengen.

    Betekenis van het woord aldente

    Producten ondergaan tijdens warmtebehandeling verschillende mate van gereedheid voordat ze volledig zijn voorbereid. Wat is aldente? Vertaald uit het Italiaans betekent de term "met de tand" - wanneer het product enkele minuten niet wordt bereid en wanneer het wordt gekraakt, wordt er een klik of een knelpunt gevoeld. In de meeste gevallen wordt pasta aldente gekookt, gebakken vlees, groenten, rijst of peulvruchten.

    Wat is op deze manier voorbereid

    Deze kookkunst werd oorspronkelijk uitsluitend door de kok gebruikt voor pasta. Tegenwoordig wordt aldente niet alleen gekookt, maar ook sommige soorten ontbijtgranen en groenten. Voordat u doorgaat met de bereiding van het geselecteerde product, moeten de volgende aanbevelingen worden overwogen:

    1. U kunt de crunch in groenten besparen als u ze onmiddellijk van kokend water naar koud verplaatst en er stukjes ijs op legt.
    2. Bij het koken van groenten in water kun je geen zout, peper toevoegen, anders worden de producten zacht. Aldente moet het gerecht kruiden als het al op het bord ligt.
    3. Bij het gebruik van verse groenten worden ze apart gekookt. Om dit gedoe te voorkomen, kan het mengsel worden ingevroren - zodat de kooktijd gelijk wordt.
    4. De kooktijd voor granen is afhankelijk van de variëteit, bijvoorbeeld bruine en wilde rijst worden ongeveer 40-60 minuten gekookt, kort en lang - 15-20 minuten.
    5. De mate van bereidheid van rijst moet altijd aldente zijn, omdat er veel zetmeel in de granen zit en als we de kooktijd overdrijven, zal het in grote hoeveelheden opvallen, waardoor het product aan elkaar plakt.
    6. Aldente pasta is alleen pasta gemaakt van meel gemaakt van durumtarwe. Binnenlandse producten zijn gemaakt van zachte tarwe, dus tijdens het koken zwellen dergelijke producten op, worden plakkerig en zacht.
    7. Spaghetti aldente moet worden bereid in grote hoeveelheden water - 1 liter vloeistof is vereist per 100 gram droog product.
    8. De kooktijd voor pasta tot aldente hangt af van de breedte, dikte en grootte van het product. U moet zich concentreren op de informatie die op de verpakking staat. Vaak is het interval gemiddeld 7-13 minuten.

    Aldente Recepten

    Hoe een gerecht op deze manier te koken, moet elke huisvrouw weten. Het is de moeite waard om te overwegen dat aldente eten voor het eerst misschien niet gaar lijkt, maar later zult u verbaasd zijn hoe u vroeger eindproducten at. Overweeg de overheerlijke gerechten op de onderstaande foto's en de recepten zullen u vertellen hoe u pasta aldente, rijstepap of groenten kookt.

    Pasta aldente

    • Tijd: 14 minuten.
    • Porties per container: 3 personen.
    • Calorie-inhoud: 311 kcal / 100 g.
    • Doel: voor lunch / diner.
    • Keuken: Italiaans.
    • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

    Er is niets ingewikkelds in het bereiden van pasta in de "tand voor tand" -toestand: het belangrijkste hier is om een ​​bepaalde reeks handelingen te volgen en geschikte pasta te bereiden - van durumtarwe. Om uw huishouden lekker te voeden, lees hoe u spaghetti correct kookt, en stapsgewijze instructies zullen u helpen om hetzelfde overheerlijke gerecht te krijgen, zoals op de foto.

    • pasta - 0,5 kg;
    • zout - 2 el. l.;
    • water - 5 l;
    • olijfolie of saus naar smaak.
    1. Doe water in een pan op het vuur, voeg na het koken zout toe aan de vloeistof.
    2. Voortdurend de inhoud van de gerechten roeren, leg spaghetti. Zet het kookproces voort door de vlam iets te verminderen. Pasta koken naar aldente staat is 2 minuten minder dan vermeld op de verpakking.
    3. Vouw de pasta in een vergiet, giet uit de vloeistof. Onthoud dat professionele koks categorisch niet aanbevelen om pasta te wassen.
    4. Doe het product terug in de pan, breng op smaak met saus of giet olijfolie. Het wordt heerlijk als je aldenta pasta serveert met groenten die op dezelfde manier gekookt zijn.

    Groenten

    • Tijd: 15 minuten.
    • Porties per container: 3 personen.
    • Calorie-inhoud: 57 kcal / 100 g.
    • Doel: voor lunch / diner.
    • Keuken: Italiaans.
    • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

    Liefhebbers van heerlijk eten experimenteren vaak op zoek naar een origineel gerecht. Velen hebben bijvoorbeeld al eens groente stoofpot geprobeerd, "met de hand bereid". Het recept omvat het gebruik van een minimale hoeveelheid ingrediënten, maar indien gewenst kunt u broccoli, groene erwten, bloemkool aan de lijst toevoegen. Bekijk de aanbevelingen voor het koken van aldente groenten.

    • prei - 2 stuks;
    • courgette - 2 stuks;
    • wortelen - 2 stuks;
    • droge marjolein - 1 theelepel;
    • zout - 0,5 theelepel;
    • gemalen zwarte peper - 0,2 theelepel;
    • olijfolie - 2 el. l.
    1. Was, snijd elke groente in stukjes van dezelfde grootte, waarvan de lengte ongeveer 10 cm is en de dikte ongeveer 0,5-1 cm is.
    2. Verhit de olie in een pan, bak de wortels goudbruin op hoog vuur.
    3. Doe de prei, geef de groenten een minuutje door, zodat ze allemaal zacht worden.
    4. Voeg naar wens courgette en ander voedsel toe. Laat 2 minuten sudderen zonder de container met iets te bedekken en verleng het proces vervolgens nog eens 3 minuten, maar met het deksel gesloten.
    5. Kruid het afgewerkte gerecht met marjolein, meng, verdeel in porties. Kruid met peper en zout. Goed bereide ingrediënten zijn zacht van binnen en knapperig van buiten..
    • Tijd: 1 uur 45 minuten.
    • Porties per container: 8 personen.
    • Calorie-inhoud: 116 kcal.
    • Doel: voor lunch / diner.
    • Keuken: Japans.
    • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

    De puree-consistentie van gekookte granen is verkeerd. Ervaren chefs stellen dat rijst altijd aldente bereid moet zijn, vooral als de granen zijn ontworpen om Japanse gerechten te bereiden, zoals broodjes. Leer enkele van de subtiliteiten van het koken van sushi-granen, zodat uw zelfgemaakte producten net zo mooi zijn als op de foto en weinig anders smaken dan die van restaurants.

    • zout - 1 theelepel;
    • rijst of fruitazijn - 50 ml;
    • ronde rijst - 1 el;
    • suiker - 1 el. l.;
    • water - 1,5 el.
    1. Spoel het graan in koud water tot een troebel neerslag verdwijnt.
    2. Gooi het product weg in een vergiet, tap de vloeistof af.
    3. Verdeel de rijst gelijkmatig over een handdoek of servet, droog een uur.
    4. Giet water in een pan, stuur rijst naar dezelfde plaats, zet alles op middelhoog vuur en dek de gerechten af ​​met een deksel.
    5. Verlaag de vlam onmiddellijk na het koken tot een minimum, kook de korrels 13-15 minuten.
    6. Draai het gas dicht zonder het deksel te openen en laat de rijst 15 minuten trekken.
    7. Verdun zout, suiker in azijn.
    8. Giet de marinade in de pan en draai de ontbijtgranen voorzichtig om met een spatel. Laat de rijst afkoelen voor gebruik..

    Video

    Heb je een fout gevonden in de tekst? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen het oplossen!

    Al dente groenten koken?

    Net als Frankrijk, een trendsetter, staat Italië symbool voor voortreffelijk koken. Italiaanse restaurants zijn populair bij de meest kieskeurige fijnproevers en Italiaanse chef-koks hebben een ongeëvenaarde reputatie, die wordt gewaardeerd in elke instelling die wordt geassocieerd met verfijnde en hoogwaardige gerechten..

    De eenvoudigste alledaagse gerechten in handen van Italianen veranderen in culinaire meesterwerken. Oordeel zelf: gewone pasta en plakjes ingrediënten op het deeg met de lichte hand van Italiaanse koks zijn veranderd in wereldberoemde pasta en pizza. En het ding zit in de technologie van de bereiding van bepaalde producten.

    Zoals te verwachten, komt de culinaire term al dente ook uit het zonnige Italië..

    Wat het is?

