Hoofd-
De drankjes

Verfijnde en ongeraffineerde olijfolie - wat is het verschil?

Met het oog op hun gezondheid proberen kopers de meest nuttige producten te kiezen die voor hen beschikbaar zijn. Velen hebben al gehoord dat ongeraffineerde olijfolie een van de gunstigste is voor het lichaam, maar ook de duurste..

Culinaire experts zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om in ongeraffineerde olijfolie te bakken, of het de moeite waard is om verfijnd te kopen en hoe je de beste optie kiest in de schappen van lokale winkels. Over al deze kwesties - hierna.

Hoe onderscheid te maken tussen soorten olijfolie

Natuurlijke ongeraffineerde oliën zijn een puur product dat geen verdere bewerking heeft ondergaan, ze bevatten een maximum aan nuttige stoffen en geraffineerde oliën zijn speciaal gezuiverd van onzuiverheden en geoptimaliseerde plantaardige vetten.

Er is een misvatting dat ze schadelijk zijn voor het lichaam, maar elk olijfproduct heeft zijn eigen doel. In de regel bewaren ze in Europa in de keuken verschillende flessen plantaardig vet voor alle gelegenheden. Laten we elk type olijfextract in meer detail bekijken: wat zijn de kenmerken en hoe het wordt gebruikt bij het koken.

Extra vierge ongeraffineerde eerste koudgeperste

Extra vierge olijfolie is de eerste klasse olijfolie, letterlijk vertaald als onaangeroerd, onverwerkt. Zo'n samendrukking wordt op natuurlijke wijze verkregen uit vers geplukte olijven. Eerst worden de vruchten geweekt om de bitterheid kwijt te raken, waarna ze worden gemalen en dik worden door koud persen.

Vervolgens wordt het onderworpen aan minimale behandelingen - het neerslag wordt afgefiltreerd, maar warmt niet op en elimineert geen kleur en geur. Zo'n olijfproduct bewaart vitamines, antioxidanten, waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren en andere genezende stoffen. Het heeft zelfs een helende en ontstekingsremmende werking. Het is zo'n product dat wordt aanbevolen om te drinken voor medicinale doeleinden om de lever te reinigen en volgens andere aanbevelingen van artsen.

Ongeraffineerde extra vergine olijfolie, met name BOB (territoriaal), wordt vergeleken met dure wijnen, in de oudheid werd het "vloeibaar goud" genoemd. Fijnproevers serveren zo'n saus gewoon in een kom, voor het proeven van een dure delicatesse is het gebruikelijk om er brood in te dippen en te genieten van een delicate organoleptische samenstelling.

Dit is interessant: de bijzonderheid van elite-oliën is dat ze zijn gemaakt van verschillende soorten olijven, die verschillen in smaak en aroma, daarom is de geur van het product uniek. Sommige soorten hebben tonen van verse appels of ander fruit, er zijn olijven met de geur van kruiden, tomaten en nootachtige noten. In termen van algemene eigenschappen zijn ze hetzelfde, maar worden zeer gewaardeerd door fijnproevers en overtreffen aanzienlijk de prijs van gewone Extra Virgin.

Ongeraffineerde koudgeperste olie wordt niet vaak gebruikt bij de thermische bereiding van gerechten. Ze worden vaak gekruid met salades en gebruikt in geurige sauzen met kruiden en pikante groenten. Dit komt voornamelijk door de hoge waarde en het aangename aroma, maar een andere belangrijke reden is de lage rookdrempel van ongeraffineerde natuurlijke oliën.

Virgin ongeraffineerd koud geperst

De Virgin-markering op de fles geeft aan dat je extra vergine olijfolie hebt, die bijna allemaal dezelfde eigenschappen behoudt als Extra. Het enige verschil met ongeraffineerde Extra Virgin is een iets minder puur en uniek aroma. Deze markering wordt gegeven aan een olijfproduct met kleine onzuiverheden, natuurlijke bitterheid - dat niet genoeg punten scoorde over onberispelijke kwaliteit onder experts.

Extra vierge olijfolie gemarkeerd Virgin is in wezen een eersteklas product, enigszins afgeprijsd vanwege formaliteiten, dus zo'n fles zal zijn rechtmatige plaats innemen in elke keuken.

Een interessant feit: Zuid-Europeanen houden meestal alleen een heerlijke olijf voor gasten en vieringen, en in hun dagelijkse voeding gebruiken ze Virgin of een verfijnd product.

Verfijnd koud geperst

Geraffineerde olijfolie wordt een speciaal geraffineerd product genoemd. Het wordt verwijderd uit organische onzuiverheden om dergelijke eigenschappen te verbeteren:

  • Verleng de vervaldatum. Wanneer verfijnd, kan het niet ranzig worden..
  • Rookdrempel verlagen. Hierdoor bak je er veilig op.
  • Elimineer mogelijke allergenen.

Beroof een mengsel van uitgesproken smaak en aromatische eigenschappen. Om de geur echter volledig kwijt te raken, wordt deze ontgeurd.

Deskundigen maken ruzie over de vraag of nuttige of schadelijke geraffineerde olijfolie van de eerste extractie nog steeds bestaat. Natuurlijk verliest het product enkele van zijn helende eigenschappen, waardoor het wordt gewaardeerd in de geneeskunde en cosmetologie, maar vanuit culinair oogpunt verwerft het zijn voordelen.

Om de kwaliteit van Aceite de Oliva, dat wil zeggen 3 soorten olijfolie, te verbeteren, wordt er 15% van het premiumtype aan toegevoegd. Dit verhoogt de organoleptische eigenschappen, maar heeft geen invloed op de houdbaarheid en kookmogelijkheden.

Het kan op elke manier in de keuken worden gebruikt en kan veilig in het dieet worden geïntroduceerd..

Extra vergine olijfolie

Als het label "Romase" of "Aceite de orujo de oliva" zegt, kan het product strikt genomen geen olijfolie in de volledige betekenis worden genoemd. Dit is een secundaire grondstof die wordt verkregen door de tweede extractie - uit cake.

Aan dit vet wordt ook extra vet toegevoegd om de zuurgraad te verminderen en de smaak te verbeteren. Tweede geperste olie vormt geen gevaar voor de gezondheid, maar bevat veel minder waardevolle stoffen, in tegenstelling tot ongeraffineerde eerst geperste olie, dus het is niet de moeite waard om het voor medicinale doeleinden te gebruiken. Het grote voordeel is de lage prijs, betaalbaar voor iedereen.

Dit is interessant: in Europa is er een ander type olijfolie - olielamp. Het wordt niet gegeten, maar gebruikt voor technische doeleinden. Zo'n product wordt bereid uit basisgrondstoffen - olijven, op de grond gevallen, geklopt of slecht ontwikkeld.

Product exporterende landen

Traditioneel telen we olijven en de productie van natuurlijke olie wordt uitgevoerd door de warme landen van de Middellandse Zee - Griekenland, Spanje, Italië, Turkije, Tunesië en de Verenigde Staten. Spaanse olijfolie, zowel geraffineerd als ongeraffineerd, wordt door eeuwenlange beoefening beschouwd als elite en van de hoogste kwaliteit.

Europese wetten beschermen consumentenrechten en stellen hoge eisen aan producten.

De schoonste olie van de hoogste kwaliteit wordt beschouwd als een van de volgende kenmerken:

  • Eco of bio, biologisch (meestal Latijn in Engels of Spaans) - deze marker betekent dat het product wordt gekweekt in een ecologisch schoon gebied, zonder het gebruik van zware meststoffen.
  • BOB - het product wordt gemaakt in hetzelfde gebied waar de olijven worden gekweekt, wat betekent dat het zich niet leende voor transport, het is zo schoon en fris mogelijk.
  • IGP - olijven worden geteeld in het gebied onder bescherming van de Europese Vereniging, het product wordt nauwlettend gevolgd.

Al deze markeringen zijn te vinden op de achterkant van de fles. Dergelijke olie is duur, maar u kunt honderd procent zeker zijn van de kwaliteit..

Als een ander productieland op het etiket wordt vermeld, neemt het vertrouwen in het product af, aangezien productie buiten de plaats van de groei van grondstoffen zeker een vermindering van de kwaliteit van het eindproduct zal betekenen.

De kwaliteit wordt beschouwd als natuurlijk geïmporteerde Filippo Berio Extra Virgin oliën, olijfolie De cecco uit Italië en de beroemde Spaanse Iberica in een meer betaalbare prijscategorie.

Hoe u geraffineerde en ongeraffineerde oliën kiest in de winkelschappen

Kies, afhankelijk van wat ze van plan zijn te koken, een verfijnd of ongeraffineerd product. Om een ​​kwaliteitsproduct te selecteren, moet u eerst letten op de versheid en oorsprong en vervolgens de juiste productklasse kiezen.

Over de kosten

Om een ​​echt kwalitatief hoogstaand product te krijgen, is het beter om het vanuit Europa te bestellen of de voorkeur te geven aan een geïmporteerd product in supermarkten. Extra kwaliteit ongeraffineerde olie kan niet goedkoop zijn, anders is het nep.

