Hoofd-
Granen

Kefir voor gastritis: is het mogelijk om zure melkdranken te drinken

Leeftijdsgerelateerde veranderingen, ongezonde gewoonten, slechte voeding verhogen de zure omgeving van het spijsverteringssysteem, wat zich uit in maagpijn, boeren, zure smaak in de mond.

Om het maagwerk met een hoge zuurgraad te normaliseren, wordt kefir aanbevolen als een van de middelen om de alkalische omgeving te versterken. Dit gefermenteerde melkproduct is ook nuttig voor ontsteking van de slijmvliezen van het maagdarmstelsel..

De voordelen van het drankje

Kefir is een uniek product in zijn samenstelling. Voor de productie wordt koemelk en een speciale schimmelgist gebruikt, die verantwoordelijk is voor de micro-organismen die erin leven. Over het algemeen bestaat een melkdrank uit 20 soorten nuttige schimmels en bacteriën die de interne microflora gunstig beïnvloeden.

Het heeft de volgende nuttige eigenschappen:

  • normaliseert de stofwisseling;
  • verhoogt de immuniteit;
  • heeft een lichte diuretische eigenschap;
  • antiseptisch.

De drank heeft een positief effect op de gezondheid van de darmen en maag, omdat het dergelijke sporenelementen bevat:

  • vitamines van groepen A, B, C, H;
  • ijzer, jodium, fluor en mangaan;
  • fosfor, calcium, kalium.

Je kunt kefir ook drinken met gastritis en zweren in de twaalfvingerige darm omdat het snel door het lichaam wordt opgenomen en geen ernst veroorzaakt. Integendeel, de drank helpt de spijsvertering te versnellen.

Waarom zwelt de maag op door zure melkproducten

Aan de ene kant zeggen de meeste voedingsdeskundigen: kefir en zijn zure melk "familieleden" zijn nuttig voor het spijsverteringskanaal. Omdat ze lactobacillen bevatten, remmen ze de groei van pathogene microflora in de darm, wat een opgeblazen gevoel en gas veroorzaakt.

Maar aan de andere kant is er een categorie mensen bij wie de gefermenteerde melkproductie winderigheid veroorzaakt. Dit is mogelijk vanwege verschillende factoren. Melkzuur irriteert het darmslijmvlies, wat een opgeblazen gevoel veroorzaakt. Bovendien kunnen kefir-lactobacillen ongewenste reacties en gasvorming in de spijsverteringsorganen veroorzaken.

De meest voorkomende oorzaak van een opgeblazen gevoel is de verkeerde combinatie van producten.

Kefir, gefermenteerde gebakken melk en andere soortgelijke producten mogen niet worden gecombineerd met andere voedingsmiddelen (met uitzondering van fruit en granen). En ook voedingsdeskundigen en gastro-enterologen raden af ​​om zuivelproducten te combineren met bakkerijproducten. Een dergelijke "vereniging" veroorzaakt overmatige uitstoot van gassen en overmatig barsten in de darmen.

Gisting voor de productie van melkzuurproducten kan de vorming van gassen en winderigheid veroorzaken. Een andere reden waarom de maag vaak opzwelt, is lactose-intolerantie (melksuiker) - een onveranderlijk onderdeel van alle zuivelproducten. In dit geval adviseren experts om volwassen zuivelproducten te consumeren. Het wordt aanbevolen om kefir en gefermenteerde gebakken melk 3 dagen na de productie te drinken. Een dergelijke blootstelling elimineert deze dranken bijna volledig uit lactose..

Algemene regels voor gebruik

Het is geen geheim dat bijna alle ziekten van het spijsverteringskanaal worden behandeld met een dieet. Licht fractioneel voedsel versnelt het genezingsproces en verlicht onaangename symptomen. Is het mogelijk om kefir al dan niet op te nemen in de lijst met gezonde producten? Gastro-enterologen claimen de helende eigenschappen van de drank, praktisch zonder beperkingen op te leggen aan het verbruikte volume.

Gastritis is beladen met het gevaar van indigestie, wat dysbiose, winderigheid en andere onaangename verschijnselen veroorzaakt. De chronische vorm van de ziekte wordt gekenmerkt door een afname van de beschermende barrière van het lichaam, het optreden van zwakte. Handige bifidobacteriën zullen de darmen opruimen en ziekteverwekkers doden.

  • Als u tegen een achtergrond van maagzweer last heeft van obstipatie, dan raden artsen aan om dagelijks kefir te consumeren. Het zal het lichaam snel en voorzichtig reinigen van de opgehoopte gifstoffen erin. Dankzij de snelle verteerbaarheid veroorzaakt de melkzuurdrank geen pijn of pijn na inname. Daarnaast kun je soepen, lichte salades, gekookt vlees en kruidenthee eten.
  • Onthoud dat een drankje van één dag alleen kan worden gedronken als er geen darmklachten zijn, om geen diarree te veroorzaken.
  • Mensen met een lage zuurgraad van maagsap moeten letten op driedaagse kefir. Het elimineert pijn en vermindert ontstekingen. In andere gevallen drink je best een vers product. Vergeet niet dat de concentratie ethylalcohol afhangt van de rijpheid van het product..
  • Kefir voor maag- en darmaandoeningen, je moet kiezen voor vetarm en niet-zuur. Verschillende indicatoren voor vetgehalte en zuurgraad zijn te wijten aan de mate van melkzuurfermentatie. Als u uw perfecte drankje verkeerd kiest, kan brandend maagzuur optreden als gevolg van een disbalans. De beste optie voor patiënten met een hoge zuurgraad en een maagzweer is een eendaagse kefir met een vetgehalte van 2,5%. Zo'n product vermindert ontstekingssymptomen..
  • De gemiddelde dagelijkse snelheid van het geconsumeerde product is 200-400 ml. Maar dit houdt rekening met het feit dat de gastro-enteroloog geen contra-indicaties heeft onthuld.

Artsen mogen kefir gebruiken voor gastritis van de maag. De benodigde dosering moet echter individueel worden gekozen. Beperkt drinken moet plaatsvinden tijdens perioden van verergering en bij problemen met de zuurgraad. In tegenstelling tot een drankje met bifidobacteriën, is gefermenteerde gebakken melk toegestaan, zelfs tijdens een exacerbatie. Het enige is dat ryazhenka tot 6% niet vet moet zijn.

Ziektekenmerken

Gastritis is een veel voorkomende maagaandoening die irritatie en ontsteking van het maagslijmvlies veroorzaakt. Elke tweede bewoner van de aarde lijdt eraan. De meest voorkomende oorzaken van gastritis zijn slechte en onregelmatige eetgewoonten, slechte gewoonten en stress.

Het is gebruikelijk om de volgende soorten gastritis te onderscheiden:

  • Acuut, komt voor het eerst voor door blootstelling aan sterk irriterende stoffen (Nr: drugs, alcohol, vet voedsel, zuren en logen, etc.).
  • Chronische gastritis komt constant en soms asymptomatisch voor. Perioden van verergering vervangen perioden van remissie. In het chronische beloop van de ziekte zijn een constant dieet en de uitsluiting van het dieet van voedingsmiddelen die een aanval van gastritis kunnen veroorzaken vereist.

Aandacht! Alleen een arts kan het type gastritis, de ernst ervan bepalen en het juiste dieet voorschrijven.