    'Al dente' is niet de naam van het gerecht, zoals het op het eerste gezicht lijkt, maar de bereidingswijze. Om precies te zijn, dit is de mate van gereedheid van het product waarbij de ingrediënten van het gerecht enigszins niet gaar blijven. Vertaald uit het Italiaans betekent "al dente" "met de tand", dat wil zeggen, het heeft een karakteristieke crunch, als het gesprek over groenten gaat.

    Tot voor kort was de term "al dente" alleen van toepassing op pasta, omdat Italianen zich strikt aan de regels voor het koken van pasta houden, zodat ze niet kunnen verteren.

    Bij het koken op deze manier is pasta elastisch, licht veerkrachtig..

    Voor groenten werd al dente alleen gebruikt in speciale gastronomische gerechten die de ongebruikelijke smaak van een halfbakken product konden waarderen.

    Alles is echter veranderd sinds de wereld de mode voor gezond eten heeft overweldigd. Hier kwam de Italiaanse manier goed van pas en toonde zich in al zijn glorie.

    Waarom het nuttig is om producten te onderbieden?

    De voor- en nadelen van extreme raw food-voeding worden al lang besproken tussen de kampioenen en tegenstanders van deze methode. Sommigen beweren dat alleen rauwe groenten het maximale aantal vitamines en mineralen behouden. Anderen weren dat het menselijk lichaam alleen verwerkte voedingsmiddelen van hoge kwaliteit mag consumeren om besmetting met schadelijke micro-organismen te voorkomen..

    Al dente technologie biedt een tussenoptie waarin alle partijen tevreden zullen zijn.

    • In voedsel bereid volgens al dente technologie, belangrijk voor het lichaam, hebben sporenelementen en vitamines geen tijd om af te breken (koken).
    • Doordat er nog warmtebehandeling aanwezig is, worden mogelijke schadelijke micro-organismen in de eerste paar seconden vernietigd.
    • Al dente groenten behouden hun vorm goed, zonder in pap te veranderen. Dit is vooral belangrijk voor de esthetiek van voedingsmiddelen..
    • De smaakkwaliteiten van het gerecht worden volledig onthuld, alle componenten vullen elkaar aan, zonder te mengen in veel vreemde smaak.
    • Naast vorm verliezen de ingrediënten hun natuurlijke kleur niet en worden ze in sommige gevallen zelfs nog helderder.

    Al Dente wordt een echte hulp voor mensen die een gezonde levensstijl leiden, maar ook voor mensen die een dieet volgen om af te vallen, maar zichzelf niet kunnen dwingen om rauwe wortels te eten.

    Deze technologie heeft geen contra-indicaties, omdat het nuttig is om groenten niet gaar te maken om vitamines te behouden. Een uitzondering kan individuele intolerantie voor een bepaald product zijn, evenals ziekten van het maagdarmkanaal, waarbij alleen zacht papachtig voedsel wordt aangegeven.

    Opgemerkt moet worden dat de smaak van al dente gerechten ongebruikelijk kan lijken voor mensen die gewend zijn aan een heel ander keukenplan. Zorg er daarom voor dat gasten, voordat ze de tafel voor gasten in deze culinaire stijl dekken, niet teleurgesteld zullen zijn door de afwezigheid van taarten of goed gekookt vlees op tafel.

    Technologie

    Het kookproces bestaat uit minimaal koken van groenten. Ingrediënten met verschillende densiteit worden afzonderlijk gekookt om de tijdslimiet niet te overschrijden. Het halffabrikaat wordt in een vergiet achterover gelaten en in koud water neergelaten. Dit wordt gedaan om het kookproces van het product te stoppen. Om het effect bovenop te versterken, worden groenten besprenkeld met stukjes ijs.

    Zo komt een iets niet gaar product van kokend water direct in het ijsmedium, waardoor het het zeer knapperige "al dente" effect krijgt - "op de tand".

    Subtiliteiten van de methode

    Voordat u voor het eerst begint met het koken van groenten op de Italiaanse manier, moet u enkele aanbevelingen van de chefs overwegen.

    • Koel van tevoren het water af waarin groenten uit kokend water worden geplaatst. Hoe lager de watertemperatuur, hoe knapperiger het gerecht.
    • Zout en kruiden worden alleen toegevoegd nadat groenten op borden zijn gelegd. Dit is belangrijk om te onthouden voor degenen die van tevoren gewend zijn aan het zouten van water. Zout verzacht voedsel en je krijgt niet het gewenste effect..
    • Maar een theelepel suiker is gewoon nodig om de felle kleur van elke groente te behouden.
    • Groenten met verschillende structuur en dichtheid worden afzonderlijk gekookt, omdat de tijd om ze klaar te maken niet samenvalt. Om dit probleem op te lossen, kan het groentemengsel enkele uren voor het koken worden ingevroren. Dus de kooktijd van elk type is gelijk. Nog eenvoudiger, als het groentemengsel al bevroren, koud verwerkt is gekocht.

    Stap voor stap recept

    Om de technologie van "al dente" in de praktijk te oefenen, adviseren Italiaanse culinaire experts te beginnen met de basis. En de beste visuele praktijk is gekookte groenten voor een dieetsalade. Het duurt maar een paar minuten om ze te koken, maar het belangrijkste is dat het proces, en vervolgens het proeven, een leidraad zal worden bij het bereiden van toekomstige gerechten "bij beetje".

    Voor het bereiden van groenten "al dente" heeft u een bepaalde set ingrediënten nodig. Deze set is vaak te vinden in de diepvriesmix, maar je kunt een vers product in gelijke verhoudingen nemen:

    Stap 1: snijden

    Verse groenten moeten onder stromend water worden gewassen en in willekeurige stukken worden gesneden. Probeer voedingsmiddelen te kiezen die qua dichtheid vergelijkbaar zijn. Om ervoor te zorgen dat de stukjes ongeveer even groot zijn, focus je op een van de hoofdingrediënten. Selecteer in dit geval de sperziebonen en snijd deze in repen van 2-2,5 cm - dit is de optimale maat voor de salade.

    Wortelsnijden kan elke vorm hebben: cirkels, afgeschuinde platen, blokjes of dikke rietjes. Maar de grootte mag niet groter zijn dan de grootte van het belangrijkste ingrediënt - bonen.

    We verdelen de broccoli in kleine plakjes van de gewone coiffail, ze mogen niet worden gehakt. Broccoli wordt een extra decoratie in de schaal.

    Stap 2: kook

    Doop het hele mengsel precies 4 minuten in kokend ongezouten water. Deze keer is genoeg om een ​​set van deze ingrediënten te koken. Om tijd te besparen, is het beter om van tevoren water in brand te steken, terwijl de groenten worden gehakt. Als een kant-en-klaar bevroren mengsel wordt gebruikt, wordt het onmiddellijk uit de vriezer neergelaten in kokend water zonder te ontdooien.

    Het is belangrijk om te onthouden dat water niet voor al dente wordt gezouten, omdat zout het product verzacht.

    En om ervoor te zorgen dat de groenten hun verzadigde kleur niet verliezen, kan een kleine hoeveelheid suiker aan het water worden toegevoegd. Een theelepel is voldoende voor een pan van 3 liter. Zo'n hoeveelheid suiker maakt het gerecht niet zoet, maar laat de groenten ook niet vervagen in heet water.

    Stap 3: stop het proces

    Kant-en-klare groenten liggen in een vergiet en worden in een pan met ijswater neergelaten. In respectabele restaurants staat op dit moment zeker een bak met ijs klaar, waarmee het eindproduct bovenop wordt gegoten.

    Als u een dergelijke procedure thuis uitvoert, moet u er rekening mee houden dat er niet veel ijs mag zijn, omdat grote, zware stukken al zachte groenten kunnen beschadigen, wat het uiterlijk van het gerecht zal verpesten.

    Stap 4: Serveer

    Voor koude hapjes en salades worden groenten uit koud water gehaald en onmiddellijk op een bord gelegd. Maar als u van plan bent al dente als bijgerecht te serveren, dan kunt u het product licht opwarmen in een pan. Het is belangrijk om het bakproces niet toe te staan, maar geen water toe te voegen..

    Met pittig gelegde groenten op borden, kunnen ze worden gezouten en gekruid met je favoriete kruiden.

    Soorten gerechten

    Met behulp van de bovenstaande technologie kunt u verschillende gerechten bereiden, het belangrijkste is om te voldoen aan het basisprincipe van een onvoldoende gaar product. Om niet te worden verward met de kooktijd, is het in eerste instantie de moeite waard om de verwerkingstijd op de verpakking te specificeren, bijvoorbeeld een bevroren mengsel of pasta. Voor al dente moeten de minuten die op het etiket staan ​​met enkele eenheden worden verminderd. En met ervaring zal duidelijk worden hoeveel tijd er nodig is voor de onderwaardering van een product.

