Hoofd-
De drankjes

Voedingsdeskundigen legden de rol van vetzuren voor de menselijke gezondheid uit

Tegenwoordig weet bijna iedereen dat vetten anders zijn, maar veel vertegenwoordigers van de officiële geneeskunde en verschillende wetenschappelijke gebieden proberen het voorkomen van de meest voorkomende ziekten in onze tijd precies te verklaren door hun gebruik. Als gevolg hiervan beginnen velen van ons te denken dat alle gezondheidsproblemen zullen worden opgelost als we vetten uit onze voeding verwijderen of ze vervangen door geadverteerde "lichte" oliën en smeersels. Het blijkt echter het tegenovergestelde: vetvrij voedsel leidt, als het constant wordt geconsumeerd, tot een tekort aan veel essentiële stoffen, waaronder vitamines en mineralen. Ik heb het niet over het feit dat vetten bij zoveel processen betrokken zijn.

Klopt dat echt? Ja, er bestaat zoiets als de verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU). Dit suggereert dat vetten net zo belangrijk zijn voor de normale werking van het lichaam als eiwitten en koolhydraten. En zonder vet voedsel in de voeding is praten over gezondheid niet nodig. Natuurlijk bevatten niet alle producten gezonde vetten, dus besloot ik om te praten over de vetzuren die we nodig hebben, wat ze zijn en welke producten bevatten.

Lipiden, zoals vetten anders worden genoemd, zijn nodig voor ons lichaam: zonder hen kan het metabolisme niet normaal worden uitgevoerd en hopen de gifstoffen zich op in cellen en weefsels, omdat het reinigingsproces vertraagt.

De mode voor vetvrije diëten en vetarm voedsel leidt bij sommige mensen tot volledige uitputting van het lichaam wanneer de gezondheid onherstelbaar wordt geschaad; Artsen en reclame dragen ook bij door mensen bang te maken met cholesterol, maar zonder te specificeren dat het van tweeërlei aard kan zijn.

Als een persoon bijna alle vetten uit het dieet uitsluit, neemt de hoeveelheid noodzakelijke hormonen, enzymen en verbindingen in het lichaam sterk af en verslechtert de gezondheidstoestand sterk, omdat de meeste van deze stoffen in het lichaam niet worden gesynthetiseerd - ze moeten uit voedsel komen. Het is hier de moeite waard om over vetzuren te praten - een speciale groep lipiden; sommige worden essentieel of onvervangbaar genoemd. Nou, de eerste dingen eerst.

Waarom essentiële vetzuren?

Er zijn slechts twee essentiële vetzuren: linoleen en linolzuur, en de rest is niet essentieel. Je zou denken dat deze twee zuren niet zo belangrijk zijn, en het is heel goed mogelijk om ze te missen, maar vandaag is het voor iedereen al duidelijk dat zonder wat door de natuur is bedacht, het niet zal werken.

Je kunt het natuurlijk proberen, maar de huid zonder deze vetzuren wordt droog en gerimpeld, de nagels worden dun en broos, het haar zal vervagen, ze zullen uitvallen en er zal roos verschijnen. Dan zullen ontstekingen, atherosclerose, aandoeningen van het bewegingsapparaat beginnen te ontwikkelen, de bloedtoevoer en het vetmetabolisme worden verstoord - een persoon zal snel oud worden. Dit alles zou niet iemand bang maken - het gebeurt gewoon wanneer een tekort aan essentiële vetzuren in het menselijk lichaam voorkomt.

Welke voedingsmiddelen bevatten verzadigde lcd-schermen?

Vetzuurmoleculen zijn samengesteld uit koolstofatomen, waaraan zuurstof- en waterstofatomen samenkomen. Als waterstofatomen zich langs de hele keten van koolstofatomen bevinden, dan 'bedekken' ze die als het ware (verzadigd), en zo'n vetzuur heet verzadigd.

Producten met veel verzadigde vetzuren bij kamertemperatuur blijven in de regel in vaste of onveranderde staat. Allereerst is het vlees: varkensvlees, rundvlees, lam, gevogelte, enz.; zuivelproducten: melk, room, kaas, boter; enkele plantaardige vetten: palm, kokosolie; margarines en andere gehydrogeneerde vetten.

Deze voedingsmiddelen bevatten ook onverzadigde vetten - in kleine hoeveelheden, en algemeen wordt aangenomen dat hun consumptie een negatief effect heeft op de gezondheid - hoewel het allemaal afhangt van het consumptietarief en de kwaliteit van de producten.

Wat zijn onverzadigde vetzuren?

Een andere groep vetzuren - onverzadigd, is op zijn beurt onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd.

Als het product veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevat, blijft het bij kamertemperatuur vloeibaar en wordt het bij afkoeling dikker - bijvoorbeeld als olijfolie.

Welke voedingsmiddelen bevatten enkelvoudig onverzadigde vetzuren?

Producten waarin enkelvoudig onverzadigde vetten meer dan 60% zijn, zijn hun belangrijkste bronnen. Naast olijfolie omvatten deze koolzaadolie (koolzaadolie), die wordt beschouwd als een van de nuttigste producten in Europa, maar minder populair in Rusland, en hazelnootolie; olijven en avocado's; pecannoten, macadamia, amandelen, pistachenoten, hazelnoten; sommige soorten vlees van pluimvee. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren worden ook omega-9's genoemd..

Letterlijk 25-30 jaar geleden geloofden wetenschappers dat het cholesterolgehalte in het bloed niet afhangt van de consumptie van enkelvoudig onverzadigde vetten, maar tegenwoordig komen wetenschappers tot de conclusie dat ze niet minder effectief zijn dan meervoudig onverzadigde vetzuren. Als u daarom verzadigde vetten door enkelvoudig onverzadigde vetten in uw dieet vervangt, kan het zeer effectief zijn om het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen.

Wat zijn meervoudig onverzadigde vetzuren

Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn van twee soorten of families - omega-3 en omega-6, afhankelijk van de structuur van de moleculen. Het zijn deze families die de essentiële vetzuren bevatten - linolzuur en linoleen, en ze moeten noodzakelijkerwijs ons lichaam binnenkomen met voedsel - anders is het simpelweg onmogelijk om de basisprocessen van het leven te ondersteunen.

Er zijn meer complexe vetzuren: eicosapentaenoic en docosahexaenoic. Deze zuren worden in het lichaam gevormd uit alfa-linolzuur en worden ook aangetroffen in de lipiden van de weefsels van veel dieren - bijvoorbeeld vissen of weekdieren. Uit linolzuur, maar al in de Omega-6-familie, wordt gamma-linolzuur en arachidonzuur gevormd. De eerste komt ook voor in plantaardige oliën - zwarte bes, borage en sleutelbloem, en de tweede - in dierlijke vetten.

