Hoofd-
Granen

Nut: gezondheidsvoordelen

Kikkererwten, ook wel Turkse erwten genoemd, maken deel uit van de peulvruchtenfamilie. Kikkererwten worden al duizenden jaren in het Midden-Oosten geteeld en zijn de laatste tijd populairder geworden in ontwikkelde landen. De nootachtige smaak en korrelige textuur passen goed bij verschillende andere producten en ingrediënten. Als rijke bron van vitamines, mineralen en vezels hebben kikkererwten verschillende gunstige eigenschappen, zoals het verbeteren van de spijsvertering, het helpen het lichaamsgewicht onder controle te houden en het risico op het ontwikkelen van verschillende ziekten te verminderen. Bovendien zijn kikkererwten rijk aan eiwitten en vervangen ze vlees perfect in veganistische en vegetarische diëten..

Kikkererwten - voordelen en schade voor de gezondheid van vrouwen en mannen

Voedingswaarde, samenstelling en caloriegehalte van kikkererwten

Kikkererwten hebben een indrukwekkend voedingsprofiel. Het bevat een matige hoeveelheid calorieën, waardoor het lichaam 164 kcal per 100 gram gekookt product krijgt. Ongeveer 67% van deze calorieën zit in koolhydraten en de rest in eiwitten en een kleine hoeveelheid vet (1).

Kikkererwten bevatten een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, evenals een behoorlijke hoeveelheid vezels en eiwitten.

100 gram gekookte kikkererwten bevat (in% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) (1):

  • Calorieën: 164 kcal (8%).
  • Koolhydraten: 27,4 g (9%).
  • Vetten: 2,6 g (4%).
  • Eiwit: 8,9 g (18%).
  • Vezels: 7,6 g (30%).
  • Vitamine K: 4 mcg (5%).
  • Thiamine: 0,1 mg (8%).
  • Vitamine B6: 0,1 mg (7%).
  • Foliumzuur: 172 mcg (43%).
  • Choline: 42,8 mg.
  • Calcium: 49 mg (5%).
  • IJzer: 2,9 mg (16%).
  • Magnesium: 48 mg (12%).
  • Fosfor: 168 mg (17%).
  • Kalium: 291 mg (8%).
  • Zink: 1,5 mg (10%).
  • Koper: 0,4 mg (18%).
  • Mangaan: 1 mg (52%).
  • Selenium: 3,7 mcg (5%).
  • Omega 3-vetzuren: 43 mg.
  • Omega-6-vetzuren: 1113 mg.

Lamkikkererwten bevatten ook kleine hoeveelheden vitamines en mineralen zoals vitamine A, C en E, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en natrium.

Kikkererwten bevatten een matige hoeveelheid calorieën en verschillende vitamines en mineralen. Het is ook een goede bron van vezels en eiwitten..

De gezondheidsvoordelen van kikkererwten

Het eten van kikkererwten bevordert gewichtsverlies, helpt de bloedsuikerspiegel op peil te houden en kan de eetlust onder controle houden. Het helpt ook de spijsvertering en helpt sommige chronische ziekten te voorkomen. Dit is wat kikkererwten goed is voor de menselijke gezondheid:

1. Kan helpen uw eetlust onder controle te houden

Eiwitten en vezels in kikkererwten kunnen je eetlust onder controle houden..

Eiwitten en vezels werken synergetisch, vertragen de spijsvertering, wat helpt om het gevoel van volheid te vergroten. Bovendien kan eiwit het lichaam het niveau van hormonen verhogen die de eetlust verminderen (2, 3, 4, 5).

In feite kunnen de effecten van verzadiging door eiwitten en vezels van kikkererwten de calorie-inname gedurende de dag automatisch verminderen tijdens maaltijden (4, 6, 7).

Eén studie vergeleek eetlust en calorie-inname bij 12 vrouwen die twee afzonderlijke maaltijden gebruikten (8).

Voor een van de gerechten aten ze een portie kikkererwten van 200 gram en voor de andere aten ze twee sneetjes witbrood. Als gevolg hiervan ervoeren vrouwen een significante afname van eetlust en calorie-inname na het eten van kikkererwten in vergelijking met witbrood.

Een andere studie toonde aan dat mensen die gedurende 12 weken dagelijks gemiddeld 104 gram kikkererwten aten een groter gevoel van volheid hadden en minder junkfood aten dan wanneer ze geen kikkererwten aten (9).

Meer onderzoek is nodig om de rol te bevestigen die kikkererwten kunnen spelen bij het beheersen van de eetlust. Als je echter wilt experimenteren met de effecten op eetlust en verzadiging, moet je zeker kikkererwten aan je dieet toevoegen.

Kikkererwten bevatten veel eiwitten en vezels, waardoor het een product is dat verzadiging en een vol gevoel na het eten bevordert. Het kan u helpen uw eetlust te verminderen en de calorie-inname bij maaltijden te verminderen..

2. Rijk aan plantaardig eiwit

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van plantaardig eiwit, waardoor ze een ideale keuze zijn voor mensen die geen dierlijke producten consumeren..

Een portie van 100 gram voorziet het menselijk lichaam van ongeveer 9 gram eiwit, wat vergelijkbaar is met het eiwitgehalte in vergelijkbare voedingsmiddelen zoals zwarte bonen en linzen (1).

Eiwit in kikkererwten kan helpen het gevoel van volheid in de maag te vergroten en de eetlust te verminderen. Eiwit staat ook bekend om zijn rol bij het beheersen van gewicht, botgezondheid en het behouden van spierkracht (6, 10, 11, 12).

Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat de eiwitkwaliteit in kikkererwten beter is dan in andere soorten peulvruchten. Dit komt doordat kikkererwten bijna alle essentiële aminozuren bevatten, met uitzondering van methionine (10).

Om deze reden is het geen complete eiwitbron. Om ervoor te zorgen dat je alle aminozuren uit je dieet haalt, is het belangrijk om kikkererwten te combineren met een andere eiwitbron, zoals volle granen, om het tekort te compenseren (6).

Kikkererwten zijn een uitstekende eiwitbron die het lichaam veelzijdige voordelen biedt: van het beheersen van het lichaamsgewicht tot de gezondheid van de botten. Het is een geweldige keuze voor mensen die dierlijke producten mijden..

3. Kan u helpen het gewicht onder controle te houden

Kikkererwten hebben verschillende eigenschappen die u kunnen helpen uw gewicht onder controle te houden..

Ten eerste hebben kikkererwten een vrij lage caloriedichtheid. Dit betekent dat het het lichaam een ​​kleine hoeveelheid calorieën levert in verhouding tot het gehalte aan voedingsstoffen die het bevat (6, 13).

Mensen die veel caloriearm voedsel eten, hebben meer kans om af te vallen en hun lichaamsgewicht te behouden in vergelijking met degenen die veel calorierijk voedsel consumeren (14, 15).

Bovendien kunnen eiwitten en vezels in kikkererwten helpen het lichaamsgewicht onder controle te houden vanwege hun vermogen om de eetlust te verminderen en de calorie-inname tijdens maaltijden te verminderen (8).

In één onderzoek waren degenen die regelmatig kikkererwten aten 53% minder zwaarlijvig, hadden ze een lagere body mass index en lichaamsgewicht in vergelijking met degenen die geen kikkererwten aten (16).

Bovendien bleek uit een andere meta-analyse dat degenen die ten minste één portie peulvruchten aten, zoals kikkererwten, elke dag 25% meer gewicht verloren dan degenen die geen peulvruchten aten (17).

Hoewel deze resultaten veelbelovend zijn, zijn er menselijke studies nodig om de effecten van kikkererwten op de controle van het lichaamsgewicht te bepalen. Desondanks is het een ongelooflijk nuttig product voor opname in de voeding..

Kikkererwten bevatten een matige hoeveelheid calorieën en bevatten veel vezels en eiwitten, wat een rol speelt bij het beheersen van het lichaamsgewicht..

4. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Kikkererwten hebben verschillende eigenschappen die kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel..

  • Ten eerste heeft het een vrij lage glycemische index (GI), wat een indicatie is van hoe snel je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten. Het is gebleken dat diëten met veel voedingsmiddelen met een lage GI de bloedsuikerspiegel kunnen verbeteren (16, 18).
  • Ten tweede zijn kikkererwten een goede bron van vezels en eiwitten, die beide bekend staan ​​om hun rol bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Dit komt door het feit dat vezels de opname van koolhydraten vertragen, wat bijdraagt ​​aan een gestage stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor het optreden van barsten wordt voorkomen. Bovendien kan het eten van eiwitrijk voedsel helpen bij het handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes type 2 (5, 19).

In één onderzoek hadden 19 mensen die 200 gram kikkererwten consumeerden een daling van 21% in de bloedsuikerspiegel vergeleken met wanneer ze voedingsmiddelen aten die volle granen of witbrood bevatten (20).

Uit een ander onderzoek van 12 weken bleek dat 45 mensen die 728 gram kikkererwten per week consumeerden, een duidelijke afname van de nuchtere insulinespiegels vertoonden, wat een belangrijke factor is bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel (21).

Bovendien hebben verschillende onderzoeken het gebruik van kikkererwten in verband gebracht met een verminderd risico op het ontwikkelen van een aantal ziekten, waaronder diabetes mellitus en hart- en vaatziekten. Deze effecten worden vaak toegeschreven aan het feit dat kikkererwten de bloedsuikerspiegel helpen verlagen (10).

Kikkererwten hebben een laag GI-gehalte en zijn ook een uitstekende bron van vezels en eiwitten, wat helpt om een ​​gezonde bloedsuikerspiegel te behouden..

5. Kan de spijsvertering bevorderen

Kikkererwten zijn rijk aan vezels, wat verschillende bewezen gunstige effecten heeft op de spijsvertering (16).

Vezels (voedingsvezels) in kikkererwten zijn voornamelijk oplosbaar. Dit betekent dat het, wanneer het wordt gemengd met water, een gelachtige substantie vormt in het spijsverteringskanaal.

Oplosbare vezels kunnen het aantal nuttige bacteriën in de darm helpen vergroten en de overgroei van pathogene bacteriën voorkomen. Dit kan leiden tot een verminderd risico op het ontwikkelen van bepaalde spijsverteringskanaalaandoeningen, zoals het prikkelbare darm syndroom en darmkanker (5).

In één onderzoek rapporteerden 42 mensen die gedurende 12 weken dagelijks 104 gram kikkererwten consumeerden een verbeterde darmfunctie, waaronder vaker stoelgang en een zachtere ontlastingconsistentie vergeleken met wanneer ze geen kikkererwten aten (9, 16).

Als u de gastro-intestinale gezondheid wilt verbeteren, probeer dan kikkererwten in uw dieet op te nemen..

Kikkererwten bevatten veel vezels, wat uw spijsverteringsstelsel ten goede komt door het aantal vriendelijke bacteriën in uw darmen te verhogen en afval effectief door uw spijsverteringskanaal te bevorderen.

6. Kan beschermen tegen bepaalde chronische ziekten.

Kikkererwten hebben verschillende gunstige eigenschappen die het risico op een aantal chronische ziekten kunnen helpen verminderen..

Hartziekte

Kikkererwten zijn een uitstekende bron van verschillende mineralen, zoals magnesium en kalium, die zijn onderzocht op hun potentieel om de gezondheid van het hart te bevorderen (1, 22, 23).

Dit komt omdat het kan helpen hoge bloeddruk te voorkomen, wat een belangrijke risicofactor is voor hartaandoeningen..

Bovendien werd vastgesteld dat oplosbare vezels in kikkererwten triglyceriden en "slechte" LDL-cholesterol helpen verminderen, waarvan een hoog niveau het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan verhogen (16, 24).

In een onderzoek van 12 weken verminderden 45 mensen die 728 gram kikkererwten per week consumeerden, hun totale cholesterolgehalte aanzienlijk met gemiddeld bijna 16 mg / dl (21).

Regelmatig kikkererwten eten kan het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker helpen verlagen..

Ten eerste kan het eten van kikkererwten het lichaam helpen om butyraat te produceren, een vetzuur dat is onderzocht met betrekking tot zijn potentieel om ontstekingen in de dikke darmcellen te verminderen, wat waarschijnlijk het risico op darmkanker vermindert (16, 25).

Bovendien zijn kikkererwten een bron van saponinen, dit zijn plantaardige stoffen die de ontwikkeling van bepaalde soorten kanker kunnen helpen voorkomen. Saponinen zijn ook onderzocht in relatie tot hun rol bij het remmen van tumorgroei (16, 26, 27).

Kikkererwten bevatten ook verschillende vitamines en mineralen die het risico op het ontwikkelen van kanker kunnen verminderen, waaronder vitamine B. Ze kunnen het risico op het ontwikkelen van borst- en longkanker verminderen (28, 29, 30).

Diabetes

Kikkererwten hebben verschillende eigenschappen waarvan bekend is dat ze de bloedsuikerspiegel onder controle houden en zo de ontwikkeling van diabetes kunnen helpen voorkomen en deze ziekte onder controle kunnen houden..

Vezels en eiwitten in kikkererwten helpen een verhoging van de bloedsuikerspiegel na het eten te voorkomen, wat een belangrijke factor is bij het beheersen van diabetes (5, 10, 16, 31).

Bovendien maakt de lage glycemische index (GI) van kikkererwten het een geschikt product voor patiënten met diabetes, aangezien het onwaarschijnlijk is dat het gebruik ervan leidt tot sprongen in de bloedsuikerspiegel (16, 32, 33).

Kikkererwten zijn ook de bron van verschillende vitamines en mineralen waarvan is vastgesteld dat ze het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderen, waaronder magnesium, B-vitamines en zink (1, 34, 35, 36).

Kikkererwten hebben veel gunstige eigenschappen die de ontwikkeling van bepaalde chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, kanker en diabetes, kunnen helpen voorkomen..

Kikkererwten zijn gemakkelijk toe te voegen aan je dieet.

Kikkererwten zijn ongelooflijk gemakkelijk op te nemen in uw dieet. Dit product is redelijk betaalbaar en handig. De meeste supermarkten verkopen het droog en in blik..

Bovendien zijn kikkererwten veelzijdig en kunnen ze in verschillende gerechten worden gebruikt. Een populaire manier om het te eten, is door het toe te voegen aan salades, soepen of sandwiches..