    Met de methode om groenten half klaar te maken kun je experimenteren met verschillende culinaire hoogstandjes. Als al dente naar jouw smaak is en de belangrijkste vorm van voedselverwerking zal worden, dan zal een gezond dieet met volledige vitamines niet langer een last zijn en zullen gerechten altijd een esthetisch uiterlijk hebben, zoals in dure Italiaanse restaurants.

    Zie al dente steakrecept met groenten in de volgende video.

    Hoe heten onvoldoende verhitte groenten?

    Al dente (uit het Italiaans. Al dente - voor een tand; spreek uit: al dente) - in de brede betekenis van de term koken, kenmerkend voor een van de variëteiten van de mate van bereidheid voor het gebruik van een product na warmtebehandeling. In enge zin is het alleen van toepassing op pasta (de Italiaanse naam is pasta). Een kenmerkend kenmerk van gekookte “al dente” groenten, vlees, pasta is hun conservering na warmtebehandeling, wat merkbaar is met een beet van interne elasticiteit.

    De spelling van de term "al dente" in het Russisch is niet gecodificeerd, daarom is het met dezelfde uitspraak in verschillende vormen te vinden: van het fonetische "al dente" / "al dente" tot het kenmerk "al dente". Er is ook fusiespelling..

    Meestal wordt 'al dente' gebruikt om het proces van hoogwaardige pasta-bereiding aan te duiden (de Italiaanse naam is pasta). De karakterisering is vooral belangrijk bij het bakken of "al forno [en]" producten. Momenteel omvat het gebruik van de term "al dente" ook groenten (minder vaak rijst, bonen) en vlees [bron niet gespecificeerd 469 dagen]. Eerlijk gezegd moet worden opgemerkt dat er tegenwoordig een bepaalde categorie van professionals is die de mogelijkheid betwisten om deze term te gebruiken voor iets anders dan pasta. Groenten "al dente" op het moment van voltooiing van het kookproces moeten worden onderworpen aan plotselinge afkoeling (onderdompeling in koud water of in ijswater).

    Om het moment van de pastagereedheid te bepalen, worden ze verschillende keren bemonsterd voordat het kookproces is voltooid (bijvoorbeeld de tijd die is aangegeven in het recept op de verpakking). Het product met de mate van gereedheid “al dente” kleeft niet aan de tanden en heeft ook een uniforme kleur op de snede [1].

    Vermeldenswaard is de aanwezigheid van de mening in wetenschappelijke kringen dat pasta met een mate van 'al dente' bereidheid een lagere glycemische index heeft. [2]

    Tijdens het koken zijn er verschillende graden van gereedheid van het product na warmtebehandeling. De naam van een van de categorieën klinkt als 'aldente'. Deze term wordt meestal toegepast op producten die worden gekookt tot ze halffabrikaten zijn of de elasticiteit behouden. We zullen je meer vertellen over wat aldente is in ons artikel. Hier bieden we ook pasta- en groenterecepten en geven we handige tips waarmee rekening moet worden gehouden bij het kookproces, zodat producten na warmtebehandeling al dente blijken te zijn.

    Wat is aldente?

    Tijdens een warmtebehandeling ondergaan producten een aantal mate van gereedheid voordat ze zacht worden. Wat is aldente? Allereerst verwijst deze term naar een dergelijke mate van gereedheid waarbij de producten een bepaalde hardheid behouden en binnenin elastisch blijven. Naar de staat aldente, bak in de regel vlees in de oven, kook pasta, kook peulvruchten, rijst en groenten.

    Dit woord is van Italiaanse afkomst. In vertaling betekent het "met kleine tandjes", daarbij benadrukkend dat bij het bijten van producten met een dergelijke mate van gereedheid, een knelpunt of klik wordt gevoeld. In de meeste gevallen is deze term van toepassing op pasta. Maar ook groenten werden steeds vaker op een vergelijkbare manier gekarakteriseerd. In de regel moeten producten die tot half gaar zijn gekookt, van heet water naar ijs worden overgebracht. Hierdoor kunt u hun elasticiteit behouden, evenals de natuurlijke kleur, die kenmerkend is voor het koken van groenten.

    Al dente pasta koken?

    Opgemerkt moet worden dat een aantal professionals de toepassing van deze term op iets anders dan pasta betwist. Daarom is een van de eerste aldente recepten de bereiding van pasta. Om pasta goed te koken, moet je een bepaalde reeks acties volgen:

    1. Een van de belangrijkste regels is het behoud van het aandeel pasta en water. Het is belangrijk om te onthouden dat u voor 100 g pasta 1 liter vloeistof moet nemen. Giet water in een pan met een dikke bodem, breng aan de kook en zout.
    2. Doop de benodigde hoeveelheid pasta in de pan.
    3. Zet het vuur laag tot medium..
    4. Kook pasta zonder af te dekken en af ​​en toe te roeren.
    5. Om aldente pasta te maken, kook de pasta 1-2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking. Het hangt allemaal af van de kwaliteit, vorm en fabrikant van de producten..
    6. Als je van plan bent om pasta met saus te mengen, kook ze dan nog minder op tijd. Pasta zal door de temperatuur van de saus gereed worden.
    7. Gooi de afgewerkte pasta weg in een vergiet, spoel af onder koud water en doe het terug in de pan. Kruid het gerecht met saus of olijfolie.

    Aldente Groenterecept

    Al dente pasta kan worden geserveerd met groenten die in dezelfde mate bereid zijn. U kunt zowel vers als bevroren voedsel gebruiken..

    Het recept voor aldente groenten is heel eenvoudig en wordt in de volgende volgorde uitgevoerd:

    1. Allereerst wordt water in de pan gegoten en aan de kook gebracht.
    2. Verse groenten worden voorgewassen van stof en vuil en bevroren groenten worden onmiddellijk in een pan met kokend water gedaan.
    3. Kook ze niet langer dan 5 minuten. Het hangt allemaal af van het type en de dichtheid van groenten. Broccoli is bijvoorbeeld voldoende om 2 minuten te koken. De bereidingstijden voor diepvriesproducten staan ​​op de verpakking en worden met 2 minuten verkort..
    4. Haal de gekookte aldente groenten uit de pan met een schuimspaan en doe ze in ijswater.
    5. Kant-en-klare groenten kunnen in een pan met plantaardige olie, zout twee minuten worden gebakken en garneren met cherrytomaatjes.

    Plantaardige stoofpot aldente

    Het recept voor dit gerecht gebruikt een minimum aan ingrediënten: wortels, courgette en prei. Zorg ervoor dat je de kruiden bereidt: zout, zwarte peper en droge marjolein. Je kunt ook andere groenten proeven. Groene erwten, sperziebonen, broccoli of bloemkool passen goed bij bovenstaande ingrediënten. Ze worden allemaal in een pan gebakken tot ze aldente zijn.

    1. Was de groenten en snijd, indien mogelijk, in plakjes van dezelfde grootte, ongeveer 10 cm lang en 0,5-1 cm dik De wortels worden in reepjes gesneden.
    2. Giet olijfolie in de pan (2 el. Eetlepels).
    3. Bak de wortels op hoog vuur goudbruin.
    4. Voeg prei toe. Geef het 1 minuut door met wortels totdat het zacht wordt.
    5. Doe courgette en andere groenten naar wens in de pan. Kook 2 minuten zonder de vaat te bedekken en laat dan nog 3 minuten sudderen onder het deksel.
    6. Bestrooi de bereide groenten met marjolein, meng en leg ze direct op een bord. Nu kunt u peper en zout gebruiken.
    7. Als het gerecht goed gaar is, zullen de groenten lichtjes op de tanden knarsen. Deze stoofpot kan worden gebruikt voor het vullen van sandwiches, geserveerd als warme salade of als bijgerecht voor vlees of vis.

    Salade van garnalen en groenten al dente

    Volgens het volgende recept kun je een vol en zeer smakelijk gerecht bereiden. Doordat groenten aldente gekookt worden, behouden ze de meeste voedingsstoffen en vitamines.

