Hoofd-
De drankjes

Gerst - samenstelling, nuttige eigenschappen en schade aan granen

Gerst - granen, verzadigd met nuttige mineralen, vitamines, eiwitten en plantaardige vezels. Al deze elementen hebben een positief effect op de menselijke gezondheid. Gerst wordt vaak opgenomen in het dieet van atleten. Het helpt bij het herstel van spierweefsel en helpt bij het afvallen. Bovendien worden granen gebruikt voor cosmetische doeleinden - het heeft een positieve invloed op de conditie van de huid van het gezicht, haar en nagels..

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van gerst

De chemische samenstelling van het graan is verzadigd met vitamines, vezels, micro- en macro-elementen die nuttig zijn voor de lichaamsplanten. Caloriegerst per 100 g is 281,6 kcal.

Voedingswaarde per 100 g:

  • eiwitten - 12,6 g;
  • vetten - 2,4 g;
  • koolhydraten - 57,5 ​​g;
  • water - 15 g;
  • cholesterol 0 g;
  • voedingsvezels - 14,6 g;
  • as - 2,3 g.

Het percentage van BZHU - respectievelijk 14/8/77. Het grootste aantal calorieën wordt weergegeven vanwege het hoge aantal koolhydraten, maar het gebruik van gerst wordt niet weerspiegeld in gewichtstoename (tenzij je natuurlijk een specifiek doel hebt gesteld), maar met een uitgebalanceerde dosering, integendeel, het zal je helpen af ​​te vallen.

De chemische samenstelling van granen per 100 g in de vorm van een tabel:

Kalium mg452.6
Magnesium mg149,9
Chloor mg125.1
Zwavel, mg89
Calcium mg94
Fosfor mg354.1
Selenium mg0,023
Koper mg0,46
IJzer mg7.3
Borium, mg0,031
Zink mg2.7
Vitamine PP, mg4.6
Vitamine E, mg1,68
Vitamine B1, mg0,32
Choline, mg109,9
Vitamine H, mg11.1
Omega 3 g1,03

Bovendien bevat het product 17,41 g vezels, nuttige omega-6-vetzuren 0,99 g, selenium, thiamine en vitamine K, E, evenals pantotheenzuur.

Notitie. Om ervoor te zorgen dat het hele spectrum van nuttige elementen beter door het lichaam wordt opgenomen, is het noodzakelijk om gekiemde of geweekte gerst te eten. Het caloriegehalte van gekiemde gerst is 300,1 kcal per 100 g.

Gezondheidsvoordelen

De gunstige eigenschappen van gerst voor de menselijke gezondheid komen niet alleen tot uiting in de algehele verbetering van het welzijn, maar ook in het helpen om af te vallen. Graan geneest het lichaam, dat bijna onmiddellijk wordt weergegeven op het werk van interne organen, namelijk:

  1. Verbetert het werk van het spijsverteringskanaal. Vanwege het rijke vezelgehalte in het product is de darmmicroflora genormaliseerd. Regelmatig eten van granen helpt de darmwanden te reinigen en de zwaarte in de maag te verlichten. Bovendien elimineert gerst het risico op obstipatie of aambeien. Na aanpassing van het spijsverteringskanaal worden het algehele welzijn en de prestaties verbeterd.
  2. Hongergevoel wordt verminderd. Door de rijke chemische samenstelling van gerst, in het bijzonder de aanwezigheid van voedingsvezels daarin, blijft een gevoel van verzadiging langer in de maag. Dit leidt op zijn beurt tot een afname van het aantal maaltijden en daarmee tot verlies van overgewicht. Wanneer gerst wordt geconsumeerd, komt er sneller een vol gevoel en oplosbare vezels helpen de hoeveelheid vet in de onderbuik te verminderen, vooral als het uiterlijk wordt geassocieerd met hormonale stoornissen.
  3. Ongemak door een ziekte zoals artritis wordt verminderd. Dit komt door koper, dat deel uitmaakt van gerst, dat vrije radicalen aantast, deze neutraliseert en het proces van celregeneratie versnelt. Daarnaast heeft koper een positief effect op de aanmaak van collageen, waarvan de botsynthese direct afhankelijk is. Regelmatig gebruik van graan helpt bij het wegwerken van overmatige broze botten en vermindert de kans op osteoporose..
  4. Het risico op tumoren wordt verminderd. Gerst bevat een groep fenolische verbindingen die de ontwikkeling van oncologie voorkomen. Het systematisch gebruik van granen is het voorkomen van borst-, colon- en prostaatkanker. Het is handig om een ​​afkooksel van gerstkorrel te drinken en niet beperkt te zijn tot één pap.
  5. Het immuunsysteem wordt versterkt door het rijke gehalte aan vitamines en mineralen in de korrelsamenstelling. Regelmatige consumptie van graanpap vermindert de kans op verkoudheid of griep. En dankzij de aanwezigheid van ijzer wordt de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomen. Het product helpt het lichaam bij verkoudheid en beschermt uitputting..
  6. Het risico op diabetes wordt verminderd door het hoge magnesiumgehalte in granen - dankzij dit element worden de bloedsuikerspiegels verlaagd.

Bovendien heeft gerst het vermogen om spierweefsel te versterken, wat atleten helpt spieren op te bouwen zonder ze te verwonden. Graan helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en versterkt het hart, wat vooral belangrijk is bij zware lichamelijke inspanning en cardio.

Gekiemde gerst heeft nuttige eigenschappen die identiek zijn aan granen, maar om af te vallen en de stofwisseling te versnellen, kun je het het beste eten (het kan in de vorm van bloem zijn).

Therapeutische effecten op het lichaam

Niet alleen afkooksels op basis van gerst hebben een therapeutisch effect op het lichaam, het reguliere effect van pap heeft hetzelfde effect. We zullen de vraag in meer detail begrijpen..

  1. Volkoren granen stabiliseren de hormonale niveaus bij zowel vrouwen als mannen. De plant gebruikt als therapie bij hormonale stoornissen, het heeft een positief effect op de voortplantingsfunctie van mannen. Elementen in pap helpen vrouwen om het premenstrueel syndroom en het begin van de menopauze minder pijnlijk te doorstaan.
  2. Afkooksel van gerst kan worden gebruikt als een preventieve maatregel ter bescherming tegen verschillende infectieziekten of ontstekingsprocessen..
  3. Regelmatig gebruik van het product herstelt de gezichtsscherpte, dient ter preventie van bijziendheid en verziendheid. Het is vooral handig om gerst in het dieet op te nemen voor mensen die veel achter het beeldscherm zitten..
  4. Regelmatige consumptie van gerst vermindert de neiging tot allergieën.
  5. Zelfs het water waarin het graan is gedrenkt, heeft helende eigenschappen. Je voeten wassen met zo'n vloeistof vertraagt ​​de ontwikkeling van een schimmelinfectie en elimineert deze vervolgens volledig.
  6. Een speciale blend helpt hoest te genezen.
  7. Gerst van gerst behandelt diathese. Om dit te doen, neem eikenschors in een hoeveelheid van 25-30 g, meng met 400 g granen, maal alles tot de staat van fijne kruimels. Giet daarna water (tot 8 l) en kook gedurende 10-12 minuten. Het resulterende werkstuk blijft 1 uur staan, zodat de vloeistof een beetje dikker wordt en viskeus wordt. Tinctuur wordt tijdens waterprocedures aan een heet bad toegevoegd..
  8. Met behulp van tinctuur van granen kunnen zweren en gastritis worden genezen. Om dit te doen, giet je 's avonds 100 g ontbijtgranen met een liter gezuiverd water. Kook 's ochtends het resulterende werkstuk gedurende 15-20 minuten (niet uitlekken en het water niet verversen). Zeef vervolgens de vloeistof en drink driemaal daags voor de maaltijd.
  9. Tinctuur van gerst behandelt astma bij kinderen dankzij de vitamines E en C die deel uitmaken van de samenstelling, waardoor het afkooksel van het graan antioxiderende eigenschappen krijgt.

Het product mag worden gebruikt als additief tijdens kunstmatige voeding van baby's.

Gerst als cosmetica

Gerst als cosmetisch product wordt gebruikt om het haar te versterken en de huidconditie te verbeteren. Het extract van gerst is bijzonder effectief. Het verzacht en hydrateert niet alleen de huid, maar heeft ook een verjongend effect.

Een opmerkelijk feit: cosmetische crèmes op basis van producten zijn geschikt voor elk huidtype en worden veel gebruikt, zelfs door dermatologen.

Bad met gerst extract:

  • vermindert ontstekingsprocessen op de huid;
  • verlicht furunculose;
  • verwijdert uitslag;
  • behandelt eczeem.

Hetzelfde extract wordt toegevoegd aan haar- en gezichtsverzorgingsproducten, zoals:

Gerst-extract heeft dezelfde gunstige eigenschappen als hele spruiten en granen. Het product wordt verkocht in een apotheek in vloeibare of poedervorm. De vloeibare oplossing heeft een rijk aroma en een groenachtige tint. Het poeder is op zijn beurt een diepgroene kleur en wordt rechtstreeks gemaakt van plantenspruiten.

Contra-indicaties en schade

Er zijn praktisch geen contra-indicaties voor het eten van gerst. In de meeste gevallen is het graan volkomen veilig en uiterst nuttig, maar om mogelijke schade te voorkomen, eet dit product niet als u allergisch bent voor granen of individuele intolerantie.

Gekiemde gerst is gecontra-indiceerd in grote hoeveelheden:

  • tijdens zwangerschap en borstvoeding vanwege het risico op voedselvergiftiging;
  • met glutenintolerantie;
  • in het geval van diabetes mellitus, moet vooraf met de arts worden gesproken over het toegestane gebruikstarief van het product.

Een paar weken voor de operatie is het noodzakelijk om het gebruik van graanvoeding te staken, zodat er geen problemen zijn met de regulering van de hoeveelheid suiker in het bloed na de operatie.