Het is ook het hoofdingrediënt in hummus, een voorgerecht van kikkererwten met tahin, olijfolie, citroensap, zout en knoflook. Je kunt hummus in de winkel kopen of zelf koken.

Een andere manier om van kikkererwten te genieten, is door het te bakken om een ​​heerlijke en knapperige snack te bereiden. Je kunt het ook opnemen in vegetarische hamburgers of taco's..

Vanwege het hoge eiwitgehalte kan het eten van kikkererwten vlees perfect vervangen..

Kikkererwten zijn overal verkrijgbaar en smaken heerlijk als ze aan verschillende recepten worden toegevoegd. Het is het belangrijkste ingrediënt in een voorgerecht van kikkererwten, hummus genaamd, en is een geweldige vervanger voor vlees vanwege het hoge eiwitgehalte..

Schadelijke kikkererwten voor de menselijke gezondheid

Naast de vele gunstige eigenschappen, kunnen kikkererwten bij sommige mensen ook bijwerkingen veroorzaken. Dit is wat de kikkererwten schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid:

  • Kan winderigheid veroorzaken. Omdat kikkererwten tot de peulvruchtenfamilie behoren, kan het gebruik ervan de vorming van gassen versterken, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel. Dit komt door het hoge vezelgehalte en ook door het type koolhydraten dat het bevat. Om onaangename symptomen als gevolg van overmatige productie van gassen te voorkomen, wordt aanbevolen om kleine porties kikkererwten te eten en deze voor het koken te laten weken. Dit zal de spijsvertering helpen verbeteren..
  • Allergie. Een allergie voor kikkererwten is vrij zeldzaam in vergelijking met een allergie voor pinda's, die ook tot de peulvruchtenfamilie behoort. Het eten van kikkererwten kan bij sommige mensen echter reacties veroorzaken. Als u na het eten van kikkererwten allergiesymptomen heeft zoals jeuk, zwelling in de keel, spijsverteringsproblemen, een opgeblazen gevoel, tranenvloed, enz., Stop het dan en raadpleeg een arts voor advies.

Probeer het een nachtje te weken voordat je gaat koken. Dit helpt sommige verbindingen te verminderen die spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken en de opname van mineralen kunnen blokkeren. Als u niet gewend bent een grote hoeveelheid vezels te eten, moet u dit product geleidelijk aan in uw dieet introduceren. Dit helpt de spijsvertering te vergemakkelijken en ongewenste symptomen te voorkomen..

Gezondheidsvoordelen van kikkererwten

Turkse of schapenerwten zijn andere namen voor kikkererwten. Het werd al in de 1e eeuw voor Christus gegeten. De resten van deze erwt zijn gevonden in het Midden-Oosten. Nu is dit product enorm populair geworden onder aanhangers van een gezond dieet. De kikkererwt heeft een olieachtige structuur, er is een lichte notensmaak.

Van oudsher werd aangenomen dat een persoon die regelmatig kikkererwten gebruikt een mooie huid heeft, een goede spijsvertering en immuniteit heeft. Voor ons worden kikkererwten beschouwd als traditionele Turkse erwten. Hummus is een traditioneel Turks gerecht. In feite is dit erwtenpuree, met toevoeging van allerlei kruiden, sesampasta, citroen en andere ingrediënten.

Deze plant is praktisch niet aangepast voor groei op het grondgebied van ons land. Het is thermofiel en verdraagt ​​geen strenge vorst. Daarom wordt het op grote schaal verspreid op het grondgebied van warme landen, in Azië, Turkije, India.

Calorieën in 100 g (kcal):364
Eekhoorn in 100 g, (g):19.0
Zhirov in 100 g., (G):6.0
Koolhydraten in 100 g, (g):61.0
Glycemische index:10-30

De samenstelling en het caloriegehalte van kikkererwten

Kikkererwten bevatten veel antioxidanten en vezels, er zijn unieke stoffen zoals kempferol, flavonoïden en myricetin. Veel kikkererwten van fenolzuren en vitamines.

Mangaan in kikkererwten rolt bijna om, in de goede zin van het woord. Dit is maar liefst 94% mangaan, wat erg gunstig is voor het lichaam van vrouwen. Het is ook nodig voor mannen en is betrokken bij het metabolisme..

Met kikkererwten kunt u 71% van de dagelijkse dosis foliumzuur aanvullen, die het menselijk lichaam per dag nodig heeft. Deze vitamine is niet alleen nodig voor de ontwikkeling van de baby in de baarmoeder, maar neemt ook deel aan de synthese van DNA, stimuleert de groei van hersencellen en vermindert het risico op kanker.

Het caloriegehalte van erwten is 164 eenheden in gekookte vorm. In droge vorm rolt de calorische waarde van het product om - het is maar liefst 364 eenheden.

Wat is nuttig kikkererwten, vitamines en mineralen

Erwten hebben onoplosbare vezels, die de werking van het maagkanaal helpen normaliseren en het risico op obstipatie verminderen. Vezels helpen ook het cholesterol te verlagen..

Kaliumrijk kikkererwten helpt de bloeddruk te verlagen en ondersteunt de werking van de hartspier.

Kikkererwten zijn bonen die selenium in hun natuurlijke vorm bevatten. En hij bevordert op zijn beurt de aanmaak van enzymen door de lever, verwijdert kankerverwekkende stoffen en remt de groei van kankercellen.

De choline in de plant helpt het geheugen te verbeteren en verlicht slapeloosheid..

De voordelen van kikkererwten voor vrouwen

Kikkererwten zijn even gunstig voor mannen als voor vrouwen. Tijdens de menstruatie verminderen erwten de pijn en verzadigen ze het lichaam met ijzer. Vitamine E en onverzadigde zuren helpen een kind te verwekken en hebben een positief effect op de haargroei en huidstructuur..

De voordelen van kikkererwten voor mannen

Erwt is een natuurlijk middel dat de potentie verbetert. Kikkererwten zijn erg voedzaam, dus het zal nuttig zijn voor regelmatige lichaamsbeweging en zware lichamelijke inspanning.

Om het cardiovasculaire systeem te verbeteren, kunnen kikkererwten slechts 2-3 keer per week worden geconsumeerd. Helpt erwten om met stress om te gaan en het functioneren van het zenuwstelsel te verbeteren.

Kikkererwten tijdens zwangerschap en borstvoeding

Het belangrijkste voordeel van erwten voor zwangere vrouwen is vitamine B9, dat de foetale neurale buis helpt zich goed te ontwikkelen. Het vermindert ook het risico dat een baby met te weinig gewicht wordt geboren.

Kikkererwten dragen bij aan de productie van moedermelk, daarom wordt het aanbevolen voor gebruik tijdens borstvoeding. Maar vergeet niet dat het product veel eiwitten bevat, dus raak niet betrokken bij het gebruik van grote hoeveelheden erwten.

Kunnen kikkererwten aan kinderen worden gegeven

Je kunt erwten alleen in de voeding van een baby invoeren van 1,5-2 jaar. Het is inderdaad uitermate nuttig voor het lichaam van een kind, maar een maag die nog niet is gerijpt, is mogelijk niet bestand tegen een dergelijke belasting. Je kunt je baby voeden met minimale doses, te beginnen met letterlijk één theelepel.

Is kikkererwten nuttig voor gewichtsverlies?

Kikkererwten is een milieuvriendelijk product. Erwten kunnen geen schadelijke stoffen en gifstoffen ophopen. En dit is het eerste pluspunt voor het gebruik van erwten in dieetvoeding. Het heeft een gunstig effect op de werking van de maag en bevordert de doorgang van gal.

Erwten zijn erg handig voor vegetarische maaltijden. Om niet het tegenovergestelde effect te hebben, is het toegestaan ​​om niet meer dan 100 g kikkererwten per dag te eten. Bij een dieet wordt aanbevolen deze dosis te verdelen in verschillende doses, bijvoorbeeld 30 g driemaal daags. Erwten verzadigen snel en geven lange tijd geen hongergevoel.

Diabetes kikkererwten

Ondanks de relatief grote hoeveelheid koolhydraten in kikkererwten, is het nuttig voor diabetes type 2. Naast koolhydraten bevat het veel eiwitten en vitamines die snel worden opgenomen en de algemene conditie van het lichaam verbeteren.

De glycemische index van erwten is 28 eenheden, en dit is een vrij lage indicator waarmee je het kunt gebruiken bij een suikerziekte. Kikkererwten staan ​​niet toe dat u extra kilo's aankomt en veroorzaakt geen scherpe sprong in glucose in het bloed.

Hoe kikkererwten te nemen voor medicinale doeleinden

In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten met kikkererwten. Water na het koken van erwten wordt gebruikt om acne en seborrhea te behandelen. Deze vloeistof voorkomt haaruitval en is nuttig bij parodontitis.

Bij regelmatig gebruik zijn kikkererwten een effectief profylactisch middel tegen staar.

In aanwezigheid van bronchitis wordt aanbevolen om een ​​speciale soep (chowder) te gebruiken. Een glas gehakte erwten wordt gekookt in 2 liter water. Vervolgens wordt er een kleine hoeveelheid olie toegevoegd en de hele dag in gelijke delen geconsumeerd. Het is toegestaan ​​om selderij en amandelen aan de soep toe te voegen, dus het zal veel lekkerder zijn en je kunt zelfs stenen in de blaas verwijderen.

Kikkererwten schaden en contra-indicaties

Er moet op worden gelet dat kikkererwten een opgeblazen gevoel en verhoogde gasvorming kunnen veroorzaken. Dit geldt vooral voor mensen die te dol zijn op deze erwt, zoals inderdaad op andere peulvruchten. Om deze reden wordt ouderen aangeraden deze erwt met grote zorg te gebruiken. Hoewel u deze eigenschap van erwten kunt verwijderen, kunt u de erwten voor het koken in koud water weken met een theelepel zuiveringszout. Week erwten bij voorkeur minimaal 10 uur.

Kikkererwten zijn niet bijzonder nuttig voor mensen met de diagnose nierziekte. Het is onaanvaardbaar om erwten te eten in aanwezigheid van jicht, tijdens verergering van ziekten van de darmen en de maag, met tromboflebitis.

Kikkererwten verhogen het urinezuurgehalte, omdat het van nature 'zwaar' voedsel is.

Kikkererwten eten

Kikkererwten eten is het beste voor de lunch. 'S Avonds hebben erwtengerechten een negatieve invloed op het spijsverteringskanaal. Kikkererwten hebben misschien niet eens de tijd om te verteren voor het slapengaan.

Hoe te kiezen en op te slaan

Om een ​​kwaliteitsproduct te kopen, moet u de erwtenplanten zorgvuldig onderzoeken. Ze moeten glad, egaal van kleur, niet gekreukt en niet droog zijn. Koop daarom geen kikkererwten in een donkere verpakking die u niet in overweging kunt nemen..

Erwten moeten in zakken in hermetisch gesloten verpakking worden bewaard, bij voorkeur in een glazen container. Je kunt het niet bewaren in de buurt van producten die een penetrante geur hebben, vooral als de erwten in een stoffen zak worden bewaard.

Kikkererwten is een gezonde bonencultuur die de gezondheid verbetert en het lichaam snel verzadigt. Maar het allerbelangrijkste: vergeet nooit de aanbevolen dosis voor gebruik, zodat er geen bijwerkingen optreden.

Kikkererwten (kikkererwten)

Kikkererwten, lamserwten, blaasjes, Turkse erwten - al deze namen verwijzen naar dezelfde bonencultuur, bekend bij de mensheid sinds de tijd van Avicenna. In de landen van Klein-Azië en het Midden-Oosten worden kikkererwten gewaardeerd om hun heerlijke nootachtige smaak, pretentieloze teelt en hoge productiviteit. De bekende hummus wordt bereid op basis van erwten.

Nu zijn kikkererwten overal ter wereld gemakkelijk te vinden in de winkelschappen. Het is een boon, qua vorm vergelijkbaar met een lamskop met een snavel, geel, groen of bruin.

Veel voorkomende soorten kikkererwten:

Kabul - heeft ronde gele erwten, groot van formaat met een dunne, delicate schaal;

Desi - gekenmerkt door donkere bonen met een ruwe dikke schaal, heeft een karakteristieke delicate smaak en aroma en kan de bloedsuikerspiegel verlagen.

Naast deze variëteiten zijn er rode, bruine, zwarte en groene kikkererwten met verschillende kenmerken.

De voordelen van kikkererwten voor vrouwen

Vrouwen waarderen kikkererwten vanwege de samenstelling, omdat de bonen van dit voedselgewas veel waardevolle stoffen bevatten. Ondanks het feit dat erwten erg voedzaam zijn, kun je door het te eten het overgewicht verminderen. Calorie-kikkererwten per 100 g product - 364 calorieën. Tijdens het koken daalt het caloriegehalte en bedraagt ​​129 kilocalorieën.

Compleet eiwit vergelijkbaar met kippenei-eiwit (20-30 gew.% Van het product);

Vetten - 6-8% van de totale massa;

Aminozuren: methionine, lysine, tryptofaan;

Mineralen: ijzer, calcium, magnesium, mangaan, selenium, zink, silicium, fosfor, kobalt;

De uitgebalanceerde samenstelling van kikkererwtenbonen maakt het onmisbaar als vervanging voor vlees, voor kenners van de vegetarische keuken.

Waardevolle eigenschappen van kikkererwten:

Voedingsdeskundigen schrijven het vermogen van het product om overgewicht te bestrijden toe aan de essentiële aminozuren in de samenstelling, die verantwoordelijk zijn voor een harmonieus metabolisme. Bovendien helpt erwtenplantvezel, die het spijsverteringskanaal vult, om de hoeveelheid gegeten voedsel te beheersen. Een kleine hoeveelheid van dit product kan uw honger stillen zonder het lichaam van voedingsstoffen te beroven. De rijke samenstelling van het product helpt vrouwen om een ​​bloeiend uiterlijk te behouden door weefsels en organen te verzadigen met waardevolle eiwitten.

Plantaardige vezels helpen het spijsverteringskanaal te reguleren. De darmen werken soepel, er is regelmatige ontlasting, wat vrouwen van obstipatie verlost. Het gecoördineerde werk van het maagdarmkanaal wordt vooral op prijs gesteld tijdens de zwangerschap, tijdens de menopauze, wanneer vrouwen ontlastingsproblemen ondervinden als gevolg van hormonale veranderingen. Regelmatige ontlasting voorkomt aambeien, spastische colitis.

