Hoofd-
Vitaminen

Sesam - de mythe van calcium en consumptiemogelijkheden

Sesam gewone of oosterse sesam is een plant waarvan de zaden veel worden gebruikt bij het koken, en het is ook een van de oudste pannenkoekweekgewassen. Sesamteelt in Azië begon een paar duizend jaar voor onze jaartelling..

Sesam wordt geconsumeerd in de vorm van zaden en er wordt ook olie van geproduceerd. Meer dan 60% van de geteelde sesamgrondstoffen is bestemd voor de productie van olie. Sesamolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde en cosmetica en wordt ook gebruikt in voedsel..

Er wordt aangenomen dat sesam een ​​kampioen is onder voedingsmiddelen voor calcium. Er zijn enkele subtiliteiten in deze kwestie, niet elke sesam bevat veel calcium.

Inhoudsopgave

Sesam of Sesam

De Grieken noemden sesam "sesam", in het Latijn is het "sesamum" en in het Arabisch "simsim". 'Simsim, doe open!' - een bij ons bekende spreuk die de ingang van de grot opent vanuit het sprookje "Ali Baba en de veertig dieven", die eigenlijk had moeten klinken in het Russisch "Sesam, open!".

In het Frans werd het bijvoorbeeld vertaald als "Sesame, ouvre-toi!" Waarom hebben onze vertalers het woord niet woord voor woord vertaald? Misschien omdat ze niet begrepen waarom we het over sesam hebben.

De vraag is echt interessant. Volgens één versie wilde de auteur van het verhaal het geluid van het openen van de grot vergelijken met de kabeljauw van een barstende doos met sesamzaadjes die uit de rijpheid barsten. Volgens een andere versie verscheen toevallig een spreuk met de naam sesam, maar in eerste instantie ging het om de naam van een god in het Hebreeuws.

In feite zullen we het nooit zeker weten, maar we zullen ons zeker herinneren hoe sesam in het Arabisch wordt vertaald.

Het gebruik van sesamzaad in de Arabische landen

In Arabische landen wordt sesam gegeten voor ontbijt, lunch en diner, het is zo gewoon dat hun eten over het algemeen moeilijk voor te stellen is zonder sesamzaad..

Sesam wordt voornamelijk gebruikt in de vorm van een saus genaamd tahina. Tahina wordt gemaakt van gemalen sesamzaadjes met water, citroensap, olijfolie en kruiden.

In Egypte, bijvoorbeeld, brood, falafel, groenten, garnalen, vis, kip, groenten, in het algemeen wordt alles wat op tafel wordt geserveerd in tahina gedoopt. Ik woonde daar een aantal jaren en ik kan zeggen dat geen enkele maaltijd compleet is zonder tahina - het staat altijd op tafel.

Elk kookt tahina een beetje anders, er wordt een andere hoeveelheid water, olijfolie, verschillende kruiden of kruiden toegevoegd, maar de basis is altijd sesampasta, die kant-en-klaar in potten wordt verkocht, dat wil zeggen dat ze geen sesamzaad vermalen.

Ik heb geprobeerd om in Rusland tahina te maken van sesamzaadjes volgens een recept dat ik bespioneerde in de Egyptische keuken, maar zo werkt het niet.

Blijkbaar omdat de olie anders is, zijn de citroenen anders en verschilt de sesammassa zelf, als je het zelf van zaden maakt, van wat ze in banken verkopen.

Desalniettemin blijkt het toch een vrij smakelijke sesamsaus te zijn. Het is heerlijk om paprika's of tomaten te dippen, maar ook salades in plaats van mayonaise, en het is zowel gezonder als lekkerder..

Naast sesamtahini in Arabische landen maken ze halva en kozinaki, en besprenkelen ze met gebakken goederen.

Sesam halva verschilt van zonnebloem halva qua uiterlijk en smaak, en zoals elke halva is het een amateur.

De mythe van de voordelen van sesam

Sesam wordt verondersteld superieur te zijn aan de meeste voedingsmiddelen wat betreft calcium en is daarom buitengewoon gunstig voor het versterken van botten. Maar hier moet je begrijpen wat sesam betekent.

Ongeraffineerde sesamzaadjes zijn rijk aan calcium: 100 gram van deze zaden bevat meer dan 1000 mg calcium.

Die witte sesam, die het vaakst te koop is, wordt geschild. In zo'n gezuiverde witte sesam is het calciumgehalte slechts 60 mg per 100 gram product.

Ter vergelijking: 100 gram amandelen bevatten 276 mg calcium, in gedroogde abrikozen - 160 mg, in kefir - 125 mg, in havermout - 60 mg.

Dat wil zeggen, in een standaardglas kefir of gefermenteerde gebakken melk zit 250 mg calcium. Om dezelfde hoeveelheid calcium uit witte sesam te halen, moet je 416 gram eten, wat natuurlijk absoluut onaanvaardbaar is, aangezien sesam hoogcalorisch is - 570 kcal per 100 gram. Dezelfde 250 mg calcium kan worden verkregen uit 50 gram gewone Adyghe-kaas.

Ongeschild is zwarte en bruine sesam. Je kunt ze kopen bij natuurvoedingswinkels..

Dus als het uw taak is om uw dieet aan te vullen met calcium, moet u ongeraffineerde zwarte of bruine sesamzaadjes gebruiken..

Hoeveel calcium zit er in 1 theelepel en 1 eetlepel sesamzaad

Sesam1
theelepel zonder glijbaan
5 gr
1
theelepel met een glijbaan
8 gr
1
een eetlepel zonder glijbaan
16 gr
1
eetlepel met glijbaan
24 gr
Ongeschilde bruine of zwarte sesam50 mg
(4% van het dagtarief)
80 mg
(6,5% van het dagtarief)
160 mg
(13,5% van het dagtarief)
240 mg
(20% van het dagtarief)
Gepelde witte sesamzaadjes3 mg
(0,25% van het dagtarief)
4,8 mg
(0,4% van het dagtarief)
9,6 mg
(0,8% van het dagtarief)
14,4 mg
(1,2% van de dagelijkse norm)

* Bij een dagelijkse inname van calcium - 1200 mg.

Zwarte en bruine sesamzaadjes - smaak, kieming

De smaak van ongeraffineerde zwarte en bruine sesamzaadjes verschilt van wit, het is niet zo zacht, maar als het op gezondheid aankomt, maakt het waarschijnlijk niet uit.

Er zijn mensen die meer van zwarte sesam houden dan van wit, dus je moet het zelf proberen te bepalen.

Om onafhankelijk te controleren of de sesam die je hebt gekocht precies ongeschild is, kun je de zaden ontkiemen. Alleen heel, onbehandeld zaad kan een levende spruit produceren.

Sommigen hebben dit al gedaan en op sommige sites op internet kun je foto's vinden die bevestigen dat zwarte en bruine sesam goed ontspruit. Overigens wordt gekiemd zaad nog nuttiger..

Nuttige eigenschappen van witte sesamzaadjes

Hoewel calcium in witte sesam niet genoeg is, heeft het ongetwijfeld voordelen en nuttige eigenschappen voor onze voeding.

Dit is voornamelijk plantaardig eiwit, evenals omega-6- en omega-9-vetzuren in sesamolie.

Omega-6- en omega-9-vetzuren versterken de immuniteit, verbeteren de werking van het voortplantings-, zenuw-, endocriene en cardiovasculaire systeem.

Sesam bevat ook antioxidanten - vitamine E en lignanen, die het vetmetabolisme in het lichaam normaliseren en veroudering vertragen.

Sesam bevat ook magnesium, ijzer, zink, koper, mangaan, fosfor.

Naast de voordelen heeft witte sesam een ​​speciale pikante smaak die vele gerechten kan aanvullen en diversifiëren.

Sesamzaad vermalen voor meer voordeel

Sesamzaad verschilt van andere eetbare zaden doordat het erg klein is en het kauwen van dergelijke zaden, zodat ze goed worden opgenomen, vrij moeilijk is. Daarom wordt aanbevolen om ze voor gebruik te malen.

Het is duidelijk dat het voor het besprenkelen van bakken beter is om een ​​heel sesamzaad te gebruiken, en voor al het andere zal het veel nuttiger zijn om het eerst te malen.

Bewaar sesamzaadjes op een koele plaats in een luchtdichte, waterdichte verpakking. En dit geldt vooral voor gemalen sesamzaadjes..

Er wordt aangenomen dat het malen van sesamzaad beter is voor één maaltijd, omdat gemalen sesamzaad snel bitter wordt. Ik bid meestal 0,5 kg sesam tegelijk, doe het dan in een afgesloten plastic bakje en gebruik het 2-4 weken. Gedurende deze tijd is sesam nooit met mij begonnen te bijten.

Sesamzaadjes malen is heel eenvoudig met behulp van een conventionele koffiemolen; het maalt sneller dan koffie. Na het malen van de sesamzaadjes moet de koffiemolen met zeep gewassen worden, omdat de sesamzaadjes erg vettig zijn..

"Meel" van gemalen sesam is ook olieachtig, niet bros.

Hoe gemalen sesamzaadjes te gebruiken - granen, gebak, salades

Ik voeg gemalen sesam toe bij het bakken van beignets, vooral plantaardige, voeg het toe aan kant-en-klare havermout en soortgelijke granen.

Een originele en nuttige dressing wordt verkregen door gemalen sesam toe te voegen aan een groentesalade, die meestal wordt geserveerd met boter of mayonaise.

Sesammelk

Je kunt ook plantaardige melk maken van witte sesamzaadjes, zoals amandel of havermout.

Om sesammelk te bereiden, moet je een paar uur sesamzaad weken in water met een snelheid van 1 tot 5. Maal ze dan in een blender en haal de melk door een zeef.

Als je van zoete melk houdt, kun je ook een paar geschilde dadels toevoegen voordat je ze in een blender hakt.

Dit levert eiwitrijke plantaardige melk op, wat vooral handig is bij vegetarische maaltijden of tijdens het vasten..

Sesamzaad - beschrijving, samenstelling, voordelen en nadelen (10 geweldige eigenschappen van sesamzaad)

De gekoesterde woorden "Open Sesame!" Ali Baba gooide de ingang van een grot vol schatten open. Interessant is dat in vertaling uit het Arabisch "sesam" "sesam" betekent. Niemand minder dan een opslagplaats van voedingsstoffen die de Arabieren in de zaden van deze geweldige plant zien.

Sesamzaad - Geschiedenis

India wordt beschouwd als de geboorteplaats van sesam; hier groeit deze kruidachtige plant nog steeds in het wild. Maar al lang voor onze jaartelling begon de teelt ervan in de landen van Azië. Zonder pretentie en weerstand tegen droogte kan sesam in bijna alle regio's van het Midden-Oosten worden verbouwd. Tegenwoordig zijn Tanzania, Myanmar en China de grootste leveranciers, samen met India..

Sesam - een kruidachtige plant afkomstig uit India

De eerste vermelding van sesam wordt gevonden in manuscripten van het oude Babylon en het nieuwe Egypte. Al daar begonnen ze vanaf dit jaar sesamzaad te ontvangen, waarvan het nut later werd bewezen door het onderzoek van moderne wetenschappers.

Wat zit er in sesamzaad?

Tegenwoordig zijn er veel waardevolle stoffen ontdekt die sesamzaad bevat; nuttige eigenschappen van dit product zijn te danken aan hun aanwezigheid.

Het merendeel van de zaden zijn oliën, hun gehalte kan oplopen tot 60%. Sesamolie is rijk aan onverzadigde zuren (oliezuur en linolzuur) en in vet oplosbare vitamines - met name vitamine E.

De werking van vitamine E wordt versterkt en verlengd door de lignanen (sesamoline en sesamine) die deel uitmaken van de zaden. Het is ook bekend dat ze het vetmetabolisme kunnen normaliseren, vroegtijdige celveroudering kunnen voorkomen en de ontwikkeling van leververvetting kunnen remmen.

Naast oliën bevatten sesamzaad eiwitten (tot 20%), koolhydraten en nuttige sporenelementen. Onder hen valt vooral calcium op, waarvan de inhoud in honderd gram rauwe zaden 975 mg kan bereiken. In dit geval is de dagelijkse aanbevolen dosis calcium voor een volwassene 1000 micron. Ook aanwezig zijn ijzer, magnesium en fosfor, oxaalzuurzouten en fytinezuur in vrije vorm.

Sesamzaad bevat veel waardevolle stoffen.

100 gram rauw sesamzaad bevat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium..

Nuttige eigenschappen van sesamzaad

Als u de nuttige eigenschappen van sesamzaad en de contra-indicaties voor het gebruik ervan kent, kunt u dit product met succes aan het dieet toevoegen en er aanzienlijk voordeel uit halen.

Als bron van onverzadigde zuren helpen sesamzaadjes de veroudering van het lichaam te vertragen, de vasculaire elasticiteit te behouden, bloedstolsels en de ontwikkeling van spataderen te voorkomen, om te gaan met hypertensie en cerebrovasculaire aandoeningen.

Als een bron van calcium wordt het hoog aangeschreven door vegetariërs. Helpt osteoporose te voorkomen, is noodzakelijk voor kinderen en atleten. Helpt de immuniteit te vergroten, het zenuwstelsel te versterken.

Door regelmatig sesamzaadjes te nemen zul je al snel een verbetering merken in de conditie van de huid, haren en nagels.

Sesamzaad helpt de conditie van de huid, haren en nagels te verbeteren.

Sesam is een krachtige antioxidant die het verouderingsproces zowel intern als extern vertraagt. Bij regelmatig gebruik verbetert de conditie van de huid, haren en nagels en tanden.

Alles over sesamzaad (video):

'Ik eet dit product met lepels', zegt de bekende tv-presentator over sesam. Laten we eens kijken waarom sesam zo nuttig is:

Zwart-wit sesamzaad

Aangekomen in de winkel kun je zien dat er twee soorten sesamzaad zijn: wit en zwart. Er zijn enkele verschillen tussen hen..

Wit zaad heeft een mildere aangename smaak en wordt veel gebruikt bij het koken. Wanneer wit zaad een grote hoeveelheid proteïne en in vet oplosbare vitamines K en E bevat.

Zwart zaad heeft een iets bitterdere smaak en wordt daarom vooral gebruikt voor bakolie. Tegelijkertijd heeft zwart sesamzaad opmerkelijke gunstige eigenschappen - het bevat een grote hoeveelheid ijzer en kan het cholesterol verlagen.

Beide zaden zijn krachtige antioxidanten die het lichaam van binnenuit jong en gezond houden..

Zwart-wit sesamzaad

Sesamzaad voor vrouwen

Het is met name handig voor vrouwen om sesamzaad te gebruiken tijdens de zwangerschap, tijdens de menopauze, tijdens lichamelijke inspanning en bij een hoge mate van stress. Dit is een waardevol hulpmiddel in de strijd tegen leeftijdsgebonden veranderingen, met spataderen van de onderste ledematen en andere vaatpathologieën..

Sesamzaad in cosmetologie

Sesamzaadolie wordt actief gebruikt in cosmetica, omdat het echt unieke eigenschappen heeft. Het helpt de huid te reinigen, bevordert de vernieuwing, voeding en verjongt de huid van binnenuit..

Sesamzaad in cosmetologie

Sesamzaadolie helpt de huid te reinigen, bevordert de vernieuwing, voeding en verjongt de huid van binnenuit..

Sesamzaad koken

Sinds de oudheid wordt sesamzaad gebruikt bij het koken. Bij het bakken worden hele granen gebruikt..

Sesambroodjes

Het is ook erg goed om sesam toe te voegen aan salade- of vleesgerechten..

Sesam - een geweldige saladedressing

Er moet speciale aandacht worden besteed aan sesammeel waaruit u gebakken producten kunt maken of zelfs rauw kunt gebruiken.

Sesammeel - eigenschappen, toepassingen

Sesammeel is gemalen sesamzaad. Je kunt sesamzaadjes kopen en thuis vermalen of kant-en-klare sesamzaadjes kopen in de winkel.

Sesammeel gemaakt van sesamzaad

Een echt opmerkelijke kwaliteit van dit meel is dat het, in tegenstelling tot heel zaad, volledig door het lichaam wordt opgenomen, terwijl alle nuttige eigenschappen van sesam erin worden opgeslagen.

Veel mensen gebruiken liever meel dan sesamzaad en nemen het met onverwerkte lepels. 1-2 eetlepels sesammeel per dag kunnen het tekort aan calcium in het lichaam aanzienlijk compenseren.

Gemalen Sesamzaad

Gemalen sesamzaad wordt veel beter door het lichaam opgenomen..

Sesammeel voor kinderen

Kinderen wordt ook geadviseerd om meel te consumeren, geen heel zaad. Je kunt het 's ochtends of' s avonds innemen, een glas water drinken of toevoegen aan pap of andere gerechten.

Het is vooral belangrijk om meel te nemen tijdens de periode van intensieve groei van botten en tanden. U kunt beginnen met het nemen van kinderen met een kleine hoeveelheid en deze geleidelijk verhogen. Hoeveelheid gebruik 1-2 theelepels per dag.

Sesammeel is een licht verteerbare bron van calcium

Sesammeel wordt opgenomen door de holte, waardoor het calciumtekort in het lichaam wordt opgevuld.

Hoe Sesamzaad te nemen?

Sesamzaad, waarvan de voor- en nadelen hierboven zijn beschreven, moet goed worden voorbereid:

  • Ten eerste moet het in een pan worden gecalcineerd om fytinezuur te neutraliseren. Anders bindt het calcium en belemmert het de opname van andere elementen..
  • Ten tweede moet het zaad vlak voor gebruik worden gemalen. Dit verhoogt de beschikbaarheid van al zijn heilzame stoffen. Het is onmogelijk om vooraf een zaadje te vermalen, omdat het een ranzig smaak krijgt. Je kunt het in een blender met water vermalen en een paar dadels toevoegen - je krijgt een lekker drankje rijk aan calcium en vetzuren.

Welke schade kan sesamzaad veroorzaken??

Door het hoge gehalte aan oxaalzuur en calciumzouten is sesam niet het meest bruikbare product voor mensen die lijden aan urolithiasis en galsteenziekte.

Sesamzaad - verbazingwekkende feiten en ontdekkingen:

Sesamzaad - beoordelingen:

Ik begon het zelf te nemen en gaf kinderen sesammeel, geïnspireerd door het feit dat het veel calcium bevat, en het wordt beter opgenomen dan uit zuivelproducten. (Alexandra V)

Nuttige eigenschappen van sesamzaad

Zaden en noten worden gewaardeerd om hun aangename smaak, daarnaast verrijken ze de menselijke voeding met de nodige nuttige stoffen. In de meeste gevallen worden ze gebruikt om gebakken goederen te versieren of om gerechten een pittige smaak te geven. Maar voedingsdeskundigen waarderen één type zaad meer vanwege het eiwitgehalte, plantaardige vetten, vitamines en een positief effect op de menselijke gezondheid in het algemeen. Het gaat over sesamzaadjes.

De mensheid heeft de nuttige eigenschappen van sesamzaad gewaardeerd sinds de ontwikkeling van gewassen, toen de zaden zich vanuit hun oorsprong in Zuid-Afrika verspreidden over het Verre Oosten, het midden van Aziatische landen en naar het grondgebied van India kwamen. Het werd gebruikt bij het koken, cosmetica en bij de behandeling van bepaalde ziekten..

Sesam is zo beroemd in oosterse landen dat het zelfs wordt genoemd in een beroemd sprookje en bekend is onder de namen "sesam" en "sim-sim" (dit betekent "olieplant"). De naam is waar, want sesamzaadjes in chemische samenstelling bestaan ​​voor ongeveer de helft uit geurige olie.

Sesam wordt gebruikt in de vorm van hele zaden, olie en zemelen - een bijproduct van de olieproductie. Elk type grondstof wordt gekenmerkt door bepaalde gunstige eigenschappen:

  • zaden - verrijk het dieet met eiwitten en calcium, heb een gunstig effect op de wanden van bloedvaten, voer de functies van een afrodisiacum uit;
  • olie - verbetert het bloedbeeld, verlicht symptomen van hoesten, verkoudheid en astma-aanvallen, geeft glans aan haar en kracht aan nagels;
  • zemelen - bevatten meer vezels, reguleren de functie van de darmevacuatie.

Sesamzaadjes hebben, naast nuttige eigenschappen, ook contra-indicaties voor gebruik, zoals alle medicijnen. Zwangere vrouwen dienen bijzonder voorzichtig te zijn..

De chemische samenstelling van sesamzaad

Sesamzaadjes - een product dat uniek is in de inhoud van voedingsstoffen, het is onmisbaar voor vegetarisme en veganisme, het observeren van vasten en diëten. De meeste sesamzaadjes zijn plantaardige oliën, daarnaast bevat het:

  • water;
  • eiwitten met een hoog gehalte aan essentiële aminozuren;
  • cellulose;
  • vitamines - foliumzuur, bètacaroteen, tocoferol, B-vitamines;
  • macro- en micro-elementen - calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, koper.

Naast de standaard set voedingsstoffen en mineralen bevatten de zaden stoffen die het lichaam nodig heeft om ziekten en veroudering te bestrijden:

  • sesamine - vermindert de hoeveelheid cholesterol en kan een anticarcinogeen effect hebben;
  • antioxidanten - remmen het verouderingsproces;
  • fytosterol - verhoogt de immuniteit;
  • fyto-oestrogenen - een op planten gebaseerd analoog van vrouwelijke geslachtshormonen, vooral belangrijk voor vrouwen ouder dan 50 jaar.

De rijke chemische samenstelling wordt alleen bewaard in rauwe zaden, tijdens warmtebehandeling worden de meeste organische verbindingen vernietigd, het blijft om te genieten van alleen een aangename smaak van sesam.

Gezondheidsvoordelen van sesam

Nuttige eigenschappen van sesamzaad worden gebruikt voor medicinale en cosmetische doeleinden. Zaadolie wordt gebruikt in veel huid-, haar- en nagelverzorgingsproducten. Het heeft een gunstig effect op de huid, heeft een verjongend effect vanwege het hoge gehalte aan vitamine E en antioxidanten en wordt ook gebruikt als een SPF-filter in veilige bruiningsproducten, en beschermt tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling.

De voordelen van sesam voor vrouwen komen niet alleen tot uiting in het verbeteren van het uiterlijk, het behouden van jeugd en schoonheid. Het staat bekend om zijn positieve effect op het beloop van het premenstrueel syndroom en de toegenomen uitstroom van bloed. De aanwezigheid van foliumzuur verbetert de voortplantingsfunctie, vergroot de kans op conceptie en verlicht de symptomen van toxicose tijdens de zwangerschap. B-vitamines ondersteunen de werking van het zenuwstelsel, verminderen stress.

Voor mannen zijn de voordelen van sesam om het voortplantings- en bewegingsapparaat te beïnvloeden. Het effect op het voortplantingssysteem komt tot uiting in een verbetering van het werk van perifere bloedvaten, wat de erectiele functie en de levensvatbaarheid van het sperma verhoogt. Sesam voorziet botten en spieren van calcium en proteïne, wat de groei- en herstelprocessen verbetert, een set spiermassa en wordt vooral gewaardeerd door atleten. Een ander weinig bekend kenmerk - sesam bevat veel zink, dat betrokken is bij de afbraak van ethanol, dus het wordt aanbevolen om het op te nemen in het dieet voor mensen die alcohol misbruiken..

Sesamzaad en olie helpen stress, angst, depressieve toestanden, vermoeidheid en prikkelbaarheid te bestrijden en zorgen voor een algemeen versterkend effect op het zenuwstelsel en de emotionele toestand. De lijst met ziekten die kunnen worden gecorrigeerd met op sesam gebaseerde producten omvat:

  • hypertensie
  • atherosclerose;
  • overgewicht;
  • pathologische aandoeningen geassocieerd met metabolisme;
  • ziekten van de lever en galwegen;
  • osteoporose;
  • verminderde functie van het immuunsysteem;
  • schildklier aandoening;
  • hart-en vaatziekten.

Rauwe sesamzaadjes worden praktisch niet verteerd door het spijsverteringsstelsel en hebben een delicaat laxerend effect. Deze functie wordt gebruikt bij de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen..

Schade en contra-indicaties

Sesamzaad is niet zomaar een kruidenmix, bestrooid met broodjes. Verkeerd gebruik, verkeerde doseringen of onjuiste omgang met sesam kan tot negatieve gevolgen leiden. De voordelen en nadelen van sesamzaad worden bepaald door vele factoren: de algemene gezondheidstoestand, de aanwezigheid van chronische ziekten, leeftijd, het gebruik van andere geneesmiddelen tegelijkertijd, de kwaliteit van de zaden zelf.

Contra-indicaties voor het gebruik van sesamzaad:

  • hypotensie - sesam verlaagt de bloeddruk, wat de toestand van de patiënt verergert;
  • de aanwezigheid van zand en nierstenen - er is een dreiging van calculusbeweging;
  • trombose - als gevolg van verhoogde bloedstolling;
  • individuele intolerantie;
  • allergische reacties;
  • kinderen onder 3-5 jaar oud.

Sesam kan schadelijk zijn in de volgende situaties:

  • bij overmatig gebruik bestaat het gevaar van loodvergiftiging, die in de zaden zit;
  • een teveel aan dagelijkse inname heeft een negatieve invloed op de spijsvertering en het algemene welzijn.

De verschillen tussen witte en zwarte sesamzaadjes

Op dit moment worden er verschillende sesamsoorten geteeld, die verschillen in de kleur van de zaden, de nuances van het aroma en de voedingswaarde. Producenten bieden witte, gele, rode, bruine en zwarte sesamzaadjes aan. Kwaliteitsindicatoren worden beschouwd als meer verzadigde kleuren..

Het meest voorkomende en bekende type sesam - wit - is gepelde gepolijste zaden zonder de buitenste schil. Het is geschikter voor gebruik bij het koken en bij de bereiding van desserts dan voor medische doeleinden, vanwege het verlies van een bepaalde hoeveelheid voedingsstoffen tijdens de verwerking.

Het voordeel van witte sesamzaadjes is een licht specifieke geur en smaak die naar voren komt bij het bereiden van gerechten. Uit dit type zaad wordt ook eiwitrijke sesammelk bereid. Het wordt gebruikt bij een lactosevrij dieet, maar ook bij mensen met melkeiwitintolerantie..

Zwarte sesam is niet zo gebruikelijk in de Russische keuken of volksrecepten, maar het kan gemakkelijk worden gekocht in supermarkten met grote ketens of winkels met oosterse kruiden. Aanvankelijk werden alle geneeskrachtige medicijnen bereid op basis van zwarte sesam, die alle noodzakelijke vitamines en mineralen in een onaantrekkelijke, op het eerste gezicht, schil vasthield. Het heeft een rijker aroma en smaak. Zwarte sesamolie wordt vooral gewaardeerd om zijn helende eigenschappen..

Sesamvideo

Hoe sesam goed te nemen

Afhankelijk van het specifieke doel worden sesamzaden intern ingenomen of extern gebruikt, geheel of in verwerkte vorm. U kunt maximaal profiteren door sesamzaad correct in te nemen, vooral voor medicinale of preventieve doeleinden, omdat culinair gebruik dergelijke functies niet heeft.

Bij de eenvoudigste methode wordt aanbevolen om hele sesamkorrels in ruwe vorm te gebruiken, voorzichtig te kauwen tot een homogene massa is verkregen en met water weggespoeld. In dit geval blijft het maximum aan nuttige stoffen behouden. Als er problemen zijn met het kauwen van droge zaden, kunnen ze een paar uur met warm water worden gegoten en in gezwollen vorm worden toegevoegd aan granen of salades, wat leidt tot een snelle verzadiging. Een andere manier is om een ​​sesam-honingmengsel te bereiden en op een lege maag in te nemen. Kwaliteitssesam voor gebruik; niet wassen.

Bij osteoporose moeten onbehandelde zaden binnen één tot twee dagen worden gekweekt en moeten spruiten worden gebruikt om het dieet met calcium te verrijken. Kieming activeert heilzame stoffen en vertaalt deze in een door het lichaam opgenomen vorm. Sesammeel wordt verkregen uit gemalen sesamzaad, dat alle nuttige eigenschappen behoudt en geschikt is voor de bereiding van cosmetica of wordt gebruikt om dieetbrood, snoep, kefir of kwark te verrijken.

Sesamzemelen worden genomen, zorg ervoor dat u veel water drinkt.

Sesamolie wordt als volgt gebruikt:

  • met complexe therapie - binnen op een lege maag of voor de maaltijd;
  • bij de behandeling van huidziekten - in de vorm van maskers en kompressen;
  • met tandvleesaandoeningen - ingewreven in het getroffen gebied;
  • bij ooraandoeningen - een paar warme druppels worden in de gehoorgang geïnjecteerd;
  • voor verkoudheid - wrijven.

Veilige dagelijkse dosering van sesamzaad of olie voor een volwassene zonder contra-indicaties - niet meer dan 2 of 3 theelepels. Sesam wordt geleidelijk in het dieet geïntroduceerd, te beginnen met een theelepel, bij voorkeur op een lege maag of tussen maaltijden (om allergische reacties op te sporen). Geleidelijk wordt de dosis verhoogd en op het vereiste niveau gebracht..

Sesam om cholesterol te verlagen en bloeddruk te verlagen

Sesam heeft een positief effect bij de behandeling van hypertensie en hoog cholesterol. Het fytosterol in sesam in zijn chemische formule is vergelijkbaar met een cholesterolmolecuul. In de darmen concurreren deze stoffen met elkaar om één enzym, waardoor de opname van "slecht" cholesterol wordt verminderd. Dit heeft op zijn beurt een gunstig effect op de wanden van bloedvaten, waardoor ze van plaques worden verwijderd en versterkt, wat leidt tot normalisatie van de druk. Je moet het op deze manier doen: in de vorm van olie of zaden, 1 theelepel per dag.

Opgemerkt moet worden dat behandeling met sesamzaad de controle van een arts en het nemen van medicijnen niet uitsluit, maar een ondersteunende rol speelt. Lees voor gebruik alle contra-indicaties.

De voordelen van sesam bij het afvallen

Het nemen van sesamzaad tijdens het afvallen helpt het gewicht te verminderen zonder negatieve gevolgen voor de gezondheid. Er zijn twee verklaringen voor dit fenomeen..

Ten eerste beperken diëten meestal de inname van voedingsstoffen en een slecht dieet, gebrek aan vitamines en mineralen hebben een negatieve invloed op de conditie van de huid, haren, nagels en het werk van inwendige organen. Sesamzaad en olie zijn in dit geval nuttig omdat ze het tekort opvullen zonder het gebruik van dure apotheekmedicijnen en voedingssupplementen. Maar je moet letten op een hoog caloriegehalte en jezelf beperken tot een dosis van 1-2 theelepels van het product per dag.

De tweede - bij het afvallen door een gebrek aan grove vezels in de voeding, treden vaak problemen met de stoelgang op. Sesamzaad en zemelen bevatten vezels, die niet worden verteerd in het darmkanaal en een delicaat probleem elimineren. Voorwaarde: voldoende water. Vezels in de darmen zwellen op en nemen verschillende keren toe in volume, met een gebrek aan vocht, een opgeblazen gevoel en misselijkheid kunnen worden veroorzaakt. U moet 1 theelepel op een lege maag innemen en veel vocht drinken.

Sesam bij osteoporose

Gebrek aan calcium in het lichaam leidt tot botproblemen, waardoor ze kwetsbaar en kwetsbaar worden, wat vooral tot uiting komt in de leeftijd. Calcium, dat afkomstig is van voedingsproducten - melk, kaas, groenten, noten, is ook verantwoordelijk voor gezonde en sterke tanden..

Sesam bij osteoporose is een uitstekende manier om calcium aan te vullen, omdat sesam op de tweede plaats komt na eierschalen in termen van macronutriënten, die niet iedereen graag neemt, en voor kazen, met name parmezaanse kaas, die niet altijd beschikbaar is. De dagelijkse behoefte van een volwassene aan calcium is ongeveer 1000 mg, hiervoor moet je 100 g sesam eten.

