Hoofd-
Granen

Thaise keuken: welke nationale gerechten het proberen waard zijn

Bijgewerkt: 17-01-2019

De Thaise keuken biedt veel unieke en ongebruikelijke gerechten voor Europeanen. De belangrijkste componenten van nationale gerechten zijn zeevruchten en kip, rijst en noedels, groenten en fruit. Maar het hoogtepunt van elk Thais recept zijn specerijen en sauzen, kruiden en dressings. De meeste gerechten in Thailand onderscheiden zich door een verhoogde ernst, en als je geen fan bent van dergelijk voedsel, dan is het vrij eenvoudig om de situatie te corrigeren: bij het bestellen volstaat het om de zin "Niet pittig" te zeggen. Thais eten kan gebakken of gekookt worden, maar meestal zijn de gerechten hier licht en gezond. Wat is de nationale keuken van Thailand en wat voor soort eten het proberen waard is tijdens het reizen, vertellen we hieronder in detail.

Eerste maaltijd

De Thaise keuken staat vol met bijzondere soepen, waarvan de belangrijkste ingrediënten zeevruchten of kip zijn. De basis voor het bereiden van vloeibare gerechten kan dienen als vleesbouillon en kokosmelk, en vaak worden beide componenten gecombineerd in één recept. Het is de moeite waard om te bedenken dat Thaise soepen iets anders zijn dan die we gewend zijn. In de meeste gevallen is het in dergelijke gerechten gebruikelijk om alleen het hoofdbestanddeel te eten en de bouillon te drinken, en de resterende ingrediënten worden alleen toegevoegd voor smaak en aroma.

Onder Thaise gerechten heeft Tom Yam-soep welverdiende bekendheid verworven, er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Maar de gamba's gekookt in kokosmelk en op smaak gebracht met knoflook, limoen takjes en strochampignons blijven onveranderde ingrediënten van het nationale gerecht. In de klassieke versie wordt Tom Yam gekookt op visbouillon, soms kip. Elke kok kan, naar zijn eigen fantasie, een heleboel andere ingrediënten aan de soep toevoegen, zoals gember, tomaten, laos, citroengras, enz. Dit Thaise gerecht heeft een zure smaak en is ongekend pittig, zo vaak geserveerd met gekookte rijst.

Degenen die niet echt van pittige gerechten houden, moeten de Tom Kha-soep proberen. Net als de eerder genoemde Tom Yam wordt hij bereid met kokosmelk, maar het belangrijkste ingrediënt is kip (soms vis). Bij het bereiden van dit nationale gerecht zijn standaard Thaise kruiden inbegrepen: koriander, gember, citroengras en limoenblaadjes. In sommige restaurants wordt Tom Kha gekookt met garnalen en wordt er een grote hoeveelheid chili peper toegevoegd voor pittigheid. Maar bij een traditionele variant mag het gerecht niet zozeer pittig als wel pittig, lichtzoet van smaak zijn.

Een ander populair Thais gerecht is Kung Som Pak Ruam-soep, die een zeer specifieke geur en afdronk heeft. Meestal wordt het gekookt op basis van vleesbouillon met toevoeging van gestoofde wortels, kool en sperziebonen. Het smaakpalet van dit gerecht bevat allerlei tinten: Kung Som Pak Ruam heeft een zoetzure smaak met pittige tonen. Vaak wordt soep geserveerd met omeletten en versierd met geurige kruiden. Over het algemeen is dit nationale gerecht licht en gezond, het is zeker het proberen waard.

Hoofdgerechten

Traditionele Thaise keuken biedt een scala aan interessante en heerlijke gerechten op basis van kip, varkensvlees, vis en een verscheidenheid aan zeevruchten. En tot de nationale bijgerechten behoren rijst, rijst, ei of glasnoedels en aardappelen. Alle lekkernijen worden bereid met toevoeging van traditionele Thaise kruiden, sauzen en kruiden. Welke je zeker moet proberen?

Pad Thai is misschien wel een van de weinige Thaise gerechten die de meeste Europeanen kennen. Dit zijn eigenlijk rijstnoedels, die worden gebakken met knoflook, uien, bonenzaailingen en gekruid met azijn, plantaardige olie en plakjes hete peper. Soms wordt er een beetje suiker in het gerecht gegoten om het een pikantere smaak te geven. In de laatste fase van het koken worden de noedels op smaak gebracht met een ei, op smaak gebracht met een paar druppels limoen en stukjes walnoot. Je kunt de noedels zowel in een klassieke vorm als met de toevoeging van verschillende vulstoffen proberen, waaronder gebakken plakjes kip of varkensvlees, evenals diverse zeevruchten.

Dit nationale gerecht wordt gewaardeerd door alle liefhebbers van spanning en ongewone aroma's. Serveer Kung Kno Van in een miniatuurkom gevuld met groene currysaus vermengd met kokosmelk. In de jus vind je stukjes kip en groenten, aangevuld met schijfjes limoen en een takje basilicum. Trouwens, onder de plantaardige componenten van Green Curry is Thaise aubergine vaak aanwezig - een uniek Aziatisch fruit met veel nuttige eigenschappen.

Traditionele Thaise gerechten zijn altijd erg pittig geweest en Papang Gai is daarop geen uitzondering. Malse stukjes kip, bestrooid met opgeklopte kokosroom, krijgen een vurige smaak en vallen onder een dikke saus van rode curry. Maar er zit ook een frisse noot in het gerecht, verkregen uit citroengras. Witte rijst is een uitstekend bijgerecht voor dit pittige gerecht..

Massaman-curry is niets anders dan Thaise goulash. Iedereen kan het proberen, want het gerecht is niet scherp, maar tegelijk vol geurige kruiden. Het hoofdbestanddeel hier is het vlees, in kleine stukjes gesneden en gebakken met uien in een dressing van curry en kokosmelk. De Thaise keuken biedt twee standaard bijgerechten voor Massaman-curry: aardappelen of rijst.

Een eenvoudig maar vrij populair gerecht uit de nationale keuken op basis van rijst, dat in elk Thais restaurant wordt verkocht. Eerst worden de granen gekookt en vervolgens gebakken met peper, uien en knoflook, gekruid met Aziatische kruiden. Nadat de rijst is gemengd met zeevruchten of met stukjes kip. Soms wordt fruit (bijvoorbeeld ananas) aan de ontbijtgranen toegevoegd. En natuurlijk wordt er een traditioneel schijfje limoen aan het gerecht gehecht, wat zorgt voor frisheid en sappigheid. Sommige recepten van Khau Phat laten de toevoeging van eieren toe. Het is opmerkelijk dat het gerecht erg goedkoop is, dus het is erg populair bij zowel de lokale bevolking als reizigers.