Spruiten van gerst mogen niet worden gegeten door kinderen onder de 12 jaar. Spruiten kunnen het groeiende lichaam schaden en stoornissen in het spijsverteringskanaal veroorzaken. Zaailingen moeten met winderigheid worden verlaten.

Overzicht

Gerst is een betaalbaar product dat geschikt is voor bijna alle mensen en dat geen significante contra-indicaties heeft om te gebruiken. Gerstekorrel biedt veelzijdige voordelen, omdat de samenstelling van het product een enorme hoeveelheid vitamines, vezels, mineralen en eiwitten bevat. Regelmatige consumptie van pap helpt om af te vallen en verbetert de conditie van de huid en het haar. Atleten gebruiken het product als voedingsstof waarmee je spieren kunt opbouwen, je hart kunt versterken en het uithoudingsvermogen kunt vergroten voor krachttraining. Bovendien hebben afkooksels en tincturen van gerst geneeskrachtige eigenschappen en worden ze veel gebruikt in de volksgeneeskunde.

Afkooksel en schade voor gerst

Gerst koffie

Lange tijd werd aangenomen dat gerst van alle landbouwgraangewassen het minst nuttig en waardevol is vanuit het oogpunt van microbiologische analyse. Ooit werd zelfs aangenomen dat parelgort, die van gerst is gemaakt, een leeg en nutteloos product is. Wat kan ik zeggen over gerstdrank?

Gerst is erg pretentieloos in de teelt en groeit bijna overal in Rusland. En wat altijd voorhanden is, zoals u weet, wordt meestal zonder veel eerbied waargenomen. Bovendien is de directe afhankelijkheid van het dieet van materieel welzijn te duidelijk, en gerst is het traditionele voedsel van moeilijke tijden. Maar alles stroomt en alles verandert.

De laatste jaren is de belangstelling voor gerst als voedingsmiddel uit de categorie "voor een gezonde voeding" aanzienlijk toegenomen. Deze trend kan niet anders dan blij zijn. Ze raakte niet alleen gerst aan, maar ook andere aardse gaven, in het bijzonder zwanen en shiritsa, die onder exotische, overzeese namen terugkwamen - quinoa en amarant. Maar ze zijn geen gimmick voor de Russische smaak. Trouwens, beide planten worden als onkruid beschouwd en tuinders bestrijden ze genadeloos.

Gerstdrankjes zijn niet meer teruggekeerd in ons dieet als goedkope vervangers voor koffie en thee in de ochtend en niet als afkooksels van medicinale planten om een ​​door een ziekte verzwakt organisme te behandelen of te herstellen, maar als volwaardige componenten van een gezond menu voor alle gezinsleden.

Gerstdranken hebben unieke gunstige eigenschappen. Ze dragen bij aan de verbetering van het maagdarmkanaal en reinigen het spijsverteringsstelsel van gifstoffen en gifstoffen. Gerst helpt bij het verwijderen van cholesterol, voorkomt de vorming van stenen in de nieren en galblaas. Het is hypoallergeen en kan daarom worden toegevoegd aan de lijst met gerechten voor mensen die vatbaar zijn voor somatische reacties op verschillende soorten voedsel.

Als u een van de gerstdranken in uw dagelijkse voeding opneemt, zorg er dan voor dat u op oudere leeftijd geen seniele dementie begint te ontwikkelen. Een van de unieke eigenschappen van gerst is namelijk het hoge gehalte aan kiezelzuur, dat aluminiumoxide vernietigt, en aluminiumlegeringen worden actief gebruikt bij de vervaardiging van gebruiksvoorwerpen en bestek.

Gerstdranken hebben praktisch geen contra-indicaties. Twee beperkingen zijn alleen van toepassing op de volgende gevallen:

  • Overmatig enthousiasme voor granen kan gewichtstoename veroorzaken, daarom kunnen diabetici ze alleen eten na overleg met hun arts. In een dergelijke situatie is een gerstdrank alleen schadelijk als je het in zeer dikke en grote porties drinkt. Caloriegerst is iets inferieur aan vergelijkbare granen.
  • Gerst is ook niet geïndiceerd voor patiënten met coeliakie. Het bevat gluten en bij deze zeldzame ziekte breekt het eiwit van granengluten en met name gerst niet af en wordt het niet opgenomen. Deze schending van het intracellulaire metabolisme veroorzaakt ernstige gezondheidscomplicaties..

Gerstekoffie wordt een vervanging voor echte koffie genoemd. De zogenaamde "gerst" koffiedrank smaakt echter alleen naar koffie. In tegenstelling tot het heden prikkelt het het zenuwstelsel niet en is het niet alleen geschikt voor een ochtendmaaltijd, maar ook om de hele dag door te drinken. De gerstdrank, waarvan de voordelen onmiskenbaar zijn, is zelfs voor kleine kinderen toegestaan..

Gemalen gerstekoffie kan in de winkel worden gekocht, maar het is niet moeilijk om het zelf te maken. Ruwe granen moeten in een droge koekenpan worden gebakken tot ze lichtbruin zijn en in een koffiemolen malen. Gemalen granen worden in een koffiemolen gebrouwen met een snelheid van - één lepel per kopje kokend water. Het blijkt een bruin bitter drankje te zijn, een beetje zoals koffie. Het is gebruikelijk om het te drinken met suiker en melk of room.

Deze twee gerstdranken zijn analogen van gemalen koffie. Ze worden verkocht in gewone supermarkten..

"Barley spike" bevat gefrituurde gemalen granen en cichoreiwortel. De zetmethode staat vermeld op de verpakking. Meestal heeft één grote mok één eetlepel poeder nodig. Gerstekoffie wordt op dezelfde manier gezet als gewone koffie in een Turk of een koffiezetapparaat..

The Golden Ear is een mengsel van gerst en roggekorrels. Het wordt op dezelfde manier bereid als "gerstoor" of gewone koffie.

Waarschijnlijk is het tijd om te stoppen met het behandelen van "gerst" en "gouden oor" als goedkope analogen van Braziliaanse koffie. De drank met gerstoor doet alleen denken aan traditionele koffie door de methode van brouwen en kleur. Zijn eigenschappen en smaak herhalen helemaal geen koffie, en de gezondheidsvoordelen overtreffen die laatste veel. Negatieve bijwerkingen kunnen alleen worden geassocieerd met de kwaliteit van gerstgrondstoffen en met de toevoegingen die in de drank worden opgenomen.

Gerstemoutdrank is een echte opslagplaats van vitamines en mineralen. Hiervoor moeten de granen binnen één tot twee dagen ontkiemd zijn. Zodra de witte spruiten uitkomen, moeten de korrels worden gewassen en gedroogd. Maal droge granen en giet er kokend water op. Sta 30-40 minuten op een warme plaats. Voor twee of drie eetlepels gemalen gerst is anderhalf tot twee glazen kokend water voldoende.

Ontkiemde granen kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik en indien nodig worden gebruikt. Ze worden zowel in hun geheel als in gebroken vorm opgeslagen..

Gekiemde gerstekorrels hebben een aantal nuttige eigenschappen. Mensen die ze eten, zullen altijd in een goede fysieke conditie zijn en gemakkelijk omgaan met dagelijkse activiteiten. Een volwaardig vitaminecomplex draagt ​​bij aan de normale groei van het lichaam, verbetert de conditie van kraakbeen en botweefsel en speelt een belangrijke rol bij het versterken van de immuniteit.

Wist u? Gerst is een van de oudste gecultiveerde graangewassen. Dit feit werd bevestigd door archeologisch onderzoek, waarbij granen werden gevonden die 5000 jaar voor Christus bestonden. uh.

Het eten van gekiemd graan is van groot nut bij het voorkomen van kanker en infectieziekten. Het product verhoogt het gehalte aan antibacteriële en antivirale stoffen in het menselijk lichaam. Voedingsvezels helpen om schadelijke elementen te reinigen en de bloedsuikerspiegel te verlagen. Ontkiemde granen worden gebruikt voor de bereiding van cosmetica waarmee de huid goed kan worden behandeld. Het product is ook nuttig bij veel specifieke ziekten, daarom nemen artsen die de behandeling voorschrijven het vaak op in het dieet van de patiënt.

Middelen bereid op basis van gekiemde gerstekorrels zijn nuttig voor mensen met diabetes, omdat het volume aan vezels de verhoging van de bloedsuikerspiegel verhindert. Daarnaast reguleert de aanwezigheid van macro- en micro-elementen het proces van insulinesynthese door de alvleesklier.

Allereerst moet u er rekening mee houden dat elk product voordelen biedt bij matig gebruik. De chemische samenstelling van gekiemde gerst bevat veel actieve componenten, die in te grote hoeveelheden het lichaam kunnen schaden. Artsen bevelen ook voorzichtigheid aan bij het nemen van granen voor mensen ouder dan 65 jaar. Dit komt doordat gerst veel vezels bevat, wat koliek in de darmen en winderigheid kan veroorzaken.

  • Het is volledig gecontra-indiceerd om het voor de volgende aandoeningen te gebruiken:
  • winderigheid;
  • constipatie;
  • verergerde galsteenziekte;
  • een maagzweer en darmen;
  • pancreatitis.

Gekiemde gerst kan gevaarlijk zijn voor mensen met een individuele intolerantie voor het product, die er een allergische reactie op hebben.

Graan moet in kleine hoeveelheden worden gekiemd, omdat het niet lang kan worden bewaard. Het is het beste om het niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren. In dit geval wordt de gerst in een glazen pot gevouwen en stevig gesloten met een deksel. Je moet een product niet invriezen, omdat het al zijn nuttige eigenschappen verliest.

Als je thuis gerst laat ontkiemen, kun je een gezond product krijgen dat een bron wordt van een groot complex van vitamines, mineralen en andere biologisch nuttige toevoegingen. Regelmatig gebruik van het product zal het lichaam versterken, vitaliteit geven en helpen bij de bestrijding van ernstige ziekten..

De grondstof voor de productie van gerstepap is gerst. Er wordt ook gerst van gemaakt, maar dit betekent niet dat de twee soorten granen identiek zijn. Tijdens de verwerking wordt gerst intensief vermalen, waardoor een aanzienlijk deel van de vezels verloren gaat. In termen van chemische samenstelling lijken gerstgrutten meer op gerstgrutten, het verplettert alleen, maar maalt niet.

100 g gerstgrutten bevatten ongeveer 310 kcal. Granen die een minimale verwerking ondergaan, bevatten veel voedingsstoffen:

  • Met 11% bestaat het product uit proteïne van plantaardige oorsprong. Het wordt vollediger en sneller opgenomen dan de dierlijke tegenhanger, dus de kracht van dergelijke gerechten wordt sneller hersteld.
  • Met 10% bestaat gerstepap uit vezels. Volgens deze indicator is zelfs havermout inferieur aan haar. De belangrijkste functie van het ingrediënt is mechanische darmreiniging. Het leidt tot het herstel van de functionaliteit van het orgel en de normalisatie van het spijsverteringsproces.
  • Tot 66% van het volume van alle stoffen zijn complexe koolhydraten. Ze worden heel langzaam opgenomen en vermijden scherpe sprongen in de bloedsuikerspiegel. Voedingsdeskundigen raden ten zeerste aan om gerstepap toe te voegen aan de voeding van mensen met diabetes en atleten.
  • Lysine. Een aminozuur dat niet door het menselijk lichaam wordt aangemaakt, maar via de voeding binnenkomt. Het stimuleert de synthese van collageen, wat nodig is om de textuur en prestaties van gewrichten, botten en huid te behouden. Artsen merken de actieve deelname van lysine op bij het handhaven van de immuniteit.

Tip: Om de gezondheid te behouden, wordt het aanbevolen om niet alleen gerstepap te eten, maar ook om afkooksels te drinken die bereid zijn op basis van gemalen granen. Ze stimuleren de natuurlijke immuniteit van het lichaam en werken als natuurlijke antibiotica. Een drankje drinken heeft een positief effect op de conditie van de probleemhuid.

  • Mineralen Er zitten er veel in gerstepap. Van bijzonder belang zijn de kalium- en fosforreserves die superieur zijn aan andere voedingsmiddelen. Er zit nog veel calcium, koper en ijzer in het graan dat nodig is om de botsterkte te behouden en de functionaliteit van de hartspier te behouden.
  • Gepelde gerst wordt beschouwd als volkoren omdat alleen de oneetbare buitenste schil tijdens de verwerking wordt verwijderd.
  • De meer gebruikelijke vorm van gerst, parelgort genaamd, is echter geen volle granen omdat vezelbevattende zemelen zijn verwijderd.
  • Hoewel parelgort nog steeds een goede bron is van sommige voedingsstoffen, is gepelde gerst een gezondere optie..
  • Een hoog volkorendieet wordt geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van chronische ziekten..
  • In een groot onderzoek onder meer dan 360.000 mensen hadden mensen met de hoogste niveaus van volle granen, zoals gerst, een 17% lager risico om te overlijden aan alle oorzaken, inclusief kanker en diabetes, vergeleken met mensen met de laagste niveaus van volle granen ( 3).
  • Andere studies hebben aangetoond dat het eten van volle granen het risico op diabetes type 2 en obesitas kan verlagen (4).
  • De gunstige eigenschappen van volkoren gerst kunnen niet alleen worden veroorzaakt door de vezels die erin zitten, maar ook door de fytonutriënten, dit zijn plantaardige stoffen die een gunstig effect hebben op de gezondheid (5).

Producten van gerst. Kenmerken van de voordelen van gerst verwerkt tot verschillende producten

Hier zijn 7 wetenschappelijk bewezen gunstige eigenschappen van gerst en contra-indicaties voor het gebruik ervan.

Gerst - de voordelen en nadelen voor de gezondheid van vrouwen en mannen

  • Gerst is rijk aan vitamines, mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen..
  • Het is verkrijgbaar in vele vormen, zoals gepelde gerst, gort, gerst, gerstvlokken en bloem.
  • Bijna alle vormen van gerst gebruiken hele granen, met uitzondering van parelgort, die is gemalen en gepolijst om een ​​deel of de hele buitenlaag te verwijderen.

Wanneer gerst wordt geconsumeerd als volkoren, is het een bijzonder rijke bron van vezels, molybdeen, mangaan en selenium..

Het bevat ook een goede hoeveelheid koper, vitamine B1, chroom, fosfor, magnesium en niacine (1).

Er zit 100 gram rauwe gepelde gerst in (in% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) (1):

  • Calorieën: 354 kcal (18%).
  • Koolhydraten: 73,5 g (24%).
  • Vetten: 2,3 g (4%).
  • Eiwit: 12,5 g (25%).
  • Vezel: 17,3 g (69%).
  • Thiamine: 0,6 mg (43%).
  • Riboflavine: 0,3 mg (17%).
  • Niacine: 4,6 mg (23%).
  • Vitamine B6: 0,3 mg (16%).
  • Foliumzuur: 19 mcg (5%).
  • IJzer: 3,6 mg (20%).
  • Magnesium: 133 mg (33%).
  • Fosfor: 264 mg (26%).
  • Kalium: 452 mg (13%).
  • Zink: 2,8 mg (18%).
  • Koper: 0,5 mg (25%).
  • Mangaan: 1,9 mg (97%).
  • Selenium: 37,7 mcg (54%).
  • Omega-3-vetzuren: 110 mg.
  • Omega-6-vetzuren: 999 mg.
  1. Gerst bevat ook een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen zoals vitamine A, E en K, pantotheenzuur, calcium en natrium.
  2. Bovendien bevat gerst lignanen, een groep antioxidanten die geassocieerd is met een lager risico op kanker en hart- en vaatziekten (2).
  3. Zoals alle volle granen bevat gerst echter antinutriënten die de opname van voedingsstoffen belemmeren..

Probeer graan te weken of te ontkiemen om het gehalte aan anti-nutriënten te verminderen. Deze kookmethoden maken gerst-voedingsstoffen beter beschikbaar voor opname (3, 4).

Doorweken en ontkiemen kan ook het gehalte aan vitamines, mineralen, eiwitten en antioxidanten verhogen (5, 6).

Bovendien kunt u voor het bakken meel gebruiken van gekiemde gerst.

Hele gerst bevat een aantal vitamines, mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen. Door uw gerst te laten weken of ontkiemen, kan de opname van deze voedingsstoffen worden verbeterd..

Gerst kan de honger verminderen en het gevoel van volheid in de maag vergroten, wat na verloop van tijd tot gewichtsverlies kan leiden..

Gerst vermindert de honger aanzienlijk vanwege het hoge vezelgehalte. Oplosbare vezels (oplosbare vezels), bèta-glucaan genaamd, zijn bijzonder nuttig.

Dit komt omdat oplosbare vezels, zoals bèta-glucaan, de neiging hebben om een ​​gelachtige substantie in de darmen te vormen, wat de vertering en opname van voedingsstoffen vertraagt. Dit beperkt op zijn beurt uw eetlust en bevordert een vol gevoel (7, 8, 9).

Bovendien kunnen oplosbare vezels het buikvet verminderen dat gepaard gaat met metabole ziekten (11).

Gerst bevat oplosbare voedingsvezels, die de honger verminderen en het gevoel van volheid versterken. Het kan zelfs bijdragen aan gewichtsverlies..

Gerst kan de darmgezondheid verbeteren vanwege het hoge gehalte aan onoplosbare vezels.

De meeste vezels in gerst zijn onoplosbaar - dit betekent dat het, in tegenstelling tot oplosbare vezels, niet oplost in water. In plaats daarvan voegt het massa toe aan je ontlasting en versnelt het de voortgang door de darmen, waardoor de kans op obstipatie wordt verkleind (12).

  • In een vier weken durende studie bij volwassen vrouwen verbeterde het eten van meer gerst de darmfunctie en verhoogde het ontlastingsvolume (13).
  • Aan de andere kant voedt het gehalte aan oplosbare vezels in gerst vriendelijke darmbacteriën, die op hun beurt vetzuren met een korte keten (SCFA) produceren.
  • Studies tonen aan dat SCFA's darmcellen helpen voeden door ontstekingen te verminderen en de symptomen van darmaandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom (IBS), de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa te verlichten (14, 15, 16).

Vezelrijk in gerst helpt voedsel door je darmen te bewegen en bevordert een goede balans in de microflora, die een belangrijke rol speelt bij de spijsvertering..

Vezelrijke gerst kan ook helpen bij het voorkomen van galstenen..

Galstenen zijn vaste deeltjes die zich spontaan kunnen vormen in uw galblaas, een klein orgaan onder de lever. De galblaas produceert galzuren die je lichaam gebruikt om vet te verteren.

In de meeste gevallen veroorzaken galstenen geen symptomen. Echter, van tijd tot tijd kunnen grote galstenen vast komen te zitten in het kanaal van uw galblaas, wat hevige pijn kan veroorzaken. Dergelijke gevallen vereisen vaak een operatie om de galblaas te verwijderen..

  1. Het type onoplosbare voedingsvezel in gerst kan galstenen helpen voorkomen en de kans op galblaasverwijdering verkleinen.
  2. In een observationeel onderzoek van 16 jaar hadden vrouwen met de hoogste vezelinname 13% minder kans om galstenen te ontwikkelen die galblaasverwijdering vereisten.
  3. Dit gunstige effect houdt blijkbaar verband met de hoeveelheid geconsumeerde vezels, aangezien het verhogen van de inname van onoplosbare voedingsvezels per 5 gram het risico op vorming van galstenen met ongeveer 10% verkleint (17).

In een ander onderzoek kregen zwaarlijvige mensen een van de twee snelle diëten voor gewichtsverlies te zien - de ene rijk aan vezels en de andere met eiwitten. Snel gewichtsverlies kan het risico op galstenen vergroten.

Vijf weken later hadden deelnemers aan een vezelrijk dieet driemaal zoveel gezonde galblaas dan proefpersonen met een eiwitdieet (18).

