Hoofd-
Groenten

Kreeft of kreeft

Op de vraag hoe kreeft verschilt van kreeft, kunnen velen geen begrijpelijk antwoord geven. Maar tegelijkertijd geloven de meesten van hen dat dit twee totaal verschillende wezens zijn die tot de klasse van schaaldieren behoren. In werkelijkheid hebben deze twee namen dezelfde betekenis, die door verschillende volkeren op hun eigen manier wordt geïnterpreteerd. De Fransen hebben een kreeft, de Engelsen hebben een kreeft. Dat zijn allemaal de verschillen.

Omar leeft in de wateren van de Atlantische en Stille Oceaan, in de Noord- en Middellandse Zee. In restaurants in veel landen wordt hij beschouwd als een echte delicatesse. De visserij wordt slecht gecontroleerd door de overheid, wat uiteindelijk leidde tot een afname van de bevolking. Kreeft wordt niet alleen gebruikt voor het bereiden van heerlijke gerechten, maar ook als waardevolle landbouwmeststof. Het is niet goedkoop, dus niet iedereen kan een kreeftgerecht betalen. Zo'n luxe kan alleen een rijke man betalen.

De meest voorkomende is Amerikaanse kreeft. Uiterlijk lijkt het op een rivierkreeft, maar de klauwen zijn veel groter en de kleur is veel donkerder. De levensverwachting kan 100 jaar bedragen, maar slechts weinigen overleven de leeftijd. De meesten worden de prooi van vissers en veel eerder beëindigen ze hun bestaan. Geef hun vlees de schuld, waar veel vraag naar is.

En toch zijn er bepaalde verschillen tussen kreeft en kreeft, die in hun kleur liggen. Kreeft heeft een donkergroene kleur, waardoor hij zich kan verstoppen in slib en algen. Kreeft geeft de voorkeur aan een rotsachtig reliëf en daarom overheersen groenbruine tinten in zijn kleur. Onlangs zijn we getuige geweest van mutaties van beide soorten, wat leidde tot een verandering in hun kleur. Nu kunt u vinden: witte, gele, blauwe, rode en zelfs in het algemeen veelkleurige individuen.

De klauwen van een kreeft zijn gewoon enorm groot en niet te evenaren met de grootte van zijn lichaam. Ze zijn voor hem zowel een beschermingsmiddel als een hulpmiddel voor voedsel, en vervullen ook vele andere functies. Naast klauwen hebben schaaldieren vier paar poten, met behulp waarvan ze vrij goed bewegen, zowel op de zeebodem als op het land.

Kreeft voedt zich met weekdieren, kleine vissen, oesters. Gaat 's nachts op jacht. Zit het liefst overdag op een afgelegen plek.

De schaal bedekt een groot deel van het lichaam van de schaaldieren en beschermt op betrouwbare wijze de zachte weefsels. Naarmate de kreeft groeit, verandert deze herhaaldelijk. De nieuwe schaal is te zacht en om hem niet te verwonden, gaat de kreeft aan land. Hij is daar totdat zijn nieuwe wapenrusting sterker wordt..

Kreeften groeien heel langzaam. Vijftien jaar lang worden ze slechts één kilo zwaarder.

Schaaldieren fokken goed genoeg, maar hun nakomelingen slagen er niet altijd in te overleven. De taak wordt gecompliceerd door het feit dat vrouwtjes zeer zelden worden geboren. Dit wetende, maken de vissers, nadat ze een kreeft met kaviaar hebben gevangen, een kleine insnijding in de vin en gooien deze terug in de zee. De incisie is een uniek visitekaartje van de kreeft. Als hij weer in visnetten valt, zal hij zeker worden vrijgelaten. Zo proberen vissers op de een of andere manier hun bevolking te vergroten..

Omar is ongelooflijk productief. Binnen twee jaar legt het vrouwtje tot 10.000 larven. Maar dit betekent niet dat ze allemaal kreeften of kreeften zullen worden. Slechts 0,1% overleeft. De rest sterft of wordt opgegeten door roofdieren. Larven worden geboren uit eieren die een vrouwelijke kreeft onder zijn staart draagt.

Alleen levende kreeften worden gegeten. De dode schaaldieren kunnen niet worden gegeten. Er leeft een enorm aantal bacteriën in zijn lichaam, die zich na zijn dood met een ongelooflijke snelheid vermenigvuldigen, terwijl giftige stoffen vrijkomen.

Wat is lekkerder: kreeft of langoest

De inhoud van het artikel

  • Wat is lekkerder: kreeft of langoest
  • Hoe kreeften en kreeften te koken
  • Hoe kreeft verschilt van kanker

Kreeften en kreeften zijn buitengewoon smakelijke en voedzame schaaldieren met een hoog eiwitgehalte. Maar tegelijkertijd zijn hun kosten erg hoog, dus niet iedereen kan het zich veroorloven om ze vaak te eten. U kunt het probleem oplossen als u slechts één van deze zeevruchten koopt. Maar om een ​​keuze te kunnen maken, moet je weten wat lekkerder en gezonder is.

Een beetje over kreeften

Kreeften (het woord Frans, Engels - kreeft) zijn schaaldieren die bijna over de hele wereld leven, zowel in koud als warm zeewater. Ze zijn er in verschillende maten, sommige soorten worden 1 meter lang en 20 kg zwaar. Omdat ze leven, hebben kreeften een kleur die enigszins kan variëren, maar tijdens het koken worden ze allemaal felrood.

De meest waardevolle zijn met recht beschouwd als Noorse kreeften. Ondanks hun kleine formaat, die binnen een lengte van 20 cm varieert, zijn ze buitengewoon lekker. Meestal worden deze schaaldieren gefokt op speciale boerderijen, omdat u met hun kosten de kosten kunt dekken.

Ongeacht het type hebben alle kreeften zeer krachtige klauwen, die het meeste van het lekkerste malse vlees bevatten. Desondanks zit het grootste deel van het vlees in de staart, maar het zit ook in de poten. Traditioneel worden kreeften gekookt of gegrild. Verfijnde fijnproevers zijn dol op 'tomali' - dit is de groene lever van het mannetje en 'koraal' - rode kaviaar van de vrouwelijke kreeft, die erg delicaat van smaak is, wordt ook als een delicatesse beschouwd.

Kort over kreeften

Langoest is een schaaldier dat bepaalde overeenkomsten vertoont met kreeft, het leeft in oceaan- en zeewater en in de regel in de buurt van de kust. Langoest is erg populair bij de duurste restaurants ter wereld. Grote individuen worden tot een halve meter lang en wegen tegelijkertijd ongeveer 3 kg.

Het belangrijkste verschil tussen de kreeft en de kreeft is dat hij geen klauwen heeft en dat de hele schaal bedekt is met spikes, bovendien is de "snor" veel langer. Alleen de buik en staart zijn erin eetbaar. Het vlees is ook erg mals en lekker. Kreeften worden gekookt, gestoofd, gebakken, toegevoegd aan salades en in de GOS worden ze meestal verkocht als ingeblikt product.

Wat lekkerder?

Ondanks het feit dat er veel meer eetbaar vlees in de kreeft zit, worden kreeften als een lekkerdere delicatesse beschouwd, omdat hun vlees malser is. Maar het is de moeite waard om beide te proberen. De smaak van deze schaaldieren rechtvaardigt de hoge prijs. Je zou denken dat kreeft nog steeds lekkerder is dan langoest.

Kreeft of kreeft? WAAR WORDEN GEDREVEN

Inhoud:

  1. Hoe kreeft verschilt van kreeft
  2. Waar wonen zij
  3. Hoe kreeft te koken
  4. Waarom kreeft goed is
  5. Kreeft recepten

WAT IS LOBAR VERSCHILLEND VAN KREEFT

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft? Deze vraag kan verwarrend zijn voor een inwoner van ons land, omdat we gewend zijn om alleen rivierkreeftjes op tafel te zien van de schaaldierenfamilie.

Wist je dat kreeft en kreeft slechts synoniemen zijn voor het hele woord? En hun verschil zit alleen in de oorsprong van het woord?

  • "Hummer" - zo klinkt het in het Duits en in het Engels zal het "kreeft" zijn.

Hij leeft in zout zeewater en heeft nogal indrukwekkende afmetingen in tegenstelling tot de gebruikelijke rivierkreeft. De grootste kreeft is gevangen in Canada en is opgenomen in het Guinness Book of Records. Het gewicht was iets meer dan twintig kilogram. Kreeften kunnen zowel zeventig als honderd jaar oud zijn, maar aangezien er een actieve vangst is van deze delicatesse, leven ze zelden tot deze leeftijd. De lekkerste zijn kreeften, waarvan het gewicht nog geen kilogram heeft bereikt.

Het is moeilijk voor te stellen, maar de delicatesse van vandaag werd vroeger beschouwd als voedsel voor de armen. In sommige landen werden kreeften gevoerd met gevangenen, bedienden, gebruikt als meststof, visaas, enz. Voor Amerikaanse vissers werden kreeften beschouwd als een slechte prooi. Ze werden praktisch voor niets verkocht of gewoon weggegooid. Daarom werden ze het voedsel van degenen die het zich niet konden veroorloven om vis te kopen.

Sommige onderzoekers van die tijd beschrijven gevallen waarin kinderen sandwiches met deze zeevruchten gooiden, bereid door hun meelevende moeders, alleen vanwege hun onwil om door te gaan voor 'arme bedelaar'.

Hoe is de magische transformatie van kreeft van wietzeevruchten in een welkome delicatesse tot stand gekomen? Alles is heel eenvoudig. Goede kok. Het was de kunst van de kok die de "kakkerlak van de zee" verhoogde. Alleen een goede chef-kok kan een uitstekend gerecht van enorme krab bereiden en er een delicatesse van maken. Deze voor de hand liggende ontdekking maakte kreeft duur voedsel alleen beschikbaar voor aristocraten in Europese restaurants..

WAAR ZIJ Wonen

Europese kreeft is te vinden voor de kust van Europa, Afrika, in de Noord- of Middellandse Zee, maar ook in de Atlantische Oceaan. Het feit dat het voor een Rus ongebruikelijk is om kreeftgerechten te zien, kan ook worden verklaard door het feit dat het niet in onze zeeën voorkomt, en het is uiterst zeldzaam om het aan de oevers van de Zwarte Zee te vinden.

Er zijn ongeveer negenenveertig soorten kreeft in de wereld, waarvan er drieëndertig actief worden gevangen en gegeten..

De grootste wordt beschouwd als een Amerikaanse kreeft, die in de wateren van de Atlantische Oceaan voor de kust van Noord-Amerika leeft, van New Jersey tot Canadese Labrador. Veel minder waarschijnlijk in Virginia of Delaware.

Liefhebbers van eten waarderen vooral het delicate witte vlees van de Noorse kreeft. De rode (koninklijke) kreeft gevangen in de noordelijke kusten van Spanje doet niet onder voor de smaak..

De kleinste kreeft die in de Indische Oceaan wordt gevangen, heeft een ongewoon rijke smaak..
Het karakter van de kreeft is niet vriendelijk. Ze leiden een kluizenaarlevensstijl en als ze een collega-stamlid ontmoeten, zullen ze het misschien opslokken. Daarom is het pre-sale gehalte van kreeften in het aquarium een ​​behoorlijke uitdaging. Ze moeten klauwen vastbinden zodat ze elkaar niet verslinden. Deze agressiviteit heeft echter geen enkele invloed op de smaak van het product..

HOE JE EEN LOBBY GOED BEREIDT

Als we rivierkreeft als zelfstandig gerecht “Gekookte rivierkreeft” eten, dan is bij kreeften alles veel interessanter. Meestal is koken een voorbereidende stap voor hen. Het is erg belangrijk om de kreeft goed te koken. Omdat deze geleedpotige bewoner van de zee te verlegen is, kun je hem niet laten sterven door angst om te koken, anders wordt het vlees taai.

Daarom euthanaseren ze de kreeft voordat ze in kokend water worden gedaan (gedurende twee seconden houdt ze de kop boven de stoom), en doen ze dan pas in de pan. Na het koken worden ze op de grill gekookt of gebruiken ze kreeftvlees als apart ingrediënt in salades, soepen, pasta's.

DAN LOMAR IS NUTTIG

Zeevruchten moeten voorrang geven aan de voordelen voor het menselijk lichaam.

Kreeft bevat een voorraad vitaminen en mineralen:

  • E,
  • OM 12 UUR,
  • natrium,
  • fosfor,
  • zink,
  • ijzer,
  • calcium,
  • jodium enz.,
  • rijk aan aminozuren die nodig zijn voor het groeiende lichaam van kinderen en adolescenten.
  1. Kreeftvlees is rijk aan waardevol eiwit, dat snel wordt opgenomen. Dit geschenk van de zee heeft niet alleen een gunstig effect op de mentale vermogens, maar ook op de mannelijke kracht.
  2. Bovendien helpt regelmatig gebruik van zeekanker om het normale cholesterolgehalte te handhaven. Het normale niveau van deze indicator speelt een sleutelrol bij het verminderen van het risico op hartaandoeningen, diabetes en obesitas..
  3. Opgemerkt moet worden dat het caloriegehalte van kreeftvlees lager is dan dat van kip of mager rundvlees. Dit feit maakt delicatesse een duur onderdeel van elk dieet..
  4. Genieten van een goed gekookt kreeftgerecht geeft een boost aan je humeur. Het is wetenschappelijk bevestigd dat de omega-3 en vitamine B6 in de kreeft gunstige effecten hebben op zenuwcellen en hersengebieden die verantwoordelijk zijn voor een optimistische stemming.
  5. Vooral voor ouderen is het genezende effect van kreeftvlees belangrijk. Geen wonder dat ze in Japan te allen tijde het heerlijke kreeftvlees waardeerden en het met een lange levensduur verpersoonlijkten.

Kreeft recepten

Het eenvoudigste en ongelooflijk heerlijke recept "Kreeft met gegrilde kaas".

  • drie middelgrote kreeften van elk ongeveer een kilo,
  • boog
  • spek
  • 2 eetlepels. l meel
  • droge knoflook
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml dikke room
  • 200 ml kippenbouillon
  • zout, peper naar smaak
  • koriander.

Doop de kreeften goed in kokend zout water en kook ongeveer 15 minuten, nadat we ze eruit hebben gehaald en ze een beetje laten afkoelen, schoonmaken, halveren.

Ondertussen, in een hete koekenpan in boter, fruit de uien en voeg er spek aan toe, giet twee eetlepels bloem gemengd met droge knoflook. Bak. Giet na een minuut 100 ml witte wijn. Als de wijn half verdampt is in een pan, giet je 100 ml dikke room en 200 ml kippenbouillon. Na twee tot drie minuten moet je zout, peper, koriander en fijngehakte knoflook toevoegen. De saus is klaar!

We smeren deze dikke saus op kreeften met dunne plakjes scherpe kaas. We plaatsen het op de grill en in 8-10 minuten proef je dit heerlijke gerecht.

Het aantal recepten voor het bereiden van kreeft is niet meetbaar. En natuurlijk heeft elk land waarvoor deze zeevruchten niet ongebruikelijk zijn, zijn eigen specialiteiten.

  • Frankrijk zal u verrassen met verschillende opties voor kreeftstoofpot.

Zoek het op in het menu van het restaurant in het gedeelte met warme gerechten. U zult niet alleen gecharmeerd zijn door het uiterlijk van het bestelde gerecht, maar ook door de naam, bijvoorbeeld Navarin de Homard et Turbot au Champagne. Leuk, nietwaar? Als je iets minder zielig wilt, probeer dan de vissoep van Marseille - bouillabaisse. Nadat het was bereid uit vis die aan het einde van de dag na de verkoop was achtergelaten. Lokale koks hebben een recept voor goedkope soep veredeld. En nu wordt deze eenvoudige soep gekookt van dure zeevruchten.

  • In Japan, een land van dumplings en sushi, wordt kreeftvlees als vulling gebruikt.

Zuidoost-Aziatische markten zijn rijk aan vers gevangen kreeften. Nadat u een vismarkt heeft bezocht, kunt u de gewenste kopie kiezen, die samen met u wordt bereid. De kosten van dit erg leuke gerecht zullen laag zijn.

  • Spanje zal je ontmoeten met zijn nationale gerecht

Paella, waarin naast rijst, saffraan en olijfolie de belangrijkste lekkernij het hoofdingrediënt zal zijn.

  • Italië lijkt voor veel reizigers een land van spaghetti en pizza..

En helemaal tevergeefs. Het scala aan gastronomische gerechten van dit land staat vol met recepten met zeevruchten. Kreeftvlees wordt vaak gebruikt in lasagne en pizza

Als je van koken houdt, zal het niet moeilijk voor je zijn om een ​​dozijn populaire recepten voor het koken van kreeft te vinden. Maar is het niet beter om een ​​culinaire wereldreis te organiseren en te genieten van de kunst van professionele koks. Voel je als een aristocraat!

Hoe verschillen ze van elkaar?

Geen duplicaten gevonden

Larry met kreeft

In 1982 componeerde Eddie Murphy een schets die het begin markeerde van een fundamenteel nieuwe televisie.

Murphy liet het publiek de kreeft zien en zei dat nu alleen het publiek kan beslissen of de kreeft wordt gegeten of leven krijgt. Het was allemaal afhankelijk van het aantal stemmen op het scherm. De grap was dat Murphy het telefoonnummer las dat moest worden opgeslagen om Larry te redden, het flitste op het scherm en verdween binnen een seconde, terwijl het telefoonnummer 'om Larry op te eten' heel langzaam werd voorgelezen en afgebeeld zo lang mogelijk op het scherm.

Tijdens de uitzending belden meer dan 500.000 mensen, de kosten van elk gesprek waren 50 cent. Een dergelijke last overweldigde het telefoonbedrijf AT&T bijna, waarin ze geen idee hadden dat Murphy een half miljoen mensen tegelijk zou laten bellen. Het aantal stemmen voor en tegen Larry was nagenoeg gelijk, maar uiteindelijk wogen de stemmen voor het redden van de kreeft niet op. Een week later at Murphy de kreeft echter nog steeds.

Bayanometer vond bomen, eekhoorns en pinguïns

Als een gedachte je wakker houdt

- Overwegen kreeftschorpioenen zeemeerminnen?

Luke, het is vier uur 's ochtends

Blauwe kreeft

Blauwe kleur komt voor bij ongeveer een op de twee miljoen kreeften. Het wordt veroorzaakt door een genetische mutatie, die zich manifesteert in de productie van een groot deel van het eiwit dat verantwoordelijk is voor de blauwe kleur..

Hoeveel veroudert de kreeft praktisch en zit vol energie

Het lijkt erop dat een lang bestudeerde kreeft wetenschappers verraste. Het bleek dat hij helemaal niet ouder werd. Kreeften verliezen hun eetlust en reproductievermogen niet, ze zijn constant actief, vol energie.

Ze kunnen gigantische afmetingen aannemen, zoals bijvoorbeeld een exemplaar van 20 kilogram dat in het Guinness Book of Records is gevallen. En als ze doodgaan, dan voornamelijk om een ​​externe reden. Ze sterven aan roofdieren of vallen op iemands tafel. Nou, en natuurlijk ziek worden.

Wat is het geheim van deze 'eeuwige levendigheid'? Misschien produceren deze dieren een soort Makropoulos-remedie? Wetenschappers bereikten de bodem. De natuur heeft de kreeft het vermogen gegeven om telomeren te herstellen, die met name verband houden met het verouderingsproces.

Telomeren bevinden zich aan de uiteinden van chromosomen en beschermen ze, en dus het hele lichaam tegen slijtage. Voor de ontdekking van dit mechanisme in 2009 werd de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde uitgereikt.

Helaas zijn de telomeren zelf niet eeuwig, hun lengte wordt bij elke celdeling korter. Geleidelijk worden ze te kort om de chromosomen te beschermen en vertonen menselijke cellen bijvoorbeeld tekenen van veroudering na ongeveer 50 delingen. Dit is de zogenaamde Hayflick-limiet..

Het is waar dat de natuur een manier heeft om telomeren te behouden. Het gaat over het wonderenzym telomerase, dat een verbazingwekkend vermogen heeft om telomeren te herstellen. Dus kreeften kunnen dit enzym constant produceren. En dan is het duidelijk: telomeren laten zich niet samentrekken en geven kreeften 'eeuwig' leven.

Helaas is dit pad naar onsterfelijkheid nutteloos voor mensen, omdat hun cellen die de Hayflick-limiet overschrijden, de neiging hebben kanker te worden..

Maar de kreeft is verre van het enige fenomeen dat de natuur heeft veroorzaakt. Speciale aandacht van wetenschappers geniet van een geweldig zoogdier - een naakte molrat. Hij heeft geen kanker en leeft daarom veel langer dan zijn familie, muizen en ratten.

En de graafmachine veroudert niet echt. Snoek en sommige zeevissen verouderen niet. De rivierparelmossel leeft al meer dan 200 jaar en groeit voortdurend en vermenigvuldigt zich intensiever met de jaren. Uiteindelijk sterft ze, maar niet door ouderdom en ziekte, maar omdat het been waarop de gootsteen staat haar gewicht niet ondersteunt. De schaal valt en het schelpdier sterft van de honger.

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft en wat is lekkerder??

Kleur is afhankelijk van leeftijd en leefgebied. Bij oude kreeften heeft de schaal een matte tint (het is niet nodig om dergelijke te kopen).

In lengte bereikt het gemiddelde exemplaar 25-30 cm (het lekkerste tot 20 cm), grotere individuen worden ook gevonden. Gemiddeld gewicht - ongeveer een kilogram.

Uiterlijk van kreeft

Stel je een broer met twee kreeften voor. Dezelfde klauwen, dezelfde staart. Wat in profiel, wat in volledig gezicht - zijn volledig identiek. Dit is kreeft.

Verschillen tussen kreeft en kreeft

Alleen de namen zijn anders. In feite is het een en hetzelfde dier. Maar in verschillende delen van de wereld wordt het anders genoemd.

Het woord kreeft (hamer) heeft Duitse wortels. De naam kreeft komt uit het Engels. Hoewel in Engeland en Amerika sommige andere mariene bewoners kreeften worden genoemd..

Wie zijn ze en waar komen ze vandaan?

Kreeften (ook bekend als kreeften) behoren tot een onderorde van kruipende schaaldieren. Onze rivierkreeftjes zitten ook in dezelfde onderorde. Kreeften zien eruit als rivierkreeft. Alleen veel krachtiger.

Kreeften leven op stenen, vlakbij kliffen aan de kust. Ze kruipen langs de rotsachtige bodem van de zeeën en oceanen en jagen op weekdieren. Het kruipt toevallig aan wal.

Belangrijkste habitats: kusten van Noorwegen, Schotland, Noordzee. Noord-Amerikaanse kust in de Atlantische Oceaan.

Heb geprobeerd en probeer ze te kweken in kunstmatige vijvers. Maar het is moeilijk en niet rendabel. Ten eerste leven kreeften niet in vuil water - ze gaan weg of gaan dood. Ten tweede beginnen ze pas in 25-30 jaar te broeden. Daarom is zo'n bedrijf niet erg aantrekkelijk, omdat alleen afstammelingen het resultaat zullen behalen. U kunt zelf niet rekenen op grote winsten.

Commerciële soorten kreeft:

  • Gewoon.
  • Amerikaans.
  • Noors.
  • Rood of koninklijk.

Noorse kreeft is een van de lekkerste. Rood gewonnen uit de noordkust van Spanje. Het vlees is wit en ongewoon mals.

De kleinste kreeften komen voor in de Indische Oceaan. Liefhebbers zeggen dat ze een heel heldere en ongebruikelijke smaak hebben..

Waarom kreeft goed is

Het organisme van deze schaaldieren is verzadigd met vitamines, mineralen en micro-elementen. Regelmatige consumptie van kreeftvlees:

  1. Verhoogt de immuniteit.
  2. Normaliseert testosteron bij mannen.
  3. Het is een dieetproduct. Het bevat veel eiwitten. En het lichaam besteedt veel energie aan de afbraak van eiwitrijk voedsel.
  4. Verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
  5. Versterkt het zenuwstelsel.
  6. Verbetert de bloedvormingsprocessen.
  7. Verlaagt de bloeddruk.

Schadelijke eigenschappen van kreeften (kreeften)

  • Er zit veel eiwit in kreeftvlees en als je het elke dag eet, zal je cholesterolgehalte in het bloed stijgen.
  • Bij het eten van kreeftvlees ontstaat een grote hoeveelheid urinezuur. En dit is schadelijk voor degenen die lijden aan de "ziekte van de koningen" - jicht.

Hoe kreeft smaakt en wat er van wordt gemaakt

Lekker! Iets tussen garnalen en krab, royaal gekruid met een licht zoute smaak van zeebries.

Veel hangt natuurlijk af van de kunst van de kok en de leeftijd van de kreeft. Of kreeft als je wilt.

Bijna alles is gemaakt van kreeften! Misschien met uitzondering van ijs en snoep. Soepen, sauzen, mousses, bakken, bakken, toevoegen aan salade. En dit alles op verschillende manieren.

De makkelijkste manier om te koken is door de schaaldieren in zout water te koken. En altijd op laag vuur. Water moet een beetje koken. Als de kreeft op hoog vuur wordt gekookt, verliest hij zijn smaak. En breng het dan op smaak met saus.

Vers of oud, dat is de vraag

Als de kreeft vers is, zijn antennes roert en de ogen glanzen, zijn er geen vragen. Neem en eet op gezondheid!

Als hij een schokbevriezing onderging, kijken we naar de staart! Veranderd in een ringetje en gespannen - het betekent fris. Als hij rechtgetrokken is, is de kreeft al dood bevroren en kun je hem niet eten.

In sommige restaurants in de havensteden waar kreeften worden gewonnen, worden ze in aquaria geplaatst. Elk in een aparte. Anders zullen ze vechten en elkaar "presentatie" bederven. Bovendien moeten aquaria met zeewater zijn. In zoet water sterven kreeften snel.

Hoe ze te eten?

Heel eenvoudig - met je handen! Het is dus lekkerder en handiger. Iedereen daar: haken, tangen, scharen en lepels dienen om de handen te helpen. Meestal zetten ze in restaurants een kom gevuld met water met citroensap om handen te wassen. De meest waardevolle onderdelen zijn klauwen, poten en staart. Ook lever en kaviaar - ze maken mousses en sauzen.

Stapsgewijze instructies voor het eten van kreeft:

  1. We blijken klauwen uit gewrichten te breken.
  2. We nemen de tang en breken de uiteinden van de klauwen af ​​zodat je het vlees kunt pakken.
  3. Schaar sneed de chitineuze hoes af.
  4. Houd het midden van het lichaam vast met een vork en scheur de staart af.
  5. We krijgen een zwarte ader.

En dan eten en genieten we!

Bij het eten van kreeft (kreeft)

Als je wilt genieten van de smaak van een echte kreeft, ga dan naar het noorden van Spanje of naar Noorwegen wanneer het visseizoen begint. In het noorden van Spanje, voor de kust van Kontabria, is er een speciaal soort algen waar kreeften zich van voeden. Deze zeewieren geven hun vlees een pikante en ongebruikelijke smaak..

In Noorwegen begint in september het 'herfstsprookje' (het zogenaamde visseizoen). Er wordt aangenomen dat de lekkerste kreeften in Oost-Noorwegen kunnen worden geproefd..

