Hoofd-
Granen

Waarom tarwezemelen nuttig zijn - eigenschappen, hoe te gebruiken

Zemelen zijn de schaal van het graan, dat overblijft tijdens de zuivering en omvat de aleuronlaag en de graankiem. Door deze biologische samenstelling heeft zemelen een hele reeks genezende eigenschappen en bevat het ongeveer 90% van de heilzame eigenschappen van volle granen.

Structuur. Het gehalte aan vitamines, micro- en macro-elementen

De meest populaire zijn tarwezemelen, waarin het enige sporenelement ijzer (141 mg) is, evenals:

Macronutriënten:

  • 8 mg natrium;
  • 150 mg calcium;
  • 1260 mg kalium;
  • 448 mg magnesium;
  • 950 mg fosfor.

Vitaminen:

  • B1 - 0,75 mg;
  • PP - 10,5 mg;
  • E - 10,4 mg;
  • B2 - 0,76 mg;
  • PP (niacine-equivalent) - 13,5 mg.

Calorie-inhoud. Hoeveel calorieën zitten er in 100 gr. Product

De samenstelling van zemelen bevat:

  • Water - 15 gr;
  • Zink - 7 mg;
  • Ash - 5 gr;
  • Onverzadigde vetzuren - 0,8 g;
  • Zetmeel - 11,6 g;
  • Verzadigde LCD - 0,8 g;
  • Di - en monosacchariden - 5 gr.

De gezondheidsvoordelen van zemelen voor de menselijke gezondheid

Het grootste deel van zemelen is vezels, die nodig zijn voor het reinigen van de darmen. Op zichzelf draagt ​​het geen minerale en vitamine-waarde, maar het vervult de belangrijkste functie van het verwijderen van gifstoffen uit de darm, zware metalen, vocht en andere schadelijke stoffen die zich in het lichaam hebben opgehoopt. Dankzij vezels wordt de darmactiviteit genormaliseerd en verschijnt immuniteit voor verschillende pathogenen..

De B-vitamines in zemelen zijn onmisbaar voor:

  • volledige goede werking van het zenuwstelsel;
  • energiebalans;
  • immuniteitsactiviteiten;
  • celreproductie en groei.

Zemelen zijn buitengewoon gunstig voor de huid en het uiterlijk in het algemeen, ze versnellen de regeneratieve functie en metabolische processen. Zij ook:

  • zicht verbeteren;
  • zijn een middel om dysbiose te voorkomen en te behandelen;
  • effectief voor aambeien;
  • gunstig effect op het maagdarmslijmvlies;
  • het proces van galuitscheiding normaliseren;
  • cholesterol en galzuren opnemen.

De voordelen van zemelen voor mannen

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en voedingsstoffen heeft het product een gunstig effect op de potentie en helpt het de gezondheid van mannen op elke leeftijd te behouden. Bran helpt ook bij het verbeteren van de spijsvertering, wat erg belangrijk is voor mannen die hun eigen voeding niet controleren.

Bran verlaagt actief het cholesterol in het bloed, helpt het werk van bloedvaten en hart, is een uitstekend profylactisch en therapeutisch middel voor atherosclerose.

Voordelen voor vrouwen

Het product is ongelooflijk gunstig voor de gezondheid van vrouwen, het:

  • herstelt de reproductieve functie;
  • helpt bij het genezen van "vrouwelijke" ziekten;
  • helpt jeugdigheid en een uitstekende uitstraling te behouden.

Zemelen hebben een regenererend effect op de huid, waardoor rimpels worden verminderd en ouderdomsvlekken worden verlicht.

Vrouwen met huidproblemen - huiduitslag, acne, acne, moeten zemelen eten met mariadistel. Een dergelijk product maakt de huidskleur egaal en verwijdert ook de gebreken. Bovendien zullen ze de hoeveelheid cholesterol in het bloed verminderen, omdat ze galzuren in de darmen galmen en ze uit het lichaam verwijderen.

Voordelen voor kinderen

Het product heeft een complex effect op het maagdarmstelsel en het hele lichaam. Bran helpt:

  • overgewicht verminderen zonder speciale diëten, omdat ze bijdragen aan een snelle verzadiging;
  • maak het maagdarmkanaal schoon in geval van obstipatie;
  • de kans op cholecystitis en pancreatitis verminderen;
  • immuunafweer versterken;
  • metabolische processen normaliseren;
  • dysbiose genezen.

Zemelen zijn nuttig voor de huid, vooral tijdens de adolescentie, wanneer er allerlei problemen mee ontstaan ​​op de hormonale achtergrond. Regelmatig gebruik van het product in voedsel vermindert de kans op ontstekingen en huiduitslag, en verwijdert ze ook.

Kinderen wordt aangeraden zemelen te geven voor allergieën, spijsverteringsproblemen, frequente verkoudheden en lage hemoglobine.

De voordelen van afvallen (dieet)

De meeste caloriearme diëten bevatten weinig vitamines en andere voedingsstoffen in de voeding. U kunt hun tekortkoming goedmaken door simpelweg zemelen toe te voegen aan het dagmenu.

Dit product is niet alleen caloriearm en gezond, maar draagt ​​ook bij aan een hoogwaardige reiniging van het lichaam. Een hoog kaliumgehalte maakt het mogelijk om af te vallen, spieren te versterken en hormonale niveaus te normaliseren.

Er zijn veel recepten om af te vallen, maar het meest effectief is het gebruik van zemelen met kefir. Met het dieet kunt u tot 4 kilogram per week verliezen en de optimale termijn voor voortzetting is 14 dagen. Met dit gewichtsverlies kun je overdag al het vetvrije voedsel eten, maar zorg ervoor dat:

  • drink onmiddellijk na het ontwaken 1,5–2 glazen met stilstaand water;
  • 15-25 minuten nadat waterzemelen zijn gegeten (1-2 eetlepels) en een glas kefir wordt gedronken;
  • een paar uur voor het slapengaan moet je ook een lepel zemelen eten en kefir drinken.

Er zijn vastendagen, uitsluitend op basis van brood met zemelen, groene thee en groenten. Ondanks het feit dat het bakkerijproduct ongeveer 300 kcal heeft, is het niet schadelijk voor de figuur, omdat het grootste deel van de voedingswaarde op vezels (complexe koolhydraten) valt, waarvan de splitsing vrij lang duurt. Efficiënt wordt beschouwd als het gebruik van dat brood, waarin meer dan 35% zemelen.

De voordelen en nadelen van zemelen tijdens de zwangerschap

De verwachtingsperiode van de toekomstige moeder van de baby is geen contra-indicatie voor het ontvangen van zemelen. Bovendien is het tijdens de zwangerschap gewoon nodig om een ​​product te eten - het draagt ​​bij tot de tijdige, harmonieuze ontwikkeling van de foetus en helpt de moeder een gebrek aan vitamines en gastro-intestinale problemen kwijt te raken.

Bij het geven van borstvoeding is het opnemen van zemelen in het dieet van de moeder welkom, ze zullen helpen de darmactiviteit vast te stellen en vitaminetekorten aan te pakken.

Roggezemelen

Regelmatig gebruik van roggezemelen zal de aanstaande moeder helpen de kans op obstipatie en aambeien te elimineren, wat vaak voorkomt tijdens de zwangerschap. Bovendien compenseert zemelen de behoefte van een groeiend lichaam en een zwangere vrouw aan vitamine B, zonder welke het zenuwstelsel niet volledig kan functioneren.

Rogzemelen verhogen de weerstand van het immuunsysteem tegen ziekten, helpen de suiker te normaliseren en de eetlust te reguleren. Bovendien:

  • zijn choleretisch en slijmoplossend;
  • behalve constipatie, het vaststellen van peristaltiek en metabolisme;
  • de darmconditie verbeteren.

Tarwezemelen

Tijdens de zwangerschap moeten zemelen in het dieet aanwezig zijn, omdat ze grote voordelen voor het hele lichaam hebben. Dus tarwezemelen:

  • lager cholesterolgehalte;
  • de activiteit van het maagdarmkanaal vaststellen;
  • effectief voor dysbiose en als profylaxe van deze ziekte;
  • gunstig voor het cardiovasculaire systeem.

De combinatie van deze factoren maakt zemelen tot een essentieel product voor aanstaande moeders.

Haverzemelen

Havermout is een buitengewoon gezond product en haverzemelen zijn slechts een opslagplaats van voordelen, ze kunnen tijdens de zwangerschap worden gegeten. Het product is rijk aan het reinigen van vezels en vitamines van het maagdarmkanaal (B-groepen, A, P, D, K, H, T), daarom heeft het een algemeen positief effect op de organismen van de foetus en zwangere.

Haverzemelen:

  • bijdragen aan de verwijdering van overtollig cholesterol, toxines en toxines;
  • normaliseert bloedsuiker en glucose;
  • is voorstander van de versterking van de beschermende functies van het lichaam, en beschermt tegen virussen en verkoudheden.

Vlaszemelen

Dit product is geïndiceerd tijdens de zwangerschap, omdat het bijdraagt ​​aan de normalisatie van het lichaamsgewicht en de stofwisseling verbetert. Bovendien zijn de micronutriënten en vitamines in de samenstelling nodig voor de volledige ontwikkeling van de foetus.

Vlaszemelen ook:

  • de bloedsomloop verbeteren;
  • helpen het spijsverteringskanaal te zuiveren.

Het is belangrijk om niet te vergeten het product te drinken met schoon, niet-koolzuurhoudend water, dan krijg je gegarandeerd het maximale voordeel.

Zemelen zijn zeker een nuttig product, maar tijdens de zwangerschap en met GV is het noodzakelijk om de hoeveelheid in het dieet strikt te controleren. Voor een jonge moeder en een vrouw die een baby verwachten, is de aanbevolen norm niet meer dan 30 gram product per dag. Overschrijding van deze hoeveelheid kan een opgeblazen gevoel (zowel bij het kind als bij de moeder) en hypovitaminose veroorzaken, waardoor dermatitis en allergieën mogelijk kunnen optreden.

De voordelen en nadelen van ziekten

Bran wordt aanbevolen voor veel ziekten, waaronder:

  • Bronchitis, longontsteking (genomen als afkooksel).
  • Vasculair en cardiaal.
  • Met osteoporose.
  • Diabetes.
  • Prostatitis.
  • Obesitas.
  • Gastro-intestinale ziekten.

Het product is de meest bruikbare leverremedie om steatose (obesitas bij organen) te helpen genezen. Voor de behandeling wordt de zemel gedrenkt in kokend water en tot de vloeistof afkoelt. Na te zijn gefilterd en geconsumeerd in een paar eetlepels, niet minder dan driemaal per dag. Ze kunnen niet puur gegeten worden, maar als toevoeging aan soepen, salades en andere gerechten. Dit product draagt ​​ook bij aan de algehele reiniging van de lever, wat op zijn beurt helpt om de activiteit van het hele lichaam te verbeteren en de huid te reinigen..

Het gebruik van zemelen is natuurlijk geweldig, maar het product heeft ook contra-indicaties. Eet ze niet voor ziekten in de acute fase:

  • acute gastritis;
  • zweer;
  • colitis;
  • problemen met 12 ulcus duodeni.

Bij diabetes type 2

Succesvol behoud van gezondheid en welzijn bij deze ziekte hangt rechtstreeks af van het dieet. Zemelen in het diabetische menu is een geweldige manier om de ziekte te "beperken", ze:

  • de opname van suiker in de dikke darm vertragen en dienovereenkomstig beschermen tegen plotselinge sprongen;
  • helpen bij het handhaven van een normaal gewicht en met het teveel - bijdragen aan gewichtsverlies;
  • de weerstand van het lichaam tegen externe infecties verhogen.

Met pancreatitis

Het is ten strengste verboden zemelen te eten met pancreatitis, omdat het verteringsproces niet eenvoudig is en de alvleesklier overbelast is. In zijn pure vorm is er geen zemelen tijdens verergering of remissie..

Tijdens remissie is het toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid zemelenbakkerijproducten op te nemen in het menu van de patiënt, maar u moet uw welzijn zorgvuldig in de gaten houden - als de eerste pijnklachten optreden, moet u ze onmiddellijk annuleren.

