Hoofd-
Bessen

De biologische betekenis van glucose, het gebruik ervan.

Molecuul-structuur.

Bij het bestuderen van de samenstelling van glucose bleek dat de eenvoudigste formule CH is2Oh, en de molmassa is 180 g / mol. Hieruit kunnen we concluderen dat de moleculaire formule van glucose C6N12OVER6.

Om de structuurformule van een glucosemolecuul vast te stellen, is het noodzakelijk om de chemische eigenschappen ervan te kennen. Experimenteel werd bewezen dat één mol glucose met vijf mol azijnzuur reageert om een ​​ester te vormen. Dit betekent dat het glucosemolecuul vijf hydroxylgroepen bevat. Aangezien glucose met een ammoniakoplossing van zilveroxide de reactie van een "zilveren spiegel" geeft, moet de aldehydegroep ook in zijn molecuul zitten.

Empirisch ook bewezen dat glucose een onvertakte koolstofketen heeft.

Op basis van deze gegevens kan de structuur van het glucosemolecuul als volgt worden uitgedrukt:

De biologische betekenis van glucose, het gebruik ervan.

Glucose is een noodzakelijk bestanddeel van voedsel, een van de belangrijkste deelnemers aan het metabolisme van stoffen in het lichaam, het is zeer voedzaam en wordt gemakkelijk opgenomen. Wanneer het wordt geoxideerd, komt meer dan een derde van de energie die in het lichaam wordt gebruikt vrij - vetten, maar de rol van vetten en glucose in de energie van verschillende organen is anders. Het hart gebruikt vetzuren als brandstof. Skeletspieren hebben glucose nodig om te 'triggeren', maar zenuwcellen, inclusief hersencellen, werken alleen op glucose. Hun behoefte is 20-30% van de opgewekte energie. Zenuwcellen hebben elke seconde energie nodig en het lichaam ontvangt glucose tijdens het eten. Glucose wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, dus wordt het in de geneeskunde gebruikt als een versterkend therapeutisch middel. Specifieke oligosacchariden bepalen de bloedgroep. In de banketbakkerij voor de vervaardiging van marmelade, karamel, peperkoek, enz. Van groot belang zijn de processen van fermentatie van glucose-geiten. Zo vindt bijvoorbeeld bij de fermentatie van kool, komkommers, melk, melkzuurfermentatie van glucose plaats, evenals tijdens het inkuilen van voer. In de praktijk wordt alcoholische fermentatie van glucose bijvoorbeeld ook gebruikt bij de productie van bier. Cellulose - het uitgangsmateriaal voor zijde, katoen, papier.
Koolhydraten zijn inderdaad de meest voorkomende organische stoffen op aarde, zonder welke het bestaan ​​van levende organismen onmogelijk is..
In een levend organisme wordt glucose tijdens het metabolisme geoxideerd met de afgifte van een grote hoeveelheid energie:


Glucose verwijst naar koolhydraten en is een van de stofwisselingsproducten van het menselijk lichaam en dieren. Bij metabolisme is glucose voornamelijk van energetische waarde. Bij de volledige afbraak van 1 g glucose komt 17,15 kJ (4,1 kcal) warmte vrij. De energie die hierbij vrijkomt, zorgt voor de activiteit van de lichaamscellen. De energiewaarde van glucose is vooral geweldig voor intensief functionerende organen als het centrale zenuwstelsel, het hart en de spieren. In dit opzicht wordt glucose veel gebruikt als algemeen versterkend middel bij veel chronische ziekten die gepaard gaan met fysieke uitputting..

Glucose verhoogt het vermogen van de lever om verschillende gifstoffen te neutraliseren, wat grotendeels de antitoxische eigenschappen van glucose verklaart. Bovendien gaat het gebruik van grote hoeveelheden glucose-oplossingen in geval van vergiftiging gepaard met een afname van de concentratie van vergiften in het bloed als gevolg van een toename van de massa vloeistof die in de bloedvaten circuleert en meer plassen.

1. Polysacchariden (glycanen) zijn moleculen van polymere koolhydraten verbonden door een lange keten, verbonden door een glycosidebinding, en na hydrolyse worden ze een integraal onderdeel van monosacchariden of oligosacchariden

2. Fysische eigenschappen van zetmeel Het is een wit poeder, onoplosbaar in koud water In warm water zwelt het op tot clusters.

. In de natuur zijn

Zetmeel - de belangrijkste bron van reserve-energie in plantencellen - wordt tijdens fotosynthese in planten gevormd en hoopt zich op in knollen, wortels, zaden: 6CO2 + 6H2O licht, chlorofyl → C6H12O6 + 6O2

Bevat in aardappelknollen, tarwekorrels, rijst, maïs Glycogeen (dierlijk zetmeel) wordt gevormd in de lever en spieren van dieren.

. Biologische rol.

Zetmeel is een van de producten van fotosynthese, de belangrijkste voedingsstofreserve van planten. Zetmeel - het belangrijkste koolhydraat in menselijke voeding.

3. 1) Onder invloed van enzymen of bij verhitting met zuren (waterstofionen dienen als katalysator) ondergaat zetmeel, zoals alle complexe koolhydraten, hydrolyse. In dit geval wordt eerst oplosbaar zetmeel gevormd en vervolgens minder complexe stoffen - dextrines. Het laatste hydrolyseproduct is glucose. De totale reactievergelijking kan als volgt worden uitgedrukt:


Er treedt een geleidelijke splitsing van macromoleculen op. Hydrolyse van zetmeel - zijn belangrijke chemische eigenschap.
-glucose. Het zetmeelvormingsproces kan als volgt worden uitgedrukt (polycondensatiereactie): a2) Zetmeel geeft geen "zilveren spiegel" -reactie, maar wordt geproduceerd door de producten van zijn hydrolyse. Zetmeelmacromoleculen bestaan ​​uit veel cyclische moleculen


3) Een karakteristieke reactie is de interactie van zetmeel met jodiumoplossingen. Als jodiumoplossing wordt toegevoegd aan de gekoelde zetmeelpasta, verschijnt er een blauwe kleur. Wanneer de pasta wordt verwarmd, verdwijnt deze en wanneer deze is afgekoeld, verschijnt deze opnieuw. Deze eigenschap wordt gebruikt bij de bepaling van zetmeel in voedingsmiddelen. Dus als er bijvoorbeeld een druppel jodium op een plakje aardappel of een plakje witbrood wordt aangebracht, verschijnt er een blauwe vlek.

Cellulose is een wijdverbreide stof in planten.

de wereld. Het maakt met name deel uit van zowel eenjarige planten als vaste planten - in de samenstelling van boomsoorten.

De moderne theorie van de structuur van cellulose beantwoordt de volgende basisvragen [1-3]:

- De structuur van cellulose-macromoleculen: de chemische structuur van de elementaire eenheid en het macromolecuul als geheel; conformatie van een macromolecuul en zijn eenheden.

- Het molecuulgewicht van cellulose en de polydispersiteit.

- Cellulosestructuur: evenwichtsfase van cellulose (amorf of kristallijn); soorten bindingen tussen macromoleculen; supramoleculaire structuur; structurele heterogeniteit van cellulose; structurele wijzigingen van cellulose.

2) De structuur van het cellulose-macromolecuul kan worden weergegeven door de formule

С6Н10О5) n + nH2O = nC6H12O6 bèta-glucose

Acetaatvezels - een van de belangrijkste soorten kunstmatige vezels; verkregen uit celluloseacetaat. Afhankelijk van het type grondstof zijn er de onderscheiden triacetaatvezels (van triacetylcellulose) en de juiste acetaatvezels

Viscose - (van laat laat. Viscosus - kil) hoog viskeuze geconcentreerde oplossing van cellulose xanthaat in een verdunde NaOH-oplossing.

7. CELLULOSE is het grootste deel van de wanden van planten. (Figuur "Natuurlijke materialen die cellulose bevatten" - dia 7, les 21). Relatief pure cellulose is katoen, jute en hennep. Hout bevat 40 tot 50% cellulose, stro - 30%. Plantaardige cellulose is een voedingsstof voor herbivoren die vezelbrekende enzymen in hun lichaam hebben.
Van cellulose (talrijke kunstmatige vezels, polymeerfilms, kunststoffen, rookloos poeder, vernis wordt gemaakt. Er wordt een grote hoeveelheid cellulose gebruikt voor de papierproductie. Suikerpulp wordt gebruikt om glucose te produceren; het wordt gebruikt voor de productie van ethylalcohol. Ethanol, p

glucosegebruik: geneeskunde, sport, industrie

Glucose in sport, geneeskunde, industrie. Het functioneren van elk levend organisme of elke techniek vergt energie. Zonder dit zullen auto's onmiddellijk stoppen, elektrische apparaten zullen stoppen met werken.

Universele brandstof voor het lichaam, is niet alleen een onderdeel van een compleet menselijk dieet, maar is ook een grondstof voor de industrie, het wordt gebruikt in de geneeskunde en sport.

Voor de mens is constante energie nodig om het leven voort te zetten. De functie van brandstof in ons lichaam wordt vervuld door koolhydraten, waarvan glucose de belangrijkste is. Dankzij haar zijn de meeste energiekosten in het lichaam gedekt. In dit artikel zullen we het hebben over de chemische eigenschappen van glucose, evenals het gebruik van glucose in de sport, geneeskunde en industrie.

Eigendommen

Glucose is een kleurloos kristallijn poeder, zeer goed oplosbaar in water en heeft een zoete smaak. Het smeltpunt van deze stof is 146 ° C. Glucoseformule: С6Н12О6.

Glucose wordt gevormd tijdens fotosynthese en komt voor in alle delen van groene planten..

Het meeste zit in druivensap, dus dit koolhydraat wordt ook wel 'druivensuiker' genoemd. Veel ervan in alle rijpe bessen en fruit. Daarnaast maakt het deel uit van gewone suiker en honing. Tegenwoordig zijn de chemische eigenschappen van glucose goed bekend. Het behoort tot meerwaardige alcoholen en ook tot monosacchariden. Dit zijn koolhydraten die bij blootstelling aan water (wetenschappelijk - hydrolyse) niet afbreken tot eenvoudigere moleculen.

Volgens de vervalsnelheid zijn ze meestal onderverdeeld in snelle (eenvoudige) en langzame (complexe). Glucose is een 'snel koolhydraat' omdat het in korte tijd door het lichaam wordt opgenomen. Voeg daaraan toe dat glycogeen wordt gesynthetiseerd uit glucose. Door te binden aan een stof zoals creatinefosfaat, wordt glycogeen omgezet in adenosinetrifosforzuur (ATP), de belangrijkste energieleverancier voor cellen.

Koolhydraten worden al sinds de oudheid door de mens gebruikt, maar pas in 1811 isoleerde de Russische wetenschapper K. Kirchhoff 'druivensuiker' in zijn pure vorm door hydrolyse van zetmeel. Trouwens, op deze manier wordt glucose tot op de dag van vandaag geproduceerd. De formule van deze stof is afgeleid van de Zweedse chemicus J.Ya. Berzelius in 1837.

Nut, waarde voor het lichaam

Tijdens het eten denken maar weinig mensen na over de voordelen van een bepaald product Ondertussen is glucose, dit "snelle" koolhydraat, gewoon nodig voor een persoon. Er werd ooit algemeen aangenomen dat snoep slecht is, maar modern onderzoek suggereert anders.

De rol van de belangrijkste energiebron en een onmisbare deelnemer aan metabolische processen heeft zich in de materie verankerd..

Dit is het belangrijkste van alle koolhydraten voor mensen, omdat monosacchariden volledig worden opgenomen en gemakkelijk in de darmen worden opgenomen. Glucose is zeer voedzaam en veilig voor een gezond lichaam. Tijdens de oxidatie van deze stof komt energie vrij die nodig is voor het werk van onze organen. Glucose is ook de enige energiebron voor de hersenfunctie. Zodra we iets zoets aten, voelden we meteen een golf van kracht. Oxiderend, geeft het “snelle” koolhydraat meer dan een derde van de energie die in het lichaam wordt gebruikt vrij.

Glucose is zo belangrijk voor het lichaam dat het lichaam constant zijn hoeveelheid op hetzelfde niveau houdt. Met een tekort aan bloed verliest een persoon de concentratie, wordt lusteloos. Een toename van de concentratie leidt tot een verhoogde productie van het hormoon van de alvleesklier - insuline, waardoor het bloedgehalte wordt verlaagd. Het is belangrijk dat glucose via insuline aan de cellen wordt afgegeven, en zonder dat komt “snelle koolhydraten” niet in de cel. Wanneer het hormoon niet meer in de juiste hoeveelheden wordt geproduceerd, ontwikkelt zich diabetes.

