Hoofd-
De drankjes

Recepten voor omul: we koken koningsvis

Omul is zeker geen bekende vis die op het Baikalmeer leeft. Het wordt echt als zeldzaam beschouwd, omdat het aantal elke dag afneemt. Als je toch het geluk had om de koninklijke vis van de witvisfamilie te vangen, dan moet je begrijpen hoe je het beste omul kunt koken om van zijn uitstekende smaak te genieten.

Omul is zeker geen bekende vis die op het Baikalmeer leeft. Het wordt echt als zeldzaam beschouwd, omdat het aantal elke dag afneemt. Als je toch het geluk had om de koninklijke vis van de witvisfamilie te vangen, dan moet je begrijpen hoe je het beste omul kunt koken om van zijn uitstekende smaak te genieten.

Omul-vlees is mals en heeft een specifieke smaak die zelfs de meest veeleisende fijnproever zal aanspreken. Daarnaast wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen en bevat het veel mineralen, zoals zink en nikkel. De visfilet is dus erg nuttig en voedzaam, maar het is bijna onmogelijk om hem te krijgen.

Omul kan in feite een delicatesse worden genoemd. De kaviaar van deze vis heeft ook een bijzondere smaak met veel vitamines en aminozuren. We zullen ons echter herinneren dat vissen tijdens de paaitijd bij wet verboden is, dus het is onwaarschijnlijk dat er ergens een persoon is die ooit de kaviaar van Omul heeft geproefd.

Visvlees kan ook worden beschouwd als een dieetproduct. Dit komt allemaal omdat vlees erg vet is, waarvoor geen overtollige olie nodig is. Chef-koks bereiden vis op vele manieren, waaronder bakken, stoven, bakken, roken en drogen. Deze vis is niet anders dan de andere en je kunt hem ook op verschillende manieren koken..

Laten we verder gaan met de recepten zelf om te begrijpen hoe je heerlijke omul kookt.

In folie gebakken omul

Dit is het eenvoudigste gerecht dat je van deze prachtige vis kunt maken..

Je zal nodig hebben:

  • 1 omul;
  • 1 citroen
  • zout en peper naar smaak.

Advies! Je kunt ook verschillende smaakmakers en mengsels gebruiken om vis te koken..

Maak de omul grondig schoon, verwijder de ingewanden en spoel af. Droog het vervolgens af en vul het met groen, plakjes citroen en peper en zout goed.

Neem de folie en wikkel de vis in 3 lagen, maar vergeet niet dat je de buik moet omwikkelen zodat het tijdens het bakken gevormde sap niet uit de vis lekt.

Leg de vis op een bakplaat en bak 30-40 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. Als het gerecht klaar is, serveer de vis dan met een bijgerecht in de vorm van gekookte aardappelen en eet warm.

Gestoofde omul

Haast haast zal je ook verrassen met zijn ongelooflijke smaak, en het meest malse vlees zal niet alleen erg zacht zijn, maar ook een dieet.

Je zal nodig hebben:

  • 1 omul;
  • 1 kg aardappelen;
  • 4 tomaten;
  • citroensap;
  • zout en peper naar smaak.

Bereid de vis voor. Reinig het, spoel af en verwijder de ingewanden. Verwijder de schil naar wens en verwijder ook de botten om hier tijdens de maaltijd geen last van te hebben. Snijd de vis in stukjes om het stoven makkelijker te maken.

Bereid de groenten voor. Schil de aardappelen, snijd ze in cirkels. Was vervolgens de tomaten en snijd ze ook in cirkels. Tomaat in blokjes snijden is toegestaan.

Neem een ​​middelgrote pan waarvan de bodem is ingevet. Leg de groenten en daarna de vis neer. Gebruik peper en zout naar smaak, besprenkel met citroensap en herhaal de lagen.

Dek de pan af en laat ongeveer 50 minuten op laag vuur sudderen..

Advies! Voordat u gaat stoven, kunt u omulplakken bakken om het gerecht smaakvoller te maken en de vis meer sap uitgescheiden.

Leg het gerecht op een bord en versier met groen en een schijfje citroen.

Omuls oor

Nadat je hebt bedacht hoe je omul in de oven en stoofpot kookt, raden we aan om heerlijke vis als eerste gerecht te gebruiken. Het oor van Omul zal geurig worden en de smaak zal door alle leden van uw gezin worden gewaardeerd.

Je zal nodig hebben:

  • liter water;
  • 1 omul;
  • 1 grote wortel;
  • 400 g aardappelen;
  • 1 ui;
  • zout en peper;
  • Laurierblad;
  • verse groenten.

Bereid de vis voor. Maak het schoon, verwijder de ingewanden en spoel grondig. U kunt het hoofd en de vinnen verlaten terwijl u het oor klaarmaakt. Snijd de vis in middelgrote stukken en zet apart.

Zet water op het gas om het aan de kook te brengen. Vergeet niet te zouten om de voortreffelijke smaak van een ongebruikelijk gerecht te benadrukken. Schil aardappelen en wortels en snijd ze in blokjes.

Doop wortels, aardappelen en gehakte omul in kokend water. Snipper ook de ui, die na de vis en groenten naar de pan wordt gestuurd. De vis wordt gekookt totdat de vis gaar is..

Je kunt alle kruiden naar eigen smaak zetten, maar voeg aan het einde van het koken een paar laurierblaadjes toe aan je oor. Laat het gerecht brouwen.

Strooi tijdens het serveren verse kruiden over je oor. Oor klaar!

Gebakken omul

De omul kan ook worden gebakken, zoals elke vis. Het is belangrijk om de geheimen van frituren te kennen om een ​​geurige knapperigheid te krijgen.

Je zal nodig hebben:

  • 1 omul;
  • meel;
  • plantaardige olie;
  • citroensap;
  • zout en peper.

Spoel omul af en maak het schoon. Verwijder de kop, staart en vinnen. Maak het dan goed. Snijd aan beide kanten van de vis en besprenkel deze met peper en zout. Je kunt zelfs raspen zodat de kruiden goed worden opgenomen.

Neem een ​​koekenpan, verhit er olie in en leg daar het karkas van omul, dat voor dat in bloem rolt. Bak vis aan beide kanten elk 15 minuten. Hier bakken we op laag vuur.

De volgende stap is bakken op hoog vuur. Verwijder de omul en verwarm de pan nog meer. Bak de vis opnieuw 5 minuten aan elke kant.

Het omul-karkas wordt tot op de botten gebakken, het vlees is sappig en de knapperigheid verbetert alleen de intensiteit van de pittige smaak van dit gerecht. Serveer voor het besprenkelen met citroensap.

Omul-schnitzels

Je kunt ook heerlijke koteletten van omul koken die iedereen lekker zal vinden. Ze hebben een bijzondere smaak door de smaak van visvlees en een speciale kookmethode..

Je zal nodig hebben:

  • 2 omul;
  • 2 uien;
  • 2 eieren;
  • een half glas bloem;
  • pulp van brood;
  • zout en peper naar smaak.

Spoel de vis af, maak hem schoon, verwijder de schil en scheid de filet. Het is raadzaam om de botten te verwijderen zodat ze niet in kant-en-klare koteletten overkomen.

Maak vulling. Om dit te doen, draai de omulfilet, een paar sneetjes brood en uien in een vleesmolen. Voeg eieren toe aan het resulterende mengsel, zout, peper.

Advies! Desgewenst kunt u fijngehakte groenten aan het gehakt toevoegen voor een smakelijkere uitstraling.

Vorm koteletten, rol ze in bloem en laat ze bakken. Genoeg 5 minuten aan elke kant, bedek de pasteitjes voor volledige gereedheid met een deksel en bak nog eens 10 minuten.

Aandacht! Rol bloem in om een ​​korst te maken.

Omul-schnitzels zijn klaar.

