Hoofd-
Vitaminen

De voordelen en nadelen van sappen

In Rusland worden momenteel de volgende soorten sappen geproduceerd:

• natuurlijk (met of zonder pulp);

• sappen met suiker;

• geconcentreerde sappen;

• nectars;

• droge sappen;

• sapdrankjes;

• gemengde sappen;

• sappen voor babyvoeding;

• sappen voor dieetvoeding;

• citrussappen;

• sappen die zijn geconserveerd met alcohol, zwaveldioxide of natriumbenzoëzuur.

Natuurlijke sappen zijn niet-gefermenteerde sappen die worden geproduceerd uit een of meer soorten grondstoffen zonder toevoeging van andere componenten, met uitzondering van ascorbinezuur, dat tot 0,15% wordt toegediend, en sorbinezuur, waarvan de concentratie als veilig wordt beschouwd (0,06%).

Natuurlijke sappen met pulp worden geproduceerd onder omstandigheden die contact met lucht bemoeilijken (om oxidatie van polyfenolen te voorkomen). Als antioxidant (antioxidant) wordt synthetisch ascorbinezuur toegevoegd, wat als vitamine C ook bijdraagt ​​aan het behoud van de natuurlijke kleur van de drank.

Door persen worden natuurlijke sappen zonder vruchtvlees verkregen. Plantenweefsel wordt zo behandeld dat het celsap zoveel mogelijk uit elke cel vertrekt. Ze zijn helder en onduidelijk opgesteld.

Deze natuurlijke sappen worden opgehelderd die, in hun onverlichte vorm, een onaantrekkelijk uiterlijk hebben, bijvoorbeeld druivensap, waarin, wanneer niet verlicht, een neerslag van colloïdale stoffen en wijnsteenzuur kalium neerslaat. De geklaarde sappen worden gekenmerkt door een verhoogde opslagstabiliteit, maar tijdens de bereiding gaan biologisch actieve componenten (caroteen, pectinesubstanties, enz.) Verloren..

Er zijn rassen te onderscheiden tussen natuurlijke sappen, bijvoorbeeld appelsap van Antonovka, etc..

Sappen met suiker worden gemaakt van fruit en bessen met een hoge zuurgraad of een laag suikergehalte. Hun vrijlating-

cabines opgehelderd en niet verduidelijkt, met toevoeging van (4-10)% suiker in de vorm van suikersiroop.

Geconcentreerde sappen - sappen verkregen uit rijp gezond fruit of groenten, waaruit vocht gedeeltelijk fysiek wordt verwijderd.

Moderne concentratiemethoden zijn omgekeerde osmose (ultrafiltratie en nanofiltratie), cryoconcentratie (bevriezing). Ze zorgen voor het behoud van bijna alle biologisch actieve, kleurende, aromatische en voedingsstoffen. Ze bevatten 4-6,5 keer meer vaste stoffen dan in de eerste sappen (van 43 tot 70%).

In gereconstitueerde vorm worden geconcentreerde sappen gelijkgesteld aan natuurlijke sappen en vormen ze de basis voor hun productie, en daarom is er veel vraag naar op de internationale markt.

Er wordt precies zoveel water aan het concentraat toegevoegd als eerder was verdampt. Als het concentraat correct is hersteld (bijvoorbeeld als de verdamping vijf keer is uitgevoerd, moet het herstel in vijf cycli worden uitgevoerd), dan is dergelijk sap identiek aan het geperste sap.

Nectars worden verkregen door puree en gehomogeniseerde pulp van fruit (fruitpuree) perziken, abrikozen, peren, enz. Te mengen met een andere hoeveelheid suikersiroop (van 16 tot 50%). Het gehalte aan pulp in nectars kan 25 tot 50% van het aandeel natuurlijk sap bedragen. Het moet gelijkmatig worden verdeeld. Lichte delaminatie en klein verdicht sediment op de bodem van de container zijn toegestaan..

Om de smaak en kleur te verbeteren en om de biologische activiteit te behouden, worden aan sommige soorten nectars citroenzuur en ascorbinezuren toegevoegd..

Conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen, kunstmatige zoetstoffen en kleurstoffen zijn niet toegestaan ​​in nectars..

Droge sappen worden verkregen door fysieke blootstelling aan het water in een luchtdroog poeder. Vluchtige aromatische componenten, ascorbinezuur en citroenzuur, suikers kunnen eraan worden toegevoegd..

Sapdranken worden bereid door natuurlijk of geconcentreerd sap te mengen met water, suiker of suikers, citroenzuur of zout (voor groentedranken). Het gehalte aan natuurlijke sappen is tot 25%. Bij de vervaardiging kunnen natuurlijke vluchtige aromatische componenten van het sap van deze benaming, kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen, zoetstoffen, natuurlijke ondoorzichtigmakers en stabilisatoren van pulp worden gebruikt. Kooldioxide mag dranken carboniseren..

Gemengde sappen worden verkregen door aan het hoofdsap tot 35% sap toe te voegen van andere soorten fruit, bessen en groenten. Het doel van mengen is om de organoleptische eigenschappen te verbeteren en de voedingswaarde en biologische waarde te verhogen. Ze worden geproduceerd met of zonder pulp, met of zonder suiker (appel-druif, appel-kers, kers-kers, enz.). De naam geeft eerst het sap aan dat in de blend voorkomt..

Gemengde sappen, die meer dan twee componenten bevatten, worden sapcocktails genoemd..

Sappen voor babyvoeding worden alleen bereid uit hoogwaardige groenten en fruit of plantaardige grondstoffen. Ze zijn natuurlijk geproduceerd, met pulp, met suiker, gemengd en alleen premium. Aanbevolen voor kinderen vanaf 6 maanden..

Dieetsappen worden gemaakt van fruit en bessen met weinig sucrose. Ze zijn bedoeld voor patiënten met diabetes. Xylitol, sorbitol, suikervervangers en zoetstoffen worden in sappen als zoetstoffen geïntroduceerd..

Bij de productie van citrussappen zijn er kenmerken vanwege de noodzaak om de schil van het fruit intact te houden wanneer het sap uit de pulp wordt geperst. Waardevolle etherische olie wordt gewonnen uit de schil van de vrucht. Deze sappen zijn multivitamine, omdat ze vitamine C, P, B bevatten1 en carotenoïden. Ze worden onverklaard geproduceerd (natuurlijk en met suiker) in één commerciële kwaliteit. Maak ook citrussappen met pulp (sinaasappel, mandarijn, grapefruit en citroen).

Sappen geconserveerd door alcohol, zwaveldioxide of benzoëzuur komen niet in de handel; ze worden gebruikt voor industriële verwerking op gelei, siropen, wijn.

Classificatie van sappen, hun voordelen en kenmerken van correct gebruik

Natuurlijke sappen zijn verrijkte dranken die zijn gemaakt van fruit en groenten. Productietechnologie is mechanische impact met behulp van persen, drumstellen (op industriële schaal), sapkokers en sapmachines (thuis). Natuurlijke sappen kunnen enkelvoudig (enkelvoudig, gewoon) of meervoudig (gemengd, gemengd) zijn.

Classificatie van natuurlijke sappen

Afhankelijk van de grondstoffen die voor hun bereiding worden gebruikt, worden fruit- of groentesappen onderscheiden. Gecombineerde groenten- en fruitdranken zijn ook populair..

Overweeg de meest populaire sapclassificatie:

  • directe extractie (mechanische verwerking van vers fruit);
  • gereviseerd (productie uit concentraat, een mengsel van direct extractiesap en drinkwater);
  • vers geperst ("frash" uit het Engels. vers - zonder conserven);
  • geconcentreerd (fysieke verwijdering van water);
  • diffusie (concentratie gevolgd door reductie).

Door uiterlijke tekens worden natuurlijke sappen verdeeld in opgehelderd en niet verduidelijkt (met suspensies). De duurste en kwalitatief hoogwaardige merksappen worden met recht beschouwd als zijnde, ze worden geproduceerd uit speciaal geselecteerde soorten fruit en groenten.

Door voeding zijn geklaarde sappen inferieur aan vergelijkbare dranken met pulp (massafractie van niet meer dan 55%), ze hebben een hoog gehalte aan vitamine C, omdat ze meestal niet worden verdund met suikersiroop.

Het ongetwijfeld voordeel van sappen

Fruit en groenten kunnen veilig worden toegeschreven aan de categorie therapeutische en profylactische producten, omdat ze het lichaam genezen en de levensduur van een persoon verlengen, wat vooral waardevol is in moderne omgevingsomstandigheden. Het enige nadeel is de aanwezigheid van vezels, die moeilijk verteerbaar zijn.

Daarom moet het gebruik van sap worden beperkt tot mensen die lijden aan maagzweer en enterocolitis.

Tandartsen raden ook niet aan om de drank te misbruiken, omdat de zuren in de samenstelling het tandglazuur geleidelijk vernietigen. Het draagt ​​bij aan de binding van calcium en de transformatie naar een onverteerbare vorm. Het is belangrijk op te merken dat het categorisch niet wordt aanbevolen om uw tanden onmiddellijk na het drinken van het sap te poetsen, omdat het risico bestaat dat het zacht geworden glazuur met de pasta wordt afgewassen.

De afwezigheid van schadelijke chemische verbindingen draagt ​​bij aan de populariteit van de drank.

De volgende voordelen van sap worden onderscheiden:

  • uitloging van gifstoffen, gifstoffen uit het lichaam, versterking van de immuniteit;
  • voeding en herstel van weefsels (klieren);
  • snelle wondgenezing en activering van enzymen;
  • een waardig alternatief voor veel medicijnen;
  • herstel en verzadiging van het lichaam met vitamines, mineralen en voedingsstoffen.

Groentesappen zijn een onuitputtelijke bron van etherische oliën, pectine en vezels. Het is niet nodig om het na lange tijd voor te bereiden en te gebruiken, omdat in dit geval alle nuttige eigenschappen verloren gaan. Daarom wordt aanbevolen om ze onmiddellijk na bereiding te drinken.

Basisregels voor een goed sapverbruik

Versgeperste sappen mogen niet eerder dan 10 minuten na bereiding en 30 minuten voor de maaltijd worden gedronken. In de darm zal er dus geen verbeterd fermentatieproces zijn, wat betekent dat voedselbederf met het optreden van nadelige effecten niet zal optreden. Bij problemen met het maagdarmkanaal is het nodig om 250 ml te drinken. sap 1,5 uur voor de maaltijd in kleine slokjes (met een rietje).

Sommige sappen moeten met uiterste voorzichtigheid worden gedronken. Zo moeten rode biet worden verdund met een vloeistof in een verhouding van 1: 3. Anders zijn bijwerkingen in de vorm van duizeligheid en misselijkheid mogelijk..

Vruchtensappen verkregen uit steenfruit (pruimen, kersen, enz.) Worden niet aanbevolen als meercomponenten, wat niet gezegd kan worden over pitvruchten (appels, druiven, krenten).

De smaakkwaliteit van dranken kan en moet worden verbeterd door citrus, zure bessen en appels toe te voegen aan sappen. Als er geen speciale aggregaten zijn, kunt u een gewone rasp gebruiken en de resulterende vloeistof uit de resulterende massa persen. Voor vastendagen wordt aanbevolen om ongeveer 2 liter verschillende sappen te nemen.

Vereisten voor industriële productie, lijst van toegestane additieven

Eindproducten moeten noodzakelijkerwijs voldoen aan alle vereisten van GOST of technische specificaties die bij elke onderneming van toepassing zijn. De echte weerspiegeling van de kwaliteit van het eindproduct is een certificaat van overeenstemming. uitgegeven door Rospotrebnadzor.

Allereerst worden smaak, aroma en ook het gehalte aan fysiologisch actieve voedingsstoffen beoordeeld. Er wordt ook rekening gehouden met de transparantie van geperste geklaarde (zonder pulp) sappen en de dichtheid van extracten.

De norm van het laatste kenmerk is bijvoorbeeld de coëfficiënt - 1,274. Kleur van extracten, sappen, siropen moet voldoen aan de gegevens in regelgevingsdocumenten.

Bij overtreding door ondernemers van de vastgestelde regels, met name niet-naleving van het juiste kwaliteitsniveau van het eindproduct, wordt voorzien in administratieve en burgerlijke aansprakelijkheid.

Wanneer gerealiseerd sap tot de dood leidt, ontstaat er strafrechtelijke aansprakelijkheid. Gewetenloze fabrikanten geven getint water met een hoog gehalte aan smaakstoffen en kleurstoffen voor sap. In dit geval is het noodzakelijk om het product een saphoudende drank te noemen. Het is gemaakt van water met toevoeging van een speciale pasta met een geleiachtige consistentie, die wordt verkregen door het sap te verdampen.

In de moderne voedingsindustrie zijn de volgende soorten levensmiddelenadditieven voor de productie van sap toegestaan:

  • antischuimmiddelen (zogenaamde antischuimmiddelen);
  • antioxidanten (voorkomen dat het product donker wordt);
  • adsorbens (vergemakkelijkt het filterproces);
  • versterkers van smaak en aroma;
  • conserveringsmiddelen (om de groei van micro-organismen te remmen), etc..

Het is belangrijk op te merken dat sap niet uit vier vruchten kan worden geperst: abrikoos, banaan, mango en perzik. Daarom omvat hun opname in de samenstelling van het product het gebruik van kleurstoffen. Wanneer sap kunstmatig wordt verrijkt met vitamine C (E - 211), begint er bij interactie met conserveermiddelen benzeen, een gevaarlijk carcinogeen, te vormen. Het systematische gebruik ervan is gepaard met duizeligheid, misselijkheid en zelfs bloedarmoede..