Omar, hij is een kreeft. Niet het mooiste dier, maar ongetwijfeld erg handig voor natuur en mens.

Wat is het verschil tussen kreeft en kreeft en langoest?

Zeevruchten zijn vaak geen dagelijkse gasten aan de eettafel. Kreeften, kreeften en kreeften zijn geen uitzondering. Deze lekkernijen worden geserveerd in dure restaurants en bij recepties. De bereidingsmethoden zijn gevarieerd en altijd bijzonder..

Deze producten hebben hoge kosten, dus niet iedereen kan het betalen om ze te kopen..

Velen zijn vast bekend met de namen van deze mariene bewoners, maar weten niet wat hun verschil is. Laten we de onderscheidende kenmerken van deze schaaldieren eens nader bekijken.

Het is voor sommigen verrassend dat deze geleedpotigen in de oudheid een traktatie waren voor de armen. Omar, langoest en kreeft waren niet alleen voedsel, maar ook een goede hulp in de landbouw - ze dienden als meststof voor zaaien.

Habitat en kweekkenmerken van kreeft en kreeft

Om te beginnen beschrijven we de kreeft en kreeft in meer detail. Hun kolossale verschil zit alleen in de naam. "Omar" is ontstaan ​​in Frankrijk en "kreeft" heeft Engelse wortels.

Het uiterlijk van deze geleedpotigen is vergelijkbaar met conventionele rivierkreeftjes, die groot zijn en donker van kleur..

Kreeften en kreeften leven in de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan..

Hun grootste voordeel zijn de enorme klauwen, met behulp waarvan ze vele functies vervullen - voedselwinning, bescherming tegen andere mariene bewoners en beweging. Deze klauwen hebben tanden over hun gehele lengte. Ze verschillen in grootte en hebben een stevige structuur. Kleine tanden zijn nodig voor het slijpen van zachte weefsels en lange voor harde extractie..

Dankzij de kracht van hun klauwen vangen ze gemakkelijk prooien. Volwassen kreeftklauwen zijn zo gevaarlijk dat ze de menselijke huid gemakkelijk verpletteren. Naast klauwen hebben kreeften acht poten onder de schaal, waardoor je over land en water kunt bewegen.

Het zachte weefsel van de schaaldieren wordt beschermd door een sterke schelp, die een groene kleur heeft met een bruine tint. Met deze kleur kun je goed maskeren op verschillende gebieden..

Kreeften zijn roofdieren. Hun prooi is kleine vissen, weekdieren en andere kleine bewoners van de uitgestrekte wateren. Ga 's nachts op kreeft jagen.

Geleedpotigen zijn vrij productieve mariene bewoners. In slechts één kweekcyclus leggen vrouwtjes van kreeften ongeveer tienduizend larven. Maar slechts 0,1% van de totale hoeveelheid overleeft, omdat de eieren te zacht zijn en gevoelig voor het milieu..

De eerste helft van de eicyclus bevindt zich in het vrouwtje. Daarna worden de eieren met behulp van de door het vrouwtje uitgescheiden kleefstof onder de staart bevestigd. Daarom zijn vrouwtjes tijdens deze periode onbeweeglijk en is het moeilijk om ze te vangen.

Als iemand het vrouwtje tijdens het broedseizoen heeft kunnen vangen, wordt een V-markering op haar staart geplaatst en weer in het water gelaten. Dit teken helpt het vrouwtje tijdens de volgende vangst te identificeren en haar in zee vrij te laten.

Dit komt door de kleine vrouwelijke bevolking. Er zijn meer mannen en ze beschermen hun partners op alle mogelijke manieren voor voortplanting.

Kreeften en kreeften leven lang - 50 jaar, daarna meer. Het gewicht van een volwassene is niet meer dan anderhalve kilo.

Koken kreeften en kreeften

Omdat kreeft een delicatesse is, worden ze constant gevangen, dus leven ze een beetje. De lekkerste wordt beschouwd als een man van 7-8 jaar. Jong kreeftvlees is erg sappig en lekker.

Omdat kreeften en kreeften onmiddellijk na het koken moeten worden gegeten, worden ze nog steeds levend verkocht om de versheid en smaak te behouden. In het dode karkas van deze geleedpotigen vermenigvuldigen verschillende schadelijke micro-organismen zich snel, wat de gezondheid in gevaar kan brengen.

Hoe kreeft verschilt van kreeft en kreeft?

Nu zullen we de belangrijkste verschillen tussen deze vertegenwoordigers van geleedpotigen analyseren.

Langoest zijn kreeftachtigen, ze behoren alleen tot een andere orde. Habitat - Stille en Atlantische Oceaan, omdat ze de voorkeur geven aan warm water.

Langoest heeft bepaalde onderscheidende kenmerken. Het meest opvallend zijn de dunne en lange klauwen. Langoest behoren tot de orde decapoden, daarom hebben ze 5 paar poten.

De kleur is helderder dan die van kreeft en kreeft - rood met bruine vlekken. Kleine puntjes op de schaal werken als een beschermend middel. Een ander onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van een lange snor. Qua uiterlijk is de langoest meer verfijnd dan de kreeft. Maar de lengte reikt tot 60 centimeter.

Er was een geval waarin vissers kreeft van meer dan een meter lang en met een gewicht van 16,5 kg vingen.

Conclusie

Na alle onderscheidende kenmerken van de vertegenwoordigers van deze schaaldieren te hebben overwogen, kunnen we samenvatten:

  • Kreeften en kreeften leven in verschillende wateren, terwijl kreeften de voorkeur geven aan extreem warm en kalm..
  • Kreeftklauwen zijn inferieur aan kracht van kreeft en kreeft.
  • De kreeft heeft een donkere kleur en de langoest is helder en ongebruikelijk, bovendien bedekt met spikes..
  • Behoren tot verschillende bestellingen vanwege het aantal paar poten..
  • Langoest heeft een langere snor dan kreeft.
  • De smaak van kreeftvlees is malser en aangenamer.

Om de onderscheidende kenmerken van kreeft, kreeft en langoest te verifiëren, volstaat het om hun uiterlijk en smaak te vergelijken. Je kunt tenminste een keer geld uitgeven en jezelf behagen met zo'n delicatesse.

Kreeften: levensstijl, nuttige eigenschappen en verschillen met kreeften

Zo'n beroemde delicatesse als kreeft wordt over de hele wereld gewaardeerd. Kreeften zijn het voedsel van fijnproevers, rijke mensen. Kreeftgerechten zijn erg gezond en lekker. Maar kreeften zijn niet goedkoop leuk.

Velen hebben gehoord van zo'n delicatesse als kreeft, maar niet iedereen heeft het geprobeerd. Wie je ook op straat vraagt, iedereen zal zeggen dat kreeften (kreeften) een kenmerk zijn van een rijk, luxueus leven. Verenigingen komen onmiddellijk naar voren: deze delicatesse wordt opgegeten door degenen die landvilla's hebben, privéhelikopters, die uitsluitend merkkleding dragen en dure miniatuurhonden thuis gekamd houden. Natuurlijk zit er een waarheid in zo'n redenering. Toegegeven, grote soorten kreeften zijn niet goedkoop. Niet iedereen kan deze lekkernij betalen. Maar het feit dat het minstens één keer in je leven het proberen waard is, is de beste aanbeveling.

Als je het vlees van een kreeft nog niet hebt geprobeerd, probeer dan snel beter te worden. Kreeften moeten het proberen. De smaak is gewoonweg goddelijk. Velen die ze al hebben geprobeerd, zeggen dat dit het lekkerste vlees ter wereld is, dat ze nog nooit zoiets hebben gehad..

Kreeften: wat het is en hoe ze verschillen van kreeften?

Hoe verschillen kreeften van kreeften? Het antwoord op deze vraag baart velen zorgen. Om geen lange polemiek te kweken, is het logisch om te zeggen dat er geen verschil is tussen kreeften en kreeften. In feite zijn dit twee verschillende namen voor dezelfde schaaldieren..

Om de verschillen tussen kreeften en kreeften te begrijpen, moet u advies inwinnen bij biologen. Het antwoord zal je zeker verbazen: in werkelijkheid zijn kreeft en kreeft eigenlijk de namen van dezelfde schaaldieren. Als u het advies van een filoloog zoekt, zult u ontdekken dat twee verschillende namen van het gepresenteerde dier vanuit het Engels en Duits naar onze taal zijn gekomen. We hebben het over het Engelse woord "kreeft" en het Duitse woord "hamer". Beiden duiden grote schaaldieren aan.

Daarom, waar u ook informatie over kreeften leest, weet dat dit ook voor kreeften geldt. Geloof daarom niet de geruchten dat deze schaaldieren verwante soorten zijn..

Tegenwoordig voeden kreeften zich met guranes. Maar twee eeuwen geleden visten ze op de bodem, ze bemesten de velden.

Kreeften: wat is het, waar wonen ze, wat eten ze?

Kreeften behoren tot de familie van de grootste 10-voetige schaaldieren op zee. Ze onderscheiden zich door een krachtig schild en 10 poten, waarvan er 2 werden omgevormd tot krachtige klauwen. Kreeften hebben een zeer mals vlees onder de schaal. Ze eten ook vlees, dat zich op de poten en staart van een schaaldier bevindt, en kaviaar, kreeftlever.

Onderscheidende kenmerken van kreeften zijn een lange rode snor en een staartwaaier. Er zijn verschillende soorten kreeften
andere kleur. Je kunt kreeften vinden als grijsgroen en groenblauw. Bij kreeft
bereikt de leeftijd van zes jaar en weegt ongeveer een kilo.

Kreeft houdt ervan om in de oceanen te wonen, op rotsachtige planken. Qua uiterlijk lijkt het op een eenvoudige kanker, maar met enorme klauwen. Er zijn verschillende soorten kreeft. Ze verschillen allemaal in hun smaak en uiterlijk..
Soorten kreeften:

  • Noors is de beste kreeft. Hun afmetingen zijn 22 centimeter lang.
  • Europees - een soort grotere zeekreeften, in lengte kunnen ze ongeveer 90 centimeter zijn en ongeveer 10 kilogram wegen.
  • Noordelijk (Amerikaans) zijn schaaldieren tot een meter lang en wegen tot 20 kg. Ze leven in de Atlantische Oceaan en worden gefokt op boerderijen. Dit type kreeft smaakt minder indrukwekkend dan Europees en Noors..

Een groot aantal gerechten wordt bereid uit kreeftvlees.

Regels voor de selectie en opslag van kreeften

Laat iedereen weten dat kreeften bederfelijk voedsel zijn. Daarom is het risico om een ​​product van lage kwaliteit tegen te komen erg groot. Er zijn een aantal regels waarmee u uitsluitend hoogwaardige en verse karkassen van kreeften kunt kopen. Volg hen.

Tips voor het kiezen van een goede kreeft:

  • Het is raadzaam om levende kreeften te kopen - mobiele kreeftachtigen met zachte schelpen. Je vindt ze in grote hypermarkten.
  • Kwaliteitskreeften hebben geen vlekken op de schaal en er zijn ook geen schade of algen.
  • Bij het kiezen van bevroren kreeften moet de voorkeur worden gegeven aan die opties waar er minder sneeuw en ijs is..

Wat opslag betreft, is het beter om kreeften naar de vriezer te sturen. Als je besluit om in de koelkast te laten staan, gebruik dan bakpapier, zeewier om in te pakken.

Wat zijn de gunstige eigenschappen van kreeftvlees?

Net als andere schaaldieren heeft kreeft een aantal nuttige eigenschappen. En het belangrijkste voordeel ligt in de chemische samenstelling. Kreeftvlees is een echte bron van eiwitten, kalium en magnesium (deze mineralen zijn vooral belangrijk voor het goed functioneren van hart en bloedvaten). Het is geen geheim dat het helpt de stofwisseling te verbeteren door de aanwezigheid van B-vitamines. Het zenuwstelsel met zo'n product wordt weer normaal. Kreeften zijn rijk aan calcium, fosfor en ijzer. Het bloed wordt dus aangevuld met hemoglobine, botweefsel krijgt de nodige mineralen. Interessant is dat dit vlees een positief effect heeft op het voortplantingssysteem, aangezien kreeftvlees zink bevat.

Kan kreeftvlees schadelijk zijn?

Zoals elke zeevruchten heeft kreeft zijn contra-indicaties. Als een persoon individuele intolerantie heeft, eet dan geen kreeften. Bovendien moet je onthouden dat ze veel cholesterol bevatten, wat op zijn beurt hart- en vaatziekten kan veroorzaken. Laat je niet meeslepen door kreeften en mensen met jicht, er zit een overmatige hoeveelheid purine in het product, de ophoping van urinezuur in het lichaam zal bijzonder intensief optreden.

Hoe moderne koks kreeften gebruiken?

Zoals iedereen heel goed weet, worden kreeften als een echte delicatesse beschouwd. Het wordt geserveerd in veel bekende restaurants. Wat voor soort gerechten maken geen kreeft? Zo worden schnitzels en medaillons gemaakt van het meest malse vlees in de staart. Kreeften worden vaak gewoon gekookt. Kaviaar wordt beschouwd als een bijzondere delicatesse. Gevulde kreeften worden als bijzonder lekker beschouwd. Meestal worden ze geserveerd samen met een verscheidenheid aan sauzen (de lekkerste is romig), die de smaak scherpen en u meer laten genieten van zacht vlees. Jelly mousse wordt ook bereid uit asperges. En hoe goddelijk is de kreeftensoep. Het is zeker het proberen waard. Met behulp van kruiden kun je de smaak van kreeftvlees verbeteren en diversifiëren. De meest populaire zijn kari, gember. Misschien weet niet iedereen het, maar kreeftvlees wordt zelfs voor het bakken gebruikt, de vulling blijkt bijzonder mals en smakelijk te zijn.