Je hebt toch geen problemen gehad om omul te koken, omdat het op dezelfde manier wordt bereid als alle vissen. We hopen dat je geniet van deze unieke smaak. De scherpte in deze sensaties wordt gegeven door het feit dat de vis koninklijk en zeldzaam wordt genoemd, omdat niet iedereen in staat is om zichzelf met staven te bewapenen en naar het Baikalmeer te gaan. De recepten die hier worden verzameld, zijn ideaal voor elke dag, en in haast, en zelfs voor een feestelijke tafel. Je zou geen vragen moeten hebben over hoe je Baikal omul kookt. eet smakelijk!

Omul vis. caloriegehalte, eigenschappen, voordelen en hoe omul te koken

Omul is een vis uit een legende, of beter gezegd, uit de meeste legendes die worden verteld over een uniek meer, de enige in zijn soort - over Baikal. In de Russische Federatie hoorde bijna iedereen over omul, maar slechts weinigen kennen de smaak ervan - tenminste, vroeger was het toen je probeerde deze vis alleen bij het beroemde meer te krijgen, of ontving je het als een geschenk van vrienden die die plaatsen bezochten. Tegenwoordig is omul een Baikal-wonder, je kunt een aankoop doen in het westen van Rusland, hoewel deze vis erg duur is - 400-750 roebel per 1 kg.

Foto: omulvis

Wat weten we over omul?

Er wordt wel eens gezegd dat omul een vis is van de zalmfamilie, die alleen in de Russische Federatie en zelfs alleen in Baikal voorkomt, maar dat is niet zo. Het is waar dat de Baikal-omul, voorheen beschouwd als een ondersoort van zijn eigen arctische tegenhanger, nu wordt beschouwd als een individuele soort en zelfs endemisch is - dit betekent dat hij niet op andere plaatsen op de planeet voorkomt. Maar in werkelijkheid zijn de verschillen tussen deze soort omul en andere erg klein: collega's van deze vis zijn te vinden in andere Siberische en Verre Oosten-meren, en Arctische omul leeft aan de oevers van de Noordelijke IJszee en spawnt in zowel Russische als Amerikaanse rivieren..

De Baikal-omul zelf wordt echter als zo'n legendarische delicatesse beschouwd, die zelfs in volksliederen wordt genoemd. Het belangrijkste voedsel voor dergelijke vissen zijn zeer kleine epishura-schaaldieren, niet groter dan 1,5 mm: ze worden zeker alleen in Baikal gevonden, dus de Baikal-omul verschilt eigenlijk van andere soorten in zijn smaak. Als er niet genoeg epishura is, voedt omul zich met andere zeer kleine schaaldieren - amfipoden of kleine Baikal-vissen - golomyanks, erg vet en voedzaam. Onderworpen aan het deel waarin Baikal leeft en zich voedt met omul, onderscheidt het zich door zijn "interne Baikal" soort of rassen; de grootste omul weegt 7 kg en zelfs meer.

Voeding, voordelen en eigenschappen van omul

Er zit veel vet in de omul - dit helpt het om perfect te overleven in de winter in ijskoud Baikal-water, maar dit vet bestaat voor het grootste deel uit PUFA - meervoudig onverzadigde vetzuren. Hierdoor kan zacht omulvlees worden gebruikt in diëten voor gewichtsverlies, evenals vlees van andere vertegenwoordigers van zalm. De voedingswaarde van de omul is bij zijn hoge vetgehalte ongebruikelijk laag - ongeveer 88 kcal per 100 g, maar het is beter om het zonder olie te bakken, in een koekenpan met een antiaanbaklaag of om in de oven te bakken. Rijk aan omul en nuttig eiwit, evenals vitamine PP of B3 (de tweede naam is nicotinezuur), wat essentieel is voor ons brein om goed te functioneren. Deze vitamine is zeer noodzakelijk voor mensen die zich bezighouden met mentaal werk, die lijden aan slapeloosheid en geheugenproblemen, en ook voor degenen die vatbaar zijn voor obesitas - het optimaliseert het materiaalmetabolisme en lost de meest dichte cholesterolafzettingen op. Deze eigenschap van omul zal ook interessant zijn voor diegenen die een paar extra kilo's kwijt willen. Omul-vlees heeft ook minerale stoffen: chloor, zwavel, zink, chroom, fluor, molybdeen, nikkel.

Wie heeft er nog meer nuttige gerechten van omul? De consumptie ervan vermindert het risico op hart- en vaatziekten, hartaanvallen, beroertes, de vorming van atherosclerose en reumatoïde artritis; vanwege het hoge gehalte aan PUFA verbetert het het werk van het hele zenuwstelsel. Je kunt omul zelfs met overgewicht eten en het wordt snel en gemakkelijk verteerd - 5-6 keer sneller dan soorten vlees die als dieet worden beschouwd.

Foto: omulvis

Hoe omul te bereiden

Er zijn weinig culinaire recepten met omul, en dat is niet verwonderlijk: deze vis is lang een exotische delicatesse gebleven en zelfs nu kent een groot aantal van onze medeburgers zijn smaak niet. Natuurlijk worden de meest geschikte gerechten verkregen uit vers gevangen vis, maar vers ingevroren omul behoudt de smaakkwaliteit en bijna alle goede eigenschappen gedurende een paar maanden als de methode voor het snel invriezen van producten wordt toegepast. Correct ingevroren omul na ontdooien ziet er heel en netjes uit, heeft een regelmatige, egale - heldere of lichtroze - kleur en ruikt aangenaam fris.

Bereid omul voor, zoals elke vis: het is gekookt, gestoofd, gebakken, gebakken, gezouten, gerookt; het maakt perfecte sushi en een magisch oor.

Toegegeven, er zijn vergelijkbare gerechten die vreemd lijken voor de inwoner van gemiddeld Rusland - bijvoorbeeld de Baikal omul-splitsing. Het is gemakkelijker om zo'n gerecht in de winter te bereiden, tijdens het ijsvissen, omdat de vissen snel levend moeten worden ingevroren - lokale vorst maakt dit mogelijk. Zodra de omul ernstig bevroren is, wordt hij aan elke kant geslagen, zodat het vlees in het midden van de schil in stukken breekt; dan wordt de ijzige schil verwijderd - hij "loopt gemakkelijk achter" en eet onmiddellijk de vis op, dompelt de plakjes onder in zout en zwarte peper; een groot aantal vissers eet graag zo'n omul "onder wodka" - alcohol werkt hier meestal als een ontsmettingsmiddel. Het wordt niet aanbevolen om thuis te hakken als er geen krachtige vriezer is.

Omulzouten is ook eenvoudig: een buitengewoon heerlijke traktatie is binnen twee dagen klaar. U kunt recepten tegenkomen die suggereren om ontdooide omul te zouten, maar deskundige mensen verzekeren dat hier niets van terecht zal komen: de vis moet vers zijn, of in ieder geval gekoeld. De omul moet worden gestript en voorzichtig in koud water worden gewassen, maar mag niet van schubben worden ontdaan. Het papier wordt op tafel gelegd en besprenkeld met zout, een laag van ongeveer 5 mm - zodat het comfortabel is om de vis te dippen. Omul wordt eerst met de ene kant op het zout gelegd en vervolgens met de andere zijde voorzichtig vastgeklemd; het overgebleven zout wordt voorzichtig weggepoetst en houdt de vis met beide handen vast, bij de staart en het hoofd. Ze legden de omul in een geëmailleerde schaal, met de achterkant naar beneden, boog de vis in een halve cirkel, erop gedrukt met een geschikte plaat met een lading - in de vorm van lading kun je een gewone glazen pot met koud water nemen, met een inhoud van 1-1,5 l, en zet hem in de koelkast. Was extra zout af voor het serveren.

Foto: omulvis

Van omul kun je vissoep en aspic koken, zoals van elke vette vis, maar een vereenvoudigde versie is gebakken omul. Bak de omul in beslag, of rol hem eerst in bloem gemengd met zout, en dompel hem dan in een mengsel van eieren (3 stuks) en melk (100 ml). De vissen worden schoongemaakt, gewassen en hun koppen worden bijgesneden; bak aan beide kanten goudbruin in een hete pan. Geserveerd met gekookte rijst, verse tomaten en kruiden.