Verwarmd sap, dat het additief E-951 bevat (aspart - een goedkope vervanger van suiker), wordt gekenmerkt door de volgende processen. De schadelijke stof begint te activeren en valt uiteen in formaldehyde. Daarom moet de fabrikant op het etiket de aanwezigheid van dit onderdeel aangeven.

De consument kan dit feit onafhankelijk onthullen: wanneer de houdbaarheid van het product langer is dan 12 maanden, zou het logisch zijn om te twijfelen aan de natuurlijkheid van het sap en ervoor te zorgen dat dit chemische element aanwezig is.

Er is een effectieve en beproefde manier om de kwaliteit van het sap te controleren wanneer het in een glas wordt gegoten en 48 uur met rust wordt gelaten bij kamertemperatuur. Als hij zijn oorspronkelijke smaak verloor en verzuurd, dan kan het als natuurlijk worden beschouwd. De constante eigenschappen geven aan dat de overgrote meerderheid van de componenten van dit sap chemisch is.

Karakteristieke kenmerken van babysap

Er worden hoge eisen gesteld aan de productie van kindersappen, evenals aan andere voeding voor de jongere generatie. Het hoofdbestanddeel wordt noodzakelijkerwijs uitsluitend geleverd door gecertificeerde AGF-bedrijven, die beschikken over een document dat de afwezigheid van schadelijke chemicaliën bevestigt. Het is ten strengste verboden kleurstoffen, citroenzuur en conserveringsmiddelen toe te voegen. Open kindersap kan niet in de koelkast worden bewaard en is daarom niet verkrijgbaar in kleine verpakkingen (niet meer dan 0,2 ml.).

De productie van natuurlijke sappen voor kinderen omvat vaak de productie ervan uit concentraten, gevolgd door herstel met water. Wanneer de verantwoordelijke fabrikant zich volledig aan de technologie houdt, kan het gerestaureerde product worden gelijkgesteld met direct extractiesap door middel van nut. Ze houden een vacuüm onder het deksel - voor het bewaren van sap zonder conserveringsmiddelen tot 36 maanden en het bewaren van voedingsstoffen.

In het productieproces wordt het product ook gekenmerkt door een controlesysteem op meerdere niveaus, verificatie van microbiologische indicatoren, vitamines en macro-elementen.

Door strikte eisen is het voor een beginnende ondernemer vrij moeilijk om aan de markt te wennen; de productie van een dergelijk product verdient de voorkeur voor meer ervaren deelnemers. Echter, in het geval van een verantwoorde bedrijfsvoering, de beschikbaarheid van de mogelijkheid om moderne apparatuur aan te schaffen en gekwalificeerd personeel te vinden, is succes op dit gebied gegarandeerd. Bovendien zal er altijd vraag zijn naar het product, factoren zoals seizoensinvloeden en inkomensniveau van de bevolking zullen geen speciale veranderingen in de huidige trend veroorzaken.

Handige materialen over het onderwerp:

Natuurlijke sappen - goed voor het lichaam of voor gezondheidsschade

Sap - een drankje verkregen uit eetbare en rijpe groenten, fruit, bessen door te drukken. Natuurlijke sappen zijn vanaf de kindertijd in de menselijke voeding opgenomen. Verzadigd met vitamines, wordt licht verteerbare vloeistof gedronken als een nuttig alternatief voor thee, koffie, frisdrank; gebruik in plaats van een snack of een volledige maaltijd tijdens het dieet; aanbevelen voor kinderen vanaf 4 maanden; voorgeschreven voor de preventie en behandeling van aandoeningen (als onderdeel van complexe therapie), reiniging van het lichaam.

Vers geperste sappen hebben bij een redelijke consumptie een gunstig effect op het lichaam. Het gebruik van modieuze jushing, het negeren van lichaamssignalen (buikpijn, duizeligheid, misselijkheid) en contra-indicaties zullen tot trieste resultaten leiden. Een drankje van een wondermiddel verandert in een gif dat de gezondheid vernietigt.

Natuurlijke sappen maken

  1. Sap thuis wordt verkregen met een elektrische sapcentrifuge. Van de ingrediënten die in het apparaat zijn geladen, wordt na 1-2 minuten een glas drank verkregen. Het gebruik van een rasp of vleesmolen voor het malen van grondstoffen, het doorpersen van kaasdoek zal het proces vertragen. Bij langdurig contact met metaal en lucht veranderen de eigenschappen van het sap, het voordeel neemt af.
  2. Natuurlijke verpakte sappen met directe extractie zonder suiker en conserveermiddelen doen qua biologische waarde niet onder voor verse sappen. Een goede fabrieksdrank helpt als er geen geschikte grondstof of tijd is om een ​​huisdrank te bereiden.
  3. Vetoplosbare vitamines (A, D, K, E), caroteen uit wortel en pompoensap worden geabsorbeerd door 10% room toe te voegen (theelepel per 200 ml). Melkhoudend mengsel in zure fruitvloeistoffen zal stollen.
  4. Met de toevoeging van zemelen, die het caloriegehalte en de afbraaksnelheid van koolhydraten verminderen, verandert vers in een dieetgerecht.
  5. Zure sappen kunnen worden verdund met water om het agressieve effect op het maagdarmkanaal en het tandglazuur te verminderen..
  6. Verrijk je drankje met kruiden of honing. Zout en suiker wekken de eetlust op en verstoren de opname van voedingsstoffen. Een aangename smaak wordt verkregen bij het mixen van sappen van groenten en fruit (appel + wortels, appel + bieten, wortels + banaan).
  7. Kies rijpe ingrediënten voor het spinnen, bij voorkeur seizoensgebonden, groeiend in ecologisch vriendelijke gebieden.

Verbruiksaanbevelingen

  • Het is handig om het sap direct na bereiding te drinken (de maximale houdbaarheid in de koelkast is 8 uur). De uitzondering is een rode bietendrank, die 2 uur in een open schaal in de koelkast wordt bewaard.
  • Het wordt aanbevolen om sap te eten tussen volledige maaltijden. Vitaminevloeistof die tijdens de lunch in de maag komt, zal een opgeblazen gevoel veroorzaken, waardoor het moeilijker wordt om voedsel te verteren.
  • Het juiste moment om sap te drinken is 's ochtends. Het lichaam wordt wakker en eist een schokdosis energie. Voeg toe aan het ontbijtcomplex (ontbijtgranen, brood) en eenvoudige koolhydraten (fruit, sappen). Slik de drank niet op een lege maag in om het slijmvlies niet te beschadigen.
  • Een redelijke hoeveelheid vers geperst sap voor een week is 1 kopje gespannen drank + 2 glazen drank met pulp. Dosering van aanbeveling, het dieet wordt aangepast afhankelijk van de gezondheidstoestand.
  • Sap met pulp is nuttiger dan gefilterd. Voedingsvezels verbeteren de darmfunctie, verlengen het gevoel van volheid (glucosevorming vertraagt).

