Hoofd-
Bessen

Organische zuren

Een groep stoffen met verschillende eigenschappen in producten van plantaardige en dierlijke oorsprong wordt organische zuren genoemd. Deze groep is een van de zes groepen die plantenfytovoedingsstoffen vormen. Organische zuren worden gekenmerkt doordat er een of meer carboxylgroepen in het molecuul zijn. Organische zuren komen het meest voor in plantaardig voedsel. Dergelijke zuren worden vaak fruitzuren genoemd. Ze geven een bepaalde smaak aan de vrucht. De meest voorkomende fruitzuren zijn onder meer citroenzuur, appelzuur, oxaalzuur, wijnsteenzuur, pyrodruivenzuur, salicylzuur, azijn enz. Deze biologische stoffen verschillen in hun structuur en in hun biologische rol in levende organismen. Organische zuren zijn zeer goed oplosbaar in water en alcohol..

Organische zuurgroepen

Organische zuren zijn volgens hun inherente eigenschappen verdeeld in twee verschillende groepen - vluchtig (gemakkelijk vluchtig) en niet-vluchtig (een neerslag vormen). Vluchtige zuren zijn onder andere azijnzuur, boterzuur, melkzuur, propionzuur, mierenzuur, valeriaan enz. Een kenmerkend kenmerk van vluchtige zuren is de aanwezigheid van geur, ze worden gedestilleerd met stoom.

Niet-vluchtige zuren zijn citroenzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur, appelzuur, glycolzuur, glyoxylzuur, pyrodruivenzuur, malonzuur, barnsteenzuur, fumaarzuur, isolimoon, enz..

De rol van organische zuren in het lichaam

Organische zuren behouden het zuur-base-evenwicht van het menselijk lichaam. Een belangrijke, zeer belangrijke functie van deze zuren is de alkalisatie van het lichaam. Organische zuren zijn direct betrokken bij de spijsvertering, bij het energiemetabolisme, activeren de darmmotiliteit, vertragen de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën en fermentatieprocessen in de dikke darm, normaliseren de dagelijkse ontlasting en stimuleren de afgifte van maagsap in het maagdarmkanaal. Zo verbeteren ze de spijsvertering, verminderen ze de zuurgraad van het milieu (alkaliseren het lichaam) en verminderen ze het risico op het ontwikkelen van gastro-intestinale aandoeningen. Sprekend over de rol van organische zuren in het menselijk lichaam, moet er rekening mee worden gehouden dat elk organisch zuur bepaalde functies heeft. Van de bekende organische zuren kan het volgende worden opgemerkt:
- benzoëzuur en salicylzuur hebben een antiseptisch effect
- ursolzuur en oliezuur remmen de atrofie van de skeletspieren, verlagen de bloedsuikerspiegel, verwijden de veneuze vaten van het hart en dragen bij tot gewichtsverlies
- uronzuren maken gebruik van zouten van zware metalen, radionucliden, bevorderen de vorming van ascorbinezuur
- tartroninezuur remt de omzetting van koolhydraten in vetten, waardoor obesitas en atherosclerose worden voorkomen
- galluszuur heeft een antischimmel- en antiviraal effect
- hydroxycinnaminezuren hebben een choleretisch en ontstekingsremmend effect
appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur en hydroxycarbonzuren verminderen het risico op vorming van nitrosaminen (kankerverwekkende stoffen) in het lichaam en alkaliseren het lichaam
- melkzuur heeft ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten en is tevens voeding voor nuttige darmbacteriën

Gebrek aan organische zuren in het lichaam

Overtreding van de zuur-base-balans van het lichaam leidt tot ernstige ziekten. Een verhoogde zuurgraad in het lichaam vermindert bijvoorbeeld de efficiëntie van de assimilatie van vitale sporenelementen (kalium, magnesium, calcium, natrium). Het ontbreken van de bovengenoemde stoffen leidt meestal tot ziekten van het cardiovasculaire systeem, veroorzaakt ziekten van de blaas en de nieren. Door een gebrek aan calcium treedt pijn op in de spieren en gewrichten en neemt de immuniteit van het lichaam af. Verhoogde zuurgraad in het lichaam kan optreden bij onjuiste voeding. Dit voedsel wordt geassocieerd met een tekort aan groenten en fruit in het dagmenu, een teveel aan vlees en een verhoogde consumptie van geraffineerde koolhydraten. Met een verhoogde zuurgraad in het lichaam (een dergelijke ziekte wordt acidose genoemd), krijgt een persoon overgewicht, omdat overtollig melkzuur zich ophoopt in zijn spieren (niet-verwerkte lactose - melksuiker). Het risico op diabetes wordt verhoogd. Een tekort aan micronutriënten leidt tot gewrichtspijn, osteoporose en broze botten treden op en het metabolisme wordt verstoord. In sommige gevallen kan acidose tot kanker leiden. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het zuur-base-evenwicht van het lichaam aan mensen met diabetes - deze ziekte verstoort de juiste balans van stoffen.

De belangrijkste bronnen van organische zuren

Organische zuren bevinden zich in de vruchten van planten in vrije staat en in andere delen van planten - in gebonden vormen, in de vorm van zouten en esters. De concentratie organische zuren in planten is anders. Het gehalte aan oxaalzuur in zuring en spinazie bedraagt ​​16%, in appels bedraagt ​​het gehalte aan appelzuur 6%, in citroenen is 9% het gehalte aan citroenzuur. De belangrijkste bronnen voor de inhoud van bepaalde soorten organische zuren zijn:

1. Benzoëzuur en salicylzuur - vruchten van veenbessen, bosbessen, pruimen, peren, kaneel
2. Ursolzuur en oliezuur - frambozen, duindoorn, meidoornfruit, appelschillen, lavendel, bosbessensap, granaatappel, lijsterbes
3. Uroniczuren - appels, peren, pruimen, perziken, kersenpruim, wortelen, bieten, kool
4. Tartroninezuur - courgette, komkommers, kool, kweepeer, aubergine
5. Gallisch zuur - eiken schors, thee
6. Oxycinnamic zuren - klein hoefblad, weegbree bladeren, Jeruzalem artisjok scheuten en artisjok
7. Melkzuur - zure melk, wijn, bier

Organische zuren zijn essentieel voor het volledig functioneren van het menselijk lichaam. Daarom moeten ze een waardige plaats innemen in uw dagelijkse menu..