De beste Thaise gerechten zitten boordevol smaken, maar als je je niet verrast met gebakken noedels en rijst, dan moet je zeker Sen Khao Soi soep proberen. Dit eten is het meest verspreid in het noorden van Thailand, dus je kunt het bestellen in zeldzame resortrestaurants. De basis van de soep is bouillon met kerriesaus, waaraan gefrituurde eiernoedels worden toegevoegd. Het gerecht bevat ook uien, zuurkool, limoensap en chili.

Een andere delicatesse van de nationale keuken die het proberen waard is voor alle liefhebbers van zeevruchten is Plach Plough. Gebruik voor het koken alleen verse witte vis. Het wordt ingewreven met zout, waardoor er tijdens het frituren een knapperige korst ontstaat. Het product moet worden gekruid met kruiden, vaak met palmbladeren. Het gerecht wordt grondig op de grill gebakken en op smaak gebracht met hete toevoegingen. Hierdoor is visvlees mals en aromatisch. Naar believen worden traditionele noedels of gekookte rijst besteld..

Als je toch besluit wat je in Thailand gaat proberen, let dan op dit gerecht. Ten eerste is het niet scherp, maar het is behoorlijk geurig, en ten tweede is het belangrijkste onderdeel hier kip, dus dergelijk voedsel zou naar de smaak van tegenstanders van zeevruchten moeten zijn. Stukjes malse kip worden gebakken in een speciale pan met groenten en kruiden en vervolgens gekruid met cashewnoten. Deze Thaise lekkernij wordt uiteraard geserveerd met rijst.

Salades en snacks

In de Thaise keuken worden ook interessante recepten gepresenteerd onder salades met hapjes. De lichte en nuttige ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt, bevinden zich in ondenkbare culinaire combinaties. Onder de ongebruikelijke gerechten voor een Europeaan, zou u moeten proberen:

Kenmerken van de Thaise keuken zitten voornamelijk in de ingrediënten die erin worden gebruikt. Heb je je ooit een groene papajasalade voorgesteld? Het is deze vrucht die ten grondslag ligt aan Som Tama, die onder meer knoflook, uien, tomaten en sperziebonen omvat. Het laatste akkoord van de salade is garnalen en noten, die het gerecht een echt exotische smaak geven. Soms wordt in plaats van garnalen krabvlees toegevoegd aan Som Tam. Voor een frisse noot wordt de salade bewaterd met citroensap en een speciale vissaus. Het is opmerkelijk dat bij de bereiding van Som Tama niet alleen de ingrediënten worden gesneden: alle componenten worden gemengd en fijngestampt in een speciale vijzel. Het resultaat is een zacht en sappig gerecht..

Onder nationale snacks is het vermeldenswaard loempia's - een licht, dieetgerecht geserveerd in de vorm van een envelop met een vulling. Rijstpapier dient als wikkel voor de vulstof, waarvan de bereiding een hele massa is. De meest populaire in Thailand zijn toppings van kip, zeevruchten en groenten. Als je de vegetarische optie wilt proberen, maak je dan klaar voor een felle combinatie van taugé, wortels, kool, knoflook en rijstnoedels. Loempia's met zeevruchten kunnen in de regel niet zonder gamba's. Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om te koken - zowel frituren als stomen.

Toetje

Tijdens het reizen in Thailand zou het een misdaad zijn om geen Thaise nationale gerechten en vooral desserts te proberen. Velen van hen bevatten fruit, kokosnoten en natuurlijk rijst. Er zijn ook heerlijke hartige gebakjes. Allereerst moet u letten op:

Onder de desserts die in Thailand worden geserveerd, is oprechte interesse een gerecht genaamd Khao Newg Ma Muang. Het dessert bestaat uit drie hoofdingrediënten: mango, kleefrijst en kokoscrème. Een zeer ongebruikelijke, maar erg smakelijke combinatie. Hoewel het een zoet dessert is, eten veel inwoners het als ontbijt. Je kunt Kao Newg Ma Muang kopen en proberen, zowel bij straatverkopers als in cafés.

In de Thaise keuken is een dessert genaamd roti een pannenkoek die we allemaal kennen. Het is gemaakt van beslag, dat is uitgerekt tot de grootte van de dunste cake. Kip en ei, fruit, chocolade of gewone suiker worden als vulstof aan de pannenkoek toegevoegd. Het is opmerkelijk dat roti in werkelijkheid geen nationaal dessert is: het kookrecept is geleend door de Thais van de indianen, waarna het op grote schaal in heel Thailand werd gebruikt.

Dit is precies het gerecht van de Thaise keuken, waarvan de foto smaakpapillen kan prikkelen. Voor velen wordt kokosijs geassocieerd met ijs, bestrooid met chips, maar het was er niet! De Thaise versie bevat wel roomijs, maar het dessert wordt niet aangevuld met chips, maar met kokosmelk, fruitgelei, korrels van zoete rijst en zelfs bonen. Ook het serveren van dit gerecht is erg origineel: de balletjes worden in geschilde kokos met pulp geplaatst.

Fruit

Thailand staat wereldwijd bekend om zijn ongelooflijke variëteit aan fruit, waarvan er vele zulke ingewikkelde vormen en tinten hebben dat het moeilijk te begrijpen is hoe je ze moet eten. De meeste exotische toeristen kunnen genieten van de smaak van de meeste toeristen, terwijl anderen er misschien maar een paar willen. Maar het is zeker de moeite waard om ze minstens één keer te proberen.

Een vrucht die zelfs bij de meest wanhopige fijnproevers tegenstrijdige gevoelens kan veroorzaken. Als je de bruine schaal opent met spikes, zie je binnenin een geelgroene vrucht. Durian staat bekend om zijn onaangename geur, hoewel het zoet smaakt en een romige toets heeft. Om voor de hand liggende redenen wordt het niet aanbevolen om het fruit in een kamer op te slaan of als souvenir te kopen. Maar als je in Thailand bent, moet je zeker exotische durian proberen..

De vrucht is vrij beroemd en wordt niet alleen gekenmerkt door zoete sappigheid, maar ook door gunstige eigenschappen voor het lichaam. Het vruchtvlees van de foetus kan, afhankelijk van de rijping, geel of groen zijn. In de Thaise keuken wordt mango actief gebruikt, zowel in salades als desserts. En het wordt vaak gebruikt bij de vervaardiging van cosmetica.

Deze vrucht is klein van formaat met bordeauxrode schil, aan de buitenkant lijkt hij op een appel en van binnen lijkt hij op een knoflookkop. De vrucht heeft een zoetzure smaak: iemand vergelijkt het met gezoete grapefruit en voor iemand lijkt het een mengsel van druiven en perzik.

Mooi van buiten en smaakloos van binnen, de drakenfruit (of pitahaya) voldoet niet aan de verwachtingen van toeristen. Een felroze schil met groene schubben verbergt een sneeuwwitte vrucht afgewisseld met zwarte zaden. Het lijkt erop dat zo'n ingewikkelde vrucht erg interessant van smaak zou moeten zijn, maar het is vrij fris en niet-aromatisch. De lokale bevolking eet drakenfruit nadat ze het vruchtvlees met limoensap hebben bevochtigd.