Waarom natuurlijke sappen drinken?

Supermarkten zijn het hele jaar door bezaaid met groenten en fruit. Heeft het zin om grondstoffen te persen of een verpakte drank te kopen als appels, sinaasappels, komkommers en selderij in hun geheel verkrijgbaar zijn? Natuurlijke sappen - een concentraat van vitamines en mineralen dat het lichaam binnen enkele slokjes binnenkomt, snel wordt opgenomen door het spijsverteringskanaal en begint te "werken". Het is makkelijker om een ​​glas vloeistof te drinken dat lekker smaakt dan om een ​​stuk verse kool, een bosje peterselie of meerdere appels achter elkaar te kauwen.

Het probleem van het eten van groenten en fruit is belangrijk bij babyvoeding. Niet alle baby's stemmen ermee in om zelfs zoete aardbeien of bananen naar hun mond te sturen, en ze weigeren botweg plakjes tomaat of kool te weigeren. Het kind drinkt graag zijn favoriete sap, waaraan een beetje "nare" wortels of broccoli zijn toegevoegd. Container met winkelsappen is uitgerust met buizen en deksels, handig voor gebruik buitenshuis.

Sappen worden aan het dieet toegevoegd om de gezondheid te verbeteren. Onafhankelijke 'afspraak' is onaanvaardbaar. Vereist doktersadvies, een grondige studie van de eigenschappen en contra-indicaties. Absorptie van citrusdranken is nuttig om de wanden van bloedvaten te versterken, de immuniteit en vitaliteit te vergroten. Pruim werkt als een mild laxeermiddel. Kool wordt voorgeschreven voor gastritis; granaatappel - voor problemen in het mannelijke genitale gebied. Selderievloeistof verbetert de hartfunctie.

Saptherapie voor gewichtsverlies

Juice detox is een modieuze methode om het lichaam te reinigen en extra kilo's kwijt te raken. “Echte voeding” wordt geleidelijk aan uit de voeding gehaald, het is toegestaan ​​om meerdere dagen groente, fruit of gemengde sappen te consumeren.

Operatie principe. Het lichaam besteedt geen energie aan de vertering van voedsel, de krachten zijn gericht op herstel en vernieuwing. Tijdens het vasten wordt vet intensief verbrand. "Slechte" bacteriën in de darmen sterven af, gunstige overleven door vezelinname.

Jushing (sapdieet) stelt u in staat snel af te vallen, maar vormt een ernstig gezondheidsrisico.

  • Verhongering is stress voor het lichaam. Met de hervatting van het "voeden" zal het lichaam proberen meer vet op te slaan in geval van herhaling van voedselonderbrekingen. Extra kilo's zullen snel terugkeren.
  • Sappen bevatten eenvoudige koolhydraten, geven snelle energieflitsen, gevolgd door ernstige aanvallen van honger en zwakte. Het is moeilijk om je aan een dieet te houden, pannes zijn beladen met een klap tegen het lichaam in de vorm van 'mesten', verwijt van geweten wegens gebrek aan wil.
  • Springende insuline - een risico op het ontwikkelen van diabetes.
  • Tekort aan eiwitten en vetten, vezels - haaruitval, droge huid, slechte adem, obstipatie, verhoogd cholesterol, duizeligheid, misselijkheid, braken.

Sap helpt om het gewicht correct te verminderen, op een milde manier met matige toevoeging aan het dieet, in plaats van snacks in de ochtend.

Contra-indicaties

  • Het dieet van moeders die borstvoeding geven, elimineert het gebruik van zeer allergene (citrus, bieten, granaatappel) en fermenterende sappen (druiven, kool, appel). Er is een risico op huiduitslag, obstipatie, verhoogde koliek bij een baby.
  • Organische zuren in citroen, appel, bosbessensap, cranberry verergeren gastritis en maagzweren.
  • Het drinken van sappen met een prediabetische toestand, een overtreding van het koolhydraatmetabolisme is beladen met hyperglycemie (verhoogde concentratie van glucose in het bloed).
  • Drankjes met een laxerend effect, drink in kleine porties, langzaam, in verdunde vorm. Met de neiging tot diarree, moet u ze uitsluiten.
  • Het agressieve effect op tandglazuur wordt verminderd door rietjes te gebruiken en de mond te spoelen.
  • Natuurlijke sappen drinken geen medicijnen. Componenten van dranken vertragen of versterken het effect van medicijnen. Grapefruit naringin verstoort de afbraak van bepaalde medicijnen in de lever, wat vergiftiging veroorzaakt.

Natuurlijke sappen van gezonde ingrediënten "zonder chemie" verrijken met vitamines, verbeteren het welzijn, helpen bij het omgaan met sommige ziekten. Drankjes uit bessen, groenten, stengels, fruit zijn nuttig voor matig drinken, rekening houdend met de behoeften van het lichaam. Zonder mate opnemen van sap, passie voor blozen, het negeren van medische verboden zal schadelijk zijn.

Beschrijving van natuurlijk sap

SAPPEN, NECTAREN EN SAP-DRANKEN GROENTEN EN GROENTEN

Algemene specificaties

Ingeblikt voedsel. Sapproducten. Groente-, groente- en fruitsappen, nectars, sappen. Algemene specificaties

Introductiedatum 2014-07-01


Doelen, basisprincipes en de basisprocedure voor het uitvoeren van werkzaamheden aan interstate-standaardisatie worden vastgesteld door GOST 1.0-92 "Interstate-normalisatiesysteem. Belangrijkste bepalingen" en GOST 1.2-2009 "Interstate-standaardisatiesysteem. Interstate-normen, regels en aanbevelingen voor interstate-standaardisatie. Ontwikkeling, adoptie, Toepassing, updates en annuleringen "

Standaard informatie

1 ONTWIKKELD door de State Scientific Institution All-Russian Research Institute of Canning and Vegetable Drying Industry van de Russian Academy of Agricultural Sciences (GNU VNIIKOP van de Russian Agricultural Academy) met deelname van de non-profit organisatie Russian Union of Juice Producers (RSPS)

2 GEÏNTRODUCEERD door het Federaal Agentschap voor Technische Regelgeving en Metrologie (TC 093)

3 GOEDGEKEURD door de Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (notulen nr. 43-2013 van 7 juni 2013)

Gestemd voor adoptie:

Korte naam van het land volgens MK (ISO 3166) 004-97

Korte naam van de nationale normalisatie-instelling

Ministerie van Economische Zaken van de Republiek Armenië

Gosstandart van de Republiek Kazachstan

4 In opdracht van het Federaal Agentschap voor Technische Regelgeving en Metrologie van 28 juni 2013 N 331-st, werd de interstate standaard GOST 32100-2013 vanaf 1 juli 2014 van kracht als de nationale standaard van de Russische Federatie.