Met gastritis

Zemelen zijn absoluut gecontra-indiceerd in geval van verergering van maagaandoeningen en met verhoogde zuurgraad, omdat ze het slijmvlies behoorlijk sterk irriteren, wat ongemak, pijn en de ontwikkeling van de ziekte veroorzaakt.

Tijdens remissie kan een kleine hoeveelheid zemelen worden gegeten. Het belangrijkste is om ze correct te eten:

  • Eet geen zemelen droog;
  • kook zemelen soep - dit zal niet alleen helpen om van de pijn af te komen, maar ook om de ziekte te genezen.

Handige soep voor de maag kan als volgt worden bereid:

  • voorgewassen zemelen (50 gram) wordt in een pan gegoten die gevuld is met een glas melk en twee glazen puur water;
  • soep wordt gaar gekookt;
  • Nadat de zemelen zijn gekookt, wordt er een lepel plantaardige olie en een beetje zout aan de soep toegevoegd.

Voor constipatie

Zemelen in strijd met darmactiviteit - de beste helpers. Dankzij hun regelmatig gebruik kun je omgaan met een dergelijke aandoening als obstipatie.

Het product vervult de belangrijkste functies:

  • normaliseert de darmmicroflora, omdat het de basis is van een voedingsmedium voor nuttige bacteriën;
  • verwijdert kankerverwekkende stoffen en andere schadelijke stoffen die zich in het spijsverteringskanaal hebben opgehoopt;
  • reguleert de darmactiviteit.

Schade en contra-indicatie van zemelen voor mensen

Ondanks de enorme voordelen van zemelen, moet het gebruik ervan in bepaalde gevallen strikt worden beperkt of moet het product volledig van het dieet worden uitgesloten:

  • in acute stadia van gastritis, enteritis, colitis en met maagzweer;
  • zemelen mogen niet ongecontroleerd worden gegeten, anders krijg je in plaats van een positief effect precies het tegenovergestelde - de spijsvertering lukt niet, maar is van streek;
  • als u dagelijks medicijnen moet drinken, kunt u beter geen zemelen nemen.

Jonge kinderen zijn ook een contra-indicatie voor het nemen van zemelen (tot 3 jaar), omdat het product te "zwaar" is voor de maag van de baby.

Degenen die overgevoelig en allergisch zijn voor dit product, mogen in geen enkele vorm zemelen eten om geen aanval uit te lokken.

Antwoorden op populaire vragen

Zemelen zijn niet zo lang geleden bij de meeste mensen een vertrouwd onderdeel van het dieet geworden, dus er bleven vragen over hun gebruik bestaan. Hieronder vindt u de antwoorden daarop..

Wat is de beste manier om een ​​product te eten??

Het eerste dat u moet onthouden, is dat wanneer u zemelen in het menu opneemt, u meer drinkwater moet verstrekken, anders krijgt u niet het verwachte resultaat.

De ideale manier om zemelen te koken is stomen - de juiste hoeveelheid product wordt met kokend water gegoten en een half uur bewaard. Na verloop van tijd wordt de vloeistof afgevoerd en gaat de resulterende pap in pure vorm of als additief naar voedsel.

Normen voor het gebruik van zemelen in voedsel (dagtarief)

Volwassenen zonder contra-indicaties voor zemelen mogen dagelijks tot 30-35 gram eten. Voor kinderen is de norm lager - ze kunnen tot 15-20 gram product krijgen.

De ontvangst van zemelen moet beginnen met een kleine hoeveelheid, zodat het lichaam de tijd heeft om zich aan te passen aan innovatie in voeding. De eerste keer is het voldoende om slechts een theelepel van het bereide product te eten en daarna geleidelijk de portie te verhogen.

Om de voordelen van zemelen samen te vatten

Producten met een hoog gehalte aan zemelen en zemelen zelf zijn een voorraadkast met geneeskrachtige eigenschappen. Ze helpen het werk van de maag, bloedvaten, darmen, hart, reinigen de huid en elimineren obstipatie, zijn noodzakelijk voor zwangere vrouwen en diabetici. Een competente benadering van het gebruik van zemelen stelt u in staat het maximale uit het product te halen en uw gezondheid te verbeteren.

Zemelen - wat is het, samenstelling en nuttige eigenschappen

Zemelen - een product dat waardevolle voedingswaarde heeft, lang een verzadigd gevoel geeft en tegelijkertijd niet verandert in vetafzettingen. De meest populaire soorten zemelen zijn tarwe, haver, rogge en maïs. Niet minder nuttig zijn rijst, lijnzaad, boekweit en gerst. Bran bevat een unieke set heilzame componenten en voedingsvezels, die het lichaam als geheel verbeteren en bijdragen aan gewichtsverlies..

Wat het is

Mensen horen vaak over de heilzame en helende eigenschappen van zemelen, maar niet iedereen weet wat het is. Bran is een bijproduct dat wordt verkregen door de verwerking van volkoren meel.

Bran is een harde schaal (schil) van een graan of graanembryo. De harde schaal wordt tijdens het klaren (malen) en bleken van het graan verwijderd en bestaat voor bijna 100% uit plantaardige vezels.

De schil van de korrel varieert in maalgraad en kan groot zijn, in welk geval de zemelen grof en klein zijn, dan wordt het bijproduct dun genoemd.

Door het menselijk lichaam wordt zemelen praktisch niet opgenomen en leidt daarom niet tot gewichtstoename, maar creëert het een gevoel van verzadiging. Zemelen passeren door de slokdarm, nestelen zich eerst in de maag en zwellen op en gaan vervolgens vrij door de darmen, terwijl ze tegelijkertijd vervalproducten, toxines en toxines verwijderen.

Samenstelling, BZHU en caloriegehalte

Afhankelijk van de variëteit van zemelen, verandert de chemische samenstelling, het caloriegehalte van het product en de verhouding van BJU. Zemelen - een nuttig product, het moet in het dieet worden opgenomen voor mensen die zich houden aan een gezond en goed dieet (PP), evenals voor atleten vanwege het rijke gehalte aan vezels, vitamines en nuttige mineralen in de samenstelling.

