Hoofd-
Bessen

Kikkererwten (kikkererwten)

Kikkererwten, lamserwten, blaasjes, Turkse erwten - al deze namen verwijzen naar dezelfde bonencultuur, bekend bij de mensheid sinds de tijd van Avicenna. In de landen van Klein-Azië en het Midden-Oosten worden kikkererwten gewaardeerd om hun heerlijke nootachtige smaak, pretentieloze teelt en hoge productiviteit. De bekende hummus wordt bereid op basis van erwten.

Nu zijn kikkererwten overal ter wereld gemakkelijk te vinden in de winkelschappen. Het is een boon, qua vorm vergelijkbaar met een lamskop met een snavel, geel, groen of bruin.

Veel voorkomende soorten kikkererwten:

Kabul - heeft ronde gele erwten, groot van formaat met een dunne, delicate schaal;

Desi - gekenmerkt door donkere bonen met een ruwe dikke schaal, heeft een karakteristieke delicate smaak en aroma en kan de bloedsuikerspiegel verlagen.

Naast deze variëteiten zijn er rode, bruine, zwarte en groene kikkererwten met verschillende kenmerken.

De voordelen van kikkererwten voor vrouwen

Vrouwen waarderen kikkererwten vanwege de samenstelling, omdat de bonen van dit voedselgewas veel waardevolle stoffen bevatten. Ondanks het feit dat erwten erg voedzaam zijn, kun je door het te eten het overgewicht verminderen. Calorie-kikkererwten per 100 g product - 364 calorieën. Tijdens het koken daalt het caloriegehalte en bedraagt ​​129 kilocalorieën.

Compleet eiwit vergelijkbaar met kippenei-eiwit (20-30 gew.% Van het product);

Vetten - 6-8% van de totale massa;

Aminozuren: methionine, lysine, tryptofaan;

Mineralen: ijzer, calcium, magnesium, mangaan, selenium, zink, silicium, fosfor, kobalt;

De uitgebalanceerde samenstelling van kikkererwtenbonen maakt het onmisbaar als vervanging voor vlees, voor kenners van de vegetarische keuken.

Waardevolle eigenschappen van kikkererwten:

Voedingsdeskundigen schrijven het vermogen van het product om overgewicht te bestrijden toe aan de essentiële aminozuren in de samenstelling, die verantwoordelijk zijn voor een harmonieus metabolisme. Bovendien helpt erwtenplantvezel, die het spijsverteringskanaal vult, om de hoeveelheid gegeten voedsel te beheersen. Een kleine hoeveelheid van dit product kan uw honger stillen zonder het lichaam van voedingsstoffen te beroven. De rijke samenstelling van het product helpt vrouwen om een ​​bloeiend uiterlijk te behouden door weefsels en organen te verzadigen met waardevolle eiwitten.

Plantaardige vezels helpen het spijsverteringskanaal te reguleren. De darmen werken soepel, er is regelmatige ontlasting, wat vrouwen van obstipatie verlost. Het gecoördineerde werk van het maagdarmkanaal wordt vooral op prijs gesteld tijdens de zwangerschap, tijdens de menopauze, wanneer vrouwen ontlastingsproblemen ondervinden als gevolg van hormonale veranderingen. Regelmatige ontlasting voorkomt aambeien, spastische colitis.

Vitaminen, mineralen in de samenstelling van kikkererwten verminderen het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed en ondersteunen zo het werk van het hart. Om een ​​beroerte en een hartaanval te voorkomen, volstaat het om een ​​paar kopjes erwten per week te eten.

IJzer, calcium, fosfor, vitamines vullen de samenstelling van botweefsel aan en beschermen het tegen kwetsbaarheid en breuken tijdens de menopauze.

Kikkererwtengerechten verminderen het natriumgehalte in het lichaam van een vrouw, wat leidt tot een normalisatie van de bloeddruk. Deze eigenschap is het meest waardevol voor vrouwen die tijdens de menopauze oestrogeen verliezen, wat leidt tot hypertensie. Het gunstige effect wordt versterkt door het lichte diuretische effect van gerechten gemaakt van kikkererwten..

Het ijzer in dit product hervat de normale hoeveelheid hemoglobine die door het vrouwelijk lichaam verloren gaat tijdens zwangerschap en bevalling..

Het aminozuur lysine, dat deel uitmaakt van kikkererwten, is verantwoordelijk voor de regulering van het immuunsysteem. Door zijn werking worden antilichamen gevormd tegen virussen die het lichaam binnendringen, wordt de groei en regeneratie van beschadigd weefsel geactiveerd.

Antioxidanten en vitamines in de samenstelling van kikkererwten reguleren de cellulaire activiteit, wat leidt tot een aanzienlijke verbetering van de conditie van de huid en het hele lichaam van vrouwen die dit product regelmatig gebruiken..

Het foliumzuurproduct helpt bij het vormen van een gezond foetaal zenuwstelsel tijdens de zwangerschap van de moeder.

Kikkererwtengerechten kunnen zelfs worden geconsumeerd door patiënten met diabetes mellitus, omdat het product een lage hypoglycemische index heeft en de bloedsuikerspiegel normaliseert. Vrouwen die allergisch zijn voor tarwebloemgluten, kunnen flatbread maken in plaats van brood van kikkererwten. Dezelfde taarten kunnen worden gemaakt voor kinderen die allergisch zijn voor gluten..

De voordelen van kikkererwten voor mannen

Alle gunstige eigenschappen van kikkererwten voor vrouwen zijn ook relevant voor de gezondheid van mannen. Dit product heeft echter specifieke eigenschappen die gunstig zijn voor het sterkere geslacht..

Nuttige eigenschappen van kikkererwten voor mannen:

Hoogwaardig plantaardig eiwit draagt ​​bij aan een reeks spiermassa bij mannen die zich bezighouden met krachtsporten, gewichtheffen.

Mangaan als onderdeel van dit product helpt het kraakbeen en gewrichtsweefsel te versterken, daarom zijn schapenerwten nuttig voor mannen die sporten en een actieve levensstijl leiden..

Kikkererwten als afrodisiacum kunnen medicijnen vervangen om de potentie te vergroten als ze regelmatig worden geconsumeerd in de vorm van een infusie van rauwe bonen.

Om staar te voorkomen, moet u rauwe kikkererwten gebruiken, die u 's nachts eerder in water hebt gedrenkt en' s ochtends door een vleesmolen.

Het lichaam de hele dag met energie vullen na het eten van een kleine hoeveelheid kikkererwten is een waardevolle eigenschap voor een actieve man.

Nuttige eigenschappen van kikkererwtenzaailingen

De waarde van zaailingen van elke graan- of bonencultuur is erg hoog. Lamb pea zaailingen waren geen uitzondering. Van één gram droge bonen wordt tot 10 g zaailingen verkregen, die 4-5 dagen na het weken verschijnen. Dit dieetproduct behoudt alle eigenschappen van kikkererwtenbonen en vertoont zijn eigen heilzame eigenschappen..

Kikkererwtenzaailingen zijn levend voedsel in de volle zin van het woord. Het past de werking van alle organen van het menselijk lichaam optimaal aan en herstelt de verstoorde biochemische metabolische processen. Dit product bevat essentiële aminozuren zoals methionine, cysteïne en ascorbinezuur..