Kreeft of langoest die lekkerder is. Wat is het verschil tussen kreeft en langoest?

Kreeft is een wezen, in sommige opzichten mysterieus: iedereen heeft van hem gehoord, iedereen weet dat hij kan worden gegeten en de gerechten worden als elite beschouwd, maar niet iedereen heeft het natuurlijk geprobeerd. Velen dromen er zelfs van om kreeft te proberen, maar beseffen niet goed wat het is. Het begrijpen van dit onderwerp is op zijn minst de moeite waard voor algemene ontwikkeling, en idealiter om er niet belachelijk uit te zien als het gaat om serieus proberen het toch te proberen.

Omschrijving

Laten we om te beginnen eens kijken wat voor soort dier het is. In feite is de naam "kreeft" in de Russische taal niet al te correct, aangezien het een Engels woord is dat Russisch correspondeert: het zou juister zijn om deze soort kreeften te noemen.

De introductie van het Engelse woord verscheen waarschijnlijk in de Sovjettijd, toen lokale vertalers, die niet erg georiënteerd waren in de voortreffelijke overzeese keuken, te lui waren om de juiste betekenis in de woordenboeken te vinden, aangezien het exotische dier simpelweg geen Russische naam heeft.

Voor velen is kreeft echter een enorm mysterie, omdat we verduidelijken dat dit een familie van mariene bewoners is die verwant zijn aan schaaldieren. Eigenlijk ziet zo'n wezen er bijna hetzelfde uit als kanker, maar het heeft meer dan twee klauwen (hoewel het van de grote en goed gemarkeerde klauwen er nog maar twee zijn), en het is ook aanzienlijk groter dan zijn gebruikelijke familieleden.

Het is voldoende om te zeggen dat het grootste gewicht van de gevangen inktvis iets meer was dan 20 kilogram en de lengte 80 centimeter was, maar gemiddeld wegen zeevruchten gemiddeld meerdere keren minder - meestal overschrijden ze niet eens een kilo. Bovendien zijn de grootte en het gewicht ook afhankelijk van het geslacht van het dier, aangezien vrouwtjes aanzienlijk kleiner zijn dan mannetjes. Hoe dan ook, om zo'n enorm gewicht te bereiken, laat deze schaaldier een aanzienlijke levensduur toe: mannetjes leven gemiddeld 31 jaar en vrouwtjes maar liefst 54. Deze wezens verschillen ook fundamenteel niet in kleur van rivierkreeften, omdat een onwetende persoon geen onderscheid kon maken.

Kreeften worden in bijna elk deel van de wereld in warme zeeën en oceanen gevonden, maar dit vermindert hun kosten niet - zo'n groot dier wordt niet vaak gevonden en wordt vaak direct met de schaal geserveerd, omdat de koper een enorm gewicht moet betalen. Ondanks vele jaren van inspanningen van mensen om kreeften in gevangenschap te kweken, hebben dergelijke pogingen nog niet echt een positief resultaat opgeleverd - dieren overleven het helemaal niet of bereiken niet de gewenste grootte, of hun kweek is zelfs duurder dan vangen.

Verschillen met rivierkreeft en kreeft

Zoals hierboven vermeld, verschilt kreeft niet van kreeft - biologisch is het een en dezelfde soort. Het verschil tussen de twee namen ligt uitsluitend in de oorsprong van het woord zelf - de Russisch sprekende "kreeft" heeft trouwens ook een buitenlandse (Duitse) oorsprong, maar het is meer ingeburgerd en theoretisch kan het als correcter worden beschouwd dan de nieuwerwetse "kreeft", ontleend aan het Engels "zonder vertaling ".

Wat betreft kreeften en rivierkreeften zijn er al veel meer verschillen. Kreeft hoeft niet zo groot te zijn als iedereen zich kan voorstellen - in de Indische Oceaan vangen ze bijvoorbeeld ook kleine kreeften die vergelijkbaar zijn met rivierkreeftjes, maar ze worden niet bij ons gebracht, dus voor ons lijkt dit dier nog steeds gigantisch groot. Als onderdeel van een luxe portie worden dergelijke zeevruchten vaak in hun geheel meegebracht, maar hoogstwaarschijnlijk is het niet bestemd voor een eenvoudig persoon om het te zien, maar u kunt gerechten proberen met reeds gewonnen kreeftvlees in een kleine hoeveelheid.

Wat de rivierkreeft betreft, de consument is altijd zelf bezig met schoonmaken - ze worden altijd in de schaal verkocht. Een ander kenmerkend verschil zijn de voorklauwen, die bij de kreeft er erg groot uitzien in verhouding tot het lichaam.

Overigens worden 'schaaldieren' wereldwijd alle schaaldieren genoemd (tenzij je een biologische wetenschapper bent), maar in feite leven rivierkreeften voornamelijk in rivieren, terwijl kreeft een zeedier is en niet voorkomt in zoetwaterlichamen. De habitat beïnvloedt gedeeltelijk de smaak van vlees - als de kanker vrij vers is, is de kreeft zacht en pittig, hoewel niet de meest enthousiaste fijnproever ze misschien niet van smaak onderscheidt.

Als rivierkreeft vaak gewoon met kruiden wordt gekookt, en zelfs heel gewoon is, zoals peper of dille, geven kreeften er de voorkeur aan om te bakken of bakken of zelfs een complex gerecht erop te bereiden, en specerijen hebben meer verfijnde nodig - met name cayennepeper, paprika of tijm.

Onder andere zijn zogenaamd onbeduidende smaakverschillen zeer opvallend bij het kiezen van een alcoholische drank voor een gekookt gerecht - rivierkreeft wordt beschouwd als een traditionele aanvulling op bier, maar kreeft wordt traditioneel gebruikt met wijn.

Hoewel veel kreeften worden beschreven als soorten die niet bijzonder verschillend zijn in kleur van gewone rivierkreeft, kunnen hun variëteiten in feite volledig verschillende tinten schelp hebben - bijvoorbeeld blauw, blauw of rood. In de praktijk duidt dit vaak niet op een specifieke soort. Voor het kleuren zijn de habitat van een specifieke kreeft, de aanwezigheid van bepaalde chemische elementen in het water en voedsel van het dier, zelfs het elementaire aanpassingsvermogen aan camouflage op de zeebodem van groter belang.

Als we het hebben over de soorten kreeften, dan zijn er traditioneel drie belangrijkste en meest bekende, die hun naam hebben gekregen in de regio waar dergelijke zeevruchten worden gevangen. Laten we alle drie de soorten kort beschouwen..

  • Noorse kreeft wordt beschouwd als voorbeeldig qua smaak - hij onderscheidt zich door het meest malse vlees. Deze soort met een donkere klauw wordt gevonden in de Noordzee, voor de kust van Scandinavië, maar wordt vanwege zijn indrukwekkende kenmerken vertegenwoordigd in de beste restaurants over de hele wereld. Vanwege het nogal koele water waarin deze schaaldier leeft (zelfs de warme Golfstroom bespaart niet veel), is de grootte meestal relatief klein - tot 22 centimeter lang.
  • Andere kreeften die in de zeeën langs de kusten van Europa leven, worden Europees genoemd. Het verspreidingsgebied is veel groter en ze leven ten zuiden van hun Noorse tegenhangers, wat een positieve invloed heeft op de grootte van zo'n dier - het kan bijna een meter lang worden, hoewel het maximaal "bescheiden" 10 kilogram weegt. In termen van malsheid is hun vlees een beetje inferieur aan het vergelijkbare product van Noorse kreeft, maar de belangrijkste waarde ligt juist in de indrukwekkende grootte.
  • Noordelijke kreeften, ook wel Amerikaanse genoemd, leven in dezelfde warme golfstroom, maar langs de kusten van Noord-Amerika - dit is de oostkust van de VS en Canada. Ze zijn zelfs groter in omvang dan de Europese, en zij zijn het die alle bekende records bezitten in termen van grootte en gewicht, maar hun vlees als geheel wordt iets lager gewaardeerd, omdat het niet verschilt in zo'n geweldige malsheid als bij concurrerende ondersoorten.

Voordeel

Tegenwoordig worden veel gerechten door de samenleving niet alleen beoordeeld en niet zozeer op smaak of toegankelijkheid, maar ook op gunstige effecten op het lichaam, of op zijn minst de afwezigheid van schade aan de gezondheid. Opgemerkt moet worden dat kreeftenvlees door veel experts in gezond eten wordt ingeschat als een zeer positief punt in de voeding..

De meeste voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong worden voornamelijk gewaardeerd als eiwitbronnen, die dringend nodig zijn om normaal spierweefsel te behouden. Kreeften worden met recht beschouwd als een van de beste bronnen van eiwitten, aangezien hun gehalte in gewicht equivalent kan oplopen tot 20%, wat zeer veel is. Bovendien vormt een dergelijk product geen bijzonder gevaar voor de figuur, omdat vetten en koolhydraten niet meer dan 1,5% gecombineerd zijn en het caloriegehalte erg laag is - het is slechts 90 kcal per 100 gram.

Goed voedsel moet een waardevolle bron zijn van verschillende micro- en macro-elementen en kreeft voldoet volledig aan deze eis. In zeewater geteelde schaaldieren worden gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan magnesium en kalium, en deze mineralen zijn nodig om de cardiovasculaire en sommige andere systemen volledig te laten functioneren. Maar de minerale component van kreeftvlees is niet beperkt tot deze twee punten - er is ook ijzer, dat het hemoglobinegehalte verhoogt en als gevolg daarvan een betere voeding van weefsels met zuurstof mogelijk maakt.

Het mineraalprofiel van de kreeft wordt aangevuld met fosfor en calcium - metalen die verschillende functies in het lichaam kunnen hebben, maar die een fundamentele rol spelen bij het bouwen van sterke botten die zonder schade aanzienlijke ladingen kunnen weerstaan. In een kleine hoeveelheid is zink ook aanwezig in het product, wat nodig is voor het voortplantingssysteem, vooral het mannetje, voor een goede werking.

Kreeft kan niet opscheppen over de overvloedige aanwezigheid van verschillende vitamines in de samenstelling van zijn vlees, maar groep B is hier behoorlijk goed vertegenwoordigd. Het belang van deze stoffen voor het lichaam kan niet worden overschat - ze helpen om een ​​stofwisseling tot stand te brengen (gifstoffen en overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen en dragen ook bij aan de juiste en completere opname van alles wat nodig is uit voedsel), evenals om het zenuwstelsel te versterken, waardoor u effectiever stress kunt weerstaan ​​en een normaal regime kunt instellen van de dag. De beschreven effecten leiden er uiteindelijk toe dat een persoon zich veel beter voelt, en dit komt onder meer tot uiting in zijn uiterlijk.

Natuurlijk zijn er ook meer complexe organische verbindingen aanwezig in kreeftgerechten, die ook zeer noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Het vlees van deze schaaldieren krijgt een speciale betekenis vanwege de aanwezigheid van omega-3-vetzuren erin, met als belangrijkste taak het verwijderen van overtollig cholesterol en als gevolg daarvan de optimalisatie van de bloedsomloop.

Alle bovenstaande eigenschappen suggereren dat kreeften in de meeste diëten kunnen worden opgenomen voor gewichtsverlies en algemeen herstel, als ze iets goedkoper zijn.

Voordat u een onbekend product in uw eigen dieet introduceert, is het de moeite waard om te vragen of u contra-indicaties heeft die uw gebruik verstoren, aangezien volledig onschadelijk voedsel helaas gewoon niet bestaat. In het bijzonder kan een allergische reactie worden waargenomen bij kreeftvlees, zoals bij elk ander product. Meestal kan het zelfs eerder worden opgespoord, omdat het zich meestal verspreidt naar schaaldieren in het algemeen, maar er zijn ook onaangename verrassingen.

Een ander potentieel gevaar van kreeft is dat er veel schadelijk cholesterol in het vlees zit. Aan de ene kant bevat hetzelfde product verschillende componenten die bijdragen aan het verwijderen van een dergelijke stof uit het lichaam, en aan de andere kant is het bij regelmatig gebruik van deze zeevruchten waarschijnlijk eerder een accumulatie dan een verlaging van het cholesterol. In de toekomst kan dit een nieuwe steen worden in de basis van voorspelbare vaatziekten, vooral het risico is groot als het menu van een persoon al rijk is aan cholesterol..

Crustacea vormt ook een zeker gevaar voor mensen met de diagnose jicht. De essentie van de ziekte ligt in het feit dat het lichaam niet in staat is om al het urinezuur in het bloed naar buiten te brengen, waardoor het kristalliseert, meestal in de gewrichten, en leidt tot acute pijn daarin.

Kreeftvlees bevat een organische stof zoals purine, waarvan een van de effecten op het lichaam het vasthouden van urinezuur in het bloed is. Af en toe in kleine hoeveelheden gegeten, kan kreeftvlees geen scherpe aanval van de ziekte veroorzaken, maar bij regelmatige consumptie van een dergelijk product neemt de kans op verergering of zelfs het optreden van jicht aanzienlijk toe. Jicht werd niet voor niets de ziekte van de rijken of zelfs koningen genoemd - het werd ook veroorzaakt door voedsel dat gewone mensen zich om financiële redenen niet konden veroorloven.

Toepassing

Het vlees van het betreffende schaaldier wordt om meerdere redenen tegelijk hoog gewaardeerd. Allereerst is het echt heel lekker en zelfs gezond, en het komt niet zo vaak voor, dat wil zeggen dat de meeste mensen er gewoon geen genoeg van kregen. Bovendien stelt de grote omvang van dergelijke zeevruchten u in staat om het ego van rijke mensen te bevredigen met uw grootte, of maakt het mogelijk om een ​​volwaardig gerecht te bereiden dat geen extra reiniging van de schaal zelf door de klant vereist, wat ook zeer gewaardeerd wordt door mensen die geïrriteerd zijn door rivierkreeftjes met een minimum aan vlees schoon te maken.