    Stapsgewijze voorbereiding is als volgt:

    1. Broccoli, bloemkool, sperziebonen (elk 100 g) en de helft van de paprika worden ondergedompeld in kokend water.
    2. Na 3 minuten liggen de aldente groenten in een vergiet, dat meteen in een voorbereide kom valt met koud water en stukjes ijs.
    3. In olijfolie gebakken knoflook (2 teentjes), een takje tijm en een plakje hete rode peper. Na een minuut worden de grote garnalen (7-8 stuks) in de aromatische olie gelegd. Zeevruchten worden 2 minuten aan beide kanten gebakken.
    4. Garnalen worden op een schaal gelegd en gekoelde groenten worden gecombineerd met de resterende geurige olie met toevoeging van olijfolie, citroensap, zout en peper.
    5. Het gerecht is versierd met olijven en kappertjes.

    Wat te overwegen tijdens het kookproces?

    Voordat u begint met het koken van groenten, moet u precies begrijpen wat aldente is. Hierdoor kunt u voedsel goed koken en niet verteren. Houd rekening met de volgende punten:

    1. Om de crunch in groenten te behouden, moeten ze van heet water onmiddellijk worden overgebracht naar koud en op de bovenkant van stukjes ijs worden gelegd.
    2. Zout en peper worden niet aan het water of aan de pan toegevoegd. Anders worden de groenten zacht. Peper en zout het gerecht moet op het bord staan.
    3. Je kunt aldente groenten zowel warm als koud op tafel serveren.

    Aldente gerecht is klaar. Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds in dit proces..

    Onlangs is het in de mode om niet in fastfood of snack op ander fastfood te eten, maar om ervoor te zorgen dat het voedsel gezond en gezond is. Het is niet eens een eerbetoon aan mode, maar eerder een levensstijl.

    Een van de laatste trends op het gebied van gezond eten zijn Aldente groenten. Zeker, iedereen at minstens één keer dergelijke groenten, wist gewoon niet hun exacte naam. Er zijn geen trucs en moeilijkheden bij de voorbereiding..

    Groenten Aldente: hoe te koken?

    Vertaald uit het Italiaans betekent "Al dente" "met de tand", dat wil zeggen dat de producten enigszins niet gaar zijn, waardoor ze op de tanden knarsen.

    Dus beginnen we met het koken van groenten Aldente. Neem het bevroren mengsel. Sommige fervente voorstanders van een gezond dieet bevriezen groenten uit hun eigen zomerhuisjes, maar je kunt ze redden met gewone van de supermarkt. In de zomer kunnen diepvriesgroenten helemaal niet worden geconsumeerd, want overal is er een overvloed aan vers.

    Doop de groenten in gezouten kokend water. Ze moeten worden gekookt tot een onvolledige bereidheid, of liever tot een "delicate crunch". Het is het beste om elk soort groenten apart te koken, omdat de kooktijd voor elk van hen individueel is, bijvoorbeeld bloemkool moet 7 minuten worden gekookt. Je kunt echter samen producten koken, er zal niets ergs gebeuren.

    Na het koken is het kookproces nog niet voorbij. Je hebt een diepe kom nodig met koud, bijna ijskoud water en ijs. Giet de groenten op een bord en leg er ijs op. Wacht 5-7 minuten en Aldente is klaar om te eten..

    Groenten Aldente: een kookmethode met frituren

    Structuur:

    1. Groene erwten - 100 g
    2. Broccoli - 300 g
    3. Knoflook - 3 teentjes
    4. Ontkiemde tarwekorrels
    5. Verse gember
    6. Sesam
    7. Karwij
    8. Witte mosterd

    Koken:

    • Doe de broccoli in gezouten kokend water en kook 1-2 minuten. Wees voorzichtig, kool mag niet zacht worden.
    • Verwarm de koekenpan voor door deze voor te gieten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, doe fijngehakte gember, sesam, knoflook en warm tot het mengsel knettert.
    • Leg vervolgens broccoli, doperwten, gekiemde tarwekorrels en laat ongeveer 7-10 minuten op laag vuur sudderen. Uiteindelijk kun je het vuur iets verhogen en het mengsel lichtjes bakken.

    Groenten Aldente: stoofpotrecept

    Structuur:

    1. Groene prei - 12 cm lang
    2. Wortelen - 1 st..
    3. Courgette - 1 st..
    4. Zeezout
    5. Vers gemalen zwarte peper
    6. Droge marjolein

    Koken:

    • Was de groenten grondig, schil ze en snijd ze in stukken van dezelfde lengte van ongeveer 10 cm en snijd de wortels daarna in lange reepjes. Prei ook in reepjes gesneden van 10-12 cm lang en een halve centimeter breed. Snipper courgette met blokjes van maximaal 1 cm breed en 10 cm lang.
    • Verwarm de pan en giet deze over 2 el. l olijfolie. Bak de wortels op hoog vuur tot ze roze zijn. Lang bakken is niet nodig, 1-3 minuten is voldoende.
    • Nu kunnen wortels iets naar de zijkant worden verschoven en prei worden toegevoegd. Verwarm het 1 minuut tot het zacht is. Roer met wortels. Leg vervolgens de plakjes courgette. Bestrooi met droge marjolein en meng heel voorzichtig.
    • Dek niet af, houd de pan 2 minuten op middelhoog vuur, roer en laat nog 2 minuten sudderen.
    • Leg de groenten direct op een bord, ze mogen niet afkoelen in een pan. Voeg peper en zout naar smaak toe op een bord Een belangrijk punt is dat groenten niet in een pan gezouten mogen worden. Je kunt helemaal geen peper en zout gebruiken. Zo wordt hun natuurlijke smaak beter gevoeld. Als je alles goed hebt gedaan, zullen courgette en wortels lichtjes op je tanden knarsen..
    • Groenten kunnen worden gebruikt als vulling voor sandwiches. Olie van hen wordt opgenomen in het brood. Ook te gebruiken als warme of koude salade en als bijgerecht voor vis en vlees.

    Lees ook:

    Carbonara met groenten Aldente

    Structuur:

    1. Fettuccini pasta
    2. Boter (kan vervangen worden door groente)
    3. Asperges, wortelen en courgette aldente - naar smaak
    4. Parmezaanse kaas naar smaak
    5. Dooier - 1 st..
    6. Vetvrije crème - 100 ml
    7. Zout, peper - naar smaak

    Koken:

    • Verhit boter of plantaardige olie in een pan. Voeg gekookte groenten toe en bak een beetje..
    • Kook de pasta gaar en voeg toe aan de aldente groenten. Roer de dooier, room, geraspte parmezaan, peper en zout naar smaak. Doe dit alles in de pan en meng goed. Laat 2-3 minuten sudderen.
    • Nu kunt u de pasta op een bord leggen, wat verse groenten toevoegen, bijvoorbeeld kerstomaatjes en bestrooi met geraspte parmezaan. Je kunt genieten van de smaak van vegetarische carbonara!

    Aldente groenten kunnen aan veel gerechten worden toegevoegd, ook al staat dit niet aangegeven in het recept, wat niet alleen het eten gezonder maakt (het is al lang bekend dat niet gaar groenten meer vitamines vasthouden), maar ook lekkerder, omdat het aangenamer is om sappig krokant voedsel te eten dan zacht en gekookt. eet smakelijk!

    Lees ook:

    Lees andere interessante rubrieken.

    Hoe aldente groenten te koken?

    Gezond eten komt langzaam maar zeker in de mode. Het is niet verwonderlijk dat er op culinaire sites meer recepten zijn voor niet alleen smakelijke, maar ook gezonde gerechten. Degenen voor wie de voordelen van eten niet op de laatste plaats zijn, proberen de Italiaanse ervaring over te nemen. De Italiaanse methode voor het koken van groenten, pasta en andere gerechten heet aldente en stelt u in staat de waardevolle eigenschappen van producten tijdens warmtebehandeling te behouden.

    Aldente: details
    De term "aldente" wordt meestal gebruikt in verband met risotto (Italiaans rijstgerecht) en pasta (pasta). De pasta is gemaakt van durumtarwe - in dergelijke tarwe is er meer eiwit, gluten en niet veel zetmeel, en daarom blijft extern bereide pasta in het midden enigszins elastisch. Vertaalde aldente betekent "door tand", "door bijten", wat betekent dat het product klaar is, maar de kern wordt letterlijk een beetje klaargemaakt. Let op: dit betekent niet dat het product van binnen rauw blijft..

    Alle groenten, vers en bevroren, zijn geschikt voor aldente - zowel thuis als industrieel invriezen (je kunt deze in elke supermarkt krijgen).

    Niet erg onervaren koks kunnen op deze manier koken. De enige moeilijkheid is om de eindtijd van het koken te raden, maar dit is een kwestie van oefenen. Wat betekent het om groenten tot "onvolledige gereedheid" te brengen? Neem een ​​pak diepvriesgroenten. Kijk naar de kooktijd die op de zak staat aangegeven en kook iets minder. Probeer er dan voor te zorgen dat het product van binnen enigszins elastisch is, maar van buiten zacht en zonder een “rauwe” smaak..

