Hoofd-
Vitaminen

Wat is het verschil tussen zira en karwijzaad - het verschil, de belangrijkste verschillen tussen kruiden

Zijn Zira, komijn en karwij hetzelfde? Wat is het verschil tussen beide? Uiterlijk lijken de planten erg op elkaar, net als de kruiden die ze maken. Alle planten zijn opgenomen in de Umbrella-familie. Er zijn echter verschillen tussen beide, zowel in de smaak van kruiden als in de geur.

Verwarring leidde ertoe dat voor veel producenten van specerijen, komijn en komijn hetzelfde zijn. Als basis voor dit artikel namen we het boek "The Great Culinary Book of Spices" uitgegeven door EKSMO (vertaald uit het Duits door M. Tekegalieva). We beschouwen haar als de meest gezaghebbende van alle bestaande bronnen in Rusland.

Laten we beginnen met de titels. Zira wordt ook wel komijn, komijn genoemd - een zwarte zira, azhgon, kammun..

Soortennamen zijn als volgt:

  • Zira - Cuminum cyminum;
  • Komijn - Cuminum nigrum;
  • karwijzaad - Carum carvi.

Specerijen hebben verschillende namen in andere talen..

  • Zira in het Duits - Ägyptischer Kümmel, Kumin, in het Engels - komijn, witte komijn, in het Frans - komijn, komijn du Maroc.
  • Komijn in het Duits - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, in het Engels - zwarte komijn, in het Frans - komijn zwart.
  • Karwij in het Duits - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, in het Engels - karwij, in het Frans - semence de carvi, cinis de Vosges.

Verschijning

Bloemen

Zira wordt beschouwd als een eenjarige plant, komijn is een tweejarige plant en komijn is een vaste plant. Zira-bloemen zijn gekleurd in wit of roze, komijn - in wit en rood en karwij - in wit. Komijn in hoogte bereikt 1,5 m in tegenstelling tot komijn en zira, waarvan de hoogte niet groter is dan 0,5 m.

Zaden

Zira-zaden zijn bruin of grijsgroen. In lengte zijn ze niet meer dan 5 mm, hebben longitudinaal verlopende ribben. De vorm van de zaden is recht of licht gebogen.

Komijnzaad is donkerbruin. Ze bereiken een lengte van 5 mm, hebben langsribben. Smal, halvemaanvormig.

Zaden van karwijzaad zijn bruin van kleur, hebben mericarpia gebogen in de vorm van een sikkel. Zaadlengte van 3 tot 5 mm. Elk van hen heeft 5 longitudinale ribben..

Oorsprong

Het historische thuisland van Zira zijn de oostelijke landen van de Middellandse Zee, waarschijnlijk Egypte. Gecultiveerd in Azië en de zuidelijke continenten.

Komijn groeit in de bergachtige streken van Centraal-Azië. In het wild wordt het daar en in de gebieden tot aan de oostelijke Himalaya zelf gevonden. Azië wordt beschouwd als het historische thuisland.

Karwij is van oudsher afkomstig uit Europese en West-Aziatische landen. Het wordt in veel landen van Europa verbouwd en vervangt daar zira..

Kenmerken

Voor gebruik moeten zira-zaden worden gebakken om meer smaak te geven. De geur is bitter, heeft nootachtige noten.

Komijn heeft een meer bittere smaak dan zira, waarmee het vaak wordt verward. Het heeft ook een scherpere smaak. Het duurt even om de zaden te bakken. Soms is ze niet eens nodig.

Karwij heeft een pittige eilandsmaak. Het is ook een honingplant waar bijen in grote hoeveelheden nectar verzamelen..

Contra-indicaties

Zira en komijn worden niet aanbevolen voor misbruik als er een maagzweer of de twaalfvingerige darm is.

Karwij is verboden voor ischemie en na hartaanvallen.

Toepassing

Bij het koken

Zira is een onmisbare specerij in India, bijna overal toegevoegd. Het wordt op smaak gebracht met couscous, curry, het wordt toegevoegd aan gerechten met peulvruchten, soepen, aan vlees en aan zoetwaren. Als je de zira bakt, krijgt hij een completer aroma. In gemalen vorm wordt het gevonden in verschillende pittige kruidenmengsels.

Komijn wordt in Noord-India gebruikt als vervanging voor zira. Soms wordt het niet gefrituurd, maar wordt het onmiddellijk aan het afgewerkte gerecht toegevoegd na het frituren van het benodigde product.