Het type onoplosbare vezels in gerst kan de vorming van galstenen voorkomen, de normale werking van de galblaas bevorderen en het risico op chirurgie verminderen.

  • Gerst kan ook het cholesterol verlagen..
  • Het bleek dat bèta-glucanen in gerst het niveau van "slechte" LDL-cholesterol verlagen door zich te binden aan galzuren.
  • Je lichaam verwijdert deze galzuren (die je lever produceert uit cholesterol) met uitwerpselen.
  • Uw lever zou dan meer cholesterol moeten gebruiken om nieuwe galzuren te produceren, wat op zijn beurt de hoeveelheid cholesterol die in het bloed circuleert, verlaagt (19).
  • In een kleine studie kregen mannen met een hoog cholesterolgehalte een dieet dat rijk was aan volkoren, bruine rijst of gerst..
  • Vijf weken later verlaagden degenen die gerst aten het cholesterol met 7% meer dan deelnemers in de andere twee groepen..
  • Bovendien verhoogde de gerstconsumerende groep ook het gehalte aan "goed" HDL-cholesterol en verlaagde het triglyceridengehalte (20).
  • Een recent overzicht van 14 gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken (de gouden standaard in onderzoek) vond vergelijkbare resultaten (21).
  • Laboratoriumstudies bij dieren en mensen tonen ook aan dat SCFA's die worden verkregen wanneer nuttige darmbacteriën zich voeden met oplosbare vezels, ook kunnen helpen het cholesterol te verlagen en het verder te verlagen (22, 23).

Het type onoplosbare vezels in gerst lijkt het cholesterol te verlagen, waardoor de vorming ervan wordt voorkomen en de uitscheiding via de ontlasting wordt verhoogd.

Het eten van volle granen wordt geassocieerd met een verbeterde gezondheid van het hart. Daarom is het niet verrassend dat het regelmatig toevoegen van gerst aan uw dieet het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten kan verminderen..

Dit komt doordat gerst bepaalde risicofactoren kan verminderen - naast het verlagen van het "slechte" LDL-cholesterol, kan oplosbare gerstvezel de bloeddruk verlagen (24).

In feite heeft een recent overzicht van gerandomiseerde gecontroleerde onderzoeken aangetoond dat een gemiddelde inname van 8,7 g oplosbare vezels per dag kan worden geassocieerd met een matige bloeddrukdaling van 0,3-1,6 mm Hg. (25).

Hoge bloeddruk en hoog LDL-cholesterol zijn twee bekende risicofactoren voor het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Door ze te verminderen, kunt u dus uw hart beschermen..

Regelmatig toevoegen van gerst aan uw dieet kan uw risicofactoren voor het ontwikkelen van hartaandoeningen, zoals hoge bloeddruk en slechte LDL-cholesterol, verlagen..

  1. Gerst kan het risico op diabetes type 2 verlagen door de bloedsuikerspiegel te verlagen en de insulinesecretie te verbeteren..
  2. Dit komt onder meer door het hoge magnesiumgehalte in gerst, een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij de aanmaak van insuline en het gebruik van suiker door je lichaam (26).
  3. Gerst is ook rijk aan oplosbare vezels, die zich binden aan water en andere moleculen wanneer het door je spijsverteringskanaal stroomt, waardoor de suikerstroom in je bloedbaan wordt vertraagd (27, 28).
  4. Studies tonen aan dat het eten van gerst als ontbijt een lagere bloedsuikerspiegel en insulinespiegels oplevert in vergelijking met ontbijt bestaande uit andere volle granen zoals haver (29).

In een ander onderzoek kregen deelnemers met verminderde nuchtere glucose dagelijks haver- of gerstvlokken. Drie maanden later daalden de nuchtere bloedsuikerspiegels en insulinespiegels met 9-13% meer bij degenen die gerst aten (30).

Volkoren gerst kan de insulineproductie helpen verbeteren en de bloedsuikerspiegel verlagen, wat de kans op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan verkleinen..

Een dieet dat rijk is aan volle granen wordt meestal geassocieerd met een lagere kans op het ontwikkelen van veel chronische ziekten, waaronder sommige soorten kanker - vooral darmkanker (31, 32).

Kissel

Gerstgelei wordt zowel gemaakt van geraffineerde granen, dat wil zeggen van parelgort, en van niet-bevroren. De verhoudingen zien er nogal willekeurig uit: er is minimaal 50 g gerst per liter water nodig. Als je van dikke gelei houdt, doe er dan meer.

Gerst wordt met water gegoten en in brand gestoken. Na het koken kookt het nog 20 minuten. Dan staat het erop en koelt het af. Filter alleen een drankje gemaakt van ongeschilde gerst.

Gerstegelei voor Rusland is een traditioneel gerecht. Eerder was het dik gekookt en gegeten met olie, gekruid met een snufje zout. Kinderen kookten zoete gelei met honing of bessen.

Gerstgelei is geen primitief gerecht met een paar opties. Er kan een heel boek worden geschreven over de methoden om gelei van gerst te maken, omdat deze drank kan worden gebrouwen uit verse, niet-gemalen granen en uit geschilde en gekiemde droge granen. Het is gemaakt van verschillende dichtheden, zoet en zout gegeten, verdund met melk, plantaardige olie, vlees en groentebouillon.

Gerstegelei heeft een vrij neutrale smaak en wordt daarom gecombineerd met een grote verscheidenheid aan producten.

Op basis hiervan worden mengsels bereid voor zuigelingen die borstvoeding geven, als de moeder weinig eigen melk heeft.

Mughity, Damaycha en Poricha

Mughity, Damaycha en Poricha zijn drie namen voor dezelfde gerstdrank, die erg populair is in Japan, China en Korea. Het is vergelijkbaar met het Russische exemplaar, dat in onze winkels wordt verkocht onder de naam "Summer".

Dit is gerstekoffie gemaakt van hele, ongemalen, geroosterde en gemalen bonen zonder toevoegingen in de vorm van melkpoeder, suiker of conserveringsmiddelen. Het wordt gebrouwen als gewone koffie, maar het is gebruikelijk om het koud te drinken door een schijfje citroen en ijs in een kopje te doen. Deze drank wordt geproduceerd in de vorm van instant geconcentreerd poeder..

We hopen dat je het artikel interessant vindt. Daarin hebben we de gerstdrank onderzocht, de schade en voordelen die het voor het lichaam oplevert..

Gerst eigenschappen

Het wordt beschouwd als de oudste graancultuur die de mensheid kent - de vermelding van de teelt gaat terug tot de historische tijden van de oudheid. Zo zijn er sporen van dit graan gevonden in Egyptische graven die teruggaan tot vijfduizend jaar voor Christus. Gerst was bekend bij de oude Ethiopiërs, die het niet alleen als voedselbron gebruikten, maar ook als grondstof voor bedwelmende dranken. Dit graan werd ook verbouwd in de Babylonische landen, in India, Azië en China, het was de belangrijkste cultuur van het oude Rome. Er zijn aanwijzingen dat op het grondgebied waar Zwitserland nu ligt, gerst bekend was in het stenen tijdperk.

Het huidige ingezaaide gebied van gerst neemt de vierde plaats in de wereld in, op de tweede plaats na tarwe, maïs en rijst. Deze graansoort dankt zijn populariteit aan de landbouw aan zijn korte vegetatieve periode, waardoor hij in vrij koude gebieden kan rijpen. Daarom is het mogelijk om gerstgewassen zelfs hoog in de bergen en ver in de open ruimtes van de noordelijke regio's te ontmoeten. Deze cultuur is vorstbestendig, bestand tegen droogte en stelt weinig eisen aan de samenstelling van de bodem..

Gerst wordt in verschillende industrieën gebruikt. Het grootste deel van het geoogste graan verandert in granen (bijvoorbeeld gewone parelgort wordt gemaakt van gerst). Gerstemeel is een additief bij het bakken van veel soorten brood. Brood is niet volledig gebakken uit gerstemeel - het brokkelt veel af en is te snel oud. Cafeïnevrije koffievervanging wordt ook geproduceerd uit gerstemeel..

Er wordt een aanzienlijke hoeveelheid graan besteed aan de productie van grondstoffen voor brouwerijen - tegelijkertijd wordt graan ontkiemd om mout te verkrijgen. Ook dient gerstkorrel als grondstof bij de productie van eetbare graanalcohol (bij de vervaardiging van bekende alcoholische dranken zoals Schotse whisky en Engelse gin).

Naast toepassingen in de voedingsindustrie dient gerst als basis voor de productie van diervoeder. Ongeraffineerd gerstkorrel wordt toegevoegd aan voer voor varkens en paarden, omdat het superieur is in voeding dan zelfs haver. Gerstestro wordt ook gebruikt als veevoer. Soms wordt gerst speciaal gezaaid om groen voedsel te verkrijgen.

Hoe gerstproducten te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van producten uit gerst in een winkel is het logisch om aandacht te besteden aan gerstgrutten. In tegenstelling tot parelgort worden bij de productie geen maal- en polijsttechnologieën gebruikt, wat een positief effect heeft op het behoud van voedingsstoffen en vezels. Als u tijdens de aankoop kiest voor granen in transparante verpakking, kunt u de kwaliteit van de verwerking en de afwezigheid van onzuiverheden evalueren. De aanwezigheid van vochtdruppels in een verpakking met parelgort of gerstgrutten is hoogst ongewenst; pathogene micro-organismen ontwikkelen zich snel op natte grutten (je kunt zelfs vergiftigen met dit product).

Gerstepap, verpakt in polyethyleen, wordt niet lang bewaard en wordt ranzig. Kartonnen containers verdienen de voorkeur, waarbij het product de kwaliteit behoudt gedurende de houdbaarheid, die varieert van zes tot twaalf maanden. De versheid van parelgort kan ook worden bepaald door de aanwezigheid van geur: oude gerst heeft het helemaal niet, of het is muf.

Gerstgrutten worden, afhankelijk van de maalgraad, verdeeld in cijfers van één tot drie; in winkels wordt meestal een mengsel van alle nummers verkocht. Deze graansoort behoudt zijn nuttige eigenschappen gedurende de volledige houdbaarheid (tot vijftien maanden). Voor langdurige opslag is het beter om het in een goed gesloten container te gieten en op een donkere, droge plaats te bewaren. Periodiek worden de grutten gesorteerd, om te zien of er insecten in zitten..

Calorie gerst

Caloriegerst in de vorm van voedselgranen is 288 calorieën. Na verwerking en verwerking tot gerstgrutten neemt het caloriegehalte toe tot 313 kcal. Je kunt de energiewaarde van gerstegrutten verlagen als je het samen met andere producten kookt. Bijvoorbeeld, gerstepap met aardappelen “geeft uit” slechts 150 kcal., En koolsoep daarmee vermindert tot calorieën tot 48 kcal..

Parelgort is iets voedzamer - het caloriegehalte is 320 kcal. Gekookt op water houdt parelgort slechts 109 kcal, wat al een voldoende indicator is voor dieetvoeding, en gerstsoep bevat slechts 43 kcal per honderd gram. Overmatig gebruik van zuivelproducten en boter in granen uit gerst, kan natuurlijk het caloriegehalte van eindgerechten aanzienlijk verhogen, hun voedingseigenschappen verminderen.

Voedingswaarde per 100 gram:

Eiwitten, grVetten, grKoolhydraten, grAsh, grWater, grCaloriegehalte, kcal
10.32,456.4142,4288

Nuttige eigenschappen van gerstgrutten

Samenstelling en beschikbaarheid van voedingsstoffen

Gerst is een echte opslagplaats van vitamines, macro- en sporenelementen. De samenstelling is rijk aan vezels. En het bevat ook vitamines van groep B, PP, E, H, choline, fosfor, chloor, zwavel, kalium, natrium, calcium, kalium. Het graan bevat ijzer, jodium en zink, koper, selenium en molybdeen, silicium en mangaan, chroom en fluor, aluminium, titanium en zirkonium.

Nuttige en helende eigenschappen

Het gebruik van granen en soepen van gerst in de voeding wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht. In dit geval wordt de vezel die erin zit een bijzonder nuttig element, dat dient als irriterend voor de darm en praktisch niet wordt geabsorbeerd, waardoor de peristaltiek toeneemt.

Bij acute inflammatoire darmaandoeningen is een slijmafkooksel van gerst of gerstgrutten (vooral een grote mate van vermaling) buitengewoon nuttig. Het positieve effect van het gerstdieet is merkbaar bij eczeem, psoriasis, pyodermie.

Hulp bij verkoudheid heeft een afkooksel van gerstemeel. Voor huidaandoeningen wordt een bad met korrelafkooksel gebruikt. Gersteschil staat bekend om zijn diuretisch effect..

Bij koorts heeft gerstwater een verkoelend en hydraterend effect. Het wordt zowel in pure vorm als bij venkel en peterselie gebruikt..

Hete gerstzalf helpt sproeten te verwijderen. Jicht verdwijnt als je een dressing van gerst, azijn en kweepeer maakt. Gerstemout verbetert de stofwisseling, helpt bij het wegwerken van steenpuisten en acne.

Voor diabetes is moutextract nuttig.

Traditionele geneeskunde beveelt gerstafkooksels, gerstkoffie aan om tuberculose, keel, scrofula, aambeien, nierstenen te behandelen, slaap te verbeteren.

Gerst wordt ook gebruikt in cosmetica bij de productie van shampoos, balsems, crèmes.

Koken applicatie

Naast het bereiden van granen op basis van gerst of parelgort, zijn er veel recepten en variaties, gerstgranen worden gebruikt voor het koken van soepen, vissoep en het bereiden van een bijgerecht. Er zijn enkele functies waarmee u rekening moet houden bij het gebruik van gerstgrutten..

Gerst wordt vrij langzaam gekookt, dus het is raadzaam om het drie uur te laten weken voordat je het in water kookt.

Gerstgrutten tijdens warmtebehandeling nemen tot vijf keer toe in volume. De klassieke toevoegingen aan granen van gerst zijn zonnebloemolie en zuivelproducten. Bij gebruik in babyvoeding kan het ook fijngemaakt worden in een koffiemolen.

Gevaarlijke eigenschappen van gerstgrutten

Er zijn geen speciale contra-indicaties voor producten uit gerst. Natuurlijk mag u baby's geen gerstepap geven, omdat er een risico bestaat op een allergische reactie op het gluten-eiwit dat erin zit..

"Gerst is het hoofd van alles", zegt Tibet. De auteurs van de video, die het Tibetaanse dorp bezochten, waar het verzamelen, dorsen en drogen van gerst uitsluitend met de hand gebeurt, zijn het eens met deze stelling. En reizigers proefden ook graag het tsampagerecht en gerstbier (chang) op nationaal niveau.

Op advies van mijn moeder drink ik dagelijks gerstwater: veranderingen in mijn lichaam

Geen wonder dat ze zeggen dat water de bron van leven is. Elke persoon hoorde minstens één keer over de noodzaak om ongeveer twee liter vloeistof per dag te drinken, maar niet iedereen gebruikt het. Ik heb eens met mijn moeder gepraat over de voordelen van water, en ze raadde me aan er gerst aan toe te voegen. Eerst begreep ik niet waarom dit nodig was. Maar moeder zal niet slecht adviseren, dus ik heb dit onderwerp grondig bestudeerd en na het experiment realiseerde ik me hoeveel de drank goed is voor het lichaam.

Wat geeft

Als je op zoek bent naar een lekker en gezond alternatief voor gewoon water, probeer dan gerst toe te voegen. Het is buitengewoon belangrijk voor de gezondheid en de granen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het dagelijks gebruik van zo'n drankje helpt me de waterbalans in stand te houden en voedt het lichaam met vitamines.

Spijsvertering

Afkooksel van gerst bevat veel vezels, wat de spijsvertering helpt normaliseren. Alle heilzame stoffen die het lichaam binnenkomen, worden veel beter opgenomen. Daarnaast merkte ik de volgende veranderingen op: verstopping en brandend maagzuur verdwenen.

Nier

De drank stimuleert perfect de nieren en is een goede preventie van het verschijnen van stenen in dit orgaan. Veel artsen bevelen gerstwater niet alleen aan om de nieren gezond te houden, maar ook om de blaas te behouden..

Urogenitaal systeem

Dit probleem is vooral relevant voor vrouwen. Gerstwater heeft een diuretisch effect, wat urineweginfecties helpt voorkomen.

Artritis

Kalium en magnesium in de vloeistof bestrijden botaandoeningen. Ik merkte een afname van pijn tijdens gewrichtsontsteking. Experts zeggen dat gerstwater een profylactisch middel is tegen artritis..

Een slank lichaam

Ik volg mijn figuur sinds mijn tienerjaren. Ik weet veel manieren om af te vallen. Gerstwater heeft het voordeel van vezels, wat precies is voor gewichtsverlies. Een ander voordeel van het afkooksel kan worden beschouwd als een toename van energie. De drank werkt als een energiedrank, alleen zonder extra calorieën.

Geschikt voor diabetici

Daarnaast heb ik geleerd dat gerstwater de bloedsuikerspiegel stabiliseert en als je het met voedsel drinkt, vertraagt ​​de opname van snelle koolhydraten in het bloed..

Versterkt het immuunsysteem

Gerst bevat vitamine C. Om de heilzame eigenschappen te vergroten, voeg ik citroen toe aan de drank. Maar wees voorzichtig, want maagaandoeningen zijn het niet waard.

Gerst is uniek en bestrijdt veel ziekten. Eén schokdosis vitamine C helpt vermoeidheid te overwinnen en weerstand te krijgen tegen verkoudheid en virale ziekten..

Hydratatie van het lichaam

Nadat ik gewoon water had vervangen door gerstwater, merkte ik dat ik was vergeten wat een droge huid is. Een groot aantal mineralen en antioxidanten helpt de waterbalans van het lichaam aan te vullen.

Verbetert de hersenfunctie

De drank bevat veel zink. Dit sporenelement helpt de hersenfunctie te verbeteren. Het constante gebruik van dergelijk water zorgt voor de gezondheid van het hoofdorgaan van ons lichaam. Bovendien helpt zink de ziekte van Alzheimer te voorkomen, verbetert het geheugen en de concentratie..

Voordelen voor het cardiovasculaire systeem

Voedingsvezels in de drank verminderen de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Het helpt hart- en vaatziekten te voorkomen..

Hoe koken

Dit heerlijke drankje maken is gemakkelijk. Neem voor 1,5 liter water 50 gram gerst. Kroep moet eerst worden gewassen. Giet de bonen met water en kook 1,5 uur op laag vuur. Hierna moet het water worden gefilterd en gekoeld. Alles, gezonde vloeistof is klaar!

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van gerst. Gerst - voordelen en gunstige eigenschappen.

Populaire materialen

Vandaag:

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van gerst. Gerst - voordelen en gunstige eigenschappen.

Gerst is een van de oudste gewassen. Mensen begonnen het honderden jaren geleden te cultiveren. Sindsdien is het voor de meeste bewoners van de aarde een onmisbaar product geworden. Er worden verschillende dranken van gemaakt, meel, granen worden gemaakt, gebruikt als diervoeder en veel gebruikt in de geneeskunde.

Waarom gerst nuttig is.
Gerst is een plant die betrouwbaar kan worden toegeschreven aan de meest waardevolle voedingsproducten die grote voordelen voor de mens opleveren. De korrels bevatten het meest complete natuurlijke vitamine-mineraal complex, waaraan chemische analogen aanzienlijk slechter zijn. Gerst bevat eiwitten die qua voedingswaarde superieur zijn aan tarwe en volledig door het lichaam worden opgenomen. Het is rijk aan essentiële mineralen die nodig zijn voor mensen. Deze fosfor is onmisbaar voor een goede hersenfunctie en stofwisseling. IJzer, mangaan, zink, kalium en calcium - zeer nuttig voor kinderen en ouderen. Daarnaast bevat gerst chroom, strontium, kobalt, broom, jodium, magnesium, molybdeen, nikkel, silicium en koper. Het heeft veel actieve enzymen, B-vitamines, vitamine A, PP, E en D. gerst eigenschappen.