Bronnen van PN-vetzuren

Meervoudig onverzadigde vetten blijven bij kamertemperatuur in vloeibare toestand. De belangrijkste voedingsproducten waarin ze voorkomen zijn plantaardige oliën - soja, koolzaad, lijnzaad, maïs, zonnebloem, saffloer, walnootolie; walnoten en lijnzaad, pompoen, papaver, sesam, zonnebloem; vis, zeevruchten, tofu, sojabonen, gekiemde tarwe, bladgroenten (donkergroen), andere producten van plantaardige en dierlijke oorsprong.

Als je artsen vraagt ​​wat ze denken over het effect van meervoudig onverzadigde vetzuren op de menselijke gezondheid, worden hun meningen gedeeld. Vetzuren verlagen de bloeddruk en het cholesterolgehalte in het bloed, maar als ze verkeerd worden bewaard, bederven voedingsmiddelen (zoals oliën) zeer snel en kunnen ze meer kwaad dan goed doen voor de gezondheid.

Dit probleem is echter eenvoudig op te lossen: je moet altijd verse producten eten, proberen ze op de juiste manier te bewaren en alles is in orde. Bovendien mag u ze niet in exorbitante hoeveelheden consumeren, omdat u de reserves van meervoudig onverzadigde vetzuren in het lichaam wilt aanvullen.

Hoeveel heeft een persoon nodig

Hoeveel vetzuren heeft een persoon nodig om gezond te blijven? Voedingsdeskundigen raden aan om uw dieet zo te maken dat de hoeveelheid vet in uw dagelijkse calorie-inname niet hoger is dan 30%.

Bijvoorbeeld, met een dieet van 2000 calorieën - dit is de norm voor een gezonde vrouw die voor de schoonheid van haar figuur zorgt - mag er niet meer dan 60 g vet in zitten.

De volgende verhoudingen worden ook aanbevolen voor vetzuren: 10% meervoudig onverzadigd, 60% enkelvoudig onverzadigd en 30% verzadigd.

Je kunt 70% dierlijke vetten en 30% plantaardige vetten eten. Dat klopt, want dierlijke vetten bevatten ook veel onverzadigde vetzuren - u hoeft de dagelijkse calorie-inname niet te overschrijden en meer verteerbare voedingsmiddelen te kiezen.

De beste optie is om vetten te consumeren als onderdeel van natuurlijke producten die de meeste heilzame eigenschappen behouden: vette zeevis, olijven, zaden, noten, enz..

Een goede keuze zijn ongeraffineerde koudgeperste plantaardige oliën, natuurlijke boter en reuzel. Vet kan het beste beetje bij beetje in gezouten vorm worden gegeten en niet worden gebruikt om te frituren. Je kunt er reuzel van koken - dit is een erg handig product..

Kleine trucjes

  • Het minst bruikbaar zijn geraffineerde oliën en andere verwerkte vetten, vooral gehydrogeneerde vetten en olievervangers..
  • Gebruik verschillende soorten vetten en oliën - er zijn er veel in de natuur en volg altijd de regels voor hun opslag.
  • Bewaar vetten niet in de warmte, in het licht en in de open lucht.
  • Het is het beste om te bakken in olijfolie en dierlijk vet - ghee en ongeraffineerde oliën mogen bijvoorbeeld niet worden gekookt.

Rol voor de menselijke gezondheid

Wat zijn de voordelen van vetzuren voor ons lichaam? Zo. Vetzuren voorzien onze cellen van energie en zijn hun bouwmateriaal; een gezond hart en bloedvaten behouden; bijdragen aan de vorming van noodzakelijke hormonen; de werking van het zenuwstelsel en de hersenen verbeteren; de ontwikkeling van allergische en oncologische ziekten voorkomen; ontstekingen verlichten en het immuunsysteem versterken; deelnemen aan vele vitale processen in het lichaam.

Onverzadigde vetzuren zijn vooral gunstig voor hart en bloedvaten: ze verhogen het niveau van "gezond" cholesterol en verwijderen "schadelijk" uit het lichaam. Cholesterolafzettingen vormen zich op de wanden van bloedvaten en onverzadigde vetzuren lossen ze op.

Zo verbetert het werk van de hartspier, hersenen, spieren, gewrichten, ligamenten en andere organen. Vasculaire elasticiteit en bloedsamenstelling verbeteren ook, waardoor de kans op scheuren en bloedstolsels afneemt; hoge bloeddruk daalt.

Omega 3, 6, 9 vetzuren beschermen de lever tegen vernietiging, dus worden ze vaak geïntroduceerd in de samenstelling van hepatoprotectieve geneesmiddelen.

Het is gemakkelijk te begrijpen dat de rol van vetzuren in ons leven erg belangrijk is, en in de voeding van elke persoon moeten ze altijd in voldoende hoeveelheden aanwezig zijn. Als er periodes zijn waarin bepaalde voedingsmiddelen ontbreken, kunt u visolie in capsules of voedingssupplementen op basis van plantaardige oliën nemen.

Artikel beschermd door copyright en naburige rechten. Bij gebruik en herdruk van materiaal is een actieve link naar de vrouwensite www.inmoment.ru vereist.

Beste lezers, vergeet niet om je te abonneren op ons kanaal in Yandex.Zen en "Vind ik leuk" te plaatsen!

Vetten - voordelen en schade aan het lichaam

De inhoud van het artikel

  • algemene informatie
  • Soorten vet naar herkomst
    • Dieren
    • Groente
  • Op type vetzuur
    • Verzadigd vet
    • Onverzadigde vetten
  • Transvetten
  • Welke vetten zijn gezond en welke niet?
  • Korte aanbevelingen

Vetten zijn complexe organische verbindingen die tot de klasse van lipiden behoren. Het is algemeen aanvaard dat vetten alleen schadelijk zijn en dat ze maximaal van de voeding moeten worden uitgesloten. In feite is dit niet zo; ze zijn, samen met koolhydraten en eiwitten, ook nodig voor ons lichaam voor een normaal leven. Laten we eens kijken waarom het zo belangrijk is om voldoende vet te eten.

Alle vitamines die buitengewoon gunstig zijn voor het menselijk lichaam kunnen worden onderverdeeld in twee groepen: in water oplosbaar en in vet oplosbaar. De tweede groep bevat vitamine A, D, E en K. Deze vitamines worden niet alleen aangetroffen in vetten (meestal verzadigd), maar worden ook veel slechter door het lichaam opgenomen als ze niet worden gecombineerd met vetzuren.

Van oorsprong zijn vetten verdeeld in slechts twee soorten: plantaardig en dierlijk. Zowel die als anderen op onze eigen manier zijn nodig voor ons lichaam, maar met een bepaalde specificiteit van gebruik. Mensen met kwetsbare bloedvaten zouden bijvoorbeeld de consumptie van dierlijke vetten moeten beperken, maar ze hoeven zelfs in dit geval niet volledig van de voeding te worden uitgesloten..

Soorten vet per type vetzuur

1) Verzadigd vet

Verzadigde vetten worden een belangrijke energiebron voor het lichaam in situaties waarin het wordt blootgesteld aan intense fysieke inspanning. Bovendien helpen ze ons lichaam 's nachts veel, wanneer het voldoende kracht nodig heeft om hormonen te synthetiseren, vitamines te absorberen en de membranen van onze lichaamscellen op te bouwen..

De belangrijkste producten met een aanzienlijk aantal verzadigde vetten zijn eieren, rood vlees, reuzel, boter. Voor mensen die hard werken of veel aan lichaamsbeweging doen, is het vooral belangrijk om dergelijke producten in uw dieet op te nemen.

Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om de zaak overmatig te consumeren met verzadigde vetten. Dit kan leiden tot een toename van cholesterol, bloedsomloopstoornissen in de bloedvaten en organen, problemen met het spijsverteringsstelsel en een afname van de hersenprestaties. Bovendien: veel artsen zijn van mening dat overmatige inname van verzadigde vetten bijdraagt ​​aan de vorming en ontwikkeling van kankertumoren..

Producten die veel verzadigd vet bevatten, bevatten ook stearinezuren. Ze omhullen rode bloedcellen en voorkomen dat het bloed voldoende zuurstof aan alle organen, weefsels en cellen levert..

2) onverzadigde vetten

Ze verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, verlengen de gezondheid van bloedvaten en het hart, helpen hormonen te normaliseren, ontstekingsprocessen in weefsels te onderdrukken, helpen spieren sneller te herstellen na intensieve lichamelijke inspanning en zijn ook verantwoordelijk voor de schoonheid en gezondheid van huid, nagels en haar. Onverzadigde vetten zijn onderverdeeld in twee ondersoorten:

Meervoudig onverzadigde vetten rijk aan verheerlijkte omega-3- en omega-6-vetzuren. Ze zijn erg belangrijk voor de menselijke gezondheid, omdat ze het lichaam in goede gezondheid houden en voor de schoonheid van de huid, nagels en haren. Dergelijke vetten zijn van groot belang voor het spijsverteringsstelsel en mogen daarom ook tijdens de voeding niet van het dieet worden uitgesloten. Rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren: noten, plantaardige oliën, visolie, vislever, schaaldieren en andere zeevruchten.

In de Sovjettijd kregen alle kleuterleerlingen noodzakelijkerwijs visolie. Vertegenwoordigers van de binnenlandse gezondheidszorg waren van mening dat het dieet van een gewone Sovjet-persoon Omega 3-zuren, vitamine A en D ontbrak, en besloten daarom het kindermenu op deze manier in evenwicht te brengen.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren zijn de belangrijkste bronnen van heilzame omega-9-vetzuren. Ze normaliseren het cholesterol- en glucosegehalte en zijn daarom van groot belang voor mensen met obesitas, diabetes mellitus, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Omega-9-zuren hebben ook een positief effect op de staat van immuniteit, vergroten het vermogen van het lichaam om ontstekingen te bestrijden en verminderen de kans op het ontwikkelen van kankertumoren. Enkelvoudig onverzadigde vetten worden in grote hoeveelheden aangetroffen in noten, olijfolie en druivenolie, mosterd, sesam, avocado.

Transvetten of gehydrogeneerde vetten

Om ze te verkrijgen, worden plantaardige oliën verzadigd met waterstofatomen en verhit tot hoge temperaturen om ze over te brengen naar een vaste toestand. In de natuur komen transvetten praktisch niet voor (alleen in extreem kleine hoeveelheden). Dit is de enige categorie vetten die het lichaam absoluut geen voordeel oplevert en, indien mogelijk, volledig moet worden uitgesloten van het dieet van een persoon die voor zijn gezondheid zorgt.

Tot op heden hebben wetenschappers bewezen dat het veelvuldig gebruik van dit type vet leidt tot stofwisselingsstoornissen, de ontwikkeling van obesitas, het optreden of intensiveren van ziekten van het cardiovasculaire plan. Transvetten zitten in spreads en margarine, in sommige zoetwaren (snoep, taarten, gebak), in halffabrikaten en gerechten van de fastfoodindustrie.

Welke vetten zijn gezond en welke niet?

Gewoonlijk omvatten nuttige vetten verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, en transvetten zijn schadelijke vetten. In werkelijkheid kunnen verzadigde vetten in een aantal situaties echter ook schade toebrengen aan het lichaam:

  • bij overmatig gebruik ervan;
  • bij voldoende inname van verzadigd vet in combinatie met een minimale hoeveelheid vezels;
  • bij het eten van onvoldoende hoogwaardige en verse producten.

Omega-3 is een essentieel vetzuur met de volgende gunstige eigenschappen:

  • verbetert het cardiovasculaire systeem;
  • beschermt de huid tegen ultraviolette straling, voorkomt de ontwikkeling van dermatitis;
  • verlengt de jeugd van de gewrichten, vertraagt ​​de ineenstorting van collageenvezels, die deel uitmaken van het gewrichtskraakbeen;
  • verbetert het geheugen, draagt ​​bij aan het productieve werk van de hersenen;
  • draagt ​​bij aan de normale werking van het immuunsysteem, inclusief het verminderen van de manifestaties van allergische reacties;
  • zorgt voor de gezondheid van het voortplantingssysteem;
  • verfrist en verfrist de huid en vertraagt ​​het verouderingsproces.

De hoogste concentratie aan vetten wordt waargenomen in hersencellen: ze bestaan ​​voor 60% uit hen. Daarom moet u voldoende vet consumeren, zelfs als u op dieet bent. Anders zal een dergelijke hongerstaking de hersenen negatief beïnvloeden. Vooral Omega-3-vetzuur is belangrijk voor hem..

Tegelijkertijd brengt overmatige consumptie van Omega 3 gevaren met zich mee voor het menselijk lichaam. Het kan bloedverdunnen, verslechtering van de stolling, ontwikkeling van hamartrose en zelfs hypotensie veroorzaken.

Omega-6 is een onmisbaar onderdeel van een gezond dieet dat een iets ander effect heeft op het lichaam. Als Omega-3 het bloed verdunt, het metabolisme en de hartslag versnelt, dan vertraagt ​​Omega-6 daarentegen de metabolische processen en maakt het het bloed dikker. Tegelijkertijd is het ook nodig voor de gezondheid van de huid, haren en nagels, en voor de preventie van hart- en vaatziekten, en voor de preventie van artritis, en zelfs voor de behandeling van multiple sclerose, atherosclerose en diabetes. Overmatig gebruik van Omega-6 kan een afname van de immuniteit, de ontwikkeling van hypertensie, ontstekingsprocessen en zelfs kanker veroorzaken.

De verhouding omega-3 en omega-6 in de voeding
Voedingsdeskundigen merken op dat de meeste moderne mensen deze zuren in de verkeerde verhouding gebruiken, die zelfs 1:20 kunnen bereiken (hoewel het op het niveau van 1: 1 of in ieder geval niet meer dan 1: 4 moet zijn). Een dergelijke vorming van het dieet kan leiden tot ziekten van het cardiovasculaire systeem, migraine, artritis, de ontwikkeling van tumoren, een verhoogd risico op een hartaanval en beroerte. Om dergelijke gevolgen te voorkomen, is het noodzakelijk om veel zeevruchten en vette vis te consumeren, groene bladgroenten, indien mogelijk salades op smaak te brengen met lijnolie in plaats van de gebruikelijke zonnebloem.