Papaya wordt vaak gebruikt in de nationale Thaise keuken, het is het hoofdbestanddeel van de Som Tam-salade. Een rijp fruit met een neutrale smaak is bedekt met een gele schaal, onrijp - groen. Papaja bevat veel nuttige sporenelementen.

Een klein fruit met een paarse schil erin is gevuld met delicate zoete pulp. De vrucht heeft een aangenaam aroma en wordt daarom vaak gebruikt bij de vervaardiging van parfums.

De vrucht is bedekt met een dunne bruine schaal, waardoor hij lijkt op de vruchten van aardappelen. Binnenin heeft de sapodilla een geeloranje vruchtvlees, waarvan de afdronk wordt gekenmerkt door romige en karameltonen.

Longan is een miniatuurvrucht met een transparante kleur, omsloten door een bruinachtige schaal. Uiterlijk lijkt het op een walnoot. In de vrucht zit een zaadje dat nooit mag worden gegeten, omdat het giftig is.

Dit is een vrij grote vrucht met een stekelige groene schil, uiterlijk vergelijkbaar met de durian die we al hebben beschreven. Binnenin is het vlees geel, heeft het een interessant aroma. De zoet smakende jackfruit lijkt een beetje op een hertoginpeer. Het fruit wordt vaak gebruikt in de Thaise keuken, toegevoegd aan salades en desserts..

Dit is een van de meest populaire fruitsoorten, niet alleen in Thailand, maar in heel Azië. De harige schil van felrode kleur bedekt een delicaat wit fruit, gekenmerkt door een zoete, aangename smaak. Binnenin zitten kleine giftige zaden, dus er is zeer zorgvuldig ramboetan nodig.

Alcoholische drankjes

We hebben de beste Thaise gerechten al ontmoet en het is tijd om te praten over nationale drankjes. In Thailand vind je een redelijk rijke selectie aan alcoholische dranken, die zich onderscheidt door een betaalbare prijs en goede kwaliteit. Rum, bier en bessenwijnen zijn vooral populair in het land. Er zijn veel variaties op drankjes, dus we zullen het alleen hebben over de beste, gevestigde merken:

Dit is een vrij jong biermerk dat al meer dan 10 jaar op de Thaise markt bestaat, maar het heeft weten te winnen bij zowel lokale als toeristen. Het klassieke Chang-bier heeft een hoppige afdronk en wordt gekenmerkt door een verhoogde sterkte (6,4%). Het merk biedt echter ook variëteiten met een laag alcoholgehalte aan: Chang Draft (5%) en Chang Light (4,2%). Chang, vertaald uit het Thais, betekent "olifant", waarvan het beeld het etiket op de bierfles siert.

Sang Som rum is de meest geëxporteerde nationale Thaise drank, die zeker het proberen waard is op vakantie. Ondanks de budgetprijs is rum van hoge kwaliteit en wordt verkocht in mooie flessen. De sterkte van de drank is 40%, maar tegelijkertijd is de smaak zacht en aangenaam. In winkels vind je flessen van 0,3 liter en 0,7 liter. Sang Som rum is een interessant en goedkoop geschenk uit Thailand.

Conclusie

De Thaise keuken is voor veel reizigers een echte ontdekking. Door ongebruikelijke productcombinaties en een gevarieerd smaakpalet aan gerechten kan iedereen hier zijn gading vinden. De meeste gerechten zijn echter dieet- en gezond, wat ongetwijfeld zal worden gewaardeerd door aanhangers van een gezond dieet.

Geplaatst door Catherine Unal

Bijgewerkt: 22-06-2018 De indruk van het land zal niet compleet zijn als...

Bijgewerkt: 2 jan, 2019 De Turkse keuken zit vol met allerlei gerechten met unieke smaken...

Bijgewerkt: 6 april 2020 Gerechten uit de Georgische keuken - dit is wat je nodig hebt om meer dan één te proberen...

Bijgewerkt: 31 oktober 2018 God gaf de Nederlanders niets anders dan water. Allemaal…

Thaise specialiteiten

Thais eten is tot ver buiten Thailand populair geworden. In de ranglijst van de bekende CNN Travel staan ​​Thaise gerechten in de top 10. Internationale critici prijzen de restaurants van Bangkok, die herhaaldelijk de titel van beste ter wereld hebben gewonnen..

Het geheim is dat eten in Thailand uitsluitend wordt gemaakt van kwaliteitsproducten, maar dat is niet alles wat je hoeft te weten.

Kenmerken van de Thaise keuken zijn onder meer het creëren van een mix van verschillende smaaksensaties, deze techniek wordt "khluk" genoemd. De combinatie van zuur, zoet, pittig in één gerecht voor een Europese fijnproever is exotisch eten, in Thailand is het normaal. Chef-koks maken vaak gerechten op basis van zuur fruitsap met toegevoegde suiker.

De beroemdste restaurants ter wereld nemen Thaise gerechten op in hun menu. Een van de meest geliefde gerechten is Tom Yum Kung (pittige soep met garnalen), massaman curry (rundvlees gestoofd met aardappelen), pad thai (rijstnoedels in saus) en meerval daar (papajasalade).

Eten in Thailand is een hele kunst. Thais genieten niet alleen van de smaak van het gerecht, ook hun esthetische uiterlijk is waardevol voor hen. Daarom is snijwerk wijdverspreid in Thailand - dit is de vaardigheid om meesterwerken te maken met behulp van de snijmethode voor groenten en fruit. Bloemmotieven hebben de overhand, vooral de figuren in de vorm van een lotusbloem, een symbool van Thailand.

Het belangrijkste ingrediënt bij het maken van de meeste Thaise gerechten is rijst. In het Thais betekent zelfs het woord "is" in een directe vertaling "er is rijst". Rijst - dit belangrijke product kan worden vergeleken met brood in Europese landen. Geen wonder dat Thaise rijst in 2016 werd erkend als de beste ter wereld.

Thais eten is eigenlijk allemaal erg pittig. Acuity biedt uitstekende bescherming tegen infecties en verbetert het vermogen van het lichaam om warmte te verdragen. Drink geen pittig eten, het is beter om een ​​kleine hoeveelheid rijst of komkommer te eten. Als het gerecht niet heet genoeg is, brengen ze er rode peper of knoflook aan toe.

Kenmerken van de Thaise keuken kunnen worden omschreven als een combinatie van vier hoofdsmaken: pittig, zuur, zoet en zout. Thais eten bestaat niet altijd uit exacte recepten. Elk recept kan altijd worden gevarieerd of enigszins aangepast door het aan te vullen met elk ingrediënt.

Maar we laten je kennismaken met de meest populaire gerechten en vruchten van Thailand..

Recepten

De Thaise keuken is gebaseerd op vier 'walvissen': zure, zoete, zoute en pittige smaken. Gerechten worden bereid volgens het principe van de ontwerper: elk recept kan worden aangevuld met nieuwe ingrediënten.

