Hoofd-
Vitaminen

Olijfolie

Olijfolie, BZHU en calorieën per 100 g product
Calorie-inhoud 898 kcalEiwit 0 gVetten 99,8 gKoolhydraten 0 g

Olijfolie wordt verkregen uit de vruchten van Europese olijf. Een andere naam voor de plant is een olijfboom. Het is vooral verspreid over de hele Middellandse Zee. Uiterlijk is het een boom die tot 10 meter hoog wordt. Deze olie heeft, net als andere plantaardige oliën, een oude geschiedenis..

Olijfolie wordt beschouwd als een van de beste in zijn soort. Bereid door fruit uit te knijpen.

Het gehalte aan vitamines en mineralen

Olijfolie wordt beschouwd als een zeer waardevol voedingsmiddel. Het bevat veel stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. De vitaminesamenstelling omvat het hele complex: vitamine A, vitamine C, D, vitamine E, F, K, een groep vitamines B. Er zijn ook alle belangrijke micro- en macro-elementen - ijzer, calcium, magnesium, mangaan, selenium, koper, zink. Daarnaast is het product rijk aan verschillende organische stoffen. Het bevat veel onverzadigde vetzuren. De belangrijkste vetzuren in de samenstelling van de olie zijn onder meer Omega 6, Omega 7 en Omega 9, die zeer gunstig zijn voor de gezondheid.

Gunstige kenmerken

De aanwezigheid van onverzadigde vetzuren in de samenstelling bepaalt de eigenschappen van olijfolie, zoals het vermogen om het cardiovasculaire systeem gunstig te beïnvloeden. Bovendien is het product in staat spieren en botten te versterken, de spijsvertering te verbeteren en het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen. Door de unieke samenstelling van de olie kun je hem gebruiken als het puurste dieetproduct.

Bovendien heeft elke soort olijfolie een gunstig effect op de conditie van de huid. Het heeft anti-veroudering en wondgenezing, bacteriedodende eigenschappen..

Toepassing

Olijfolie wordt traditioneel gegeten, gaat voor de bereiding van diverse producten. Het kan zowel rauw als voor frituren worden gebruikt. Keukens uit vele landen van de wereld nemen deze olie op in de recepten van de lekkerste gerechten. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan deze olie voor mensen die lijden aan vaatziekten, omdat het helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Daarnaast wordt olijfolie veel gebruikt in de voedingsindustrie als een belangrijk onderdeel van complexe formuleringen..

Naast het gebruik van olie in voedsel, wordt het vaak gebruikt in verschillende cosmetica voor huidverzorging en in sommige medicijnen.

In de volksgeneeskunde zijn er een aantal recepten voor verschillende ziekten die met olijfolie worden behandeld. Deze omvatten problemen met de spijsvertering, huid, haar, verkoudheid, zwakke immuniteit.

Olijfolie

Het is een plantaardig product dat is afgeleid van de vruchten van Europese olijven. In termen van vetzuursamenstelling is het een mengsel van triglyceriden van vetzuren met het hoogste gehalte aan oliezuuresters erin. Dit product heeft een tint van bruingeel tot groengeel en smaakt licht bitter..

Deze olie wordt beschouwd als een van de nationale producten van Italië, Griekenland en Spanje. Sinds de oudheid is dit product een onmisbaar onderdeel van het mediterrane dieet. Het wordt al lang gebruikt om moskeeën en tempels te verlichten, evenals bij het uitvoeren van joodse en christelijke riten..

Oliva wordt ook beschouwd als de nationale boom van de Grieken. Volgens de legende is het gemaakt door Athena Pallas. Athene werd volgens de legende vernoemd naar deze godin, omdat de inwoners van Attica haar geschenk verkozen boven de zoutbron, die Poseidon wilde verleiden..

Hippocrates herkende de helende eigenschappen van olijfolie. Ook atleten van de Hellenistische wereld werden met dit product ingewreven..

Het rauwe olijffruit is oneetbaar omdat het te bitter is. Dergelijke bitterheid verdwijnt pas na enkele weken weken in een speciale pekel. De bittere smaak is zelfs kenmerkend voor extra vergine olijfolie door de aanwezigheid van oleuropeïne.

De vruchten worden eerst geplet, vervolgens wordt de resulterende massa voorzichtig gemengd, waarna de olie wordt geperst. Spin werd eerder uitgevoerd op persen van verschillende ontwerpen, nu worden voornamelijk centrifuges gebruikt.

Het is ook mogelijk om olie te verkrijgen uit de oliekoek die overblijft na het persen van de olie, maar van inferieure kwaliteit en uitsluitend door chemische reiniging.

Ongefilterde olie van extra kwaliteit of gefilterde extra kwaliteit kan het beste worden beschouwd. In dit product mag de zuurgraad niet hoger zijn dan 0,8.

"Drop" "eerste koudgeperste" olie wordt zeer gewaardeerd, hoewel dit concept voorwaardelijk is - de olie wordt tot op zekere hoogte verwarmd, zelfs met de zogenaamde "koude persing". Ook in moderne omstandigheden wordt olijfolie altijd maar één keer geperst.