Onverzadigde vetzuren

Onverzadigde vetzuren zijn monobasische verbindingen die één (enkelvoudig onverzadigde), twee of meer (meervoudig onverzadigde) dubbele bindingen tussen koolstofatomen hebben.

Hun moleculen zijn niet volledig verzadigd met waterstof. Ze zitten in alle vetten. De meeste nuttige triglyceriden zijn geconcentreerd in noten, plantaardige oliën (olijf, zonnebloem, lijnzaad, maïs, katoen).

Onverzadigde vetten zijn een geheim wapen in de strijd tegen overgewicht, mits correct gebruikt. Ze versnellen het metabolisme, onderdrukken de eetlust, de productie van cortisol (stresshormoon) waartegen te veel eten optreedt. Bovendien verlagen heilzame zuren het leptinegehalte en blokkeren ze het gen dat verantwoordelijk is voor de ophoping van vetcellen..

Algemene informatie

De belangrijkste eigenschap van onverzadigde vetzuren is de mogelijkheid van peroxidatie door de aanwezigheid van dubbele onverzadigde bindingen. Dit kenmerk is nodig voor de regulatie van vernieuwing, permeabiliteit van celmembranen en de synthese van prostaglandinen, leukotriënen die verantwoordelijk zijn voor immuunafweer.

De meest gebruikte enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetzuren: linoleen (omega-3); eicosapentaenoic (omega-3); docosahexaenoic (omega-3); arachidonic (omega-6); linolzuur (omega-6); oliezuur (omega-9).

Het menselijk lichaam produceert zelf geen gunstige triglyceriden. Daarom moeten ze aanwezig zijn in de dagelijkse voeding van een persoon. Deze verbindingen zijn betrokken bij het vettige, intramusculaire metabolisme, biochemische processen in celmembranen, maken deel uit van de myelineschede en het bindweefsel.

Vergeet niet dat het gebrek aan onverzadigde vetzuren uitdroging veroorzaakt, groeiachterstand bij kinderen, ontsteking van de huid.

Het is interessant dat omega-3,6 een essentiële in vet oplosbare vitamine F vormt. Het heeft een cardioprotectief, antiaritmisch effect, verbetert de bloedcirculatie en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose..

Typen en rol

Onverzadigde vetten zijn onderverdeeld in enkelvoudig onverzadigd (MFA) en meervoudig onverzadigd (PUFA), afhankelijk van het aantal bindingen. Beide soorten zuren zijn gunstig voor het cardiovasculaire systeem van de mens: ze verlagen het niveau van slechte cholesterol. Een onderscheidend kenmerk van PUFA's is hun vloeibare consistentie ongeacht de omgevingstemperatuur, terwijl MFA's uitharden bij +5 graden Celsius.

Karakterisering van gunstige triglyceriden:

  1. Enkelvoudig onverzadigd. Ze hebben één dubbele koolhydraatbinding, ze missen twee waterstofatomen. Door de knik op het dubbele koppelingspunt zijn enkelvoudig onverzadigde vetzuren moeilijk te condenseren, waardoor ze bij kamertemperatuur in vloeibare toestand blijven. Desondanks zijn ze, net als verzadigde triglyceriden, stabiel: ze zijn niet onderhevig aan granulatie in de tijd en snel ranzig, daarom worden ze gebruikt in de voedingsindustrie. Meestal worden vetten van dit type vertegenwoordigd door oliezuur (omega-3), dat voorkomt in noten, olijfolie, avocado's. MUFA's ondersteunen de gezondheid van het hart en de bloedvaten, remmen de groei van kankercellen en geven elasticiteit aan de huid.
  2. Meervoudig onverzadigd. In de structuur van dergelijke vetten zijn er twee of meer dubbele bindingen. Meestal worden twee soorten vetzuren in voedingsmiddelen aangetroffen: linolzuur (omega-6) en linoleen (omega-3). De eerste heeft twee dubbele koppelingen en de tweede heeft er drie. PUFA's kunnen de vloeibaarheid behouden, zelfs bij lage temperaturen (bevriezing), vertonen een hoge chemische activiteit, zijn snel ranzig en vereisen daarom zorgvuldig gebruik. Dergelijke vetten mogen niet worden verwarmd..

Onthoud dat omega-3,6 het bouwmateriaal is dat nodig is om alle heilzame triglyceriden in het lichaam te vormen. Ze ondersteunen de beschermende functie van het lichaam, verhogen de hersenfunctie, bestrijden ontstekingen en voorkomen de groei van kankercellen. Natuurlijke bronnen van onverzadigde verbindingen zijn onder meer: ​​koolzaadolie, sojabonen, walnoten, lijnzaadolie.

Onverzadigde vetzuren verbeteren de bloedstroom en herstellen beschadigd DNA. Ze verbeteren de levering van voedingsstoffen aan gewrichten, ligamenten, spieren en inwendige organen. Dit zijn krachtige hepatoprotectors (bescherm de lever tegen schade).

Nuttige triglyceriden lossen cholesterolafzettingen in bloedvaten op, voorkomen het optreden van atherosclerose, myocardiale hypoxie, ventriculaire aritmieën, bloedstolsels. Voorzie cellen van bouwmateriaal. Hierdoor worden versleten membranen voortdurend bijgewerkt en wordt de jeugd van het lichaam verlengd.

Voor het menselijk leven bieden alleen verse triglyceriden, die gemakkelijk worden geoxideerd, waarde. Oververhitte vetten hebben een nadelig effect op de stofwisseling, het spijsverteringskanaal en de nieren, omdat ze schadelijke stoffen ophopen. Dergelijke triglyceriden mogen niet in de voeding aanwezig zijn..

Bij een dagelijkse inname van onverzadigde vetzuren vergeet u:

  • vermoeidheid en chronisch overwerk;
  • pijn in de gewrichten;
  • jeukende en droge huid;
  • diabetes mellitus type 2;
  • Depressie
  • slechte aandachtsspanne;
  • kwetsbaarheid van haar en nagels;
  • ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Onverzadigde zuren voor de huid

Preparaten op basis van omega-zuren verlichten kleine rimpels, ondersteunen de 'jeugd' van het stratum corneum, versnellen de genezing van de huid, herstellen de dermale aquabalans en verlichten acne.

Daarom worden ze vaak opgenomen in zalven tegen brandwonden, eczeem en cosmetica voor de verzorging van nagels, haar, gezicht. Onverzadigde vetzuren verminderen ontstekingsreacties in het lichaam, verhogen de barrièrefunctie van de huid. Het ontbreken van gunstige triglyceriden leidt tot verdichting en uitdroging van de bovenste laag van de lederhuid, verstopping van de talgklieren, het binnendringen van bacteriën in de diepste weefsellagen en de vorming van acne.