Komijn is een belangrijk ingrediënt in de Duitse en Oostenrijkse keuken. Daar wordt het toegevoegd aan soepen, groentegerechten. De beroemde Duitse zure kool kan niet zonder specerijen als karwijzaad. Kruid komt voor in friet, gerechten met champignons en vlees. Komijn wordt gebruikt voor het bakken van brood. Spice is ook aanwezig in sommige alcoholische dranken..

Thuis

In tegenstelling tot zira en komijn wordt komijn gebruikt in de diergeneeskunde. Er wordt aangenomen dat het als onderdeel van het voer de spijsvertering van vee verbetert. Het is al bewezen dat als karwijzaad in de voeding zit, de melkgift beter wordt en melk een aangenamere geur en smaak krijgt..

Interessante feiten

Komijn wordt vaker verward met karwijzaad dan zira, omdat zira-zaden lichter van kleur zijn. Toen komijn voor het eerst naar Europese landen werd gebracht, werd het aangezien voor komijn en werd het ook genoemd. Hierdoor begon de verwarring tussen kruiden.

Wat is het verschil tussen karwijzaad en zira

In het artikel bespreken we wat het verschil is tussen karwijzaad en komijn, waarom sommige culinaire experts van mening zijn dat komijn en komijn één en hetzelfde zijn. U zult ontdekken wat het belangrijkste verschil tussen deze smaakmakers is, of ze met elkaar kunnen worden gecombineerd en welke kruiden ze kunnen worden vervangen.

Wat is het verschil tussen zira en karwijzaad

Ondanks de gelijkenis zijn karwij en zira anders

Voor beginners vragen culinaire experts vaak of karwij en zira hetzelfde zijn of niet. Mensen zijn in de war door het vergelijkbare uiterlijk van planten en hun behoren tot dezelfde paraplu-familie, maar dit zijn twee verschillende kruiden.

Beschrijving van Zira

Uiterlijk (foto) zira

De Latijnse naam voor Zira is Cuminum cyminum, Cumin - Cuminum nigrum.

Opgemerkt moet worden dat komijn en komijn bij het koken hetzelfde zijn. Natuurlijk hebben ze hun eigen botanische beschrijvingen, maar bij het koken van groente- en vleesgerechten geven komijn en komijn dezelfde eilandsmaak.

Bloemen van zira en komijn zijn wit en roodachtig roze. Zaden - een directe of gebogen vorm in de vorm van een halve maan, bruin, tot 5 mm lang. Let bij het zoeken naar dit kruid in een kas en vraag je af of zira karwij of komijn is, de hoogte van zira en komijn is nooit meer dan 50 cm.

Beschrijving van karwijzaad

Uiterlijk (foto) van karwijzaad

De Latijnse naam voor karwij is Carum carvi.

Karwij bloemen zijn wit van kleur, de zaden zijn gebogen in de vorm van een sikkel en hebben een lengte van 3 tot 5 mm. In tegenstelling tot zira en komijn bereikt de plant een hoogte van 150 cm De plant is een honingplant, geeft een grote hoeveelheid nectar voor bijen.

De belangrijkste verschillen

De culinaire misvatting dat zira karwij is, is te wijten aan het vergelijkbare uiterlijk van de zaden. Om komijn of karwijzaad te identificeren, bak je de korrels in een pan en na een paar seconden hoor je een andere smaak. Zira-zaden hebben een lichte nootachtige geur, terwijl karwijzaad een meer kruidige geur heeft. Proef ook de zaden. Karwijzaad is meestal brandend, eilandachtig, met lichte citrusnoten..

Beide kruiden worden gebruikt voor verschillende gerechten. Voor klassieke oosterse pilaf, pikante worstjes, kazen en vleesgerechten is komijn of zira geschikter. Karwijzaad wordt meestal toegevoegd aan winterblanks, bakrecepten en drankjes..

Zijn zira en karwijzaad gecombineerd

Niet kijken naar waar zira en karwijzaad worden gebruikt, hoe ze van elkaar verschillen en hoe ze ruiken, ze passen perfect bij elkaar. Bovendien zijn deze smaakmakers goed in harmonie met andere kruiden. Paprika, anijs, nootmuskaat, munt, dille, kaneel, peterselie, kruidnagel, kurkuma, gember, venkel, mosterd, basilicum en vele andere smaakmakers worden vaak vermengd met zira, karwij en komijn..

