Hoofd-
Granen

WOORDENBOEK
CROSSWORDER

Oosterse vleesschotel die lijkt op puree van gekookte tarwe en gevogelte.

Brood of meel van een mengsel van verschillende soorten graan, bijvoorbeeld tarwe en rogge.

Klassieke Italiaanse Durum Tarwe Spiraal Pasta.

Volgens de legende vroeg de uitvinder van dit spel om een ​​ongekende beloning, waarbij het aftellen begon met een tarwekorrel.

Variëteit van zachte tarwe met witte, zonder been, haarloze aar en witte korrel.

Eenjarige grasplant van de familie Cereals, een soort in het wild groeiende tarwe.

De oogstperiode van tarwe, rogge en andere graansoorten, waarvan de granen worden gebruikt om bloem te verkrijgen.

Aantal gevonden definities: 15

spelt

Klein academisch woordenboek. - M.: Instituut voor de Russische taal van de Academie van Wetenschappen van de USSR Evgenieva A.P. 1957-1984.

Zie wat "spelling" is in andere woordenboeken:

Gespeld -? Spelt Wetenschappelijke classificatie Koninkrijk... Wikipedia

spelt - spelt, odnostaya, emmer, mach Woordenboek van Russische synoniemen. spelt zelfstandig naamwoord, aantal synoniemen: 8 • two-grain (5) •... Woordenboek van synoniemen

Spelt is een graansoort, een speciaal soort tarwe met een bros oor. Woordenboek van culinaire termen. 2012... Culinair woordenboek

POLBA - POLBA, tarwesoorten met een bros oor en graan dat niet wordt verdund uit films... Moderne encyclopedie

POLBA - tarwesoort met een bros oor (wanneer het rijp is, valt het uiteen in aartjes met stengelsegmenten) en graan dat niet uit de films wordt gemalen. Wildgroeiend (wild tweewortelig, enkelvoudig en dubbelwortel tweewortelig, etc.) en cultureel (spelt, vlieg, emmer, enz.), In...... Big Encyclopedic Dictionary

Spelt - (Hebreeuws kussemet), in Egypte geteelde granen (Ex. 9:32), Palestina (Jes. 28:25) en Mesopotamië (Ezech. 4: 9). Waarschijnlijk betekent kussemet niet de spelt (Triticum spelta), maar de wilde tweekorrel (Triticum dicoccum)... Brockhaus Bible Encyclopedia

POLBA - POLBA, gespeld, pl. geen vrouwen Gecultiveerde granen, een soort tarwe. Pap van spelt. 'Laat me een gekookte spelt hebben.' Pushkin. Verklarend woordenboek Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Verklarend woordenboek van Ushakov

POLBA - POLBA, s, vrouwen. Granen, een speciaal soort tarwe met een bros oor. | bn. fucked, ow, ow en fucked, ow, ow. Bevroren pap. Volkoren. Verklarend woordenboek Ozhegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Verklarend woordenboek van Ozhegov

POLBA - vrouwen. orkish zuid app. Triticum spelta, een grasoor tussen tarwe en gerst. Hele grutten, pap. Verklarend woordenboek van Dahl. IN EN. Dahl. 1863 1866... Dahl's verklarende woordenboek

Spelt - (Ex. 9:32) een broodplant vergelijkbaar met gerst, waarvan de zaden worden gebruikt voor het maken van brood en voor het voederen van dieren. Het is steenrood van kleur en geeft een kleine piek met kleine, lichte korrels. Joden zaaiden soms... de Bijbel. Oude en nieuwe testamenten. Synodale vertaling. Bible Encyclopedia arch. Nicephorus.

spelt - s; g. Granen, een soort tarwe. ◁ Spelt, ow, ow; Verdomme, oh, oh. Vijfde tarwe. Vijfde pap. * * * spelt is een tarwesoort met een bros oor (wanneer het rijp is, valt het uiteen in aartjes met stengelsegmenten) en graan dat niet wordt verdund uit films... Encyclopedic Dictionary

Type spelttarwe

Goedenavond! Hallo lieve dames en heren! Vrijdag! On the air of the capital show "Field of Miracles"! En zoals gewoonlijk, onder applaus van het publiek, nodig ik drie spelers uit in de studio. En hier is de taak voor deze tour:

Vraag: Type spelttarwe (Word bestaat uit 5 letters)

Antwoord: Emmer (5 letters)

Als dit antwoord niet past, gebruik dan het zoekformulier..
We zullen proberen tussen 1.126.642 formuleringen van 141.989 woorden te vinden.

Wat is spelt en waarom is dit graan goed

Wetenschappers zijn er zeker van dat spelt de stamvader is geworden van alle momenteel bekende tarwesoorten. De eerste vermelding ervan verschijnt in de Bijbel in de tijd van het oude Babylon. Met de komst van minder veeleisende tarwesoorten werd het gewas onverdiend vergeten..

Moderne voedingsdeskundigen bevelen dit product in toenemende mate aan vanwege de ongelooflijke voordelen voor het lichaam. Kroep wordt gebruikt in dieet- en medische voeding vanwege het lage caloriegehalte en de rijke chemische samenstelling..

Botanische beschrijving van spelt

Spelt - een type tarwe (Triticum) met een korrel, bedekt met een dichte film en kwetsbare korenaren. De cultuur is pretentieloos voor klimaat en bodem, vroege volwassenheid, weerstand tegen schimmels.

Er zijn dergelijke soorten planten: odnozernank, dvuzernank, spelt, tarwe Urartu. In de gemalen korrel blijft de chemische samenstelling volledig behouden. De cultuur behoudt individuele kenmerken, kruist niet met andere soorten en is bestand tegen straling en chemische besmetting..