    Trouwens, Koreanen verwerken groenten op een vergelijkbare manier. Om bijvoorbeeld een groentesnack van bloemkool te maken, gieten ze koolbloeiwijzen met kokend water, waarna direct slasaus wordt toegevoegd.

    Aldente groenten zijn goed voor verschillende gerechten. Op deze manier bereide producten houden echt meer voedingsstoffen vast en hebben een aangename consistentie..

    Aanbevelingen en recepten
    Om aldente groenten te krijgen, moet je ze na een korte kooktijd met koud water vullen en er ijs aan toevoegen. Een interessante tip: als je een beetje suiker in het water giet waarin de groenten worden gekookt, blijft hun mooie heldere kleur behouden.

    Aldente groenten kunnen niet alleen gekookt, maar ook gestoofd en gebakken worden. Daarnaast worden op basis daarvan zeer smakelijke soepen verkregen. Overweeg een paar verschillende recepten.

    1. Gekookte groenten. Als je meerdere soorten groenten hebt, is het aan te raden om ze apart te verwerken, omdat ze verschillende kooktijden hebben (7 minuten is bijvoorbeeld genoeg voor bloemkool, sperziebonen worden langer gekookt). Maar je kunt ze wel aan elkaar lassen. Neem aan het einde van het koken een diepe kom met ijswater, voeg er groenten aan toe en voeg ijs toe. Giet na een paar minuten het water af en serveer de groenten op tafel.
    2. Groenten in de pan. Snijd de courgette in grote plakjes, ui en paprika in grote plakjes. Doe de groenten in een pan (er moet een beetje plantaardige olie in zitten), kook onder roeren gedurende twee tot drie minuten. Peper, zout, giet een beetje balsamicoazijn en kook nog twee minuten. De groenten blijven licht knapperig, maar houden niet van vers.
    3. Groente stoofpot. Dit ongewone gerecht kan een goed bijgerecht zijn voor vlees, vis, zeevruchten. Giet 300 g broccoli in kokend zout water, je moet de kool in een paar minuten koken. Fruit in plantaardige olie sesamzaadjes (naar smaak), gehakte knoflook (3 teentjes) en fijngehakte gemberwortel - warm dit alles op tot kraken. Doe broccoli, sperziebonen (100 g) in dezelfde pan en laat 7-10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg je favoriete kruiden toe - komijn is goed. Voeg na een tijdje een beetje licht toe als je het mengsel licht wilt bakken.
    4. Italiaanse aldente soep met groenten. Je hebt verse bloemkool en uien nodig, de rest van de groenten kan diepgevroren worden gekocht (bijvoorbeeld een mengsel van erwten, maïs, paprika en asperges, of siliculose, bonen). Ontdooi bevroren groenten voor het koken. Verdeel de kool in kleinere bloeiwijzen, hak de ui in kleine blokjes. Dompel ze samen met bevroren groenten in gekookt water en kook 5 minuten. Doe de gekookte groenten in een vergiet, spoel af met schoon stromend koud water, vul een kom met ijswater met ijs. Laat het water weglopen als het ijs is gesmolten. Verwarm het voorbereide vlees (je kunt kip) of groentebouillon, giet het op borden en in elke druppel een portie groenten. Serveer zo'n soep direct zodat de groenten in de bouillon niet “koken”.
    Italianen zijn van mening dat maar weinig mensen aldente gerechten in het buitenland weten te koken. Desalniettemin is het heel goed mogelijk om deze methode onder de knie te krijgen. Na wat oefening kun je de aldente methode met succes toepassen, niet alleen voor groentegerechten.

    Hoe heet niet gaar pasta?

    Populaire pastarecepten

    Bijna elk recept vereist voorgekookte pasta in gezouten water. Wat zijn de namen van niet gaar pasta? Voor het koken van pasta met groentesaus (voor 300 g pasta) heb je de volgende groenten nodig:
    • paprika (3 peulen),
    • tomaten (3 stuks),
    • aubergine,
    • uien (1 kop),
    • jonge courgette,
    • sperziebonen (100 g),
    • pittige groenten.


    Fruit gehakte groenten in plantaardige olie (1/3 kopje), voeg een beetje water (1/3 kopje) toe, laat 10 minuten sudderen en combineer met gekookte pasta en kruiden. Neem voor pasta met champignons in kaassaus 300 g pasta 300 g champignons gebakken in plantaardige olie (1/4 kop) voor 300 g pasta. Wat zijn de namen van onvoldoende verhitte pasta? Om kaassaus in kokende melk (2/3 kopjes) te bereiden, giet je geraspte kaas (150 g), een snufje gemalen zwarte peper, meng. Serveer (geportioneerde) hete pasta, bestrooid met saus en bestrooid met gebakken champignons.
    Het geheim van de geweldige smaak van Italiaanse pasta's zit in speciaal bereide plantaardige olie. Kook 300 g pasta gaar in gezouten water. Bak in een pan in 2 eetlepels plantaardige olie een plakje knoflook tot lichtbruin van kleur en verse hete rode peper. Haal de knoflook en peper uit de olie en doe de eerder gekookte pasta in de pan. Voeg basilicum, een lepel olijfolie toe, meng en laat een paar minuten onder het deksel staan. Serveer in porties, bestrooid met geraspte kaas (50 g) en verse basilicumblaadjes. Geniet van de smaak van Italië!

    Zodat de smaak van gebakken deeg niet vers en vaag is - doe er voldoende zout in. Ongezouten deeg verliest de helft van de smaak.

    Groenten. Lijst met foto

    Dit zijn de eetbare vruchten en groenten van planten. Hun basis is koolhydraten en er zitten praktisch geen eiwitten en vetten in. Tegelijkertijd zijn er veel biologisch actieve stoffen - vitamines, organische zuren, vezels, pectines. U moet regelmatig groenten eten: volgens het 'gezonde bord'-model zouden ze een kwart van al het voedsel dat per dag wordt gegeten moeten uitmaken. Bij het plannen van een dieet is het raadzaam om niet alleen rekening te houden met uw voorkeuren, maar ook met de aanbevelingen van voedingsdeskundigen - probeer kleurrijker te eten.

    Fytonutriënten geven kleur aan groenten, die ook beschermen tegen verschillende ziekten..

    • Rode groenten - een bron van bètacaroteen, lycopeen, vitamine C. Ze voorkomen de ontwikkeling van kanker en hartaandoeningen, genezen het spijsverteringssysteem.
    • Groen - een opslagplaats van vitamine A, C, K, foliumzuur, chlorofyl, luteïne, calcium. Ze moeten worden gegeten om het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen, de bloeddruk te normaliseren, tanden en botten te versterken, het gezichtsvermogen te behouden.
    • Oranje - bevat beta-cryptoxanthine en beta-caroteen, nuttig voor de gezondheid van de luchtwegen, huid, ogen.
    • Blauw en violet - een bron van anthocyanine en resveratrol, die ontstekingsremmende effecten hebben en beschermen tegen veroudering.
    • Wit is een bron van zwavel, allicine, quercetine en ze helpen het gewicht en de druk onder controle te houden, hebben ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen.

    Arrowroot

    Engels arrowroot - zetmeelmeel
    Dit is zetmeel gemaakt van arrowroot - een tropische plant in Zuid-Amerika. Ze kweken ook pijlwortel op de eilanden van Fiji en in Brazilië. Knollen van de plant worden gebruikt als grondstof voor de productie van arrowroot. In dit geval worden gedroogde wortelstokken met pijlwortel gebruikt, die tot meel worden vermalen.

    Aubergine

    In de wetenschappelijke classificatie vertegenwoordigt het de Paslyonov-familie en in die zin kan het een familielid van aardappelen, tomaat, paprika, tabak worden genoemd, maar daarnaast is het ook de "broer" van giftige dope en gebleekt. Het culinaire lot van dit groentegewas was moeilijk. Als voedingsproduct werd aubergine in Europa pas vanaf de 19e eeuw interessant. Voordien werd het niet op prijs gesteld en werd het zelfs niet als de oorzaak van sommige psychische stoornissen beschouwd. In de loop van de tijd werd aubergine dankzij de ontdekking van een aantal nuttige eigenschappen niet alleen interessant voor koks, maar ook voor artsen.

    Okra

    Deze groente heeft veel namen, waaronder: gombo, okra en damesvingers. Als je deze naam hoort, betekent dit dat we het hebben over okra - een vrij waardevol groentegewas, dat behoort tot de familie Malvov. Er is niets bekend over het thuisland van deze plant, maar het is wijdverspreid in Afrika, Noord-Amerika, India en de tropen. Sommigen noemen het de geboorteplaats van West-Afrika, anderen - India. Dit komt doordat op deze plaatsen een grote variëteit aan soorten en soorten okra groeit..