Mango en Chia Pudding

Kokosmelk - 100 g, chiazaad - 2 el. l., mango - half fruit, sinaasappel - half fruit, Griekse yoghurt - 2 el. l.

Heerlijk, licht, natuurlijk en makkelijk te maken Thais dessert!

Tom Yam

Kokosmelk soep of bouillon met tijgergarnalen, champignons, citroengras, limoenblaadjes, citroensap.

Een uitstekende combinatie van zuur, kruidigheid en kruiden.

Pad Thai

Wokgebakken rijstnoedels, tofu kaas, zeevruchten, vlees, taugé, groenten, limoen.

De combinatie van zure (limoen), zoete (suiker), zoute (vissaus) en hete (chili) tinten.

Meerval daar

Groene papaja, sperziebonen, garnalen, tomaten, geroosterde pinda's, chili, knoflook, limoensap, vissaus.

Harmonie van kruidig, zoet, zout en zuur.

KHAO PAD

Gebakken gekookte rijst met groenten, vlees, zeevruchten en ei, gekruid met limoen, vissaus en chili.

Neutrale rijst zorgt voor zure, zoete, pittige en zoute tinten.

Khao Moon Kai

Met bouillon gekookte rijst met gekookte kip, saus en gehakte verse komkommer.

Rijst is verzadigd met tonen van kippenbouillon en het vlees wordt gekookt tot het zacht is.

TOM KA

Kruiden, champignons, kip, garnalen, palmsuiker en vissaus worden aan de kokosmelkbouillon toegevoegd..

Mix van romigheid, pikantheid en scherpte. Bouillon van zachte, bijna romige textuur.

Gehakte kip of varkensvlees, muntblaadjes, citroensap, Spaanse peper, gemalen rijst, kruiden.

Pittige tint van specerijen en kruiden, een brandende toon van chili.

KAI PAD MET MAMUANG

Kip of garnalen gestoofd in karamel met toevoeging van mango, cashew en groenten.

Pittig, pittig, cashewnoot.

PAD KRAPAU

Roergebakken gehakt met chili, knoflook, basilicum, kip of vis, gekookte rijst, gebakken ei met groente bijgerecht.

Het vlees is verzadigd met knoflook- en basilicumaroma's, een pittige toon van chili.

GUY YANG

Kip, witte peper, kurkuma, koriander, knoflook, citroengras en vissaus marinade.

Pittig en pittig, maar zonder pittigheid.

JIM JAM

Vlees (meestal varkensvlees), lever, kool, glasnoedels, losgeklopte eieren, basilicum en andere kruiden.

Neutrale, zeer rijke en aromatische bouillon.

KAO NIEUWE MA MUANG

Mango, rijst, kokosroom.

Vergelijk fruitzoetheid en rijstneutraliteit.

Fruit

Thailand is een waar paradijs voor liefhebbers van vers fruit. Dankzij het warme klimaat rijpen de vruchten het hele jaar door en elk seizoen levert een rijke oogst op.

Mango

met een lichte wrangheid en uitgebalanceerde zuurgraad is het vlees sappig en zacht.

Maart-juni

Zuid-Thailand

40 - 50 baht per kg

versterkt het immuunsysteem, bevat essentiële aminozuren, wordt beschouwd als een natuurlijk afrodisiacum

Mangosteen

verfrissend, doet denken aan een rijpe perzik en aan sappigheid - een sinaasappel

April-september

Zuid-Thailand

40 - 60 baht per kg

versterkt het immuunsysteem, een natuurlijke antioxidant

Papaja

groene papaja lijkt op een pompoen, rijp als een meloen

het hele jaar door

Zuid-Thailand

30 - 40 baht per kg

papaja heeft een hoog caloriegehalte, daarom verzadigt het goed

RAMBOETAN

rijk, zoet, doet denken aan druiven. De geur is als een delicaat aroma van theeroos.

Mei-september

Zuid-Thailand

30 - 60 baht per kg

bevat eiwitten, calcium, fosfor, ijzer nicotinezuur, vitamine C, B1 en B2.

zoet, zoet en zuur, vergelijkbaar met krenten en aardbeien tegelijk.

April juni

in heel Thailand

100-120 baht per kg

verstevigt, herstelt kracht en verfrist

DRAAK FRUIT

neutraal met een lichte zuurgraad, het vlees is zacht en sappig

het hele jaar door

Zuid-Thailand

30 - 60 baht per kg

laag caloriegehalte en hoog vitaminegehalte.

DURIAN

zacht en romig; geur - walgelijk, met tonen van knoflook en benzine

Mei-augustus

Zuid-Thailand

150 - 170 baht per kg

rijk aan vezels, vitamine B en C, antioxidanten, heeft een bacteriedodend effect en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.

SUIKERAPPEL

vergelijkbaar met vla met een lichte nootachtige tint.

juni-september

in heel Thailand

60 - 100 baht per kg.

hoogcalorisch, herstelt goed de sterkte, bevat caroteen, thiamine, riboflavine, niacine en ascorbinezuur.

GUAVA

onrijpe guave, zuur en scherp, doet denken aan sappige aardbeien en ananas.

het hele jaar door

Zuid-Thailand

30 - 40 baht per kg

versterkt het immuunsysteem, versterkt het lichaam en zuivert het van gifstoffen

JACKFRUIT / BROOD

exotisch, met een sterk aroma, veel zaden in de pulp

januari-mei

Zuid-Thailand

40 - 70 baht per kg

hoogcalorisch, voedend, herstelt snel energie

CARAMBOLA

zuur door het hoge gehalte aan oxaalzuur met hints van kruisbes en komkommer.

Oktober december

in heel Thailand

in heel Thailand

rijk aan vitamine C

Longan

zoet en zuur, verfrist en dorst goed

Juni augustus

Zuid-Thailand

50 - 80 baht per kg

natuurlijke antioxidant, bevordert de weefselregeneratie

SAPODILLA

sappig en rijk, doet denken aan vijgen en verse dadels.

het hele jaar door

Zuid-Thailand

30 - 60 baht per kg

heeft ontstekingsremmende en regeneratieve eigenschappen

LONGKONG

zoet van zuur, het bot kan bitter zijn

Mei-november

Zuid-Thailand

30 - 60 baht per kg

lest de dorst, herstelt de kracht, is rijk aan calcium, fosfor, kaliumijzer, vitamine B1, B2 en C

SALAC

met een heldere zuurgraad, hints van kers en aardbei

april mei

het hele grondgebied van Thailand

40 - 80 baht per kg

versterkt het immuunsysteem, heeft een hemostatisch effect, verwijdert gifstoffen en andere schadelijke stoffen

ROZE APPEL

bijna niet anders dan onze appels, alleen een beetje zuur

november-maart

Zuid-Thailand

40 - 60 baht per kg

lest de dorst goed, heeft antimicrobiële eigenschappen, versterkt het immuunsysteem

Thai Blog: Thaise functies

Trouwens, velen van hen geven echt de voorkeur aan straatvoedsel: zelfs als het iets duurder uitkomt, maar het is niet nodig om dure elektriciteit te verspillen en tijd te verspillen aan keukenwerkzaamheden.