EFA's die deel uitmaken van cosmetica:

  • palmitoleïnezuur;
  • eicosine;
  • erucic;
  • aceteroic;
  • oliezuur;
  • arachidonic;
  • linolzuur;
  • linolenic;
  • stearic;
  • kapron.

Onverzadigde triglyceriden zijn chemisch actiever dan verzadigde. De snelheid van zuuroxidatie hangt af van het aantal dubbele bindingen: hoe meer er zijn, hoe slechter de consistentie van de stof en hoe sneller de reactie van de elektronenterugslag. Onverzadigde vetten verdunnen de lipidelaag, waardoor de penetratie van in water oplosbare stoffen onder de huid verbetert.

Tekenen van een tekort aan onverzadigde zuren in het menselijk lichaam:

  • dunner worden van de haarvezel;
  • droogheid, ruwheid van de huid;
  • kaalheid;
  • de ontwikkeling van eczeem;
  • saaiheid van de nagelplaten, veel bramen.

Het effect van omega-zuren op het lichaam:

  1. Oleic. Herstelt de barrièrefunctie van de opperhuid, houdt vocht in de huid vast, activeert het vetmetabolisme en vertraagt ​​de oxidatie. De grootste hoeveelheid oliezuur is geconcentreerd in sesamolie (50%), rijstzemelen (50%), kokosnoot (8%). Ze worden goed in de dermis opgenomen, laten geen vette sporen achter, verbeteren de penetratie van actieve componenten in het stratum corneum.
  2. Palmboom. Herstelt de huid, geeft elasticiteit aan de "volwassen" dermis. Het heeft een hoge opslagstabiliteit. Oliën die palmzuur bevatten, verbranden na verloop van tijd niet: palm (40%), katoenzaad (24%), soja (5%).
  3. Linoleic. Het heeft een ontstekingsremmend effect, interfereert met het metabolisme van biologisch actieve stoffen en vergemakkelijkt hun penetratie en assimilatie in de opperhuid. Linolzuur voorkomt de ongecontroleerde verdamping van vocht door de huid, het gebrek daaraan leidt tot uitdroging en afschilfering van het stratum corneum. Het beschermt weefsels tegen de schadelijke effecten van ultraviolette stralen, verlicht roodheid, verbetert de lokale immuniteit van het omhulsel en versterkt de structuur van celmembranen. Het gebrek aan omega-6 in het lichaam veroorzaakt ontsteking en droogheid van de huid, verhoogt de gevoeligheid, leidt tot haaruitval, eczeem. Bevat rijstolie (47%) en sesamzaad (55%). Omdat linolzuur de ontstekingshaarden stopt, is het aangewezen voor atopisch eczeem.
  4. Linolenic (Alpha en Gamma). Het is een voorloper van de synthese van prostaglandinen die ontstekingsreacties in het menselijk lichaam reguleren. Onverzadigd zuur maakt deel uit van de opperhuidmembranen, verhoogt het niveau van prostaglandine E. Bij onvoldoende opname van de stof in het lichaam wordt de huid vatbaar voor ontsteking, geïrriteerd, droog en schilferig. Moedermelk bevat de hoogste hoeveelheid linoleenzuur.

Cosmetica met linolzuur en linoleenzuur versnellen het herstel van de lipidenbarrière van de opperhuid, versterken de membraanstructuur, werken als een onderdeel van immunomodulerende therapie: verminderen de ontwikkeling van ontstekingen en stoppen celbeschadiging. Voor droge huidtypes worden oliën die omega-3, 6 bevatten aanbevolen voor uitwendig en inwendig gebruik..

In de sport

Om de gezondheid van de atleet te behouden, moet er minimaal 10% vet op het menu aanwezig zijn, anders verergeren de sportresultaten, verschijnen morfo-functionele stoornissen. Een gebrek aan triglyceriden in de voeding remt het anabolisme van spierweefsel, vermindert de aanmaak van testosteron en ondermijnt het immuunsysteem. Alleen in de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren is het mogelijk om B-vitamines op te nemen, die het belangrijkst zijn voor een bodybuilder. Bovendien dekken triglyceriden het verhoogde energieverbruik van het lichaam, behouden ze de gewrichtsgezondheid, versnellen ze het herstel van spierweefsel na intensieve training en bestrijden ze ontstekingen. PUFA's voorkomen oxidatieve processen en zijn betrokken bij spiergroei.

Onthoud dat een tekort aan gezonde vetten in het menselijk lichaam gepaard gaat met een vertraging van het metabolisme, de ontwikkeling van vitaminetekort, hartproblemen, bloedvaten, leverdystrofie en ondervoeding van hersencellen.

De beste bronnen van omega-zuren voor sporters: visolie, zeevruchten, plantaardige oliën, vis.

Onthoud dat veel niet goed is. Een teveel aan triglyceriden (meer dan 40%) in het menu leidt tot het tegenovergestelde effect: vetafzetting, verminderd anabolisme, verminderde immuniteit en reproductieve functie. Als gevolg hiervan neemt de vermoeidheid toe, neemt de werkcapaciteit af.

Het verbruik van onverzadigde vetzuren is afhankelijk van de sport. Voor een gymnast maakt het 10% uit van het totale dieet, schermers - tot 15%, vechtsporters - 20%.

Overmatig gebruik van triglyceriden leidt tot:

  • de ontwikkeling van artritis, multiple sclerose;
  • vroegtijdige veroudering;
  • hormonaal falen bij vrouwen;
  • ophoping van gifstoffen in het lichaam;
  • verhoogde belasting van de lever, alvleesklier;
  • de vorming van galstenen;
  • ontsteking van de intestinale divertikels, obstipatie;
  • jicht
  • appendicitis;
  • ziekten van de kransslagaders van het hart;
  • borstkanker, prostaat;
  • gastro-intestinale irritatie, het optreden van gastritis.

Onder invloed van warmtebehandeling polymeriseren en oxideren gezonde vetten en breken op in dimeren, monomeren en polymeren. Als gevolg hiervan worden vitamines en fosfatiden daarin vernietigd, wat de voedingswaarde van het product (olie) vermindert.

Dagtarief

De behoefte van het lichaam aan onverzadigde vetzuren hangt af van:

  • arbeidsactiviteit;
  • leeftijd
  • klimaat;
  • immuniteitsstatus.

In gemiddelde klimaatzones bedraagt ​​de dagelijkse vetinname per persoon 30% van de totale calorie-inname, in de noordelijke regio's bedraagt ​​deze indicator 40%. Voor ouderen wordt de dosis triglyceriden verlaagd tot 20% en voor harde werkers tot 35%.

De dagelijkse behoefte aan onverzadigde vetzuren voor een gezonde volwassene is 20%. Dit is 50 - 80 gram per dag.

Na ziekte wordt bij uitputting de norm verhoogd tot 80 - 100 gram.

Om een ​​goede gezondheid te behouden en een goede gezondheid te behouden, moet u instantvoedsel en gefrituurd voedsel uitsluiten van het menu. Geef in plaats van vlees de voorkeur aan vette zeevis. Geef chocolade en gebak op ten gunste van noten en granen. Neem als basis om de ochtend te beginnen met een dessertlepel plantaardige olie (olijfolie of lijnzaad) op een lege maag.