Wat u moet weten bij het kopen van omul

Het is praktisch onmogelijk om verse omul te kopen in het westelijke deel van Rusland, dus je moet weten dat bevroren omul zo moet worden bewaard dat ontdooien wordt voorkomen: als je deze vis opnieuw bewaart, verliest hij zijn eigen "legendarische" eigenschappen en wordt zijn vlees onsmakelijk, onooglijke verschijning van "pap". Het is mogelijk om iets als een bevroren of verkeerd opgeslagen omul te ontdekken door vervaagde kieuwen, ingevallen ogen en schade aan de huid; dit kan worden gezegd van elke oude vis, maar malse omul, wanneer hij mishandeld en vervoerd wordt, wordt bijzonder snel onbruikbaar. Na het ontdooien wordt het vlees van zo'n omul praktisch van de botten "gepeld", kneedt het gemakkelijk in de handen en heeft het meestal een aardse tint.

In Russische winkels is het niet altijd mogelijk omul als conserven in je sap en tomatensaus te kopen. Er zijn geen contra-indicaties voor omul: het hoeft niet alleen te bestaan ​​voor mensen die lijden aan een allergische reactie op vis.

Maker: Gataulina Galina
De notitie is beschermd door het auteursrecht en de naburige wetgeving. Bij gebruik en herdruk van het materiaal is een energetische link naar de website voor vrouwen www.Inmoment.Ru vereist!

Tags: omul vis,
hoe omul te bereiden

Omul vis

Omul-vissen zijn gekwalificeerd in de zalmfamilie. Deze soort is op zijn beurt onderverdeeld in ondersoorten, die zich meer onderscheiden door hun leefgebied. Er zijn vier rassen van deze vis in de wateren van het Baikalmeer.

Afhankelijk van waar de vis leeft en waar hij een plaats heeft gekozen om te paaien, vormen deze rassen zich. Veel mensen denken dat omulvissen alleen op het Baikalmeer te vinden zijn, maar dat is helemaal niet het geval. Deze soort is zeer wijdverbreid in andere wateren, zoals de nabijheid van het Baikalmeer, en, hoe vreemd het ook is, in de Noordelijke Oceaan. Het is vermeldenswaard dat, ondanks dat iedereen de Baikal omul als de belangrijkste soort beschouwt, dit niet het geval is. De gewone omul leeft als soort in de Noordelijke IJszee en die vis die in andere waterlichamen leeft, wordt beschouwd als een ondersoort die afstamt van de belangrijkste.

Uiterlijk en variëteiten

Het lichaam van omul, lateraal afgeplat, is bedekt met kleine zilveren schubben. Het heeft een langwerpige vorm en heeft een terminale mond, waarvan de kaken even lang zijn. Het hoofd is een voortzetting van de as van het lichaam. Omul heeft een witachtige buik en een bruingroene of bruine rug. Epitheel onderscheidende tuberkels worden alleen waargenomen bij mannen tijdens de puberteit. Bij sommige personen is langs de buik een dunne strook donkerdere kleur zichtbaar..

Omul medium size is niet groter dan 800 gram. In sommige gevallen zijn er vertegenwoordigers van maximaal anderhalve kilo. De lengte is niet meer dan een halve meter. Levensverwachting tot 10-12 jaar. Er werden gevallen geregistreerd toen de leeftijd van een persoon 20 jaar bereikte.

Afhankelijk van de habitat worden de doorgang Arctic en Baikal omul onderscheiden. Ichthyologen maken bovendien onderscheid tussen de Kleine Zee en de Penzhinsky-soort..

Het is de moeite waard om in meer detail de ondersoorten van omul te bekijken die in de natuur voorkomen..

De beroemdste omul die respectievelijk in Baikal woont, wordt Baikal genoemd. Het heeft zijn eigen rassen, dit is de omul van ambassadeur, barguzin en malomorsky. Naast deze populaties zijn er ook omulsoorten zoals de Yakut omul (te vinden in de wateren van de Noordelijke IJszee) en de Penzhinsky omul, die qua biologische kenmerken bijna identiek is aan zijn relatieve Baikal omul. Het enige verschil is de habitat - de Penzhin-rivier. Een zeer belangrijk feit is dat de Penzhinsky omul met uitsterven wordt bedreigd, aangezien lokale vissers hun positie buitensporig en oncontroleerbaar gebruiken om een ​​groot aantal vissen te vangen. Omul is de belangrijkste vis van Siberië, dus het is de moeite waard om te overwegen of je jezelf zo'n visitekaartje ontneemt voor het plezier van eten.

Omul tolereert niet in een staande positie, dus het wordt gekenmerkt door een gemigreerde levensstijl. Biologen en lokale vissers ontdekten dat omul in het winterseizoen een maximale diepte bereikt van meer dan 20 meter.

In warme seizoenen komt de vis uit de diepte en begint actief op ondiepe diepte naar voedsel te zoeken. Wanneer de grootste hitte optreedt, nadert omul zo dicht mogelijk bij het wateroppervlak.

Omul is waardevol voor vissers omdat het het hele jaar door kan worden gevangen. Maar tijdens de paaitijd is vissen ten strengste verboden en is ongehoorzaamheid wettelijk strafbaar. Het is vermeldenswaard dat alleen ervaren vissers omul kunnen vangen, omdat deze vis erg slim is..

Verspreidingsplaatsen en leefgebied

Er is een passerende omul in veel rivieren van Rusland, met uitzondering van de Ob. Deze ondersoort wordt ook gevonden voor de kust van Noord-Amerika van Kronshteyn Bay tot Cape Barrow.
Ondanks de naam wordt de Baikal-omul, behalve het Baikalmeer zelf, gevonden in de Yenisei-golf. Omul komt in het noordwesten minder vaak voor dan in het zuidoosten.

Vis geeft de voorkeur aan koele vijvers met zuurstofrijk water. Voelt goed aan in zoet of licht gezouten water. Verplaatst zich diep in packs. In het koude seizoen om te overwinteren, zakt het naar een diepte van 200 meter. Vissers kiezen plekken om te vangen waar stilstaand water aansluit op tijdelijke rivieren. De plaatsen waar de kudde zich ophoopt, worden meestal veroorzaakt door het ophopen van slib, waarin schaaldieren of insectenlarven, geliefd omul, worden gevonden.

Voeding

Alle zalm, inclusief omul, stopt met eten tijdens het paaien. In de rest van de tijd, van het begin van de zomer tot het midden van de herfst, voedt de vis zich met jonge kleine vissen, amfipoden, spiering, zoöplankton, ongewervelde dieren en benthica. In feite is het dieet van omul behoorlijk divers. In de winter wordt de hoeveelheid geconsumeerd voedsel aanzienlijk verminderd..

Commerciële Siberische visomul wordt als een tekort beschouwd omdat hij niet overal voorkomt. Behoort tot de familie van witvis uit de volgorde van zalmachtigen. Vissers voelen zich aangetrokken tot heerlijk voedzaam vlees, dat meestal in gerookte vorm wordt gebruikt..

Fokken en paaien

De puberteit van Omul vindt plaats op de leeftijd van 6-8 jaar. Bovendien komt de wens om te fokken bij mannen eerder dan bij vrouwen. Tijdens het paaien verlaat zalm per kilometer de kust. Omul blijft in het midden van het kanaal en vermijdt ondiep water. Tijdens het paaien valt de kudde uiteen in kleine scholen. Dit gebeurt meestal in augustus..
De temperatuur van het water voor het verwijderen van eieren mag niet hoger zijn dan 3-4 graden. De incubatieduur van eieren hangt af van de kenmerken van het reservoir. Omul legt het liefst eieren op een zand-kiezelbodem met een goede stroming om de zuurstofstroom te verzekeren. De grootte van de eieren is maximaal 2,4 mm. Van de 10 duizend overleven er tot 10 vissen.

Na het werpen keert de omul terug naar het voedergebied.

Vis paait tot 13-15 jaar, waarna het vermogen om te paaien verdwijnt.

Commerciële en economische waarde

Het vissen op omul is een fascinerende bezigheid voor ervaren vissers. Omul is een lastige vis en gaat dus gewoon niet aan de haak. Deze vertegenwoordiger van de fauna is in grotere mate een belangrijke commerciële vis. Door ongecontroleerde vangst is de populatie afgenomen. Ondanks de verboden en genomen maatregelen staat omul nog steeds op het punt van uitsterven.

Voedingsfeiten van Omul Fish

Vet maakt 20% uit van het totale gewicht van de vis en heeft daarom een ​​hoge voedingswaarde. Vooral ondersoorten op zee worden gewaardeerd, waarvan het vlees goed door het menselijk lichaam wordt opgenomen. De vis bevat nuttige sporenelementen en vetzuren die het welzijn beïnvloeden, de werking van de hersenen en het hart verbeteren en ook het bloed verdunnen. Vitamine B6, dat meer in de omul zit dan in veel andere vissen, helpt de eierfunctie bij vrouwen te herstellen.

Slechts een tiende van het hele lichaam van Omul bestaat uit botten. Daarom wordt vis in blik verkocht. Actief gebruikt voor het bereiden van dieetvoeding.

Omul: beschrijving, samenstelling, calorieën, eigenschappen van omul, omul bij het koken

Omul wordt met recht beschouwd als een koninklijke vis, omdat hij een geweldige smaak heeft en niet overal leeft. Omul behoort tot de orde van zalmachtigen en de witvisfamilie.

Beschrijving omul

Omul is een halfdoorlaatbare vis die zelfs in brak water kan leven. Het lichaam van de omul is langwerpig en bedekt met stevig zittende schubben. De mond van deze vis is klein met kaken van gelijke lengte. Omul heeft een dikke vin. De algemene lichaamskleur is zilver, de kleur van de rug is bruingroen, de buik is licht en de vinnen en zijkanten zijn zilver. Tijdens seksueel dimorfisme bij mannen worden epitheelknobbeltjes meer uitgesproken.

Sommige individuen van omul kunnen zelfs een lengte van 47 cm bereiken en meer dan 1,5 kg wegen, maar gewoonlijk overschrijdt omul een massa van 800 g niet.Deze vis leeft niet meer dan 18 jaar.

Plaatsen en kenmerken van omul

Omul kiest plaatsen om te wonen met schoon en koud water, hij geeft de voorkeur aan zuurstofrijk water. Deze vis leeft in het stroomgebied van de Noordelijke IJszee, het Baikalmeer, het is bekend in de toendra-rivieren die de Yenisei-golf in stromen. De Baikal-omul heeft de volgende populaties: ambassadeur, Selenga, Chivyrkuy, Severobaikal en Barguzin, afhankelijk van de paaiplaatsen.

De migratie van Omul-paaien begint meestal in het 2e-3e decennium van augustus. Als je de paaigronden nadert, verandert omul het bewegingspatroon van de kudde om in kleine kuddes te bewegen. Omul komt de rivier op en komt niet in de buurt van de oevers en vermijdt ondiepe gebieden, terwijl hij in het midden van het kanaal blijft. Kortom, de paaigronden van deze vis bevinden zich op 1,5 duizend kilometer van de monding van de rivier.

Omul komt in de puberteit op de leeftijd van 7-8 jaar, wanneer de lengte groter is dan 30 cm, is het interessant dat mannen een jaar eerder geslachtsrijp kunnen worden dan vrouwen, de puberteit bij omul kan 2-3 jaar duren. Omul-fokken vindt jaarlijks plaats.

De paaitijd van Omul is eind september - oktober, wanneer de watertemperatuur niet hoger is dan 4 ° C en een plaats met een zand- en kiezelbodem met een diepte van ten minste 2 m wordt geselecteerd. De diameter van eieren in omul is 1,6-2,4 mm, de kaviaar is niet plakkerig, onderkant. Paaien, omul rolt in het voedergebied. Larven blijven ook niet hangen in paaigronden en glijden naar de benedenloop van de rivier. Vruchtbaarheid omul kan tot 67 duizend eieren zijn, hoe groter de vis, hoe meer kaviaar.

Tijdens het spawnen eet omul niet en begint daarna intensief te eten. Omul behoort tot een breed scala aan vissen, het dieet omvat zoöplankton, bentische ongewervelde dieren, jonge vissen zoals de IJszee-katapult, kabeljauw enz. Omul wordt in de herfst-zomerperiode gevoerd in de ondiepe kustzone, waar de mysid, gammarus en plankton eten.

Samenstelling van omul vlees

Het caloriegehalte van omul vlees is van 65 kcal tot 92 kcal per 100 g vis. Naast vetten, eiwitten en water heeft omulvlees vitamine PP, B-vitamines, sporenelementen: chroom, zink, nikkel, molybdeen, fluor en het macrochloor.

Smaak en voedingswaarde van omul vlees

Omul is een van de meest waardevolle voedselvissen qua voedsel. Ongeveer 20% van het totale lichaamsgewicht van omul is vet, dit geldt vooral voor de mariene ondersoort van omul en, ondanks het feit dat vet voedsel tegenwoordig niet veel aanzien geniet, is dit niet van toepassing op vet omul vlees. Aangezien het vlees van deze vis een hoge verteerbaarheid en voedingswaarde heeft, assimileert het lichaam omul vlees in 1-1,5 uur met bijna 95%, terwijl het meer dan 5 uur duurt om dierlijk vlees met 85% te assimileren.

Vet in omul vlees wordt gevonden in de buikholte, in de onderhuidse laag en in de lever, en wordt gelijkmatig verdeeld tussen de spieren en zelfs in de vinnen.

Omul is bijzonder licht gezouten, rijk aan essentiële vetzuren, die de viscositeit van het bloed verminderen en de werking van de hartspier en het zenuwstelsel verbeteren. Omul-vlees bevat meer B-vitamines dan andere vissoorten. Deze vitamines zijn erg belangrijk voor het menselijke voortplantings- en zenuwstelsel..

In de omul is de massafractie van botten niet groter dan 7%, en hierdoor kun je er ingeblikt voedsel van hoge kwaliteit van maken en het gebruiken voor dieetvoeding.

Licht gezouten omul wordt als het meest nuttig en smakelijk beschouwd; gerookt omulvlees wordt gewaardeerd om zijn delicate textuur en laag zoutgehalte. Inwoners van de plaatsen waar omul leeft, drogen, bakken, taarten bereiden van deze vis en gewoon een beetje zout bakken zonder kruiden.

Omul bij het koken, vooral de bereiding van omul

Het malse en vette omulvlees smelt gewoon in de mond. Het vetgehalte van het vlees van deze vis stelt culinaire specialisten in staat om er een grote verscheidenheid aan gerechten van te bereiden, omdat de olie helemaal niet kan worden toegevoegd, wat omul vanuit voedingsoogpunt nog waardevoller maakt. Je kunt het echter net als elke andere vette vis koken, dat wil zeggen koken, bakken, bakken, roken, enz. Maar er zijn ook gerechten die uitsluitend uit deze vis worden bereid, bijvoorbeeld “make up”. Om dit gerecht te bereiden, moet het omulvlees van de schil en de botten worden gescheiden, in kleine stukjes worden gesneden en met een mengsel van azijn, peper, zout en plantaardige olie worden gegoten (je kunt zowel zonnebloem- als olijfolie nemen). Als azijn meestal niet wordt gebruikt bij het koken, kunt u het vervangen door citroensap. Dit gerecht kan direct na het koken worden gegeten, maar je kunt het ook 1-2 uur laten staan. Siberische omul wordt op deze manier bereid, maar hier moet je vooral voorzichtig zijn, omdat omul, net als veel andere vissen, larven van parasitaire wormen kan bevatten die alleen sterven na langdurige warmtebehandeling, bijvoorbeeld na 40 minuten koken of braden, zal het ze doden en zeer lage temperatuur - tot -30 ° С. Probeer daarom vis te kopen op bewezen plaatsen, bijvoorbeeld in winkels waar vlees alle noodzakelijke controles doorstaat en absoluut veilig bij de koper terechtkomt, wat betekent dat het risico op het oplopen van parasieten tot nul wordt gereduceerd.

Omul-kaviaar is ook een heerlijk, kwalitatief hoogstaand en simpelweg erg lekker product, dat veel eiwitten en een volledige set aminozuren bevat.

Contra-indicaties omul

Vette vis zoals omul is gecontra-indiceerd in geval van overgevoeligheid van het lichaam voor vis en visproducten, omdat dit een allergische reactie van het lichaam kan veroorzaken.

Vette vis wordt niet aanbevolen als er een grote hoeveelheid vitamine D en calcium in het bloed zit. Deze vis is ook gecontra-indiceerd bij stenen in de gal en urinewegen. Eet geen omul terwijl u de schildklierfunctie verhoogt.

De belangrijke commerciële waarde van omul is moeilijk te overschatten. Het is mogelijk omul te gebruiken als object voor reproductie in meren en stuwmeren. En ondanks het feit dat er bijvoorbeeld vangstbeperkingen zijn ingevoerd voor Baikal omul, is de overvloed in het meer afgenomen en de laatste jaren catastrofaal gedaald, wat betekent dat de omulpopulatie zorg en bescherming nodig heeft.

Wat is omul en waar wordt het mee gegeten? Baikal-Irkutsk schetsen

Ik hoop dat bijna iedereen in ons land het lied “Glorious Sea, Holy Baikal” kent. Maar wat is de "omul barrel" waarin de voortvluchtige het Baikalmeer oversteekt? Ik hoorde er als kind over en hoorde uiteindelijk over dit vat, en tegelijkertijd over omul, het gebeurde echter na vele jaren, maar het lukte me om de vis pas zeer recent te proberen, tijdens onze reis naar het Baikalmeer.

We kwamen van Irkutsk naar de Baikal Small Sea voor het avondeten, waar ons een gezouten, zeer malse roze vis werd aangeboden met een aangename geur en een onbekende, maar tegelijkertijd geweldige smaak, letterlijk smeltend in onze mond.

'Omul,' antwoordde de ober op onze vraag..
"Dus hier is het," zeiden we bijna in koor en begonnen snel en snel alle vissen op te eten die op het bord achterbleven, alsof iemand het van ons kon afnemen.

Dus wat voor soort vis is omul? Tot onze verbazing bleek dat omul tot een van de ondersoorten van witvis behoort, die op zichzelf tot de zalmfamilie behoren. Alle vissen van deze familie zijn mariene trekkende, dat wil zeggen constant in zeewater leven, maar stijgen om te spawnen in rivieren. Omul is dus een gewone vis die in de Noordelijke IJszee leeft. De vertaling van de Latijnse naam klinkt als "zwervende witvis".

Dergelijke internationale namen zijn niet willekeurig, ze weerspiegelen altijd de karakteristieke kenmerken van een levend organisme, en inderdaad, polar omul is een eeuwige reiziger. Langs rivieren stijgt het vaak honderden kilometers. Daarom is de belangrijkste versie van zijn verschijning in Baikal gebaseerd op het feit dat Omul in de interglaciale periode ver van de oceaan langs rivieren naar het Baikalmeer reisde, waar het geschikte leefomstandigheden en een ezel vond.

Er wordt echter algemeen aangenomen dat de Baikal-omul een echte endemische is en tot zover betrekking heeft op de polaire omul. Voorstanders van deze versie geloven dat zijn voorouders in deze delen leefden, zelfs onder de omstandigheden van een subtropisch klimaat, dat wil zeggen miljoenen jaren geleden en geleidelijk veranderd, na de natuurlijke transformaties die de zaak tot op de dag van vandaag brachten. Opgemerkt moet worden dat het deze hypothese is waar alle vooraanstaande Russische ichthyologen zich aan houden, en ook lokale wetenschappers. Het kwam tot het punt dat moleculair genetische studies werden uitgevoerd, waarvan de resultaten tot de conclusie leidden dat de Baikal-omul helemaal geen nauw verwant is van het noordpoolgebied, wat betekent dat het geen ondersoort ervan is en momenteel opvalt als een onafhankelijke soort.

Zonder het polaire familielid van de verre omul meer te beïnvloeden, zullen we onze nieuwe kennis beter leren kennen, die in Baikal, ondanks alle inspanningen van mensen om hem op welke manier dan ook te vernietigen, er nog veel meer is. Volgens ruwe schattingen reikt de paaiende omulkudde van 1,5 tot 6 tot 8 miljoen stuks, met een totaal gewicht van 25 tot 30 duizend ton. Oordeel veel of weinig voor jezelf, want in die dagen dat ze begonnen te zingen over het "omul" -vat, werden jaarlijks tot 10 miljoen omul gedolven op het Baikalmeer en zouten al deze massa in enorme vaten, waaraan dit bijvoeglijk naamwoord "omul" zich volledig hield. Tegenwoordig zijn de tijden anders, daarom voeren we nu een ander account..

Kleine zilveren vis, dicht bedekt met kleine schubben, met een gewicht van 300 tot 600 g, met voorkomende exemplaren tot 5 kg, met een lang smal lichaam vergelijkbaar met een sigaar of torpedo, met een lengte van 60 cm, maar gemiddeld 30-35 cm, wat geeft het vermogen van vissen om snel in het water te bewegen - zo zien de vertegenwoordigers van deze glorieuze stam eruit. Ze zijn extreem vet, deze functie heeft twee kanten, ten eerste, het stelt ze in staat om te overleven in de barre omstandigheden van de Baikal, nou ja, en dan bevalt het de culinaire experts met het besparen van olie bij het bereiden van talloze gerechten. Het is tenslotte dit natuurlijke vet dat omul-gerechten die unieke zachtheid geeft waarvoor ze zo hoog gewaardeerd worden.

Om te paaien, gaat omul naar een aantal rivieren die in de herfst in het Baikalmeer stromen, met twee beekjes. De eerste vindt plaats in september, wanneer de temperatuur van rivierwater in het bereik van 10-13 ° C ligt, en de tweede, in oktober, wanneer de temperatuur daalt tot 3-4 ° C, en ijsbrij op het wateroppervlak verschijnt. Al het andere gebeurt op precies dezelfde manier: de vis vindt een deel van de rivier met een snelle stroming en spuugt 's avonds en' s nachts op steenachtige kiezelgrond en rolt dan terug in het meer. Gedurende zijn lange (20-25 jaar) leven omul ongeveer zes keer, de eerste bereikt de leeftijd van 5-6 jaar en de laatste in de regio van 14-15 jaar.

Met een voldoende hoge vruchtbaarheid, bestaande uit 4 tot 40 duizend eieren van 2–2,5 mm groot, is het overlevingspercentage van eieren vóór larven niet meer dan 10%, en vaker binnen 5%, is het overlevingspercentage van vissen niet groter dan 1% van het aantal geborenen. Tel voor jezelf hoeveel van de tientallen miljarden jaarlijks geveegde eieren in de limiet kunnen overleven tot aan de volwassenheid, en je krijgt een cijfer van niet meer dan 5 miljoen stuks. Dus hoe lang duurt het om de hele kudde te vangen met de intensiteit van de visserij die vandaag bestaat?

Kaviaar blijft 190-200 dagen aan de grond plakken en bij een temperatuur van 0,2-2 ° C ontwikkelen zich daarin larven, die eind april en begin mei uitkomen en de ondiepe kustgebieden van het meer verlaten, die goed verwarmd zijn en veel plankton bevatten, waar ze beginnen te voeden en groeien. De omullarven hebben aanvankelijk een kleine afmeting - 10-12 mm lang en wegen 6-7 mg; daarom vinden ze ook het voedsel voor zichzelf - planktonorganismen. Naar schatting eten 55 soorten ongewervelde dieren larven. Ongeveer een maand later groeien de larven tot 30 mm lang, worden ze omelet van omul en gaan ze naar diepere gebieden.

Omdat omul niet beschikbaar is op de meeste plaatsen waar lezers wonen, zal ik je eetlust niet spelen, maar gewoon de methoden vermelden om de gerechten te koken die deze vis beroemd hebben gemaakt.

