Hoofd-
Groenten

Oregano - Basil

De site biedt alleen referentie-informatie voor informatieve doeleinden. Diagnose en behandeling van ziekten moet worden uitgevoerd onder toezicht van een specialist. Alle medicijnen hebben contra-indicaties. Specialistisch overleg vereist!

In feite zijn oregano en basilicum helemaal niet de namen van dezelfde plant. In sommige talen heet het regan. Daarom zijn er mensen die oregano en basilicum verwarren. Dit artikel gaat over de basiliek. De plant behoort tot de clamaceaefamilie. Dit is een struik die van dertig tot zestig centimeter hoog wordt. Struik met grasachtige stengels, sterk vertakkend, overvloed aan bladeren. De bladeren zijn iets langwerpig, aan de randen afgesneden met denticles. De kleur van de bladeren kan helder smaragd en paars zijn. De lengte van bladeren van verschillende soorten varieert, maar het maximum is vijf centimeter.

Elke tak eindigt met een lange bloeiwijze. Bloemen zijn wit, licht lila, roze. Bloeiwijzen zijn bedekt met kleine haartjes. Alle delen van de plant zijn alsof ze bedekt zijn met kleine villi, eigenlijk poriën die waardevolle en sterk ruikende plantaardige olie bevatten.

Verschillende plantensoorten hebben een verschillende oliegeur. Er zijn soorten die naar citroenen ruiken en er zijn er die meer op kaneel lijken. Er zijn variëteiten waarvan de bladgeur lijkt op een mengsel van aroma's van zwarte thee en peper, laurier en kruidnagel, munt en kruidnagel.

Wanneer deze plant op de greens wordt gekweekt, wordt hij afgescheurd, waardoor een stengel van tien centimeter lang overblijft. Als het droogproces plaatsvindt met toegang van ultraviolet, geeft de geur niet zo'n grondstof. Alle etherische oliën verdampen. Deze plant komt veel voor in Europese landen, maar ook in Azië wordt basilicum gerespecteerd. Ze worden op smaak gebracht met verschillende gerechten, van groenten tot pasta en vlees. De olie wordt veel gebruikt in de parfumindustrie..

Auteur: Pashkov M.K. Content Project Coördinator.

Oregano, wat is deze smaakmaker, nuttige eigenschappen en contra-indicaties, wat te eten en hoe u thuis kunt koken

Goeie dag iedereen. Vandaag ontmoeten we weer een geweldige plant. Het is waar dat de Latijnse naam in de titel misschien niet bekend is bij velen, maar als ze de Russische naam van deze plant horen, zullen de meesten zeggen dat ze het weten.

Het gaat over oregano.

Deze interessante plant wordt zowel als medicinale plant, als theekruid en als smaakmaker in de keuken gebruikt.

Inhoud:

Hoe oregano eruit ziet - een algemene beschrijving

Oregano is een afgeleide van de Latijnse naam van de plant Oríganum vulgáre. De plant behoort tot de familie Yasnotkovy, geslacht Oregano. De Latijnse naam Origanum zelf komt van het Helleense Origanon. Het eerste deel van het woord "oros" betekent berg, en het tweede - "ganos" betekent schittering. Letterlijk - een stralende berg.

In Rusland groeit het bijna overal behalve de toendra. Oregano-habitats: op open plekken, randen, tussen struiken, op droge open grasplaatsen en op hellingen. Een van dezelfde alomtegenwoordige familieleden is munt, dezelfde die bijna iedereen kent. Maar ze hebben hun eigen verschillen. In mint wordt de bloeiwijze gepresenteerd in de vorm van een aartje, zoals op de foto:

In oregano is het meer een garde. En toch, als je met je vingers over een muntblaadje wrijft, ruik je een kenmerk.

Beschrijving van oregano

Oregano bereikt een hoogte tot 70 cm, de bloemen zijn klein met een roze tint. Bloei begint vanaf het tweede levensjaar, in termen van tijd - in juni-juli. Op dit moment hoeft u alleen planten te verzamelen om te drogen. Toegegeven, oregano kan niet alleen in het wild worden verzameld, maar ook in zijn tuinperceel worden geplant.

Bovenal geeft de plant de voorkeur aan open ruimtes. Hij houdt niet van zure en zware kleigronden..

Thuis groeien

Bij het kweken van oregano in de tuin is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele kenmerken. Het wordt vermeerderd door zaden of deling van de struik. Oregano-zaden kunnen twee keer per jaar worden gezaaid - in het vroege voorjaar of de herfst. In het voorjaar worden ze meestal zowel in bedden als in koude kassen gezaaid. Tegelijkertijd moet per hectare 100 g zaad worden gezaaid. De gekiemde zaailingen worden ook in de herfst geplant, in het voorjaar, afhankelijk van wanneer de zaden zijn gezaaid. De landing moet op een brede rij 70 × 40 cm worden uitgevoerd.

Zaden worden 1-1,5 cm in de grond ondergedompeld. Nadat het gewas is geoogst en voordat nieuwe zaden worden gezaaid, moet de grond worden gezaaid en geploegd tot een diepte van 25–27 cm. Om de vruchtbare eigenschappen van de grond te vergroten, 20- 25 t / ha mest, 300 kg / ha superfosfaat en 150 kg / ha kaliumzout. Direct voor het zaaien van de zaden moet de grond begraven en gecultiveerd worden..

In de Yasnotkov-familie zijn er over het algemeen meer dan 50 soorten. Naast munt zijn ook thee of muntkruiden populair zoals citroenmelisse, tijm, rozemarijn en salie. En onder de "kruiden" kruiden - de bekende basilicum, marjolein en tijm.

Net als andere leden van de familie groeit oregano in grote groepen, waardoor het gemakkelijk te detecteren is.

De stengel van de oregano is viervlakkig en sterk vertakt onder de basis. Oregana-bladeren zijn, als je goed kijkt, tweekleurig. Hieronder zijn ze grijsgroen en bovenaan hebben ze een verzadigde groene kleur..

Nadat de oregano is verbleekt, worden er kleine vruchtjes van niet meer dan 0,5 mm lang op de takken gevormd en het gewicht is zo klein dat één vrucht erg moeilijk te beoordelen is, aangezien ongeveer 0,1 g maar liefst 1000 vruchten weegt.

Smaak, zoals de geur van oregano, is dezelfde specifieke pittige en hetzelfde gedenkwaardige, zoals allemaal hetzelfde, bijvoorbeeld munt of tijm.

Het belangrijkste doel van oregano is natuurlijk aromatische kruidenthee. Het kan echter ook als smaakmaker worden gebruikt..

Oregano kruiden

Wat kruiden betreft, waarschijnlijk weten niet veel mensen van dit gebruik van oregano. Hoewel je in winkels met kruiden een tas of een pot met gemalen oregano kunt kopen.

Naast gedroogd kan oregano ook vers worden gebruikt. Dit geldt vooral voor verschillende snacks en salades. Zo vervangen we bijvoorbeeld de gebruikelijke dille door meerdere blaadjes oregano en ben je verzekerd van een ongewoon heldere smaak. Het beste van alles is dat oregano deze smaaktonen geeft aan salades van kaas en avocado, komkommers en kool of tomaten en maïs.

In gedroogde vorm maakt oregano deel uit van vele gerechten van verschillende volkeren van de wereld. Het wordt toegevoegd aan taarten, aan diverse soepen en sauzen, aan paddenstoelen- en groentegerechten en natuurlijk aan vleesgerechten.

Daarnaast kan oregano worden opgenomen in kruidenmengsels, zoals Italiaanse kruiden, Provençaalse kruiden, etc..

Als smaakmaker wordt oregano al heel, heel lang gebruikt. Dus zelfs in het oude Griekenland waren er hele legendes over geschreven. Toen oregano aan de wijn werd toegevoegd, werd het een afrodisiacum. Wat betreft andere soorten dranken, naast thee, maakten ze in Rusland ook kwas van oregano.

Bij het koken van soepen is kruiden geschikt voor iedereen behalve kippenbouillon. Hier zal ze haar smaak niet aan geven, en de kippenbouillon zelf krijgt smaakkenmerken die er niet karakteristiek voor zijn. Maar dat zeggen de chefs.

Maar voor vleesgerechten is kruiden uit oregano gewoon onvervangbaar. Meestal wordt bij het koken van vlees een mengsel van oregano, basilicum en marjolein gebruikt. In alle soorten vlees: gestoofd, gebakken of gekookt, het gebruik van een dergelijk mengsel geeft het gerecht een heldere en pikante smaak..

Heerlijke gehaktballen met oregano. Alles is hier eenvoudig: we maken gehaktballetjes van vlees. Voeg tijdens hun vorming oregano toe en bak. Als je sauzen of jus voor vlees bereidt, vergeet dan niet om daar ook oregano aan toe te voegen.

Oregano wordt ook veel gebruikt bij het bakken van taarten met kwark en een ei. Hier wordt de smaakmaker aan de vulling toegevoegd voordat deze op de taart wordt gelegd. En in Italië is oregano een noodzakelijk en hoofdbestanddeel van pizza..