Hoe kun je kruiden vervangen?

Zira en karwijzaad hebben dezelfde culinaire eigenschappen - ze maken het gerecht pittiger, levendiger en "pittiger". Ze zijn gemakkelijk te vervangen door de volgende kruiden:

  1. koriander - enigszins vergelijkbaar met komijn, maar geeft een zure citroen;
  2. curry - een combinatie van kurkuma, gember, komijn en andere smaakmakers maken het gerecht zoet van smaak en geel;
  3. chili - een scherper aroma en smaak, de schaduw van het gerecht verandert soms in rood.

Al deze kruiden moeten worden gemalen en toegevoegd in plaats van komijn of karwijzaad, waardoor de hoeveelheid 2 keer wordt verminderd. Anders kun je het overdrijven met pittigheid en kruiden. Gebruik chilipeper in een verhouding van 1: 3 van de oorspronkelijke hoeveelheid zira of karwijzaad.

Enige tijd geleden, op mijn blog, deelde ik recepten voor de Vedische keuken (tomatenchutney, pittige aardappelpuree), die een kruid bevatten dat in het Oosten veel voorkomt, zira genaamd. Zoals ik al zei, ben ik een beginner in het bereiden van Vedische gerechten, dus ik probeer alle tips en aanbevelingen grondig op te volgen, en ik lees het theoretische gedeelte zorgvuldig voordat ik begin met koken.

In het geval van Zira bleek de theorie echter inferieur. Enige tijd na de publicatie in LJ van recepten, waar ik een gelijkteken tussen zira, komijn en Indiase komijnzaden plaatste, corrigeerden ze me dat dit drie verschillende kruiden zijn. En ik moest opnieuw zoeken naar informatie in de kookboeken, hoewel ik daarvoor specifiek met deze specerij omging, omdat ik die voorheen niet in huis had en ik gewoon niet wist hoe het was en hoe het eruit zag. Dat is wat ik kreeg als resultaat van verder boek-internetonderzoek.

Ik zal beginnen met een citaat uit het boek van Stalik Khankishiyev "Kazan, barbecue en andere genoegens voor mannen". Het boek is natuurlijk verre van (of liever, precies het tegenovergestelde) van de principes van de Vedische keuken, maar het was daarin dat ik de eerste gedetailleerde informatie vond over de synoniemen van zira. Ik denk dat deze informatie te vertrouwen is, omdat het klinkt van een oosterse persoon die uit de eerste hand verschillende kruiden kent, waaronder dit.

“Zira is een kruid afkomstig uit Centraal-Azië, India en Iran. Uiterlijk lijkt het erg op karwijzaad, wat vaak tot verwarring leidt in veel kookboeken, vooral vertaalde, waarin zira wordt aangeduid als Engelse komijn of Duits als Indiase komijn. Soms laten de ongelukkige vertalers, die Indiase recepten vertalen, het bijvoeglijk naamwoord "Indiaas" volledig over - het lijkt hen niets, omdat we het over de Indiase keuken hebben - en laten alleen "komijn" in het recept achter.

De samenstellers van de boeken over de "Duizend-en-één-recepten" houden daar natuurlijk geen rekening mee, en als gevolg daarvan lopen veel Aziatische recepten de wereld rond, waar karwijzaad aan vleesgerechten wordt toegevoegd. Maar voor Indiase vlees (en niet alleen) gerechten in diverse kruidenmengsels wordt voornamelijk zira gebruikt, terwijl karwij vooral wordt gebruikt bij het bakken en bij Europese groentegerechten. Onnodig te zeggen hoe verschillend ze zijn qua smaak en aroma?

Daarom, als je een Indiaas of alleen Aziatisch recept leest met vlees of kip, houd er dan rekening mee dat je geen karwijzaad mag gebruiken, namelijk zira.

Totale naam. geaccepteerd voor deze specerij in India - "jeera", in Engeland - komijn, in Duitsland - Indiase karwijzaad en in Centraal-Azië - zira. Laten we het in de toekomst zo blijven noemen - zira.

Er zijn zwarte en gele zira. De laatste komt uit Iran en India, vaak gemalen, en wordt verkocht in een fatsoenlijke supermarkt. In Oezbeekse piloten wordt kleine zwarte zira gebruikt, die in het wild groeit in de bergen van Tadzjikistan en Kirgizië. Je kunt het natuurlijk gebruiken in de Oezbeekse pilaf en Indiase zira - groot en schoon, maar er moet rekening mee worden gehouden dat de smaak en het aroma van deze twee soorten zira op dezelfde manier verschillen als bijvoorbeeld appels van de variëteiten Jonathan en Antonovka kunnen worden onderscheiden ”.

Onlangs verscheen er een nieuw kanaal genaamd "Kitchen TV" op mijn kabeltelevisie. Op dit kanaal zijn, naast andere interessante verhalen, twee programma's gewijd aan de Indiase keuken. Een van hen wordt geleid door een Indiase vrouw, van wie ik aanneem dat ze bekend is met de keuken van haar volk. Het tweede programma is een Europeaan die verschillende Indiase chef-koks bezoekt om van hen de vaardigheid te leren om respectievelijk Indiase gerechten te koken, en hier zijn de recepten van de oorspronkelijke indianen.

Dus hier. Bij het vertalen van deze programma's naar het Russisch, waar Stalik Khankishiyev over schreef, is dat komijn in alle recepten wordt gebruikt (of het nu vlees, vis, groente, vegetarisch, vedisch, enz. Is)! Van komijn, komijn of Indiase komijnzaad is geen sprake. Waaruit ik concludeer dat de fout met de naam vrij vaak voorkomt.

Het verschil tussen gewone karwijzaad en zira zie je zelf: beide worden overal verkocht. Bijt het ene graan en dan het andere, bak een theelepel zaden en in de volgende pan - andere. Inderdaad, zowel smaak als aroma zijn verschillend.

Daarom de eerste conclusie die ik heb getrokken: er is Indiase komijn en er is niet-Indiase. De conclusie is misschien grappig, maar voor degenen die de vergelijkingsvraag niet hebben gesteld, is het erg belangrijk en noodzakelijk. Omdat het heel gemakkelijk is om een ​​gerecht te bederven met een ongepaste specerij, vooral omdat niet iedereen van gewone karwijzaad houdt vanwege een heel eigenaardige smaak (ik heb bijvoorbeeld een zoon, hij eet zelfs geen brood met karwijzaad als je het moet kopen bij gebrek aan een ander).

Omdat ik er zeker van was dat zira, komijn en Indiase karwijzaad dezelfde specerij zijn, besloot ik het op internet te controleren. Omdat het boek van S. Khankishiyev goed is, maar ik heb tenslotte gecorrigeerd dat het verschillende kruiden zijn. De overgrote meerderheid van de sites heeft de versie bevestigd dat alle drie de namen synoniemen zijn. Maar sommige bronnen betwisten deze versie nog steeds..

Hier is bijvoorbeeld informatie over de verschillen tussen deze drie kruiden. Maar het feit dat gewone karwijzaad niet moet worden verward met Indiase komijn, begreep ik al voor (zonder) dit artikel. Het blijft om komijn en zira aan te pakken. Maar helaas krijg betrouwbaar informatie buiten het Oosten is bijna onmogelijk.

Daarom besloot ik om experimenteel te gaan kijken wat winkels en markten in mijn stad te bieden hebben, en vervolgens het uiterlijk van alle gevonden kruiden te vergelijken.

Ik kocht deze doos in de grootste en duurste supermarkt, die bijna alles heeft:

Ik kocht deze tas op een gewone goedkope markt in een kraam met allerlei kruiden:

Ik kocht deze tas in een gespecialiseerde winkel met Indiase goederen:

Zo zien deze drie acquisities er in vergelijking uit:

Het spijt me dat mijn camera niet zo sterk is om de details met de nodige kwaliteit vast te leggen, maar in woorden kan ik toevoegen dat de verschillen tussen deze drie opties van zira alleen dat in één tas zijn
(van de markt, het bedrijf "Prypravych", op de vorige foto - de linker lepel), werden de zaden afgewisseld met groen. In alle andere opzichten vond ik geen verschillen. De geur was ook in alle drie de gevallen hetzelfde..

Voor de puurheid van het experiment was ik niet te lui om naar mijn vriend te gaan, die in haar reserves een zira uit Syrië heeft, meegenomen door een Syrische kennis. Tegelijkertijd heb ik deze foto verspreid:

Trouwens, vestigde de aandacht op de namen. Op de eerste en tweede foto is het duidelijk dat mijn aankoop zira heette, en tussen haakjes - komijn. Op de derde foto komt de inscriptie precies overeen met het citaat uit het boek van S. Khankishiyev - jerra (geheel betekent heel, ongemalen) en komijn wordt gebruikt als de tweede naam. Dat wil zeggen, alle drie de verkopers zijn van mening dat zira en komijn één en hetzelfde zijn.