Daarom verzamelen elke avond langs de rijen met allerlei soorten voedsel, dat zich in elke woonwijk bevindt, rijen hongerige lokale en niet zo lokale bewoners. Thais (en ook migrerende werknemers uit het naburige Myanmar / Cambodja / Laos) geven vaak de voorkeur aan eten dat ze hebben meegenomen - daarom is elke makashnitsa (zoals de Russen traditioneel straatkeukens noemen, rechtstreeks op driewielers of kleine stalletjes langs de weg van drie vierkante meter) uitgerust met allerlei soorten tassen, bakjes en kauwgom, waardoor de verkoper zelfs een driegangenlunch kan inpakken, inclusief soep, salade en wat noedels met vlees.

Over soepen. De aanwezigheid van verschillende 'voorgerechten' in de Thaise keuken leek mij een onderscheidend kenmerk: in de meeste landen van Zuidoost-Azië werd vloeibaar warm eten bijna altijd vertegenwoordigd door noedels die in de bouillon drijven. Hier, in Thailand, worden soepen vaak zonder noedels bereid (maar gegeten met beet met rijst).

Maar eerst de dingen. Over het algemeen kan de Thaise keuken worden omschreven als pittig, pittig, zoet en zuur. Natuurlijk komt een van de belangrijkste voedselsensaties altijd naar voren vanwege het overwicht van een of andere specerij in een bepaald gerecht. Maar in de regel kun je in klassiek Thais eten al deze smaakschakeringen vinden.

De smaakmaker die elke fatsoenlijke Thaise huisvrouw in de keuken heeft, omvat soja, oester- en vissauzen, pasta - tamarinde, garnalen en chili, palmsuiker, limoensap en kokosmelk. Natuurlijk lijken deze ingrediënten alleen voor ons exotisch - Thais en vele andere Aziatische volkeren, ze worden al honderden jaren gebruikt en zijn bereid met de meest betaalbare en goedkope producten. Recepten voor het bereiden van traditionele gerechten verschillen per gezin - niet voor niets zeggen ze dat twee identieke tom-yams niet verschillend kunnen zijn voor verschillende huisvrouwen.

Ik zeg niets over sojasaus (Thais noemen het 'Si-Iu') - gelukkig is het ook populair in Rusland.

Vissaus (“Nam-pla”) wordt trouwens ook beheerd door veel toeristen en reizigers. Ik herinner me hoe we terugkwamen uit Vietnam, gefascineerd door de lokale keuken, en verschillende flessen vis op het etiket hadden meegenomen. maar culinaire experimenten gingen die tijd niet. Het is een feit dat vissaus een zeer weerzinwekkende penetrante geur heeft, die het gevolg is van de bijzonderheden van het bereidingsproces (dat ook moeilijk smakelijk te noemen is). Maar het belangrijkste geheim van deze saus is dat je hem tijdens het koken moet toevoegen, en niet erna. En dan vervangt hij niet alleen zout, maar geeft hij het gerecht ook een echte Aziatische smaak, zonder welke het moeilijk is om de meeste Thaise gerechten thuis te reproduceren. Dit is waarschijnlijk een andere reden voor het overwicht van "gekocht" voedsel in Thailand - koken met vissaus in een klein appartement zonder een goede afzuigkap kan dit kleinste appartement veranderen in een echte martelkamer, en een aanhoudend spoor van geuren zal bij je blijven, zelfs als de smaak wordt vergeten ongetwijfeld een heerlijke maaltijd. Om dezelfde reden is het roekeloos om met vissaus te experimenteren in de kleine keuken van een Krasnojarsk-appartement met één kamer, wanneer dezelfde Siberische nachtvorst buiten is.

Oestersaus (sot-khoi-nangrom) zal waarschijnlijk worden genoten, zelfs door degenen die voorzichtig zijn met de exotische keuken: het is zelfs vreemd waarom het in ons land niet veel wordt gebruikt. In tegenstelling tot vis heeft het geen scherpe karakteristieke geur, maar het smaakt erg goed. Dit is een essentieel ingrediënt in cashew-kip, een zeer populair Thais gerecht, en het wordt vaak toegevoegd aan vlees en gewoon gestoofde groenten en champignons..

Tamarindepasta ("makam-wang") was voor mij een onverwachte en aangename gastronomische ontdekking: in feite, zoals de vrucht waarvan het is gemaakt - tamarinde. Het is een soort gedroogd fruit (zelfs vers), dat is een bruine peul, waarin vlees zit, die doet denken aan de smaak van traditionele appelpastille zonder suiker (of suiker - afhankelijk van de soort tamarinde). Deze vrucht is zeer rijk aan vitamine C en wordt niet alleen veel gebruikt in de Aziatische, maar ook in de Afrikaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. Allerlei snoepjes worden vaak bereid uit tamarinde (volgens de goede Thaise traditie niet alleen suiker, maar ook chilipeperpoeder), medicijnen en zelfs een bodyscrub.

Maar de handigste vorm om te koken is tamarindepasta - het smaakt zuur, zoals ascorbinezuur. Zonder dit kun je niet de juiste pad Thai koken - een van de meest populaire gerechten in Thailand..

Dit zijn gebakken noedels met groenten, tofu, zeevruchten, gewikkeld in roerei en besprenkeld met geplette noten. Het wordt gekookt in een wok - een pan met hoge ronde wanden, waar kort voor het opdienen een mengsel van tamarindepasta, vissaus en palmsuiker op tafel wordt gegoten.

Thaise keuken

De Thaise keuken wordt niet alleen beschouwd als een van de meest exotische, maar ook als een van de meest gezonde, heerlijke en originele. Het ontwikkelde zich gedurende verschillende eeuwen onder invloed van de culinaire tradities van de Indiase, Chinese, Maleisische en Europese keuken. Als resultaat werden geweldige gerechten geboren die verrassend noten van zuurheid, snoep, scherpte, bitterheid en zout combineren.

Misschien is het kenmerk van de echte Thaise keuken de benadering van lokale koks om te koken. Ze geven er de voorkeur aan alleen de meest verse en hoogwaardige producten te gebruiken, die zich lenen voor een minimale warmtebehandeling in brand. En in dit geval hebben we het niet alleen over groenten en fruit, maar ook over vis en vlees. Zo wordt het bakken onder constant roeren op hoog vuur uitgevoerd. Tegelijkertijd worden alle producten, inclusief vlees, in kleine stukjes gesneden en niet langer dan 8-10 minuten gebakken.