5 EERSTE INTRODUCTIE


Informatie over wijzigingen in deze norm wordt gepubliceerd in de jaarlijkse informatie-index "Nationale normen" en de tekst van de wijzigingen en aanpassingen wordt gepubliceerd in de maandelijkse informatie-index "Nationale normen". In geval van herziening (vervanging) of annulering van deze standaard, zal de overeenkomstige kennisgeving worden gepubliceerd in de maandelijkse informatie-index "National Standards". Relevante informatie, kennisgevingen en teksten worden ook gepost in het openbare informatiesysteem - op de officiële website van het Federaal Agentschap voor technische regulering en metrologie op internet.

1 toepassingsgebied

1 toepassingsgebied


Deze norm is van toepassing op sapproducten - groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken, inclusief verrijkte dranken.

2 Normatieve referenties


Deze standaard gebruikt normatieve verwijzingen naar de volgende interstatelijke normen:

GOST 8.579-2002 Staatssysteem om de uniformiteit van metingen te waarborgen. Vereisten voor de hoeveelheid verpakte goederen in pakketten van welke aard dan ook tijdens hun productie, verpakking, verkoop en invoer

GOST 1721-85 Verse wortel bereid en geleverd. Technische specificaties

GOST 1722-85 Verse bieten geoogst en afgeleverd. Technische specificaties

GOST 1724-85 Verse witte kool geoogst en afgeleverd. Technische specificaties

GOST 3343-89 Geconcentreerde tomatenproducten. Algemene specificaties

GOST 5717.1-2003 Glazen potten voor conserven. Algemene specificaties

GOST 5717.2-2003 Glazen potten voor conserven. Belangrijkste parameters en afmetingen

GOST 5981-2011 Metalen blikken en deksels voor ingeblikt voedsel. Technische specificaties

GOST 7975-68 Pompoen voor vers voedsel. Technische specificaties

GOST 8756.0-70 Ingeblikt voedsel. Bemonstering en voorbereiding voor testen

GOST 8756.1-79 Ingeblikt voedsel. Methoden voor de bepaling van organoleptische indicatoren, netto massa of volume en massafractie van componenten

GOST 8756.10-70 Producten voor de verwerking van groenten en fruit. Methode voor bepaling van het pulpgehalte

GOST 8756.18-70 Conservenproducten in blik. Methode voor het bepalen van het uiterlijk, de dichtheid van containers en de toestand van het binnenoppervlak van metalen containers

GOST 10117.1-2001 Glazen flessen voor voedselvloeistoffen. Algemene specificaties

GOST 10117.2-2001 Glazen flessen voor voedselvloeistoffen. Typen, parameters en hoofdafmetingen

GOST 10444.12-88 Voedingsmiddelen. Methoden voor de bepaling van gist en schimmel

GOST 10444.15-94 Voedingsmiddelen. Methoden voor het bepalen van de hoeveelheid mesofiele aërobe en facultatieve anaërobe micro-organismen

GOST 13799-81 Ingeblikte producten van fruit, bessen, groenten en paddenstoelen. Verpakking, etikettering, transport en opslag

GOST 13908-68 Verse paprika. Technische specificaties

GOST 14192-96 Cargo-etikettering

GOST 24283-80 Blikvoer gehomogeniseerd voor babyvoeding. Methode voor het bepalen van de kwaliteit van het slijpen

GOST 25555.3-82 Producten voor de verwerking van groenten en fruit. Methoden voor de bepaling van minerale onzuiverheden

GOST 26313-84 Producten voor de verwerking van groenten en fruit. Acceptatieregels, bemonsteringsmethoden

GOST 26669-85 Voedsel- en smaakproducten. Monstervoorbereiding voor microbiologische analyse

GOST 26670-91 Voedingsmiddelen. Micro-organismen teeltmethoden

GOST 26671-85 Producten voor de verwerking van groenten en fruit, vlees in blik en vlees en groenten. Monstervoorbereiding voor laboratoriumanalyse

GOST 26927-86 Grondstoffen en voedingsproducten. Kwikbepalingsmethode

GOST 26929-94 Grondstoffen en voedingsproducten. Monstervoorbereiding. Mineralisatie voor de bepaling van giftige elementen

GOST 26930-86 Grondstoffen en voedingsproducten. Methode voor het bepalen van arseen

GOST 26932-86 Grondstoffen en voedingsproducten. Leadbepalingsmethode

GOST 26933-86 Grondstoffen en voedingsproducten. Cadmium bepalingsmethode

GOST 29187-91 Ingevroren fruit en bessen. Algemene specificaties

GOST 29270-95 Producten voor de verwerking van groenten en fruit. Methoden voor de bepaling van nitraten

GOST 30178-96 Grondstoffen en voedingsproducten. Atoomabsorptiemethode voor de bepaling van giftige elementen

GOST 30349-96 Fruit, groenten en producten van hun verwerking. Methoden voor de bepaling van residuen van organochloorpesticiden

GOST 30425-97 Ingeblikt voedsel. Methode voor het bepalen van industriële steriliteit

GOST 30538-97 Voedingsmiddelen. Methode voor de bepaling van giftige elementen door middel van een atoomemissiemethode

GOST 30710-2001 Fruit, groenten en producten van hun verwerking. Methoden voor de bepaling van residuen van organische fosforbestrijdingsmiddelen

GOST 31628-2012 Voedselproducten en voedselgrondstoffen. Inversie voltammetrische methode voor het bepalen van de massaconcentratie van arseen

GOST 31643-2012 Sapproducten. Bepaling van ascorbinezuur door middel van hoogwaardige vloeistofchromatografie

GOST 31669-2012 Sapproducten. Bepaling van sucrose, glucose, fructose en sorbitol door middel van hoogwaardige vloeistofchromatografie

GOST 31714-2012 Sappen en sapproducten. Identificatie. Bepaling van stabiele koolstofisotopen door massaspectrometrie

GOST 31715-2012 Sappen en sapproducten. Identificatie. Bepaling van stabiele waterstofisotopen door middel van massaspectrometrie

GOST 31717-2012 Sappen en sapproducten. Identificatie. Bepaling van ascorbinezuur volgens enzymatische methode

GOST 31718-2012 Sappen en sapproducten. Identificatie. Bepaling van stabiele zuurstofisotopen door middel van massaspectrometrie

GOST 31895-2012 Witte suiker. Technische specificaties

GOST 31904-2012 Voedingsmiddelen. Microbiologische bemonsteringsmethoden

GOST 32101-2013 Ingeblikt. Sapproducten. Direct geperste vruchtensappen. Algemene specificaties

GOST 32102-2013 Ingeblikt. Sapproducten. Geconcentreerde vruchtensappen. Algemene specificaties

Opmerking - Bij het gebruik van deze standaard is het raadzaam om de geldigheid van referentienormen in het openbare informatiesysteem te controleren - op de officiële website van het Federaal Agentschap voor technische regulering en metrologie op internet of op de jaarlijkse informatie-index "National Standards", die werd gepubliceerd vanaf 1 januari van dit jaar en over de uitgaven van de maandelijkse informatie-index "National Standards" voor het lopende jaar. Als de referentiestandaard wordt vervangen (gewijzigd), moet bij het gebruik van deze standaard worden geleid door de vervangende (gewijzigde) standaard. Als de referentiestandaard wordt geschrapt zonder vervanging, is de bepaling waarin de verwijzing ernaar wordt gegeven van toepassing voor zover deze referentie niet wordt beïnvloed.