Nuttige eigenschappen van kikkererwtenzaailingen:

Een laag caloriegehalte hebben;

Het zijn bronnen van boor, silicium, biotine, foliumzuur;

Enzymen, vitamines, mineralen, chlorofyl worden aan het lichaam geleverd;

Correct overgewicht;

Hulp bij de behandeling van arteriële hypertensie, nerveuze en fysieke overbelasting, diabetes mellitus;

Verhoog mannelijke potentie;

Correct verminderde immuniteit;

Om zaailingen van kikkererwten te bereiden, worden de bonen 12 uur in water geweekt. Vervolgens wordt het water afgevoerd, worden de erwten gewassen en op een koele plaats bewaard, afgedekt met een natte katoenen handdoek. Het wordt aanbevolen om het water elke 10-12 uur te verversen. Na 4-5 dagen is waardevol levend voedsel klaar voor gebruik. Om een ​​soort transportband te behouden, wordt er elke dag een nieuwe partij kikkererwten geweekt. De smaak van gekiemde lamserwten lijkt op de smaak van een noot.

Schade en contra-indicaties

De enige schade die het gebruik van kikkererwten kan veroorzaken, is een verhoogd vermogen van het product om in de darmen te gassen. Om winderigheid te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om kikkererwten met fruit te eten en het ook met vloeistof te drinken. Om verhoogde gasvorming te voorkomen, eten ze dille of venkel met kikkererwten, drinken ze niet eerder dan 15 minuten na het eten van Turkse erwtengerechten. De neutralisatie van het negatieve effect van kikkererwten op de darm vindt plaats nadat de bonen een nacht in koud water hebben gedrenkt.

Ziekten van de blaas met de vorming van zweren op het slijmvlies.

In de kindertijd is het gebruik van kikkererwten beperkt, aangezien het lichaam van het kind nog in de kinderschoenen staat en het ongevormde spijsverteringssysteem negatief kan reageren op een nieuw product. Voorzichtigheid is alleen van toepassing op kleuters. Jongere schoolkinderen en tieners kunnen in dit product een eiwitbron vinden voor een groeiend organisme..

Kikkererwten Recepten

In de keuken van verschillende volkeren van de wereld zijn ongeveer 500 recepten voor kikkererwtengerechten bekend - dit zijn soepen, snacks, bijgerechten en zoete gerechten. De beroemdste hummus is een meesterwerk van de oosterse keuken.

Eerst gewassen en geweekt in koud water 200 g kikkererwten gedurende 10-12 uur.

Kook het in vers ongezouten water op laag vuur gedurende 2 uur.

De bouillon wordt in een aparte container gegoten, het is nog steeds handig.

In een droge koekenpan 1/2 theelepel. peren, een snufje curry, andere kruiden naar smaak gedurende 2-3 minuten, maal ze op een koffiemolen.

Bak in een droge koekenpan 2-3 minuten 30-70 g sesamzaad tot een licht aangenaam aroma ontstaat.

Koel sesamzaad, maal op een koffiemolen.

Klop met een blender 2-3 teentjes knoflook, zout naar smaak, 2-3 el. l olijfolie, gemalen kruiden.

Een beetje gekookte kikkererwten worden aan de massa toegevoegd, geplette en opgeklopte aardappelpuree met kruiden.

Als de massa te dik is, voeg dan een kikkererwtenbouillon toe, zet van tevoren apart.

Hummus is gekruid 1-2 el. l citroensap, klop opnieuw.

Sta 2-3 uur in de koelkast, besprenkel met olijfolie, geserveerd op tafel.

Van eenvoudige en betaalbare ingrediënten, je kunt een groot aantal kikkererwtengerechten bereiden:

Gestoomde groenten met kikkererwten;

Gebakken Turkse erwten met paprika;

Kikkererwtenkoteletten;

Salade met kipfilet, avocado, kruiden;

Turkse erwten met tomatensaus;

Stoofpotje met kikkererwten en kip;

Rundvlees en schapenvlees kikkererwtensoep;

Tasjkent pilaf met erwten;

Macaroni met tomaten, kaas en kikkererwten;

Vegetarische Groentestoofpot Met Turkse Erwten.

Het is onmogelijk om zo'n waardevolle groentecultuur als kikkererwten te overschatten, wat helpt om de gezondheid te behouden en de smaak van veel gerechten te verfraaien.

Kikkererwten koken:

Snack met kikkererwtenbier:

Auteur van het artikel: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinoloog, voedingsdeskundige

Opleiding: Diploma van de Russian State Medical University vernoemd naar N. I. Pirogov, specialiteit "Algemene geneeskunde" (2004). Residentie aan de Moscow State Medical and Dental University, diploma in "Endocrinology" (2006).

Plastic voedselcontainers: feiten en mythen!

Gezondheidsrecept - gember met citroen en honing: hoe gemberlimonade te maken?

Bonen bevatten in hun vruchten alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het bevat evenveel eiwitten als de hoeveelheid die wordt aangetroffen in vlees en vis. Boneneiwitten worden gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen. Bonen bevatten kalium, fosfor, magnesium en zink. De plant reinigt en drijft urine aan. Bonen die worden gebruikt bij lever- en nieraandoeningen.

Erwten zijn een eenjarige kruidachtige plant met een holle groene stengel en vastklampende ranken. Erwtenbloemen hebben een witte tint; ze zijn biseksueel en zelfbestuivend. De vrucht van deze plant wordt gepresenteerd in de vorm van een boon, die vaak een peul wordt genoemd. De grootte van de vrucht hangt af van de specifieke erwten..

Soja is een uitstekend bijgerecht en basis voor groentestoofschotels en soepen. Van gekookte sojabonen worden heerlijke karbonades en koteletten gemaakt. Gezonde sojasaus kan zout perfect vervangen. Natuurlijke sojaproducten bevatten oplosbare vezels die essentieel zijn voor het menselijk lichaam..

Turkse kikkererwten - samenstelling, nuttige eigenschappen en calorieën, stap voor stap recepten voor koken met foto's

De oude bonencultuur van kikkererwten wordt traditioneel gebruikt in de oosterse keuken, maar op onze breedtegraden is het niet zo gebruikelijk. 'Kikkererwten - wat is er?' - Deze vraag is vaak te horen bij kopers in winkels en verkopers leggen uit hoe ze de gunstige eigenschappen van de plant op de juiste manier kunnen gebruiken. Kikkererwten (nohut) zijn zo veelzijdig dat ze worden gebruikt voor het maken van soepen, ontbijtgranen en zelfs snoep. Probeer je dagelijkse menu te diversifiëren - ontdek wat kikkererwten zijn en hoe je ze kookt.

Wat is het verschil tussen kikkererwten en erwten?

Planten zijn "familieleden", maar schapenerwten (kikkererwten) verschillen niettemin van de gebruikelijke soorten in hun vitaminesamenstelling - ze overtreffen hun tegenhanger aanzienlijk in termen van aminozuren en eiwitten. Een kenmerk van dit type boon is dat het graan voorgeweekt moet worden, omdat de schil van de korrels erg dicht is. Als je de Turkse erwtenkikkererwten goed kookt, kun je een smakelijk, boterachtig fluwelen gerecht krijgen met een aangename nootachtige toets.

Wat is nuttige kikkererwten

Vanwege het verhoogde gehalte aan vitamines, mineralen en aminozuren is dit type boon erg populair onder oosterse volkeren. Het gebruik van kikkererwtenzaailingen en traditionele graanschotels verbetert het cardiovasculaire systeem, elimineert slechte cholesterol en heeft een positief effect op het gezichtsvermogen. Dit type erwt heeft een positief effect op de potentie bij mannen, stimuleert de darmactiviteit. Het is belangrijk om te weten hoe kikkererwten nuttig zijn voor vrouwen: een hoog ijzergehalte maakt het een onmisbare voedingsstof tijdens borstvoeding.

Waar eten kikkererwten mee?