Vitaminen, mineralen in de samenstelling van kikkererwten verminderen het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed en ondersteunen zo het werk van het hart. Om een ​​beroerte en een hartaanval te voorkomen, volstaat het om een ​​paar kopjes erwten per week te eten.

IJzer, calcium, fosfor, vitamines vullen de samenstelling van botweefsel aan en beschermen het tegen kwetsbaarheid en breuken tijdens de menopauze.

Kikkererwtengerechten verminderen het natriumgehalte in het lichaam van een vrouw, wat leidt tot een normalisatie van de bloeddruk. Deze eigenschap is het meest waardevol voor vrouwen die tijdens de menopauze oestrogeen verliezen, wat leidt tot hypertensie. Het gunstige effect wordt versterkt door het lichte diuretische effect van gerechten gemaakt van kikkererwten..

Het ijzer in dit product hervat de normale hoeveelheid hemoglobine die door het vrouwelijk lichaam verloren gaat tijdens zwangerschap en bevalling..

Het aminozuur lysine, dat deel uitmaakt van kikkererwten, is verantwoordelijk voor de regulering van het immuunsysteem. Door zijn werking worden antilichamen gevormd tegen virussen die het lichaam binnendringen, wordt de groei en regeneratie van beschadigd weefsel geactiveerd.

Antioxidanten en vitamines in de samenstelling van kikkererwten reguleren de cellulaire activiteit, wat leidt tot een aanzienlijke verbetering van de conditie van de huid en het hele lichaam van vrouwen die dit product regelmatig gebruiken..

Het foliumzuurproduct helpt bij het vormen van een gezond foetaal zenuwstelsel tijdens de zwangerschap van de moeder.

Kikkererwtengerechten kunnen zelfs worden geconsumeerd door patiënten met diabetes mellitus, omdat het product een lage hypoglycemische index heeft en de bloedsuikerspiegel normaliseert. Vrouwen die allergisch zijn voor tarwebloemgluten, kunnen flatbread maken in plaats van brood van kikkererwten. Dezelfde taarten kunnen worden gemaakt voor kinderen die allergisch zijn voor gluten..

De voordelen van kikkererwten voor mannen

Alle gunstige eigenschappen van kikkererwten voor vrouwen zijn ook relevant voor de gezondheid van mannen. Dit product heeft echter specifieke eigenschappen die gunstig zijn voor het sterkere geslacht..

Nuttige eigenschappen van kikkererwten voor mannen:

Hoogwaardig plantaardig eiwit draagt ​​bij aan een reeks spiermassa bij mannen die zich bezighouden met krachtsporten, gewichtheffen.

Mangaan als onderdeel van dit product helpt het kraakbeen en gewrichtsweefsel te versterken, daarom zijn schapenerwten nuttig voor mannen die sporten en een actieve levensstijl leiden..

Kikkererwten als afrodisiacum kunnen medicijnen vervangen om de potentie te vergroten als ze regelmatig worden geconsumeerd in de vorm van een infusie van rauwe bonen.

Om staar te voorkomen, moet u rauwe kikkererwten gebruiken, die u 's nachts eerder in water hebt gedrenkt en' s ochtends door een vleesmolen.

Het lichaam de hele dag met energie vullen na het eten van een kleine hoeveelheid kikkererwten is een waardevolle eigenschap voor een actieve man.

Nuttige eigenschappen van kikkererwtenzaailingen

De waarde van zaailingen van elke graan- of bonencultuur is erg hoog. Lamb pea zaailingen waren geen uitzondering. Van één gram droge bonen wordt tot 10 g zaailingen verkregen, die 4-5 dagen na het weken verschijnen. Dit dieetproduct behoudt alle eigenschappen van kikkererwtenbonen en vertoont zijn eigen heilzame eigenschappen..

Kikkererwtenzaailingen zijn levend voedsel in de volle zin van het woord. Het past de werking van alle organen van het menselijk lichaam optimaal aan en herstelt de verstoorde biochemische metabolische processen. Dit product bevat essentiële aminozuren zoals methionine, cysteïne en ascorbinezuur..

Nuttige eigenschappen van kikkererwtenzaailingen:

Een laag caloriegehalte hebben;

Het zijn bronnen van boor, silicium, biotine, foliumzuur;

Enzymen, vitamines, mineralen, chlorofyl worden aan het lichaam geleverd;

Correct overgewicht;

Hulp bij de behandeling van arteriële hypertensie, nerveuze en fysieke overbelasting, diabetes mellitus;

Verhoog mannelijke potentie;

Correct verminderde immuniteit;

Om zaailingen van kikkererwten te bereiden, worden de bonen 12 uur in water geweekt. Vervolgens wordt het water afgevoerd, worden de erwten gewassen en op een koele plaats bewaard, afgedekt met een natte katoenen handdoek. Het wordt aanbevolen om het water elke 10-12 uur te verversen. Na 4-5 dagen is waardevol levend voedsel klaar voor gebruik. Om een ​​soort transportband te behouden, wordt er elke dag een nieuwe partij kikkererwten geweekt. De smaak van gekiemde lamserwten lijkt op de smaak van een noot.

Schade en contra-indicaties

De enige schade die het gebruik van kikkererwten kan veroorzaken, is een verhoogd vermogen van het product om in de darmen te gassen. Om winderigheid te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om kikkererwten met fruit te eten en het ook met vloeistof te drinken. Om verhoogde gasvorming te voorkomen, eten ze dille of venkel met kikkererwten, drinken ze niet eerder dan 15 minuten na het eten van Turkse erwtengerechten. De neutralisatie van het negatieve effect van kikkererwten op de darm vindt plaats nadat de bonen een nacht in koud water hebben gedrenkt.

Ziekten van de blaas met de vorming van zweren op het slijmvlies.

In de kindertijd is het gebruik van kikkererwten beperkt, aangezien het lichaam van het kind nog in de kinderschoenen staat en het ongevormde spijsverteringssysteem negatief kan reageren op een nieuw product. Voorzichtigheid is alleen van toepassing op kleuters. Jongere schoolkinderen en tieners kunnen in dit product een eiwitbron vinden voor een groeiend organisme..

Kikkererwten Recepten

In de keuken van verschillende volkeren van de wereld zijn ongeveer 500 recepten voor kikkererwtengerechten bekend - dit zijn soepen, snacks, bijgerechten en zoete gerechten. De beroemdste hummus is een meesterwerk van de oosterse keuken.

Eerst gewassen en geweekt in koud water 200 g kikkererwten gedurende 10-12 uur.

Kook het in vers ongezouten water op laag vuur gedurende 2 uur.

De bouillon wordt in een aparte container gegoten, het is nog steeds handig.

In een droge koekenpan 1/2 theelepel. peren, een snufje curry, andere kruiden naar smaak gedurende 2-3 minuten, maal ze op een koffiemolen.

Bak in een droge koekenpan 2-3 minuten 30-70 g sesamzaad tot een licht aangenaam aroma ontstaat.

Koel sesamzaad, maal op een koffiemolen.

Klop met een blender 2-3 teentjes knoflook, zout naar smaak, 2-3 el. l olijfolie, gemalen kruiden.

Een beetje gekookte kikkererwten worden aan de massa toegevoegd, geplette en opgeklopte aardappelpuree met kruiden.

