Hoofd-
Bessen

Gezondheidsvoordelen en nadelen van olijfolie - een gedetailleerd overzicht

Ik heb 20 jaar geleden echt van dit product geproefd, omdat ik in Israël was. Olijfolie, waarvan de voor- en nadelen al lang bekend zijn, wordt daar geproduceerd uit eigen teelt. Voor inwoners van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee is dit een onmisbaar onderdeel van veel recepten. Maar het kan ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Laten we kijken hoe.

Chemische samenstelling en caloriegehalte

De gunstige eigenschappen en contra-indicaties van olijfolie, zoals elk product, worden bepaald door de samenstelling. En er is iets om blij mee te zijn. In deze plantaardige olie is het behoorlijk rijk:

  • vitamine A, E, B4, D, K;
  • ijzer;
  • kalium;
  • calcium;
  • fosfor;
  • vetzuur;
  • squaleen;
  • fytosterolen.

Het caloriegehalte van het product is hoog - ongeveer 900 kcal per 100 g en gemiddeld 150 kcal per eetlepel. Een van de beperkingen houdt verband met dit feit, dat niet mag worden vergeten. Overmatig gebruik kan leiden tot gewichtstoename. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is twee eetlepels. We zullen iets later praten over andere mogelijke contra-indicaties..

Soorten afgewerkte producten

Afhankelijk van de methode voor het verwerken van olijven, wordt olie in twee soorten verdeeld. Elk van hen heeft een specifiek doel..

Ongeraffineerd

Het is eigenlijk sap. Dus we zullen hem soms bellen. Dit product wordt verkregen door olijfolie direct te persen met minimale verwarming, niet hoger dan 30 graden. Dankzij de koudgeperste technologie blijven alle waardevolle stoffen, smaak en aroma van olijfolie in olie behouden.

Het wordt gebruikt bij het koken voor salades, marinades en gerechten die geen warmtebehandeling vereisen. Het wordt niet aanbevolen om erop te bakken - de verbrandingstemperatuur is vrij laag, ongeveer 160 graden. Na ongeveer 10 minuten begint het te roken en kankerverwekkende stoffen af ​​te geven..

Verfijnd

Grondige reiniging van vocht, vetzuren en microdeeltjes verhoogt de verbrandingstemperatuur van de olie tot 240 graden. Het is al mogelijk om erop te koken. Een karakteristieke bittere smaak en aroma ontbreken in zo'n product, maar veel nuttige stoffen blijven behouden. De houdbaarheid is langer dan die van ongeraffineerd.

Om ervoor te zorgen dat het product aan de verwachtingen voldoet en voordelen oplevert, moet u weten hoe u olijfolie moet kiezen. Belangrijke punten waar u op moet letten om een ​​kwaliteitsproduct te krijgen, zijn:

  • kleur - donkergeel, met een groenachtige tint of lichtbruin (afhankelijk van de klasse);
  • consistentie - zonder sediment en onzuiverheden;
  • productiedatum en vervaldatum - vanaf de botteldatum niet meer dan 18 maanden;
  • verpakkingshouder - donker glas;
  • markering - Biologisch, BOB, BIO, Landgoed, enz.;
  • informatie over het land van herkomst en leverancier - liefst Griekenland, Turkije, Italië, Cyprus, Spanje, Israël.

Ongeraffineerd koudgeperst product geschikt voor therapeutisch gebruik.

Wat helpt het helende sap van olijfolie

We weten welke vitamines en mineralen dit smakelijke product bevat. En wat is het precies nuttig voor ons lichaam?

Voor het cardiovasculaire systeem

Het is bekend dat de bewoners van de Middellandse Zee veel minder vatbaar zijn voor hart- en vaatziekten dan andere Europeanen. Er wordt aangenomen dat dit grotendeels te danken is aan de olijfolie, die zo rijk is aan het beroemde mediterrane dieet..

Olijfolie helpt inderdaad om "slechte" cholesterol uit het lichaam te verwijderen en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Het herstelt de vasculaire elasticiteit en verlaagt de bloeddruk..

Voor maag, lever en darmen

Het product verbetert de leverfunctie aanzienlijk, verwijdert gifstoffen en stimuleert de uitstroom van gal. Het verlicht de aandoening met gastritis en maagzweer en omhult de maagwanden met een beschermende film. Het heeft een mild laxerend effect en helpt om constipatie met succes het hoofd te bieden.

Voor huid, haar en nagels

Vitamine E, rijk aan olijvensap, wordt niet per ongeluk de 'schoonheidsvitamine' genoemd. Het is nodig voor de huid van het gezicht en lichaam en werkt zowel van binnen als van buiten. Kleine rimpels worden gladgestreken, de microcirculatie in de opperhuid verbetert, de waterbalans wordt hersteld, vervelling en irritatie gaan voorbij. Het natuurlijke proces van het aanmaken van je eigen collageen en elastine begint.

De olie hydrateert de hoofdhuid goed, herstelt gespleten haarpunten, maakt krullen stevig en elastisch. Haarzakjes worden ook versterkt, haarverlies vertraagt ​​en een verhoogde bloedcirculatie draagt ​​bij aan een gezonde groei..

Bij het verwerken van olijvensap worden de nagels glanzend, verharden ze en houden ze op met exfoliëren. De cuticula wordt elastischer.

Voor metabolisme

Vreemd genoeg voorkomt een hoog caloriegehalte niet dat olijfolie deel uitmaakt van diëten voor gewichtsverlies. Het is een feit dat het de stofwisseling op cellulair niveau stimuleert. Plus, het reinigen van de darmen, helpt het gewicht te verminderen.

Voor het vrouwelijk lichaam

Vetzuren van olijfolie hebben een gunstig effect op het endocriene systeem. Dit helpt de hormonale achtergrond te normaliseren, verlicht de symptomen van PMS en menopauze en helpt bij de uitgebreide behandeling van onvruchtbaarheid. Vitamine E is betrokken bij de synthese van het vrouwelijke hormoon oestrogeen en geneest het baarmoederslijmvlies, wat de bevruchting bevordert.

Tijdens de zwangerschap is een uitgebalanceerd dieet vooral belangrijk voor een vrouw. Olijfolie, opgenomen in de dagelijkse voeding, zal het lichaam van de toekomstige moeder van de nodige stoffen voorzien.

Ze helpen bij het vormen van een gezond bot- en zenuwstelsel van de baby en verbeteren de bloedcirculatie in de placenta. Het ijzer in de samenstelling behoudt het noodzakelijke hemoglobinegehalte en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.

Voor de gezondheid van mannen

Het is bekend dat mannen in landen die olijfolie produceren, zelden problemen tegenkomen in de intieme sfeer. Het product draagt ​​actief bij aan de verbetering van het mannelijke voortplantingssysteem, verbetert de bloedcirculatie in de bekkenorganen. Vitaminen A en E hebben een positief effect op de kwaliteit en beweeglijkheid van het sperma, wat belangrijk is voor de conceptie.

Daarnaast wordt de hormonale achtergrond ook in het mannelijk lichaam gestabiliseerd en wordt de testosteronsynthese gevestigd.

Voor kinderen

Het product is nuttig voor kinderen, op voorwaarde dat het matig in het dieet is opgenomen. Je kunt baby's vanaf een half jaar voor een paar druppels per dag het sap van olijven geven. Als er geen allergische reactie is, kan de dosis geleidelijk worden verhoogd tot een halve theelepel per jaar.

Olijfolie draagt ​​bij aan de soepele aanpassing van het spijsverteringssysteem van kinderen aan het dieet van volwassenen. En de darmen van de kinderen zijn gewend aan ritmisch werk.

Kinderen, wiens dagelijkse menu dit product bevat, hebben veel minder kans op verschillende huidaandoeningen. Vetzuren en vitamines uit de samenstelling van de olie helpen de hersenen en het zenuwstelsel van de kinderen op harmonieuze wijze te ontwikkelen.

Hoe een gezond product te nemen

Allereerst komt het ons lichaam binnen als onderdeel van culinaire gerechten. Dit is, zoals ze zeggen, een succesvolle "combinatie van zaken met plezier". Maar als u het therapeutische effect wilt versterken, kunt u op bepaalde manieren olijfolie gebruiken.

  1. Een eetlepel in de ochtend op een lege maag. Olie komt snel in de bovenste darm, waar de heilzame stoffen zoveel mogelijk worden opgenomen. Hierna kunt u niet eerder dan 45 minuten later eten en drinken. Met deze toepassingsmethode wordt het metabolisme versneld, wordt de lever gezuiverd van gifstoffen en wordt de bloeddruk gestabiliseerd. Maar niet iedereen kan olijfolie in zijn puurste vorm opnemen. Als de smaak van het product te specifiek lijkt, kunt u het verdunnen met citroensap in een verhouding van 1: 1.
  2. Een eetlepel voor de nacht. Met deze manier van aanbrengen verbetert het spijsverteringssysteem, wordt het slijmvlies van de slokdarm en de maag hersteld en wordt de peristaltiek gevestigd. Oliezuur vermindert de eetlust en polyfenolen zijn betrokken bij de afbraak van vetten.

Oefen 's morgens of' s avonds de ontvangst van het product, te beginnen met een theelepel in de eerste week. Als er geen bijwerkingen worden waargenomen, kunt u het volume geleidelijk verhogen tot één eetlepel.

Contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen

Er zijn omstandigheden waarin het consumeren van olijfolie schadelijk kan zijn. Voorzichtigheid is geboden in de volgende gevallen:

  • cholelithiasis - olie verhoogt de uitstroom van gal, wat een aanval kan veroorzaken;
  • diarree - een verergering van de aandoening is mogelijk;
  • pancreatitis - het risico op terugval neemt toe;
  • een allergische reactie is een zeldzaam maar mogelijk optreden;
  • zwaarlijvigheid - hoogcalorisch product verergert de aandoening.

Om onaangename gevolgen te voorkomen, probeer de dagelijkse norm van 2 eetlepels niet te overschrijden. En gebruik natuurlijk geen verlopen of bedorven product..

Conclusie

Tot slot wil ik terugkomen op het verhaal van mijn 'kennismaking' met de smaak van olijfolie. Het was een van de vele restaurants in de oude stad van Jeruzalem. Als aperitief voor het diner kregen we een heerlijk gerecht voorgeschoteld dat uit slechts drie ingrediënten bestond. Warme taarten, een kom met olijfolie en een traditionele puree uit het Midden-Oosten in een houten kom.

De cake moest met de hand worden gebroken, in olie gedoopt en vervolgens in de puree. Het leek me toen dat ik niets lekkerers had geprobeerd. En het gaat niet alleen om kruiden. Het bestaat uit een mengsel van aromatische kruiden - tijm, marjolein, sumak en gebakken sesamzaad.

Door in warm brood te weken, warmt olijfolie op en onthult het zijn smaak en aroma. Kruiden deze smaak zet uit en geeft het de unieke zure tonen van het Midden-Oosten. Het is bekend dat de eerste indruk de sterkste is. Sindsdien ben ik dol op het sap van olijven.

Wat zijn uw indrukken over dit product, beste lezers? Deel uw verhalen of interessante recepten met ons in de comments.

Subtiliteiten naar keuze en toepassing van olijfolie

Olijfolie leek de eerste van de "overzeese" en over het algemeen niet-traditioneel in ons dagelijks leven. En veel eerder dan het lijkt. Als er ergens in de jaren 90 kleine flesjes donker glas met het gewenste extract in de winkelrekken verschenen, dan waren we allemaal dol op sprot en ander ingeblikt voedsel in olie, precies gemaakt van geperste olijfolie. Daarom waren ze zo lekker - hun smaak en aroma kunnen met niets anders worden verward. Maar toen heette deze saus Provence.

Over het algemeen is het persen van olijven (in het Latijn oleum Olivarum) een integraal onderdeel van de mediterrane culinaire cultuur, evenals het dagelijks leven: de oude Grieken gebruikten dit product voor voedsel, de schoonheden smeerden hun haar in met geurige vloeistof en de atleten wreven het in op de Olympische spelen - de strijd werd ingewikkelder: vastleggen “ geoliede 'tegenstander eiste hoge vaardigheid.