Als het budget u niet toestaat om regelmatig te genieten van eersteklas olie, is het beter om een ​​verfijnde kwaliteit te kopen dan een neppe basis van twijfelachtige oorsprong.

Een lokale producent mag dan goed zijn in zijn velden, maar olijfolie kan het alleen goed doen in het thuisland van grondstoffen..

Hoe koop je een goed product in een winkel?

Om geen fout te maken bij de keuze, is het altijd de moeite waard om het uiterlijk en de verpakking van het product te evalueren.

  • Goed, u kunt altijd Europese keurmerken, classificaties en passende markeringen vinden.
  • Een duur en hoogwaardig ongeraffineerd product is verpakt in donkere glazen flessen; premium rassen kunnen niet direct worden blootgesteld aan zonlicht. Verfijnd kan ook in plastic worden verkocht.
  • De samenstelling en de vervaldatum moeten duidelijk op de verpakking worden vermeld.
  • Er mag geen sediment op de bodem zijn in ongeraffineerde extra vierge olijfolie, omdat het product wordt gefilterd. In geraffineerd vet zijn per definitie geen suspensies te vinden. Het moet goudkleurig en transparant zijn..

Hoe de kwaliteit van het huis te controleren

Thuis, na het openen van de verpakking, is het de moeite waard om de geur en smaak te evalueren. Natuurlijke plantbitterheid is toegestaan, maar geen muffe geur. De geur van ongeraffineerde olijfgeuren van olijven, soms met noten, bloemen en fruitige tonen. Extra Virgin kan een groenachtige tint hebben, maar het moet in ieder geval transparant, dicht en uniform zijn..

Duurder - beter of niet

Om een ​​echte delicatesse te serveren, kopen Europeanen unieke variëteitoliën, die meestal niet worden geëxporteerd. Een dergelijke fles is alleen te vinden of te bestellen in de productielanden. Als u gasten wilt verwennen, koop dan de duurste, ongeraffineerde, hoogwaardige kwaliteit.

Voor elke dag is een fles Virgin (ongeraffineerd) en gewone geraffineerde olie geschikt, waarvoor het geen zin heeft om te veel te betalen.

Videotest aankoop van olijfolie

Ten slotte raden we aan om een ​​duidelijke video te bekijken over welke olie u op tafel moet kiezen om het meeste voordeel te behalen.

Vind je het artikel leuk? Begrepen wat is het verschil tussen een verfijnd product en een ongeraffineerd product? En waarom is ongeraffineerd zoveel gezonder? Like ♥, abonneer je op ons kanaal en wees een van de eersten die op de hoogte is van nieuwe publicaties!

Hoe olijfolie te kiezen - zeven hoofdregels en tips voor huisvrouwen

De afgelopen jaren stond dit product stabiel in de schappen van elke binnenlandse supermarkt. De vraag ernaar groeit en het assortiment wordt regelmatig aangevuld met nieuwe soorten producten. Aanhangers van een gezond dieet en ervaren huisvrouwen hebben olijfolie al op prijs gesteld. Hoe u een kwaliteitsproduct kiest, waar u op moet letten - laten we het uitzoeken.

In het begin was ik verdwaald en stond ik in een winkel voor rijen donkere flessen met kleurrijke labels. Met hetzelfde volume en vergelijkbare kosten is het niet zo eenvoudig om uit te zoeken welke olie beter is. Maar ik wil zowel plezier als voordeel behalen door de juiste keuze te maken.

Een beetje geschiedenis

Voor het eerst wordt het verzamelen van olijven genoemd in kronieken uit het Midden-Oosten uit het 4e millennium voor Christus. Dan wordt olijfolie al gebruikt in het dagelijks leven, koken en medicijnen. Er was een actieve internationale handel in dit waardevolle product. Scheepsmagazines van oude handelsvloot bevatten gegevens over het transport van "vloeibaar goud" tussen vele mediterrane havens.

Later, in de 9e eeuw voor Christus, maakten de productietechnologieën voor olijfolie een enorme sprong voorwaarts. Bedankt hiervoor moeten de oude Romeinen zijn. Ze hebben veel energie gestoken in het verbeteren van methoden voor het telen van olijfbomen, het oogsten en produceren van olie. Het werd zo gewaardeerd dat het werd genomen vanwege belastingen.

De volgende grote mijlpaal in de geschiedenis van de ontwikkeling van de productie was de Renaissance. Heerlijke, waardevolle oliën werden met succes geëxporteerd vanuit Italië naar de wereld met een productiecentrum in Toscane..

In de 19e eeuw bereikte "vloeibaar goud" Amerika dankzij Italiaanse en Griekse immigranten. Ze hielpen het product over de hele oceaan populair te maken en brachten hun culinaire tradities naar de Amerikaanse cultuur..

Tegenwoordig is olijfolie populair in veel landen op verschillende continenten. De normen voor productie en kwaliteit zijn duidelijk gedefinieerd door internationale organisaties. We zullen leren om de meest bruikbare te kiezen, gericht op deze normen.

Draai fasen

Olijfolie is eigenlijk vers geperst sap met een rijk palet aan smaken. In de wereld zijn er meer dan 400 soorten olijfolie. Hiervan hebben de vruchten van Italiaanse, Griekse en Spaanse bomen de meest verfijnde smaak..

Om alle nuttige stoffen maximaal te behouden, is warmtebehandeling uitgesloten van de productiecyclus. De olijven worden met de hand geoogst en vervolgens de eerste 10 uur na het verzamelen mechanisch geperst met een koude pers. Het resultaat is een geurige, met een karakteristieke bitterheid, koudgeperste eerste olie, met het label Extra Virgin. De hoogste kwaliteit, meest populair en duurst.

De volgende, meer budgetoptie, waar veel vraag naar is - Virgin. Dit is ook de eerste draai van goede kwaliteit, maar van fruit van verschillende variëteiten en rijpheid. Olijven vallen niet direct na het ophalen, maar na enkele dagen onder de pers. De aanwezigheid van niet-essentiële onzuiverheden in het eindproduct is ook acceptabel..

Afval is al een secundaire olie. Voor de productie wordt cake gebruikt, die overblijft na de eerste koude fase. Om het resterende sap te isoleren, wordt de grondstof onderworpen aan verwarming en chemische behandeling, vervolgens verfijnd en ontgeurd. Om de minimale smaak te herstellen, wordt tot 15% Extra Virgin olie aan het eindproduct toegevoegd.

Voor welke doeleinden hebben we olie nodig

Als we olijfolie gaan kopen, moeten we duidelijk begrijpen waarvoor we het nodig hebben. Deze behoeften bepalen de juiste keuze..

Extra vierge natuurlijke ongeraffineerde olie is ideaal voor salades, sauzen, koude marinades. Over het algemeen voor gerechten die geen warmtebehandeling vereisen. Het is een feit dat hij een brandtemperatuur heeft van 160-180 graden, dus het wordt niet aanbevolen om erop te bakken.

Hoewel tijdens het koken van gerechten op laag vuur (sudderen, stoven) de toevoeging van dergelijke olie is toegestaan. De Grieken doen bijvoorbeeld precies dat - alle gerechten worden exclusief op Extra Virgin gekookt. Voor frituren kunt u echter het beste verfijnd gebruiken, waarvan de verbrandingstemperatuur 240-260 graden is. En voor diep vet is alleen verfijnd zeker geschikt.

Kies de juiste

We zullen dus zeven hoofdpunten bekijken die ons zullen helpen een kwaliteitsproduct te bepalen.

Verpakking

Tijdens het opslaan van "vloeibaar goud" moet u het beschermen tegen blootstelling aan licht, hitte en zuurstof. Deze factoren veroorzaken oxidatie van het product en een verandering in de voedingskenmerken. Om ervoor te zorgen dat de olie geen waardevolle eigenschappen verliest, kiezen we een fles donker glas of een blikje. Plastic containers moeten worden vermeden..

Het is trouwens onmogelijk om olijfolie in de koelkast te bewaren, het wordt dikker en kristalliseert. Dit schaadt de kwaliteit van het product niet, maar het vullen van de vaat met een bevroren 'substantie' zal niet erg handig zijn. De aanvankelijke consistentie wordt gemakkelijk hersteld wanneer het product weer op kamertemperatuur wordt gebracht. Door fabrikanten aanbevolen opslagmodus - van +12 tot +16 graden.

Houdbaarheid

De houdbaarheid vanaf het moment van bottelen mag idealiter niet langer zijn dan 18 maanden. Het is goed als de producent ook de oogstperiode aangeeft. Kies dan voor het laatste seizoen. Hoe jonger de olie, hoe beter, dit is het basisprincipe.

We bewaren een open fles niet langer dan een maand, omdat het oxidatieproces toch begint. En dan verliest het product zijn smaak en voedingswaarde. Daarom kiezen we het volume dat we in een maand kunnen gebruiken.

Zuurgraadindicator

Dit is het percentage oliezuur in de olie - hoe lager het is, hoe beter het product. De zuurgraad van Extra Virgin mag niet hoger zijn dan 0,8%. Griekse fabrikanten hebben nog strengere beperkingen opgelegd - tot 0,5%. In de categorie Virgin is deze indicator 2%, in verfijnde Pomace varieert deze van 1,5-2%.

Extra markering

Het label bevat vaak een drieletterige code die door de Europese Unie is aangenomen om de oorsprong van het product verder aan te geven.

BOB of DOP (Denominazione di Origine Protetta) - olijven worden geteeld, geoogst en gebotteld in één geografische regio. Een product met dit label voldoet aan de strengste eisen van Europese certificering. Als we ervoor kiezen, kunnen we zeker zijn van de hoogste kwaliteit..

IGP (Indicazione Geografica Protetta) - er wordt aangenomen dat de afzonderlijke stadia van de productiecyclus zich in verschillende regio's bevinden. Zo worden olijven in het ene land verbouwd en wordt de afgewerkte olie in een ander land gebotteld. Tegelijkertijd heeft dit geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct, aangezien de certificatie-eisen hoog blijven. De teeltmethoden, olijvenrassen en verwerkingstechnologie van grondstoffen zijn duidelijk gereguleerd en gelden voor de hele Europese Unie.

BIO (biologico) - olie wordt alleen gemaakt van milieuvriendelijke grondstoffen. Zelfs in de strijd tegen ziekten en plagen worden uitsluitend biologische preparaten gebruikt in het groeiproces. Het gewas wordt geteeld zonder gebruik van ggo's, synthetische of chemische stoffen..

Land van productie

Erkende leiders in de productie van olijfolie:

Dit zijn landen met eeuwenoude tradities en recepten. Ze verdienen de voorkeur bij het kiezen van een lekker en gezond product..

Het is onwaarschijnlijk dat we deze parameter in de winkel kunnen evalueren. Door het donkere glas van de fles is het onmogelijk om de kleur betrouwbaar te bepalen. Maar dan is het neerslag eventueel zichtbaar. Thuis, als we olie in een lepel gieten, kunnen we de kleur onderscheiden. Afhankelijk van het type olijven en de verhouding tussen rijp en onrijp fruit, kan dit anders zijn. Tinten groenachtig, verzadigd geel of bruinachtig zijn acceptabel..

In natuurlijke olijfolie worden altijd bitterheid, scherpte en fruitige tonen gevoeld. Verschillende factoren beïnvloeden zijn smaak..

  1. Soort olijven.
  2. Gebied van groei.
  3. Werkwijze en oogstperiode.

Onder het rijke smaakpalet kunnen we er gemakkelijk een vinden die onze favoriet zal worden. Daarnaast zorgt olijfolie voor extra aromatisering met diverse kruiden en specerijen op ons verzoek. Om dit te doen, doe je ze gewoon in een flesje olie en sta je er 10 dagen op. Ik gebruik soms een takje rozemarijn en een paar toppen kruidnagel.

Beoordeling van de meest populaire merken

Laten we eens kijken naar enkele populaire merken en kennismaken met hun belangrijkste voordelen.

Borges Extra Virgin - olie van Spaanse makelij, beslaat bijna 60% van onze markt. De smaak is vol en scherp, wat tot veel geschillen leidt. Sommige consumenten vinden het te hard en bitter..

Fabrikanten voldoen aan alle sanitaire eisen. De producten zijn volkomen veilig, hoewel ze restsporen van chloorpyrifos bevatten. Dit bestrijdingsmiddel wordt in de landbouw gebruikt om schadelijke insecten te bestrijden..

ITLV Clasico is een mix van ongeraffineerde en geraffineerde Spaanse oliën. Het merk is speciaal ontworpen voor verkoop in Rusland en de GOS-landen. De smaak van Clasico wordt verzacht en aangepast voor consumenten die niet van de wrangheid van natuurlijke olijven houden. Geschikt voor zowel het bijvullen van koude gerechten als voor frituren.

Het merk heeft een breed scala aan smaken. Extra Virgin spin-liefhebbers zullen ook een goede optie vinden. Sanitair bevestigd.

Monini Extra Virgin Pesto - Italiaanse olie met natuurlijke kruiden en specerijen. Het heeft een verfijnde smaak, ideaal voor het bereiden van traditionele pestosaus. Microbiologische en fysisch-chemische parameters zijn normaal.

Alce Nero Extra Vergine Di Oliva DOP - Italiaanse merkolie. Volledig gemaakt op het grondgebied van één regio onder strikte milieucontrole. Bij het verbouwen van gewassen worden geen soorten bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt.

Producten zijn gelabeld Organic Bio. Proef met unieke bittere tonen van verse kruiden. Gewaardeerd door fijnproevers en kenners over de hele wereld..

Minerva Kalamata is een traditionele Griekse olie, gemaakt volgens een oud recept van olijven van het eiland Peloponnesos. Deze variëteit wordt beschouwd als een van de beste ter wereld. De smaak is delicaat, praktisch niet bitter, past goed bij pasta, bijgerechten en verse groenten. Geschikt voor eenvoudig bakken en braden.

Gaea Green & Fruity is een erkend Grieks merk dat vele prijzen heeft gewonnen op internationale wedstrijden. Een dikke olie met een rijke zure smaak wordt gemaakt van de beroemde olijven van de bekende Koroneiki-variëteit. Handmatige verzameling en zachte verwerking behouden maximale waardevolle stoffen in het eindproduct.

Iberica-olie uit afvallen van olijven is een goedkoop, maar zeer hoogwaardig Spaans product voor frituren en frituren. Het bestaat uit 85% geraffineerde en 15% extra vierge olie Extra Virgin. Laat zijn kwaliteiten perfect zien bij gebruik in grote hoeveelheden frituurpannen, is niet bang voor hoge temperaturen. Brandt niet, rookt niet, helpt bij het verkrijgen van een delicate gouden korst.

Deze beoordeling is natuurlijk voorwaardelijk, omdat ieder van ons zijn eigen voorkeuren heeft. De voordelen en nadelen van olijfolie worden bepaald door de samenstelling, die voortdurend wordt bestudeerd.

Officiële organisaties - Rosselkhoznadzor, Roskachestvo, Roskontrol, Rospotrebnadzor voeren periodiek verschillende onderzoeken uit in hun laboratoria. En op basis van de data maken we onze ratings, waarop we ons kunnen concentreren bij het maken van een keuze.

Conclusie

Olive is een unieke plant. De oudste bomen ter wereld zijn ongeveer vijf millennia oud. Zelfs de heetste zomers of strenge winters kunnen de olijf niet verpesten. Ze blijft vrucht dragen en groeien. Daarom wordt aangenomen dat het sap van de olieachtige bessen jeugd en kracht geeft..

Er wordt melding gemaakt van deze boom in het Oude Testament. Aan het einde van de zondvloed stuurde Noach een duif voor nieuws en ze kwam terug met een takje olijfolie. Door dit goede nieuws begon het water zich terug te trekken. Daarom is de olijftak een symbool geworden van vrede en goedheid..

En u, beste lezers, heeft uw keuze al gemaakt? Heeft u een favoriet merk “liquid gold” of zoekt u nog naar uw smaak?

Deel uw voorkeuren met ons in de opmerkingen.

Wat is handig en hoe olijfolie te nemen

De voordelen en nadelen van olijfolie worden gezien in de context van een gezond dieet. Dit product wordt ook gebruikt bij de behandeling van ziekten. Het dient om de lever en darmen te reinigen. Het wordt toegepast in cosmetica.

Hoe en waar olijfolie

Produceer het product in de mediterrane landen. De meeste zijn geïmporteerd uit Spanje, Italië en Griekenland..

Groene olijven en zwarte olijven zijn de vruchten van een olijfboom met een verschillende mate van rijpheid. Olie van onrijpe vruchten - olijven, is zuriger. Van rijpe zwarte olijven is de opbrengst van het eindproduct groter en de smaak zachter. Rauw fruit is erg bitter. Ze zijn doorweekt met speciale technologie en vervolgens geplet. De resulterende massa wordt gemengd. Draai met een centrifuge.

Welke olijfolie is beter

Ongeraffineerde olijfolie wordt verkregen door directe extractie van grondstoffen zonder het gebruik van chemicaliën, bij een temperatuur van niet meer dan +40 ° C. Dit is een product van de hoogste kwaliteit, ondergaat geen raffinageproces en behoudt alle heilzame eigenschappen van olijven. Het heeft een uitgesproken smaak en aroma.

Verfijnd wordt geproduceerd door chemische reiniging en bij hoge temperaturen. Zo'n product is niet meer zo gezond, bijna zonder smaak en geur. Het enige pluspunt is een langere houdbaarheid.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van olijfolie per 100 gram is 884 kcal. Caloriegehalte van een eetlepel olijfolie - 152 kcal.