Glucose is een essentiële eenheid voor de constructie van veel voedingsdi- en polysacchariden, zoals zetmeel en glycogeen. Het zijn polysacchariden die de basis vormen van kraakbeen, ligamenten en haar. Glycogeen is de koolhydraatreserves die het lichaam aanmaakt op basis van zware lichamelijke inspanning. Het maakt ook deel uit van DNA en RNA, een aantal enzymen

In het lichaam wordt glucose aangetroffen in spieren, bloed en in kleine hoeveelheden in alle cellen. De glucoseconcentratie in het bloed van een gezond persoon: 3,33 -5,55 μmol / L. Dit is ongeveer 0,1% tot 0,12% van het totaal. 100 ml bloed bevat 80-100 mg glucose. Het niveau stijgt na het eten en daalt tijdens honger en lichamelijk werk. Met een verlaging van het glucosegehalte wordt een pathologische aandoening gevormd - hypoglykemie, die gepaard gaat met opwinding, angst, spiertrillingen, flauwvallen.

Het gebruik van glucose bij sport.

Isotone drank. Deze stof kan snel energie aan cellen leveren en wordt daarom gebruikt om het sportuithoudingsvermogen te vergroten. Glucose is een effectief hulpmiddel om de prestaties van atleten te verbeteren. Het bevat twee keer minder calorieën dan vetten, maar het oxideert veel sneller. Daarom zal "snelle koolhydraten" helpen de kracht te herstellen na het uitputten van belastingen tijdens training of competitie. Het gebruik van glucose bij sport is mogelijk in de vorm van tabletten, oplossingen voor injectie of infusie. Het kan ook worden geconsumeerd door in water te fokken en een isotone drank te maken..

Voor bodybuilders is glucose erg belangrijk, net als andere koolhydraten. Het gebrek aan voedsel verergert de stofwisseling, leidt tot afbraak. In dit geval neemt de trainee niet alleen af ​​in activiteit, maar wordt ook de mogelijkheid om massa te winnen sterk verminderd. Het lijkt erop dat je veel glucose binnenkrijgt en meer beweegt, maar in werkelijkheid gaat alles anders. Waarom is dat? Ten eerste verhogen olifantsdoses van "snelle" koolhydraten het cholesterol. Ten tweede bedreigt een hoge bloedsuikerspiegel diabetes. Overtollige glucose in voedsel verhoogt ook het lichaamsvet dat de bodybuilder bestrijdt. Daarom moet de voeding in evenwicht zijn en moet het dieet gevarieerd zijn. Professionals raden glucose aan als een tactisch hulpmiddel om snel de hoeveelheid glycogeen in het lichaam te herstellen.

Vlak voor de training is het beter om het niet te gebruiken, anders daalt het glucosegehalte in het bloed sterk door een verhoging van de insuline. De beste optie is om glucose direct na de training in te nemen, tijdens het zogenaamde “koolhydraatvenster”. Dit is de periode waarin spierweefsel het meest gevoelig is voor insuline. Je kunt een isotone drank met glucose maken voor een training die langer dan een uur duurt. Het is heel eenvoudig gedaan: 14 tabletten glucose van 0,5 gram worden verdund in een liter schoon gekookt water. Om het effect te krijgen, moet je elke 15-20 minuten een glas drinken. We voegen eraan toe dat glucose deel uitmaakt van het Leveton Forte-vitaminecomplex, dat de atleet helpt omgaan met stress.

Het gebruik van glucose in de geneeskunde

Tegen vergiftiging en stress. Dit is een universeel antitoxisch middel dat helpt bij infectieziekten. Glucose handhaaft het volume van circulerend plasma, helpt de balans aan te vullen van vocht en gemakkelijk beschikbare elementen die nodig zijn voor de levensduur van het lichaam. Het dringt gemakkelijk door alle cellen van het lichaam en wordt daarom gewaardeerd in de geneeskunde. Een glucoseoplossing verhoogt de druk in de cellen, activeert de belangrijkste metabole processen. Stimuleert het werk van de lever, nieren, hart, activeert de aanmaak van veel hormonen en enzymen. Eenmaal in het bloed geeft het een gevoel van rust en stabiliteit. Daarnaast werd een immunomodulerend effect van glucose gevonden..

Benoemd in de volgende gevallen:

  1. hypoglykemie;
  2. leverziekte
  3. infectieziekten;
  4. uitdroging (diarree, braken);
  5. onvoldoende gehalte aan koolhydraten in voedsel;
  6. shock en instorting;
  7. hartziekte (stimuleert het myocardium);
  8. spanning.

Glucose in de vorm van tabletten wordt gegeven aan gewonde en herstellende patiënten. Helpt de gezondheid te behouden van mensen die onder extreme omstandigheden werken: mijnwerkers, olie-arbeiders en het leger. Daarnaast wordt het gebruikt in antibiotica en andere medicijnen. Geweldig om bepaalde medicijnen te verdunnen wanneer ze in een ader worden geïnjecteerd. Glucose is gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus en een hoge bloedsuikerspiegel (hyperglycemie).

Industriële toepassing

Tegenwoordig wordt deze stof op veel gebieden gebruikt. Wat zijn de belangrijkste toepassingen van glucose?.

Voedselindustrie. Glucose wordt gebruikt als vervanging voor sucrose en is ook nodig voor de productie van dieetproducten..

Zoetwaren: de vervaardiging van zachte snoepjes, sommige soorten chocolade, cakes. Maak er melasse van, wat onmisbaar is bij de productie van peperkoek, marmelade.

Productie van ijs. Glucose onderschat het vriespunt van dit product en verhoogt de hardheid.

Bakkerij. "Druivensuiker" verbetert de fermentatieomstandigheden en smaak van het product, geeft porositeit, vertraagt ​​de verharding.

Productie van fruit in blik, sappen, likeuren, wijnen, frisdranken.

Zuivelindustrie en productie van babyvoeding. Het wordt in een bepaalde verhouding met sucrose gebruikt om het product een hogere voedingswaarde te geven..

Diergeneeskunde en landbouw (pluimveehouderij).

De farmaceutische industrie - bij de productie van medicijnen en vitamine C. Ook gebruikt als conserveermiddel..

Microbiologische industrie. Glucose wordt gebruikt als voedingsbodem bij de teelt van verschillende micro-organismen.

Leerproductie, waar het wordt gebruikt als reductiemiddel.

Textielproductie. "Druivensuiker" is nodig voor de vervaardiging van viscose.

Glucose glucose

Bijwerkingen van glucose

Het gebruik van glucose kan de volgende aandoeningen veroorzaken:
• Linkerventrikelfalen in de acute fase
• Tromboflebitis op het gebied van toediening
• Hyperglycemie
"Glucose" -toepassingsfuncties

Glucose kan indien nodig worden gebruikt tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het is noodzakelijk om de toegestane dosering en duur van de behandeling strikt in acht te nemen in overeenstemming met de instructies van de behandelende arts.

Het is noodzakelijk om de onderste remedie te gebruiken onder controle van de bloedglucosespiegels. U mag geen glucose voorschrijven in het geval van verwondingen aan de schedel en cerebrovasculair accident. Het is ook noodzakelijk om het kaliumgehalte te regelen en de correctie ervan uit te voeren, indien nodig, gelijktijdig met de introductie van een glucose-oplossing.

farmachologisch effect

Glucose is een energiebron en een belangrijke voedingscomponent. De werkzame stof neemt deel aan het koolhydraat- en energiemetabolisme. Reproduceert koolhydraatgebrek, reguleert de diurese.

Met behulp van de actieve component, de activiteit van de hartspier, verbetert de antitoxische functie van de lever. Redoxprocessen worden gestimuleerd. De energie die het lichaam nodig heeft voor normaal functioneren komt vrij..

Het medicijn is goed opgelost en wordt opgenomen in het spijsverteringskanaal. Nadat het de weefsels en organen is binnengekomen met een bloedstroom. Het wordt voornamelijk uitgescheiden door de nieren..

Samenstelling en vorm van vrijgave

Eén tablet bevat één gram glucosemonohydraat en aanvullende ingrediënten: talk, aardappelzetmeel, calciumstearaat en stearinezuur. De tabletten zijn rond met een plat oppervlak, afgeschuinde randen en een scheidingsstrip.

Glucosetabletten met ascorbinezuur zijn ook wit, met een schuine rand en een streepje. Ze zijn verpakt in tien stuks in blisters. In een kartonnen doos kunnen een of twee blaren zitten, de instructies voor het gebruik van het medicijn zijn daar ook geplaatst.

farmachologisch effect

Glucose is betrokken bij het metabolisme van energie en koolhydraten, vult energieverliezen aan, verbetert het ontgiftingsvermogen van hepatocyten en helpt de contractiliteit van het myocard te verbeteren.

Glucose met ascorbinezuur (tabletten) beïnvloedt het metabolisme in het menselijk lichaam, reguleert redoxreacties, heeft een positieve invloed op het koolhydraatmetabolisme, verbetert de weefselregeneratie en beïnvloedt de bloedstolling. Ze neemt deel aan de synthese van hormonen van de bijnierschors. Het medicijn verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten, vermindert de capillaire permeabiliteit aanzienlijk en vermindert de behoefte van het lichaam aan pantotheenzuur en foliumzuur, vitamine E, A en groep "B".

Interactie met andere medicijnen

Een glucose-oplossing van 5% en 10% en de samenstelling ervan dragen bij aan de gemakkelijke opname van natrium uit het spijsverteringskanaal. Het medicijn kan worden aanbevolen in combinatie met ascorbinezuur..

Gelijktijdige intraveneuze toediening moet plaatsvinden met een snelheid van 1 eenheid per 4-5 g, wat bijdraagt ​​aan de maximale opname van de werkzame stof.

Met het oog hierop is glucose 10% een voldoende sterk oxidatiemiddel dat niet gelijktijdig met hexamethyleentetramine kan worden toegediend..

Glucose wordt het best vermeden met:

  • alkaloïdenoplossingen;
  • algemene anesthetica;
  • slaappillen.

De oplossing kan de effecten van pijnstillers, adrenomimetische geneesmiddelen verzwakken en de effectiviteit van nystatine verminderen.

Glucose-specificiteit

Met de ziekte diabetes

Diabetes is volgens de instructies een van de contra-indicaties voor het nemen van dextrose in tabletten. Maar soms schrijft de arts dit medicijn voor aan patiënten als ze diabetes type 1 hebben. Dit komt doordat dergelijke patiënten insuline krijgen in tabletten of andere insuline-bevattende geneesmiddelen. En met een sterke afname van de glucosespiegel (een lang interval in voedsel, een grote dosis insuline, emotionele of fysieke stress, etc.), kan het schildklierhormoon de cellen niet binnendringen. Hypoglycemie ontwikkelt zich, wat zich uit in overmatig zweten, zwakte, tachycardie, convulsies. Soms ontstaat er plotseling een aanval.

Het is belangrijk om te onthouden dat een persoon met diabetes bij gebrek aan geschikte hulp in coma kan raken. Ontvangst van glucose normaliseert snel de bloedsuikerspiegel, aangezien de tablet al tijdens resorptie begint te worden opgenomen

Het belangrijkste is om de symptomen van hyperglycemie en hypoglycemie niet te verwarren - ze lijken op elkaar. Als er een glucometer is, moet u eerst een bloedtest doen.

Bij een sterke daling van de suikerspiegel en de ernstige toestand van de patiënt wordt aanbevolen om elke 5 minuten glucose in te nemen in de hoeveelheid die door een specialist is voorgeschreven. Lichte aanvallen op de achtergrond van diabetes vereisen het gebruik van het medicijn om de 20 minuten totdat de patiënt beter wordt. De exacte instructies voor het gebruik van het medicijn worden gegeven door de arts.

Met intense sporten

Schrijf glucose en atleten voor. Dextrose-tabletten zijn nodig bij het sporten om de normale bloedsuikerspiegel op peil te houden en spier- en leverkoolhydraten te leveren.

Voor een lange intensieve training nemen atleten de hoeveelheid van het medicijn dat door een specialist wordt aanbevolen. Dit is vooral handig als je een uur of twee voor de les niet volledig kunt eten. Glucose geeft de energie die u nodig heeft om te trainen en voorkomt het optreden van zwakte, duizeligheid, ernstige vermoeidheid na intensieve training.

Hoe dosering en verloop van de behandeling toe te passen

In / infuus wordt een 5% glucoseoplossing toegediend met een maximale snelheid van maximaal 7 ml (150 dop) / min (400 ml / uur); maximale dagelijkse dosis voor volwassenen - 2 l.

10% oplossing - tot 60 cap / min (3 ml / min); maximale dagelijkse dosis voor volwassenen - 1 l.

20% oplossing - tot 30-40 druppels / min 1,5-2 ml / min; maximale dagelijkse dosis voor volwassenen - 500 ml.

40% oplossing - tot 30 cap / min (1,5 ml / min); maximale dagelijkse dosis voor volwassenen - 250 ml.

In / in jet - 10-50 ml van 5 en 10% oplossingen.

Bij volwassenen met een normaal metabolisme mag de dagelijkse toegediende dosis glucose niet hoger zijn dan 4-6 g / kg, d.w.z. ongeveer 250-450 g (met een afname van de stofwisseling wordt de dagelijkse dosis verlaagd tot 200-300 g), terwijl het dagelijkse volume geïnjecteerde vloeistof 30-40 ml / kg is.

Voor parenterale voeding wordt, samen met vetten en aminozuren, op de eerste dag 6 g glucose / kg / dag toegediend, gevolgd door maximaal 15 g / kg / dag

Bij het berekenen van de dosis van het medicijn met de introductie van 5 en 10% glucoseoplossingen, moet rekening worden gehouden met het toegestane volume geïnjecteerde vloeistof: voor kinderen met een lichaamsgewicht van 2-10 kg - 100-165 ml / kg / dag, voor kinderen met een lichaamsgewicht van 10-40 kg - 45 -100 ml / kg / dag

De toedieningssnelheid: in een normale metabole toestand is de maximale toedieningssnelheid van glucose aan volwassenen 0,25-0,5 g / kg / uur (met een afname van de stofwisselingssnelheid wordt de toedieningssnelheid verlaagd tot 0,125-0,25 g / kg / uur). Bij kinderen mag de toedieningssnelheid van glucose niet hoger zijn dan 0,5 g / kg / uur; wat voor een 5% oplossing ongeveer 10 ml / min of 200 druppels / min is (20 druppels = 1 ml).

Voor een completere assimilatie van glucose, toegediend in grote doses, wordt insuline tegelijk met 1 eenheid insuline per 4-5 g glucose voorgeschreven.

Bij patiënten met diabetes wordt glucose onder controle van de inhoud ervan in het bloed en de urine toegediend..

Kenmerken

Volgens de gebruiksaanwijzing mag 40% glucose alleen gelijktijdig worden gebruikt met de controle van de bloedsuikerspiegel en elektrolyten.

Het is onmogelijk om een ​​glucose-oplossing voor te schrijven in de acute fase van een acuut ontwikkelde verminderde hersenfunctie als gevolg van blootstelling aan mechanische energie, waarbij het slachtoffer bij opname in het ziekenhuis in een zeer ernstige toestand verkeert. Bovendien wordt glucose niet gebruikt bij acute schending van de microcirculatie van de hersenen, omdat een medicijn de schade aan hersenstructuren kan vergroten en het verdere verloop van de ziekte kan verergeren.

Bij hypokaliëmie moet het gebruik van een oplossing van 40% glucose in ampullen worden gecombineerd met de correctie van kaliumgebrek. Bij hypotone uitdroging is het gebruik van het medicijn aangewezen in combinatie met de introductie van natriumchloride. Gebruik het medicijn niet subcutaan en intramusculair.

De oplossing is bedoeld voor slechts één patiënt. Na verstoring van de ampul moet het ongebruikte geneesmiddel worden weggegooid.

Bij aandoeningen van de nieren en het hart en bij hyponatriëmie is uiterste voorzichtigheid geboden bij het gebruik van glucose. Het is ook noodzakelijk om de indicatoren van de centrale beweging van bloed door de bloedvaten te volgen

De glucose-oplossing wordt alleen aan kinderen toegediend zoals voorgeschreven en onder toezicht van een medisch specialist. 40 procent glucose in ampullen met aceton wordt gegeven om misselijkheid en braken te voorkomen.

Misschien is de introductie van het medicijn volgens de indicaties tijdens de "interessante positie" van een vrouw en bij borstvoeding. Het medicijn heeft geen enkel effect op de rijvaardigheid en mogelijk gevaarlijke machines..

Hoe toe te passen en te doseren

Als de glucoseoplossing intraveneus moet worden toegediend, bepaalt de behandelende arts onafhankelijk het volume van de stof voor de infuus- of jetmethode.

Volgens de instructies is de maximale dagelijkse dosis (met infusie) voor een volwassen patiënt:

  • 5 procent dextrose-oplossing - 200 ml met een injectiesnelheid van 150 druppels per minuut of 400 ml in 1 uur;
  • 0 procent oplossing - 1000 ml met een snelheid van 60 druppels per minuut;
  • 20 procent oplossing - 300 ml met een snelheid van maximaal 40 druppels;
  • 40 procent oplossing - 250 ml met een maximale invoersnelheid van maximaal 30 druppels in 1 minuut.

Als het nodig is om glucose toe te dienen aan pediatrische patiënten, wordt de dosis bepaald op basis van het gewicht van het kind en mag het dergelijke indicatoren niet overschrijden:

  1. gewicht tot 10 kg - 100 ml per kilogram gewicht in 24 uur;
  2. gewicht van 10 tot 20 kg - tot het volume van 1000 ml is het nodig om 50 ml per kilogram toe te voegen over 10 kg gewicht in 24 uur;
  3. gewicht meer dan 20 kg - tot 1500 ml is het nodig om 20 ml toe te voegen voor elke kilogram gewicht boven 20 kg.

Bij intraveneuze toediening van 5 of 10 procent oplossingen wordt een enkele dosis van 10 tot 50 ml voorgeschreven. De prijs van tablets en oplossing is anders, in de regel is de prijs van tablets lager.

Na ontvangst van glucose als basisstof bij parenterale toediening van andere geneesmiddelen, moet het volume van de oplossing worden genomen van 50 tot 250 ml per dosis van het toegediende geneesmiddel.

speciale instructies

Bij te snelle toediening en langdurig gebruik van glucose is het volgende mogelijk:

  • Hyperosmolariteit;
  • Hyperglycemie;
  • Osmotische diurese (als gevolg van hyperglycemie);
  • Hyperglucosuria;
  • Hypervolemie.

Als symptomen van overdosering optreden, wordt aanbevolen om maatregelen te nemen om deze te elimineren en ondersteunende therapie, ook bij gebruik van diuretica.

Tekenen van een overdosis veroorzaakt door aanvullende geneesmiddelen verdund in een 5% glucoseoplossing worden voornamelijk bepaald door de eigenschappen van deze geneesmiddelen. In geval van overdosering wordt aanbevolen de oplossing te laten staan ​​en een symptomatische en ondersteunende behandeling uit te voeren.

Gevallen van geneesmiddelinteractie Glucose met andere niet beschreven geneesmiddelen.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding is glucose goedgekeurd voor gebruik..

Om glucose beter te assimileren, krijgen patiënten gelijktijdig s / c insuline voorgeschreven met een snelheid van 1 eenheid per 4-5 g glucose.

Het wordt niet aanbevolen om glucose onmiddellijk na bloedtransfusies in hetzelfde systeem toe te dienen, omdat er een kans is op trombose en hemolyse.

Glucose-oplossing is alleen geschikt voor gebruik onder de voorwaarde van transparantie, integriteit van de verpakking en de afwezigheid van zichtbare onzuiverheden. Gebruik de oplossing onmiddellijk nadat u de injectieflacon op het infusiesysteem heeft bevestigd..

Het is verboden om in serie geschakelde containers met glucoseoplossing te gebruiken, omdat dit luchtembolie kan veroorzaken als gevolg van de opname van de lucht die in het eerste pakket achterblijft.

Andere geneesmiddelen moeten vóór of tijdens de infusie aan de oplossing worden toegevoegd door injectie in een speciaal daarvoor ontworpen ruimte van de container. Bij het toevoegen van het medicijn moet de isotoonheid van de resulterende oplossing worden gecontroleerd. De door mengen verkregen oplossing moet onmiddellijk na bereiding worden aangebracht.

De verpakking moet onmiddellijk na gebruik van de oplossing worden weggegooid, ongeacht of het geneesmiddel erin blijft zitten of niet.

Wanneer een glucose-oplossing wordt voorgeschreven voor infusie

Voor infusie, dat wil zeggen intraveneuze toediening met een druppelaar, wordt in de regel een glucose-oplossing van 5% gebruikt, verpakt in afgesloten plastic zakken van 400 ml of flessen. De oplossing bestaat uit de werkzame stof, glucose en water voor injectie..

Bij intraveneuze toediening wordt glucose gemetaboliseerd door zuren, waarbij het wordt afgebroken in kooldioxide en water, terwijl energie vrijkomt. De verdere farmacodynamiek wordt bepaald door de aard van het gebruikte middel, dat wordt verdund met glucose..

Een glucosedruppelaar is geïndiceerd bij de behandeling van ziekten zoals:

  • shock staat;
  • bloeden;
  • verhoogde bloeding;
  • diarree en braken;
  • een kritische verlaging van de bloedsuikerspiegel in plasma met hypoglykemie;
  • acuut hartfalen;
  • een scherpe daling van de bloeddruk, kenmerkend voor een ineenstorting;
  • ophoping van vocht in de longen;
  • leverziekte
  • infectieziekten;
  • uitdroging en uitputting van koolhydraten wanneer de normale inname van voedsel en vocht beperkt is;
  • als drager en verdunningsmiddel voor andere gecombineerde medicijnen.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Wanneer moet u stoppen met het gebruik van medicijnen die glucose bevatten? De instructie zegt dat de belangrijkste contra-indicatie diabetes mellitus is, evenals andere aandoeningen die gepaard gaan met een verhoging van de bloedsuikerspiegel

Met bijzondere voorzichtigheid wordt intraveneuze toediening van de oplossing voorgeschreven aan patiënten met chronisch nierfalen

Mogelijke bijwerkingen zijn onder meer:

  • overhydratie;
  • verminderde eetlust;
  • flebitis en trombose;
  • ontsteking van de huid op de injectieplaats;
  • verminderde lever.

Raadpleeg een arts als een of meer van de symptomen in deze lijst voorkomen. Patiënten moeten meestal stoppen met medicijnen die glucose bevatten..

Toepassingsfuncties

Het medicijn wordt niet aanbevolen voor patiënten met verminderde tolerantie (tolerantie
- een afname van de reactie op herhaalde toediening van een stof, verslaving aan het lichaam, waarvoor een hogere dosis nodig is om het inherente effect van de stof te bereiken. Onderscheidende tolerantie wordt ook onderscheiden - een speciale aandoening waarbij een lagere dosis nodig is om een ​​bepaald effect te bereiken, en kruistolerantie - wanneer het nemen van één stof de tolerantie verhoogt ten opzichte van andere stoffen (meestal uit dezelfde groep of klasse). Tachyphylaxis wordt de snelle (letterlijk na het eerste gebruik) ontwikkeling van tolerantie voor het nemen van het medicijn genoemd. Ook de immunologische toestand van het lichaam waarin het niet in staat is om antilichamen te synthetiseren als reactie op de introductie van een specifiek antigeen terwijl de immuunreactiviteit op andere antigenen behouden blijft. Het probleem van tolerantie is van belang bij het transplanteren van organen en weefsels)
aan glucose.

Bij langdurig gebruik van hoge doses van het medicijn is controle van de bloedsuikerspiegel noodzakelijk.

Gebruik tijdens zwangerschap of borstvoeding.

Het medicijn kan worden gebruikt tijdens zwangerschap of borstvoeding. Het is noodzakelijk om de dosering en duur van de cursus in acht te nemen in overeenstemming met de aanbevelingen van de arts.

Het vermogen om de reactiesnelheid te beïnvloeden tijdens het rijden of werken met andere mechanismen.

Het medicijn heeft geen invloed op de reactiesnelheid tijdens het rijden of werken met andere mechanismen.

Gegevens over de veiligheid en werkzaamheid van het medicijn voor kinderen onder de 3 jaar zijn niet beschikbaar, daarom deze doseringsvorm (doseringsvorm
- een aandoening die gemakkelijk te gebruiken is (vast, zacht, vloeibaar, gasvormig) die aan een geneesmiddel of medicinaal plantaardig materiaal wordt gegeven en waarbij het noodzakelijke therapeutische effect wordt bereikt)
niet gebruikt op deze leeftijd.

Prijs, bewaarcondities

Hoeveel is glucose? De prijs van het medicijn hangt af van de vorm van vrijgave. Poedervormige glucose kost ongeveer 20 roebel. Voor 5% oplossing voor infusie (400 ml) moet u 50 roebel betalen en voor een pakket van tien ampullen - 90 roebel.

Houdbaarheid verschilt ook per vorm. Voor een poeder is het 5 jaar, voor een oplossing in ampullen - 6 jaar en glucose in tabletten wordt slechts 4 jaar bewaard.

Medicijnen zijn alleen geschikt voor gebruik als de integriteit van de verpakking, de transparantie van de vloeistof en de afwezigheid van zichtbare onzuiverheden. Volgens de instructies wordt aanbevolen om glucose in elke doseringsvorm op te slaan bij een temperatuur van 15 tot 25 graden, op een plaats beschermd tegen kinderen.

Gebruiksaanwijzingen:
bloeddruk

Farmachologisch effect:
Een bron van licht verteerbare waardevolle voeding die de energiereserves van het lichaam verhoogt en de functie verbetert.

Dosering en toediening van glucose:
Binnen 0,5-1 g per ontvangst: subcutaan tot 300-500 ml isotone oplossing; intraveneus (druppelen) en in klysma's tot 2 liter isotone oplossing, per dag intraveneus tot 20-50 ml 40% perse-oplossing (in pure vorm) met 1% ascorbinezuuroplossing; voor vergiftiging met blauwzuur met een 1% oplossing van methyleenblauw Een isotone glucose-oplossing (5%) wordt druppelsgewijs intraveneus, subcutaan of rectaal (in de endeldarm) toegediend om het vloeistofvolume in het lichaam tijdens uitdroging (uitdroging), bloedverlies, shock van 300-500 tot 1000-2000 ml per dag. Hypertonische glucose-oplossing (40%) wordt zeer langzaam (eenmaal) intraveneus toegediend in 20-50 ml voor hypoglykemie, ernstige infectieziekten vergezeld van intoxicatie (vergiftiging door de producten van de vitale activiteit van micro-organismen), vergiftiging met verschillende geneesmiddelen en vergiften, leveraandoeningen, hart, longoedeem en hersenen, bronchiëctasie (uitbreiding van de beperkte delen van de bronchiën) om de hoeveelheid sputum te verminderen, de urineproductie te verhogen (urineren) en als oplosmiddel voor bepaalde geneesmiddelen. Voor een betere opname van glucose wordt insuline voorgeschreven met een snelheid van 1 eenheid per 3-4 g droge glucose, thiamine, ascorbinezuur.

Glucose contra-indicaties:
Diabetes.

Bijwerkingen van glucose:
Bij de introductie van een isotone glucose-oplossing in grote hoeveelheden, kan hyperhydratatie (overmatig vochtgehalte in het lichaam) ontstaan ​​met een schending van de water-zoutbalans, met de introductie van een hypertone oplossing bij huidcontact, necrose (necrose) van het onderhuidse weefsel en bij zeer snelle toediening flebitis (ontsteking van de ader) ), bloedstolsels (vorming van bloedstolsels).

Vrijgaveformulier:
Poeder; 0,5 g tabletten in een verpakking van 20 stuks; 5% oplossing voor injectie in flessen van 400 ml; in een verpakking van 10 stuks. ampullen van een 40% -oplossing van 10 ml en 20 ml; 25% oplossing van 20 ml; 25% oplossing met 1% oplossing van methyleenblauw in 20 ml; Ampullen van 50 ml in een verpakking van 5 stuks..

Opslag condities:
Op een droge, donkere plaats.

Aandacht!
Voordat u het medicijn "Glucose" gebruikt
het is noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen. De instructie is uitsluitend bedoeld om vertrouwd te raken met "Glucose
'. Glucose is een medicinale stof die wordt gebruikt voor aanvullende kunstmatige voeding.

Het kan enteraal (via het darmkanaal) en parenteraal (toediening van een stof in het veneuze kanaal) worden toegediend. Het therapeutische effect komt tot uiting in de stabilisatie van metabole en redoxreacties. Parenterale toediening helpt de verstoring van de water-elektrolytenbalans op te vullen en het bloedvolume te herstellen. Met de introductie van grote concentraties van dit medicijn zal het osmotische bloedbeeld toenemen, metabolische processen in de organen zullen stabiliseren en de eliminatie van gifstoffen zal beginnen.

Glucose is een medicinale stof die wordt gebruikt voor aanvullende kunstmatige voeding. Het kan enteraal (via het darmkanaal) en parenteraal (toediening van een stof in het veneuze kanaal) worden toegediend. Het therapeutische effect komt tot uiting in de stabilisatie van metabole en redoxreacties. Parenterale toediening helpt de verstoring van de water-elektrolytenbalans op te vullen en het bloedvolume te herstellen. Met de introductie van grote concentraties van dit medicijn zal het osmotische bloedbeeld toenemen, metabolische processen in de organen zullen stabiliseren en de eliminatie van gifstoffen zal beginnen..

Waar is glucose voor?

Het menselijk lichaam heeft glucose nodig als reagens voor veel chemische reacties. Dit proces bestaat uit de overdracht van energie naar alle lichaamscellen en een verder metabolisme. Glucose als kristallijne stof verbetert de werking van celstructuren. En ook dit element dringt de cellen binnen, verzadigt ze met energie, stimuleert de intracellulaire interactie en start het proces van biochemische reacties.

Onvoldoende inname van monosaccharide met voedsel veroorzaakt malaise, verhoogde vermoeidheid en slaperigheid. Bij intraveneuze toediening van een oplossing met glucose treedt verzadiging van voedingsstoffen op, verbetert het antitoxische effect en neemt de diurese toe. Er moet ook worden opgemerkt dat glucose een belangrijk product is voor het normaliseren van de werking van de hartspier.

Deze stof wordt in de geneeskunde vaak gebruikt voor de therapeutische behandeling van vele pathologische aandoeningen: hersenaandoeningen, leverpathologie en vergiftiging.

Een even belangrijk onderdeel is dat glucose een noodzakelijk element is voor het goed functioneren van de hersenen. Met het ontbreken van mogelijke concentratieproblemen

Dit koolhydraat kan ook rechtstreeks de psycho-emotionele toestand van een persoon beïnvloeden, waardoor het zenuwstelsel verbetert en kalmeert.

Glucose tijdens de zwangerschap

Tegen de achtergrond van fysiologische veranderingen die in het zwangere lichaam worden waargenomen, worden kleine fluctuaties in indicatoren als de norm beschouwd. Artsen diagnosticeren gewoonlijk hyperglycemie bij vrouwen in positie. Meer zweten, trillen van de ledematen en vermoeidheid - al deze symptomen duiden op een daling van de bloedglucose. In dit geval moet de vrouw een verslechtering van de algemene toestand van de arts melden.

Glucose, waarvan het gebruik tijdens de zwangerschap alleen mogelijk is zoals voorgeschreven door een specialist, heeft voedingswaarde. Droppers met zijn oplossing worden ook voorgeschreven aan toekomstige moeders met een vermoedelijk foetaal gewichtstekort. Zoals de praktijk laat zien, heeft deze stof een positief effect op de ontwikkeling en groei van de baby in de baarmoeder. Ook zijn veel artsen er zeker van dat glucose de kans op miskramen en vroeggeboorte vermindert..

Medische instructie

Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. LP-000925 gedateerd 2016-10-19 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N003917 / 01 gedateerd 2009-10-29 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N003917 / 01 vanaf 2016-02-11 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N003439 / 01 gedateerd 2009-07-22 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N000771 / 01 vanaf 2008-01-16 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. Р N003708 / 01 vanaf 2009-10-22 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. LP-002299 vanaf 2018-11-09 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. Р N001824 / 01 vanaf 2014-01-14 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N000613 / 01 van 2017-11-21 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N003708 / 01 vanaf 2012-11-30 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N001631 / 02 vanaf 2015-07-21 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N000997 / 02 vanaf 2014-10-21 Glucose - instructie p voor medisch gebruik - RU nr. LSR-001520/08 van 2009-05-26 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N003434 / 01 van 2015-06-01 Glucose - instructie voor medisch gebruik - RU nr. P N001631 / 01 van 2008-09-10 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. P N000855 / 01 dd. 2011-06-13 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU nr. LP-002475 vanaf 2014-05-26 Glucose - instructies voor medisch gebruik - RU P N001862 / 01 vanaf 19-09-2017

  • https://DiabetHelp.guru/lechenie/medical/glyukoza-v-tabletkax.html
  • https://proglaza.ru/drugs/drugie-preparaty/glyukoza-tabletki-e.html
  • https://lechi-glaz.ru/glyukoza-instrukciya-po-primeneniyu-tabletki/
  • https://diabeto.ru/preparaty/osobennosti-primeneniya-tabletirovannoj-glyukozy/
  • https://adiabetic.ru/lechenie/glyukoza-v-tabletkax.html
  • http://diabethelp.org/lechim/glyukoza-v-tabletkax.html
  • https://www.rlsnet.ru/tn_index_id_4374.htm
  • https://www.webapteka.ru/drugbase/name1880.html
  • http://fb.ru/article/216823/glyukoza-primenenie-glyukoza-v-tabletkah-otzyivyi-tsena
  • https://spravka03.net/gljukoza.html
  • https://attuale.ru/glyukoza-v-tabletkah-instruktsiya-po-primeneniyu-dozirovka-pokazaniya-i-protivopokazaniya/

Werkingsmechanisme

Glucose of dextrose is een simpele suiker (monosaccharide). Een andere naam is druivensuiker. Het maakt deel uit van complexe suikers en koolhydraten: fructose, sucrose, zetmeel, maltose. Tijdens het verval worden complexe koolhydraten omgezet in eenvoudige suikers. Glucose in tabletten is een simpele energiebron die snel en volledig door het lichaam wordt opgenomen. Dextrose is betrokken bij de stofwisselingsprocessen van het lichaam:

  • bevordert de vorming en afbraak van vetzuren;
  • als gevolg van glucoseverwerking wordt nucleoside-trifosfaat gevormd, dat een brandstof is voor organen en weefsels van het menselijk lichaam;
  • dextrose voedt de spieren en hersenen van een persoon.

Het gebruik van glucose in de geneeskunde

Glucose (glucohexose, dextrose, druivensuiker) is een organische verbinding, monosaccharide, de belangrijkste energiebron voor levende organismen. Uiterlijk is het een kristallijne kleurloze massa die niet ruikt. De smaak is zoet, maar de zoetheid is 2 keer minder dan die van sucrose. De oplossing in water is kenmerkend goed; het lost ook op in koperdihydroxotetraammiakaat, een verzadigde oplossing van zinkchloride en dezelfde oplossing van sulfaatzuur. De molmassa is 180,16 g / mol, de dichtheid is 1,54 g / cm³ en het smeltpunt is ongeveer 146 ° C. Formule: C6H12O6.

In de natuur maakt deze stof deel uit van veel planten, in de weefsels waarvan het wordt gevormd tijdens fotosynthese. Het is in grote hoeveelheden aanwezig in bessen en fruit, vooral in druiven, maar ook in suiker en honing. Bal. productie op basis van hydrolyse van zetmeel en cellulose.

Glucose en medicijnen

Dit product vindt toepassing in de voedingsindustrie, sportvoeding, diverse industriële gebieden. Een van de belangrijkste gebieden is geneeskunde. Hier vechten ze met zijn hulp tegen vergiftigingen en stress. Dit is een universeel antitoxine voor infectieuze aandoeningen, geïnjecteerd in de aderen, door middel van jet- en infuusmethoden. Het houdt de hoeveelheid circulerend plasma op het vereiste niveau, vult de vochtbalans aan en het ontbrekende volume aan direct beschikbare componenten die het lichaam nodig heeft.

De waarde van glucose in de geneeskunde is te danken aan de gemakkelijke penetratie in alle cellen. De oplossing verhoogt de cellulaire druk, intensiveert metabolische processen, stimuleert de activiteit van het hart, de lever en de nieren, evenals de productie van een aantal hormonen en enzymen. Wanneer deze stof in de bloedbaan komt, kalmeert het lichaam en stabiliseert het. Een ander effect is immunomodulerend.

Wanneer schrijven artsen dextrose voor? Een van de belangrijkste indicaties: hypoglykemie, leveraandoeningen, infecties, uitdroging, gepaard met braken en diarree, verrijking met weinig koolhydraten, hartaandoeningen, shock, collaps en stress.

Glucohexosis wordt gegeven aan patiënten met blessures en tijdens herstel. Met hun hulp ondersteunen ze de gezondheid van mensen met moeilijke arbeidsomstandigheden (dit zijn beroepen zoals mijnwerkers, militairen, oliearbeiders). Zwangere vrouwen moeten het gewicht van de foetus verhogen..

Deze stof maakt deel uit van antibiotica en andere medicijnen. Het is uitstekend in het fokken van medicijnen voor intraveneuze injectie..

Endocrinologen gebruiken het om diabetes en het type ervan op te sporen. De procedure ziet eruit als een stresstest, de reactie van het lichaam op een grote hoeveelheid druivensuiker.

De belangrijkste contra-indicaties: diabetes, een verhoogd bloedsuikerpercentage, individuele intolerantie.

De medische praktijk is dus gebaseerd op de ontgifting en metabole eigenschappen van glucose. Hier wordt het gebruikt:

- in tabletten voor orale toediening. Vergroot de bloedvaten en heeft een kalmerend effect, waardoor de energiereserves van het lichaam worden aangevuld. Ontwikkelt intelligentie en bevordert fysiek. werkzaamheid

- in oplossingen die bedoeld zijn voor infusie-infusie. Normaliseert de zuur-base-balans en brengt de water-elektrolytbalans tot stand;

- in injectieoplossingen. Het verhoogt de osmotische druk van het bloed, verwijdt de bloedvaten, intensiveert de uitstroom van vloeibare media uit weefsels, verhoogt de urinevorming en activeert dienovereenkomstig het metabolisme in de lever, normaliseert de contractie van de hartspier.