Het gebruik van verse oregano in salades is al genoemd. Als je het echter niet bij de hand hebt, is droog oregano-poeder voldoende. Het moet eerst worden gemengd met sladressingolie..

Kruiden wordt gebruikt bij het bewaren van komkommers en tomaten. Oregano past goed bij vis, bij champignons. In Europese restaurants wordt het gebruikt bij de bereiding van champignons.

Vergeet echter niet dat oregano niet compatibel is met alle soorten kruiden. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bereiden van mengsels van verschillende smaakmakers..

Hier zijn enkele soorten kruiden die veilig kunnen worden gemengd met oregano:
  • Tijm
  • Witte en zwarte peper
  • Basilicum
  • Mosterdzaden
  • Dille
  • Peterselie
  • Venkel
  • Dragon
  • Selderij
  • Reyhan
  • Laurierblad
  • Piment

In de mediterrane keuken wordt oregano bijvoorbeeld meestal gemengd met basilicum. Over het algemeen is het gebruik van oregano behoorlijk divers. Maar, zoals ze zeggen, hieronder zal ik de topgerechten geven waarin het gebruik van oregano nuttig is en een onvergetelijke smaak en aroma geeft.

  • groenten inleggen
  • pasta pizza
  • bakkerijproducten
  • sauzen (vooral tomaten)
  • vis in het zuur
  • gebakken aardappel
  • op vlees gebaseerde soepen
  • bonen gerechten
  • gebakken eieren en omelet
  • zelfgemaakte worst
  • gebakken en gestoofd vlees

Ondanks het feit dat je gedroogde oregano als smaakmaker in winkels kunt vinden, als je een eigen tuinperceel hebt of als je naar buiten gaat om een ​​wilde plant te vinden, is het de beste optie om de grondstoffen zelf te verzamelen en voor te bereiden.

Als gevolg hiervan kunt u de kruiden zelf bereiden en de mengsels maken zoals u nodig heeft.

Hoe u kruiden thuis kunt koken

Het oogsten van oregano begint tijdens de periode van massale bloei en al vanaf het tweede jaar van vegetatie. Bloeiende toppen worden gesneden. Snijd ze volgens de regels op een hoogte van maximaal 20 cm van het grondoppervlak.

Vervolgens worden ze gebundeld en gedroogd op zolder of ergens onder een luifel. Het belangrijkste is dat de kamer goed wordt geventileerd. Als u moderne middelen gebruikt - drogers, mag de temperatuur daar niet meer dan 40 ° C zijn.

Natuurlijk drogen

Tijdens natuurlijk drogen, op zolder of binnenshuis, is het noodzakelijk om de grondstoffen op te hangen zodat er geen direct zonlicht op valt. De toppen die in trossen planten zijn verzameld, worden ondersteboven opgehangen. Maak je geen zorgen als grondstoffen er teveel ruimte in beslag nemen. Na het drogen wordt het afgewerkte materiaal bijna de helft.

Wanneer de stengels van de plant droog en broos worden en de bladeren gemakkelijk vallen, zelfs bij de minste aanraking, zijn de verzamelde grondstoffen klaar.

Over het algemeen duurt het drogen een week. Hoe langer de plant droogt, hoe beter hij droogt en hoe meer smaak er overblijft..

Het blijft alleen om de droge delen van de plant te vermalen en ze in poeder te veranderen. Bovendien kunnen de stengels worden achtergelaten voor thee, en gedroogde bloemen en bladeren worden zeer fijn gemalen voor kruiden.

Het is het beste om de bloemen van de bladeren te scheiden. De bladeren zijn gemakkelijk te verzamelen, houd gewoon je hand langs de stengel en ze vallen eraf. U hoeft alleen maar een vel papier of een bakje te plaatsen om vallende bladeren op te vangen. Nu kunnen ze tot poeder worden vermalen.

Bewaar poeder in glazen potten.

Als je oregano in je tuin kweekt, kun je het tot drie keer per seizoen oogsten. Bij gebruik van verse bladeren worden ze in een plastic zak in de koelkast bewaard.

Drogen in een elektrische droger is goed omdat je niet veel tijd hoeft te wachten tot het gras droog is. Als je zo'n droger echter niet hebt, kun je langskomen met een conventionele oven.

Oven drogen

Verwarm de oven voor. En stel vervolgens het vuur in op de minimumwaarde. We verdelen de plant gelijkmatig over de bakplaat om te drogen en zetten hem in de oven. Elke vijf minuten moet u de aard van het drogen controleren. Als de plant is opgedroogd, halen we een bakplaat eruit en vermalen we de droge bladeren op een vel papier. Giet vervolgens alles in een opslagcontainer.

Hier zijn enkele eenvoudige manieren om oregano te drogen om je te helpen je eigen kruiden te koken voor culinair gebruik..

En de onderstaande video laat zien hoe je oregano-kruiden thuis kunt koken.

Handige kruideneigenschappen

Over de voordelen van kruiden gesproken, we bedoelen vooral de heilzame eigenschappen van de plant zelf. Oregano is een geneeskrachtig kruid dat niet alleen veel wordt gebruikt in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde.

Door het hoge gehalte aan rozemarijnzuur is de plant een zeer waardevolle bron van antioxidanten. Bevat oregano en tannines, evenals ascorbinezuur. Bovendien is hun concentratie in verschillende delen van de plant anders. Dus de bloemen bevatten bijvoorbeeld 166 mg% (milligrampercentage), in de bladeren - 565 en in de stelen - 58.

Een ander belangrijk ingrediënt is etherische olie. Afgeleid van een plant, lijkt het kleurloos of licht geelachtig. Dankzij deze olie heeft de plant antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten. Daarnaast kan olie de uitstroom van gal stimuleren. Dit betekent dat de spijsvertering normaal zal zijn..

Etherische olie zelf in zijn samenstelling is ook erg indrukwekkend met nuttige stoffen. Ongeveer 50% bevat thymol, 12,5% carvacrol, bi- en tricyclische sesquiterpenen en tot 5% geranylacetaat. Het hoge gehalte aan carvacrol zorgt ervoor dat de olie zelfs sommige antibiotica overtreft in zijn bacteriedodende eigenschappen, en veel antihistaminica in antiallergische eigenschappen.

Er zijn een aantal nuttige eigenschappen die oregano tot een zeer nuttige plant maken. Bijvoorbeeld krampstillend. Oregano kan spasmen verlichten en pijn verminderen. Wat pijn betreft, de olie heeft een goed analgetisch effect. Hierdoor kan het worden gebruikt bij de behandeling van zieke tanden en gewrichten..

Oregano wordt ook gekenmerkt door wondhelende eigenschappen. Om wonden sneller te genezen kun je van dit kruid lotions en kompressen maken.

Infusies en afkooksels van oregano hebben een antimicrobieel effect en neutraliseren de ingenomen schadelijke micro-organismen.

Oregano heeft ook een kalmerende werking en helpt bij het wegwerken van aandoeningen van het zenuwstelsel.

De aanwezigheid van vetzuren heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.

Er zijn voordelen van oregano en bij darmaandoeningen. Het gebruik ervan normaliseert ontlasting, verbetert de spijsvertering en heeft ook een milde verzwakking..

Oregano helpt bij verkoudheid en in het algemeen bij luchtwegaandoeningen. Dit is de eliminatie van hoest en het gebruik ervan bij astma, acute faryngitis, tuberculose, sinusitis en tonsillitis. Voor de behandeling en preventie van deze ziekten worden niet alleen afkooksels die intern worden ingenomen, maar ook gorgelen gebruikt.

Bereide kompressen en toepassingen van oregano kunnen de problemen in verband met eczeem, neurodermitis en acne met succes oplossen.

Het is al lang bekend dat oregano voor vrouwen een zeer nuttige plant is. Het gebruik van verschillende producten op basis van oregano heeft een gunstig effect op de gezondheid van zowel moeders die borstvoeding geven als mensen die lijden aan een tekort aan melk. Vergemakkelijkt oregano en het pijnlijke effect van de menstruatie.

Om ziekten van het urogenitale systeem te voorkomen, wordt aanbevolen om infusies van oregano te nemen. En tijdens perioden van de menopauze helpt oregano hormonale verstoringen te normaliseren.

Dit alles komt doordat de plant een groot aantal vitamines, essentiële zuren, micro- en macro-elementen bevat:
  • Vetten - 4,28 g.
  • Eiwit - 9,00 g.
  • Koolhydraten - 68,92 g.
  • Vitamine C - 10 mg.
  • Vitamine PP (niacine) - 0,7 mg.
  • Vitamine A (RE) - 100 mcg.
  • Kalium - 260 mg.
  • Calcium - 40 mg.
  • Magnesium - 30 mg.
  • Natrium - 70 mg.
  • Fosfor - 50 mg.
  • IJzer - 0,5 mg.
  • Jodium - 9 mcg.