Om het positieve effect van omega-zuren op het lichaam te versterken, wordt aanbevolen om gelijktijdig antioxidanten, zink, vitamine B6, D te gebruiken.

Natuurlijke bronnen

Lijst met voedingsmiddelen die onverzadigde vetzuren bevatten:

  • avocado;
  • ongezouten noten (pecannoten, walnoten, Brazilië, cashewnoten);
  • zaden (sesam, zonnebloem, pompoen);
  • vette vis (sardines, makreel, zalm, tonijn, haring);
  • plantaardige oliën (camelina, olijf, maïs, lijnzaad, noot);
  • granen;
  • zwarte bes;
  • maïs;
  • gedroogd fruit.

De maximale hoeveelheid voedingsstoffen is geconcentreerd in rauwe koudgeperste plantaardige oliën. Warmtebehandeling vernietigt heilzame verbindingen.

Producten die onverzadigde vetzuren bevatten, moeten worden beschermd tegen hitte, zuurstof en zonlicht, omdat deze factoren leiden tot de vorming van gevaarlijke vrije radicalen. Daarom wordt aanbevolen om oliën op een donkere, koude plaats op te slaan in een gesloten, goed gekurkte glazen fles..

Conclusie

Onverzadigde vetzuren zijn essentiële voedingsstoffen die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken.

Om de vitale functies van alle organen en systemen te behouden, is het belangrijk om producten met omega-verbindingen in de dagelijkse voeding op te nemen.

Nuttige triglyceriden regelen de samenstelling van het bloed, voorzien cellen van energie, ondersteunen de barrièrefuncties van de opperhuid en helpen extra kilo's kwijt te raken. U moet EFA echter verstandig gebruiken, omdat hun voedingswaarde ongebruikelijk hoog is. Overtollig vet in het lichaam leidt tot ophoping van gifstoffen, verhoging van cholesterol, verstopping van bloedvaten en een gebrek aan vermoeidheid leidt tot apathie, verslechtering van de huid en een vertraging van de stofwisseling..

Blijf gematigd in voedsel en bescherm de gezondheid!

Vetzuren: soorten, eigenschappen, belang voor het menselijk lichaam, waarin producten zijn opgenomen

Het moderne leven verandert snel de tot nu toe bekende manier van menselijk leven: het ritme neemt toe, de aanbevolen hoeveelheid slaap neemt af, voeding verandert. Deze veranderingen treden niet altijd ten goede. Een man op de vlucht jaagt op fantastische winsten, duwt fastfoodproducten in zijn mond, giet alles nauwelijks gekauwd met hete koffie en, zonder te wachten tot het voedsel op de een of andere manier tot rust komt, gaat het ergens anders weer op. Onderhandelingen, vergaderingen... stress, ziekten!

Ondertussen staat de wetenschap niet stil, en nu hebben een aantal werken die zijn ingediend door vooraanstaande wereldleiders van diëtetiek de relatie tussen de ziekten van het spijsverteringskanaal en de voeding die mensen volgden, vastgesteld. De directe rol in de voedingswaarde van het product werd toegewezen aan de zuren die erin zitten, en meer specifiek - hun variëteiten.

Soorten zuren en kenmerken van elk van hen

Tot op heden zijn er verschillende subtypen onderscheiden:

Laten we elk type afzonderlijk beschouwen.

Verzadigde vetzuren

De meeste meningen over het nut van deze categorie zuren komen neer op de mening dat deze ondersoort van organische verbindingen geen enkel voordeel heeft voor het menselijk lichaam, en bovendien zijn veel van hen schadelijk. Er moet echter aan worden herinnerd dat elk natuurlijk element een strikt toegewezen rol vervult, en hun invloed op de functies van het menselijk lichaam wordt grotendeels bepaald door hoe getrouw een persoon ze in zijn leven gebruikt.

De basis van een chemisch molecuul van verzadigde vetzuren bestaat uit een atoomketen waarin atomen een quaternaire valentie hebben, waarbij 3 deeltjes tot waterstof behoren en 1 wordt toegewezen aan de koolstofcomponent. De kern is nog eens 2 koolstofatomen. In feite is er geen optie om een ​​ander waterstofdeeltje te hechten, wat aangeeft dat deze groep zuren, ondanks zijn eenvoudige structuur, vuurvast is en moeilijk af te breken is.

Als je dit fenomeen niet met een chemische, maar met een biologische blik bekijkt, zien we dat overmatige consumptie van producten die dergelijke stoffen bevatten, na verloop van tijd leidt tot ernstige slakvorming van het lichaam, omdat het hun verbindingen zijn die niet worden verteerd, worden afgezet op de wanden van bloedvaten in de vorm van het bekende schadelijk "cholesterol. Verbrande zonnebloemolie vormt dus de basis voor de meeste kankerverwekkende stoffen, omdat ze allemaal niets anders zijn dan een 3D-model van koolmonoxide, waarbij alle links zijn gesloten en er geen overlevingskans is.

Het is echter niet de moeite waard om over totale schade te praten, omdat normaal gesproken elke vorm van cholesterol belangrijk is voor het lichaam. Het bekendste verzadigde vetzuur is arachinezuur, het dient als een intracellulair geleidend materiaal en het vrijkomen ervan uit de cel leidt vroeg of laat tot de transformatie en dood van het laatste. Lamsvet bevat stearinezuur, dat deel uitmaakt van de meeste antagonistische hormonen en waarvan de werking is gericht op het onderdrukken van overmatig reactieve processen (bijnierhormoon prednisolon onderdrukt de meeste allergische reacties).

Verzadigde zuren komen vooral voor in dierlijke producten: melk, vet, lamsvet, varkensvlees, vet gevogelte.

Verzadigde zuren worden ook volledig omgezet uit plantaardige omega-6 onverzadigde vetzuren wanneer ze gedeeltelijk worden vernietigd en reageren met dierlijke vetten tijdens warmtebehandeling tijdens het frituurproces..

Onverzadigde zuren

Deze groep vetzuren behoort daarentegen tot de categorie nuttige chemicaliën die worden aanbevolen voor menselijke voeding. Onverzadigde zuren worden gewoonlijk verdeeld in enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde groepen.

Omega 9-zuren

De enkelvoudig onverzadigde groep (MUFA) is oliezuur of een bij ons bekende component onder de naam omega-9 vetzuur. Dit type zuur speelt een grote rol bij het verwijderen van overtollig lichaamsvet op moeilijke plaatsen zoals de maag, heupen, nek, billen. Het is niet toevallig dat dit type onverzadigd zuur wordt opgenomen in de dagelijkse voeding van atleten; op basis daarvan worden de meeste diëten samengesteld, waarvan de actie is gericht op de uitgebreide verwijdering van overgewicht.

Omega-9-vetzuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de volgende voedingsmiddelen:

  • Plantaardige producten: olijfolie, avocado, hennepolie, lijnzaad (zowel in de oliecomponent als in granen), hennepolie, sesam, pinda's, walnoten.
  • Dierlijke producten: boter, verse reuzel, zalm, forel, zalm, verse harde kaas (parmezaan), boter, de meeste producten op basis van geitenmelk, wat zeevruchten (inktvis, zeekelp).

Omega-3 vetzuren

Meervoudig onverzadigde omegazuren (internationale namen EFA, WNKT, PUFA) worden voornamelijk vertegenwoordigd door twee soorten: omega-3 en omega-6. Dit is een groep complexe derivaten van aminozuren die door hun chemisch buigzame structuur gemakkelijk reageren met zuurstof en waterstof. Er worden nieuwe hoogmoleculaire verbindingen gevormd, die vervolgens door het lichaam worden gebruikt om nieuwe cellen, waaronder bloedcellen, te bouwen of als enzymbasis van voedingssappen.

Het primaire 3-vetzuur van de omega-klasse is alfa-linoleenzuur, waarnaar wordt verwezen met de internationale afkorting ALA. Dit is de eenvoudigste zuurgroep met een omega-3-base. Docosahexaenoic (DHA) en eicosapentaenoic (EPA) zuren worden beschouwd als de meer gecompliceerde derivaten..

De rol van omega-3-vetzuren in het menselijk lichaam is van onschatbare waarde:

  • Het vermindert de snelheid van chemische reacties, die zijn gebaseerd op het oxiderende effect van zuurstof op het menselijk lichaam, waardoor de processen van vroegtijdige veroudering van het lichaam worden voorkomen.
  • Regulatie van cardiovasculaire activiteit: stabilisatie van de functie van bloedstolling (een obstakel voor trombose), regulering van de bloeddruk (controle van triglyceriden en cholesterol), obstructie van hartaanvallen en beroertes (door de synthese van gal uit cholesterolbevattende componenten te verhogen en daardoor de afbraak van bepaalde verzadigde zuren te versnellen).
  • Regulatie van het spijsverteringskanaal door de kwalitatieve vorming van sappen van inwendige organen (maag, pancreas, lever, dunne en dikke darm), het effect op het werk van de appendix (voorkomen van dysbiose als gevolg van correctie van de interne pH van de appendix).
  • Voorkomt de ontwikkeling van kanker, omdat het de verzadiging en groei van tumorcellen blokkeert.
  • Het heeft een positief effect op de immuunfunctie en voorkomt het buiten het seizoen optredende fenomeen van immuundepressie geassocieerd met een afname van de activiteit van zonlicht.
  • Het speelt de rol van schakel in de synthese van vitamine F en PP, wat een cosmetologische functie is: de conditie van de huid, haren en nagels verbetert (ze worden duurzamer en elastischer, er verschijnt een gezonde glans, broosheid verdwijnt).
  • Verbetering van de uitscheidingsfunctie van veel organen: nieren, lever, endo- en exocriene klieren.
  • Reinigt het lichaam van gifstoffen.
  • Vorming van een energiedepot op de membranen van de meeste organische cellen.

Omega-3-vetzuren worden in grote hoeveelheden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals:

  • Plantaardige producten: gedroogde sojabonen, bonen, walnoten (walnoten, hazelnoten, cashewnoten, rauwe pinda's (gebakken), grote paranoten, amandelen, pijnboompitten, pistachenoten), rijst, lijnzaad, hennepzaad, kiem tarwe en haver, koolzaadolie, olijfolie, zonnebloemolie en ongebrande pompoen- en zonnebloempitten, katoenzaadolie, sojaolie, mosterdolie, sesam.
  • Dierlijke producten: veel vissoorten (zalm, zalm, forel, zalm, kabeljauw, haring, makreel, makreel, bot, koolvis, haring, harder, snoek, karper, kroeskarper), visolie, rundvlees en varkensvlees zijn een bijzonder waardevol bestanddeel de lever, kalkoenvlees, indochka, konijn, een klein beetje Omega 3 bevatten ook bessen: bosbessen en bosbessen.

Er moet aan worden herinnerd dat omega-3-vetzuren niet onafhankelijk door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd en dat de aanvulling direct afhankelijk is van de juiste productkeuze.

Omega-6 zuur

Omega-6-vetzuren zijn een voorloper van de meeste verzadigde zuren. De samenstelling van deze ondersoort omvat arachidonzuur, een derivaat van omega-6. Daarom moet deze ondersoort van omega-vetzuren worden toegeschreven aan nuttige protozoa. Het verschil met verzadigde zuren is dat het niet 3, maar 2 deeltjes waterstof en 1 koolstof bevat, waardoor de stof een katalysator kan zijn voor vele chemische processen van het lichaam.

Het effect van omega-6-zuurbasis op de menselijke gezondheid is niet minder waardevol dan het effect van omega-3-vetzuren. Ze zijn de geleiders van omega-3 vetzuren in het menselijk lichaam. Dit komt door hun assimilatie van de belangrijkste en meest complexe groep nuttige vetzuren. Hoe beïnvloedt omega-6 anders het menselijk lichaam en het lichaam van een dier:

  • Bevordert de volledige opname van sporenelementen en mineralen (calcium, zink, tin, kalium, koper, magnesium, enz.) Door het botweefsel van het lichaam, waardoor de kracht en het uithoudingsvermogen van botten wordt vergroot en hun kwetsbaarheid wordt voorkomen.
  • Neemt deel aan de vorming van immuuncomponenten (bacteriofagen) gericht op de vernietiging van pathogene micro-organismen, evenals de isolatie en assimilatie van nuttige stoffen uit hun lichaam en de vernietiging van pathogene basen.
  • Door de chemische activiteit van de meeste geslachtshormonen te verbeteren, wordt onvruchtbaarheid voorkomen.
  • Stabilisatie van het zenuwstelsel: verbetering van geheugen, aandacht, visuele functie, kwalitatieve transformatie ten behoeve van menselijke analytische vermogens.

Omega-6-vetzuren worden gedeeltelijk in het lichaam gesynthetiseerd uit verzadigde zuren, maar het is niettemin belangrijk om bij te dragen aan de aanvulling van hun bestanddeel:

  • Groenteproducten: groentegewassen - aardappelen, wortelen, kool, de meeste notengewassen (hazelnoten, walnoten, pijnboompitten, grote paranoten, pinda's (niet gebakken), cashewnoten, amandelen), zonnebloempitten, pompoenen, ongebrande sesamzaadjes, lijnzaad olie, koolzaadolie, olijfolie, avocado.
  • Dierlijke producten: varkensvlees, konijnenvlees, veel pluimveevlees (kip, kalkoen, eend, gans, patrijs, kwartel, fazant), eieren (kip, eend, kwartel), bewaard bij koud roken van producten.

Er moet aan worden herinnerd dat omega-6 een snel afbreekbaar zuur is, dat onder invloed van hoge temperaturen en in combinatie met dierlijke vetten wordt omgezet in verzadigd zuur. Daarom is het noodzakelijk om de kwesties van warmtebehandeling van producten zorgvuldig te benaderen. Dit geldt niet alleen voor frituren, waarbij schadelijk cholesterol en een aantal kankerverwekkende combinaties worden gevormd, maar ook tijdens het koken. Kook groenten niet lang in vleesbouillon, als dit niet nodig is.