Het dieet voor gastritis van de maag wordt voorgeschreven afhankelijk van de zuurgraad:

  1. Met verhoogde zuurgraad, brandend maagzuur, pijn in het rechter hypochondrium, diarree en een nasmaak van ijzer in de mond verschijnen. Ernstige pijnstoornissen tussen maaltijden.
  2. Bij een lage zuurgraad is er een zwaarte in de buik, obstipatie, verhoogde gasvorming.

Als referentie! De zuurgraad van maagsap kan alleen door een arts worden bepaald met behulp van klinkende en andere speciale medische onderzoeken!

Het maagslijmvlies kan om verschillende redenen ontstoken raken. Dit kan onregelmatige voeding, dieet, droogvoer, veelvuldige stress of infectieziekten zijn. Gastritis kan zich ontwikkelen als complicatie na voedselvergiftiging of darminfectie. Tegelijkertijd vordert de ontsteking geleidelijk en kan, zonder behandeling, leiden tot maagzweren. Daarom is het erg belangrijk om een ​​goed dieet te volgen om geen exacerbaties te veroorzaken.

Kenmerken van het dieet zijn afhankelijk van de ernst van de pathologie en de variëteit. Gastritis kan gepaard gaan met een verhoogde zuurgraad van het maagsap of de afname ervan. Dit zijn verschillende ziekten die een speciale behandeling vereisen. Bij een toename van de zuurgraad wordt vaak buikpijn waargenomen, die intenser wordt bij gebrek aan voedsel, brandend maagzuur, verhoogde eetlust, diarree.

Vaak wordt verergering van gastritis veroorzaakt door het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen. Vooral schadelijk bij ontstekingsprocessen van het maagslijmvlies zijn vet of gekruid voedsel, ingeblikt voedsel, marinades, gerookt vlees. Het verergeren van de ziekte kan leiden tot het gebruik van alcohol of koolzuurhoudende dranken, te koud of warm eten. Met een verhoogde zuurgraad wordt het niet aanbevolen om zuur voedsel te eten.

Eten met elk type gastritis is volgens bepaalde regels noodzakelijk:

  • eet in kleine porties, minstens 3 keer per dag;
  • al het voedsel moet warm zijn;
  • voedsel moet worden gekookt of gestoofd, het is ongewenst om gefrituurd voedsel te eten;
  • er moet minimaal 1,5 liter water per dag worden gedronken.

Het wordt vaak aanbevolen om kefir te drinken voor gastritis. Er wordt aangenomen dat dit product de spijsvertering bevordert. Maar je kunt het niet altijd gebruiken, bovendien zal niet elk drankje genaamd kefir nuttig zijn voor een ontstoken maag. Zijn verkeerde keuze en gebruik kan de gezondheid alleen maar schaden.

Kefir en vormen van gastritis

Zure melkdranken zijn niet opgenomen in de verboden lijst. Hieronder bekijken we of kefir geïndiceerd is voor gastritis met een hoge zuurgraad en maagzweren:

  • Als u een hoge zuurgraad heeft, zal uw toestand door het eten van kefir alleen maar verslechteren. Dit komt doordat het product het fermentatieproces activeert, wat op zijn beurt het maagslijmvlies irriteert. Dit zal de toestand van de patiënt compliceren, pijn, misselijkheid en zelfs braken worden toegevoegd. Stel je je leven niet voor zonder kefir? Verdun het met water om het zuurpercentage te verminderen..
  • Als gastritis gepaard gaat met een lage zuurgraad van de maag, wordt de drank bijna zonder beperkingen aanbevolen door gastro-enterologen. Kefir drinken is het beste voordat je naar bed gaat. Een natuurlijk product wordt aanbevolen voor gebruik (ideaal als het thuis wordt bereid).
  • De chronische vorm van gastritis impliceert het dagelijks gebruik van kefir. Als je de zuivere smaak niet lekker vindt, voeg dan bessen, stukjes fruit of een handvol fijngehakte noten toe. Dit is toegestaan ​​buiten de periode van exacerbaties.
  • Bij erosieve gastritis is het drinken van een melkzuurdrank ten strengste verboden. Het irriteert het slijmvlies en veroorzaakt braken. Wanneer de ziekte begint af te nemen, is het toegestaan ​​om dagelijkse kefir te gebruiken, die een minimaal vetpercentage heeft.
  • Is het mogelijk om kefir met gastritis in atrofische vorm te drinken? Ja, maar alleen met een speciaal dieet. Het is opmerkelijk dat de drank zelfs met verergering is toegestaan. Raadpleeg uw arts voor advies over voeding..

Speciale aandacht verdient de kwestie van het gebruik van kefir in de periode van verergering. Na veel onderzoek waren experts het erover eens dat een melkzuurproduct acceptabel is, maar in strikt beperkte doses en met een minimum vetpercentage, idealiter vetvrij.

Therapeutische optie

Neem een ​​recept aan dat perfect is voor het voorkomen van gastro-intestinale aandoeningen:

  • 1 kopje vetvrije kefir;
  • 1 theelepel ongeraffineerde olie.

Roer alle ingrediënten en consumeer het mengsel voor het slapengaan. Het verloop van een dergelijke behandeling is een week. Het geneesmiddel is vooral effectief als u een ulceratieve vorm van de ziekte heeft..

Artsen vertelden wie kefir gecontra-indiceerd is

Wat gebeurt er met ons lichaam bij veelvuldig gebruik van dit drankje.

We hebben gehoord dat kefir nuttig is, maar weinig mensen weten wat er met ons lichaam gebeurt bij veelvuldig gebruik van dit product, schrijft de portal 'Medicine 2.0'.

Kefir is een traditioneel product van ons dieet en een krachtige spijsvertering. De belangrijkste nuttige eigenschap van een gefermenteerde melkdrank is dat deze heilzame melkzuurbacteriën bevat. Zure pH-omgeving en melkzuurbacteriën (lactoculturen van prebiotica, die sterk lijken op de natuurlijke darmmicroflora) helpen goed te worden opgenomen, niet alleen door kefir zelf, maar ook door andere voedingsmiddelen.

Kefir is een gefermenteerd melkproduct, wat betekent dat het bacteriën bevat die vergelijkbaar zijn met die in de microflora van de maag.

Kefir heeft een gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, daarnaast is het een bron van calcium, eiwitten. Melkeiwitten in kefir worden heel gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Tegelijkertijd is kefir een caloriearm product.

In de samenstelling van kefir zijn er veel nuttige stoffen:

  • melkeiwit, vetten, organische en vetzuren, natuurlijke suikers;
  • vitamines - A, PP, bètacaroteen, C, H, 8 vitamines van groep B;
  • mineralen - calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan;
  • selenium, chroom, fluor, molybdeen, kobalt.

Kefir is voor iedereen nuttig?

Nee, dit is een mythe. Er zijn mensen voor wie kefir gecontra-indiceerd is. Allereerst zijn dit degenen met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Kefir is verboden voor maagzweer en twaalfvingerige darm, evenals voor maagzuurontsteking of pancreatitis.

BELANGRIJK! Kefir is gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan zeven maanden. Over het algemeen kan kefir alleen vanaf een jaar en niet meer dan 100 ml per dag aan kinderen worden gegeven, omdat kefir het slijmvlies irriteert en zelfs bloedingen bij een baby kan veroorzaken.

Vetarme kefir is nuttiger dan normaal?