Deze plant is dus een redelijk actieve drug. Vergeet echter niet dat oregano, net als elke andere medicinale stof, zijn eigen contra-indicaties heeft..

Contra-indicaties

Onder de belangrijkste negatieve effecten van oregano wil ik het volgende opmerken:

Ten eerste zijn dit vrij ernstige pathologieën van het cardiovasculaire systeem, evenals acute vormen van maag- en darmziekten. Het wordt niet aanbevolen om oregano te gebruiken voor nieraandoeningen en op zichzelf, in aanwezigheid van individuele intolerantie, d.w.z. allergieën.

Je kunt deze plant niet gebruiken tijdens de zwangerschap, omdat overmatig gebruik van kruiden een samentrekking van de baarmoeder kan veroorzaken, en als gevolg daarvan een miskraam.

Het wordt ook niet aanbevolen om oregano te gebruiken met medicijnen waarmee het niet compatibel is..

Oregano mag niet worden gebruikt voor mensen met diabetes, omdat kruiden het glucosegehalte in het lichaam verlagen..

Omdat oregano een sterk ontspannend effect heeft, kan het daarom de potentie negatief beïnvloeden. En als je regelmatig gras in zijn verschillende vormen neemt, kun je zelfs seksuele impotentie krijgen.

Al deze indicatoren zijn in principe meer kenmerkend voor infusies, afkooksels en thee. Wat betreft de smaakmaker zelf, het schadelijke effect ervan wordt praktisch niet waargenomen. Maar overmatig gebruik en overdosis kunnen tot indigestie leiden, om nog maar te zwijgen van dezelfde individuele intolerantie of allergieën. Daarom moet u, om kruiden en afkooksels op te nemen, eerst nagaan of er allergieën zijn voor oregano.

Het gebruik van oregano bij het koken

Zoals we ontdekten, is oregano een goed medicijn, dat al vele eeuwen in de volksgeneeskunde wordt gebruikt.

Bij het koken is het gebruik van oregano als smaakmaker echter vrij wijdverbreid. Het belangrijkste is om te weten waar en hoeveel het moet worden geplaatst.

Als we oregano gebruiken als smaakmaker bij het koken, krijgen we de inhoud in 100 gram: water - 90 g, voedingsvezels - 0,5 g, koolhydraten - 5 g en eiwitten - 1,5 g. In calorieën is dit 28,8 kcal.

Het lijkt erop dat er zoiets bestaat om kruiden te nemen en te gieten. Om een ​​overdosis te voorkomen, moeten echter enkele regels worden toegepast. Allereerst gaat kruiden naar een droge lepel en precies zoveel als aangegeven in het recept voor het bereiden van een gerecht. Daarom kun je, zoals sommigen doen, niet meteen kruiden uit een pot gieten, vooral niet in een hete schotel. Op dit moment komt er stoom van hem en hij kan de smaakmaker in de pot bevochtigen, waardoor deze vervolgens wordt verpest.

Voordat u vers gras (bladeren) aanbrengt, moet het fijn worden gehakt en vervolgens met uw handen worden gepureerd. Hierdoor komen er sappen uit, wat het gerecht een unieke smaak en aroma geeft.

Als je tijdens het koken verse bladeren toevoegt, leg ze dan aan het einde van dit proces zodat het aroma van oregano behouden blijft. Kruiden worden ook aan het einde van het koken aan de stoofpot toegevoegd.

Als je soep of bouillon kookt waarin je een mengsel van verschillende kruiden doet, dan kun je ze het beste in een gaaszakje doen en in een pan doen. Na het koken haal je deze tas er gewoon uit en gooi je hem weg.

Bij het gebruik van kruiden in salades en fruitdesserts wordt direct kruiden toegevoegd. Hierdoor is het gerecht goed doordrenkt met het aroma van oregano.

Een universele dosis bij het aanbrengen van kruiden, als u niet weet hoeveel u het moet doen, wordt het beschouwd als een kwart theelepel voor 4 porties vlees of gehakt, wat ongeveer 500 g is (porties natuurlijk).

Bij het bereiden van pasta of saus wordt 1 theelepel in de schaal gedaan. of vers of gedroogd gras, en in de salade een halve theelepel vers fijngehakt gras.

In welke gerechten is het het beste om oregano-kruiden te gebruiken

Allereerst zijn dit diverse warme en koude hapjes, salades, maar ook gevogelte en vleesgerechten.

Als je een amateur, expert en meester bent in het bereiden van nationale gerechten, dan is het toevoegen van oregano-kruiden nodig aan gerechten uit de nationale keukens van Spanje, Griekenland, Bulgarije, Mexico en Italië. Dit is pasta, pizza, zeevruchten.

Kruiden in soepen en omeletten, in gerechten van bonen en champignons is een goed ingrediënt. U kunt kruiden afzonderlijk of als onderdeel van mengsels gebruiken bij de vervaardiging van verschillende bakkerijproducten.

Het wordt toegevoegd bij het koken van aardappel, cottage cheese stoofschotels, koolgerechten. En als we het over vlees hebben, dan is bij de barbecue, marinade voor hen, oregano-kruiden gewoon onvervangbaar.

Bovendien wordt deze smaakmaker gebruikt bij de vervaardiging van sauzen, niet alleen voor vlees, maar ook voor vis of gevogelte. Het is vooral geschikt voor tomatensauzen..

Kruiden wordt ook gebruikt tijdens het inblikken. Hiermee kun je heerlijk zout maken en toevoegen aan de marinade.

Niet bespaard bij het gebruik van kruiden en dranken. Het wordt toegevoegd tijdens de bereiding van cocktails, inclusief zelfs alcoholische. Maar meestal zijn het kwas, limonade en bier.

Hier is bijvoorbeeld een standaardrecept voor het maken van oregano-thee:

Een theelepel oregano wordt in een glas gedaan en met kokend water gegoten. Doordrenkt gedurende 20 minuten en vervolgens gefilterd. Het is het beste om in een warme vorm te drinken. Naast oregano is het handig om kamille, bladeren van een hoefblad en frambozen- of rozenbottels aan dergelijke thee toe te voegen.

Van gerechten uit de nationale keuken is oregano-kruiden erg goed voor pittige tomatensoep uit Italië.

Het is als volgt voorbereid. Er wordt een pan genomen, 50 g boter wordt erin gesmolten. Vervolgens wordt gehakte selderij geplaatst en gedurende 10 minuten gestoofd. Daarna wordt 1,5 kg tomaten in stukjes gesneden en samen met drie teentjes knoflook in een pan gedaan.

Dan giet je 1,5 liter kippenbouillon, 500 ml room en een half glas vermout. Aan het einde wordt witte peper en een mengsel van gedroogde kruiden van oregano, tijm en peterselie geplaatst. Dit alles wordt ongeveer 15 minuten gestoofd.

Mengsel "Provençaalse kruiden"

Zodat u altijd kruiden bij de hand heeft om uw gerechten een speciale smaak te geven, bereid dan de traditionele Provençaalse kruidenmix.

Voor haar moet je de volgende hoeveelheid van zes kruiden koken:

  • Drie eetlepels gehakte marjolein, tijm en hartig.
  • Een theelepel basilicum, rozemarijn en salie.

Al deze kruiden, die vooraf gehakt moeten worden, als je ze nog niet klaar hebt gekocht, worden met elkaar vermengd. Om goed te mengen, kunnen ze in een plastic pot worden gedaan, sluiten en krachtig schudden om te mengen.

Vervolgens wordt het afgewerkte mengsel in een glazen pot gegoten voor opslag. Het wordt maximaal 4 maanden bewaard.

Hoe kun je kruiden vervangen?

Zoals altijd rijst de vraag hoe een bepaald onderdeel moet worden vervangen als het niet voorhanden is. Ondanks de hoge smaak. Oregano is behoorlijk vervangbaar door kruiden zoals marjolein, basilicum, tijm en salie. Al een van deze kruiden, maar je zult het zeker vinden.

Groene basilicum

Een zeer populaire vervanger van oregano. Basilicum is goed genoeg voor het maken van pastasauzen op basis van tomaten.

Tijm

Net als basilicum is het populair bij de meeste koks. Goed geschikt voor tomatensoepen met aardappelen en bonen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van saladedressings.

Marjolein

Marjolein lijkt erg veel op oregano, wat soms verward kan worden. De smaak van marjolein is echter zachter en bloemiger dan oregano. Daarom zijn deze twee planten onderling uitwisselbaar. Soms worden ze in elkaar gezet. Marjolein is de beste vervanger voor oregano. Bij het vervangen wordt aanbevolen om op basis van het recept drie delen marjolein in te nemen voor elke twee delen oregano.

Salie

Deze vervanging is niet zo traditioneel als de vorige. Het kan echter ook worden gebruikt als er niets anders bij de hand is. Voor salie wordt aanbevolen om alleen verse bladeren te gebruiken, omdat ze alle nuttige stoffen bevatten die de smaak van oregano kunnen vervangen.

Hier is zo'n prachtig kruid deze oregano of oregano. Als je het nog niet hebt geprobeerd, probeer het dan zeker.