3 Termen en definities


De termen en definities gebruikt in [1] *, [2] worden in deze standaard gebruikt..
________________
* Nummering in de sectie Bibliografie wordt niet gegeven. - Opmerking van de fabrikant van de database.

4 Classificatie

4.1 De namen van groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken worden vastgesteld op basis van het soort gebruikte grondstoffen in overeenstemming met de vereisten van [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane unie.

Groentesappen, nectars en sapdranken worden gemaakt van:

- één soort groentesap en / of puree;

- twee of meer soorten groentesappen en / of aardappelpuree (gemengd).

Groente- en fruitsappen, nectars en sapdranken worden gemaakt van een of meer soorten groentesappen en / of purees met toevoeging van fruitsappen en / of purees.

In groente- en vruchtensappen moet het aandeel groentesap en / of aardappelpuree meer dan 50% bedragen.

In groente- en fruitnectars moet het aandeel groentesap en / of aardappelpuree groter zijn dan 50% van de totale volumefractie van sap en / of aardappelpuree in nectar.

4.2 Groente- en groentesap produceren:

- directe extractie;

- directe extractie met pulp;

- hersteld;

- gereconstitueerd met pulp.

4.3 Groente- en fruitsapdranken zijn onderverdeeld in:

- de drankjes;

- pulp dranken.

4.4. Nectars voor groenten en fruit zijn onderverdeeld in:

- nectars;

- pulp nectars.

Sappen, nectars en pulpdranken kunnen gehomogeniseerd worden.

4.5 Groentesappen, nectars en drankjes kunnen worden gemaakt:

- gesteriliseerd;

- gepasteuriseerd volgens [1].

4.6 Sappen, nectars en dranken mogen verrijkt worden.

Voor de bereiding van verrijkte groente- en groentevruchtensappen, nectars en saphoudende dranken worden voedsel en / of biologisch actieve stoffen gebruikt in overeenstemming met de vereisten van [1], [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

5 Technische vereisten

5.1 Groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken worden gemaakt in overeenstemming met de vereisten van [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, en deze documentnorm op specifieke namen van dranken en / of volgens technische instructies en / of volgens recepten.

5.2.1 Volgens organoleptische indicatoren moeten groente- en groentevruchtensappen, nectars en saphoudende dranken voldoen aan de eisen in tabel 1.


tafel 1

Uiterlijk en consistentie

Groente- en fruitvruchtensappen, nectars en dranken zijn van nature een troebele vloeistof, transparantie is optioneel. Aan de onderkant van de verpakking is een licht verdicht sediment toegestaan.

Sappen, nectars en dranken met pulp - homogene ondoorzichtige vloeistof met gelijkmatig verdeelde pulp.

Een lichte delaminatie door bezinking van pulpdeeltjes en de aanwezigheid van een kleine oliering op het oppervlak van pompoen-duindoorn-nectar zijn toegestaan..

Homogeen door de massa, kenmerkend voor de kleur van de gebruikte groenten of mengsels daarvan, of mengsels van groenten en fruit met de gebruikte ingrediënten.

Donkere tinten zijn toegestaan ​​voor sappen, nectars, drankjes van lichtgekleurde groenten, fruit en lichte verkleuring van sappen, nectars en drankjes van donkere groenten en fruit

5.2.2 Vereisten voor de fysisch-chemische parameters van groente- en groentevruchtensappen, nectars en sapdranken staan ​​in tabel 2.


tafel 2

Minimaal gehalte aan oplosbare vaste stoffen

Overeenkomstig [1]

Volumefractie van pulp voor groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken met pulp *,%, niet minder dan

Massafractie sediment in geklaarde groente- en groentefruitsappen, nectars, dranken,%, niet meer

Massafractie minerale onzuiverheden,%, niet meer:

voor groente-, fruit- en fruitsappen, nectars

voor sapdrankjes

Onzuiverheden van plantaardige oorsprong

* De volumefractie van pulp in groente- en vruchtensappen, nectars, dranken met pulp met cellen van citrusvruchten wordt niet gecontroleerd.

5.2.3 Het minimumvolumefractie van sappen en / of aardappelpuree in plantaardige nectars van één type grondstof moet voldoen aan de waarden die zijn gespecificeerd in [1] of wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet op het grondgebied van staten in het verkeer zijn gebracht - leden van de douane-unie.

5.2.4 Het minimale gehalte aan oplosbare vaste stoffen in gereconstitueerde groentesappen en directgeperste sappen van één type grondstof moet voldoen aan de waarden die zijn gespecificeerd in [1] of in wettelijke voorschriften die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet op het grondgebied in het verkeer zijn gebracht. Lidstaten van de douane-unie.

5.2.5 Veiligheidseisen voor groente- en fruitvruchtensappen, nectars en sapdranken, inclusief eisen voor giftige elementen, mycotoxinen, pesticiden, nitraten, radionucliden (voor sappen, nectars en dranken gemaakt met toevoeging van wilde bessen) moeten voldoen aan de eisen van [1], [2] of wettelijke regelgeving die van kracht is in de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie in het verkeer zijn gebracht.

5.2.6 Microbiologische veiligheidsindicatoren voor groente- en groentesappen, nectars en saphoudende dranken moeten voldoen aan de eisen [1], indicatoren van pathogene en voorwaardelijk pathogene micro-organismen moeten voldoen aan de eisen [2] of regelgevingshandelingen die van kracht zijn in de staat die de norm voor producten heeft aangenomen niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

5.2.7 Organoleptische kenmerken, specifieke waarden van fysisch-chemische indicatoren, massafractie van oplosbare vaste stoffen, volumefractie van pulp, volumefractie van sappen en / of purees in specifieke soorten nectars en sapdranken, voedingswaarde vanwege de kenmerken van de gebruikte grondstoffen, formuleringen en productietechnologie zijn vastgelegd in documenten voor specifieke namen van groente- en groentevruchtensappen, nectars en saphoudende dranken en / of technologische instructies en / of recepten.