Gerst is ook een graan dat rijk is aan natuurlijke antibacteriële stoffen. Deze omvatten lysine, dat een uitstekend antiviraal effect heeft en op basis waarvan veel anti-herpesgeneesmiddelen en verschillende voedingssupplementen worden gemaakt, evenals hordecin, dat huidschimmelaandoeningen effectief bestrijdt.

In vergelijking met tarwe, rogge of maïs heeft gerst een kleine hoeveelheid zetmeel en veel vezels, de inhoud is de tweede alleen voor haver. Dit maakt de kweek tot een uitstekend voedingsproduct. Door het gebruik ervan kunt u het lichaam van veel schadelijke stoffen reinigen, de spijsvertering verbeteren en de groei van nuttige bacteriën in de darmen bevorderen. Het is erg handig voor diabetici, lijners en mensen met allergieën..

Gerst, waarvan de eigenschappen een positief effect op het lichaam hebben opgemerkt door onze verre voorouders, wordt nog steeds gebruikt om van veel ziekten af ​​te komen. Op basis hiervan worden verschillende lotions, drankjes en kompressen bereid.

Afkooksel van gerst wordt vooral gewaardeerd in de volksgeneeskunde. Om het te bereiden, moet tweehonderd gram granen worden gegoten met twee liter warm water en moet het mengsel zes uur worden bewaard. Dan moet de gerst een kwartier op laag vuur worden gekookt, ongeveer een half uur aandringen en zeef. De tool wordt aanbevolen om driemaal daags voor de maaltijd vijftig gram te gebruiken. Het kan ook extern worden gebruikt. Zo'n afkooksel helpt bij de behandeling van:
Dysbacteriose en obstipatie.
Diabetes.
Ademhalingsorganen: tuberculose, longontsteking, faryngitis, tonsillitis, bronchitis.
Gastro-intestinale aandoeningen: zweren, colitis, gastroduodenitis, cholecystitis, etc..
Ontstekingsziekten van de galwegen en de lever, evenals cirrose.
Blaas- en nierziekte.
Huidaandoeningen: herpes, schimmel, furunculose, acne, urticaria, diathese, seborrhea, psoriasis, eczeem.
Bloedvat- en hartaandoeningen: tachycardie, aritmieën, atherosclerose, hypertensie, spataderen. Het gebruik van gerst-afkooksel als profylactisch middel voor beroertes en hartaanvallen is uitstekend..
Bovendien helpt de tool bij het reinigen van het lichaam van cholesterol, toxines en toxines, en heeft het ook een algemeen versterkend en immunostimulerend effect. Het wordt aanbevolen voor borstvoeding om de borstvoeding te verhogen en kraakbeen en botweefsel te versterken. Afkooksel van gerst kan worden gebruikt als antipyreticum, om de zuurgraad van de maag te verminderen en droge hoest te verwijderen.

Gerst is nuttig voor het behoud van de jeugd. Het vertraagt ​​veroudering, voorkomt vroegtijdige rimpels en houdt de huid soepel en soepel. Daarom kunnen de gemalen granen, evenals de daaruit bereide aftreksels en afkooksels, met succes worden gebruikt voor de bereiding van cosmetica voor thuis.

Hoe maak je gezonde gerstthee?.

'Gerst brengt gezondheid en geluk in huis', spraken onze voorouders over gerst. Van oudsher ontving gerst meel waaruit gerst werd gebakken. Onze voorouders geloofden dat eten en drinken gemaakt van gerstekorrels het uithoudingsvermogen versterken en de fysieke en mentale kracht versterken..

In Rusland was gerst erg populair - het werd gebruikt voor het maken van medicinale infusies, kwas, gerstazijn, brood en tortilla's. Avicenna schreef in zijn verhandelingen over het reinigende en algemene versterkende effect op het lichaam van afkooksels van gerstekorrels..

Afkooksels en aftreksels van gerst worden gebruikt bij de behandeling van:
- Obstipatie, dysbiose, voedselvergiftiging, helminthiasis.
- Nier en blaas - ademhalingssysteem (longontsteking, bronchitis, tonsillitis, faryngitis, tuberculose).
- Borstklieren (gerstwater wordt door mensen beschouwd als een effectief hulpmiddel om de borstvoeding te verbeteren en koorts onder controle te houden; het wordt gebruikt voor het voeden van baby's).
- Diabetes (bij diabetes wordt gerst in elke vorm aanbevolen).
- Eczeem, seborrhea, psoriasis, diathese, urticaria, acne, furunculose, schimmellaesies, herpes.
- Gastritis, maag- en darmzweren, colitis, cholecystitis, gastroduodenitis, ontstekingsziekten van de lever en de galwegen, leververvetting, cirrose, diarree.
- Helpt het lichaam te reinigen van "slechte" cholesterol, gifstoffen en gifstoffen.
- Voorkomt de vorming van stenen in de lever en galblaas.
- Hypertensie, atherosclerose, coronaire hartziekte, aritmieën, tachycardie.
- Aambeien, tromboflebitis, spataderen, is een effectief middel om hartaanvallen en beroertes te voorkomen.
- Versterkt bot en kraakbeen.
Gerst bevat tryptofaan, een stof die een kalmerend en hypnotisch effect heeft. Afkooksel van gerst helpt bij slapeloosheid.

Regelmatige consumptie van gerst en infusies daarvan zullen tastbare voordelen opleveren bij ziekten van het vrouwelijke genitale gebied (borstaandoeningen, candidiasis (spruw), baarmoederfibromen, eierstokaandoeningen, enz.) En het mannelijke voortplantingssysteem (prostatitis, prostaatadenoom, enz. bouillon is een antipyretisch middel tegen koorts, het kalmeert en behandelt met verhoogde zuurgraad, indigestie en andere darmstoornissen, droge hoest, cystitis en ontsteking van de blaas..

Gerstemout.
Gerstekorrels worden ontkiemd en gedroogd. Infusie van moutwater (2-3 eetlepels bloem per 1 liter kokend water), gezoet, drink 1/2 kop tot 5-6 keer per dag als ontstekingsremmend, verzachtend middel tegen hoesten, bronchitis, maagdarmaandoeningen, aambeien en met ziekten van de nieren en de urinewegen. Gerstemout heeft een gunstig effect op de algemene stofwisseling (bij huiduitslag, furunculose, enz. Genezende gersthee.
Neem een ​​handvol hele gerstkorrels, bak ze in een droge gietijzeren koekenpan, zodat ze goudbruin worden.
Vouw zonder te malen een doek of gaaszak in en dompel 10 minuten onder in kokend water.
De drank wordt verzadigd donkerrood. Je kunt honing naar smaak toevoegen.
Gerstthee kalmeert, maagvriendelijk.

Silicium en lysine in gerstkorrel dragen bij aan de lichaamseigen aanmaak van collageen - een stof die de huid stevigheid en elasticiteit geeft en in combinatie met vitamine a en E de huid beschermt tegen rimpels en vroegtijdige veroudering. Deze eigenschappen maken het gebruik van gemalen granen en gerstemout mogelijk in de cosmetica voor thuis (als onderdeel van vitaminemaskers en scrubs).

Haver kwas (foto 1).
Voor een pot van 3 liter: gewassen hele haver (volume - een derde van de pot), vul met water, voeg twee eetlepels suiker of honing toe, we bedekken met een servet of linnen doek. We zetten 2-3 dagen op een warme plaats. Je kunt een paar hoogtepunten toevoegen.

De eerste "Fill" geeft een donker drankje. Giet de vloeistof af door een zeef. Haver spoelen. Doe de gewassen haver terug in de pot, giet suiker naar smaak. Giet er water in en laat een paar dagen staan. Dus als het erg heet is, is het kwas binnen een dag klaar. Brouw alleen kwas. Haver kan twee maanden worden gebruikt, telkens met toevoeging van suiker.
Na verloop van tijd wordt het helderder. Kvass zal gedurende 3 maanden een portie haver gebruiken.
Haverkwas heeft een gunstige invloed op de darmmicroflora en verbetert de stofwisselingsprocessen. Haverkvas versterkt het tandglazuur, bevordert gewichtsverlies.

Genezende havermout kissel (foto 2).
"Levend voedsel heeft zo'n effect op het lichaam dat wanneer het iets nuttigs voor zichzelf opent, het niet meer terug wil naar iets schadelijks. De oude gewoonte om zoiets te eten zal geen lange tijd rust geven. Maar de ervaring zal leren dat hier niets goeds uit voortkomt - slechts één zwaarte in de maag en pure teleurstelling. Havermoutgelei:
Volkoren haver (in de schaal) 800 g.
Tarwekorrel 200 g.
Karwijzaad 1 el. l.
Dillezaden 1 el. l.
Kruiden voor Koreaanse wortelen 1 el. De lepel.
Gemalen cayennepeper (Chili? Tsp.
Drinkwater 3, 5 l.

Koken:
1. giet haver in een vergiet, spoel af.
Giet een nacht lang water in een grote pan.
Doe 's morgens een vergiet in en bedek met nat gaas in twee lagen.
Spoel 's avonds met een stroom water zonder gaas te verwijderen.

Week de tarwe die avond. Spoel de volgende ochtend.

Doe hetzelfde met tarwe als in het vorige recept..
Spoel 's avonds de haver opnieuw af.
Spoel haver en tarwe de volgende ochtend, zaailingen zijn klaar.