Voedingswaarde van de meest voorkomende soorten zemelen per 100 g:

VerscheidenheidDieetvezel, gCalorieën, kcalEiwitten, gKoolhydraten, gVetten, g
Havermout15.3245,617.450.67.1
Rijst20,9315.813.328.620,7
Linnen-250.130.19,910.1
Tarwe43.5165,516.116.73.8
Rogge43.5114.312.38.63.4
Maïs79.1223.68.36.70.9

15 g zemelen wordt in een eetlepel gedaan, daarom wordt de calorische waarde van dit bedrag berekend afhankelijk van het type product.

De verhouding BZHU per 100 gram, respectievelijk:

ZemelenBZHU
Maïs1 / 0,1 / 0,9
Rogge1 / 0,3 / 0,7
Tarwe1 / 0,2 / 1
Linnen1 / 0,3 / 0,4
Rijst1 / 1,7 / 2,2
Havermout1 / 0,4 / 2,8

Voor dieetvoeding zijn rogge, haver en tarwezemelen het meest geschikt..

De chemische samenstelling van zemelen per 100 g wordt weergegeven in de vorm van een tafel:

Naam van elementenHavermoutRijstTarweRoggeMaïs
Selenium45,2 mcg15,6 mcg77,5 mg-16,8 mcg
Ijzer5,42 mg18,55 mg14,1 mg10,1 mg2,8 mg
Koper0,4 mg0,79 mg0,99 mg0,8 mg0,3 mg
Mangaan5,56 mg14,3 mg11,4 mg6,9 mg0,14 mg
Kalium566,1 mg1484 mg1256 mg1206 mg44,1 mg
Magnesium235,1 mg782 mg447,8 mg447,6 mg63,5 mg
Fosfor734,1 mg1676 mg951,1 mg310,1 mg72,1 mg
Calcium57,8 mg56 mg151 mg229,2 mg41,6 mg
Natrium4,1 mg5 mg8,1 mg61,0 mg7,2 mg
Thiamine1,18 mg2,8 mg0,76 mg0,53 mg0,02 mg
Choline32,1 mg32,3 mg74,3 mg-18,2 mg
Vitamine PP0,94 mg33,9 mg13,6 mg2,06 mg2,74 mg
Vitamine B60,17 mg4,1 mg1,3 mg-0,16 mg
Vitamine E1,01 mg4,9 mg10,3 mg1,6 mg0,43 mg
Vitamine K3,3 mcg1,8 mcg1,9 mcg-0,32 mcg

Bovendien is er in elk van de productvariëteiten een grote hoeveelheid vezels, plantenvezels en meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.

De voordelen van zemelen voor het lichaam

Vitaminen, vezels en micro- en macro-elementen, die deel uitmaken van absoluut alle zemelen, komen ten goede aan het vrouwelijk en mannelijk lichaam, namelijk:

  1. Het systematisch gebruik van zemelen alleen of als voedingssupplement, bijvoorbeeld in brood, dient ter voorkoming van ziekten zoals chronische colitis en diverticulose.
  2. Het product verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed en normaliseert de bloeddruk..
  3. Zemelen dienen als profylactisch middel voor de ontwikkeling van atherosclerose.
  4. De gunstige eigenschappen van zemelen bij diabetes mellitus zijn een positief effect op het proces van zetmeelafbraak in het bloed en het vermogen om de glycemische index van het product te verlagen.
  5. U kunt extra kilo's kwijtraken als u zemelen, bijvoorbeeld rogge of tarwe, in het dieet opneemt door de honger te verminderen.
  6. Bran versnelt de stofwisseling. Vezel zelf zet het verbrandingsproces van onderhuids vet niet op gang, maar beïnvloedt direct de oorzaak van overgewicht, namelijk het metabolisme.
  7. Het werk van het hart zal verbeteren als u minstens een paar keer per week harde schelpen van granen neemt. Overtollige vloeistof wordt uit het lichaam verwijderd en zwelling verdwijnt.
  8. Het product is nuttig voor hypertensie, omdat het vaatverwijdende eigenschappen heeft..
  9. Het therapeutische effect van zemelen (van welke aard dan ook: maïs, lijnzaad, rijst, haver, enz.) Oefent uit op de darmen, verlicht constipatie en verwijdert gifstoffen uit de dikke darm. Bij systematisch gebruik normaliseert het product het spijsverteringskanaal als geheel.

Graanschalen worden aanbevolen tijdens de herstelperiode na een ernstige ziekte of chirurgische ingreep, maar ook na uitputtende sportmarathons of wedstrijden.

Gemalen zemelen zijn het meest nuttig, niet korrelig, omdat suiker, zout of smaakversterkers aan de samenstelling van de laatste kunnen worden toegevoegd. Een hoogwaardig product is nagenoeg geurloos en heeft geen uitgesproken smaak.

Hoe zemelen te nemen bij het afvallen

Je kunt geen onbeperkte hoeveelheden zemelen eten, ondanks de uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen van het product. Neem het product voor gewichtsverlies correct in een hoeveelheid van 20-40 gram per dag, maar niet meer.

Het gebruik van granen is alleen toegestaan ​​in combinatie met water, anders is er geen gunstig effect. Het is noodzakelijk om zemelen te nemen (haver, rogge, enz.), Kokend water te gieten, 20-30 minuten aan te houden. Giet vervolgens de overtollige vloeistof af en voeg deze alleen toe aan gerechten.

Voedingsvezels, die bijdragen tot het afvallen, werken alleen als het product vocht absorbeert en in volume toeneemt.

De eerste inname van dieetzemelen voor een volwassene moet beginnen met 1 theelepel per dag en pas na 2 weken inname kunt u de dosis verhogen tot 2 eetlepels per dag.

Het proces van afvallen wordt versneld doordat de harde schil van de korrels de darmen verbetert, de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam bevordert en de stofwisseling versnelt. Na het eten van zemelenvoedsel blijft er lang een gevoel van volheid - zemelen zwellen op en vullen het grootste deel van het maagvolume.

Er zijn veel verschillende diëten die het product gebruiken, maar in elk ervan is zemelen een hulpmiddel, niet de belangrijkste energiebron en niet het enige voedsel.

© Olaf Speier - stock.adobe.com

Schade van zemelen voor gezondheid en contra-indicaties

Het overschrijden van de dagelijkse inname van zemelen kan bijwerkingen veroorzaken en de gezondheid van de mens schaden. Het is gecontra-indiceerd om een ​​van de soorten zemelen te gebruiken met verergering van de volgende ziekten:

Nadat de verergering is verstreken, kunt u de zemelen in een hoeveelheid van 1 theelepel terugvoeren naar het dieet. Bovendien is het ten strengste verboden om een ​​product te eten in aanwezigheid van een allergie voor granen.

Systematisch misbruik van het product zal leiden tot verergering van gastro-intestinale aandoeningen, flatulentie, indigestie, hypovitaminose.

U kunt de dagelijkse dosis zemelen alleen verhogen op aanbeveling van een voedingsdeskundige en het wordt aanbevolen om dit geleidelijk te doen.

Overzicht

Bran - een nuttig dieetproduct dat helpt om gewicht te verliezen en het lichaam in vorm te houden nadat het de gewenste resultaten heeft bereikt. Systematisch gebruik van het product zal een positief effect hebben op de gezondheid, het metabolisme versnellen en de darmfunctie normaliseren. Zemelen zijn rijk aan vezels, voedings- en plantaardige vezels, vitamines en micro- en macro-elementen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam.

Rogzemelen: voordelen en nadelen, hoe en hoeveel te nemen

Wat is zemelen

Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte meel zijn eigenschappen zo lang mogelijk behoudt, wordt het graan voor het malen van de externe harde schaal verwijderd. Deze bolster is zemelen.

Er zijn heel veel soorten zemelen:

  • tarwe;
  • rogge
  • gerst;
  • gierst;
  • boekweit;
  • linnen;
  • erwt;
  • Boon;
  • soja;
  • mosterd;
  • haver, enz.

Tot de 20e eeuw werd zemelen voornamelijk gebruikt als voer voor landbouwhuisdieren. In de jaren zeventig begonnen ontwikkelaars van gezonde voeding actief met het introduceren van een harde schil van graan in hun producten als extra bron van eiwitten, sporenelementen, vetzuren en voedingsvezels.

Samenstelling en caloriegehalte van roggezemelen

De zachtere delen van het graan blijven achter bij het reinigen van de harde schaal, de zemelen kunnen meer calorieën bevatten. Dit geldt voor al hun soorten. Voor roggezemelen ligt de calorische waarde in het bereik van 114-220 kcal per 100 gram droge stof.

De samenstelling van roggezemelen in 1 kg product is als volgt:

  • eiwitten - 122-150 g;
  • vetten - 34 g;
  • koolhydraten - 87 g;
  • grove voedingsvezels (vezels) - 436 g.

Dieetvezels (vezels) in zemelen, er zijn twee soorten:

  1. Kan in water opzwellen (hydrofiel). Gezwollen vezels vergroten hun massa meerdere keren, wat een gevoel van verzadiging geeft, kan in de darm worden verteerd. Er zijn er meer in zemelen dan in haverzemelen.
  2. Kan niet opzwellen in water (hydrofoob). Ze worden niet verteerd in de darmen, wat helpt bij de vorming van uitwerpselen. Mechanisch irriteren van de darmwand, peristaltiek verhogen, constipatie voorkomen.

Bovendien bevat roggezemelen B-vitamines, kalium, magnesium, calcium, fosfor.

De voordelen van roggezemelen

Een graan zonder harde schaal verliest het leeuwendeel van de B-vitamines, met name B1. In de medische praktijk zijn er gevallen van de ontwikkeling van ernstige neurovasculaire aandoeningen op de achtergrond van een uniform dieet, bijvoorbeeld gepolijste rijst (ziekte van Beriberi).

De belangrijkste nuttige eigenschappen van roggezemelen:

  • een vol gevoel geven zonder extra calorieën;
  • darmmotiliteit verbeteren, constipatie voorkomen;
  • bloedsuiker en cholesterol verlagen;
  • helpen bij het verwijderen van allergenen, kankerverwekkende stoffen, zouten van zware metalen en toxines;
  • dienen als een extra bron van vitamine B en sporenelementen;
  • de groei van normale intro-intestinale microflora stimuleren;
  • dankzij sporenelementen normaliseren kalium en magnesium het werk van het cardiovasculaire systeem;
  • een aangename broodsmaak hebben.

Bovendien wordt de ontlasting dankzij voedingszemelen genormaliseerd, wat dient als profylaxe van ziekten van de dikke darm, waaronder kanker.

Rogzemelen bevatten minder grove hydrofobe voedingsvezels dan haverzemelen. De eerste kennismaking met een voedingssupplement zoals zemelen is beter om te beginnen met rogge of tarwe.

Aan wie wordt roggezemel getoond

De gunstige eigenschappen van zemelen bepalen ook de kring van personen voor wie het gebruik nuttig zal zijn. Deze omvatten:

  1. Zwanger Bij het dragen van een baby vermindert het hormoon prolactine, dat zorgt voor een normaal verloop van de zwangerschap, de darmmotiliteit. Bovendien verandert de relatieve positie van de buikholte en het kleine bekken, wat leidt tot vertraging van de ontlasting. Bran is een effectieve, veilige en natuurlijke remedie tegen obstipatie bij zwangere vrouwen.
  2. Personen die zich houden aan eiwitsystemen van voeding (Dukan, Atkins, Kremlin, enz.). Eiwitdieet betekent een laag verbruik van verse groenten en fruit - bronnen van vezels. Een uitstekende verzadigende eigenschap van roggezemelen speelt ook een rol bij het afvallen..
  3. Patiënten met diabetes en atherosclerose. Zemelen toevoegen aan voedsel verlaagt de algehele glycemische index, een belangrijke indicator bij diabetes. Beta-glucaan met een harde schaal reguleert het cholesterol.
  4. Patiënten die antibiotica gebruiken. Tegelijkertijd zal zemelenontvangst fungeren als een profylaxe van dysbiose.
  5. Personen die onder ongunstige omgevingsomstandigheden leven of in gevaarlijke industrieën werken.

Roggezemelen worden aanbevolen voor diegenen die om wat voor reden dan ook onregelmatig en onevenwichtig eten, en voor degenen die de totale energiewaarde van de dagelijkse voeding willen verminderen.

Het kwaad van roggezemelen

Kenmerken van roggezemelen, die helpen af ​​te vallen en ontlasting te normaliseren, hebben hun nadelen. Hun grove voedingsvezels hebben een schadelijk effect op het ongezonde, ontstoken slijmvlies van maag en darmen. Rogge en maïszemelen stimuleren bovendien de lever en de alvleesklier, hebben een choleretisch effect.

Zemelen zemelen zijn gecontra-indiceerd voor personen met acute en chronische aandoeningen van het spijsverteringssysteem:

  • met laesies van de maag met maagzweer en gastritis;
  • met darmaandoeningen (enteritis, colitis, prikkelbare darmsyndroom);
  • met aandoeningen van de galblaas (cholecystitis);
  • met pancreatitis.

Zemelen kunnen niet gelijktijdig met medicijnen worden ingenomen, het interval tussen het gebruik ervan moet minimaal zes uur zijn.

Hoe roggezemelen met voordeel en zonder schade aan het lichaam te nemen

De dagelijkse norm voor zemelen mag niet hoger zijn dan 25-30 gram. Op de eerste dag van opname moet je beginnen met een theelepel een half uur voor de maaltijd, waarbij je de portie elke dag een beetje vergroot. Als er misselijkheid, buikpijn, vertraagde of snelle ontlasting, een opgeblazen gevoel is, moet u stoppen met het nemen van zemelen.

Elke warmtebehandeling vermindert het gehalte aan voedingsstoffen drastisch. Voordat de zemelen worden ingenomen, wordt deze 30-40 minuten in warm water gedrenkt. Ze kunnen worden toegevoegd aan kefir, warme eerste en tweede gangen.

De dagelijkse hoeveelheid vloeistof, inclusief soepen, vloeibare producten met zure melk, moet 2-2,5 liter zijn.

De optimale cursus voor de eerste cursus zemelen is twee weken dagelijkse inname. Herhaalde cursussen worden uitgevoerd na 1-1,5 maanden. Voor preventieve doeleinden, bijvoorbeeld tijdens de zwangerschap, kunt u gedurende drie maanden elke dag een of twee theelepels innemen.

Overleg met uw arts hoeveel roggezemelen tijdens de zwangerschap mogen worden ingenomen..

Rogzemelen zijn de beste optie voor de eerste behandelingskuur voor therapeutische en profylactische doeleinden. Ze bevatten minder grove, onverteerbare voedingsvezels dan bijvoorbeeld haver. Hun milde effect bereikt het gewenste effect van gewichtsverlies en lichaamsreiniging zonder overmatige irritatie van het slijmvlies van maag en darmen.

7 meest nuttige zemelen voor het lichaam en hoe ze correct te nemen

Zemelen van de meeste gewassen zijn rijk aan voedingsvezels, antioxidanten (inclusief unieke), vitamines en mineralen.

Wetenschappers wijzen op de tastbare voordelen die zemelen voor het menselijk lichaam opleveren. Ze kunnen ook worden gebruikt om af te vallen..

Wat is zemelen?

Bran is de buitenste laag van graan, die zich direct onder de oneetbare schaal bevindt. Ze zijn een bijproduct van het malen van meel..

Lange tijd werden ze niet erkend als waardevol voor mensen en werden ze uitsluitend gebruikt voor het voederen van vee. De situatie is de afgelopen decennia echter drastisch veranderd. In zemelen vonden ze veel waardevolle biologisch actieve stoffen (vitamines, mineralen, eiwitten en vooral waardevolle antioxidanten).

Moderne evidence-based medicine erkent het gebruik van zemelen voor de preventie en behandeling van een aantal ziekten. Het is ook bewezen dat ze de darmfunctie herstellen, het glucose- en cholesterolmetabolisme reguleren en vechten tegen kwaadaardige gezwellen.

Afhankelijk van het te verwerken graangewas worden de volgende soorten zemelen onderscheiden:

Sommigen van hen hebben een aantal unieke nuttige eigenschappen. Zo is gerstzemelen ideaal voor de preventie van cardiovasculaire pathologieën en haverzemelen voor de preventie van kanker.

7 meest bruikbare typen

Hieronder worden de 7 meest bruikbare soorten zemelen beschouwd (op basis van bewijsbasis).

1. Tarwe

Ze zijn de meest voorkomende zemelen. Ze hebben een zoete, nootachtige smaak en passen perfect bij veel producten..

Tarwezemelen hebben een gemiddeld caloriegehalte (ongeveer 145 calorieën per 100 gram) en zijn rijk aan B-vitamines (B1, B2, B5, B6, B9), E en K, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en zink.

Regelmatige consumptie van tarwezemelen heeft verschillende gezondheidsvoordelen:

  1. Verbetering van de spijsvertering. Vanwege de overvloed aan voedingsvezels in de samenstelling, normaliseert tarwezemelen de motorische activiteit van het maagdarmkanaal en ondersteunt het de microflora. Als gevolg hiervan neemt de frequentie en het volume van de ontlasting toe. Bran - een van de effectieve middelen voor het voorkomen en behandelen van obstipatie.
  2. Het risico op kanker verminderen Er is vastgesteld dat tarwezemelen de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren van de dikke darm en het rectum voorkomen. Tegelijkertijd zijn ze qua antikankereffect superieur aan alle andere zemelenvarianten. Er wordt ook een hoge werkzaamheid tegen maligne transformatie van borstkliercellen bij vrouwen opgemerkt..
  3. Verbetering van de gezondheid van hart en bloedvaten. De overvloed aan vezels heeft een gunstige invloed op de cardiovasculaire morbiditeit. Tarwezemelen verlagen cholesterol (inclusief atherogene fracties - LDL, TAG), hebben een regulerend effect op de bloeddruk.
  4. Vermindering van het lichaamsgewicht. Bran is een rijke bron van vezels. Regelmatige inname van voldoende doses voedingsvezels is een effectieve manier om obesitas te voorkomen en te behandelen. In de diëtetiek worden ze gebruikt om af te vallen..