Geschiedenisreferentie

Homeland cereals - Mediterrane landen. Spelt werd gekweekt in Babylon, Turkije, het oude Egypte. Wetenschappers suggereren dat de plant in het VI-V millennium voor Christus verscheen. e. De eerste vondsten werden gevonden in de valleien van de berg Ararat, later - in de Kaukasus, het grondgebied van het moderne Rusland en Polen.

Interessant! De spelt werd in 1899 vanuit de VS naar Rusland gebracht. Krupa won onmiddellijk de populaire liefde.

Groeigebieden

In Rusland werd spelt verbouwd in de Wolga-Kama-regio en in de Kaukasus. Later werd het gewas vervangen door productievere, ziekteresistente en minder veeleisende durumtarwe in het klimaat. Nu begonnen boerderijen in de regio Kurgan, Dagestan, de Republiek Karachay-Cherkess, met de teelt van spelt.

Spelt groeit op elke grond, bestand tegen droogte, fotofiel.

Wat is het verschil tussen spelt en tarwe

Spelt verschilt van andere soorten tarwe:

  • hoog gehalte aan licht verteerbare gluten;
  • de roodachtige kleur van de korrels;
  • de aanwezigheid van een moeilijk te verwijderen schaal, die de meeste vitamines en mineralen bevat;
  • grote korrelgrootte;
  • snel koken;
  • lager zetmeelgehalte.

Door de dichte schil is het moeilijk om spelt tot meel te vermalen.

De samenstelling en eigenschappen van granen

De tabel toont de chemische samenstelling van spelt.

TitelInhoudNorm
Beta-caroteen0,005 mg5 mg
Luteïne en zeaxanthine169 mcg-
Vitamine B10,364 mg1,5 mg
Vitamine B20,113 mg1,8 mg
Vitamine B51.068 mg5 mg
Vitamine B60,23 mg2 mg
Vitamine B945 mcg400 mcg
Vitamine E0,79 mg15 mg
Beta-tocoferol0,25 mg-
Gamma tocoferol1,71 mg-
Vitamine K3,6 mcg120 mcg
Vitamine PP6.843 mg20 mg
Kalium388 mg2500 mg
Calcium27 mg1000 mg
Magnesium136 mg400 mg
Natrium8 mg1300 mg
Zwavel145,7 mg1000 mg
Fosfor401 mg800 mg
Spoorelementen
Ijzer4,44 mg18 mg
Mangaan2.983 mg2 mg
Koper511 mcg1000 mcg
Selenium11,7 mcg55 mcg
Zink3,28 mg12 mg
Essentiële aminozuren
Arginine0,687 g-
Valine0,681 g-
Histidine0,36 g-
Isoleucine0,552 g-
Leucine1,07 g-
Lysine0,409 g-
Methionine0,258 g-
Threonine0,443 g-
Tryptofaan0,132 g-
Fenylalanine0,737 g-
Essentiële aminozuren
Alanine0,534 g-
Asparaginezuur0,757 g-
Glycine0,602 g-
Glutaminezuur4.651 g-
Proline1.625 g-
Serine0,725 g-
Tyrosine0,377 g-
Cysteine0,33 g-
Omega-3 vetzuren0,065 g0,9-3,7 g
Omega-6-vetzuren1,193 g4,7-16,8 g

Gunstige kenmerken

Spelt heeft een krachtig genezend effect op het lichaam dankzij de rijke mineraal- en vitaminesamenstelling:

  1. Vitamine B1 - de belangrijkste deelnemer aan het koolhydraat- en energiemetabolisme - voorziet het lichaam van plastic stoffen en vitaliteit, ondersteunt het werk van de cardiovasculaire en spijsverteringssystemen.
  2. Vitamine B5 is betrokken bij de uitwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU), cholesterol, ondersteunt de aanmaak van een aantal hormonen, rode bloedcellen, het werk van de bijnierschors, bevordert de opname van aminozuren en suikers.
  3. Vitamine B6 ondersteunt de immuniteit, het centrale zenuwstelsel, de aanmaak van rode bloedcellen, voorkomt bloedarmoede.
  4. Vitamine B9 is betrokken bij de deling van beenmergcellen, darmen, draagt ​​bij aan de normale ontwikkeling van de neurale buis van de foetus en voorkomt afwijkingen in de ontwikkeling van het kind. Wetenschappers hebben de afhankelijkheid van foliumzuurtekort en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten bewezen.
  5. Vitamine PP normaliseert de stofwisseling en neemt deel aan de oxidatieve reacties van het lichaam, ondersteunt de schoonheid van de huid.
  6. Kalium is de belangrijkste deelnemer in het metabolisme van water, zuren en elektrolyten. Verantwoordelijk voor het uitvoeren van zenuwimpulsen, reguleert de bloeddruk.
  7. Magnesium bevordert de synthese van eiwitten, ondersteunt de opname van calcium, kalium en natrium, voorkomt hypertensie en pathologieën van de hartspier.
  8. Fosfor reguleert het energiemetabolisme, zuur-base balans, mineralisatie van bot- en tandweefsel, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede en rachitis bij kinderen.
  9. IJzer normaliseert redoxreacties, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, zwakte van de skeletspieren, atrofische gastritis.
  10. Mangaan is betrokken bij de vorming van bindweefsel en botweefsel, reguleert het metabolisme van aminozuren en koolhydraten, voorkomt aandoeningen van het voortplantingssysteem, versterkt botweefsel.
  11. Koper is betrokken bij de opname van ijzer, eiwitten en koolhydraten, verzadigt weefsels met zuurstof en vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën van het cardiovasculaire systeem.
  12. Selenium ondersteunt de immuunreactie van het lichaam en voorkomt de ontwikkeling van artrose.
  13. Zink is betrokken bij de afbraak van koolhydraten, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, cirrose, seksuele zwakte.

Caloriegehalte en BJU

Voedingswaarde van spelt:

  • caloriegehalte - 338 kcal;
  • eiwitten - 14,6 g;
  • vetten - 2,4 g;
  • koolhydraten - 59,5 g;
  • vezels - 10,7 g;
  • water - 11 g.

Groeiende functies

Spelt - een van de weinige granen die in ruige klimaten op rotsachtige gronden kunnen worden geteeld.

Moderne rassen stellen meer eisen aan de bodem. Ze groeien goed op voedzame humusrijke bodems met een neutrale pH van 6,5-7.

Op vruchtbare gronden wordt graan gezaaid na aardappelen, bieten, erwten en bonen. Op de armen - na klaver, alfalfa, peulvruchten en granen. Voorlopers van stikstof en organische stoffen compenseren de lage bodemvoeding.

Twee weken voor het zaaien wordt het land beplant met ploegen tot een diepte van 20 cm en zaaien met pneumatische zaaimachines. De optimale plaatsingsdiepte is 3-6 cm Zaaidata - eind september - begin november. Rij-afstand - 15-25 cm Zaaidichtheid - 160-250 korrels per 1 m². Bij verdikt zaaien is de spelt slecht bossig en geeft minder oren.

De enige behandelingsprocedure voor het gewas is in het vroege voorjaar eggen met een veereg om onkruid te verwijderen en de korst los te maken.

De oogsttijd hangt af van het doel van het graan en de vegetatie. Granen worden geoogst tijdens een technische of wasrijpheidsfase. De zogenaamde "groene korrel" heeft een olijfkleurige kleur, heeft een hoog eiwitgehalte.

Toepassingsgebieden

Spelt wordt veel gebruikt in de keuken, traditionele geneeskunde, voeding en cosmetologie.

Koken

Krupa heeft een aangename notensmaak, dus het is een echte vondst geworden voor koks.

Het wordt gebruikt voor het koken van groente-, vlees- en champignonsoepen, paneren voor het braden van gevogelte, meel voor bakken. De spelt bestaat uit gehakt varkensvlees, kalfsvlees, rundvlees en witte vis.

Licht gefrituurde geplette spelt wordt toegevoegd aan salades, gestoofd met linzen en bonen, en wordt vervangen door rijst in pilaf.

Er zijn speltvlokken te koop met of zonder toevoegingen in de vorm van gedroogd fruit en bessen. Dit gezonde en gezonde product is een uitstekend ontbijt als je een paar handenvol aan natuurlijke yoghurt of melk toevoegt..

Pasta wordt gemaakt van speltmeel, dat een hogere voedingswaarde heeft dan een product van witte bloem.

Referentie. Het caloriegehalte van porties van 100 g gekookte spelt is 127 kcal.

etnoscience

Spelt heeft toepassing gevonden in de volksgeneeskunde. Kroep wordt aanbevolen voor gebruik bij gastritis bij remissie. Het product versnelt de stofwisseling en normaliseert de maag..

Referentie. Spelt bevat veel magnesium, wat de ontwikkeling van diabetes type 2 voorkomt.

Op basis van tarwegranen wordt een hoestbehandelingsmengsel bereid. Dit vereist:

  • 20 g granen, fijngemaakt tot meel;
  • 2 eieren;
  • 40 g honing;
  • 2 eetlepels. l boter.

De dooiers worden van de eiwitten gescheiden en klop, voeg bloem toe en meng. Gesmolten boter en honing worden in de massa gegoten, nogmaals gemengd en driemaal daags 1 theelepel. 30 minuten voor de maaltijd voor het verlichten.

Honingpap is effectief tegen diarree. Om het te bereiden, wordt 50 g granen tot bloem vermalen en in een droge koekenpan gecalcineerd. 250 ml water wordt gekookt in een pan en giet langzaam bloem onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes zijn. De capaciteit wordt van de kachel verwijderd en in een pap 1 theelepel gedaan. Lieve schat. Het gereedschap wordt in kleine porties geconsumeerd (2-3 el. L.). Het heeft een uitgesproken fixerend effect..

Cosmetologie

Spelt heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid, dus wordt het vaak gebruikt in cosmetica. Meel wordt gemengd met yoghurt en gebruikt als gezichtsscrub. Grof meel wordt toegevoegd aan anti-cellulitis scrubs. Veelvuldig gebruik van het product verbetert de bloedcirculatie, regeneratie van de huid, vermindert striae.

Essentiële oliën van theeboom, sinaasappel, citroen, grapefruit, patchouli, jasmijn worden aan de scrub toegevoegd om het effect van het product te versterken.

Neem de volgende ingrediënten om een ​​verjongend masker te bereiden:

  • 1 ei
  • 1 eetl. l granen;
  • 1 eetl. l olieachtige zure room.

Alle componenten zijn gemengd, aangebracht op een schone huid, 20-30 minuten gelaten. Was vervolgens af met warm water en breng de crème aan. Het verloop van de procedures is 2-3 keer per week gedurende een maand. Het eerste resultaat is merkbaar na twee keer gebruik..

Afslanken

Spelt is een van de dieetvoeding. Kroep bevat complexe koolhydraten die langzaam door het lichaam worden opgenomen en daardoor lang een verzadigd gevoel geven. B-vitamines reguleren de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten, behouden een optimaal lichaamsgewicht en helpen het overgewicht te verminderen. Spelt reinigt effectief de darmen, normaliseert het spijsverteringsstelsel, verwijdert cholesterol.