Jammer genoeg bevatten de pakketten geen informatie over waar deze zaden zijn geteeld en verzameld. Het is alleen bekend dat TRS het Verenigd Koninkrijk is, maar Prypryvych is Rusland)))

Nou, om eindelijk de "i" te stippelen, kocht ik een zak karwijzaad. Ten eerste wordt het zo genoemd, dus het is moeilijk om het te verwarren met zira (als je het verschil tussen Indiase en gewone karwijzaad begrijpt). Ten tweede werd Karwij op de zak geschreven (komijn in het Latijn is in het Latijn geschreven), die ook als richtlijn kan dienen bij het kopen, om fouten bij het kopen van kruiden te voorkomen.

Zo zien gewone karwijzaad eruit:

Als we het vergelijken met zira, dan heeft karwij een meer gebogen vorm en een meer verzadigde (meer bruine) kleur. En de geur verschilt natuurlijk aanzienlijk:

Deze verwarring met kruiden kan ook optreden omdat ze allemaal tot de paraplufamilie behoren, dat wil zeggen dat ze ongeveer hetzelfde uiterlijk hebben, maar het is onmogelijk om de geur te verwarren.

Tot slot noem ik twee citaten uit boeken over Vedisch koken.

Yamuna Devi schrijft in zijn boek "Favorite Indian Vegetarian Cuisine":
“Zaden van Indiase karwij, bekend als jira of safed jira. Dit is een jaarlijkse gewone karwijzaad in de Cumimum Cuminum-paraplufamilie. Jira heeft langwerpige geelachtige of grijsbruine zaden, licht puntig en geribbeld. Deze komijn wordt al duizenden jaren in de Vedische keuken als specerij gebruikt en wordt nog steeds veel gebruikt in de nationale keuken van Noord-, Oost-, West- en Centraal-India. In de regel worden Indiase komijnzaden - heel, gemalen of gemalen - altijd gebakken, wat hun sterke en ongewoon aangename aroma onthult. Ze worden zonder olie in een pan gebakken tot ze met verschillende tonen donkerder worden en vervolgens grof gemalen. Als zodanig dienen ze als een goede pittige toevoeging aan gestoofde groenten, raites, kachamber, dal en rijst. Gemalen karwijzaad wordt niet erg lang bewaard, dus probeer karwijzaad van goede kwaliteit en in kleine hoeveelheden te kopen. ".

Adiraja Das schrijft in het boek Vedic Culinary Arts:
“Zaden van Indiase karwijzaad (komijn, ajgon of ayovan) (safed jira, sabut en pesa). Zaden van witte Indiase komijn - Cumimum Cuminum - een belangrijk ingrediënt in recepten voor groentecurry's, rijstgerechten, voorgerechten en dala. Hoewel gemalen komijn in supermarkten wordt verkocht, is het beter om het zelf te malen. Als het recept gebakken komijn vereist, doe dan de juiste hoeveelheid zaden in een voorverwarmde pan en bak ze, schud de pan regelmatig totdat ze een beetje donker worden en een specifieke smaak beginnen te verspreiden. Als je geroosterde komijn nodig hebt, vermaal je de zaden die al geroosterd zijn in een elektrische molen of vijzel. Om komijnzaad een karakteristieke smaak te geven, moeten ze goed worden gebakken. Bij het bereiden van masala zijn ze een van de eersten die in olie worden gedaan. Komijnzaad bevordert de spijsvertering en deelt de helende eigenschappen van kalingini-zaden.

Zaden van zwarte komijn (kala jira) - Cuminum Nigrum - zijn donkerder en kleiner dan witte zaden, hebben een meer bittere smaak en penetrante geur. Ze hoeven niet zo lang te bakken als witte komijnzaadjes..

We verkopen geen witte karwijzaden die in de Indiase keuken worden gebruikt (het boek is in 1993 gepubliceerd, sindsdien is de situatie waarschijnlijk veranderd. - Commentaar van een postauteur). Toegewijden brengen ze uit India of kopen ze in het Moskou-restaurant Bombay. Veel toegewijden gebruiken, bij gebrek aan Indiaas, gewone komijn, hoewel het een heel andere smaak heeft en niet als een geschikte vervanging kan worden beschouwd. Zwarte komijnzaad wordt verkocht in Centraal-Aziatische markten, waar ze bekend staan ​​als zira. ”.

Deze citaten maakten de situatie enigszins gecompliceerd omdat ik twee aanvullende vragen had:
1) Ik heb zwarte of witte zira gekocht?
2) is azhgon (ayovan) een ander synoniem voor zira?

Maar ik denk dat deze vragen onbeantwoord kunnen blijven om de simpele reden dat er maar één specerij wordt verkocht in de winkels van mijn stad, waarvan ik de foto's je liet zien. Hoe het echt heet, is moeilijk te zeggen. Ja, en ik heb het niet nodig, denk ik: ongeacht de naam is het onwaarschijnlijk dat ik iets anders kan kopen, dus ik vertrouw de fabrikanten die deze specerij zira of komijn ook wel noemen.

In dit artikel zullen we een vraag behandelen die zoveel culinaire specialisten zorgen baart - hoe verschilt karwij van zira en is het mogelijk om een ​​andere te vervangen?.

Wat is het verschil tussen karwij en zira - highlights

Uit dit artikel leer je:

Elk gerecht kan speciaal gemaakt worden door kruiden toe te voegen..

Zira en karwijzaad voegen pit toe aan elk product.

Sommige mensen denken dat dit hetzelfde is, maar dat is het niet..

Deze verwarring ontstaat door enige uiterlijke gelijkenis van deze planten en hun zaden..

Hieronder vindt u een gedetailleerde beschrijving van elke smaakmaker, toepassingsmethoden en verschillen van elkaar.

Beschrijving van Zira

Zira is de naam van het supplement, dat de koningin van oosterse kruiden wordt genoemd. Extravagante kruiden laten niemand onverschillig.

Het heeft een speciale afdronk en zal elk gerecht versieren.

Het is een plant van ongeveer 30 cm hoog met dunne bladeren en bloemen (meestal een lichte schaduw).

Zaden zijn groot genoeg en langwerpig, hebben een geelgroene of zwarte kleur.

Aan het einde van het seizoen brokkelen ze af. Het wordt gebruikt als smaakmaker, hiervoor is het noodzakelijk om de zaden voortijdig te malen.

2 soorten zijn populair bij het koken, elk met zijn eigen speciale nasmaak en geur..

  1. Perzisch. Een geelgroene tint, aangename smaaktonen. Direct voor het koken adviseren culinaire experts het frituren van zaden.
  2. Kirmansky. Met donkere zaadjes. Kirman Zira heeft een bittere smaak met een geconcentreerd aroma met scherpte.

Als u de onderscheidende kenmerken kent, is het moeilijk om ze bij verwerving te verwarren.

Nuttige eigenschappen van zira

Spice voegt een nieuwe smaak toe aan het gerecht, verrijkt het aroma, maar heeft ook een uitstekend effect op het lichaam, waardoor het de uitstraling en het welzijn verbetert.

Wat zijn de gunstige eigenschappen die kenmerkend zijn voor dit supplement:

  • helpt het gezichtsvermogen te herstellen;
  • werkt als een kalmerend middel, het kan ook helpen bij slapeloosheid;
  • helpt bij hoofdpijn;
  • Helpt het risico op een hartaanval te verminderen
  • verbetert de stofwisseling in het lichaam;
  • verbetert de hartfunctie;
  • helpt een verkoudheid te genezen;
  • helpt moeders die borstvoeding geven om de borstvoeding te verbeteren en de melkkwaliteit te verbeteren.

Naast nuttige kenmerken heeft deze smaak echter contra-indicaties. Het is verboden te gebruiken bij maagaandoeningen en intoleranties (bij sommige mensen kan dit supplement een allergische reactie veroorzaken). Vanwege het hoge caloriegehalte van de specerij wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met overgewicht.

Het gebruik van zira bij het koken

Zira wordt heel vaak gebruikt (het is een onmisbaar product) zowel bij het koken als bij de behandeling..

Professionele koks gebruiken voor het op smaak brengen van gerechten. Het wordt toegevoegd aan gerechten met volle granen of gemalen poeder.

Om te voorkomen dat ze haar eigendommen verliest, adviseren professionele koks eerst om te bakken.

Als u echter een poederproduct nodig heeft, moet u dit voor het koken malen.

Dit wordt verklaard door het feit dat nuttige oliën snel vervluchtigen in de gemalen vorm, en wanneer ze vers worden gemalen en aan het voedsel worden toegevoegd, verzadigen ze de resterende ingrediënten, waardoor ze niet alleen smaak krijgen, maar ook profiteren.

Er is een enorme lijst met gerechten waar koks adviseren om de plant te plaatsen:

  • pilaf met lam;
  • kebab;
  • kebab marinade;
  • Armeense chaman;
  • kwark, gefermenteerde gebakken melk en andere zuivelproducten;
  • voor het bakken van hagelslag;
  • augurk voor het inblikken van groenten.

Je kunt deze smaakmaker combineren met dille, tijm, saffraan, berberis, hete peper en wat andere kruiden.

Het populaire gebruik als zelfgemaakte medicijnen wordt ook vrij vaak gebruikt. Hieronder staan ​​enkele recepten en redenen om Zira te gebruiken:

  1. Kinderen krijgen bijvoorbeeld een zwak afkooksel van deze plant om koliek en een opgeblazen gevoel te verlichten.
  2. Een afkooksel wordt vaak gebruikt voor infecties - giet zaden met kokend water (1 kopje) en laat dan afkoelen. De bouillon moet gedurende 30 minuten worden toegediend. Gebruik de samenstelling 3 keer per dag voor 3 eetlepels, voor gebruik, zeef het drankje.
  3. Gebruik bij het spoelen van de mond. Deze preventieve procedure elimineert een slechte geur..
  4. Maskers uit de zaden van deze plant verbeteren de haargroei.
  5. Versnipperde zaden helpen acne te bestrijden.

Elk van de recepten heeft zijn eigen smaak en pittigheid, dus hier moet rekening mee worden gehouden bij het plannen van het menu.

Beschrijving van karwijzaad

Deze parasolplant verschilt zelfs van buitenaf van zira, kan een hoogte van 90 cm bereiken en rijpt ongeveer 2 jaar.

De zaden hebben een donkerbruine kleur en een scherp, maar tegelijkertijd zoet aroma. Vaak wordt de smaak verward met de geur van dille..

Deze plant heeft fijn gesneden kanten bladeren..

Gevonden in 2 varianten:

  • zwart - heeft een penetrante geur en een scherpe afdronk;
  • wit - minder scherpe smaaktonen zijn kenmerkend in tegenstelling tot zwart.

Het staat bekend om zijn nuttige eigenschappen:

  • bevat vitamine C;
  • helpt bij het wegwerken van spijsverteringsproblemen;
  • verbetert de scheiding van gal;
  • bevat nuttige sporenelementen;
  • verbetert de eetlust;
  • gebruikt voor dieetvoeding;
  • zogende moeders helpen de borstvoeding te verhogen.

Spice heeft ook contra-indicaties.

Onbeperkt gebruik wordt niet aanbevolen, het veroorzaakt mogelijke aanvallen in de spijsvertering.

Het wordt niet aanbevolen om diabetici in te nemen, omdat dit leidt tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel.

Komijngebruik bij het koken

Gebruikt als zaden of in gemalen poeder, verbetert de smaak van elk voedsel.

Waar wordt het het meest gebruikt:

  • op het menu, waarvan het belangrijkste ingrediënt kool is;
  • voor kruiden met aardappelen;
  • toegevoegd aan het gebraad;
  • in het menu, waar bonen en erwten zijn;
  • voor de bereiding van enkele kazen;
  • zaden worden toegevoegd aan worstjes;
  • voor het beitsen van haring;
  • in broodtesten.

Zaden zijn goed voor de gezondheid, dus in de geneeskunde zijn er veel recepten met deze plant..

Culinaire experts adviseren om te combineren met koriander, kaneel, kruidnagel, peper, saffraan.

Komijn helpt de eetlust te verbeteren, hiervoor moet je kauwen

20 granen voor de maaltijd en met water drinken. Een afkooksel helpt bij verkoudheid, obstipatie, tuberculose. Het wordt ook in de volksmond gebruikt om het zenuwstelsel te kalmeren en te versterken..

De belangrijkste verschillen tussen kruiden

Deze smaakmakers verschillen, zoals blijkt uit de beschrijving en kenmerken, niet alleen qua uiterlijk, maar hebben ook een andere smaak.

Karwijzaad heeft een meer kruidige geur en is zira-nootachtig. Daarom zijn deze smaakmakers geschikt voor het bereiden van verschillende recepten..

Ze hebben echter veel gemeen..

Beide kruiden worden bijvoorbeeld geadviseerd om in een pan te bakken om aromatische eigenschappen te onthullen..

Tegelijkertijd is het toepassingsgebied bij volksartsen vaak vergelijkbaar..

Ondanks het feit dat deze smaakmakers van elkaar verschillen en de toepassing niet altijd samenkomt, worden ze idealiter met elkaar gecombineerd

We hopen dat we de vraag hebben kunnen beantwoorden over wat het verschil is tussen karwij en zira.

Zira en karwijzaad zijn dus niet hetzelfde, het zijn totaal verschillende smaakmakers, maar het wordt niet aanbevolen om de een door de ander te vervangen vanwege hun verschillende smaak..

Beschrijving van zira en karwijzaad

Is karwij en zira hetzelfde of niet? Deze vraag interesseert veel liefhebbers van Aziatische nationale keukens. Er moet meteen worden opgemerkt dat komijn en komijn niet hetzelfde zijn. Kammun is dus een plant van de schermbloemige familie. Vaak wordt de specerij komijn genoemd: deze naam komt uit het Latijn. Zara komt vooral veel voor in Centraal-Azië. Als specerij in de oudheid werd het niet alleen actief gebruikt in het Midden-Oosten, maar ook in India, Rome en Hellas..

Er zijn verschillende soorten komijn geïdentificeerd en beschreven, die sterk verschillen in hun smaakeigenschappen. Meestal vind je in gerechten kirmansky en perzische soorten.

Karwij, komijn en zira zijn begrippen die bijna niemand in Russisch sprekende landen onderscheidt. Zoals eerder vermeld, zijn zira en komijn één en dezelfde, maar wilde anijs is een vertegenwoordiger van een heel andere familie.

Dit is dus een van de oudste planten, waarvan de zaden archeologen vonden in de opgravingsgebieden van het stenen tijdperk. In Oost-Europa komt het bijna overal voor: langs wegen, in velden, weiden, bosranden. Wat is het verschil tussen karwijzaad en zira: de eerste behoort tot de selderfamilie. Begrijp komijn of komijn voor je, gemakkelijk te proeven.

Wat is het verschil tussen komijn en komijn: gebruik bij het koken

Wat is het nut van komijnkruiden, oftewel zira? Zonder deze specerij kan men zich geen echte oosterse vrucht voorstellen. Vaak maakt het deel uit van pittige kazen, worstjes en vlees warme gerechten.

Weet je niet waar gewone karwijzaadjes worden toegevoegd? Het wordt vaak gevonden in recepten voor bakken, drankjes en voorbereidingen voor de winter. Trouwens, veel specerijen en specerijen als gevolg van mislukte vertalingen van namen en externe overeenkomsten zijn verward. Het kan bijvoorbeeld moeilijk zijn om het verschil tussen steranijs en anijs te begrijpen..

Verschillen van zira en karwijzaad in de volksgeneeskunde

Kammun aan voedsel toevoegen verbetert de slaap, herstelt het geheugen. Spice bestrijdt chronische vermoeidheid, nerveuze uitputting. Zira heeft een gunstig effect op de werking van het maagdarmkanaal. Helpt cmin tijdens de zwangerschap en elimineert misselijkheid en winderigheid.

Zaden van een soortgelijke smaak worden gebruikt in de medische omgeving, maar in totaal verschillende gebieden, in feite, wat zira en karwijzaad onderscheidt. Het is een sterk antisepticum en wordt daarom vaak gebruikt voor bronchitis en longontsteking. Waargenomen vanuit veldanijs en milde sedatie.

Contra-indicaties

Het is bewezen dat niet iedereen deze kruiden in hun dieet kan opnemen. Komijn is bijvoorbeeld verboden voor gastritis en zweren. Hartfalen is een diagnose waarbij het wenselijk is om karwijzaad helemaal te vergeten. Specerijen kunnen een aanval veroorzaken. Zaden zijn niet geïndiceerd voor bloedarmoede en trombose. Pittigheid verhoogt de zuurgraad van maagsap, als gevolg hiervan moet het bij maagproblemen worden uitgesloten van voedsel of in minimale doses worden gebruikt.