Organische zuren. Functionele groep organische zuren

Een groot aantal verbindingen die in de moderne wereld bekend zijn, behoort tot organische zuren. In de natuur worden ze voornamelijk verkregen uit suikers als gevolg van complexe biochemische reacties. Hun rol in alle levensprocessen is van onschatbare waarde. Bijvoorbeeld bij de biosynthese van glycosiden, aminozuren, alkaloïden en andere biologisch reactieve stoffen; in het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten. Heel veel vitale processen met organische zuren.

Wat is er zo bijzonder aan? Organische zuren verkrijgen unieke chemische en biologische eigenschappen dankzij hun eigen elementaire en functionele samenstelling van moleculen. Een bepaalde reeks verbindingen van atomen van verschillende aard en de bijzonderheden van hun combinatie geven de stof individuele kenmerken en kenmerken van interactie met anderen.

Kwalitatieve samenstelling van organische stoffen

De belangrijkste steen, een soort monometer van alle levende wezens, is koolstof, of, zoals het ook wordt genoemd, koolstof. Alle 'skeletten' zijn ervan gemaakt - basisstructuren, skeletten - inclusief organische verbindingen en zuren. Op de tweede plaats in termen van prevalentie is waterstof, een andere naam voor het element is waterstof. Het vult de valenties van koolstofvrij van verbindingen met andere atomen, geeft de moleculen volume en dichtheid.

De derde is zuurstof, of zuurstof, het combineert met koolstof in de samenstelling van groepen atomen, waardoor een eenvoudige alifatische of aromatische stof volledig nieuwe eigenschappen krijgt, bijvoorbeeld oxidatieve eigenschappen. Verder in de reeks van prevalentie is stikstof, zijn bijdrage aan de eigenschappen van organische zuren is speciaal, er is een aparte klasse van amino-bevattende verbindingen. Zwavel, fosfor, halogenen en enkele andere elementen in veel kleinere hoeveelheden zijn ook aanwezig in organische verbindingen..

Andere organische stoffen worden ook geïdentificeerd in een aparte klasse. Nucleïnezuren zijn fosfor- en stikstofbevattende biologische polymeren die zijn opgebouwd uit monomeren - nucleotiden, die de meest complexe structuren van DNA en RNA vormen.

Rechtvaardiging van chemische identiteit

De bepalende factor van het verschil met andere stoffen is de aanwezigheid in de verbinding van een dergelijke atoomassociatie, die een strikte volgorde van hun binding aan elkaar heeft en een soort genetische code van de klasse draagt, als een functionele groep van organische zuren. Het heet carboxyl, bestaat uit één koolstofatoom, waterstof en twee - zuurstof, en combineert in feite een carbonyl (-C = O) en een hydroxyl (-OH) groep.

Componenten werken op elektronisch niveau samen en genereren de individuele eigenschappen van zuren. Met name carbonyladditiereacties zijn er niet inherent aan, en het vermogen om een ​​proton af te geven is vele malen hoger dan dat van alcoholen.

Structurele eigenschappen

Wat gebeurt er op elektronisch niveau van wederzijdse beïnvloeding in de functionele groep van de organische zuurklasse? Het koolstofatoom heeft een gedeeltelijk positieve lading vanwege de vertraging van de bindingsdichtheid aan zuurstof, waardoor het vermogen om het vast te houden veel hoger is. Zuurstof uit het hydroxylgedeelte heeft een niet-gescheiden elektronenpaar, dat nu koolstof begint aan te trekken. Hierdoor wordt de dichtheid van zuurstof-waterstofbinding verlaagd, waardoor de waterstof mobieler wordt. Zuur-type dissociatie wordt mogelijk voor de verbinding. Een afname van de positieve koolstoflading zorgt ervoor dat het verloop van de hechtingsprocessen wordt stopgezet, zoals hierboven vermeld.

De rol van specifieke fragmenten

Elke functionele groep heeft individuele eigenschappen en geeft ze de stof waarin ze zit. De aanwezigheid van meerdere in één sluit de mogelijkheid uit om een ​​of andere reactie te geven, die voorheen afzonderlijk specifieke fragmenten onderscheidde. Dit is een belangrijk kenmerk dat de organische chemie kenmerkt. Zuren kunnen groepen bevatten die stikstof, zwavel, fosfor, halogenen, enz. Bevatten..

Carbonzuurklasse

De bekendste groep stoffen uit het hele gezin. Ga er niet vanuit dat alleen verbindingen van deze klasse allemaal organische zuren zijn. Koolstofvertegenwoordigers zijn de grootste groep, maar niet de enige. Er bestaan ​​bijvoorbeeld sulfonzuren, ze hebben een ander functioneel fragment. Hiervan hebben aromatische derivaten die actief betrokken zijn bij de chemische productie van fenolen een speciale status..

Er is nog een andere belangrijke klasse die tot zo'n tak van chemie behoort als organische stof. Nucleïnezuren zijn vrijstaand en vereisen individuele overweging en beschrijving van de verbinding. Ze worden hierboven kort genoemd..

Carbon-vertegenwoordigers van organische stoffen bevatten een karakteristieke functionele groep. Het heet carboxyl, de specificiteit van zijn elektronische structuur is eerder beschreven. Het is de functionele groep die de aanwezigheid van sterke zure eigenschappen bepaalt, dankzij het mobiele proton van waterstof, dat gemakkelijk wordt gesplitst tijdens dissociatie. De zwakste in deze serie is alleen acetaat (azijn).