    Zoete aardappel

    Een met gras begroeide wijnstok met lange (1-5 m) kruipende stengels, die in knooppunten zijn geworteld. De hoogte van de struik is 15-18 cm De zoete aardappel bladeren zijn hartvormig of handvormig gelobd, op lange bladstelen. Bloemen zitten in de oksels van de bladeren; corolla groot, trechtervormig, roze, licht lila of wit. Veel soorten bloeien niet. Kruisbestuiving, voornamelijk door bijen. Fruit - doos met 4 zaden; zaden zijn zwart of bruin, met een diameter van 3,5-4,5 mm. De zijwortels van zoete aardappel zijn zeer verdikt en vormen knollen met wit, oranje, roze of rood eetbaar vruchtvlees. Een zoete aardappelknol weegt van 200 g tot 3 kg.

    Zweed

    Rutabaga is een twee jaar oude plant van de koolfamilie en levert hoge opbrengsten op. Het bleek van het oversteken van rapen en witte kool. Sommige onderzoekers zijn van mening dat Rutabaga is gefokt in het Middellandse Zeegebied. De wortel is rond of ovaal, ziet eruit als een raap, maar is iets groter, het vlees is geel, oranje of wit, bedekt met een groen-grijze of rood-paarse schil.

    Daikon (Japanse radijs)

    Daikon heeft grotere wortels dan 2 radijsjes, van 2 tot 4 kg. Ze hebben een hoge smaak: sappiger, delicater, zonder pittige, zeldzame smaak, de hele winter perfect bewaard. Daikon kan in verse, gekookte en gezouten vormen in levensmiddelen worden gebruikt.

    Squash

    Courgette kwam in de 16e eeuw van Midden-Amerika naar Europa, maar de bewoners van de Oude Wereld probeerden pas twee eeuwen later hun vruchten, toen deze plant niet langer alleen als sier werd beschouwd. Sindsdien begint het groentenmerg geleidelijk zijn plaats in de velden en tuinen te herwinnen. Tegenwoordig wordt het in bijna alle huishoudens verbouwd. Courgette (en zijn variëteit aan courgette) wordt gebakken, gestoomd, gebeitst en ingeblikt voor de winter. De mensen waardeerden de diuretische eigenschappen van dit product, het vermogen om het zoutmetabolisme te herstellen, gifstoffen en "slechte" cholesterol te verwijderen. Maar serieus wetenschappelijk onderzoek naar courgette is nog maar net begonnen en opent verschillende veelbelovende gebieden.

    Kappertjes

    De toppen van een kruidachtige of struikachtige plant van de soort Capparis spinosa van de kappertjesfamilie, veel voorkomend in de droge gebieden van de Middellandse Zee, in Azië, India, Noord-Afrika en Noord-Amerika. In Dagestan worden wilde soorten kappertjes gebruikt. Kappertjes komen ook veel voor in de Kaukasus en de Krim, waar ze groeien op onvruchtbare leisteenrotsen van Alushta tot Sudak en Feodosia..

    witte kool

    De 'regelmaat' en prevalentie van witte kool in onze tuinen wekt de indruk van de nutteloosheid van deze groente bij het bevorderen van de gezondheid. Onbetwistbaar lijkt alleen het belang van kool in dieet- en gewichtsverliesprogramma's, vanwege het lage caloriegehalte en de overvloed aan vezels. Ondertussen verminderen de stoffen in kool het risico op darmkanker aanzienlijk, voorkomen ze de ontwikkeling van atherosclerose, verlichten ze de effecten van blootstelling aan straling en beïnvloeden ze therapeutisch een aantal andere lichaamssystemen.

    Broccoli

    Broccoli bevat een groot aantal nuttige stoffen die zijn opgenomen in de samenstelling van geneesmiddelen voor de behandeling van diabetes, verschillende aandoeningen van het maagdarmkanaal, de lever, het cardiovasculaire systeem, enz. Broccoli wordt bijna gespaard, zelfs "bijwerkingen" (geassocieerd met purineverbindingen) die kenmerkend zijn voor andere kool. Maar het meeste halen uit broccoli is niet eenvoudig. Sommige elementen worden vernietigd wanneer ze worden verwarmd, andere - wanneer ze bevroren zijn, andere - in het licht. Daarom moet u, om echt gezond voedsel te bereiden, enkele kenmerken van de opslag en verwerking kennen.

    spruitjes

    Het werd uit de boerenkool gehaald door groentetelers in België, van waaruit het binnendrong in Frankrijk, Duitsland en Nederland. Karl Linnaeus beschreef kool voor het eerst wetenschappelijk en noemde het Brussel ter ere van de Belgische tuiniers uit Brussel. Het verscheen in Rusland in het midden van de 19e eeuw, maar werd niet verspreid vanwege zware klimatologische omstandigheden. Spruitjes worden op grote schaal geteeld in West-Europa (vooral het VK), de Verenigde Staten en Canada. Rusland wordt in beperkte hoeveelheden geteeld, voornamelijk in centrale regio's.
    Het voedsel maakt gebruik van lichtgroene bladkool, gelegen in de oksels van de bladeren op de stengel van de plant. De smaak van spruitjes is zoet-nootachtig, niet zoals de smaak van kool. Het is het beste om heldergroene, sterke, dichte en kleine koolkoppen te kiezen - groot kan bitter zijn.

    Koolrabi-kool

    Het is een zogenaamde gestrande. De kern van deze vrucht is zacht en sappig, zeer aangenaam van smaak, doet enigszins denken aan een koolsteel. Het thuisland van koolrabi wordt beschouwd als Noord-Europa. De uit het Duits vertaalde naam wordt geïnterpreteerd als "koolraap". De eerste vermelding van koolrabi werd geregistreerd in 1554, en letterlijk een eeuw later verspreidde de koolrabi zich door bijna heel Europa, tot aan de Middellandse Zee.

    rode kool

    Het is een variëteit aan wit. Het heeft blauwviolette bladeren, soms met een paarse tint, waarvan de specifieke kleur al zichtbaar is in zaailingen. De aanwezigheid van deze kleur is te wijten aan het verhoogde gehalte van een speciale stof - anthocyanine. Rode kool is laatrijp en kent geen vroege rijpingsvariëteiten. De periode van groei en ontwikkeling duurt tot 160 dagen. De vroege soorten rode kool zijn behoorlijk koudbestendig en niet zo veeleisend voor klimaat en grond als de variëteiten van witte kool, maar de late soorten zijn behoorlijk wispelturig.

    Paksoi kool

    Dit is een van de oudste Chinese groentegewassen. Tegenwoordig is het enorm populair geworden in Azië en elke dag krijgen er steeds meer nieuwe fans in Europa. Paksoi-kool is een naaste verwant van Peking-kool, maar verschilt hiervan extern, biologisch en ook in economische kwaliteiten.

    Kool

    (ook bekend als "salade" kool)
    In China werd deze variëteit in de vijfde eeuw na Christus geteeld en geselecteerd, waarna hij snel populair werd in Japan, Korea en Zuidoost-Azië. In Europa en de VS is de kool uit Beijing relatief recentelijk erg populair geworden. De tweede naam "Peking", waaronder het te vinden is - "Petsai".

    Kool Romanesco

    ital. romanesco - romeinse kool
    Het is het resultaat van veredelingsexperimenten op het kruisen van bloemkool en broccoli. De plant is eenjarig, warmteminnend, vereist alkalische topdressing en matig water geven. Voor voedsel wordt alleen de koolkop gebruikt, die bestaat uit lichtgroene bloeiwijzen in de vorm van een fractale spiraal. Tegelijkertijd bestaat elke knop uit vergelijkbare knoppen die een spiraal vormen, Kool verwijst naar voedings- en licht verteerbare producten..

    savooiekool

    De eerste verscheen in de Italiaanse provincie Savoye, die de naam Savoy beïnvloedde. De boeren van deze provincie waren de eersten die deze koolsoort verbouwden. Het is in ons land bekend sinds de 19e eeuw, maar het is niet populair geworden, hoewel het lekkerder is dan withoofdig. Deze kool wordt veel gebruikt in West-Europa en de Verenigde Staten. Qua smaak lijkt Savooiekool op witte kool, maar de donkergroene gegolfde, gekrulde en dunne bladeren hebben een meer delicate smaak en aroma. Het is niet zo stijf als andere koolsoorten, omdat het geen ruwe aderen heeft. En het is ook voedzamer dan wit en rood. Savooikool bevat veel biologisch actieve stoffen, suiker, mosterdolie. 4 keer meer vet en 25% minder vezels dan witte kool.