Thais houden ook van improviseren in de keuken. Het was trouwens dankzij improvisatie dat de unieke Thaise nationale keuken verscheen. Het ding is dat de mensen van Thailand de beste gerechten van vertegenwoordigers van andere keukens hebben geleend en ze vervolgens, op hun eigen manier, hebben veranderd in iets speciaals en unieks. Bovendien geloven Thais dat iedereen heerlijk kan koken en dat er geen slechte koks zijn. Er zijn gewoon slechte producten. Niet veel mensen weten dat ze in Thailand alleen vers bereide gerechten eten. En het concept om het eten van gisteren hier op te warmen bestaat gewoon niet.

De moderne Thaise keuken vindt zijn oorsprong in de bergdorpen in het zuidwesten van China, omdat ze oorspronkelijk de geboorteplaats waren van Thaise stammen. In de VI-XIII eeuw. Thais verhuisden naar de zuidelijke landen, die momenteel het grondgebied van Thailand en Laos zijn, en begonnen tegelijkertijd actief wild, vis en verschillende geschenken uit de tropen te gebruiken in hun keuken. Eeuwen later werden hier oosterse kruiden en snoepjes geproefd en leerden ze ook over de Europese tradities van het eten van voedsel met bestek en leenden ze ze onmiddellijk.

Ondanks de wens van veel Europese chef-koks om populaire gerechten uit de nationale Thaise keuken in hun thuisland te bereiden, zeggen de echte experts dat hun echte smaak alleen in Thailand te voelen is. Tegenwoordig zijn er 4 soorten nationale Thaise gerechten, afhankelijk van de regio van herkomst. Het is centraal, zuidelijk, noordelijk en noordoostelijk. Hun belangrijkste verschillen zitten in de bereiding van lokale gerechten. Maar ze zijn allemaal ongetwijfeld het proberen waard..

De belangrijkste manieren om Thaise gerechten te bereiden:

Belangrijkste Thaise voedingsmiddelen

Thaise keuken is gebaseerd op rijst. Wit, bruin, zwart, jasmijn, rood of kleverig. In feite zijn er veel soorten rijst. Hij vervangt de Thais echter volledig door brood. Vanwege de bloeiende landbouw in Thailand zijn granen, diverse groenten en fruit, evenals allerlei soorten vis en zeevruchten hier erg populair..

De belangrijkste ingrediënten voor het eeuwenlang bereiden van Thaise gerechten blijven curry, knoflook, limoen, gember, sjalotten, shiitake-paddenstoelen, Spaanse pepers, kurkuma, kokos, citroengras, vissaus, kaffir (limoenachtig fruit), enz. d.

Daarnaast zijn er speciale gerechten die echte meesterwerken zijn en een soort visitekaartje van het land zijn, waarvoor veel mensen hier komen:

Tom Yam - pittige en zure zeevruchten en kippensoep

Chuk is een speciale rijstepap die meestal als ontbijt wordt geserveerd.

Zure Curry. Traditioneel geconsumeerd met rijst

Pad Thai - Seafood Rice Noodles

Gebakken varkensei noedels

Gefermenteerde rijst met noedels. Als basis wordt varkensbloed, tofu, tomaten en bouillon saus gebruikt

Rijstnoedels en vissaus, groenten en kruiden

Brede rijstnoedels traditioneel geserveerd met zeevruchten, kip of varkensvlees, groenten en saus

Khao Mok - Beef Biryani

Gestoomde rijst met kippenbouillon en gekookte kip

Eend gebakken met rijst

Romige kokoscurry met vlees (varkensvlees, rundvlees of kip)

Salade van gebakken varkensvlees, muntblaadjes, sjalotten, chili en vissaus

Som Tam - een geraspte salade van papaja, pinda's, vissaus, chili, knoflook, bonen en limoensap. Er zijn 3 soorten van deze salade: met gezouten goerami's, met gedroogde garnalen of met krabvlees

Ingemaakte en gebakken kip

Gegrilde varkensworst in kruidenstijl

Krokant gebakken vis geserveerd met zoetzure mangosalade

Gemarineerde, gefrituurde vis met kruiden

Vispasta met kokosmelk en eieren. Gestoomd en geserveerd met kokosroom in bananenbladeren

Gegrilde inktvis

Garnalen op dezelfde manier gekookt

Khanom Khrok - Rijstmeel en beignets van kokosmelk

Gebakken pompoen met kokosvla gekoeld geserveerd

Cha Yen - Thaise frisdrank

Handige eigenschappen van de Thaise keuken

Vanwege de verscheidenheid aan voedselproducten en hun hoge kwaliteit, evenals het lage caloriegehalte van Thaise gerechten en de minimale warmtebehandeling die ze aan het kookproces geven, wordt de Thaise keuken als een van de meest bruikbare beschouwd. Het verkrijgen van gewicht op Thais eten is erg moeilijk, maar verjongen en je welzijn verbeteren is net zo eenvoudig als het pellen van peren. Dit wordt verklaard door het feit dat Thaise gerechten worden gekruid met een groot aantal kruiden, wat een positief effect heeft op het hele lichaam. Bovendien zijn kruiden ook uitstekende antioxidanten die de immuniteit versterken, ontstekingsremmende eigenschappen hebben, slapeloosheid verlichten en de hele dag een uitstekend humeur geven..

Bovendien is kruidigheid in Thailand de sleutel tot gezondheid. Het hete tropische klimaat is gunstig voor de ontwikkeling van verschillende bacteriën, waarvan de groei wordt onderdrukt door het gebruik van kruiden. Bovendien zijn het kruiden die helpen om vocht in het lichaam vast te houden en de algehele toon te verhogen.

De gemiddelde levensverwachting in Thailand is respectievelijk 71 en 75 jaar voor mannen en vrouwen. De meest voorkomende ziekten hier zijn malaria, darminfecties (ze kunnen niet alleen worden opgelopen met voedsel, maar ook zonnebaden op het strand), maar ook hepatitis. De levensstandaard in Thailand wordt echter als vrij hoog beschouwd..

Thaise keuken - een balans tussen vijf smaken

De Thaise keuken wordt door velen dezelfde attractie in het land genoemd, evenals natuur en architectuur. De Thaise keuken is op zichzelf origineel, maar bevat ook de tradities van andere landen: China, India, Portugal en Frankrijk..

We kunnen zeggen dat hier een echte voedselcultus wordt ontwikkeld. Zelfs als begroeting vragen Thais vaak in plaats van te begroeten: 'Heb je gegeten?' Het antwoord "Ja, ik heb al gegeten" betekent dat alles in orde is, en "Nee, ik heb nog niet gegeten", dat het er niet toe doet.

Net als in andere zuidelijke en oostelijke landen is het eten in Thailand seizoensgebonden. Hoewel seizoensgebondenheid hier relatief is. Het klimaat in het land is prachtig, tropisch, en fruit en groenten worden meer dan eens per jaar geoogst. De hoofdregel is de absolute versheid van de gebruikte producten, waaronder vlees, vis en zeevruchten. De belangrijkste smaakmakers zijn limoen, kokos, knoflook, chili, gemberwortel, citroensorghum en koriander.