Classificatie van carbonzuren

Alifatisch (rechtlijnig) en cyclisch onderscheiden zich door het type structuur van het koolwaterstofskelet. Bijvoorbeeld propionzuur, heptaanzuur, benzoëzuur, trimethylbenzoëzuur carbonzuren. Afhankelijk van de aan- of afwezigheid van meerdere bindingen - beperkend en onverzadigd - boterzuur, azijnzuur, acrylzuur, hexeenzuur etc. Afhankelijk van de lengte van het skelet zijn er lagere en hogere (vet) carbonzuren, de categorie van deze laatste begint met een keten van tien koolstofatomen.

Het kwantitatieve gehalte van een structurele eenheid, zoals een functionele groep organische zuren, is ook een classificatieprincipe. Er zijn één-, twee-, drie- en meerbasische. Bijvoorbeeld mierenzuur, oxaalzuur, citroenzuur en andere. Vertegenwoordigers die naast de belangrijkste nog specifieke groepen bevatten, worden heterofunctioneel genoemd.

Moderne nomenclatuur

Tot op heden worden in de chemische wetenschap twee methoden gebruikt om namen te benoemen. Rationele en systematische nomenclaturen hebben over het algemeen dezelfde regels, maar verschillen in sommige details van de compilatie van namen. Historisch gezien de aanwezigheid van triviale "namen" van verbindingen die aan stoffen werden gegeven, op basis van hun inherente chemische eigenschappen, gebeurtenissen in de natuur en andere momenten. Zo wordt butaanzuur boterzuur genoemd, propeen - acryl, diureidoazijn - allantoïs, pentaan - valeriaan enz. Sommige mogen nu worden gebruikt in rationele en systematische nomenclaturen.

Stapsgewijs algoritme

De manier om de naam van stoffen op te bouwen, inclusief organische zuren, is als volgt. Eerst moet je de langste koolwaterstofketen vinden en deze nummeren. Het eerste nummer moet in de buurt van de vertakking van het uiteinde liggen, zodat de substituenten van de waterstofatomen in het skelet de minste locanten krijgen - nummers die de nummers aangeven van de koolstofatomen waarmee ze zijn geassocieerd.

Vervolgens moet u de belangrijkste functionele groep vinden en vervolgens de rest identificeren, indien aanwezig. De naam bestaat dus uit: substituenten in alfabetische volgorde en met bijbehorende locanten, het grootste deel spreekt over de lengte van het koolstofskelet en de verzadiging met waterstofatomen, last but not least, het lidmaatschap in de klasse van stoffen wordt bepaald, wat wijst op een speciaal achtervoegsel en het voorvoegsel di- of tri- voor polybasisch voor carbonzuur is het bijvoorbeeld "-ova" en het woord zuur wordt aan het einde geschreven. Ethaanzuur, methaandizuur, propeenzuur, boterzuur, hydroxyazijn, pentaandizuur, 3-hydroxy-4-methoxybenzoë, 4-methylpentaanzuur enzovoort.

De belangrijkste functies en hun betekenis

Veel zuren, organisch en anorganisch, zijn van onschatbare waarde voor mensen en hun activiteiten. Ze komen van buitenaf of worden van binnenuit ontwikkeld, ze initiëren vele processen, nemen deel aan biochemische reacties, zorgen voor de goede werking van het menselijk lichaam en worden ook door hem gebruikt op veel andere gebieden.

Zoutzuur (of zoutzuur) is de basis van maagsap en een neutralisator van de meest onnodige en gevaarlijke bacteriën die het maagdarmkanaal binnendringen. Een onmisbare grondstof in de chemische industrie is zwavelzuur. Het organische deel van de vertegenwoordigers van deze klasse is nog belangrijker: zuivel, ascorbinezuur, azijn en vele andere. Zuren veranderen de pH van het spijsverteringssysteem in de alkalische kant, wat uiterst noodzakelijk is om de normale microflora te behouden. In veel andere aspecten hebben ze een onmisbaar positief effect op de menselijke gezondheid. Het is absoluut onmogelijk om de industrie voor te stellen zonder het gebruik van organische zuren. Dit alles werkt alleen dankzij hun functionele groepen..

Organische zuren

Secties: Chemie

Studenten classificeren scheikunde te allen tijde als onbeminde en moeilijke onderwerpen. Velen beschouwen het als iets kunstmatigs, vreemd voor mensen en soms eng. In mijn lessen probeer ik de positieve aspecten van de invloed van chemie op mensen te ontwerpen. Hij intimideerde hem niet met de verschrikkelijke gevolgen van blootstelling aan chemicaliën, maar onthulde eerder de positieve kant van kennis van de chemische wetenschap en het vermogen om hun kennis ten goede te gebruiken. Bij het oplossen van dit probleem van het verhogen en behouden van het niveau van motivatie om te leren, bereik ik een significant effect door de relatie van chemicaliën met het menselijk leven, evenals het gebruik van informatietechnologie (IT). IT maakt het mogelijk om de stroom van het bestudeerde materiaal visueler, begrijpelijker en leuker te maken; eenvoudig en effectief testen van studenten mogelijk maken; zelfstandig werk van studenten organiseren met referentiemateriaal. Ik heb alle voordelen (IT) toegepast in mijn les "Carbonzuren".

Lesdoelstellingen:

  • kennis maken met de productie van carbonzuren;
  • concepten beschrijven: monobasische carbonzuren, carboxylgroep;
  • de classificatie, homologe reeks monobasische carbonzuren, nomenclatuur te bestuderen;
  • introduceren van de fysische eigenschappen van monobasische carbonzuren, het gebruik van.
  • studenten de leidende rol van theorie in de leerpraktijk laten zien;
  • vaardigheden te vormen om causale verbanden te leggen;
  • het wereldbeeld verbreden in verband met het onderwerp dat wordt bestudeerd.
  • logisch denken ontwikkelen door vergelijking, generalisatie, analyse, systematisering;
  • om cognitieve activiteit, creatieve activiteit en interesse in het onderwerp te ontwikkelen;
  • bijdragen tot de voortdurende ontwikkeling van een duurzame interesse in de chemische wetenschap;
  • het vermogen ontwikkelen om de belangrijkste, essentiële te benadrukken.