Het product wordt gebruikt voor monodiet gedurende 3, 5, 7 dagen. Afvallen op zo'n ontbijtgranen die het lichaam verdraagt ​​zonder onnodige stress. Kook de granen in licht gezouten water zonder toevoeging van suiker, boter, melk. Pap wordt in kleine porties gegeten - 5-6 keer per dag. Drink een half uur voor de maaltijd een glas warm water. Voedsel moet bestaan ​​uit 5-6 maaltijden in kleine porties.

U kunt het menu diversifiëren met behulp van witvis, gevogelte, groenten. Van dranken zijn vruchtendranken, verse, groene of kruidenthee, ongezoete compote toegestaan.

Hoe spelt te koken

Speltkoken is snel en eenvoudig. Een glas ontbijtgranen wordt onder stromend water gewassen en in een glas water of melk gegoten. Van deze hoeveelheid zal kruimelige pap blijken te zijn. Verdubbel de hoeveelheid vloeistof om een ​​vloeibaarder gerecht te bereiden.

Granen worden 25-30 minuten op laag vuur gekookt. Voeg indien nodig vloeistof toe. Olie, honing, noten, gedroogd fruit, vers fruit en bessen worden aan het afgewerkte gerecht toegevoegd..

Courgette gevuld met champignons en spelt

Om dit gerecht te bereiden, is een speciaal soort courgette in de vorm van vaten ideaal. Als je deze niet vindt, neem dan kleine jonge groenten en spullen in de vorm van boten.

Ingrediënten:

  • spelt - 100 g;
  • eekhoorntjesbrood - 15 g;
  • uien - 1 stuk;
  • courgette - 4-5 stuks;
  • olijfolie - 2 el. l.;
  • sojasaus - 2 el. l.;
  • tomatenpuree - 1 el. l.;
  • zout en peper naar smaak.

Koken:

  1. Snijd in courgette de deksels met de staart, verwijder het vlees met zaden met een lepel, snijd.
  2. Snijd de ui in blokjes.
  3. Week de champignons 30 minuten in kokend water.
  4. Kook de granen 10 minuten, leg ze op een zeef.
  5. Fruit de ui tot ze zacht zijn, doe fijngesneden champignons en courgette, tomatenpuree, sojasaus, zout, peper erbij. 10-12 minuten stoven. Voeg aan het einde van de bereiding de opgeklopte pap toe en meng.
  6. Vul de courgette met de vulling, zet in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 180 ° C, gedurende 35-40 minuten.
  7. Serveer met zure room of natuurlijke yoghurt.

Hoe te ontkiemen en granen te gebruiken

Spelt wordt gebruikt voor kieming, zoals haver of tarwe. De granen worden onder stromend water gewassen, zand en afval worden geselecteerd, met schoon water uitgegoten en 10-11 uur gelaten. Dus de korrels zwellen op en ontkiemen sneller.

Granen worden herhaaldelijk met water gewassen en op een zeef weggegooid. Verdeel vervolgens een dunne laag tot 1 cm op een keramische plaat, dek af met een doek en zet 12 uur op een donkere plaats. Elke drie uur wordt een tuit met water besproeid, waarbij het waterpeil wordt gecontroleerd - korrels mogen niet drijven.

Als spelt 1-2 mm ontspruit, kan het als voedsel worden gebruikt. De maximale lengte van zaailingen is 5 mm.

Gekiemde granen worden alleen als gerecht gebruikt voor 2-3 el. l per dag toevoegen aan salades, gehaktballen, sappen, smoothies, soepen. Als het lichaam ruwe granen moeilijk kan verwerken, worden ze gebruikt na warmtebehandeling.

Schade en contra-indicaties

Als u de aanbevelingen voor gebruik volgt, is spelt niet schadelijk voor het lichaam.

Directe contra-indicaties:

  • glutenallergie;
  • verergering van gastritis en pancreatitis;
  • individuele intolerantie.

Selectie en opslag

Let bij het kiezen van een spelt in een winkel op:

  1. Integriteit van de verpakking. Het moet luchtdicht zijn.
  2. Verschijning. Grutten moeten groot, schoon en vrij van onzuiverheden zijn.
  3. Houdbaarheid. De maximale houdbaarheid is 9 maanden.

Thuis wordt de spelt op een donkere, koele plaats bewaard in plastic of glazen containers, ademende linnen zakken of kraftzakken..

De kosten van granen zijn afhankelijk van de fabrikant, het gewicht van de verpakking, de dikte van het malen en variëren van 69 tot 190 roebel. voor 500 g Graan per gewicht is goedkoper dan verpakt.

Conclusie

Spelttarwe werd lange tijd vergeten en uit het dagelijkse dieet verwijderd, hoewel het vóór het begin van de twintigste eeuw in grote hoeveelheden werd geconsumeerd, ter vervanging van rijst, boekweit en haver. Tegenwoordig nemen speltzaaigebieden over de hele wereld een onbeduidende plaats in in vergelijking met tarwe. In Rusland zijn particuliere boerderijen op puur enthousiasme bezig met de teelt, maar misschien zullen de grutten binnenkort samen met gierst, rijst en boekweit in de winkelschappen liggen.

Gekookte spelt heeft een aangename notensmaak, harmonieus gecombineerd met vlees, vis, groenten, gedroogd fruit en andere granen.

Spelt

Spelt is een speciale tarwesoort: het graan is bedekt met verschillende lagen film. In de afgelopen decennia is dit graan weer populair geworden..