"De geur van gedroogde oregano wordt alleen maar intenser"

Aromatische kruiden van oregano is beter bekend als oregano, wierook of moederbord. Oregano is een goede zomerhoningplant. De Slaven voegden het toe aan kwas als smaakstof en conserveermiddel. De Romeinen kookten vlees met haar. Tegenwoordig serveren Italiaanse restaurants met oregano pizza, voeg het toe aan vleessauzen en pasta. Aan het begin van het seizoen sprak de merkchef van Italiaanse restaurants van de wereldwijde keten Ciro`s Pomodoro Antonio Coppola met Marina Gladkaya over deze specerij..

- Hoe verschilt oregano van basilicum??

- Beiden komen uit de onderfamilie Yasnotkovy, maar de overeenkomst eindigt hier. Oregano is van het geslacht marjolein en basilicum is van het geslacht basilicum. Oregano is scherper en brutaler dan basilicum, het is gemakkelijker te verwarren met marjolein. Natuurlijk is marjolein wispelturig, verdraagt ​​het geen lage temperaturen, het duurt maar een jaar - in tegenstelling tot oregano, bevriest het en heeft het niet die aromatische tonen waar het dubbel mee is begiftigd. Een onervaren kok kan kruiden echter in uiterlijk en geur verwarren, ze lijken zo op elkaar. Van tijd tot tijd gaan sommige specerijen of kruiden in de schaduw, velen zijn al lang vergeten, en alleen helder, ergens zelfs luidruchtige marjolein, basilicum en oregano worden al eeuwenlang gebruikt in de keuken en ze zullen er nog steeds geen vervanging voor vinden. Als ze in een hete koekenpan vallen, verspreidt de geur zich door het hele huis. De fijnproevers van het oude Rome waren niet lui om deze geurige kruiden te gebruiken: op de feesten van de toenmalige adel verschenen gerechten versierd met aromatische kruiden - tijm, karwijzaad en, natuurlijk, oregano.

- Oregano kan droog worden gebruikt?

- Feit is dat de geur van gedroogde oregano alleen maar intenser wordt, deze smaakmaker kan maximaal twee jaar bewaard worden. Niet elke plant is in staat tot zulke prachtige eigenschappen, vaker interesseren greens ons uitsluitend in verse vorm. Oregano behoort tot de smalle kruidenkring die het hele jaar door welkom is in de keuken..

- En wanneer het oregano-seizoen begint?

- In Italië zijn er al de eerste scheuten met bladeren. April, mei, juni - drie maanden wanneer het de moeite waard is om oregano actief te oogsten, lakens met bloemen te scheuren en een week in de frisse lucht in de zon te drogen. Oregano is een ingeblikte zomer die altijd bij de hand is. Trouwens, het is beter om kruiden op een donkere plaats te beschermen, zodat ze hun eigenschappen langer behouden, geen kleur verliezen en minder vatbaar zijn voor fermentatie.

- Wat is nuttige oregano?

"Haar genereuze aroma is de beste remedie tegen slechte eetlust." Het is de moeite waard om knoflook en oregano in de hete olie te gooien, omdat je thuiswerkers die een paar minuten geleden weigerden te eten, de keuken in worden getrokken. De eerste eigenschap van oregano is het stimuleren van de eetlust. De tweede is om te helpen bij de spijsvertering. En dan kun je alleen maar verrast worden door alle nuttige eigenschappen van deze smaakmaker. Oregano bevat ascorbinezuur, tannines, etherische olie en bevat ook thymol en carvacrol - natuurlijke antibiotica. Carvacrol vertraagt ​​de groei van bacteriën, naast oregano wordt het aangetroffen in bergamot en tijm. Thymol is een uitstekend conserveringsmiddel, het is niet tevergeefs dat oregano aan dranken wordt toegevoegd zodat ze langer worden bewaard. Bovendien geeft thymol een analgetisch effect, waardoor oregano op grote schaal in geneesmiddelen kan worden gebruikt..

- Hoe anders oregano gebruiken?

- Oregano is rijk aan aroma, als het aan ijs wordt toegevoegd, zal het het verfrissende effect versterken. Desserts met oregano zijn ook erg aangenaam, oregano-bladeren kunnen worden gebrouwen als thee en oregano-likeur toegevoegd aan koffie.

- Waar hoort deze smaak bij?

- Oregano is soms bang om paren op te pikken, maar er zijn beproefde, beproefde combinaties, bijvoorbeeld oregano en rozemarijn, en als je er knoflook aan toevoegt, krijg je gewoon de perfecte combinatie. Oregano wordt toegevoegd aan pittige mengsels, het is rustig bestand tegen de aanwezigheid van zwarte peper, dragon, venkel, peterselie, salie, anijs, tijm. Het is belangrijk om te overwegen dat oregano in droge vorm een ​​geconcentreerd aroma heeft, sterker is dan in een vers blad. Ik gebruik graag droge oregano bij vis, vlees en sauzen en verse blaadjes bij gegrilde groenten. Wij in Napels zijn dol op konijnenvlees, dit is een echte specialiteit van de regio met een helder aroma en een brandende smaak van chili. Het konijn wordt een uur in de oven gestoofd en geserveerd met geurige rozemarijn en oregano met verse kerstomaatjes. Oregano past bij pasta, in salades en pizza. Het enige product dat ik niet ga koken met oregano is kip. Zoals je wilt, maar ik zie ze niet samen.

Wat is deze basilicumplant? Soorten, verschillen met andere kruiden en interessante feiten

Basil (regan) - de naam van de plant, die iedereen kent. De reikwijdte van de toepassing varieert van gebruik bij de bereiding van gerechten uit verschillende keukens van de wereld tot medicijnen en cosmetologie. Basil was erg beroemd in de oudheid. Vanwege het wijdverbreide gebruik in de geneeskunde noemden veel mensen de basilicum een ​​heilig of magisch kruid..

Met de trotse titel van de belangrijkste geurige specerij ter wereld, rechtvaardigt basilicum het volledig - omdat het heel gewoon en gemakkelijk verkrijgbaar is. Het voegt pittige verfijning toe aan elk gerecht en helpt ook uw gezondheid te verbeteren. Nou, is het geen wonder??

Wat is het: een algemene beschrijving en kenmerken van het Regan-gras

Basil of zijn tweede naam, Regan, is een pittige eenjarige plant die voornamelijk in Iran en India groeit. In het culinaire van deze landen speelt basilicum al meer dan 5.000 jaar een belangrijke rol. Basilicum vertaald uit het Oudgrieks betekent "koning", wat verwijst naar hoe onmisbaar de bewoners van de Middellandse Zee deze plant beschouwen.

Deze prachtige specerij werd in de 4e eeuw voor Christus naar Europa gebracht. e. soldaten van Alexander de Grote. Waar groeit deze kruidenplant in onze bodem? Kruiden werden snel populair en verspreidden zich eerst in de mediterrane landen en vervolgens over de hele wereld..

Hoe ziet de plant eruit?

Qua uiterlijk is basilicum een ​​vertakte plant die een gemiddelde hoogte van 50 cm bereikt. Wilde basilicum bereikt 70 cm. De basilicum heeft een sterke vertakking. De hoofdkleur van de bladeren van de basilicum is groen, maar sommige plantensoorten hebben vaak een paarse of zelfs zilveren kleur.

De grootte van de bloembladen is gemiddeld 5 cm De bladeren van de basilicum zijn breed en langwerpig van vorm. Bloeiwijzen die door de basilicum van de stelen worden gegooid, de kleur heeft de meest uiteenlopende - van roze tot paarse bloemen.

De stengels en bladeren van de basilicum voelen ruw aan - het punt is dat essentiële oliën zich daar ophopen. Daarom heeft basilicum bijna altijd, behalve de bloeiperiode, een uitgesproken aroma. De basilicum bloeit van juli tot september. Basilicum heeft misschien de meest onverwachte geuren - het kan naar citroen of kaneel ruiken, afhankelijk van de variëteit.

Klik hier voor meer informatie over de classificatie van basilicum op kleur en geur, en hoe een groene plant verschilt van een paarse..

Welke smaak?

Basilicum wordt veel gebruikt bij het koken; in veel landen wordt het zelfs beschouwd als de koning van kruiden. Het wordt voornamelijk in gedroogde vorm gebruikt, in kleine hoeveelheden toegevoegd, kort voor de volledige bereiding van het gerecht. Basil wordt zeer gewaardeerd omdat het gecombineerd wordt met een groot aantal producten: het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, salades, eiergerechten, pizza en natuurlijk aan vis en zeevruchten.

Waarom heb je nodig?

Zoals hierboven vermeld, is het belangrijkste pad van de basiliek koken. Het wordt zowel in combinatie met andere aromatische kruiden als op zichzelf gebruikt. Basilicum wordt gebruikt bij de bereiding van een van de meest populaire sauzen ter wereld: pesto. Het maakt ook deel uit van klassieke gerechten zoals Lasagna Bolognese en Caprice Salad..