Als u een gezond dieet volgt of vaak een dieet volgt, moet u dit type bonen zeker in uw dieet opnemen. Interessant is dat kikkererwten vlees kunnen vervangen vanwege hun hoge eiwitgehalte, wat zeer gewaardeerd wordt in veganistische en vegetarische keukens. Dus, kikkererwten - wat is het en hoe moet je het koken om het huishouden te plezieren? Er zijn veel gerechten van dit type erwt: het wordt gebakken en gekookt, er worden snacks, bijgerechten en heerlijke soepen bereid en ontkiemde kikkererwten worden gebruikt bij de bereiding van vitaminecocktails en salades.

Kikkererwten bereiden

De handigste manier om kikkererwten te maken, is door het te laten ontkiemen. Het is gemakkelijk om dit te doen door de ontbijtgranen in een pot te vullen en een beetje water te gieten - na een tijdje zullen genezende spruiten verschijnen. Wat is kikkererwten bij het koken en waar eet het mee? De meest populaire gerechten uit Turkse erwten zijn misschien voorgerechten hummus en falafel. Voor hun bereiding worden granen traditioneel een nacht geweekt en vervolgens geplet tot een pasteuze staat.

Heel vaak wordt het gebruikt om geurige pilaf te maken, er dolma en taarten aan toe te voegen, en gebakken bonen zijn een van de favoriete snacks in het Oosten. Kikkererwtenmeel wordt actief gebruikt in de zoetwarenbranche, bonenpuree is vaak te vinden in Indiase gerechten, Aziatisch culinair. Foto's en videorecepten voor het bereiden van deze lekkernijen worden in overvloed gepresenteerd op internet en in kookboeken..

Gekookte kikkererwten

• Kooktijd: 90 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 127 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, lunch.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dit vegetarische gerecht kan de informele tafel perfect diversifiëren. Gekookte kikkererwten zijn rijk aan plantaardige vezels, voedingsvezels, dus het wordt aanbevolen voor kinderen. Koken begint met weken, waardoor je een te dichte erwtenhuid kunt verzachten. Dit proces duurt minimaal 4 uur (het is beter om 's nachts te weken). De afgewerkte schaal kan als bijgerecht worden gebruikt, maar ook worden aangevuld met kruiden, kruiden en bakken.

  • erwten –1 el;
  • water - 4 el;
  • zout - 1 theelepel;
  • kruiden naar smaak.
  1. Sorteer de erwten door bedorven granen te verwijderen. Grondig spoelen.
  2. Doe de bonen in een diepe bak en vul ze met water. Laat 4-12 uur intrekken.
  3. Gooi de bonen in een vergiet, doe ze in een pan en giet 1 kopje kokend water.
  4. Kook 60-90 minuten op middelhoog vuur, voeg naar smaak zout en kruiden toe.
  5. Laat het graan aan het einde van het proces 15-20 minuten trekken en serveer..

Hummus

• Kooktijd: 90 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 146 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, lunch.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een Arabisch gerecht in de vorm van een saus of pasta gemaakt van kikkererwten en tahin (gemalen sesamzaadjes) wordt al lang geserveerd als aanvulling op hoofdgerechten. Hummus is zeer voedzaam, rijk aan koolhydraten en de onovertroffen notensmaak laat niemand onverschillig. Foto's, hoe hummus te koken, hoe kikkererwten er in hun samenstelling uitzien, zijn te zien op internet.

  • Turkse erwten - 200 g;
  • knoflook - 3 kruidnagel;
  • citroensap –100 ml;
  • tahinipasta –100 g;
  • olijfolie -120 ml;
  • Spaanse peper of andere kruiden naar smaak.
  1. Week de Turkse erwten een nacht in water met een snelheid van 1 kopje ontbijtgranen in 4 kopjes water.
  2. Giet af, giet kokend water en kook het graan 40 minuten op middelhoog vuur.
  3. Verwijder vloeibare, koele erwten.
  4. Hak de knoflook fijn. Doe kikkererwten, knoflook, citroensap en olijfolie in een blender en hak ze fijn.
  5. Breng het gerecht op smaak met oosterse kruiden en serveer op tafel met sandwiches en groenten, in grote reepjes gesneden.

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 97 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, lunch.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Geurige, voedzame pap laat elke fijnproever niet onverschillig. Bovendien zal het gerecht degenen die op dieet zijn verrukken, omdat het caloriegehalte van Turkse erwten lager is dan bij sommige andere soorten peulvruchten, en de voordelen van kikkererwten zijn bewezen door artsen. Dit recept kan een uitstekende basis zijn voor het bereiden van andere, niet minder smakelijke lekkernijen - voeg gewoon je favoriete groenten en kruiden toe.

  • Turkse erwten - 1 eetl.;
  • water - 750 ml;
  • plantaardige olie –10 ml;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen –1 stuks;
  • paprika - 1 stuk;
  • zout, kruiden - het smaakt.
  1. Spoel de ontbijtgranen grondig af en vul ze met water. Laat het 12 uur trekken.
  2. Schil groenten, in reepjes gesneden.
  3. Fruit de paprika's, uien en wortels op middelhoog vuur tot ze gaar zijn..
  4. Giet de erwten met kokend water, zet op het vuur en kook 30 minuten gaar.
  5. Zodra de ontbijtgranen gaar zijn, voeg je de gemengde groenten toe en roer je.
  6. Breng op smaak met kruiden, zout naar smaak en zweet nog 5-7 minuten.

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 113 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, lunch.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Veel huisvrouwen vragen zich vaak af: kikkererwten - wat is het, hoe kun je granen correct en lekker koken? Begin met het verkennen van dit type bonen door soepen te maken. Het voordeel van het recept is dat het gerecht rijk, bevredigend blijkt te zijn en met succes wat erwtensoep vervangt door wat. Bovendien kan zo'n traktatie worden aangevuld met specerijen, aromatische kruiden - kikkererwten zijn universeel.

  • kikkererwten - 250 g;
  • aardappelen - 3 stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk;
  • knoflook - 3 kruidnagel;
  • greens - naar smaak;
  • groentebouillon - 3 l;
  • plantaardige olie - 60 ml.
  1. Kikkererwten spoelen, 8 uur met koud water vullen. Gooi na deze tijd de croupe in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken.
  2. Doe de erwten in een bakje met groentebouillon, breng ze 15-20 minuten half gaar.
  3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, voeg toe aan de soep.
  4. Schil de groenten, snijd ze in reepjes, stoof op plantaardige olie.
  5. Combineer alle ingrediënten, voeg kruiden, laurier, zout naar smaak toe. Stoof 5-7 minuten op laag vuur.
  6. Serveer het afgewerkte gerecht met gehakte knoflook en kruiden.

Falafel

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Caloriegehalte: 333 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, lunch.
• Keuken: Oosters.
• Complexiteit: gemiddeld.

Niet alle huisvrouwen weten hoe ze dit geweldige eiwitrijke kikkererwtengerecht moeten bereiden. Falafel lijkt op fastfood, maar de voordelen voor het lichaam zijn gewoon van onschatbare waarde. Er wordt een heerlijk aperitief met yoghurt geserveerd, gevuld met falafel pita, gecombineerd met fijngehakte munt en bonensaus. Slechts één foto van het voorgerecht veroorzaakt een oncontroleerbare eetlust en de wens om snel de falafel te proeven.