Het is beter om kefir te kiezen met een vetgehalte van 3,2%. Vetvrije kefir bevat geen vetten en in vet oplosbare vitamines, zoals vitamine D, worden niet opgenomen in afwezigheid van vetmoleculen. En dezelfde vitamine D is nodig voor de opname van calcium.

BELANGRIJK! Een persoon die gewicht vermindert, wordt 1% kefir aanbevolen. Als u geen dieet volgt, kunt u een hoger vetgehalte eten in eten en drinken.

Hoe verschilt biokefir van normaal?

Naast gewone melkzuurbacteriën bevat biokefir enorm veel bifidobacteriën - 10 miljoen bacteriën in één gram van het product. In vergelijking met regulier is biokefir een actiever product. Het is veel effectiever en reinigt onze darmen sneller van gifstoffen en gifstoffen..

Helpt kefir bij diarree?

Een dergelijke overtuiging bestaat bij veel consumenten sinds die tijd dat er een driedaagse kefir in de uitverkoop was. Het heeft de ontwikkeling van pathogene micro-organismen in de darm echt vertraagd. Nu produceren ze niet zo'n kefir. We kunnen alleen dagelijkse kefir kopen, wat integendeel een laxerend effect heeft op de darmen.

Wat is beter om 's nachts te drinken - kefir of melk?

Als u melk of yoghurt wilt voordat u naar bed gaat - wat heeft uw voorkeur? Natuurlijk is kefir beter. Om melk op te nemen, moet deze minstens twee uur voor het slapengaan worden gedronken. En kefir wordt dankzij bacteriën goed opgenomen en je kunt het net voor het slapengaan drinken.

Kefir is beter dan melk?

Kefir als drankje is voordeliger dan melk voor volwassenen, aangezien zure melkbacteriën niet alleen de darmmotiliteit activeren en pathogene micro-organismen onderdrukken, fermentatie en rotten voorkomen, maar ook helpen bij het verteren van caseïne (koemelkeiwit), de opname van vitamines, calcium en ijzer bevorderen.

BELANGRIJK! Calcium uit kefir wordt veel beter opgenomen dan uit melk. Melk belemmert ook de opname van ijzer in vergelijking met kefir.

Wie moet kefir drinken?

Indicaties voor gebruik van kefir:

  • intestinale dysbiose;
  • leverziekte
  • diabetes;
  • auto-immuun- en allergische ziekten;
  • gastritis met een lage zuurgraad;
  • obstipatie (verse kefir).

Hoeveel kefir kun je per dag drinken?

Voor een volwassene is het verbruik van kefir 200-400 ml per dag, niet meer.

Kefir is beter te drinken zonder suiker. Maar dit drankje gaat trouwens goed samen met honing - 1 theelepel per glas.

Klopt het dat kefir depressie veroorzaakt?

Dit is een andere misvatting. Ja, kefir is zuur, ongezoet en het lijkt erop dat vreugde van hem niet genoeg is. Maar ondertussen bevat kefir het aminozuur tryptofaan, dat een bron is van het hormoon van vreugde - serotonine.

Als we kefir drinken, worden de hormonen van vreugde beter in ons lichaam aangemaakt. Geen depressie.

BELANGRIJK! Kefir is een drankje dat het zenuwstelsel ontspant, daarom wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken als het belangrijk is om te concentreren (bijvoorbeeld tijdens examens, zakelijke onderhandelingen).

In Roskachestvo vertelden ze hoe ze echte kefir van een nep konden onderscheiden

Door een fles kefir te drinken, kun je twee vliegen in één klap doden - je dorst lessen en de honger het hoofd bieden. Bovendien zeggen artsen dat kefir het immuunsysteem versterkt en het spijsverteringssysteem beschermt tijdens het gebruik van antibiotica, wat betekent dat het vooral nuttig is om nu te drinken - midden in het griepseizoen en SARS. In dit opzicht hebben de experts van Roskachestvo besloten om met de Russen tips te delen over het kiezen van dit drankje. We vertellen dus wat de samenstelling van het natuurlijke product moet zijn en wie niet wordt aanbevolen om kefir te drinken.

De samenstelling van deze kefir

Onthoud: echte kefir mag uitsluitend bestaan ​​uit gepasteuriseerde melk en fermentatie van levende bacteriën - het gebruik van plantaardige vetten bij de productie van deze drank is strikt verboden. Deskundigen merken op dat producten met plantaardig vet niet eens een kefir-product kunnen worden genoemd - alleen een melkbevattend product met een vervanging voor melkvet. Maar het kefirproduct verschilt alleen van kefir in het type gist..

Let op: de houdbaarheid van natuurlijke kefir is van 1,5 (voor een drankje in een glazen pot) tot 14 dagen. Als het een maand of langer is, heeft de fabrikant hoogstwaarschijnlijk melkvet vervangen door groente.

Smaak en voordeel

Wat betreft de smaak en gunstige eigenschappen van kefir, ze kunnen variëren gedurende de houdbaarheid van het product. Frisse, tweedaagse kefir is dus minder zuur en heeft ook een uitgesproken laxerend effect. Maar de drank, die al drie dagen is “omgedraaid”, is zuurder en heeft het tegenovergestelde effect.

Experts zeggen dat natuurlijke kefir rijk is aan bifidobacteriën en lactobacillen, evenals vitamine B en D. Nou, als je de meest gezonde drank wilt kiezen, let dan op de meest verse producten met een vetgehalte van 2,5-3,2%.

Opgemerkt wordt dat de smaak van hoogwaardige kefir niet te zuur, bitter of zoet mag zijn. Maar de kleur van de gefermenteerde melkdrank hangt af van het vetgehalte en de kwaliteit van de grondstoffen, en idealiter is het wit. En toch - drink nooit kefir met een penetrante geur!

Hoe te bewaren

Bij temperaturen boven +10 mag kefir niet langer dan 4-6 uur worden bewaard, omdat in de hitte het fermentatieproces versnelt en de drank al zijn nuttige eigenschappen verliest. Bovendien moet de verpakking uit de zon worden gehouden en op de bovenste plank van de koelkast worden bewaard, waar de temperatuur +2 +6 graden bereikt.

Contra-indicaties

Ondanks het feit dat kefir onmiskenbare voordelen heeft, is het voor sommige mensen strikt gecontra-indiceerd. We hebben het over degenen met een verhoogde zuurgraad van maagsap - melk is meer geschikt voor hen. Bovendien mag kefir niet worden gebruikt voor maagzweer en twaalfvingerige darm, hyperzuurgastritis en pancreatitis.

Eerder in Roskachestvo werd gezegd welke van de melkproducenten plantaardig vet aan de flessen toevoegt..

Die in kefir woont. Waarom kefir overal een beetje anders wordt geproduceerd en waarom het moet worden gestandaardiseerd

- Hoe kefir te maken?

- Kefir wordt gemaakt met kefirkorrels, ze worden vaak kefir-schimmels genoemd. Deze microbiële gemeenschap is een mengsel van verschillende soorten micro-organismen die bij elkaar worden gehouden om iets te produceren dat op een gel lijkt. De korrels zien eruit als kleine bloemkool bloeiwijzen of gekookte rijst.