Bijwerkingen zijn onder meer:

  1. Allergische reacties. Het product is gecontra-indiceerd bij personen met glutenintolerantie (coeliakie).
  2. Dyspeptische aandoeningen. Gemanifesteerd door het gebruik van grote hoeveelheden tarwezemelen en door de overvloed aan fructanen (een speciaal type vezel) in de samenstelling.
  3. Verslechtering van de opname van voedingsstoffen. De samenstelling bevat fytinezuur, dat de opname van ijzer, calcium, magnesium en zink schaadt.

Tarwezemelen zijn ideaal voor zowel volwassenen als kinderen. Ze kunnen worden toegevoegd aan yoghurt, kefir en verschillende drankjes. Ze kunnen ook worden gebruikt bij de bereiding van deeg voor bakkerijproducten..

2. Havermout

Haverzemelen zijn vanuit biologisch oogpunt een niet minder waardevol product. Ze zijn rijk aan vitamine B1 en B1, magnesium, ijzer, fosfor en zink..

Een onderscheidend kenmerk, volgens wetenschappers, (in vergelijking met andere typen) is de overvloed aan eiwitten in de samenstelling en het lage caloriegehalte (slechts 40 calorieën per 100 gram).

De belangrijkste voordelen zijn:

  1. Antioxiderende werking. Haverzemelen remmen chronische ontstekingen en bestrijden vrije radicalen, waardoor het risico op kwaadaardige tumoren en chronische ziekten van alle orgaansystemen wordt verminderd. De actie wordt in grotere mate gerealiseerd door de aanwezigheid in de samenstelling van aventantramides, die uitsluitend in haver zitten.
  2. Het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verminderen. Haverzemelen zijn effectief bij het voorkomen van hypertensie en verminderen het risico op coronaire hartziekten, myocardinfarct en beroertes..
  3. Preventie en controle van diabetes mellitus type II. Haver bèta-glucanen verhogen de gevoeligheid van perifere weefsels voor insuline en vertragen de opname van koolhydraten in de darm, wat de toestand van de glycemische achtergrond gunstig beïnvloedt. Het product wordt aanbevolen voor alle diabetici om de hoeveelheid ingenomen medicijnen te verminderen..
  4. Verbetering van de darmen. Zemelen van haver voorkomen het optreden van obstipatie (vooral op oudere leeftijd) en zorgen voor een snelle en effectieve "reiniging" van de darm. Ze verminderen ook de kans op chronische, inflammatoire en kwaadaardige ziekten van het spijsverteringsapparaat..
  5. Draag bij aan gewichtsverlies. Het effect is even uitgesproken bij zowel vrouwen als mannen.

Ondanks de vele voordelen heeft haverzemelen een aantal bijwerkingen:

  • dyspeptische stoornissen;
  • verergering van het beloop van chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
  • allergische reacties.

Ze kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie (omdat er geen gluten in de samenstelling zit).

Het product kan worden gebruikt voor het bakken van brood, toevoegen aan melk, kefir en yoghurt.

3. Rogge

Roggezemelen is een product met een lage energiewaarde (ongeveer 112 calorieën per 100 gram). Ze zijn rijk aan vitamine B1, A en K, maar ook aan magnesium, fosfor, ijzer, jodium, zink en koper..

Rogzemelen zijn waardevolle leveranciers van lignanen aan het lichaam. Studies van Zwitserse wetenschappers tonen aan dat deze groep stoffen zeer effectief is voor de preventie van maligne degeneratie van dikke darmcellen.

Hierop zijn de positieve eigenschappen van roggezemelen niet beperkt. Ze zijn in staat om:

  • bloedglucose en cholesterol verlagen;
  • lichaamsgewicht verminderen;
  • reguleren darmfunctie;
  • lever- en nierfunctie behouden.

Het wordt aanbevolen om met mate te consumeren, om dyspeptische stoornissen te voorkomen. Ze worden ook gekenmerkt door een hoge frequentie van allergische reacties..

Deze zemelen worden ideaal gecombineerd met alle zuivelproducten (kefir, yoghurt, zure room), kunnen deel uitmaken van salades en bakkerijproducten.

4. Maïs

Ze verschillen niet in het hoge gehalte aan mineralen en vitamines in de samenstelling, maar zijn rijk aan ferulazuur. De concentratie in de samenstelling is volgens Tsjechische experts superieur aan alle andere soorten zemelen.

Ferulazuur heeft de volgende effecten op het menselijk lichaam:

  • ontstekingsremmend;
  • antiplatelet (bloedverdunnen);
  • anti-kanker;
  • hepatoprotective (beschermt levercellen);
  • antibacterieel;
  • antioxidant.

Dergelijke zemelen zijn effectief voor gewichtsverlies en preventie van endocriene en cardiovasculaire aandoeningen..

Ze zijn ideaal voor gefermenteerde melkproducten (kefir en yoghurt), kunnen worden toegevoegd aan soepen of salades.

5. Linnen

Vlaszemelen zijn rijk aan omega-3-vetzuren, ijzer, calcium, magnesium, kalium, vitamine A, E en groep B (B1, B2, B6).

  1. Lagere cholesterol. Bij het gebruik van vlaszemelen worden ziekten van het cardiovasculaire systeem geassocieerd met atherosclerotische laesies van de slagaders (coronaire hartziekte, myocardinfarct, beroerte) minder snel opgespoord..
  2. Voorkom darm- en borstkanker.
  3. Verbeter het beloop van diabetes. Ze worstelen met het belangrijkste pathogenetische mechanisme van de ontwikkeling van diabetes mellitus type II - insulineresistentie.
  4. Verbeter de functionele activiteit van de hersenen.

Vlaszemelen hebben echter een sterk irriterend effect op de slijmvliezen van het maagdarmkanaal. Ze zijn gecontra-indiceerd tijdens exacerbaties van gastritis, duodenitis of maagzweer.

Ook worden zemelen, net als andere soorten, veel gebruikt voor gewichtsverlies als onderdeel van traditionele medicijnrecepten. Veel drankjes en afkooksels, milkshakes worden gemaakt op basis, ze worden perfect gecombineerd met groenten en fruit, dienen als een uitstekende aanvulling op elke salade.