Als de massa te dik is, voeg dan een kikkererwtenbouillon toe, zet van tevoren apart.

Hummus is gekruid 1-2 el. l citroensap, klop opnieuw.

Sta 2-3 uur in de koelkast, besprenkel met olijfolie, geserveerd op tafel.

Van eenvoudige en betaalbare ingrediënten, je kunt een groot aantal kikkererwtengerechten bereiden:

Gestoomde groenten met kikkererwten;

Gebakken Turkse erwten met paprika;

Kikkererwtenkoteletten;

Salade met kipfilet, avocado, kruiden;

Turkse erwten met tomatensaus;

Stoofpotje met kikkererwten en kip;

Rundvlees en schapenvlees kikkererwtensoep;

Tasjkent pilaf met erwten;

Macaroni met tomaten, kaas en kikkererwten;

Vegetarische Groentestoofpot Met Turkse Erwten.

Het is onmogelijk om zo'n waardevolle groentecultuur als kikkererwten te overschatten, wat helpt om de gezondheid te behouden en de smaak van veel gerechten te verfraaien.

Kikkererwten koken:

Snack met kikkererwtenbier:

Auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: Diploma van de Russian State Medical University vernoemd naar N. I. Pirogov, specialiteit "Algemene geneeskunde" (2004). Residentie aan de Moscow State Medical and Dental University, diploma in "Endocrinology" (2006).

Plastic voedselcontainers: feiten en mythen!

Gezondheidsrecept - gember met citroen en honing: hoe gemberlimonade te maken?

Bonen bevatten in hun vruchten alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het bevat evenveel eiwitten als de hoeveelheid die wordt aangetroffen in vlees en vis. Boneneiwitten worden gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen. Bonen bevatten kalium, fosfor, magnesium en zink. De plant reinigt en drijft urine aan. Bonen die worden gebruikt bij lever- en nieraandoeningen.

Erwten zijn een eenjarige kruidachtige plant met een holle groene stengel en vastklampende ranken. Erwtenbloemen hebben een witte tint; ze zijn biseksueel en zelfbestuivend. De vrucht van deze plant wordt gepresenteerd in de vorm van een boon, die vaak een peul wordt genoemd. De grootte van de vrucht hangt af van de specifieke erwten..

Soja is een uitstekend bijgerecht en basis voor groentestoofschotels en soepen. Van gekookte sojabonen worden heerlijke karbonades en koteletten gemaakt. Gezonde sojasaus kan zout perfect vervangen. Natuurlijke sojaproducten bevatten oplosbare vezels die essentieel zijn voor het menselijk lichaam..

Wat zijn de heilzame en schadelijke eigenschappen van kikkererwten?

Kikkererwten worden ook Turkse erwten of hummus genoemd en is een product dat wordt gebruikt om traditionele oosterse gerechten te bereiden. Qua samenstelling zijn Turkse erwten superieur aan andere peulvruchten - dit is een echte voorraad voedingsstoffen. Bij het eten worden echter niet altijd alleen voordelen waargenomen - en schade door kikkererwten is ook mogelijk.

Samenstelling en caloriegehalte

100 gram kikkererwten bevat:

  • water - 11,4 g;
  • koolhydraten - 59 g;
  • vetten - 6,5 g;
  • vezels - 3 g;
  • eiwit - 20-30% (vergelijkbaar met ei in assimilatie);
  • meervoudig onverzadigde vetten;
  • vitamines (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
  • sporenelementen (zink, selenium, ijzer);
  • macro-elementen (kalium, magnesium, fosfor, calcium, natrium).

Bonen bevatten ongeveer 80 verschillende componenten, naast het bovenstaande zijn dit jodium, nikkel, molybdeen, koper.

Bovendien onderscheiden kikkererwten zich door een vrij hoog caloriegehalte - 100 gram bevat ongeveer 309 kcal, wat de voedingswaarde van het product verklaart. Om zich vol te voelen, moet een persoon een heel klein deel eten. De calorische waarde na warmtebehandeling wordt verlaagd tot 120 kcal.

Gunstige kenmerken

Door de aanwezigheid van plantaardige eiwitten en vezels is kikkererwten een zeer bevredigend product. Tegelijkertijd heeft het gebruik ervan in voedsel een gunstig effect op de darmen: het begint beter te werken. Studies door wetenschappers hebben aangetoond dat na een dieet met kikkererwten het verlangen naar ongezond voedsel wordt verminderd.

De onoplosbare vezel (vezel) waarin het rijk is, reinigt de darmen en verwijdert gifstoffen en gifstoffen. Hierdoor worden verrotte processen en de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën voorkomen. De peristaltiek van de dikke darm verbetert, wat de kans op kwaadaardige tumoren daarin verkleint.

Vezels binden galzuren in de dunne darm. Dit voorkomt dat ze door de lever worden geresorbeerd, en vermindert de hoeveelheid slechte cholesterol in het bloed.

Kikkererwten antioxidanten zorgen voor een cardiovasculaire gezondheid. Het systematisch gebruik van gerechten uit Turkse erwten met 15% vermindert het risico op coronaire hartziekten. Hummus versterkt de wanden van bloedvaten en verbetert de werking van de hartspier.

Op basis van kikkererwtenmeel worden in de landen van het Oosten zalven gemaakt voor de behandeling van huidziekten: dermatitis, schurft, korstmossen, brandwonden.

De voordelen van Turkse erwten komen tot uiting in zijn diuretische eigenschappen, die nierziekten helpen behandelen, stenen verwijderen en zwelling verlichten.

De voordelen en nadelen van kikkererwten zijn te danken aan de samenstelling.

  • Calcium en fosfor helpen het bot te versterken.
  • Vitamine C in combinatie met magnesium en kalium verhoogt de immuniteit.
  • Selenium verlengt de jeugd, verhoogt de hersenactiviteit en voorkomt in combinatie met foliumzuur de ontwikkeling van kanker.
  • Hoge concentratie mangaan normaliseert de werking van het zenuwstelsel.
  • Een groot aantal vitamines C en B6 in combinatie met mineralen helpt om overtollig vocht uit de cellen te verwijderen, vernieuwt het bloed en zorgt ervoor dat de normale druk behouden blijft.

Belangrijk!
Het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten in de samenstelling maakt kikkererwten noodzakelijk voor mensen die geen vlees eten.

Voor vrouwen

Kikkererwten zijn een zeer heilzaam product voor vrouwen. Een hoog ijzergehalte in een licht verteerbare vorm verhoogt effectief het hemoglobinegehalte in het bloed. Deze nuttige eigenschap is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap. Het eten van Turkse erwten helpt de borstvoeding te verhogen bij vrouwen die borstvoeding geven.

Een dieet met kikkererwten stelt je in staat om een ​​figuur en jeugdigheid te behouden, en heeft ook een gunstig effect op het spijsverteringskanaal en de hartfunctie. Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om uitsluitend met kikkererwten te gaan eten, omdat de schadelijke eigenschappen van het product ook aanwezig zijn.

Voor mannen

Het gebruik van hummus draagt ​​bij aan de toename van spiermassa bij mannen, vanwege het hoge eiwitgehalte en de aanwezigheid van lysine.

Het aanwezige mangaan is onmisbaar voor mensen die professioneel met sport bezig zijn. Het element speelt een sleutelrol bij de opbouw van kraakbeen, en bij atleten is dit weefsel een zware belasting.

Voor kinderen

Een compleet en tegelijkertijd licht verteerbaar eiwit, rijk aan kikkererwten, maakt dit product zeer geschikt voor kinderen. De aanwezigheid van Turkse erwten in het kinderdieet voorkomt vertraging in gewicht en lengte.

Kikkererwten hebben een gunstig effect op de toestand van het immuunsysteem en voorkomen verkoudheden en virale ziekten.

Met diabetes

Voor mensen met diabetes zijn Turkse erwten ook gunstig. Kikkererwtenvezels zijn dieet. Ze zijn een bron van goede koolhydraten met een lage glycemische index van ongeveer 30 (maximale GI is 100). Dit is vooral belangrijk voor diabetici die gevoelig zijn voor insulinespiegels in het bloed. Koolhydraten in kikkererwten worden langzaam vernietigd, waardoor de pieken van bloedsuikerpieken worden verzacht.

Het eten van hummus normaliseert de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes type 1. Bij mensen met type 2-ziekte verbetert de insulineproductie en het lipidenmetabolisme. Het wordt aanbevolen om tweemaal per week kikkererwtengerechten in het dieet op te nemen, maar de hoeveelheid van het product mag niet meer zijn dan 150 gram per dag. In dit geval is het noodzakelijk om het gebruik van brood en gebak op deze dag te beperken.

Met pancreatitis

Bij acute pancreatitis is het gebruik van kikkererwten gecontra-indiceerd. Tijdens aanhoudende remissie kunt u niet meer dan 100 gram zaailingen of grondig gekookte aardappelpuree in het dieet opnemen. Een soortgelijk gerecht mag niet vaker dan eens per 10-14 dagen en op advies van de behandelende arts op tafel verschijnen.

Voor de lever

Selenium in kikkererwten bevordert de aanmaak van speciale enzymen in de lever die nodig zijn voor het ontgiftingsproces en de neutralisatie van schadelijke stoffen.

Schade en contra-indicaties

Hummus kan het lichaam schaden, omdat het als een "zwaar" voedsel wordt beschouwd. Daarnaast draagt ​​het bij aan een toename van de hoeveelheid urinezuur in het bloed..

Overmatig gebruik van kikkererwten leidt tot verhoogde gasvorming in de darmen en winderigheid. Bijzondere aandacht moet aan deze woning worden besteed aan oudere mensen, aanstaande moeders en vrouwen die borstvoeding geven. Om dezelfde reden worden kikkererwten niet aanbevolen voor kinderen onder de drie jaar..

Tip:
Polzateevo Magazine raadt aan om een ​​theelepel frisdrank aan het water toe te voegen bij het voorweken van kikkererwten. Het versnelt de enzymatische afbraak van koolhydraatverbindingen (oligosacchariden) en dankzij dit heeft de afgewerkte schaal bijna geen invloed op de gasvorming, bovendien veroorzaakt het geen winderigheid.

Het gebruik van Turkse erwten met een maagzweer of gastritis zal het verloop van de ziekte verergeren.

Mensen met hartaandoeningen die bètablokkers gebruiken voordat ze Turkse erwten consumeren, moeten een cardioloog raadplegen.

Hummus heeft veel nuttige eigenschappen, maar heeft beperkingen en contra-indicaties voor gebruik.

Kikkererwten mogen niet worden geconsumeerd:

  1. Met individuele intolerantie voor het product.
  2. Acute nierziekte.
  3. Degenen die last hebben van blaasaandoeningen, omdat bonen irriterend zijn.
  4. Met ontsteking van het darmslijmvlies en de maag, jicht, tromboflebitis, winderigheid.

Hoe toe te passen

Kikkererwten worden vertegenwoordigd door twee hoofdvariëteiten:

  1. Kabul - lichtgekleurde bonen met een bijna gladde schil.
  2. Desi - Kleinere bonen met een donkere kleur en een ruwe schil.

Kabuli wordt voornamelijk gebruikt voor voedsel, het wordt toegevoegd aan de voorgerechten, geserveerd als bijgerecht en er worden Filipijnse zoete desserts bereid. Kikkererwtenmeel wordt gebruikt voor het bakken van brood, broodjes en gebak. Het wordt aanbevolen om kikkererwten met vlees te eten, omdat ze in perfecte harmonie met elkaar zijn. Het omgaan met verhoogde gasvorming zal helpen bij het gelijktijdig gebruik van Turkse erwten met dille.

Tip:
Drink tijdens de maaltijden geen kikkererwten met koud water. Dit kan maagkrampen veroorzaken..

Kenmerken van de bereiding van kikkererwten:

  1. Spoel voor het koken grondig af met de handen.
  2. Laat 12-24 uur weken, wat de kooktijd met ongeveer 30 minuten verkort.
  3. Kikkererwten worden verkocht en geschild gekookt, maar door de schaal te verwijderen, kun je zachtere Turkse erwten koken. Om dit te doen, kook je de bonen ongeveer 1 uur en giet je ze, giet ze in een vergiet, snel af onder stromend water. Giet koud water en vermaal met je handen, zodat de bonen uit de schelpen komen. Laat hierna het water met de schil uitlekken, giet de kikkererwten in een pan, giet vers water en kook nog 1 uur.

De lange tijd die nodig is om kikkererwtengerechten te bereiden, verklaart de mindere populariteit in vergelijking met erwten en linzen..

Belangrijk! Kikkererwten kunnen alleen in koud water worden geweekt. Heet draagt ​​niet bij aan snellere zwelling, maar kan het gerecht bederven. Het eiwit in hummus is vergelijkbaar met ei. Het krult op in heet water en de schil wordt nog dichter.

  • Veel mensen denken dat als je zout toevoegt tijdens het weken of tijdens het koken, de bonen hard zullen worden. Om de kikkererwten bijzonder lekker te maken, is het nodig om deze in water te laten weken en 1 theelepel frisdrank, zout en suiker toe te voegen aan 1 liter. De smaak zal onvergelijkbaar zijn, de kooktijd wordt verkort.
  • Smakelijke en gezonde pap van Turkse erwten zal blijken als, nadat de bonen goed gekookt en "gedroogd" zijn, er boter aan toevoegt, de pan goed sluit, ze in een deken wikkelt en ongeveer 30 minuten laat sudderen.

Kikkererwten is een zeer nuttig product, waarbij er veel positievere eigenschappen zijn dan negatieve. Bij correct gebruik helpt het de gezondheid te behouden en te herstellen..

Turkse erwten (kikkererwten)

Turkse erwt is een eenjarige, vlinderbloemige plant waarvan de korrels een ongebruikelijke vorm hebben die lijkt op de kop van een ram met een vogelbek.

De stengel is rechtopstaand, bedekt met klierharen. Bladeren zijn geveerd. Hoogte bereikt 20-70 cm Peulen zijn kort, gezwollen, bevatten 1 tot 3 korrels, een knolachtig ruw oppervlak. Kleur - van geel tot erg donker. Het gewicht van 1000 zaden varieert, afhankelijk van de soort, tussen 150 en 300 g.