Haverkiemen duurt twee dagen - 2 keer meer dan tarwe. De grootte van haverkiemen mag niet groter zijn dan 1 cm Haver ontkiemt meestal ongelijkmatig, maar dit hoeft niet te zorgen, alle noodzakelijke transformaties in de korrels zullen rijpen. Het belangrijkste is om ze minimaal 12 uur een nacht te laten weken. (Een andere optie: in plaats van haver en tarwe kunt u gerst nemen - 1 kg. 2. Maal haverzaailingen. Maal de tarwe tweemaal.
3. vermaal karwijzaad en dille in een koffiemolen. Combineer de geplette zaailingen en kruiden in een grote kom, voeg water toe - 2,5 liter, roer en laat 1 uur staan, af en toe roerend. Als er gelei aan kinderen moet worden gegeven, moet peper matig worden behandeld of helemaal niet worden toegevoegd.
4. knijp de gekookte massa uit. Om dit te doen, moet je een kleine metalen zeef aanpassen aan de pan. De handigste optie is een eenvoudige dubbele ketel bestaande uit een pan en een pan met grill.
Op deze pallet wordt een zeef (afhalen op maat) geplaatst, de zure massa wordt daar uitgegoten en eerst lichtjes afgeveegd met een houten spatel, daarna met de hand uitgewrongen. Kant-en-klare gelei stroomt tegelijkertijd in de pan.
Taart in een grote kom wordt uitgesteld.
Wanneer de hele massa eruit wordt geperst, wordt de cake met een liter water gegoten, gekneed en opnieuw geperst door dezelfde zeef.

Het resultaat is 4 liter gelei met de consistentie van goede room.
Je kunt het in een fles van 2 liter gieten en in de koelkast zetten. Bewaar niet meer dan 2 weken. In de koelkast op de derde dag verzuurt de gelei lichtjes en krijgt een aangename smaak, met zuurgraad. Schud de fles goed voor gebruik..

Zure gelei bij kamertemperatuur, zoals wordt gedaan in het klassieke recept, is niet nodig.
Een overmaat aan bacteriën van een enkele soort in het product is ongewenst omdat het de symbiotische darmmicroflora remt en een disbalans veroorzaakt.

In tegenstelling tot het oude Russische gelei-recept, hersteld door Dr. Izotov, is levende gelei van gekiemde granen, bereid met behulp van deze technologie, vele malen rijker in samenstelling, concentratie van voedingsstoffen en helende eigenschappen.

Natuurlijk kun je het koken, zoals onze voorouders deden, dan wordt het echt een dikke gelei, die precies goed kan worden gesneden met een mes. Maar wat heeft het voor zin??

Alleen als je bedenkt dat zelfs gekookte havermoutgelei vele ziekten geneest en veel lichaamsfuncties normaliseert, kun je je voorstellen hoe krachtig gelei is.
Levende gelei is een biologisch actief product, daarom moet het in het begin voorzichtig worden ingenomen, geleidelijk aan uw lichaam wennen en niet vermengen met ander voedsel.
Alleen als de kissel spijsverteringsproblemen veroorzaakt, zijn de darmen erg verstopt. Wat moeten we doen? Reinig de darmen of blijf dood voedsel eten, maar vergeet de levenden. Dan zal alles zijn zoals voorheen, "in orde".

Havermout gerecht recept.
Neem 200-300 gram product per portie, voeg drie eetlepels toe met een bovenkant van tarwezemelen, een eetlepel melkdistelpoeder, een dessert of een eetlepel melkdistelolie en cederolie en het sap van een kwart van een citroen, allemaal gemengd. Niets anders toe te voegen.

Over het algemeen heeft levend voedsel zo'n effect op het lichaam dat wanneer het iets nuttigs voor zichzelf opent, het niet meer terug wil naar iets schadelijks.
De oude gewoonte om gedurende lange tijd iets "Iets" te eten geeft geen rust. Maar de ervaring zal leren dat er niets goeds van komt - slechts één zwaarte in de maag en pure teleurstelling.
(Recept uit een boek van V. Zeeland).

Gerstgelei:
50 g gemalen gerstkorrels worden in 500 ml gekookt water gegoten, gedroogd fruit (rozijnen, gedroogde abrikozen, appels, peren) toegevoegd. 6-8 uur laten trekken, 15-20 minuten laten koken, 30 minuten laten trekken en filteren. De bouillon 3-4 keer per dag drinken met koorts, verzwakking tijdens ziekte. Een geurige en smakelijke drank wordt verkregen. Kinderen drinken zulke gelei met veel plezier!

Gerst comprimeert.
Ze zijn gemaakt op basis van gerstemeel. Meel kan worden verkregen door gerstkorrels in een koffiemolen te malen. Voeg heet water toe aan de bloem, meng tot een gladde massa, wikkel het in een schone doek of keukenpapier en breng het aan als kompres. Kompres verlicht spanning en pijn van de verminderde spieren, trekt etter en gif uit abcessen en beten. Reinig huilend eczeem.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van gerst na 50 jaar. Lange vergetelheid betekent niet dat het product slecht is

Lange tijd werd aangenomen dat gerst van alle landbouwgraangewassen het minst nuttig en waardevol is vanuit het oogpunt van microbiologische analyse. Ooit werd zelfs aangenomen dat parelgort, die van gerst is gemaakt, een leeg en nutteloos product is. Wat kan ik zeggen over gerstdrank? De voordelen en nadelen van dit product zijn niet eens besproken. Hoogstwaarschijnlijk is dit te wijten aan het feit dat de kosten relatief laag zijn en in de hongerjaren was het gerst die een bekende gast werd op de tafels van mensen met een laag inkomen. Hij hielp de armen zowel tijdens de oorlogsjaren als in de jaren van mislukte oogsten..

Gerst is erg pretentieloos in de teelt en groeit bijna overal in Rusland. En wat altijd voorhanden is, zoals u weet, wordt meestal zonder veel eerbied waargenomen. Bovendien is de directe afhankelijkheid van het dieet van materieel welzijn te duidelijk, en gerst is het traditionele voedsel van moeilijke tijden. Maar alles stroomt en alles verandert.

De laatste jaren is de belangstelling voor gerst als voedingsmiddel uit de categorie "voor een gezonde voeding" aanzienlijk toegenomen. Deze trend kan niet anders dan blij zijn. Ze raakte niet alleen gerst aan, maar ook andere aardse gaven, in het bijzonder zwanen en shiritsa, die onder exotische, overzeese namen terugkwamen - quinoa en amarant. Maar ze zijn geen gimmick voor de Russische smaak. Trouwens, beide planten worden als onkruid beschouwd en tuinders bestrijden ze genadeloos.

Gerstdrankjes zijn niet meer teruggekeerd in ons dieet als goedkope vervangers voor koffie en thee in de ochtend en niet als afkooksels van medicinale planten om een ​​door een ziekte verzwakt organisme te behandelen of te herstellen, maar als volwaardige componenten van een gezond menu voor alle gezinsleden.

Gunstige eigenschappen. Gunstige kenmerken

Gerstdranken hebben unieke gunstige eigenschappen. Ze dragen bij aan de verbetering van het maagdarmkanaal en reinigen het spijsverteringsstelsel van gifstoffen en gifstoffen. Gerst helpt bij het verwijderen van cholesterol, voorkomt de vorming van stenen in de nieren en galblaas. Het is hypoallergeen en kan daarom worden toegevoegd aan de lijst met gerechten voor mensen die vatbaar zijn voor somatische reacties op verschillende soorten voedsel.

Als u een van de gerstdranken in uw dagelijkse voeding opneemt, zorg er dan voor dat u op oudere leeftijd geen seniele dementie begint te ontwikkelen. Een van de unieke eigenschappen van gerst is namelijk het hoge gehalte aan kiezelzuur, dat aluminiumoxide vernietigt, en aluminiumlegeringen worden actief gebruikt bij de vervaardiging van gebruiksvoorwerpen en bestek. Tijdens contact met hen treedt een chemische reactie op, waardoor aluminium in een licht verteerbare vorm ons lichaam binnendringt en zich in cellen nestelt. Het gevolg van de opeenhoping van schadelijk metaal is de ziekte van Alzheimer.

Koffiedrank van gerst en rogge voordelen en nadelen. Koffie zetten

Je kunt thuis moeiteloos een gerstdrankje bereiden en je kunt het zowel voor volwassenen als voor kleine kinderen drinken. Overweeg de opties voor het maken van een drankje.

Gerst koffie met rogge. Dit recept is populair - de voordelen van het afkooksel nemen toe, net als de voedingswaarde. Het recept is als volgt:

  1. Neem drie eetlepels rogge en zoveel gerst.
  2. Spoel alle ingrediënten goed af onder stromend water - dit kun je het beste meerdere keren doen.
  3. Giet vervolgens rogge en gerst met water, laat het dan ongeveer een dag staan, maar het kan langer duren.
  4. Zodra de gespecificeerde tijd is verstreken, moet u de vloeistof waarin de grondstof is geïnjecteerd, aftappen en vullen met gewoon gefilterd water.
  5. We sturen dit alles naar een langzaam vuur en brengen de massa aan de kook.
  6. Zodra de korrels beginnen te barsten, moet de container van de kachel worden verwijderd, water gieten waarin ze worden gekookt.
  7. We wassen granen, drogen ze.
  8. Bak granen, nogal wat aan de hete, droge kant.

Pas nadat je al het bovenstaande hebt gedaan, krijg je de componenten waaruit je later koffie kunt zetten. Uiteraard moeten ze voor het koken in een koffiemolen worden gemalen.

Het resulterende poeder wordt gebrouwen als gewone koffie; desgewenst kan suiker of melk aan het eindproduct worden toegevoegd. Als je altijd gezond en mooi wilt blijven, vestig dan een droom - in dit geval is het de moeite waard om gewone koffie te vervangen door gerstekoffie, geloof me, het hele gezin zal met plezier genieten van een geurig drankje.

Door hoge bloeddruk of om een ​​aantal andere redenen worden sommige mensen gedwongen om traditionele koffie op te geven. Een geschikte vervanging hiervoor kan een koffiedrank gemaakt van rogge en gerst zijn, waarvan de voor- en nadelen al lang zijn bestudeerd door voedingsdeskundigen..

Ondanks alle voordelen en voor de hand liggende voordelen, wordt granenkoffie al lang onderschat. Dankzij de mode voor een gezonde levensstijl, herwint de drank vandaag vol vertrouwen verloren posities. Goed bereide koffie gemaakt van rogge en gerst zal u niet alleen verrassen met zijn smaak, maar ook helpen om uw gezondheid te versterken.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van gerst. Gerst voor de gezondheid van vrouwen

Climax gaat bijna altijd gepaard met een schending van de hormonale achtergrond veroorzaakt door de herstructurering en het uitsterven van het voortplantingspotentieel. De menopauze zelf wordt niet als een ziekte beschouwd, maar de processen die in het lichaam plaatsvinden, gaan gepaard met zeer onaangename symptomen, die soms de gebruikelijke manier van leven aanzienlijk verstoren.

Om dit te voorkomen kun je ook gerst gebruiken. Hoe toe te passen?

  • Giet 's avonds 250 ml kokend water, een theelepel gerstkorrels en dezelfde hoeveelheid lijnzaad. Dek af en drink gespannen infusie in de ochtend. Zo'n ochtendritueel wordt 30 dagen herhaald. Gedurende deze tijd wordt niet alleen de hormonale achtergrond genormaliseerd, maar zal het lichaam ook reinigen, de toestand van het cardiovasculaire systeem en het uiterlijk verbeteren.
  • Voor het seizoen kunt u sap gebruiken van verse gerst. Je moet ze op een sapcentrifuge of vleesmolen malen, het sap zeven, 3 keer per dag 1 eetlepel drinken.

Voor pijnlijke menstruatie en andere symptomen van PMS wordt een afkooksel van granen gebruikt - 2 eetlepels per 1 liter water, drink 50 ml voor elke maaltijd.

Producten van gerst. Kenmerken van de voordelen van gerst verwerkt tot verschillende producten

In vergelijking met granen wordt een hoger percentage voedingsstoffen bewaard in gerstemeel, dus het kan ook worden gebruikt in dieetvoeding, maar bij het kneden van deeg voor het bakken moet het worden gemengd met een bepaalde hoeveelheid tarwebloem.

Er wordt aangenomen dat tijdens de assimilatie van vers gebak uit gistdeeg uit gerstemeel, fermentatieprocessen die van nature in het spijsverteringskanaal voorkomen, een minder destructief (overweldigend) effect hebben..

Afkooksels en infusies - de belangrijkste remedie tegen gerstekorrels, bekend bij de traditionele geneeskunde uit het verleden.

En hoewel de moderne wetenschap sceptisch staat tegenover de meeste recepten, hebben zelfs bekende voedingsdeskundigen de individuele eigenschappen van deze dranken erkend, dus het gebruik van gerst als zodanig is mogelijk voor het volgende:

· Behandeling van luchtwegaandoeningen (waaronder bronchitis, longontsteking, faryngitis, laryngitis en zelfs tuberculose);

· Verlichting van ARI en griep (als antipyreticum en voor keelpijn);

· Normalisatie van het hart (met tachycardie en aritmieën) en preventie van hartaanvallen;

· Een toename van de hoeveelheid melk tijdens het geven van borstvoeding (vooral als een vrouw een afkooksel van gerst neemt met toevoeging van dillezaden).

Meel van gekiemde en geroosterde gerstekorrels (talcan), zoals gewoon gerstemeel en alle granen van deze granen, heeft een uitgesproken vermogen om niet-verteerbare, schadelijke en giftige stoffen op te nemen en uit het lichaam te verwijderen..

Omdat talcan geen langdurige warmtebehandeling vereist, is het handig om bloem toe te voegen aan de tweede en voorgerechten, sauzen, ontbijtgranen, pannenkoekdeeg.

Talacan-gelei is geïndiceerd voor maagaandoeningen als middel om irritatie en ontsteking van de slijmvliezen te verlichten, vanwege de omhullende, verzachtende en regeneratieve eigenschappen..

In de Aziatische keuken wordt niet het gekiemde graan zelf ook actief geconsumeerd, maar de jonge spruiten (die nog geen groen gras zijn geworden), die zich onderscheiden door het hoogste (vergelijk alle stadia van het leven van de plant) gehalte aan micro- en macro-elementen en het vermogen om lichaamsweefsels op cellulair niveau te vernieuwen.

Gerstemout is niet alleen bier, maar ook zelfgemaakt kwas en diverse soorten brood.

Om het te verkrijgen, worden de korrels geweekt (gestoomd), vervolgens gedroogd en gemalen.

Van de gunstige eigenschappen van mout, die de kwaliteit van gerst als geheel aanvullen, is het vermeldenswaard dat het effectief is bij de behandeling van ontstekingsziekten van het urogenitale systeem (inclusief het vergemakkelijken van het verwijderen van gevormd zand en voor mannen - het voorkomen van prostatitis)

En het feit dat het schade (vernietiging) van spierweefsel voorkomt bij intensieve lichamelijke inspanning.

Voordelen en nadelen voor de gezondheid van gerst na 50. Ontkiemd graan

Maar waardevoller zijn gekiemde gerstekorrels. In het ontwaakte graan wordt de activiteit geactiveerd van enzymen die voedingsstoffen afbreken - eiwitten, vetten en koolhydraten, die eenvoudiger van structuur worden en gemakkelijker door het menselijk lichaam worden opgenomen, geactiveerd. Dientengevolge worden eiwitten omgezet in aminozuren, vetten in vetzuren, zetmeel in eenvoudige sacchariden en besteedt het lichaam er veel minder energie aan dan aan traditioneel voedsel.

Bovendien bevatten gekiemde gerstekorrels meer B-vitamines en vitamine E dan niet-gekiemde granen.

Correlatie: de voordelen en nadelen van gekiemde gerst zijn duidelijk gunstig, maar we mogen niet vergeten dat het gebruik van gekiemde gerst in grote hoeveelheden winderigheid veroorzaakt, dus het gebruik ervan moet worden beperkt tot mensen met een neiging tot verhoogde gasvorming, evenals tot verergering van ziekten van het maagdarmkanaal. Gekiemde gerst wordt 's nachts niet geconsumeerd, tijdens behandeling met het product wordt het afgeraden om eiwit, honing en azijn te eten.

Thuis gerstkorrel ontkiemen is heel eenvoudig. Ongepolijst graan wordt gewassen met schoon stromend water, in een vlakke plaat gegoten en gedurende 24-36 uur met gekoeld gekookt water gegoten, waarbij het water van tijd tot tijd wordt ververst.

Het graan wordt als ontkiemd beschouwd wanneer de spruiten een lengte van 1-3 mm bereiken, hierbij wordt het proces gestopt, het graan wordt gespoeld met stromend water en gebruikt voor voedsel. In één keer is 50-100 gram graan voldoende, maar er kan meer graan worden gekiemd, het wordt in porties verdeeld en 2-3 dagen in de vriezer bewaard.

Voor gebruik wordt het graan gebrouwen met een kleine hoeveelheid kokend water en laat het een tijdje staan ​​en wordt het zacht. Je moet het graan goed kauwen, of door een vleesmolen halen, het in een koffiemolen malen.

De voordelen van gerst voor het lichaam. Gerst: een geschiedenis van oorsprong

Gerst is de oudste door de mens geteelde graanplant. De teelt duurt meer dan 10.000 jaar en vond plaats in het Midden-Oosten. Er zijn echter aanwijzingen dat de oude Palestijnen het 17 millennia geleden aten. Tegenwoordig beslaat het in het wild grote gebieden van Noord-Afrika tot Tibet..

De oudste vertegenwoordigers van gecultiveerde granen werden gevonden in Syrië, die tot de pre-keramische periode behoren. Hij werd gevonden in de graven van Egypte (steen- en bronstijd). Archeologische studies bewijzen de grote verspreiding van gerst in de verre tijd en sluiten de onafhankelijke teelt ervan door volkeren in verschillende gebieden niet uit. In de middeleeuwen aten Europese boeren rogge en gerstebrood, omdat tarwebrood alleen in de bevoorrechte klassen werd opgenomen. En pas in de 19e eeuw werd gerst vervangen door aardappelen. De penetratie in Rusland kwam uit Azië vanuit Siberië en de Kaukasus.

Gerst is een koudebestendig graan dat goed groeit in gebieden in het noorden en hooglanden. Als gevolg hiervan was en is het nu het belangrijkste voedselproduct voor inwoners van deze gebieden, omdat het moeilijk of onmogelijk is om daar andere broodgewassen te telen. Het wordt veel gebruikt, niet alleen als broodgewas, maar ook als voer voor vee en pluimvee.

Gort van gerst. Gerstgrutten: soorten, eigenschappen en bereidingsregels

Granen worden beschouwd als een belangrijk onderdeel van een goed menselijk dieet. Afhankelijk van de samenstelling hebben ze verschillende calorieën, glycemische index, kunnen gunstig en schadelijk zijn bij consumptie. In de schappen van winkels vind je vaak boekweit, griesmeel, haver, maïs, tarwegries, rijst, gierst. Gerstepap is niet duur, maar kan een aanzienlijk gunstig effect hebben op het menselijk lichaam..

Graan Beschrijving

Gerst is een van die gewassen die al sinds de oudheid worden verbouwd. Momenteel is het ingezaaide gerst het vierde ter wereld wat betreft populariteit van de teelt. Deze plant behoort tot het geslacht van granen en kan eenjarig, tweejarig of meerjarig gras zijn.

Gewone gerst is een populair landbouwgewas. De granen worden gebruikt voor voedsel-, technische, voeder- en brouwdoeleinden. En het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van granen, die parelgort en gerst worden genoemd. Tegenwoordig kun je veel gerechten vinden, niet alleen van de Europese keuken, maar ook van vele andere landen van de wereld, waarvan de basis deze cultuur is.

De plant kan een hoogte bereiken van dertig tot zestig centimeter. De stengel is recht en kaal. Het blad is lang en kan 0,3 meter hoog worden. Gerst vormt eenkleurige aartjes, die elk uit vier of zes vlakken kunnen bestaan. De cultuur is geclassificeerd als een zelfbestuivende soort; de bloeiperiode is in juni. Oogsten wordt beschouwd als de periode van eind juli tot begin augustus.