Bevat in vet oplosbare vitamines E en K, in water oplosbare vitamine B4 (choline) en een kleine hoeveelheid omega-3.

Nuttige eigenschappen van olijfolie

Het eten van een olijfproduct is een integraal onderdeel van de voeding van de inwoners van de mediterrane landen. Deze regio heeft een laag aantal hart- en vaatziekten. Het voordeel ligt in het gehalte aan fytosterolen die het "slechte" cholesterol blokkeren. Zo worden de risico's van atherosclerose, hartaanval en beroerte verminderd..

Het product heeft een bittere smaak. Bitterheid stimuleert de aanmaak van gal, die direct betrokken is bij de afbraak van vetten. Dit heeft een gunstig effect op de activiteit van de lever, galblaas en darmen en verbetert de spijsvertering..

De voordelen van olijfolie voor vrouwen

Het bevat een "schoonheidsvitamine" (Vit. E), die ook nodig is voor de normale werking van het voortplantingssysteem. Helpt hormonale niveaus te normaliseren. Verbetert de huidconditie. Het is een natuurlijke antioxidant.

Regelmatig gebruik komt de gezondheid van vrouwen ten goede, helpt schoonheid en jeugd te behouden.

Waarom olijfolie goed is voor mannen

Het olijfproduct is ook goed voor het mannelijk lichaam. Vergemakkelijkt het werk van de lever, wat helpt om te gaan met alcoholvergiftiging. Beschermt de bloedvaten, heeft een gunstig effect op de potentie. Voorkomt het optreden van cardiovasculaire pathologieën. Verbetert de conditie van de haarlijn, wat belangrijk is bij leeftijdsgebonden kaalheid.

Is het mogelijk voor een kind om olijfolie te gebruiken

Olijfolie is ook goed voor kinderen. Het kan worden opgenomen in de voeding van babyvoeding, vanaf een jaar of zelfs iets eerder. Voeg druppelsgewijs toe aan voedsel.

Het wordt gebruikt voor uitwendig gebruik bij luieruitslag en voor massage. Voordat het op de huid van een kind wordt aangebracht, moet het oliereservoir worden verwarmd in heet water of in de handen.

Olijfolie tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kan olijfolie met mate worden geconsumeerd, als dressing voor salades, toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten. Dit helpt problemen met de darmen te voorkomen en het werk ervan te vergemakkelijken. Het zal dienen als een goede profylaxe van obstipatie, zal de vaten en het hart ten goede komen. Het product heeft een gunstig effect op de ontwikkeling van de foetus..

Moeders die borstvoeding geven, moeten ook olijfolie in hun dagelijkse voeding opnemen om hun gezondheid te behouden en voor de baby.

Olijfolie wordt gebruikt voor striae tijdens de zwangerschap. Helpt de structuur van de huid te behouden.

De voordelen van olijfolie om af te vallen

Mensen die willen afvallen, kunnen nadenken of olijfolie als dieet kan worden gebruikt. Het is onmogelijk om het gebruik van vetten volledig te weigeren. Plantaardige vetten zijn goed voor het lichaam. Ze zijn nodig voor een normaal metabolisme..

Om gewicht te verliezen, wordt olijfolie 's morgens op een lege maag op een eetlepel gedronken. Dit wordt gedaan om de darmen te laten lopen. Normale ontlasting helpt het lichaam te reinigen. Een goede darmfunctie is een voorwaarde voor het bereiken van een slank figuur.

Olijfoliebehandeling

Het wordt gebruikt wanneer het nodig is om het spijsverteringskanaal te verbeteren, de galproductie te verhogen en constipatie aan te pakken. Bij uitwendig gebruik helpt het bij huidproblemen, verbetert het de haargroei, versterkt het de nagels.

Effectieve leverreiniging thuis volgens de methode van Andreas Moritz

Voordat u doorgaat met deze procedure, wordt aanbevolen om een ​​echografie te maken om te controleren op stenen in de lever en galblaas. Als er grote stenen worden gevonden, mag er niet worden schoongemaakt. Of u moet het doen onder toezicht van een arts.

Het reinigen van de lever met olijfolie heeft een krachtig genezend effect voor het hele lichaam.

Elimineert kleine steentjes. Verbetert de conditie van de leverkanalen. Het is een profylactisch middel tegen levercirrose..

Eerst moet je de darmen reinigen met een klysma of laxeermiddel. Dit moet gebeuren om ervoor te zorgen dat de stenen het lichaam vrij kunnen verlaten en niet vast komen te zitten in de darmen..

Na het reinigen van de darmen kunt u doorgaan met de procedure zelf:

  1. Op de dag van reiniging mag de laatste maaltijd niet later dan 14 uur plaatsvinden.
  2. Om 18 uur moet je een laxeermiddel drinken, verdunnen met water een halve zak magnesiumsulfaat.
  3. Maak vers geperst sap van grapefruit en citroen. Meng 1/3 van de olie en 2/3 van het sap in een glas.
  4. Om 20 uur in één slok te drinken. Gebruik warm.
  5. Ga aan je rechterkant liggen en plaats er een boiler onder.
  6. Verdun na 22 uur de rest van het magnesiumsulfaatpoeder met water en drink.
  7. Reinig de darmen de volgende dag met een klysma.

Houd er rekening mee dat een slechte en ontoereikende leverfunctie de toestand van het hele organisme nadelig beïnvloedt. Daarom moet er zorg en aandacht worden besteed aan de goede werking van dit vitale orgaan. Voor een grondige leverreiniging wordt aanbevolen dat verschillende van dergelijke reinigingsprocedures worden uitgevoerd..

Voor constipatie

Olijfolie met citroen vasten wordt gebruikt voor een slechte darmfunctie. Je moet een halve citroen nemen, het sap eruit persen en mengen met een eetlepel olie. Voeg heet water toe aan het mengsel, meng alles en drink.

Het gebruik van olijfolie 's nachts voor een eetlepel draagt ​​ook bij aan de normalisatie van het spijsverteringskanaal.

Met pancreatitis

Bij acute pancreatitis moet de inname van vetten worden beperkt. Tijdens de verbetering is het noodzakelijk om de dosering van een eetlepel per dag met voedsel aan te houden.

Met gastritis en maagzweer

Een olijfproduct bevordert littekens van zweren. Handig voor maagslijmvlies met gastritis.

Met aambeien

Om de aandoening te verlichten met dit delicate probleem, kun je microclysters maken met warme olijfolie, doordrenkt met geneeskrachtige kruiden met ontstekingsremmende werking.

Je kunt kamille, sint-janskruid, brandnetel gebruiken.

Vers of gedroogd gras wordt met olijfolie gegoten en 3 weken op een donkere plaats bewaard. Zeef en bewaar in de koelkast. Voor gebruik moet de remedie worden opgewarmd.

Met galstenen

Ongeraffineerde olijfolie heeft een uitgesproken choleretisch effect. Deze eigenschap van het product is gebaseerd op het gebruik ervan om kleine steentjes in de lever en galblaas te verwijderen.

Het is logisch om grote stenen te controleren en, indien nodig, op te breken in kleinere met behulp van de ultrasone methode.

Met cholecystitis

Het wordt aanbevolen om het olijfproduct voor medicinale doeleinden te gebruiken. Wees voorzichtig in de aanwezigheid van stenen. Beperk de consumptie tijdens verergering van de ziekte.

Met spataderen

Verbetert de conditie van veneuze vaten. Kan worden gebruikt voor zachte voetmassage. In dit geval moeten massagebewegingen worden uitgevoerd in de richting van de hielen naar de heupen, langs de veneuze bloedstroom.

Op het gebied van pijnlijke veneuze knopen wordt geen massage gedaan.

De voordelen en nadelen van het vasten van olijfolie

Om ervoor te zorgen dat de olie niet in de maag blijft en snel de darmen binnendringt, moet deze op een lege maag worden ingenomen. Nuttige eigenschappen van het product komen tot uiting in de bovenste darm. Bij overmatig gebruik kan dit schadelijk zijn..

Olijfolie consumeren in de ochtend

'S Morgens drink je een eetlepel op een lege maag of gemengd met citroensap..

'S Morgens kunt u het volgende mengsel bereiden:

  1. Giet in een mok 2 el. l Holosasa (rozenbottelsiroop).
  2. Voeg 1 rauwe dooier en half citroensap toe.
  3. Giet in een mengsel van 1 el. l ongeraffineerde olijfolie.
  4. Voeg 50 ml water toe en meng goed..

Het mengsel wordt 's ochtends 10 dagen achter elkaar op een lege maag gedronken. De procedure helpt de lever te reinigen en te herstellen. Het wordt gebruikt om alcohol, drugs en drugsintoxicatie te verlichten en het algehele welzijn te verbeteren. Herhaal indien nodig de cursus meerdere keren per jaar.