    Bloemkool

    Komt uit delen van de Middellandse Zee. Ze werd voor het eerst meegenomen uit West-Europa in de zeventiende eeuw. We houden echter veel minder van haar dan de gewone blanke, en kennen haar tweede rollen toe. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Europa. Daar is bloemkool een voedingsproduct, nuttig op elke leeftijd en zeer geliefd. Het heeft veel minder vezels dan normale vezels en wordt daarom gemakkelijk opgenomen..

    Aardappelen

    Een verrassend veelzijdig product, en dit komt niet alleen tot uiting in het koken. Tot de resultaten van de aardappelverwerking behoren ethylalcohol, antimicrobiële stoffen en zelfs vezelplaatbouwplaten, die dankzij aardappelzetmeel milieuvriendelijke materialen zijn. Op medisch gebied worden stoffen uit aardappelknollen gebruikt om medicijnen te ontwikkelen die het ontstaan ​​van de ziekte van Alzheimer vertragen, kankercellen in het spijsverteringskanaal vernietigen en ontstekingsprocessen verlichten. Van bijzonder wetenschappelijk belang zijn de heilzame eigenschappen van aardappelen, die voorheen alleen in de traditionele geneeskunde werden verlangd.

    Maïs

    Een onmisbare cultuur in de wereldeconomie. Zetmeel, meel, alcohol, olie, biogas - dit alles wordt dankzij maïs in voldoende hoeveelheden geproduceerd. Zonder dit zou de mensheid eenvoudigweg niet in staat zijn om zichzelf te voeden of huisdieren te voorzien van voedsel. Maar nieuw onderzoek naar het genezingspotentieel van maïs kan de interesse in dit unieke gewas nog versterken..

    Uien

    Dit is een van de meest populaire producten in de traditionele geneeskunde. Bovendien worden de meeste van zijn nuttige eigenschappen, bekend sinds de oudheid, bevestigd door de moderne wetenschap. Bevestigt, maar corrigeert en verduidelijkt. Moderne artsen zijn het bijvoorbeeld eens met het antimicrobiële effect van vluchtige uien en staan ​​sceptisch tegenover de gewoonte om schoteltjes met gehakte uien in de kamer te plaatsen tijdens ARVI-epidemieën. En moderne voedingsdeskundigen, die ernaar streven het maximale voordeel te behouden, brengen ook hun wijzigingen aan in de traditionele bereidingsmethoden.

    Prei

    Prei, een jaarlijkse kruidachtige plant, de familie Onion. De hoogte van de plant is 40-90 cm Bladeren van prei van groen tot groenachtig blauw van kleur, witachtige of roze bloemen vormen een paraplu. De bol is langwerpig, verstoken van bollen of met weinig uien. De stengel komt uit het midden van de bol. Bladeren lineair lancetvormig, bedek met een lange neus; de paraplu is groot, bolvormig; bloemdek is witachtig of minder roze, met enigszins ruwe bladeren. De meeldraden filamenten zijn langer dan het bloemdek, de binnenste zijn drievoudig, met het middelste deel 2 keer korter dan de basis.

    Sjalot

    Tweejaarlijks kruid van de familie Onion. Een sjalot bestaat uit veel kruidnagelachtige knoflook. Hij is kleiner dan die van ui, maar rijpt eerder en wordt uitstekend bewaard. Meestal worden sjalotten gekweekt voor groen. Ze smaakt heerlijk, ze is niet scherp. De veer is delicaat, delicaat. Zodra de ui 20 cm groeit, moet hij worden gesneden zonder te sparen - dit voorkomt het schieten, waar de sjalot gevoelig voor is (vooral tijdens het planten in de herfst).

    Luffa

    Deze plant is een met gras begroeide wijnstok, die helemaal niet kieskeurig is, daarom is de verzorging ervan eenvoudig. De loofah heeft één kenmerk: een lang groeiseizoen. Deze cultuur houdt, net als een komkommer, niet van verplanten, dus voor de teelt moet je een minder traumatische methode kiezen om zaailingen te verplanten.

    Wortel

    Vanwege de inhoud van een bepaald pigment kunnen wortels volledig onverwachte gunstige eigenschappen vertonen. En het gaat niet alleen om het versterken van de visuele functie, hoewel het gebrek aan vitamine A in de gebruikelijke oranje wortels kan leiden tot een schemerstoornis. Het gaat om tientallen ziekten bij de behandeling waarvan wortels hun best kunnen doen. Bovendien omvat kanker een van de meest geduchte tegenstanders, waarmee wortels onder bepaalde omstandigheden met succes kunnen omgaan.

    Momordica

    Dit is een kronkelend eenjarig kruid dat tot de pompoenfamilie behoort. Momordica wordt gekweekt op het balkon, in de kamer, in de tuin, als een genezende en gewoonweg prachtige wijnstok. Deze plant met eetbaar fruit dient als decoratie van zuidelijke ramen, open terrassen en balkons, priëlen, muren, hekken en decoratieve roosters..

    Komkommer

    Eenjarige kruidachtige plant uit de pompoenfamilie. Stam - kruipend of klimmend, behaard met kleine kleurloze haren, de grootte bereikt 1-2 m. De bladeren zijn afwisselend, heel, met gekartelde randen. Bloemen 3-4 cm, geel, hetzelfde geslacht. In de meeste soorten komkommers bevinden vrouwelijke en mannelijke bloemen zich op dezelfde plant. Vanaf het 3-4e blad worden ranken gevormd in de oksels van de bladeren, met behulp waarvan de plant op de steunen wordt versterkt. De vrucht van de komkommer is meerzadig, sappig, smaragdgroen, bruisend. Het heeft een andere vorm en grootte, afhankelijk van de variëteit. Culinaire komkommers worden traditioneel geclassificeerd als groentegewassen.

    Pastinaak

    Een tweejarige plant met een dikke, zoetige en aangenaam ruikende wortel. De stengel is scherp geribbeld. Cirrus vertrekt. De bloemen zijn geel. Pastinaakvruchten zijn rond elliptisch, plat geperst, geelbruin. Hij bloeit in juli - augustus. Pastinaak rijpt in september.

    Squash

    Bush-vorm van een rijpende pompoen. De vruchten van pompoen kunnen op de 5-6-dag van rijping uit de bedden worden geoogst. Tegen die tijd zijn delicate groene pompoenen bedekt met een dunne schil en van binnen - een elastisch, licht bitter vlees. Als je pompoen in de tuin laat staan, wordt de schil snel wit en worden de vruchten oneetbaar. Squash kan worden gestoofd, gebakken, gebeitst of gezouten. Vertaald uit het Frans, vertaalt het woord pompoen zich als "groenteschotel". En dat is niet toevallig, want pompoenen zijn ideaal om te vullen.

    Zoete peper

    De vrucht van eenjarige kruidachtige planten van de Solanaceae-familie. Paprikavruchten zijn valse holle bessen, meervoudig gezaaid, rood, oranje, geel of bruin, in verschillende vormen en maten (van 0,25 tot 190 g). In het wild wordt dergelijke peper gevonden in tropische streken van Amerika..

    Een tomaat

    De gebruikelijke tuintomaat heeft een rijke rode kleur. Dit betekent onder meer dat de tomaat lycopeen bevat, een krachtige antioxidant met antitumor- en antikankereigenschappen, vermindert de kans op het ontstaan ​​van verschillende soorten kanker en bevordert de botvorming. Maar er zijn veel andere nuttige ingrediënten in een tomaat die verantwoordelijk zijn voor hun 'werkfront'. Door de mogelijkheden van deze stoffen kunnen we de bekende tomaat op een nieuwe manier bekijken..

    Cherry-tomaten

    Cherrytomaten zijn een tuinsoort van tomaten met fruit van 10-30 g. Ze zijn bij iedereen bekend als aperitief, ze worden gebruikt voor het bereiden van verschillende salades, maar ook voor conservering. Er zijn bepaalde soorten kersen die worden gedroogd. De naam komt van het Engelse woord cherry, wat betekent: kers. Dit betekent niet dat tomaten en kersen een vergelijkbare smaak hebben. Alleen het uiterlijk en de grootte van de groente lijkt erg op een kers.

    Radicchio

    Dit is een salade van de cichoreifamilie. In zijn natuurlijke geschiedenis schreef Plinius de Oudere over deze plant als een middel dat bloed kan zuiveren en mensen die aan slapeloosheid lijden, kan helpen. Marco Polo schreef ook over hem. Hij beweerde dat dit een favoriet product is van de inwoners van de Venetiaanse regio (het huidige Venetië). Tegenwoordig is radicchio een van de meest populaire salades onder Italianen..

    Radijs

    Het is een eetbare plant en wordt in veel landen van de wereld als groente gekweekt. De naam komt van lat. radix is ​​de wortel. Wortelgewassen met een dikte tot 3 cm en bedekt met een dunne schil, vaak rood, roze of witroze geverfd, worden meestal gegeten. Radijswortelgroenten hebben een scherpe smaak. Zo'n typische smaak van radijs is te danken aan het gehalte aan mosterdolie in de plant, die onder druk wordt omgezet in mosterdolie glycoside.

    Radijs

    Eenjarige of tweejarige kruidachtige plant, een soort van het geslacht Radijs van de koolfamilie. Het wortelgewas van radijs kan, afhankelijk van de soort, een ronde, ovale of langwerpige vorm hebben. De huidskleur is van gewoon zwart en grijs tot wit, roze, groen, paars. Zwarte en groene radijs zijn malser, groen is zelfs zoetig. Zowel wortelgewassen als jonge radijsbladeren worden geconsumeerd en toegevoegd aan verschillende salades en soepen. Radijswortelgroenten worden rauw, gekookt en gebakken gegeten, toegevoegd aan salades, voorgerechten, okroshka, borsjt, soepen, verschillende vlees- en groentegerechten.

    Zwarte radijs

    Rammenas is het meest bitter, maar het nuttigst. Radijs kan niet bogen op een groot aantal vitamines, maar de vitaminesamenstelling van deze groente is perfect uitgebalanceerd.

    Eenjarige of tweejarige kruidachtige plant, koolfamilie. Glad geel wortelgewas met een diameter van 8 tot 20 cm en een gewicht van 10 kg. Alle soorten rapen zijn zeer vroegrijp, het voltooide wortelgewas wordt gevormd in 40-45 dagen, late variëteiten - in 50-60 dagen. De bladrozet bereikt een hoogte van 40-60 cm Raap als groente- en geneeskrachtige plant is al sinds de oudheid bekend. Rapen kunnen worden gebakken, gekookt, gevuld, stoofschotels en stoofschotels worden hieruit bereid, het is geschikt voor het maken van salades. Het kan lang op een koele plaats worden bewaard zonder zijn helende eigenschappen te verliezen; gemakkelijk door het lichaam opgenomen en aanbevolen voor babyvoeding. In Rusland is de uitdrukking "eenvoudiger dan een gestoomde raap" al lang bekend, wat getuigt van langdurig en veelvuldig gebruik.

    Beet

    Dit is een groentegewas met een eeuwenoude geschiedenis van de familie Amaranth. Er werden bieten geteeld, waarvan het thuisland 4000 jaar geleden als het Middellandse-Zeegebied wordt beschouwd. Natuurlijke kleurstof werd gewonnen uit het wortelgewas, de plant werd gebruikt in de geneeskunde, koken en in de industrie.

    Artisjok van Jeruzalem

    Artisjok van Jeruzalem is een overblijvend kruid met een hoogte van ongeveer anderhalve meter (soms tot vier meter) met een rechte behaarde stengel, eivormige bladeren en gele bloeiwijzen-manden met een diameter van 6-10 cm. De artisjok van Jeruzalem kan op één plaats tot 30 jaar oud worden. Knollen wegen van 20-30 tot 100 gram, de kleuren zijn verschillend (afhankelijk van de klasse) - wit, geel, roze, paars, rood; Het artisjokvlees van Jeruzalem is zacht, sappig en heeft een aangename zoetige smaak.

    Turkse erwten (kikkererwten)

    Turkse erwten zijn een eenjarige, vlinderbloemige plant waarvan de korrels een ongebruikelijke vorm hebben die lijkt op de kop van een ram met een vogelbek. De stengel is rechtopstaand, bedekt met klierharen. Bladeren zijn geveerd. Hoogte bereikt 20-70 cm Peulen zijn kort, gezwollen, bevatten 1 tot 3 korrels, een knolachtig ruw oppervlak. Kikkererwtenkleur - van geel tot zeer donker. De massa van 1000 zaden van Turkse erwten varieert, afhankelijk van de soort, tussen 150 en 300 g.

    Pompoen

    Zelfs ervaren tuiniers zijn zich niet altijd bewust van de echte waarde van fruit en pompoenpitten. Zo heeft niet iedereen gehoord dat pompoen 4-5 keer meer β-caroteen heeft dan wortels, beroemd om deze indicator. Pompoenpitten verslaan alle records voor het gehalte aan L-arginine en zink, en gezien het hoge gehalte aan tocoferol (vitamine E) in de zaden en vruchten van pompoenen, kan pompoen het belangrijkste product worden genoemd bij het herstellen en behouden van seksuele functie en vruchtbaarheid bij mannen. Pompoen speelt ook een cruciale rol in de geneeskunde, voeding en koken. Voeg hieraan een heel klein aantal contra-indicaties toe bij het eten van pompoenen - en u krijgt een perfect product..

    Venkel

    Venkel is een meerjarige kruidachtige plant van de selderijfamilie, tot 90-200 cm lang. Qua uiterlijk lijkt het op dille, qua smaak en aroma is het dichter bij anijs, maar met een zoeter en aangenamere smaak. Venkel is gewoon en plantaardig, de laatste heeft een vlezige stam. Het moet heel zorgvuldig worden bepaald: het kan worden verward met een andere, giftige paraplu! Venkelwortel is spoelvormig, vlezig, gerimpeld. Stam met een blauwachtige bloei, recht, vertakt. De bladeren zijn drievoudig, geveerd geveerd, met lange draadvormige segmenten. Kleine gele bloemen bevinden zich op de toppen van de stelen in de vorm van platte, complexe parasols. Venkelfruit is een langwerpig zaadje met twee zaden, zoet van smaak en doet denken aan anijs. Venkel bloeit in juli-augustus, draagt ​​vruchten in september. Venkel wordt gekweekt als medicinale plant..

    Mierikswortel is een meerjarige kruidachtige plant uit de koolfamilie, met een krachtige, vlezige wortel. Mierikswortel bloeit in mei - juni. Gereinigd in de late herfst, voor de vorst of in het voorjaar. Mierikswortelwortels worden gebruikt voor medicinale doeleinden..

    Courgette

    Courgette - een Europese variëteit van courgette, een soort pompoen, de vruchten hebben een langwerpige vorm in het groen. Gedistribueerd in West-Europa en aan de Middellandse Zeekust. Courgette groeit erg snel: je kunt ze al 3-7 dagen na het verschijnen van de eierstok plukken. In ons land zijn er meer dan 10 soorten en hybriden van courgette.

    Chayote

    Deze plant behoort tot de familie Pumpkin. De stengels en bladeren van de plant lijken meer op een wijnstok. Tijdens het seizoen kan deze groente tot 80 peervormige vruchten produceren..
    Ze, meestal niet volledig volwassen, worden gestoofd gegeten, gekookt, gebakken, in rauwe vorm worden ze toegevoegd aan salades. Naast fruit wordt ook de rest van de groente gegeten: bladeren, noten met een nootachtige smaak die geroosterd worden gegeten, en jonge scheutjes die als asperges worden gebruikt. Eetbare wortelknollen met een gewicht tot 10 kg groeien ook in de chayot. Ze bevatten veel zetmeel en zijn qua smaak vergelijkbaar met aardappelen..

    Knoflook

    Sommige mensen houden niet van knoflook vanwege zijn specifieke aroma en afdronk. Maar ten eerste is dit 'probleem' zelfs thuis gemakkelijk op te lossen, en ten tweede zijn er zoveel nuttige eigenschappen in knoflook dat de 'knoflookgebreken' volledig verloren gaan tegen hun achtergrond. Knoflookpreparaten kunnen de bloeddruk verlagen, de vorming van vaatplaques voorkomen, een schadelijk effect hebben op sommige kankercellen, behalve ioniserende straling, en in sommige gevallen antibiotica vervangen. En dit is geen volledige lijst van wat je niet wist over knoflook.

    Knolgewas lijkt erg op aardappelen. Deze plant houdt van een subtropisch en tropisch klimaat en groeit daarom erg goed in Latijns-Amerika, Azië, Afrika, Oceanië, waar het wordt beschouwd als een van de belangrijkste gewassen. In Nigeria en Kameroen is de opbrengst per hectare ongeveer 10 ton, voor snelle groei heeft de plant veel licht en ondersteuning van de stengel nodig. Het is ziekteresistent en nagenoeg niet beschadigd door ongedierte..