Verwachte resultaten:

  • definities van de begrippen "monobasische carbonzuren";
  • algemene formule voor verzadigde monobasische carbonzuren;
  • fysische eigenschappen, zijnde in de natuur en het gebruik van mierenzuur (methaan), azijnzuur (ethaanzuur) en andere zuren in leven en productie;
  • samenstelling, structurele kenmerken en de aanwezigheid in de natuur van oliezuur en linolzuur, palmitinezuur en stearinezuur;
  • regels voor het samenstellen van namen van carbonzuren volgens de internationale nomenclatuur;
  • Methode voor het produceren van carbonzuren - oxidatie van aldehyden.
  • karakteriseren van de structurele kenmerken van carbonzuren (de aanwezigheid van een carboxylgroep gebonden aan een koolwaterstofradicaal of een waterstofatoom);
  • om structurele formules van isomere carbonzuren te maken volgens een gegeven moleculaire formule;
  • noem carbonzuren volgens de internationale nomenclatuur.

Lestype: nieuw materiaal leren.

Lesmethode: verbaal en begeleid visueel.

Logistiek: laptop, projector, interactief whiteboard.

Didactische apparatuur: leerboek OS Gabrielyan, mini-trainer.

Leer methodes:

Lesstructuur:

p / pDe naam van het structurele element van de lesGeschatte tijd, min.
1Organisatorisch deel.1-2
2Plaats onderwerpen, plan, doelen stellen.2
3Studentenkennis bijwerken.10
4Nieuw materiaal leren en beheersen.vijftien
5Het bestudeerde materiaal beveiligen5
6Huiswerk3
7Presentatie van de student5
8Samenvatten.2

Tijdens de lessen

I. Organisatorisch deel.

Doel: studenten voorbereiden op werk in de les.

Begroeting, aanwezig aanwezig zijn, lesvoorbereiding, groepsopdracht.

II. Onderwerpen en lesplannen plaatsen, doelen stellen.

Doel: studenten voorbereiden op de perceptie van nieuw materiaal.

Het onderwerp en de doelstellingen van de les worden mondeling gecommuniceerd, het lesplan wordt ook mondeling gecommuniceerd en gaat vergezeld van een interactief whiteboard.

Carbonzuren

Lesplan:

  1. Carbonzuren krijgen:
    • aldehyde-oxidatie.
    • oxidatie van primaire alcoholen.
  2. Algemene formule en structurele kenmerken van carbonzuren.
  3. Classificatie van carbonzuren.
  4. Homologiereeks, nomenclatuur, isomerisme, carbonzuren.
  5. Fysische eigenschappen van mierenzuur en azijnzuur.
  6. Het gebruik van carbonzuren.

III. Monitoring en actualisering van studentenkennis.

Doel: het niveau van kennis, vaardigheden, vaardigheden verduidelijken die nodig zijn voor de perceptie van nieuw materiaal. Aan het begin van de les wordt een voorlopige controle uitgevoerd (kennis actualiseren). De resultaten geven een idee van de kennis van studenten en helpen om het werk in de les aan te passen en tijdig een overleg te organiseren..

De enquête bestaat uit drie fasen:

  1. Huiswerk controleren.
  2. Blitz-onderzoek.
  3. Poll op het bord.

Huiswerk wordt gecontroleerd met een minisimulator. /Bijlage 1/

Enquête op het bord - degenen die de volgende vragen op het bord willen opschrijven:

  • Algemene Aldehyde-formule
  • Aldehyde-oxidatie
  • De reactie van de zilveren spiegel.

Blitz-onderzoek

  1. Wat is de naam van de functionele groep aldehyden?
  2. wat is de naam van de functionele groep alcoholen?
  3. Formaldehyde - Geef het nog twee namen.
  4. Azijnaldehyde - geef het twee namen.
  5. De waterige oplossing heet formaline..
  6. Over welke stof hebben we het: een kleurloos gas met een doordringende geur, oplosbaar in water, giftig.
  7. Het wordt gebruikt voor de productie van kunststoffen, acetaatvezels, azijnzuur..
  8. Wat zijn de kwalitatieve reacties op aldehyden.
  9. Het wordt gebruikt voor de productie van medicijnen.

IV. Nieuw materiaal leren en beheersen.

Doel: studenten informeren over nieuw materiaal..

De studie van nieuw materiaal wordt uitgevoerd volgens het plan, dat de leraar de studenten vertelde.

Carbonzuren krijgen. / Dia's 3-4 /

Ik stel de vraag: hoe heet de klasse van stoffen die gevormd worden tijdens de oxidatie van aldehyden? Studenten beantwoorden de vraag en noteren eerst in algemene termen de reactievergelijking en vervolgens met specifieke voorbeelden.

Reactieschema: RCOH + O → R - COOH + H2O

Voorbeeld: H COH + O → HCOOH + H2O

Mierenzuur aldehyde mierenzuur

Zo ontvangt elke student zijn eigen zuur en noteert de ontvangst in een notitieboek.

De algemene formule en structurele kenmerken van zuren. / Dia 5 /

Ik stel voor om de algemene formule van zuren te analyseren en te bepalen welke twee groepen deel uitmaken van hun moleculen. Ik zeg je dat de COOH-groep een carboxylgroep wordt genoemd, omdat deze wordt gevormd door carbonyl- en hydroxylgroepen. De uitleg van het materiaal gaat vergezeld van een diapresentatie op het interactieve whiteboard. Dit geeft studenten extra voordelen bij het onthouden van materiaal..

We formuleren de definitie van het concept van "carbonzuren". / Dia 6 /

Carbonzuren zijn organische verbindingen waarvan de moleculen een carboxylgroep bevatten - COOH, gebonden aan een koolwaterstofradicaal.

Studenten schrijven de algemene formule en definitie van carbonzuren op.

Classificatie van carbonzuren. / Dia's 7-10 /.

Ik leg uit dat zuren kunnen worden geclassificeerd door de aard van de koolwaterstofradicaal en door hun basiciteit - het aantal carboxylgroepen.

A) Door de aard van de koolwaterstofradicaal

Voorbeelden van carbonzuren:

CH3 - COOH azijnzuur

MET17 - N35 - COOH stearinezuur

Onverzadigde zuren

Aromatische zuren

B) Classificatie van carbonzuren naar aantal functionele groepen

Monobasisch

CH3 - CH2 - COOH propionzuur

Dibasic

NOOS - COOH oxaalzuur

Polybasic

Studenten worden aangemoedigd om de radicalen in zuren te vergelijken en te analyseren hoe ze verschillen. Noem de voedingsmiddelen die zuur bevatten.

Homologe serie / Slide 11 /.

Om kennis bij te werken, stellen studenten vragen:

  • Welke serie heet homoloog?
  • Wat is een homoloog verschil??
  • Dan stel ik voor dat je de tabel op het scherm zelf invult:

Nomenclatuur van organische zuren

Ik merk op dat alle regels voor het samenstellen van de namen van eerder besproken stoffen ook gelden voor carbonzuren. Er wordt een nieuwe regel toegevoegd in de naam, achtervoegsels worden gebruikt, en het einde - th en het woord "acid".

Studenten schrijven zure naamregels in een notitieblok.

Reflectie.

Verschillende stoffen zijn op een interactief whiteboard geschreven en studenten worden aangemoedigd ze te benoemen volgens alle regels van de systematische nomenclatuur. / Dia 12 /.

Isomerisme van carbonzuren / Slide 13 /.

Het antwoord op deze vraag begint met een discussie:

  • waarmee carbonzuurisomeer mogelijk is?
  • welke soorten isomerisme weet je?
  • welke soorten isomerisme zijn typisch voor carbonzuren??
  • hoe heet dit type isomerisme?

CH3 - СОО - СН3 azijnzuurmethylester

CH3 - CH2 - COOH propionzuur

Fysische eigenschappen van mierenzuur en azijnzuur. Toepassing.

Ik begin de studie van het materiaal met de vraag:

  • Wat zijn de totale toestanden van carbonzuren onder normale omstandigheden??
  • Welke zuren ben je in het leven en in de praktijk tegengekomen?

Vervolgens trek ik de aandacht van de jongens om met het leerboek te werken, ik geef wat tijd om de fysieke eigenschappen te bestuderen.

Ik informeer u mondeling over het werkplan:

  • lees in het leerboek over de fysische eigenschappen en het gebruik van zuren;
  • schrijf de belangrijkste punten op

Deze taak duurt niet langer dan 2-3 minuten.

Het scherm toont de mogelijkheden om een ​​van de zuren te gebruiken, en de studenten wordt gevraagd om te bepalen welk zuur het is, en commentaar te geven op hun antwoord.

Het gebruik van carbonzuren / Slide 13-14 /.

(Over welk zuur hebben we het?)

  • Productie van organische verbindingen;
  • productie van kunstmatige vezels, weefsels;
  • bij het verven;
  • leerindustrie;
  • inblikken;
  • kruiden voor voedsel (3-5% oplossing).
  • 70-80% oplossing, genaamd "azijnessence".

Schadelijk bij contact met de huid, daarom moeten bij het hanteren van dit zuur veiligheidsmaatregelen in acht worden genomen.

V. Bevestigingsmateriaal bedekt.

Ik besteed de interactieve methode. (dia 17-21). Dit bespaart tijd. Op het scherm zijn er twee opties voor vijf vragen en mogelijk de juiste antwoorden. Ik zeg vooraf dat er geen correcties zullen zijn, elke correctie wordt als een fout beschouwd.

Vervolgens verschijnen de juiste antwoorden op het scherm, testen leerlingen zichzelf en evalueren ze hun kennis. Zo kent iedereen al zijn 'voor- en nadelen' waaraan ze thuis moeten werken..

VI. Huiswerk.

  • Leerboek O.S. Gabrielyan p. 96/92, oefenen. 5;
  • Stel een compendium op;
  • Stel alle mogelijke isomeren van pentaan- en butaanzuren samen en noem ze.
  • Rapporten opstellen “Hogere carbonzuren, gehalte aan producten, toepassing in de voedingsindustrie”.

VII. Presentatie van studenten over het onderwerp "Carbonzuren in leven en productie".

De opdracht aan de studenten was vooraf gegeven. Studenten bereiden een project voor onder begeleiding van een docent (bijlage 2). Tijdens de presentatie geven ze niet alleen commentaar op de dia's, maar stellen ze ook vragen aan de kinderen in de groep, met als resultaat dat het leerproces zich ontwikkelt zodat de leraar als een externe waarnemer is en af ​​en toe alleen de antwoorden van de kinderen aanpast en corrigeert.

Tot slot vat de student zelf samen: / Slide 33 /.

Carbonzuren:

  • Geef het eten een aparte smaak..
  • Kan zich ophopen in producten, wat opslagschade veroorzaakt tijdens opslag (verzuring van zuivelproducten).
  • actie: benzoë, sorbisch - verleng de houdbaarheid van bosbessen en veenbessen, worden gebruikt als conserveermiddelen in de voedingsindustrie; salicylzuur - biedt de genezende eigenschappen van frambozen bij verkoudheid.
  • Hogere carbonzuren maken deel uit van vetten.

Viii. Laatste deel. Samenvatting van de les.

Doel: een algemene beschrijving geven van het werk van de groep, het succes van de les laten zien, de tekortkomingen onthullen en aangeven hoe ze kunnen worden verholpen.

De leraar geeft punten, noteert het werk van de meest actieve, bedankt de studenten voor de les.

Literatuur:

  1. Scheikunde. Rang 10. Basisniveau: leerboek. voor algemene onderwijsinstellingen / OS Gabrielyan, F.N. Maskaev, S.Yu. Ponomare; 2007.
  2. Scheikunde. Rang 10. Profielniveau: leerboek voor algemene onderwijsinstellingen / OS. Gabrielyan, F.N. Maskaev, S.Yu. Ponomare; 2007-314 s.
  3. Organische chemie, in tests, taken, oefeningen. Rang 10. O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov, E.E. Ostroumova / leerboek. voor onderwijsinstellingen. 2005-399 s.
  4. Scheikunde. Rang 10. Basisniveau: methodische gids / besturingssysteem Gabrielyan, A.V. Yashukova. - M.: Bustard, 2008. - 222 s.
  5. Matyukhina Z.P. Korolkova E.P. / Commodity Food: Textbook. Voor het begin. beroepsonderwijs. - 2004. - 272s.

De nomenclatuur van anorganische stoffen en organische stoffen voor het GEBRUIK 2020

De nomenclatuur van anorganische stoffen bestaat uit formules en namen.

Nomenclatuur van oxiden

De naam van het oxide van het chemische element is gebaseerd op het principe:

Naam van oxide = oxide + naam van het chemische element in het genitief geval + oxidatiemodulus in Romeinse cijfers. Bijvoorbeeld: CuO - koper (II) oxide

Nomenclatuur voor de bases

De naam van de stichting is gebouwd volgens het volgende principe:

Basisnaam = hydroxide + metaalnaam in het genitiefgeval + modulus van oxidatie in Romeinse cijfers. Bijvoorbeeld: Cu (OH)2 - koper (II) hydroxide.

Nomenclatuur van zuren en zuurresten, u moet weten:

Hs -

S 2-

Namen van zurenZure formulesNaam van zure residuenZure residu-formules
waterstoffluoride / waterstoffluorideHffluorideF -
zoutzuur / zoutzuurHclchlorideCl -
waterstofbromideHBrbromideBr -
waterstofjodideHljodietl -
waterstofsulfideH2S
zwaveligzuurH2ZO3
zwavelzuurH2ZO4
stikstofHno3nitraatNEE3 -
stikstofhoudendHno 2nitrietNEE2 -
fosfor / fosforH3PO4
steenkoolH2CO3
azijn / ethaanCH3Koelacetaat / ethanoaatCH3Koel -
siliciumH2SiO3silicaatSiO3 2-
blekenHCLO4perchloraatClo4 -
chloor-HCLO3chloraatClo3 -
chlorideHCLO2chlorietClo2 -
hypochlorousHCLOhypochlorietClo -
mangaanHmmo4permanganaatMnO4 -
mangaanH2MnO4manganaatMnO4 2-
chroomH2CrO4chromaatCrO4 2-
dichromischH2Cr2O7dichromaatCr2O7 2-

Nomenclatuur van middelgrote en zure zouten

Naam van zuur of medium zout = naam van zuurresidu + naam van metaal + oxidatietoestand van het metaal in Romeinse cijfers. Bijvoorbeeld: CaCO3 - calciumcarbonaat

Nomenclatuur van basiszouten

Naam van het basiszout = hydroxo / dihydroxo + naam van het zuurresidu + naam van het metaal in het genitiefgeval + oxidatietoestand van het metaal in Romeinse cijfers. Bijvoorbeeld: (CuOH)2CO3 - koper (II) hydroxocarbonaat.

Organische zuren - Jeugd en gezondheid.

Organische zuren komen voor in de volgende producten van NPCRiZ:

In de natuur is alles, zoals je weet, met elkaar verbonden. Het menselijk lichaam is dus erg afhankelijk van wat erin komt. Organische zuren komen voor in bijna alle voedingsmiddelen, maar vooral in plantaardig voedsel. Samen met vezels verhogen organische zuren de secretie van de alvleesklier, stimuleren ze de spijsvertering en helpen ze bij een normale darmfunctie. Dit is een gezonde peristaltiek en remt de processen van rot of fermentatie van voedsel en de regulering van het metabolisme door het hele lichaam. Dus, bijvoorbeeld, het sap van wortels, radijs, kool en sommige andere groenten verhoogt de vorming van zuren die nodig zijn voor de spijsvertering in de maag aanzienlijk dan speciale synthetische drugs. Bovendien zijn ze nog steeds in staat urinezuurzouten en andere afzettingen op te lossen. Opgemerkt werd dat veroudering bij mensen die niet genoeg plantaardig voedsel hadden ingenomen, vergeleken met degenen die regelmatig groenten, fruit en kruiden eten, het verouderingsproces veel eerder begint. Vandaar de conclusie - organische zuren, vooral groenten en fruit, zijn een geweldig hulpmiddel voor een actieve levensduur, bloeiende jeugd (Heroprotectors) en een uitstekende gezondheid (Revimight).

Organische zuren worden voornamelijk gebruikt om de smakelijkheid van bepaalde voedingsmiddelen te verbeteren, soms als conserveermiddel. Sommigen van hen hebben uitgesproken antibacteriële eigenschappen. Organische zuren die in het lichaam terechtkomen, worden volledig geoxideerd. Bij dit proces komt energie vrij die gunstig is voor het lichaam en waardevolle alkalische componenten. Overmatig zuur milieu draagt ​​bij aan de zeer snelle vernietiging van weefselcellen en organen. Daarom zijn organische zuren erg belangrijk voor een levend organisme, omdat ze het vermogen hebben om zure producten die in het lichaam worden gevormd als gevolg van stress, ondervoeding en andere ongunstige omstandigheden te neutraliseren. Dat wil zeggen, ze behouden een gezonde zuur-base-balans van het lichaam. Deze en andere eigenschappen van organische zuren worden in de geneeskunde gebruikt bij de voorbereiding van het behandelmenu..

De meest gebruikte organische zuren zijn wijnsteenzuur, appelzuur en citroenzuur. Benzoëzuur, mierenzuur, oxaalzuur, barnsteenzuur en salicylzuur komen minder vaak voor en worden minder gebruikt..

De dagelijks benodigde hoeveelheid organische zuren zou 2 gram moeten bedragen, maar niet meer. Bij het gebruik van organische zuren is het erg belangrijk om te onthouden dat de dosering strikt wordt nageleefd. Zo kan oxaalzuur, wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, met calcium slecht oplosbare verbindingen vormen. En mierenzuur bij onverdund gebruik en in hoge concentraties veroorzaakt brandwonden en sommige aandoeningen.

Carbonzuren. Structuur, fysische eigenschappen, nomenclatuur

Deze video-tutorial is beschikbaar via een abonnement.

Heeft u al een abonnement? Binnenkomen

Deze les helpt je om inzicht te krijgen in het onderwerp carbonzuren. Structuur, fysische eigenschappen, nomenclatuur ”(schoolcurriculum chemie graad 10). Tijdens de les leer je de definitie van carbon (organische) zuren en hun eigenschappen, die te wijten zijn aan de aanwezigheid van een carboxylgroep in hun molecuul.

Betreft: Carbonylverbindingen. Carbonzuren

Les: carbonzuren. Structuur, fysische eigenschappen, nomenclatuur

1. Classificatie van carbonzuren

Carbonzuren worden vanwege hun zure eigenschappen vaak simpelweg organische zuren genoemd. Er zijn ook organische stoffen die zure eigenschappen vertonen, zoals fenolen. Maar het zit in carbonzuren - deze eigenschappen zijn het meest uitgesproken. De eigenschappen van carbonzuren zijn te danken aan de aanwezigheid van een carboxylgroep of carboxyl erin. De carboxylgroep wordt gevormd door een combinatie van twee groepen:

Carboxylgroep - COOH - functionele groep van carbonzuren.

2. Nomenclatuur

De naam van de zuren wordt zo gevormd dat de naam van de verzadigde koolwaterstof wordt toegevoegd

-zoutzuur.

Alkaan formule

Alkane naam

Zure formule

Zure naam.

methaan

UNS

methaanzuur (mierenzuur)

ethaan

CH3COOH

ethaanzuur (azijn)

propaan

MET2N5COOH

propaanzuur (propionzuur)

5,5-dimethylhexaanzuur

2-ethylbutaanzuur

3-carboxy-3-hydroxypentanedio-1,5 zuur (citroenzuur)

Triviale namen van essentiële zuren

Alifatische verzadigde monobasische zuren:

Onverzadigde zuren:

Aromatische zuren:

Dibasische zuren:

3. Fysieke eigenschappen

Waterstofbruggen (sterker dan alcoholmoleculen!)

1. de kook- en smeltpunten van carbonzuren zijn veel hoger, niet alleen dan bij de overeenkomstige koolwaterstoffen, maar ook dan bij alcoholen;

2. goede oplosbaarheid in water (neemt af met toenemende koolwaterstofradicaal).

De waterstofbruggen in carbonzuren zijn zo sterk dat deze stoffen dimeren vormen:

Waarom zijn waterstofbruggen tussen carbonzuurmoleculen sterker dan tussen alcoholmoleculen?

Omdat in de carboxylgroep de positieve lading op het waterstofatoom in de hydroxyl hoger is: het elektronegatieve zuurstofatoom van de carbonylgroep trekt de elektronendichtheid uit de hydroxylgroep.

Smelt- en kookpunten

Waarom is het kookpunt van het vertakte butaanzuur-isomeer lager dan dat van de normale structuur?

De vertakte koolwaterstofgroep geeft een hogere elektronendichtheid aan de carboxylgroep dan de onvertakte, en de polariteit van de O - H binding neemt af in vergelijking met het isomeer met normale structuur.

Waarom smeltpunten zigzaggend veranderen?

Oplosbaarheid

De overgang van een vaste naar een vloeibare toestand (vernietiging van een kristal) wordt niet alleen beïnvloed door de kracht van de intermoleculaire interactie, maar ook door de methode van het verpakken van de moleculen in het kristalrooster. Het aantal (pariteit) koolstofatomen in het molecuul bepaalt de hoek waaronder carboxylgroepen in het kristal zich ten opzichte van elkaar zullen bevinden. Afhankelijk hiervan wordt er een of twee waterstofbruggen gevormd tussen de moleculen en dit heeft grote invloed op de sterkte van het kristal.

Zuren die meer dan 10 koolstofatomen bevatten, kunnen als onoplosbaar worden beschouwd.

Samenvatting van de les

Met behulp van deze les kon je zelfstandig het onderwerp 'Carbonzuren' bestuderen. Structuur, fysische eigenschappen, nomenclatuur ”(schoolcurriculum chemie graad 10). Tijdens de les leerde je de definitie van carbon (organische) zuren en hun eigenschappen, die te wijten zijn aan de aanwezigheid van een carboxylgroep in hun molecuul.

Bibliografie

1. Rudzitis G.E. Scheikunde. Fundamentals of General Chemistry. Graad 10: een leerboek voor onderwijsinstellingen: een basisniveau / G. E. Rudzitis, F.G. Feldman. - 14e editie. - M.: Onderwijs, 2012.

2. Chemie. Rang 10. Profielniveau: leerboek. voor algemeen onderwijs. instellingen / V.V. Eremin, N.E. Kuzmenko, V.V. Lunin et al. - M.: Bustard, 2008. - 463 s..

3. Chemie. Rang 11. Profielniveau: leerboek. voor algemeen onderwijs. instellingen / V.V. Eremin, N.E. Kuzmenko, V.V. Lunin et al. - M.: Bustard, 2010. - 462 s..

4. Khomchenko G.P., Khomchenko I.G. Een verzameling problemen in de chemie voor aanvragers van universiteiten. - 4e druk. - M.: RIA "New Wave": Uitgever Umerenkov, 2012. - 278 p..

Extra aanbevolen links naar internetbronnen

1. Organische chemie (Bron).

Huiswerk

1. Nr. 1, 3 (p. 113) Rudzitis G.E., Feldman F.G. Chemie: organische chemie. Graad 10: een leerboek voor onderwijsinstellingen: een basisniveau / G. E. Rudzitis, F.G. Feldman. - 14e editie. - M.: Onderwijs, 2012.

2. Welke twee zuren hebben een gemeenschappelijke molecuulformule C4N8OVER2. Noem ze.

3. Welke van de monochloorazijn- of azijnzuren moet sterker zijn? Waarom?

Als u een fout of verbroken link vindt, laat het ons dan weten - lever uw bijdrage aan de ontwikkeling van het project.

Organische zuren

Eigenschappen van organische zuren

Carbonzuren

Carbonzuren (of organische zuren) zijn derivaten van koolwaterstoffen in de moleculen waarvan er een carboxylgroep is (- COOH).

Alle carbonzuren zijn organische verbindingen. Een typisch voorbeeld is azijnzuur - CH3-COOH, mierenzuur CHOOH, propaan (of propionzuur) CH3-CH2-COOH, olieachtig (of butaan) CH3-CH2-CH2-COOH zuur.

De chemische eigenschappen van organische zuren worden bepaald door de structuur van de functionele groep (carboxylgroep) en in oplossingen dissociëren deze verbindingen gemakkelijk met de vorming van waterstofionen. Daarom zijn voor carbonzuren dezelfde eigenschappen kenmerkend als voor minerale zuren.

Bekende voorbeelden van afbeeldingen van carbonzuren zijn onder meer:

Propion of propaan

Butaan of olie

Eigenschappen van organische zuren

- reageren met metalen (zout en waterstof worden gevormd)

- reactie met metaaloxiden (er wordt zout en water gevormd):

- reactie met een zout (er wordt nog een zout en een zwakker zuur gevormd):

- reactie met alcoholen (ether wordt gevormd):

- reactie met halogenen (met vorming van halogeenhoudende zuren)

Carbonzuren krijgen

Het verkrijgen van carbonzuren uit aldehyden, die op hun beurt worden verkregen door de oxidatie van alcoholen. De reactie verloopt als volgt:

- dit is een oxidatiereactie van ethylalcohol met zuurstof.

- dit is een oxidatiereactie van azijnaldehyde met zuurstof.

Bereiding van carbonzuren door hydrolyse van nitrillen: de reactie verloopt wanneer nitrillen worden blootgesteld aan water. Het tweede reactieproduct is ammoniak:

Bovendien wordt bij deze reactie (een tussenproduct) een zeer onstabiele verbinding gevormd - een triatomaire alcohol, in het molecuul waarvan alle drie de hydroxylgroepen zich op hetzelfde koolstofatoom bevinden. Hydrolyse van esters produceert ook carbonzuren. Het tweede reactieproduct is alcohol. Alkali kan worden gebruikt om het evenwicht van de reactie te verschuiven, maar dit produceert geen carbonzuur, maar het zout ervan. Maar wanneer dit zout wordt behandeld met sterk mineraal zuur (bijvoorbeeld zoutzuur), worden carbonzuren verkregen.
De reactie verloopt als volgt:

Deze methode voor het produceren van carbonzuren wordt voornamelijk gebruikt om hogere carbonzuren te produceren: palmitinezuur en stearinezuur - uit vette oliën. Lagere carbonzuren lossen goed op in water en dissociëren. Maar het is belangrijk op te merken dat hoe groter het molecuulgewicht (dat wil zeggen, hoe meer atomen het zuurmolecuul binnendringen), de oplosbaarheid in water afneemt! Dit komt door een toename van de grootte van de koolwaterstofradicaal. Dus hogere carbonzuren (bijvoorbeeld stearinezuur) lossen niet op in water. In dit geval lossen alle zuren goed op in alcohol en ether.

De aanwezigheid van waterstofionen in oplossingen van carbonzuren, evenals andere zuren, kan worden bepaald door een indicator. Zowel voor carbonzuren als voor minerale zuren zijn reacties met metaaloxiden, basen en zouten kenmerkend. Bij reacties met zouten worden esters gevormd.

Stearinezuur

Iedereen kent waarschijnlijk stearinezuur. Deze in water onoplosbare stof is grijs van kleur (denk aan stearinezetpillen!). Het verwijst naar zwakke zuren. Stearinezuur kan worden verkregen door op een zeepoplossing in te werken met een ander zuur. Als er bijvoorbeeld azijnzuur aan een zeepoplossing wordt toegevoegd, kan een grijsachtig neerslag worden waargenomen - dit is stearinezuur:

In deze reactie, C17H35COONa - een oplossing van vaste natuurlijke zeep (was mijn handen ermee). In chemische taal is vaste zeep natriumstearaat. Evenzo worden andere zouten van stearinezuur stearaten genoemd..

Citroen zuur

Citroenzuur (chemische formule HOOCCH2)2C (OH) COOH) vormt langwerpige, kleurloze transparante kristallen die oplosbaar zijn in water en in ethanol. Citroenzuurzouten worden citraten genoemd. Meestal wordt citroenzuur gebruikt als smaakstofadditief voor zoetwaren. Bij het mengen van citroenzuur en zuiveringszout (NaHCO3) er komt koolstofdioxide vrij (vooral bij verhitting), waardoor het deeg losser wordt.

Citroenzuur kan ook worden gebruikt om inktvlekken en roest te verwijderen. Zouten - ijzercitraten - zijn kleurloze complexe stoffen die gemakkelijk oplosbaar zijn in water. Deze eigenschap wordt gebruikt om roestvlekken te verwijderen..