  • kikkererwten - 250 g;
  • boog -1 hoofd;
  • koriander, peterselie - elk 30 g;
  • tahini - 70 g;
  • bloem –50 g;
  • sesamzaadjes - 50 g;
  • citroen (sap) –1 el;
  • frisdrank - een snuifje;
  • knoflook - 5 tanden;
  • zira, koriander - 1 theelepel;
  • vulstofvrije yoghurt - 30 ml.
  1. Week Turkse erwten 4-5 uur in koud water.
  2. Maal het dan met een blender.
  3. Meng in een aparte container gehakte knoflook, uien, kruiden, kruiden, frisdrank.
  4. Meng de componenten, meng goed. Laat 30 minuten staan.
  5. Voeg de bloem toe aan de massa. Rol kleine balletjes, rol in sesamzaadjes.
  6. Bak in een kleine hoeveelheid olie goudbruin. Serveer met yoghurt.

Video

Heb je een fout gevonden in de tekst? Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen het oplossen!

Nut: voordelen en nadelen

De klimatologische omstandigheden van ons land laten de teelt van peulvruchten overal toe. Ze worden plantaardig vlees genoemd. Sommige vertegenwoordigers - erwten, bonen, sojabonen, linzen zijn al lang populair en worden met plezier gebruikt door mensen in alle gebieden. Dus kikkererwten: goed en slecht.

De vertegenwoordiger van peulvruchten - kikkererwten - is niet bij iedereen bekend, hoewel Homerus het in zijn gedichten noemde. Laten we dus kennis maken met dit type boon - wat zijn de voordelen en nadelen van kikkererwten?

Wat is kikkererwten

De bekendste naam van deze plant is "lamserwten", omdat de korrels lijken op de kop van dit dier. In de harige peulen zijn er niet meer dan 3 licht knolachtige, ronde, verschillend van kleur zaadjes. Erwtenkikkererwten gekookt zonder toevoegingen lijken op aardappelpuree met een lichte nootachtige afdronk. Verschillende kruiden veranderen de smaak van kikkererwten. Daarom wordt het veel gebruikt bij het koken voor dieet- en vegetarische gerechten..

Kikkererwten - voordelen en schade aan het lichaam

100 g kikkererwten bevat:

  • eiwit - 20,1 g
  • koolhydraten - 60,2 g
  • vet - 4,32
  • voedingsvezels - 12,2 g
  • vetzuren en disacchariden - 6,52 g.

AANDACHT! Je kunt geen kikkererwten eten met intolerantie voor de componenten van de biochemische samenstelling, met cholecystitis, tromboflebitis, acute nieren, blaas, maagdarmkanaal, de ziekte van Crohn.

Nuttige eigenschappen van kikkererwten

Kikkererwten bevatten plantaardig vet, eiwitten, sporenelementen en mineralen die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen, essentiële enkelvoudig onverzadigde en andere aminozuren en vitamines. Door het nut van de samenstelling staan ​​kikkererwten op de tweede plaats na soja.

Voedingsvezels kikkererwten (vezels) zijn onderverdeeld in twee groepen: oplosbaar en onoplosbaar. Ze zijn onmisbaar in vegetarische voeding, in de voeding van mensen die lichaamsgewicht willen verminderen, met therapeutische voeding, tijdens vasten in de kerk.

Voor vrouwen

Het gebruik van kikkererwten duwt ouderdom weg, verbetert de conditie van huidepitheel, de schoonheid van haar en nagels. Het wordt aanbevolen om kikkererwten te gebruiken voor gebruik door vrouwen tijdens de menstruatiecyclus, omdat de stoffen ervan betrokken zijn bij de productie van hemoglobine. Kikkererwtengerechten helpen tijdens de zwangerschap en na de bevalling, waardoor de productie van moedermelk toeneemt. B-vitamines, vezels, calcium, ijzer zorgen voor een volledige ontwikkeling van de foetus.

Voor mannen

Kikkererwten bevatten methionine en tryptofaan, die niet door het menselijk lichaam worden aangemaakt. Met hun hulp worden giftige stoffen en zware metalen verwijderd. Zure methionine breekt vetten af, is een antioxidant. Kikkererwten beïnvloeden de spiergroei, gewrichtsweefsel en kraakbeen worden versterkt. Kikkererwten kunnen de rol van potentiebevorderende medicijnen met succes aan, hormonale problemen die leiden tot verlies van mannelijke kracht verdwijnen.

Voor kinderen

In babyvoeding worden kikkererwten gebruikt in de vorm van een goed gepureerde halfvloeibare consistentie en soepen. Kikkererwtenbonen voorzien het groeiende lichaam van vitamines van groep A, B1, PP, bètacaroteen. Je kunt baby's vanaf 1,5 jaar kikkererwten geven. Ze wennen hem er geleidelijk aan, beginnen met 1 theelepel. Beetje bij beetje meer voeding, waardoor de consumptie per dag op 70 per week komt Baby's houden echt van granen met toevoeging van zoete kikkererwtensaus.

De genezende eigenschappen van kikkererwten

De vruchten van kikkererwten zijn een levend voedsel voor het lichaam, dat zelfs na onbeduidend gebruik gevuld is met energie. Een verstoorde stofwisseling en andere biochemische processen en functies worden hersteld. Het menselijk lichaam begint in de optimale modus voor zichzelf te werken, het gevoel van vermoeidheid verdwijnt, prikkelbaarheid en slaperigheid verdwijnen, pijnlijke gevoelens verminderen en een positieve perceptie van het leven verschijnt.

Bij afvallen en reinigen

De plant en de vruchten van kikkererwten hopen geen nitraten en andere schadelijke stoffen op. Daarom zijn kikkererwtengerechten milieuvriendelijk en hebben ze een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel. Het lichaam verwijdert obstipatie, reinigt schadelijke bacteriën, verrotte processen stoppen, gifstoffen en onverteerde resten worden verwijderd. Een klein caloriearm portie kikkererwtenschotels, dankzij een grote hoeveelheid plantaardig eiwit, verzadigt het lichaam snel en stopt de honger.

Voor het urogenitale systeem

Als u eenvoudigweg kikkererwtengerechten aan het dagmenu toevoegt, kunt u een spaarzaam diuretisch effect bereiken en schadelijke producten van menselijke vitale activiteit samen met overtollige vloeistof verwijderen. Zo worden ziekten van het urogenitale systeem voorkomen, wordt de belasting van de nieren verminderd, verdwijnt het oedeem, wordt het risico op urolithiasis geminimaliseerd.

Voor de lever

Kikkererwten behoren tot planten met een hoog gehalte aan selenium. De dagelijkse norm die nodig is voor een persoon is 55 mcg. 100 g kikkererwten bevat 28,5 mcg. Dit chemische element wordt gebruikt bij het herstel van levercellen. Aanbevolen voor gebruik bij de behandeling van cirrose, alcoholische hepatitis, galsteenziekte, leverdystrofie.

Voor het cardiovasculaire systeem

De samenstelling van het eiwit van kikkererwten bevat onmisbare verzadigde en onverzadigde vetzuren, die de toestand van het cardiovasculaire systeem positief beïnvloeden. Hartaanvallen en beroertes worden voorkomen en de hartspier wordt versterkt. Kikkererwten worden gebruikt voor bloedarmoede en aritmieën, ter preventie van atherosclerose. De lysine in kikkererwten bevordert de synthese van adrenaline, serotonine en vele andere vitale stoffen.

Botten versterken

De balans van sporenelementen, met name zink, ijzer, fosfor, magnesium, kalium, natrium in de vrucht van kikkererwten, maakt het mogelijk het botweefsel van het menselijk skelet te versterken. Vitaminen van groep K, bètacaroteen, asproducten verminderen het risico op botbreuken en beperken de uitscheiding van calcium in de urine. Vitamine C helpt het kraakbeen te behouden.