Olijfolie in cosmetica

Het wordt gebruikt voor uitwendig gebruik als zelfstandig hulpmiddel of samen met andere oliën die worden gebruikt in cosmetica. Zelfs in het oude Griekenland gebruikten atleten olijfolie om het lichaam te smeren. Olie verzacht en voedt de huid goed. Beschermt tegen de schadelijke effecten van ongunstige weersfactoren. Olijfolie wordt ook gebruikt voor bruinen in plaats van zonnebrandcrème..

Voor gezichtshuid

Gezichtsolie wordt gebruikt als basis voor een crème of als onderdeel van een cosmetisch masker. Voedt, beschermt en verjongt de huid. Kan worden gemengd met citroensap, rauwe dooiers, cosmetische klei, kruidenpoeder.

Dit is een geweldig alternatief voor duur gekochte crèmes. Een cosmetisch product gemaakt van natuurlijke ingrediënten zal nog meer voordelen opleveren..

Bij het bereiden van een masker met olijfolie moet rekening worden gehouden met het huidtype. Het vette, voedende masker is goed voor een droge of gecombineerde huid.

Het recept voor een verjongend gezichtsmasker:

  1. Neem 50 ml olijfolie van hoge kwaliteit.
  2. Meng met honing (bij voorkeur acacia).
  3. Voeg een harsachtige Altai-mummie toe op het puntje van een theelepel (of een paar tabletten van een apotheekmummie).
  4. Gebruik voor een vette huid extra citroensap.
  5. Meng alles grondig en breng het aan op de huid.
  6. Houd 25 minuten vast.
  7. Spoel af met koud water.

Voor haar

Klisolie wordt traditioneel gebruikt om de haarstructuur en groei te verbeteren. Als je het met olijfolie mengt en brandnetel toevoegt, zal het effect sterker zijn. Voordat u de olie in de haarwortels wrijft, moet u deze een beetje opwarmen.

Voor wimpers, baard en wenkbrauwen

Speciale stijve borstels gedrenkt in een olijfproduct masseren de wenkbrauwen en baard. Smeer wimpers subtieler. Hierdoor worden de wenkbrauwen en wimpers dikker en glanzender..

Voor handen en nagels

Gebruikt als een beschermend en verzachtend middel voor handen tegen vorst en hitte. Aanbrengen tegen krakende en droge huid. In combinatie met medicinale kruiden heeft het ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Calcium in de olie helpt de nagelplaat te versterken.

Handontstekingsremmend recept:

  1. Neem 500 ml olijfproduct.
  2. Voeg het kruid sint-janskruid, kamille, stinkende gouwe, touw, brandnetel toe.
  3. Dring aan op 3 weken.
  4. Zeef en giet in een bakje met groen of donker glas.

Gebruik indien nodig. Het resulterende product heeft een uitgesproken wondgenezing, verzachtende en ontstekingsremmende eigenschap.

Koken applicatie

Ongeraffineerde olijfolie wordt actief gebruikt in de juiste voeding samen met andere plantaardige vetten. Meestal gebruikt voor het kleden van groentesalades. Het wordt niet aanbevolen om bloot te stellen aan hitte boven +180 ° C. Het wordt direct voor gebruik toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden..

Is het mogelijk om in olijfolie te bakken

Geraffineerde olie wordt gebruikt om te frituren. Productietechnologie maakt het beter bestand tegen hitte en oxidatie..

Mogelijke schade aan olijfolie en contra-indicaties

Het product moet van hoge kwaliteit zijn geselecteerd en de vervaldatum controleren. Bedorven olie kan schadelijk zijn. Contra-indicatie voor gebruik is individuele intolerantie, allergische reacties.

Hoe u de juiste olijfolie kiest

Bij het kopen van een olijfolieproduct van hoge kwaliteit moet u op de woorden op de etiketten letten: extra, virgin, extra virgin, extra vergine. Markeer dus extra vierge extra vierge olijfolie.

Hoe olijfolie te bewaren

Het wordt aanbevolen om een ​​open container uit de buurt van direct zonlicht bij kamertemperatuur te bewaren. In bevroren toestand behoudt het product zijn heilzame eigenschappen..

Natuurlijke olie wordt troebel in de kou. Dit is een indicator van een kwaliteitsproduct. Bij kamertemperatuur wordt het weer transparant. Bij gebruik moet de aangegeven vervaldatum worden aangehouden..

Conclusie

De voordelen en nadelen van olijfolie worden bepaald door de kwaliteit van het product. Bij correct gebruik komt het de gezondheid ten goede. Gebruikt als voedsel, medicijnen en cosmetica.

Olijfoliegids

De geboorteplaats van olijfolie is Griekenland. Gedurende hun duizendjarige geschiedenis zijn de Grieken zeer eerbiedig over olijfolie, die een belangrijke rol speelt in hun economie en cultuur. Het was olijfolie samen met wijn die als vloeibaar goud werd beschouwd en de status van valuta had. Natuurlijk kwam die liefde en respect niet voor niets naar deze bes.

Waarom kopen?

Olijfolie heeft veel voordelen. De chemische samenstelling van olijfolie is erg waardevol. Het wordt gedomineerd door linolzuur (Omega-6). Maar er zitten bijna geen bruikbare meervoudig onverzadigde omega-3 vetzuren in. Sommige deskundigen zijn echter van mening dat olijfolie het niveau van slechte LDL-cholesterol in het bloed verlaagt en het niveau van gezond HDL-cholesterol verhoogt..

Linolzuur versterkt de celmembranen en heeft gunstige effecten op de slijmvliezen. Olijfolie bevat veel vitamine E, een natuurlijke antioxidant die nodig is voor de ontwikkeling van het voortplantingssysteem. Olijfolie heeft een uniek choleretisch effect..

Voedingsdeskundige Alexei Kovalkov raadt aan om olijf- en plantaardige olie op te nemen als actieve teamspelers in het dieet. 'Er zijn verschillende soorten vetzuren. Wanneer de olie in het bloed wordt opgenomen, wordt het opgenomen in de vorm van chemische formules en maakt het lichaam niet uit waar deze zuren (chemische formules) vandaan komen, het verzamelt verschillende "stenen" van aminozuren en bouwt er een soort hormoon uit op. En als één steen niet genoeg is, dan zul je dit hormoon niet opnieuw creëren of een onregelmatige vorm recreëren, waardoor het niet door het lichaam zal worden waargenomen. Er zit omega-6 in zonnebloemolie en omega-9 in olijfolie. Ze worden dus allemaal exclusief in de kit gekocht. Aangezien Omega-6 uit zonnebloemolie we vele malen meer krijgen, raad ik mijn patiënten aan om een ​​tijdje over te stappen op Omega-9. En daardoor de vetzuren in het bloed in evenwicht houden, en niet in de darmen. Deze balans vindt binnen een week plaats en daarna verlopen alle processen anders ', legt Kovalkov uit..

Olijfolie wordt veel gebruikt in de cosmetica-industrie. Het heeft een aantal helende eigenschappen. Het heeft een milde laxerende eigenschap en normaliseert de darmfunctie. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren verminderen het risico op atherosclerose. In kleine hoeveelheden is dit product ook nodig voor het lichaam van het kind, hij draagt ​​bij aan de vorming van botweefsel. En natuurlijk kan men niet anders zeggen dat dit een van de gemakkelijkst verteerbare oliën door het menselijk lichaam is..

Wat gebeurt er?

Een belangrijk kenmerk van olijven is dat ze in verschillende rijpingsstadia kunnen worden geoogst. De oogst kan in december (onrijp), in januari (groen) en in februari (zwart) worden verwijderd. Bessen worden in elke fase verwerkt tot boter van verschillende kwaliteit, ontworpen voor verschillende doeleinden..

De classificatie van olijfolie is zeer gedetailleerd en complex. We raden u aan de belangrijkste labels op labels te onthouden, zodat u begrijpt hoe u een bepaalde soort optimaal kunt gebruiken..

  • Extra vergine olijfolie. Het is alleen gemaakt van ongeraffineerde olie, heeft een zuurgraad van niet meer dan 0,8%, de smaak wordt als uitstekend gedefinieerd. Vers geperste olie bereid volgens de juiste methode, zonder overmatige verhitting, verkregen uit rijpe, gezonde, verse olijven, heeft meestal een lage zuurgraad, onder 0,5%.
  • Virgin olijfolie. Het is alleen gemaakt van ongeraffineerde olie, heeft een zuurgraad van niet meer dan 2%, de smaak wordt als goed gedefinieerd.
  • Pure olijfolie. Oliën met het label Pure olijfolie of Olijfolie zijn meestal een mengsel van geraffineerde en ongeraffineerde oliën..
  • Olijfolie. Een mengsel van ongeraffineerde en ongeraffineerde oliën, zuurgraad niet meer dan 1,5%. Het heeft over het algemeen geen sterke geur..
  • Olijfolie uit afvallen van olijven. Geraffineerde cake-olie, soms gemengd met ongeraffineerd. Het is geschikt voor voedsel, maar het kan zelf geen olijfolie worden genoemd. Cake-olijfolie is ruim vertegenwoordigd in de detailhandel, vooral onder de eigen merken van winkelketens. Het wordt ook vaak gebruikt in restaurants om te bakken..
  • Lampante olie (lampolie). Industriële olie.