In Rusland wordt kefir als volgt gedaan: ze nemen granen, schenken melk en houden ze op een temperatuur van 20 graden per dag. Melk wordt dikker, er ontstaan ​​koolzuurbellen, een karakteristieke geur van zure melkproducten verschijnt. Het resulterende zuurdesem wordt uitgelekt, gemengd met verse melk en opnieuw op 20 graden gehouden. Als je de dag houdt, zal er jonge kefir zijn, drie - al oud, met een relatief hoog alcoholgehalte - 2-3%. In het buitenland, waar ze iets soortgelijks doen, is er geen tweede fase - die gist, die wordt afgetapt uit kefirkorrels, wordt kefir genoemd.

Vervolgens worden de kefirkorrels gewassen en opnieuw gebruikt. Bij elke productie behouden ze hun eigen "ras" van granen. Maar als je de korrels in de lucht houdt of spoelt met onvoldoende schoon water, kunnen ze gaan schimmelen. Dan moeten ze worden weggegooid. Nieuwe kunnen bijvoorbeeld worden genomen bij het Instituut voor de Zuivelindustrie. Een deel van ons werk was om uit te zoeken of kefirkorrels niet gedroogd of ingevroren konden worden, zodat ze na een jaar of enkele jaren opnieuw gebruikt konden worden..

Onze ervaring leert tot nu toe dat het mogelijk is. We hebben vriesdrogen van kefirkorrels gedaan. Met deze techniek worden ze eerst snel ingevroren en vervolgens in een vacuümkamer geplaatst, waar het water in de gel wordt gesublimeerd en van ijs direct naar stoom gaat. De granen werden gedurende twee jaar in gedroogde vorm bewaard, waarna bleek dat ze hun eigenschappen behouden en hun samenstelling niet verandert.

- Die in kefirkorrels leeft?

- Kefirkorrels bevatten melkzuurbacteriën, gist en azijnzuurbacteriën. Melkzuurbacteriën vormen melkzuur, vernietigen, hydrolyseren, melken eiwitten gedeeltelijk en vormen melkzuur. Gist is verantwoordelijk voor de vorming van alcohol. Azijnzuurbacteriën produceren azijnzuur, hoewel dit een optioneel bestanddeel is, wordt het niet in alle granen aangetroffen..

Gist en bacteriën in granen zijn wederzijds voordelig voor elkaar. Melkzuurbacteriën hebben dus vitamines en aminozuren nodig voor groei. Ze kunnen ze zelf niet synthetiseren, maar de gist produceert vitamines van groep B. Gist kan op zijn beurt geen melksuiker (lactose) fermenteren, maar onder invloed van een speciaal enzym van melkzuurbacteriën breekt deze suiker af tot eenvoudige suikers, waaruit de gist ethylalcohol maakt. Gist is bestand tegen zowel de actieve zuurgraad van het medium als het hoge gehalte aan melkzuur daarin. Een aanzienlijk aantal melkzuurbacteriën is op zijn beurt zeer resistent tegen fermentatieproducten van gist - ethylalcohol. Het bacteriedodende effect van alcohol op levende micro-organismen neemt in de regel toe met toenemende zuurgraad van het medium.

Samen produceren gist- en melkzuurbacteriën alcohol en melkzuur, die de ontwikkeling van vreemde micro-organismen voorkomen. In sommige kefirkorrels zitten dus schimmels in de vorm van sporen. Deze sporen ontwikkelen zich niet, omdat ze worden onderdrukt door de vitale producten van gist en melkzuurbacteriën. Maar in kefir komen soms schimmels aan het licht als volwaardige leden van de microbiota van de drank. Goed of slecht, het is moeilijk te zeggen. Ze vormen op een filistijnse manier geen schimmel en het is mogelijk dat de enzymen die ze uitscheiden bijdragen aan de afbraak van suikers en eiwitten.

We hebben ook de volgende vraag onderzocht: stel dat de soortensamenstelling van kefirkorrels is vastgesteld, zal deze dan hetzelfde zijn in het zuurdeeg? Het bleek dat niet alle micro-organismen van melk op melk overgaan. Het is ook interessant dat gist in kefirkorrels aanzienlijk minder is dan melkzuurbacteriën. Maar in het zuurdeeg wordt het meer - blijkbaar is zo'n omgeving meer geschikt voor reproductie.

Om te weten wie van kefirkorrel naar melk is overgegaan, moet je voorspellen hoe de microbiële gemeenschap zich zal ontwikkelen bij de productie van kefir en welke stoffen er in de voltooide drank zullen zitten.

- Maar tenslotte, deze samenstelling - gist en melkzuurbacteriën - is bekend en bekijk het dan?

- Over het algemeen is de samenstelling bekend, maar als het gaat om het identificeren van specifieke soorten micro-organismen, is kefir overal anders. We analyseerden verschillende monsters uit Centraal-Rusland, waaronder die gebruikt in de ambachtelijke productie, en ze bleken allemaal een andere set en verhouding van soorten melkzuurbacteriën te hebben en dus een andere smaak.

De microbiële samenstelling van kefirkorrels wordt bepaald door twee methoden. Zuivere culturen van micro-organismen kunnen op kweekmedia worden geïsoleerd, waardoor afzonderlijke kolonies worden verkregen en vervolgens hun eigenschappen worden bestudeerd. En je kunt er DNA uit extraheren, het sequencen, het vergelijken met de sequenties in de databases, en zo de verwantschap van de componenten van de korrel van micro-organismen met verschillende soorten bepalen. We hebben beide methoden gebruikt en beide geven geen absolute nauwkeurigheid. Dit is de reden waarom er nog geen overeenstemming is over de standaardsamenstelling van kefir.

- Dat wil zeggen, wat voor soort micro-organismen we krijgen als we kefir drinken, het is onbekend?

- Tot dusver hebben microbiologen geen enkele mening, welke micro-organismen in kefir verplicht zijn, welke niet, en in welke verhoudingen ze zouden moeten zijn. Daarom wordt er veel werk gedaan om de microbiële samenstelling van kefir te bepalen: een standaardset van micro-organismen in een specifiek monster of niet, of het zal variëren afhankelijk van de productieomstandigheden of niet, hoe een dergelijke samenstelling te behouden, en niet een andere.

Daarom kan kefir officieel geen probiotisch product worden genoemd, zoals yoghurt bijvoorbeeld. Probiotica zijn levende micro-organismen met een bepaalde naam die vriendelijk zijn voor onze microbiota en in bepaalde doses onze gezondheid verbeteren. Kefir, in feite een probiotisch product, kan er niet formeel door worden genoemd, omdat de samenstelling niet precies is bepaald.

Andere zuivelproducten zijn gemakkelijker te standaardiseren, omdat ze worden geproduceerd met starterculturen van een bepaalde samenstelling, meestal van melkzuurbacteriën, en kefir wordt geproduceerd met behulp van een complexe, natuurlijk gevormde microbiële gemeenschap, waaronder tientallen melkzuurbacteriën en verschillende soorten gist.

- Moet je het standaardiseren? Laat het misschien een andere kefir zijn?

- Ik hou persoonlijk van de variëteit: iemand wil kefir met een scherpere smaak, iemand - malser, iemand - met een hoger alcoholgehalte. Maar het standaardproduct moet overal hetzelfde zijn, binnen de afgesproken toleranties: dezelfde microbiële samenstelling, smaak, dezelfde zuurgraad. Plots voelt iemand zich slecht als bijvoorbeeld kefir te veel azijn bevat. Een standaarddrankje wordt door de meeste mensen goed verdragen..