Turkse erwten zijn een thermofiele, zelfbestuivende plant, bestuiving vindt plaats in de fase van een gesloten bloem, soms kruisbestuiving. Het groeiseizoen is 90-110 dagen in de vroege rijping en tot 150-220 dagen in de laatrijpe variëteiten. Kieming begint bij een temperatuur van 3-5 ° C, zaailingen zijn bestand tegen kortstondige vorst tot 8-11 ° C. Tijdens de bloei - de vorming van bonen, moet de optimale temperatuur 24-28 ° C zijn.

De geboorteplaats van culturele kikkererwten wordt beschouwd als Centraal-Azië. De plant wordt geteeld in de landen van Centraal- en Centraal-Azië, Oost-Afrika, Oost-Europa, India, het Middellandse-Zeegebied..

Er wordt aangenomen dat kikkererwten al lang voor het begin van onze jaartelling bekend en geconsumeerd waren door mensen. Zo werden in Griekenland kikkererwten erwten gevonden, die minstens 7,5 duizend jaar oud zijn, en in Irak zijn kikkererwtenzaden die tot de "bronstijd" behoren, bewaard gebleven. In de oudheid werden kikkererwten vaak niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook als medicijn..

Turkse erwten staan ​​op de derde plaats in de wereld wat betreft populariteit onder peulvruchten na erwten en bonen.

Nuttige eigenschappen van Turkse erwten (kikkererwten)

Zaailingen van Turkse erwten bevatten hoogwaardige eiwitten en vetten, vezels, een grote hoeveelheid calcium en magnesium, kalium, vitamine A en C. Ze hebben een laag caloriegehalte en overtreffen andere peulvruchten in termen van het aantal essentiële onvervangbare zuren - methionine en tryptofaan.

Moderne wetenschappers hebben ontdekt dat mensen dit type boon niet voor niets altijd op prijs stelden. Kikkererwtenkorrel bevat tot 30% eiwit, wat bijna de eierkwaliteit is, tot 8% olie, 50-60% koolhydraten, 2-5% mineralen, veel vitamines: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Vanwege de hoge voedingswaarde kun je erwten eten in plaats van vlees, zoals veel mensen doen tijdens het vasten. Zo'n dieet dient om hart- en vaatziekten te voorkomen..

Vanwege het hoge vezelgehalte verbeteren kikkererwten de spijsvertering, hebben ze een gunstig effect op de hartfunctie en reguleren ze ook de bloedsuikerspiegel. Turkse erwten voorzien het lichaam van energie, die geleidelijk wordt gebruikt, zonder de bloedsuikerspiegel te verhogen.

Dioscorides Pedanius, een van de beroemde doktoren uit de tijd van keizer Nero, meldt dat de zachte jonge kikkererwtenkorrels een gunstig effect hebben op de maag en raadt ze aan als toetje te gebruiken. Hippocrates raadde kikkererwten aan als onderdeel van een goede voeding voor huidziekten. Bewijzen van liefde voor kikkererwten werden ontdekt door wetenschappers in Egypte, waar op een van de fresco's farao Achnaton wordt afgebeeld met een takje hummus in zijn hand. Er wordt aangenomen dat deze plant de mannelijke kracht van de Egyptische heerser symboliseerde.

Oxaalzuur, citroenzuur en appelzuur werden aangetroffen in kikkererwtenbladeren. Afhankelijk van de variëteit varieert het vetgehalte in bonen van 4,1 tot 7,2%, in deze indicator zijn kikkererwten superieur aan andere peulvruchten behalve soja.

De traditionele geneeskunde weet dat het gebruik van kikkererwten oogziekten kan beschermen tegen zo'n vreselijke ziekte als cataract (vertroebeling van de lens en daardoor volledige blindheid).

De transparantie van de lens hangt af van metabole processen in het lichaam, die, verstoord, de darmen, lever, bloed slakken. Een kikkererwt helpt bij het reinigen en helpt daarom om een ​​normale circulatie van intraoculaire vloeistof tot stand te brengen. Daarom raden genezers aan om niet alleen Turkse erwten in het dieet op te nemen voor de behandeling en preventie van staar, maar ook voor de gezondheid van het hele lichaam.

Als reinigingsmiddel worden kikkererwten als volgt aanbevolen. Week de erwten 8 uur in koud gekookt water bij kamertemperatuur in een keramische kom (bij voorkeur een nacht). Haal de erwten na de verstreken tijd door een vleesmolen met een fijn rooster. Eet de hele dag in kleine porties (voeg toe aan ontbijtgranen, soepen, salades). Herhaal de volgende dag het hele proces. Gebruik daarom een ​​week. Dit draagt ​​bij aan gewichtsverlies, reiniging en bovendien verzadiging van het lichaam met waardevolle vitamines en mineralen..

Reiniging kan worden uitgevoerd in wekelijkse cursussen met wekelijkse intervallen. Volledige cursus - 3 maanden.

Reizigers en toeristen zullen misschien verrast zijn door de verscheidenheid aan kookmethodes van Turkse erwten. In Arabische landen is het het hoofdingrediënt in nationale gerechten, zoals: hummus (aardappelpuree), falafel (een warm voorgerecht in de vorm van balletjes) of couscous. Het wordt ook vermalen tot meel, dat vervolgens wordt toegevoegd aan sauzen of wordt gebruikt om een ​​koffiesurrogaat te maken. Turkse erwten worden nog steeds in soepen en salades gedaan. In India en Pakistan worden jonge kikkererwtenpeulen als groenten gegeten. In de landen van het Oosten zijn de gebakken granen van Turkse erwten een delicatesse.

Een van de belangrijkste redenen die mensen vaak vermijden om erwten en andere peulvruchten in hun normale dieet op te nemen, is de tijdsduur en spijsverteringsproblemen. Na een dichte bonenmaaltijd ontstaat vaak een zwaar gevoel in de maag en winderigheid. De oorzaak van de problemen is de aanwezigheid van oligosacchariden van peulvruchten, die zeer moeilijk op te lossen zijn in water en maagsap. Peulvruchten moeten lang weken voordat ze worden gekookt, waardoor ze zachter worden. Droge kikkererwten moeten, net als andere peulvruchten, minstens 12 uur voor het koken in water worden gedrenkt en vervolgens ongeveer 1,5 uur worden gekookt.

Gevaarlijke eigenschappen van Turkse erwten (kikkererwten)

Turkse erwten zijn niet giftig en hebben vrijwel geen contra-indicaties. Maar vergeet niet dat peulvruchten worden aangeduid als zogenaamd "zwaar" voedsel, hoe lang ze worden verteerd en fermentatie kunnen veroorzaken. Gebruik dit product daarom niet voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal, maagzweren, jicht, blaasontsteking, obstipatie en een slechte bloedsomloop.

Bovendien is het de moeite waard om een ​​arts te raadplegen voordat u kikkererwten voor kinderen en ouderen consumeert. Een allergische reactie op Turkse erwten bij intolerantie is ook mogelijk..

Om geen onnodig ongemak te veroorzaken, is het niet raadzaam om gerechten met Turkse erwten met water te drinken. Bovendien moet een pauze na het eten van kikkererwten voor de volgende maaltijd minstens 4 uur zijn om dit product te verteren.

Uit de voorgestelde video leer je hoe je heerlijke kikkererwten kookt voor gebruik in verschillende gerechten.