Nu zult u niemand verrassen met de verscheidenheid aan olijfolie op onze markten. Het blijft alleen om erachter te komen hoe verschillende soorten olijfolie verschillen, hoe u de meest bruikbare kiest en deze correct toepast.

Samenstelling en caloriegehalte

De voedingswaarde van het goudextract is erg hoog. De samenstelling van het extract van de vruchten van de olijfboom kan worden beschouwd als de standaard onder oliehoudende zaden. Micro- en macro-elementen (ijzer, calcium, kalium en fosfor), vitamine E, K, B4 (ook bekend als choline). En volgens de BZHU-formule (proteïne-vet-koolhydraat) is in deze squeeze alleen vet aanwezig, zijn er geen eiwitten en koolhydraten. Naast vetten is 0,02% water.

Vrouwen hechten het meeste waarde aan het persen van olijven voor enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die de veroudering van het lichaam vertragen, overgewicht helpen bestrijden en de huid verjongen..

Het caloriegehalte is vrij hoog: van 884 tot 898 kilocalorieën per 100 g. Om het duidelijker te maken, bevat een theelepel 40 kilocalorieën. Ga daarom voorzichtig met dergelijke voedingsmiddelen om.

Welke olijfolie is beter

Om het gebruik van dit gouden olijvensap zo nuttig mogelijk te maken, moet je onderscheid kunnen maken tussen de soorten olijfolie en kiezen wat nodig is in een bepaald geval.

Het beste is extra vierge. Dit is een natuurlijke olijfolie die wordt geproduceerd door koude persing. Dit elimineert het gebruik van chemicaliën. Trouwens, de dure prijs van extra vierge wordt verklaard door het feit dat je 4 kg geselecteerde grondstoffen nodig hebt om een ​​liter van zo'n extract te krijgen. Het extract behoudt al zijn nuttige eigenschappen in koude vorm, bij verhitting verdampen de meeste vitamines en verschijnen in plaats daarvan schadelijke stoffen. Daarom hebben we alles voor saladedressings voor groenten, maar ook sauzen en marinades met dit nuttige ingrediënt, visgerechten en een verscheidenheid aan mariene reptielen en andere schaaldieren.

Maar de Berbers en andere inwoners van Noord-Afrika beginnen hun dag gewoon met een eenvoudig maar uitzonderlijk gezond ontbijt: een versgebakken platte cake breekt af en doopt in een schoon product - levende, ongefilterde olijfolie. Dus het hele grote familieontbijt, waarin de taarten worden verdeeld en de olie in een redelijk ruim vat wordt gegoten. Er wordt gezegd dat dit een van de geheimen is van de lange levensduur van deze woestijnbewoners. Zo ook de bewoners van de Middellandse Zee zoals Grieken, Spanjaarden en vooral Italianen proeven graag het persen van olijfolie: de Italiaanse Ciabatta is hiervoor het meest geschikt..

Het tweede veel voorkomende type olijventak wordt verfijnd genoemd, hoewel het niet in de volle zin van het woord verfijnd kan worden genoemd. Dit is een afgeleide van koudgeperste, wanneer een deel van de resulterende massa wordt verfijnd en vervolgens direct extra vierge wordt toegevoegd. In principe ziet de verhouding van geraffineerde en ongeraffineerde olie eruit als 1: 9, maar individuele fabrikanten kunnen hun eigen aanpassingen maken bij het ontwikkelen van een product.

Dit is ook een olijfolie van hoge kwaliteit, velen geven er zelfs de voorkeur aan koud geperst, omdat dit product een fijnere smaak en aroma heeft en de prijs betaalbaarder is. Dit breidt het scala aan culinaire toepassingen uit, ook voor frituren.

Het derde veel voorkomende type is Pomace-olijfolie, wat in wezen een tweede extractie is. Oilcake extract is het resultaat van de secundaire extractie van olijfoliecake na de productie van extra vierge. In dit geval worden chemische oplosmiddelen gebruikt en wordt de grondstof zelf aan warmtebehandeling onderworpen. Ondanks dat er koudgeperst (10-20%) aan wordt toegevoegd om de kwaliteit van het eindproduct te verbeteren, heeft zo'n extract weinig voordelen. Meestal gebruikt olijfolie uit geperst in restaurants en fast food voor frituren, beslag en andere soortgelijke.

Er zijn andere soorten knijpende olijven, die betrekking hebben op zowel koken als cosmetologie. Zo wordt geozoniseerde olijfolie gebruikt voor cosmetische doeleinden: het is kunstmatig verrijkt met zuurstof en verbetert de huidconditie.

En bij het koken wordt een grote verscheidenheid aan soorten producten gebruikt, ontworpen om de bereiding van gerechten te vergemakkelijken. Zo wordt olijfolie met truffel verrijkt met een extract van deze waardevolle paddenstoel - het geeft een fantastische smaak en aroma aan vlees en andere gerechten.

Andere soorten zijn beschikbaar:

  • Met knoflook.
  • Met citroen.
  • Met paprika.
  • Met chilipepers en andere toevoegingen.

Vaak is dit een spray die voldoende is om over een salade of een ander gerecht te strooien.

U moet weten dat sprays alleen in metalen verpakkingen mogen zitten.

De productie van olijfolie is niet voorbehouden aan individuele regio's en zelfs landen. Trouwens, dit oliezaad werd in de jaren 60 van de vorige eeuw in Abchazië en de Krim verbouwd, maar toen werd het als economisch onrendabel beschouwd - als je kiest wat je wilt gebruiken, olijf- of zonnebloemolie, waren de belangrijkste verschillen de prijs.

De genealogie van dit extract is dubbelzinnig: de Egyptenaren, Grieken en Romeinen noemden deze kostbare vloeistof in hun manuscripten. Bovendien waren Romeinse senatoren in de veroverde gebieden verplicht olijfbomen te planten. En nu zijn er verschillen: velen zijn van mening dat Spanje de beste producent van olijfolie is. Maar net zo goed is een product gemaakt in Italië, Griekenland en het Midden-Oosten, en iemand houdt van Cypriotische olijfolie.

In feite is niet zozeer de regio van belang als wel de kwaliteit van het geproduceerde extract, met name de zuurgraad van de olie. Voor een premium product is dit niet meer dan 1%.

Spanje en Italië staan ​​bekend om hun massaproductie, en als u hun producten kiest, moet u op het etiket naar afkortingen zoeken - bijvoorbeeld DOP en IGP. Dit betekent dat de pers is gemaakt van hoogwaardige lokale grondstoffen..

Maar als u in Israël, Tunesië en Marokko, Cyprus, Griekenland en andere zuidelijke landen van de Europese Unie bent, wees dan niet te lui om het lokale product te proberen. Het is zowel van hoge kwaliteit als een heldere smaak..

Hoe olijfolie correct te kiezen:

  1. Een goed product kan niet in plastic worden verpakt - alleen donker glas. Olijfolie kan in blik worden verkocht - dit zijn meestal grote hoeveelheden (vanaf 2 l) voor catering, omdat na het ontkurken van de container het extract in korte tijd moet worden gebruikt.
  2. U hoeft alleen te kopen waar u, zoals ze zeggen, uw handen, geur en smaak kunt vasthouden - of zorg er in ieder geval voor dat de fabrikant, de fabricagedatum en de vervaldatum op het etiket zijn vermeld.
  3. De consument moet bekend zijn met de smaak: het echte persen van de olijf is licht bitter - maar dit is een aangename bitterheid en geen intense ranzigheid van een vervallen of vervalst product.
  4. Een goed extract van koudgeperst met sterke koeling verliest zijn eigenschappen niet, maar wordt dikker en vormt een neerslag in vlokken. Bij verhitting keert alles terug naar de vorige staat.
  5. De kleur van een goede olie is heldergeel, met een gouden tint. Grijze tint van verlopen olie en als cake wordt gebruikt, wordt de kleur kunstmatig te helder gemaakt.

De voordelen van olijfolie voor vrouwen

Vrouwen hebben om verschillende redenen olijfolie nodig. Deze levengevende, dichte substantie helpt niet alleen om smakelijke en gezonde gerechten te bereiden, maar ook:

  • Maak maskers en wraps voor lichaam en haar.
  • Behoud glans en stevigheid van nagels.
  • Herstel de elasticiteit van de borsthuid.
  • Voorkom wimperverlies.
  • Bestrijd schimmel en andere ziekten van de vrouwelijke urogenitale sfeer.

Hand olijfolie is het belangrijkste gebruik van dit product. Overigens wordt olijfextract veel gebruikt bij de vervaardiging van toiletzepen en crèmes. Olive helpt om ruwheid, rimpels en zelfs ouderdomsvlekken te verwijderen. Om je handen zacht en zacht te maken, breng je olijfolie 's nachts aan op je huid.

U kunt katoenen wanten of handschoenen aantrekken om vlekken te voorkomen, hoewel het heel gemakkelijk is om indien nodig olijfolie uit kleding te verwijderen: breng afwasmiddel aan op de vlek, verdeel het gelijkmatig, houd het vijf minuten vast en spoel het daarna af.

Handig knijpen voor haar. Als eerder de eerste schoonheden aan het uitzoeken waren wat ze moesten gebruiken, olijfolie of lijnolie voor hun krullen, dan zei Bianca Jagger, de vrouw van de leider van de Rolling Stones, dat de schoonheid van haar haar te danken was aan olijventextract, en haastte iedereen zich onmiddellijk om olijfhaarmaskers te maken.

Het is niet bekend hoe beroemdheden deze vorm van buste bereiken, maar je moet niet zeker vertrouwen op de wonderbaarlijke kracht van de olijf. Olijfolie voor borst wordt voornamelijk gebruikt om striae (striae) te elimineren die verschijnen na borstvoeding en snel gewichtsverlies. Ik herinner me dat Jane Fonda ooit fantastisch beroemd werd (en rijk werd!) Over aerobics - wat haar volgens haar hielp om zo'n figuur in haar jaren te behouden. Later gaf de Hollywood-ster toe dat de taille en borst de verdiensten zijn van plastisch chirurgen. Maar aerobics nam op de een of andere manier wortel.

Dus met een scheutje olijf. Het product is handig, maar u moet er rekening mee houden dat alles wat buitensporig is, niet goed is. U moet bijvoorbeeld olijfolie beschouwen als "voordelen en nadelen voor het lichaam". Bij een vette huid is het ongewenst om de stof met een uitwendige dikke en stroperige vloeistof te gebruiken om de huidporiën te verstoppen. En als een vrouw een vette huid heeft, kan het gebruik van dit extract ertoe leiden dat het later nodig zal zijn om zwarte vlekken te verwijderen, en in het ergste geval - van acne, zweren en andere dermatologische problemen.

Handige olijfolie voor nagels. Voor dergelijke doeleinden wordt het ofwel gemengd met een paar druppels citroensap, of gewoon ondergedompeld in citroenschil van olijfolie en gepolijste nagels.

Topische behandeling met olijfolie voor gynaecologische ziekten: verstoppen met dit extract helpt cervicale erosie, spruw (candidiasis) en andere ziekten te bestrijden.

Massage met olijfolie is een effectieve manier om de gehate cellulitis op de heupen en billen kwijt te raken. Zo'n methode wordt gecombineerd met wikkelen: probleemgebieden worden ingevet met olie en ingepakt met huishoudfolie en een warme doek erop. Je moet deze procedure niet vaker dan één keer per week gebruiken - het persen van olijven is immers een vrij zware substantie en de huid kan het niet in grote hoeveelheden opnemen.

Een urgente vraag is hoe olijfolie te vervangen. Elke olie is zelfs uniek en het is moeilijk om deze volledig te vervangen. Maar de compositie die het meest bekend is bij de Slaven, is hennep, lijnzaad en pompoenolie. Van de exotische concurreren sesam, soja en duindoorn.

Waarom olijfolie goed is voor mannen

Mannen die regelmatig olijfolie consumeren, hebben een benijdenswaardige potentie op volwassen leeftijd, omdat de stoffen in dit extract bijdragen aan de productie van testosteron. Een andere reden is het gunstige effect van het extract van olijven op de toestand van de bloedvaten, inclusief die welke de voortplantingsorganen voeden. De eliminatie of vermindering van cholesterolplaques heeft een positieve invloed op het lumen van bloedvaten. Hoe beter de veneuze vulling, hoe hoger de erectiele functie van een man.

Voedsel in olijfolie helpt bij mannelijke onvruchtbaarheid: de stoffen waaruit het product bestaat, verhogen de vitaliteit en beweeglijkheid van het sperma.

Zelfs de Ouden adviseerden mannen om regelmatig olijfolie en daarop bereide gerechten te gebruiken om hun seksuele kracht te verbeteren. De eenvoudigste is gebakken eieren in olijfolie, een licht en lekker gerecht. Eieren tasten ook de reproductieve mannelijke sfeer aan. Het zou het beste zijn als je verse stengels bleekselderij en peterselie, een beetje ui, aan zo'n ei toevoegt.

In het dagelijkse Italiaanse dieet om de potentie te vergroten is er een gerecht als pasta met olijfolie en knoflook. Zeevruchten, zeevis, tomaten, uien en andere groenten worden royaal aan pasta toegevoegd - en altijd verse kruiden! Er wordt gezegd dat dit voedsel ook een lustopwekkend effect heeft op het zwakkere geslacht, dus het is de moeite waard om deze pasta toe te voegen aan het romantische dinermenu.

Het voordeel van olijfolie voor mannen ligt ook in het feit dat het de lever "reinigt": de samenstellende stoffen, waaronder choline, dragen bij tot het herstel van de levercellen na de destructieve effecten van alcohol die zo geliefd is bij een sterk geslacht.

U moet echter weten dat de consumptie van olijven matig moet zijn: calorieën kunnen ertoe leiden dat de beruchte bierbuik wordt aangevuld met karakteristieke vetafzettingen op andere delen van het lichaam.

Is het mogelijk voor een kind om olijfolie te gebruiken

Als het kind is geboren in Mauritanië, Spanje, Israël of Griekenland, is er geen enkele twijfel of het voor hem mogelijk is. Zuidelijke kinderen eten voedsel met olijfolie zodra ze borstvoeding kunnen geven, en alles gaat goed: de fermentatie is aanvankelijk aangepast om dergelijke vetten te verteren.

Volgens consumentenrecensies verschilt babyolijfolie die aan ouders wordt aangeboden niet veel van een "volwassene" - en het volume van de fles is hetzelfde. In feite is dit dezelfde extra vierge, die strikt gedoseerd wordt gegeven. U kunt beginnen met het geven van olijfolie aan uw kind vanaf het moment dat granen, vlees en groentepuree, een ei in het dieet worden geïntroduceerd. Je moet letterlijk druppel voor druppel aanbrengen en de reactie volgen.

Gebruik olijfolie voorzichtig als smeermiddel voor plooien van baby's: het is beter om hiervoor speciale oliën te nemen (Baby Jonson en anderen), en natuurlijke plantaardige olie wordt in een zeer dunne laag aangebracht, verspreidt zich zachtjes en dan moet je de huidreactie volgen.

Bij kinderen in de voorschoolse en basisschoolleeftijd is in de regel al sprake van fermentatievorming en consumeren ze normaal gesproken voedsel met olijfolie - met uitzondering van gevallen van individuele intolerantie. Als het kind normaal reageert op olijfolie, wordt het extract toegevoegd aan groentesalades, die zijn opgenomen in het ochtendmenu, en aan granen gedurende de dag. Maar u moet onthouden over de dagelijkse dosis - niet meer dan 2 eetlepels.

Hoe te gebruiken

Als we het hebben over het nemen van olijfextract voor medicinale doeleinden, dan is de maximale dosis ook - 2 eetlepels per dag. En de rest, hoe olijfolie te nemen, hangt af van de gezondheidstoestand, leeftijd en zelfs geslacht van de persoon, en met welk doel ze het drinken.

Maar eigenlijk wordt dit extract gebruikt voor algemeen herstel. Hiervoor wordt zowel een puur product als een verscheidenheid aan mengsels genomen. Meestal drinken ze 's ochtends olijfolie - dit helpt de darmfunctie te verbeteren en obstipatie te elimineren. Maar ontvangst voor het slapengaan is ook mogelijk, een dergelijke procedure wordt toegepast bij problemen met de alvleesklier. De derde manier - inname gedurende de dag in fractionele delen.

De klassieke optie - een eetlepel olijfextract wordt gemengd met een theelepel citroensap (vers geperst) en voor het ontbijt gedronken. Er zijn varianten van mengsels voor verschillende ziekten - bijvoorbeeld met maagzweer en twaalfvingerige darm, andere ziekten van de inwendige organen. Maar er moet aan worden herinnerd dat de extractie van olijfolie vrij compact is, het exfolieert niet. En voor de ontvangst moet u het mengsel direct voor gebruik bereiden.

Bij verkoudheid wordt olijfolie in de neus gedruppeld. Maar vóór een dergelijke procedure moet u altijd uw arts raadplegen om uw gezondheid niet te schaden. Dergelijke oliedruppels worden gemengd met bieten- en aloë-sap.

Diabetische olijfolie wordt aanbevolen omdat het de bloedglucose kan verlagen. Maar tegelijkertijd is ook een doktersconsultatie en constante monitoring van de suikerniveaus noodzakelijk. Overmatig gebruik van geperste olijfolie kan problemen veroorzaken bij mensen met diabetes type 2.

Gerechten met olijfextract - een universele remedie tegen overgewicht, als je de dagelijkse dosis onthoudt (2 el. Eetlepels). Met meer mensen begint het gewoon dik te worden, in tegenstelling tot ambities. En kleine hoeveelheden dragen bij aan een snelle en langdurige verzadiging met een kleine hoeveelheid voedsel. Deze eigenschap van olijfolie wordt al lang gebruikt door voedingsdeskundigen en voedingsdeskundigen om dieetmenu's goed samen te stellen..

Hoe te bewaren

De helende eigenschappen van de olijfpers moeten goed worden behouden. Het belangrijkste is de temperatuur en lichtomstandigheden. Opslagtemperatuur - van 5 ° C tot 25 ° C (plus of min 5 ° C). Als de opslag op een donkere plaats plaatsvindt, kunt u de vloeistof in een transparante glazen schaal gieten - goed afgesloten potten, karaffen of kannen.

Nadat de container is geopend, is de houdbaarheid, ongeacht de fabricagedatum, niet meer dan 30 dagen onder de meest optimale opslagomstandigheden. Bij blootstelling aan zonlicht (dus in het licht) wordt het product snel ranzig.

Vind je het artikel leuk? Like ♥, abonneer je op ons kanaal en wees een van de eersten die op de hoogte is van nieuwe publicaties!

En als u iets wilt delen, laat dan uw opmerkingen achter! Uw feedback is erg belangrijk voor ons!

Olijfolie - een uniek product voor een gezond dieet

In het oude Griekenland werd olijfolie beschouwd als een geschenk van de goden. Het is al lang bekend dat mensen die dit product regelmatig gebruiken een hoge levensverwachting en een goede gezondheid hebben..

Momenteel is het wereldwijd populair geworden. Door de rijke samenstelling en een overvloed aan heilzame eigenschappen kan het niet alleen in de keuken worden gebruikt, maar ook in de geneeskunde en cosmetica.

Verfijnd en ongeraffineerd

Raffinage is een proces van het reinigen van plantaardig materiaal van onzuiverheden, dat uit verschillende fasen bestaat. Veel mensen denken dat hierdoor de kwaliteit van het product afneemt en waardevolle stoffen worden vernietigd..

Wel sterft een deel van de vetzuren, vitamines en sporenelementen af, maar ze blijven wel in de samenstelling, zij het in kleinere hoeveelheden.

Geraffineerde olijfolie heeft nog een voordeel: een vrij lange houdbaarheid. Het is toegestaan ​​om te frituren. Bij mensen met allergieën veroorzaakt het geen bijwerkingen..

Het verfijningsproces is als volgt:

  1. De grondstoffen worden zorgvuldig gefilterd en vervolgens bezonken, waardoor schadelijke onzuiverheden worden afgescheiden;
  2. Gebruik alkaliën, houtskool en kokend water om overtollige vetzuren, fosfolipiden en pigmenten te verwijderen;
  3. Aan het einde wordt het ontgeurd - door een vacuüm geleid en blootgesteld aan stoom. Tegelijkertijd verliest plantaardig vet zijn karakteristieke smaak en geur..

Ongeraffineerde olie wordt niet aan een dergelijke verwerking onderworpen, dus de hoeveelheid voedingsstoffen blijft op het maximale niveau. Daarom is het het handigst, maar heeft het beperkingen in gebruik - je kunt er niet op bakken, omdat kankerverwekkende stoffen worden gevormd onder invloed van hoge temperaturen, die een van de oorzaken van kanker zijn.

Olie wordt op twee manieren gewonnen:

Deze variëteiten onderscheiden zich door hun eigenschappen en hebben verschillende toepassingen..

Bij de eerste methode wordt het persen uitgevoerd bij een lage temperatuur - tot 40 ° C. Zo'n product heeft een hoge voedingswaarde, maar kan niet lang worden bewaard. Het is onderverdeeld in 3 klassen:

  1. Extra Virgen olijfolie - heeft de rijkste samenstelling en vrij hoge kosten. Ontvang bij de eerste koude extractie. Het is deze variëteit die voedingsdeskundigen aanbevelen voor verschillende ziekten. De specifieke smaak met een lichte bitterheid past perfect bij verse groenten;
  2. Virgen olijfolie - pers van niet zo hoge kwaliteit als de vorige, maar met een vrij rijke chemische samenstelling;
  3. Aceite de Oliva is een mengsel van ongeraffineerde (85%) en geraffineerde (15%) oliën. Het mag worden gebruikt om te frituren, maar het heeft geen karakteristieke smaak met een lichte bitterheid..

Bij het warm persen worden de grondstoffen blootgesteld aan temperaturen tot 120 ° C. Hierdoor wordt de voedingswaarde aanzienlijk verlaagd. Maar aan de andere kant heeft het uitstekende smaakeigenschappen, wat de koks op prijs stelden.

Elke soort olie heeft voor- en nadelen. Meesteressen kunnen beide soorten beter verwerven. Er is voor iedereen een goede applicatie.

Gunstige kenmerken

De voordelen van olijfolie voor het lichaam zijn al sinds de oudheid bekend. Het is geen toeval dat de oude Grieken het "vloeibaar goud" noemden. Moderne artsen en voedingsdeskundigen hebben een vergelijkbare mening.

Het gunstige effect is als volgt:

  • Vitamine E, een natuurlijke antioxidant, beschermt cellen tegen vernietiging, voorkomt vroegtijdige veroudering en verbetert de hematopoëse. Dit is een goede kankerpreventie en een belangrijke hulp bij de behandeling van kanker;
  • B-vitamines zorgen voor de normale werking van het centrale zenuwstelsel. Bij regelmatig gebruik verdwijnen slaapproblemen, stabiliseert de psycho-emotionele toestand;
  • Olijfolie uitknijpen heeft een positief effect op het spijsverteringssysteem - verbetert de spijsvertering, verbetert de darmmotiliteit en verlicht maagkrampen. Het is een hulpmiddel bij gastritis en maagzweer;
  • reinigt de lever en het maagdarmkanaal van giftige verbindingen, onttrekt gif en zware metalen uit inwendige organen, helpt bij het wegwerken van obstipatie;
  • verbetert de cognitieve activiteit van de hersenen - aandacht, geheugen en visueel-ruimtelijke waarneming;
  • draagt ​​bij aan de snelle genezing van wonden en andere verwondingen. Het oleocantal in de samenstelling geeft het product pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen;
  • oliezuur reguleert het vetmetabolisme en voorkomt gewichtstoename. Dankzij deze stof wordt het product tijdens de voeding vaak in de voeding opgenomen, maar in strikt beperkte hoeveelheden;
  • bij systematisch gebruik is het lichaam verzadigd met de nodige vitamines en mineralen, wat leidt tot versterking van de immuniteit en vergroting van de beschermende krachten;
  • mannen waarderen dit product vanwege hun positieve effecten op de potentie en reproductieve functie..

De voordelen van olijfolie voor vrouwen worden tijdens de zwangerschap gebruikt. Het lost problemen op met de regelmaat van de ontlasting, verlicht maagzuur, helpt bij de behandeling van gastritis en verbetert de opname van voedingsstoffen. Tijdens het voeren verbetert het de kwaliteit van melk en verhoogt het de productie.

Het product heeft een gunstig effect op de baby - het vermindert het risico op aangeboren afwijkingen, draagt ​​bij aan de juiste vorming van het centrale zenuwstelsel en de hersenen. Regelmatig gebruik in pure vorm of toegevoegd aan voedsel is een goede preventie van bloedarmoede.

Voor uitwendig gebruik vermindert knijpen in olijfolie de ernst van striae op de huid. Het gebruik van olijfolie voor het gezicht voorziet de huid van voedingsstoffen, verjongt, verlicht droogheid en peeling.

Wat is nuttige olijfolie op een lege maag

Deskundigen beantwoorden bevestigend de vraag of het zinvol is om 's morgens op een lege maag olijfolie te gebruiken. Op dit moment is het lichaam het meest vatbaar voor binnenkomende waardevolle stoffen. Deze methode is een uitstekende preventie van verschillende aandoeningen, en in aanwezigheid van sommige ziekten helpt het om ze kwijt te raken..

Het positieve effect is als volgt:

  • verminderde eetlust en versneld metabolisme. Het proces van vetafzetting vertraagt, wat vooral belangrijk is om af te vallen;
  • normalisatie van de bloeddruk;
  • het verbeteren van het spijsverteringskanaal en het oplossen van problemen met de regelmaat van de ontlasting;
  • huidgezondheid en versteviging;
  • preventie van kwaadaardige gezwellen.

Stop met het gebruik van het product als u ongemak ervaart..

Als de ontvangst normaal is, kun je de darmen reinigen. Om dit te doen, moet je elke ochtend langzaam 15 ml olie oplossen. Je kunt slechts 30 minuten na de procedure eten.

Wat beter is - olijf of zonnebloem

Om een ​​zo volledig mogelijk beeld te krijgen van de kwaliteiten van beide oliën is het beter om de vergelijkingstabel te gebruiken..

ComponentOlijfZonnebloem
Verzadigd vet14,4 g11 g
Enkelvoudig onverzadigd vet73 g45,4 g
Omega 30,761 g-
Omega 69,8 g65,7 g
Vitamine K15 mg41 mg
Vitamine E60,2 mcg5,4 mcg

Als u goed let op de samenstelling van vetzuren, is de hoeveelheid oliezuur, waardoor olijf bijzonder populair is geworden, ongeveer hetzelfde.

Beide producten hebben hun voordelen, dus u moet ze niet volledig uitsluiten van het dieet..

Contra-indicaties

In sommige gevallen is het drinken van olijfolie niet alleen gunstig, maar ook schadelijk. Het bevat veel calorieën (1 el. Lepel - 120 kcal), waar je op moet letten bij mensen met een streng dieet. In kleine hoeveelheden helpt het om extra kilo's kwijt te raken, maar misbruik leidt tot het tegenovergestelde effect..

Bovendien komt de schade van het gebruik van olijfolie voor medicinale doeleinden tot uiting wanneer:

  • cholecystitis en galsteenziekte;
  • individuele intolerantie voor de componenten;
  • darmaandoening.

Het product is ongebruikelijk voor het dieet van Russen, dus het wordt aanbevolen om het in een strikt beperkte hoeveelheid te gebruiken. Anders neemt het risico op vettige degeneratie van de lever toe.

Sommige mensen ervaren duizeligheid en hoofdpijn, een sterke daling van de bloeddruk.

Daarnaast mogen we niet vergeten dat frituren in olijfolie schadelijk is. Er is niet zo'n beperking alleen voor verfijnde variëteiten, dus u moet deze indicator zorgvuldig in de gaten houden.

Hoe te nemen voor medicinale doeleinden

Olijfolie kan de aandoening verlichten met verschillende aandoeningen.

In het geval van spataderen moet elke dag uit olijf worden geperst - het vermindert de dichtheid van bloed en voorkomt de vorming van bloedstolsels. Het kan worden gebruikt als een externe remedie - wrijf 2 keer per dag in de probleemgebieden.

Bij een maagzweer worden gezondheidscursussen gegeven, die ongeveer 3 maanden duren. Om dit te doen, drink 's ochtends 20 ml van de remedie.

In het geval van obstipatie moet 25 ml olie worden ingenomen, waardoor de darmen zachtjes werken en de spijsvertering normaliseert..

Mensen die lijden aan pancreatitis, het kan alleen worden gebruikt na overleg met een arts. De ontvangst begint met remissie, die langer dan een maand duurt. Grondstoffen mogen niet in pure vorm worden gedronken. Het moet tijdens het koken aan voedsel worden toegevoegd. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 30 ml.

Bij gastritis wordt 's morgens na het ontwaken uit olijfolie geperst. Eerst moet je 150 ml gezuiverd water drinken en na 20 minuten - een genezend product. Het gunstige effect wordt na 7 dagen waargenomen.

Cosmetisch gebruik

De eerste koudgeperste olie bevat de grootste hoeveelheid waardevolle stoffen en wordt daarom gebruikt in cosmetica.

  • maak het haar een beetje lichter;
  • haargroei verbeteren;
  • verwijder gespleten punten;
  • om roos, jeuk en droge huid te overwinnen;
  • verjong de huid en voed deze met de nodige elementen.

Dit product maakt deel uit van vele crèmes en maskers. Sommige vrouwen bereiden er huismiddeltjes voor die niet minder uitgesproken effect hebben.

Koudgeperste olijfolie is een krachtig genezend middel dat helpt het spijsverteringskanaal, het cardiovasculaire en zenuwstelsel te normaliseren. Als de aanbevolen doseringen worden nageleefd, zal dit geen schade veroorzaken, maar het zal de kwaliteit van leven aanzienlijk verbeteren..

Olijfolie vasten

Olijfolie wordt verkregen uit de pulp van olijfolie, een vrucht die rijk is aan voedingsstoffen. Het wordt als bijzonder waardevol beschouwd vanwege zijn delicate smaak en belangrijke eigenschappen: dit product is niet alleen nuttig voor het lichaam door de overvloed aan sporenelementen, maar ook door een goede verteerbaarheid. Naast het feit dat het wordt gebruikt bij het koken, wordt olie beschouwd als een uitstekende hulp bij het afvallen en het verbeteren van de gezondheid, het verbeteren van de conditie van de huid, haren en nagels..

De belangrijkste waarde in zijn rijke samenstelling. Het product is een bron van vetoplosbare vitamines A, E, K, sommige vitamines B. Daarnaast bevat het gezonde omega-3- en omega-6-vetten, waarvan de inname een goede stofwisseling bevordert en het optreden van cholesterolplaques voorkomt. Olijfolie vasten kan op verschillende manieren helpen.

Laxerend effect. Het heeft een mild laxerend effect en kan diegenen helpen die last hebben van obstipatie, zonder verslavend te zijn, zoals krachtigere medicijnen..

Afname van de zuurgraad. Olie omhult de wanden van de maag en vermindert de zuurgraad, dus het zal een grote hulp zijn in de strijd tegen hyperzuur gastritis (het gebruik van olie doet echter niet af aan de naleving van medische aanbevelingen).

Verzadiging van het lichaam met vitamines en mineralen. Dankzij de rijke samenstelling kunt u met olijfolie het lichaam verzadigen met nuttige stoffen, wat tot uiting komt in het uiterlijk: meestal wordt de huid fris, de conditie van nagels en haar verbetert, een persoon begint er jonger uit te zien.

Ontstekingsremmend effect. Linolzuur in de samenstelling stimuleert de weefselregeneratie en fenolhoudende verbindingen geven volgens sommige gegevens een ontstekingsremmend effect. Het vermogen om de activiteit van COX-1 en COX-2 te blokkeren, maakt het mogelijk om olijfolie toe te schrijven aan natuurlijke ontstekingsremmende medicijnen.

Drink voor het ontbijt op een lege maag olie. Kort voor het nemen is het goed om wat water te drinken. Feit is dat het menselijk lichaam 's morgens en op een lege maag beter voedsel opneemt, zodat in dit geval het voordeel van de olie maximaal zal zijn. Sommigen merken op dat het nemen van olie 's ochtends helpt om op te vrolijken, en als het wordt gebruikt als middel voor de maag, zal de afwezigheid van ander voedsel helpen om effect te hebben..

Er zijn verschillende opties voor het juiste gebruik van olie. Meestal wordt het aanbevolen om het te mengen met een glas warm water om het comfortabeler te maken om te drinken, en om honing toe te voegen om de smaak te verbeteren. Er zijn regels om olijfolie vasten gezonder te maken..

De cursus duurt enkele weken. Het verloop van de toediening is meestal enkele weken, en het wordt tegenwoordig afgeraden om een ​​drankje over te slaan. Daarna kunt u een pauze nemen om het indien nodig te herhalen.

Meer betekent niet beter. Te veel olie drinken maakt het alleen maar erger, dus de dosis moet met voorzichtigheid worden berekend: meestal omvat de ochtendinname niet meer dan één eetlepel.

Niet elke olie is even gunstig. Het is de moeite waard om een ​​exclusief koudgeperst product te kiezen dat is opgeslagen in een donkere fles: dit bespaart een groot aantal nuttige eigenschappen. Bewaar olie niet te lang. Langdurig contact met lucht schaadt de kwaliteit en vermindert de waarde ervan; daarom wordt aangeraden geen olie in grote flessen te kopen.

Vergeet contra-indicaties niet. Er zijn contra-indicaties waarbij het niet wordt aanbevolen om olijfolie in te nemen. Ziekten van maag, darmen, lever, galblaas vereisen voorafgaand overleg met een arts voordat ze worden ingenomen: olie kan hun beloop beïnvloeden en u moet van tevoren met een specialist praten.

Bij een juiste toediening kan het resultaat na een paar dagen merkbaar zijn. Vergeet echter niet dat dit een preventief en genezend middel is, en geen medicijn, en u mag de door uw arts voorgeschreven medicijnen niet opgeven ten gunste van olie.

Er is een versie dat olijfolie beter wordt opgenomen in combinatie met citroen. Er wordt aangenomen dat zure vruchten vet verzachten en tegelijkertijd het effect versterken, en door het hoge gehalte aan vitamine C verzadigt het het lichaam bovendien met nuttige stoffen. Hierdoor verbetert de conditie van de huid en het haar: zelfs maskers worden gemaakt van olie met honing en citroen.

Het recept voor gebruik dat afhankelijk is van uw doelen. Er zijn verschillende variaties op het heilzame mengsel. Sommigen van hen zijn beter voor gewichtsverlies, sommige helpen de spijsvertering te normaliseren, sommige geven andere effecten..

Als laxeermiddel. Om de olie als laxeermiddel te gebruiken, kun je een eetlepel op een lege maag drinken. Dit regime moet een week worden gehandhaafd, waarna het wordt aanbevolen om een ​​pauze te nemen en het te hervatten als de gezondheidstoestand dit vereist. Bij aambeien wordt soms een eetlepel olie in combinatie met een kleine hoeveelheid citroensap gebruikt. Dit maakt gemakkelijker stoelgang mogelijk..

Voor verjonging. Het bereiken van een verjongend effect betekent niet noodzakelijkerwijs drinken op een lege maag: in dit geval kan bijvoorbeeld olie aan een salade worden toegevoegd. Het uiterlijk kan worden verbeterd door de vitamines die in ieder geval in de olie zitten, gewoon beter verteren voor de maaltijd.

Met gastritis. Voordat u het inneemt, wordt aanbevolen om een ​​glas warm water te drinken en vervolgens 10 minuten te wachten. Olie heeft slechts een theelepel nodig, terwijl citroen bij gastritis niet wordt aanbevolen. Een half uurtje later kan je ontbijten.

Voor gewichtsverlies. Hiervoor wordt aangeraden om een ​​half uur voor het ontbijt een theelepel olie te drinken. Vette en voedzame olie geeft een vol gevoel waardoor je niet te veel kunt eten.

Voor levendigheid. Als een verkwikkende remedie wordt geadviseerd om een ​​theelepel olie te nemen, weggespoeld met een glas water doormidden met citroensap. Zo'n cocktail helpt het welzijn te verbeteren en het spijsverteringsstelsel te stimuleren..

Om de conditie van de huid en het haar te verbeteren. 50 ml olijfolie in combinatie met een kopje honing en een half kopje citroensap - een mengsel dat op een lege maag wordt ingenomen als een nuttig vitaminesupplement dat de conditie van de huid en het haar verbetert. Olijfolie wordt ook extern aangebracht door het in de huid te wrijven..

Gebruik dit product niet onnadenkend, drink het met kinderen zonder een specialist te raadplegen, of neem het alleen met chronische ziekten. In dergelijke situaties wordt aanbevolen om met uw arts te praten..

We raden alle liefhebbers van deze prachtige natuurlijke remedie aan om een ​​vochtinbrengende crème te proberen voor de natuurlijke uitstraling van de huid van Herbalife. Dit is een dagelijkse zorg voor schoonheid en jeugd. Het product bevordert actieve hydratatie van de huid en vermindert externe tekenen van veroudering. Naast olijfolie bevat de crème ook andere waardevolle componenten: vitamine C, E, B3, extract van aloë vera sap, rozemarijn, kamillebloemen, maïs, sesam en andere oliën.

Het moet van hoge kwaliteit zijn. Het handigst is extra vergine olijfolie die in een donkere fles wordt gegoten. Het bevat vooral veel nuttige stoffen. Om niet te twijfelen aan de kwaliteit, is het noodzakelijk om producten te kiezen op basis van olijfolie van vertrouwde fabrikanten. De olijfoliecrèmes van Herbalife zijn rijk aan vitamines en gezonde vetten en kunnen uw huid helpen hydrateren en verjongen..

Olijfolie

algemene informatie

Soms vergeten we bij het nastreven van ideale vormen dat ons lichaam een ​​zeer complex mechanisme is, voor het normaal functioneren waarvan we eiwitten, koolhydraten en natuurlijk vetten nodig hebben. Alle soorten plantaardige oliën zijn een uitstekende bron van natuurlijke vetten, die goed worden opgenomen en de mens vele voordelen bieden..

Misschien wel de meest populaire variant van dit product op onze breedtegraden kan worden beschouwd als zonnebloem- of koolzaadolie. Bovendien is het olijfproduct, ondanks de hogere prijs, ook populair, waarover we in dit materiaal meer in detail zullen praten.

Dus wat zijn de voordelen en nadelen van olijfolie? Waar zijn ze van gemaakt? En wat is nuttiger olijf- of zonnebloemolie voor onze gezondheid met u? Dit is slechts een kleine lijst met vragen die we verder zullen proberen te beantwoorden. En we beginnen met de algemene punten die betrekking hebben op dit onderwerp..

Samenstelling en gunstige eigenschappen van olijfolie

Plantaardige vetten zijn een verwerkt product:

  • olieplanten, of liever hun vruchten of zaden (mosterd, koolzaad, hennep, zonnebloem, soja, lijnzaad, maanzaad, sesam, olijf- of palmolie);
  • noten (kokos, amandel, pistache, ceder, walnootolie);
  • oliecake (afvalverwerking) van plantaardig materiaal (maïs, rijst, druif, abrikoos, tomaat, duindoorn, pompoenolie).

De voordelen en nadelen van plantaardige olie

In de chemische samenstelling van plantaardige oliën zijn er naast vet (triglycerine) zuren sterolen, fosfolipiden, was, fytosterolen en een complex van vitamines die essentieel zijn voor de gezondheid.

Vetten zijn een complete energiebron die nodig is voor een actief en bevredigend leven. Dankzij hen wordt ons lichaam opgeladen als een batterij en werkt het met vetten als brandstof tot de volgende "herlading".

Bovendien ontvangt het lichaam van vetzuren vitamines en essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 (alfa-linoleenzuur) en Omega-6 (linolzuur). Vetzuren nemen deel aan de synthese van membranen op cellulair niveau, in het cholesterolmetabolisme, versterken de vaatwanden, verminderen hun permeabiliteit en verhogen de elasticiteit.

Het ontbreken van Omega-3 en Omega-6 leidt tot trombose, die gepaard gaat met de ontwikkeling van een beroerte of hartaanval. Fosfolipiden nemen actief deel aan het metabolisme van vetten, de vorming van zenuwweefsels, hersenen en levercellen, en zorgen ook voor hun normale deling en ontwikkeling. Dankzij complexe lipiden en esters van hogere vetzuren en meerwaardige alcoholen wordt het lichaam onafhankelijk van "slechte" cholesterol ontdaan.

Wikipedia kenmerkt fytosterolen als steroïde alcoholen die in planten aanwezig zijn. Deze verbindingen, evenals fosfolipiden, zijn betrokken bij de normalisatie van bloedcholesterol. Bovendien zijn plantaardige vetten een echte opslagplaats van vitamine E, A, D en B. Tocoferol of vitamine E is een krachtige antioxidant die het verouderingsproces van cellen remt en zo bijdraagt ​​aan de jeugd van het lichaam..

Schade door elke vorm van plantaardige vetten kan optreden als u constant een product van lage kwaliteit in grote hoeveelheden eet. Het is beter om bij het koken ongeraffineerde olie te gebruiken, die een groot aantal nuttige verbindingen bevat.

Welke olie is beter dan geraffineerd of ongeraffineerd

De kwaliteit van het product hangt voornamelijk af van de gebruikte grondstoffen om het te verkrijgen, evenals van de methode van extractie en daaropvolgende reiniging. Daarom, om de vraag te beantwoorden welke olijfolie beter of niet geraffineerd is, moet je meer leren over de stadia van industriële productie.

Plantaardige olie wordt verkregen met:

  • persen, d.w.z. mechanische extractie door schroefpersen uit voorverpletterd plantmateriaal;
  • het centrifugeren en scheiden van fruit van Pancake week-gewassen (bijvoorbeeld olijven), waarbij de grondstoffen eerst worden gereinigd en gewassen, vervolgens in een pastamachine worden geplaatst met daaropvolgende homogenisatie en ontlaten;
  • extractie, die het maximale niveau van ontvetting van het originele plantmateriaal verzekert door blootstelling aan gewassen van Pancake week met organische oplosmiddelen.

Na verwerking van de grondstoffen bevat de resulterende olie wat onzuiverheden, daarom, om de consument en smaak te verbeteren, evenals de houdbaarheid, doorloopt het product de volgende stadia van zuivering (raffinage):

  • hydratatie, waarbij een aantal fosfolipiden worden verwijderd, waardoor een neerslag ontstaat;
  • neutralisatie (alkalische raffinage) is het proces waarbij een product wordt gezuiverd van vrije vetzuren;
  • bleken (adsorptieraffinage), het proces waarbij de fabrikant de gebruikelijke lichtgele tint krijgt, terwijl hij een aantal verbindingen uit het product verwijdert (eiwitten, fosfolipiden, pigmenten, zeep);
  • bevriezen (winterklaar maken), in dit proces wordt het product gereinigd van wasachtige stoffen;
  • destillatie-neutralisatie is een proces waarbij de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de geur en smaak van het oorspronkelijke product worden verwijderd;
  • ontgeuring, waarbij verbindingen die verantwoordelijk zijn voor smaak- en aromaparameters uit het oorspronkelijke product worden verwijderd.

Wat is geraffineerde olie??

Dus wat betekent ongeraffineerde of geraffineerde olie, wat is het verschil en het verschil tussen deze twee concepten. Hierboven spraken we over het productieproces, dat twee hoofdfasen omvat: verwerking van grondstoffen en zuivering van het resulterende product.

Geraffineerde plantaardige olie is een product dat is geraffineerd volgens een van de eerder geïdentificeerde methoden. De naam van het verfijnde product komt uit de Franse taal, waar het woord raffine "verwerkt" of "verfijnd" betekent.

Het raffinageproces is in feite vrij ingewikkeld en bestaat uit vele fasen. Tijdens het reinigingsproces verwijderen plantaardige vetten allerlei soorten onzuiverheden, wat natuurlijk zowel hun smaak als de eigenschappen van de consument beïnvloedt. Veel tegenstanders van geraffineerde soorten zeggen dat schoonmaken de kwaliteit van het eindproduct aantast en de chemische samenstelling ervan vermindert..

Alles is echter verre van zo eenduidig ​​als het op het eerste gezicht lijkt. Raffinage wordt inderdaad vaak uitgevoerd met hoge temperaturen of gespecialiseerde oplosmiddelen die een deel van de heilzame verbindingen "doden". Maar een verfijnd product bevat nog steeds essentiële vetzuren en vitamines, zij het niet in de oorspronkelijke hoeveelheid..

Aan de andere kant zijn het verfijnde soorten die langer worden bewaard en veel worden gebruikt bij het koken. Ze kunnen worden gebakken en niet alleen worden gebruikt als slasaus, zoals het geval is bij de overgrote meerderheid van ongeraffineerde soorten die kankerverwekkende stoffen produceren tijdens warmtebehandeling. Bovendien is geraffineerde olie geen allergeen en daarom veiliger voor de gezondheid van mensen die allergisch zijn..

Dus bij het verfijnen:

  • het eerste product wordt mechanisch gereinigd, d.w.z. gefilterd en verdedigd om onnodige onzuiverheden te verwijderen;
  • om te reinigen van overtollige vetzuren, evenals van fosfatiden en pigmenten, wordt neutralisatietechnologie met alkaliën gebruikt;
  • gebruik het hydratatieproces (behandeling met kokend water) om de samenstelling van het product te reinigen van fosfatiden die neerslaan in de vorm van vlokken;
  • de samenstelling van het product wordt ontdaan van pigment met houtskool en bleekklei;
  • met behulp van ontgeuring (wanneer het tussenproduct door een vacuüm met hete stoom wordt geleid) wordt de samenstelling van plantaardig vet "gedepersonaliseerd" om het verder nieuwe smaak en aromatische eigenschappen te geven.

Wat is het: plantaardige ongeraffineerde olie? Ongeraffineerd (lees onbewerkt) - dit betekent dat een dergelijk product geen zuivering of wijziging heeft ondergaan na ontvangst van plantaardig materiaal. Het is opmerkelijk dat gedurende lange tijd ongeraffineerde olie werd beschouwd als een product voor de armen.

De resultaten van recente wetenschappelijke studies suggereren echter dat dit product vele malen meer heilzame verbindingen voor mensen bevat dan zijn verfijnde tegenhanger. Een andere vraag is hoe goed dit product zich zal gedragen tijdens het kookproces..

Is het mogelijk om in olijfolie te bakken?

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om in ongeraffineerde olie te bakken zonder de kwaliteit van het uiteindelijke gerecht te verliezen. En dat is beter voor frituren - geraffineerde of ongeraffineerde olie?
Immers, rookt vaak ongeraffineerde olie bij verhitting of brandt direct in een koekenpan, en schuimt ook en geeft een onaangename geur of bitterheid.

In feite is het niet zo eenvoudig om ondubbelzinnig de vraag te beantwoorden of het mogelijk is om te bakken in ongeraffineerde olijfolie. Omdat verschillende experts hun eigen mening hebben over dit probleem. Aanhangers van de principes van gezond eten zeggen bijvoorbeeld dat een dergelijke kookmethode als frituren schadelijk is en moet worden vermeden. Tijdens warmtebehandeling worden transvetten gevormd in plantaardige olie, die, zoals iedereen weet, niet alleen de figuur schaadt, maar ook de gezondheid.

Door gefrituurd voedsel te eten, verhogen we het risico op verstopping van de bloedvaten met "slechte" cholesterol, wat leidt tot atherosclerose en andere gezondheidsproblemen. Daarom bak je niet altijd ieders favoriete aardappelen of vlees in een pan. Bak deze producten beter in de oven..

Bovendien verliest plantaardige olie onder invloed van hoge temperaturen zijn heilzame eigenschappen, omdat de meeste van zijn samenstellende verbindingen worden vernietigd of veranderd. Daarom is het een hele kunst om de juiste frituurolie te kunnen kiezen, zodat het product en het voordeel het gerecht niet bederven.

Dus welke olijfolie is beter om te frituren en welke kan worden gebakken, maar doe het niet? Er wordt aangenomen dat de ongeraffineerde look beter is voor salades, en hoofdgerechten hebben de voorkeur boven stomen of bakken. Veel moderne chef-koks beweren dat je helemaal zonder olie kunt bakken met kookgerei met antiaanbaklaag.

Natuurlijk zullen zulke pannen en stoofpotten meer kosten, maar het keuzeprobleem zal je niet kwellen. Maar is het echt zo hopeloos slecht en zullen alle liefhebbers van een knapperige korst voor eens en altijd hun favoriete gerechten moeten verlaten?

Als u nog steeds fundamenteel voor u op olie kookt, volgen hier enkele tips voor het kiezen van het juiste product:

  • het is beter om olie met een hoog kookpunt te kiezen, evenals vetarm (zonnebloem, pinda, maïs) om te frituren. Ongeraffineerde olie is in principe geschikt om te bakken bij lage temperatuur (max 170 C), maar voor hogere temperaturen is het beter om een ​​geraffineerd product te gebruiken;
  • bij het stoven is het beter om de voorkeur te geven aan olie met een laag vetgehalte (olijfolie, canola, pinda, safrole, avocado of walnootolie);
  • boter is ideaal om mee te bakken, wat trouwens kan worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten (ontbijtgranen, pasta) of snacks (canapeetjes, sandwiches);
  • voor frituren wordt ghee beschouwd als het beste alternatief voor groente. Daarnaast is dit product rijk aan diverse onmisbare verbindingen voor het lichaam;
  • Varkensvet is een ander dierlijk vet dat onze voorouders al duizenden jaren gebruiken. De waarheid is dat het nu onverdiend wordt vergeten en omzeild, hoewel dit product het gerecht niet alleen een unieke smaak geeft, maar het ook verzadigt met nuttige stoffen.

Een ander punt dat velen zorgen baart, is welke olie beter is dan koud of warm geperst.?

Om deze vraag te beantwoorden, moet je begrijpen hoe het is als koudgeperst en warmgeperst. Het antwoord op deze vraag ligt opnieuw in de productietechnologie..

Koudpersen is een dergelijke technologie voor het verwerken van plantaardig materiaal waarbij de perstemperatuur niet hoger is dan 40 C. Als gevolg van dit productieproces behoudt de samenstelling van het eindproduct de meeste nuttige verbindingen.

Helaas is het korte nadeel van zowel extra vierge olijfolie als elk ander type ongeraffineerde plantaardige olie gemaakt met de hierboven beschreven technologie de korte houdbaarheid. Vandaar de hoge kosten van zo'n product.

De volgende soorten extra vierge olijfolie worden onderscheiden:

  • Extra Virgen olijfolie ("extra natuurlijk"), d.w.z. ongeraffineerde extra vergine olijfolie is het duurste en meest waardevolle product. In zijn chemische samenstelling is het grootste aantal van allerlei nuttige verbindingen geconcentreerd. In de diëtetiek wordt dit product aanbevolen voor mensen die lijden aan ziekten van bloedvaten, hart, galwegen en maagdarmkanaal. Deze olijfolie heeft een rijke smaak met bitterheid en is dus ideaal om salades te kleden met verse groenten;
  • Virgen olijfolie ("natuurlijk"), d.w.z. ongeraffineerde, geperste olie gemaakt van grondstoffen van mindere kwaliteit dan de vorige kwaliteit. Zo'n product is ook nuttig en heeft een originele, zij het minder verfijnde, smaak. De chemische samenstelling van Virgen is ook rijk aan de inhoud van essentiële macro- en micro-elementen. Deze variëteit wordt niet aanbevolen voor frituren, maar is ook beter geschikt voor de bereiding van salades;
  • Aceite de Oliva, d.w.z. Geraffineerde koudgeperste olie is een mengsel van extra natuurlijk ongeraffineerd en geraffineerd koudgeperst product in een verhouding van 85% tot 15%. Ook deze soort behoort tot de hoogste categorie. Deze olie is echter verstoken van de oorspronkelijke olijssmaak met bitterheid die inherent is aan verschillende graden van de twee vorige soorten. Maar het voordeel kan worden beschouwd als het vermogen om te gebruiken tijdens het frituren.

Heet persen is een technologie waarbij plantaardige grondstoffen worden blootgesteld aan hoge temperaturen (max 120 C). En hoewel bij deze methode een deel van de nuttige verbindingen onder invloed van warmte verdwijnt, heeft het eindproduct toch veel nuttige eigenschappen. Bovendien is het warmgeperste olie met de unieke smaak en aromatische eigenschappen die culinaire experts over de hele wereld zo waarderen..

Warmgeperste zonnebloemolie geeft het gerecht bijvoorbeeld de geur van gebakken zonnebloempitten en olijfolie - rijpe olijven. Een ander belangrijk kenmerk is de lange houdbaarheid van een dergelijk product..

Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat:

  • ongeraffineerde koudgeperste olie is een nuttiger product, met als zwakte de korte houdbaarheid, de hoge prijs en het beperkte vermogen om te gebruiken bij het koken (je kunt het niet bakken, maar het is ideaal voor salades);
  • ongeraffineerde warmgeperste olie is een goedkoop, maar niet zo nuttig alternatief voor het koudgeperste product, dat lange tijd wordt bewaard en vanwege zijn smaak en consumenteneigenschappen veel wordt gebruikt bij het koken.

Concluderend is het vermeldenswaard dat zowel verfijnde als ongeraffineerde soorten hun eigen sterke en zwakke punten hebben. Een ruw product wordt als nuttiger beschouwd, maar kan allergieën veroorzaken en is alleen geschikt voor salades, terwijl verfijnd voedsel veelzijdiger is en als hypoallergeen wordt beschouwd, maar verliest in zijn chemische samenstelling. Daarom is het beter om verschillende soorten en soorten oliën tot uw beschikking te hebben, dan zal het keuzeprobleem worden opgelost.

De voordelen van olijfolie voor het lichaam

Nadat we de soorten en variëteiten van plantaardige vetten hebben uitgezocht, raden we je aan om meer in detail te praten over de twee meest voorkomende en populaire variëteiten van dit product: olijfolie en zonnebloemolie. Waarom is olijfolie en zonnebloemolie nuttig en welke schade kunnen deze producten aan ons lichaam toebrengen?

Olijfolie is een product dat wordt verkregen uit de vruchten van de oliehoudende plant Olea europaea of ​​European Olive (Olive). Deze groenblijvende boom, met een gemiddelde levensverwachting van 500 jaar, groeit in de subtropen en, wat opmerkelijk is, komt niet voor in het wild. Het punt is dat mensen deze gecultiveerde plant millennia lang cultiveren om plantaardige olie te verkrijgen.

Het thuisland van de olijfboom wordt beschouwd als de Middellandse Zee, namelijk Griekenland, waar tot op de dag van vandaag de meest luxueuze en dure soorten olijfolie worden geproduceerd. Olijfbomen groeien momenteel op de Krim, Abchazië, Azerbeidzjan, Georgië, Pakistan, Noord-India, Iran en Irak, Mexico en Peru..

Het olijvenoogstseizoen is september-december. De bladeren van de bomen worden geoogst tijdens de bloeiperiode van de plant, vervolgens natuurlijk gedroogd in de zon en gebruikt in de geneeskunde.

Infusies van olijfbladeren helpen de bloeddruk te normaliseren. Boomschors wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden, zoals in zijn eigenschappen is het zeer dicht bij hin (kinaboomschors).

Olijfolie is niet alleen een traditioneel mediterraan product dat deel uitmaakt van de dagelijkse voeding van mensen, maar ook deel uitmaakt van de cultuur van de regio. De olijftak is een vredesteken en olijfolie wordt al duizenden jaren gebruikt voor joodse en christelijke ceremonies..

De rauwe vruchten van de olijfboom hebben een bittere en onaangename zure smaak en worden dus niet rauw gegeten. Maar olijven gedrenkt in een speciale pekel zijn het voedsel van de goden. Extra vergine olijfolie heeft ook een bittere smaak door de chemische samenstelling van olijven zoals oleuropein.

Plantaardige olie wordt verkregen uit olijfvruchten van verschillende rijpheidsgraden - van verzadigde groene olijven tot zwarte of paarse olijven. Er wordt aangenomen dat een product gemaakt van onrijp fruit een scherpere smaak heeft en dat gerijpte olijvenolie zachter en nobeler is.
Olijfolie wordt geproduceerd met een pers waarop de fruitmassa wordt geplaatst, d.w.z. voorbewerkte grondstoffen.

De olijvenkoek die overblijft na de eerste extractie wordt opnieuw verwerkt met reeds gespecialiseerde oplosmiddelen. Tweede geperste olie is niet minder populair, hoewel het in sommige opzichten verliest aan een product van topkwaliteit. Koudgeperste extra vierge olijfolie wordt ook als de beste beschouwd, omdat bij blootstelling aan temperatuur de chemische samenstelling van de grondstof verandert en een aantal nuttige verbindingen verliest.

Hoe olijfolie te kiezen?

Hoe een kwaliteitsproduct kiezen? Welk merk olijfolie koop je beter om te frituren, salades en hoofdgerechten te maken? Deze vragen worden gesteld door veel culinaire specialisten die olijfolie willen gebruiken bij het koken.

De keuze is altijd moeilijk, zeker als er verschillende soorten en merken in de winkel verkrijgbaar zijn. Bovendien wordt de keuze van klanten sterk beïnvloed door advertenties, waarbij fabrikanten beweren dat hun product het beste is.

Eerder hadden we het over de belangrijkste soorten plantaardige oliën. Nu is het tijd om nader te onderzoeken welk merk van de beste olijfolie beschikbaar is voor klanten op onze breedtegraden. Dus, volgens voedingsdeskundigen, koks en aanhangers van gezond eten, is de hoogste kwaliteit Extra Virgin ongefilterde olijfolie, wat betekent ongeraffineerde (ongefilterde) extra vergine olijfolie.

Bovendien heeft het product Extra vierge olijfolie een uitstekende smaak en aromatische eigenschappen, d.w.z. geraffineerde (gefilterde) olie, met een zuurgraad van niet meer dan 0,8%. Bij het kiezen van olijfolie adviseren experts om speciale aandacht te besteden aan het type spin (koud, warm) waarmee het product is verkregen.

Hoewel dit volgens sommigen een nogal voorwaardelijke parameter is, omdat zelfs tijdens koudpersen wordt de grondstof onderworpen aan warmtebehandeling, zij het bij lage temperaturen. Er wordt echter aangenomen dat het eerste koudgeperste product of een druppel olijfolie lekkerder, kwalitatief en gezonder is.

Als we het hebben over commerciële variëteiten van het product, dan is olijfolie onderverdeeld in:

  • Maagd of natuurlijk, d.w.z. verkregen zonder het gebruik van chemische oplosmiddelen;
  • Verfijnd d.w.z. verfijnd of verfijnd - dit is een product dat is verkregen met behulp van bepaalde technologieën waarmee u de smaak of chemische eigenschappen ervan kunt aanpassen;
  • Afval, d.w.z. pulpolie verkregen door herhaald persen met chemische oplosmiddelen (bijv. hexaan) en onder invloed van hoge temperaturen.

Olijfolie wordt ook geclassificeerd op basis van de zuurgraad van het product:

  • Extra vierge olijfolie is een hoogwaardige natuurlijke olie waarvan de zuurgraad niet hoger mag zijn dan 0,8%. Proevers kenmerken de smaak van een dergelijk product met de term "uitstekend";
  • Vierge olijfolie is ook een natuurlijke olie, maar de zuurgraad van het product is niet hoger dan 2%. De smaak van dit type wordt door professionals gedefinieerd als "goed";
  • Olijfolie of Pure olijfolie is een product dat een mengsel is van geraffineerde en natuurlijke oliën met een zuurgraad tot 1,5%. Deze soort heeft geen uitgesproken aroma of smaak;
  • Olijfolie uit afvallen van olijven of oliekoek is een product verkregen door tweede persing. Soms wordt er natuurlijke olijfolie aan toegevoegd om de smaak en aromatische eigenschappen van dit product te verbeteren..

Het is het cakeproduct dat het vaakst in de schappen van onze winkels te vinden is. De populariteit van dit type is te danken aan de budgetprijs in vergelijking met extra vergine olijfolie. Het is opmerkelijk dat veel gewetenloze producenten olijfolie verdunnen met koolzaad, alleen maar om de kosten van het product te verlagen.

Hier zijn enkele tips om u te helpen bij het kiezen van een kwaliteit en vooral een nuttige productvorm:

  • ongeraffineerde olijfolie is het meest bruikbare type product vanuit het oogpunt van artsen en voedingsdeskundigen. Ideaal voor salades, maar absoluut niet geschikt om te frituren;
  • geraffineerde olie verliest zelfs aan zijn "ongeraffineerde" tegenhanger door nuttige eigenschappen, maar u kunt op dit product bakken;
  • kwaliteit olijfolie kan gewoon niet goedkoop zijn. Voor de productie worden olijven gebruikt die handmatig worden verzameld. En handenarbeid is, zoals u weet, duur. Daarom, als u olie tegen een budgetprijs bij een winkelbalie ziet, bestudeer dan zorgvuldig het etiket, dat waarschijnlijk in kleine lettertjes aangeeft dat het geen natuurlijke olijfolie is, maar een mengsel ervan met een ander goedkoper type;
  • Een belangrijke kwaliteitsindicator is het zuurpercentage van het product. Deskundigen stellen dat het therapeutische effect van de olie een zuurgraad heeft van niet meer dan 0,5%;
  • vaak rijst de vraag welke fabrikant beter is. Een duidelijk antwoord op deze vraag bestaat niet, aangezien iedereen een andere smaak heeft en iemand die dichter bij het Spaanse product staat, en iemand de voorkeur geeft aan Italiaanse fabrikanten. De wereldleiders in de productie van olijfolie zijn (in oplopende volgorde): Libië, Algerije, Portugal, Marokko, Syrië, Turkije, Tunesië, Griekenland, Italië en Spanje. Het product van de laatste drie landen wordt beschouwd als het meest hoogwaardige en meest gevraagde;
  • Het is belangrijk om te weten dat hoogwaardige olijfolie zijn eigen unieke smaak heeft (scherp, bitter, fruitig), aroma (grasachtig, fruitig) en kleur. Het product van rijpe zwarte olijven krijgt een gele tint en de olie van onrijpe groene olijven krijgt een groenachtig gele tint. Als het product een heterogene consistentie heeft, is het hoogstwaarschijnlijk bedorven of een mengsel van oliën van lage kwaliteit;
  • de smaak van het product kan vertellen over de kwaliteit, maar hier moet je eerst geld betalen en olie kopen om het te proberen. Goede olijfolie heeft een aangename kruidige smaak met bitterheid. Als de olie ranzig is en je voelt een houten smaak, dan is dit product zeker base of verlopen;
  • aangezien een geopende fles olijfolie snel zijn consumenten- en smaakeigenschappen verliest, moet u niet meteen grote verpakkingen kopen. Het is beter om een ​​product in een kleinere container te kopen dan de helft van de ongebruikte weg te gooien;
  • hoogwaardige olijfolie wordt troebel als je het in de koelkast zet, en bij kamertemperatuur wordt de kleur hersteld naar het origineel.

Hoe olijfolie te gebruiken voor medicinale doeleinden

Kan ik olijfolie op een lege maag drinken en hoe drink ik het voor medicinale doeleinden? Dit zijn misschien wel de twee meest gestelde vragen van mensen die ontdekken waar olijfolie goed voor is..

De voordelen en nadelen van olijfolie

Nuttige en helende eigenschappen van het product zijn te danken aan de chemische samenstelling van olijfolie:

  • Waarvan 60-80% valt op oliezuur, wat onmisbaar is voor het lichaam (Omega-9);
  • 4-14% voor linolzuur onmisbaar voor het lichaam (Omega-6);
  • 15% verzadigde vetzuren;
  • tot 1% op essentieel omega-3-zuur.

Naast belangrijke vetten voor de mens is de samenstelling van het product rijk aan inhoud:

  • fenolzuren die de ontwikkeling van kanker voorkomen;
  • tocoferol, d.w.z. Vitamine E, volgens wetenschappers de krachtigste van de momenteel bekende natuurlijke antioxidanten die de ontwikkeling van kwaadaardige kankertumoren kunnen voorkomen;
  • polyfenolen - dit is een andere klasse stoffen met antioxiderende eigenschappen. Bovendien stimuleren polyfenolen de hersenen, bestrijden ze tekenen van vroege veroudering van het lichaam, versterken ze het hart en het vaatstelsel, normaliseren ze de bloedsuikerspiegel en bloeddruk;
  • fenolen en hun derivaten zijn verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de geur van het product. Ze versterken het immuunsysteem en vertragen ook het verouderingsproces op cellulair niveau;
  • squaleen of squaleen is een unieke natuurlijke verbinding die een soort koolwaterstof is. Squaleen is direct betrokken bij metabole processen, bevordert ook de celregeneratie, vertraagt ​​het verouderingsproces, verhoogt de immuniteit en bestrijdt kanker;
  • β-sitesterol, een unieke verbinding die uitsluitend in olijfolie voorkomt. Deze verbinding bestrijdt "slechte" cholesterol;
  • vitamines van groep B, A, K, C;
  • mineralen zoals fosfor, natrium, magnesium, kalium en calcium;
  • terpeenalcoholen.

Micro-elementen en vitamines die deel uitmaken van het product van olijfolie hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, normaliseren de lever, darmen en ook de alvleesklier. Daarom raden deskundigen aan dit product te gebruiken bij de behandeling van maagzweren, bij gastritis en bij pancreatitis. Dit nuttige product heeft een uitgesproken choleretisch vermogen, wat het onmisbaar maakt bij het voorkomen van galwegaandoeningen.

Olijfolie wordt gebruikt voor obstipatie, omdat het product een laxerend effect heeft. In de voeding van mensen die lijden aan aandoeningen van het vaatstelsel en het hart, moet deze plantaardige olie aanwezig zijn. Olijfolie is immers een bron van enkelvoudig onverzadigde zuren, onmisbaar voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem, die het niveau van "slechte" cholesterol helpen normaliseren en zo de bloedvaten van cholesterolplaques zuiveren die de ontwikkeling van atherosclerose veroorzaken.

Vitamine B3, dat deel uitmaakt van het product van olijven, heeft een positief effect op het cholesterol in het bloed. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine E wordt olijfolie het "elixer van jeugd en schoonheid" genoemd, het verjongt zowel van binnen als van buiten. Het wordt gebruikt voor cosmetische doeleinden om huid, haar en nagels te verbeteren..

Vitaminen K, B en A in combinatie met vitamine E versterken het skeletstelsel van het lichaam, evenals de spieren van de organen van het maagdarmkanaal. Oliezuur, dat deel uitmaakt van dit type plantaardig vet, is volgens wetenschappers een krachtig wapen in de strijd tegen kankertumoren. Omdat deze verbinding het werk van een gen stimuleert, wat het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige gezwellen vermindert.

Linolzuur heeft een gunstig effect op de gezichtsorganen en neemt ook deel aan het regeneratieproces van de huid. Olijfolie is een product dat voor 100% door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Daarom wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om het te introduceren in het dieet van mensen die willen afvallen en ook hun spijsvertering willen verbeteren.

De verbindingen in het product versnellen het metabolisme en dragen bij aan de snelle afbraak van vetten, wat uiteindelijk leidt tot verlies van overgewicht. Enkelvoudig onverzadigde zuren helpen de honger te verlichten.

Olijfolie is ongelooflijk gunstig voor zowel zwangere vrouwen als kinderen. Het is opmerkelijk dat kinderartsen dit soort plantaardig vet adviseren om in de voeding van jonge kinderen te introduceren. Omdat het linolzuur bevat, dat ook aanwezig is in moedermelk.

Overtollige vetzuren in het product dragen bij tot de harmonieuze ontwikkeling van het zenuw-, spier- en skeletstelsel van de baby, zelfs in de baarmoeder. Daarnaast heeft olijfolie een gunstig effect op de ontwikkeling van de hersenen van het kind.

Zoals u weet, heeft elke medaille twee kanten, en zo'n ogenschijnlijk uiterst nuttig product als olijfolie heeft zijn nadelen en contra-indicaties. Daarom is om het verbruik van dit product aanzienlijk te beperken:

  • mensen met cholelithiasis en patiënten met cholecystitis, aangezien olijfolie een choleretisch effect heeft en de toestand van dergelijke patiënten kan verergeren;
  • zoals ze zeggen, alles is goed dat met mate, dus om de ontwikkeling van vette hepatosis die de lever aantast te voorkomen, je niet mag laten meeslepen door het gebruik van dit product, waarvan het caloriegehalte vrij hoog is (per 100 g. - 900 Kcal);
  • soms willen mensen zo graag genezen worden met één middel dat ze het in ongecontroleerde hoeveelheden in grote hoeveelheden gaan opnemen, wat tot nog ernstiger gevolgen leidt, en olijfolie was daarop geen uitzondering. Bij gebruik van het product in onbeperkte hoeveelheden op een lege maag, kan een persoon bijwerkingen zoals hoofdpijn, naaldduizeligheid, drukdalingen en diarree ervaren.

Is het goed om olijfolie te drinken? Ja, maar alleen na overleg met een arts en onder voorbehoud van alle aanbevelingen. Er wordt aangenomen dat het in het beginstadium optimaal is om zich aan het volgende olijfoliebehandelingsregime te houden, waarna u de hoeveelheid geconsumeerd product geleidelijk kunt verhogen:

  • 0,5 eetlepel 's ochtends op een lege maag;
  • 0,5 eetlepel 's avonds een half uur voor de maaltijd.

'S Morgens drinken ze olijfolie zodat het lichaam wakker wordt en het verteringsproces begint. Mensen die deze behandeling in de overgrote meerderheid van de gevallen bij zichzelf hebben geprobeerd, geven lovende kritieken over het vasten van olijfolie. En daar is wetenschappelijke ondersteuning voor..

Bij gebruik van dit genezende product op een lege maag:

  • het afweersysteem van het lichaam wordt geactiveerd;
  • heilzame verbindingen worden voor bijna 100% geabsorbeerd;
  • interne organen worden ontdaan van gifstoffen en gifstoffen.

Hoe olijfolie te bewaren?

In de loop van de tijd verliezen alle soorten plantaardige vetten hun oorspronkelijke kenmerken, zijn ze uitgeput en gaan ze achteruit. Daarom is het erg belangrijk om te weten hoe en waar olijfolie moet worden bewaard, zodat het product zo lang mogelijk zijn consumenten- en heilzame eigenschappen behoudt..

Er wordt aangenomen dat het optimaal is om olijfolie te gebruiken in het eerste jaar na de productie. Daarom wordt de houdbaarheid voor veel soorten (vooral waar voor dure productsoorten) bepaald door 12 maanden. Geraffineerde productvariëteiten kunnen hun consumentenkenmerken langer behouden..

De 'vijanden' van olijfolie worden als hoog beschouwd, of juist als een te lage luchttemperatuur, zonlicht en lucht. Daarom is het beter om het product op een donkere en droge plaats te bewaren bij een temperatuur tot + 12 C in een goed afgesloten fles donker glas.

De voordelen en nadelen van zonnebloemolie

Plantaardige olie verkregen uit zonnebloempitten wordt zonnebloemolie genoemd. Deze variëteit is het populairst op onze breedtegraden, omdat zonnebloem groeit in bijna alle landen van de voormalige USSR.

Interessant is dat de plant door Peter I naar Rusland werd gebracht, die deze heldere bloem in de velden van Holland zag. Pas in de 19e eeuw besloot de boer D. Bokarev de olie uit de zaden te persen. Het resulterende product was naar ieders smaak en sindsdien is er veel vraag naar.

Zonnebloemolie heeft een aangenaam aroma en smaak en wordt veel gebruikt in de keuken om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Dit product is geweldig om te frituren omdat het een hoog kookpunt heeft..

Olie uit zonnebloempitten wordt verkregen door pers- en extractiemethode, d.w.z. met oplosmiddelen. Er is eerste of koudgeperste zonnebloemolie, evenals oliekoek.

Nadat het product de zuiveringsfase passeert of niet passeert. Het resultaat is ongeraffineerde of geraffineerde zonnebloemolie. Het is vermeldenswaard dat zelfs zonnebloemmeel wordt verwerkt tot meel, een geconcentreerd voerproduct dat in de landbouw wordt gebruikt.

Op basis van zonnebloemolie wordt margarine geproduceerd, evenals bakolie, die wordt toegevoegd aan ingeblikt voedsel. Daarnaast wordt dit voedingsproduct gebruikt voor cosmetische (voor de productie van zeep) en medische (voor de productie van zalven) doeleinden. Zonnebloemolie is opgenomen in de chemische samenstelling van verven en vernissen en wordt ook gebruikt om kerosinelampen bij te vullen en om lagers van precisiebussen te smeren.

Zoals je kunt zien, heeft zonnebloemolie een breed scala aan toepassingen, die niet alleen beperkt is tot het culinaire veld. De chemische samenstelling van het product is rijk aan plantaardige vetten en tocoferolen (vitamine E). Daarnaast bevat deze soort essentiële vetzuren voor het menselijk lichaam..

Nuttige verbindingen zoals fosfor, caroteen, vitamine K en D, inuline en tannines zijn aanwezig in zonnebloemolie. Het is belangrijk op te merken dat de samenstelling van het eindproduct afhangt van de aanvankelijke grondstoffen die bij de bereiding zijn gebruikt. Dit betekent dat de in Oekraïne geproduceerde olie in chemische samenstelling kan verschillen van het product van Russische fabrikanten.

De voordelen en nadelen van ongeraffineerde zonnebloemolie

Zoals we eerder zeiden, zijn er twee hoofdtypen van het product: verfijnd en ongeraffineerd. We zullen er meer in detail over praten. En we beginnen met ongeraffineerde of “rauwe” zonnebloemolie.
Ongeraffineerde zonnebloemolie wordt verkregen door extractie, warm of koud persen. Dit product doorloopt een filtratiestap waarbij afval wordt verwijderd, d.w.z. kleine deeltjes plantaardig materiaal.

Koudgeperste olie wordt als de meest bruikbare, maar duurste beschouwd. Een warmgeperst product is inferieur qua nut, maar wint vanwege zijn budgetwaarde. Tijdens het extractieproces wordt de cake die overblijft na koud of warm persen behandeld met een oplosmiddel, in de regel is het hexaan of benzine. Hierdoor is het product niet van de hoogste kwaliteit, maar van de laagste prijs.

Een ongetwijfeld voordeel van een ongeraffineerd product is de chemische samenstelling, die een groot aantal nuttige verbindingen bevat, zoals:

  • fosfolipiden die betrokken zijn bij het werk van hersencellen, zenuwweefsels en de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen;
  • Vitamine E (tocoferol) is een krachtige natuurlijke antioxidant die helpt de jeugd van het lichaam op cellulair niveau te houden en heeft eigenschappen tegen kanker. Het is belangrijk om te benadrukken dat de samenstelling van dit type plantaardig vet een veel grotere hoeveelheid vitamine E bevat dan bijvoorbeeld in een product uit olijven;
  • vitamine D, die de conditie van de huid gunstig beïnvloedt;
  • vitamine K, betrokken bij het hematopoiese proces;
  • onverzadigde essentiële vetzuren Omega-6 en Omega-9, die belangrijk zijn voor het zenuw- en vaatstelsel en voor de normale werking van de lever. Deze verbindingen versterken de immuniteit, zijn antioxidanten, normaliseren hormonen en hebben anticarcinogene eigenschappen;
  • visie die bètacaroteen verbetert.

De grootste schade aan een ongeraffineerd product doet zich voor bij onjuist gebruik. Bij het bakken op dergelijke olie worden bijvoorbeeld kankerverwekkende stoffen gevormd die de gezondheid van de mens nadelig beïnvloeden. Daarom wordt aanbevolen om ongeraffineerde olie uitsluitend te gebruiken voor de bereiding van salades of hapjes..

De voordelen en nadelen van geraffineerde zonnebloemolie

Geraffineerde zonnebloemolie is een product dat na extractie of persing de volgende zuiveringsstadia heeft doorlopen:

  • hydratatie, waarbij de tot 60 ° C verwarmde olie heet (70 ° C) water doorlaat. Als resultaat wordt de samenstelling gereinigd van eiwitfracties en slijm die neerslaan;
  • neutralisatie, waarbij het product volledig wordt gezuiverd van onzuiverheden, fosfolipiden, vetzuren en ook alkaliën. Het resultaat is een "kale" olie, die zijn unieke chemische samenstelling, aroma en smaak verliest;
  • raffinage, waarbij ontgeurde geraffineerde zonnebloemolie wordt verkregen. Het eerste product wordt blootgesteld aan waterdamp, het verliest uiteindelijk zijn smaak en aromatische eigenschappen. De houdbaarheid van een dergelijk product is echter veel hoger dan die van ongeraffineerd. Geraffineerde ontgeurde olie is gemarkeerd met de letter "D" of "P". In het eerste geval geeft deze etikettering aan dat het product geschikt is voor babyvoeding, en in het tweede dat het geschikt is voor de volwassen bevolking;
  • blootstelling aan lage temperaturen (bevriezing) helpt de olie te reinigen van wassen die de presentatie bederven en een neerslag vormen. Bovendien is bevroren, ontgeurde en geraffineerde olie langer houdbaar. Het is waar dat zo'n variëteit noch smaak, noch aroma, noch bruikbare verbindingen heeft in zijn chemische samenstelling. Het blijkt dat dit niets anders is dan een mengsel van vetten.

Zonnebloemolie, zowel geraffineerd als ongeraffineerd, kan, net als elk ander voedingsproduct, het menselijk lichaam beschadigen als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Bovendien kan een product van slechte kwaliteit of verlopen verlopen gevaarlijk zijn. Ranzige olie bevat aldehyden en ketonen (gifstoffen, kankerverwekkende stoffen, mutagene stoffen).

Ongeraffineerde of rauwe zonnebloemolie wordt beschouwd als een gezond en smakelijk product. De houdbaarheid is echter niet langer dan zes maanden en dan in geval van naleving van alle aanbevelingen voor opslag. Daarom zal een voorraad voor de toekomst met een dergelijk product niet werken. Het is beter om altijd verse zonnebloemolie te krijgen, doe dan geen schade aan je gezondheid en je kunt er echte culinaire meesterwerken op koken.

Wees vooral voorzichtig met gezuiverde zonnebloemolie. Het punt is dat zelfs een vervallen product qua uiterlijk niet anders zal zijn dan olie met een verlopen houdbaarheid. De maximale houdbaarheid van het verfijnde ras is 18 maanden..

Het is de moeite waard om het gebruik van dit type plantaardig vet te beperken:

  • in aanwezigheid van ziekten van het hart en het vaatstelsel;
  • met disfunctie van de galwegen;
  • met galsteenziekte;
  • zwaarlijvigheid;
  • met diabetes.

Het wordt afgeraden om te bakken in ongeraffineerde olie, aangezien het kookpunt van deze variëteit van het product laag is (107 C). Handige rauwe olie kun je het beste gebruiken voor salades, maar om te frituren kun je beter de voorkeur geven aan een verfijnd product.

Toegegeven, tijdens het bakken ondergaat de chemische samenstelling van de olie een aantal veranderingen, omdat onder invloed van temperatuur dergelijke gevaarlijke verbindingen vrijkomen voor mensen zoals:

  • coroneen of benzpyreen, d.w.z. koolstofverbindingen die verband houden met krachtige kankerverwekkende stoffen;
  • acroleïne is een aldehyde dat de slijmvliezen van de gezichtsorganen en de luchtwegen kan irriteren;
  • vrije radicalen, polymeren, heterocyclische amines kunnen een giftig effect hebben op het lichaam;
  • acrylamide - dit toxine dat het zenuwstelsel, de nieren en de lever aantast.

Als je, als je niet naar al het bovenstaande kijkt, om welke reden dan ook nog niet klaar bent om gefrituurd voedsel op te geven, dan zijn hier een paar aanbevelingen die de schade van zonnebloemolie tijdens het frituren helpen minimaliseren:

  • kook niet op maximale temperaturen, laat het proces langzamer gaan, maar met de minste schade aan de gezondheid;
  • olie moet in een koude pan worden gegoten en vervolgens geleidelijk op een klein vuur worden verwarmd;
  • gaar voedsel niet te gaar, hoe krokanter en smakelijker de korst die u krijgt, hoe meer schade dit voedsel voor de gezondheid kan veroorzaken;
  • om ophopingen of brandpunten van kankerverwekkende stoffen in voedsel te voorkomen, is het de moeite waard om de gefrituurde ingrediënten vaker in een pan te draaien;
  • na het koken is het beter om gefrituurd voedsel op speciaal kookpapier te plaatsen, dat overtollig vet absorbeert;
  • het is ten strengste verboden om herhaaldelijk zonnebloemolie te gebruiken.

Welke olie is gezonder?

We denken dat velen na het lezen van dit artikel een redelijke vraag hebben: wat is de meest gezonde plantaardige olie voor de gezondheid. Misschien is het antwoord niet zo eenvoudig. Natuurlijk zou ik graag een soort plantaardige olie willen kiezen die nuttig is voor het lichaam en tegelijkertijd zijn er geen beperkingen voor het gebruik ervan voor culinaire doeleinden.

Maar zo'n universeel product bestaat simpelweg niet. Elk type plantaardig vet is uniek op zijn eigen manier, dus het is het beste om verschillende soorten bij de hand te hebben die geschikt zijn voor koken, cosmetologie of behandeling.

Opleiding: Afgestudeerd aan de Vitebsk State Medical University met een diploma in chirurgie. Aan de universiteit leidde hij de Council of the Student Scientific Society. Bijscholing in 2010 - in de specialiteit "Oncologie" en in 2011 - in de specialiteit "Mammologie, visuele vormen van oncologie".

Ervaring: Werk in het algemeen medisch netwerk gedurende 3 jaar als chirurg (Vitebsk noodhospitaal, Liozno CRH) en parttime districtsoncoloog en traumatoloog. Werk het hele jaar door als farmaceutisch vertegenwoordiger bij Rubicon.

3 rationalisatievoorstellen gepresenteerd over het onderwerp "Optimalisatie van antibioticatherapie afhankelijk van de soortensamenstelling van microflora", 2 werken hebben prijzen gewonnen in de republikeinse wedstrijdbeoordeling van onderzoeksrapporten van studenten (categorieën 1 en 3).

Opmerkingen

Voorheen gebruikten ze gewone (ongeraffineerde olie), gebakken in reuzel, intern vet en deden geen pijn. Kanker was zeldzaam. Nu frituren we op geraffineerde oliën en verwijderen we alle stofafscheiders uit de appartementen, veranderen we het appartement in een kantoor en houden zweren zich aan bijna iedereen vast. De producten uit de winkels en de levensstijl zijn de schuldige. Mijn vader had zijn hele leven reuzel gegeten, dronk een beetje voor eetlust en plezier (maar dronk niet te veel, zijn hoofd lag op zijn schouders), werkte hard en leefde tot 89 jaar. Misschien leefde hij langer, maar de dokter zei dat zijn gezonde hart zijn leven had uitgeput en daarom stierf.

Mijn moeder, 90 jaar oud, dronk in twee jaar tijd olijfolie en stierf twee jaar later. Geel is de afgelopen maand geworden. Zegt mijn vrouw, het komt van boter. U hoeft er niet bij betrokken te raken. Allemaal met mate..