Tegen kanker

Kikkererwten maken deel uit van het antikankerdieet. Dankzij fyto-oestrogenen die behoren tot de groepen van lignanen en saponinen, wordt de vorming van kankercellen voorkomen door metabolische processen te verbeteren en het immuunsysteem te versterken. Micro-elementen en vitamines in kikkererwten zijn betrokken bij de bescherming tegen kankercellen. Rauw voedsel en vegetarisme zijn alternatieve manieren om kanker te voorkomen.

Met diabetes

Kikkererwtengerechten worden aanbevolen voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel. Voor diabetici zijn ze nuttig omdat de vezels in kikkererwten het proces van voedselverwerking in het spijsverteringskanaal vertragen. Bij vertraagde spijsvertering wordt de insulinesecretie meer gecontroleerd. Het proces van normalisatie van de bloedsuikerspiegel komt overeen met de snelheid van de insuline-inname.

Gekiemde kikkererwten - voor- en nadelen

Vooral medicinaal zijn kikkererwtenbonen die ontkiemd zijn. Uit de spruiten worden diverse bouillons, salades en bijgerechten bereid. Calorie-inhoud 100 g gekiemde kikkererwten 360 Kcal. Met water doordrenkte erwten ontkiemen heel snel. Na 12 uur op een warme, vochtige plaats beginnen ze spruiten uit te broeden.

Kikkererwtenzaailingen zijn een natuurlijke bron van licht verteerbare mineralen, vitamines, aminozuren en enzymen. Gekiemde kikkererwtengerechten zijn populair in rauw voedsel en onder veganisten..

Maar als u de vruchten van kikkererwten niet grondig spoelt voordat u ontkiemt of vuile vaat gebruikt, kunnen gastro-intestinale stoornissen optreden.

Je kunt kikkererwten niet eten aan mensen met individuele intolerantie voor de stoffen en vatbaar voor winderigheid. Bij het consumeren van een grote hoeveelheid kikkererwten kan een verhoogde gasvorming optreden, dus het wordt niet aanbevolen om te veel te eten. Het mag na het drinken niet onmiddellijk met kikkererwten worden gewassen.

Het gebruik van kikkererwten in de traditionele geneeskunde

Vertegenwoordigers van de officiële geneeskunde rangschikken kikkererwten niet als planten met speciale eigenschappen, maar bevestigen de helende eigenschappen ervan bij regelmatig gebruik in voedsel en harmonieuze combinatie met andere producten. Infusie van gekiemde kikkererwten wordt ingenomen om het gewicht te verminderen, een afkooksel helpt bij obstipatie. Het gebruik van rauwe kikkererwten helpt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Traditionele genezers benadrukken dat kikkererwten, om hun genezende eigenschappen niet te verliezen, correct moeten worden bewaard, omdat bonen gevoelig zijn voor veranderingen in vochtigheid. Met de toename begint de kikkererwt te ontkiemen, te vormen of te rotten. De beste plaats om kikkererwten op te slaan, is een donkere en droge kamer of ruimte in het keukenmeubilair.

Masker voor jeugdig gezicht

Zowel kikkererwten als oosterse schoonheden maakten maskers van kikkererwtenmeel om de jeugdige huid te behouden. Het eenvoudigste recept is dat je erwtenkikkererwten moet weken en hakken, de resulterende pap met 1 st moet mengen. lepel natuurlijke honing en 1 el plantaardige olie. Geschikte olijf- of zonnebloem eerst koud geperst.

Het mengsel wordt gedurende 30 minuten op het gereinigde gezicht aangebracht. Het masker wordt met warm water afgewassen en vervolgens wordt een dun laagje voedende crème aangebracht, afhankelijk van het huidtype. Er zijn recepten voor anti-verouderingsmaskers met amandel en andere oliën gemengd met kikkererwtenmeel en gefermenteerde melkproducten.

Tegen hoest

Een afkooksel van kikkererwten met toegevoegde boter vermindert de intensiteit van de hoest bij bronchitis. Bereid het van gemalen kikkererwten. Giet het poeder met 2 liter gekookt water. Blijf op laag vuur, constant roeren, 30 min. Voeg, nadat de pan van het vuur is gehaald, 50 g boter en 1 theelepel geraspte amandelen toe aan de ongeraffineerde massa.

Dek de container af, wikkel hem en laat hem minimaal 1 uur in deze vorm staan. Ze worden in de koelkast bewaard, maar voor gebruik verwarmd. Neem 1 eetlepel met hoestaanvallen en drink tegelijkertijd veel water - om de sputumafvoer te verbeteren. Om de complicaties van zelfmedicatie te elimineren, mag u een bezoek aan uw arts niet negeren.

In geval van vergiftiging

Kikkererwten worden gebruikt voor vergiftiging wanneer het onmogelijk is om hulp te zoeken bij een medische instelling. Bovendien helpen alleen afkooksels van gekiemde erwten en om ze te laten ontkiemen, kost het tijd. Daarom is het allereerst nodig om de maag te legen door 3-5 glazen warm water te drinken en braken op te wekken.

Dan kun je het recept gebruiken om het lichaam te reinigen en te ondersteunen na vergiftiging: kiem 2 el. l kikkererwten, giet 2 kopjes gekookt water, kook gedurende 20 minuten op laag vuur. De bouillon wordt gekoeld, bewaard in de koelkast en indien nodig gebruikt voor een half glas.

Kikkererwten bereiden

Europese liefhebbers van nootachtige afdronk van kikkererwten maken een koffiedrank van het geroosterde fruit. Maar er zijn veel recepten voor gerechten gemaakt van gedroogde en vervolgens in water gedrenkte kikkererwten. Om ervoor te zorgen dat het erwtenfruit na het koken niet stijf blijft, kan het bijvoorbeeld 's nachts niet lang worden geweekt. Het is voldoende dat de kikkererwten 4 uur in het water blijven.

Zacht tijdens het koken zal de kikkererwt zijn, die na het weken in water gemakkelijk kan worden gescheiden. Je kunt dit verifiëren door lichtjes op zijn tanden te bijten. Dergelijke vruchten zullen niet langer dan 40 minuten zacht worden. Het is belangrijk om bij het weken de verhouding water / bonen te observeren - de verhouding moet 4: 1 zijn. Lang gedrenkte kikkererwten zullen zolang ze droog zijn, minimaal 1,5 uur koken.

Voeg 0,5 theelepel zuiveringszout toe aan het water om te laten weken zodat de bonen helemaal zacht zijn. Zout de kikkererwtenbouillon voor het einde van het koken. Nadat het koken begint, verschijnt er schuim op het oppervlak van het water. Het moet worden verwijderd, het vuur onder de gerechten verminderen, indien nodig een vlamverspreider onder de pan plaatsen. Kook de kikkererwten onder voortdurend roeren in een gesloten pan.

Kikkererwten Dieet Recepten

Groentesoep met kikkererwten en crackers

Het is noodzakelijk om 150 g kikkererwtenbonen in 0,5 l water te koken en de gekookte kikkererwten in een blender te hakken. Voeg nog 0,5 l heet water toe en zet de pan op het vuur. Laat het koken en voeg groenten toe: sperziebonen - 70 g, spruitjes - 70 g, bloemkool - 120 g, een snufje gedroogde uien. Kook 10-15 minuten. Voeg crackers toe aan de kom met soep.

Kikkererwten en citroensoep

Geweekte kikkererwten (340 g) gedrenkt in water gedurende 4 uur moeten uitlekken en drogen. Hak de uienkop fijn en bak tot ze licht goudbruin zijn in plantaardige olie. Giet de kikkererwten in een pan met ui en bak enkele minuten met de ui tot een uitgesproken gouden korst ontstaat.