Spelt, het is tweeledige tarwe, het is emmer (Triticum dicoccum) - een speciaal type tarwe: speltkorrel is bedekt met verschillende filmlagen. Dit is een verwant van durumtarwe (degene die goede spaghetti maakt): zowel spelt als durumtarwe hebben 28 chromosomen. Spelt wordt vaak verward met spelt (Tríticum spélta), ook vanwege de onverantwoordelijkheid van producenten en verkopers, maar dit is niet hetzelfde: spelt is een andere oude plant, een familielid van zachte tarwe (waarvan brood wordt gemaakt).

Ooit was spelt een van de meest verbouwde granen: het werd verbouwd door de volkeren die in de oudheid de Middellandse Zee bewoonden; Ze was bekend in het oude Egypte en Fenicië. In Europa werd de spelt lange tijd niet verbouwd (in tegenstelling tot spelt, durum en zachte tarwe), maar in Rusland was het wel bekend - in de Wolga-regio en de Noord-Kaukasus. Het was de spelling waar Pushkin Balda van hield. Maar in de twintigste eeuw werd de spelt zelfs in Rusland grondig vergeten. Alleen in sommige landen - Iran, Afghanistan, Ethiopië, Armenië, Marokko - werden pap en tortilla's nog steeds gemaakt van speltgraan.

In de afgelopen decennia is dit graan weer populair geworden. Dit komt onder meer doordat in onze tijd steeds meer mensen allergisch blijken te zijn voor gluten - en in het bijzonder voor tarwe. Er zit veel minder gluten in spelt dan in zachte en harde tarwe.

Spelt geeft een relatief lage opbrengst in vergelijking met andere tarwesoorten - dit is een van de redenen voor de lage prevalentie in de wereld. Een andere reden is dat, in tegenstelling tot durum en zachte tarwe, de korrel van een traditionele filetspelt niet uit het oor wordt gereinigd, maar met de bloem- en aartschubben eraan, wat het moeilijk maakt om de korrels tot bloem te vermalen. Toegegeven, samen met de filetsoorten van spelt, wordt nu een geglazuurde spelt gefokt, waarvan de korrel gemakkelijk kan worden gescheiden van de aartschelp, daarom is het gemakkelijker om het te malen - en de integriteit van de kiem en de buitenschaal worden niet geschonden.

Spelt heeft een interessante, uitgesproken smaak, in tegenstelling tot gewoon tarwemeel; als je deze smaak kent, is een speltproduct moeilijk met iets te verwarren. Dit is echter een nogal gecompliceerd ingrediënt voor de keuken: glazuur is niet genoeg in spelt, dus het kan niet worden gebruikt als een 100% analoog van fijn tarwemeel: als het wordt gemaakt van spelt volgens standaardrecepten, zullen kaaskoekjes afbrokkelen en pannenkoeken uit elkaar vallen..

Spelt (emmer, tweekorrel) wordt vaak verward met andere soorten tarwe. Nogmaals, durumtarwe, zachte tarwe, odnozernyanka, vette kamut en spelttarwe zijn andere soorten tarwe. De spelt zelf heeft veel andere namen: in Georgië noemen ze het asli; in Armenië en Azerbeidzjan - atchar, parange, gatcha; in Tsjoevasjië - tarwegras; in Udmurtia - nemen; in Bashkiria en Tatarstan - borai; op de Krim - orkish, lusknik.

Samen met de traditionele filmspelt worden nu gymnospermen gekweekt, waarvan de korrels gemakkelijker te scheiden zijn van de aartjeshuls. Dienovereenkomstig is het gemakkelijker om deze spelt te dorsen en wordt de integriteit van de korrel met de membraanbekleding tijdens het dorsen niet geschonden..

In Italië is er een spelling van een geografische naam - tarwe uit Garfagnano, een gebied in het noordwesten van Toscane (Farro della Garfagnana IGP), dat als bijzonder waardevol wordt beschouwd. Het woord farro in Italië verwijst naar verschillende soorten tarwe, maar Farro della Garfagnana met de status IGP (Indicazione geografica protetta) is een tweelagige plant die wordt geteeld in een gebied waarvan de grenzen worden bepaald door een speciale wet.

Spelt wordt in verschillende vormen verkocht: gekiemde granen, reeds gekiemde granen, geplette spelt (gezouten granen) en gezouten bloem.

Granen - gemalen spelt - toegevoegd aan soepen, crèmes, risotto's, sauzen, desserts.

Aangezien gluten (gluten) niet genoeg is in spelt, kan speltmeel niet worden gebruikt als een 100% analoog van fijn tarwemeel. Als je kookt met spelt volgens standaardrecepten, brokkelen cheesecakes af en vallen pannenkoeken uit elkaar; dienovereenkomstig bieden speltrecepten een extra bindmiddelingrediënt. Brood van speltmeel is minder brokkelig en voedzaam dan tarwebrood en sneller oud (dit doet echter niets af aan de nuttige eigenschappen). Geweldige broodkruimels worden gemaakt van speltbrood.

Gebruik in dieetvoeding gekiemde gekiemde granen.

De in ons land gespelde oogst van de lente wordt in juli-september geoogst. Spelt wordt ook gezaaid als wintergewas - in dit geval wordt het gewas in juli geoogst.

Let bij het kopen van in blokjes gesneden granen en in blokjes gesneden granen op de merkverpakking, die hermetisch moet worden afgesloten. De inhoud van het pakket mag geen buitenlandse insluitsels bevatten. Je moet ook de vervaldatum op het etiket bekijken..