De "druipende" olijfolie van de "eerste koude pers" wordt zeer gewaardeerd. Tegenwoordig is deze naam waarschijnlijk voorwaardelijk van aard, omdat tijdens de verwerking de temperatuur sowieso stijgt, en met moderne technologieën kunt u de olie slechts één keer persen.

Kiezen

Als referentie:

Zuurgraad is het gevolg van de mate van afbraak van vetten als gevolg van een chemische reactie waarbij vrije vetzuren worden gevormd. En dit is een direct criterium om de kwaliteit van de olie te bepalen. Olie die niet goed is geperst of van fruit van slechte kwaliteit heeft een zeer hoge zuurgraad. Vertragingen tussen de oogst (vooral als de olijven zijn genomen of beschadigd tijdens de oogst) en de spincyclus, schimmelziekten op fruit, onjuiste spinmethoden zijn factoren die de hoge zuurgraad en slechte kwaliteit van olijfolie beïnvloeden.

Het belangrijkste principe dat bij het kiezen van dit product moet worden gevolgd, is dat hoe verser, hoe nuttiger. Let goed op het etiket en bekijk zorgvuldig de vervaldatum. Na verloop van tijd gaan de oliën achteruit en raken ze op. Houdbaarheid mag niet langer zijn dan 18 maanden vanaf de fabricagedatum.

De opschriftmix (Oil Mix Estella of Oil Mix Polivio) zal je vertellen dat het een mengsel is van verschillende plantaardige oliën, waarvan het olijvengehalte erg laag kan zijn. Op een kwaliteitsproduct moet "100% olijfolie" en het woord Naturel geschreven worden. Vaak geven fabrikanten een beschrijving van de smaak en geur. Dit dient als indicator voor de kwaliteit van het product en helpt bij het selecteren van de olie die bij uw smaak past..

Onthoud dat hoe zachter de smaak van de olie, hoe lager de zuurgraad. Een rijke, doordringende smaak en een scherp aroma heeft een product met een zuurgraad van 0,8-1% en een licht grasachtig aroma en afdronk - 0,4-0,6%. De kleur van de olie kan variëren van donker goud tot lichtgroen. Het hangt af van de variëteit aan olijven en olijven en hun mate van rijpheid..

Besteed aandacht aan afkortingen. IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta en betekent dat olijven werden verzameld en geperst in Griekenland of Spanje onder toeziend oog van lokale bewoners. En ze maakten schoon en schonken op een andere plaats. DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) geeft aan dat alle olieproductie in één regio is uitgevoerd.

Natuurlijke olijfolie bevat oliezuur, dat een vrij laag smeltpunt heeft. Wanneer de olie in de koelkast wordt gekoeld, bevriest het en verandert het in witachtige vlokken. Dit is een indicator van de oliekwaliteit en de zekerste manier om een ​​echt product van een nep te onderscheiden. Zet de oliefles enkele uren in de koelkast en laat hem dan op kamertemperatuur staan ​​- de vlokken lossen op en de olie krijgt weer een homogene vloeibare consistentie.

En vergeet niet dat olijfolie het geval is wanneer prijs een van de belangrijkste kwaliteitscriteria is. Olie van hoge kwaliteit is nooit goedkoop. Olijven worden in de winter met de hand geoogst. Een boom geeft ongeveer 8 kg bessen. Voor 1 liter olie is minimaal 5 kg nodig.

Evalueer de organoleptische kenmerken van de olie na een korte proeverij. Houd een slokje in je mond. Kleur? Boeket? Fruitsmaak? Piquancy? Lichte bitterheid? Alles is in orde! Ranzigheid, muffe, houtachtige smaak? Deze olie is beter niet te gebruiken.

Verpakking

De beste oliehouder is, zoals de meeste andere producten, getint glas. Metaalbanken verdienen de voorkeur als het gaat om grote volumes, in welk geval het metaal op een speciale manier wordt verwerkt..

Olijfolie houdt van donkere, koele plaatsen (maar zeker geen koelkast!) En goed gesloten containers, houd het niet lang open. Net als andere plantaardige oliën mag het niet worden gekocht voor toekomstig gebruik: tijdens langdurige opslag bederft het en verliest het zijn nuttige eigenschappen.

Belangrijk

Bij het koken mag je nooit vergeten welk type olie de voorkeur heeft om te frituren en welke om te tanken. Onze tips voor het gebruik van verschillende soorten oliën.

Geraffineerde olijfolie wordt tijdens de verwerking blootgesteld aan hoge temperaturen. Het raffinageproces omvat drie hoofdfasen: neutralisatie, bleking, ontgeuring. Dientengevolge - het gebrek aan uitgesproken smaak, kleur, geur, voordeel.

Mengsels van geraffineerde en ongeraffineerde oliën zijn uitstekend geschikt om te frituren, omdat ze hun structuur beter behouden dan andere bij hoge temperaturen. Volgens onderzoek begint geraffineerde olijfolie te branden bij een temperatuur van meer dan 240 graden en oxideert praktisch niet door het lage gehalte aan onverzadigde vetzuren.

Ongeraffineerde olie verkregen door koudpersen overtreft geraffineerde olie aanzienlijk in aanwezigheid van nuttige stoffen. Om Virgin olie te verkrijgen, worden olijven gewassen, gedroogd, geperst, gesedimenteerd en gefilterd. Zo is het al sinds mensenheugenis.

Tegenwoordig heeft technologie de gecombineerde fase van persen en bezinken in een speciale centrifuge mogelijk gemaakt. Deze olie is het beste voor salades. Het wordt afgeraden om te bakken op ongeraffineerde olie vanwege de vrij lage verbrandingstemperatuur - dit is de temperatuur waarbij de olie begint te roken.

Olijfolie: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Olijfolie is een van de enkelvoudig onverzadigde vetten die nuttig zijn voor het cardiovasculaire systeem. Het is rijk aan antioxidanten die het hart en de bloedcellen helpen beschermen tegen schade. Olijfolie is een van de hoofdingrediënten van het mediterrane dieet, dat bekend staat om zijn gezondheidsvoordelen voor hart en bloedvaten. Dagelijks olijfolie drinken is niet alleen goed voor het hart, maar kan ook helpen bij het verminderen van het lichaamsgewicht en het verlichten van pijn. Aangezien deze olie echter een caloriearm product is, moet u deze met mate consumeren. Hieronder leert u in detail wat olijfolie is, gunstige eigenschappen en contra-indicaties, voedingswaarde en de omvang ervan.

Voedingswaarde en gunstige eigenschappen van olijfolie

Olijfolie bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren, waarvan de belangrijkste oliezuur is. Van oliezuur is bekend dat het zeer gunstig is voor het cardiovasculaire systeem en het is in staat om vrije radicalen (of oxidatieve stress) te bestrijden die tal van ziekten veroorzaken..

Volgens veel grote beoordelingen van klinische onderzoeken wordt een dagelijks dieet dat een aanzienlijke hoeveelheid olijfolie bevat (inclusief het beroemde mediterrane dieet) geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van atherosclerose, hart- en vaatziekten en bepaalde kankers. De meeste wetenschappers hebben zich recentelijk gericht op de studie van biologisch actieve fenolische verbindingen die van nature voorkomen in ongeraffineerde olijfolie. Deze fenolen hebben een positief effect op sommige fysiologische parameters, zoals plasmalipoproteïnen, oxidatieve schade, ontstekingsreactiemarkers, bloedplaatjes en cellulaire functies, en antimicrobiële activiteit.

Een eetlepel olijfolie bevat:

  • 120 kcal
  • 14 g vet (waarvan 9,8 enkelvoudig onverzadigde vetzuren)
  • 0 g suiker, koolhydraten of eiwitten
  • 1 mg vitamine K (10% dagelijkse behoefte)
  • 9 mg vitamine E (10% dagelijkse behoefte)

Hoeveel olijfolie moet er dagelijks worden geconsumeerd om uw gezondheid te bevorderen? Afhankelijk van uw specifieke caloriebehoeften en dieet, moet u 1 tot 4 eetlepels olijfolie per dag consumeren.

Afslanken

Een dieet verrijkt met olijfolie kan het lichaamsgewicht helpen verminderen. Een studie van Mary M. Flynn en Stephen E. Reinert, gepubliceerd in Journal of Women’s Health in juni 2010, onderzocht twee groepen vrouwen die op dieet waren. De ene groep volgde een vetarm dieet en de andere een dieet dat rijk was aan olijfolie..

In de groep waarin vrouwen olijfolie dronken, liet 80% van de deelnemers een afname van het lichaamsgewicht zien van minimaal 5%. In de groep waarin vrouwen een vetarm dieet volgden, vertoonde slechts 31% van de deelnemers een afname van 5% in lichaamsgewicht. De onderzoekers concludeerden dat het regelmatig aanvullen met olijfolie met een uitgebalanceerd dieet leidt tot meer gewichtsverlies bij een vetarm dieet.