Een van de producten is in de eerste plaats rijst. Geen enkele maaltijd is compleet zonder rijst. Er worden zelfs desserts van gemaakt. In het Thais betekent het woord 'eten' 'rijst eten'. Twee soorten van deze ontbijtgranen worden gebruikt om te koken: witte kruimelige en plakkerige rijst, er worden balletjes van gerold als de basis voor sushi in de Japanse keuken.


Verdere noedels - het kwam net vanuit China naar Thailand en werd een onafhankelijk gerecht.

Thaise gerechten bevatten vaak vlees, vooral kip.

Aangezien Thailand door de zee wordt gewassen, is het niet verrassend dat er veel gerechten met vis en zeevruchten in de keuken van dit land zijn.

Thailand staat bekend om zijn verscheidenheid aan groenten en fruit. Hier worden alleen bananen gekweekt meer dan 20 soorten, en mango's en over het algemeen meer dan 40. Er zijn ook zeer exotische vruchten voor Europeanen: guave, durian, tangerini, sapodilla, mangosteen, ramboetan. Groenten zijn ook gevarieerd, ze worden in soepen en hoofdgerechten geplaatst, gestoomd of in een wok.

Een ander kenmerk van de Thaise keuken is de creativiteit. Geen enkele kok geeft je het exacte recept, want elke keer kookt hij het op een nieuwe manier, met inspiratie en met het oog. Maar altijd wordt er in een gerecht een balans gevonden van vijf smaken: zuur, zout, pittig, bitter en zoet. Zelfs de ingrediënten kunnen in een gerecht veranderen, om nog maar te zwijgen van sauzen, die tot taak hebben de smaak aan te vullen en te onthullen.

Voedsel wordt snel gekookt, meestal niet langer dan 20 minuten. We onthouden: het belangrijkste is om het product vers te houden! Daarom zijn gerechten die op open vuur worden gekookt vaak zo populair, vaak in een wok - een speciale pan met hoge dikke zijkanten.

Trouwens, Thais bakken vaak groenten en salade, wat nogal ongebruikelijk is voor Europeanen.

Producten worden in kleine stukjes gesneden - ook zodat voedsel sneller gaar is. Maar het is interessant dat zo'n snede de reden is geworden dat Thais geen messen gebruiken. Ze eten met een lepel en een vork, en de vork wordt gebruikt om voedsel van een bord in een lepel te doen.

Een ander kenmerk van de Thaise keuken is het serveren van gerechten. In dit gebied zijn koks echte kunstenaars. Eten moet elegant en mooi worden geserveerd. Als je naar haar kijkt, moet iemand esthetisch plezier krijgen.


En tot slot de meest bekende Thaise gerechten:

1. Salade Catfish daar. Het bevat meer dan 10 ingrediënten: pinda's, vissaus, knoflook, chili, sperziebonen, tomaten, suikerrietpasta en andere.

2. Salad Pad Pak of 'Morning Glory'. In oestersaus, met een plakje knoflook en een klein beetje chili, wordt een mengsel van groenten, basilicum, kruiden en onbeschaamdheid gebakken. Warm geserveerd.

3. Soep Tom Yang Kung. Het bijzondere is dat alle ingrediënten (garnalen, tomaten, champignons, kolgan, citroengras, limoenblaadjes) worden bereid in kokosmelk.

4. Panang Gai. Dit is kip gebakken in curry en geserveerd in kokoscrème..

5. Pad Thai - gebakken rijstnoedels met zeevruchten, sojascheuten en pinda's.

6. Tom Yam-soep met kip / garnalen / zeevruchten.

Deze soep is het visitekaartje van Thailand. Vertaald in het Russisch betekent "Tom Yam" "hete pittige soep", het derde woord in de naam is het soort vlees, vis of bouillon. Tom Yam Kung - een soep met garnalen, Tom Yam Kai - met kip, Tom Yam Pla - met vis, Tom Yam Thale - met zeevruchten. Verplichte ingrediënten - kaffirkalk, galanga, citroengrasbladeren. In het origineel kookt Tom Yam haarscherp.

Er zijn veel voedselgerelateerde tekenen in Thailand. Alleen eten is dus een slecht voorteken. Daarom, als u besluit Thaise gerechten te koken, vergeet dan niet om vrienden uit te nodigen!

Kenmerken van de Thaise keuken: 9 heerlijke gerechten om te proberen

Heb je ooit een keurig geklede man op het trottoir zien zitten en soep eten uit een plastic zak? Je zult niemand in Thailand verrassen.!

Misschien is het zo dat Thais eten zo lekker is dat je er niet rustig aan voorbij kunt gaan.?

We weten één ding: reizigers zoals Thais houden niet van andere Aziatische gerechten - dus maak u klaar om kennis te maken met nieuwe gerechten die snel uw favorieten zullen worden.

Thaise specialiteiten

De hoofdregel van de Thaise keuken: op tafel moeten alle 5 smaken aanwezig zijn - zout, zoet, zuur, bitter en pittig. Bijna elk Thais gerecht is hun onverwachte combinatie met verschillende tinten kruiden..

Thaise specialiteiten

Thais eten werd beïnvloed door nationale keukens uit verschillende delen van Azië, dus nu kun je in Thailand variaties op lokale gerechten proberen met een Maleis, Indiaas, Chinees karakter. Varkensvlees, rundvlees, kip, een enorm assortiment aan vis en zeevruchten, noedel- en rijstgerechten, salades, fruit en groenten, zowel pittige als pittige smaken, en meer traditioneel voor Europeanen - hier vindt iedereen wat hij lekker vindt.

Eten in Thailand wordt meestal gemaakt van goede producten - dit is de lokale filosofie, volgens welke iedereen, als de ingrediënten vers en van hoge kwaliteit zijn, er een heerlijk gerecht van kan maken. In Thailand kan zelfs het meest pretentieloze straatvoedsel naar smaak niet erger zijn dan een restaurant. Bovendien: straatstalletjes zijn vaak een langdurig familiebedrijf - hier beschermen ze de reputatie en zorgen ze ervoor dat de kwaliteit van het eten onveranderd blijft, ook als het gaat om de eenvoudigste gerechten.

Een ander kenmerk van de Thaise keuken is dat de producten tijdens het koken hun smaak en voedingswaarde niet verliezen. Daarom zijn de meeste Thaise gerechten snel gaar: 5-10 minuten en het eten is klaar. Hiervoor wordt een speciale wokpan met hoge zijkanten en een smalle bodem gebruikt, waarin producten snel op hoog vuur worden gebakken.

Het unieke van de Thaise keuken ligt in het gebruik van zeldzame ingrediënten die niet kenmerkend zijn voor onze breedtegraden. Dus wat is er in Thailand, wat we niet hebben?

Thaise keuken. Gerechten

  • Vissaus is een van de belangrijkste lokale ingrediënten, die wordt bereid uit kleine vis gefermenteerd in marinade..
  • Hot chili pepers worden aan bijna alle beste Thaise gerechten toegevoegd - hier worden tientallen verschillende soorten chili gebruikt..
  • Gember is een pittige wortel waaruit sauzen en marinades worden bereid. Als het gebruik van gember in onze keuken vrij beperkt is (gemberthee of gepekelde gember voor sushi), geeft het in veel Thaise gerechten pittige tonen aan de hoofdsmaak.
  • Galangal - de beroemde Thaise soep die Tom Yam hem dankt aan zijn zure kruidigheid.
  • Schisandra (citroengras of citroengras) is opgenomen in veel Thaise recepten, terwijl het bijna niet wordt gebruikt in de keuken van andere Aziatische landen.
  • Kaffir-limoenblaadjes worden gebruikt als smaakmaker en wanneer gebakken, als bijgerecht voor vlees.
  • Curry - in tegenstelling tot andere Aziatische landen, wordt currypasta in Thailand niet gemaakt van droog poeder, maar uitsluitend van verse ingrediënten.
  • Kokosmelk - om het te verkrijgen, wordt het vlees van de kokosnoot ingewreven en vervolgens aangedrongen. Kokos in desserts kennen we beter, maar hier koken ze ook vlees, zeevruchten en soepen.

Wat te proberen in Thailand?

We hebben je verteld over de kenmerken van de Thaise keuken - nu gaan we naar de meest interessante: welke gerechten zijn het proberen waard in Thailand? Natuurlijk kunnen honderden soorten alleen als zeevruchten worden vermeld, evenals hoe ze te koken - maar er zijn de beste Thaise gerechten waar zowel de lokale bevolking als toeristen dol op zijn. We hebben de 9 meest geliefde gekozen:

  1. Tom Yam
  2. Pad tai
  3. Kerrie
  4. Kai pad
  5. Tom kha
  6. Meerval daar
  7. Loempia's
  8. Mango Sticks Rijst
  9. Khao Pad Sapparod

Pittige Tom Yam-soep

Op de vraag wat ze in Thailand eten, komt Tom Yam in de eerste plaats in me op. Een populair en zeer exotisch gerecht: pittige zure, pittige en zoute soep Tom Yam wordt bereid met laos, kaffir en citroengras, die samen zorgen voor een ongeëvenaarde combinatie van smaken.

Pittige Tom Yam-soep

Tom Yam wordt gekookt in water, kip of garnalenbouillon. Het moet heel scherp zijn, maar probeer eerst 'no spicy' te bestellen: zelfs in deze versie zit er een scherpte in Tom Yam.

Pad Thai

Een even bekend Thais gerecht zijn noedels gebakken met eieren, taugé, vis- of oestersaus, pinda's en vlees naar keuze - kip, varkensvlees, garnalen, etc. Bij het bestellen van Pad Thai kun je meestal kiezen welk type noodles je het gerecht gaat bereiden.

Verschillende soorten curry

Er zijn veel soorten curry in Thailand, de bekendste zijn groene curry (met chilipeper, basilicum, citroengras en limoenblaadjes), massaman curry (met kokosmelk, kardemom, vissaus en tamarinde) en paneng curry (met garnalenpasta en pinda's).

Curry wordt meestal geserveerd met rijst - vers, gestoomd, het helpt de kruiden van de belangrijkste lokale gerechten te neutraliseren.

Kip Kai Pad

Als je Kai Pad op het menu ziet, weet dan dat dit kip gebakken is met... Hier kunnen de opties heel anders zijn. Een van de meest populaire is Kai Pad Met Mamuang, roerbakken met cashewnoten en groenten.

Tom Kha-soep

"Jongere broer" Tom Yama: deze soepen lijken op elkaar, maar de kern van Tom Kha is kokosmelk, champignons en garnalen of kip. Tom Kha is ook pittig en pikant, maar in tegenstelling tot Tom Yam is het zachter en romiger zonder een zure smaak.

Som Tam Green Papaya Salad

Een eenvoudig gerecht met een heel originele smaak. Meestal bestaat Som Tam uit slechts een paar ingrediënten - meestal zijn het papaja, sperziebonen en tomaten. En voor het maken van de saus worden vis- en tamarindesauzen, palmsuiker en limoensap gebruikt, waardoor de salade zoet en zuur pittig blijkt te zijn.

Er zijn twee opties voor een Som Tam-salade: alleen sla of zeevruchtensalade (meestal garnalen of krab). Bovendien, als je een salade met krab bestelt, ligt de gekookte krab gewoon bovenop de greens, in een schaal en met alle inhoud.

Som Tam Green Papaya Salad

Loempia's

Gebakken krokante rijstmeel pannenkoeken waarin groenten meestal zijn verpakt. Voor de lokale bevolking is dit voornamelijk een vegetarisch gerecht en toeristen geven de voorkeur aan kip of garnalen.

Mango Sticks Rijst

Desserts in de Thaise keuken zijn niet erg populair, daarom wordt hun favoriete rol vaak gespeeld door mangostiki-rijst. Dit is een plakkerige zoete rijst, gekookt in kokosmelk, waarop zachte plakjes rijpe mango worden gelegd..

Khao Pad Sapparod Fried Rice

Als je denkt dat je in Thailand van ongewoon eten moet proberen, maar het zeker lekker vindt, bestel dan Khao Pad Sapparod (of gewoon "rijst in ananas"). Allereerst een effectieve portie: in plaats van een bord wordt rijst in de helft van verse ananas gebracht en omdat het wordt gebakken met rozijnen, fruit en plakjes ananas zelf, wordt een zeer aromatisch gerecht verkregen.

Khao Pad Sapparod Fried Rice

Waar en hoe te eten in Thailand?

Eten in Thailand wordt tot een cultus verheven, terwijl het qua aard van de gerechten, het decor en de prijzen erg divers kan zijn. Lokale liefde voor eten komt tegelijkertijd tot uiting in de eenvoudigste straatstalletjes met rijst en noedels, en in hoge culinaire tradities. Je zult verrast zijn om te horen dat de TOP 50 van de beste restaurants ter wereld twee Thaise etablissementen omvat, en in Bangkok zijn er maar liefst 17 met een Michelin-ster bekroonde restaurants - een daarvan is trouwens een straatvoedselwinkel op de markt in Chinatown.

Wat je in Thailand moet proberen, is aan jou, maar om een ​​indruk te krijgen van de Thaise keuken, raden we je aan om het vanuit verschillende invalshoeken te proberen. Als je op zoek was naar een goed restaurant voor het avondeten, dan is het tijdens de lunch tijd om een ​​kleurrijke makaron (mobiele kar met eten) te kiezen en direct op straat te eten, zoals lokale mensen dat doen.

Pittige Tom Yam, verse zeevruchten en malse rijst met mangosticks wachten op je - het is tijd om een ​​reis te plannen!

Verplichte excursies vanuit Phuket: