Hoofd-
Vitaminen

Wat is courgette: een favoriete groente van voedingsdeskundigen of de meester van ons hart

Courgette is een vroegrijpe soort courgette afkomstig uit Italië. De naam komt van het woord zucca, wat zich letterlijk vertaalt als een kleine pompoen. Europeanen noemen het ook wel "Italiaanse courgette". De groente heeft een langwerpige vorm en een schil van groene kleur. Het werd voor het eerst gefokt door Italianen in de 19e eeuw..

Welke soorten zijn er

Onder hybriden van vroegrijpe courgette is het de moeite waard om de 5 meest voorkomende exemplaren te markeren:

  • Tsukesh. Soorten met licht vertakte stengels en hoge vruchtzetting. Groene groenten met een karakteristiek patroon op de huid beginnen 1,5-2 maanden na het planten te rijpen. De binnenkant is zoet en sappig, geschikt voor inblikken. Het gewicht van één vrucht is ongeveer 900 g.
  • Aeronaut. Een verscheidenheid aan cilindrische vormen met een glanzende huid van moeraskleur in een klein stipje. Het vruchtvlees is sappig lichtgeel, geschikt voor het bereiden van voorgerechten en salades. Vruchtgewicht - ongeveer 1,5 kg.
  • Banaan. Een vroegrijpe soort met een stabiele oogst, die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van felgele vruchten tot 25 cm lang, met een dik en sappig romig vruchtvlees.
  • Geel fruit. Een vroeg rijpende variëteit van courgette, die in de volle grond wordt geplant. Langwerpige vruchten met een gewicht tot 900 g worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een rijke gele schil. Het verschil met andere variëteiten is een verhoogd gehalte aan bètacaroteen. Voorbeelden zijn geweldig voor baby's en voeding.
  • Zwart knap. Zaailingen worden in de volle grond geplant en worden gekenmerkt door de vruchtduur. De variëteit wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van moeras of zwart fruit met lichte en dichte pulp. Het instantiegewicht bereikt 1 kg.

Er zijn ook recentelijk gekweekte hybriden: Mini-courgette, Vanyusha en Tijgerwelp.

Wat zijn de kenmerken van de voedings- en chemische samenstelling

Zoete en sappige courgette is een caloriearm product dat bevat:

  • complex van vitamines en mineralen;
  • licht verteerbare koolhydraten;
  • vezel;
  • Sahara;
  • meervoudig onverzadigde vetzuren;
  • fytonutriënten;
  • antioxidanten.

Het caloriegehalte van 100 g van de foetus is 16 kcal, waarvan:

  • eiwit - 1,5 g;
  • vet - 0,2 g;
  • koolhydraten - 3,0 g.

Een portie gehakte courgette van 200 gram bevat ongeveer 190 g water.

Chemische samenstelling (per 100 g product)Bedrag mg
Vitamine A (bètacaroteen)0,025
Vitamine B1 (Thiamine)0,042
Vitamine B2 (riboflavine)0,036
Vitamine B5 (pantotheenzuur)0.367
Vitamine B6 (pyridoxine)0.142
Vitamine B9 (foliumzuur)0,02
Vitamine C (ascorbinezuur)34.1
Vitamine PP (nicotinezuur)0.705
Kalium459.0
Fosfor93,0
Koper97,0
Magnesium33,0
Calcium21.0
Natrium3.0
Ijzer0.79
Zink0,83
Mangaan0.196

Courgette bevat 15% van de dagelijkse hoeveelheid ascorbinezuur. De groente moet regelmatig worden ingenomen door kinderen en mensen met een zwakke immuniteit en een neiging tot frequente virale ziekten..

Wat overheerst voordeel of schade

"Italiaanse pompoen" wordt gekenmerkt door een samenstelling met meerdere elementen, die vitamines en mineralen bevat. Ze nemen actief deel aan het versterken en verbeteren van het lichaam:

  • kalium zorgt voor de normale werking van het hart, heeft een profylactisch effect bij atherosclerose en bloedarmoede, voorkomt de negatieve effecten van natrium, versterkt de hartspier;
  • foliumzuur wordt beschouwd als een essentiële vitamine voor zwangere vrouwen, omdat het bloedarmoede voorkomt en bijdraagt ​​aan de normale ontwikkeling van de foetus;
  • vezels verbeteren de spijsvertering, verbeteren de darmen, elimineren gifstoffen en slechte cholesterol;
  • Vitamine C vermindert het risico op diabetes en kanker en elimineert ook de symptomen van artritis en astma;
  • luteïne en zeaxanthine zijn krachtige fytonutriënten die een positief effect hebben op de gezichtsorganen en de ontwikkeling van leeftijdsgebonden oftalmologische pathologieën voorkomen.

In december 2000 publiceerde het tijdschrift Healthy Nutrition of the Society de resultaten van een onderzoek dat het vermogen van courgette bevestigde om de ontwikkeling van goedaardige prostaathyperplasie te voorkomen. Groene courgette bevat antioxidanten die betrokken zijn bij de oxidatie van kankerverwekkende stoffen en vrije radicalen..

Welke contra-indicaties kunnen zijn

Courgette wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen met pathologieën:

  • een neiging tot urolithiasis;
  • nierfalen;
  • galblaas ziekten;
  • gastritis of maagzweer.

De groente bevat oxalaten, die de ontwikkeling van urologische aandoeningen veroorzaken en de normale opname van calcium in het lichaam verstoren.

Wat verschilt van courgette

Er zijn een aantal criteria die twee groenten onderscheiden die tot dezelfde familie behoren:

  • Courgette heeft een fijnere smaak..
  • Courgette heeft een lichtgroene of witte kleur en de man is donkergroen of geel, soms een afbeelding van kleine stippen.
  • Italiaanse groente is lang houdbaar.
  • Courgette heeft een harde schil en wordt vaker gebruikt voor frituren of stoven. Courgette wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een dunne en delicate schil, zodat het rauw kan worden gegeten en kan worden gebruikt bij de bereiding van salades.

Je herkent de struik van "Italiaanse pompoen" aan zijn compactheid en een klein aantal scheuten, wanneer de courgette veel ruimte nodig heeft om te groeien.

Hoe te bewaren

De optimale temperatuur voor het bewaren van courgette is van 0 ° C tot 5 ° C. In de koelkast, met een relatieve vochtigheid van niet meer dan 65%, blijven de vruchten 2 weken vers. Als het nodig is om de houdbaarheid te verlengen, kan de groente in de vriezer worden geplaatst. Voorgesneden en verpakt in een plastic zak, kan het langer dan 3 maanden worden bewaard..

Courgette thuis koken

Jong fruit onderscheidt zich door een betere verteerbaarheid en smaak. Groenten kunnen rauw en gekookt worden gegeten:

  • bak in een pan;
  • bak in de oven;
  • blancheren;
  • marineren;
  • stoom-.

Verse courgette is geschikt voor salades, bijgerechten voor vis of vlees, maar ook voor groentesmoothies. Het kan ook de basis worden voor de bereiding van heerlijke desserts - pannenkoeken, pannenkoeken, muffins en taarten. In augustus bereiden huisvrouwen de voorkeur voor op de winter - bewaar courgette met knoflook, tomaten, kruiden en wortels

Ratatouille "Provençaals"

Een gedetailleerd recept voor dit gerecht is te zien in de populaire Disney-cartoon over de Remy-muis, een culinaire muis, die met zijn originele gerecht met seizoensproducten de zwaarste criticus kon raken. Tot het einde van de 19e eeuw respecteerden de Fransen niet teveel groente stoofpot met een oorsnijdende naam. Tegenwoordig kan de klassieke Ratatouille worden geproefd in restaurants in Parijs, Marseille, Nice en andere steden in Frankrijk..

  • Courgette - 2 stuks..
  • Aubergine - 3 stuks..
  • Tomaten - 6 stuks..
  • Paprika - 2 stuks..
  • Ui - 2 stuks..
  • Wortelen - 1 st..
  • Knoflook - 3 teentjes
  • Plantaardige olie - 50 ml
  • Basilicum, peterselie - 1 takje
  • Zout, peper, laurier - naar smaak.
Ratatouille

  1. Groenten wassen en snijden.
  2. Maal voor het bereiden van de saus een ui en knoflook met een keukenmachine of blender
  3. Giet de plantaardige olie in de pan en bak hierin de uien en knoflook goudbruin..
  4. Maal wortels en paprika's op dezelfde manier als eerdere groenten. Voeg toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten..
  5. Blancheer twee tomaten. Schil en maal met een blender. Giet de tomaat in een pan en laat 10 minuten sudderen met groenten.
  6. Maal de basilicum samen met laurier, zout en zwarte peper bij de saus.
  7. Snij de aubergine in cirkels en voeg gezouten water toe.
  8. Snijd tomaten, courgette en uien op dezelfde manier. Licht zout
  9. Kook een ronde vorm. Giet de helft van de saus er gelijkmatig over.
  10. Leg de groenten erop in de volgende volgorde: aubergine, tomaat, courgette, ui.
  11. Giet de ratatouille met saus en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Het afgewerkte gerecht moet worden versierd met peterselie en warm worden geserveerd.

Courgette en Garnalendeegwaren

Een snel en lekker recept voor Italiaanse pasta zal het hele gezin aanspreken. Durumtarwespaghetti is goed voor je gezondheid en zal je lichaam helemaal niet schaden. Het caloriegehalte van dit gerecht per 100 g is slechts 126 kcal.

  • Pastameel - 150 g
  • Water - 50 ml
  • Courgette - 1 st..
  • Garnalen - 20 stuks..
  • Stengels bleekselderij - 2 stuks..
  • Knoflook - 2 teentjes
  • Sjalotten - 1 st..
  • Kerstomaten - 5 stuks..
  • Chilipeper - 1 st..
  • Witte wijn - 100 ml
  • Peterselie - 1 bosje
  • Pistachenoten - 30 g
  • Sojasaus - 1 eetlepel.
  • Zout naar smaak
  1. Meng het bloem met water om pastadeeg te maken. Kneed in een stevige brok en wikkel in met huishoudfolie. Laat 40-60 minuten rusten.
  2. Was de courgette en hak deze behalve de pulp met zaden met een dunschiller of snijmachine in dunne reepjes, vergelijkbaar met spaghetti.
  3. Pel de garnalen en verwijder de slokdarm. Weegschalen zijn nodig om de saus (bisque) te maken.
  4. Fruit voorgesneden stengels bleekselderij, knoflook en sjalotjes in groente- of olijfolie. Voeg chili en garnalenschalen toe. 5-7 minuten stoven.
  5. Giet witte wijn in de saus. Laat verdampen.
  6. Voeg fijngehakte peterselie en plakjes cherrytomaat toe aan de pan. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
  7. Giet het bisque-sap af, je hebt het nodig. De rest kan aan de zijkant worden verwijderd.
  8. Giet de olie in een pan waar de dressing werd bereid, doe de courgette en bak de gesneden garnalen 2 minuten in plakjes.
  9. Kook nu de pasta in gezouten water tot ze beetgaar is..
  10. Voeg de pasta toe aan de pan met courgette en zeevruchten. Giet de sojasaus en de bisque erbij.
  11. Maal in een mortierpistache. Voeg het notenpoeder toe aan de pasta. Grondig roeren. Warm een ​​paar minuten op

Soms wordt pasta met courgette en garnalen geserveerd met geraspte parmezaan. Maar aangezien dit recept dieet- en mager is, kan het gebruik van kaas worden uitgesteld..

Courgettebloemen, die als een echte delicatesse worden beschouwd, zijn populair in de mediterrane keuken. In restaurants in Italië proef je bloemen gevuld met mozzarella en ansjovis in tempura gemaakt van meel en koud bier..

Waar komt de courgette vandaan?

Alles over courgette
Wat is courgette?
Courgette is een eenjarige plant, hun naaste verwanten zijn bush-pompoenen, courgette verschilt alleen van hen door hun veelvoud en precisie. Courgette is behoorlijk veeleisend op het gebied van warmte, hun zaden zullen niet ontkiemen als de gemiddelde "buitenboord" -temperatuur lager is dan 14 graden, en voor groei en succesvolle vruchtzetting kunnen we zeggen dat grillige planten minstens 25 graden nodig hebben. Zoals alle warmteminnende planten verdragen groentenpalm geen vorst, zelfs kleine vorst kan alle zaailingen en ook volwassen planten volledig vernietigen.
Courgette is, zoals veel groentegewassen, kruisbestuivend en ze geven de voorkeur aan het werk van bijen, en dan zijn ze beter gebonden. Courgette ontwikkelt een grote vegetatieve massa, heeft dichte, krachtige bladeren en een kruipende stengel en het wortelstelsel is niet klein, krachtig en zeer actief.

Waar zijn de courgette??
Er kwam een ​​courgette uit Zuid-Amerika bij ons, maar hij groeit ook in Midden-Amerika en Noord. Net als pompoenpompoen, een zeer oude cultuur die al meer dan 3000 jaar bekend is, wordt dit bewezen door archeologische opgravingen in het moderne Mexico en Peru. Vooral vereerd en hoog aangeschreven als een voedselplant van courgette door de inheemse bevolking van Amerika. In Europa verscheen de eerste courgette pas in de zeventiende eeuw. geïmporteerd als exotische planten en uitsluitend als exoten, werden ze aanvankelijk alleen in de botanische tuinen gekweekt en alleen de zaden, die verschilden in goede smaak, gingen naar voedsel. In Rusland begon courgette 100 jaar later te groeien, pas halverwege de achttiende eeuw. Russen, die Italianen imiteerden, begonnen jonge - wekelijkse Zelentsy (eierstokken) als voedsel te gebruiken. Na vele jaren eten we ook vrijwel onrijpe planten, want met het verschijnen van zaden wordt het vlees veel grover.

Wat zijn nuttige courgette?
Courgette is vooral erg nuttig vanwege zijn chemische samenstelling, omdat ze niet alleen kalium (meer dan 250 mg per 100 g) bevatten, maar ook calcium, magnesium, natrium, koper, ijzer en fosfor, evenals een volledige set organische zuren, het is genoeg een groot aantal vitamines, waaronder de meeste C, B1 en B2. Trouwens, natrium en kalium zijn aanwezig in courgette in een ideale concentratie van 1: 100 voor verteerbaarheid. Courgette is rijk aan mineralen en pectines, ze bevatten vrij veel droge stoffen - meer dan 8% en bijna 5% is gemakkelijk oplosbare suiker. Vanwege de lage eiwitconcentratie kan courgette als een dieetproduct worden beschouwd, je kunt ze in grote hoeveelheden consumeren zonder angst voor herstel, want in een kilogram verse courgette zijn er slechts 270 calorieën.

De beste soorten
Tegenwoordig hebben courgettes al heel wat ontvangen, maar onder deze variëteit kunnen we het volgende onderscheiden, goed ingeburgerd en persoonlijk geverifieerd door de auteur:
Gribovsky 37. Dit is een vroegrijpe variëteit, struikvormig met cilindrische vruchten met een glad oppervlak en lichte ribbels bij de steel. In de volwassenheid van de consument heeft courgette een lichtgroene kleur en wanneer de zaden rijpen, wordt het melkwit. Het vruchtvlees is aangenaam, licht wit met een licht gelige tint, zeer zacht en sappig. Meestal wegen vruchten die rijp zijn, niet meer dan een kilogram. Van één plant is het heel goed mogelijk om 6-7 kg van dergelijke vruchten te verzamelen, dat wil zeggen 7-8 stuks. Deze variëteit is geschikt voor teelt onder de omstandigheden van zowel de Black Earth- als de Non-Black Earth-band..
Een zeer interessante hybride is Nemchinovsky, hij is vroegrijp en zeer productief, waardoor je tot 7 kg per vierkante meter cultivarfruit kunt verzamelen. De vruchten van zijn cilindrische vorm met een glad oppervlak, zij het iets lager in gewicht - slechts 0,5-0,6 kg, maar verschillen in de hoogste smaak en rijpen samen. Naast de Black Soil Zone groeit deze variëteit goed in de regio's Leningrad, Moskou en zelfs Smolensk..
Ik zou een vrij nieuwe variëteit willen introduceren - Tsukesh, deze variëteit groeit even goed en geeft hoge opbrengsten in de omstandigheden van de zones Non-Chernozem en Chernozem. De plant heeft een struikvorm, vormt cilindrische vruchten met een glad oppervlak, wat het schoonmaken enorm vergemakkelijkt. De kleur van de vrucht is interessant, donkergroen met een gespikkeld patroon, het vlees is kraakbeenachtig, sneeuwwit, zeer delicaat. De vruchten worden lang bewaard, drooggeveegd, ze zijn zeer resistent tegen verschillende rotten. Het vruchtvlees is zo lekker dat het direct vers gegeten kan worden, zoals een komkommer of tomaat, het wordt vaak toegevoegd aan verschillende zomersalades, dit geldt natuurlijk voor de vroegste, zeer jonge vruchten, de grotere zijn mooi als ze gebakken of gestoofd zijn.

Courgette kweken?
De meest optimale gebieden voor courgette zijn die waar de grond goed opwarmt en vruchtbaar is. Het is de moeite waard om extreem vochtige bodems met een teveel aan turf te vermijden, evenals zware kleigronden. Bodems mogen niet zuur zijn, de optimale verhouding van zuur-base ligt op het niveau van 6-6,5. De grondvoorbereiding voor het planten van courgette begint in de herfst, zodra de vorige cultuur volledig is verwijderd, wordt het graven uitgevoerd tot de volledige diepte van de humuslaag en wordt het tot de lente overgelaten. Onmiddellijk nadat de sneeuw smelt, wordt de grond goed geëgaliseerd met een hark, wordt al het onkruid verwijderd en dichter bij de plantperiode, ongeveer in het tweede decennium van mei, wordt bemesting in de grond gebracht, meestal is het mest of compost, voldoende emmers per 1 m 2, evenals minerale meststoffen in hoeveelheid - 10-15 g ureum, 30-40 g superfosfaat en 15-20 g kaliumchloride per 1 m2.
Onder onze omstandigheden is courgette goed in het zaaien van zaden in de volle grond, ze geven goede en stabiele opbrengsten en rechtvaardigen volledig de kosten van het kweken ervan, maar de prestatie kan aanzienlijk worden verbeterd als zaailingen in cassettes in de grond worden geplant.
Zaailingen kunnen onmiddellijk als een pijp worden geplant, het gevaar van koude terugkeer, dat wil zeggen begin juni, tegen die tijd heeft het al verschillende goed ontwikkelde bladeren, een krachtig wortelstelsel. Zaailingen worden in kleine gaatjes geplant, het hele wortelsysteem moet in de grond zitten, goed verdicht en planten moeten iets lager worden geplaatst dan ze in containers groeiden. Voor een actievere groei en snelle overleving kunnen complexe meststoffen in kleine hoeveelheden aan de putten worden toegevoegd. Na het planten moet de courgette goed worden afgeworpen en het wordt aanbevolen om het vocht te sluiten door te mulchen met droge grond.
Verdere zorg voor de courgette bestaat uit het losmaken van de grond rond de planten, veelvuldig wieden, water geven en natuurlijk de strijd tegen ziekten en plagen. De eerste gewassen worden geoogst wanneer de vruchten rijp zijn voor de consument, meestal een lengte van ongeveer 12-15 cm en een diameter van de helft van de lengte. Vaak kun je, slechts een week na goed binden, de eerste vruchten verzamelen. Vruchten van dit formaat, niet overrijp, hebben een aangename smaak en zijn gemakkelijk te verwerken. Het is eenvoudig om de vruchten te verzamelen, de stengel is sappig, niet grof, gemakkelijk te snijden met een mes. In geen geval is het toegestaan ​​om courgette te overwoekeren, het is vooral mogelijk tijdens de periode van hun actieve groei, als gunstige klimatologische omstandigheden worden waargenomen, dan moet je elke dag letterlijk voor onze ogen groeiende vruchten verzamelen.
Normaal gesproken is de gemiddelde opbrengst van courgette uit één struik, ongeacht de variëteit, minimaal 4 kg.

Wat is gemaakt van courgette?
Gerechten van courgette zijn ongewoon lekker, gezond, het is onmogelijk om de maag ermee te beschadigen, dus ze zijn vooral geliefd bij kinderen en volwassenen.
Courgette beignets
Gebakken courgette
Courgette gevuld met rijst en vlees
Pompoenjam
Gemarineerde courgette
N. Khromov,
Cand. biol. van wetenschappen
Krant "GARDEN" №50, 2011.

Geschiedenis van courgette

Sommige wetenschappers suggereren dat de plaats waar de courgette vandaan komt als Midden-Amerika kan worden beschouwd: ze begonnen daar 5000 jaar geleden te groeien. Europa ontmoette zo'n prachtige groente pas in de 16e eeuw dankzij de ontdekkingen van de beroemde Columbus.

Courgette heeft zijn eigen legende, mooi, romantisch en zeer vergelijkbaar met de waarheid: eens zaten Indiase vrouwen aan de kust, wachtend op hun echtgenoten van een lange reis, toen de goden naar hen toe kwamen en hen ongebruikelijke groenten presenteerden - courgette.

Eeuwen geleden bevolkten vissers de kust van de Indische Oceaan en de vis die ze vingen was hun constante dieet. Mannen gingen 's ochtends naar zee en hun vrouwen baden voor hun veilige terugkeer.

En op een dag 'barstte' het geduld van de vrouw en baden ze tot de goden, zodat ze hun een geschenk zouden geven dat de bal even zacht en smakelijk zou zijn als het vlees van een vis, maar dat het op de grond zou groeien.

Ze vroegen de goden ook dat de smaak van deze vrucht leek op de smaak van een krab, en dat de kleur leek op de zee onder de maan, en de schil van de vrucht leek op een schildpad. De goden besloten geen ruzie te maken met vrouwen en gaven ze courgette.

Het is moeilijk te zeggen dat moderne courgette, althans enigszins doet denken aan de smaak van krabvlees, maar op aarde zijn er een groot aantal verschillende soorten die we niet hebben geprobeerd, dus we kunnen het niet met zekerheid zeggen.

Courgette is een van de vele heerlijke groenten, vooral indien gekruid met diverse natuurlijke smaakmakers. Eén portie is misschien niet genoeg.

Uitzoeken waar de courgette precies vandaan kwam, is niet meer zo belangrijk. Tegenwoordig groeit courgette overal. Voor het eerst werd courgette vanuit Turkije en Griekenland naar Rusland gebracht. Het gebeurde in de 19e eeuw..

Vroeger werd courgette beschouwd als een sierplant en werd hij rechtstreeks gekweekt om de tuin te versieren, en pas later vestigde de Europese keuken de aandacht op een heldere groente en begon deze in zijn gerechten te gebruiken.

Verhaal over courgette voor kinderen, graad 2-3

Over courgette voor kinderen

Doe een dutje op een vat.

Je ziet eruit als een varken:

Staartkrul dun,

Maar waar is de big?

Courgette ziet er echt uit als een mooi varkentje. Ik wil het gewoon oppakken en aaien. Hij lijkt te grommen van plezier!

Courgette langwerpig, groen, geel of groenachtig wit, bedekt met een gladde en dichte schil. De stengel van het groentenmerg groeit zelf, vertakt niet. Grote, gele bloemen.

Deze groente behoort tot de pompoenfamilie. Een courgette uit Zuid- en Midden-Amerika.

De vruchten van courgette zijn lekker en bevatten veel nuttige stoffen: eiwitten, suikers, plantaardige vetten, vitamines en minerale zouten.

Wat voor soort gerechten koken geen gastvrouwen van courgette! In rauwe vorm wordt het toegevoegd aan salades, maar ook gebakken, gestoomd, gekookt, gebeitst, gevuld met vlees, rijst en wortels.

Maak van de courgette beignets en een favoriet van veel smakelijke pompoenkaviaar.

Deze plant houdt van zonlicht en vocht. Courgette is bang voor vorst, dus worden ze in de grond gezaaid als er warme, zonnige dagen zijn ingesteld en de luchttemperatuur niet onder de +15 C komt.

Scheuten worden uitgedund en in de zomer bewaterd en losgemaakte bedden.

Courgette voelt zich erg goed in zonnige, natte weiden aan de oevers van een rivier of meer.

Na 40-50 dagen rijpen de vruchten van courgette in de bedden. De lekkerste zijn jong fruit met sappig vruchtvlees. Verwijder ze voordat de zaden rijp zijn. Luister naar het gedicht.

Spruit

Ik heb een zaadje in de grond geplant,

Het was nat en warm..

Drie dagen, want een beetje tijd,

Maar mijn zaad is opgekomen.

Ontkiemen als met een scherp zwaard,

Vast in de grond. Stengel

Geabsorbeerd levengevend vocht

En de eerste vouwde het blad open.

Na hem nog een, en na de derde,

Hij groeide snel, als in een sprookje,

Hij werd gestreeld door de lentewind,

Hij kreeg waterdruppels.

Er is een bloem gebloeid, er is een eierstok ontstaan,

En de pompoen groeide snel -

Mooi, strak, jaloers op iedereen.

In de zon verwarmde ronde een vat.

Beantwoord de vragen

• Hoe ziet een courgette eruit??

• Waar komt de courgette vandaan??

• Welke voedingsstoffen er in squash zitten?

Nuttige eigenschappen van courgette. Samenstelling, caloriegehalte, foto

Courgette is een van de soorten gewone pompoen. De vruchten van de plant worden gegeten. Ze kunnen geel, zwart, wit of groen zijn. Eetbaar vlees heeft een delicate en aangename smaak. Het past goed bij verschillende groenten. Courgette - de eigenaar van een groot aantal nuttige eigendommen.

Botanische beschrijving

Courgette (lat. Cucurbita pepo var. Giromontina) is een eenjarige kruidachtige plant, de familie is pompoen. Het thuisland van courgette wordt beschouwd als het noorden van Mexico. De inwoners van dit land aten ooit alleen groentezaden. Fruit werd in de 16e eeuw naar Europa gebracht (samen met andere "wonderen" uit de Nieuwe Wereld). Aanvankelijk werd courgette gekweekt in botanische tuinen. In de 18e eeuw introduceerden Italianen onrijp fruit in hun dieet..

De samenstelling van courgette en calorieën

100 g courgette bevat ongeveer 17 kcal.

Voedingswaarde (per 100 g):

De voedingswaarde van courgette is te vergelijken met groene salade of komkommer. Bijna 94% van het vruchtvlees bestaat uit water, ongeveer 5% uit koolhydraten en slechts 1% uit eiwitten. Dit alles maakt een groente tot een voedingsproduct..

Squash bevat vitamines en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. De vruchten bevatten fosfor, minerale zouten van kalium, calcium, magnesium en sommige zouten van natrium, zwavel en ijzer. Bovendien is courgette rijk aan sporenelementen (titanium, lithium, molybdeen, aluminium en zink).

De hoeveelheid organische zuren in de groente is klein. Daarom blijft cellulose zacht, maar irriteert het niet in de darmen. Artsen raden aan om courgette te eten voor diabetes en gastro-intestinale aandoeningen.

Gunstige kenmerken

Het grote voordeel van courgette ten opzichte van andere producten is het lage caloriegehalte. Voedingsdeskundigen raden aan deze groente te consumeren voor diegenen die willen afvallen..

Het opnemen van courgette in de voeding heeft een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire systeem. Het vruchtvlees is nuttig voor hypertensie, atherosclerose en bloedarmoede. Regelmatige consumptie van courgette helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Als je deze groenten eet voor obstipatie, zal het werk van het spijsverteringskanaal snel normaliseren en de bijbehorende pathologieën worden geëlimineerd.

Pectines, die deel uitmaken van courgette, helpen overtollig cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Artsen bevelen een dieet aan met vruchtvlees met hoge bloeddruk (hypertensie), atherosclerose, hepatitis, pyelonefritis, galsteenziekte en nefritis. Squashkaviaar is geïndiceerd voor jicht en urolithiasis.

Courgette eten helpt leverziekte voorkomen. Verbindingen die rijk zijn aan plantaardig vlees dragen bij aan de productie van glycogeen en stimuleren ook de afscheiding van gal. Dit verklaart het gebruik van fruit voor de behandeling van hepatitis, cholecystitis en andere ziekten..

De groente is rijk aan ijzer en verrijkt het bloed met zuurstof. Sporenelementen en suikers, die deel uitmaken van de vrucht, zijn gunstig voor mensen met diabetes. Voedingsdeskundigen zijn van mening dat dagelijkse consumptie van 300-400 g courgette het lichaam helpt om gifstoffen te reinigen.

Courgette bevat antioxidanten. Deze stoffen worden alleen opgeslagen met minimale warmtebehandeling. Jonge groenten worden vaak rauw gegeten.

Toepassing

Bij het koken. Courgette is erg populair bij het koken. Ze worden gestoofd, gekookt, gebakken en toegevoegd aan soepen. Jong fruit wordt rauw gegeten. Sommige huisvrouwen koken compote en jam van courgette. Gerechten, waaronder plantaardig vlees, worden snel opgenomen.

De meest voorkomende variëteit van courgette is courgette (met lichtgroen fruit). Deze variëteit wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Courgettebladeren zijn sterk ingesprongen en hebben meestal een zilverpatroon..

Courgette wordt door huisvrouwen gewaardeerd om zijn voedingseigenschappen en een hoog gehalte aan voedingsstoffen. Deze groenten zijn rijk aan kalium, vitamines (C, PP, B6, B2), organische zuren. Ze worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen en worden zelfs voor kleine kinderen aanbevolen (in de vorm van aardappelpuree).

Het bekendste courgetteschotel is ratatouille. Gevulde vruchten worden gerespecteerd door de inwoners van de Provence.

In landen van de voormalige Sovjet-Unie komt squashkaviaar veel voor. Het wordt zowel op industriële schaal als thuis gemaakt. Naast het hoofdingrediënt bevat het wortels, tomatenpuree en uien. Voor conservering ondergaan courgette een speciale warmtebehandeling. Het eindproduct is lichtbruin..

Courgette is populair bij lijners. Fruit bevat een minimale hoeveelheid calorieën, is rijk aan voedingsstoffen. Plantaardige pulp kan in de herstelperiode na ziekte worden gegeten, evenals spijsverteringsproblemen.

Hoe kies je een courgette? Ideaal om te eten is een kleine vrucht (10 tot 20 centimeter lang) met een elastische en gladde schil. Er mogen geen donkere vlekken, scheuren, krassen en deuken op het oppervlak zijn. Externe defecten kunnen wijzen op een intern rotproces..

Rijpe en grote courgette hebben een grove pulp en een dikke schil. Er zitten altijd veel zaden in. De lekkerste zijn jonge groenten.

In de cosmetologie. Courgette bevat antioxidanten die de huid jong houden. Daarom wordt het vruchtvlees gebruikt voor de bereiding van verschillende verzorgende maskers. Bovendien is courgette bijna 94% water. Hierdoor kunnen ze worden gebruikt om de opperhuid te hydrateren..

In de geneeskunde. Courgette wordt aanbevolen voor preventief gebruik. Bouillon wordt bereid uit groentezaden voor de behandeling van verschillende ziekten.

Aanbevelingen en contra-indicaties

Er zijn geen contra-indicaties voor het eten van een groente.

  • Eet het vruchtvlees niet in grote hoeveelheden aan mensen die lijden aan nierfalen, omdat dit verslechterd is (vanwege de grote hoeveelheid kalium, dat deel uitmaakt van courgette).
  • Voor gastritis en maagzweren wordt warmtebehandeling van het fruit aanbevolen..

Volksrecepten

  • Met wormen.

50 g courgettezaden (geschild), giet 1 liter water, zet het 15 minuten op de brander, sta dan een paar uur aan (in een waterbad) en zeef. Drink tussen de maaltijden 100-150 ml bouillon.

Plet 50 g gepelde courgettezaden, giet er 20 ml honing, 50 ml water (gekookt) in en meng goed. Neem het medicijn voor het slapengaan. Bereid een medicijn voor gebruik.

Interessante feiten over courgette

  • Courgette overtreft witte kool in ascorbinezuurgehalte.
  • Hoe langer de vrucht wordt bewaard, hoe voedzamer de zaden worden. In courgette, die 5 maanden heeft gelegen, de maximale hoeveelheid eiwit.
  • Spaanse wetenschappers hebben ontdekt dat het heel eenvoudig is om de vernietiging van antioxidanten in courgette te voorkomen. Het is voldoende om groenten in de oven of magnetron te bakken.
  • Plantaardige pulpmaskers zijn ideaal voor een droge en ruwe huid.
  • Europeanen hebben al lang courgette gekweekt als sierplant.
  • Regelmatige consumptie van courgette voorkomt vroegtijdige vergrijzing.
  • De bloemen van de plant worden gebruikt bij het koken. In de regel worden ze toegevoegd aan gebak, soepen of salades. Inwoners van Griekenland vullen courgettebloemen met kaas, kruiden en rijst en vervolgens gefrituurd of gebakken in tomatensaus.
  • Gestoofde pompoen en kersenpruim smaken naar ananassap.

Courgette is een van de meest bekende en gezonde groenten. Het kan zelfs door jonge kinderen worden gegeten. Het vruchtvlees past goed bij andere groenten en de zaden kunnen worden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen. Dit alles maakt courgette tot een populair plantaardig en natuurlijk middel om de gezondheid te verbeteren..

Beschrijving van courgette

Een meerjarige kruidachtige struik of klimplant, die jaarlijks in gematigde streken wordt gekweekt. De courgette heeft een krachtige, gefronste, gefacetteerde stengel, rechtopstaand in struikvorm en kruipt in de klimmende, vijflobbige grote bladeren met dikke bladstelen. De kleur van de bladeren is groen of donkergroen. Sommige soorten worden gekenmerkt door de aanwezigheid van gele of witte vlekken op de bladeren, die soms worden aangezien voor de manifestatie van de ziekte.

Alle delen zijn bedekt met stekelige stekelige beharing, wat enig ongemak veroorzaakt bij het oogsten.

Grote, felgele, klokvormige bloem van courgette bestaat uit 5 bloembladen. Bloemen zijn van hetzelfde geslacht, mannelijk - op lange steeltjes, vrouwelijk - kort. Courgette is een kruisbestuivende plant, voornamelijk bestoven door bijen, hommels en wespen. Een plant die bestuivende insecten aantrekt, kan worden besproeid met een oplossing van suiker of boorzuur.

De vrucht van de pompoen is een pompoen, vanuit het oogpunt van plantkunde is het gerelateerd aan de bes. Vruchten zijn in de regel langwerpig, langwerpig of kort, soms licht gebogen, maar kunnen afgerond of zelfs licht geribbeld zijn. De vrucht kan geel, zwart, groen of wit zijn. Kleuren kunnen gestreept of vlekkerig zijn. De kleur van het fruit in het stadium van technische rijpheid (Zelentsy) kan verschillen van de kleur van het fruit in het stadium van biologische rijpheid, dat wil zeggen volledig gerijpt

De pulp is crème of wit, in de fase van technische rijpheid van een delicate smaak, zijn de teelballen grover, licht zoet of ongezoet.

De zaden zijn licht creme, hebben een zijrand. Bij jong fruit is de schors dun, bij rijp hard.

Courgette is een thermofiele plant. De minimaal toelaatbare zaadkiemtemperatuur is 9-11 ° C; bij deze temperatuur ontspruiten courgette heel langzaam, maar bij een temperatuur van 25-27 ° C, wat optimaal is, verschijnen zaailingen na 3-4 dagen. De bloei begint een maand na het opkomen en 7-10 dagen na de bloei worden vruchten gevormd.

Voor de beste plantengroei en vruchtontwikkeling is een temperatuur van 23-25 ​​° C nodig. De temperatuur is toegestaan ​​tot 18 ° C, maar bij 10-12 ° C vertraagt ​​de ontwikkeling van planten. Courgette is bestand tegen een kortdurende temperatuurdaling tot 5 ° C, maar sterft bij een temperatuur van 1-2 ° C. Het verdraagt ​​geen courgette en op hoge temperatuur (30 ° C en hoger), de vruchten zijn kleiner en kleiner.

Interessante recepten van courgette

Kaasbrood Courgette Stokken

Ingrediënten:

  • Courgette - 2-3 stuks.
  • Parmezaanse kaas - 100 g
  • Ei - 2 stuks.
  • Paneermeel - 1 stapel.
  • Olijfolie - 2-3 el. l.
  • Specerijen - naar smaak (gemalen zwarte peper, Provençaalse kruiden, gedroogde knoflook)
  • Zout naar smaak

Koken:

Spoel de courgette af onder stromend water, droog ze af en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Snijd ze in staafjes van 1,5 cm breed.

We plaatsen geklopte eieren in één bord en in het andere mengen we crackers, geraspte kaas, kruiden, zout.

Doop de squashrepen in de eimassa en rol ze vervolgens in een droog mengsel. Verdeel de op deze manier bereide courgette over een bakplaat bedekt met bakpapier en ingevet met olie, besprenkel ze met olijfolie. Bak 10-15 minuten in de oven op 220 ° C, serveer warm.

Courgette in beslag

Ingrediënten:

  • Courgette - 2-3 stuks.
  • Ei - 2 stuks.
  • Meel - ½ stapel.
  • Peper - ¼ theelepel.
  • Paneermeel - 1 stapel.
  • Olie naar smaak
  • Zout naar smaak

Koken:

Courgette in cirkels gesneden. In brede bakken (borden, kommen) leggen we losgeklopte eieren, meel met peper en paneermeel. Plet een cirkel van courgette in bloem, dan in een ei en paneer. Bak aan beide kanten in olie.

Dergelijke courgette wordt het best geserveerd met saus.

Courgette Dieet Pannenkoeken

Ingrediënten:

  • Courgette - 350 g
  • Paprika - 50 g
  • Ei - 1 st..
  • Meel - 50 g
  • Knoflook - 1 kruidnagel
  • Zout, peper, kruiden - naar smaak

Koken:

We maken de courgette en het rasp schoon, hakken de groenten fijn en voegen toe aan de courgette, doen het ei, de knoflook en de fijngehakte peper, gaan daar door de pers..

Al deze massa moet worden gemengd met bloem en kruiden..

Bak pannenkoeken van twee kanten in een goed verwarmde pan tot ze gaar zijn.

Gevulde courgette

Ingrediënten:

  • Gehakt - 400 g
  • Courgette - 1 st..
  • Ei - 2 stuks.
  • Melk - 3 el. l.
  • Meel - 2 el. l.
  • Zout naar smaak

Koken:

Courgette in cirkels gesneden, waarin we de schil en de kern verwijderen. We vullen de courgetteringen strak.

Meng voor beslag de melk met eieren en zout.

Rol elk gehakt in bloem.

Doop ze vervolgens in het beslag en bak ze in een hete koekenpan tot het vlees gaar is, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.

Geschiedenis van courgette

Courgette heeft zijn eigen legende, mooi, romantisch en zeer geloofwaardig: Indiase vrouwen zaten op het strand en wachtten op hun mannen van een lange reis toen de goden aan land kwamen. Ze gaven vrouwen ongebruikelijke groenten - courgette..

Vele duizenden jaren geleden bevolkten vissers de kust van de Indische Oceaan en aten voornamelijk vis. Mannen gingen vissen en vrouwen baden voor welvaart.

Maar toen het vrouwelijke geduld ophield, wendden ze zich met gebeden tot de goden, zodat ze hun een vrucht zouden geven die zo mals zou zijn als een vis en ook lekker, maar op de grond geteeld.

Vrouwen stopten niet in hun verlangens, ze begonnen van de goden te eisen dat de te proeven vrucht op krabben leek en dat de kleur ervan leek op de zee onder de maan. De huid van de foetus lijkt op de schaal van een schildpad.

De goden maakten geen ruzie met vrouwen en stuurden pompoenen op de grond.

Het is moeilijk te zeggen over moderne courgette dat ze lijken op de smaak van krabvlees, maar we hebben niet alle soorten geprobeerd om het zeker te zeggen.

Courgette is een heerlijke groente, vooral als hij wordt gekruid met natuurlijke smaakmakers. Een portie is nauwelijks verzadigd.

Het is niet langer belangrijk om precies te bepalen waar de oorsprong van de courgette is gebleven. Tegenwoordig groeit courgette overal. Voor het eerst werd courgette vanuit Turkije en Griekenland naar Rusland gebracht. Het gebeurde in de 19e eeuw..

Aanvankelijk werd courgette behandeld als sierplanten en alleen gekweekt om de tuin te versieren, en later merkte de Europese keuken een heldere groente op en begon deze in zijn gerechten te gebruiken.

Waar komt de courgette vandaan?

Courgette is een jaarlijkse kruidachtige plant van het pompoensoort van de pompoenfamilie, een soort gewone pompoen. Vruchten hebben een langwerpige vorm, zijn groen, geel of wit. Pulp - zacht en snel gaar, ook rauw gebruikt (in salades).

Courgette komt uit het noorden van Mexico (Oaxaca-vallei), waar aanvankelijk alleen de zaden werden geconsumeerd. Courgette kwam in de 16e eeuw naar Europa, samen met andere 'wonderen' uit de Nieuwe Wereld. In de botanische tuinen werden aanvankelijk mergpluimen geteeld. In de achttiende eeuw gebruikten Italianen als eersten ongerijpte courgette als voedsel.

Momenteel worden ze in veel landen van de wereld geteeld..

In verse staat worden de vruchten al geruime tijd gebruikt - beginnend vanaf de lente (kascourgette) en tot de herfst, wanneer alle soorten geplant in de volle grond rijpen.

Courgette is een groente die voornamelijk vers wordt gebruikt en ingeblikt voedsel is relatief zeldzaam. De chemische samenstelling van verschillende soorten courgette is bijna hetzelfde. Courgette bevat 94,5% water, 0,6% eiwit, 5,2% koolhydraten, waarvan sommige suiker, heel weinig sucrose. Hij is een van de meest voorkomende dieetproducten: hij heeft een laag caloriegehalte. Afhankelijk van de voedingswaarde benadert deze groente komkommers, groene bladsla en sla..

Courgette is waardevol omdat het de componenten bevat die nodig zijn voor een goede menselijke voeding. Ze zijn rijk aan minerale zouten, die erg belangrijk zijn voor de stofwisseling in het menselijk lichaam. In een grotere hoeveelheid zijn er: kaliumzouten, calcium, magnesium en in kleinere hoeveelheden - natrium-, ijzer-, zwavelzouten, enz. Daarnaast bevatten ze ook sporenelementen: molybdeen, titanium, arsen, aluminium, lithium, zink, enz. De verhouding kalium en natrium 150: 1, die de waterhuishouding van het lichaam gunstig beïnvloeden en het helpt zichzelf te bevrijden van overtollige vloeistoffen. Courgette bevat verschillende vitamines: B1, B2, nicotinezuur, enz. Courgette bevat een kleine hoeveelheid organische zuren, hun cellulose is zacht en veroorzaakt geen irritatie van maag en darmen. Daarom wordt het aanbevolen om het te geven aan zuigelingen in het eerste kunstaas, aan zwangere vrouwen, evenals aan oudere en zieke mensen.

Deze groente is goed voer voor mensen die lijden aan maagdarmaandoeningen en patiënten met diabetes mellitus. Sap van courgette kalmeert het zenuwstelsel goed. Een afkooksel van bloemen geneest huidziekten.

Zeer nuttige courgette voor ouderen. Ze activeren het spijsverteringskanaal, verbeteren de functies van de maag en darmen (motor en secretie). Courgette heeft een positief effect op de bloedvernieuwing en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Ze worden aanbevolen voor hypertensie en nier- en leveraandoeningen..

Courgette is ook een diureticum voor verschillende oedeem. In dit geval is de meest bruikbare squashmaat 20-25 cm, onvolwassen, gekookt zonder zout en olie. Het is raadzaam om ze met de schil te eten.

Een positief effect wordt zowel van de pulp van courgette als van de zaden waargenomen. Zaden worden niet gebakken, maar alleen gedroogd in de oven en consumeren 15-25 stuks per dag. En courgette heeft anti-allergische, antianemische en choleretische eigenschappen. Helpt bij het verminderen van allergische reacties afkooksel van de bloemen van courgette. Om dit te doen, heb je 10-12 bloemen van de plant nodig, giet 0,5 liter kokend water en blijf 2-3 uur staan. Neem deze bouillon 5-6 keer per dag tussen de maaltijden door.

Vanwege de gemakkelijke verteerbaarheid en het lage caloriegehalte is courgette een van de meest populaire groenten in diëten voor gewichtsverlies. Zeer populair in de voormalige USSR-landen squashkaviaar.

Courgette wordt vaak aangetroffen in mediterrane gerechten, waarvan ratatouille de bekendste is. Gevulde courgettebloemen zijn populair bij de inwoners van de Provence, een historische regio in het zuidoosten van Frankrijk..

Courgette salade

Courgettesalade is een gerecht dat alle voordelen van het fruit behoudt en zeker een beroep zal doen op iedereen die de helende ingrediënten nodig heeft.

Om een ​​salade van rauwe courgette te maken, heb je nodig: 3-4 kleine jonge courgette, 1 ui, 2 el. eetlepels geraspte mierikswortel, 0,5 kop mayonaise, zout, gemalen peper en kruiden (peterselie en dille) naar wens.

Schil de courgette van de schil en de zaden, maal ze samen met de ui op een middelgrote rasp. Voeg mierikswortel en gehakte groenten toe. Zout en peper alle ingrediënten naar wens. Meng grondig en breng op smaak met mayonaise.

Je kunt ook een salade van verse courgette maken met zonnebloem of olijfolie. Courgette schoon van schillen en zaden. We snijden in kleine blokjes. Breng op smaak met azijn en olie. Roer in een slakom. Zout en peper naar wens. Bestrooi met gehakte kruiden.

Je kunt ook een salade van courgette en tomaten proberen. Om dit te doen, neem: 3 jonge courgette klein, bij voorkeur zonder zaden, 4-5 tomaten, 2 uien, 1/2 kopje mayonaise, 1 bosje dille, citroenschil en zout - naar smaak.

Mijn courgette, schil en maal op een middelgrote rasp. U kunt optioneel in dunne reepjes snijden. We snijden tomaten, ook uien. Zout, mix, breng op smaak met mayonaise, bestrooi met gehakte dille. Voeg naar smaak citroenschil toe.

Courgette en gestoofde auberginesalade

Je hebt nodig: 2 kleine jonge aubergines, 1/4 kopje olijfolie (kan zonnebloem zijn), 1 rode gedroogde peper (chili), 1 grote courgette, 3 middelgrote tomaten, 3 grote teentjes knoflook, 1/2 kopje witte droge wijn, 2 eetlepels. eetlepels gehakte kruiden.

Aubergine moet in kleine blokjes, zout en stoofpot worden gesneden. Dit gaat als volgt: olijfolie wordt verwarmd in een grote pan, aubergine wordt ongeveer een minuut gestoofd. Vervolgens worden peper en courgette toegevoegd, in stukjes gesneden en nog 3-4 minuten gestoofd. Tomaten en in stukjes gesneden knoflook worden toegevoegd. Dit alles wordt een halve minuut gestoofd, daarna wordt er wijn toegevoegd. Meng alle componenten goed en haal van het vuur. Voor het opdienen worden verse groenten toegevoegd..

Koreaanse courgettesalade

Tegenwoordig zijn verschillende Koreaanse salades en snacks erg in de mode. Laten we proberen zo'n salade van courgette te maken.

We hebben nodig: 4 middelgrote courgette, 2 paprika's (rood en geel), 3 middelgrote wortels, 4-5 teentjes knoflook, 1 ui, 1 eetlepel. lepel sesamolie, 1 el. lepel sojasaus, 10 g sesamzaadjes, 1 el. eetlepel azijn, 10 g rode gemalen peper, 100 g zonnebloemolie. 1 eetl. lepel suiker zonder top, zout en zwarte peper naar smaak en wens.

Was de courgette en snijd in dunne plakjes. Snijd de ui in halve ringen en bak in olie. Rasp de wortels fijn en hak de paprika in reepjes. Giet het met courgette gemarkeerde sap af, voeg wortels, uien, paprika's, knoflook, azijn en andere producten toe. Roer, zout indien nodig. Sta minstens een uur in de koelkast.

Er zijn genoeg recepten voor pompoensalades met maïs, aardappelen, soja, appels, champignons, kaas en vlees.

Courgette beignets

Er zijn veel recepten voor pompoenpannenkoekjes en je kunt voor elke smaak kiezen. Als je bijvoorbeeld de zoete smaak van courgette niet lekker vindt, kun je deze met succes maskeren met kaas, en knoflook geeft de pannenkoeken een smaak en scherpte.

Voor het koken heb je nodig: 1 kg courgette, 2 eieren, 1 kopje bloem (minder mogelijk), 4-5 el. eetlepels griesmeel, 100 g roomkaas, 3-5 grote teentjes knoflook, 1 bosje verse dille, een snufje gemalen zwarte peper, gember en nootmuskaat, plantaardige olie om te frituren.

Courgette schil, rasp. Als courgette met een delicate en dunne schil, hoeft deze niet te worden gesneden. Pers het sap lichtjes uit de courgette. Rasp kaas, hak de groenten fijn en voeg toe aan de courgette. Scheid de dooiers van de eiwitten en voeg toe aan de resulterende massa. Klop de blanken in een dik schuim en meng geleidelijk de courgette. Giet de bloem eerst een half glas, dan het geheel, voeg griesmeel toe en roer. Het deeg moet dik zijn, zoals bij gewone pannenkoeken. Als het vloeibaar is geworden, moet je meer bloem toevoegen. Breng op smaak met kruiden en voeg ten slotte zout en knoflook toe die door een pers zijn gehaald. Roer het deeg goed door en bak de beignets onmiddellijk in verwarmde plantaardige olie op middelhoog vuur en bak ze aan beide kanten bruin.

Courgette gebakken met groenten onder een bontjas

Om dit heerlijke gerecht te bereiden hebben we nodig: 1 courgette, 4 tomaten, 6 grote aardappelen, 1 ui, 200 g kaas, mayonaise, een bosje dille, zout, gemalen zwarte peper.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne ringen, uien in halve ringen en tomaten in plakjes. Was de courgette en snijd ze in blokjes.

Verwarm de oven voor op 200 ° C. Leg de groenten op een bakplaat in de volgende volgorde: de eerste laag - aardappelen, de tweede - courgette, de derde - ui, de vierde - tomaten. Om ervoor te zorgen dat de groenten goed gebakken zijn en niet verbranden, moet je ze met 1 kopje gekookt water gieten. Zout, peper, vet met mayonaise, bestrooi met geraspte kaas en gehakte dille. Voor degenen die geen mayonaise gebruiken, kun je deze vervangen door zure room. Bak 30-40 minuten. Zodra je ziet dat het water is verdampt, is het gerecht klaar.

Bon appetit en succesvolle culinaire experimenten!

Wat courgette gebeurt - alles over variëteiten en hun doel

Een artikel toevoegen aan een nieuwe collectie

Courgette is erg divers. Ze verschillen niet alleen in vorm en kleur, maar ook in doel. Laten we eens kijken welke variëteiten en hybriden van courgette het meest geschikt zijn voor bepaalde gerechten..

Courgette is een soort gewone pompoen. Het werd in de 15e eeuw door Columbus van Amerika naar Europa gebracht. Deze met gras begroeide struik of klimplant op de middelste baan wordt jaarlijks gekweekt. Veel courgettes worden bereid uit courgette: ze worden gebakken, gekookt, gebeitst en sommige kunnen zelfs rauw worden gegeten.

Courgette is vooral gunstig voor het maag-darmkanaal. Ze helpen bij het wegwerken van oedeem en overgewicht, reinigen het lichaam van gifstoffen en gifstoffen, genezen ook gewrichten en versnellen de stofwisseling..

Rauwe pompoen

Voor de bereiding van verse salades is vroegrijpe courgette met een donkere schil geschikt. Ze worden een beetje onvolwassen uit de struik gehaald (weegt ongeveer 200 g), in dunne cirkels gesneden, besprenkeld met zout (1 theelepel) en 25-30 minuten gelaten.

Knijp dan, schuif naar een plat bord, bewaterd met dressing. Hiervoor kun je 50 ml plantaardige olie gebruiken, 2 theel. appelazijn, 2 theelepels honing, gehakte knoflook (3 teentjes), een beetje gehakte dille en gemalen zwarte peper. Courgette besprenkeld met dit mengsel blijft 20 minuten staan, zodat ze goed doordrenkt zijn en vervolgens aan tafel worden geserveerd.

Courgettesoorten en hybriden die goed zijn in ruwe vorm: Astronoom, IJsbeer, Diamond F1, Zolotinka, Delicate marshmallow F1, Farao, Anker.

Winterpompoen voor opslag

Groenten met een dikke schil en kleine, volledig gerijpte zaden kun je het beste bewaren. Dergelijke courgette wordt alleen op de zaadloze manier gekweekt. Gebogen zaden worden eind mei - begin juni in de volle grond gezaaid. Wanneer de schil dicht wordt, worden de groenten geoogst met een steel van ongeveer 5 cm lang.Het is belangrijk om de courgette op het tuinbed niet te overdrijven en zorg ervoor dat je ze verwijdert tot het rijp is.

Intact fruit wordt bewaard. Ze worden niet gewassen, maar alleen met een droge doek afgeveegd en in de frisse lucht gedroogd. Courgette bewaard bij een temperatuur van 4 tot 10 ° C.

Courgettes en hybriden geschikt voor langdurige opslag: Aral, Watermeloen, Arlik F1, Aeronaut, Genovese, Peervormig, Geelvruchtig, Winter knap, Golden Cup, Negro, Squorishka, Suha F1, Festival.

Courgette voor sappen

Het sap kan zowel uit verse courgette worden bereid als gekookt. Kies voor dit doel fruit met sappige zachte pulp. Ze worden 's avonds of' s morgens vroeg geoogst, gewassen, geschild en geperst sap onmiddellijk, totdat de vruchten verzadigd zijn met voedingsstoffen. Om sap te verkrijgen, wordt de pompoen door een sapcentrifuge gevoerd of ingewreven en wordt de pulp met gaas geperst.

Pompoensap wordt direct na extractie gedronken (de drank kan worden gezoet met honing) of geoogst voor de winter. In het laatste geval wordt 400 g suiker en 10 g citroenzuur toegevoegd aan 3 l sap, aan de kook gebracht, in een steriele pot gegoten en gerold.

Soorten en hybriden die geschikt zijn om sap te maken: Opengewerkte F1, Alexandria F1, Hazenoog, Zebra, Droom van de minnares.

Courgette voor het koken van kaviaar

De lekkerste pompoenkaviaar wordt verkregen uit fruit met losse en niet te vezelige pulp. Dan is de kaviaarconsistentie uniform.

De beste soorten courgette voor het maken van kaviaar: White Swan, 37 Gribovsky, Sangrum.

Squash Caviar Recept

Spoel 1,5 kg courgette af, snijd ze in plakjes, bak ze in de oven en haal ze door een vleesmolen. Neem 250 g ui, schil, hak fijn, schep, voeg 500 g gepelde tomaten toe en laat sudderen tot de massa dikker wordt. Leg dan de pompoen daar en laat 25-30 minuten sudderen. Giet 20 g suiker en 10 g zout.

Courgette voor het bereiden van "spaghetti"

Er zijn courgette waarin het vlees na warmtebehandeling als pasta wordt. Dit is een geweldig gerecht voor degenen die zichzelf graag trakteren op noedels, maar zich houden aan een dieet. Met caloriearme courgette kun je het lichaam voor de gek houden en verzadigen met gezond voedsel, geen koolhydraatproduct..

Vruchten geschikt voor "spaghetti" hebben een gelaagd vruchtvlees van lichtgroen of crèmekleurig. Courgette van dergelijke variëteiten wordt uit de tuin verwijderd wanneer de vruchten volledig rijp zijn en een gewicht van 1,5-2,5 kg wordt bereikt. In dit geval moet de schil geel worden.

Geschikte courgettevariëteiten: Caruso, Pastafabriek, Pasta, Spaghetti Raviolo, Spaghetti Femli, Tivoli.

Om courgette met spaghetti-effect te bereiden, worden op verschillende plaatsen gaten gemaakt met een vork in de schil, waarna de groente gedurende 30 minuten in kokend water wordt gedompeld. Na deze tijd wordt de foetus eruit gehaald, in tweeën gesneden, voorzichtig de zaden verwijderd en het vlees op een bord gelegd. Voeg boter of favoriete saus toe.

En courgette kan 3 uur in de oven op 180 ° C worden gebakken.

Gevulde courgette

Rassen met ronde en langwerpige, maar niet te lange vruchten zijn het meest geschikt om te vullen. Ellipsvormige pompoen is ook goed. Ze zijn in tweeën gedeeld, in de resulterende "boten" of "potten" wordt een kern eruit gehaald en wordt er een vulling op zijn plaats gezet (bijvoorbeeld van wortels, uien en gehakt).

Dergelijke courgette wordt op de 40e dag na het zaaien uit de tuin verwijderd. Idealiter in diameter zouden ze 12-15 cm moeten bereiken.

De beste soorten en hybriden voor vulling: Orange F1, Boatswain F1, Bourgeois, Gingerbread Man, Sailor, Ball, Cook F1, Schoonmoeder gastvrije F1, Tondo Di Piacenza.

Jampompoen

Wist je dat courgette een erg lekkere jam maakt? Om dit te doen, worden geschilde vruchten (2,5 kg) met gele of romige zoete pulp en een rijke gele schil doormidden gesneden, worden de zaden eruit gehaald, wordt de pulp in blokjes gesneden van 1,5 x 1,5 cm en in een kom gedaan.

Citroenen (4 stuks) worden met kokend water gegoten, eruit geschild, in kleine plakjes gesneden en naar courgette gestuurd, nadat alle botten zijn verwijderd. Daar wordt suiker (2 kg) gegoten, gemengd en 2 uur bewaard. Na deze tijd op het vuur zetten, aan de kook brengen en 2 minuten koken. Vervolgens wordt de massa gekoeld en opnieuw dezelfde tijd gekookt. Deze manipulaties worden 4-5 keer herhaald. Vervolgens wordt de gekoelde jam opgerold in gesteriliseerde potten.

Voor het maken van jam zijn dergelijke variëteiten en hybriden het meest geschikt als Goldcrash F1, Gold Ring, Golda F1, Yellow Fruit, Gold Reserve, Golden Key, Yasmine.

Gekonfijte Courgette

Deze natuurlijke groentesnoepjes worden voornamelijk bereid uit winterpompoen, die een dicht en hard vruchtvlees heeft. Om dit te doen, wordt pompoen (met een gewicht van 1 kg) geschild, in blokjes gesneden (2 × 2 cm groot), bedekt met suiker (200 g) en 20 minuten bewaard, terwijl de blokjes periodiek worden geroerd en geschud. Schil vervolgens de schil van de citroen, pers het citroensap in de courgette en laat 1 uur sudderen (de tijd wordt geteld vanaf het moment van koken).

Gekonfijt fruit wordt gekoeld, uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament, 2 uur naar de oven gestuurd, de temperatuur op 140 ° C ingesteld en periodiek omgedraaid zodat ze niet aan het papier blijven plakken. Afgewerkt gekonfijt fruit besprenkeld met poedersuiker.

Aanbevolen rassen en hybriden voor het maken van gekonfijt fruit: Firebird F1, Cellar, Striped Sun F1, Nugget.

Courgette om de tuin te versieren

Courgette heeft grote gebeeldhouwde bladeren met een zilverpatroon en helder of kleurrijk fruit. Daarom kan een goed verzorgde courgettestruik een bloembed versieren. Gevlochten variëteiten kunnen ook langs het hek, net of prieel worden geplant.

Soorten en hybriden die uw tuin zullen versieren: Boatswain F1, Tweekleurig wonder, Delicate marshmallow F1, Tintoretto, Festival F1, Black handsome.

Naast de vruchten zelf zijn bloemen ook handig in courgette. Als smaakmaker kunnen ze worden toegevoegd aan soep, pizza, rijstepap en zelfs gebakken in tomatensaus. En dit zijn niet alle culinaire hoogstandjes die ondenkbaar zijn zonder deze groente.