- Misschien kun je de benodigde bacteriën in pure vorm nemen en er kefirkorrels van maken?

- Tot dusver is niemand erin geslaagd om kefirkorrels te reconstrueren uit micro-organismen. Misschien omdat niet alles in de vorm van pure culturen wordt belicht, misschien omdat het tot nu toe niet mogelijk was om de juiste verhouding te selecteren. Ten slotte weten we niet in welke fysicochemische omstandigheden aanvankelijk kefirkorrels werden gevormd.

We probeerden kefirkorrels te maken van die culturen van gist- en melkzuurbacteriën die we in de vorm van zuivere culturen konden krijgen en laten groeien. Sommige hebben we in melk geplaatst, andere in een speciale omgeving voor de teelt van melkzuurbacteriën en gekeken wat er zou gebeuren. Slijm en kleine korrels vormden zich, maar echte kefirkorrels werkten niet..

- Waar kwamen kefirkorrels dan vandaan?

- Deze gemeenschap is natuurlijk. Het is niet meer mogelijk om te achterhalen hoe kefirkorrels ooit zijn gevormd uit individuele micro-organismen - dit verhaal is eeuwenlang verloren gegaan. Sommigen geloven dat er een bron was van waaruit ze zich over de hele wereld verspreidden, misschien de Kaukasus, waar kefirkorrels als rijkdom werden beschouwd en "korrels van Allah" werden genoemd. Anderen zijn van mening dat er aanvankelijk meerdere oorsprongscentra waren. Maar er is in dit opzicht geen archeologisch bewijs..

- Waarom kefir als nuttig wordt beschouwd?

- Melkeiwit splitsen door bacteriën is gemakkelijker te verteren, zelfs mensen met melkeiwitintolerantie of een zwakke maag kunnen het in deze vorm gebruiken.

Bovendien hebben veel mensen een intolerantie voor lactose, melksuiker. Ze kunnen gefermenteerde melkproducten consumeren omdat lactose wordt gefermenteerd tot lactaat en een mengsel van organische zuren..

Er wordt aangenomen dat kefir een goede spijsvertering bevordert, ook omdat het levende melkzuurbacteriën bevat, vergelijkbaar met die welke deel uitmaken van de menselijke gastro-intestinale microbiota. De aanwezigheid van dergelijke bacteriën en hun afvalproducten remt ook de ontwikkeling van voorwaardelijk pathogene en pathogene micro-organismen in het menselijke maagdarmkanaal.

- Kefir is gezonder dan andere melkzuurproducten.?

- Over het algemeen zijn ze allemaal nuttig, maar als praktische microbioloog vind ik dat iedereen zijn eigen product moet vinden. Er zijn veel gevallen waarin een normaal product van hoge kwaliteit, bijvoorbeeld yoghurt, niet geschikt is voor een bepaalde persoon, bijvoorbeeld brandend maagzuur.

Elke persoon is individueel, hij heeft zijn eigen microbiota. Dus micro-organismen die van buitenaf kwamen met melkzuurproducten, kunnen hem wel of niet passen..


De resultaten van de studie zijn gepubliceerd in het tijdschrift Advances in Microbiology, Infectious Diseases and Public Health.

Ekaterina Borovikova

5 hoofdvragen over kefir, kefir-schimmels en kefir-product

In de commentaren onder de Milknews Facebook- en Yandex.Zen-publicaties ontvouwen zich traditioneel anti-wetenschappelijke geschillen over melk en zuivelproducten periodiek. Milknews heeft samen met het project "Drie zuivelproducten per dag" een educatief project gelanceerd waarin we, met de hulp van experts, populaire consumentenmythen ontkrachten.

In het vorige nummer hadden we het over melk, de kwaliteit en schadelijke eigenschappen. In het nieuwe materiaal hebben we voor u de 5 meest populaire consumentenvragen verzameld over kefir, de bijzonderheden van de productie en hoe kefir verschilt van kefir-drank.

Olga Sokolova, Ph.D. (Engineering), senior onderzoeker bij het Laboratorium voor Productiehygiëne en Microbiologie, Federaal Staatsbudget Wetenschappelijk Instituut Food Science Center genoemd naar V.M. Gorbatov "RAS. Abonneer je op haar pagina op Instagram.

1. Wat is kefir en hoe wordt het geproduceerd??


In ons land een record groot assortiment zuivelproducten. Er is nergens ter wereld zo'n diversiteit. Maar tussen alle zuivelproducten valt kefir op. Hij heeft een ongebruikelijke technologie en een bijzondere smaak..

Volgens de technische voorschriften van de douane-unie 033 TR TS is kefir een gefermenteerd melkproduct dat wordt geproduceerd door gemengde (melk- en alcoholische) fermentatie met gist bereid op kefir-schimmels zonder pure culturen van melkzuur-micro-organismen en gist toe te voegen.

Voor de productie van kefir wordt natuurlijke bacteriële symbiose gebruikt. In deze symbiose zijn er tientallen bacteriën, waarvan de belangrijkste melkzuurmicro-organismen, gisten en azijnzuurbacteriën zijn. Samen geven ze kefir een specifieke eilandachtige pluksmaak en een bijzondere "bubbelende" en "floppende" consistentie.

In het assortiment starterculturen voor thuisgebruik zit kefir zuurdeeg. Maar met het gebruik krijg je geen echte kefir. Gisting voor kefir kan slechts één zijn - kefir-schimmels.

2. Wat wordt een kefir-product genoemd, hoe wordt het gemaakt en hoe verschilt het van kefir?


We zijn eraan gewend dat als er op het etiket staat "product met zure room", "kaasproduct", enz., Het plantaardig vet bevat. Maar niet altijd! Zo bevat het "kefir-product" helemaal geen plantaardig vet.

Het draait allemaal om zuurdeeg. Ferments zijn live, geconcentreerd en direct. Degenen die thuis yoghurt maakten, moeten ze hebben ontmoet. Ze zien eruit als wit, crème of roze poeder.

Als de melk wordt gefermenteerd met hele kefir-schimmels, krijgen we kefir en als de gisting wordt gefermenteerd met direct zuurdeeg, dan is het kefir-product.

Er bestaat echter geen controlemethode die laat zien welk zuurdesem wordt gebruikt..

3. Wat is beter - kefir- of kefir-product? En wat zijn de verschillen in de smaak van deze producten?


In termen van voordelen, betere kefir! Bacteriën staan ​​met elkaar in wisselwerking en fermenteren melk door het te verzadigen met een massa nuttige verbindingen. Kefir-product bevat zeer weinig microben. Ze produceren aanzienlijk minder nuttige stoffen.

De smaak van kefir is specifiek. Veel consumenten houden eigenlijk niet van echte kefir om te proeven. Maar het kefir-product heeft veel liefhebbers. Ik hou bijvoorbeeld van de smaak van het kefir-product. De smaak van het kefirproduct (kefirdrank) is meestal zachter en lijkt op eilandyoghurt.

De smaak van kefir kan overal ongelijk zijn. Het hangt af van de verspreiding van microben. Er zijn er veel in kefir en sommige delen of lagen kunnen zo zuur of scherper zijn. Dit zorgt voor een rijk smaakgamma. Kefir-drank lijkt meer op eilandyoghurt.