Natuurlijk, het is allereerst aan het roosteren op de hoorns (dit is wanneer de hele vis op een staaf wordt geregen en naast het vuur wordt geplaatst zodat de vis het kookt) of in as (waarvoor de vis in folie, nat papier of klei wordt geplaatst). En bovendien wordt omul gekookt, gebakken, gedroogd, gezouten, gebeitst, gerookt (koud of warm) en ingeblikt, en eet het ook vers bevroren (gehakt of gesneden).

We zijn erin geslaagd om enkele van de bovenstaande gerechten te proberen, en ze lieten slechts één wens achter - om ze opnieuw te eten.

Hoe Baikal omul te onderscheiden van "nep"

Steeds meer gevallen van de verkoop van "linkse" vis voor de bekende Baikal omul duiken op in markten en verkooppunten in het hele land. In de regio Irkoetsk zouden ze proberen om zanggif, vendace, enz. Voor deze waardevolle soort uit te delen.. Verkopers weten het te verkopen aan bezoekers aan toeristen en zelfs aan lokale bewoners zelf. Hoewel de smaak na de test duidelijk maakt dat ze een heel andere vis voor omul uitdelen.

Baikal omul is een waardevolle commerciële vis van het geslacht witvis van de zalmfamilie. Weegt meestal 1-1,5 kg, individuen met een gewicht tot 7 kg. Gemiddelde lengte ongeveer 60 cm.

De endemische Baikalmeer, in september-november, spawnt in rivieren. Het voedt zich voornamelijk met pelagische schaaldieren, ongewervelde bodemdieren en jonge vissen.

BMK besloot de onderscheidende kenmerken van de Baikal omul grondig te begrijpen. Ook bij de bespreking van dit probleem hebben we een professional in hun vakgebied aangetrokken, ichtyoloog-visser Ilyin Sergey Dmitrievich.

Op de vraag hoe het het gemakkelijkst is om onderscheid te maken tussen omul en andere "soortgelijke" vissen, antwoordde Sergey Dmitrievich - "het belangrijkste is de uiterlijke tekenen - grootte, schubben, ogen".

- Omul wordt naar onze mening meestal geassocieerd met Baikal. Dit is niet helemaal waar: alleen zijn ondersoorten leven in Baikal. Omul heeft een laatste mond en veel (ongeveer 50) kieuwstammen. Deze grote vis is een voorwerp van visserij in alle Siberische rivieren, met uitzondering van de Ob. Baikal omul loopt in de open ruimtes van het Baikalmeer. Het is onderverdeeld in verschillende populaties (of rassen), die verschillen in leefgebied, voeding (grootte), gedrag op verschillende tijdstippen van het jaar en gedeeltelijk zelfs in structuur.

Als de omul vers te koop is, is het natuurlijk veel gemakkelijker om hem te onderscheiden. Bijvoorbeeld van dezelfde peled.

- Een peled of kaas is gemakkelijk te onderscheiden van andere witvis door de laatste mond, waarvan de bovenkaak slechts iets langer is dan de onderkaak, en een groot aantal kieuwstammen. De kleur van de peled is donkerder dan die van andere witvis; kleine zwarte stippen op het hoofd en de rugvin. Pelyad - dramatisch anders dan langwerpige, achtervolgende vendace, tugun en omul.

omul: vendace (kaas):

- Qua uiterlijk verschilt de vendace van andere vissen die eraan verwant zijn doordat de witvis het meest lijkt op een haring, het lichaam is erg gecomprimeerd van de zijkanten en de achterkant is minder bol dan de buik. Haar onderkaak is merkbaar langer dan de bovenkaak en heeft een inkeping in het midden, haar ogen zijn vrij groot en enigszins langwerpig. Vendace-schalen zijn relatief groter dan andere witvis.

De karakteristieke tekens van omul zijn de laatste mond, lange dunne meeldraden, kleine, zwak zittende schubben, grote ogen. En toch is het belangrijkste verschil tussen Baikal omul en andere vis, zelfs qua uiterlijk, zacht en smakelijk vlees.

Hoe zien omulvissen eruit en waar wordt ze gevonden in Rusland?

Langdurige aquariaan

Delicious fish species is een merk dat toeristen van over de hele wereld aantrekt. De populaire omul staat bekend om zijn geweldige smaakkenmerken van vlees en een overvloed aan gezonde ingrediënten. De bescheiden bewoner van koude reservoirs wordt vaak genoemd in nationale culinaire recepten en legendes. Elke professional en amateur wil een dierbaar exemplaar in zijn collectie hebben.

Omul staat bekend om zijn geweldige smaakkenmerken van vlees en een overvloed aan nuttige componenten..

Biologische beschrijving

Zalmvissen hebben een herkenbare uitstraling. De as van het lichaam valt samen met het midden van het hoofd. De kaken zijn even lang en de enorme ogen bevinden zich symmetrisch op de schedel. Het lichaam is gekleurd in groenbruine kleur en de zijkanten hebben licht zilverachtige overgangen. Seksuele verschijnselen verschijnen alleen voordat ze gaan paaien.

Als u weet hoe de omulvis eruit ziet, kunt u eenvoudig zijn leefgebied bepalen. Er zijn twee soorten in de natuur.

  1. Arctisch of wit. Talrijke soorten verspreid in koud water. Het onderscheidt zich door zijn grote omvang en hunkering naar nomadisme. De Yenisei-vertegenwoordiger verlaat regelmatig het "thuisland" en voedt zich voor de kust van de Noordelijke IJszee. Niet bang voor zout. De gemiddelde levensverwachting is 11 jaar en de lichaamslengte bedraagt ​​35 cm.
  2. Baikal. Kleine vissen (tot 30 cm) nestelen zich in zoet water. Het paaien begint in het zevende jaar. Het lichaam is langwerpig, zilver geverfd met smaragdgroene tint. De rug is donkerder dan de buik, de schubben passen goed.

Witte omul en zijn miniatuur "relatief" worden gewaardeerd om de smaak en nuttige eigenschappen van vlees. Vette soorten bevatten slechts 80 kcal per 100 g levend gewicht. De overvloed aan meervoudig onverzadigde zuren maakt het gerecht betaalbaar voor voeding. Dankzij hen verbetert het werk van het hart en wordt het bloed vloeibaar. Vitaminen van groep B helpen de werking van het menselijke voortplantingssysteem.

Distributie en dieet

In Rusland worden vissen gevonden in alle noordelijke wateren, behalve in de Ob-rivier. Er zijn talloze scholen in Pechora, Yenisei en Lena. In Amerika wordt de bevolking zowel op Cape Barrow als in de Golf van Kroning gevonden.

Baikal-immigranten voelen zich geweldig in de Amoer-stuwmeren. De lengte van de bekkens en de diversiteit van het reliëf leidden tot kleine fysiologische veranderingen. Vertegenwoordigers zijn te vinden in de kustzone en in het diepe water (tot 350 m).

Als je weet waar de omul leeft en waar deze vis te vinden is, kun je de gastronomische voorkeuren bepalen. Met het begin van de paartijd stoppen alle individuen met eten. Aan het einde van de slopende procedure herstellen de overlevende exemplaren snel de verspilde energie.

Onder je favoriete gerechten zijn:

Recreatievissen is het hele jaar door toegestaan, behalve wanneer vissen paaien. In de zomer vangen ze met spinhengels en hengels en in de kou schakelen ze over op de ijstechniek. De exemplaren zijn erg sluw, dus niet elk aas zal gaan. Het is beter om kleine schaaldieren en vlees van klein levend aas te gebruiken.

'S Nachts trekken ze de aandacht met een krachtige zaklamp. Fish ziet het aas en nadert de boot. Voor bodemevenementen wordt uitrusting met lading en gewoonten met een mondstuk gebruikt. In de kou veranderen levend aas in rode vliegen.

Voortplantingsfuncties

Van augustus tot september verzamelen vissen zich in enorme scholen en verlaten hun oorspronkelijke wateren. Op zoek naar een geschikte plek gaan de stijlen de rivierdelta's in en paaien. Vaak duurt de zoektocht naar paaien meer dan dertig dagen, waarbij de omul 1,5 duizend kilometer met de beek stijgt.

De incubatietijd duurt gemiddeld 7 maanden, dus de herfst is een handiger seizoen voor evenementen. Een massaprocedure vindt plaats begin oktober, wanneer de watertemperatuur daalt tot +3 C. Voor het uitzetten zijn rivieren nodig met een kiezelzandbodem en een diepte van twee meter of meer.

Vaak duurt het zoeken naar paaigronden door omul meer dan dertig dagen..

De bijzonderheid van de kaviaarstructuur is dat deze niet aan elkaar plakt, maar op afgelegen plaatsen door de stroom wordt gedragen. Omul legt tot 67 duizend "eieren", waarvan de diameter varieert van 1,5 tot 2,5 mm. De juveniele broedeieren vinden plaats in april, een paar dagen na het begin van de ijsbeweging. Omdat de vis zeldzaam en bedreigd is, oefent hij nu kunstmatige reproductie van de populatie uit. Grondstoffen worden verzameld in bassins, waarna melk wordt toegevoegd en geteeld in speciale broedmachines.

Arctische soorten rijpen lang en de puberteit vindt plaats op zevenjarige leeftijd. Baikal-individuen zijn 12 maanden eerder klaar voor het paarseizoen. Het fokken duurt gemiddeld zestig dagen, waarna de school naar huis kan.

Omul is een zeldzame vis die al lang een soort symbool is van het Baikalmeer. Fijnproevers waarderen het heerlijke en gezonde vlees, dat een delicatesse is geworden. De laatste jaren is de populatie aanzienlijk afgenomen, dus alle soorten moeten worden beschermd en beschermd tegen stroperij.

Omul is knokig of niet

doei. eet deze worm zelf op :-))

afgunst en lik je lippen! :)

Net als een gezicht dat je zegt. dezelfde stijl - govno uit het blik kan als delicatesse uitdelen: o)))

omul op zijn minst wat verkeerd. Zalm - ding!

We hebben geen echte zalm, ze verkopen een geverfd surrogaat

echte zalm in Karelia!

ze hebben je geboord, op weg van het vliegveld in FAPK van Yakutia kocht Tiksinsky

vrienden bedriegen niet :)

voor mij zij zelf ben ik groot en lekker!

klop ze op met deze tixinestaarten

ze zijn waarschijnlijk ook met Fins

Baikal omul is iets groter dan onze vendace.
Wat kan ik over hem zeggen?. Eetbaar.

in de zin van eetbaar? de lekkerste!

Ik at het bijna elke dag in het leger. In die jaren was ik verrast om te horen dat snoek ook eetbaar is..

Ik ben geamuseerd. Baikal is beter dan het noorden. ahahh. zelfs mijn pantoffels lachen

de noordelijke is gewoon groter, maar de Baikal smaakt verfijnder

dus nog steeds werd de grote Tiksi omul naar je toe geschoven?

verfijnd - van een lang gezocht woord

Wat is Tixin nog meer? Baikal is het beste!

probeerde eerder indigiri omul, maar dat is nog steeds niet

ja je begrijpt eindelijk de vis niet

Zorg ervoor dat je Baikal rijdt omul rijden..

op Baikal koken ze het graag met een ziel

er zijn geen kameraden voor smaak en kleur, iemand heeft misschien zelfs lekker

Nou, ik neem groothandel rot :)).

De waarheid wordt voor de gek gehouden, ik ben de hele tijd vers tegengekomen. Je hebt geluk dat je het ziet. En ik zal ook schoon water halen uit het Baikalmeer. Er zijn genoeg Jakoetsk.

en cho to Yakutsk slaagt erin te vervagen in conditie?

vertel me beter over water

Voor sah is omul helemaal geen koningsvis. Bovendien wordt het vaak beïnvloed door Finnosis..

Een goed chir en mager vlees. En ik zal over het algemeen zwijgen over nelma. Koninklijke vis!

welke fenose in Baikal?

Verschillende vis, goed voor verschillende gerechten De omul heeft hier dezelfde nis..

Wat betreft de fenositeit van de Baikal omul. Ik hoor het voor het eerst. Al deze Baikal, ik klom langs en over.

Baikal omul is natuurlijk kleiner. Maar schoon.

En als je aan de oevers rookt, lekker! :) Gezouten is ook goed :)

waarom niet verhuizen naar buryatia of waar anders? zkb al

aangezien je daar met honing bent besmeurd, slijp je je ski's en ga je voor een naht baikal, zae... je hoort al je gejuich buiten Yakutia - trap daar en ga kapot. Ik begrijp niet wat voor soort x je hier bent. wali.

het is tijd dat iedereen beweegt, anders dragen ze Chinese kleding en

ze kopen geïmporteerd, ze verbouwen olie, appels, sinaasappels, snoep, suiker, het is tijd dat iedereen de schuld krijgt))))) vanwege een omul van een persoon met zoveel woede om te sturen, wat is de diagnose? woede afgunst ?

u kent het voertuig niet)))) Er is geen boosaardigheid, alleen minachting.

auteur van de top - vicieuze, die zich voordoet als een onschuldig roze schaap,

een dikke, goed gevoede trol die bepaalde taken heeft waarvoor iemand hem roept. en, eerlijk gezegd, hij is een wezen dat nogal vervelend is met zijn vervelende geblaat a la positieve oligofreen, hoewel hij nog steeds niet kan verbergen dat het voor hem de belangrijkste taak is om de interesse in lokale producten te vernietigen, d.w.z. de markt voor lokale producenten ondermijnen. het valt de lokale aardappel aan, dan het vlees, dan de restanten van de Russische en Yakut-catering, enz. knch, hij zal dit alles niet ondermijnen, maar slechts een gereedschap, meer bepaald een van de gereedschappen, uitvoerders.
plus wekte de indruk dat hij een simpele Yakut harde werker is uit de ulus. en drukt de mening uit van deze laag van de samenleving.

Iemand en een mondstuk voor geluk.

En ik kan beter zeeomul eten, vers.

In de hoek waar Angara Baikal uitloopt in de buurt van het dorp Listvyanka

er zijn cafés met rokerijen, waar deze zogenaamde omul vers wordt gerookt, vissers brengen vers.
Onzin deze vis. Nou, een beetje meer verkoop. En naar smaak is het vetgehalte inferieur aan dat van de noordelijke Yakut-vis. Dus de auteur is niet in het onderwerp, ze hebben hem iets anders gegeven))) Ik kan zeggen dat hij, naast deze cafés, deze vis 2 jaar in het leger at in gebakken, gekookt en gestoomd.
IMHO, de vis wordt oneerlijk gepromoot, inclusief Heilig Baikal-lied, Omul-vat van bla bla.

Nu is hij opgesloten, na huur, maar hersteld.

In het leger zit de keuken natuurlijk op het hoogste niveau, in ieder geval is er al meer verkoop. :)). Klopt, herstel heeft nog tijd nodig. Bak en stoom omul, ik denk dat het het niet waard is. Het is niet zijn niche in de keuken.

Nou, het punt was op het Baikalmeer)))

toen was het eind jaren 80, spannend met producten, bij levering was het toegestaan ​​voor keteltoeslag van de zogenaamde start feed.

Muck right Ik vertel je al deze Baikal

En maak geen ruzie!

dus het lied is oplichterij

met deze omul wordt alleen veroordeeld en gevoed

De beroemde Baikal-omul is ondiep. Dit feit stelde me teleur..

Magere vis en inferieur qua smaak aan onze omul

Kamchatka Chinook! Vis van mijn dromen!

Trouwens, het mondstuk is een waterpijp of tugunok?

ik snap het nog steeds niet)))

tugunok in meren wordt niet gevonden, alleen in stromend water

We hebben sleepboot en leven in overstromingsmeren.

Wordt dik in de zomer, shopipets.

Buryat merk.
Onze, Anabar, Allaikhovsky, Bulunsky - 100500 keer dikker en smakelijker.
Dus de auteur, verberg, maar brand liever (C)

in Gourmet was er een B.omul tegenover YaKSMiK voor bouwers in de zomer

Ik wilde kopen, maar godzijdank was er niet genoeg geld. :-)

echte omul is alleen in het noorden.

Baikal omul is klein als vendace en smaakt veel minder dan onze omul qua smaak.

oh sorry dat alle vissen opraken! :(

maar in de winter beloofden ze een onderzeeër te sturen! en natuurlijk kun je het beste naar het Baikalmeer gaan voor gerookte omul!

Daar worden ze in Kultuk op een nikkel gerookt met karton. Succes :))

tegenover onze vis. Onze lekkerder en lekkerder!

Er zijn geen vissen in Boerjatië.

Je hoeft niet eens te kijken. Champignons zijn ook niet zo heet.
Maar bijvoorbeeld in Arshan - vlees, melk, bessen, kruiden zijn heel gelijkmatig. Nog steeds hier "groeien" mummie, steenolie.
Geen vis - maakt niet uit.

onlangs kwam omul bij ons op Lena

Onze omul is de BESTE. Ga naar het forum "jagen en vissen", er is een top voor omul in onze regio.

Hehe experts omulny)))

gebaseerd op genetisch onderzoek

Baikal omul, helemaal niet omul. Dit is SIG. Daarom klein, waterig en smaakloos. Eén op één met Lena witvis. Ze zeiden altijd dat er een echte omul was in Baikal, maar die is al lang gevangen en nu komt de witvis voor omul.

naar mijn mening behoren alle omuli tot witvis

En de Baikal-omul is een ondersoort van de Arctische omul. Er wordt aangenomen dat hij het Baikalmeer is binnengekomen via het Yenisei-Angara watersysteem

Ik heb heerlijke vis gegeten. Ik kocht in Slyudyanka, Kultuk, aan de Circum-Baikal Railway. Maar na het voorschrijven van jaren herinner ik me niet precies of het omul was of iets anders. Ik herinner me precies dat ik iets warms rookte.

Herinnert aan een grap van de komda van de Yakut KVN-officieren in Jurmala

Yakut vraagt ​​een andere Yakut.
-Amber, dit is een juweeltje?
-Nou, Letten denken van wel.
In China dronk ik ooit met toeristen uit Irkoetsk, ze prezen allemaal hun omul, ik bleef tactvol zwijgen :-)
IMHO, dit is net als onze verkoop, ja, heerlijk, maar niet ah.
Over het algemeen is de "grote Baikal omul" iets nieuws, misschien is het een andere vis.

Je gesprekken leiden tot rzhach :)))

Witvis, vet, lekker, sappig. :))))

Het is alsof je in Moskou woont en niet in Yakutia.
Uit respect voor de Buryats - ik zal niets zeggen.

Yakut omul is beter!

Dit is wat u hier te wachten staat bij het maken van dergelijke onderwerpen. En onderweg zullen ze Baikalsky schudden, hem een ​​"worm" noemen, enz. Je kunt die van jezelf prijzen, maar waarom zo gemakkelijk iemand anders vernederen? Der'mo, geen mensen - al deze guna's, shmuny, gandhi, Kuyandi, offs, zadroffs, etc. Er is een super-duper inferioriteit en complexen :(
Het belangrijkste was dat niemand van hen de Baikal-omul probeerde.

Genghisides de best verkochte komuzaist

Alles weet van iedereen die wat heeft geprobeerd. Looft alleen zichzelf en de rest

Omdat deze mensen alleen dat nodig hebben om iemand uit te schelden, belachelijk te maken, te beledigen, te beledigen,

ze hebben zo'n psyche - ziek, ze komen hier en hoe de jakhalzen wachten - die zullen verschijnen - vooral als een persoon vreugdevol deelt. Kijk, de auteur van de top had geen tijd om te posten, toen hij de minuut een minuut later opende, las en graag zijn lelijke antwoord stuurde - hij werd beschuldigd, opgetogen, gooide zijn negatief weg en snelde de rest op een rij af om te steken, bijten, billen, trappen, zulke mensen zijn slecht, en leef dit !: ((

hier is S. (rijm voor Lika :-) Ik heb mijn mening gegeven

en niet 'wierp zijn negatief af
en haastte zich verder met alles
steek de rest op een rij,
stoten, schoppen. 'enzovoort.

Hier is Ch. (Rhyme of offEn) :))

Zoals altijd - gevallen h. -
Dit is offEn forum!

Ik heb een vrouw uit Baikal.

Daarom probeerde ik hun omul toen ik bij familie op bezoek was. Ik at op de vuilnisbelt.
Het formaat van een haring. En lekker. Bovendien is de smaak vrij specifiek. Het vlees is vlezig, niet bot. Het past goed bij aardappelen en het is gewoon heerlijk bij brood. Maar om te vergelijken met onze omul is niet correct. iets tussen de vendace en de omul (de onze) waarschijnlijk.

Wat betekent het - niet benig? Voor omul is het skelet voor iedereen hetzelfde - een bot in een bot! :))

pralno smaak het is anders

Buryat omul voor een tand, alsof dichter dan onze witte vis. En de smaak is anders, die van ons is op de een of andere manier vloeibaarder of zoiets.
En dus is elke vers gevangen vis lekker.

hij was klein, de onze reed naar Ulan-Ude, zeiden ze - beter

en ik at spiering.

in plaats van gal is het beter om naar het Baikalmeer te gaan!

probeer king fish waar je geen spijt van zult krijgen!

fiets over vis zonder botten

Op de een of andere manier serveerden ze Brezhnev op de tafel van Kobyay-karpers. Brezhnev riep uit: - Bah! Ik ken deze crucian, vis zonder been!
Nadat de kok alle botten had verwijderd, zodat Iljitsj niet zou stikken. Hier was hij in zijn magere domheid en dacht dat Kobyai crucian een crucian is zonder botten. En hij leverde crucian aan het Kremlin, wetende dat Iljitsj een fervent jager en visser was, moeten we aannemen dat Chiryaev.

Roebel Troll inheemse mensen. ze tellen precies zo'n reactie om een ​​gehuil op te wekken over lokale intolerantie. in Boerjatië wrijven ze het tegenovergestelde

koningsvis is een steur

voor mij persoonlijk, de koning van de vis

dit is een meer uit het noorden: 0)))

Lake Chir - Ja!

heb je kolyma nelma geprobeerd?

zacht al lichtroze, olieachtig en smelt in de mond. En ook de gedroogde chebak, verse vette wintertaling, steur. Dat is wat de koningsvis volgens mij begrijpt!

Baikal omul heeft drie soorten. Chivurkuisky, Malomorsky en nog wat onzin. Ze hebben verschillende smaakkwaliteiten. Eenzijdige lofprijs of uitbrander is niet nodig, het hangt allemaal af van wie kookt en hoe te koken, zout, rook, etc. Ik zal een snoek en zwerver inleggen, zodat mierikswortel zich onderscheidt van taimen.

Kijk in Wiki voor het woord "View" in de biologie.

NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. mierikswortel vermengd met een vinger. niets beter dan onze vis.

maar helaas, het prijskaartje is paard.

kom op, als je zelf verse vis at?

hun vis is toegankelijker, maar wat heb je aan onze smakelijke vis, als je die niet kunt kopen? alleen voor vakanties.

Er was eens in een reisgroep, ik reisde naar Listvyanka. Een klein dorp. Ik herinner me dat er een Baikal-museum was waar grappige, ronde zeehonden zwommen. Gidsen spraken over enkele 'allesverslindende Baikal-amfipoden'. Zoals ik uit hun verhaal heb begrepen, blijkt dat ze helemaal niet op zoek zijn naar verdronken mensen op het Baikalmeer. Een dag na de verdrinking laten deze beruchte amfipoden absoluut niets achter, volledig verslindend.
Op de Listvyankamarkt verkochten en rookten ze wat vis, enz. Ze bezweken aan hun reclame (ze presenteerden hun producten als een wereldberoemd merk, schreeuwden luidkeels, riepen "De beroemde Baikal omul!",) Sommige kameraden kochten. Ik weet het niet, misschien gooiden lokale klootzakken een andere vis, maar de "Baikal omul", de grootte was vergelijkbaar met onze verkoop, "sport gevouwen", d.w.z. heet, met verzonken zijden, groot hoofd. 'S Avonds, tijdens het feest, was iedereen diep teleurgesteld..