Dit alles zorgt ervoor dat chef-koks van over de hele wereld ongebruikelijke en gastronomische gerechten bedenken die zijn bereid met deze zeevruchten. Als je je focust op een voortreffelijke smaak, dan zijn de medaillons en escalopes gemaakt van de staart de beste oplossing, waar het vlees de meest expressieve zachtheid heeft. Een eenvoudigere oplossing in termen van koken is het banale koken van de kreeft en het serveren met romige saus, maar u kunt het gerecht ook upgraden tot een feestelijke gerecht door gevulde kreeft te bereiden. Specifieke en zeer dure delen van het dier, die vaak afzonderlijk worden geserveerd, zijn kaviaar en lever - respectievelijk "koraal" en "tomali".

Tegelijkertijd kan kreeft ook worden gebruikt om complexere gerechten te bereiden, waarbij het het hoofdingrediënt is dat de naam geeft, maar nog steeds een relatief klein deel heeft in vergelijking met andere ingrediënten. Op basis hiervan worden dus niet alleen de eerste gerechten bereid, maar ook soufflé, aspic en zelfs saus. Met kreeftvlees maken ze zeer ongebruikelijke gebakjes, hoewel zo'n oplossing niet zo vaak wordt gevonden.

Hoewel ze voor een vollediger onthulling van de smaak van kreeft voornamelijk dezelfde kruiden gebruiken, gebruiken ze in de keukens van verschillende volkeren van de wereld het gebruik van minder standaard kruiden, waarvan het juiste gebruik je in staat stelt om de "vertrouwde" smaak en geur ongebruikelijke tonen te geven. Dergelijke experimenten, die steeds populairder worden, omvatten de toevoeging van curry of gember..

Er zijn bepaalde trucs die het kreeftvlees niet bederven, maar ze vereisen over het algemeen veel minder kennis, vaardigheid en gewoon geduld dan bijvoorbeeld lamsvlees koken. Deze trucs zijn onder meer een goede ontdooiing (geleidelijk, met een overgangsperiode in de koelkast gedurende enkele uren), overvloedig zouten van kokend water (minstens 80 gram zout per liter), evenals de juiste berekening van de kooktijd (afhankelijk van het gewicht van de kreeft: 15 minuten voor gewicht 0,5 kg en dan nog eens 10 minuten voor elke extra halve kilogram).

Hoe te kiezen en op te slaan?

Er moet aan worden herinnerd dat kreeftvlees verwijst naar producten met een relatief korte houdbaarheid, omdat een dergelijk product zeker niet de moeite waard is om voor de toekomst in te slaan. Tegelijkertijd stelt kennis van de elementaire regels voor het correct bewaren van een dergelijk schaaldier u in staat de houdbaarheid enigszins te verlengen of op zijn minst te voorkomen dat het product veel eerder dan verwacht wordt bedorven.

Allereerst is het wenselijk om nog levende dieren aan te schaffen, en niet alle, maar eerder actieve dieren. Het is duidelijk dat een levende kreeft niet slecht kan worden - juist het feit van zijn kooktijd geeft aan dat alles in orde is. Bij reeds gedode vis is het niet altijd mogelijk om precies te bepalen hoe lang het is geoogst en of de bewaarcondities normaal waren. Voor levende kreeften moet je meestal naar een grote supermarkt gaan, idealiter om je favoriete persoon aan te raken - als het schild zacht is, dan is dit een goede keuze.

Ook ziet een goede kreeft er altijd schoon en mooi uit. Elke vlek of beschadiging op zijn schaal geeft aan dat niet alles goed is met dit exemplaar - hij was ziek of heeft mechanische schade opgelopen die de eigenschappen van het vlees nadelig zou kunnen beïnvloeden. Algen zijn trouwens ook een volkomen vreemd voorwerp - ze zouden een broedplaats kunnen worden voor bacteriën die het product kunnen bederven. Kortom, elke kreeft van verdachte aard moet alarmerend zijn en geen geldverspilling veroorzaken.

Vaak worden kreeften al ingevroren verkocht - hoewel dit geen levend wezen is, kan het vlees ook vers zijn. Hier is het de moeite waard om op de hoeveelheid ijs te letten, zoals experts unaniem beweren - er zou weinig bevroren water moeten zijn. Als er veel sneeuw en ijs is, betekent dit meestal dat de bevroren schaaldieren, als ze al zijn ontdooid, weer worden ingevroren. Herhaaldelijk ontdooien en invriezen kan de vleesstructuur verstoren en vaak leiden tot het verlies van de beroemde zachtheid van het product, om nog maar te zwijgen van het feit dat je niet weet hoe lang zo'n kreeft buiten de kou ligt - je weet maar nooit, plotseling kan het in deze tijd bederven.

Wat opslag betreft, is de beste methode om het product lang te bewaren, het in de vriezer te bevriezen. Vergeet niet dat kreeft geleidelijk moet worden ontdooid, zonder plotselinge temperatuurschommelingen, dus als je het hebt gekocht, is het bevroren zeevruchten, breng het dan snel naar huis. Zelfs als het op dezelfde dag wordt gekookt, is het raadzaam om het niet onmiddellijk bij kamertemperatuur te ontdooien en het enige tijd in de koelkast te bewaren.

Kreeft kan overigens zonder bevriezing in de koelkast worden bewaard, mits het uiterlijk de volgende dag wordt gekookt. Dit wordt gedaan om geen extra cyclus van invriezen en ontdooien te veroorzaken, maar ze plaatsen het schaaldier niet in de koelkast zoals het is, maar wikkelen het eerst in zeewier en vervolgens ook in perkamentpapier.

Hoe te snijden?

Het kreeftschild kan zo sterk zijn dat voor een onervaren fijnproever de vleesproductie bijna moeilijker kan zijn dan het bereiden van het gerecht zelf. Om dit probleem gemakkelijk op te lossen, moet u erachter komen hoe u zo'n schaaldier goed kunt reinigen. Thuis heb je hiervoor gereedschap nodig dat in elk huishouden te vinden is - een schaar en een groot mes.

Bovendien zijn beide apparaten, van extra "gereedschappen", een soort van elastische banden die de kreeftklauwen omringen tijdens de voorbereidingsfase, en handschoenen, ontworpen om de slager te beschermen tegen mechanische schade, aangezien het afgebroken schild behoorlijk scherp kan zijn en handen kan verwonden. Al deze voorzorgsmaatregelen worden gevolgd tot het moment dat u begint met snijden. Gummen worden meestal van de reeds gekookte schaaldieren verwijderd, dit doe je met handschoenen en heel voorzichtig.

Het zijn bungelende klauwen die het grootste risico op verwonding vormen, omdat ze eerst worden verwijderd. Ze scheuren alleen het onderste deel af, en zelfs dan voorzichtig - het wordt geleidelijk geschud en van het lichaam weggetrokken zodat het vlees dat erin zit niet loskomt met de schaal. Anders moet het worden weggezogen, zoals bij kanker. Een deel van het smakelijke product blijft nog steeds binnen, omdat de klauw zelf meestal ook in tweeën wordt gedeeld.

Ondanks de grote omvang van de klauw van kreeft, bevindt een aanzienlijk deel van het vlees, en het meest malse, zich er nog steeds niet in, maar in de staart. Je moet begrijpen dat de staart niet het hele lichaam is, omdat de eerste onmiddellijk wordt gescheiden van de laatste, wat gemakkelijk met de hand kan worden gedaan. Tijdens het koken wordt de staart om het lichaam gewikkeld, maar tijdens het scheiden moet je hem inzetten. Nadat het waardevolle deel is gescheiden, laat u het opnieuw krullen en laat u het los. Nadat je je staart op tafel hebt gelegd, voer je een operatie uit die op de een of andere manier lijkt op een indirecte hartmassage: leg je armen ertegenover en druk er krachtig op. Het gebruik van kracht zorgt ervoor dat de schaal gaat knetteren - je hoort een karakteristiek geluid en dan kan het vlees al zonder problemen worden verkregen.

Opgemerkt moet worden dat de kreeft ook vlees in zijn poten heeft, maar dat er relatief weinig vlees is. Om deze reden staat niemand op ceremonie met kleine exemplaren - ze worden gewoon weggegooid als afval of als gezogen vlees zoals bij klauwkanker.

Zeevruchten zijn vaak geen dagelijkse gasten aan de eettafel. Kreeften, kreeften en kreeften zijn geen uitzondering. Deze lekkernijen worden geserveerd in dure restaurants en bij recepties. De bereidingsmethoden zijn gevarieerd en altijd bijzonder..

Deze producten hebben hoge kosten, dus niet iedereen kan het betalen om ze te kopen..

Velen zijn vast bekend met de namen van deze mariene bewoners, maar weten niet wat hun verschil is. Laten we de onderscheidende kenmerken van deze schaaldieren eens nader bekijken.

Het is voor sommigen verrassend dat deze geleedpotigen in de oudheid een traktatie waren voor de armen. Omar, langoest en kreeft waren niet alleen voedsel, maar ook een goede hulp in de landbouw - ze dienden als meststof voor zaaien.

Habitat en kweekkenmerken van kreeft en kreeft

Om te beginnen beschrijven we de kreeft en kreeft in meer detail. Hun kolossale verschil zit alleen in de naam. "Omar" is ontstaan ​​in Frankrijk en "kreeft" heeft Engelse wortels.

Het uiterlijk van deze geleedpotigen is vergelijkbaar met conventionele rivierkreeftjes, die groot zijn en donker van kleur..

Kreeften en kreeften leven in de Middellandse Zee, de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan..

Hun grootste voordeel zijn de enorme klauwen, met behulp waarvan ze vele functies vervullen - voedselwinning, bescherming tegen andere mariene bewoners en beweging. Deze klauwen hebben tanden over hun gehele lengte. Ze verschillen in grootte en hebben een stevige structuur. Kleine tanden zijn nodig voor het slijpen van zachte weefsels en lange voor harde extractie..

Dankzij de kracht van hun klauwen vangen ze gemakkelijk prooien. Volwassen kreeftklauwen zijn zo gevaarlijk dat ze de menselijke huid gemakkelijk verpletteren. Naast klauwen hebben kreeften acht poten onder de schaal, waardoor je over land en water kunt bewegen.

Het zachte weefsel van de schaaldieren wordt beschermd door een sterke schelp, die een groene kleur heeft met een bruine tint. Met deze kleur kun je goed maskeren op verschillende gebieden..

Kreeften zijn roofdieren. Hun prooi is kleine vissen, weekdieren en andere kleine bewoners van de uitgestrekte wateren. Ga 's nachts op kreeft jagen.

Geleedpotigen zijn vrij productieve mariene bewoners. In slechts één kweekcyclus leggen vrouwtjes van kreeften ongeveer tienduizend larven. Maar slechts 0,1% van de totale hoeveelheid overleeft, omdat de eieren te zacht zijn en gevoelig voor het milieu..

De eerste helft van de eicyclus bevindt zich in het vrouwtje. Daarna worden de eieren met behulp van de door het vrouwtje uitgescheiden kleefstof onder de staart bevestigd. Daarom zijn vrouwtjes tijdens deze periode onbeweeglijk en is het moeilijk om ze te vangen.

Als iemand het vrouwtje tijdens het broedseizoen heeft kunnen vangen, wordt een V-markering op haar staart geplaatst en weer in het water gelaten. Dit teken helpt het vrouwtje tijdens de volgende vangst te identificeren en haar in zee vrij te laten.

Dit komt door de kleine vrouwelijke bevolking. Er zijn meer mannen en ze beschermen hun partners op alle mogelijke manieren voor voortplanting.

Kreeften en kreeften leven lang - 50 jaar, daarna meer. Het gewicht van een volwassene is niet meer dan anderhalve kilo.

Koken kreeften en kreeften

Omdat kreeft een delicatesse is, worden ze constant gevangen, dus leven ze een beetje. De lekkerste wordt beschouwd als een man van 7-8 jaar. Jong kreeftvlees is erg sappig en lekker.

Omdat kreeften en kreeften onmiddellijk na het koken moeten worden gegeten, worden ze nog steeds levend verkocht om de versheid en smaak te behouden. In het dode karkas van deze geleedpotigen vermenigvuldigen verschillende schadelijke micro-organismen zich snel, wat de gezondheid in gevaar kan brengen.

Hoe kreeft verschilt van kreeft en kreeft?

Nu zullen we de belangrijkste verschillen tussen deze vertegenwoordigers van geleedpotigen analyseren.

Langoest zijn kreeftachtigen, ze behoren alleen tot een andere orde. Habitat - Stille en Atlantische Oceaan, omdat ze de voorkeur geven aan warm water.

Langoest heeft bepaalde onderscheidende kenmerken. Het meest opvallend zijn de dunne en lange klauwen. Langoest behoren tot de orde decapoden, daarom hebben ze 5 paar poten.

De kleur is helderder dan die van kreeft en kreeft - rood met bruine vlekken. Kleine puntjes op de schaal werken als een beschermend middel. Een ander onderscheidend kenmerk is de aanwezigheid van een lange snor. Qua uiterlijk is de langoest meer verfijnd dan de kreeft. Maar de lengte reikt tot 60 centimeter.

Er was een geval waarin vissers kreeft van meer dan een meter lang en met een gewicht van 16,5 kg vingen.

Conclusie

Na alle onderscheidende kenmerken van de vertegenwoordigers van deze schaaldieren te hebben overwogen, kunnen we samenvatten:

  • Kreeften en kreeften leven in verschillende wateren, terwijl kreeften de voorkeur geven aan extreem warm en kalm..
  • Kreeftklauwen zijn inferieur aan kracht van kreeft en kreeft.
  • De kreeft heeft een donkere kleur en de langoest is helder en ongebruikelijk, bovendien bedekt met spikes..
  • Behoren tot verschillende bestellingen vanwege het aantal paar poten..
  • Langoest heeft een langere snor dan kreeft.
  • De smaak van kreeftvlees is malser en aangenamer.

Om de onderscheidende kenmerken van kreeft, kreeft en langoest te verifiëren, volstaat het om hun uiterlijk en smaak te vergelijken. Je kunt tenminste een keer geld uitgeven en jezelf behagen met zo'n delicatesse.

Het dagelijkse menu van een persoon bevat zelden exotische zeevruchten. Onder de Russische bevolking zijn kankers zelf de meest gebruikte schaaldieren. Tegelijkertijd kun je, als je naar een duur restaurant bent gekomen, een gerecht bestellen met veel grotere schaaldieren - kreeften of kreeften. Om een ​​fijnproever te worden en een persoon die de fijne kneepjes en verschillen van deze delicatessen begrijpt, moet u meer informatie vinden over elk type zeevruchten.

Wie zijn kreeften en kreeften?

Iemand die niet bekend is met het onderwerp van de bewoners van de zee, zal de vraag naar het verschil tussen kreeft en kreeft tot stilstand brengen. Immers, zowel de een als de ander zijn schaaldieren met grote klauwen en een groot lichaam. Wie moet er dan lunchen? In feite kies je een naam die je niet zult missen, want bestel hetzelfde product. Het enige verschil tussen kreeft en kreeft is de taal van oorsprong van de naam.

De Engelse en alle Engelssprekende volken noemen deze grote kanker het woord "kreeft" (kreeft), en Duitstaligen - "hamer" (kreeft).

Onderscheidende kenmerken

Deze schaaldieren leven in de Middellandse Zee en de Noordzee, maar ook in de oceanen - de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan. Ze verschillen alleen van gewone rivierkreeft doordat hun klauwen veel groter zijn. Met behulp van klauwen krijgen schaaldieren voedsel, beschermen zichzelf en bewegen zich. Op het oppervlak van deze ledematen bevinden zich tanden van verschillende grootte en hardheid. Kleine zijn bedoeld voor zachte weefsels en grote zijn ontworpen om vast voedsel uit elkaar te scheuren. Door de kracht en kracht van kreeftklauwen kunt u prooien onmiddellijk vangen en vrijwel onbeweeglijk houden.

Naast krachtige klauwen heeft de kreeft onder de schaal vier paar poten, waarmee hij langs de bodem van de zee en het land beweegt. De zachte weefsels van deze geleedpotige zijn verborgen onder een betrouwbaar schild. De kleur van de volwassene is groenachtig met een vleugje bruin. Dit maakt het gemakkelijk om te camoufleren in algen en op stenen oppervlakken, omdat kreeften zich koesteren in rotsachtige gebieden.

Van nature zijn kreeften roofdieren. Ze eten kleine vissen, schaaldieren en allerlei soorten kleinigheid. Jaag 's nachts.

De levensverwachting van kreeften (kreeften) is tot 50-70 jaar. Het gewicht van een volwassen kreeft is niet meer dan 1,5 kg. Maar omdat dit een delicatesse is, leven volwassenen zelden zelfs 20-30 jaar, omdat ze worden gepakt.

Kreeft wordt beschouwd als de kreeft van zeven of acht jaar, die in gewicht geen kilogram bereikt. Ze verkopen kreeften alleen levend, omdat je ze direct na het koken moet eten. Als je een dode kreeft kookt, kun je jezelf in gevaar brengen. In dode karkassen vermenigvuldigen schadelijke virussen en microben zich snel.

Voor liefhebbers van zeevruchten is er een ander type schaaldieren - langoest. In tegenstelling tot hun metgezellen leven ze in warme wateren, ze zijn niet te vinden in de zeeën, alleen in de Stille en Atlantische Oceaan.

Het verschil is zichtbaar, kreeften hebben niet zo'n grote klauwen, hun lichaam is langer en niet zo massief. Ja, en de kleur van de kreeften is anders - ze zijn te herkennen aan de roodbruine kleur. Er zitten doornen op de schaal.

Qua uiterlijk ziet de kreeft er massiever en dreigender uit, de langoest is op de een of andere manier een verfijnde versie. Maar in omvang overtreft alleen de laatste aanzienlijk zijn familielid. Langoest bereikt een lengte van 60 cm.

In het Guinness Book of Records werd een geval geregistreerd toen een persoon iets meer dan een meter lang werd gevangen en een gewicht had van 16,5 kilogram.

Koken

Het voordeel van kreeft is het hoge eiwitgehalte. Het is superieur aan andere schaaldieren wat betreft het eiwitgehalte. Kreeft is een eiwitrijk, caloriearm en vetarm product. Het is rijk aan essentiële aminozuren, calcium, kalium, vitamines, fosfor en ijzer. Dit product is een van de belangrijkste bronnen van natrium. Het natriumgehalte in de kreeft heeft een positief effect op het geheugen, de druk en het welzijn van een persoon. Dit is een uitstekend product voor mensen die het dieet en de hoeveelheid vet en calorieën in het dieet volgen. Het is moeilijk om een ​​dieet te vinden dat de consumptie van kreeft verbiedt.

Houd er voor het koken van kreeft (kreeft) rekening mee dat er contra-indicaties zijn voor het gebruik van deze zeevruchten. U kunt geen schaaldieren eten voor mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Je kunt kreeften niet te vaak eten voor mensen met hart- en vaatziekten, jicht. Dit komt omdat kreeften cholesterol en purine bevatten. Maar als u slechts af en toe van de smaak van deze zeevruchten geniet, zullen ze uw gezondheid niet schaden.

De gemiddelde prijs van kreeften in Rusland is 1.500-2.000 roebel per kilogram.

Kreeften worden gevuld, medaillons worden bereid uit hun vlees. Meestal worden schaaldieren in hun geheel geserveerd na het koken. Om de smaak te verrijken, serveren kreeften sauzen. Soepen, mousses en zelfs aspic worden gemaakt van mals vlees.

In de schappen komen kreeften (kreeften) in verschillende vormen voor: levend, bevroren, bevroren gebrand. Er worden ook alleen kreeftklauwen of -staarten verkocht. Als de kreeft ingevroren is, moet hij ontdooid worden (in koud water of een tijdje bij kamertemperatuur) en gewassen worden. Nu moet het product worden gelast. Maar voordat u de kreeft in de pan doet, bevestigt u de klauwen met een elastische band of iets anders. Dit is om letsel te voorkomen..

Neem kreeft en doe in een pan met al kokend water. Kies de grootte van de pan volgens de grootte van de toekomstige maaltijd. Het wordt aanbevolen om de schaaldieren met de kop naar voren te plaatsen. Dek de pan af en kook gedurende 15 minuten. Voeg in het water laurierblad, citroen of ui toe..

Nadat de kreeft (kreeft) een felrode kleur heeft gekregen, is hij klaar. Maar haast je niet om de kreeft eruit te trekken als deze eerder dan 15 minuten rood kleurt - laat je toch op tijd leiden. Let ook op: als er 15 minuten zijn verstreken en de kreeft nog steeds niet rood genoeg is, wacht dan nog een paar minuten.

Voor het snijden heb je wat hulpgereedschap nodig: een mes en een schaar. Het is vermeldenswaard dat de heerlijkste delen van kreeft - poten, klauwen en staart.

Als de gekookte kreeft is afgekoeld, verwijder je de kauwgom met een klauw. Scheur nu voorzichtig de klauwen af ​​op de plaatsen waar ze op het lichaam aansluiten. Maak de onderkant van de klauw los. Verplaats het naar de zijkanten en trek voorzichtig. Het vlees moet op de bodem van de klauw blijven.

Volg deze stappen met beide klauwen. Pak nu een groot keukenmes en sla met de achterkant van het mes op de klauw. Klop tot je de klauw in tweeën splitst. Nu kunt u het kreeftvlees er gemakkelijk uit trekken.

Maak de staart van de kreeft los van de romp. Houd het kreeftlichaam met uw linkerhand vast en maak de staart voorzichtig en voorzichtig los met uw rechterhand. Laat de staart nu in een brok kruipen. Leg de palm van één hand op de staart en houd met de andere hand de eerste vast. Druk totdat je een knerp hoort.

Druk van je handen zorgt ervoor dat de schaal breekt en de staart splitst. Nu kunt u het volledig loskoppelen langs de breuklijn en het vlees eruit trekken.

Recepten

Kreeft in drie sauzen

  • Ingrediënten:
  • kreeften - 4 stuks..
  • dragon - 1 theelepel.
  • wijnazijn - 50 ml
  • olijfolie - 50 ml
  • zout - een snuifje
  • gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel.
  • knoflook - 3 teentjes
  • zoete mosterd - 3 el.
  • mayonaise - 1 el.
  • yoghurt - 2 el.
  • pittige mosterd - 2 el.
  • mosterdpoeder - 1/4 theelepel.
  • gemalen rode peper - 2/4 theelepel.
  • basilicum - 1/4 kopje vers of 2 theel. droog
  • groene uien - 2 pijlen.
  • zure room - 120 g
  • citroensap - 1 el.

Giet water (een derde van het volume) in een grote pan, doe de kreeften erin en dek af. Kook 15 minuten op laag vuur. Dep de kreeften met een servet en serveer met drie sauzen.

1e saus. Combineer wijnazijn, olijfolie en dragon. Voeg zout, 1 teentje knoflook, 1 theelepel toe. zoete mosterd en zwarte peper.

2e saus. Meng mayonaise, yoghurt, 2 el. zoete mosterd, pittige mosterd, 1/4 theelepel. mosterdpoeder en gemalen rode peper.

3e saus. Neem gehakte verse of droge basilicum, hak groene uien fijn. Smelt een beetje boter in een emmer, doe 2 teentjes knoflook, ui, basilicum en laat 2 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Haal de pollepel van het vuur en giet het mengsel in zure room, voeg 1/4 theelepel toe. gemalen rode peper en 1 eetlepel citroensap.

Gebakken kreeft in gembersaus

  • kreeft - 1 (750-900 g)
  • uien - 1-2 stuks..
  • gemberwortel
  • zout en suiker - een snuifje
  • sesamolie
  • peper - 1 snuifje
  • maïsmeel - 1 theelepel.
  • water - 2 el.

Snijd kreeft, haal vlees, was het. Droog af met keukenpapier, in kleine stukjes gesneden, bestrooi met maïsmeel. Bak op hoog vuur in olie. Voeg geraspte gember, ui, 2 el toe. olie, kruiden, goed mengen en nog een minuut laten sudderen. Daarna, onder voortdurend roeren, 1 theelepel invoeren. maïsmeel, verdund in 2 el. water en zet het vuur onmiddellijk uit.

Asperges met kreeft in romige sinaasappelsaus

  • room (vetgehalte 33%) - 100 ml
  • sinaasappelsap - 30 ml
  • gember (vers) - 10 g
  • asperges - 60 g
  • kreeft (vlees) - 100 g
  • Nederlandse kaas - 30 g
  • zout, peper - naar smaak.

Haal het kreeftvlees voorzichtig uit de schaal, bewaar de klauwen. Meng room en vers geperst sinaasappelsap, voeg fijngehakte gember toe, damp in tot een dikke saus, voeg naar smaak peper en zout toe, meng. Gebruik vers geperst sap voor de saus, deze verdampt gelijkmatig.

Snijd de verstijfde uiteinden van de asperges af, blancheer in kokend water met toevoeging van zout en suiker naar smaak. Warm het kreeftvlees snel op in de resulterende saus. Leg hete asperges en kreeft op een bord, versier met dunne reepjes kaas en kreeftklauwen.

Koken langoest

Bij het koken worden alleen de buik en de staart van de langoest gebruikt. Het vlees wordt als een delicatesse beschouwd. Langoest is warmtebehandelbaar. Meestal wordt het gebakken, gekookt en gegrild. Op basis hiervan worden soepen, voorgerechten, salades en hoofdgerechten bereid. Voor verschillende smaken worden marinades en sauzen gebruikt. Kreeften worden gekookt als kreeft, maar houd er rekening mee dat dit een malser product is.

Je moet het koken in gezouten water. De eerste 4 minuten is het vuur sterk, daarna moet het worden teruggebracht tot gemiddeld. De warmtebehandelingstijd is direct afhankelijk van de grootte. Dus als het gewicht van de langoest 0,5 kg is, zal het 12-13 minuten koken. Voeg voor elke volgende 0,5 kg 5 minuten toe. De gereedheid van de langoest komt tot uiting in een felrode schaal.

Zeker over hoe kreeft verschilt van kreeft, zelfs degenen die nooit de kans hebben gehad om het goddelijke vlees van deze schaaldieren te eten, hebben voor een keer gedacht. Misschien hoefde ik niet eens zoiets te zien. Maar iedereen heeft zeker gehoord van deze lekkernijen..

Er is een hardnekkig stereotype dat kreeften en kreeften dezelfde onveranderlijke kenmerken van het luxe leven zijn als privéhelikopters, merkkleding en gekamde honden van hamstervorm. Het is vermeldenswaard dat hier enige waarheid in zit: grote schaaldieren zijn duur.

Eerste correspondentiebijeenkomst

Voor het eerst over hoe kreeft verschilt van kreeft, dachten we erover na dankzij de film. TV heeft lang geleden de hele betrokken bevolking verteld wat oliemagnaten en hun jonge mooie geliefden eten. Vanwege het IJzeren Gordijn wisten we dit niet voor de bourgeoisie. Maar de stroom van overzeese tv-programma's die begin jaren negentig stroomde, vulde deze kloof.