Olijfolie voorkomt gewichtstoename op middelbare leeftijd. Aangezien olijfolie een calorierijk voedingsmiddel is, wordt het gebruik ervan vaak vermeden uit angst dat dit tot gewichtstoename zal leiden. Uit een in 2008 uitgevoerd onderzoek bleek echter dat olijfolie, samen met pindakaas, geen toename van het lichaamsgewicht veroorzaakt, in tegenstelling tot de ongezonde vetten die tot obesitas leiden..

Omdat kookmethodes variëren en olijfolie niet altijd mogelijk is of gebruikt moet worden, kun je het gewoon drinken om je dagelijkse dieet te verrijken. Het drinken van ten minste 1 eetlepel olijfolie meet nauwkeurig de geconsumeerde hoeveelheid.

Vermindert het risico op hartaandoeningen

Conform U.S. Food and Drug Administration, het dagelijks consumeren van 2 eetlepels olijfolie kan het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen verlagen. Olijfolie bevat enkelvoudig onverzadigd vet, een gezond vet voor het hart. Probeer in plaats van verzadigde vetten en transvetten, die het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kunnen verhogen, olijfolie te consumeren. In een in 2008 uitgevoerd onderzoek door M.I. Covas, en gepubliceerd in het oktobernummer van het tijdschrift Inflammopharmacology, merkt op dat olijfolie een effectief natuurlijk anti-oxidatief middel is dat geassocieerd wordt met verschillende ziekten, waaronder hart- en vaatziekten..

Olijfolie vermindert het risico op coronaire hartziekten bij vrouwen. In mediterrane culturen wordt olijfolie al lang vereerd. Een Italiaanse studie toonde aan dat een dieet dat olijfolie bevat, samen met een groot aantal bladgroenten en fruit, de ontwikkeling van coronaire hartziekten bij vrouwen vermindert.

Olijfolie is ook goed voor hart- en vaatgezondheid, daarom:

  • Beschermt rode bloedcellen en daarmee je hart. Na verloop van tijd oxideren cellen, wat leidt tot veelvoorkomende symptomen van veroudering. De specifieke polyfenolen (DHPEA-EDA) in olijfolie zijn vooral effectief in het beschermen van je rode bloedcellen tegen oxidatie..
  • Verlaagt het risico op een beroerte bij ouderen. Een onderzoek uit 2011 wees uit dat oudere mensen die regelmatig olijfolie consumeren, een verlaagd risico op beroerte hebben als gevolg van oliezuur, dat overvloedig aanwezig is in deze olie..
  • Maakt uw bloedvaten veerkrachtiger. Als u dagelijks slechts twee eetlepels olijfolie drinkt, bent u beter bestand tegen beroertes en hartaanvallen..
  • Verlaagt cholesterol. Olijfolie bevat polyfenolen die helpen het LDL-cholesterolgehalte binnen het normale bereik te houden..
  • Voorkomt een myocardinfarct bij mannen. Uit een onderzoek uit 2008 bleek dat mannen die minstens 60 ml olijfolie per dag consumeerden, hun risico op het ontwikkelen van een hartaanval (hartaanval) met 82% verminderden in vergelijking met mannen die deze olie niet gebruikten..

Verzacht de pijn

Volgens een rapport in een uitgave van september 2005 van het British Journal of Medicine onderdrukt een verbinding in olijfolie, oleocantal genaamd, pijnpaden op dezelfde manier als ibuprofen-analgeticum. Vijftig gram olijfolie komt overeen met 10% van de aanbevolen dagelijkse dosis ibuprofen, zegt het tijdschrift..

Helpt kanker te bestrijden

Volgens een studie uit 2004, gepubliceerd in het European Journal of Cancer Prevention, bevatten olijven en olijfolie (die niet gekookt waren) grote hoeveelheden antioxidanten zoals acteoside, hydroxytyrosol, tyrosol en fenylalanine. Olijven en olijfolie bevatten een aanzienlijke hoeveelheid andere verbindingen die als antitumormiddelen worden beschouwd (bijv. Squaleen en terpenoïden), evenals oliezuur dat bestand is tegen lipideperoxidatie.

Onderzoekers zijn van mening dat een aanzienlijke consumptie van olijven en olijfolie het mogelijk maakt de ontwikkeling van veel kankers te voorkomen. In een onderzoek uit 2008 ontdekten wetenschappers dat olijfolie fytochemicaliën bevat die bijdragen aan de vernietiging van kankercellen en kankergenen onderdrukken, zodat het borstkanker kan helpen bestrijden. Wetenschappers ontdekten ook dat de antioxidant in olijfolie kankercellen binnen een uur doodt..

Ondersteunt Brain Health

De hersenen bestaan ​​grotendeels uit vetzuren en om dagelijkse taken, normale stemmingsregulatie en helder denken uit te voeren, moeten we genoeg vet binnenkrijgen. Net als andere bronnen van gezonde vetten, wordt olijfolie beschouwd als een extreem gezond voedingsmiddel voor de hersenen dat de concentratie en het geheugen verbetert..

Olijfolie helpt bij het bestrijden van aan leeftijd gerelateerde cognitieve stoornissen, omdat het het lichaam beschermt tegen ontstekingen, oxidatieve stress en amyloïde bèta, een voor de hersenen giftig eiwit dat dementie of de ziekte van Alzheimer kan veroorzaken. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat olijfolie het geheugenverlies bij Alzheimer kan voorkomen en mogelijk zelfs kan terugdraaien.

Bestrijdt affectieve stoornissen en depressie

Gezonde vetten, waaronder olijfolie, balanceren hormonen, verminderen ontstekingen, wat helpt om dysfunctie van neurotransmitters te voorkomen. Vetarme diëten worden vaak geassocieerd met hogere percentages depressie en angst. Wanneer de hersenen onvoldoende “gelukshormonen” ontvangen, zoals serotonine of dopamine (belangrijke neurotransmitters die nodig zijn voor stemmingsregulatie, goede nachtrust, etc.), kunnen affectieve stoornissen (stemmingsstoornissen) en cognitieve stoornissen optreden.

Een studie uit 2011 aan de Universiteit van Las Palmas in Spanje wees uit dat een onvoldoende inname van onverzadigde vetten (enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde) gepaard gaat met een risico op depressie.

Helpt bij het voorkomen of behandelen van diabetes

Vetzuren beïnvloeden het glucosemetabolisme door de celmembraanfunctie, enzymactiviteit, insulinesignalering en genexpressie te veranderen. Er zijn aanwijzingen dat de consumptie van meervoudig onverzadigde en / of enkelvoudig onverzadigde vetten (te vinden in olijfolie) een gunstig effect heeft op de insulinegevoeligheid en waarschijnlijk het risico op diabetes type 2 vermindert.

Terwijl koolhydraten de bloedsuikerspiegel verhogen, helpen vetten deze te stabiliseren en insuline te reguleren. Zelfs als u voedingsmiddelen met veel suiker of koolhydraten eet, kan het toevoegen van olijfolie aan uw voedsel de opname van glucose in het bloed helpen vertragen. Extra vierge olijfolie eten is ook een geweldige manier om je verzadiging na het eten te vergroten, wat kan helpen om snoep en overeten te voorkomen, wat kan leiden tot diabetescomplicaties..

Helpt hormonen in balans te houden

Wanneer u probeert uw hormonen in evenwicht te brengen en symptomen geassocieerd met premenstrueel syndroom (PMS), onvruchtbaarheid of menopauze te verminderen, is het absoluut noodzakelijk om een ​​grote hoeveelheid voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen en gezonde vetten in uw dagelijkse voeding op te nemen. Olijfolie voorziet ons lichaam van essentiële vetzuren, die kunnen helpen bij het reguleren van de schildklier, de bijnieren en de hypofyse, wat uiteindelijk helpt de hormonen in ons lichaam in evenwicht te brengen. Olijfolie is ook rijk aan vitamine E, wat de oestrogeenproductie helpt reguleren..

Verbetert de gezondheid van de huid

Olijfolie is rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten zoals vitamine A en E. Hoewel deze olie voornamelijk in voedsel wordt geconsumeerd, kun je hem ook extern gebruiken door het op de huid van het gezicht aan te brengen..

Hydrateert de huid

Olijfolie dringt diep door in de huid van het gezicht en zorgt voor het nodige vocht en bescherming, waardoor het glad en jong blijft. Deze olie is qua chemische structuur dicht bij het natuurlijke talg dat wordt uitgescheiden door uw talgklieren. Gebruik het als natuurlijke lotion voor lichaam, gezicht en handen. Antioxidanten in olijfolie (vitamine A en E) kunnen de schade door zonlicht, sigarettenrook en verontreinigende stoffen helpen verminderen.

Om je huid effectief te hydrateren met olijfolie, wordt het aanbevolen om het in een licht vochtige gezichtshuid te wrijven, omdat het resterende water op je huid het kan helpen beschermen tegen olieachtig gevoel.