De consistentie van kefir bevat dichtere formaties - het is behoorlijk ongelijk. In feite is het erg moeilijk om kefir te onderscheiden van een kefir-drankje. Aanvankelijk, toen kefir-drankjes voor het eerst verschenen, waren de verschillen duidelijk. Maar nu worden microben en technologie geselecteerd voor directe starterculturen, zodat de kefir-drank bijna niet meer te onderscheiden is van echte kefir.

Desalniettemin zal ik proberen de belangrijkste verschillen te beschrijven:

· Kefir-drank heeft een meer homogene, soepele consistentie. Brokken, conglomeraten en zeehonden worden er niet in gevonden. Terwijl ze voor kefir normaal zijn.
· Kefir laat "klontjes" achter bij het vullen en de kefir-drank stroomt soepel (laminaire stroming).
· Als je de rest van kefir lange tijd op kamertemperatuur laat, dan wordt het oppervlak van kefir roze als alles slecht gaat.
· De verpakking van kefir begint snel genoeg op te blazen door de ontwikkeling van gist. En het pakket met kefir-drank zwelt niet of doet het erg langzaam.

Helaas is er geen laboratoriumprocedure voor het bepalen van kefir-drank. En alleen op smaak vertrouwen, betekent niet dat u het exacte resultaat krijgt..

4. Wat zijn kefir-schimmels?


Om echte kefir te maken, heb je een kefir-schimmel nodig. Op verschillende plaatsen wordt het met verschillende namen genoemd: "melkpaddestoel", "Tibetaanse paddenstoel", "Tibetaanse melkpaddestoel", "Mohammed's granen", "kefirkorrels", enz. Maar de essentie is er één. Dit is een natuurlijke symbiose van bacteriën..

Kefir-schimmels zijn korrelige, slordige formaties die in grootte variëren van enkele millimeters tot een centimeter. Hun kleur wordt bepaald door de melk zelf..
De samenstelling van kefir-schimmels kan sterk variëren, afhankelijk van welke melk wordt gebruikt, bij welke temperatuur ze leven, hoe ze worden behandeld. Er zijn echter min of meer persistente bacteriën in kefir-schimmels. Volgens het onderzoeksinstituut van de zuivelindustrie zijn het er 52! Het meest interessante is dat als je al deze 52 microben bij elkaar verzamelt, ze geen symbiotische interactie aangaan, maar met elkaar gaan vechten.

Kefir-schimmels moeten altijd in de melk worden bewaard. En als je op vakantie gaat, dan moeten de schimmels worden gegeven aan iemand die voor ze zorgt. Over het algemeen is het hebben van kefir-paddenstoelen alsof je een huisdier hebt.

Tegelijkertijd moet je met schimmels kunnen omgaan - ze zijn vreselijk wispelturig! Ze kunnen zonder reden hun activiteit verliezen, of ze kunnen zoveel kefir produceren dat ze je storen, en je laat ze in de steek. Ze kunnen zich actief voortplanten en voegen mogelijk maandenlang geen massa toe.

5. Waarom kefiren veel planten niet?


Waarom worden kefir-dranken meestal in massa geproduceerd? Kortom, omdat het eenvoudiger is, is het resultaat stabieler, is speciale apparatuur en speciaal personeel niet nodig.

Kefir bevat gist. Is altijd. Gist - de microbe is goed, maar veroorzaakt bederf van alle producten. In kefir zelf zijn er veel andere bacteriën die ervoor zorgen dat gist niet “opruimt”. Maar als de gist bijvoorbeeld in de wrongel terechtkomt, zal het binnen een paar uur bederven.

Daarom is bij de productie van kefir een aparte geïsoleerde werkplaats met apart personeel nodig! Kefir zou een eigen productie- en bottellijn moeten hebben.

De productie van echte kefir vindt plaats in twee fasen. Schimmels produceren de zogenaamde gist op kefir-schimmels. Vervolgens wordt dit ferment in een groot volume melk gebracht en wordt yoghurt verkregen.

Schimmels zijn erg humeurig. Er zijn tijden dat ze zonder reden niet de vereiste hoeveelheid gist produceren op kefir-schimmels. Wat te doen met de fabriek? Hoe aan winkels uit te leggen dat er tegenwoordig geen kefir is, omdat de schimmels niet werkten. Deze uitleg zal alleen worden begrepen door melktechnologen. Maar voor kopers is dit een teken dat de fabrikant onbetrouwbaar is. En elke productie probeert dergelijke mislukkingen te voorkomen. Gebruik daarom directe starterculturen als de schimmels niet werkten.

Directe starterculturen zijn poeders van gedroogde microben. Bij inslikken komen microben tot leven. Maar kefir-schimmels verliezen, wanneer ze worden gedroogd en tot poeder worden vermalen, hun eigenschappen en de meeste microben die in symbiose zijn opgenomen. Daarom bedachten fabrikanten een directe introductie-starter, die bestaat uit bacteriën die alleen de smaak van kefir nabootsen. Maar bij het gebruik van dergelijke droge starterculturen zijn geen geïsoleerde kamers en speciaal personeel nodig.

We raden ook aan:

POPULAIR

© Persbureau "Milknews" (2015-2019). Mediaregistratiecertificaat van 5 maart 2015 IA nr. ФС 77-60961, uitgegeven door de Federale Dienst voor Toezicht op Communicatie, Informatietechnologie en Massacommunicatie (Roskomnadzor).

107078, Moskou, Dokuchaev per., 6, gebouw 2
Tel +7 (495) 114-51-29
E-mail: [email protected]

Alle rechten op al het materiaal dat op de site wordt gepubliceerd, worden beschermd in overeenstemming met de Russische en internationale wetgeving inzake intellectuele eigendom. De auteursrechthebbende staat gedeeltelijk citeren toe van informatie en informatiemateriaal voor een bedrag van niet meer dan 30%, met de verplichte vermelding van de naam van de auteur (indien aanwezig), de naam van de auteursrechthebbende (IA Milknews) en een hyperlink naar de bron van ontlening. Zonder schriftelijke toestemming van de auteursrechthebbende is kopiëren en daaropvolgende verspreiding van het volledig op de website geplaatste materiaal niet toegestaan.