5.3 Grondstofvereisten

5.3.1 De volgende grondstoffen worden gebruikt voor de vervaardiging van groente- en groentevruchtensappen, nectars en saphoudende dranken:

- verse tafelwortelen, geoogst en geleverd in overeenstemming met GOST 1721;

- verse witte kool geoogst en geleverd in overeenstemming met GOST 1724;

- verse tafelbieten volgens GOST 1722;

- verse pompoen volgens GOST 7975;

- verse paprika volgens GOST 13908;

- tomatenpuree, geconcentreerde tomatenpuree;

- tomatenpuree in overeenstemming met GOST 3343;

- bevroren groentepuree;

- aseptische conservering van groentepuree;

- geconcentreerde gesteriliseerde groentepuree, aseptisch conserveren of ingevroren;

- gesteriliseerde groentepuree, aseptisch geconserveerd of ingevroren;

- Bevroren fruit volgens GOST 29187;

- direct geperste vruchtensappen volgens [1], GOST 32101;

- puree van bevroren fruit;

- aseptische fruitpuree in blik;

- gesteriliseerde vruchtenmoes, aseptisch ingeblikt of volgens de methode van "hot bottling";

- geconcentreerde puree, gesteriliseerde, aseptische of bevroren vruchtenmoes;

- geconcentreerde vruchtensappen volgens [1], GOST 32102;

- geconcentreerde natuurlijke aromavormende fruit- of groentestoffen;

- cellen van citrusvruchten;

- groente- of fruitpulp;

- plantenextracten;

- specerijen;

- suiker volgens GOST 31361 * of stropen (oplossingen) van suiker (suikers);
________________
* Waarschijnlijk de fout van het origineel. Er moet gelezen worden: GOST 31895-2012. - Opmerking van de fabrikant van de database.

- tafelzout van de hoogste kwaliteit;

- levensmiddelenadditieven en technologische middelen in overeenstemming met de vereisten van [1], [2], [3] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft vastgesteld voor producten die niet op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie in het verkeer zijn gebracht;

- Drinkwater in overeenstemming met de vereisten van [1], [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

Om de smaak van groentesappen aan te passen zijn toegestaan:

- het gebruik van citroensap of limoensap (in een hoeveelheid van niet meer dan 3 g / dm in termen van watervrij citroenzuur);

- de toevoeging van suiker in een hoeveelheid van niet meer dan 1,5 procent van de massa van kant-en-klaar direct geperst groentesap in overeenstemming met de vereisten van [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn in de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie ;

- de toevoeging van suiker en / of suikers, en / of hun oplossingen en siropen in een hoeveelheid van niet meer dan 1,5 procent van het gewicht van het bereide gereconstitueerde groente- en fruitfruit in overeenstemming met de vereisten van [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn in de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie in het verkeer zijn gebracht.

De toevoeging van water, siropen en oplossingen van suiker (suikers) aan rechtstreeks uit de groente- en groentesappen afkomstige sappen is verboden.

Het is toegestaan ​​andere soorten grondstoffen te gebruiken in overeenstemming met de vereisten van [1], [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

De grondstoffen die worden gebruikt voor de productie van groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken moeten voldoen aan de veiligheidseisen [1], [2] of wettelijke regelgeving die van kracht is in de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in de Verenigde Staten in de handel zijn. - leden van de douane-unie.

5.4.1 Groente- en fruitvruchtensappen, nectars en sapdranken worden verpakt in hermetisch afgesloten consumentenverpakkingen en verpakt in transportverpakkingen.

Consumentenverpakkingen, sluitingen en transportverpakkingen moeten bestemd zijn voor gebruik in de voedingsindustrie en voldoen aan de eisen van [1], [4] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet op het grondgebied van de lidstaten in het verkeer zijn gebracht. Douane-unie.

Bekledingen van het binnenoppervlak van metalen blikken en deksels moeten zijn gemaakt van verven en vernissen die voldoen aan de eisen van [4] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn in de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, GOST 5981, en bedoeld voor gebruik in de voedingsindustrie.

5.4.2 Consumenten- en transportverpakkingen moeten de veiligheid van sapproducten waarborgen en ervoor zorgen dat ze voldoen aan de eisen van deze norm [1] en [2] of aan normatieve rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet op het grondgebied van de lidstaten in het verkeer zijn gebracht. Customs Union, tijdens de vervaldatum onder voorbehoud van transport- en opslagvoorwaarden.

Aanbevolen consumenten- en transportverpakkingen voor het verpakken en verpakken van groente- en groentevruchtensappen, nectars en sapdranken is aangegeven in Bijlage A.

5.4.3 Het volume van het product in één verpakkingseenheid moet overeenkomen met de nominale hoeveelheid aangegeven op de etikettering van de consumentenverpakking, rekening houdend met de toleranties.

Grenzen van toegestane negatieve afwijkingen van het productvolume in één verpakkingseenheid van de nominale hoeveelheid - in overeenstemming met GOST 8.579.

5.5.1 Markering van consumentenverpakkingen in overeenstemming met de vereisten van [1], [4], [5] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, en GOST 13799 met de volgende toevoegingen:

- het opschrift is toegestaan: "gehomogeniseerd" voor gehomogeniseerde sappen, nectars, dranken;

- het opschrift is toegestaan: "Shake before use" voor producten met pulp.

5.5.2 Transportmarkering van verpakkingen - volgens [1], [4], [5] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, GOST 13799 en GOST 14192.

5.5.3 Inkten die worden gebruikt voor het markeren en lijmen voor het lijmen van etiketten op verpakkingen, moeten bestemd zijn voor gebruik in de voedingsindustrie.

6 Acceptatieregels

6.1 Acceptatieregels - volgens GOST 26313 en deze standaard.

6.2 Controle van organoleptica (behalve de kwaliteit van het malen van pulp), fysisch-chemische indicatoren (behalve de massafractie van sediment, volumefractie van pulp, onzuiverheden van plantaardige oorsprong, minerale onzuiverheden), volumefractie van vruchtensap en / of puree in nectars en dranken, volume of nettogewicht van het product in één consumentenverpakkingseenheid wordt de kwaliteit van verpakking en etikettering voor elke partij product uitgevoerd.

6.3 De massafractie sediment, minerale onzuiverheden en de aanwezigheid van onzuiverheden van plantaardige oorsprong en de volumefractie pulp worden bepaald in geval van onenigheid bij de organoleptische beoordeling van de kwaliteit van sappen, nectars en dranken.

6.4 Het toezicht op de veiligheidsindicatoren van groente- en fruitvruchtensappen, nectars en sapdranken wordt uitgevoerd in overeenstemming met de vereisten van [1], [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de douane-lidstaten Unie, controle van microbiologische indicatoren van pathogene en opportunistische micro-organismen in overeenstemming met de vereisten van [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, met een door de fabrikant vastgestelde frequentie.