Onthoud: glucose, zoals elk voedsel, elk medicijn, vereist een redelijke consumptie. Anders kun je het lichaam niet alleen helpen, maar ook schaden.

Oekraïense analist chemicus, werd kandidaat voor chemische wetenschappen in 1989 en nam in 1991 de plaats in van senior onderzoeker
Afgestudeerd aan de Faculteit Scheikunde van Ivan Franko Lviv State University (1979), graduate school (1985).

Glucoseproductie

Verkrijgen van kristallijne gehydrateerde glucose

Glucose op industriële schaal wordt geproduceerd uit maïs en aardappelzetmeel en is, afhankelijk van het doel, onderverdeeld in de volgende soorten: kristallijne glucose, medische glucose, klonterige glucose, briket en gepoederd, technisch. Een apart voedingsproduct zijn glucose-fructosesiropen..

Kristallijne gehydrateerde glucose wordt geproduceerd door diepe hydrolyse van zetmeel, gevolgd door een complex van bewerkingen voor het reinigen van siroop, verdikking, koken, kristallisatie in twee fasen. Glucose wordt gebruikt in de geneeskunde en de voedingsindustrie. Het wordt gebruikt als een effectieve energievoorbereiding om de kracht van de gewonden, zieken en herstellende te herstellen. Pure herkristalliseerde gehydrateerde glucose wordt direct in de geneeskunde gebruikt..

Glucose verandert de kleur, geur en smaak van fruit niet, daarom wordt het veel gebruikt bij de productie van fruit in blik, ijs, alcoholische en niet-alcoholische dranken. Gebruikt in de zoetwarenindustrie om speciale soorten zachte snoepjes, chocolade, cakes te produceren, bij het bakken verbetert het de kwaliteit en breidt het het assortiment bakkerijproducten uit.

Voedselglucose wordt gebruikt in de voedselproductie als vervanging voor witte suiker, bij het bakken, bij de productie van ijs, oosterse snoepjes, alcoholische dranken.

Technische glucose wordt gebruikt bij de vervaardiging van leer, kunstmatige vezels, als onderdeel van kweekmedia in de microbiologische en medische industrie.

Technologische bewerkingen voor de bereiding van kristallijne gehydrateerde glucose zijn onderverdeeld in twee fasen: de eerste is de diepe hydrolyse van zetmeel, het verkrijgen van siroop, de zuivering en verdikking ervan; op de tweede - het verkrijgen van glucosekristallen.

De belangrijkste bewerkingen van de eerste fase - Figuur 1:

  • bereiding van zetmeelsuspensie;
  • diepe hydrolyse van zetmeel en neutralisatie van het hydrolysaat;
  • schoonmaken, verkleuren, filteren;
  • glucosestroop verdikken, koken en koelen.
Figuur 1 - Technologisch schema voor de productie van kristallijne glucose met extra zuurversuikering van groene melasse

Operaties in de tweede fase:

  • kristallisatie (massecuite I);
  • massecuite centrifugatie;
  • drogen, koelen, kristallijne glucose zeven;
  • verwerking van oedeem, verkrijgen van massecuite II;
  • het verkrijgen van gele suiker II, oplossende, zuiverende siroop.

Bereiding van zetmeel en de hydrolyse ervan

Maïszetmeel van hoge kwaliteit met een minimaal gehalte aan onzuiverheden wordt meestal gebruikt voor glucoseproductie: eiwitstoffen niet meer dan 0,45 - 0,50%, oplosbare stoffen - 0,15%, geëxtraheerd vet - 0,10%, as - 0,15%.

Met een verhoogd gehalte aan onzuiverheden in het zetmeel tijdens de hydrolyse, treden reacties van hun thermische afbraak op, verschijnen oplosbare aminozuren, verschijnen er extra kleurstoffen, neemt het gehalte aan glucoseomkeringsproducten toe, wat de opbrengst en kwaliteit van het eindproduct vermindert.

Zetmeelbereiding bestaat uit extra zuivering van de suspensie op centrifugale afscheiders - vet-eiwitonzuiverheden worden gescheiden en bij wassen op vacuümfilters - worden oplosbare stoffen verwijderd, wordt de zuurgraad verlaagd.

Hydrolyse van zetmeel wordt uitgevoerd in converters of in continue saccharifiers. Als katalysator wordt typisch zoutzuur met een hoge activiteit gebruikt. Voor een diepere hydrolyse is de zetmeelconcentratie in de initiële suspensie 22-25%.

De zetmeelhydrolysemodus in de converters:

  • het verbruik van zoutzuur is 0,5 - 0,6 gew.% droge stof zetmeel;
  • maximale hydrolysetemperatuur 140 - 147 о С bij een verwarmingsstoomdruk van 0,32 - 0,55 MPa;
  • hydrolyse duur 25 - 15 min.

De operationele controle van de mate van versuikering van zetmeel wordt uitgevoerd op een alcoholmonster. Hiervoor is 96% vol. ethylalcohol, waaraan een paar druppels gefilterd hydrolysaat uit de converter worden toegevoegd. Met onvoldoende zetmeelversuikerdiepte vormt zich een waas in de oplossing.

De kwantitatieve bepaling van de mate van versuikering wordt uitgevoerd door de analytische methode volgens het gehalte aan reducerende stoffen in het hydrolysaat (Lane- en Einon-methode).

De volledige hydrolysecyclus in de converter omvat de volgende bewerkingen:

  • gieten van aangezuurde zetmeelsuspensie en voorbrouwen 6 - 8 min;
  • temperatuurverhoging vóór hydrolyse 5-6 minuten;
  • versuikering van zetmeel tot het verdwijnen van troebelheid in het alcoholmonster van het hydrolysaat 6 - 7 minuten;
  • hydrolyse van zetmeel tot de vereiste PB-concentratie in het hydrolysaat bij een standaardtemperatuur van ongeveer 145 ongeveer 15-15 minuten;
  • afdaling van het hete hydrolysaat in de katalysator 4 - 6 min.

De duur van de volledige cyclus van de omzetter 36 - 45 min.

Maximale goedheid verkregen in de hydrolysaatomzetter 90 - 91%.

Indicatoren van hogere stabiele kwaliteit van het hydrolysaat kunnen worden verkregen door zetmeel te hydrolyseren in continue dehydratoren. Door de geautomatiseerde regeling van de versuikertijd van 5 tot 30 minuten in de hoge temperatuurzone 142-146 ° C (stoomstoomverwarming 0,5 - 0,6 MPa), wordt de gewenste diepte van zetmeelhydrolyse verzekerd met minimale nevenreacties van omkering en afbraak van glucose.

Het hete hydrolysaat nadat de saccharifier de voorkatalysator is binnengekomen, vervolgens naar de verdamper om de temperatuur te verlagen tot 90 ° C en naar het uiteindelijke neutralisatie-apparaat.

De saccharifier werkt in de automatische regeling van de temperatuur en druk van het zetmeelhydrolyseproces, evenals de temperatuur en pH van de siroop na de converter.

Neutralisatie van het hydrolysaat en de zuivering ervan

De neutralisatie van het hydrolysaat wordt uitgevoerd om het proces van hydrolyse van zetmeel te stoppen en om optimale omstandigheden voor de coagulatie van stikstofhoudende stoffen en verschillende zouten te verzekeren, om de vorming van glucoseomkerende producten en de zure afbraak ervan te minimaliseren. De pH van de siroop na neutralisatie van 4,7 - 5,0 voldoet aan deze voorwaarden..

In een zuur hydrolysaat dat vrij zoutzuur bevat, wordt de berekende hoeveelheid soda-oplossing met een concentratie van 16% geïntroduceerd. De noodzakelijke mate van neutralisatie wordt geregeld door een kleurreactie met een broomthymolblauwe indicator.

Wanneer zetmeel wordt gehydrolyseerd in een converter, wordt neutralisatie uitgevoerd in een batchconverter, als hydrolyse in een saccharifier wordt uitgevoerd in een continue converter.

Zuivering van de siroop wordt uitgevoerd om verschillende onzuiverheden te scheiden - zwevende deeltjes in de vorm van een vet-eiwit coagulum, vezelfragmenten, de rest van de kleinste pulp, enz. Centrifugale afscheiders worden gebruikt met als conclusie twee componenten - geklaarde siroop en vet-eiwitconcentraat.

Filtratie van de siroop wordt uitgevoerd om de DB te verhogen, om zwevende onzuiverheden volledig te verwijderen, wat zorgt voor een toename van de glucoseopbrengst en het bereiken van de hoge kwaliteit.

De siroop wordt gefilterd op dezelfde filters als bij de productie van zetmeelsiroop. Om de kwaliteit van het filtraat te verbeteren, wordt vulstof - diatomeeënaarde (0,8 - 0,9 gew.% Droge stof van zetmeel) gebruikt in
voorwasmodus op het filterdoek.

Kleurstoffen uit de siroop worden verwijderd door adsorptie door actieve kool in twee fasen - uit vloeistof en gecondenseerd na verdamping. Adsorptie wordt uitgevoerd bij 70-75 ° C gedurende 25-30 min bij de optimale pH-waarde. Het verbruik van actieve kool is 1,0 - 1,3 gew.% Van de droge stof van de siroop, waarvan 20% wordt gebruikt om vloeibare siroop te bleken, 80% - om de gecondenseerde siroop na verdamping te verwerken.

Om volledige transparantie te garanderen (bij volledige afwezigheid van opalescentie), wordt de filtratie van de gecondenseerde siroop door een laag diatomiet gecontroleerd met een minimaal drukverlies van 0,05 MPa.

Verdamping van de gezuiverde siroop en verdikking ervan

Om de intensiteit van de vorming van kleurstoffen te verminderen met minimale afbraak van glucose en organische verbindingen, wordt de gezuiverde vloeibare siroop verdampt bij een verlaagde temperatuur in een drietraps verdamper. Wegens zeldzaamheid daalt de kooktemperatuur van de siroop in stappen van 1 tot 3 van 90 - 95 tot 67 ° C. Vloeibare siroop heeft een SV van 23 - 25, gecondenseerd - 55 - 57 gew.%..

Na verdamping wordt de siroop verkleurd, dubbel gefilterd, om de glucose-afbraak tijdens het koken te verminderen, wordt aangezuurd met zoutzuur tot een pH van 4,2 - 4,3 en naar een vacuümapparaat gestuurd om uiteindelijk te koken. Het koken van dikke siropen wordt uitgevoerd onder een vacuüm van 0,092 MPa bij een temperatuur van 60-65 ° C tot een gehalte aan vaste stof van 74-76 gew.%..

De gekookte siroop gaat tijdens het afdalen van het vacuümapparaat door een nylon gaas en komt in een buiskoeler terecht, waar het wordt afgekoeld tot 48 ° C. Om een ​​continue toevoer van gekookte siroop naar het kristallisatiestation te garanderen, heeft elk vacuümapparaat twee koelkasten met de bijbehorende capaciteit.

Tijdens continue kristallisatie van glucose wordt gekookte siroop gekoeld in continue geautomatiseerde koelunits.

Theoretische grondslagen van glucose-kristallisatie

Kristallisatie van glucose - de laatste operatie in de ontwikkeling van commercieel kristallijn product.

Belangrijke kenmerken van glucose zijn de oplosbaarheid en de mogelijkheid van de vorming van oververzadigde oplossingen, aangezien kristalgroei alleen mogelijk is in dergelijke oplossingen.

Een heterogeen systeem waarin onder bepaalde omstandigheden een evenwicht wordt bereikt tussen de vloeibare en vaste fase wordt stabiel genoemd en de vloeibare fase daarin is een verzadigde oplossing. De glucoseconcentratie in een verzadigde oplossing onder bepaalde omstandigheden wordt oplosbaarheid genoemd. Bij toenemende temperatuur neemt de oplosbaarheid van glucose aanzienlijk toe - bij 20 ° C - 0,916 kg / kg water (47,7 gew.%), Bij 50 ° C - 2,438 kg / kg water (70,9 gew.%), Bij 90 ° C - 5,528 kg / kg water (84,6 gew.%). Bij een temperatuur van 0,5 ° C tot 50 ° C (gehalte aan vaste stof van niet meer dan 67,5 gew.%) In een waterige oplossing, is glucose in de vorm van monohydraat C 6 N 12 OVER 6 · N 2 Oh, kristallen die onder deze omstandigheden zijn gevormd, behoren tot het monokliene systeem. Glucosekristallen groeien bij temperaturen boven 50 ° C (anhydride vorm C 6 N 12 OVER 6 ) verwijzen naar het ruitvormige systeem.