Milknews - nieuws over de zuivelmarkt.
Milknews is een dagelijks gespecialiseerd informatie- en analysebureau dat rapporteert over de gebeurtenissen en trends van de landbouwsector en de zuivelindustrie. Milknews is voornamelijk gericht op mensen die zich bezighouden met zuivelproductie en experts uit de industrie.
We publiceren regelmatig nieuwsberichten, exclusieve interviews over actuele onderwerpen met marktdeelnemers, deskundige opmerkingen over actuele onderwerpen, onze eigen analyses en beoordelingen. Onze database van de grootste bedrijven die actief zijn in de productie van melk wordt voortdurend aangevuld en dient als basis voor het samenstellen van onze eigen beoordelingen en analytische aantekeningen. We praten constant over innovaties en documenten die het werk van de markt zullen beïnvloeden - federale wetten, besluiten van het Ministerie van Landbouw, regeringsbesluiten en andere voorschriften met betrekking tot de landbouwsector.
Jaarlijks bezoeken ongeveer 450 duizend unieke bezoekers de 1,32 miljoen pagina's van onze site. Onze wekelijkse en dagelijkse mailings worden ondertekend door 1.500 managers van bedrijven die melk, zuivelproducten en goederen en diensten voor de zuivelindustrie produceren.
Het Milknews Analytical Center produceert wekelijks toonaangevende analytische rapporten. Een speciaal deel van de site is gewijd aan up-to-date informatie over veranderingen in de mondiale situatie, de dynamiek van wisselkoersen, trends op de mondiale en Russische zuivelmarkten.
Milknews en Soyuzmoloko publiceren, met de actieve hulp van de agro-industriële complexe bestuursorganen van de samenstellende entiteiten van de Russische Federatie, jaarlijks de grootste gedrukte referentiepublicatie op de markt - de All-Russian Reference "Dairy Industry". Het handboek bevat de meest volledige officiële informatie over productievolumes, staatssteun, consumptie van melk en zuivelproducten door samenstellende entiteiten van de Russische Federatie. De gegevens over de plaats van elke regio in de structuur van de volledig Russische markt door de belangrijkste indicatoren.
Milknews is ook de organisator van het Dairy Sessions-evenement. Dit zijn driemaandelijkse bijeenkomsten van boerenhoofden en fabrieken, vertegenwoordigers van de grootste internationale en Russische bedrijven, georganiseerd door persbureaus Milknews en Sojoezmoloko. In het kader van de sessies bespreken vooraanstaande binnenlandse en wereldwijde experts samen met het bedrijfsleven de wereldwijde trends in productie, verwerking en vraag, en delen ze hun ervaring op de binnenlandse en buitenlandse markten.
Ons persbureau is een belangrijke informatiepartner van toonaangevende branche-evenementen in Rusland (Agroferm, Dairy and Meat Industry, Rosupak, Russian Retail Week, etc.) en in het buitenland (SPACE, International Conference Dairy Cattle Breeding).

Product kefir Agrarische combinatie Dreams 3% - beoordeling

De meest NIET zure kefir! Het verschil tussen kefir en "kefir-product" (antwoord van de technoloog). Veel foto's + een paar eenvoudige recepten zonder de figuur te schaden :)

Ik zal in de recensie proberen uit te leggen wat een "kefir-product" is en uitleggen waarom ik de voorkeur geef aan vette, niet-vette kefir. Ik zal ook een paar ideeën geven voor lichte snacks zonder de figuur te schaden

Het onderwerp overgewicht kwam niet aan me voorbij, dus het eten vervangen door een glas kefir is geen gewoonte meer voor mij - het is WET! Daarom (wat voor soort woord), Ik heb alles geprobeerd wat in de schappen van onze winkels wordt gepresenteerd en realiseerde me dat ik een vreselijke kieskeurigheid was bij het kiezen van zuivelproducten. Ik vind het belangrijk dat kefir een aangename smaak heeft en nasmaak, het is niet zuur, gefermenteerd en te koolzuurhoudend. En aan al deze eisen wordt voldaan door het product van kefir agro-combineren Dreams 3%

Het is niet de moeite waard om bang te zijn voor de uitdrukking 'kefir-product'! Ik voor jou als de technoloog van voedingsmiddelen (en wist me van hem te leren) Ik zal antwoorden dat dit dezelfde NATUURLIJKE kefir is, hij is gewoon niet bereid uit een directe "levende" zuurdesem, maar uit een kant-en-klare zuurdesem. Vaak wordt deze methode "uit de zak" genoemd.

Ik denk dat veel mensen thuis zuivelproducten koken van gekochte starterculturen. De 'zak' is dus het kant-en-klare zuurdeeg. Wat betreft de "levende" zuurdesem voor gewone kefir, deze wordt in de fabriek gekweekt in speciale laboratoria en, vaak, in dergelijke zuurdesem "auteursrechten". De samenstelling moet noodzakelijkerwijs bepaalde levende micro-organismen bevatten (ik ga niet in op technische details).

Het wordt vaak verward dat het kefir-product is gemaakt van gereconstitueerde melk en de kefir is gemaakt van natuurlijke melk. IK BEN (nogmaals, als technoloog) Ik zal u antwoorden dat dit niet zo is. Ze hebben één verschil - in zuurdeeg! En van welke grondstoffen het product gemaakt is, staat het al op het geweten van de fabrikant.

Lees daarom zorgvuldig de compositie

Verpakken met kefir (ik zal het zo noemen) is de eenvoudigste - een plastic film. En zelfs als het geen PET-fles, kushin of een kartonnen zak is, is het gemakkelijk om de film gemakkelijk in een container te doen. De voordelen van een dergelijke verpakking - het product erin is goedkoper.

Het labelontwerp is helder en aantrekkelijk, consumenteninformatie is zo gedetailleerd mogelijk, inclusief de vervaldatum

De geur van kefir is lekker, niet zuur, namelijk zure melk. Gisting of muf geeft niet.

Kleur - melkwit, uniform

De consistentie is dik, plastic en homogeen. Er zijn nooit eiwitschilfers geweest, een groot aantal bellen, slib van wei (en ik koop waarschijnlijk al het 50e pakket in een paar jaar). Ernstig!

De smaak van kefir is GEWELDIG. Er zit geen “zand” in, een smaak van gereconstitueerde of verdunde melk. De smaak is niet zuur, delicaat, er wordt vet gevoeld, waardoor kefir voedzamer en voedzamer is dan vetvrij.

Voor arganoleptica (smaak, geur, consistentie) tot een kefir-product Zuivel-agro-combinatie 3% Ik heb de hoogste score - 5 (we beoordelen in sterren IR).

Het vetgehalte van kefir is groot

Voedingswaarde van 100 g van een product:
Eiwitten: 2,8 g Vetten: 3,0 g Koolhydraten: 4,0 g

Maar, wees er niet bang voor (vooral die op dieet). Sinds voedingsdeskundigen hebben lang bewezen dat volledig vetvrij voedsel niet zo gezond is als vet

Integendeel, voedingsdeskundigen adviseren om GEEN volledig vetvrij voedsel te kopen, zoals 0%. Omdat, zonder vetten is een goede stofwisseling onmogelijk!

Bovendien worden we dikker door een teveel aan vette en koolhydraatrijke voedingsmiddelen (vooral snelle koolhydraten). Ik geef liever de voorkeur aan een glas vette, smakelijke kefir voor het avondeten dan thee met snoep, en voordat ik naar bed ga (zoals verwacht) drink ik een glas magere kefir.

Uit persoonlijke ervaring wil ik dat ook zeggen verzadiging met 3% kefir komt veel sneller voor dan bij niet-vet. Als vetvrije kefir kan ik 500 ml drinken en toch heb ik genoeg voor 1-2 uur. Meer vette kefir (250 ml) is voor mij voldoende voor 3 uur. Dan kun je nog een glas drinken - en dit is al 6 uur!

Ik vind het leuk dat er veel van zit in dit kefir-product ㋛

Mee eens, nu is het zo trendy om producten bij te vullen - 900 ml, 870 ml (deze wafels zijn over het algemeen 87 g in een verpakking

Het goede nieuws is dat de houdbaarheid van het product erg klein is (we geloven dat het product natuurlijk is)

Houdbaarheid - 5 dagen bij een temperatuur van (4 ± 2 ° C)

De vervaldatum is goed gedrukt op de achterkant van de verpakking (de recensie hangt al lang in conceptkopieën, dus zo'n oude datum)

Ik raad het product van kefir landbouwcombinatie Dreams aan voor aankoop! Omdat kefir erg is lekker, dicht, rijk en natuurlijk. Ik drink het graag in plaats van het avondeten of in plaats van een snack.