Hoe te kiezen

Allereerst moet u beslissen waarom u olijfolie krijgt: voor het bereiden van warme gerechten of verschillende salades. In het eerste geval is het beter om geraffineerde olie te kiezen, en in de tweede - extra klasse.

De kleur van het product kan helder geel, groen of donker goud zijn - de schaduw hangt af van de variëteit, de regio waar de olijven werden geteeld en hun mate van rijpheid. In dit geval moet de smaak van de olie in ieder geval vers zijn. Het hangt ook af van de variëteit, daarom zijn er geen uniforme normen, maar smaakloosheid of ranzig geeft aan dat het van slechte kwaliteit is of verkeerd is opgeslagen. Dergelijke olie mag niet worden gekocht en gebruikt. Als het product van hoge kwaliteit is, heeft het een lichte nasmaak van kruiden en is de geur aangenaam. Het ruikt naar scherpe kruiden en fruit..

De informatie op het label zegt veel. Daar vindt u de productcategorie, zuurgraad (niet meer dan 3,3%), hoe lang en onder welke voorwaarden het mogelijk is olie op te slaan. Het adres van de fabrikant, de gegevens van de importeur en de naam van het land moeten worden vermeld.

Deze olie wordt tegenwoordig door veel fabrikanten aangeboden, maar de olie die in Italië wordt geproduceerd, zou de meest volledige informatie moeten bevatten, zelfs de plaats van productie. Daarom is het gemakkelijk om olie van een Italiaanse fabrikant te kiezen.

Het product uit Toscane is groenachtig, met een fruitige tint. Het is geweldig voor het aankleden van rijst, spaghetti, het grillen van vlees en soepen. Olie uit Umbrië is bijna hetzelfde, maar de smaak is dunner.

Olie uit Sicilië, Apulië en Calabrië heeft een goudgele of groene tint en heeft een vrij sterke, bijna scherpe, maar zeer aangename smaak. We kunnen zeggen dat dit meer een natuurlijke saus is dan olie. Het past goed bij vlees en groenten..

Ligurische olie is geel of lichtgroen en wordt gewaardeerd door fijnproevers met een delicate smaak. Hij wordt geadviseerd om basilicumsaus te koken. Olie uit de regio Gardesano lijkt op Ligurisch, maar heeft een sterkere smaak met een fruitige tint en wordt vaker gebruikt voor het koken van vis.

Hoe te bewaren

Bewaar olie in een donkere glazen container bij kamertemperatuur weg van hitte en zonlicht, of zelfs in de koelkast. Een hoogwaardig product van de eerste koude persing na enkele dagen bewaren bij een temperatuur van 8-10 graden bevriest. Het wordt dik, melkwit en stroomt niet uit de fles. Bij kamertemperatuur ontdooit het product en wordt het weer transparant en vloeibaar zonder kwaliteitsverlies. Als het product na 1-2 dagen bewaren in de koelkast niet volledig wit wordt of alleen afzonderlijke vlokken met een witte kleur, betekent dit dat het is verdund, gemaakt van zaden of van een goedkopere olie met een smaakstofadditief.

Bij het koken

Gebruik deze olie door het direct toe te voegen aan salades en gebakken of gestoofde groenten. U kunt ook lichte sauzen bereiden met verse citroen, rode wijn of balsamicoazijn, zout, peper en oregano, dressings voor salades en groenten.

Als alternatief kan boter worden geserveerd met brood als ontbijt of op elk moment als tussendoortje, olijfolie gemengd met citroen, zout en gedroogde oregano of andere gedroogde of verse kruiden. Niet minder interessant is het Griekse wijnvoorgerecht, wanneer brood, olijven en feta met boter worden geserveerd, besprenkeld met Kretenzische oregano.

Olijfolie van goede kwaliteit is een belangrijk ingrediënt voor pesto met basilicum, citroenschil, knoflook, kaas en pijnboompitten..

Met deze olie bak je ook aardappelen, groenten, gevogelte, vlees of vis..

Rijst zal lichter zijn en een mediterrane smaak krijgen als het in olijfolie wordt gekookt in plaats van in boter. Je kunt ook proberen wat citroensap toe te voegen aan een Kretenzische pilaf..

Kretenzische koks gebruiken olijfolie als smaakmaker voor verschillende gerechten, waaronder linzen, bonen, groenten en kruiden, zoals snijbiet, paardenbloem, spinazie en andere kruiden.

Wanneer deze olie aan soepen wordt toegevoegd en wanneer gestoofd, worden gerechten verrijkt met een geur op dezelfde manier als bij het gebruik van verse en gedroogde kruiden, zoals oregano, tijm en peterselie.