6. Boekweit

Ze hebben een gemiddeld caloriegehalte (115 calorieën per 100 gram), zijn praktisch verstoken van vitamines en mineralen. Ze zijn echter rijk aan waardevolle eiwitten voor het lichaam met essentiële aminozuren.

Het belangrijkste voordeel van dit type zemelen is het vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen vanwege de verbeterde gevoeligheid van insulinereceptoren op de spier- en vetcellen (volgens Noorse wetenschappers).

Boekweitzemelen normaliseren ook het spijsverteringssysteem, verbeteren de samenstelling van microflora en remmen de groei van "schadelijke" bacteriën.

De belangrijkste contra-indicaties zijn:

  • Gluten allergie;
  • verergering van chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
  • zwangerschap.

Het wordt aanbevolen om ze in hun pure vorm te gebruiken (meerdere eetlepels voor elke maaltijd).

7. Rijst

Grondstof voor rijstzemelen is de meest bruikbare rijstvariëteit - bruine rijst.

Een bijproduct van rijstverwerking is rijk aan vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, E, K) en mineralen (magnesium, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, zink en selenium), evenals omega-3-vetzuren.

Rijstzemelen kunnen:

  • de groei van kwaadaardige cellen remmen;
  • het risico op diabetes verminderen;
  • het voorkomen van de meest voorkomende hart- en vaatziekten;
  • zorgen voor betrouwbare preventie van obstipatie;
  • lichaamsgewicht verminderen;
  • levercellen beschermen tegen schade.

Het product wordt echter gekenmerkt door een hoge frequentie van de volgende bijwerkingen:

  • allergische reacties;
  • verminderde nierfunctie (vanwege het hoge gehalte aan kalium en fosfor);
  • dyspeptische stoornissen.

Rijstzemelen worden meestal geconsumeerd in de vorm van drankjes (afkooksels, cocktails), minder vaak - toegevoegd aan salades. In de volksgeneeskunde worden ze in pure vorm gebruikt (voor of tijdens maaltijden).

Toelatingsregels

De belangrijkste regel bij het gezond gebruik van zemelen is zorgvuldig rantsoeneren. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 3-5 el te nemen. l per dag (1-2 el. l. voor elke maaltijd).

Zemelen kunnen het beste 's ochtends worden ingenomen (voor ontbijt of lunch). Receptie 's avonds en' s nachts is gecontra-indiceerd.

Elke soort zemelen kan puur worden ingenomen of aan verschillende gerechten worden toegevoegd of als ingrediënt worden gebruikt.

Ze zijn ideaal te combineren met vleesgerechten, groentesalades, zuivelproducten (kefir, yoghurt, melk, zure room).

Zemelen kunnen ook aan granen worden toegevoegd, maar ook aan deeg voor het bakken van brood, broodjes, crackers, koekjes, koekjes en andere bakkerijproducten.

Overweeg een paar eenvoudige recepten:

  1. Dieetdeeg voor taarten en cakes. Ingrediënten: 6 el. l haverzemelen, water en kwark; 3 eieren. Alle componenten moeten grondig worden gemengd, je kunt noten en gedroogd fruit toevoegen. Het bakken van zo'n test bevat niet veel calorieën en wordt meestal gebruikt om het lichaamsgewicht onder controle te houden..
  2. Pannekoeken. Vereist: 2 el. l haverzemelen, 1 el. l tarwezemelen, 1 ei, 200 ml kefir, 1 theelepel. vanilline. Bak aan beide kanten zonder olie in een pan gaar. Deze pannenkoeken hebben ook geen negatief effect op het lichaamsgewicht, ze zijn een uitstekende vervanging voor alle meelproducten.
  3. Pap. Giet voor het koken 3 el. l zemelen (haver, tarwe of rogge) en 150 ml melk. Breng de compositie aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Pap wordt 's ochtends geconsumeerd om de bloedsuikerspiegel en cholesterol te verlagen..
  4. Afkooksel. Bestanddelen: 60 gram tarwezemelen, 200 ml water. Breng het water aan de kook, voeg zemelen toe en kook ongeveer 60 minuten, zeef. De resulterende bouillon kan in pure vorm worden ingenomen of worden toegevoegd aan soepen, sauzen. Het vermindert cholesterol en bloedsuiker, heeft een gunstig effect op de darmen.

Alle soorten zemelen zijn universele producten. Ze kunnen in pure vorm worden geconsumeerd of in bijna elk gerecht worden verwerkt..

Conclusie

Het is moeilijk om het meest bruikbare type zemelen te noemen.

Alle soorten hebben een aantal geneeskrachtige eigenschappen. Ze zijn in staat om:

  • reguleren het metabolisme van suiker in het lichaam;
  • de ontwikkeling van hart- en vaatziekten voorkomen;
  • lichaamsgewicht verminderen;
  • darmfunctie verbeteren en obstipatie voorkomen;
  • kwaadaardige tumoren bestrijden (voornamelijk in de dikke darm).

De positieve effecten zijn echter verschillend bij verschillende soorten:

  1. Tarwezemelen zijn het meest effectief voor de preventie van kwaadaardige gezwellen.
  2. Haverzemelen hebben een krachtig antioxidanteffect en voorkomen het ontstaan ​​van kanker en chronische ziekten vanaf de zijkant van het hart en de bloedvaten, het endocriene en het spijsverteringssysteem.
  3. Maïszemelen zijn rijk aan ferulazuur, dat levercellen beschermt en de viscositeit van het bloed vermindert. Ze worden aanbevolen voor ouderen om cardiovasculaire rampen te voorkomen..
  4. Vlasverwerkende producten hebben een gunstig effect op de hersenen, en boekweit bestrijdt diabetes type II het meest effectief.

Alle zemelen bevatten dus veel waardevolle stoffen en zijn nuttig voor de mens, maar de biologische effecten zijn niet voor iedereen even uitgesproken. Het is absoluut onmogelijk om te zeggen welke soort de meeste voorkeur heeft. Het hangt allemaal af van het gebruiksdoel..