Wanneer u naar de winkel gaat, moet u onthouden dat spelt andere namen kan hebben: emmer, tweekorrel. Spelt en kamut zijn geen synoniemen voor spelt, wat analfabete producenten ook op de verpakking zouden schrijven (wat echter niet ten koste gaat van de hoge smaak en voedingswaarde van deze granen).

Om de spelt beter te bewaren, plaats je hem in een luchtdichte verpakking en bewaar je hem op een droge plaats. U kunt (hoewel niet noodzakelijk) spelt in de koelkast bewaren.

Spelt is een terugkeer naar onze wortels, ons nationale originele product, dat ergens is.

Spelt - modern superfood met een prehistorisch verleden

In deze post besloot ik om een ​​van de meest favoriete voedingsmiddelen in mijn dieet met je te delen.

Deze spelt is een speciaal soort tarwe, granen, die, zoals ik denk, speciale aandacht verdient vanwege de UNIEKE nuttige eigenschappen!

Dit is momenteel een van de beste SUPERFOOD ter wereld..

In de 19e eeuw, toen de landbouw een bijzondere bloeiperiode doormaakte, viel de spelt uit de gratie en werd hij vele jaren vergeten.

En pas onlangs ervoer ze een nieuwe golf van populariteit en bereikte ze de top van de meest bruikbare producten ter wereld.

In dit artikel heb ik geprobeerd het nuttigste dat ik heb gevonden over spelt te verzamelen.

En ik wil echt dat je na het lezen ook deze wilde tarwe zeker in je GEZONDE dieet wilt opnemen ☺

Uit dit artikel leer je:

Spelt - nuttige eigenschappen en schade

Wat is gespeld?

Soorten spelt

Spelt wordt wilde soort genoemd:

  • tweekorrelige tarwe (Triticum dicoccoides),
  • eenwortel odnozerninku (Triticum boeoticum),
  • tweekleppigen odnozereninka (Triticum thaoudar),
  • Tarwe Urartu (Triticum urarthu);
  • en cultureel: tweekoren (Triticum dicoccum), één-koren (Triticum monococcum), spelt (Triticum spelta), Mach-tarwe (Triticum macha), Timofeev's tarwe (Triticum timofeevi). wiki

Een beetje geschiedenis

Ik heb interessante historische feiten over spelling gelezen in het boek "Wheat Belly", ik wil deze informatie met je delen.

(Over het algemeen raad ik ten zeerste aan dit boek te lezen aan iedereen die vet op de buik heeft, niet kan afvallen en al jaren wordt het om een ​​of andere reden behandeld.)

Interessante historische feiten over spelt en tarwe:

  • Wilde spelt is de verre voorouder van alle moderne tarwesoorten. Genetisch pure granen.
  • Ze heeft de eenvoudigste genetische code van alle andere vertegenwoordigers van dit geslacht. Het bestaat uit slechts 14 chromosomen.
  • 3300 jaar geleden, in het tijdperk van de ijsman, was spelt een zeer populaire graansoort in de menselijke voeding..
  • Na de teelt van de eerste spelt (enkeltarwe) verscheen er meer complexe tarwe - dvuzernyanka of EMMER met 20 chromosomen.
  • Deze twee tarwesoorten hebben gedurende vele millennia een zeer belangrijke plaats in de menselijke voeding ingenomen..

Het was tarwe-emmer die werd geïmpliceerd in de vorm van het bijbelse "MANNA OF HEAVENLY"

  • Emmer-tarwe was populair bij de Sumeriërs in het oude Egypte, waar voor het eerst gist aan werd toegevoegd voor het bakken van brood.
  • Vervolgens werd Emmer-tarwe natuurlijk gekruist met een andere graansoort en kreeg een ander type tarwe Triticum aestivum met 42 chromosomen, die genetisch het meest leek op moderne tarwe.
  • Dit type tarwe verving zijn verwanten (vanwege hogere productiviteit) en werd vervolgens vervangen door duizenden moderne tarwesoorten, kunstmatig gekweekt.
  • In het streven naar hoge opbrengsten is de genetische code van tarwe actief aan het veranderen. Ze werd vatbaarder voor verkoudheid, insecten en droogte, en tegelijkertijd kwam er steeds meer de vraag naar de onschadelijkheid ervan voor het menselijk lichaam. En hij is nog steeds open.

Nutritionele eigenschappen van granen en speltsamenstelling

Speltkorrels worden door de superharde schaal beschermd tegen schadelijke en giftige stoffen.

Er wordt aangenomen dat het graan kan beschermen tegen vrijwel elk type verontreiniging, zelfs tegen de gevolgen van radioactieve neerslag..

Spelt heeft, in tegenstelling tot tarwe, een hogere biologische beschikbaarheid voor mensen, daarom kunnen alle vitale stoffen uit dit graan snel in het lichaam worden opgenomen.

Het bevat meer eiwitten, vetten en ruwe vezels dan tarwe en heeft ook een grote hoeveelheid vitamine B17 (met kankerbestrijdende effecten).

Het bevat ook speciale koolhydraten, die een doorslaggevende rol spelen in het bloedstollingsproces en het immuunsysteem van het lichaam zodanig stimuleren dat het de weerstand tegen infecties verhoogt..

Het totale eiwitgehalte in de spelt varieert van 13,1 - 14,28%, afhankelijk van klimatologische en bodemomstandigheden. Dit is hoger dan zachte tarwe (10,5%) en zomertarwe (9,1%).

Het bevat aanzienlijke hoeveelheden ijzer, koper, mangaan, magnesium, fosfor, kalium, zink, selenium, niacine, thiamine, vitamine B6 en foliumzuur.

Spelteiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam, die niet in ons lichaam worden gevormd en alleen uit voedsel kunnen komen.

Een aantal van hun belangrijkste handige functies:

  • Verminder gewrichtsontsteking
  • Verbeter de conditie van haar, huid en nagels
  • Lagere cholesterol
  • Bescherm de nieren
  • Verminder irritatie van de blaas
  • Verlicht de effecten van stress en verlicht depressie
  • Verlicht migraine
  • Verbeter het immuunsysteem
  • Verbeter de calciumopname
  • Verbetert de collageensynthese
  • Geheugen verbeteren
  • Verbetert het spijsverteringssysteem

Nuttige eigenschappen van spelt

Als je alle nuttige eigenschappen van spelt in meer detail wilt weten, raad ik aan om deze goede en interessante video te bekijken.

Wat kan spelling:

Een zeer hoog vezelgehalte ((30% in één portie!) Zorgt voor een betere spijsvertering en dit versnelt de opname van voedingsstoffen en helpt ziekten zoals obstipatie, een opgeblazen gevoel, krampen, diarree en ernstigere gastro-intestinale problemen te voorkomen.

  • Vermindert het gewicht

Bij speltconsumptie ontwikkelt zich snel een gevoel van verzadiging, dat lang aanhoudt, omdat het complexe koolhydraten bevat, die langzaam en geleidelijk worden opgenomen.

Spelt wordt onder de granen zwarte kaviaar genoemd vanwege de hoge voedingswaarde..

  • Verlaagt slecht cholesterol

Spelt voedingsvezels helpen het gevaarlijke cholesterol in het lichaam te verlagen, ze negeren de opname ervan uit voedsel en reguleren de gezonde balans van vetzuren in het lichaam.

  • Verhoogt hemoglobine

Spelt bevat veel ijzer en koper, die nodig zijn om rode bloedcellen aan te maken, waardoor de bloedstroom door het lichaam toeneemt.

  • Reguleert de bloedsuikerspiegel

Hoewel bekend is dat eenvoudige suikers en koolhydraten gevaarlijk zijn voor diabetici, helpt het hoge vezelgehalte (vezels) de afgifte en afbraak van deze eenvoudige suikers in glucose te reguleren door de afgifte van insuline en glucose in het lichaam te reguleren..

Spelt heeft een lage glycemische index.

  • Reguleert hormonen in het lichaam

Niacine is een van de belangrijkste vitamines die in aanzienlijke hoeveelheden in spelt zijn aangetroffen. Het speelt een sleutelrol in de bijnieren in het lichaam, met name bij de aanmaak van geslachtshormonen..

  • Verbetert de conditie van het skelet

Spelt heeft een indrukwekkende reeks essentiële mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid van de botten, waaronder zink, magnesium, koper, fosfor en selenium..

Deze mineralen dragen bij aan de ontwikkeling van botweefsel en door hun niveau in uw lichaam te verhogen, kunt u osteoporose en andere leeftijdsgebonden veranderingen die botten in ons lichaam verzwakken of vernietigen actief actief voorkomen..

Hoge fosforgehaltes, gecombineerd met een indrukwekkend eiwitgehalte, maken dit graan tot een goede bron van groei voor nieuwe weefsels, bloedvaten, spieren, botten en organen.

  • Verhoogt de immuniteit en het uithoudingsvermogen

Spelt is een van de weinige granen met een hoog gehalte aan B-vitamines..

Ze kunnen de werking van ons immuunsysteem aanzienlijk verbeteren, evenals de afweermechanismen van het lichaam stimuleren, psychologische stress en angst verzwakken.

Spelt en gluten

Maar hoe zit het met gluten, vraag je??

Hier heb ik twee nieuws: goed en slecht.

  • Slecht - spelt bevat gluten, dat is een allergeen, veroorzaakt coeliakie en heeft veel negatieve effecten op ons lichaam als we intolerantie hebben.
  • Goed - een spelt onderscheidt zich van tarwe door een lager glutengehalte, dus mensen met een gedeeltelijke intolerantie kunnen het in hun dieet opnemen.

Waarom tarwe de spelt verving?

Je vergiste je als je dacht dat hier weer GGO's betrokken waren.

In feite is speltoogst erg moeilijk te oogsten.

De spijker is erg kwetsbaar, hij moet schuin worden gesneden en met dorsmachines worden vermalen, en dit is een lang en kostbaar proces.

De oogstmachine kan de verwerking van dit graan niet aan, hij vermaalt het in delen en verandert het in stof.

Spelt gerechten

Van spelt kun je veel lekkere en gezonde gerechten bereiden.

Zelfs gewone pap ervan heeft een heldere, rijke en gedenkwaardige smaak..

Spelt kan worden toegevoegd aan verschillende groentenstoofschotels, in soep, vermengd met vlees, vis en zeevruchten, maar kan ook worden bereid met zoete granen in melk, honing, gedroogd fruit en noten.

Hoe spelt correct te koken ?

Om een ​​gerecht met spelt te koken, hoef je het alleen maar te koken.

En voeg al in de gekookte gekookte spelt verschillende ingrediënten toe.

Speltpap bereiden

Speltkoken is gemakkelijk genoeg, maar dit proces kost iets meer tijd dan welk ander gewoon graan dan ook. Herinner je je haar schelp? ☺

Gespeld recept

Je kunt volkoren spelt koken of gemalen granen nemen.

Hier kunt u zich laten leiden door het volgende principe: het is beter om gemalen pap te nemen, volkoren granen voor alle andere gerechten.

Instructies voor het koken:

  1. Spelt moet worden gewassen (als het volkoren is, laat het dan een uur in water weken).
  2. Giet kokend water in een verhouding van 1: 2
  3. Breng aan de kook en laat 20 op laag vuur sudderen.
  4. Zout en voeg een boterham toe
  5. Dek af en laat nog 20 minuten staan.

Idealiter wordt spelt gekookt in kleischotels en gebakken in een oven of oven

Speltmeel

Tegenwoordig kunt u niet alleen granen kopen, maar ook afgewerkt meel van spelt of spelt.

Het zal moeilijker zijn om er voor het eerst van te bakken dan van gewoon tarwemeel.

Maar met ervaring leer je de juiste verhoudingen te observeren en niet alleen pannenkoeken of pannenkoeken bakken, maar ook brood. Ik ben bezig met leren en experimenteren☺

Voor beginners wil ik dit goede videorecept van YouTube aanbieden, waar ze leren heerlijke pannenkoeken te bakken van in blokjes gesneden meel.

Pannenkoek van speltmeelvideo

Hoe u een spelt correct kiest en waar u deze kunt kopen ?

Tegenwoordig is spelt in bijna elke supermarkt te vinden, op de afdeling gezonde voeding of granen.

Het wordt verkocht in alle "dieet" -winkels en, natuurlijk, in online winkels..

Ik experimenteer met verschillende fabrikanten en probeer zowel volkoren als gemalen spelt. Meer als de tweede optie.

Ik koop deze biologische spelt ook op iherb, voor slechts 200 roebel.

Hoe u een spelt van kwaliteit kiest ?

Dit wordt goed besproken in deze video van de testaankoop, zorg ervoor dat je kijkt!

Zo, vrienden!

Ik hoop dat ik je op zijn minst een beetje kon overtuigen, al was het maar om te beginnen, om deze gezonde en zeer smakelijke grutten te proberen?

Ik denk dat je na verloop van tijd, net als ik, de club van fans van spelt zult aanvullen en de helende eigenschappen ervan zult waarderen!

Ik zal blij zijn met uw bewezen recepten met spelt en speltmeel, recensies, tips en opmerkingen. Schrijven!

Alain Yasneva was bij je, doei!

WORD LID VAN MIJN GROEPEN OP SOCIALE NETWERKEN

Spelt: Balda's favoriete pap gezongen door Homer

Van kinds af aan hoorde ik, net als jij, vaak over spelling, maar ik dacht er niet eens veel over na. Herinner je in Pushkin in het "Verhaal van de priester en zijn arbeider Balda" deze ontbijtgranen genoemd?

Gewetensvolle Balda vroeg niet om een ​​grote beloning voor zijn werk, naast de beroemde klikken op zijn voorhoofd, alleen een gekookte spelt.

Ik herinner me dat mijn broer en ik heel lang lachten om dit komische rijm "voorhoofd - gespeld"! Toch was Alexander Sergejevitsj hoe dan ook een erkende meester van het woord. "Ik zal u glorieus, ijverig en heel goed van dienst zijn, in een jaar voor drie klikken op uw voorhoofd, laat me spelt gekookt hebben...".

Natuurlijk vroeg ik mijn moeder wat voor soort spelling dit was, en ik kreeg antwoord dat het een zooitje was. Dit maakte een einde aan mijn interesse. Dacht ik toen dat ik, zoals Balda, het door de jaren heen zal eten voor de lunch, op zoek zal gaan naar producten van deze waardevolle ontbijtgranen en er zelfs lof voor zal zingen!

Mijn kennismaking met spelt vond plaats toen ik al opgroeide, mijn kind baarde en actief geïnteresseerd raakte in een gezonde levensstijl. Vervolgens ontdekte ik veel verbazingwekkende feiten over deze plant, evalueerde het op voordelen en nam het op in mijn dieet.

Ik kan niet zeggen dat spelt een frequente gast op mijn tafel was - een ziek zeldzaam product waar ik niet echt op heb gejaagd! Maar ik kocht het altijd zodra ik hem in de uitverkoop ontmoette. Meestal verscheen ze op onze tafel in de vorm van pap. Toen zag ik een schopmeel in de uitverkoop en verving het door volkoren tarwe. Toen kwam er brood van mijn gekiemde gekiemde granen, die op een bio-boerderij bij mijn stad wordt gebakken.

En net aan de overkant van de weg voor mij opende een prachtige eco-winkel, waarvan de eigenaren dit product blijkbaar ook erg waarderen. Hun planken zijn verstikt met verschillende speltproducten - meel, granen (fijngemalen, medium gemalen, heel), brood, crackers, ballen, stokken, pads en zelfs chips.

Gisteren, op mijn welverdiende vrije dag, proefde ik dunne knapperige ronde gegolfde stukjes speltmeel met Provençaalse kruiden en was aangenaam verrast - ze smaken bijna hetzelfde als onze gebruikelijke frites, alleen hebben ze geen kleurstoffen, geen verbeteraars, nee smaken, alleen zout en kruiden. Ik zal kinderen kopen!

Kortom, in mijn dieet gespeld om te zijn! En in de jouwe? Twijfel je? Laat me je dan meer over haar vertellen en misschien zul je haar op dezelfde manier waarderen als ik.

Een type tarwe gespelde letters 5

Emmer - Spelt View

Spelling:
  • Emmer - Word op e
  • 1e letter E
  • 2e letter M
  • 3e letter M
  • 4e letter E
  • 5e letter P
Vraagopties:
translateSpanWord

Kruiswoordraadsels, scanwoorden - een betaalbare en effectieve manier om intelligentie te trainen en kennis te vergroten. Los woorden op, leg puzzels - ontwikkel logisch en figuurlijk denken, stimuleer de neurale activiteit van de hersenen en breng ten slotte met plezier tijd door.