Bij de productie van glucose zijn glucoseoplossingen niet puur, ze bevatten verschillende onzuiverheden - stikstofverbindingen, kleurstoffen, minerale zouten, fragmenten van eiwitstoffen die de oplosbaarheid van glucose beïnvloeden. De invloed van onzuiverheden wordt gekwantificeerd door de waarde van de verzadigingscoëfficiënt α о, die de verhouding vertegenwoordigt van de oplosbaarheidscoëfficiënt van glucose in een onzuivere oplossing C 1 en schoon water C 0. Met de verslechtering van de kwaliteit van de productie van glucoseoplossingen, d.w.z. met een afname van hun DB, neemt de verzadigingscoëfficiënt gewoonlijk toe. Bijvoorbeeld, bij 40 ° C in een pure glucose-oplossing is de oplosbaarheid van glucose 1,62 kg / kg water, in een oplossing met 85% DB - 1,68 kg / kg water, d.w.z. α ongeveer in deze onreine oplossing is 1,037.

Er werd gevonden dat de aanwezigheid van natriumchloride in de oplossing de oplosbaarheid van glucose verhoogt en de verzadigingscoëfficiënt toeneemt in verhouding tot de concentratie van dit zout. Met deze regelmaat moet rekening worden gehouden bij het neutraliseren van het zure hydrolysaat, omdat in dit stadium natriumchloride in glucoseoplossingen voorkomt.

Bij glucosekristallisatieprocessen wordt de index van oververzadigingscoëfficiënt α gebruikt - dit is de verhouding van oplosbaarheid in een gegeven oplossing C tot oplosbaarheid in een toestand van verzadiging C 1 voor een bepaalde temperatuur. Dit is de echte oververzadigingscoëfficiënt. Voor oververzadigde oplossingen is α groter dan eenheid, voor verzadigde oplossingen is het gelijk aan eenheid, voor onverzadigde oplossingen is het minder dan eenheid. Het verschil α - 1 vertegenwoordigt overmatige oververzadiging en is de drijvende kracht achter glucosekristallisatie.

Bij gebruik in plaats van oplosbaarheid in onzuivere oplossingen Met 1 indicator C 0 verkrijgen we de waarde van de schijnbare oververzadigingscoëfficiënt α 1

Deze indicator is eenvoudig te berekenen met behulp van tabelgegevens over de oplosbaarheid van glucose in pure oplossingen, die vaak wordt gebruikt bij het uitvoeren van technologische berekeningen in een productieomgeving..

Een belangrijke indicator van glucoseoplossingen is hun viscositeit - het beïnvloedt de filtratiesnelheid, warmteoverdrachtscoëfficiënt, kristallisatiesnelheid in oververzadigde oplossingen.

De viscositeit van verzadigde pure glucoseoplossingen is hoger dan de viscositeit van glucoseproductiesiropen met hetzelfde drogestofgehalte. Bij toenemende temperatuur neemt de viscositeit van stropen met een constante concentratie vaste stoffen af.

De viscositeit van verzadigde glucoseoplossingen neemt echter toe bij toenemende temperatuur, wat wordt verklaard door een sterke toename van de glucoseoplosbaarheid. Zo is de viscositeit van een verzadigde oplossing bij 40 ° C 22,45, bij 60 ° C 66,25 mPa s.

De oplosbaarheidscoëfficiënt is in dit geval respectievelijk 1,62 en 2,94 kg glucose / kg water.

De viscositeit van productieoplossingen voor verzadigde glucose neemt aanzienlijk toe met een afname in hun DB en een toename in temperatuur - viscositeit bij 40 ° C voor een zuivere oplossing (DB = 100%) 22,45; met een afname in DB tot 80%, verdubbelt de viscositeit meer dan en bedraagt ​​48,2 MPa ∙ s.

De viscositeitsindex voor heterogene systemen (massecuite), d.w.z. oplossingen in aanwezigheid van glucosekristallen, verandert aanzienlijk. Met een toename van het kristalgehalte van 40 tot 50%, neemt de viscositeit van massecuite bij 30 ° C toe van 180 tot 3800 mPa · s, of 21,1 keer. Met een dergelijke sterke toename van de viscositeit moet rekening worden gehouden bij het proces van praktische kristallisatie van glucose, waarbij het maximale gehalte aan kristallen in de massecuite niet hoger wordt ingesteld dan 44-46%.

Een belangrijke eigenschap van glucose massecuite is een afname van hun viscositeit met een afname van de temperatuur onder omstandigheden met constant kristalgehalte. Bijvoorbeeld, bij 40 ° C is de viscositeit van de massecuite met 40% kristallen 385, met een verlaging van de temperatuur tot 25 ° C - 151 mPa · s, of 2, 55 keer minder. Deze afhankelijkheid maakt het mogelijk, als gevolg van een gecontroleerde temperatuurdaling tijdens kristallisatie, om de optimale viscositeit van massecuite te behouden, rekening houdend met de daaropvolgende centrifugatie.

De vorm van gehydrateerde glucosekristallen wordt beïnvloed door een complex van factoren, voornamelijk de hoeveelheid oververzadiging, de aanwezigheid van onzuiverheden in oplossingen en de kristallisatietemperatuur. Afhankelijk van de kristallisatieomstandigheden worden kristallen van verschillende vormen en maten gevormd. Kristallen in de juiste vorm zijn dunne platen met een lengte van niet meer dan 1 mm, ze kunnen gemakkelijk in centrifuges worden gescheiden - dit zijn normale kristallen.

Valse glucosekristallen (naald, polydispers, onregelmatig gevormd, drusen, enz.) Worden gewoonlijk gevormd in oplossingen met een hoge oververzadigingscoëfficiënt en in aanwezigheid van verschillende onzuiverheden. Tijdens kristalgroei worden onzuiverheden op hun gezicht geabsorbeerd en veranderen hun normale vorm. De massecuite-koelmodus beïnvloedt de vorm van de kristallen - met een snelle afname van de oplosbaarheid van glucose en onvoldoende kristaloppervlak (aan het begin van het kristallisatieproces), vormen zich valse kristallen.

De belangrijkste indicator die het groeiproces van glucosekristallen bepaalt, is de kristallisatiesnelheid - dit is de massa glucose gekristalliseerd in 1 minuut per 1 m2 kristaloppervlak. De hoeveelheid gekristalliseerde glucose is evenredig met het oppervlak van de kristallen en de duur van de kristallisatie.

Gezien de aanvaarde positie dat de kristallisatiesnelheid wordt bepaald door de diffusiesnelheid van glucosemoleculen, kan dit proces worden beschreven door de wet van Fick. De kristallisatiesnelheid υ cr is evenredig met het verschil in concentraties C - C over, de waarde van de diffusiecoëfficiënt D en de lengte d van het diffusiepad van de moleculen (de dikte van de laag glucose-oplossing op het oppervlak van het kristal).

De diffusiecoëfficiënt D hangt op zijn beurt af van de temperatuur T (in absolute graden), de viscositeit van de vloeibare fase η en een constante waarde k:

De volgende hoofdfactoren beïnvloeden de snelheid van de kristallisatie van glucose onder productieomstandigheden:

  • de waarde van de oververzadigingscoëfficiënt;
  • glucosemutarotatie;
  • mengintensiteit;
  • temperatuur en viscositeit;
  • goedaardige glucoseoplossingen;
  • kristalinhoud en grootte.

De kristallisatiesnelheid is evenredig met de overmaat aan oververzadiging C - C ongeveer. Een verhoging van de oververzadigingscoëfficiënt tijdens het kristallisatieproces van glucose wordt bereikt door de temperatuur van de massecuite te verlagen. Dit verhoogt echter ook de viscositeit, wat volgens de wet van Fick de kristallisatiesnelheid van glucose vermindert. Bovendien, met hoge oververzadiging, worden valse kristallen met een onregelmatige vorm gevormd, is het moeilijk om het oedeem te scheiden tijdens centrifugeren en wit worden van glucosekristallen. Daarom wordt kristallisatie uitgevoerd met optimale oververzadiging, waardoor de vorming van "bloem" wordt geëlimineerd, en voldoende om homogene kristallen in de juiste vorm te verkrijgen.

Mutarotatie van glucose is te wijten aan de wederzijdse transformatie van de twee vormen van α- en β-D-glucose en het tot stand brengen van een mobiel evenwicht daartussen. Alleen de α-vorm kristalliseert uit waterige glucoseoplossingen, dus hoe sneller de β-vorm in de α-vorm verandert, hoe sneller de kristallisatie zal verlopen.

In het bereik van massecuite pH 4,5 - 5,0 blijft de snelheid van mutarotatie ongewijzigd. Onzuiverheden die aanwezig zijn in de vloeibare fase van glucose massecuite, hebben ook een lichte invloed op de mutarotatiesnelheid.

De grootste invloed op mutarotatie wordt uitgeoefend door temperatuur - bij 25 ° C gaat het binnen 24 uur over, bij koken - in een paar minuten.

Gezien dit effect begint de eerste fase van het proces van glucosekristallisatie in kristallisatiemixers bij een relatief hoge temperatuur van 44 ° C, wat zorgt voor een minimale vertraging van glucosemutarotatie door kristallisatie.

Roeren van massecuite tijdens kristallisatie is noodzakelijk om een ​​constante instroom van oververzadigde glucosestroop naar het oppervlak van het kristal te verzekeren en om een ​​constant hoge kristallisatiesnelheid van glucose te handhaven. In het beginstadium van de kristallisatie is een intensievere menging aan te raden om de menging van het zaad in de vorm van massecuite en gecondenseerde glucosestroop in de menger te versnellen. In de volgende fase van kristallisatie is intensief mengen onpraktisch, omdat het mechanische slijtage van de kristallen veroorzaakt, een verandering in hun vorm, waardoor het moeilijk wordt om de massecuite en whitewash-glucosekristallen te centrifugeren. In het stadium van steady-state massakristallisatie is het belangrijk om glucosekristallen in de massecuite constant te laten vallen, d.w.z. om te voorkomen dat ze naar de bodem van de mixer bezinken - hiervoor is het voldoende om in laminaire modus te mengen.

Bij toenemende temperatuur neemt de viscositeit van verzadigde glucoseoplossingen toe, maar desondanks neemt ook de kristallisatiesnelheid toe. Een waarschijnlijke verklaring voor dit patroon is een toename van de snelheid van mutarotatie bij toenemende temperatuur. Bij 30 ° C is de kristallisatiesnelheid bijvoorbeeld 2,64 en bij 40 ° C 4,23 mg / (m2min). De viscositeit van deze oplossingen is respectievelijk 20,50 en 32,36 MPa П s.

Daarom is viscositeit niet de belangrijkste factor die de glucosekristallisatiesnelheid bepaalt..

Gezien het feit dat bij afnemende temperatuur de viscositeit van verzadigde glucoseoplossingen afneemt, wordt het regime van de laatste fase van diepe afkoeling van de massecuite in het temperatuurbereik van 25-27 ° C vastgesteld.

Met een afname van de goedaardige kwaliteit van siropen, neemt het gehalte aan niet-suikeronzuiverheden toe, wat de snelheid van glucosekristallisatie sterk vermindert. Bijvoorbeeld, met een afname van DB-siroop van 100 tot 90%, neemt het kristallisatiesnelheid met bijna 5 keer af, met een verdere verslechtering van kwaliteit (DB-siroop 80%), neemt het tarief met bijna 15 keer af. De aanwezigheid van niet-suikers in productiestroop verhoogt de oplosbaarheid van glucose, daarom is het, om de noodzakelijke oververzadiging te bereiken, nodig om het meer op te lossen, wat leidt tot een toename van het gehalte aan vaste stoffen en viscositeit.

Onregelmatige glucosekristallen, klein, geel, kristalliseren uit oplossingen met een lage DB, wat de adsorptie van kleurstoffen aangeeft.

Met een afname van DB-siroop tot 67% stopt de glucosekristallisatie praktisch.

Met een toename van het gehalte aan kristallen in de massecuite, versnelt het proces van de overgang van glucose van oplossing naar het oppervlak van kristallen. Met een toename van de fractie kristallen vertraagt ​​de relatieve beweging van kristallen en glucosestroop, wat het kristallisatieproces negatief beïnvloedt. Bovendien neemt de viscositeit van massecuite ook toe - met een kristalgehalte van 45% verdubbelt het in vergelijking met 40%. Een toename van het aandeel kristallen boven 45% veroorzaakt hun mechanische slijtage en er verschijnt "bloem". Met dit in gedachten wordt praktische kristallisatie van glucose uitgevoerd met een kristalgehalte van niet meer dan 45%.

De grootte van de kristallen heeft een tweeledig effect op de kristallisatiesnelheid - grote kristallen hebben een hoge mate van zwaartekrachtafzetting, wat bijdraagt ​​aan een toename van het concentratieverschil en een toename van de snelheid. Door de grotere afstand tussen de kristallen neemt de dikte van de strooplaag op het oppervlak echter toe, wat het bewegingspad van de moleculen verlengt, en dit vermindert de snelheid. Bij praktische kristallisatie is vastgesteld dat glucose in massecuite sneller kristalliseert met kleine kristallen, daarnaast wordt de kans op "bloem" -vorming verminderd. Massecuite met kleine kristallen is echter erger gecentrifugeerd. In experimentele studies werd gevonden dat in het bereik van gewone kristalgroottes de kristallisatiesnelheid van glucose bijna hetzelfde is.

Industriële kristallisatie van glucose

Het laatste kristallisatieproces van glucose vindt plaats in de vormen in een gecontroleerde modus van massecuite-koeling. De siroop verdikt in vacuümapparaten (CB 74 - 76 gew.%) Na afkoelen tot 48 ° C met een pH van 4,2 - 4,3 komt de kristallisator binnen, waarin een deel (ongeveer 30%) van de glucosemasecuite van de vorige cyclus als zaad achterbleef. kristallisatie. De mengtijd is van 12 tot 24 uur Het koelen van de massecuite om de oplosbaarheid van glucose te verminderen en de maximale kristallisatie vindt plaats in het gebied van 44 tot 25 ongeveer C gedurende 110 - 120 uur.

De oververzadigingscoëfficiënt aan het begin van de kristallisatie is 1,25 - 1,30, in de voltooiingsfase - 1,10 - 1,15. De massecuite wordt gekoeld door waterkristallisatoren door het warmtewisselingsoppervlak te leiden, en het temperatuurverschil mag niet groter zijn dan 8 - 10 о - onder deze omstandigheden treedt de vorming van "bloem" niet op.

De intensiteit van de koeling van massecuite in de vormen om een ​​bepaalde oververzadigingscoëfficiënt in glucose-oplossing te behouden, wordt geregeld door de temperatuur van het water en de stroomsnelheid te veranderen. In het koelcircuit van de massecuite bevinden zich twee collectoren met verschillende watertemperaturen: in één 30 en in de tweede 20 ° C. In de beginfase van kristallisatie wordt water met een temperatuur van 30 ° C in het circuit gevoerd, na afkoeling van de massecuite tot de gespecificeerde temperatuur, wordt water aangevoerd vanuit de tweede collectie naar het circuit (temperatuur 20 о С).

Het einde van het proces van glucosekristallisatie wordt bepaald door de waarde van DB van de interkristaloplossing - deze mag niet hoger zijn dan 80% met een SV-gehalte van ongeveer 63 gew.%. De massecuite met normale kristallen is een brosse sprankelende massa die niet aan de mixerbladen blijft plakken.

Wanneer het kristallisatiestation in bedrijf wordt gesteld zonder massecuite, wordt glucosepoeder in een hoeveelheid van 15% van zijn massa als zaad in de gecondenseerde siroop gebracht.

Voor kristallisatie worden horizontale cilindrische mengers gebruikt met een warmtewisselend oppervlak in de vorm van spoelen of holle schijven. Om de intensiteit van de warmteoverdracht te verhogen, kunnen de mengers worden uitgerust met verkoelende "shirts". Op een horizontale as die roteert met een frequentie van 0,25 - 0,60 min -1, zijn er holle schijven of lamellen.

De kristallisatiemixers kunnen afzonderlijk werken in een periodieke koelmodus of worden gecombineerd tot batterijen die continu werken, wat de voorkeur verdient vanuit het oogpunt van het regelen van het massecuite-koelproces en het behouden van een bepaalde waarde van de oververzadigingscoëfficiënt in de interkristaloplossing.

De kristallisatorcapaciteit is van 24 tot 57 m 3, het warmtewisselingsoppervlak is 42 - 125 m 2. Voor elke m 3 massecuite is ongeveer 2,5 m 2 koeloppervlak nodig.

Centrifugeren van glucose massecuite

Om massecuite in componenten te scheiden en glucosekristallen te verkrijgen, worden centrifuges gebruikt waarbij, onder invloed van centrifugale kracht, een snelle scheiding van het aanvankelijke heterogene systeem plaatsvindt. Een indicator van de centrifugatie-intensiteit is de scheidingsfactor, de verhouding tussen centripetale versnelling en zwaartekrachtversnelling. Bij de productie van glucose worden geautomatiseerde batchcentrifuges met een verticale aandrijfas van het type FPN-1251 met een scheidingsfactor van ongeveer 1500 gebruikt.

De efficiëntie van de centrifuge is grotendeels te danken aan de kwaliteitsindicatoren van massecuite. Grote en middelgrote glucosekristallen, homogeen, vormen bij afwezigheid van "bloem" een doorlaatbare laag op een centrifugescherm, de uitstroom van interkristallen is gemakkelijk te scheiden, het bleken vindt plaats met een kleine stroom heet water.

Het centrifugatieproces omvat vier fasen: laden van massecuite, scheiding van interkristaloplossing, wassen van glucosekristallen, drogen en lossen. Het laden van massecuite met een rotorsnelheid van 250 min -1, de scheiding van het grootste deel van de interkristaloplossing vindt eerst plaats met een frequentie van 750 min -1, daarna met een maximum van 1450 min -1. Na afscheiding van de interkristaloplossing (eerste uitstroom) worden glucosekristallen gewassen (witgekalkt) met warm, zacht water (dampcondensaat) met een temperatuur van 45 ° C in een hoeveelheid van 20-25 gew.% Glucose. Als gevolg hiervan worden oppervlakteverontreinigingen van het oppervlak van de kristallen gewassen - kleurstoffen, stikstofverbindingen, minerale zouten.

Na het wassen, dat wil zeggen wanneer de uitgaande tweede afvoer bijna kleurloos is, blijft de centrifuge aan het werk om de glucosekristallen gedeeltelijk te drogen. Ruwe glucose wordt afgevoerd met een mes met een verticale slag wanneer de centrifuge-rotor met een frequentie van 50 min -1 in tegengestelde richting draait. Glucose na een centrifuge heeft een vochtgehalte van 13-15% en een zuiverheidsindex van 99,5-99,9% DB.

De duur van de volledige cyclus van de centrifuge is 40-48 minuten, waarvan de belading 1 is, de scheiding van de eerste uitstroom 15-18, het wassen van de kristallen 8-10, het drogen 12-15 en het lossen is 4 minuten.

Drogen van gehydrateerde glucosekristallen

Glucosekristallen bevatten water in de vorm van kristallisatievocht (9,1%) en oppervlak (4-6%). Tijdens het drogen van de kristallen wordt alleen oppervlakvrij vocht verwijderd, dus het vochtgehalte van droge glucose is ongeveer 9%.

Gezien het aanzienlijke vochtgehalte in de kristallen van ruwe glucose, mag de temperatuur tijdens het droogproces de drempelwaarde voor het smelten ervan in het eigen kristallisatievocht niet overschrijden. De maximale temperatuur van glucosekristallen tijdens het drogen is 47 - 50 ° C, wat wordt verzekerd door de toevoer van warme lucht niet hoger dan 55 ° C. De temperatuur van de uitlaatlucht na de droger is 45 - 50 ° C.

Het drogen van glucose wordt uitgevoerd in trommel- en pneumatische drogers in een directe stromingsmodus van lucht en kristallen. De negatieve kant van trommeldrogers is een aanzienlijke mechanische slijtage van kristallen met een voldoende lang droogproces.

In pneumatische drogers wordt een intensieve sneldrogende modus uitgevoerd in een opwaartse stroom hete lucht in een verticale kamer. De temperatuur van de toegevoerde hete lucht is aanzienlijk hoger dan 60 ° C; door het snelle droogproces (enkele seconden) worden glucosekristallen echter niet warm tot de smeltdrempel. Door de hoge temperatuur van het droogmiddel wordt het verdampingsrendement van vrij vocht van glucosekristallen verhoogd. Het mengsel van uitlaatlucht en glucose gaat door een cycloon om droge glucose te scheiden, waarna lucht met glucosestof de natte gaswasser binnenkomt en in de atmosfeer wordt afgegeven. Glucoseoplossing van de scrubber wordt naar de lijn gestuurd voor de productie van gecondenseerd massecuite siroop I-product.

Droge glucosekristallen die uit de onderkant van de cycloon komen, gaan door een magnetische scheider, trommelzeven om de korrels te scheiden en vervolgens in de bak voor gereed product. Zeef voor het zeven van glucose heeft gaten van 1 mm waardoor glucosekristallen passeren, maar aan elkaar geplakte kristallen (korrels) die oplossen in water en weer in productie gaan.

Droge glucose wordt verpakt in stoffen zakken met een voering van polyethyleen (capaciteit 50 kg) of in papieren zakken van 1 kg.

Verpakte glucose moet worden opgeslagen in magazijnen op houten pallets met een relatieve luchtvochtigheid van niet meer dan 75% bij afwezigheid van vreemde, geur bevattende stoffen.

Verwerking van interkristaloplossing - groene melasse

De eerste uitstroom (groene siroop) verkregen door centrifugering van massecuite I van het product is een verzadigde glucoseoplossing die een aanzienlijke hoeveelheid niet-suikers bevat. Voor een completere extractie van glucose in de vorm van gele suiker II-product, wordt het verwerkt. Groene melasse wordt verdund met water tot CB 30 - 35 gew.%. en versuikerd met zoutzuur (0,6 gew.% melasse) in een converter bij een temperatuur van 138 ° C (druk 0,32 MPa) gedurende 30 minuten Het resulterende zure hydrolysaat wordt geneutraliseerd met een oplossing van natriumcarbonaat tot een pH van 4,8 - 5,0.

Door hydrolyse neemt de kwaliteit van de oplossing toe met 4-6%, waardoor de glucoseopbrengst kan worden verhoogd.

De geneutraliseerde siroop wordt gefilterd met uitlaatmaterialen uit de lijn van het eerste product (vulstoffen, actieve kool) en vervolgens geconcentreerd op een 3-traps verdamper die onder vacuüm werkt tot een concentratie van 52-56 gew.%. De siroop van het tweede product wordt gereinigd met actieve kool, gefilterd, aangezuurd tot pH 4,2 - 4,3 en naar vacuümapparaten gestuurd voor uiteindelijke verdikking tot SV 76 - 78 gew.%. Gecondenseerde siroop met een DB van ten minste 84% wordt gekoeld tot 50 ° C en komt in de kristallisator terecht, waarin een deel van het massecuite II-product als zaad wordt gebruikt - 30 - 35%.

Na het verkrijgen van een homogene heterogene massa in de modus van geleidelijke gecontroleerde afkoeling van 44 tot 28 ° C gedurende 220 - 265 uur, kristalliseert glucose bij een oververzadigingscoëfficiënt van 1,20 - 1,35. De kristallisatie is voltooid wanneer de DB van de interkristaloplossing is teruggebracht tot 70 - 71%, het gehalte aan vaste stof is 65 - 67 gew.%..

Het verkregen massecuite II van het product wordt gecentrifugeerd om kristallen van gele suiker en interkristaloplossing (hydrol) te verkrijgen. Het wassen van kristallen wordt niet uitgevoerd. Vanwege het hoge gehalte aan niet-suikers en de aanzienlijke viscositeit van de interkristaloplossing, is de scheiding tijdens het centrifugeren 25-30 minuten.

Na 12 minuten drogen, gele kristallen

suikers worden uit de centrifuge-rotor verwijderd en opgelost (verlijmd) met heet water samen met glucosekorrels uit de droogsectie en witte siroop van massecuite I-product. De resulterende vrijgave wordt verzonden voor verdere verwerking in het stadium van zuivering van de vloeibare siroop van het eerste product.

Na een dergelijke verwerking heeft gele suiker een vrij hoge kwaliteit (94 - 96%, vochtigheid 14 - 16%), waardoor het weer in productie kan komen om de opbrengst van voorwaardelijke watervrije glucose met 5 - 7% te verhogen, d.w.z. tot 71 - 72% qua gewicht vast zetmeel.

Tijdens het hele complex van bewerkingen voor het verkrijgen van glucose worden de productieverliezen genormaliseerd,%:

  • versuikering en neutralisatie van 0,05 + 0,05;
  • filteren en verkleuren 0,40 + 0,40;
  • het sediment en weefsel wassen 0,35;
  • verdikking van siroop in twee fasen 0,45;
  • verliezen met wassen en afvalwater 1,20;
  • Onzekere (niet-versleutelde) verliezen 2,00;
  • totale verliezen 4.90.

Hydrol-applicatie

Het door centrifugeren van massecuite II van het product verkregen oedeem heeft de industriële naam hydrol. Het bevat glucose, producten van zijn omkering, bijmengingen van niet-suikers van de grondstof (zetmeel), evenals die gevormd tijdens de hydrolyse van zetmeel en tijdens verschillende technologische bewerkingen - verdamping, koken, kristallisatie. Onzuiverheden in de samenstelling van glucosestroop verhogen de oplosbaarheid van glucose en hun viscositeit, wat bijdraagt ​​aan een toename van glucoseverliezen in het uiteindelijke bijproduct - hydrole. Door de binding van onzuiverheden in de samenstelling van de hydrol wordt 20-25% glucose uitgescheiden.

Hydrol is een homogene ondoorzichtige vloeistof met een donkerbruine of zwarte kleur met een specifieke geur, die ten minste 65 gew.% Bevat. ST In de samenstelling van SW zijn reducerende stoffen (niet minder dan 67%), minerale verbindingen - as (niet meer dan 7%), natriumchloride (niet meer dan 6%), pH niet lager dan 4,0.

Mechanische onzuiverheden in de samenstelling zijn niet toegestaan. De donkere kleur van hydrol is te wijten aan de aanwezigheid van melanoïden en glucose-karamelisatieproducten.

Vanwege zijn speciale eigenschappen wordt hydrol gebruikt bij de productie van diervoeder - het verhoogt hun voederwaarde door de aanwezigheid van glucose en minerale verbindingen, is een verbindend element, verhoogt de sterkte en verbetert het uiterlijk bij de productie van korrelvormig voer, dient als ureum-oplosmiddel voor de bereiding van voer uit maïskorrels.

Hydrol wordt gebruikt in de leerindustrie voor het looien van leer, bij de productie van kunstmatige vezels als reductiemiddel, als bindmiddel bij de bereiding van vormmassa's in de gieterij, als onderdeel van voedingsmedia bij de productie van antibiotica. Het kan worden gebruikt om alcohol te produceren door fermentatie van de aanwezige suikers..

Het verkrijgen van glucose door enzymatische hydrolyse van zetmeel

Enzymatische hydrolyse van zetmeel wordt in verschillende fasen uitgevoerd: voorlopige verstijfseling, warmtebehandeling en uiteindelijke enzymatische vloeibaarmaking.

Pre-verstijfseling van zetmeel kan worden uitgevoerd met zoutzuur in converters of saccharifiers. De zetmeelconcentratie in de initiële suspensie van 38 - 40 gew.%, Zuurverbruik van 0,20 - 0,25 gew.% SW. Als resultaat van dit proces komt tot 20% van de reducerende stoffen voor in verstijfseld zetmeel. Het mengsel wordt vervolgens naar de enzymatische versuikerstap gestuurd..

Wanneer het zetmeel enzymatisch vloeibaar wordt gemaakt, wordt een enzympreparaat (0,02 gew.% Zetmeel) in de oorspronkelijke suspensie bij 55 ° C en pH 6,0 - 6,5 gebracht, waarna het mengsel onder roeren 2 uur op 85 ° C wordt gehouden. na verstijfseling wordt het mengsel 3-6 minuten in een omzetter op 133 ° C verwarmd. Na afkoelen van het mengsel tot 80 ° C wordt een tweede deel van het enzympreparaat toegevoegd (0,06%) en 30 minuten bewaard.

Aldus vloeibaar gemaakt zetmeel met een temperatuur van niet meer dan 60 ° C en een overeenkomstige pH-waarde komt in de fase van enzymatische versuikering. Hiervoor worden fermentoren gebruikt - verticale cilindrische vaten met een capaciteit van 83 m 3 met een menginrichting. Het verbruik van het enzym is 0,3 - 0,4 gew.% ST-zetmeel, de duur van versuikering is 60 - 72 uur Tijdens het versuikeren wordt de pH gecontroleerd, het gehalte aan reducerende stoffen, de temperatuur van het hydrolyseerbare mengsel wordt gereguleerd.

Bij enzymatische liquefactie en versuikering heeft de resulterende siroop een DB van 96 - 98%. Voor inactivering van het enzym en sterilisatie wordt de siroop verwarmd tot 95 ° C..

De resulterende siroop bevat verschillende onzuiverheden - vet- en eiwitstoffen, minerale zouten, kleurstoffen, verbindingen met een specifieke geur, die het moeilijk maken om glucose van de vereiste kwaliteit te verkrijgen. Zuivering van siropen omvat de coagulatie van macromoleculaire verbindingen om ze over te brengen naar een neerslag, gevolgd door filtratie. Coagulatie wordt uitgevoerd na aanzuring van de siroop met zoutzuur tot een pH van 4,8 - 5,0. Het gevormde neerslag wordt afgescheiden door de siroop te filteren met hulpstoffen in een hoeveelheid van 0,5 gew.% CB-zetmeel.

Gefiltreerde siroop wordt ontkleurd met actieve kool in een hoeveelheid van 0,5 gew.% CB-siroop, wordt bovendien gefilterd en verdampt op een verdamper onder vacuüm tot 54-56 gew.%. De verdikte siroop wordt behandeld met actieve kool, gefilterd en gekookt in een vacuümapparaat tot SV 71,0 - 72,5 gew.%. Na afkoelen tot 50 ° C komt de gekookte siroop met DB 97 - 98% met een bepaald deel van de massecuite in de kristallisator en kristalliseert binnen 48 - 50 uur uit. Bij een gereduceerde DB siroop van 94 - 95% is de kristallisatietijd 72 - 74 uur.

Na scheiding van massecuite in centrifuges worden glucosekristallen gedroogd en naar de verpakking gestuurd.

De uitstroom die wordt verkregen door de massecuite van het tweede product te centrifugeren, wordt gestuurd voor reiniging, bleken, filteren en indikken. Gezuiverde dikke siroop van het tweede product met een CB-gehalte van 74-75 gew.%. bij DB 90 - 95% wordt het naar de kristallisator gestuurd (zaad 15 - 20% massecuite), waar glucose binnen 70 - 100 uur uitkristalliseert De verkregen massecuite wordt in centrifuges gescheiden onder vorming van gele suiker en hydrorol. Gele suiker heeft een hoge kwaliteit en daarom mag het samen met glucose van het eerste kristallisatiestadium weer drogen. Wanneer de kwaliteit van de grondstof afneemt, lost de gele suiker op en keert de open plek terug naar de lijn voor het eerste product.

Enzymatische hydrolyse van zetmeel zorgt voor een hogere kwaliteit van alle producten van glucoseproductie, wat de glucoseopbrengst verhoogt van 71-72% tijdens zure hydrolyse tot 80-85 gew.% ST-zetmeel met een vermindering van het verlies aan hydrolyse.

Hydrol verkregen door het centrifugeren van de massecuite van het tweede product heeft een gehalte aan vaste stof van 60-65% bij 80-85% DB en wordt gebruikt als een koolhydraatcomponent van het voedingsmedium bij de productie van antibiotica.

Medische glucoseproductie

Medische glucose wordt geproduceerd uit kristallijne glucose door herkristallisatie..

De aanvankelijke gehydrateerde glucose wordt onder roeren gedurende 45 minuten bij een temperatuur van 80 - 85 о С opgelost in een mengsel van twee uitstromen verkregen door centrifugering van massecuite die kristallen van medische glucose bevat. De resulterende siroop bevat 72,0 - 72,5 gew.%. CB, wordt ontkleurd met actieve kool bij een temperatuur van 80 - 85 о С, de contactduur voor adsorptie is ongeveer 40 minuten, het steenkoolverbruik is 1% ten opzichte van de massa CB-siroop en wordt vervolgens in twee stappen gefilterd.

Na gecontroleerde filtratie is de siroop een volledig heldere, kleurloze vloeistof, vrij van onzuiverheden. Na afkoeling tot 55 ° C wordt de siroop naar kristallisatoren gestuurd, waar 15% massecuite van de vorige kristallisatiecyclus als zaad wordt gebruikt. Glucose kristalliseert met een constante oververzadiging van 1,15-1,25, bereikt door de massecuite gecontroleerd af te koelen van 45 ° C tot 40 ° C. De massecuite wordt gekoeld door circulatie in een warmtewisselingssysteem van een waterkristallisator met een temperatuur van 38 ° C. eindigt wanneer de massa van kristallen in de massecuite 45-50 ° C bereikt met een afname van het gehalte aan CB-interkristaloplossing tot 60-62 gew.%.

De resulterende massecuite wordt gecentrifugeerd met de scheiding van twee uitstromen (groene en witte melasse), de kristallen van medische glucose in een centrifuge worden gewassen met gedestilleerd water bij een temperatuur van 35 ° C. Beide uitstromen worden gecondenseerd in een vacuümapparaat tot een gehalte van CB 59-60 gew.%. en worden gebruikt voor de eerste bewerking om de originele siroop te verkrijgen - het oplossen van kristallijne glucose. Om de ophoping van kleurstof in producten te voorkomen en de kleur van de geproduceerde medische glucose te vergroten, wordt ongeveer 25% van de eerste uitstroom (groene melasse) verkregen door centrifugatie van massecuite.

Natte kristallen van medische glucose worden in een directe stroom gedroogd met hete (85 о) gefilterde lucht, gezeefd, door een magnetische scheider geleid en verpakt in dubbele zakken met een inhoud van 35 kg.

Productie van voedselglucose

Voedselglucose wordt geproduceerd door hydrolyse van zetmeel op een zure of enzymatische manier. Als product voor consumptie is voedselglucose een mengsel van gehydrateerde glucosekristallen en een gekristalliseerde interkristaloplossing, die kleur- en omkerende stoffen, tetra- en trisacchariden bevat.

Bij het uitvoeren van zure hydrolyse voor een diepere splitsing wordt een zetmeelsuspensie met een laag CB-gehalte (18-20 gew.%) Gebruikt bij een stroomsnelheid van zoutzuur van 0,45-0,55 gew.% Droge stof van zetmeel. Hydrolyse wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 134 - 138 ° C (druk 0,30 - 0,32 MPa) tot een RV-gehalte in het hydrolysaat van 90 - 92%, wat overeenkomt met 85 - 87% glucose. De mate van hydrolyse wordt geregeld door een alcoholmonster.

Het hydrolysaat wordt geneutraliseerd met een oplossing van natriumcarbonaat tot een pH van 4,7 - 4,8, gefilterd met een vulstof (0,4 - 0,5%), ontkleurd met actieve kool (0,20%) en verdampt tot CB 52 - 55%. Gecondenseerde siroop verkleurd (1,2% steenkool), tweemaal gefilterd, gekookt in een vacuümapparaat bij een temperatuur van 62 - 65 ° C tot SV 79 - 80%. Na afkoeling tot 45-48 ° C komt de gekookte siroop in de kristallisator, waar een deel (10%) massecuite van de vorige cyclus als zaad wordt achtergelaten. De siroop wordt gedurende 1,5 uur met kiemkristallen gemengd onder afkoeling tot 40 ° C..

Het resulterende dikke heterogene mengsel wordt in kartonnen dozen gegoten, waar gedurende 28 tot 36 uur massa chaotische kristallisatie plaatsvindt met de vorming van valse kristallen die met elkaar verstrengelen en vaste voedselglucose vormen in de vorm van gele briketten.

De geproduceerde eetbare glucose moet een MW hebben van ten minste 85 gew.%, As niet meer dan 1%, vrije minerale zuren mogen niet aanwezig zijn. Door de aanwezigheid van natriumchloride heeft glucose een zoute smaak.

Het wordt in verschillende voedingsindustrieën gebruikt als vervanging voor witte suiker - in de zoetwaren- en bakkerij-industrie, bij de productie van frisdrank, in de medische en microbiologische industrie.

Technische glucoseproductie

Technische glucose wordt geproduceerd uit maïs- of aardappelzetmeel van lage kwaliteit.

Zetmeel wordt gehydrolyseerd in converters met zoutzuur als katalysator - een verbruik van 0,5% massa zetmeel. Het zetmeelgehalte in de initiële suspensie is 35-37%, de hydrolysetemperatuur is 127-130 ° C, de duur is 30-45 minuten. De noodzakelijke versuikerdiepte wordt geregeld door een alcoholmonster totdat de troebelheid erin verdwijnt, wat wijst op de afwezigheid van dextrines en het bereiken van een DB-hydrolysaat van 70 - 75%.

Het resulterende hydrolysaat wordt geneutraliseerd met een oplossing van natriumcarbonaat, gefilterd, verdampt en de gecondenseerde siroop verkleurd met actieve kool - verbruik 0,5% van het gewicht van de droge stof van de siroop.

Gezuiverde siroop met SV 57 - 59 gew.%. en DB ongeveer 80% verdikt in een vacuümapparaat tot een SV van 75 - 80%, koelt af tot 40 - 45 о С en mengt gedurende 3-4 uur in een mixer met 10% zaad. Het resulterende mengsel wordt met een polyethyleen voering in kartonnen dozen gegoten, waar glucose bij afkoeling tot 28-30 ° C kristalliseert.

De laatste kristallisatiefase duurt 5-6 dagen, waarna de technische glucoseblokken worden verwijderd, gesneden en verpakt in zakken of dozen. Technische glucose wordt gepresenteerd in de vorm van vormloze stukjes donkerbruine kleur..

Technische glucose moet aan de volgende eisen voldoen: CB-gehalte - niet minder dan 78 gew.%, Waarvan PB - niet minder dan 75 gew.%, Minerale verbindingen - as niet meer dan 1,3 gew.%, IJzerverbindingen niet meer dan 0,25 gew.%.. Geen gratis minerale zuren toegestaan.

Het wordt voor technische doeleinden gebruikt als reductiemiddel bij de productie van kunstmatige vezels, bij de vervaardiging van leer, als koolhydraatcomponent van kweekmedia in de microbiologische en medische industrie.