Giet de inhoud van de pan in de pan, giet 1 liter heet water en laat 1 uur koken. Pers het sap uit een halve citroen en meng het met 2 el. meel. Hak een bosje peterselie fijn. Als de kikkererwten zacht worden, voeg dan groen, citroen toe aan de pan, zout en peper naar smaak.

Hummus - Kikkererwtenpastei

Om te koken, moet je 1 kopje kikkererwtenbonen en zonnebloempitten maken, 1/3 el. ongeraffineerde plantaardige olie, een bosje peterselie, 4 el citroensap, 1,5 tl natuurlijke honing, 2 tl zoete paprika, zout naar smaak. 4 uur geweekt, de kikkererwten worden gekookt tot ze zacht zijn. De gebakken zonnebloempitten worden gemalen.

Kikkererwten, gehakte zaden en gehakte peterselie worden door een blender gehaald. De resulterende massa wordt niet uit de container van de blender gehaald, maar er wordt direct citroensap en plantaardige olie toegevoegd. Zorg ervoor dat de olie vers en niet bitter is. Paprika, honing en zout worden daarheen gestuurd. Opnieuw wordt alles verpletterd tot een homogene staat.

Lamskikkererwten

Dit gerecht wordt lokaal gustnut genoemd. Het wordt bereid uit voorgeweekte kikkererwten - 2 kopjes, lamsvlees - 200 g, middelgrote tomaten - 3 stuks, plantaardige olie, verse peterselie, kruiden met komijn of komijn. Het gesneden lamsvlees wordt gebakken in een gietijzer of een ketel in plantaardige olie tot de vleeskleur verandert en helderder wordt. Kikkererwten worden met vlees in de gerechten gegoten en 10 minuten gebakken..

Vervolgens voegen ze heet water toe aan de lijn waar de erwtenlaag eindigt. Wanneer het water kookt, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en het vuur te verminderen. Kikkererwten met vlees moeten in water wegkwijnen, niet gaar. Dit duurt minimaal 2 uur. Pel gedurende deze tijd de tomaten en snijd ze in blokjes. Kruidenzaden worden vermalen in een vijzel. Na 2 uur vanaf het begin van kokend water met erwten, worden tomaten en kruiden naar de gerechten gestuurd.

Ze vergroten de vuurkracht en laten het water weer koken. Vervolgens moet de kooktemperatuur worden verlaagd. Op laag vuur moet de noot nog 30 minuten blijven staan. Voor het koken moet het gerecht worden gezouten. Voeg voor het serveren peterselie toe aan de borden.

Pilaf met kikkererwten

Dit is het favoriete eten van veganisten. Geniet om te beginnen minimaal 4 uur - ½ kopje. Vervolgens worden de groenten gebakken in een glas plantaardige olie. Ze zijn voorgekookt: 3 stuks. wortelen in reepjes gesneden, 2 stuks. uien - halve ringen. Doe in een ketel 1 eetlepel berberis, 1 theelepel rode peper, 1 theelepel verpulverde zira-zaden, kikkererwten uit het water, ½ el. gewassen rijst.

Alles wordt 2 cm boven de inhoud van de ketel met heet water gegoten. Zout naar smaak. Ze laten het koken en sudderen nog eens 30 minuten op laag vuur. Voeg 10 minuten voor het verwijderen van de kachel de teentjes knoflook, niet volledig geschild, toe aan de ketel. Na kokend water wordt knoflook verwijderd. Indien gewenst kunnen stukjes sojavlees met rijst in een ketel worden gedaan.

Koteletten van wortelen en kikkererwten

Geweekte en gekookte kikkererwten worden door een vleesmolen gehaald of er wordt een blender gebruikt. Tegelijkertijd gehakte knoflook, wortels en uien. Zout en peper naar smaak. De massa is grondig gemengd. Het moet zonder klonters en plastic zijn. Er worden schnitzels gevormd, in bloem gerold en gebakken in voorverwarmde plantaardige olie. Voor 100 gram kikkererwten worden middelgrote wortels gebruikt - 1 stuk, ui - 1 stuk, teentje knoflook - 1 stuk.

Salade met kikkererwten, tomaten en komkommer

Salade wordt gemaakt volgens het principe - gewassen, gehakt, gemengd, gekruid. Voordat alle ingrediënten van de salade worden gemengd, moeten de planten een beetje uitdrogen en de gekookte kikkererwten laten uitlekken tot ze zacht zijn. De olie mag niet bitter zijn, maar wel fris en aromatisch. Gebruik voor salade 2-3 stuks. tomaten, 2 stuks komkommers, peterselie, dille en spinazie, elk 1 bosje, kikkererwten - 200 g, ongeraffineerde plantaardige olie - 3 el, zout naar smaak.

De favoriete plant van veel oosterse volkeren - kikkererwten - komt dichter bij onze gebieden. Het wordt door veel tuiniers verbouwd, gerechten worden door huisvrouwen gekookt. Verpakkingen met gedroogd fruit en blikjes met ingeblikt voedsel zijn aanwezig in het assortiment van veel winkelketens. Het bereiden van kikkererwtengerechten is niet moeilijk en het eten ervan is niet alleen aangenaam, maar ook nuttig.

Recensies

Svetlana, 15 jaar, Moskou

Ik ben gek op crackers met kikkererwten. Ik smeer er hummus op, het is maar een fusie. Niet iedereen hier begrijpt hoe lekker het is, maar mijn ouders kopen constant gedroogde kikkererwten en mijn moeder maakt soepen en pilaf.

Lyudmila, 37, Nizhny Novgorod

Ik gebruik een iets ander anti-verouderingsmasker. Aan kikkererwten (bloem) voeg ik magere yoghurt toe en geen toevoegingen, honing en amandelolie, allemaal één theelepel per stuk. Ik meng alles. Het blijkt een massa te zijn die op een dikke crème lijkt. Dit bedrag is voldoende voor twee keer. Ik houd mijn gezicht 20 minuten vast, was af en breng een vochtinbrengende crème aan. De huid na het masker voelt aangenaam aan en voelt zijdezacht aan.

Katya, 39 jaar oud, Sochi

Ik zag meerdere keren advertenties voor kikkererwten op internet en op tv. Ik besloot het te proberen en werd niet teleurgesteld. Week erwten 12 uur in en ververs het water twee keer. Kikkererwtensoep werd gekookt in een slowcooker in een kookmodus en vervolgens in de verwarmingsmodus en opnieuw, stoven. Natuurlijk niet erg snel, maar wel lekker.

Vitalina, 45 jaar, Astrakhan

Ik was bij familie in de Kaukasus, ze trakteerden me op een salade van kikkererwten en spinazie. Daar kookten ze kikkererwten, en ik kocht er blikjes in en maakte een salade met tomaten, fetakaas, bonen in blik, citroensap en kruiden. Gekleed met olijfolie. Probeer het te doen, u zult er geen spijt van krijgen. Over het algemeen is de oosterse keuken niet alleen erg lekker, gezond, maar ook mooi. Hoe ze gerechten kunnen serveren! Peulvruchten worden enorm gewaardeerd door de volkeren van de Kaukasus. Naast kikkererwten koken ze ook graag bonen.

Alexander, 51 jaar, Moskou

Kikkererwten zijn het voedsel van atleten en echte mannen. Ik ben een vegetariër. Ik ben blij om zowel ingeblikte als gedroogde kikkererwten te kopen. Wees niet verlegen om te zeggen dat ik weet hoe ik het moet koken en ervan hou. Tot nu toe is alles in orde met mijn gezondheid, dus ik heb nog niet nagedacht over behandeling met kikkererwten. Maar net als voedsel zijn kikkererwten een zeer noodzakelijke plant.

Kikkererwtenstoffen hebben een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel. Daarom wordt het aanbevolen voor gebruik bij nerveuze spanning en stress. Door met zijn hulp het werk van de hersenen te verbeteren, wordt het lichaam gestimuleerd en worden de menselijke prestaties verbeterd. Probeer kikkererwtengerechten te koken volgens onze recepten en je zult voor altijd van het delicate aroma genieten!

Gezondheid voor jou en je geliefden! Natalya Belokopytova.

Nut: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Kikkererwtenvruchten hebben helende eigenschappen omdat ze veel vitamines, macro- en micro-elementen bevatten, en bovendien zijn ze licht verteerbaar en rijk aan voedingsstoffen. Het heeft zijn eigen contra-indicaties, zoals alle planten met geneeskrachtige eigenschappen. De voordelen en nadelen van kikkererwten worden in het artikel in detail besproken..

Deze bonenplant wordt ook Turkse of lamserwten, nahat of blaas genoemd. Kikkererwten worden vooral veel gebruikt in de oosterse keuken. Op Russisch grondgebied wordt de bubbel minder gebruikt. De plant houdt erg van warmte en is bij hevige regenval ziek en sterft.

Wat is kikkererwten

Kikkererwten is een van de oudste gewassen die op aarde groeien. Maar tegelijkertijd begon hij in Rusland niet zo lang geleden aan populariteit te winnen. Op basis van kikkererwten worden in het Oosten veel nationale gerechten bereid, daarom wordt het beschouwd als een soort symbool van de oosterse keuken.

Bubble is een eenjarige plant, heeft een rechtopstaande stengel en ongepaarde bladeren. Het kan een hoogte bereiken van 0,2-0,7 meter. Kleine zaden in de vorm van bonen, kort van lengte en gezwollen. Elke zaaddoos bevat één tot vier zaden. Het oppervlak van de vrucht is een beetje ruw, knolachtig en lijkt een beetje op een lamskop. De diameter van één zaadje is ongeveer 0,5-1,5 cm en de kleur van de zaden varieert van lichtgeel tot donker.

Bubble heeft één belangrijk minpuntje: het kost veel tijd om te koken. Laat enkele uren weken en kook dan lang. Maar de smaakkwaliteiten van bonen in blik van deze cultuur zijn praktisch niet te onderscheiden van die welke onafhankelijk zijn gekookt, waardoor u ze in gerechten kunt vervangen en daardoor de tijd die u doorbrengt aanzienlijk kunt verminderen.

Degenen die geen Turkse erwten hebben geproefd, het is erg moeilijk om uit te leggen hoe het smaakt. Interessant is dat de smaak niet lijkt op gewone erwten, sojabonen of andere soorten peulvruchten. De smaak van het blaasje is bijna neutraal, heeft geen heldere noten, er is slechts een vage smaak van walnoot. Kikkererwten gekookt zonder kruiden smaken naar aardappelpuree. En het is deze eigenschap die het gebruik van fruit bij het koken mogelijk maakt, in verschillende gerechten, van soepen tot desserts.

Turkse erwten kunnen een persoon niet schaden, maar er zijn veel nuttige eigenschappen.

Er worden twee soorten lamserwten onderscheiden:

  • Desi - kleine vruchten met een donkere kleur, bedekt met een harde schaal. Ze worden voornamelijk geteeld in India, Ethiopië, Mexico en Iran..
  • Kabul zijn groter en hebben een lichte kleur, bedekt met een gladde schaal. Deze soort groeit bij voorkeur in Zuid-Europa, Noord-Afrika, Afghanistan, Pakistan en Chili..

De samenstelling en het caloriegehalte van kikkererwten

Bubble is een nuttige bron van eiwitten en koolhydraten, micro- en macro-elementen, meervoudig onverzadigde vetten.

Geweldig product - kikkererwten

In het Oosten en Afrika zijn nahat, Turkse of lamserwten al meer dan zeven eeuwen bekend. Dit is een traditionele cultuur voor India, Pakistan, China, Ethiopië, Mexico, Turkije. Een eenjarige plant is thermofiel en groeit goed in de subtropen. Er zijn aanplantingen van kikkererwten in het zuiden van Rusland.

Qua uiterlijk lijken kikkererwten op kleine noten: de bonen zijn groter dan gewone erwten. Er zijn veel varianten van deze cultuur, maar twee zijn vooral populair: desi (deshi) en kabul. De eerste wordt voornamelijk geteeld in Mexico en India en de tweede wordt geteeld in Noord-Afrika, in Chili, in Pakistan..

Wat is het gebruik van kikkererwten en hoe gebruik je het correct??

Samenstelling en kenmerken

Laten we het eerst hebben over de samenstelling van het product. Zo:

  • eiwit: bijna 30% van de heilzame stof, qua kwaliteit gelijk aan de eiwitten van kippeneieren;
  • vezels: 12% per 100 g product;
  • vitamines: A, B, E, C, bètacaroteen;
  • mineralen: kalium, zink, selenium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, ijzer;
  • vetten: 6-8% afhankelijk van het type kikkererwten.

Merk op dat Turkse erwten voedzamer zijn dan reguliere soorten tafelerwten. Kikkererwten worden rauw, gekookt, gebakken, gebakken gegeten. Gekiemde taugé is erg handig vanwege hun hoge ijzer- en antioxidantgehalte..

We geven calorie-indicatoren:

Calorieën (per 100 g)
rauw
317 kcal
gekookt
170 kcal
gebakken
520 kcal

Een klein deel kikkererwten zal snel verzadigen zonder de figuur te schaden (100 gram gekookte lamserwten bevatten veel vezels en slechts 6-7% vet). Nahat is goed voor de gezondheid: regelmatig gebruik helpt het risico op ernstige ziekten weg te nemen en het lichaam in goede conditie te houden.

Handige eigenschappen en toepassingen

In het Oosten worden kikkererwten gouden korrels genoemd en men gelooft dat het constant aan voedsel kan worden genezen door ziekten te genezen. Artsen en voedingsdeskundigen raden aan om het menu te diversifiëren met Turkse erwten, als eerbetoon aan de helende eigenschappen. Met dit product in uw dieet kunt u:

  • verlagen cholesterol en normaliseren de bloeddruk. Bonen bevatten methionine, een natuurlijke hepatoprotector die de leverfunctie en de vasculaire status verbetert;
  • spijsvertering reguleren. Vanwege het hoge vezelgehalte zijn kikkererwten een soort "conciërge" van de darm, waardoor het werk normaliseert en constipatie wordt voorkomen;
  • de botconditie verbeteren. Mineralen (mangaan, ijzer, calcium) en vitamines die deel uitmaken van het product zorgen ervoor dat u de sterkte van de botstructuur behoudt en het risico op fracturen voorkomt;
  • diabetes onder controle. Door vezelrijke en eiwitrijke kikkererwten aan uw dieet toe te voegen, kunnen mensen met diabetes hun glucosespiegel aanzienlijk verlagen;
  • de hersenactiviteit verhogen, het zenuwstelsel normaliseren. Turkse erwten bevatten selenium en mangaan, wat het product een onmisbare component maakt voor het voeden van mensen na beroertes, ziekten, stress;
  • handhaaf een optimaal gewicht, verleng de jeugd. Onoplosbare vezels van kikkererwten zorgen voor een snelle verzadiging en voorkomen overeten. Snelle en zachte verwijdering van gifstoffen consolideert het effect en voorkomt overgewicht. Daarom zijn erwten nuttig voor mensen die fit blijven met natuurlijke producten en een gezonde levensstijl..

Experts merken de voordelen van kikkererwten op voor mensen van alle leeftijden.

  • kinderen hebben mineralen nodig voor botgroei en hersenactiviteit. Kikkererwten in de voeding van schoolkinderen zullen een uitstekende vervanging zijn voor apotheekmedicijnen;
  • Voor de gezondheid van vrouwen zijn Turkse erwten een van de beste bonen. Hij zal hemoglobine snel verhogen, de lactatie versterken;
  • Kikkererwten worden aanbevolen voor atleten en mannen die lichamelijke arbeid verrichten. Vanwege het mangaangehalte bevordert het de regeneratie van kraakbeenweefsel. Bovendien wordt goudkorrel beschouwd als een afrodisiacum dat de zaadkwaliteit verbetert..

Bij het koken

Er zijn veel opties om Turkse bonen te gebruiken bij het koken, en iedereen vindt recepten om te proeven. Het bekendste oosterse gerecht met kikkererwten is hummus. Maar deze erwt wordt ook toegevoegd aan soepen, salades, pilaf en pap en zelfs desserts worden bereid uit gemalen bonen.

Als je voor de eerste keer kikkererwten wilt proberen, geven we je advies: zorg ervoor dat je het voor het koken enkele uren in koud water laat weken. Bonen zijn hard en weken veel langzamer dan erwten en bonen. En terwijl het koken van kikkererwten meer tijd in beslag neemt, zal het resultaat aan uw verwachtingen voldoen: de gerechten zijn lekker en aromatisch!

Het populairste gerecht in het Oosten: hummus. Dit is puree van kikkererwten en kruiden, op smaak gebracht met sesamolie. Gekookte bonen worden gemalen met citroensap, knoflook, zout, sesam en kruiden. Het resulterende mengsel wordt op smaak gebracht met sesamolie en geserveerd met tortilla's, zelfgebakken brood, crackers. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheim van het koken van hummus en de speciale samenstelling van de ingrediënten. Je kunt experimenteren met de samenstelling, waarbij je de belangrijkste componenten behoudt: kikkererwten, zout, citroensap. De smaak van hummus moet zacht zijn, met een citroenzuur en een nootachtige afdronk.

  • gebakken Turkse erwten

Met een eenvoudig en gezond recept kunt u het perfecte bijgerecht krijgen voor een familiediner. Kikkererwten worden gesorteerd, gewassen en enkele uren geweekt. Verspreid vervolgens op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak 30 minuten in de oven. Desgewenst kunt u kruiden aan de olie toevoegen.

  • kikkererwten en tomatensoep

Iedereen die de figuur volgt en wil genieten van heerlijk eten, raden we de geurige soep van Turkse erwten aan. De bonen worden een nacht gewassen en geweekt. 'S Morgens moet je het water aflaten, de erwten in een pan doen, water toevoegen en in brand steken. Verwijder na het koken het schuim en kook ongeveer een uur. Bereid de dressing voor: in een koekenpan met een kleine hoeveelheid olijfolie, de uien, knoflook doorgeven en dan plakjes verse tomaten en je favoriete kruiden toevoegen. Blus het resulterende mengsel en giet het in de bouillon met kikkererwten. Bestrooi soep met verse kruiden: dille, basilicum.

In de cosmetologie

In de cosmetica voor thuis vonden kikkererwten ook toepassing: vrouwen waardeerden de helende eigenschappen voor de huid. Onze lezers zullen geïnteresseerd zijn in recepten voor gezichtsmaskers:

  • lamserwtenmeel is een uitstekend ingrediënt in een bleekmasker. Een paar eetlepels bloem worden gemengd met dezelfde hoeveelheid kefir en aangebracht op de gereinigde huid van gezicht, hals en decolleté. Spoel na 15 minuten af ​​met warm water;
  • om huiduitslag te verwijderen en een gelijkmatige teint te krijgen, maak je een masker van gemalen kikkererwten, olie en honing. Een half kopje kikkererwten, eerder geweekt, vermalen en een theelepel honing en sesamolie toevoegen. Het mengsel wordt aangebracht op een schone huid. Verwijder na 10-15 minuten.

Voor gewichtsverlies

We hebben al de voordelen van kikkererwten opgemerkt om de lichaamsvorm te behouden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat niet alle gerechten ermee een dieet kunnen zijn. Afvallen moet bijvoorbeeld afzien van het consumeren van grote porties hummus, anders zullen de extra kilo's snel terugkeren.

In een uitgebalanceerd dieet kunnen kikkererwten samen met andere peulvruchten een bepaalde plaats innemen. Voedingsdeskundigen raden aan om gekookte kikkererwten in het voedingssysteem op te nemen, toe te voegen aan groentesalades of als bijgerecht te gebruiken voor gevogelte en vis. Een handvol geraspte Turkse erwten in groentesoep geeft de nodige dosis proteïne en helpt een goede spijsvertering.

Het is erg handig om gekiemde bonen te nemen, en daar zullen we later over praten.

Gekiemde kikkererwten

Aanhangers van alle natuurlijke soorten geven de voorkeur aan gekiemde bonen - dit is een geweldige manier om de maximale dosis vitamines, mineralen en antioxidanten te krijgen, omdat het product niet wordt onderworpen aan warmtebehandeling. Caloriearm, hoge voedingswaarde, uitstekende verteerbaarheid - dat zijn de belangrijkste kenmerken van gekiemde kikkererwten.

Bonen ontkiemen is gemakkelijk, spoel ze gewoon af en plaats ze in een diepe bak, giet water. De bonen zwellen op in 3-4 uur, waarna u het water moet vervangen en de container met kikkererwten 8 uur moet laten staan. Giet de vloeistof af, bedek de bonen met een vochtige doek. Het wordt regelmatig bevochtigd, waarbij het vochtgehalte in de container wordt gehandhaafd totdat er spruiten verschijnen. Gekiemde erwten worden gewassen en maximaal 4-5 dagen in de koelkast bewaard.

De smaak van kikkererwten met spruitjes lijkt op noten. Zo'n product kan worden toegevoegd aan een salade van verse groenten en kruiden. Gekiemde Turkse erwten met gekookte rijst - de keuze van vegetariërs. Dit gerecht voorziet het lichaam van sporenelementen, eiwitten en essentiële aminozuren..

Contra-indicaties en mogelijke schade

Zoals alle peulvruchten, veroorzaakt nahat of lamserwten een verhoogde gasvorming. Daarom mag u het niet gebruiken bij dysbiose, darmstoornissen en gastro-intestinale aandoeningen. In andere gevallen zijn er geen contra-indicaties. Een individuele productintolerantie kan een obstakel zijn..

Schade aan het lichaam kan worden veroorzaakt door het gebruik van voedsel van slechte kwaliteit. Om vergiftiging te voorkomen, behandel het zorgvuldig voordat u de kikkererwt verwerkt en verwijder gezwarte en bedorven bonen.

Selectie en opslag

Kabuli-variëteit is populair op de Russische markt. Deze bonen zijn groot, geel of lichtbruin van kleur. Ze worden in ongezuiverde vorm verkocht: schelpen van bonen worden na weken en verwerking verwijderd. Zorg er bij het kopen voor dat het product vers is, onderzoek het etiket op de verpakking.

Turkse erwten worden bewaard op koele donkere plaatsen met goede ventilatie. Je kunt de bonen in speciale voedselcontainers met deksel of in zakken van natuurlijke stof schenken: iedereen zal deze keuze voor zichzelf maken. We raden aan erwten uit de buurt van specerijen en specerijen te plaatsen, anders nemen peulvruchten snel geuren op. De houdbaarheid van kikkererwten onder de juiste omstandigheden kan een jaar bedragen.