6.5 Microbiologische kwaliteitscontrole van groente- en fruitsappen, nectars en sapdranken wordt uitgevoerd in overeenstemming met de vereisten van [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft vastgesteld voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, met een frequentie vastgesteld door de fabrikant.

6.6 De identificatie van groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken wordt uitgevoerd overeenkomstig [1] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

7 Controlemethoden

7.1 Monsterneming - volgens GOST 26313, GOST 8756.0, monstervoorbereiding voor het bepalen van organoleptische en fysisch-chemische indicatoren - volgens GOST 26671, voor het bepalen van radionucliden - volgens regelgevende documenten die van kracht zijn in de staat die de norm heeft aangenomen, mineralisatie van monsters voor het bepalen van giftige elementen - volgens GOST 26929, bemonstering voor microbiologische analyses volgens GOST 31904, monstervoorbereiding voor microbiologische analyses volgens GOST 26669, teelt en bepaling van micro-organismen volgens GOST 26670.

bevattende dranken is ingesteld door de fabrikant (aanbevolen voorwaarden en 7.2 * Bepaling van de dichtheid van glazen en metalen verpakkingen - in overeenstemming met GOST 8756.18.
________________
* De tekst van het document komt overeen met het origineel. - Opmerking van de fabrikant van de database.

7.3 Bepaling van organoleptische indicatoren - volgens GOST 8756.1.

Uiterlijk en consistentie van gehomogeniseerde groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken - in overeenstemming met GOST 24283.

7.4 Bepaling van de massafractie van pulp - volgens GOST 8756.10, de volumefractie van pulp - volgens regelgevingsdocumenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie.

7.5 Bepaling van oplosbare vaste stoffen - volgens GOST 28562.

7.6 Bepaling van minerale onzuiverheden - volgens GOST 25555.3.

7.7 Bepaling van onzuiverheden van plantaardige oorsprong - in overeenstemming met GOST 26323.

7.8 Vreemde stoffen worden visueel bepaald.

7.9 Bepaling van de massafractie van lood - volgens GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 en volgens regelgevende documenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen.

7.10 Bepaling van de massafractie van arseen - volgens GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 en volgens regelgevingsdocumenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen.

7.11 Bepaling van de massafractie van cadmium - volgens GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 en volgens regelgevende documenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen.

7.12 Bepaling van de massafractie van kwik - volgens GOST 26927 en volgens regelgevende documenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen

7.13 Bepaling van de massafractie van pesticiden - volgens GOST 30349, GOST 30710.

7.14 Bepaling van de massafractie van nitraten - volgens GOST 29270.

7.15 Bepaling van industriële steriliteit van groente- en groentevruchtensappen, nectars en sapdranken - volgens GOST 30425.

7.17 * Bepaling van microbiologische indicatoren - volgens GOST 10444.12, GOST 10444.15.
________________
* Nummering is volgens origineel. - Opmerking van de fabrikant van de database.

7.18 Bepaling van radionucliden (voor sappen, nectars en dranken gemaakt met toevoeging van wilde bessen) - volgens regelgevende documenten die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen.

7.19 Definitie van indicatoren die worden gebruikt voor de identificatie (zie 6.6) van groente- en fruitsappen, nectars en saphoudende dranken:

- bepaling van ascorbinezuur - volgens GOST 31643 en GOST 31717;

- bepaling van sucrose, glucose, fructose en sorbitol - volgens GOST 31669;

- bepaling van stabiele zuurstofisotopen - volgens GOST 31718;

- bepaling van stabiele waterstofisotopen - volgens GOST 31715;

- bepaling van stabiele koolstofisotopen - in overeenstemming met GOST 31714.

8 Transport en opslag

8.1 Transportregels en opslagvoorwaarden voor groente- en vruchtensappen, nectars en saphoudende dranken - volgens [1], [2] of regelgevende rechtshandelingen die van kracht zijn op het grondgebied van de staat die de norm heeft aangenomen - voor producten die niet in het verkeer zijn gebracht op het grondgebied van de lidstaten van de douane-unie, en GOST 13799.

Groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken, verpakt in glazen verpakkingen, moeten tijdens opslag worden beschermd tegen direct zonlicht.

8.2 Houdbaarheid van groente- en fruit- en vruchtensappen, nectars en sappen, houdbaarheid, gedurende welke groente-, fruit- en fruitsappen, nectars en dranken hun kwaliteit behouden, worden gegeven in Bijlage B).

Bijlage A (informatief). Consumenten- en transportverpakkingen voor het verpakken en verpakken van groente- en groentevruchtensappen, nectars en sappen


Groente- en fruitvruchtensappen, nectars en sapdranken zijn verpakt:

- in glazen verpakkingen volgens GOST 5717.1, GOST 5717.2, GOST 10117.1, GOST 10117.2;

- in verpakkingen van polymere en gecombineerde materialen.

Het is toegestaan ​​groente- en fruitvruchtensappen, nectars en saphoudende dranken in verpakkingen te verpakken uit materialen van een ander type dat is goedgekeurd voor gebruik in de voedingsindustrie.

Bijlage B (aanbevolen). Aanbevolen condities en houdbaarheid van groente- en fruitsappen, nectars en sapdranken

B.1 Voorwaarden en vervaldata gedurende welke groente- en groentesappen, nectars en saphoudende dranken (behalve die welke worden onderworpen aan melkzuurfermentatie) hun kwaliteit behouden bij een temperatuur van 0 ° C tot 25 ° C vanaf de fabricagedatum, niet meer dan:

- in glazen verpakking:

licht gekleurd - twee jaar,

donker gekleurd - een jaar;

- in metalen verpakking - een jaar;

- in consumentenverpakkingen van gecombineerde materialen op basis van karton en aluminiumfolie:

gesteriliseerd - een jaar,

"hot filling" - 6 maanden bij een temperatuur van 0 ° C tot 25 ° C;

- in plastic consumentenverpakkingen voor sappen, nectars en dranken, aseptisch verpakt - niet meer dan 9 maanden;

- in consumentenverpakkingen van gecombineerde materialen op basis van aluminiumfolie en polypropyleenfolie bij een temperatuur van 0 ° C tot 25 ° C:

9 maanden,

met pulp - 6 maanden;

in aluminium buizen - niet meer dan een jaar.

B.2 Voorwaarden en vervaldata gedurende welke gepasteuriseerde groente- en fruitsappen, nectars en dranken hun kwaliteit behouden vanaf de fabricagedatum in aseptische verpakking van gecombineerde materialen - 30 dagen bij een temperatuur van plus (4 ± 2) ° C.

Bibliografie

_________________
* Geldig op het grondgebied van de douane-unie.