Reinigt de huid

Meng extra vergine olijfolie met zeezout om een ​​natuurlijke exfoliant voor het gezicht te maken, vooral als je huid droog en schilferig is. Masseer uw gezichtshuid met het verkregen product - hierdoor kunt u de oude, droge huid verwijderen en nieuwe en jonge onthullen.

Olijfolie reinigt effectief de gevoelige huid. De oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen hadden geen zeep en gebruikten olijfolie om hun huid te reinigen. Ze wreven deze olie in hun huid en schraapten het vervolgens samen met vuil en verhoornde huidcellen. Er is een grote verscheidenheid aan zepen op de moderne markt en sommige van de natuurlijke gezonde opties worden gemaakt door olijfolie toe te voegen. Het meest interessante is dat tot nu toe veel mensen hun huid het liefst reinigen met pure olijfolie.

Verhoogt de huidelasticiteit

Olijfolie in je huid wrijven helpt de elasticiteit van je huid te verbeteren. Je hoeft jezelf niet te beperken tot alleen het externe gebruik. Neem het op in uw dieet en uw hele lichaam zal profiteren van de vele gunstige eigenschappen..

Wat is olijfolie nog meer goed voor de huid:

  • Oog Make-up verwijderaar. Doe een of twee druppels olijfolie op een wattenschijfje en gebruik het om aan het eind van de dag make-up van de ogen te verwijderen. Olijfolie wordt continu gebruikt als make-upremover en verzacht je huid en helpt fijne lijntjes te verwijderen..
  • Elimineert of vermindert acne. Olijfolie helpt acne en acne te bestrijden. Het gebruik van olijfolie en scrubzout helpt bepaalde soorten acne te behandelen.
  • Geneest zonnebrand. Olijfolie kalmeert de pijn door zonnebrand en helpt de huid vocht vast te houden. Gebruik gelijke delen olijfolie en water, voeg toe aan de pot en sluit het deksel goed. Goed schudden en dan op de huid aanbrengen. Schud dit mengsel tijdens het aanbrengen regelmatig, zodat de olie niet van het water scheidt..
  • Maakt je lippen zacht en soepel. Maak je eigen lippenbalsem door olijfolie in gelijke verhoudingen te combineren met bijenwas. Plaats het in een kleine glazen pot en breng het met je vingertop op je lippen aan. Dit helpt de gezondheid en schoonheid van je lippen te behouden..
  • Voorkomt een droge huid van de hoofdhuid. De gunstige eigenschappen van olijfolie helpen ook om de droge huid op het hoofd te verwijderen. Door het te gebruiken als conditioner voor de hoofdhuid, is aangetoond dat het de droge huid van de hoofdhuid perfect hydrateert.
  • Voorkomt een slappe huid. Squaleen in olijfolie verhoogt de elasticiteit van uw huid, voorkomt dat deze gaat uitzakken en geeft een jongere uitstraling.
  • Verwijdert verf van de huid. Olijfolie maakt de verf op je huid voorzichtig los. Wanneer u de olie afveegt, wordt de verf samen met de olie verwijderd. Bovendien blijft je huid zacht, soepel en glad..
  • Het verstopt de poriën nooit en veroorzaakt geen acne. Olijfolie dringt de huid binnen, waardoor deze glad en zijdeachtig wordt, zonder vettig aan te voelen. Hierdoor veroorzaakt het uitwendige gebruik van olijfolie geen verstopping van de huidporiën en acne.
  • Hydrateert en verzacht de droge huid van de voeten. Maak een voetscrub van gelijke delen olijfolie en honing, een derde van suiker en citroensap van een kwart citroen. Week je voeten in warm water en masseer ze vervolgens met gekookte emulsie.

Olijfolie voorkomt ook vroegtijdige veroudering van je huid. Door olijfolie via de mond te consumeren, kunt u de oxidatie van rode bloedcellen voorkomen vanwege de antioxiderende eigenschappen. Deze zelfde eigenschappen maken het mogelijk om de oxidatie van huidcellen tijdens uitwendig gebruik te remmen. De antioxidanten hydroxytyrosol en vitamine E helpen celdegeneratie in de huid te voorkomen..

Verbetert de gezondheid van het haar

Door de rijke samenstelling en hydraterende eigenschappen van olijfolie is het een ideaal hulpmiddel om de gezondheid en het uiterlijk van je haar te verbeteren. Door uitwendig gebruik kan uw haar gezonder, sterker en glanzend worden..

Vermindert roos

Olijfolie vermengd met citroensap kan roosproblemen helpen voorkomen. Zure citroensap helpt roos te verminderen, terwijl olijfolie een nieuwe huidlaag hydrateert die verschijnt bij het exfoliëren van oude verhoornde cellen. Meng een gelijke hoeveelheid olijfolie, citroensap en water - een paar eetlepels van elk van de ingrediënten zou voldoende moeten zijn. Masseer de natte hoofdhuid met dit product, laat het vervolgens 20 minuten intrekken en spoel het daarna uit met shampoo. Gebruik deze roosbehandeling niet vaker dan eens per twee weken..

Hydrateert het haar

In de drogere wintermaanden is je haar meer vatbaar voor scheuren, kraken en uitdrogen, waardoor je kapsel slordig en slordig wordt. Een beetje olijfolie kan sommige van deze problemen helpen oplossen. Het voegt gewicht toe en hydrateert het haar, waardoor het volgzamer en netter wordt. Breng gewoon een beetje olijfolie aan op je vingers en haal ze in je haar.

Kracht en glans

Om je haar te hydrateren en het een gezonde uitstraling, kracht en glans te geven, maak je haarmaskers met olijfolie. Rijk aan vitamine A, E en antioxidanten, helpt olijfolie keratine in het haar te beschermen en het te voeden met vocht. Olijfolie kan de ophoping van talg verwijderen, wat de vorming van nieuwe haarzakjes voorkomt en de haargroei remt.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Olijfolie is waarschijnlijk veilig als het oraal wordt ingenomen of op de huid wordt aangebracht. Het kan veilig worden geconsumeerd in een hoeveelheid van 14% van de totale calorieën per dag. Dit is dagelijks ongeveer 2 eetlepels (28 gram). Het is gebleken dat mensen met een mediterraan dieet tot 5,8 jaar veilig tot 1 liter olijfolie per week kunnen consumeren (volgens de informatie op de WebMD-website).

Het drinken van olijfolie kan voor sommige mensen een gezondheidsrisico vormen. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine E in zijn samenstelling en daarom kan overmatig gebruik ervan leiden tot een accidentele overdosis vitamine E, wat op zijn beurt de trombose verergert. Olijfolie bevat ook 120 calorieën per eetlepel, dus als je een caloriearm dieet volgt, moet je ook rekening houden met de calorieën die uit deze olie komen..

Extra vierge olijfolie wordt goed verdragen. Bij toepassing op de huid kunnen vertraagde allergische reacties en contactdermatitis optreden.

  • Diabetes. Olijfolie kan de bloedsuikerspiegel verlagen. Mensen met diabetes moeten hun bloedsuikerspiegel controleren met olijfolie..
  • Chirurgie. Olijfolie kan de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Het gebruik van olijfolie kan uw bloedsuikerspiegel tijdens en na de operatie beïnvloeden. Stop 2 weken voor de operatie met het drinken van olijfolie.

De interactie van olijfolie met medicijnen

Matige interactie: wees voorzichtig met deze combinatie:

    Diabetesgeneesmiddelen (suikerverlagende medicijnen) werken samen met olijfolie. Olijven en olijfolie kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen. Diabetesmedicijnen worden ook gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het drinken van olijfolie samen met diabetesmedicatie kan een te grote daling van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Mogelijk moet u de dosis suikerverlagende medicijnen aanpassen.

Geneesmiddelen die worden gebruikt voor de behandeling van diabetes zijn onder meer: ​​glimepiride (Amaryl), gliburide (Diabeta, Glynase PresTab, Micronase), insuline, pioglitazon (Aktos), rosiglitazon (Avandia), chloorpropamide (Diabinese), glipizide (Glucotroliz), tolbu et al. Geneesmiddelen om hoge bloeddruk te verlagen (antihypertensiva) werken samen met olijfolie. Olijfolie lijkt de bloeddruk te verlagen. Het gebruik ervan samen met geneesmiddelen voor hoge bloeddruk kan een overmatige bloeddrukdaling veroorzaken.

Geneesmiddelen om hoge bloeddruk te verlagen zijn: captopril (Kapoten), enalapril (Vasotec), losartan (Cozaar), valsartan (Diovan), diltiazem (Cardizem), amlodipine (Norvask), hydrochloorthiazide (Hydrodiuryl), furosemide (Lasix) veel anderen.

Als je het moeilijk vindt om pure olijfolie te drinken, voeg dan een eetlepel toe aan je zelfgemaakte fruitpuree. Je kunt het ook toevoegen aan soepen en salades..

Heeft dit artikel u geholpen? Deel het met anderen!