Een paar van mijn dieet snackrecepten:

  • Als je snoep wilt, los ik een beetje honing en kaneel op in kefir en drink ik. Lekker
  • Vaak maak ik "luie" havermout - 's avonds giet ik havermout met kefir, voeg zemelen, eventueel gedroogd fruit of bessen + honing toe. Ik laat het een nacht in de koelkast staan. 'S Morgens warm ik 30 seconden op in de magnetron zodat de pap niet te koud wordt
  • Zoete kwarkmassa's - ik vul kefir met kwark met honing (banaan, bessen, gedroogd fruit). Mijn favoriete gerecht
  • Ik maak stoofschotels van kwark - kwark + kefir + geklopte eiwitten + zoetstof (banaan, gedroogd fruit, honing). Bak 10 minuten in de magnetron
  • Dieetkoekjes op basis van havermout of zemelen. Giet het graan met kefir, laat het brouwen, voeg de dooier toe + eventuele zoetstof + genomen eiwit. Bak 20 minuten in de magnetron
  • Ik maak lichte mannicks - giet griesmeel met kefir, laat het brouwen, voeg fruit, gedroogd fruit + genomen eiwit toe. Bak 30 minuten in de magnetron
  • Ik maak een dressing voor fruitsalades op basis van kefir (kefir + honing)
  • Dieetmayonaise maken

Ik zal je over het laatste vertellen, aangezien deze saus voor mij een uitkomst is geworden voor het aankleden van salades.

  • Kwark - 3 el. l.
  • Kefir - 6 el. l.
  • Eigeel (gekookt) - 2 stuks.
  • Mosterd - 0,5 theelepel.
  • Azijn (citroensap) - 0,5 theelepel.
  • Suiker, zout, kruiden naar smaak.

Klop alles met een blender tot je een plakkerige massa krijgt en laat deze minimaal 2 uur in de kou staan.

Het blijkt bijna een echte mayonaise met een aangename smaak van ei-mosterd. Bevalt het caloriegehalte van deze mayonaise!

Er zijn zelfs veel ideeën, je kunt niet alles beschrijven. Het belangrijkste is uw verbeeldingskracht en uw wens om gezond voedsel te koken. Experiment

Vijand of helper? Alles wat u moet weten over kefir

Om de gebruikelijke voedingsproducten te begrijpen, lanceert AiF.ru samen met Roskachestvo een project waar het de meest populaire vragen van consumenten zal beantwoorden. De eerste tekst is opgedragen aan kefir, dat onlangs een verhit debat in het netwerk heeft veroorzaakt. Het begrijpen van de fijne kneepjes van de consumptie van dit product helpt de arts van de medische wetenschappen, voedingsdeskundige, reflex en fytotherapeut Mariyat Mukhina.

1. Kefir is zeker nuttig.?

Kefir is een traditioneel product van ons dieet en een krachtig spijsverteringsstimulans..

De belangrijkste nuttige eigenschap van een gefermenteerde melkdrank is dat deze heilzame melkzuurbacteriën bevat. Zure pH-omgeving en melkzuurbacteriën - prebiotische lactoculturen, die sterk lijken op de natuurlijke darmmicroflora, helpen goed te worden opgenomen, niet alleen door kefir zelf, maar ook door andere voedingsmiddelen.

Kefir is een gefermenteerd melkproduct, wat betekent dat het bacteriën bevat die vergelijkbaar zijn met die in de microflora van de menselijke maag. Het heeft een gunstig effect op het functioneren van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, daarnaast is het een bron van calcium en eiwitten.

Als onderdeel van kefir:

  • melkeiwit, vetten, organische en vetzuren, natuurlijke suikers;
  • vitamines - A, PP, bètacaroteen, C, H, 8 vitamines van groep B;
  • mineralen - calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, selenium, chroom, fluor, molybdeen, kobalt.

2. Kefir is nuttig voor iedereen?

Nee, dit is een mythe. Er zijn mensen voor wie kefir gecontra-indiceerd is. Allereerst zijn dit degenen met een verhoogde zuurgraad van maagsap. Kefir is verboden voor maagzweer en twaalfvingerige darm, evenals voor maagzuurontsteking of pancreatitis.

3. Vetvrije kefir is nuttiger dan normaal?

Het is beter om kefir te kiezen met een vetgehalte van 3,2%. Vetvrije kefir bevat geen vetten en in vet oplosbare vitamines, zoals vitamine D, worden niet opgenomen in afwezigheid van vetmoleculen. En het is nodig voor de opname van calcium.

4. Hoe bio-kefir verschilt van normaal?

Naast gewone melkzuurbacteriën bevat bio-kefir enorm veel bifidobacteriën - 10 miljoen bacteriën in één gram van het product. In vergelijking met gewone kefir is bio een actiever product. Het is veel effectiever en reinigt onze darmen sneller van gifstoffen en gifstoffen..

5. Helpt kefir bij diarree?

Een dergelijke overtuiging bestaat bij veel consumenten vanaf het moment dat de driedaagse kefir in de uitverkoop was. Hij vertraagde in feite de ontwikkeling van pathogene micro-organismen in de darm. Nu produceren ze niet zo'n kefir. We kunnen alleen dagelijkse kefir kopen, wat integendeel een laxerend effect heeft op de darmen.

6. Wat is beter om 's nachts te drinken - kefir of melk?

Als je voor het slapengaan de keuze hebt tussen melk en kefir, is het beter om de tweede te kiezen.

Om melk op te nemen, moet deze niet minder dan twee uur voor het slapengaan worden gedronken. En kefir wordt dankzij bacteriën meteen goed opgenomen, het kan direct voor het slapengaan worden gedronken.

7. Kefir is beter dan melk?

Kefir is voordeliger dan melk voor volwassenen, omdat zure melkbacteriën niet alleen de darmmotiliteit activeren en pathogene micro-organismen onderdrukken, fermentatie en bederf voorkomen, maar ook helpen bij het verteren van caseïne - koemelkeiwit, de opname van vitamines, calcium en ijzer bevorderen.

8. Wie moet kefir drinken?

Aan mensen die hiervoor bepaalde indicaties hebben. Als ze bijvoorbeeld:

  • Intestinale dysbiose
  • Leverziekte
  • Diabetes
  • Auto-immuun- en allergische ziekten
  • Gastritis met een lage zuurgraad (3 maal daags voor de maaltijd, ½ kopje).
  • Obstipatie (verse kefir).

9. Hoeveel kefir kan ik per dag drinken?

Voor een volwassene is de consumptiesnelheid van kefir niet meer dan 200-400 ml per dag.

10. Is het waar dat kefir depressie veroorzaakt?

Dit is een andere misvatting. Ja, kefir is zuur, ongezoet en het lijkt erop dat vreugde van hem niet genoeg is. Maar ondertussen bevat kefir het aminozuur tryptofaan, dat een bron is van het hormoon van vreugde - serotonine. Als we kefir drinken, worden de hormonen van vreugde beter in ons lichaam aangemaakt. Geen depressie. We zijn licht, luchtig en gelukkig.

Trouwens, volgens de resultaten van het onderzoek van kefir uitgevoerd door Roskachestvo. Overtredingen werden gevonden in 19 van 36 merken kefir. Zo zijn er schimmels, plantaardige vetten en E. coli gevonden.