Maar het is lang geleden. Tegenwoordig kunnen velen zo'n delicatesse tegenkomen. Grote schaaldieren staan ​​al lang op het menu van veel goede restaurants, en niet alleen van grootstedelijke restaurants. Natuurlijk kosten ze veel, maar niemand belt ze om dagelijks te dineren. Bedrijfsfeest, huwelijksfeest of gewoon naar een restaurant gaan in het resort kan een lastige situatie worden. Stel je voor: ze gaven je een menu, maar je weet niet hoe kreeft verschilt van kreeft, welke wijn je moet bestellen, hoe je hem moet schoonmaken en welke apparaten je moet gebruiken. Maar om dergelijke schaamte te vermijden, is vrij eenvoudig. Dit vereist een zeer klein thematisch educatief programma.

Kreeft en zijn kenmerken

Dit dier heeft een sterk schild en krachtige klauwen. Met hun hulp weerspiegelt de kreeft de aanvallen van vijanden en prooien op kleine kreeftachtigen, weekdieren. Soms voedt het zich met aas.

Verschillende soorten kreeften verschillen in uiterlijk en hebben verschillende smaken tijdens het koken. Na warmtebehandeling worden ze allemaal rood.

De meest waardevolle zijn Noorse Atlantische kreeften. In lengte bereiken ze 20 cm, hun vlees is erg mals. Het Amerikaanse ras valt op door zijn afmetingen: tot 1 m lang en bijna 20 kg zwaar. En in de wateren van de Indische Oceaan zijn er kleine kreeften, waarvan de smaak als zeer expressief en interessant wordt beschouwd. Wanneer experts het hebben over hoe kreeft verschilt van kreeft, bedoelen experts meestal precies het verschil tussen ondersoorten van kreeft.

De beste koks ter wereld koken niet alleen vlees, maar ook lever ("tomali") en kaviaar ("koraal") kreeften.

Waar komt de kreeft vandaan??

Elke bioloog en zelfs een filoloog zal je vertellen hoe je kunt begrijpen hoe kreeft verschilt van kreeft. Dit zijn de namen van hetzelfde dier, ze kwamen net uit verschillende bronnen naar de Russische taal. Het woord kreeft heeft Engelse wortels en dit is de naam van dit dier in de meeste landen van de wereld. Maar waar komt de naam "kreeft" vandaan? Hij is van Duitse afkomst en vindt zijn oorsprong in het woord hamer. Het werd vrij lang gebruikt in verband met alle grote schaaldieren.

Daarom geldt alles wat je al over kreeft gelezen hebt in dezelfde mate voor kreeft. Dit zijn niet eens verwante soorten, maar dezelfde soort met verschillende ondersoorten..

En toch is er enig verschil?

Het lijkt erop dat alles eenvoudig is. Maar tot nu toe zijn de verkeerde beweringen over hoe kreeft verschilt van kreeft vrij algemeen. Wat is eigenlijk het verschil tussen hen, dat weten we al. Twee verschillende namen die uit verschillende landen naar onze taal kwamen, gaven aanleiding tot geruchten dat het om twee verschillende dieren ging..

Wie is de langoest??

Sprekend over hoe kreeft verschilt van kreeft, verlies een ander dier - langoest niet uit het oog. Hier is het absoluut anders, het heeft zijn eigen kenmerken.

Dit dier nestelt zich in de plankzone van warme tropische zeeën. De langoest heeft een krachtige beweegbare staart, die je nodig hebt om te navigeren bij het kopen van deze schaaldieren. Levende en gezonde langoestjes slaan op hun staart en roeren ze constant. Als u gekoelde karkassen koopt, moeten de staarten naar uw maag worden getrokken en als ze recht zijn, stierven kreeften voordat ze naar de balie kwamen, het is mogelijk door een ziekte.

Deze schaaldier heeft 5 paar poten, de voorkant is bekroond met dunne kleine klauwen.

Hoe kreeft te onderscheiden van langoest

Overweeg de belangrijkste verschillen tussen de twee dieren. Het lijkt gewoon dat ze gemakkelijk in de war zijn, in feite zijn ze totaal anders. Natuurlijk, om te begrijpen welke van hen lekkerder is, moet je beide proberen. Maar om te voorkomen dat gewetenloze handelaren worden bedrogen, om niet het slachtoffer te worden van incompetent advies en om niet op te vallen in een fatsoenlijke instelling, moet je leren ze visueel van elkaar te onderscheiden.

  1. Kreeften (kreeften) zijn groter. Als u een dier met een lengte van meer dan 60 cm ziet - voor u is het hoogstwaarschijnlijk een kreeft.
  2. De voorklauwen van de kreeft zijn gewoon microscopisch klein in vergelijking met de enorme krachtige kreeftklauwen.
  3. Rauwe kreeften zijn grijsachtig of zelfs blauwachtig, kreeften zijn roodachtig, soms bedekt met spikes.
  4. De staart van de langoest is dikker, vaak worden de duurste en lekkerste gerechten uit de staarten bereid. Hele kreeften.

Het is voldoende om te onthouden hoe kreeft verschilt van kreeft en langoest om deze voortreffelijke delicatessen gemakkelijk te begrijpen.

Hoe kreeften en kreeften te eten

In een goed restaurant wordt u zeker van alle benodigde apparatuur voorzien. Als de schaaldieren in hun geheel worden gekookt, heb je een tang nodig om chitineuze schelpen te verpletteren en een speciale lepel met een punt aan het einde. U kunt met uw handen kreeften van een gewoon gerecht nemen. Met behulp van apparaten kun je gemakkelijk klauwen kraken en sappig vlees eruit halen. De staart wordt met de hand gedemonteerd. En door de schaal te splitsen, krijg je toegang tot de pulp, lever en kaviaar.

Kreeften (kreeften) zijn zeedieren in de orde van tienpotige schaaldieren. Dit is een waardevolle commerciële soort waarvan het vlees altijd als een echte delicatesse is beschouwd. In feite is kreeft een zeekanker die verschilt van de laatste in enorme klauwen en grote maten. Kreeften leven lang - tot 70 jaar. Tegelijkertijd is het gewicht van één exemplaar dat de leeftijd van vijf jaar heeft bereikt, zelden meer dan 1 kg.

Kreeften leven in alle zeeën behalve de Oostzee en worden gewaardeerd om hun rijke, uitgebalanceerde samenstelling. Dit is een van de meest gezonde eiwitrijke voedingsmiddelen. In 100 g kreeftvlees is 1/2 van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan selenium geconcentreerd, 1/3 - in, 1/6 - calcium, magnesium.

Bij regelmatig gebruik van zeevruchten verbetert de toestand van het cardiovasculaire systeem, de lever en de bloedsamenstelling. Bovendien is kreeftvlees het sterkste afrodisiacum dat de seksuele functie bij mannen kan normaliseren..

algemene beschrijving

Omar is een vertegenwoordiger van de ongewervelde dierenfamilie met een lang lichaam en een enorme gespierde staart. Het heeft tien paar ledematen, waarvan de eerste de grootste en sterkste is. Het lichaam van de geleedpotige is een hard beschermend ecoskelet dat bestaat uit de buik, staart en cephalothorax, dat bedekt is met een chitineuze schaal. Kreeften groeien voortdurend, ruien periodiek. Op het hoofd zitten ogen, een lange snor, die het dier helpt navigeren in een modderige omgeving op de bodem van de zeeën en oceanen. Door de hoge koperconcentratie is het bloed van het schaaldier blauw.

Interessant is dat de massa van de grootste kreeft, gevangen in de hele geschiedenis van de mensheid, 20,2 kg bedroeg. Dimensionaal exemplaar gevangen voor de kust van Canada.

Kreeften zijn echte honderdplussers van wie de werkelijke leeftijd moeilijk te bepalen is. Interessant is dat hoe ouder zeekanker wordt, hoe sterker de genitale functie ervan en hoe meer nakomelingen. Dit fenomeen wordt verklaard door de structurele kenmerken van chromosomen, aan het einde van de DNA-sequenties waarvan telomeren aanwezig zijn. In de regel zijn dergelijke gewervelde dieren bij gewervelde dieren afwezig. Tegelijkertijd moet er rekening mee worden gehouden dat tijdens het ruien tot 15% van de kreeften sterft door uitputting. De resterende 85% van de ongewervelde vertegenwoordigers groeit hun hele leven en bereikt indrukwekkende afmetingen. Met de leeftijd begint het exoskelet in te storten, wat leidt tot de dood van de geleedpotige.

Kreeften leven in de kuststrook op rots-, zand- en slibbodems. Dieren leven alleen in holen onder stenen of in spleten. Ze zijn alleseters, maar geven de voorkeur aan levende prooien (vis, schaaldieren, wormen, schaaldieren). Er zijn gevallen van kannibalisme (in gevangenschap). In de natuur kunnen geleedpotigen na vervelling hun oude huid opeten. Langs de bodem bewegen rivierkreeften langzaam. Wanneer gevaar wordt gedetecteerd, kunnen ze snelheden tot 5 m / s halen.

Gemiddeld varieert de lengte van een volwassene in het bereik van 25-50 cm.

De waarde van kreeft hangt af van de hardheid van de schaal en de leeftijd van het dier. De grootste delicatesse wordt vertegenwoordigd door specimens die onlangs van de oude schaal zijn gegooid, hun vlees heeft een hogere smaak. Tegelijkertijd is de nieuwe schaal nog niet geruwd, maar dun als papier.

Het is interessant dat in de kustgebieden een kreeftgerecht wordt geschat op $ 8-10, terwijl in een restaurant in Parijs de kosten 10 keer stijgen.

Chemische samenstelling

In 100 g gekookt kreeftenvlees worden 89 kcal, 78,11 g, 19 g, 2,14 g en 0,86 g geconcentreerd. Niet-essentiële aminozuren waren goed voor 9,387 g, essentiële aminozuren - 8,972 g.

De vetsamenstelling van de zeevruchten wordt weergegeven door 0,215 g, 0,257 g en 0,075 g. 0,3 g, 0,253 g, 0,208 g, 0,013 g transvetten en 0,146 g zijn geconcentreerd in 100 g geleedpotige vlees..

Vanwege de magere samenstelling van triglyceriden wordt weinig zeevruchten geclassificeerd als dieetvoeding en wordt het aanbevolen voor gebruik door mensen met obesitas. De overvloed aan proteïne in de samenstelling draagt ​​bij aan een lange vertering van voedsel en daarmee aan een langdurige vermindering van de honger. Bovendien besteedt het lichaam veel energie aan de afbraak van eiwitrijk voedsel, waardoor vetreserves worden verbrand.

Zeevruchten zijn een belangrijk onderdeel van het dagelijkse dieet van een atleet. Door de rijke aminozuursamenstelling dienen ze als "bouw" basis voor de vorming van bindweefsel, membranen, spieren, botten.

Onthoud dat het onmogelijk is om spieren op te bouwen zonder gezond eiwitrijk voedsel te eten..

Tabel nr. 1 "De chemische samenstelling van de kreeft"
NaamNutriëntengehalte in 100 g product, mg
Vitaminen
80,9
1,83
1.667
1,0
0.119
0,023
0,017
0,011
0,00143
0,001
486.0
230,0
185,0
96,0
43.0
4.05
1.55
0.29
0,0731
0,065

Het vitamine- en mineralencomplex van kreeft is een uitstekend middel om de immuniteit te versterken en de resistentie tegen infecties en virussen te versterken. Kalium in combinatie met vetzuren voorkomt de ontwikkeling van hypertensie en ondersteunt het cardiovasculaire systeem.

In de strijd voor gezondheid

  1. Versterkt de wanden van bloedvaten, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, verlaagt de bloeddruk (PUFA).
  2. Normaliseert de werking van het voortplantingssysteem, bevordert de aanmaak van testosteron in het lichaam van mannen.

Vanwege het hoge gehalte aan zink en eiwitten wordt kreeftvlees erkend als een natuurlijk afrodisiacum..

  1. Scheidt schadelijke vetzuren, is bestand tegen opname, verbetert de darmmotiliteit en de spijsvertering ().
  2. Versterkt het immuunsysteem, beschermt tegen de groei van kwaadaardige tumoren (vitamine E).
  3. Herstelt het zenuwstelsel, verbetert mentale prestaties (vitamines van groep B).

Om de gezondheidsstatus te verbeteren en de gunstige effecten van het product op het lichaam van kreeften te voelen, wordt aanbevolen om 100-150 g minstens 3 keer per week te gebruiken.

Vanwege de hoge kosten, vanwege de schaarste, kunnen kreeften lang in de winkelschappen liggen. Daarom moet u bij het kiezen van zeevruchten uiterst voorzichtig zijn om geen bedorven goederen te kopen. Zorg ervoor dat de schaaldieren vers zijn. Bekijk hiervoor het schild. Het moet vlekkeloos, gedeukt, uniform gekleurd en hard zijn. Vers product geeft een zeegeur af.

Pas op voor kreeften

Zeekanker is een verboden product voor mensen met allergieën en mensen met jicht. Dierlijk vlees bevat purinesubstanties die bijdragen aan de ophoping van urinezuur in weefsels. De laatste verergert op zijn beurt het verloop van de ziekte.

Vanwege de aanwezigheid van cholesterol bij ouderen, moet de inname van zeevruchten beperkt zijn. Anders kan het niveau in het lichaam toenemen, wat het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, beroerte, myocardinfarct verhoogt.

Bewaker van de jeugd

Het kreeftschild bestaat uit chitine (chitosan) - een waardevolle stof die in cosmetica wordt gebruikt om haar- en huidverzorgingsproducten te produceren. Gedurende het hele leven vernieuwen geleedpotigen regelmatig hun dekking en gedurende het eerste jaar komt rui tot 17 keer voor. Daarom betekent de extractie van waardevol mucopolysaccharide geen bloeddorstige methode om een ​​dier te doden. Wacht een beetje (3-5 maanden) totdat het schaaldier zelf zijn beschermende schaal heeft weggegooid.

In de cosmetica-industrie wordt chitine gebruikt als geleermiddel, een vochtinbrengend, verzachtend, ontstekingsremmend en filmvormend middel. Vanwege zijn hoge biocompatibiliteit met de huid, vertoont het een groot waterhoudend vermogen. Bovendien heeft chitine een krachtige positieve elektrostatische lading, heeft het bacteriostatische activiteit. Als gevolg hiervan neemt de elektrische geleidbaarheid van het haaroppervlak toe, wat leidt tot remming van ladingen, de manifestatie van uitgesproken antistatische eigenschappen, het kammen vergemakkelijkt en de strengen glad maakt. Deze eigenschap van chitine wordt gebruikt om haarverzorgingsproducten te produceren..

De voordelen van cosmetica met chitosan:

  • verhoogt de huidweerstand tegen omgevingsfactoren;
  • activeert regeneratieprocessen;
  • hydrateert de huid;
  • zorgt voor afgifte van actieve ingrediënten (macro- en micro-elementen) in de diepere lagen van de lederhuid;
  • bevordert huidverjonging;
  • bezit antibacteriële werking.

Chitosan wordt geïntroduceerd in de samenstelling van vloeibare zeep, stylingproducten, crèmes, shampoos, haarlotions, tandpasta's, douchegels, beenkappen. Het is volledig niet-toxisch, werkt goed samen met levende cellen en is geschikt voor de verzorging van gevoelige delen van het lichaam en het gezicht..

Gebruik voor intensieve vochtinbrengende producten met geleedpotige schaal 1-2 keer per week.

Voedingssupplement, kunstmatige huid, gewichtsverlies

In zijn chemische samenstelling lijkt chitosan, gewonnen uit de beschermende schaal van kreeft, op cellulose. Het polymeer is veilig voor mensen. Vanwege zijn unieke eigenschappen wordt het op zijn basis bereid, die immuunreacties normaliseert, de bloedcirculatie in bloedvaten verbetert, lymfe reinigt, medicijnresten, zouten van zware metalen, radionucliden, gifstoffen en gifstoffen verwijdert en wonden geneest. Het is een krachtig adsorptiemiddel dat gifstoffen uit het maagdarmkanaal absorbeert.

Chitosan, een bron van glucosamines, stimuleert de snelle omzetting van collageenvezels in de huid en remt ook de ontwikkeling van kanker.

Het natuurlijke polymeer van de geleedpotige schaal wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt als een hypoallergeen hechtmateriaal dat in staat is tot zelfabsorptie. Bovendien wordt kunstleer op basis daarvan gemaakt met behulp waarvan traumatische verwondingen van de lederhuid worden behandeld. Chitosan wordt gebruikt bij cosmetische correctie voor wondgenezing zonder littekens..

Interessant is dat het vezelproduct wordt gebruikt in het productieproces van afslankproducten. Wanneer het het lichaam binnendringt, bindt het lipiden en voorkomt het dat ze worden opgenomen met de daaropvolgende verwijdering van afvalmateriaal. Zo voorkomt chitosan van kreeften de ophoping van lichaamsvet. Slechts één molecuul van een natuurlijk polymeer kan triglyceridenmoleculen aantrekken, die 8 keer zo zwaar zijn.

Koken applicatie

In de schappen worden kreeften gepresenteerd in een levende, bevroren of ingeblikte vorm. Kreeft wordt als klaar beschouwd nadat het verzadigd rood is geworden. Het is ten strengste verboden levende zeekreeften in kokend water te laten zakken, daar dieren binnen 3 minuten lijden en sterven. In Italië wordt voor dergelijke acties een boete van 500 euro in rekening gebracht..

Voor het koken worden kreeften gedood. De eerste manier - ze worden in de vriezer geplaatst, de tweede - het lichaam wordt in tweeën gescheurd, de derde - wordt met een speciale oplossing in de hersenen geïnjecteerd, de vierde - wordt geladen met elektrische stroom in de ontlading van 5 A met een spanning van 110 V. De laatste methode waarbij het dier sterft, wordt als de beste optie beschouwd bliksemsnel, gedurende 0,3 seconden.

Kreeft is een dure gastronomische maaltijd die een menu met goede restaurants siert. Een mariene inwoner zal echter niet overbodig zijn op de tafel van thuis koken. Dit is een echte delicatesse. Het voedsel maakt gebruik van vlees dat geconcentreerd is in de poten, staart, onder het schild, evenals koraalkaviaar.

Soufflé, mousse, soepen, salades, aspic, kroketten worden bereid van kreeft. Interessant is dat het vlees van mannen veel malser en smakelijker is dan vrouwen. Het meest waardevolle is geconcentreerd in de "nek" (staart) van de kreeft. In poten, klauwen is vlees dichter, maar niet minder lekker.

De meest populaire methoden voor het bereiden van kreeft: kook heel, bak staarten op de grill. Voordat het schaaldier wordt bereid, is het voorgevroren om te doden.

Kookoptie nr. 1 “Geheel koken”

  1. Ontdooi de kreeft, spoel af.
  2. На Vul de pan met water, voeg zout toe, gebaseerd op de berekening van 20 g natriumchloride per 1 liter vloeistof. Laat de kreeft in kokend water zakken. Bedek de container met een deksel, maak het vuur strakker.

De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de grootte van het dier. Kreeft, weegt tot 0,6 kg, kook gedurende 15 minuten, van 0,6 kg tot 0,9 kg - tot 20 minuten, van 0,9 kg tot 1,4 kg - tot 25 minuten, van 1,4 kg tot 2, 7 kg - tot 28 minuten, van 2,7 kg tot 3,5 kg - tot 30 minuten.

Als het gewicht van het zeedier groter is dan 3,5 kg, wordt de duur van het in kokend water houden berekend op basis van de berekening van 4 minuten voor elke 0,5 kg.

Een kreeft wordt als gereed beschouwd wanneer de schaal een felrode kleur krijgt..

  1. Haal de kreeft uit de pan, leg in een bord om te drogen, af te koelen.

Serveer als geheel met een notenkraker om klauwen te breken, een kopje ghee, een kom om de gebroken schaal weg te gooien.

Kookoptie nr. 2 "gegrilde staarten"

  1. Warm de grill op.
  2. Verdeel de staarten van de kreeften met een scherpe keukenschaar en steek de spiesen erin. De snijlijn moet vanaf de onderkant langs het midden lopen. Smeer de staarten aan beide kanten..
  3. Leg de spiesen op de grill met de gesneden kant naar beneden. De kooktijd is 5 minuten. Wanneer het vlees niet langer transparant is en de schaal een felrode kleur krijgt, is dit een signaal dat de kreeft uit het vuur moet worden gehaald.
  4. Afgewerkte staarten worden geserveerd met de gesneden kant naar boven, besprenkeld met peper en fijngehakt. Besprenkel met olijfolie. Zodat het vlees verzadigd is met kruiden, kan het nog 2-3 minuten worden gegrild.

Gebakken kreeftstaarten geserveerd met schijfjes citroen en. Groene kreeftpasta, de zogenaamde tomaal, fungeert als alvleesklier en lever, het wordt niet aanbevolen om te eten. Ondanks de verfijnde smaak bevat het een hoge concentratie aan gifstoffen, gifstoffen, meer dan in andere delen van kreeft.

In Italië wordt kreeftpasta bereid met fettuccine van zeevruchten en lasagne, in Spanje - at en bouillabaisse vissoep, in Frankrijk - 'whisky'-donuts, in Japan - sushi, in Jamaica - een stoofpot. Aziatische kreeft - knoflook en stoofpot. Creoolse methode - koken met Tabasco-saus en veel kruiden, Thais - grillen.

Kreeftvlees is een bron van "goede" cholesterol, eiwitten, minerale zouten, maar is moeilijk verteerbaar.

Verschillen tussen kreeft en langoest

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat deze dieren erg op elkaar lijken en gemakkelijk te verwarren zijn. Dit is echter niet zo; ze zijn totaal anders. Om vals spelen te voorkomen en geen slachtoffer te worden van incompetent advies, moet u weten hoe deze geleedpotigen verschillen.

Ten eerste zijn kreeften veel groter dan langoest. Als de lengte van het dier groter is dan 60 cm, is er hoogstwaarschijnlijk een kreeft.

Ten tweede zijn de voorklauwen van de kreeft veel kleiner dan de enorme, krachtige kreeftbenen.

In ruwe vorm hebben kreeften een grijsachtige of zelfs blauwachtige kleur. Het oppervlak van de langoest is bedekt met roodachtige stekels. Bovendien is hun staart veel dikker dan die van kreeften. Daarom worden dure, gastronomische restaurantgerechten precies bereid uit het vlees van kreeft.

Hoe te eten

Bij het zien van een gepantserde knappe man is het moeilijk om niet te raden hoe je hem moet eten. Volgens de etiquetteregels kunnen kreeften met de hand van een gewoon bord worden genomen. Om het proces van het snijden van schaaldieren in het restaurant te vergemakkelijken, worden speciale gereedschappen geleverd, maar als ze niet worden geserveerd, wanhoop dan niet, je kunt het zonder.

Hoe kreeft te eten

Allereerst worden de klauwen losgeschroefd, waarna ze worden gebroken met behulp van een kooktang, een hamer. Vervolgens wordt de staart van het lichaam gescheiden, wordt een spoelvormige vin afgescheurd. Om het vlees uit de schaal te halen, duwen ze het met het handvat van een lepel of een dunne vork. Dit is het lekkerste deel van de kreeft. Nadat u bent doorgegaan met het verwijderen van het beschermende membraan van de buik. Kleine klauwen moeten in de gewrichten worden afgebroken. Het vlees van hen wordt uit een buis gezogen.

Zeevruchten worden meestal geserveerd met witte wijn en saus. In Frankrijk worden kreeften pas in 2 delen gesneden nadat ze aan de klant zijn aangeboden.

Regels voor selectie en opslag

Bij het kopen van kreeft is het eerste dat u moet overwegen, dat ze van nature single zijn. Dit type geleedpotige vecht zelfs met elkaar, dus in het aquarium waar ze zich bevinden, kunnen er niet veel zijn.

Vergeet niet dat schaaldieren vrijheidsstrijders zijn. Wanneer de verkoper ze probeert te vangen, proberen ze zich ergens aan vast te klampen. De passieve reactie van het dier op wat er gebeurt, duidt op een lang verblijf van de kreeft op het aanrecht, wat wijst op de oudheid van het product. Kies een actieve kreeft die zijn staart onder het lichaam buigt. Koop geen gebroken dieren of dieren waarvan het schild lijkt op een effen wit web. Dit geeft aan dat hij oud is.

Verse kreeft is mobiel, beweegt met klauwen, antennes, beweegt uitpuilende ogen. De prijs van een kreeft hangt af van de plaats van vangst. Zeevruchten uit koud water zijn duurder vanwege een schonere en rijkere smaak dan die uit warme vijvers..

De beste manier om kreeft te bewaren is met een ijskussen. Om ervoor te zorgen dat het dier niet te ver gaat en zijn voedingswaarde behoudt, is het bedekt met algen en een vochtige handdoek erop. Wikkel een schaaldier nooit in een zak. De maximale houdbaarheid van een verse geleedpotige is één dag, een voltooide is 2 dagen, op voorwaarde dat de kreeft op een koude plaats wordt geplaatst met een temperatuur tot 6 graden boven nul.

Conclusie

Kreeften zijn bewoners van de waterwereld en behoren tot de familie van schaaldieren. Vertegenwoordigers van deze soort hebben een sterke schaal, tien poten, waarvan twee voorste zijn veranderd in enorme klauwen. Onder natuurlijke omstandigheden is de kleur van de geleedpotige grijsblauw en na warmtebehandeling verandert deze in rood. Jonge kreeften die de leeftijd van 6 jaar hebben bereikt, worden als de lekkerste beschouwd. In de regel bedraagt ​​hun gewicht niet meer dan 1 kg.

Vanwege de rijke chemische samenstelling wordt kreeftvlees erkend als een nuttig dieetproduct. De balans van de binnenkomende componenten heeft een versterkend effect op het immuunsysteem, verbetert het bloedvormingsproces, verlaagt de bloeddruk, stimuleert de groei van lichaamscellen, versterkt de bloedvaten en slagaders en herstelt de functies van het zenuwstelsel.

Daarnaast vervult een vertegenwoordiger van de schaaldierenfamilie een belangrijke missie in het behoud van het ecosysteem. Kreeft zet plantencellen om in een voedselbasis voor watervogels. Door de unieke smaak is er nu echter een echte jacht op een dier verlopen. Als gevolg hiervan is de kreeftpopulatie sterk afgenomen..

In de hoge keuken van zeekanker is het gebruikelijk om te koken en heel te serveren. Tegelijkertijd kan het worden gebakken, gebakken, gestoomd of gegrild. In Italië, het Verenigd Koninkrijk, is een wet aangenomen die bepaalt dat als een levend dier wordt gekookt, deze acties zullen worden bestraft met een boete van 500 euro. Voor het koken worden kreeften eerder 2 uur in de vriezer geplaatst. Deze tijd is genoeg om hem gevoelloos te maken, het bewustzijn te verliezen en niet te lijden tijdens de warmtebehandeling.

De eenvoudigste manier om kreeft te koken, is door het in water met kruiden te koken. Wanneer het vlees strak wordt, wit wordt, de staart tegen het lichaam wordt gedrukt en de schaal gelijkmatig wordt geverfd in een rode tint van het schaaldier, kun je het uit kokend water halen, afkoelen en op tafel serveren. eet smakelijk!