Bakken in olijfolie is beter dan in boter of andere plantaardige olie. Bij hoge temperaturen begint een deel van de olie te oxideren en wordt het behoorlijk gevaarlijk voor consumptie vanwege de schadelijke stoffen die daardoor vrijkomen. Een olijfproduct bij vergelijkbare hoge temperaturen oxideert niet en geeft geen schadelijke stoffen af, omdat het veel onverzadigde vetten en antioxidanten bevat. Het gebruik van frituurolie wordt als de beste optie voor de gezondheid beschouwd..

Dit product wordt al millennia gebruikt voor conserven, zoals blijkt uit archeologisch onderzoek van de Minoïsche beschaving op Kreta en vele andere mediterrane culturen. Bij het gieten van voedsel met olijfolie vormt zich een beschermende laag, die de oxidatie en bederf van het product vertraagt.

Olijfolie is ideaal als marinade voor gevogelte, vlees, vis of groenten en wordt aanbevolen voor barbecue. Bij het koken van vlees voor barbecue kunnen immers kankerverwekkende stoffen worden gevormd en olijfolie kan deze neutraliseren vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten. Voor een beter resultaat wordt aanbevolen om olie te gebruiken die is gekruid met uien, knoflook, citroen, oregano, tijm of rozemarijn.

Calorie-inhoud

Natuurlijk is het caloriegehalte van het product vrij hoog, net als dat van andere oliën, namelijk 884 kcal. Maar als je olijfolie met mate gebruikt, kun je niet bang zijn om beter te worden.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
-99,8--0.2884

Nuttige eigenschappen van olijfolie

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

De olijfolieformule is ideaal: er zitten veel onverzadigde, gemakkelijk af te breken vetten in, en heel weinig verzadigde, vaste vetten. De vitamines hier zijn precies die vitamines die nodig zijn voor de huid - A, E en D, maar een andere rol wordt gespeeld door verschillende verwante stoffen.

Het grootste deel van deze olie bevat fosforverbindingen - fosfatiden en fosfolipiden. De eerste bevatten veel suikers en helpen water in de olie vast te houden; de tweede - zijn nodig om celmembranen op te bouwen en deel te nemen aan metabolische processen.

Carotenoïden, sterolen en tocoferolen vormen de basis van de fractie onverzeepbare stoffen, die verzachtende, verzachtende en herstellende eigenschappen van de huid hebben. Voor een ouder wordende huid zijn ze echt onmisbaar omdat ze regeneratieprocessen in gang zetten en de productie van collageen bevorderen..

De vetzuursamenstelling van deze olie is divers en rijk: het bevat tot 80% oliezuur, er is ook linolzuur, stearinezuur en palmitinezuur - 3-15%, en recente studies hebben veel andere unieke zuren aan het licht gebracht. De vetzuursamenstelling van het product kan variëren, maar vrij sterk, afhankelijk van het klimaat waar olijfbomen groeien.

Nuttige en helende eigenschappen

De met olijfolie gevulde componenten hebben een gunstig effect op het lichaam. Antioxiderende eigenschappen gaan kanker tegen, waardoor het risico op hun ontwikkeling met 45% wordt verminderd.

Olijfproduct helpt bij ziekten van bloedvaten en hart. Het gebruik ervan reguleert de druk en kan voorkomen dat atherosclerose optreedt.

Olijfolie kan de zuurgraad van de maag herstellen en zweren, gastritis voorkomen en het spijsverteringskanaal herstellen.

Dit product helpt ook de nieren. En vroeger werden met zijn hulp 'mentale' ziekten en problemen met de mannelijke potentie behandeld.

Ziekten van het bewegingsapparaat kunnen ook worden behandeld met olijfolie. Het kan kraakbeen herstellen en ondersteunt ook uitstekend de spierspanning. Als je rugpijn voelt, kun je olijfolie en was mengen en dit mengsel elke dag op een plek wrijven waar het pijn doet.

Olie wordt ook opgenomen in het dieet van mensen die aan diabetes lijden, omdat het de insulinegevoeligheid verhoogt.

Bij obstipatie en ontlasting kun je 3-4 theelepels van dit product mengen met rauwe dooier en verdunnen met een glas verwarmd water. Olijfolie wordt ook beschouwd als een uitstekend natuurlijk laxeermiddel. Om dit te doen, drink 's ochtends 1 eetlepel olie op een lege maag en drink het met een glas warm water, terwijl je er een paar druppels citroensap in knijpt. Ga daarna een beetje liggen.

Olijfolie helpt ook bij verkoudheid. Dus voor 100 g olie moet je een eetlepel nemen met een lepel gehakte rozemarijn erop, 3 weken op een donkere plaats laten staan ​​en elke dag schudden. Vervolgens moet het mengsel worden gefilterd, geperst en kunt u druppelen. Voor het eerst moeten in elk neusgat drie druppels worden gedruppeld. Druppel dan driemaal daags 1 druppel. Dergelijke procedures kunnen niet langer dan een week worden uitgevoerd.

Dit plantaardige product helpt ook bij pijn in de oren. Het is noodzakelijk om slechts twee druppels licht verwarmde olie in te druppelen en de oren onmiddellijk af te sluiten met in olie gedrenkte wattenstaafjes..