Hoe het correct te gebruiken: gebruik ongeraffineerde zaden van donkere variëteiten, omdat calcium zich in de schelpen van sesam bevindt en niet bezwijken voor een hoge warmtebehandeling. Je kunt het op een lege maag innemen in de vorm van granen, weggespoeld met water of bereide sesammelk.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Sesam heeft voordelen voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, vanwege de aanwezige componenten:

  • foliumzuur, noodzakelijk voor een gezonde conceptie, draagkracht en vorming van het foetale zenuwstelsel;
  • calcium - voor gezonde tanden en botten van de moeder en de foetus;
  • ijzer - om het hemoglobinegehalte te verhogen;
  • proteïne nodig voor de vorming van organen en systemen van de foetus en placenta;
  • vezels - voor een ononderbroken vertering.

Kenmerken van het gebruik van sesam voor aanstaande moeders: het wordt niet aanbevolen om in het derde trimester te worden ingenomen vanwege de dreiging van vroeggeboorte en de ontwikkeling van foetale misvormingen. Bij het geven van borstvoeding wordt geadviseerd om voorzichtig te eten vanwege het risico op allergische reacties. Uitwendig gebruik in de vorm van maskers en wrijven is niet verboden. Dagelijkse dosis - tot 30 g zaden of 1 theelepel olie.

Sesam bij het koken

Er zijn veel recepten met sesamzaadjes, want het gebruik ervan is niet beperkt tot het strooien van broodjes. Voorgedrenkte sesam of olie wordt toegevoegd aan salades en sauzen..

Sesam wordt gebruikt om te bereiden:

  • Oosterse zoetigheden - halva, kozinaki, grill en sesampasta tkhina;
  • decoraties voor bakken;
  • salades;
  • sauzen;
  • rijstgerechten;
  • verschillende soorten vlees
  • fruit en groenten.

Sesam in cosmetica

In cosmetica worden olie en sesammeel gebruikt, die de huid-, haar- en lichaamsverzorgingsproducten verrijken. Sesammeel als onderdeel van gezichtsmaskers en decolletémaskers voedt de huid met vitamine E en antioxidanten, die een anti-aging effect hebben, fijne lijntjes en expressieve lijntjes gladstrijken, de huidskleur egaliseren en een gezonde glans geven. Als een scrub - bevrijdt de huid van dode deeltjes, vernauwt en reinigt de poriën, verwijdert acne en huiduitslag.

Sesamolie hydrateert en verzacht de huid effectief, activeert de beschermende functies en herstelt de watervet-mantel. Het vermogen van de olie om schimmels en bacteriën te vernietigen, wordt gebruikt in de strijd tegen roos en schimmelinfecties van de huid van de voeten. Naast de geneeskrachtige eigenschappen van sesam in cosmetica, zijn er contra-indicaties: individuele intolerantie voor de samenstellende werkzame stoffen.

Hoe correct te kiezen en op te slaan

Sesamzaad is een bederfelijk product vanwege de inhoud van een grote hoeveelheid olie, die onder onjuiste opslagomstandigheden begint te oxideren en bitter wordt. Dergelijke granen zijn beter niet te gebruiken voor bakken, of zelfs nog meer voor cosmetische of medicinale doeleinden. Geef de voorkeur aan granen die niet in gesloten dozen worden verkocht, maar op gewicht of in doorzichtige zakken, in welk geval je direct de kwaliteit van sesam kunt beoordelen. Vers en onbedorven product is ontdaan van onzuiverheden, heeft een uniforme kleur, zonder de onaangename geur van ranzig olie.

In hoge kwaliteit zijn sesamzaadjes droog, niet verzameld in brokken. Deze criteria zijn van toepassing op elk type sesam..

De houdbaarheidsdatum van sesamzaad is niet meer dan 3 maanden. Je kunt het verlengen als je de granen in de koelkast of vriezer bewaart in een goed gesloten glazen bak. In dit geval wordt de houdbaarheid verlengd tot zes maanden. Ongeraffineerde donkere sesam wordt ongetwijfeld langer bewaard doordat de schelpen de olie beschermen tegen oxidatie.

Sesamolie behoudt zijn eigenschappen beter als het wordt bewaard in donker gekleurde flessen die beschermen tegen zonlicht. Hermetisch afgesloten containers verlengen de houdbaarheid, maar een open flesje olie kun je het beste 6 maanden gebruiken.

Let bij het nemen van sesamzaad op de smaak en het algemene uiterlijk: een ranzig smaak en geur, klonterige korrels zijn een goede reden om het product te vervangen door een frissere. Dergelijke granen zijn niet alleen smaakloos en hebben minder voordelen, ze hebben ook een negatief effect op het algemene welzijn. Als de zaden een beetje vochtig, maar niet bitter zijn, droog ze dan in een koekenpan, in de oven of magnetron.

Volg de basisregels voor het kiezen, opslaan en ontvangen van sesam, zodat het alleen jou ten goede komt.

Sesam: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Ieder van ons weet hoe sesamzaadjes eruit zien en hoe ze smaken. Maar weinig mensen denken na over hun heilzame eigenschappen. Vandaag zullen we u vertellen hoe nuttig dit product is, of het gevaarlijk is en voor wie het zeker geen voordelen zal opleveren, evenals het gebruik ervan in cosmetica, medicijnen en, natuurlijk, bij het koken.

Wat is het verschil tussen witte en zwarte sesamzaadjes??

In de uitverkoop vind je twee soorten sesamzaadjes: zwart en wit. Maar niet alleen hun kleur onderscheidt ze, maar ook hun smaak en nuttige eigenschappen.

Het belangrijkste verschil tussen zwarte sesam en wit is dat het niet geschild wordt. Het zit in de bolster die een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines bevat. Het is veel gezonder dan wit en groeit in Japan, China en Zuidoost-Azië. In deze landen wordt het zelfs voor medische doeleinden gebruikt..

Uit zwarte sesamzaadjes wordt een rijke smaakvolle olie verkregen. Bovendien verandert het de smaak van het gerecht niet, maar vult het slechts zachtjes aan. Daarom wordt het vaak gebruikt voor het kleden van bijgerechten, het maken van sauzen en marinades.

Witte sesam bevat ook veel nuttige ingrediënten, zeldzame oliën, heeft een onopvallende aangename smaak met een nootachtige toets. Dit is een gezuiverd zaadje. Het wordt gebruikt bij het koken om desserts, oosterse gerechten en bijgerechten te versieren. De meeste geïmporteerde gepelde sesamzaadjes zijn landen als El Salvador en Mexico..

De voordelen van sesam

Bijna de helft van de samenstelling van sesamzaad bestaat uit plantaardige vetten! Nog eens 20% is eiwit, dat is zo nodig voor ons lichaam en is er letterlijk een bouwmateriaal voor. Daarnaast bevat sesam sesamine, een natuurlijke antioxidant, voorkomt vroegtijdige huidveroudering en beschermt tegen vrije radicalen. Ook kan deze stof het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. En om veel ziekten te voorkomen, waaronder kanker.

Granen bevatten vitamine A, groepen B, C, E en belangrijke sporenelementen - zink, ijzer, magnesium, fosfor, calcium, kalium. Aangezien sesam veel calcium bevat, helpt het gebruik van dit product de botten, gewrichten, kraakbeen en de groei van nagels te versterken..

Zo'n rijke samenstelling van sesamzaad maakt het een uitstekend hulpmiddel om verkoudheid te voorkomen en de immuniteit van het lichaam te vergroten. Als u denkt hoe u de stofwisseling kunt versnellen, dan is dit product iets voor u! Sesam heeft een gunstig effect op de spijsvertering en stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam.

Sesamolie draagt ​​bij aan de verbetering van de opperhuid en wordt gekenmerkt door een therapeutisch effect bij dermatologische aandoeningen.

Voor vrouwen is het waardevol omdat het helpt om de onaangename symptomen van PMS en tijdens de menopauze te overwinnen..

Mannen moeten sesam consumeren als ze spieren willen opbouwen of problemen hebben met de potentie..

Calorie-inhoud

Bijna alle plantenzaden hebben een grote energiewaarde, omdat er vetten in domineren. Dit geldt vooral voor zonnebloem- en lijnzaad. Vetten erin zijn 50-60% per 100 g product. Sesam bevat ook veel calorieën - 560-600 kcal per 100 g product en het vetgehalte bereikt 55%.

Maar een hoge concentratie aan vetten is niet alles! De samenstelling van sesam wordt gedomineerd door meervoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren, die verantwoordelijk zijn voor het herstel en de voeding van cellen.

Hoe sesam te gebruiken

Om het meeste uit een product te halen, moet je het goed eten. Ongeacht het type sesam, het is beter om er een te kopen die geen verwerking heeft ondergaan. Het is gemakkelijk te controleren - levende zaden kunnen ontkiemen.

Hiervoor heb je geen professionele techniek nodig om te ontkiemen. Leg op een bord een stuk vochtig gaasdoek, in meerdere lagen gevouwen. Giet er bovenop de optimale hoeveelheid sesamzaadjes en bedek ze met hetzelfde vochtige gaas.

Verwijder het bord met sesamzaad een aantal dagen op een donkere plaats, waar de zonnestralen niet hun weg vinden. Bijvoorbeeld in de keukenkast. Bekijk de putgaasvochtigheid. Als de eerste spruiten binnen 2-3 dagen uit de zaden worden getoond, dan is dit natuurlijk en veilig voor consumptie sesamzaad.

Gebakken zaden verliezen de meeste van hun heilzame eigenschappen en worden daarom alleen gebruikt om de smaak van het gerecht te verbeteren. Om het mineraal- of vitaminetekort van het lichaam aan te vullen, zijn ze niet geschikt.

Het is echter belangrijk om te zeggen dat sesam het best wordt opgenomen in een geweekte en licht verhitte vorm. Je moet het langzaam kauwen en proberen het niet onnodig te verwarmen. Voedingsdeskundigen raden aan om sesam in water te laten weken, zodat het gemakkelijker wordt om grondig te kauwen. Neem niet teveel water! Voor 1 theelepel sesam is 100 ml vloeistof voldoende.

Product schade

Ondanks zo'n groot aantal nuttige eigenschappen, heeft sesam contra-indicaties:

  • Zaden zijn beter niet te gebruiken voor mensen met spataderen of met bloedstolsels, omdat er een stof in de samenstelling zit die de bloedstolling verhoogt.
  • Het wordt niet aanbevolen om slagen te gebruiken met een actieve peptidenzweer, evenals urolithiasis.
  • Sesam is categorisch onverenigbaar met ascorbinezuur en oxaalzuur. Deze combinatie stimuleert de vorming van onoplosbare verbindingen die de vorming van stenen veroorzaken..
  • Tijdens zwangerschap en borstvoeding moet sesam voorzichtig worden gebruikt en na overleg met een arts.
  • Neem niet op in het dieet als er een allergische reactie is op sesamzaad of individuele intolerantie.

Zelfs een gezond persoon moet de maatregel in acht nemen en niet meer dan drie theelepels sesam per dag of 100 g olie eten, vooral als er een verhoogde gevoeligheid van de maag is. Het consumptietarief voor kinderen is niet meer dan één theelepel per dag. Kleine tot 3 jaar oude sesam is gecontra-indiceerd.

Het product mag 's ochtends en op een lege maag niet worden geconsumeerd. Het is moeilijk om het schadelijk te noemen, maar het bevat zeer veel calorieën, daarom kan het overschrijden van de norm dorst, misselijkheid en braken veroorzaken. Hetzelfde geldt voor zijn derivaten, die later zullen worden besproken..

Het gebruik van sesamzaad

Koken

Bij het koken wordt sesam op grote schaal gebruikt - als additief in veel bakrecepten. Voor mensen die om hun gezondheid geven, zijn zaden een uitstekende saladedressing, een ingrediënt voor granen, desserts en smoothies.

Het is onmogelijk om niet te zeggen over verschillende bekende derivaten van dit product die je waarschijnlijk hebt geprobeerd:

  • Kozinak. Iedereen kent deze zoetheid al van kinds af aan. De meest gebruikte basis is gefrituurde sesamzaadjes, die “gelijmd” zijn met honing. Zoetheid is echt nuttig, het belangrijkste is om het niet te overdrijven.
  • Roosteren. Het is gebaseerd op dezelfde gebakken sesamzaadjes in combinatie met suiker of honingglazuur. Heel vaak gemaakt in de vorm van snoepjes..
  • Halva. Traditionele oosterse zoetheid. Naast het basisingrediënt worden er vaak noten aan toegevoegd. Om het meeste uit dit dessert te halen, geeft u de voorkeur aan een bloemvrije samenstelling..
  • Urbech. Dikke pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Tijdens het koken komt er veel vet vrij uit de zaden, waardoor de pasta een vloeibare consistentie krijgt. Urbek wordt toegevoegd aan granen, salades en gewoon op brood verspreid.
  • Sesamolie. Dit product is rijk aan vitamines en mineralen. Het wordt vaak gebruikt als dressing voor salades of als toevoeging aan sauzen. Je kunt er eten op koken, zoals op elke andere plantaardige olie.

Cosmetologie

Sesamzaad extract, zoals olie van dit product, wordt vaak aan veel cosmetica toegevoegd: haar- en huidmaskers, crèmes, lotions. Sesam voedt en hydrateert de huid en voorkomt uitdroging. Sesamolie wordt gebruikt voor het verwijderen van gezichtsmake-up, als massagehulpmiddel en voor de behandeling van nagelriemen. Deze tool kan ondiepe rimpels gladstrijken. Het kan dagelijks 20-30 minuten op de huid worden aangebracht en vervolgens het overtollige materiaal verwijderen met keukenpapier. Je kunt ook anti-verouderingsmaskers maken met sesamolie en de huid voeden en hydrateren.

Maak 1 eetlepel gepureerde banaan in een blender en meng met 1 eetlepel sesamolie. Voeg eventueel 1 theelepel natuurlijke honing toe. Roer en breng 15-20 minuten aan op het gezicht.

Sesamolie wordt gebruikt om verzwakt haar te herstellen, het gaat ook om met vetrijke krullen. Bovendien kan de olie roos verlichten, de hoofdhuid hydrateren. Als voorbeeld bieden we u populaire maskers voor strengen.

Masker voor vet haar

Meng twee eetlepels sesamolie met 2 eetlepels cognac en voeg 3-4 druppels etherische citrusolie toe. Meng de ingrediënten en breng 30 minuten aan op het haar, met een speciale hoed. Spoel haar met shampoo en gebruik dan balsem.

Masker voor beschadigd en dof haar

Neem een ​​halve rijpe avocado en pureer het. Voeg 2 eetlepels sesamolie toe. Een uur op het haar aanbrengen onder een speciale hoed.

Geneesmiddel

De voordelen van sesam zijn herhaaldelijk bewezen, daarom wordt dit product vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde. Bijvoorbeeld voor de behandeling van gastritis. Mensen met een verhoogde eetlust wordt ook geadviseerd om dagelijks een theelepel sesamzaad te consumeren..

Afslanken Sesamzaad

Ondanks het hoge caloriegehalte worden sesamzaadjes gebruikt om af te vallen. En dat is niet zo gek! Ze verbeteren immers de spijsvertering, bevorderen de eliminatie van gifstoffen uit het lichaam en verlagen het cholesterol.

Bij het afvallen wordt aanbevolen om gefrituurde sesamzaadjes uit te sluiten, omdat er praktisch geen bruikbare stoffen in zitten. Voedingsdeskundigen bevelen gestoomde sesamzaadjes aan. Giet gewoon de benodigde hoeveelheid granen met een kleine hoeveelheid warm water en laat ze trekken. Als ze opzwellen, kunnen ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd om de eetlust te verminderen.

Ook helpen gekiemde sesamzaadjes om de kracht te herstellen tijdens een dieet of actieve training. Thuis ontkiemen is niet moeilijk. Hier zijn onze eenvoudige aanbevelingen:

  • Neem de zwarte sesamzaadjes. Was ze onder een stroom schoon water en doe ze in een ondiepe bak.
  • Vul het product met water zodat de vloeistof 1-2 mm boven het korrelniveau komt.
  • Dek af met schoon gaas en plaats op een vensterbank.
  • Ververs het water één keer per dag totdat de eerste spruiten verschijnen.
  • Gekiemde zaden moeten in de koelkast worden bewaard en een week lang 1 theelepel per dag worden geconsumeerd.

Tijdens het dieet kunt u ook uw gebruikelijke plantaardige olie (zonnebloem of olijfolie) vervangen door sesam. Het wordt ook gebruikt als een uitwendig middel, omdat tijdens het afvallen de vorming van striae of verzakte weefsels waarschijnlijk is. Om hun uiterlijk te voorkomen, masseer je de probleemgebieden van het lichaam dagelijks met sesamolie en combineer je het met andere, zoals amandel of perzik.

Hoe sesamzaadjes te kiezen en op de juiste manier op te slaan

Bij het kiezen van sesamzaadjes in een winkel moet je allereerst letten op het soort zaad, of ze nu heel zijn of aan elkaar zijn gelijmd. Ze moeten dezelfde kleur hebben, brokkelig en droog. Het is beter om het product de voorkeur te geven in een afgesloten zak. Het product mag niet bitter smaken en een vreemde nasmaak hebben..

Als we het hebben over het bewaren van sesamzaadjes, dan zijn zwarte sesamzaadjes pretentieloos. Om de houdbaarheid te verlengen, giet u sesam uit de verpakking van de fabrikant in glazen of geëmailleerde schalen met een strak deksel. Sesam houdt niet van zonneschijn en vocht.

Voor witte sesamzaadjes (geschild) is de houdbaarheid meestal niet meer dan een paar maanden, omdat het na deze tijd snel zijn smaak verliest en bitter begint te worden. Om dit te voorkomen, bewaar het product in de koelkast. In dit geval behoudt hij de smaak en het voordeel tot zes maanden..

Deze aanbevelingen zijn niet van toepassing op sesamolie, die jarenlang perfect wordt bewaard, zelfs bij hoge temperaturen in de kamer of in direct zonlicht..

Sesamzaadjes zijn erg handig en één theelepel van het product is voldoende om de voorraad essentiële micro- en macro-elementen, vitamines, aan te vullen, die essentieel zijn voor een uitstekend welzijn. Sesam kan gebruikt worden als smaakmaker in gerechten. Maar het externe gebruik van sesamolie is bijna onbeperkt!

Sesamzaad: nuttige eigenschappen en toepassingen

Sesam is een tropische eenjarige plant die al 3.500 jaar door de mens wordt gekweekt. Zelfs de oude Babyloniërs en Egyptenaren gebruikten sesamzaad als bron van heerlijke olie en als remedie tegen vele ziekten. Aan het begin van het nieuwe tijdperk verspreidden oliezaden zich door het hele Oosten, waar ze de naam "semsem" kregen.

Sesam behoort tot kruidachtige planten, maar het ziet eruit als een korte struik met fruit in de vorm van peulen. Toen ze rijp waren, barsten de peulen en onthulden geurige zaden. Dit kenmerk van de plant komt tot uiting in de beroemde woorden van de fantastische Ali Baba: "Sim, open!" Zaden zijn plat, klein (tot 500 stuks zitten in 100 g product), maar zeer voedzaam.

Van oudsher zijn de belangrijkste producenten en consumenten de landen van het Arabische Oosten, India en Zuidoost-Azië. Zaden en olie die eruit werden gewonnen, werden gebruikt voor koken, zeep maken, cosmetica en zelfs als insecticide. Tegenwoordig beschouwen fans van gezond eten over de hele wereld sesam als superfood - een uiterst nuttig en zelfs medicinaal product..

Samenstelling en caloriegehalte

Sesam wordt poëtisch "de keizer van de bonen van het Oosten en de koning van de oliën van het Westen" genoemd. En niet voor niets - het bevat 10 stoffen die het lichaam nodig heeft om zich goed te voelen. De tabel laat duidelijk zien hoeveel vitamines en mineralen uit de dagelijkse inname van een volwassene er in 35 g product zitten.

NutriëntenInhoudspercentageEffect op het lichaam
koper163%Neemt deel aan de productie van hemoglobine, eiwitten en enzymen
mangaan45%Helpt de opname van vitamine B, C, E, voorkomt de ontwikkeling van diabetes
calcium
35%Vormt weefsel van tanden en botten, ondersteunt het werk van het hart en het zenuwstelsel
magnesium32%Verbetert de aanmaak van enzymen en geslachtshormonen, versterkt de immuunfuncties
fosfor
32%Versterkt botten en tanden, verbetert intellectuele vermogens
ijzer29%Vormt rode bloedcellen, zorgt voor een goede werking van hart en darmen
zink25%Reguleert het immuunsysteem en het zenuwstelsel, versnelt de celdeling
molybdeen24%Bevordert de opname van vitamine C, verwijdert urinezuur uit weefsels
selenium23%Beschermt tegen virussen, voorkomt de ontwikkeling van kanker, reuma, mannelijke onvruchtbaarheid
vitamine b123%Biedt normale functies van de hersenen, het zenuwstelsel, de maag en de nieren

Daarnaast bevat het product 2 unieke stoffen: sesamine en sesamoline. Deze in water oplosbare antioxidanten voorkomen effectief de veroudering van het lichaam, de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en oncologie..

Sesamzaad is 52% vet en 32% plantaardig eiwit. Deze combinatie bevat veel calorieën - 560 Kcal per 100 g. Ongeveer 1,5 eetlepel kan per dag worden geconsumeerd. geen schade aan de gezondheid.

Nuttige en helende eigenschappen

De legendarische oosterse genezer Ibn Sina (Avicenna) beschreef sesamzaad als een uitstekende reiniger voor de darmen. Middeleeuwse genezers bereid uit de zaden van het medicijn voor droge hoest, obstipatie en bloedarmoede.

De moderne geneeskunde bevestigt de volgende helende eigenschappen van het product:

  • preventie van de ontwikkeling van maag-, darm- en borstkanker;
  • preventie van osteoporose en femurhalsfracturen;
  • verbetering van de toestand van patiënten met astma en bronchitis;
  • normalisatie van suiker en cholesterol;
  • ontspanning van bloedvaten en drukverlaging;
  • het verlichten van reumatische pijnen en zwelling.

Alleen zaden die niet met warmte zijn behandeld, zijn effectief voor behandeling..

Voordelen voor de gezondheid van mannen

Sesamzaad heeft krachtige voordelen voor het mannelijke voortplantingssysteem. Ze zijn rijk aan arginine, een aminozuur dat stikstofmonoxide produceert in de lichaamsweefsels. Deze verbinding versnelt de bloedstroom, wat de erectie verbetert..

De actieve zuurstofsoorten en antioxidanten in het product verlichten oxidatieve stress, waardoor schade aan het sperma-DNA wordt geëlimineerd. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat bij regelmatig gebruik het aantal zaadcellen met 3% toeneemt en hun beweeglijkheid - met 50%.

Om ervoor te zorgen dat het niveau van het mannelijke hormoon testosteron overeenkomt met de natuurlijke norm, moet de dagelijkse voeding 11 mg zink bevatten. In 1 eetl. een lepel zaden bevat 10 mg van dit sporenelement.

Voordelen voor vrouwen

Het welzijn van een vrouw houdt rechtstreeks verband met het niveau van vrouwelijke geslachtshormonen. Sesamzaad is verzadigd met omega-3-vetzuren, die zorgen voor een hormonaal evenwicht en de kans op zwangerschap vergroten. Gezonde vetten verhogen de oestrogeenproductie, wat helpt om de borstomvang te vergroten.

Het gebruik van rauwe zaden in de tweede helft van de vrouwelijke cyclus elimineert de onaangename symptomen van PMS - nervositeit, slaperigheid, oedeem en verhoogde eetlust. Voor vrouwen in de overgang helpen sesamzaadjes om opvliegers te verlichten en de slaap te verbeteren..

Tijdens zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de planningsperiode van de zwangerschap is het handig om 1-2 el te eten. eetlepels sesamzaad. Het daarin aanwezige foliumzuur voorkomt neurale buisdefecten in het embryo. IJzer voorkomt aan zwangerschap gerelateerde bloedarmoede en calcium versterkt de tanden van de moeder en neemt deel aan de constructie van het skelet van de baby.

Hier zijn nog enkele voordelen voor aanstaande moeders:

  • verrijking van het lichaam met aminozuren, eiwitten, vitamines van groepen B, C, E;
  • eliminatie van obstipatie;
  • verhoogde immuniteit, belangrijk voor de preventie van acute respiratoire virale infecties en influenza;
  • normalisatie van plassen;
  • spier- en zenuwversterking.

In het eerste trimester moet u zich echter onthouden van sesamzaadjes - het kan vroege miskramen stimuleren.

Sesamzaad is ook nuttig tijdens het geven van borstvoeding - het verhoogt de melkproductie en verrijkt het met calcium, wat belangrijk is voor de groei van baby's.

Is het mogelijk om kinderen sesam te geven


Tot 2 jaar oud mag het kind geen sesamzaadjes aanbieden en zelfs geen gebak dat ermee is besprenkeld. Daar zijn 2 redenen voor: kleine korrels kunnen in de luchtwegen van de kruimels komen en allergieën veroorzaken. In de voeding van kinderen en jongeren van 2 tot 17 jaar kan het product dagelijks worden opgenomen..

Diëtisten noemen 5 nuttige factoren voor de gezondheid van kinderen:

  • het lichaam voorzien van een grote hoeveelheid energie;
  • cariës preventie;
  • versterking en groei van botten;
  • bescherming van de lever tegen gifstoffen;
  • snelle wondgenezing.

Het dagelijkse tarief van het product voor het kind is 1 theelepel..

Toepassingsgebieden

In verschillende delen van de wereld wordt een nuttige plant op zijn eigen manier gebruikt - in de landbouw, farmaceutica en de cosmetica-industrie. In India zijn sesamzaadjes een symbolisch onderdeel van volksvakanties en religieuze rituelen. Afrikanen planten een plant aan de deur om boze geesten te verdrijven, en Amerikaanse boeren versieren ze met hun bloembedden. Maar meestal dient sesam een ​​persoon om te koken, ziekten te behandelen en voor zijn uiterlijk te zorgen.

Koken gebruik

Aziatische koks doen hele, niet gebakken sesamzaadjes in hun eten. In Japan is dit een belangrijk onderdeel van het bijgerecht en de esthetische decoratie. Vis is besprenkeld met zwarte sesamzaadjes en donkere zeevruchten - licht. Op een Japanse tafel zijn geurige granen niet minder belangrijk dan peper en zout. In Korea wordt zaad toegevoegd aan salades en sauzen voor dagelijkse maaltijden..

Een onmisbaar onderdeel van het dieet in het Midden-Oosten is tahini, een dikke pasta van sesam, gepureerd met kikkererwten. In Israël, Syrië, Egypte wordt dit eten geserveerd voor elk ontbijt en diner, en voor de bedoeïenen van de Arabische woestijn is tahin het belangrijkste voedsel.

In de Arabische en Centraal-Aziatische landen wordt sesam omgezet in halva, bestrooid met zoete en verse gebakjes. De beroemde Turkse bagels-simits zijn ondenkbaar zonder topping van sesam. In Irak wordt tahini vermengd met dadelstroop en gegeten, verspreid over brood zoals jam.

In het Westen komt het product minder vaak voor. Het wordt gebruikt om brood, broodjes, crackers op smaak te brengen en te versieren. Sesamsticks en honingrepen zijn ook verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels..

Moderne chef-koks stellen voor om sesamzaadjes toe te voegen aan rijstbijgerechten, bestrooi ze met verse salades en zelfgemaakte muffins. De geur van zaden geeft pit aan gebakken pompoen en gekookte broccoli. Past vooral goed bij gebakken kip, zeevis en zeevruchten - garnalen, octopus, inktvis.

In de officiële en traditionele geneeskunde

In de medische praktijk wordt vaker sesamolie in plaats van heel zaad gebruikt. Op basis hiervan worden vetoplosbare preparaten voor injectie, emulsies voor crèmes en wondpleisters geproduceerd. Japanse farmaceutische bedrijven brengen sesaminetabletten uit - een middel om de kater te verminderen.

In de alternatieve geneeskunde wordt sesamzaad gebruikt voor de volgende ziekten:

  • Diarree. De geplette zaden worden gemengd met honing in een verhouding van 1: 1, lichtjes verdund met water. Neem 1 el. meerdere keren per dag totdat de toestand verbetert.
  • Gastritis en colitis. Neem 2 theelepels voor de maaltijd. meerdere keren per dag.
  • Neuralgische pijnen. Bak de zaden in een pan, vermaal ze tot poeder, neem 1 el. 1 per dag.
  • Overgewicht. Laat een nachtje 200 g zaden weken. Vervolgens verpletterd in een mixer, voeg 250 g water toe. Filter, giet in een glazen pot en zet 12 uur op warmte. Drink 1 el. 15 minuten voor elke maaltijd.

Sesamolie behandelt brandwonden, schimmel op de tenen, tandvlees en huidontsteking.

Het gebruik van sesamolie in cosmetica

Het belangrijkste bestanddeel van sesamolie is zink, een krachtige stimulator van de collageenproductie. Het verhoogt de elasticiteit van de huid, geneest beschadigde weefsels, vermindert rimpels en elimineert acne. Met behulp van helende olie kun je een algemene lichaamsmassage doen, scheurtjes in de hielen en luieruitslag bij baby's behandelen.

Hier zijn nog enkele manieren om je huid te verzorgen met olie:

  • make-up verwijderen;
  • oliemaskers voor haar;
  • gebruik als nachtcrème voor het gezicht;
  • aanbrengen op het lichaam na het bruinen;
  • herstel van haarkleur met vroeg grijs haar.

Voor de laatste methode is zwarte sesamzaadolie beter geschikt.

Schade en medische contra-indicaties

De belangrijkste categorie mensen die sesam niet mogen gebruiken, zijn astmapatiënten en allergieën. Zoals alle noten veroorzaken geurige granen vaak aanvallen van kortademigheid, loopneus, urticaria en zelfs anafylactische shock - een uiterst gevaarlijke zwelling van zacht weefsel.

Uiterlijk licht en dun, de zaden zijn rijk aan vetten. 100 g zaden bevatten 8 g vet en dit is 40% van de dagelijkse norm. Daarom leidt een teveel aan sesam in de voeding tot gewichtstoename.

Andere nadelige effecten van productmisbruik.

Als je regelmatig meer dan 3 theelepels heel sesamzaad per dag eet, kunnen er gevaarlijke ziekten ontstaan:

  • colitis;
  • chronische diarree;
  • darmkanker.

Zelfs een enkele overschrijding van de dagvergoeding kan leiden tot obstipatie, diarree of blindedarmontsteking..

Zwart-witkwaliteit - wat nuttiger is?

Gebruik voor het strooien van brood en zoetwaren vaker witte sesamzaadjes. Ze zijn zachter omdat ze van de schil worden geschild en hebben een heldere, zoete afdronk. Het zwarte "familielid" behoudt een knapperige schaal met een rijke nootachtige smaak.

Maar witte sesamzaadjes zijn niet alleen zwarte zaden zonder kaf. Zwart en wit zijn twee verschillende soorten, ongeveer hetzelfde qua voedingswaarde. Maar zwarte pitten bevatten meer antioxidanten, calcium, zink en B-vitamines.

Hoe te kiezen en op te slaan

De juiste productkeuze hangt af van het doel waarvoor het is gekocht. Als de zaden alleen voor bakken worden gebruikt, kunt u een witte variëteit kiezen. Kant-en-klare winkelverpakkingen zorgen ervoor dat de pitten vers zijn. Thuis moeten ze meteen in een droge koekenpan worden gebakken. Dit zal de nootachtige smaak versterken en de olieachtige basis van de zaden beschermen tegen bederf. Gebakken sesamzaadjes worden bewaard in een goed gesloten container..

Voor de bereiding van salades en additieven in garnituren zijn ongebrande bonen, wit of zwart, geschikter. Om te voorkomen dat de olie ranzig wordt, kunnen de zaden in de vriezer worden bewaard. Als sesamzaad is bedoeld voor behandeling, moet u een zwarte variëteit kopen, in kleine hoeveelheden, om vers te eten.