Hoofd-
Granen

Welke voedingsmiddelen bevatten kalium

Kalium is rijk aan de intracellulaire omgeving van het lichaam. Het element activeert de functie van enzymen. Het is noodzakelijk voor spieren, inclusief het hart - myocard, om het evenwicht te bewaren met natrium, de functie van het endocriene systeem, optimale bloeddruk.

Voordeel

Het volwassen lichaam bevat tot 140 g kalium, dat voornamelijk in de cellen is geconcentreerd (98,5%).

Dagelijks wordt geleverd met voedsel (3-4 g), volledig opgenomen in de darmen.

Kalium houdt water vast, dat daarmee de cel binnendringt, zorgt voor een osmotisch evenwicht.

Soms verliest een cel kalium. Om terug te keren heeft het energie nodig. Wanneer het niet genoeg is, wordt het kalium dat de cel heeft verlaten, door de nieren uitgescheiden (tot 90%). Het lichaam verliest ook het element met intens zweten, met uitwerpselen.

Het verlies ervan droogt de cel uit. Intracellulair vocht wordt hersteld door kaliumrijk voedsel en door een optimaal drinkregime.

De behoefte aan een element neemt toe met aanzienlijke intellectuele en fysieke stress..

Bij een regelmatig tekort aan of verlies van kalium hopen de nieren natrium op, wat hoge bloeddruk en cholesterol, ziekten en hartpijn veroorzaakt.

Kalium is nodig voor het zenuwstelsel, hart, bloedvaten, voor metabolisme. Verhoogt de weerstand van de hartspier (myocardium) tegen zuurstoftekort, waardoor het risico op coronaire spasmen en beroertes wordt verminderd.

Normaliseert bloeddruk - heeft een diuretisch effect, vermindert zwelling.

Het heeft een wisselwerking met natrium, is betrokken bij de regulering van de water-zoutbalans.

Het artikel bevestigt dat kalium helpt bij het onder controle houden van hoge bloeddruk.

Volgens het rapport is een dagelijkse inname van kalium nodig om de bloeddruk en het risico op nierstenen te verlagen..

Nadeel

Veel voorkomende oorzaken van kaliumgebrek:

  • overtollige natriuminname;
  • nierziekte, dunne darm;
  • gastro-intestinale aandoeningen (cirrose, enteritis, colitis, diarree, braken);
  • overwerk;
  • hypertensie;
  • overmatig zweten;
  • misbruik van alcohol, laxeermiddelen, diuretica, bloeddrukverlagende medicijnen;
  • complicatie van diabetes mellitus ketoacidose;
  • gebrek aan magnesium;
  • overtollig natrium, calcium, cesium;
  • overmatig verlangen om af te vallen (anorexia nervosa);
  • strikt dieet voor gewichtsverlies;
  • ziekte verbranden;
  • erfelijke ziekte van cystische fibrose, die gepaard gaat met schade aan de bronchiën, longen, pancreas, lever, zweet, speeksel, darm en klieren van de geslachtsorganen;
  • braakmiddelen, laxeermiddelen, diuretica;
  • aspirine;
  • glycosiden die selectief inwerken op de hartspier;
  • hormonale geneesmiddelen (corticosteroïden), antibiotica;
  • barbituraten die het centrale zenuwstelsel remmen.

Kaliumgebrek manifesteert zich door een schending van het hartritme, hoge bloeddruk, spierzwakte.

Verhoogd risico op mitralisklepprolaps, spontane abortus.

Symptomen van een tekort bij inname met onvoldoende kaliumproducten:

  • verhoogde prikkelbaarheid;
  • onzekerheid, besluiteloosheid;
  • uitputting;
  • schending van neuromusculaire geleiding;
  • verminderde eetlust;
  • slaapstoornis;
  • hoofdpijn;
  • droge huid, jeuk, langzame genezing van wonden, acne, likdoorns, verzwakking van haar;
  • obstipatie, verlaagd suikergehalte (hypoglykemie);
  • overgevoeligheid voor kou.

Onvoldoende inname van kaliumproducten en een tekort aan het lichaam zijn de oorzaken van neuropsychische zwakte, fysieke uitputting, verminderde nier- en bijnierfunctie.

Verhoogd risico op metabole stoornissen, geleiding van de hartspier, hoge bloeddruk, gastro-intestinale erosie (gastritis, maagzweer), baarmoederhals, miskraam en onvruchtbaarheid.

Het elimineren van kaliumgebrek door het opnemen van geschikt voedsel in de voeding helpt vaak zelfs bij jaren van onvruchtbaarheid.

Een tekort wordt bepaald door de concentratie in het bloedserum (hypokaliëmie) - waarden onder 3,5 mmol / l, evenals in het extracellulaire vocht (hypokaliëmie) - in rode bloedcellen en spierwaarden onder 40 mmol / l.

Bij hypokaliëmie wordt het metabolisme van koolhydraten en eiwitten, de zuur-base- en waterbalans verstoord.

Om de tekortkoming te elimineren, wordt een dieet voorgeschreven van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, evenals medicijnen Kaliumchloride, Panangin, Kalium Orotat.

Om een ​​element in het lichaam te behouden, schrijft de arts Veroshpiron voor.

Excess

Overmatige inname van kaliumproducten kan calcium (Ca) -deficiëntie veroorzaken..

De ophoping van een element in het lichaam kan duiden op een schending van de bijnierschors, nierfalen. Symptomen: bleekheid, nervositeit, hartafwijkingen, vaak plassen.

Overmaat kalium komt tot uiting door misselijkheid, dunne ontlasting, een scherpe verlaging van de bloeddruk, aritmie, convulsies zijn mogelijk.

Kalium en magnesium

Magnesium is een van de overheersende kationen in cellen. De combinatie met magnesium helpt bij het omgaan met slapeloosheid, geeft spieren kracht.

Magnesium ondersteunt de homeostase van calcium, kalium en natrium.

Bij gebrek aan magnesium houdt de cel geen kalium vast. Magnesium is nodig voor de opname, evenals calcium, handhaaft de hartslag, vermindert de bloedstolling, handhaaft de vasculaire tonus en gladde spieren.