Formuleringen van omega-zuren

Ondanks het feit dat de meeste producten bijna een volledig complex van omega-zuren bevatten, is hun hoeveelheid in het menselijk lichaam mogelijk niet voldoende. De redenen hiervoor zijn de volgende factoren:

  • De invloed van het seizoen: in de winter zijn er praktisch geen actief groeiende gewassen en gebruikt de mens de in de zomer geoogste reserves. Tijdens opslag daalt de hoeveelheid voedingsstoffen daarin aanzienlijk.
  • Effect van voeding op het lichaam van het dier: het is moeilijk om de juistheid te beoordelen van de benadering van het voeren van dieren waarvan het vlees door mensen wordt gegeten, vanwege de afgelegen ligging van boerderijen en het onvermogen om het proces zelf te zien. Bovendien levert het nastreven van winst een groot aantal gewetenloze specialisten op die zich bezighouden met het fokken van vee.
  • Transportvoorwaarden en pre-sale opslag van producten, waarbij ook voedingsstoffen verloren gaan.

Om de ontbrekende hoeveelheid omega-zuren te compenseren, zijn vitaminecomplexen ontwikkeld die de benodigde hoeveelheid onverzadigde zuren bevatten. Tegenwoordig is er een enorm assortiment medicijnen op basis van deze stoffen. Welke omega-3-vetzuren zijn het beste voor dagelijks gebruik? Apotheekbalies bieden de volgende opties:

  • Omega-3: Omega-3 (kwaliteit), Omega Max 3 (SubHerb), AspaCardio-Omega 3 (SUN), Omega-3 Active (Doppel Herz).
  • Omega-6: Omega Forte (Evalar).
  • Omega-9; alleen te vinden in complexen "3-6-9", waaronder "Omega-Intellect" ("Nizhpharm"), "Omega 3-6-9" (Nutragemz), "Biergist Omega 3-6-9" ( "Aurika") en anderen.

Regels voor het kiezen van de afgewerkte vorm van omega-zuren

Bij het kiezen van de voltooide vorm van medicijnen moeten de volgende aspecten in overweging worden genomen:

  • Welke vorm heeft de voorkeur: omega-3-vetzuren in capsules, in dragees of in een vloeibare olie-oplossing.
  • De vorm waarin het zuur wordt geproduceerd: er zijn 2 varianten: triglyceriden en ethylether. Triglyceriden worden beter opgenomen en zijn minder vatbaar voor externe vernietiging. In deze vorm worden de beste vetzuren geproduceerd. Fabrikanten proberen in de regel de vorm van het zuur toe te schrijven. Als een dergelijk register niet bestaat, komt het medicijn hoogstwaarschijnlijk vrij in de vorm van ethylether.
  • Bekijk de verhouding en hoeveelheid EPA en DHA. De beste omega-3-vetzuren zijn die waarbij de verhouding tussen de twee parameters dicht bij 2: 1 of 1: 1 ligt, en het totale aantal gram begint vanaf 500 gram (op de verpakking kan het er gemiddeld zo uitzien: EPA - 280 gr., DHA - 330 gr., 280 + 330 = 610 gr. - een goede nuttige index).
  • Voor omega-6- en 9-zuren wordt de kwaliteit van het product bepaald door de algemene proportionaliteit van zuren: 5: 1: 1, 5: 2: 1 is toegestaan ​​(formule O3-O6-O9). Er mag geen overmaat aan omega-9-zuren zijn.
  • Let op het uiterlijk van de verpakking: een potje met omega-vetzuren in capsules of dragees mag niet helemaal transparant zijn. Omega-zuren houden niet van daglicht.

Hoe de gewenste balans tussen zuren te bereiken bij het maken van een dagmenu

Bij het kiezen van voedsel voor uw dagelijkse voeding, moet u weten waar en in welke verhoudingen deze of gene zuurgroep de overhand heeft.

  • Omega-3 komt voor in olieproducten: olijf, zonnebloem, lijnzaad, koolzaadolie.
  • Omega-6 komt, vanwege de relatie met verzadigde zuren, voor in natuurlijke dierlijke eiwitten: alle soorten vlees, melk, eieren.
  • Omega-9 heerst in grote hoeveelheden in walnoten, bonen en volkoren gewassen.

De juiste proportionele vormen van zuren in de dagelijkse voeding

In een goed samengesteld menu van een gezond persoon moet de proportionele verhouding van zuren hetzelfde zijn als in kant-en-klare capsules: 5: 1: 1 of 5: 2: 1. Er moet aan worden herinnerd dat een overvloed, evenals een tekort aan omega-vetzuren, kan leiden tot ernstige aandoeningen (hormonale onevenwichtigheden, apathie, gewrichtspijn, slapeloosheid, enz.).

Het gevaar van zuurgebrek voor het menselijk lichaam

Door de belangrijke rol van zuren bij de vorming van het organisme van een levend wezen te beoordelen, is het moeilijk het gebrek aan deze stoffen te onderschatten. Een tekort aan omega-zuren kan een persoon tot een aantal ernstige ziekten leiden:

  • Auto-immuunpathologieën: auto-immuun thyroiditis, niet-specifieke immunodeficiëntietoestanden, allergische reacties, in het bijzonder seizoensoorsprong, herpetische exacerbaties.
  • Hormonale afwijkingen: de ziekte van Bazedov, hypertrofie van de thymus op volwassen leeftijd, dysmenorroe bij vrouwen, hypospermie en aspermie bij mannen, onvruchtbaarheid, anorexia, verminderde serotonine.
  • Spijsverteringsstoornissen: slechte opname van voedingsstoffen, hypoacid gastritis, verminderde galproductie, appendicitis, dysbiose.
  • Aandoeningen van het centrale zenuwstelsel: verminderde aandacht, geheugen, depressie, prikkelbaarheid, tranen.
  • Disfunctie van het bloed: bloedarmoede door ijzertekort, coagulatie, een afname van het algehele niveau van witte bloedcellen.
  • Oncologische ziekten: leukemie, oncologie van de hersenen, oncologie van het maagdarmkanaal, oncologie van het endocriene systeem krijgen de overhand.
  • Aandoeningen van het skelet: osteoporose, versnelling van dystrofische processen, artritische vernietiging, verdunning van kraakbeenlagen.
  • Gebrek aan omegazuren bij zwangere vrouwen: leidt uitvoerig tot vertragingen in de mentale en fysieke ontwikkeling van de foetus.

Het vermogen om de juiste balans aan vetzuren te bereiken is een ervaring die vergelijkbaar is met alchemie. Omega-zuren zijn essentiële componenten van elk organisch weefsel. De natuur lijdt niet onder tekorten en mislukkingen, alleen wanneer het juiste evenwicht is bereikt, is het meest waardevolle dat elk levend organisme heeft, zijn leven en gezondheid.