Gebruik in cosmetica

Tegenwoordig zijn cosmetica gemaakt op basis van extra-klasse olie erg populair. Het wordt toegevoegd aan crèmes, maskers, shampoos, douchegels, zeep en balsems. Deze olie is geweldig voor een gevoelige en droge huid. Het verzacht de huid goed en voorkomt dat de cellen vocht verliezen. Het belangrijkste is dat olijfolie de huidporiën niet verstopt..

Deze olie heeft ook een uitstekend anti-aging effect. Bij constant gebruik voorkomt het het verschijnen van rimpels en verzacht het de reeds bestaande rimpels. Crèmes op basis van olijfolie bevatten veel antioxidanten en vitamine E. Het helpt om vitamines beter te absorberen en celveroudering te voorkomen..

De concentratie oliezuur in olijfolie is erg hoog, wat helpt het lipidenmetabolisme in de huid te normaliseren. Daarom wordt geadviseerd om het te gebruiken ter voorkoming van cellulitis.

Het gebruik van olijfolie voor huid en haar zorgt voor een goede reiniging van gifstoffen en dode cellen. De ademhaling van de huid wordt actiever, waardoor de afscheiding van de talgklieren verbetert. Dit product heeft ook een gunstig effect op de hoofdhuid, voorkomt het verschijnen van roos en haaruitval. Olie is ook nuttig voor het haar zelf, omdat het ze hydrateert en ze niet zo broos maakt.

Olijfolie is uitstekend geschikt voor massage. Het kan zowel in pure vorm als in combinatie met etherische olie worden gebruikt. Zo'n massage kan volgens experts een complex effect hebben. Het hydrateert en voedt niet alleen de huid, maar helpt ook bij zoutafzettingen en osteochondrose. Olijfoliemassage verbetert ook de bloedsomloop en kalmeert het zenuwstelsel..

Om je nagels te versterken voordat je naar bed gaat, kun je je handen in een bad houden met een mengsel van warme olie en citroensap. Handschoenen die 's nachts worden gedragen, geven een nog groter effect, zodat de handen de tijd hebben om in olie te weken. Brosse of gebarsten nagels kunnen ongeveer 10 minuten in verwarmde olie worden gehouden en vervolgens worden behandeld met gejodeerde alcohol.

Bovendien kunt u regelmatig een mengsel van olie en zout in uw huid wrijven. En als je minstens een keer per week een half uur je handen in verwarmde olijfolie houdt, dan vergeet je de droge huid.

Gevaarlijke eigenschappen van olijfolie

Met voorzichtigheid moet deze olie worden behandeld met cholecystitis, omdat het een choleretisch effect heeft..

Ze worden niet geadviseerd om meer dan een eetlepel van dit product per dag te eten, en degenen die gewichtsproblemen hebben vanwege het hoge caloriegehalte.

Lees ook ons ​​artikel over de eigenschappen van olijven. Alles over hun nuttige en gevaarlijke eigenschappen, chemische samenstelling, voedingswaarde, de aanwezigheid van vitamines en mineralen, gebruik in koken en cosmetologie.

Hoe extra vergine olijfolie te maken.

Olijfolie: voordelen en calorieën

Zelfs in de oudheid noemde de grote dichter Homer dit product "vloeibaar goud", omdat het in vergelijking met andere plantaardige oliën een leidende positie inneemt in het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Het wordt actief gebruikt in de geneeskunde, cosmetica, diëten om gewicht te verliezen. De grootste producenten zijn Spanje, Griekenland, Italië, Frankrijk, Cyprus, Turkije, de Verenigde Staten en de landen van Noord-Afrika. De Spaanse en Oekraïense voedselmarkten komen uit Spanje en Italië..

Olijfolie (hout, olijf) wordt verkregen uit het vlezige deel van de vrucht van de olijfboom, evenals uit de pit van het harde bot.

De beste voedselkwaliteit wordt beschouwd als verkregen door de methode van koud persen (dit wordt aangegeven door het opschrift op het etiket "eerste koude pers"), het wordt "Extra vierge olijfolie" genoemd..

Gezuiverd ("verfijnd") wordt verkregen met behulp van fysisch-chemische processen die gericht zijn op het elimineren van een sterke smaak en zuurgehalte.

Olie gemaakt van geperste olie door chemische oplosmiddelen (hexaan) en op hoge temperatuur wordt olijfolie van afvallen genoemd. Lees het artikel "Hoe olijfolie kiezen?" Voor meer informatie over de soorten en de juiste oliekeuze.

Wat zijn de afkortingen IGP en DOP?

    IGP (Indicazione Geografica Protetta) - geperste olijven geproduceerd in één land (Spanje of Griekenland) en daarbuiten verpakt.

  • DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - geproduceerd en verpakt in dezelfde regio.

  • De chemische samenstelling van olijfolie

    Het bevat vitamine E, B4 (choline), K (phylloquinon "zoek uit welke voedingsmiddelen vitamine K bevatten") en sporenelementen: kalium, calcium, natrium, onverzadigde vetten (vetzuren).

    De voordelen van olijfolie

    De gunstige eigenschappen van dit type olie zijn aanzienlijk in vergelijking met zijn andere vette concurrenten. Olijfolie wordt veel gebruikt bij het koken (vooral in de mediterrane landen: Grieks, Italiaans, Spaans). Het ontbijt van de meeste inwoners van deze landen bestaat uit een plak heet volkorenbrood, op smaak gebracht met een paar druppels olijfolie.

    Het wordt toegevoegd aan verschillende soepen, salades, hoofdgerechten. Het staat niet alleen bekend om zijn smaak, maar heeft ook een positief effect op de spijsvertering. Het hele geheim schuilt in het hoge gehalte aan oliezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren), die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Gemakkelijk door het lichaam opgenomen, versnelt de stofwisseling, verbetert de eetlust.

    Bij regelmatig gebruik kan hart- en vaatziekten worden vermeden..

    Vanwege het gehalte aan linolzuur is het product nuttig voor de snelle genezing van brandwonden en wonden, het normaal functioneren van weefsels en het behouden van de spiertonus. Linolzuur heeft een gunstig effect op de motorische coördinatie en het gezichtsvermogen. Het vermogen van dit product om het genezingsproces te versnellen bij aandoeningen van het zenuwstelsel wordt al lang erkend..

    Recente studies hebben aangetoond dat olie het risico op kwaadaardige tumoren, vooral borstkanker, vermindert. Vitaminen, antioxidanten, oliezuur, die deel uitmaken van olijven, stoppen de ontwikkeling van kankercellen en verwijderen gifstoffen en schadelijke stoffen. Lees het artikel in meer detail: "De voordelen van olijven".

    Nuttige eigenschappen in de cosmetologie

    De anti-aging eigenschappen van olijfvet worden veel gebruikt bij de bereiding van maskers, crèmes en balsems voor haar, gezicht en lichaam. Door de unieke stoffen squalaan en squaleen die het bevat, vermindert het fijne lijntjes en geeft het de huid een gezond en stralend uiterlijk. Fenolen stoppen het verouderingsproces en beschermen tegen de schadelijke effecten van de zon, wat handig is voor ouderdomsvlekken en sproeten. Olijfolie helpt ook als je een ruwe huid op je hielen hebt..

    Welke vrouw droomt er niet van dik en luxueus haar? Dus om deze droom te verwezenlijken, kun je met dit product thuis een eenvoudig voedend masker maken! Meng het met gelijke hoeveelheden zonnebloem, voeg eigeel of honing toe (1 theelepel). Hierdoor krijgt het haar een gezonde uitstraling, stopt het met uitvallen en knippen.

    Een andere leuke functie is het gebruik voor massage en therapeutisch wrijven. Het maakt de huid vochtig en zacht, verbetert de afscheiding van klieren en verwijdert schadelijke stoffen..

    Het kwaad van olijfolie

    Overmatig gebruik kan ongewenste effecten veroorzaken. Je moet voorzichtig zijn met cholecystitis - ontsteking van de galblaas, omdat het product het verloop van de ziekte kan verergeren.

    Bij diëten (bijvoorbeeld een olijvendieet) moet de maatregel ook in acht worden genomen - gebruik niet meer dan 3 eetlepels olie per dag. En toch: bij het kiezen is het beter om de voorkeur te geven aan ongeraffineerd (het was minder warmtebehandeld), koop natuurlijk (nieuw) in een glazen container. Als je mix op het etiket ziet, is het product geproduceerd door verschillende variëteiten te mengen, en dit heeft een zeer negatieve invloed op de gunstige eigenschappen. Kijk naar de fabricagedatum: de periode mag niet langer zijn dan vijf maanden.

    Video over de gunstige eigenschappen van olijfolie:

    Olijfolie

    Olijven behouden een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Naast de hoeveelheid gezonde vetzuren is deze olie rijk aan in vet oplosbare vitamines (A, D, E en K) en enkele minerale elementen (ijzer, calcium, kalium of magnesium).

    Olijfolie heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en helpt het verouderingsproces van cellen te vertragen. Olijfolie is ook geschikt voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en voor mensen die proberen af ​​te vallen..

    De kleur van olijfolie heeft geen invloed op de kwaliteit en smaak, maar hangt af van de variëteit en de rijpheid van de olijven.

    Vet- en calorie-oliën: romig versus plantaardig

    Soms kom ik in artikelen op verschillende Russischtalige sites, niet alleen op culinaire sites, de zin tegen: "Als je het caloriegehalte van gerechten wilt verminderen, dan moet je in plaats van boter plantaardige olie gebruiken." Gisteren ontmoette ook op de band een soortgelijk advies.

    Ik tel geen calorieën en heb ze nooit geteld. Er zijn veel onderzoeken naar specifieke voorbeelden die de praktijk van het tellen van calorieën ontkrachten, waaronder het wordt niet ondersteund door enkele beroemde Russische voedingsdeskundigen. Allereerst let ik op de natuurlijke eigenschappen van de ingrediënten.

    Wat zijn de "normen voor consumptie van eiwitten, vetten, koolhydraten, etc.", zei ik ooit in het artikel "Gezonde voeding. De circulatie van stoffen in de natuur" (link opent in een nieuw venster).

    Ik bestudeer niet alleen oude bronnen, maar ook moderne bronnen, daarom weet ik al lang dat als plantaardige olie ("mager"), dit NIET betekent dat het vetgehalte en het caloriegehalte minder zijn dan dat van room.

    Citaat van Wikipedia (nadruk toegevoegd): "Boter is een groep oliën die mag worden geconsumeerd op bepaalde dagen van religieus vasten, in tegenstelling tot snelgroeiende oliën van dierlijke oorsprong." Enkel en alleen.

    In de orthodoxe eredienst is van oudsher alleen olijfolie gebruikt. Af en toe wordt het vervangen door zonnebloem of sesam, maar deze praktijk, zoals de Orthodoxe Encyclopedie zegt, "hoewel gedeeltelijk gerechtvaardigd, schendt de bijbelse symboliek van de olie (vgl. Rome 11) en komt niet overeen met de kerktraditie" (bron).

    In Rusland, vóór het verschijnen van zonnebloemolie, werden hennep en lijnolie in het dagelijks leven gebruikt. Zonnebloemolie, die velen in ons land nog steeds "mager" noemen, of beschouwen als de enige "magere olie", werd pas in 1840 in Rusland in massa geproduceerd.

    Olijfolie werd vervolgens onderverdeeld in verschillende categorieën: olijf, hout, garne. Tegenwoordig zijn er andere classificaties verschenen. Voor meer details zie mijn artikel "Olijf en olijven. Deel 2. Olie: productie en classificatie" (link opent in een nieuw venster).

    En trouwens: olijfolie is net zo plantaardig als zonnebloem, hennep, kokosnoot enz. Sommige koks en dames die op dieet zijn, niet alleen, zo blijkt, weten niet wat "magere olie" is, maar ook wat "plantaardige olie" is. ": ze zetten olijfolie apart en hebben geen idee van de oorsprong of de eigenschappen ervan, en alleen zonnebloem wordt" plantaardige "olie genoemd.

    Ik heb het niet over cholesterol, soorten vetzuren en andere "nuttig-niet nuttig". Nu heb ik het alleen over het vet- en caloriegehalte. Zowel room- als plantaardige oliën hebben zeer hoge waarden, maar het is heel gemakkelijk om erachter te komen welke van hen minder vet en veel calorieën bevat: als iemand te lui is om etiketten in winkels te lezen, kunnen ze gewoon online gaan.

    We kijken en vergelijken (benadrukt door mij).

    Ghee (gesmolten van boter; iets dat veel culinaire experts kennen onder de Sanskrietnaam "ghee")

    De meest populaire en trendy "dieetolie" is kokos

    Alle gegevens van de site www.dietadiary.com

    Een ander punt: het caloriegehalte van zure room 20% vet - 200 kcal en het caloriegehalte van olijfolie, waarbij het vetgehalte bijna 100% is en dat wordt geadviseerd om zure room in salades te vervangen - 900 kcal.

    Zure room 25% vet

    Dit zijn natuurlijk gemiddelde gegevens. U kunt contact opnemen met andere bronnen. Ga bijvoorbeeld naar de themasite calorizator.ru (de link opent in een nieuw venster en leidt naar een beschrijving van kokosolie). Daar vind je andere interessante materialen:

    Van mezelf wil ik toevoegen dat olie anders is dan olie en bij het kiezen ervan moet je op veel verschillende factoren letten. U moet ook de etiketten op producten van specifieke fabrikanten zorgvuldig lezen.

    En nog een ding: het is nuttiger als iemand boter eet en voor iemand zonnebloem. Het komt niet voor dat een bepaald ingrediënt voor iedereen op een rij nuttig of schadelijk is. Je hoeft je alleen op je lichaam te concentreren en alle ingrediënten voor jezelf te selecteren, maar het is nog steeds belangrijk om hun natuurlijke eigenschappen niet te vergeten.

    Als u deze natuurlijke eigenschappen niet kent, bestudeer ze dan! Het maakt niet uit naar welke bronnen - oud, modern, op de een of andere manier - maar dit is alleen maar nuttig. Ja, dit kost tijd en verlangen, maar persoonlijk denk ik dat "het beter is om een ​​dag te verliezen en dan binnen 5 minuten te vliegen" (c)

    Olijfolie

    Olijfolie is een zeer gezond en zelfs dieetproduct. Olijfolie heeft een karakteristiek aangenaam aroma en een delicate smaak; bij het koken wordt het op een lijn met groente gebruikt, maar het is veel beter geschikt voor salades. De samenstelling van olijfolie bevat vitamine A, D, E, K en een grote hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Oliezuur, dat er deel van uitmaakt, breekt slechte cholesterol af en versterkt de wanden van bloedvaten. Het is dit feit dat ons in staat stelt te praten over de voordelen van olijfolie, het wordt aanbevolen voor spijsverteringsstoornissen, lever- en galblaasaandoeningen, voor de preventie van hart- en vaatziekten.

    Het caloriegehalte van olijfolie is 898 kcal.

    Ingrediënten: Courgette, Aardappelen, Tomaten, Rode Paprika, Olijfolie, Uien, Gehakte Peterselie, Oregano, Knoflook, Zout, Versgemalen Zwarte Peper

    Ingrediënten: verse champignons, room 25%, gedroogde eekhoorntjesbrood, tarwebloem, olijfolie, boter, tijm, knoflook, zout, versgemalen zwarte peper

    Ingrediënten: varkenskoteletten, uien, room 30%, appelazijn, olijfolie, salieblaadjes, gehakte peterselie

    Ingrediënten: tarwebloem, water, olijfolie, droge gist, zout

    Ingrediënten: rundergehakt, tomaten, stengel bleekselderij, uien, olijfolie, wortelen, knoflook, peterselie, groene basilicum, zout, gemalen zwarte peper

    Ingrediënten: Pompoen, Courgette, Aubergine, Tomaten, Rode paprika, Groene paprika, Verse gele paprika, Ui, Olijfolie, Balsamicoazijn, Knoflook, Tijm, Laurierblad, Peterselie, Zout, Gemalen zwarte peper

    Calorieën en gezonde eigenschappen - Olijfolie

    Olijfolie is een van de meest voorkomende en gezonde producten van plantaardige oorsprong. Turkije, Italië, Frankrijk, Spanje, de Verenigde Staten van Amerika, Noord-Afrika, Cyprus - dit zijn de belangrijkste producenten en leveranciers van houtolie op de wereldmarkt, het is ook olijfolie, in onze tijd beter bekend als olijfolie. Het is gemaakt van het sappige en vlezige deel, evenals van de pit van de botfruit, die op dezelfde olijfboom groeit. De duurste en beste olijfolie wordt verkregen door koude persing. Dit product heeft een zacht en aangenaam aroma en wordt gebruikt om niet alleen groenten, maar ook vlees en vis in te bakken. Het belangrijkste voordeel is dat het puur een dieet is en veel wordt gebruikt in elke mediterrane keuken.

    Er worden verschillende soorten olijfolie onderscheiden: natuurlijke, koudgeperste, geraffineerde olijfolie betekent dat het is gereinigd van sterke geur door middel van chemische reiniging, en cake-olie betekent dat het laagwaardig is en wordt verkregen uit extracten met chemicaliën.

    Olijfolie bestaat uit bijna onverzadigde vetten, die het cholesterol verlagen zonder het gehalte aan voedingsstoffen erin te beïnvloeden, waardoor de balans van belangrijke elementen in het lichaam wordt aangevuld. Het gebruik van dit product wordt ook aanbevolen voor de preventie van hart- en vaatziekten, obesitas (draagt ​​bij aan gewichtsverlies) en diabetes.

    Volgens historici cultiveerden ze olijfbomen en begonnen ze meer dan zesduizend jaar geleden. Onrijpe vruchten worden olijven genoemd en rijp - zwarte - olijven. Olijven worden ook gebruikt als verschillende snacks, omdat ze een unieke en verfijnde smaak hebben..

    Als je dit product gaat gebruiken voor het kleden van salades, is het beter om extra vergine olijfolie te gebruiken. En als voor frituurproducten geraffineerde olie het meest geschikt is, kost het iets goedkoper dan extra vergine olijfolie. In goede olie zal geen ranzigheid smaken; er zit alleen een aangenaam licht aroma in. De kleur van deze olie is ook puur, geel of donkergeel. Het DOP-merkteken op de fles betekent dat het product wordt geproduceerd in een beschermd gebied van oorsprong van olijfolie - wat betekent dat het hele stadium van de olieproductie in één regio plaatsvond volgens zeer strikte regels.

    Calorie olijfolie

    Olijfolie is een van de meest heilzame soorten plantaardige oliën. Het smaakt goed, met een hoog caloriegehalte, het heeft een grote hoeveelheid voedingsstoffen en essentiële vetten voor het menselijk lichaam. Hoewel het caloriegehalte van olijfolie 898 kilocalorieën is, wordt het nog steeds vaak gebruikt in de voeding, zelfs bij een dieet om af te vallen.

    Calorie olijfolie

    Dieet eigenschappen:

    Wat is het caloriegehalte van olijfolie, welke voedingseigenschappen het heeft, dit is allemaal erg interessant voor diegenen die proberen een gezonde levensstijl te leiden, om hun gezondheid en figuur in de gaten te houden. We zullen dus proberen deze vragen in het volgende artikel te beantwoorden.

    Vervang bronnen van verzadigde eiwitten, zoals boter, door enkelvoudig onverzadigd vet, olijfolie, in uw dieet. Het zorgt voor verzadiging, helpt de eetlust te beteugelen, zodat je minder eet, en verhoogt de aanmaak van het hormoon CCK, een eetlustregulerend hormoon. In combinatie met koolhydraten helpt deze olie de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels laag te houden, waardoor het lichaam geen vet kan opslaan.

    Olijfolie kan niet alleen de heupen beschermen tegen lichaamsvet; het kan het vermogen van het lichaam om vet te verbranden echt vergroten. Studies tonen aan dat in olijfolie gekookt voedsel het vetoxidatieproces veel meer stimuleert dan voedsel dat rijk is aan verzadigde vetten. Specialisten suggereren dat enkelvoudig onverzadigde vetzuren genen bevatten die geassocieerd zijn met het verbranden en opslaan van vet.

    De samenstelling van olijfolie:

    Vitaminen:

    Vitamine:IN 1IN 2OM 4OM 5 UUROM 6OM 9 UURNAARE
    in mg. per 100 gram-0.3---0,0612.1

    Mineralen:

    Mineraal:CalciumFosforNatriumKalium
    in mg. per 100 gram1.02.03.01.0

    Het helpt trouwens om af te vallen. Extra vierge olijfolie bevat veel antioxidanten - polyfenolen, die ontstekingsprocessen onderdrukken. Ontsteking is de natuurlijke reactie van het lichaam op infectie of letsel, maar kan na verloop van tijd chronisch worden en bijdragen aan de ontwikkeling van andere ziekten, zoals het metabool syndroom. Wetenschappers zeggen: door verzadigde vetten te vervangen door enkelvoudig onverzadigde vetten, kun je je energieker voelen.

    Als u niet weet welk type olie u moet kiezen, bekijk dan onze aanbevelingen en vergelijk ze met de inhoud van de winkelschappen..

    • Extra vierge olie. Het beste dat kan zijn. Extra vierge olijfolie kost het geld dat ze daarvoor vragen. Het is onmisbaar in salades, waar vooral de rijke smaak en het aroma opvallen. Het is gemaakt van de meest verse olijven en bevat de maximale hoeveelheid nuttige antioxidanten..
    • Virgin olie. Het wordt geproduceerd met dezelfde technologie als de eerste, maar kan iets slechter zijn. De extractie gaat bijvoorbeeld mogelijk niet zo snel na het verzamelen van de olijven, de zuurgraad van de olie kan hoger zijn. Deze olie is echter ook lekker en gezond voor de taille, en je kunt er ook mee besparen.
    • Andere soorten olijfolie. Als u olie nodig heeft om te frituren, stoven of andere opties voor warmtebehandeling van voedsel, kies dan voor deze standaard en goedkope varianten. Ze zijn serieuzer verwerkt en bevatten mogelijk minder antioxidanten, maar zijn beter bestand tegen hogere temperaturen dan elite-variëteiten. En de smaak in de samenstelling van het gerecht zal hoogstwaarschijnlijk niet zo opvallen.

    Hoeveel calorieën in olijfolie?

    Het caloriegehalte van olijfolie, per 100 gram, is 898 kcal.

    Eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in gr. per 100 gram:

    Olijfolie koolhydraten

    Hardlopen (8 km / u) 89 min

    Zwemmen 103 min

    Lopen (5,5 km / u) 189 min

    Lopen (7 km / u) 115 min

    Fiets (> 16 km / u) 115 min

    Fiets (182 min.

    Aerobics 110 min

    Basketbal 120 min

    Harde training 120 min

    Plantaardige oliën zoals olijfolie kunnen de verteringstijd van ander voedsel verlengen, uiteraard als het u past. Als u bijvoorbeeld olie aan een salade toevoegt, kan de verteringstijd van groenten met 10-30 minuten toenemen, waardoor de koolhydraten langzamer worden opgenomen.

    Ook kan plantaardige olie worden geconsumeerd tijdens het "drogen" en de zogenaamde koolhydraatgebrek, waardoor het lichaam energiecalorieën kan behouden en geen spiermassa kan verliezen, en alleen lichaamsvet kwijt kan.

    Olijfolie koolhydraten

    Hardlopen (8 km / u) 89 min

    Zwemmen 103 min

    Lopen (5,5 km / u) 189 min

    Lopen (7 km / u) 115 min

    Fiets (> 16 km / u) 115 min

    Fiets (182 min.

    Aerobics 110 min

    Basketbal 120 min

    Harde training 120 min

    Plantaardige oliën zoals olijfolie kunnen de verteringstijd van ander voedsel verlengen, uiteraard als het u past. Als u bijvoorbeeld olie aan een salade toevoegt, kan de verteringstijd van groenten met 10-30 minuten toenemen, waardoor de koolhydraten langzamer worden opgenomen.

    Ook kan plantaardige olie worden geconsumeerd tijdens het "drogen" en de zogenaamde koolhydraatgebrek, waardoor het lichaam energiecalorieën kan behouden en geen spiermassa kan verliezen, en alleen lichaamsvet kwijt kan.

    Vorige Artikel

    LiveInternetLiveInternet