Kalium en natrium

Deze elementen zijn antagonisten.

Natrium houdt vocht vast in het lichaam, veroorzaakt zwelling, vernauwt de bloedvaten en verhoogt het circulerend volume. Met een teveel aan natrium, verhoogde bloeddruk en het risico op het ontwikkelen van hypertensie.

Daarom is het bij verhoogde druk de moeite waard om zee of speciaal dieetzout in het dieet op te nemen, waarin kalium en magnesium.

Het gehalte aan natrium en kalium in het bloed is met elkaar verbonden. Een overschrijding van de ene veroorzaakt het verlies van een andere.

Bij het misbruik van zout voedsel in de urine komt negen keer meer kalium vrij dan bij een evenwichtige inname van zout. Voedsel met een laag kaliumgehalte bevat ook natrium in uw lichaam..

Het dieet van vegetariërs, voornamelijk plantaardig voedsel, waarbij veel kalium natriumgebrek veroorzaakt, is een van de oorzaken van krampen in de benen. Vocht houdt op in het lichaam, het verliest andere heilzame stoffen.

Om de effecten van natrium en kalium in evenwicht te brengen, is het de moeite waard om wat zout toe te voegen aan kaliumrijk voedsel..

Het artikel presenteert het standpunt van de voordelen van de balans tussen de inname van natrium en kalium om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Tabel 1. Kalium in sommige voedingsmiddelen (USDA National Nutrient Database).
VoedingKalium mg
Witte bonen, 1 kopje1004
Spinazie, 1 kopje839
Yoghurt, 1 kopje531
Zoete aardappel 1/2 kopje475
Broccoli, 1 kopje457
Meloen, kubus, 1 kopje427
Zalm, 85 g369
Magere melk, 1 kopje366
Cherrytomaten, 1 kopje353
Kool, 1 kopje296
Blackberry, 1 kopje233
Oranje, 1 medium232
Sinaasappelsap, 1/2 kopje222
Gekookte groenten, 1 kopje220
Grapefruit Rood 1/2166
Wit brood, 2 sneetjesvijftig
Gekookt spek, 2 plakjes93
Amerikaanse kaas, 25 g79
Hotdog 170
Groente, ingeblikte kippensoep, 1 kopje159
Pepperoni pizza, 2 plakjes372

Productinhoudstabel

Dagelijkse behoefte: 300-3000 mg.

Gepreoccupeerd met intellectuele en fysieke arbeid moet minimaal 2 g per dag zijn.

Bij een gemengd dieet komt tekort niet voor.

Het laagste verbruik wordt waargenomen in het voorjaar (2-3 g per dag), het hoogste - in de herfst (5-6 g per dag).

Voedsel verliest kalium wanneer het wordt geweekt en gekookt. Daarom is het beter om ze in een schil te koken, aan het einde op een bord te leggen, niet in water te laten staan.

Tabel 2. Kaliumgehalte in 100 g producten.
ProductKaliumgehalte (mg) in 100 g product
Groenten
Patat590
Bladkool490
Artisjok van Jeruzalem478
Broccoli450
Aardappelen443
Zoete aardappel413
spruitjes400
Pompoen383
Koolraap380
Knolselderij350
Witlofsalade346
Blad van selderij340
Rode biet336
Bloemkool328
Pompoen, wortel300
Tomaten297
Wortel290
Rode kool270
Artisjokken253
Aubergine250
Prei250
Zweed230
Chili peper212
Beet155
Fruit
Gedroogde abrikozen1781
Gedroogde abrikozen1717
Perzik1340
Gedroogde bananen1220
Pruim824
Rozijnen800
Pruimen800
Peer674
Datums650
Bessen
Braam1000
Kerspruim300-800
Zwarte bes300-800
Sappen
Spinazie2177
Tomaat1086
Wortel580
Grapefruit441
Crimson304
Citroenzuur269
appel230
Druif148
Melkproducten
Melkpoeder1160-1600
Harde kaas800-1300
Zachte kaas230-700
Melk150-157
Kefir120-124
Groen
Peterselie800
Mierikswortel300-800
Spinazie blad640
Venkel494
Brandnetel400
Paardebloemen400
Zuring360
Rabarber270
Sprazh210
Bonen
Sojameel2100
Cacaopoeder2000
Sojabonen vers1740
Gedroogde soja1740
Gebakken soja1470
Paardenbonen1460
Bonen1160
Suiker erwten1000
Linzen810
Groene erwt304
Groene bonen248
Granen
Boekweit300-800
Havermout300-800
Parelgort300
Gierst300
Rijst300
Champignons
Gedroogde champignons1600-8400
Ingeblikte champignons250-300
biergist800
Granen
Tarwezemelen300-800
Brood240
Zeevruchten
Zeekool968
Vis250-500
Vlees
Vogel200-500
Rundvlees300-400
Varkensvlees250-400
Kalfsvlees300-350
Noten zaden
Noten (walnoten, hazelnoten)300-800
Zonnebloemzaden300-800

Recepten voor eten

Maagzuur. U kunt een hoge zuurgraad in 30-45 dagen aan door het consumeren van kaliumhoudend voedsel. Bijvoorbeeld rozijnen of gedroogde abrikozen (tot 100 g per dag).

Premenstrueel syndroom. Om zwelling van buik en borst door overmatig vocht te voorkomen, moet u een week lang kaliumrijk voedsel in het dieet opnemen - tomatensalades, tomatensap, zout, vervangen door kruiden (salie, peterselie), sluit zoet uit.

Gebruikte diuretica zorgen ervoor dat het lichaam kalium verliest. Acceptatie van sinaasappels en sap eruit elimineert het tekort.

Voor wat kaliuminname raden sommige auteurs aan om 's ochtends een glas water te drinken met de toevoeging van een lepel honing en een lepel appelazijn,' s middags salades bereiden en eten die zijn gekruid met appelazijn.

In feite zijn de belangrijkste voordelen van appelazijn bij het verzuren van bloed.

Wat is het gevaar van kaliumgebrek? Kaliumrijk voedsel.

De producten die we consumeren zijn elk op hun eigen manier belangrijk voor ons lichaam. Ze bevatten allemaal verschillende stoffen, die elk een bepaalde waarde voor het lichaam hebben. En in het geval van een tekort aan ten minste een van deze stoffen, faalt het lichaam en begint de malaise en vervolgens de ziekte.

Een van deze stoffen is kalium, waarvan de afwezigheid in de juiste hoeveelheid tot zeer vervelende gevolgen kan leiden..


Waarom kalium nodig is voor ons lichaam?

Waarom kalium zo belangrijk is en hoe het ons ten goede komt?
Kalium vervult een van de belangrijkste functies - het draagt ​​bij aan de integriteit van de wanden van elke levende cel in ons lichaam. Natrium is ook betrokken bij deze belangrijke functie. (Daarom moet u het gebruik van zout, de bron van natrium, niet volledig opgeven).

Bovendien is kalium betrokken bij het metabolisme van magnesium, een van de belangrijkste stoffen voor ons hart..

Zorgen voor een cellulair evenwicht door het noodzakelijke kaliumgehalte in ons lichaam te handhaven, is de belangrijkste preventie van ziekten zoals kanker, evenals hartaandoeningen - aritmie, cardiovasculair falen.

Hij speelt een even belangrijke rol bij het handhaven van een normale bloeddruk. Kaliumgebrek leidt tot hypertensie.

Vermoeidheid, spierkrampen - dit alles is ook een gevolg van een tekort aan kalium in het lichaam.

Bekijk hoe belangrijk dit sporenelement is voor onze gezondheid. En u kunt de hoeveelheid in het lichaam behouden zonder medicijnen. Om dit te doen, hoeft u alleen regelmatig voedsel te eten dat rijk is aan kalium.


Kaliumhoudende groenten

De belangrijkste recordhouders voor het kaliumgehalte onder groenten zijn spinazie, spruitjes, koolrabi. Iets minder kalium bevat komkommers, tomaten, bieten, aubergines, groene erwten en radijs.

In paprika zit veel kalium. In dit artikel leest u meer over de heilzame eigenschappen van paprika..


Fruit en bessen die kalium bevatten

Het meeste kalium zit in gedroogde druiven (rozijnen), gedroogde abrikozen, bananen, perziken en appels. Watermeloenen, meloenen, peren en aardbeien bevatten iets minder kalium..

Interessant is dat kalium in gedroogd fruit aanzienlijk meer bevat dan in vers fruit. Zo bevatten verse druiven bijvoorbeeld slechts 255 mg kalium per 100 g, en in rozijnen - 1020 mg, wat bijna vijf keer meer is!

Hetzelfde kan gezegd worden over abrikozen. Gedroogde abrikozen bevatten een zeer grote hoeveelheid kalium - bijna 2000 mg per 100 g.

Voor alle duidelijkheid zijn de belangrijkste voedingsmiddelen die de hoogste hoeveelheden kalium bevatten hieronder weergegeven..

Product Kaliumtabel

De naam van het product

Hoeveelheid kalium per 100 g product, mg

TOP-voedingsmiddelen rijk aan kalium. Ontdek welk voedsel het meeste kalium bevat.

Kalium verwijst naar de minerale elementen die nodig zijn voor een goede werking van het menselijk lichaam.

Het ondersteunt de normale activiteit van elk zacht weefsel, de regulering van het water-zoutmetabolisme en de zuur-base-balans.

Met zijn hulp worden natriumzouten, overtollig water, afval en giftige stoffen uit de bloedvaten verwijderd, maar de vereiste magnesiumconcentratie, die nodig is voor een goede voeding van het cardiovasculaire systeem, blijft behouden.

De juiste hoeveelheid van dit element in het menselijk lichaam helpt hem om energiek en winterhard te blijven. In dit artikel wordt beschreven waar en wat kalium bevat..

Boodschappenlijstje

Aardappelen bevatten dus echt veel kalium. Tegelijkertijd wordt het ook gekenmerkt door een verhoogd gehalte aan snel verteerbare koolhydraten, dat de wetenschappelijke namen "glycemische index" en "glycemische belasting" heeft gekregen. Regelmatig eten van aardappelen en ander voedsel met een hoge "glycemische index" kan gewichtsbeheersing bemoeilijken en het risico op diabetes en hartaandoeningen vergroten. Daarom beveelt de Healthy Food Pyramid aan om het gebruik van aardappelen en aanverwante producten tot een minimum te beperken..

Het is niet moeilijk om het lichaam te voorzien van de noodzakelijke dagelijkse norm van dit micro-element. Het is te vinden in verschillende voedingsmiddelen (in welke voedingsmiddelen het kaliumgehalte het meest wordt weergegeven in de onderstaande tabel), die dagelijks worden geconsumeerd. Maar tegelijkertijd moeten er enkele regels voor hun selectie en voorbereiding in acht worden genomen.

Plantaardige oorsprong

De aanwezigheid van kalium in producten in een of andere hoeveelheid wordt praktisch opgemerkt in groenten, fruit, kruiden en granen. Vooral abrikozen, bananen, avocado's, perziken, aardappelen, eekhoorntjesbrood, spruitjes, koolrabi, erwten, peterselie, tomaten, knoflook en spinazie zijn er rijk aan. Van de granen zit het grootste deel van dit mineraalelement in boekweit en havermout. Ook zit er veel kalium in gedroogd fruit, walnoten en pijnboompitten, amandelen, pinda's, hazelnoten en cashewnoten..

Om de maximale hoeveelheid kalium uit plantaardige producten te halen, is het raadzaam om de volgende aanbevelingen voor hun gebruik te volgen:

  • Geef de voorkeur aan verse en stevige groenten en fruit die vrij zijn van enige schade;
  • Kies droge en koele plaatsen voor opslag van op hun locatie gekochte of verzamelde plantaardige producten;
  • Als groenten en fruit worden gebruikt om culinaire gerechten te bereiden waar warmtebehandeling vereist is, is het beter om ze te stomen of te bakken. Omdat bij langdurig weken of koken in water, bijna al het kalium erin gaat;
  • Reinigings- en snijproducten moeten onmiddellijk voor gebruik worden uitgevoerd;
  • Alle plantaardige producten bevatten de maximale hoeveelheid kalium tijdens de rijpingsperiode, dus tijdens het winterseizoen kun je wat fruit vervangen door gedroogde abrikozen, rozijnen of pruimen;
  • Granen mogen niet te veel worden gekookt;
  • Noten kunnen het beste in ongepelde vorm worden gekocht, omdat er in de lucht snel schadelijke stoffen in ontstaan..

Producten die grote hoeveelheden kalium bevatten, van dierlijke oorsprong

Naast groente zijn er veel producten van dierlijke oorsprong, die veel kalium bevatten. Deze omvatten: melk, vette kefir en kwark, yoghurt, zure room, kazen, rundvlees en konijnenvlees, lever, verschillende soorten vis, eieren.

Om alle nuttige eigenschappen van dierlijke producten te behouden, moet u een aantal regels volgen:

  • Omdat deze producten bederfelijk zijn, moet u de meest verse kiezen en, indien mogelijk, vechten om te eten of een warmtebehandeling uitvoeren;
  • Indien nodig kunnen vlees, lever of vis korte tijd worden ingevroren (niet meer dan een paar maanden). Tegelijkertijd moeten ze worden gewassen, verdeeld in porties, die in één keer worden gebruikt. Elk stuk moet worden omwikkeld met folie of huishoudfolie. De optimale temperatuur voor het bewaren van bevroren vlees is van min twaalf tot vierentwintig graden;
  • Als vlees- of visproducten in de koelkast worden bewaard en niet in de vriezer, moeten ze in een plastic of glazen bak met deksel worden gedaan. De temperatuur moet van nul tot min drie graden zijn. Houdbaarheid niet meer dan twee dagen;
  • Als het om een ​​of andere reden niet mogelijk is om het vlees in de koelkast te bewaren, kun je het een dag op een koele plaats bewaren, vooraf gesmeerd met citroenzuur of azijn, of yoghurt of kefir schenken.

Welke voedingsmiddelen bevatten veel kalium: tafel

De naam van het productKaliumgehalte per 100 g, mg% van het dagtarief
De drankjes
Cacaopoeder)160080
appelsap1205
Druivensap1506
Fruit, groenten en Groenen
Abrikozen30512
Sinaasappelen, grapefruits1978
Avocado45017
Watermeloenen1104
Bananen35014
Druif25510
Peren1556
Meloenen1205
Aardbeien1606
Perziken36214
De appels278elf
Bieslook26010
Aardappel (jasje)63026
Aubergine2389
Erwten (groen)285elf
Erwten (gedroogd)73129e
Eekhoorntjesbrood (gedroogd)3937159
Eekhoorntjesbrood (vers)470twintig
witte kool285dertien
spruitjes375vijftien
Koolraap37014
Wortel2008
Zeekool97048
Komkommers (vers)1416
Paprika (vers)1627
Peterselie76033
Salade60624
Beet288dertien
Tomaten (vers)290dertien
Pompoen2048
Bonen (vers)26010
Bonen (droog)110044
Knoflook26010
Spinazie77431
Gedroogde vruchten en noten
Rozijnen83033
Gedroogde abrikozen180070
Pruimen86435
Amandel- en pijnboompitten748dertig
Pinda65826
Walnoten450achttien
Cachou55322
Hazelnoot71728
Melkproducten
Melk1466
Harde kaas)1004
Brynza1124
Kefir1466
Boter (ongezouten)vijftien1
Yoghurt1446
Vette zure room954
Vette kwark1124
Granen
Boekweit380vijftien
Parelgort1727
Tarwe2118
Havermout36214
Rijst1004
Gerst2058
Vleesproducten
Vlees (niet vet)26310
Lever (rundvlees)277elf
Vis
Roze zalm335dertien
Heilbot52821
Kabeljauw340dertien
Tonijn35014
Sardine385vijftien
Zalm42017
Andere
Roggebrood)2088
Eieren (kip)1405

De tabel laat zien welk voedsel het meeste kalium bevat: gedroogde eekhoorntjesbrood, cacao, gedroogde abrikozen.

Waarom kalium belangrijk is: norm, tekort, overmaat


Het kaliumgehalte in de lichaamscellen varieert van honderdzestig tot honderdtachtig gram. De dagelijkse norm voor kalium moet van één tot vijf gram zijn voor verschillende categorieën mensen. Eén gram is genoeg voor kinderen, één tot twee voor tieners, twee voor volwassenen, vijf mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten, zwangere vrouwen en atleten.

Bekijk het programma over de functies van kalium in het lichaam met aanbevelingen voor voedsel:

BELANGRIJK: De opname van dit mineraalelement gebeurt zeer snel en wordt ook snel uitgescheiden via de urine en het zweet. Daarom moet de vereiste hoeveelheid kalium elke dag worden aangevuld. Kalium wordt voor negentig procent door het lichaam opgenomen.

Kaliumgebrek in het lichaam kan gepaard gaan met:

  • Spier zwakte;
  • Krampen;
  • Aritmie;
  • Misselijkheid en overgeven;
  • Gebrek aan eetlust;
  • Frequent urineren;
  • Constipatie
  • Het verschijnen van blauwe plekken en breuken van kleine bloedvaten.

De oorzaak van het ontbreken van dit element kunnen verschillende diëten zijn die veel producten uitsluiten. Overmatige transpiratie tijdens zware lichamelijke inspanning of sporten kan hiertoe leiden. Het constante gebruik van te zout voedsel en frequente stressvolle situaties leiden tot de ophoping van natrium in het lichaam, dat wordt uitgescheiden met kalium, wat leidt tot een tekort. Langdurig gebruik van diuretica leidt ook tot uitloging van grote hoeveelheden kalium uit het lichaam..

BELANGRIJK: Regelmatige consumptie van alcohol, overmatige koffie en zoetwaren leiden ook tot grote verliezen van dit mineraalelement..

Een teveel aan kalium kan worden bepaald door de volgende symptomen:

  • Overexcitatie;
  • Bloedarmoede
  • Pallor van de huid;
  • Verstoring van de hartspier;
  • Zwelling;
  • Verlies van kracht;
  • Gevoelloosheid van ledematen.

Meestal wordt een teveel aan kalium in het lichaam veroorzaakt door een nieraandoening, wanneer er sprake is van zwak urineren en dit element slecht door het lichaam wordt uitgescheiden. Sommige medicijnen kunnen hier ook aan bijdragen..

Zoals uit het bovenstaande blijkt, is kalium een ​​zeer belangrijk element voor het behoud van de menselijke gezondheid, met name voor het hart. Maar zowel het ontbreken als het overschot zijn behoorlijk gevaarlijk.

En aangezien de symptomen die daarmee gepaard gaan vrij vaak voorkomen en op een andere ziekte kunnen duiden, moet u in deze situatie een specialist raadplegen.

Hij zal een biochemische bloedtest en ander onderzoek voorschrijven, op basis waarvan hij het kaliumgehalte in het lichaam zal bepalen.

Als er van de norm wordt afgeweken, wordt een passende behandeling voorgeschreven, gericht op het verhogen of verlagen van het kaliumgehalte. In dit geval is het handig om te weten welke producten kalium bevatten, waar het hoogste gehalte.

Kalium in voedsel. Waar zit het in. Lijst met bronnen die rijk zijn aan kalium en magnesium, plantaardige en dierlijke oorsprong

Kalium is een alkalimetaal waarvan het werk van de nieren, hart en bloedvaten, de toestand van spieren en botten en de optimale werking van het zenuwstelsel afhankelijk zijn. Kalium wordt goed door het lichaam opgenomen en snel uitgescheiden, dus het is belangrijk om het tekort te vermijden. Essentiële micronutriënten voor de gezondheid die worden aangetroffen in verschillende voedingsmiddelen en dranken.

De dagelijkse menselijke behoefte aan kalium

De hoeveelheid kalium die een persoon dagelijks moet consumeren, is afhankelijk van zijn leeftijd. De dagelijkse norm voor kinderen is van 15 mg tot 30 mg per 1 kg lichaamsgewicht.

Voor een volwassene moet de dagelijkse norm minimaal 1 g zijn, de optimale optie is 2 g per dag. Mensen die een energieke levensstijl hebben, moeten minstens 3 g kalium per dag consumeren. Tijdens zware training neemt het verbruik toe tot 5 g.

10 meest kaliumrijke voedingsmiddelen

Tabel met verzadigd kalium:

De naam van het productKaliumgehalte in 100 g% van de dagelijkse behoefte
Gedroogde eekhoorntjesbrood3900 mgOngeveer 160%
Gedroogde abrikozen1700 mgOngeveer 70%
Peulvruchten700 mg - 600 mg28% -64%
Cacaoboonpoeder1500 mg60%
Melkpoeder1200 mgvijftig%
Noten470 mg-1000 mg19% -41%
Kelp970 mgOngeveer 40%
Pruimen860 mg35%
Groen500 mg - 800 mg20% -32%
Sesam- en zonnebloempitten500 mg tot 650 mg20% -26%

Kalium in plantaardig voedsel

De volledige ontwikkeling van gecultiveerde planten is onmogelijk zonder een complete set sporenelementen in de grond, waaronder kalium. Planten nemen materie op uit de bodem, die door mensen in de bodem wordt gebracht in de vorm van kalimeststoffen. Daarom bevatten ze meer kalium dan dierlijke producten..

Kalium wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in de volgende plantaardige voedingsmiddelen:

  • fruit (abrikozen, pruimen, citrusvruchten, wat exotisch fruit, kalebassen);
  • groenten (paprika's, courgette, wortelgroenten, solanaceous, alle soorten kool);
  • granen (het grootste deel van het kalium zit in de oppervlakteschil van granen);
  • noten
  • plantenzaden (zonnebloem, vlas, hennep, pompoen, sesam);
  • veel gedroogde groenten en fruit;
  • alle peulvruchten;
  • groen.

Kalium bewaren in plantaardig voedsel

Kalium kan gemakkelijk worden bewaard in plantaardig voedsel als de volgende regels worden gevolgd:

  1. De meeste groenten kunnen het beste rauw worden gegeten: warmtebehandeling vermindert de hoeveelheid stoffen die het lichaam nodig heeft..
  2. Bij het koken worden groenten geadviseerd om in grote stukken te snijden.
  3. Was voor gebruik plantaardige producten zeer snel..
  4. Goed koken van groenten: minimale hoeveelheid water en tijd.
  5. Bij het koken van groenten wast en absorbeert water voedingsstoffen uit plantaardige producten, dus het wordt aanbevolen om herhaaldelijk groentebouillon te gebruiken.
  6. Gebakken of gestoomde groenten bevatten meer voedingsstoffen dan gekookte of gefrituurde groenten..

Om kalium in voedsel te bewaren, is het beter om ze te stomen.

  • In de zon gedroogde groenten en fruit zijn ook nuttig (gedroogde abrikozen en gedroogde tomaten bevatten veel meer kalium dan verse). Ingeblikte groenten zijn niet goed voor het lichaam.
  • Noten en zaden

    Kalium in voedsel (gevonden in aanzienlijke hoeveelheden in noten en zaden):

    • hennepzaden - een leider in het gehalte aan minerale stoffen: 100 g gezuiverde zaden bevatten meer dan 1 g kalium;
    • 100 g pistachenoten bevatten 1 g sporenelementen;
    • 100 g lijnzaad en pompoenpitten bevatten tot 800 mg van het heilzame element;
    • hazelnoten bevatten ongeveer 700 mg;
    • cashewnoten en zonnebloempitten - 650 mg;
    • pijnboompitten - 600 mg;
    • sesamzaadjes - 470 mg;
    • walnoten - 440 mg;
    • kokosnoot - 350 mg.

    Groenten

    Kaliumrijke groenten:

    • gedroogde tomaten - 100 g groenten bevatten bijna 3,5 g mineraal materiaal;
    • geschilde gebakken aardappelen - 550 mg;
    • gekookte aardappelen zonder kaliumschil bevatten veel minder dan ongeschilde aardappelen: 330 mg;
    • Artisjok van Jeruzalem - 430 mg;
    • knoflook - 400 mg;
    • Spruitjes - 390 mg;
    • courgette, koolrabikool, pompoen bevatten een sporenelement in een hoeveelheid van 350 mg per 100 g product;
    • bieten en wortelen ongeveer 325 mg;
    • verse tomaten - ongeveer 235 mg;
    • radijs en aubergine - 230 mg;
    • paprika - 210 mg;
    • raap - per 100 g ongeveer 190 mg;
    • kool - 170 mg;
    • komkommers en uien - 150 mg.

    Fruit

    Fruit waarin veel kalium zit:

    • avocado, 100 g bevat ongeveer 500 mg van een spoorelement;
    • bananen - 360 mg per 100 g vruchtvlees;
    • kiwi, persimmon - 310 mg;
    • meloen, abrikoos - 260 mg;
    • granaatappel, vijgen - ongeveer 235 mg;
    • kweepeer, nectarine - 200 mg;
    • perzik - 190 mg;
    • oranje - 180 mg;
    • feijoa - 170 mg;
    • mango's en mandarijnen - 165 mg;
    • pruimen - 160 mg;
    • peren - 120 mg;
    • appels - 110 mg.

    Granen en granen

    Kaliumrijke granen en granen:

    • 100 g rijstzemelen bevat bijna 1,5 g kalium;
    • tarwezemelen - iets meer dan 1 g mineraal materiaal;
    • haverzemelen en rogge - 500 mg;
    • gerst - 450 mg;
    • tarwe, haver - 430 mg;
    • rogge, haver, tarwebloem - 370 mg;
    • boekweit - 320 mg;
    • maïsmeel, gerst - 310 mg;
    • maïs - 290 mg;
    • bruine ongekookte rijst - 270 mg;
    • griesmeel, gierst - ongeveer 190 mg;
    • witte verwerkte rijst - ongeveer 90 mg;
    • rijstmeel - 75 mg.

    Gedroogd fruit

    In gedroogd fruit en bessen is de concentratie aan voedingsstoffen altijd hoger dan in verse. Dit komt doordat tijdens het drogen de vruchtmassa afneemt door het verlies van water. Het gehalte aan voedingsstoffen blijft ongewijzigd..

    Kaliumrijke gedroogde vruchten:

    • gedroogde abrikozen, abrikozen - in 100 g bevatten ze 1,7 g kalium;
    • perziken - ongeveer 900 mg;
    • rozijnen - 750 mg;
    • pruimen - 730 mg;
    • dadels - ongeveer 700 mg;
    • vijgen - 680 mg;
    • peren - 530 mg;
    • appels - 450 mg.

    Peulvruchten

    Het meeste kalium zit in peulvruchten, die tijdens het koken bijna de helft van dit onvervangbare sporenelement verliezen. Daarom is stoven de beste optie om peulvruchten te koken.

    Kaliumgehalte in peulvruchten:

    • 100 g sojabonen bevatten 1,8 g kalium;
    • 1,7 g van een minerale stof bevat 100 g witte bonen;
    • 1,5 g - zwarte bonen;
    • 1,4 g - roze bonen;
    • 1,3 g - rode bonen;
    • 100 g erwten bevatten iets minder dan 1 g kalium;
    • in 100 g kikkererwten en pinda's - 700 mg;
    • in 100 g linzen - 680 mg.

    Groen

    Traceer inhoud in groen per 100 g product:

    • waterkers - 600 mg;
    • spinazie, peterselie - 550 mg;
    • koriander - 520 mg;
    • zuring - 390 mg;
    • rucola - 370 mg;
    • groene uien - 270 mg;
    • selderij - 260 mg;
    • groene salade - 200 mg;
    • rode salade - 190 mg.

    Kalium in dierlijke producten

    Kalium in voedsel wordt niet alleen aangetroffen in bronnen van plantaardige oorsprong. Dierlijke producten bevatten ook dit sporenelement, zij het in kleinere hoeveelheden. Dit komt omdat kalium het lichaam van het dier binnenkomt met voedsel, maar niet volledig wordt opgenomen. Kalium wordt snel uitgescheiden, dus de reserves aan micronutriënten moeten constant worden aangevuld.

    Kalium bevat de volgende dierlijke producten:

    • vlees van runderen;
    • varkensvlees;
    • kippenvlees;
    • zeevruchten;
    • eieren
    • melkproducten.

    Hoe dierlijke producten te koken om kalium te behouden

    Om de maximale voedingsstoffen in voedsel te behouden, moeten voedingsmiddelen op de juiste manier worden bereid:

    1. Om een ​​meer gezonde samenstelling in vlees of vis te behouden, moet u ze op laag vuur koken.
    2. Het is beter om vlees en vis niet in een pan te bakken (tijdens het frituren hopen zich schadelijke kankerverwekkende stoffen op in het product), het is optimaal om gezonde gerechten in de oven of op de grill te bereiden. Stukken vlees of vis moeten zo groot mogelijk zijn..
    3. Het roosteren van rauw voedsel moet snel zijn, doe geen vlees of vis in een koekenpan met onverwarmde olie: het product absorbeert overtollig vet.
    4. Gekoelde gerechten mogen niet in een pan worden verwarmd: bij extra frituren worden nuttige stoffen vernietigd en zullen schadelijke kankerverwekkende stoffen hun plaats innemen.
    5. Het is het beste om vis in je eigen sap te stomen of te bakken.
    6. Een belangrijke regel bij de bereiding van zeevruchten: zeevruchten mogen niet worden onderworpen aan langdurige warmtebehandeling.

    Eieren en zuivelproducten

    Hoeveelheid kalium die zuivelproducten en eieren bevat:

    • droge koemelk bevat ongeveer 1,8 g minerale stof per 100 g product;
    • magere koemelk - ongeveer 150 mg;
    • geitenmelk - 200 mg;
    • schapenmelk - 140 mg;
    • magere yoghurt - 255 mg;
    • volle melk yoghurt - 155 mg;
    • 100 g zure room bevat ongeveer 140 mg kalium;
    • in room - 130 mg, en in magere crème van micro-element meer dan in crème met een hoog vetgehalte;
    • kwark - 85 mg;
    • 100 g roomkaas bevat ongeveer 250 mg kalium;
    • Brie - 150 mg;
    • Gouda - 120 mg;
    • Roquefort - 90 mg;
    • Tilsit - 65 mg;
    • harde geitenkaas - 50 mg;
    • 100 g rauw eiwit bevat 160 mg kalium;
    • rauwe dooier - 110 mg;
    • gebakken eieren - 150 mg per 100 g product;
    • gekookte eieren - 130 mg;
    • rauwe kwarteleitjes - 130 mg.

    Zeevruchten

    Kalium in voedsel (bevat in aanzienlijke hoeveelheden in zeevruchten) met betrekking tot "zeevruchten":

    • Zalm uit het Verre Oosten is marktleider op het gebied van kalium onder zeevruchten; 490 mg minerale stof zit in 100 g vis;
    • zeebaars en forel bevatten 480 mg;
    • coho zalm - 450 mg;
    • tonijn - 440 mg;
    • heilbot en chum zalm - 430 mg;
    • haring - 420 mg;
    • kabeljauw - 410 mg;
    • makreel - 405 mg;
    • roze zalm - 360 mg;
    • octopus - 350 mg;
    • krabben - 330 mg;
    • mosselen - 320 mg;
    • spiering - 290 mg;
    • paling - 270 mg;
    • garnalen - 265 mg;
    • inktvis - 245 mg;
    • sint-jakobsschelpen - 200 mg;
    • oesters - 170 mg;
    • bot - 160 mg per 100 g vis.

    In vleesgerechten hangt de hoeveelheid kalium af van de bereidingswijze van het product en het soort vlees.

    Spoorinhoud in vlees:

    • gebakken varkensvlees in 100 g bevat 540 mg van het mineraal;
    • gebakken gans - 390 mg;
    • gebakken rundvlees - 375 mg;
    • gebakken ham, gestoofde runderlever - 350 mg;
    • gestoofde varkensribbetjes, gebakken rundvlees - 320 mg;
    • gebraden kalkoen - 300 mg;
    • gekookte kippenlever - 260 mg;
    • tong van varkensstoofpot - 240 mg;
    • tong van gekookt rundvlees - 185 mg;
    • gestoofde kip - 180 mg;
    • gestoofde varkenslever - 150 mg;
    • reuzel - 65 mg per 100 g product.

    Kalium in dranken

    Sommige kalium bevat de volgende drankjes:

    • thee;
    • koffie;
    • warme chocolademelk;
    • levend bier;
    • melk;
    • Sinaasappelsap;
    • druivensap;
    • tomatensap.

    Kalium in zoetstoffen en chocolade

    Kalium in voedingsmiddelen wordt in bepaalde hoeveelheden aangetroffen in bepaalde snoepjes, zoals:

    • cacaopoeder - 100 g bevat 1,5 g kalium;
    • zwarte melasse - 1,4 g per 100 g product;
    • johannesbroodpoeder - 830 mg;
    • donkere chocolade (meer dan 70% cacao) - 700 mg;
    • donkere chocolade (45% -69% cacao) - 550 mg;
    • melkchocolade - 380 mg;
    • ahornsiroop - 210 mg;
    • rietsuiker - 135 mg;
    • honing - 50 mg.

    Welke elementen worden beter opgenomen door kalium?

    Een kenmerk van de assimilatie van kalium is dat het sporenelement in het geconsumeerde voedsel niet volledig wordt opgenomen en snel wordt uitgescheiden met de vloeistof. Daarom moet elke dag voedsel dat rijk is aan micronutriënten worden geconsumeerd..

    Kalium wordt beter opgenomen met de volgende heilzame elementen:

    Magnesium is het belangrijkste minerale element voor de mens, nodig voor de goede werking van alle lichaamssystemen. De juiste balans van calcium en magnesium is nodig voor de natuurlijke activiteit van alle lichaamssystemen. Calcium zonder magnesium wordt niet door het lichaam opgenomen, wat leidt tot spierziekten, botverzwakking, bros tandglazuur.

    Magnesium in het menselijk lichaam is nauw verbonden met kalium, de assimilatie van deze stoffen kan niet afzonderlijk worden uitgevoerd. Kalium, magnesium en natrium zorgen voor de volledige werking van het lichaam.

    De balans van kalium en natrium in het lichaam is uiterst belangrijk voor de menselijke gezondheid. Beide sporenelementen zijn betrokken bij biochemische reacties, maar zijn tegengesteld aan elkaar. Natrium houdt water vast in het lichaam, kalium verwijdert water. Met kalium verrijkt voedsel verwijdert overtollig natrium (overtollig zout) uit het lichaam. Als er meer natrium dan kalium in het geconsumeerde voedsel zit, leidt dit tot de ophoping van metabole producten.

    De juiste balans van deze stoffen elimineert de risico's van ziekten zoals:

    • hypertonische ziekte;
    • hartziekten;
    • gewrichtsaandoeningen
    • leveraandoeningen, nieren, galblaas.

    Het gebrek aan kalium en natrium in het lichaam draagt ​​bij aan een toename van het lithiumgehalte, waarvan een teveel kan leiden tot vergiftiging. Het kaliumgehalte in het lichaam wordt gereguleerd door bijnierhormonen. En vitamine B6 (pyridoxine) reguleert de verhouding kalium en natrium. Pyridoxine verbetert de opname van kalium.

    Welk voedsel bevat het meeste kalium en magnesium?

    Producten met een hoog gehalte aan kalium en magnesium worden weergegeven in de tabel:

    Naam van voedingsproductHet magnesiumgehalte in 100 g product (mg)Kaliumgehalte in 100 g product (mg)
    roggebrood57227
    Tarwebrood van de 2e graad51208
    Gierst83211
    Rijst2654
    Boekweit78218
    Erwten107873
    Vetrijke kwark23112
    Varkensvlees27316
    Kippeneieren12140
    Aardappelen23568
    Koolzestien185
    Komkommersvijftien140
    Tomatentwintig290

    Waarom is het belangrijk om het kaliumgehalte in het lichaam op peil te houden?

    Een tekort aan mineraal in het menselijk lichaam treedt op:

    • bij regelmatig gebruik van diuretica of laxeermiddelen;
    • met ziekten die gepaard gaan met braken en diarree;
    • met ziekten van de nieren of bijnieren;
    • met hormoontherapie;
    • met misbruik van alcoholische dranken;
    • met ongecontroleerde diabetes;
    • met regelmatige lichaamsbeweging;
    • volgen van caloriearme diëten.

    Symptomen van een tekort aan micronutriënten:

    1. verhoging van de bloeddruk;
    2. de ontwikkeling van hartaandoeningen;
    3. verhoogde gevoeligheid voor zout;
    4. trage hartslag;
    5. plassen komt vaker voor;
    6. spijsverteringsstoornissen: verlies van eetlust, braken, winderigheid, darmobstructie;
    7. ademhalingsfalen: het optreden van kortademigheid en piepende ademhaling;
    8. vermoeidheid;
    9. angstige slaap;
    10. geheugenstoornis en concentratieverlies;
    11. verzwakking van botweefsel;
    12. spierkrampen, zwakte;
    13. gewrichtspijn.

    Een laag kaliumgehalte in het lichaam leidt tot een ernstig tekort aan kalium (hypokaliëmie).

    Resultaten van minerale deficiëntie zijn zeer ernstig, waaronder:

    1. Het hart neemt toe, de samentrekkingskracht neemt af, er zijn geluiden en hartritmestoornissen. Een onverwachte hartstilstand is acceptabel.
    2. Zonder kalium kan het lichaam de zuren die worden gevormd tijdens de afbraak van plantaardige en dierlijke eiwitten (vlees, zuivelproducten, granen) niet neutraliseren. Kalium handhaaft de noodzakelijke zuurbalans, een afname van kalium leidt tot de vorming van een zuur milieu. Verzuring van het lichaam leidt tot een afname van de immuniteit, het optreden van helminthiasis, de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen, broze botten.
    3. Het optreden van een beroerte. Een kleine hoeveelheid kaliumrijk voedsel veroorzaakt een verhoging van de bloeddruk. Kalium is het belangrijkste bouwmateriaal voor cellen. Het tekort heeft een negatieve invloed op de toestand van de wanden van bloedvaten.
    4. De ontwikkeling van niersteenziekte. Bij een tekort aan kalium in het lichaam wordt een toename van de urineproductie waargenomen (meer dan 3 liter per dag), artsen noemen dit proces polyurie. Bij een hogere mate van mineraaltekort wordt de normale werking van de nieren verminderd en gaat polyurie geleidelijk over in anurie (stopzetting van de urineproductie). Vervolgens neemt het risico op nierstenen toe.
    5. Kalium normaliseert de calciumbalans in het lichaam en vermindert het verlies. Daarom verschijnt bij een tekort aan kalium een ​​tekort aan calcium, wat leidt tot verzwakking van botten en vernietiging van tandglazuur.

    Kaliumrijke recepten

    Om een ​​met kalium verrijkte pompoenbraadpan te bereiden, heb je nodig:

    • 250 g geraspte pompoen;
    • 250 g kwark;
    • ei;
    • 100 g lichtzure room;
    • 50 g suiker;
    • 50 g griesmeel;
    • een snufje bakpoeder.

    Klop het ei los met suiker, meng met griesmeel, voeg gehakte pompoen en kwark toe, meng. Voeg zure room en bakpoeder toe. Doe de goed gemengde massa in een vorm en bak 15-20 minuten in de oven. Een portie van 100 g bevat ongeveer 1 g kalium.

    Om een ​​fruitsalade vol voedingsstoffen te maken, heb je nodig:

    • 1 banaan
    • 1 avocado;
    • een bosje spinazie;
    • 18 ml olijfolie.

    De vrucht wordt in blokjes gesneden, de groenten worden fijngehakt en er wordt olie aan toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd. 100 g sla bevat tot 1,5 g kalium.

    Voor bonen gebakken in tomaat en kaas heeft u de volgende ingrediënten nodig:

    • 250 g droge bonen;
    • 4 grote tomaten;
    • 150 g kaas;
    • 35 ml olijfolie;
    • een bosje peterselie;
    • 2 teentjes knoflook;
    • 2 uien;
    • zout, suiker, zwarte peper naar smaak.

    Kookproces:

    1. Bonen worden met water gegoten en 12 uur bewaard.
    2. Kook het product vervolgens 2 uur, zout naar smaak.
    3. Hak ui en knoflook fijn en bak ze licht in olie..
    4. Wrijf de tomaten door een zeef, breng de tomatenmassa aan de kook en laat 10 minuten onder het deksel sudderen. Voeg zout, suiker, peper toe.
    5. Bonen en gehakte peterselie worden toegevoegd aan de afgewerkte tomaat, gemengd.
    6. Verdeel het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met gehakte kaas.
    7. Zet in een oven die gedurende 10 minuten is voorverwarmd tot 200 ° C.

    100 g voedsel bevat ongeveer 1 g kalium.

    Kalium is het belangrijkste sporenelement dat alle lichaamssystemen nodig hebben. Zonder kalium kan het lichaam geen andere stoffen opnemen. Om een ​​tekort aan een stof aan te vullen of te voorkomen, is het niet nodig om synthetische toevoegingen te gebruiken - het element bevat veel voedingsmiddelen van plantaardige en dierlijke oorsprong, evenals enkele dranken.

    Auteur van het artikel: Doroshenko E. N.

    Ontwerp van het artikel: Lozinsky Oleg

    Video met kaliumrijke voedingsmiddelen

    10 voedingsmiddelen die veel kalium bevatten: