Hoofd-
Groenten

Alles over parelgort - algemene kenmerken, nuttige eigenschappen en contra-indicaties van granen

Perlovka is een bekende Russische consument van grutten, waarvan velen dubbelzinnig zijn. Niettemin verzadigt het goed, heeft het uitgebreide gunstige eigenschappen en helpt het zelfs bij de behandeling van bepaalde ziekten. Daarnaast vindt parelgort non-food toepassingen als topdressing voor het vissen en voederen van pluimvee.

Uit dit artikel leer je:

Parelgort - van wat voor granen is het gemaakt??

Gerst wordt geproduceerd uit gerst, een van de meest voorkomende graangewassen. Ondanks de algemene naam is dit product verdeeld in twee soorten: gerst zelf en gerstgrutten.

Gerst is het meest voorkomende type gerst op aarde. De reden hiervoor is snel koken, vergeleken met volle granen of de Schotse granen, die minder voorzichtig worden gerold.

Houding ten opzichte van parelgort

In 2016 sprak een passagier van Aeroflot Airlines zijn ontevredenheid uit over het feit dat business class-passagiers ingeblikte parelgort kregen aangeboden. Toegegeven, de claims hielden waarschijnlijk meer verband met de goedkoopheid van het product..

In dezelfde 2016 werd het All-Russian Cooks Festival gehouden op het "Vakantie in Rusland" -formulier in de Tver-regio. De voordelen van parelgortpap werden erop gepopulariseerd, die de organisatoren zonder valse bescheidenheid de 'tsaarpap' noemden. De rechtvaardiging voor zo'n hoge status was de mening van een grote liefde voor de pap van Peter de Grote en Mikhail Gorbachev.

Kenmerkend

Parelgort is glad gepolijste korrels van gerstkorrel, bestaande uit endosperm en een klein deel van de zaad- en fruitmembranen, evenals de aleuronlaag. Door de grootte van de deeltjes is de croupe verdeeld in vijf cijfers:

  • Nr. 1 en nr. 2: wit of geelwit, ovaal;
  • Nr. 3, nr. 4 en nr. 5: witte kleur met donkere strepen, bolvorm.

De grootte van de parelgort wordt bepaald door het verschil in de grootte van de cellen waardoor het product gaat en blijft:

  • Nr. 1 gaat door 3,5 mm en blijft op 3,0 mm;
  • Nr. 2: 3-2,5 mm.
  • Nr. 3: 2,5-2 mm.
  • Nr. 4: 2-1,5 mm.
  • Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Parelgort voordelen en nadelen

Voedingswaarde en samenstelling

In termen van voedingswaarde zijn gerstgrutten zeer dicht bij gepolijste tarwe. Het grootste deel van de compositie is zetmeel. De korrels hebben een grootte van 5-12 micron. In vergelijking met andere granen worden zetmeelkorrels verstijfseld en zwellen ze langzaam op. Kleisterisatie vindt plaats bij een temperatuur van + 58-63˚C. De meeste suikers zijn sucrose. Het gehalte aan monosacchariden is 0,3-0,5%.

Gersteproteïnen zijn in fractionele samenstelling vergelijkbaar met tarwe. De basis is glutelins en prolamins, die samen goed zijn voor ongeveer 70%. Door de aminozuursamenstelling presteert het gerstproduct beter dan analogen van tarwe, gierst en maïs. Parelgort is qua methioninegehalte superieur aan havermout en bevat een gelijke hoeveelheid lysine. In totaal bevat het product meer dan 20 essentiële en niet-essentiële vetzuren.

Vetten, die niet meer dan 1,5% van het gewicht uitmaken, bestaan ​​voornamelijk uit onverzadigde vetzuren: linolzuur, oliezuur en linoleen. Verzadigde vetzuren worden vertegenwoordigd door stearinezuur en palmitinezuur. Een onderscheidend kenmerk van plantaardig vet van gerst is het hoge gehalte aan tocoferolen. In de lijst met granen staat gerst op de middelste positie in het totale mineraalgehalte. Het heeft (per 100 g):

  • kalium - 172 mg;
  • calcium - 38 mg;
  • magnesium - 40 mg;
  • natrium - 10 mg;
  • zwavel -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • ijzer - 1,8 mg;
  • kobalt - 1,8 mcg;
  • Mangaan - 0,65 mg;
  • koper - 280 mcg;
  • molybdeen - 12, mcg;
  • nikkel - 20 mg;
  • titanium - 16,7 mcg;
  • fluoride - 60 mcg
  • chroom - 12,5 mcg;
  • zink - 0,92 mg.

Vitaminen en hun gehalte per 100 gram parelgort:

  • thiamine (B1) - 0,12 mg;
  • riboflavine (B2) - 0,06 mg;
  • pantotheenzuur (B5) - 0,5 mg;
  • pyridoxine (B6) 0,36 mg;
  • folaten (B9) - 24 mcg;
  • alfa-tocoferol (E) - 1,1 mg;
  • Vitamine PP - 3,7 mg.

Voedingswaarde per 100 g:

  • koolhydraten: 66,9 g;
  • vetten: 1,1 g;
  • eiwitten: 9,3 g;
  • voedingsvezels - 7,8 g;
  • water - 14 g;
  • asstoffen - 0,9 g.

In droge vorm heeft 100 gram parelgort een caloriegehalte van 324 kcal. Voor afgewerkte pap is deze indicator afhankelijk van de vloeistof waarop deze is gemaakt en additieven:

  • gerstepap op het water - 106 kcal;
  • gerstpap in melk - 156 kcal;
  • Parelgort met vleesbouillon - 135 kcal;
  • de toevoeging van boter levert een extra 30-40 kcal per 100 g op.

Gort en gerst - wat zijn de verschillen

Allereerst hebben deze producten een andere verhouding aan voedingsstoffen in de chemische samenstelling. Gerst is verstoken van de aleuronlaag en schelpen en is daarom rijk aan zetmeel. Er zitten minder aselementen, vetten, vezels, eiwitten en vitamines in..

Beide granen zijn niet onderverdeeld in variëteiten. Parelgort moet ten minste 99,6% van een goedaardige kern bevatten en gerst moet meer dan 99% bevatten. Bij gerstgranen is er altijd sprake van ondervoeding. Dit zijn deeltjes waarop restanten van een bloemenfilm zitten. In parelgort is tot 0,7% van onvoldoende verhitting toegestaan, en in gerstgrutten - tot 0,9%.

Voordelen voor de consument van gort

Gerst en cellen verschillen ook in consumentenkenmerken. Voor het koken duurt de eerste 1-1,5 uur, gedurende welke het volume 5-6 keer groeit. De korrels behouden hun vorm en het gekookte product heeft een brosse consistentie. Allereerst wordt parelgort gebruikt voor het koken van granen en het vullen van soepen.

De cel kookt sneller, in 40-45 minuten en neemt 4-5 keer toe. Door de fragmentatie van de graanpap laat het viskeuze bladeren achter. Bij afkoeling is het taai omdat zetmeel snel water afgeeft.

Parelgort: voordelen en schade voor vrouwen

Voor vrouwen maakt het ook uit dat een hoog gehalte aan vitamine E en aminozuren zorgt voor een verjonging van de huid en het elimineren van rimpels, waardoor de teint gladder wordt, als een afkooksel van granen of gerst zelf wordt toegevoegd aan huismaskers en scrubs. Britse experts stellen ook dat parelgort in de periode voor de menopauze de kans op borstkanker minimaliseert. Moeders die borstvoeding geven, zullen het zeker op prijs stellen dat de consumptie van parelgort het volume van moedermelk bij meisjes verhoogt. Ondanks een breed scala aan gezondheidsbevorderende eigenschappen kan parelgort voor zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding enig gevaar opleveren. Een groot aantal complexe koolhydraten vertraagt ​​het maagdarmkanaal, wat de conditie van zowel de moeder als het kind beïnvloedt.

Gerstepap voor mannen

Voor mannen is gerst vooral nuttig op oudere leeftijd. Het hoge gehalte aan antioxidanten in de samenstelling helpt het verouderingsproces te stoppen, en pap in melk helpt diabetes het hoofd te bieden. Bovendien kunnen die mannen die fysieke arbeid verrichten, traumatisch werk hebben, de krampstillende en ontstekingsremmende eigenschappen van gerst waarderen.

Het is ook vermeldenswaard dat gerst voor actieve mannen onmisbaar is als bron van eiwitten en vezels, d.w.z. het is een zeer voedzaam product op basis van eiwitten dat energie geeft en helpt bij het opbouwen van spiermassa, niet in vet. Het nemen van de eerste pap kan onder meer worden beschouwd als een goede preventie van seksuele ziekten.

De voordelen van gerst voor kinderen

Voor kinderen is gerst op zeer jonge leeftijd niet nodig, maar pas na drie jaar. Het is het beste om zo'n pap voor hen te maken op school en in de adolescentie, zodat het groeiende lichaam zulke belangrijke mineralen en stoffen ontvangt als ijzer, calcium, fosfor, kalium, tocoferol.

Nuttige eigenschappen van gerst voor kinderen

Bovendien helpt het gebruik van parelgort de ontwikkeling van vitaminetekorten te voorkomen. U moet echter ook weten wat de mogelijke schade van gerst is voor de jongere generatie. Met name regelmatig pap eten vanwege het glutengehalte kan problemen veroorzaken met ontlasting en darmproblemen. Daarom is het voldoende om kinderen 2 keer per week zo'n gerecht te geven met een kleine tussenpoos van 2-3 dagen tussen de maaltijden. Met zo'n dieet wordt parelgort een onmisbaar hulpmiddel om de baby te beschermen tegen verkoudheid en griep..

De voordelen van gerst om af te vallen

VoedingsdeskundigenEEN. beweren dat parelgort dankzij complexe koolhydraatverbindingen in de samenstelling snel een lege maag vult en lang een verzadigd gevoel behoudt, omdat de insulinespiegels geleidelijk afnemen. Tegelijkertijd versnelt gerst het metabolisme, verdrijft overtollig water en schadelijke stoffen uit het lichaam, omdat het heel langzaam door de darmen beweegt. Het laat niet toe dat vetophopingen zich ophopen in het menselijk lichaam, omdat het een lage glycemische index heeft. De waarde van het product in het dieetmenu of in het dieet van een vastendag is dus erg hoog. Bovendien zorgt het gehalte aan plantaardige eiwitten in gerst ervoor dat het lichaam zijn eigen spieren niet kan verbranden, en het hoge volume lysine in de ontbijtgranen zorgt ervoor dat dergelijke onaangename gevolgen van scherp gewichtsverlies als een slappe huid of hangende inwendige organen, ontbreken..

In droge vorm is het caloriegehalte van granen vrij hoog - 315 kcal - daarom zijn sommige meisjes bang om parelgort te eten. Maar alle ervaringen op dit punt zijn tevergeefs, want een pap op water heeft een caloriegehalte van honderd gram slechts 109 kcal, en aangezien het graan gekookt is, is de afgewerkte indicator nog minder: 500 ml vloeibare pap is slechts 250 kcal. Tegelijkertijd helpt gerst dankzij de vitaminesamenstelling om een ​​goed humeur te behouden, wat belangrijk is om af te vallen.

Afvallen houdt in dat je pap op het water maakt zonder olie, suiker of zout, bij voorkeur in een slowcooker of snelkookpan. Je kunt dit gerecht een week eten (een portie - 200 g), daarnaast veel vocht drinken en jezelf tegelijkertijd groen geschilde appels, bieten, kip, zeevis, roerei, puree, pruimen, kefir, kwark gunnen. Parelgort past ook goed bij komkommers, tomaten, kool, zelfs als de granen aan de salade worden toegevoegd. Als je het hoofdgerecht beu bent, probeer dan parelgerstsoep te maken. In ieder geval verlies je 1-2 kg door het verwijderen van overtollig water en gifstoffen uit het lichaam. Onthoud dat kroep niet erg goed samenwerkt met grove vezels, wat maagkrampen veroorzaakt, dus geef voorlopig gefermenteerd voedsel, radijs en radijs, wortels, peterselie en peren op. Dezelfde regel is van toepassing op roggebrood, zemelen, vruchtensappen, producten met acidophilus-gist..

Als het cijfer ernstiger veranderingen vereist, moet u gedurende 5 dagen een monodieet kiezen. Hiermee kun je 5-7 kg afvallen, maar afgezien van 750 g parelgort per dag kun je niets eten. Het totale deel is verdeeld in 5 recepties. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om 2 liter mineraalwater te consumeren zonder gas, groene thee en rozenbottelbouillon. Na zeven uur 's avonds is het raadzaam niet meer te eten.

De voordelen van gerst voor behandeling

Darm- en maagzweerbehandeling

Zoals eerder vermeld, is parelgort algemeen bekend om zijn vermogen om het werk van de darmen en de maag vast te stellen. Daarom wordt het afkooksel van dit product gebruikt om spijsverteringsproblemen te behandelen, omdat de vloeistof de slijmvliezen omhult en pijn verlicht. De consumptie van parelgort leidt tot een reiniging van het lichaam van binnenuit en normalisering van de ontlasting. Vezel uit granen verwijdert niet alleen alle overtollige darmen, maar stimuleert ook de ontwikkeling van nuttige bacteriën die boterzuur vormen om de organen met energie te verzadigen. De voordelen van gekookte parelgort zijn vooral geweldig voor mensen met een maagzweer, nierziekte, maar niet tijdens de periode van verergering. In het geval van gastritis heeft u zeer gekookte pap van parelgort of een afkooksel nodig, maar het gerecht heeft alleen baat bij een normale of lage zuurgraad. Voor een dergelijke ziekte moet je granen 's nachts met water gieten in een verhouding van anderhalf. Bij gastritis is het toegestaan ​​om een ​​stukje boter en een beetje suiker of zout naar smaak toe te voegen in zo'n puinhoop.

Antioxiderende eigenschappen

De meeste genezende eigenschappen van gerst worden geassocieerd met de aanwezigheid in de samenstelling van lysine, dat vecht tegen verschillende virussen, hordecin, dat de gevaarlijke microflora in het lichaam vernietigt, en selenium, een uitstekende natuurlijke antioxidant. De aanwezigheid van fosfor in granen is ook erg nuttig, omdat dit element de hersenen stimuleert. Kiezelzuur minimaliseert de kans op steenvorming in de inwendige organen.

Met diabetes

Parelgort wordt vaak geadviseerd voor diabetes. Het verhoogt het hemoglobinegehalte, onderdrukt het volume van slechte cholesterol, vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Voedingsdeskundigen en endocrinologen adviseren diabetici gerst om de suikerniveaus zonder pieken te stabiliseren.

Om de immuniteit te vergroten

Dankzij de rijke vitaminen- en mineraalsamenstelling van granen kan het het menselijke immuunsysteem en de vitaliteit behouden. Als gevolg hiervan verhoogt het lichaam geleidelijk zijn weerstand tegen verkoudheid, infecties en schimmelziekten. Vitamine B-groep in granen helpt stressvolle situaties te overleven, verbetert de werking van het zenuwstelsel, voegt uithoudingsvermogen toe. Artsen schrijven vaak gerst voor in het geval van artritis, prostatitis, aambeien. Soms is het logisch om de korrels extern aan te brengen, d.w.z. maak warme kompressen voor de behandeling van tonsillitis, sinusitis, verschillende chronische vormen van verkoudheid.

Behandeling met een afkooksel van parelgort

Een afkooksel op basis van parelgort wordt ook gebruikt om de groei van kankercellen te onderdrukken, als een uitstekend diureticum, een assistent bij de vorming van sputum met een droge hoest. De pap zelf wordt al lang gebruikt om het risico op bloedarmoede, obesitas en colitis te verminderen. Een hoog gehalte aan voedingsstoffen in gerst verbetert het zicht, versterkt botten en bloedvaten en stabiliseert de stofwisseling. Parelgort vermindert de kans op allergische reacties, ziekten van het endocriene systeem, galblaas. Zo'n product kan natuurlijk geen volwaardige vervanging van medicijnen worden, maar voor preventie en therapeutische voeding is het gewoon nodig.

Voor leverbehandeling

Parelgort is ook erg nuttig voor de lever vanwege zijn omhullende eigenschappen en algemene versterking, wat blijkt te zijn slijm van gekookte granen van eiwitten en zetmeel. Niet minder effectief is het nemen van pap met pancreatitis, u hoeft alleen de ontbijtgranen te laten weken en in melk te maken met behulp van een stoombad.

Ontstekingsremmend

Naast het bovenstaande heeft parelgort een goede antipyretische en ontstekingsremmende eigenschap, dus wordt het sinds de oudheid gebruikt in geval van verkoudheid. Parelgort werd gemaakt van een liter water en 100 g van het hoofdingrediënt en werd voor het slapengaan in 3 grote lepels ingenomen. Maar voor de preventie van kanker adviseren moderne artsen om een ​​ander afkooksel te maken: giet een glas ontbijtgranen met anderhalve liter hete melk, kook en filter niet, neem driemaal daags 150 g.

Gekiemde gerst - gezondheidsvoordelen?

Ontkieming van parelgort is een nogal gecompliceerd proces, omdat granen die van de meeste schelpen zijn ontdaan, niet langer "levend" kunnen worden genoemd. Om deze reden groeit slechts een klein deel ervan echt, en niet alleen deining. Gerst, waarvan de gunstige eigenschappen door zijn integriteit uitgebreider zijn, is een geschiktere keuze voor kieming.

Parelgort groeit als volgt:

  1. Meerdere keren spoelen.
  2. Giet met een dubbele hoeveelheid water (twee glazen water per glas ontbijtgranen).
  3. Laat 6-12 uur intrekken.
  4. Naar believen: vervang het water en blijf ontkiemen, of gebruik wat er is gebeurd.

Het is onmogelijk om van tevoren te zeggen hoeveel zaden zullen ontkiemen, maar hoeveel zullen eenvoudigweg in omvang toenemen. Blijkbaar hangt dit af van de technologie van verwerking en productie van granen..

Op basis van de kiemtechnologie van granen kan worden aangenomen dat de samenstelling van gekiemde parelgortkorrels varieert, maar dat het onwaarschijnlijk wordt dat ze erg rijk worden. In dat kleine aantal granen waarin spruiten verschenen, werden de meeste koolhydraten omgezet in eenvoudige suikers en eiwitten in aminozuren en vitamines. De rest van het product zwelt gewoon op, maar dit heeft ook zijn eigen voordeel - dus het graan zal sneller koken.

Over het algemeen is het beter om meteen met het ontkiemen van gerst te beginnen. Het graan is hetzelfde, maar de samenstelling is rijker en de meeste granen zullen echt ontkiemen, het zal nuttiger worden.

Parelgort bij het koken

Primair verwerkte gerst is de basis voor een grote verscheidenheid aan vloeibare of stroperige granen, slijmachtige soepen. Daarom worden granen vaak gekozen voor het dieetmenu, hoewel gerechten die daarop zijn gebaseerd warm moeten worden gegeten, omdat koude gerst zijn smaak verliest en nauwelijks door het lichaam wordt verteerd. Soepen met deze korrels hebben een speciale proteïne-zetmeelcomponent, die de afscheiding van de maag niet stimuleert. Vloeibare gerstpap wordt voorgeschreven voor zweren, pancreatitis en colitis. Maar om de motorische functie van de darm te activeren, wordt geadviseerd om daarentegen brokkelige pap te koken.

De voordelen van parelgortpap nemen aanzienlijk toe als het op de juiste manier wordt gekookt. Een brokkelig gerecht kan alleen worden verkregen na het grondig wassen van het graan en het een nacht laten weken. Tegelijkertijd kan gerst niet alleen in water worden gedrenkt, maar ook in yoghurt. De pap zelf wordt ook gemaakt op water of warme melk, maar in de traditionele versie wordt hij na het koken niet op open vuur bereid, maar met behulp van een stoombad gedurende 6 uur. Gerstepap past goed bij room, boter, gebakken champignons en uien.

Naast deze gerechten uit gerst kun je ook augurken en bijgerechten maken voor vis en vlees. Over het algemeen ziet granen er goed uit in elk eerste gerecht, omdat het het meer voldoening geeft. Je kunt gerst toevoegen aan schnitzels, stoofschotels, goulash en zelfs salades. Het vullen met zo'n ontbijtgranen wordt in koolbroodjes gedaan of in pannenkoeken gewikkeld.

Met de juiste kruiden kan parelgort een goede vulling zijn voor bakken of andere desserts. Met dit alles maken de nootachtige noten van het aromapalet van parelgort het mogelijk om het te combineren met pittige jus, kruiden, fruit en groenten. Veel huisvrouwen vervangen rijst gewoon met parelgort in hun favoriete recepten.

Mogelijke schade en contra-indicaties van Alkmaarse gort

Een van de belangrijkste risicofactoren is een hoog glutengehalte. Daarom zijn parelgort en andere granengerechten gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan coeliakie. In combinatie met een grote hoeveelheid vezels heeft gluten een negatieve invloed op het spijsverteringsstelsel. Er bestaat een risico op winderigheid, obstructie, obstipatie.

Tijdens de zwangerschap wordt aangeraden om het product in kleine porties te gebruiken om complicaties te voorkomen, om te kijken hoe het wordt opgenomen. De optimale leeftijd waarop gerst kinderen kan voeden is 3-4 jaar.

Een negatief effect is mogelijk bij een verhoogde zuurgraad van maagsap, lekkende gastritis of een maagzweer. Bij de verwerking van het product komt er meer secretie vrij, wat de wanden van de organen irriteert.

Parelgort in cosmetologie

Specialisten weten al lang dat gerst niet alleen nuttig is voor het lichaam, maar ook voor de huid. Dankzij de mineraal- en vitaminesamenstelling versterkt kroep ook de nagels en maakt het haar zachter.

Evenzo beïnvloedt kroep zowel de vette als de gecombineerde huid en het biedt niet alleen voeding, maar ook hydratatie. Daarom maken moderne meisjes maskers, kompressen, tonica en scrubs met granen, waarbij ze gerst mengen met verschillende esters, eieren, fruit- en groentesappen. Het belangrijkste geheim bij het maken van dergelijke producten is het gebruik van gewassen granen gekookt met warme melk.

Andere toepassingen van parelgort

Gerst als kippenvoer

De effectiviteit en het belang van granen voor het voeren van pluimvee wordt niet alleen bevestigd door de theoretische kennis van biologen, maar ook door de praktische ervaring van boeren. Gerst in deze rol doet niet onder voor de meer populaire tarwe en boekweit en vult hun nuttige eigenschappen aan.

De voordelen van gerst zijn een veel voorkomende voedingsbasis met veel koolhydraten, eiwitten, mineralen en aminozuren. Van grote waarde voor de vogel is lysine, dat voorkomt dat tijdens het vervellen te veel veren verloren gaan. Er wordt ook aangenomen dat kroep het vermogen van het lichaam verbetert om seizoensziekten, virussen te weerstaan ​​en de harttoon te ondersteunen.

Om parelgort ten goede te komen aan kippen, moet je nr. 1 nemen met de grootste deeltjesgrootte. Je kunt het proberen te ontkiemen. De zogenaamde "Dutch" met een ronde vorm van granen, wordt niet aanbevolen voor deze doeleinden te gebruiken.

Aas om te vissen

De voordelen van gekookte parelgort zijn vooral bekend bij vissers. Rivierjacht op kroeskarpers, ides, voorn of brasem vereist speciaal aas en aas, en Alkmaarse gort is een echte redder. Het is niet alleen goedkoop, maar ook makkelijk te bereiden, gecombineerd met zout, suiker, plantaardige olie, honing. Dit mengsel is ideaal voor inactief bijten..

Je kunt ook gerst maken met knoflook en anijsolie - dit wordt een aas van hoge kwaliteit. Een andere optie, maar om cypriniden te vangen, is om parelgort te combineren met griesmeel en zonnebloempitten. In extreme gevallen kan parelgort tijdens het vissen gewoon in kokend water worden gestoomd, maar ervaren vissers adviseren om geurige oliën toe te voegen om slachtoffers aan te trekken.

Hoe te kiezen en op te slaan

Bij aankoop, zowel qua gewicht als in de originele verpakking, dient u het graan visueel te beoordelen. De kleur en vorm moeten overeenkomen met het opgegeven aantal fijnheden. Goede parelgort is bros, heeft een licht gouden tint zonder insluitsels, donkere vlekken en vreemde deeltjes. Als er klontjes zijn, is het graan verkeerd opgeslagen, het is beter om het niet te kopen. Het is wenselijk dat de koper de gelegenheid heeft gehad om de fabricagedatum en verpakking te achterhalen. Hoe jonger de parelgort, hoe minder waarschijnlijk het ranzig zal zijn. Trouwens, je kunt het ook ruiken voordat je het koopt - er mag geen mufheid, bitterheid of charme in de geur zitten.

Bederf van gerst is het gevolg van oxidatie en nat worden. In het eerste geval moet contact met lucht en zonlicht worden vermeden. Daarom moet de verpakking van granen ondoorzichtig en luchtdicht zijn. Om te voorkomen dat het nat en schimmelachtig wordt, moet gerst in een lage luchtvochtigheid worden bewaard. Verzegelde verpakking helpt het ook te beschermen tegen verzadiging met vreemde geuren. Houdbaarheid - 12 maanden vanaf de fabricagedatum.

Nuttige eigenschappen van parelgort. Perlovka - preventie van neurose en depressie

Parelgort is een product gemaakt van volkoren gerst. Door de grote beschikbaarheid van voedingsstoffen en een relatief lage prijs is nuttige gerst een van de bekende en noodzakelijke producten geworden.

Deze ontbijtgranen zijn een echte waarde voor het lichaam. Er wordt minder nuttig eiwit in opgeslagen dan in soja, en volgens de helende eigenschappen loopt dit graan voor op rijst.

  • Het graan bevat lysine, dat zo belangrijk is voor de aanmaak van collageen, dat de huid elastisch maakt. Hierdoor wordt het werk van het hart beschermd en worden verschillende seizoensziekten voorkomen.
  • Dit product bevat vitamines van groep B die bijdragen aan de productie van hemoglobine, evenals de fosfor die het lichaam nodig heeft, voornamelijk voor de goede werking van het centrale zenuwstelsel.
  • Het organiseert hersenfuncties, die neurose en depressie helpen voorkomen..
  • Kroep helpt het lichaam te reinigen, omdat het vezels ter beschikking heeft, die, zonder te worden verteerd en het maagdarmkanaal volgen, het reinigt.
  • Vitamine A in granen helpt de functies van de visuele organen te normaliseren, versterkt het immuunsysteem, bevordert het behoud van tanden en huid.
  • Graan kan de hoeveelheid slechte cholesterol verlagen.
  • Vitamine D in het product ondersteunt de botproductie..
  • Vitamine E helpt de bloedstroom te stimuleren.

Parelgort is nuttig - u weet het ?

  1. Zo'n afkooksel van granen is nodig voor oncologie, omdat het de groei van kwaadaardige formaties kan vertragen.
  2. Het effectieve resultaat wordt gebracht door het te gebruiken als slijmoplossend en diureticum.
  3. Het werkt als een algemeen herstellend middel..
  4. Het zal ook nuttig zijn voor moeders die borstvoeding geven, omdat het bijdraagt ​​aan de melkproductie.

Nuttige kenmerken van granen hebben universele voordelen voor het lichaam:

  • Het is niet nodig om het water waarin het graan is gedrenkt uit te gieten, het bevat nuttige hordeïne - een element met antibiotische eigenschappen. Gordein kan schimmelziekten van de huid verslaan.
  • Het unieke van graan - het vermogen om allergieën te neutraliseren of volledig tot niets te beperken.

Onderzoekers in Japan voerden experimenten uit, met als resultaat de erkenning van het grote nut van parelgort. Gerst, een voldoende heilzame en medicinale graansoort, verrijkt met de nodige elementen, en noodzakelijk voor de ontwikkeling en goede werking van het lichaam.

Gerstpap

Gemeenschappelijk recept:
1 glas gerst - 5 glazen water. Spoel de gerst zorgvuldig af. Koken vindt plaats in twee fasen. Giet eerst pure gerst met 3 glazen water, wacht tot het kookt, kook 5-7 minuten.

Daarna schuiven we de pap in een vergiet. Giet het resterende water opnieuw (2 kopjes) en breng aan de kook, leg de halfgekookte pap al.
Voeg zout toe, een beetje boter. Laat ongeveer dertig minuten sudderen..
De opname van granen uit deze granen in de voeding zorgt voor een bloeiend uiterlijk en gezondheid.

Eet pap voor de gezondheid.

Deze waardevolle pap wordt aangeraden om mensen met de volgende aandoeningen naar uw menukaart te brengen:
maagzweer en darmzweer;
pancreasziekte;
overgewicht;

Parelgort leren kiezen

Dit is niet onze favoriete pap en een deel van de bevolking consumeert over het algemeen dit prachtige product niet. Hoogstwaarschijnlijk gebeurt dit omdat mensen niet in staat zijn om de juiste korrels te kiezen..

  • Granen die aan alle normen voldoen, worden geproduceerd volgens GOST en ze worden herkend aan de overeenkomstige cijfers, van 1-5, hoe hoger het nummer, hoe minder graan.
  • Er moet graan N2 worden gekocht - dit is een schoon gepolijst, licht product met een licht gelige tint. Granen - heel en gerijpt. Deze ontbijtgranen zijn perfect voor soepen..
  • Grutten met nummers 3, 4 en 5 zijn geschikt voor het koken van granen; ze worden herkend aan hun ronde vorm.

Hoe dan ook, zonder naar de cijfers te kijken, moet u de inhoud van het pakket zeer zorgvuldig inspecteren.

De korrels erin verschillen in kleur en grootte en er kan veel gemalen graan zijn. Dit product lijkt mycotoxinen te hebben die bijdragen aan de achteruitgang van het lichaam..

Ze veroorzaken onder meer waarschijnlijk verstoring van de maag en intoxicatie. Ze hopen zich op in de lever en hebben een nadelige invloed op de lever..
Parelgortkorrels, die even groot zijn, zijn ook niet de moeite waard om te kopen, vaak verliest zo'n product snel zijn kwaliteit tijdens opslag.

Samenstelling van gerst

Parelgort bevat in zijn samenstelling een aanzienlijke hoeveelheid waardevolle en noodzakelijke stoffen voor het lichaam, dit zijn:

  • Nicotinezuur en foliumzuur;
  • Vitamineset van: A, E, groep B;
  • Mineralen;
  • Complexe koolhydraten;
  • Eekhoorns;
  • Een rijke samenstelling aan aminozuren;
  • chroom, selenium, magnesium, kalium, jodium, ijzer, zink.

Voeg parelgort toe aan uw dieet - u zult er geen spijt van krijgen!

De samenstelling van de gerechten uit deze ontbijtgranen onderscheidt zich door de delicate geur van een noot en een prachtig melk - roomgamma. Deze gezonde ontbijtgranen zijn goed te combineren met knoflook, allerlei kruiden..
Perlovka is geweldig voor het koken van pap, vulmiddel voor kulebyak en "perlotto" - een variant van risotto.
Door dit nuttige graan af te koelen, is het heel goed mogelijk om ziekten te genezen:

  • De spijsverteringsorganen, omdat het een omhullend en verzachtend effect heeft;
  • Ziekten van het urogenitale systeem;
  • Leverziekte

Vitaminen en mineralen in parelgort


Voedingswaarde van parelgort:

Koolhydraten - 66,9 g;
Zetmeel - 65,7 g;
Water - 14 g;
Eiwitten - 9,3 g;
Dieetvezel - 7,8 g;
Vetten - 1,1 g;
Onverzadigde vetzuren - 0,49 g;
Mono- en disacchariden - 0,9 g;
Ash - 0,9 g;
Verzadigde vetzuren - 0,3 g.

100 g parelgort bevat 315 kcal.

Contra-indicaties

Naast nuttige eigenschappen heeft het product een aantal negatieve effecten:

  • Het verhoogt de gasvorming, die mensen met gastro-intestinale aandoeningen schaadt;
  • Het bevat een vrij grote hoeveelheid gluten, wat de foetale levensduur van het embryo kan beïnvloeden, dus zwangere vrouwen mogen geen parelgort gebruiken.

Kroep brengt geen aanzienlijke schade toe aan het lichaam. Maar toch zijn er verboden en beperkingen op het gebruik ervan. Het is verboden gerst te gebruiken wanneer:

  • Verhoogde zuurgraad;
  • Vaak obstipatie;
  • Zwangerschap

Overmatige consumptie van deze gezonde pap door mannen kan het spijsverteringssysteem verstoren en een afname van het libido veroorzaken.

Gerstepap is een gezond en gezond product, maar zoals alle voedingsmiddelen moet het binnen redelijke grenzen worden gebruikt..

Opslag

  • Het graan moet zorgvuldig worden geïnspecteerd - de inhoud van vreemde stoffen is onaanvaardbaar.
  • Het is beter om parelgort 5-10 maanden op een droge plaats in een glazen of kartonnen container te bewaren.
  • Als het graan ranzig of muf is geworden, is het verboden het te gebruiken.
  • Giet het in een opslagcontainer niet onder de oogbollen, er moet een ruimte onder het deksel zijn.

[art_yt wvideo = "1280 ″ hvideo =" 720 ″ position = "center" urlvideo = "undefined" namevideo = 'Gerst - gezond voedsel' desc = 'Gerst - een recordhouder voor de inhoud van grove vezels die nuttig zijn voor de spijsvertering, ook parelgort bevat selenium, noodzakelijk voor de normale werking van het hart en de schildklier. Presentatoren zullen u vertellen hoe u een parelgort van hoge kwaliteit kiest, hoe u deze bewaart en hoe u een recept voor gevulde kool met parelgort deelt. ’Durationmin =" 10 ″ durationsec = "52 ″ upld =" 2018-01-23 ″]

Waar is gerst van gemaakt

Een beetje geschiedenis

Volgens onderzoekers leerden mensen in de oudheid parelgort te maken en groeide gerst zelfs 15 duizend jaar geleden op de grond. Deze plant wordt ook genoemd in de tekst van de Bijbel. Parelgort dankt zijn naam aan de Fransen. Het vertaalt zich als "parel" of "parel".

In Rusland was gerst vooral populair vanwege de relatief lage kosten. Nadat de methode voor het malen van korrels tot een ronde vorm was uitgevonden, is het prijsbeleid echter aanzienlijk veranderd. Het proces van een dergelijke verwerking is nauwgezet en vereist veel inspanning. Gierst was de belangrijkste concurrent van parelgort. De technologie is geleidelijk veranderd en parelgort is weer een van de meest betaalbare voor de bevolking geworden. Tegenwoordig wordt parelgort beschouwd als een traditioneel legergerecht.

Tijdens het bewind van Peter was parelgort een favoriet ontbijt voor koninklijke families. Het gerecht werd op tafel geserveerd met room of melk.

Nuttige eigenschappen van parelgort

Het belangrijkste kenmerk van parelgort is een recordinhoud van alle vitamines en voedingsstoffen die essentieel zijn voor elk levend organisme. Gerstekorrels bevatten kalium, calcium, magnesium, ijzer, jodium en fosfor.

Voedingsdeskundigen en artsen raden aan regelmatig parelgort in uw dieet op te nemen. Dit gerecht kan de immuniteit enorm versterken, spierweefsel versterken en de werking van veel systemen verbeteren..

Gerst wordt ook aanbevolen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Vanaf de eerste levensdagen krijgt een kind een volledig vitaminecomplex en bescherming tegen negatieve milieueffecten.

De genezende eigenschappen van parelgort

Het is bewezen dat Alkmaarse gort sommige ontstekingsprocessen in het lichaam kan behandelen en vertragen, de spijsvertering en de hartfunctie kan stabiliseren. Als u parelgort in water laat weken, zal de vloeistof na het extraheren van de korrels de beste remedie tegen schimmelziekten worden en zal het effect op het lichaam niet onderdoen voor antibiotica.

Parelgort wordt vaak een onderdeel van verschillende complexen van diëten. De belangrijkste kenmerken van deze pap zijn een laag caloriegehalte, het vermogen om schadelijke afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen en het verteringsproces wordt gestabiliseerd. Bovendien kunt u van gerst veel gerechten bereiden (ontbijtgranen, soepen, desserts, bijgerechten en gebak).

Vrouwen die regelmatig parelgort eten, zullen minder snel ouder worden. Gerst bevat collageen, waardoor de huid glad en soepel wordt en vroegtijdige rimpels worden voorkomen..

Voor wie gerst is gecontra-indiceerd

Ondanks de vele positieve eigenschappen kan parelgort niet door iedereen worden geconsumeerd. De belangrijkste contra-indicatie is de individuele intolerantie voor de componenten waaruit gerst bestaat. Meestal treden allergische reacties op voor eiwitstoffen, maar soms kan het eten van parelgort constipatie veroorzaken.

Parelgort

Parelgort wordt in elke supermarkt verkocht. Maar niet iedereen vindt het leuk. Kinderen komen zelden overeen om parelgortgerechten te eten, maar het is ongelooflijk gezond! Dit artikel beschrijft wat parelgort is, wat voor soort granen er van gemaakt is, wat goed het is, of er schade is. Aan het einde van het artikel wordt aangegeven hoeveel opties voor het koken van deze ontbijtgranen.

Van wat voor granen is gerst gemaakt?

Parelgort is gemaakt van gerst. Na het oogsten van de velden wordt gerst van de bovenste film gereinigd, gepolijst en gepolijst - dit is parelgort. Maar waarom heet het geen gerstepap, maar gerst?

Parelgort is gemaakt van gerst

De naam pap komt van het Franse "perle", wat "parel" betekent. Pap kreeg het vanwege het feit dat de korrels op parels lijken. Dit woord werd voor het eerst gebruikt bij de voorbereiding van het menu ter gelegenheid van de kroning van Alexander III in 1883. Het gerecht van deze ontbijtgranen heette "parelgerstsoep", of in vertaling "parelsoep" en sindsdien wordt deze naam van graan overal gebruikt..

De samenstelling van parelgort

De voordelen en nadelen van parelgort zijn te danken aan de samenstelling. Welke mineralen, vitamines zitten er in dit product, hieronder beschreven.

Per 100 g parelgort zijn:

  • 9,91 g eiwit;
  • 1,16 g vet;
  • 62,12 g koolhydraten;
  • 16,6 g voedingsvezels.

De samenstelling van parelgort

100 g bevat:

  • 280 mg kalium;
  • 221 mg fosfor;
  • 79 mg magnesium;
  • 29 mg calcium;
  • 9 mg natrium;

Ook in de samenstelling van dit graan zitten sporenelementen als zink, mangaan, selenium, ijzer, koper. Het bevat ook vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K.

Calorie gerst

Droge gerst heeft een caloriegehalte van 324 kcal / 100 g en heeft een lage glycemische index. Maar rauwe gerst wordt niet gebruikt. Het moet een warmtebehandeling ondergaan. Afhankelijk van hoe de gerst is bereid, zal het caloriegehalte variëren.

  • Gekookte gerst op water - 109 kcal / 100 g;
  • Gekookt in melk - 156 kcal / 100 g;

Dit zijn natuurlijk slechts benaderende waarden, aangezien het caloriegehalte van het product zal variëren, afhankelijk van de hoeveelheid boter in de pap (als het wordt toegevoegd), het vetgehalte van melk die wordt gebruikt voor het koken van pap, verschillende toevoegingen (groenten, vlees, andere granen), enz..

De voordelen van parelgort

Parelgort is een gezond voedsel. Het heeft praktisch geen schadelijk effect op het menselijk lichaam vanwege de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling. Dus, wat is het gebruik van parelgort??

  • Deze pap verbetert de hersenfunctie..
  • Verwijdert gifstoffen, afval en soortgelijke schadelijke stoffen uit het lichaam.
  • Verhoogt hemoglobine.
  • Heeft een diuretische eigenschap.
  • Verlicht ontstekingen, kalmeert.
  • Het reinigt het bloed, verlaagt het niveau van gevaarlijk cholesterol.
  • Bevordert de goede werking van het spijsverteringskanaal.
  • Verbetert het gezichtsvermogen.
  • Gerstepap voedt strepen en verbetert de huidconditie.
  • Vertraagt ​​veroudering.

De voordelen en nadelen van parelgort

Wat kwaad van parelgort

Hoewel Alkmaarse gort een nuttig product is, heeft het nog steeds een aantal contra-indicaties. In bepaalde gevallen kan dit product schadelijk zijn voor het lichaam..

  • Je kunt geen gerst eten in de aanwezigheid van gastro-intestinale aandoeningen, omdat het de gasvorming bevordert.
  • Zwangere vrouwen kunnen alleen gerstepap eten als de arts die de zwangerschap uitvoert dit toelaat, omdat het veel gluten bevat.
  • Bij overgewicht is parelgort niet de beste keuze, omdat het vrij veel calorieën bevat..
  • Als er een neiging tot constipatie is, kan gerstep grote schade aanrichten.

In zeldzame gevallen treedt individuele intolerantie voor parelgort op.

Hoe parelgort te koken

Meestal wordt parelgort gebruikt bij het koken, hoewel het ook wordt gebruikt in cosmetica en sommige andere gebieden. Van parelgort kun je heerlijke pap (zout, zoet) koken, toevoegen aan soepen.

Gemiddelde kooktijd - van 50 minuten tot 1,5 uur

Afhankelijk van de leeftijd van gerst, kan de grootte en de kooktijd variëren. De gemiddelde kooktijd is van 50 minuten tot anderhalf uur. Als het graan van tevoren 2 uur of langer is geweekt, is de kooktijd van een half uur tot een uur. Je kunt deze pap koken in een slowcooker. In dit geval moet het 2 uur van tevoren worden geweekt. Met het deksel van de multikoker gesloten, kan gerst maximaal een half uur koken.

Net als alle andere soorten granen, wordt parelgort geselecteerd volgens bepaalde normen. Vermijd granen met donkere korrels, met tekenen van schimmel. Granen met nummer 1 en 2 hebben een langwerpige vorm, ze zijn groter. Als het paknummer 4 of 5 is, is de korrel bijna rond, klein. De normale kleur van de nerf is wit met een gele tint.

Hoe gerst heerlijk te maken

Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van Alkmaarse gort, maar niet elke parelgort wordt gegeten door volwassenen, en nog meer door kinderen. Hieronder staan ​​de beste recepten voor ontbijt of lunch..

Gezond ontbijt

Gezond ontbijt met parelgort

100 g parelgort wordt gewassen en 2 uur in schoon water geweekt. Wanneer de gerst is doordrenkt, moet deze worden afgespoeld en in de pan worden gegoten. Vervolgens wordt het met water gegoten, zodat het slechts een beetje in de pap dringt en op laag vuur zet. Voor zo'n hoeveelheid pap genoeg ¼ theelepel. zout. Na het koken kookt de pap ongeveer 10 minuten, daarna wordt 500 ml melk in de pan gegoten, wordt ½ el gegoten. l Sahara. Je moet pap blijven koken tot de melk kookt en dan uitzetten. Pap moet ongeveer een half uur in een pan onder het deksel worden gegoten en dan kun je het al op tafel serveren met een stuk boter.

Gerstepap met stoofpot

Gerstepap met stoofpot

  • Perlovka - 1,5 el;
  • Uien - 1 stuk;
  • Wortelen - 1 stuk;
  • Stoofpot - 1 blik;
  • Boter - 3 el. l.;
  • Specerijen - naar smaak;
  • Water - 2,5 el.

Gerst moet een nacht in water worden gedrenkt. 'S Morgens moet je wortels en uien schillen. Snijd de ui in blokjes en rasp de wortels op een grove rasp. Olie wordt in een ketel gesmolten en uien worden gebakken als het transparant wordt, er worden zout, peper en wortels aan toegevoegd. Als de wortels gebakken zijn, wordt gerst in de ketel gegoten, gevuld met water. Kook pap gedurende 30 minuten, totdat de ontbijtgranen al het water hebben opgenomen. De stoofpot wordt in de voorverwarmde pan gegoten, als hij opwarmt, kun je hem in de gerst gieten. Het gerecht wordt van het vuur gehaald en gemengd. eet smakelijk!

Karpatische gerst met groenten

Karpatische gerst met groenten

  • Perlovka - 200 g;
  • Aardappel - 300 g;
  • Tomaten, wortels, uien, Bulgaarse peper - elk 70 g;
  • Dille en kruiden naar smaak.

Maal groenten (zoals je wilt) en bak apart. Parelgort wordt gekookt in een aparte pan op het water. Als de gerst klaar is, worden er groenten aan toegevoegd, een beetje water (kan worden vervangen door bouillon) en 5-15 minuten stoven. Alles, het gerecht is klaar, je kunt het bestrooien met gehakte dille en serveren.!

Parelgort is een gezond voedingsproduct. Het kost niet veel, dus u kunt aanzienlijk besparen. Natuurlijk vindt niet iedereen het lekker, maar als je het onder de knie krijgt, kun je je thuismenu diversifiëren.

Perlovka: geschiedenis, samenstelling, nuttige eigenschappen, toepassing bij het koken

In zijn naam gaat parelgort terug naar het oude Russische woord "parel", dat rivierparel werd genoemd. Wat was de reden: uiterlijk, kleur of maat - vandaag is niet met zekerheid bekend. Maar gerst heeft een werkelijk kostbare samenstelling, die een groot aantal nuttige vitamines, aminozuren, macro- en sporenelementen bevat. Geen wonder dat het de "pap van gezondheid en schoonheid" wordt genoemd, er zijn veel voordelen aan verbonden, maar de prijs is minimaal.

Graan geschiedenis

Tijdens het vroege Neolithicum begonnen in de landen van het Midden-Oosten en Noord-Afrika gecultiveerde granen te worden verbouwd. De uit gerst verkregen pap gaf kracht en energie en werd daarom snel populair..

Een gerst wordt in Rusland kroep genoemd. Sommige bronnen beweren dat een van de Russische vorsten, die van alles Frans hield, zo'n mooie naam bedacht. Of het nu de tsaar of de hofchef was, die besloot de gewone "cel" te vervangen door de nobele "parelgort", het is nu onmogelijk om erachter te komen. Maar op een gala-receptie ter gelegenheid van de troonsbestijging van Alexander III in 1883 werd een van de gerechten aangeduid als "Parelgortensoep".

Van welke granen is parelgort gemaakt?

Croup, dat zo'n nobele naam kreeg, wordt geproduceerd uit gerst van de graanfamilie. Gerst is een eenjarige plant, de hoogte van wilde soorten varieert van 30 tot 60 cm, cultivars groeien tot 90 cm De stengels van de granen zijn recht met lange platte, gladde bladeren van 2-3 cm breed. De aar is meestal gelijk aan 10 cm.

Pretentieloze cultuur wordt gekweekt in verschillende regio's van de wereld: van de noordwestelijke regio's van Rusland tot de bergachtige regio's, evenals landen met een warm klimaat. Zaden ontkiemen bij een lage temperatuur van 1-3 ° C en 18 ° C is voldoende om te rijpen. Gerst verwijst naar vroegrijpe granen: de rijpingsperiode is 48 tot 110 dagen. Het rijpt in de korte noordelijke zomer, warm zuidelijk weer. De cultuur is bestand tegen droogte en stelt minder eisen aan vocht. Tegenwoordig telen ze winter- en lentegerst.

Gerstekorrels, op een speciale manier gezuiverd, zijn zo'n nuttige, onverdiende parelgort. Het wordt geproduceerd in graanfabrieken, waar drievoudige opeenvolgende reiniging van graan uit strooisel plaatsvindt. Vervolgens komt gerst in de schilmolens. Het graan wordt meerdere keren verwerkt en wordt periodiek gezeefd van kaf in een afzuiger.

De laatste fasen zijn slijpen, polijsten, wanneer het product verhandelbaar wordt. Het blijft nu om op nummers te sorteren en naar het magazijn te verzenden. Door hun grootte werden korrels in de Sovjet-warenwetenschap toegewezen aan een van de vijf nummers: een langwerpige vorm met een longitudinale groef en afgeronde randen - dit waren producten nr. 1, 2, de overige drie nummers werden toegewezen aan korrels met een meer afgeronde vorm.

Ze maken meel van gerst. Maar het is niet erg populair bij consumenten vanwege de slechte bakeigenschappen. Meestal wordt zo'n maaltijd gewaardeerd door liefhebbers van een gezond dieet..

En uit verfijnd en gepolijst graan wordt een van de productsoorten verkregen:

  1. Gewone grutten, waar kaf werd verwijderd uit granen. Het afgewerkte gerecht is erg lekker, maar hard.
  2. Gort van gerst - gemalen gerstkorrels van verschillende vormen zonder films. Geschikt voor het snel koken van stroperige homogene granen.
  3. "Nederlands" - de ronde korrel krijgt een afgeronde vorm. Pap ervan wordt sneller gekookt en heeft een delicate textuur.

Hulpvolle informatie

Gerst is dezelfde gerst, verstoken van zijn graankorrels. Deze unieke cultuur voedde mensen in woestijnen, het noordpoolgebied, bergen en vlaktes. Gerst werd genoemd in het Oude Testament, de Homerische Ilias, waar bij de maaltijden geitenkaas, uien en gerst werden geserveerd.

Voorheen diende een gerstzaadje als een specifieke maatregel. Engelse barleycorn, enkele eeuwen geleden op de Britse eilanden aangenomen, was gelijk aan de lengte van een gemiddeld gerstzaad. De duim van vandaag is de lengte van drie korrels. Ze heeft het gewichtssysteem niet omzeild:

  • vijf korrels (0,048 g) waren 1 karaat;
  • 70 granen - 14 karaat;
  • 100 respectievelijk 20 enzovoort.

Deze pap is goed voor iedereen, maar er is één nadeel: lang koken. Om gezwollen pap te krijgen, moet je maximaal anderhalf uur wachten. Dan krijgen we een los bijgerecht en kan het aanvankelijke volume tot vijf keer toenemen. Meesteressen hebben al lang één truc bedacht: gewassen korrels werden 's nachts in een thermoskan geplaatst, met kokend water gegoten en goed gesloten. 'S Morgens was de rijke brokkelige gerst klaar.

Tsaar Peter I hield van granen, waaronder Dragomirovsky. Het was pap dat op een speciale manier was gemaakt. Granen werden 's nachts met koud water gegoten en' s morgens werd de gezwollen massa in kokende melk gegoten. Iedereen bleef twee uur wegkwijnen. Geserveerd met bessen, honing, boter.

Tegenwoordig wordt parelgort ten onrechte genegeerd door culinaire en huisvrouwen. Hoewel ze niet de laatste plaats innam in de traditionele Russische keuken. Met haar maakten ze stoofschotels, augurken, ontbijtgranen met vlees, gevogelte, champignons, groenten. Het heersende stereotype over de goedkoopheid en onbeduidendheid van het product, dat in de Sovjet-Unie gevangenen en soldaten voedde, verhinderde de plaatsing ervan in onze keukens..

Maar vandaag richtten de koks hun aandacht op koninklijke pap. Granen werden zelfs onderdeel van complexe gastronomische gerechten. Ideaal om te vullen. Ze kookt nieuwerwetse roomsoepen, salades. Er zijn veel recepten om heerlijk te koken met augurk, vleesgerecht of salade.

Gries wordt gebruikt in buitenlandse keukens. Zo is mulgimaa een populair Ests gerecht, een visitekaartje van dure restaurants. Voor hem worden granen gestoofd met kool en vlees. In Italië is het gemaakt van een ordzotto, die, met de lichte hand van Julia Vysotskaya, perlotto werd genoemd. Dit recept is vergelijkbaar met traditionele risotto. Kok-a-liki - de zogenaamde Schotse soep met kip en pruimen. In de Duitse en Franse keuken wordt dit product in worst verwerkt en in Groot-Brittannië en Noord-Amerika is het een van de ingrediënten voor soepen en pasta's..

De samenstelling van macro- en sporenelementen

Fans van deze pap worden niet bedreigd door vitaminegebrek; het bevat bijna alle voedingsstoffen die een persoon nodig heeft. Het is slechts een opslagplaats van vitamines, macro- en micro-elementen, naast een goedkoop natuurlijk product dat door de natuur wordt geschonken.

  1. Aminozuren, waaronder lysine, betrokken bij de aanmaak van antilichamen en hormonen, met antivirale effecten. Het helpt het lichaam te beschermen tegen verschillende infecties, vertraagt ​​huidveroudering. Lysine komt niet veel voor, het zit in soja, rood vlees. Maar het is granen die de grootste hoeveelheid van dit aminozuur bevatten.
  2. De unieke samenstelling van mineralen en sporenelementen. Zo bevat 100 g granen 93 mg kalium, 22 mg magnesium, 12 mg ijzer, 54 mg fosfor, wat twee keer meer is dan de aanwezigheid in andere granen. Fosfor is nodig voor een normaal metabolisme, een goede hersenfunctie. En dit, afgezien van de rest van de mineralen.
  3. De samenstelling bevat in water oplosbare B-vitamines: van B1 tot B6, B9, die de normale werking van het centrale zenuwstelsel beïnvloeden, vitamine K (0,8 μg per 100 g graan), dat een belangrijke rol speelt bij de metabole reacties van lichaamsweefsels en de opname van calcium helpt. In parelgort zit beta-caroteen, de "bron van jeugd en levensduur" genoemd, 5 microgram per 100 g product.

Honderd gram parelgort bevat 9,91 g eiwit, 1,16 g vet, 77,72 g koolhydraten. Dit omvat ook 10 g water, 15,6 g voedingsvezels. Het overtreft tarwe in het gehalte aan eiwitten en vezels. Hierdoor kunt u gifstoffen en gifstoffen die het gevolg zijn van de voorwaardelijk pathogene darmmicroflora beter verwijderen..

Voordeel en schade

Peter's favoriete pap is ongelooflijk handig, maar kan enkele contra-indicaties hebben, waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van het dieet van zieke mensen, evenals bij het introduceren van nieuwe producten in babyvoeding.

Gunstige kenmerken

De voordelen van parelgort waren in de oudheid bekend. Geen wonder dat Ibn Sina betoogde dat gerst goed omgaat met het reinigen van het lichaam. Een bonus bij het gebruik van dit product is het wegwerken van allergieën en het reinigen van de huid van schimmelinfecties.

De waarde is als volgt:

  1. Bij de behandeling van ziekten van het spijsverteringssysteem kan gerst het slijmvlies van de maag omhullen, waardoor pijn wordt geëlimineerd.
  2. Het heeft een hepatoprotectief effect en heeft een positieve invloed op de lever. En kiezelzuur draagt ​​bij aan de vernietiging van nierstenen.
  3. Graanafkooksels kunnen de groei van kwaadaardige gezwellen stoppen, hebben een versterkend effect. Naast andere nuttige eigenschappen worden slijmoplossend, diuretische eigenschappen opgemerkt..
  4. Ik gebruik gerst om de borstvoeding te verhogen tijdens het geven van borstvoeding. Voorheen halfgekookte gerst behandelde ziekten van de borstklieren.
  5. Permanent gebruik kan een positief effect hebben op het gezichtsvermogen, de huid herstellen, het tandglazuur versterken.
  6. Vitamine E in het product helpt de jeugdige huid en het hele lichaam te behouden.

Vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid gluten moet parelgort met voorzichtigheid worden gebruikt bij zwangere vrouwen, patiënten die herstellen van operaties. Het wordt niet aanbevolen bij een verhoogde zuurgraad van het maagslijmvlies, wat spijsverteringsstoornissen en obstipatie kan veroorzaken. Pap wordt na vier jaar in babyvoeding geïntroduceerd.

Wanneer is het beter om Alkmaarse gort te eten?

Met een goed dieet kan gerst maximaal drie keer per week worden gegeten. Dan kunnen we praten over het gunstige effect op het menselijk lichaam. Zoals veel granen, is het beter om het als ontbijt te eten, omdat de aanwezige koolhydraten langzaam worden opgenomen. Waardoor je je langer vol voelt.

Soepen en salades worden meestal tijdens de lunch gegeten. 'S Nachts wordt het eten van granen niet aanbevolen. Voortdurende spijsvertering kan leiden tot slapeloosheid..

Eenvoudige en heerlijke recepten

Gerst is niet alleen granen, maar ook veel heerlijke gerechten, waaronder soepen, salades, gehaktballen, winterbereidingen, pilafs en zelfs drankjes. Ervaren huisvrouwen laten de ontbijtgranen meestal een nacht weken om overtollige plakkerigheid te verwijderen. Gerst wordt lang gekookt, bijna een uur, en verhoogt dan het volume met vijf keer. Het past goed bij vlees, gevogelte, gebakken groenten.

Parelgort in een pot

  • 1 kopje granen;
  • 600 g kip;
  • 1 ui;
  • zout, zwarte peper, laurier.

Gebakken uien worden op de bodem van de pot gelegd en vervolgens stukjes kip. Bestrooi met peper en zout. Er wordt gewassen granen toegevoegd. Allen vullen met water zodat het vloeistofniveau 1 cm boven de korrels is. Zet 2,5 uur in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van 180 °.

Gerst met champignons

  • 500 g granen;
  • 500 g champignons;
  • 1-2 bollen;
  • 1 wortel;
  • zout, peper naar smaak.

Kook de ontbijtgranen kruimelig. Bak de champignons, voeg gehakte uien, sjofele wortels eraan toe. Stoof nog eens 10 minuten. Combineer de ingrediënten en houd ze 10 minuten op laag vuur..

Gerstkoteletten

  • 1 kopje granen;
  • 3 aardappelen;
  • 1 ui;
  • zout, peper naar smaak;
  • kokende olie.

Kook de ontbijtgranen, voer ze samen met groenten door een vleesmolen. Voeg zout, peper toe.

Na het mengen van de resulterende massa, vorm koteletten, rol ze in bloem.

Bak aan beide kanten goudbruin. Bedek de pan vervolgens met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Dieetvoeding en gerst

Perlovka is een van de goedkope producten die bekend staan ​​om hun voedingseigenschappen. Vezel erin kan het lichaam van gifstoffen reinigen en sommige componenten voorkomen de vorming van vetafzettingen..

Het caloriegehalte van granen per 100 g is als volgt:

  • droog product - 324 kcal;
  • pap op het water - 109 kcal;
  • met groenten - 82 kcal;
  • met kip - 103 kcal.

Bovendien is het eten stevig en blijft het lang vol.

Het product wordt door artsen aanbevolen voor mensen met diabetes. Gerst helpt de suikerniveaus te normaliseren, maar alleen een arts mag de juiste voeding voorschrijven. Gerstproducten worden gebruikt in diëten, omdat ze een grote hoeveelheid vezels bevatten en het lichaam reinigen van de schadelijke stoffen die erin zitten..

Er is een speciaal dieet van parelgort, dat gedurende vijf dagen wordt uitgevoerd. Op dit moment blijven granen, fruit, gekookte vis en zuivelproducten in het dieet. Het resultaat van dergelijke voeding kan de normalisatie van het maagdarmkanaal zijn, het lichaam reinigen, het verdwijnen van enkele kilo's.

Perlovka - betaalbaar eten, onverdiend vergeten door onze tijdgenoten. De schade is minimaal, maar het lichaam profiteert er enorm van. Hiermee kunt u het werk van veel organen normaliseren, afvallen, er jonger uitzien.