Basilicum wordt vaak samen met andere kruiden gebruikt, het maakt bijvoorbeeld deel uit van het bekende mengsel van Hmeli suneli kruiden. Trouwens, het was het vermogen van de basilicum om te combineren met andere kruiden die hem een ​​grote favoriet maakten onder koks van alle landen van de wereld.

Hoe regan op te slaan? Gedroogde basilicum kan geruime tijd worden bewaard. Het belangrijkste is om het aroma te behouden, en als je het in een goed gesloten container bewaart, zal het je tot 6 maanden lang verrassen met zijn aromatische en smaakeigenschappen. Verse basilicum doorstaat de tand des tijds niet, hij wordt slechts een paar dagen bewaard.

Naast koken wordt het gebruik van basilicum ook vaak voor medische doeleinden gebruikt. De helende eigenschappen zijn onder meer:

  • Verbetering van het immuunsysteem, de strijd tegen virussen.
  • De aanwezigheid van koortswerende eigenschappen.
  • Tanden en tandvlees versterken.
  • Een slechte adem elimineren.
  • Gebruik bij de behandeling van luchtwegaandoeningen.
  • Help bij de behandeling van acuut hartfalen.
  • Goed effect op de maag bij gastritis.
  • Essentiële oliën van basilicum worden veel gebruikt in cosmetica: basilicum helpt bij de behandeling van acne en versterkt ook de haarzakjes..
  • Kankerrisicovermindering.
  • Er wordt aangenomen dat basilicum de stressbestendigheid verhoogt en de slaap normaliseert. Voor deze doeleinden wordt aanbevolen om het aan thee toe te voegen..
  • Gebruik voor nierziekte.

Over het algemeen is basilicum een ​​goed tonicum. Geen wonder dat mensen in de oudheid geloofden dat aromatherapie met basilicumolie angsten en onzekerheden helpt bestrijden en ook vermoeidheid en stress verlicht. Er wordt ook aangenomen dat het wrijven van basilicumolie in de hoofdhuid ongelooflijk effectief is bij hoofdpijn en migraine..

Basilicumsap heeft ook helende krachten. Door de tannines die het bevat, versnelt het de genezing van wonden en snijwonden. Basilicumsap helpt ook bij bronchitis, het belangrijkste is dat u niet meer dan twee theelepels per dag inneemt.

Waarom heeft de basiliek zoveel voordelen? Basilicumbladeren bevatten enorm veel stoffen met helende eigenschappen, zoals vitamines:

  1. MET;
  2. PP;
  3. IN 2;
  4. caroteen;
  5. routine;
  6. kamfer;
  7. tannines;
  8. hoge hoeveelheid vezels.

Basil slaat gemiddeld 2 procent van de essentiële oliën op.

Basilicum wordt ook gebruikt om af te vallen. Om dit te doen, brouw een drankje van basilicumzaden. Dergelijke zaden zijn gemakkelijk te vinden in elke apotheek. Basilicumzaden worden meestal bij het ontbijt gegoten. Samen met oefeningen versnelt basilicum het proces van gewichtsverlies..

Het is de moeite waard eraan te denken dat er contra-indicaties zijn:

  1. Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen of borstvoeding.
  2. Kinderen onder de 3 jaar.
  3. Niet gebruiken bij coronaire hartziekten.
  4. Diabetes.
  5. Je kunt sap vergiftigen of infusen van basilicum gebruiken.

Een ander ongebruikelijk doel van de basilicum is de teelt voor decoratieve doeleinden. De plant wordt als vrij mooi beschouwd en wordt gebruikt om tuinen en interieurs te versieren..

Wat verschilt van oregano en koriander?

Overweeg het verschil tussen oregano en koriander van oregano, is het hetzelfde of niet. Basilicum en oregano zijn heel verschillend. Basilicum is een eenjarige plant, maar oregano is een vaste plant.

Basilicum heeft een mildere smaak dan oregano, het wordt meestal een paar minuten voor het koken aan het gerecht toegevoegd. De reden hiervoor is dat als basilicum eerder wordt toegevoegd, het aroma begint af te nemen..

Basil wordt het meest gewaardeerd door de inwoners van Armenië, Georgië en Oezbekistan. Oregano is in prijs bij Europeanen bijvoorbeeld bij de Fransen en Spanjaarden.

Koriander wordt, naast koken, veel gebruikt in parfums. In tegenstelling tot basilicum wordt koriander ook gebruikt bij het bakken en zoetwaren. Planten zijn vaak verward vanwege hun kruidigheid en veelvuldig gebruik bij het koken. Basilicum en koriander zijn echter totaal verschillende planten..

De genezende eigenschappen van planten variëren ook. Basil-tonen en stimuleert, terwijl koriander daarentegen bekend staat om zijn kalmerende werking..

Plantensoorten

Basilicum is over de hele wereld buitengewoon populair, maar de smaak verschilt enigszins per land. Alle soorten basilicum zijn verenigd door een geurige, kruidige smaak en aroma, maar elke soort is uniek op zijn eigen manier. In totaal zijn er ongeveer 70 soorten basilicum bekend bij de mensheid:

  • De meest voorkomende is gewone basilicum, bekend als geurige basilicum (tuin). Het heeft een sterke pepergeur en een bittere, maar verfrissende smaak..
  • Mexicaanse basilicum valt op door zijn ongebruikelijke kaneelsmaak. De kleur van deze basilicum is paars.
  • In de Kaukasus wordt paarse basilicum genaamd "raglan" gekweekt, de smaak van dergelijke basilicum is zoeter.
  • In Amerika is limoenbasilicum het populairst..
  • Citroenbasilicum is algemeen bekend bij het publiek en wordt vaak gebruikt in zeevruchten.
  • Kleinbladige basilicum wordt voornamelijk gebruikt in de Thaise keuken. Het wordt gedomineerd door anijsnoten..
  • Myatolithic Basilicum wordt voornamelijk gebruikt om essentiële oliën te produceren..

Interessante feiten

Overweeg de interessante feiten over de basiliek:

  • In het oude India werd basilicum vereerd als een heilige plant. Hindoes hebben een legende die zegt dat de vrouw van God Vishnu die op aarde stapte, in een basilicum veranderde.
  • In Oekraïne is basilicum geweven in de krans van de bruid, omdat het een symbool is van liefde en welvaart.
  • Christenen hebben een ongebruikelijke traditie - een soort manier om een ​​fatsoenlijke christen te onthullen. Tijdens de viering van de Kruisverheffing krijgen parochianen takken van de basilicum. Ze worden thuis in het water gezet en men gelooft dat basilicum lange tijd tussen vrome parochianen en spruiten staat.
  • Oude Egyptenaren gebruikten basilicum om te balsemen.
  • Volgens een oude legende is het enge monster Basilisk bang voor de geur van basilicum.
  • De bijbel zegt dat de basilicum die op het graf van Jezus was gegroeid, zijn discipelen hielp er een weg naar te vinden.
  • Basilicum is een zeer caloriearm product. Het is slechts 20-40 kcal.
  • Basil helpt het geheugen te verbeteren.
  • Veel mensen geloven dat basilicum de potentie verbetert..
  • Hoge doseringen basilicum zijn ongezond. Het kan de oorzaak zijn van aanvallen..
  • Zelf basilicum kweken doe je gemakkelijk. De plant is niet grillig om voor te zorgen en kan zelfs op je vensterbank groeien (over de basisregels voor het kweken van basilicum in een kas en open grond, lees hier, en uit dit artikel leer je over de nuances van het planten en verzorgen van de plant in huis).

Wat wordt er nog meer genoemd?

Er is nog steeds discussie over de oorsprong van de naam van deze plant. In de Europese etymologie van het woord - basileus (Grieks - tsaar) neigen specialisten naar twee versies.

  1. De eerste versie zegt dat de plant zo'n naam krijgt omdat hij de koning is van alle aromatische kruiden.
  2. De tweede versie is dat planten voor het eerst werden ontdekt dichtbij de plaats waar, volgens de legende, het Ware Kruis werd gevonden.

Wat wordt er anders anders genoemd? In de Slavische traditie heeft de basilicum een ​​andere naam: zoete korenbloem. Volgens het woordenboek van Dahl kreeg de geurige korenbloem in Rusland de bijnaam de plant uit de mintfamilie, Ocimum Basilicum. Onze voorouders hebben zelfs basilicum in potten gekweekt - als een huisplant. En alles is te wijten aan het geweldige aroma en de aangename uitstraling.

Basil was ongetwijfeld niet tevergeefs en kreeg zijn prachtige naam - het kan echt worden beschouwd als de koning van aromatische kruiden. Zijn rol in het culinaire van verschillende landen van de wereld kan niet worden overschat en de lijst met geneeskrachtige eigenschappen kan heel lang worden vermeld..

Basil moet zeker zijn rechtmatige plek hebben in de hoek van je kruiden! Het geeft je huis niet alleen een rijke smaak en een heerlijk kruidig ​​aroma, maar helpt ook je immuunsysteem en verhoogt de algehele toon van je lichaam.

Rozemarijn - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties, waar kruiden toe te voegen?

Een groenblijvende struikplant van de familie Iasnatkovye kwam vanuit de landen van het Middellandse-Zeegebied naar Europa. Rosemary's liefde voor de zon en warmte zorgt ervoor dat het kan groeien in andere geografische gebieden - in de Kaukasus, Centraal-Azië en de Krim. Onder natuurlijke omstandigheden kan de struik twee meter groot worden, maar thuis zal hij waarschijnlijk niet meer dan 50 centimeter groeien.

De liefde voor kruiden bracht veel van de lyrische namen van de plant voort: zeewauw, een huwelijksbloem, een obscure jurk. Het uiterlijk van dergelijke romantische namen wordt in de eerste plaats geassocieerd met de schoonheid van een bloeiende rozemarijnstruik - wit, roze, blauw.

Deze plant staat echter niet alleen bekend om zijn uiterlijk tijdens de bloeiperiode. Het wordt veel gebruikt in de keuken, aromatherapie, cosmetologie en geneeskunde. De populariteit van de plant gaf aanleiding tot een diepgaande studie van de geneeskrachtige eigenschappen van rozemarijn en contra-indicaties voor het gebruik ervan.

Rozemarijn

Rozemarijn is lekker in een boeket van garnituren, groentesauzen, marinades, tomatensoepen en barbecue. Takjes - voor smaak - worden in het vuur gegooid en besprenkeld met bladeren van gebakken vlees of gevogelte, en de stengel wordt gebruikt in plaats van gegrilde spiesjes voor groenten.
Het wordt gecombineerd met kip, aardappelen, tomaten, erwten en bonen, kool, lamsvlees, varkensvlees, lamsvlees, wild, champignons, eieren, kaas.

Niet combineren met laurierblaadjes en gestoomde vis.

De belangrijkste contra-indicaties en schade aan rozemarijn

De voordelen van rozemarijn zijn onmiskenbaar. Desalniettemin kan een hoge concentratie essentiële oliën in de bladeren van een plant gecontra-indiceerd zijn bij bepaalde categorieën mensen:

  1. Het is voor zwangere vrouwen beter om greens uit te sluiten van de voeding en vooral van de lijst met therapeutische middelen. Met een algemeen tonisch effect kan het de tonus van de baarmoederspieren aanzienlijk verhogen en een miskraam veroorzaken.
  2. Epileptici moeten afzien van het gebruik van kruiden. Het kan een aanval veroorzaken en stuiptrekkingen veroorzaken..
  3. Voor mensen met een overgevoelige huid bedreigt rozemarijnolie ernstige brandwonden door de hoge concentratie aan werkzame stoffen.


Contra-indicaties rozemarijn

  • Het vermogen van rozemarijn om de bloeddruk te verhogen, dreigt met plotselinge sprongen, wat vooral gevaarlijk is voor hypertensie.
  • Het is raadzaam om niet te haasten met de toevoeging van rozemarijn aan het dieet voor kinderen onder de 6-7 jaar. Om smaak en aroma aan voedsel toe te voegen, is het raadzaam om andere smaakmakers te gebruiken..
  • Eventuele afwijkingen in de gezondheidstoestand vóór het actieve gebruik van het kruid moeten met uw arts worden overeengekomen.


    Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

    Crassula (geldboom) - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties Crassula, ook bekend als Crassula, is enorm populair en leeft in bijna elk huis en kantoor. Dit is... Lees meer...

    Oregano (oregano)

    Oregano wordt gebruikt voor het maken van pizza, pasta, gebakken varkenssaus, groenteschotels, rijke soepen en stoofschotels, pittige mengsels voor vlees of leverpasta, zelfgemaakte worstjes.

    Uitstekend paar met tomaten, aubergine, lamsvlees, varkensvlees. Het wordt gecombineerd met basilicum, zwarte peper, rozemarijn. "Northern" oregano wordt gebruikt in augurken, vlees en wrongelvullingen voor taarten.

    Welk effect heeft tijm op het lichaam

    Tijm is niet alleen een pikante specerij, maar ook een gezond product. Het wordt niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor medicinale doeleinden..

    Spice heeft het volgende effect:

    • antiseptisch;
    • tonic;
    • krampstillend;
    • pijnstiller;
    • antiviraal.

    Verse scheuten zijn de "kampioenen" in het gehalte aan antioxidanten onder alle pittige planten. Ze omvatten flavonoïden, etherische oliën, organische zuren. Gedroogde tijm is een minder waardevolle grondstof, maar kan ook gebruikt worden om te behandelen.

    Deze plant wordt gebruikt voor:

    • longziekten (bronchitis, astma, tuberculose);
    • gastritis;
    • reuma;
    • spierpijn.

    Kruidige bladeren kleuren perfect, verbeteren de stemming en helpen depressie te bestrijden.

    Munt wordt toegevoegd aan thee, kwas, cocktails, vruchtendranken, compotes, gelei, sorbets, lassi en punch; groentesalades en verfrissende soepen. Muntgelei wordt traditioneel geserveerd met lams- en lamsvlees. Gearomatiseerde chocolade, sterke drank, peperkoek en koekjes, ijs.

    Geschikt voor kool, wortelen, erwten, aardappelen, komkommers, courgette; meloenen, watermeloen en ananas. Gecombineerd met peterselie, dragon, kervel, dille, bieslook.

    Hoe te gebruiken?

    Tijm wordt in kleine hoeveelheden gebruikt. Gewoonlijk wordt kruiden aan het begin van het kookproces aan voedsel toegevoegd, zodat het tijd heeft om zijn aroma volledig te manifesteren. Als het gerecht lang moet koken of stoven, doe dan de tijm een ​​half uur tot het gaar is.

    Verse tijm wordt toegevoegd met een heel takje (het wordt vervolgens uit de afgewerkte schaal gehaald, omdat de specerij zijn smaak en aroma al heeft weggegeven). Je kunt alleen folders plaatsen. Om ze te scheiden, houdt u gewoon met uw vingers een tak vast. Soms is toevoeging van gehakte verse tijm vereist. In dit geval moet je de bladeren van de stengel op het bord verwijderen en ze met een mes hakken.

    Droge kruiden worden verkocht in poedervorm. Bij zelfbereiding moeten droge tijmtakjes in een koffiemolen worden gemalen of goed in een vijzel worden gemalen. Voeg aan het begin van het koken een klein snuifje toe.

    Verhoudingen bij het gebruik van verse en droge tijm: 2 verse takjes kunnen een kwart theelepel droog poeder (ongeveer 1,25 gram) vervangen.

    Reagan (Reichan, "Opal" Basil)

    De meest voorkomende variëteit is "Yerevan" met blauwachtige bladeren en de geur van piment, en "Baku", met bruinpaarse bladeren en een kruidnagel-muntsmaak. Het heeft een veel rijker aroma dan groene basilicum en een ruigere smaak. De stelen zijn stijf - ze worden niet gegeten. Gebruikt voor conserven. Typisch voor blanke gerechten.

    Het past goed bij vis en zeevruchten, rundvlees en lamsvlees, tomaten, kaas.

    Wat is het verschil met oregano?

    Verschijning

    Basilicum is een eenjarige kruidachtige plant, in totaal zijn er zo'n 70 soorten van dit kruid. Vierzijdige stelen in hoogte bereiken 0,5-0,8 meter en hebben verschillende takken.

    De bladeren zijn langwerpig ovaal van vorm met een puntig uiteinde geschilderd in donkergroen of paars, afhankelijk van de ondersoort. Regan-bloemen zijn klein wit of lichtroze, verzameld in bloeiwijzen in de vorm van een aartje of penseel.

    Oregano staat ook bekend als oregano en wilde munt - een vaste plant met een hoogte van ongeveer 0,7 meter. Het heeft een tetraëdrische stengel en heeft, net als basilicum, tegenoverliggende groene bladeren, langwerpig ovaal.

    In tegenstelling tot regan worden oregano-bloemen verzameld in een pluim en wit of rood geverfd.

    Geschiedenis en geografie van groei

    Basilicum en oregano zijn bekend bij de mensheid en worden al heel lang met succes gebruikt in de keuken en de geneeskunde. Het is nog niet precies vastgesteld waar mensen voor het eerst hun aandacht richtten op regan in Afrika of in Azië. In het oude India werd het als heilig beschouwd. Basil kwam in de 16e eeuw in Europa aan en kreeg al snel een plaats in de keuken.

    Oregano werd voor het eerst genoemd in de geschriften van de oude Griekse wetenschapper Dioscoridos in de 1e eeuw na Christus. Spice was populair bij de Romeinen en werd uitsluitend door nobele heren aan het eten toegevoegd. Nu is basilicum wijdverbreid in de landen van Zuid-Europa, in Azië, Azerbeidzjan, Georgië, Armenië, op de Krim, Egypte. Sommige soorten groeien goed in gematigde klimaten..

    De geografie van de verspreiding van oregano is ook erg uitgebreid: de Middellandse Zee, bijna het hele grondgebied van Rusland (met uitzondering van het Verre Noorden). Deze plant wordt geteeld in Frankrijk en de Verenigde Staten..

    Genezende eigenschappen


    Zowel basilicum als oregano (oregano) hebben ontstekingsremmende en herstellende effecten, helpen het werk van het maagdarmkanaal. Beide kruiden helpen ook bij het verlichten van stress en depressie. Naast het bovenstaande wordt basilicum gekenmerkt door de volgende eigenschappen:

    1. verbetert de hartfunctie;
    2. vertraagt ​​veroudering;
    3. versterkt de bloedvaten en verlaagt het cholesterol;
    4. voorkomt de ontwikkeling van kankertumoren;
    5. verlicht pijn tijdens de menstruatie.

    Oregano heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

    1. heeft een slijmoplossend effect;
    2. gebruikt als diureticum;
    3. helpt bij reuma en verlamming;
    4. verlicht epilepsieaanvallen.

    Lees hier over de voordelen en nadelen van basilicum..

    Chemische samenstelling

    Regan heeft een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen in vitamines:

    Daarnaast bevat het:

    Etherische olie bevat veel componenten, waarvan het grootste deel kamfer is.

    Oregano heeft ook:

    vitamines:

    Wilde pepermuntolie bevat:

    Er staan ​​nog andere artikelen over de basiliek op ons portaal. Lees over teelt, soorten en variëteiten, over bewaring, verschillen met koriander en over de eigenschappen en het gebruik van kruiden, en wat je wel en niet mag planten naast.

    Contra-indicaties

    Zowel basilicum als oregano hebben contra-indicaties voor gebruik:

    1. zwangerschap en borstvoeding, omdat de baarmoedertoon kan toenemen en de smaak van melk kan veranderen;
    2. hoge bloeddruk.

    Regan mag niet worden geconsumeerd na een hartaanval of beroerte, bij diabetes, tromboflebitis, epilepsie en encefalitis. Oregano is verboden voor maagzweren, darm-, nier- of leverkoliek.

    Tijm

    Citroentijm wordt gebruikt voor zeevruchten en desserts, maar ook voor vette gerechten zoals confit van gevogelte, gehaktbrood en gehakt. Gewone tijm wordt toegevoegd aan gehakt voor worsten, een garneringboeket, marinades en voor het inmaken van komkommers, tomaten en pompoen (jonge scheuten en bladeren).

    Het wordt gecombineerd met erwten, bonen, linzen, vette vis, wild, lever; peterselie, selderij, zwarte peper, karwijzaad.

    Koken gebruik

    Kruiden voegt een unieke smaak toe aan veel gerechten. Hier is slechts een kleine lijst van de gerechten waarvoor het kruid wordt gebruikt:

    • alle soorten groentenmarinades, kruiden met kool, tomaten en champignons zijn bijzonder goed gecombineerd;
    • aromatisering van olijfolie;
    • vis- en vleesgerechten;
    • gebakken en gebakken aardappelen;
    • koude dranken;
    • thee zetten.

    Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet teleurstelt met zijn smaak, moet u zich aan verschillende regels houden bij het werken met kruiden:

    1. Rozemarijn heeft een slechte smaakcompatibiliteit met laurier, dus het is beter om er een te kiezen.
    2. In harmonie met peterselie, marjolein, zwarte peper en tijm.
    3. Kruiden kunnen in elk stadium van het koken worden toegevoegd - het is bestand tegen temperaturen en verliest zijn smaak niet.

    Wat kan rozemarijn vervangen

    Rozemarijnkruid is moeilijk te vervangen, maar als het op het juiste moment nog niet voorhanden was, kunt u marjolein of tijm gebruiken. Ja, ze verschillen in aroma en smaak, maar deze twee kruiden kunnen die pittige tonen reproduceren die rozemarijn maakt.

    Melissa met pepermunt is ook geschikt als vervanging voor deze smaakmaker; een combinatie van salie, pepermunt en citroensap kan een vergelijkbaar aroma geven. Als de keuken er niet was, en in extreme gevallen kun je je beperken tot laurier.

    Waar toe te voegen en hoeveel

    De hoeveelheid kruiden wordt bepaald door het recept van het gerecht en door persoonlijke voorkeuren. Laten we een voorbeeld bekijken van het gebruik van rozemarijn bij het koken:

    • gebruik voor de marinade de verhouding - één takje per liter vloeistof;
    • om aardappelen te bereiden, worden een paar kruidentakjes letterlijk 15 minuten voordat het klaar is op het gerecht gelegd en voor het opdienen worden ze verwijderd;
    • gedroogde rozemarijn wordt in pizza gedaan met een snelheid van niet meer dan een theelepel per 0,2 kg bloem;
    • om limonadearoma toe te voegen, wordt een kruidenkruid in een glas gedaan, dezelfde hoeveelheid wordt ingenomen om thee te zetten in 0,5 l water;
    • een snufje kruiden is voldoende om vis- en vleesgerechten in folie te bereiden.

    Rozemarijn gerechten

    Om duidelijk te begrijpen waarom deze geurige smaakmaker kan worden gebruikt, brengen we verschillende recepten onder uw aandacht.

    • Varkensvlees met rozemarijn. Wrijf 0,5 kg varkensnek in met knoflook (8 teentjes), zwarte peper en zout. Wikkel het vlees in folie, doe vier stengels rozemarijn bij het varkensvlees en laat het 1,5-2 uur bakken in de oven, verwarmd tot 200 ° C. De bereidheid van het vlees kan worden gecontroleerd door het met een mes te doorboren - transparant sap moet opvallen. Open in dit stadium de folie en laat het vlees in de oven tot een korst verschijnt.
    • Gebakken pompoen met rozemarijn. Schil de pompoen en snijd hem in plakjes van 2 cm dik, in een pan warme olijfolie met een teentje knoflook en een takje rozemarijn. Leg de pompoen, bak aan beide kanten goudbruin. Bestrooi na het koken met zout en suiker naar smaak, stuur naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C gedurende 15 minuten.

    Ingemaakte geitenkaas met rozemarijn is erg populair. Deze smaakmaker kan niet alleen worden toegevoegd aan de hoofdgerechten, maar ook aan de eerste, er wordt bijvoorbeeld een heerlijke tomatensoep met rozemarijn verkregen.

    Uiterlijk lijkt rozemarijn op dragon, daarom worden ze vaak verward. Maar bij gebruik tijdens het koken is het belangrijk om te begrijpen dat dit verschillende, niet uitwisselbare smaakmakers zijn.

    Rozemarijndranken zijn ook ongebruikelijk. Populair onder fijnproevers, bijvoorbeeld duindoornthee met rozemarijn en sinaasappel, die wordt bereid:

    • van een glas duindoornbessen;
    • een sinaasappel;
    • een halve citroen;
    • 4 grote lepels honing;
    • steranijs sterren;
    • kaneelstokjes en takjes rozemarijn.
    1. Rasp de schil met een sinaasappel, verwijder de witte schil en snijd het vruchtvlees in cirkels. Snijd de citroen in plakjes.
    2. Leg een paar eetlepels bessen opzij en pureer de rest.
    3. Doe de citroen, schil, bes en kruiden in een diepe bak, giet een liter kokend water en laat 10 minuten trekken.
    4. Zeef thee, voeg sinaasappel, vooraf gelegde bessen en honing toe.

    Gebruik rozemarijn voorzichtig in voedsel - leg het niet veel, want het verslechtert de smaak van het gerecht, verdrinkt de natuurlijke smaak!

    Basilicum

    Basilicum wordt gebruikt voor sauzen (inclusief pesto), pasta, pizza, groenteschotels en salades, tomatensoepen; met zouten van komkommers, tomaten, courgette, eekhoorntjesbrood. In combinatie met rozemarijn kunnen droge basilicumbladeren peper vervangen.

    Succesvol in kip- en kaassoepen in combinatie met tijm of marjolein.

    Opslag

    Om verse tijm zo lang mogelijk te bewaren, is het aan te raden om de takken in een glas water te leggen, zoals bloemen in een vaas. Voordien is het raadzaam om ze te snijden door een mes diagonaal te snijden. Bewaar dit boeket in de koelkast, ververs het water om de dag. Zo kan vers gras 7-10 dagen worden bewaard.

    Een andere optie voor het bewaren van verse pittige kruiden: neem een ​​schone linnen doek, bevochtig met water en knijp goed uit. Wikkel een bosje groenten in dit servet, doe het in een bakje en zet het in het vak voor het bewaren van groenten.

    Droge gemalen tijm bewaar je het best in een glazen bak, plastic is ongewenst. Een ideale opslagcontainer is een donkere glazen pot met een strak deksel. Als een dergelijke container niet bestaat, kunt u een gewoon blikje nemen, maar laat kruiden niet lang in het licht staan, omdat ultraviolet essentiële oliën vernietigt.

    Droge tijm bewaar je in de keukenkast of in de bijkeuken. Het is raadzaam dat de opslaglocatie koel is. Plaats geen plank met aromatische kruiden boven de kachel. Het wordt ook niet aanbevolen om droge kruiden in de koelkast te bewaren, omdat plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid het aroma vernietigen.

    Dragon (dragon)

    Dragon wordt toegevoegd aan eiergerechten, vissoep en okroshka, Berner en Tataarsaus, Dijon-mosterd, zelfgemaakte augurken en marinades.

    Geschikt voor tomaten, bloemkool, courgette, sperziebonen, erwten, aardappelen, lamsvlees, rundvlees, kip. Vriendelijk met citroensap, knoflook, dille, peterselie, selderij, bieslook, paprika.

    Omschrijving

    Tijm is een meerjarige struik die over de hele wereld groeit. Het heeft meer dan 400 soorten, maar slechts een paar soorten worden gebruikt als smaakmaker:

    • geurig of Frans - de meest universele optie;
    • citroen - goed als aanvulling op desserts en visgerechten;
    • Siberisch - bijzonder aromatisch, past goed bij vleesgerechten.

    Als grondstof worden jonge takken van een plant met bladeren gebruikt. Ze worden verzameld voor het begin van de bloeiperiode en onderworpen aan bevriezing of drogen..

    Kruiden heeft een specifiek aroma met citrusnoten. Verse tijm is bijzonder aromatisch, in de droge versie is de geur minder uitgesproken.

    Tijm wordt vaak tijm genoemd. Tijm is zelfs een van de soorten tijm en de meest voorkomende.

    Een geweldige toevoeging aan salades, vis en soepen

    We hebben hierboven vermeld waar tijm wordt toegevoegd. Naast de bovenstaande gerechten met tijm zijn er ook zulke:

    • Eerste maaltijd. Tijm gaat lang open, dus voeg het aan het begin van het koken toe aan de bouillon. Voor soepen kunt u zowel verse als gedroogde tijm gebruiken.
    • Groentesalades. Laat ons u een voorbeeld geven van de klassieke Nicoise-salade. Neem om het te bereiden 200 gr. cherrytomaatjes, 5 kwarteleitjes, een paprika, komkommer, ui, ansjovis en olijven. Kruid alles met een mengsel van olijfolie, een snufje suiker, een lepel mosterd, tijm, rozemarijn, dille, zwarte peper en zout.
    • Vis maaltijden. De gefrituurde zalmmoot wordt perfect aangevuld door de rijke en aangename smaak van tijm. Gebruik voor het frituren olijfolie waarin tijm wordt toegevoegd. Voeg de afgewerkte biefstuk toe met een paar druppels citroensap.

    Nuttige en helende eigenschappen van oregano

    De gunstige eigenschappen van kruiden zijn divers, daarom zijn er veel opties om gewone oregano te helpen.

    De belangrijkste eigenschappen van oregano zijn ontstekingsremmende, herstellende, antibacteriële en wondgenezing. In dit opzicht wordt kruiden- en oregano-olie gebruikt voor verkoudheid. Dankzij thee van oregano is het menselijk lichaam verzadigd met krachten, wat hem helpt actief virussen en bacteriën te bestrijden.

    Oregano heeft ook een goed effect op het spijsverteringssysteem: verbetert de gastro-intestinale motiliteit, voorkomt de ontwikkeling van vergiftiging en normaliseert microflora. Vanwege deze gunstige eigenschappen mag oregano worden gebruikt voor colitis. Tijdens deze ziekte heeft de plant een mild genezend effect..

    Door het regelmatige gebruik van oregano normaliseert de activiteit van het zenuwstelsel en neemt de weerstand tegen externe prikkels toe. De persoon verbetert de stemming, mentale processen worden geactiveerd.

    Oregano heeft onder meer een diuretisch effect en bestrijdt oedeem..

    Voor vrouwen

    Oregano is een uiterst gezond kruid voor de gezondheid van vrouwen. De plant kan de hormonale achtergrond normaliseren, pijn tijdens de menstruatie verminderen en bij adolescente meisjes helpt het om een ​​regelmatige cyclus op te bouwen. Tijdens de menopauze heeft het gebruik van oregano een kalmerend effect op het zenuwstelsel en verlicht het onaangename symptomen van deze periode.

    Omdat ze de samenstelling kennen van het kruid dat rijk is aan heilzame stoffen, gebruiken meisjes vaak oregano voor lichaamsverzorging. Zo wordt oregano-olie toegevoegd aan haarmaskers. Regelmatige toepassing van een mengsel van jojoba-olie, oregano en olijven vermindert verlies en stimuleert de groei van krullen.

    Kan ik oregano gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding? Er wordt aangenomen dat oregano tijdens het voeden nuttig is, omdat het de lactatie kan verbeteren. Maar tijdens de zwangerschap moet je het kruid volledig verlaten. Zelfs een kleine toevoeging van oregano aan voedsel kan onherstelbare schade toebrengen aan moeder en baby.

    Voor mannen

    Oregano heeft een interessante eigenschap voor mannen. Regelmatig gebruik van oregano in kleine hoeveelheden stimuleert de potentie en verhoogt het libido. Het kruid heeft echter het tegenovergestelde effect als het in grote porties wordt gegeten. In dit geval kunt u de mannelijke kracht verminderen.

    Samenstelling en caloriegehalte

    Rozemarijn in Midden-Europa en de Middellandse Zee wordt verbouwd als gewas. Een plant is beter bekend als een smaakmaker in de keuken, waar scheuten, bloemen en bladeren worden gebruikt..

    1. B9, A, C, E, PP - vitamines die rozemarijn nuttig maken voor het lichaam.
    2. Mineralen, namelijk natrium, kalium, calcium, ijzer, maar ook magnesium, vezels en verschillende essentiële oliën - de chemische samenstelling van rozemarijn is verrassend.
    3. Myristic, caprylic, oleic, rozemarijn, palmitic, nuttige ursolic, lauric en linoleic - dit is de verscheidenheid aan organische onverzadigde zuren in deze plant.
    4. Dankzij isoleucine, fytosterolen, fytonciden, threonine, carnosol, valine, lysine, rosmanol, tannines, flavonoïden, in het bijzonder apigenine en luteoline, kan rozemarijn een "levende apotheek" worden genoemd.

    Rozemarijn bevat: 5,5 gram eiwit, 7,7 lipiden en 23 koolhydraten. Met zo'n rijke samenstelling is 100 gram kruiden goed voor 161 kcal.

    Hoe rozemarijn thuis te laten groeien

    Voor thuisgroeiende rozemarijn kunt u zaailingen gebruiken van plaatsen waar ze speciaal worden verkocht: winkels en kwekerijen. Je kunt zaden zaaien of de stengels van een groeiende struik kiezen om te planten.

    Als er een beslissing is genomen over de zaadteelt, dan is het begin van de lente de beste tijd om ze te planten. Verpakkingen met zaden, bedekt met glas of folie, moeten minimaal drie weken in de koelkast of kamer staan ​​met een temperatuur van maximaal 7 graden. Als de zaden niet zijn ontkiemd, moeten ze opnieuw worden gezaaid. Ontkiemde zaden kunnen worden geplaatst in een kamer met een temperatuur van niet meer dan 12 graden, matig water geven, zonder te veel vocht te geven.

    Een stekmethode om deze plant te laten groeien, komt vaker voor. Een jonge scheut die uit een oude rozemarijnstruik is gesneden tot een hoogte van 10 cm, wordt van de onderste bladeren bevrijd en wordt gedurende enkele seconden in een hulpmiddel bewaard dat de wortelvorming verbetert. Voor de vorming van jonge wortels wordt de stengel in een donker gekleurde bak met water geplaatst. Nadat de wortels verschijnen, wordt een takje in een bloempot geplant en blootgesteld op een zonnige en warme plaats..

    Om een ​​goede struik te krijgen, is het noodzakelijk om de licht- en temperatuuromstandigheden te observeren: voor de zomer - het zuidelijke raam, voor de winter - een koele vensterbank met 15 graden boven nul. Om rozemarijnblaadjes in het koude seizoen te behouden, is het belangrijk om kunstlicht te gebruiken. Zomerwater moet matig zijn en winter - schaars en alleen met gedroogde grond. Seizoensgebonden topdressing is gunstig voor de plant..

    “Homemade” rozemarijn wordt niet alleen in alle opzichten een pittige plant, maar ook een huisdecoratie.

    hoe rozemarijn uit zaden te planten

    Wat planten zijn?

    Uiterlijk lijken basilicum en oregano behoorlijk op elkaar. Dit komt omdat beide planten deel uitmaken van de familie Yasnotkovye. Ze lijken op struiken tot 70 cm hoog, hebben rechte stelen, die samen met het blad licht behaard zijn. De bloemen in beide culturen zijn kleine, bleke, vaak roze-witte, trekken bijen aan. De geur en smaak van kruiden is helder, pittig, dus ze worden beide gebruikt voor culinaire doeleinden. Planten worden ook als medicinaal beschouwd. Ze worden vers en gedroogd gebruikt, waaruit etherische oliën worden verkregen..